Comestível - não comestível. Quais cogumelos têm equivalentes venenosos? Como distinguir os cogumelos falsos dos reais. Nomes de cogumelos duplos perigosos

Todos nós já ouvimos que existem duplos cogumelos comestíveis, cujo uso pode ser perigoso para a nossa vida e saúde. Mas o que fazer se você estiver indo para a floresta pela primeira vez e não souber distinguir o comestível do venenoso? É por isso que hoje vamos contar o que é real...

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Entre os fãs caça tranquila“O cogumelo porcini com seu aroma único e sabor de nozes é especialmente valorizado. Muitas vezes, em vez de comestíveis, acabam na cesta exemplares falsos e venenosos, cujo consumo é perigoso para a vida. Para evitar que o perigoso duplo do cogumelo porcini caia no cesto, é necessário conhecer os seus sinais característicos.

Descrição do cogumelo branco

Os cogumelos Porcini são consumidos em em diferentes formas: em conserva, frito, seco e após processamento adequado, mesmo cru - em saladas. Um verdadeiro cogumelo porcini parece extremamente atraente e tem a seguinte descrição:

• o corpo frutífero consiste em uma pesada capa hemisférica e um caule forte;
• o tamanho da tampa pode chegar a 30 cm de diâmetro;
• sua superfície está seca;
• a perna é elástica, mais grossa no meio ou na base;
• a polpa é branca como a neve ou ligeiramente amarelada, aromática, sem sinais evidentes de fibrosidade;
• A cor da tampa depende da floresta (bétula, conífera, mista) onde o cogumelo cresce.

Se você nunca coletou cogumelos e não tem informações suficientes sobre sua aparência, sabor, possíveis contrapartes venenosas, não deixe de visitar os sites apropriados que lhe permitam se familiarizar com as informações necessárias com antecedência, consultar colhedores de cogumelos experientes, conhecer com publicações impressas (atlas) e depois siga para a floresta.

Características gerais de gêmeos venenosos

Existem contrapartes condicionalmente comestíveis ou venenosas em quase todos os cogumelos. A analogia pode ser superficial ou mais completa, por isso, ao coletar cogumelos porcini, é preciso ter cuidado: eles têm contrapartes venenosas, que são difíceis de distinguir dos comestíveis por sinais externos à primeira vista, muitas vezes superficial.

O boleto nobre tem características próprias; difere dos exemplares falsos não só na aparência, mas também no sabor. A principal diferença entre duplos perigosos e cogumelos comestíveis: eles contêm toxinas que representam um perigo para a saúde humana.

As aparências às vezes enganam: depois chuva pesada O agárico-mosca pode perder suas manchas brancas características na tampa. Devido a isso, torna-se semelhante a outros cogumelos - russula vermelha. O falso fungo do mel muda de cor com o tempo, adquirindo sinais externos comestível.

Dependendo do efeito que as substâncias tóxicas têm no corpo humano, cogumelos não comestíveis dividido nas seguintes categorias:

• causando intoxicação alimentar grave;
• afetando o sistema nervoso central;
• cogumelos, envenenamento que na maioria dos casos é fatal.

Os principais sinais pelos quais os cogumelos porcini podem ser distinguidos de suas contrapartes perigosas semelhantes devem ser conhecidos por todos que vão para a floresta em busca deles:

• a estrutura da parte inferior da tampa - na maioria dos cogumelos não comestíveis é lamelar, não esponjosa;
• um boleto verdadeiro nunca muda de cor quando quebrado - se, depois de quebrar um pedaço dele, você notar uma mudança nítida na cor da polpa, então é melhor jogar fora esse exemplar;
• O cogumelo porcini tem um aroma agradável, ao contrário dos seus congéneres.

Exemplos de boletos falsos

Infelizmente, um cogumelo tão nobre como o boleto tem um número considerável de duplos perigosos. Para não cometer erros na coleta e não colocar em risco a sua saúde, é necessário considerá-los mais detalhadamente.

Gal

Devido ao seu sabor amargo, esta espécie é popularmente chamada de amarga. De acordo com a descrição, o cogumelo da vesícula possui as seguintes características:

• não comestível;
• a capa marrom-amarelada do cogumelo da vesícula tem a forma de um semicírculo, seu diâmetro é de 5 a 15 cm;
• a perna é cilíndrica, com 3-15 cm de altura, a espessura chega a 3 cm;
• a polpa é densa, com fibrosidade distinta, o aroma é fracamente expresso;
• himenóforo tubular (esponjoso);
• o pó do esporo fica rosado no local da quebra ou corte, a polpa fica vermelha;
• na superfície da perna há uma malha marrom característica, formando um belo padrão.

O boleto é lindo

Muitas vezes é chamado de pernas bonitas devido à cor característica desta parte do corpo frutífero. Apesar do nome atraente, este cogumelo branco não é comestível devido ao seu sabor muito amargo. O seu amargor não desaparece mesmo após uma cozedura prolongada.

