كيفية صنع المربى من قشر البرتقال. مربى البرتقال

حلوى حلوة مع لب الفاكهة وحموضة خفيفة، رقيقة للفطائر وسميكة للفطائر والكعك - مربى البرتقال لديه عدد كبير من المعجبين. وهناك عدد أقل بكثير من الأساتذة الذين يعرفون كيفية طهي الحلوى اللذيذة والعطرية حقًا. وفي الوقت نفسه، كان الاسكتلندي جيني كيلر، أحد سكان البلاد الشمالية، هو أول من طرح فكرة استخدام البرتقال لصنع المربى.

مميزات تحضير مربى البرتقال

لطهي هذه الحلوى اللذيذة والحامضة، عليك أن تعرف أسرار الطبخ:

1. يحتوي البرتقال على الكثير من العصير الذي يتبخر عند طهيه. لتجنب هذا والحصول على عدد كبير منحلوى، عند التحضير يوصى باستخدام مكثفات: الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار. وهذا يجعل المربى أكثر سمكا.
2. عند استخدام مكثفات، تحتاج إلى الانتباه إلى تكوينها وتوصيات الشركات المصنعة. إذا لم تتطابق مع الوصفة، فيجب عليك اتباع النصائح المقدمة على عبوة عامل التبلور.
3. لجعل طعم البرتقال أكثر ثراءً أو دقة، تتم إضافة القرفة أو الكونياك أو الزنجبيل أو غيرها من التوابل والمنتجات إليها.

تحضير المكون الرئيسي

قبل البدء في طهي هذه الحمضيات الشهية، من المهم تحضير مكونها الرئيسي بشكل صحيح - البرتقال. ليس سراً أن البائعين يجعلون الأمر أكثر جاذبية مظهرولإطالة مدة الصلاحية، يتم وضع الشمع على الفاكهة. يجب غسل ثمار الحمضيات جيدًا: أولاً بماء الصنبور البارد، ثم بالماء المغلي، وأخيرًا بماء في درجة حرارة الغرفة باستخدام إسفنجة صلبة. يمكنك أيضًا استخدام مزيل شمع خاص.

نقطة أخرى مهمة عند تحضير البرتقال هي التخلص من الطعم المر الذي تضفيه الطبقة البيضاء الموجودة بين اللب والقشر. لمنع المربى من أن يصبح مرًا، تحتاج إلى تقشير الحمضيات وإزالة الطبقة، أو وضعها في الماء لمدة 24 ساعة حتى تنقع.

وصفات لصنع مربى البرتقال في المنزل

مربى البرتقال للفطور – طريقة جيدةإعادة شحن البطاريات الخاصة بك. ليس من الصعب تحضير المنتج بنفسك في المنزل. هناك عدد كبير من الطرق والوصفات السهلة لحلويات الحمضيات "المشمسة" لكل الأذواق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكن لربة المنزل الاستعداد بسرعة مربى البرتقاللفصل الشتاء. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من البرتقال غير المقشر؛
• 200 ملليلتر من الماء
• 700 جرام سكر.

اغسلي الحمضيات وأزيلي القشر بالمبشرة وقطعي الثمار وأزيلي العروق البيضاء وأزيلي البذور. قم بتمرير اللب من خلال مفرمة اللحم. صب الماء في المقلاة وضع كتلة الفاكهة الناتجة وأضف الكمية المطلوبة من السكر. نتركها على نار هادئة، وبعد الغليان نخففها. يُطهى الخليط لمدة 50-60 دقيقة. في هذا الوقت يجب تحريكه لتجنب الاحتراق.

يصبح المربى النهائي أكثر سمكًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا لطيفًا. بعد إزالته من النار، تحتاج إلى إزالة الرغوة وصبها في البنوك المعقمة. اترك المربى حتى يبرد، مع قلب الوعاء رأسًا على عقب.

يمكن تخزين المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

في طباخ بطيء

حتى الأشخاص الأكثر ازدحامًا يمكنهم تحضير الحلوى البرتقالية. للقيام بذلك، يمكنك استخدام طباخ بطيء.

لتحضير جرة لتر من الحلويات ستحتاج إلى:

• 5 برتقال
• نصف ليمونة
• السكر - بكمية تساوي وزن الحمضيات.

