خبز الكفير محلي الصنع بدون خميرة في الفرن. خبز الجاودار بالكفير - يُخبز في الفرن خبز الجاودار بالكفير بدون خميرة
يحظى الخبز الخالي من الخميرة بشعبية كبيرة اليوم، وذلك لسبب وجيه. يقول خبراء التغذية أن الاستهلاك المنتظم للخبز الخالي من الخميرة يقوي بشكل كبير جهاز المناعة، ويحسن البكتيريا في الجهاز الهضمي، ويعزز فقدان الوزن وله تأثير مفيد على الجسم بأكمله ككل. يحاول جميع المؤيدين أكل هذا الخبز أكل صحيوإضافة الحبوب الكاملة أو المنبتة والمكسرات والبذور والتوابل العطرية المختلفة إلى العجينة. ميزة أخرى للخبز الخالي من الخميرة هي أنه لا يفسد أو يتعفن لفترة طويلة. خبز لذيذ وذو رائحة عطرية دون استخدام خميرة الخباز يمكن خبزه بسهولة في مطبخ منزلك، وإليكم قصة مفصلة عنه.
سوف تحتاج:
(الحجم الزجاجي 250 مل)
- الكفير 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- السكر (أو العسل) 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق الجاودار 1.5 كوب
يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بالدقيق الممتاز.
وصفة الصورة خطوة بخطوة:
اخلطي الكفير والملح والسكر والصودا والزيت النباتي (استخدمت الخردل) في وعاء.
نصيحة: نخل الدقيق المتبقي بعد تشكيل الخبز واستخدامه في المرة القادمة في أي خبز آخر.
ننقل الخبز إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اصنعي قطعًا عميقة بالسكين واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا. ر 210 درجة -230 درجة مئوية 30-35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
ضعي الخبز النهائي على لوح خشبي، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليبرد. يمكن التخلص من الدقيق الزائد أو إزالته بفرشاة.
بهذه السرعة وبدون جهد خاصالخبز محلي الصنع جاهز!
خبز الكفير، على عكس الخبز، لديه فتات أكثر ليونة وأكثر مسامية.
بالعافية!
خبز خالي من الخميرة مع الكفير. وصفة مختصرة.
سوف تحتاج:
(الحجم الزجاجي 250 مل)
- الكفير 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- السكر (أو العسل) 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح الكامل 2 كوب
- دقيق الجاودار 1.5 كوب
- إضافات حسب الرغبة: بذور السمسم، دقيق الشوفان المطحون، النخالة، بذور الكتان 2-3 ملاعق كبيرة.
- دقيق لتشكيل الخبز 1 كوب
يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
اخلطي الكفير والملح والسكر والصودا والزيت النباتي في وعاء.
نخل الدقيق في وعاء مع الكفير وأضيفي البذور والبهارات - استخدمت الكزبرة.
استبدل العجين. ليست هناك حاجة للعجن لفترة طويلة - حتى تصبح ناعمة.
قم برش سطح العمل بالدقيق، ثم قم بإخراج العجينة وشكل الخبز بالشكل المرغوب - أما الخبز الخاص بي فهو على شكل رغيف.
ننقل الخبز إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اصنعي قطعًا عميقة بالسكين واخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة -230 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
ضعي الخبز النهائي على لوح خشبي، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليبرد. يمكن إزالة الدقيق الزائد بفرشاة.
نسكب الكمية المطلوبة من الكفير في كوب ونضيف الصودا والسكر والملح ونخفق جيدًا بالمضرب ونتركه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تتشكل فقاعات صغيرة على السطح من تفاعل الصودا والكفير.
نخل الدقيق في كوب مع خليط الكفير، ليس دفعة واحدة، ولكن حوالي ¾ الكمية المطلوبة.
تأكد من نخل الدقيق، فهذا يجعله أكثر مرونة، مما يسهل العجن عند عجن العجين.
باستخدام ملعقة خشبية، ابدأ بعجن خليط الدقيق والكفير حتى يصبح ناعمًا. 