Entre as principais características estão as seguintes:

• o gorro é grande (até 25 cm), semicircular, sua superfície é aveludada e seca, a cor vai do marrom claro ao escuro;
• a perna é alta (até 10 cm), densa e grossa, o corpo frutífero cresce até 15 cm;
• o lado esponjoso inferior do gorro (himenóforo) tem uma rica cor amarela;
• a polpa é elástica, amarelada, com odor desagradável;
• há uma malha fina na perna;
• a área cortada fica com uma tonalidade azul.

• O boleto de belas pernas é comum apenas na parte sul da Rússia, onde é encontrado em áreas montanhosas. Forma micorrizas com representantes de árvores coníferas.
• Nos cogumelos jovens a polpa tem sabor adocicado, nos adultos é extremamente amarga. Não há cheiro.
• A cor da perna varia do gorro à superfície do solo: do amarelo esverdeado ao vermelho ou vermelho escuro. Mas a base da perna é branca.
• A coloração original das pernas pode desbotar em exemplares mais antigos.
• Na superfície da perna existe uma malha fina: na parte superior é branca, no meio da perna é vermelha.

As opiniões divergem sobre a toxicidade do boleto de belas pernas. As partes em disputa concordam em uma coisa: não há mortes por envenenamento por esta espécie. Mas em qualquer caso, você deve seguir as regras de segurança.

satânico

Externamente semelhante ao branco, mas na verdade venenoso, o cogumelo satânico cresce em florestas de carvalhos e bétulas. É uma fonte crescente de perigo para a saúde humana: consumir até 20-30 g do produto pode resultar em intoxicações graves. Sua descrição inclui os seguintes recursos:

• o gorro é grande (até 40 cm), em forma de almofada, denso e liso, de cor castanha com tonalidade azeitona;
• a parte inferior da tampa é esponjosa e rosada;
• a perna é cilíndrica, afinando para baixo;
• a cor da perna é muito peculiar: na parte superior é vermelho-amarelado, no centro é vermelho-laranja, na parte inferior é amarelo-marrom;
• o cogumelo cresce até 13-15 cm de altura;
• o corte inicialmente fica azul e depois vermelho, devido à oxidação de compostos tóxicos pelo oxigênio.

Carvalho salpicado

Este cogumelo é classificado como comestível condicionalmente: com tratamento térmico adequado é adequado para consumo. Parece um boleto e possui as seguintes características:

• a tampa é grande (até 20 cm), em formato de almofada, a superfície é aveludada e seca, a cor é marrom com tonalidade avermelhada;
• a perna atinge 10 cm de altura e tem formato tuberoso;
• ao pressionar a borda clara do gorro e do caule, o cogumelo escurece;
• Depois de algum tempo, o corte na polpa adquire uma tonalidade azulada.

Prefere solos ácidos. É raro na Rússia. Os primeiros corpos frutíferos aparecem em meados de maio. Você pode coletar até o final de outubro. O pico de rendimento ocorre em julho.

Boleto Le Gal

Seu segundo nome é boleto legal. Esta é outra variedade de cogumelos falsos porcini venenosos, caracterizados pelas seguintes características:

• o gorro é grande (até 16 cm), curvo, com superfície lisa rosa-laranja;
• o cogumelo tem um aroma agradável;
• polpa leitosa com tonalidade amarelada;
• a perna é forte, grossa, atinge 5 cm de diâmetro, atinge 15-17 cm de altura;
• a cor do caule reproduz a cor do gorro;
• uma malha vermelha se forma na perna em sua parte superior;
• A cor da polpa é branca ou amarela;

Representantes da espécie preferem solos alcalinos. Os corpos frutíferos podem ser encontrados na floresta no verão e no início do outono.

Danos e sinais de envenenamento

A colheita de cogumelos é uma atividade fascinante, mas extremamente responsável. Venenoso com um colhedor de cogumelos inexperiente cogumelos falsos, habilmente disfarçado de comestível, pode fazer uma piada cruel, em Melhor cenário possível mandando-o para uma cama de hospital.

Mesmo uma pequena quantidade da substância tóxica encontrada nos perigosos boletos gêmeos pode causar muitos problemas. Os primeiros sinais de intoxicação aparecem pouco tempo após o consumo do produto e incluem:

• náusea ou vômito;
• tontura;
• fraqueza geral;
• problemas com fezes;
• o aparecimento de alucinações (não incomum);
• perturbação sistema nervoso(convulsões);
• danos ao sistema cardiovascular.

Quase todos esses processos são acompanhados por um aumento de temperatura. Se você notar pelo menos um dos sintomas acima, procure ajuda imediatamente. cuidados médicos. Enquanto espera por ela, você mesmo precisa começar a lavar o estômago. Porém, isso deve ser feito com cuidado para que o vômito não entre no trato respiratório.

Os cogumelos, mesmo os venenosos, contêm substâncias que são usadas como ingredientes para criar pomadas contra queimaduras pelo frio, para combater o câncer e o estafilococo. Os medicamentos contra o tifo e doenças purulentas da pele são feitos a partir do extrato do belo boleto.

Psilocibina e alcalóides contidos em cogumelos venenosos, são substâncias que ajudam a combater as doenças mentais humanas, estabilizando e corrigindo sua atividade cerebral.