قم بإزالة القشر من الفاكهة، وقطع اللب وإحضاره إلى حالة اللب باستخدام الخلاط. نقطع الحماس جيدًا. قم بوزن المنتجات المحضرة وتغطيتها بالسكر المحبب واتركها طوال الليل. ضع الخليط البرتقالي في وعاء متعدد الطهي وحدد وضع "Jam" أو "Baking" للطهي. بعد الغليان، اتركيه ليطهى في الطباخ البطيء لمدة 30-40 دقيقة. نسكب الحلوى في مرطبانات معقمة وننتظر حتى تصبح أكثر سمكًا.

مع الحماس

لتحضير مربى لذيذ مع الحماس ستحتاج:

• 5-6 برتقال
• 2 ليمون
• 1 لتر من الماء
• 950 جرام سكر.

تحضير مربى البرتقال خطوة بخطوة:

1. إزالة الحماس من الفاكهة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ونقسم اللب إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الثمار في وعاء واملئيها بالماء واتركيها لمدة يوم.
3. يُصفى الماء ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
4. يُسكب المربى النهائي مع الحماس في وعاء ويُلف.

مع الزبدة

يمكن إعطاء الحلوى البرتقالية طعمًا كريميًا دقيقًا. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• برتقالي كبير
• كاس من الماء؛
• ربع كوب سكر
• 15 جرامًا من الزبدة.

نقطع البرتقال إلى مكعبات صغيرة ونغلي الماء ونضيف السكر. يُسكب المحلول الناتج في وعاء ويُشعل النار لمدة 45 دقيقة ثم يُضاف الزبدة ويُغلى. صب المربى في وعاء. إذا قمت بطهي الأطعمة الشهية بهذه الطريقة، فيمكنك تخزينها لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.

مع النعناع

رائحة النعناع الخفيفة تعطي الحلوى طعمًا رائعًا. لتحضيره، تحتاج إلى المكونات التالية:

• عدة عناقيد من أوراق النعناع.
• برتقالية كبيرة؛
• 0.5 لتر من الماء
• 400 جرام من السكر المحبب.

طحن قطع البرتقال وأوراق النعناع باستخدام الخلاط. صب في الماء، أضف السكر المحببوتصب في وعاء الطبخ. اتركيه على الموقد لمدة ساعة، ولا تنسي تحريك المربى. صب العلاج النهائي في وعاء نظيف.

مع أجار أجار

لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة أجار أجار؛
• لتر من الماء
• 900 جرام سكر.

طحن الحمضيات. صب الماء في الكتلة الناتجة وأضف السكر. يُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف أجار أجار المخفف بالماء ويُغلى في وعاء المربى ويُترك ليطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

مع البكتين

البكتين مادة مفيدة لعمل الجهاز المعوي. بالإضافة إلى هذا المكون، لإعداد المربى تحتاج إلى إعداد:

• 1 كيلوغرام من البرتقال
• 500 غرام من السكر المحبب؛
• علبة من البكتين.

تُطحن الثمار في الخلاط أو مفرمة اللحم ويُسكب عليها الماء المغلي ويُضاف السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف البكتين واتركه حتى يغلي.

مع ليمون

لإرضاء أقاربك أو أصدقائك بمذاق البرتقال والليمون، عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من البرتقال الطازج؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر
• ليمونة متوسطة الحجم.

نقشر الحمضيات ونقطعها ونضيف الماء ونتركها حتى تغلي. أضف الحماس. يُطهى لمدة نصف ساعة ويُضاف السكر ويُترك على النار في نفس الوقت. صب مربى البرتقال والليمون المحضر في الجرار.

من البرتقال مع قشره

تساعدك هذه الوصفة على تحضير مربى لا يتمتع بمذاق جيد فحسب، بل يبدو أيضًا فاتح للشهية.

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من البرتقال
• 500 ملليلتر من الماء
• 1.5 كوب سكر حبيبات.

قشر البرتقال. إزالة البذور ووضعها في كيس من الشاش. قطع القشرة إلى شرائح رفيعة. ضعي البرتقال في قدر وأضيفي إليه الماء. ضع كيس البذور في نفس الوعاء واتركه يطهى. بعد نصف ساعة، صب السكر في المربى واتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قم بتخزين الحلوى الجاهزة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

قرفة

رائحة القرفة الشرقية الرقيقة مع نضارة الحمضيات هي تركيبة رائعة. وصفة مربى البرتقال مع القرفة بسيطة. تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من البرتقال
• 2 ليمون
• 1 لتر من الماء
• 1 كيلوغرام من السكر
• 10 جرام من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نقطع البرتقال جيدًا ونزيل القشر من العديد من الفواكه. يُغطى اللب بالسكر المحبب ويترك لعدة ساعات. ثم قم بعصر عصير الليمون وأضفه إلى البرتقال.

يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف إليه قشر الليمون ويُطهى حتى ينضج. مرر عبر القماش القطني واسكب السائل في خليط البرتقال. أضف القرفة و حمض الستريكويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة. يُسكب قشر البرتقال المحفوظ والمفروم جيدًا في المربى المبرد ويُغلى المزيج مرة أخرى ويترك على النار لمدة 10-12 دقيقة.

مع الزنجبيل

الزنجبيل هو العلاج المعجزة ضد أي نزلة برد. وصفة صحيةوالتي ستكون بالتأكيد مفيدة للوقاية من الأمراض في الشتاء:

• 1 كيلوغرام من البرتقال
• 5 غرامات من الزنجبيل المطحون؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1-2 ليمون.

تحضير البرتقال عن طريق إزالة القشر والعروق والبذور. يقطع اللب ويبشر القشر على مبشرة ناعمة. ضعي قطع الفاكهة في وعاء وأضيفي السكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد أضف الزنجبيل. ضع الحلويات الجاهزة والمبردة في الثلاجة.

مع الجريب فروت

ومن أجل تنويع طعم مربى البرتقال، يمكنك إضافة القليل من الجريب فروت والليمون إليه. النتيجة تفوق كل التوقعات. سوف تحتاج:

• 3-4 برتقال
• جريب فروت؛
• ليمون؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• 500 ملليلتر من الماء.

إزالة الحماس من الجريب فروت والبرتقال. إزالة العروق والبذور من الفاكهة. شريحة الليمون. ضعي جميع ثمار الحمضيات في قدر وأضيفي الماء. طبخ لمدة نصف ساعة. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. يُسكب السكر ويُعاد إلى الموقد لمدة ساعة. حرك المربى بانتظام أثناء الطهي. ضع المنتج النهائي في وعاء.

تخزين

عند تحضير المربى للاستخدام المستقبلي، لعدة أشهر، يجب إغلاق المنتج في مرطبانات معقمة مسبقًا، باستخدام أغطية معدنية مسلوقة.

يمكنك تخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة. ولكن لا يمكن القيام بذلك لمدة تزيد عن عام. بعد هذه الفترة من الأفضل عدم استخدام المنتج.

إذا كان مربى البرتقال مخصصاً للاستهلاك في الأيام أو الأسابيع القليلة القادمة بعد التحضير، فيكفي وضعه في مرطبانات نظيفة وتخزينه في الثلاجة.

يعد البرتقال مصدرًا غنيًا بفيتامين C، لذا فإن الحلويات المصنوعة منه مفيدة أثناء نزلات البرد أو للوقاية من المرض. بالعافية!

إذا كنت تستهلك البرتقال بانتظام، فيمكنه تطبيع عملك قريبًا الجهاز الهضمي، كما يساعد الأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات. تتأقلم الحمضيات مع تقلصات المعدة وتنظم حركتها.

مربى البرتقال: كلاسيكي من هذا النوع

• البرتقال (مقشر) - 1 كجم.
• سكر - 850 جرام.
• ماء مائدة - 1250 مل.

1. ضعي الثمار المحضرة في قدر ذات قاع سميك. صب الكمية المطلوبة من الماء الموضح في المكونات. ضع الحاوية مع المنتج على الموقد وانتظر حتى يغلي. يُغطى البرتقال بغطاء ويُطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
2. صفي المرق باستخدام منخل. قطع الحمضيات بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة. إزالة البذور من الفاكهة، ووضعها في الشاش، وربطها بالخيط. الجمع بين المرق والسكر في قدر.
3. قم بتشغيل النار البطيئة وانتظر حتى يذوب الرمل. قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر. ضعي قطع الحمضيات والبذور في كيس في الشراب الساخن. يقلب المنتج ويترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. أطفئ الموقد وأخرجه من الموقد.
4. لن تحتاج إلى كيس بذور البرتقال بعد الآن، لذا تخلص منه. يقسم المربى إلى مرطبانات أو يبرد ويقدم. ويمكن أيضًا تناول هذه الأطعمة الشهية ساخنة بعد الطهي.