عندما يصبح العجن بالملعقة صعباً، ضعي خليط الدقيق على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق. 
أضيفي الدقيق المتبقي إلى أجزاء، واعجني بيديك للحصول على عجينة ناعمة غير لزجة، وشكليها على شكل كرة ثم ضعيها في كوب. غطي الكوب بالعجين بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
في مذكرة
قد تكون هناك حاجة إلى كمية الدقيق أكثر أو أقل، اعتمادا على سمك الكفير. إذا كان الكفير سائلا، فستحتاج إلى المزيد من الدقيق، وأقل إذا كان الكفير سميكا.
تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، وزن كل منهما حوالي 260 جرامًا. ضعي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل في صينية خبز مبطنة بورق.
ملحوظة: كمية العجين الممزوجة بالمكونات المذكورة مخصصة لطبقين خبز مقاس 5*10 سم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ قالب واحد أكبر. 
اخبزي خبز الصودا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه بنيًا وينضج، وهو ما يمكن التحقق منه باستخدام سيخ خشبي، والذي يجب أن يخرج جافًا عند إدخاله في منتصف الخبز.
أخرج الخبز المخبوز من الفرن، ثم أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد. 
نقطع الخبز الجاهز إلى شرائح مقسمة ويقدم. بالعافية! 
خبز بدون خميرة. كم من الناس يستخدمونه كغذاء ليحل محل المخبوزات المعتادة؟ نعم، لأن طعمها متشابه، وهذا الخيار صحي أيضًا. وصنع الخبز الخالي من الخميرة بالكفير في الفرن أسهل بكثير.
لذا، إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل أي حساء بدون خبز، ولكن في الوقت نفسه لا ترغب في زيادة الوزن، فقم بإعطاء الأفضلية للخيار الخالي من الخميرة.
فائدة
خبز الكفير البسيط واللذيذ الخالي من الخميرة، المطبوخ في الفرن، ليس مناسبًا للميزانية فحسب، ولكنه مفيد أيضًا للجسم.
يسمح غياب الخميرة بامتصاص المنتج بشكل أفضل من قبل الجسم، وبالتالي يتم تطبيع الهضم والبكتيريا المعوية، ولا يحدث تراكم رواسب الدهون.
هذا المنتج مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية، حيث أنه يحتوي على تركيز ضئيل من الدهون والكربوهيدرات، ويبلغ عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 177 سعرة حرارية فقط.
يحتوي الخبز الخالي من الخميرة على تركيبة غنية تتمثل في عدة مجموعات من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والألياف والنياسين.
الاستهلاك المنتظم للخبز بدون خميرة يقلل من خطر الإصابة السكرى.
مؤشرات للاستخدام
ينتمي الخبز الخالي من الخميرة مع الكفير المخبوز في الفرن إلى هذه الفئة منتجات صحيةوالتي لا تعمل على تحسين حالة الجسم فحسب، بل تعزز أيضًا فقدان الوزن. يوصى باستخدامه ليس فقط للأشخاص الذين يفقدون الوزن، ولكن لجميع أولئك الذين يراقبون صحتهم ببساطة. وكل ذلك بسبب:
- شطيرة مع خبز خالي من الخميرة في الصباح ستزودك بالطاقة طوال اليوم؛
- يعمل المنتج كمزيل للسموم، ويزيل السموم من الجسم دون إزعاج البكتيريا المعوية؛
- يملأ الجسم بالمواد المفيدة.
- يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء، مما يساعد على القضاء على الإمساك، دسباقتريوز، وانتفاخ البطن.
على الرغم من كل فوائد الخبز المنزلي الخالي من الخميرة، إلا أنه لا ينبغي عليك إساءة استخدامه. الجرعة اليومية الموصى بها هي 150 جرام.
سوف يجلب الخبز الخالي من الخميرة محلي الصنع مع الكفير المطبوخ في الفرن متعة تناول الطعام إذا لم تتبع وصفته بشكل صحيح فحسب، بل استمعت أيضًا إلى التوصيات التي من شأنها تحسين جودة الخبز.