Apesar de todos os perigos que representam sósias comestíveis cogumelos porcini para a saúde e a vida humana, seu uso habilidoso também traz benefícios. Ao colher cogumelos na floresta, você não deve colocar na cesta tudo o que aparece pelo caminho. Atenção plena e cuidar da sua saúde - isso é princípios fundamentais"caça silenciosa"

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Acontece que a humanidade adora a “caça silenciosa” de cogumelos. Nas nossas latitudes aparecem em meados do verão e nos deliciam até ao final do outono. Mas nem todos os cogumelos podem ser consumidos. Alguns são geralmente venenosos e causam consequências graves e até a morte. Para evitar acidentes, você precisa conhecer as principais diferenças entre os cogumelos normais e os falsos.

Todos os cogumelos selvagens são divididos em: comestíveis, comestíveis condicionalmente (ou não comestíveis) e venenosos

• Os cogumelos comestíveis são usados ​​em receitas culinárias em todo o mundo e acrescentam um sabor próprio a cada prato.
• Cogumelos condicionalmente comestíveis, após tratamento térmico prolongado, não causarão danos à saúde. Estes incluem cogumelos de leite, cogumelos e cogumelos de mel de outono. Devem ser cozidos por pelo menos 40 minutos e depois bem enxaguados.
• Os venenosos são o cogumelo da vesícula ou o cogumelo da mostarda, o cogumelo do diabo ou satânico, o falso puffball e outros.

Muitas vezes, ao caçar cogumelos, encontramos aqueles que nos enganam. Por isso é vital saber características distintas cogumelos comestíveis e especialmente venenosos.

Capa de chuva em formato de pêra, ouriço ou espinhoso de ouriço e seu puffball falso duplo

O corpo do cogumelo tem formato de pêra, por isso recebeu um de seus nomes. A “pseudo perna” é claramente definida, mas às vezes fica escondida sob o musgo, fazendo com que o cogumelo pareça redondo.

Uma capa de chuva jovem é quase branca, mas com o tempo sofre uma certa metamorfose e muda de cor para marrom sujo. A superfície é coberta por espinhos grossos em forma de anel. Uma grande ponta se destaca no centro de cada anel e pequenas agulhas nas laterais. Se você pisar em um puffball maduro, ele explodirá em “fumaça” de esporos.

A capa de chuva correta é dura ao toque e, quando aberta, fica branca como leite.

O puffball em forma de pêra é considerado comestível apenas até que sua polpa comece a escurecer.

Na Europa medieval, as capas de chuva eram usadas para fazer caldos para os doentes. Já naquela época eram conhecidos seus enormes benefícios para o corpo.

Capa de chuva falsa

Em vez de espinhos, é coberto de verrugas, tem corpo frutífero alongado e cheiro desagradável. O cogumelo é comestível condicionalmente e pode até ser perigoso se consumido em grandes quantidades.

Cogumelo branco e seus duplos

O cogumelo porcini é requintado, carnudo e de sabor requintado; encontrar tal cogumelo é um verdadeiro sucesso para os amantes da caça tranquila. É extremamente rico em elementos úteis e é muito raro encontrá-lo. Possui cabeça acastanhada, cuja cor varia do castanho claro ao castanho escuro. Depois da chuva fica bastante escorregadio, mas no tempo seco é seco e aveludado.

Os exemplares pequenos são quase redondos, com uma tampa que se enrola nas bordas à medida que envelhecem, abre-se e torna-se quase plana; Comparada à cabeça, a perna é poderosa, carnuda, em forma de barril com uma protuberância no meio. A cor da perna é quase branca ou marrom claro, a superfície da estrutura da malha é bege. A polpa é branca, firme e elástica, mas com a idade adquire uma estrutura ligeiramente esponjosa. Após o corte, a cor permanece a mesma.

Cogumelo biliar

À primeira vista é bastante difícil, quase impossível, perceber imediatamente que foi a erva-amarga que entrou no cesto. Lembra muito o cogumelo porcini correto. Mas uma malha fina em um caule de cor escura e uma tampa esponjosa na parte inferior indicam um cogumelo errado. Sua polpa também fica vermelha rapidamente na ruptura e a tampa apresenta uma tonalidade rosada.

A tampa é esponjosa com uma fina camada de polpa porosa.

Os biólogos consideram o fungo da vesícula não comestível. Se você lamber, o amargor aparece imediatamente e o tratamento térmico só o intensifica. Mas em uma marinada de vinagre, o amargor é parcialmente mascarado pelo vinagre e, se você deixar de molho em água por muito tempo, ele desaparecerá completamente. Portanto, alguns catadores de cogumelos não excluem esse cogumelo de sua dieta.

Este falso boleto destaca-se pelo seu tamanho verdadeiramente colossal: o seu gorro pode atingir os 40 cm e a sua perna - 15 cm. Parece tão elegante e festivo que dificilmente alguém o confundirá com um cogumelo porcini.

Uma característica distintiva é um chapéu com uma parte superior que parece um travesseiro. Sob a tampa há uma esponja densa de cor rosa claro. A superfície do cogumelo é ligeiramente áspera ao toque.