مربى البرتقال والخوخ

• ماء - 460 مل.
• سكر محبب - 3.9 كجم.
• ليمون - 4 قطع.
• عين الجمل(مقشر) - 180 جرام.
• البرتقال - 6 قطع.
• الخوخ (الصلب) - 3.7 كجم.

1. نسكب الماء المغلي فوق الخوخ، ونزيل القشرة ونزيل النوى. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. اغسل البرتقال وابشر القشر على مبشرة ناعمة. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الحفر. قطع الفاكهة إلى شرائح.
2. يقطع الجوز بسكين ويغسل الليمون ويزيل القشر ويقطع. قطع اللب إلى قطع صغيرة. قم بخلط الفواكه وقشر الحمضيات في وعاء معدني وأضف الماء. ضع المكونات على الموقد.
3. اغلي المكونات حتى ينضج الخوخ. وقت التلاعب سيكون نصف ساعة. لا تنس أن تحرك المكونات. في نفس الوقت، قومي بتسخين الفرن إلى 140 درجة. ضعي السكر المحبب في الفرن في وعاء مناسب.
4. يجب أن يسخن السكر قليلاً فقط. بمجرد وصول الخوخ إلى الحالة المرغوبة، أضف الرمال. استمري في تحريك المكونات. بعد أن يذوب السكر، أضيفي المكسرات المقطعة.
5. تغلي الأطعمة الشهية على نار متوسطة حتى تصبح سميكة. في هذه الحالة، يجب تحريك المكونات باستمرار. ستكون مدة العملية حوالي 10-13 دقيقة. لف المربى النهائي بالطريقة التقليدية.

• برتقال كبير - 4 قطع.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• سكر - 450 جرام.

1. أزيلي القشرة من نصف برتقالة و1 ليمونة. مرر الحماس من خلال الخلاط. يجب تقشير الثمار المتبقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضع الفواكه المحضرة ولب الحمضيات في وعاء مشترك.
2. صب ماء الشرب بحيث يغطي السائل الفاكهة بالكامل. اترك الحاوية مع المحتويات في مكان بارد لمدة 20 ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، صفي الماء واعصري الفاكهة قليلاً.
3. ضعي شرائح الليمون والبرتقال في وعاء متعدد الأغراض، وأضيفي القشر والسكر الحبيبي. حرك المكونات. اضبط برنامج "الحساء" على جهاز المطبخ وانتظر حتى يغلي الخليط.
4. بعد ذلك، افتح صمام إطلاق البخار واترك الطعام على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب تحويل Multicooker إلى وضع "الخبز". انتظر حتى نهاية التلاعب، نشمر المربى باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

مربى البرتقال مع الجريب فروت

• برتقالي - 3 قطع.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجريب فروت - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 475 مل.
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر محبب - 1.5 كجم.

1. اشطف الفاكهة جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف الوافل. باستخدام سكين حاد، قومي ببشر البرتقال والجريب فروت بعناية في طبقة رقيقة. ضع المواد الخام جانباً.
2. إزالة اللب الأبيض والبذور من الحمضيات. قطع الليمون والليمون بشكل منفصل إلى شرائح رقيقة، ليست هناك حاجة لإزالة الحماس. ضع جميع ثمار الحمضيات في وعاء مقاوم للحريق وأضف الماء. اشعل الفرن.
3. بعد الغليان، يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرج المقلاة من الموقد واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، صب السكر المحبب في المقلاة ووضعه على الموقد.
4. تغلي المكونات لمدة 1 ساعة تقريبا. يجب أن يشبه اتساق المنتج الهلام. قم بتحريك المحتويات طوال العملية بأكملها، وإلا فإن التركيبة سوف تحترق. ضع المربى النهائي في الجرار وأغلقه.

مربى البرتقال مع الحماس

• ماء - 950 مل.
• ليمون - 2 قطعة.
• البرتقال - 6 قطع.
• سكر - 970 جرام.

1. اغسل البرتقال وأزل القشر منه وقطع القشر إلى شرائح رفيعة. قطع اللب إلى قطع صغيرة. إزالة الفيلم من الفاكهة. قم بإجراء معالجة مماثلة مع الليمون. يُمزج لب الحمضيات مع قشرها في قدر.
2. صب كمية كافية من الماء لتغطية الفاكهة. اترك المكونات لتنقع لمدة يوم. بعد فترة، صفي الماء، وأضيفي السكر المحبب، واخلطي المكونات، ثم ضعيها على النار. اغلي خليط الفاكهة لمدة 45 دقيقة. نشمر.