- يجب نخل الدقيق من أي درجة ونوع قبل عجن العجين.
- يمكن إضافة الصودا بطريقتين: إما للدقيق المنخل أو للكفير. في الحالة الأخيرة، عند حدوث الإطفاء، تحتاج إلى ترك هذه العملية لمدة 7-10 دقائق.
- لا تنجرف في عجن العجين. لا ينبغي أن تكون كثيفة وناعمة ومرنة، ولكن ليست مثل الزلابية، على سبيل المثال.
- لتعزيز طعم الخبز بدون خميرة يمكنك إضافة البذور والسمسم والزيتون وغيرها إليه.
- يجب دائمًا وضع الخبز المصنوع من العجين في فرن مُسخن جيدًا. علاوة على ذلك، فمن الأفضل في البداية تسخينه إلى 230 درجة، وبعد الدقائق العشر الأولى من الخبز، خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
- تأكد من إجراء 3-4 قطع على قطعة العمل. وذلك حتى يتم خبز المخبوزات بشكل أفضل في الداخل. لكن لا ينبغي أن تكون عميقة جدًا، وإلا فإن الخبز سوف "ينتشر".
- إذا حصلت في النهاية على رغيف كبير، فهناك خطر ألا يتم خبز الفتات بداخله. ثم، للتخلص من المخاطر، ضع طبقًا مقاومًا للحرارة به ماء مغلي في الفرن تحت صينية الخبز. سيساعد ذلك على طهي الخبز على البخار وجعله جاهزًا بنسبة 100%. علاوة على ذلك، سيتم خبزه من الداخل، وستكون القشرة في الأعلى مقرمشة، ولكنها ليست قديمة.
ما هي المكونات المطلوبة؟ وصفة بسيطة
وصفة بسيطة للخبز الخالي من الخميرة مع الكفير المطبوخ في الفرن، يمكن للجميع القيام بها، حتى المبتدئين، والشيء الرئيسي هو تخزين المكونات الضرورية.
- دقيق القمح - 300 جرام (لكن لا تقم بإزالة الدقيق كثيرًا، ستحتاج إلى المزيد قليلاً للخلط).
- الكفير بأي محتوى دهني - 300 مل.
- السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.
- كمون - ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
وصفة للخبز الخالي من الخميرة مع الكفير في الفرن
- نخل الدقيق في وعاء عميق، ويفضل مرتين.
- بعد ذلك، أضف جميع المكونات السائبة، باستثناء الصودا.
- صب الكفير في ملعقة كبيرة. تضاف إليه الكمية المحددة من الصودا. أي أن عملية الإطفاء تتم. بعد ذلك، تضاف محتويات ملعقة كبيرة إلى وعاء مشترك.
- يقلب ويسكب الكفير المتبقي.
- بواسطة ملعقة، حركي العجينة في وعاء، ثم اسكبي القليل من الدقيق على سطح العمل (الطاولة) وافردي العجينة عليه.
- لمنع العجينة من الالتصاق بيديك، دهنها قليلاً بالزيت النباتي.
- اعجن العجينة بيديك مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى تلتصق العجينة معًا بشكل أفضل. ولكن لا ينبغي المبالغة في تناول الدقيق، وإلا فإن العجين سيكون كثيفا للغاية، وسيؤثر ذلك على الخبز.
- بعد عجن العجينة بما فيه الكفاية، يتم تشكيلها على شكل خبز دائري.
- قم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو منشفة حتى تتمكن من "الراحة" قليلاً. نصف ساعة ستكون كافية. خلال هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد 30 دقيقة، يتم عجن العجينة مرة أخرى عدة مرات، وتشكيلها على شكل "كعكة"، ويتم عمل قطعتين متقاطعتين في الأعلى.
- ضعي الخبز المستقبلي على صينية خبز، مع رش كمية صغيرة من الدقيق فوقه لمنحه قشرة مقرمشة.