O principal sinal é que após o corte do caule, pode-se observar primeiro uma cor azul e depois um vermelho brilhante. O cogumelo satânico cheira a cebola podre. Infelizmente, apenas os espécimes adultos apresentam essa característica, e o cogumelo jovem não tem nenhum cheiro, o que causa confusão. 10 g de boleto falso cru são suficientes, após os quais uma pessoa pode experimentar paralisia completa do sistema nervoso.

Fungo do mel real e seus duplos

O verdadeiro fungo do mel está crescendo famílias numerosas em tocos e rizomas de árvores. O gorro é redondo, castanho claro, com pequenas escamas acobreadas. Nos cogumelos mais velhos é claro, mas com o tempo torna-se acastanhado.

O caule do cogumelo é fino, flexível, alongado, oco por dentro e “vestido” com uma saia circular. A polpa é macia, húmida, de cor bege pálido, agradável ao paladar, com aroma distinto a madeira.

Fungo de mel falso amarelo-enxofre

É semelhante ao comestível, mas de tamanho menor. A perna é mais fina e não possui película sob a cabeça. A cabeça é redonda e plana, amarelo-acinzentada, ligeiramente mais escura no centro. Se você quebrá-lo, poderá ver um suco azul que cheira e tem gosto ruim. O fungo do mel amarelo-enxofre não é letalmente venenoso. Porém, o resultado também é desagradável: tomá-lo causa espasmo e não é fatal, mas ainda assim envenenamento.

Esses representantes da fauna fúngica apresentam gorro carnudo, vermelho-tijolo, marrom-venenoso ou marrom-amarelado. Você pode ver lindos flocos brancos nas bordas. A perna é longa e fina, não há nenhum anel denso de filme nela. A base da perna é marrom suja, é justa, reta ou estreita na parte inferior.

Boletus e seus duplos

Com estes cogumelos tudo é muito mais simples; A cor da cabeça do lubrificador pode variar do castanho ao verde-azulado ou marrom-amarelado. Nem um cogumelo velho se parece com uma bola rastejando do chão. A pele pegajosa e escorregadia se desprende bem da polpa.

A haste é ligeiramente mais clara que a tampa, geralmente com uma tonalidade suja. Pode ser sólido ou fibroso e cilíndrico. A polpa é fresca, marrom na raiz e amarelo claro perto da tampa, marrom logo abaixo da tampa. As borboletas são frequentemente atacadas por vermes e outras pragas.

O cogumelo pimenta é muito venenoso. O veneno se instala no fígado e o destrói, causando mutações. Posteriormente, podem ocorrer cirrose e câncer. Para evitar isso, você precisa observar atentamente os cogumelos que coloca na cesta.

O cogumelo da pimenta tem uma cabeça esponjosa e uma casca grossa com uma superfície pegajosa. Quando o cogumelo ainda é jovem, sua tampa apresenta uma tonalidade acobreada; quando maduro, é repintado com uma rica cor de ferrugem;

Se você pressionar um cogumelo pimenta, ele mudará de cor e liberará um líquido vermelho. A polpa é amarela brilhante com tonalidade cinza e fica escarlate após o corte.

Champignon e seus duplos

O champignon é o cogumelo mais comum do mundo. Pode crescer como ambiente natural e fazendas de cogumelos, em porões ou garagens. Representantes desses fungos são frequentemente encontrados em montes de esterco, já que solo rico e fertilizado é exatamente o que esses fungos adoram.

O champignon tem uma tampa apertada com pequenas escamas. No início é redondo, à medida que cresce vai se endireitando e pode atingir até 10 cm. A cor da cabeça, dependendo do tipo, é branca, marrom ou bege.

A polpa é firme, muito aromática, branca, ligeiramente amarelada ou avermelhada. A perna é reta, firme, com uma ou duas argolas.

Limite de morte

Champignons têm duplos que carregam grande perigo para uma pessoa. em primeiro lugar - isto limite de morte e o agárico-mosca é fedorento. Os jovens são muito semelhantes a um cogumelo comestível.

O cogumelo venenoso tem a mesma tampa e anéis e escamas no caule, mas o cogumelo venenoso tem sacos de raiz inseridos no caule. Porém, com o tempo, as placas não mudam de cor e permanecem as mesmas. A área cortada primeiro fica amarela brilhante e, com o tempo, torna-se completamente cor de limão. Cheira a iodo ou ácido carbólico. Se você colocá-lo em água quente, ele fica com uma tonalidade laranja.

Embora seja um representante da fauna de cogumelos e tenha uma capa branca como a neve de formato regular, seu aspecto é bastante repulsivo devido ao abundante muco, que às vezes até escorre das bordas do cogumelo.

A cabeça parece um pouco com um cone. Sempre há muitos insetos na tampa, atraídos pelo muco brilhante. O gorro está preso a uma haste longa e muito fina, em torno da qual existe um anel de pequenas escamas.

O fundo da tampa contém placas densas com esporos que, espalhando-se no ar, podem causar um ataque de asfixia. Se você quebrar o cogumelo, poderá ver uma polpa branca, densa e com um cheiro muito desagradável.