• البرتقال (سمين) - 970 جم.
• ليمون (متوسط) - 2 قطعة.
• سكر محبب - 1 كجم.
• القرفة المطحونة - 10 جم.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• حامض الستريك - 8 غرام.

1. تحضير الحمضيات باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. قطعي البرتقال إلى مكعبات صغيرة. ضعي نكهة برتقالتين جانباً. ضعي اللب في مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي السكر. تخلط المكونات وتترك لمدة 4 ساعات.
2. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، قم بعصر عصير الليمون. تصب في خليط البرتقال. نحضر وعاء ونضع فيه قشر الليمون ونضيف إليه 1 لتر. يشرب الماء. قم بغلي المنتج حتى ينضج تمامًا.
3. صفي المرق من خلال القماش القطني، ثم اسكبي السائل في رواسب البرتقال. أضيفي القرفة المطحونة وحامض الستريك، واخلطي المكونات واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة. بمجرد أن تصل الكتلة إلى قوام سميك، أطفئ الموقد واتركه ليبرد.
4. نلتقط قطع الحمضيات ونمررها عبر الخلاط. ضع الملاط الناتج مرة أخرى في المقلاة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الحماس الذي تم وضعه جانبًا مسبقًا إلى الكتلة الإجمالية. اقطعها جيدًا أولاً.
5. أعد غلي المكونات بعد الغليان لمدة 12 دقيقة أخرى. توزيع المربى في أوعية معقمة وإغلاقها. تخزينها في الثلاجة إذا أمكن. يمكن تناول علاج البرتقال في اليوم التالي.

مربى البرتقال مع كونياك

• ليمون - 1 قطعة.
• سكر محبب - 550 جم.
• الجير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أجار أجار - 12 جم.
• ماء - 600 مل.
• البرتقال - 3 قطع.
• كونياك - 85 مل.

1. شطف الفاكهة كالمعتاد. إزالة الحماس من الحمضيات وتقطيعها إلى شرائح. قم بإزالة الطبقة البيضاء والفيلم من الفاكهة. نقطع اللب إلى شرائح صغيرة ونتخلص من البذور.
2. أرسل جميع المنتجات المحضرة مع الحماس واسكبها في الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي المكونات لمدة يوم. بعد مرور الوقت، صفي السائل وأضيفي السكر. ضع الحاوية على الموقد واطهي الفاكهة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
3. قبل ربع ساعة من نهاية التلاعب، يجب سكب 120 مل من أجار أجار. ماء نظيف. انتظر 10 دقائق ثم اغليها في وعاء منفصل. يجب أن يكون اتساق التركيبة مشابهًا للهلام. يُسكب الخليط في المربى المُجهز ويُخلط جيدًا.
4. بمجرد أن يصبح علاج الحمضيات جاهزا، تحتاج إلى إضافة الكحول إليه. حرك المنتج واسكبه في الجرار المعالجة. نشمر وتخزينها في غرفة المرافق بعد التبريد.

مربى البرتقال مع الزنجبيل

• البرتقال - 2 كجم.
• سكر - 1.9 كجم.
• ليمون - 3 قطع.
• زنجبيل مطحون - 12 جم.

1. تحضير الحمضيات وتجفيفها. صر الحماس وأزل الطبقة البيضاء. قطع اللب إلى قطع، وإزالة الحفرة والقشرة.
2. ضعي الفاكهة في مقلاة سميكة الجدران وأضيفي السكر. تخلط المكونات جيداً وتترك على نار هادئة. قم بغلي المنتجات لمدة نصف ساعة، أضف مسحوق الزنجبيل قبل 10-12 دقيقة من النهاية.
3. امزجي المكونات مرة أخرى ثم ضعي المربى في مرطبانات. بمجرد أن يبرد التركيب، ضعه في الثلاجة.

ليس سراً أن البرتقال يحتوي على فيتامين سي، لذا عليك تناول الفاكهة عندما تصاب بنزلة برد. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام مربى الحمضيات، وإلا قد تحدث الحساسية.