- ضعي العجينة في الفرن لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة لم تنخفض بعد.
- بعد 20 دقيقة، تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.
- بعد مرور الوقت، أخرجي الخبز وتأكدي من جاهزيته باستخدام عود الأسنان. إذا بقي جافًا، يكون الخبز قد نضج تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإعادته إلى الفرن الذي لم يبرد بعد لمدة 10-15 دقيقة.
بعد ذلك، خبز الكفير الخالي من الخميرة، المخبوز في الفرن، جاهز.
وصفة لخبز الجاودار محلية الصنع دون الخميرة
يعتبر خبز الجاودار، مع الخميرة وبدونها، أكثر صحة من الخبز الأبيض. ويمكنك أيضًا تحضيره في المنزل في الفرن.
يتم تحضير خبز الجاودار الخالي من الخميرة مع الكفير في الفرن من مجموعة الأطعمة التالية:
- دقيق الجاودار - 200 جرام؛
- الكفير - 300 مل؛
- دقيق القمح - 100 جرام؛
- الملح والسكر ملعقة صغيرة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- يتم غربلة الدقيق، سواء من القمح أو الجاودار. تصب في وعاء مشترك.
- أضف الملح والسكر إلى الدقيق.
- يتم إخماد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
- يسكب الكفير في المكونات السائبة.
- أولاً، اعجن العجينة بالملعقة في وعاء.
- ثم ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها بيديك.
- اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة، وفي هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن.
- ضعي العجينة على صينية الخبز، ولا تنسي عمل قطع، ثم رشيها بالدقيق.
- اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة. علاوة على ذلك، 20 دقيقة عند 230 درجة مئوية، والنصف ساعة المتبقية عند 200 درجة مئوية.
- تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام الوصفة أعلاه.
الخبز الأيرلندي بدون خميرة
تتميز المخبوزات الأيرلندية الخالية من الخميرة بأنها تحتوي على دقيق القمح مع النخالة أو جنبًا إلى جنب مع دقيق الجاودار. تتم إضافة مكونات النكهة أيضًا: البذور والزبيب وما إلى ذلك.
حسب الوصفة سوف تحتاج:
- دقيق - 500 جرام؛
- الكفير 1٪ - 450 مل؛
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- البذور المحمصة والزبيب والمكسرات - 50 جرامًا لكل منهما.
و الأن وصفة خطوة بخطوةخبز الكفير الخالي من الخميرة في الفرن:
- الجمع بين جميع المكونات في وعاء وتخلط مع ملعقة.
- أضف البذور والمكسرات والزبيب أو المنكهات الأخرى واخلطها.
- اعجن العجينة بيديك، لإعطائها الشكل المطلوب في نهاية العملية. إجراء تخفيضات في الأعلى.
- ضعي الخبز على صينية خبز، ورشي عليه كمية كبيرة من الدقيق.
- أخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.
خبز الحبوب الكاملة مع الكفير
هذا الإصدار من الخبز الخالي من الخميرة ذو قيمة غذائية عالية ويوصف للتغذية الغذائية. وإذا أضفت المنكهات إليها (المكسرات والبذور على سبيل المثال)، فإن فوائد الخبز ستزداد فقط.
للتحضير تحتاج:
- دقيق الحبوب الكاملة - 450 جرام؛
- الكفير - 400 مل؛
- البذور أو أي شيء آخر - ملعقة كبيرة؛
- الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
يتم تحضير خبز الكفير الخالي من الخميرة المخبوز في الفرن على النحو التالي:
- امزج كل شيء في وعاء عميق. يجب أولاً إخماد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
- قم بتحريك الخليط عن طريق إدخال إضافات النكهة فيه على أجزاء.
- بعد ذلك، اعجن العجينة جيداً باليد، ثم اتركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة.
- يتم إحضار الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة.
- ضعي العجينة على صينية الخبز المجهزة ورشي الدقيق فوقها.
- اخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة، وبعد أول 15 دقيقة تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
مع النخالة
يعتبر خبز الكفير الخالي من الخميرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالصور والمخبوز في الفرن هو الأكثر صحية وغذائية على الإطلاق. كما أنها تعمل مثل الفرشاة، حيث تزيل السموم من الجسم.
لتحضير خبز خالي من الخميرة بالنخالة، ستكون المكونات التالية مفيدة:
- دقيق - 400 جرام؛
- نخالة - 400 جرام؛
- الكفير قليل الدسم - 1.5 كوب؛
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
خطوات عجن وخبز الخبز:
- يُسكب الكفير والزبدة في وعاء عميق.
- تضاف المكونات السائبة تدريجياً إلى خليط السوائل مع التحريك المستمر.
- ثم قومي بعجن العجينة جيداً بيديك.
- يجب أن يكون الفرن مسخناً مسبقاً.
- ضعي الخبز المشكل على صينية خبز، مع رش الدقيق فوقه.
- ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
على دقيق الذرة
الخبز بدون الخميرة المصنوع من دقيق الذرة سيكون مقرمشًا وغذائيًا. ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من مجموعة البقالة. يسمى:
- دقيق القمح - 200 جرام؛
- دقيق الذرة - 200 جرام؛
- الكفير - 400 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - ملعقة كبيرة؛
- الصودا ومسحوق الخبز - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت نباتي - ربع كوب.
يتضمن صنع خبز الذرة الفطير عدة خطوات.
- يتم الجمع بين جميع المكونات السائبة في حاوية واحدة.
- في وعاء آخر، اخلطي السوائل مع البيضة.
- بعد ذلك، تُسكب السوائل في سوائل سائبة وتُخلط أولاً بملعقة.
- ثم تُوضع العجينة على الطاولة وتُعجن باليد.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- تعطى العجينة المناسبة بالشكل المطلوب. يتم إجراء عدة تخفيضات في الأعلى.
- انقل الخبز الذي لا يزال نيئًا إلى صينية الخبز، مع رش الجزء العلوي بالدقيق.
- ضع الخبز في الفرن. تُخبز أول 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية، والدقائق العشرين المتبقية على حرارة 180 درجة مئوية. قد يلزم تمديد وقت الخبز. هذا هو الحال إذا لم يتم خبز الخبز بالداخل جيدًا. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أخرى.
سيكون الخبز المحضر عطريًا بقشرة مقرمشة. إذا تبين أن القشرة قديمة جدًا، قم بتغطية الخبز بمنشفة مبللة لمدة 15 دقيقة. هذا سيجعلها أكثر ليونة.
هذه الوصفة هي المنقذ الحقيقي بالنسبة لي عندما أريد الخبز الأسود، ولكن ليس لدي الوقت للتخمير لفترة طويلة. جربها!
للوصفة سوف تحتاج:
200 جرام دقيق الجاودار (أنا أستخدم دقيق الحبوب الكاملة)
200 جرام دقيق قمح (أفضل 1 سنت، لكن يمكنك أيضًا استخدام دقيق ممتاز)
150 جرام من الكفير (يفضل أن يكون حمضيًا، أي محتوى دهني ممكن)
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
تحضير:
في وعاء منفصل، مزيج الكفير والماء.
أضف دقيق الجاودار والقمح والملح والخميرة الفورية الجافة إلى الوعاء (لا تتطلب نقعًا مسبقًا، ويتم إضافتها مباشرة إلى الدقيق، وإذا كنت تستخدم الخميرة النشطة الطازجة أو الجافة، فيجب أولاً إذابتها بكمية صغيرة من الماء، ويجب أيضًا فحص الجافة منها للتأكد من إنباتها، أي تحضير خليط الخميرة وتركها حتى يظهر غطاء رغوي).
امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع المكونات الجافة (الخميرة في المقام الأول) بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
يُضاف خليط الماء والكفير تدريجيًا ويُعجن العجينة السائبة.