O cogumelo é definitivamente não comestível e pode causar intoxicação mesmo com a menor quantidade.

Chanterelles e seus duplos

Uma verdadeira raposa vive em amizade com o pinheiro, o abeto, o carvalho ou a faia. Seu chapéu e sua perna cresceram juntos em um único corpo e não têm limites divisórios. A cor varia do tijolo ao amarelo pálido. A borda da cabeça é ondulada e de formato irregular. Sua superfície é sedosa e a casca é quase indissociável da polpa. A polpa firme, com sabor levemente azedo e cheiro de raízes secas conquistou o coração de mais de um colhedor de cogumelos.

Falso chanterelle ou "falador" laranja

Distingue-se por uma tampa dourada ou laranja brilhante. O “duplo” tem uma cor mais viva e parece um funil ou guarda-chuva invertido. As bordas da cabeça são lisas, mas, como um chanterelle normal, são onduladas e acidentadas. A perna do falso chanterelle é mais fina e afilada na parte inferior. A polpa do “gêmeo” é cor de limão ou tijolo e cheira muito mal. Lado interno as cabeças têm um gosto amargo. Se você não pressionar, a cor não mudará. . lar característica distintiva- falsos chanterelles são atacados por vermes.

Importante! Recolha na cesta apenas os cogumelos dos quais você não tem dúvidas. Não coma cogumelos muito maduros, danificados por vermes ou flácidos; eles não trazem nenhum benefício.

Muitas vezes, os cogumelos venenosos são semelhantes aos cogumelos comestíveis coletados nas florestas do Território de Primorsky, e um colhedor de cogumelos inexperiente pode facilmente confundi-los. Em alguns casos, a semelhança entre cogumelos duplos é bastante pequena, mas por vezes os cogumelos são tão semelhantes que mesmo um apanhador de cogumelos com vasta experiência pode cometer um erro ao identificar cogumelos. Esses cogumelos são chamados de cogumelos gêmeos.
Existem muitos tipos conhecidos de cogumelos duplos, e é especialmente perigoso que muitos cogumelos venenosos e mortais tenham duplos comestíveis. Isto é o que muitas vezes leva a erros fatais na colheita de cogumelos e é um dos mais razões comuns envenenamento por cogumelos.
Nesta seção fornecemos exemplos com ilustrações de cogumelos semelhantes entre si e perigosos devido à sua semelhança.

Por exemplo, um cogumelo como o Chanterelle tem sua contraparte venenosa, o falso Chanterelle. Chanterelle comestível a coisa toda é pintada com uma cor amarelo-ovo uniforme, e a parte inferior da tampa da falsa é mais brilhante do que parte do topo e perna. A borda do gorro do falso chanterelle é muito lisa, enquanto a do verdadeiro é ondulada.

O cogumelo porcini tem duas contrapartes não comestíveis - o cogumelo da vesícula e o cogumelo do diabo. Por aparência eles são difíceis de distinguir, mas se o cogumelo estiver quebrado, então, na quebra, a polpa do boleto permanece branca, e a polpa do cogumelo da vesícula rapidamente fica rosa, o maldito cogumelo primeiro fica vermelho e depois azul. A perna do cogumelo boleto é densa, salpicada de veias brancas, enquanto a do cogumelo do diabo é muito inchada na base, com uma malha avermelhada no topo.
O cogumelo chamado satânico nos livros de referência é confundido ou erroneamente chamado de cogumelo do diabo.

Os cogumelos com mel também têm duplos. Parentes venenosos bem conhecidos dos cogumelos mel são o Amarelo Enxofre e o Vermelho Tijolo. Tanto os cogumelos de mel reais quanto os falsos crescem em grupos em tocos velhos e raízes de árvores. O fungo do mel falso (irreal) é semelhante ao comestível, mas é menor, mais fino e não possui película. O chapéu do cogumelo do mel verdadeiro é cor de cobre, com pequenas escamas marrons, enquanto o chapéu do falso é amarelo-acinzentado, com centro avermelhado. Os pratos de um cogumelo de mel verdadeiro são primeiro claros e depois marrons, enquanto os de um cogumelo de mel falso são de cor cinza esverdeado. A polpa do falso cogumelo do mel tem um sabor amargo.

O que fazer se você for envenenado por cogumelos.
Conselho dos médicos. Se ocorrer envenenamento, lembre-se! Beber bastante líquido e fazer lavagem gástrica imediatamente após o aparecimento dos sintomas de envenenamento o ajudará a lidar com o problema antes da chegada do médico.
Sem comprimidos, muito menos álcool! Você pode beber carvão ativado, que adsorve substâncias nocivas, e tanto líquido quanto possível.
Quando envenenado por neurotoxinas, o paciente apresenta sinais de danos ao sistema nervoso - respiração intermitente, convulsões, tremores e perda de orientação no espaço. Beber, descansar e ir ao médico é tudo o que você pode fazer neste caso.