بالفيديو: طريقة عمل مربى البرتقال

بالطبع، أصنع المربى في الصيف - عندما تمتلئ أكشاك السوق بجميع أنواع التوت والفواكه، عندما تكون العين مسرورة بوفرة الألوان، عندما تستمتع المستقبلات تمامًا بالعصارة غير العادية والثراء والروائح والنقاء ذوق. لكن! ولكن هناك شيئًا تخمره عائلتي حصريًا في فصل الشتاء - عندما يكون هناك ثلج والصقيع في الخارج، وتعود إلى المنزل وتفوح منه رائحة الراحة ونضارة الحمضيات. بالطبع نحن نتحدث عن مربى البرتقال! مع الأخذ في الاعتبار أن الحمضيات في واقعنا أصبحت منذ فترة طويلة فاكهة طوال الموسم (نعم، نعم، أنا من نوع Pithecanthropus، كانت هناك أوقات في حياتي اضطررت فيها إلى "الحصول على" البرتقال، وبعد ذلك لم يكن هذا ممكنًا إلا قبل حلول العام الجديد )، أقوم بإعداد هذا الرفاهية حصريًا في فصل الشتاء. لقد حدث ذلك - في الصيف أريد أن أصنع مربى الكرز، وفي الشتاء - مربى البرتقال. مقياس الحرارة الموجود خارج النافذة، ومشاعري الداخلية وتوقعاتي للعطلة تشير إلى أن الوقت قد حان بالفعل. بشكل عام، يتم طهي الجزء الأول من هذا العام - يُسكب مربى البرتقال في مرطبانات ويصبح جاهزًا للأكل مع الخبز المحمص والفطائر، ويستخدم في الكعك والفطائر، ويُقدم للأصدقاء والعائلة. بالمناسبة، حول الأخير. مربى البرتقال محلي الصنع، التي تفوح منها رائحة أشعة الشمس والفرح والسعادة، هي في الواقع هدية رائعة محلية الصنع. جرة جميلة، وديكور صغير لرأس السنة، وبطاقة لطيفة بكلمات دافئة - ويمكنك إخفاؤها تحت شجرة عيد الميلاد. سيكون رائعا!

وجدت على شبكة الإنترنت:
حماتي عالمة رياضيات، وقد تقاعدت مؤخرًا وبدأت الاستعدادات للداشا.
الملصقات الموجودة على مرطبانات المربى مبهجة.
"توت 35% + كشمش 65%"، أو "فراولة 60% + توت 40%".
لم أقرأ برطمانات السلطة بعد، لكن أعتقد أنني رأيت علامة اللوغاريتم الطبيعي هناك.

لقد كنت أبحث منذ فترة طويلة عن وصفة تسعدني بسهولة وبساطة وفي نفس الوقت تعطي النتيجة المثالية. لقد رفضت بعضها على الفور، ونفذت بعضها، ثم رفضتها - لم أحبها. في بعض الأحيان كان علي أن ألعب كثيرًا، وفي بعض الأحيان لم تعجبني النتيجة. لقد كنت أصنع مربى البرتقال السميك وفقًا لهذه الوصفة لسنوات عديدة - كل ما يتعلق بها يناسبني! والنتيجة رائعة ولا تحتاج إلى أي جهد تقريبًا. مؤشر آخر (ذو صلة بعائلتي) هو أن الأطفال يأكلون على الفور وبكل سرور. ما لا يحبونه عادة يبقى معنا لعدة أشهر، ثم يذهب لإطعام الدجاج. بشكل عام، أشارك الوصفة، وأعتقد أن هذا هو أفضل خيار متاح لي.

مكونات:

1 كجم من البرتقال

800 جرام سكر.

اغسل البرتقال، وإذا رغبت في ذلك، احرقه بالماء المغلي (يقولون أن بعض المواد الكيميائية المستخدمة في معالجة الحمضيات من أجل النقل الموثوق به "تترك" من القشرة). جففه. قطع الحماس. إذا لم يكن لديك سكين خاص، خذ مبشرة - قم بإزالتها الطبقة العليايمكنك القيام بذلك باستخدام جهاز المطبخ هذا. بحذر، اقتصر على الحماس فقط - ذلك الشيء الأصفر المصفر الذي لا يزيد سمكه عن نصف ملليمتر.

تقشير البرتقال. الجزء الأكثر مللًا من هذه الوصفة، لكن لا يمكنك الاستغناء عنه: يمكنك أن تكون كسولًا ولا تهتم بهذا الجزء، ولكن بعد ذلك سيكون مربى البرتقال مرًا بشكل ملحوظ. صالح للأكل بالطبع، لكن من الأفضل إزالة تلك الأشياء البيضاء وإفراغ البرتقال الزائد وجعل المربى مثاليًا.