نظرًا لاختلاف الدقيق في كل مكان، فقد تحتاج أثناء عملية العجن إلى إضافة المزيد من الماء (إذا بقي دقيق غير مبلل أو تبين أن العجين سميك جدًا)، أو على العكس من ذلك، قد يبقى جزء من خليط الكفير لم يطالب بها أحد.
اعجن العجينة بعناية شديدة وبعناية حتى تصبح ناعمة.
دهن الوعاء قليلًا بالزيت النباتي، ضعي العجينة بشكل دائري، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا - يجب أن ترتفع العجينة قليلاً (لا يتضاعف حجمها، بل تنتفخ فقط).
ضعي العجينة المرتفعة على طاولة جافة (بدون دقيق) واعجنيها بلطف لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم قومي بتدويرها مرة أخرى، ضعيها في وعاء، غطيها واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة أخرى.
ضعي العجينة المرتفعة مرة أخرى على طاولة جافة، واعجنيها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعيها في وعاء، وغطيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة للتدقيق المسبق.
بعد أن ترتاح، اقلبي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق واجمعي الأطراف نحو المركز حتى يصبح السطح الخارجي ناعمًا. قرصة التماس ولفه على طاولة جافة. يجب أن تكون النتيجة كرة ناعمة.
يُلف الخبز المُشكل في الدقيق، ثم يُوضع على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق.
نغطيها ونحتفظ بها دافئة حتى يتضاعف حجمها. استغرقت عجينتي ساعة و40 دقيقة، لكن قد تحتاجين إلى أقل أو أكثر قليلاً.
قطع الخبز المرتفع بعناية فائقة.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية على حجر الخبز/البيتزا. إذا لم يكن لديك حجر، يمكنك وضعه على صينية خبز ساخنة. مطلوب القليل من الرطوبة في أول 5 دقائق (عادةً ما أقوم برش جدران الفرن بالماء بعد وضع الخبز وبعد 2-3 دقائق).
يُخبز الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ويظهر صوت باهت عند النقر على القشرة السفلية. تبرد على رف السلك.
خبز الكفير رقيق وعطري بشكل خاص. ما هو جذاب في هذه الحالة ليس فقط خصائص الخبز الممتازة. إن بساطة التكنولوجيا والعملية دون التدقيق المطول تأسر ربات البيوت بما لا يقل عن المذاق اللذيذ للمنتج الرديء.
كيفية خبز الخبز مع الكفير؟
لكي يحقق خبز الكفير محلي الصنع نجاحًا كبيرًا، يجب عليك اتباع توصيات الوصفة بشكل صحيح ونسب المكونات المحددة، وتذكر أيضًا ما يلي:
- يجب نخل الدقيق قبل عجن العجينة.
- تضاف الصودا إلى الكفير وتترك لتطفئ لمدة 5-10 دقائق أو تخلط مع الدقيق حسب الوصفة.
- لا تجعل العجينة كثيفة جدًا بإضافة المزيد من الدقيق. لمنع القاعدة من الالتصاق، دهن يديك بالزيت النباتي عند العجن.
- يمكن استكمال أي وصفة بإضافة البذور المقلية والمكسرات والفواكه المجففة والطماطم المجففة بالشمس أو الزيتون المفروم إلى العجينة.
خبز الكفير بدون خميرة في الفرن
يتم تحضير خبز الكفير بدون خميرة ببساطة، لكنه يتحول إلى رقيق وناعم من الداخل، مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة من الخارج. لن يستغرق عجن العجينة أكثر من 10 دقائق، وستكون هناك حاجة إلى 40 دقيقة أخرى لتسخين القاعدة. في المجموع، في 50 دقيقة، سوف تكون رائحة رغيف الخبز الردي على طاولتك عطرة.
مكونات:
- دقيق - 2 كوب؛
- الكفير - 1 كوب؛
- الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
- يُذوّب الملح والصودا في الكفير ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن مع دهن يديك بالزيت النباتي.