Dependendo do tipo de cogumelo, o aparecimento de sinais de envenenamento pode ocorrer em questão de minutos (20-30) ou em horas (até oito horas). Foram descritos casos em que o envenenamento se manifestou em uma pessoa quase dois dias após a ingestão de cogumelos.
O que acontece durante o envenenamento - depois de um tempo você sente dor ou desconforto no abdômen, pode ser inchaço ou gases, então aparece fraqueza por todo o corpo, tontura e náusea, suor aparece nas palmas das mãos, calafrios começam a aparecer, pele, via de regra, ficam pálidos com a saída de sangue, a respiração fica difícil, os pensamentos ficam confusos.

Você não pode hesitar! Aos primeiros sinais, deve-se procurar imediatamente ajuda médica.
Tente se acalmar e induzir uma reação de vômito (você pode enfiar os dedos profundamente na garganta). Se você tiver água e refrigerante ou permanganato de potássio em mãos (você também pode sal de mesa) faça uma solução fraca e beba o máximo possível (até sentir náusea). Tente regurgitar todo o conteúdo do estômago.
Em hipótese alguma tome antipiréticos, sedativos ou analgésicos, muito menos álcool, isso só pode piorar o quadro e, em caso de intoxicação por escaravelho, até matar.
Enquanto espera pelo médico, tente esvaziar o estômago o máximo possível; se não conseguir induzir o vômito, tente usar um enema.
Não faça movimentos bruscos, não massageie o estômago, o máximo que você pode fazer é proporcionar tranquilidade ao paciente e não uma almofada térmica quente ou envolvê-lo em um cobertor ou cobertor.
Via de regra, na admissão de pacientes com intoxicação por cogumelos, os médicos prescrevem um curso de medicamentos fortificantes, estimulantes e neutralizantes que neutralizam o efeito dos antipsicóticos. O curso do tratamento, dependendo da intoxicação, pode variar de uma semana a um mês e meio.
Em casos particularmente graves, é usado terapia intensiva com limpeza completa com medicamentos que neutralizam as toxinas do sangue e restauram as funções hepática e renal.
Para prevenção domiciliar após a recuperação, glicina e mel são usados ​​​​para melhorar a atividade cerebral e ajudar a restaurar a função cardíaca.

Este serviço de pesquisa criado com base nas próprias impressões do autor, que tentava compreender os cogumelos que crescem na região de Southern Primorye.
Usando livros e sites dedicados a cogumelos, encontrei mais de uma vez inconsistências na descrição e determinação da adequação comestível de muitos cogumelos que encontrei em caminhadas na floresta. Muitos catálogos contêm não apenas fatos controversos sobre cogumelos não comestíveis, mas também informações falsas sobre cogumelos comestíveis. Enviei vários comentários aos autores de recursos sobre cogumelos, mas até agora não houve reação.
Não sou um apanhador profissional de cogumelos, mas muitas vezes preciso de conhecimentos sobre a comestibilidade de um determinado cogumelo. Claro, não é realista lembrar todas as espécies, seus nomes e, principalmente, a abreviatura latina de cogumelos Extremo Oriente, mas ainda consegui me concentrar na aparência do cogumelo, se ele é adequado para comida ou não.

Se você precisa desesperadamente de um conhecimento mais amplo sobre cogumelos, use uma enciclopédia eletrônica ou trabalhos científicos da biblioteca. Há muito bom livro“Cogumelos Comestíveis do Extremo Oriente” que, na minha opinião, embora haja uma série de imprecisões e erros, contém extensa informação sobre os esporos, o micélio e a taxonomia do mundo dos cogumelos.
O meu objetivo não era refutar as teorias de outras pessoas ou criar algo novo na sistematização dos cogumelos. Aqui existe apenas um “assistente operacional do apanhador de cogumelos”, que permite olhar “em movimento” e determinar pela aparência se vale a pena colher estes cogumelos ou não.

O serviço está concebido de forma a que lhe seja fácil, através da rede e do telefone, percorrer as imagens dos cogumelos e, por comparação, determinar a sua aptidão para alimentação ou preparação.
Olhe para o cogumelo, pense em qual das imagens do classificador o cogumelo lhe lembra e vá para a seção de comparação de imagens com a sua descoberta.
Depois de selecionar uma categoria condicional ou utilizar o catálogo completo com imagens e fotografias de cogumelos, basta percorrer as imagens até ver um cogumelo semelhante ao que procura. Uma das inscrições - saboroso, comestível, comestível condicionalmente, não comestível, venenoso - dirá se você deve comer este cogumelo ou não.
Além disso, o site contém mais informação detalhada sobre o sabor, métodos de preparação e armazenamento dos cogumelos que você coletou. As receitas mais famosas de pratos com cogumelos, pratos raros e picles. Cogumelos úteis, embora não comestíveis, são descritos na forma de receitas Medicina tradicional, e não os métodos padrão de uso de cogumelos venenosos e alucinógenos, são descritos em uma seção fechada que nem todos estão destinados a entrar - na entrada da seção você terá que passar por um pequeno teste de adequação da percepção da informação.

Adoro coletar, cozinhar e comer cogumelos, presentear amigos e contar histórias sobre catadores de cogumelos e peregrinações na floresta.
Desejo-lhe uma “caça tranquila” de sucesso e bom apetite!