- بعد الحصول على قوام متجانس لكرات الدقيق، تنقل إلى صينية مدهونة بالزيت وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- في 30-40 دقيقة سيكون خبز الكفير السريع جاهزًا.
خبز الكفير بدون خميرة في آلة الخبز
يمكن تحضير خبز الكفير الخالي من الخميرة دون صعوبة أو متاعب باستخدام ماكينة الخبز. سيكون المنتج مفيدًا قدر الإمكان إذا قمت باستبدال جزء من دقيق القمح الممتاز بدقيق الحبوب الكاملة وإضافة دقيق الشوفان وبذور الكتان المطحونة والفواكه المجففة. من الأفضل عدم استخدام الصودا واستبدالها بمسحوق الخبز.
مكونات:
- دقيق القمح والحبوب الكاملة - 1 كوب لكل منهما؛
- الشوفان المدلفن - ¾ كوب؛
- الفواكه المجففة والمكسرات - 1 كوب؛
- الكفير - 1.5 كوب؛
- زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بذور الكتان والسمسم والنخالة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- العسل السائل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- تُطحن بذور الكتان في الخلاط أو مطحنة القهوة وتُقلى في مقلاة جافة مع النخالة وبذور السمسم.
- يُمزج الكفير والعسل والزبدة ويُسكب في وعاء صانع الخبز.
- أضف المكونات الجافة المخلوطة بشكل منفصل في وعاء، وأضف إليها الفواكه المجففة والمكسرات المحضرة مسبقًا.
- قم بتشغيل وضع "Cupcake" أو "Baking".
- بعد إشارات الجهاز، سيكون خبز الكفير في صانع الخبز جاهزا.
خبز الجاودار مع الكفير بدون خميرة
الكفير أكثر صحة من الكفير الأبيض، ويحتوي على سعرات حرارية أقل وقيمة غذائية عالية. يتم تحضير هذه المخبوزات في ثلاث دقائق بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في إضافة الدقيق والتوقف في الوقت المناسب، وترك نسيج العجين ناعمًا ولزجًا قليلاً، وتزييت يديك بالزبدة عند العجن.
مكونات:
- دقيق الجاودار - 200 غرام؛
- دقيق القمح – 100 غرام؛
- الكفير – 300 مل؛
- ملح و السكر المحبب- 1 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير
- اخلطي الملح والسكر مع نوعين من الدقيق وأضيفي القليل من الصودا المروية واسكبي الكفير واعجني أولاً بالملعقة ثم بيديك.
- اترك العجينة تحت الفيلم لمدة 30-40 دقيقة، ثم انقلها إلى قالب أو على صينية خبز، ثم رشها بسخاء بالدقيق.
- يُخبز خبز الجاودار بالكفير لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة.
الخبز الأيرلندي مع الكفير
يمكن صنع خبز صودا الكفير حسب الوصفة الأيرلندية من دقيق القمح مع النخالة أو مع إضافة منتج الجاودار. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت الزبيب أو بذور عباد الشمس المقلية أو بذور اليقطين أو بذور السمسم أو المكسرات المفرومة إلى العجينة. يمكنك ببساطة خبز المنتج على صينية خبز مطحونة أو في قالب.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام؛
- الكفير قليل الدسم – 450 مل؛
- البذور والمكسرات والزبيب المفروم - 50 جم لكل منهما؛
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير
- يخلط الدقيق مع الملح والصودا ويضاف الكفير ويعجن.
- أضيفي البذور والزبيب واعجني مرة أخرى.
- تزيين الخبز، وإعطاء العجينة الشكل المطلوب، ووضعها على صينية خبز أو في قالب، ورشها بالدقيق.
- يُخبز الخبز الأيرلندي على الكفير لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.
خبز الحبوب الكاملة مع الكفير
يتمتع خبز الكفير المصنوع من الحبوب الكاملة بقيمة غذائية عالية ويُنصح بإدراجه في النظام الغذائي. تعتبر هذه المخبوزات مفيدة بشكل خاص وفي نفس الوقت مغذية للغاية إذا تم تحضيرها مع إضافة البذور والمكسرات والفواكه المجففة، ولكن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج يزيد بشكل ملحوظ.
مكونات:
- دقيق الحبوب الكاملة - 450 غرام؛
- الكفير – 400 مل؛
- البذور والمكسرات (اختياري) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير
- اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء.
- يُسكب الكفير ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا رغبت في ذلك، اغمسي كرة من الدقيق في البذور، واضغطيها في العجينة، ثم ضعي العجينة الناتجة على صينية خبز مرشوشة بالدقيق أو في قالب.
- تُخبز في الكفير حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة.
خبز الذرة مع الكفير
لخبز وجبة صحية ولذيذة لا تضاهى مع الكفير في الفرن، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ووقت فراغ قليل جدًا. النتائج الحد الأدنى من التكاليفسوف يصبح رغيفًا عطريًا فاتح للشهية ذو لون أحمر من الخارج ومشمس وأصفر عند القطع.
مكونات:
- دقيق الذرة والقمح - 1 كوب لكل منهما؛
- الكفير - 350 مل؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - ¼ كوب.
تحضير
- يتم الجمع بين المكونات الجافة والرطبة وخلطها في حاويتين.
- قم بدمج القاعدتين معًا واخلطهما حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان.
- ضعي القاعدة الناتجة في صينية مدهونة بالزيت والدقيق واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.
خبز النخالة مع الكفير
يعد خبز الكفير في الفرن، المحضر وفقًا للوصفة التالية، صحيًا قدر الإمكان، وإذا تم تناوله باعتدال، فلن يضيف رطلًا إضافيًا فحسب، بل على العكس من ذلك، سيخلص الجسم من السموم ويحسن التمعج والسرعة حتى العمليات الأيضية. ويرجع ذلك إلى النخالة التي تضاف إلى العجين أثناء العجن.
مكونات:
- دقيق - 2 كوب؛
- النخالة - 2 كوب؛
- الكفير قليل الدسم - 1.5 كوب؛
- الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت نباتي – نصف كوب.
تحضير
- يُسكب الصودا والملح والنخالة والدقيق في خليط من الكفير والزيت النباتي ويُعجن.
- امنح كرة الدقيق شكلًا أنيقًا بوضعها على ورق البرشمان على صينية الخبز واخبز الخبز على الكفير على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
خبز الكفير مع الخميرة في الفرن
إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل وجودك بدون الرائحة المميزة لمخبوزات الخميرة، فإن وصفة الخبز التالية تناسبك بشكل خاص. سيسمح لك تنفيذه بالحصول على خبز بني ذهبي عطري مع فتات ناعمة ورقيقة بشكل مدهش. يمكنك استخدام كل من دقيق القمح والجاودار والحبوب الكاملة.
مكونات:
- الماء - ½ كوب؛
- الكفير – 400 مل؛
- دقيق - 800 غرام؛
- الملح والخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
- تُسكب الخميرة ماء دافئ، أضيفي القليل من السكر واتركيه لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الكفير الدافئ والمكونات الأخرى ويُعجن ويُضاف الزيت حتى يتم الحصول على قوام متجانس وقاعدة بلاستيكية.
- نترك الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لبضع ساعات، ثم نعجنها ونشكلها بشكل أنيق ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت والدقيق أو في قالب.
- يُخبز خبز الكفير مع الخميرة في فرن مُرطب لمدة 30-40 دقيقة.
خبز الكفير في طباخ بطيء بدون خميرة
حتى أسهل في التحضير. علاوة على ذلك، ستكون النتيجة المثالية عند استخدام أي دقيق: القمح أو الجاودار أو الذرة أو خليط من عدة أنواع. يمكن إثراء طعم المخبوزات عن طريق نكهة العجينة نفسها أو الجزء الخارجي من المنتج بالكمون أو بذور الكزبرة أو الأعشاب الجافة العطرية.