Como os cogumelos venenosos costumam ser semelhantes aos comestíveis, eles podem ser confundidos. Em alguns cogumelos a semelhança é superficial, enquanto em outros é tão semelhante que mesmo um colhedor de cogumelos experiente pode confundir tal cogumelo com comestível.

Cogumelo branco (boleto)

Na aparência, o cogumelo porcini é semelhante ao cogumelo da vesícula não comestível (Fig.).

Arroz. Cogumelo biliar

boleto

O boleto pode ser confundido com o cogumelo não comestível.

Características distintivas do cogumelo porcini, boleto e cogumelo da vesícula

Dubovík

A contraparte de Dubovik é o venenoso cogumelo satânico.

Fungo de mel de outono

Os cogumelos cultivados em bétulas ou carvalhos e tocos têm o melhor sabor; os restantes têm características de sabor mais baixas.

O fungo do mel do outono é semelhante em aparência ao fungo do mel do verão, ao fungo do mel do inverno, bem como ao fungo do mel amarelo-enxofre e ao fungo do mel amarelo-enxofre venenoso.

Fungo de mel de verão

Pertence aos cogumelos comestíveis, categoria IV. Apenas as cápsulas são consumidas cozidas, fritas, salgadas e em conserva.

Características distintivas do cogumelo do carvalho e do cogumelo satânico

Características distintivas do fungo do mel de outono, fungo do mel de verão, fungo do mel de inverno, fungo do mel sulfuroso e fungo do mel amarelo enxofre

Características distintivas de valor e falso valor

Serushka

Serushka pode ser confundida com a serralha desbotada e a lisa.

Gladysh (erva-leiteira comum)

Para retirar o suco leitoso amargo, os cogumelos devem ser embebidos e depois despejados em água fervente para que a polpa fique elástica (Fig.).

Arroz. Gladysh

Russula verde

A russula verde tem aparência semelhante à russula esverdeada e, o que é muito perigosa, ao cogumelo venenoso mortal (forma verde).

Características distintivas da mariposa branca, da serralha branca e da mariposa lisa

Russula amarela

A contrapartida da russula amarela é o venenoso agárico-mosca.

Russula vermelho-dourado

A russula vermelho-dourada pode ser confundida com o venenoso agárico-mosca vermelha

Características distintivas da russula verde, russula esverdeada e cogumelo venenoso pálido (forma verde)

Características distintivas da russula amarela e do cogumelo venenoso

Distintivo sinais de russula vermelho-dourado e agárico-mosca vermelho

Características distintivas do cogumelo de maio, entoloma corimbose e entoloma venenoso

Cogumelo de maio (falador de maio, camiseta, cogumelo de São Jorge)

O cogumelo de maio tem aparência semelhante ao entoloma corimboso e ao perigoso entoloma venenoso.

Entoloma corymboses, ou jardim Entoloma

Cresce em florestas decíduas, prados, florestas, muitas vezes em grandes grupos, do final de maio a setembro.

O gorro tem até 10 cm de diâmetro, cinza claro ou marrom-acinzentado, em forma de sino nos cogumelos jovens, depois torna-se prostrado, com tubérculo grosso no meio, as bordas do gorro são curvas, rachadas (Fig. a) .

As placas aderem ao caule, são esparsas, largas, a princípio brancas, adquirindo tonalidade rosada com a idade. A polpa é branca, ligeiramente aquosa, espessa, densa, de sabor agradável e cheiro farinhento. O pó do esporo é de cor marrom claro.

O caule do cogumelo tem até 10 cm de comprimento, até 2 cm de espessura, branco, liso, reto ou ligeiramente curvo, fibroso, oco, coberto por cicatrizes longitudinais.

Cogumelo comestível, categoria IV. É consumido cozido, frito e em conserva, não necessitando de pré-fervura. O entoloma corimboso é semelhante em aparência ao perigoso entoloma venenoso (Fig. b) e ao cogumelo de maio (Fig. c).

Verdilhão ou linha verde

Os pintassilgos raramente apresentam vermes.

O cogumelo é semelhante ao remador amarelo-enxofre levemente venenoso.

Características distintivas do verdilhão e da linha amarelo-enxofre

Fila cinza terroso

O remador cinza-terra na aparência lembra o remador perigoso, pontiagudo e venenoso.

Agárico-mosca cinza-rosa, ou agárico-mosca rosa, agárico-mosca corado

Você só pode usar agárico-mosca cinza-rosa como alimento se estiver totalmente confiante em sua identificação correta, uma vez que esse cogumelo pode ser confundido com o muito venenoso agárico-mosca-pantera.

Características distintivas do remo cinza-terra, remo pontiagudo e remo venenoso

Escurecimento de Porchowka

Na aparência, o puffball enegrecido, assim como o puffball cinza-chumbo, parece um puffball falso não comestível.

Flutuador branco

A contraparte do flutuador branco é o venenoso agárico-mosca. Também na aparência o flutuador branco se assemelha cogumelo guarda-chuva comestível volvariella branca e condicionalmente comestível linda.

Características distintivas do agárico-mosca cinza-rosa e do agárico-mosca-pantera

Características distintivas da penugem enegrecida, penugem cinza-chumbo e puffball comum

Cogumelo guarda-chuva branco

O cogumelo guarda-chuva branco cresce em clareiras, prados e pastagens, ao longo de estradas, em parques, isoladamente ou em pequenos grupos, e é encontrado de meados de julho a outubro.

O gorro atinge 10 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é arredondado, com a idade torna-se umbelado, branco, ligeiramente acastanhado no centro, com superfície fissurada coberta por pequenas escamas angulares e bordo estriado. As placas são soltas, pouco frequentes e brancas. A polpa é macia, solta, branca, com cheiro e sabor agradáveis. Os esporos são brancos.

O caule do cogumelo tem até 10 cm de comprimento, até 1 cm de espessura, ligeiramente engrossado para baixo, branco, sob a tampa do caule existe um anel móvel membranoso branco.

O cogumelo é comestível e pertence à categoria IV. Apenas as cápsulas dos cogumelos jovens, cozidas, fritas e secas, são adequadas para consumo.

Na aparência, o cogumelo guarda-chuva branco é semelhante ao agárico-mosca venenoso e fedorento (fig.).

Arroz. Cogumelo guarda-chuva branco

Volvariella é linda

A bela Volvariella pode ser confundida com o venenoso agárico-mosca.

Pomar ou cereja

O cogumelo é raro em florestas caducifólias, em clareiras florestais, por vezes em jardins e pomares, em prados, sozinho ou em pequenos grupos, de julho a setembro.

O gorro atinge 10 cm de diâmetro, tem formato irregular, a princípio convexo, com a idade torna-se afunilado e deprimido, às vezes com um pequeno tubérculo no meio, as bordas do gorro são onduladas. A superfície da tampa é branca ou cremosa, tornando-se cinzenta com o tempo. Os pratos descem ao longo do pedúnculo, frequentes, brancos nos cogumelos jovens e rosa-amarelados nos maduros. A polpa é densa, branca, com odor farinhento e sabor agradável. O pó do esporo é de cor rosa claro (Fig.).

Arroz. pingente

O caule da árvore suspensa é curto, até 6 cm de comprimento, até 1,5 cm de espessura, estreito na base, liso, às vezes farinhento, branco.

A flor de cerejeira é comestível e pertence à categoria IV. Pode ser consumido cozido e frito.

O gêmeo da árvore suspensa é o locutor ceroso venenoso, muito semelhante a ela na aparência.

Características distintivas do flutuador branco, do cogumelo guarda-chuva branco, da bela volvariella e do fedorento agárico-mosca

Lepiota corypus

O cogumelo é encontrado em misturas e florestas de coníferas de julho a outubro, em grupos, às vezes formando anéis de bruxas no chão.

O gorro tem até 8 cm de diâmetro, em forma de sino nos cogumelos jovens, depois torna-se achatado, com um pequeno tubérculo escuro no centro, branco, castanho-amarelado nos cogumelos maduros. A superfície do gorro é coberta por escamas dispostas em círculos concêntricos; a cor das escamas muda com a idade de branco para amarelo-avermelhado e marrom. As bordas da tampa são cobertas por pequenos flocos. As placas são soltas, frequentes, brancas ou amareladas. A polpa é fina, densa, branca, tem cheiro e sabor agradáveis. O pó do esporo é de cor amarelo pálido.

A perna da Lepiota scutella tem até 6 cm de comprimento e até 1,5 cm de espessura, cilíndrica, ligeiramente alargada em direção à base, oca. Na haste, sob a tampa, há um anel em forma de escama, da mesma cor da superfície da tampa. A perna até o anel é lisa, esbranquiçada, abaixo do anel é coberta por escamas amareladas.

Na aparência, Lepiota scutella se assemelha ao favo não comestível da Lepiota (Fig.).

Arroz. Lepiota corypus

Características distintivas do pingente e da govorovushka cerosa

Crista da Lepiota

O cogumelo cresce do final de junho a outubro em florestas mistas e de coníferas, em bordas de florestas, clareiras, prados e, às vezes, em hortas.

O gorro da Lepiota combata é pequeno, até 5 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é em forma de sino, com a idade torna-se achatado-convexo, com um pequeno tubérculo avermelhado no meio, esbranquiçado, com escamas acastanhadas localizadas concentricamente. As placas são gratuitas, frequentes e brancas. A polpa é fina, branca, fica vermelha quando quebrada, tem odor forte e raro e sabor desagradável. O pó do esporo é de cor amarelada.

O caule do cogumelo tem até 8 cm de comprimento, até 1,5 cm de espessura, liso, levemente engrossado na base, amarelado ou amarelado-avermelhado. No caule, sob o gorro, existe um anel estreito, branco ou ligeiramente avermelhado, que desaparece quando maduro.

O cogumelo não é comestível, segundo algumas fontes, venenoso (Fig.).

Arroz. Crista da lepiota

Características distintivas de Lepiota scutella e Lepiota combate