بشكل عام، بالطبع، الأمر ليس بهذه الصعوبة. فقط الوقت والقليل من الجهد.

نقوم بتحريف الشرائح المحضرة من خلال مفرمة اللحم. ببساطة وسهولة.

أضف الحماس، أضف السكر.

اتركيه حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها إلى درجة السماكة التي تحتاجينها.

في البداية سيكون سائلاً قليلاً، لكن لا تدع هذا يربكك: بشكل عام، يغلي مربى البرتقال بسرعة كبيرة، لذا تأكد من أن وجبة الإفطار المستقبلية، أو بالأحرى، جزء منها (الذي يكمل الفطائر الرقيقة) ) لا يحترق. بالمناسبة، إذا كنت قلقًا من احتمال احتراقه، أضف كوبًا من الماء إلى المقلاة - فهذا سيساعدك على غلي المربى بشكل "أكثر ليونة" وأكثر دقة.

عندما يبدو مربى البرتقال جاهزًا تقريبًا، أطفئه - فهو يتكاثف كثيرًا بعد التبريد، لذا من الأفضل التوقف عند اللحظة التي يكون فيها جاهزًا تقريبًا، أكثر قليلاً - وسيكون رائعًا، ولا تنتظر حتى يصبح جاهزًا. عظيم.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ويُغطى بأغطية. نقوم بالتخزين في درجة حرارة الغرفة، وإذا كان هناك شيء يمكن تخزينه، فسنستخدم النتائج بطريقة أو بأخرى بسرعة.

شهية طيبة ومزاج جيد!

طعم مربى البرتقال حلو، ولكن ليس متخما، لاذع قليلا. لديه رائحة الحمضيات المميزة. يمكن استخدام هذا المربى كحشوة، أو إضافته إلى التتبيلة للشواء، أو ببساطة دهنه على الخبز. يمكنك تحضيرها بنفسك.

مميزات تحضير مربى البرتقال

عند تحضير مربى البرتقال يجب مراعاة الميزات التالية:

• عند استخدام الفواكه بقشورها، يجب غسلها جيدًا باستخدام فرشاة أو الجانب المعاكساسفنجات الأطباق.
• الطبقة البيضاء بين اللب والقشر مريرة جدًا. يجب إزالته حتى لا يفسد الطعم.
• يتبخر عصير البرتقال عندما يغلي، لذلك لا تحصل على الكثير من المربى. لزيادة كميته يمكن استخدام مكثفات.

تحضير المكون الرئيسي

يجب أن تكون ثمار الحمضيات كبيرة الحجم وناضجة ورائحتها واضحة. يجب غسل الفواكه جيدا تحت الماء الجاري. قشر وقسم إلى شرائح. يملأ ماء باردويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، استنزاف الماء وإزالة جميع البذور.

عند الطهي بالقشر، يجب أيضًا تقشير الفاكهة. ثم قم بإزالة الطبقة البيضاء وتقطيع القشرة جيدًا. تخلط مع الشرائح ويضاف الماء.

وصفات لصنع مربى البرتقال في المنزل

هناك مجموعة واسعة من وصفات المربى. يمكن طهيه في قدر أو في طباخ بطيء. ولتعزيز الطعم تضاف مكونات مختلفة - النعناع والقرفة والزنجبيل وغيرها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لإعداد المربى بسرعة لفصل الشتاء، يمكنك استخدام هذه الوصفة. لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 300 جرام من السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُرفع عن النار ويُغطى الوعاء بالشاش ويترك لمدة ساعتين. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق. كرر هذا 2-3 مرات أكثر. تعقيم البرطمانات، وتوزع الحلوى المحضرة فيما بينها، ولفها بأغطية معدنية.

في طباخ بطيء

لتحضير المربى في طباخ بطيء ستحتاج:

• 1 كجم من البرتقال
• 1 ليمونة متوسطة الحجم
• 500 غرام من قصب السكر
• نصف علبة جيلاتين.

في هذه الحالة يجب تقطيع الحمضيات إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع القشر أو بشره وإضافة نكهة الليمون. صب الماء البارد واتركه لمدة يوم.

ثم صفي الماء وانقل الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد. أضف السكر المحبب وحركه وقم بتشغيل وضع "المربى". قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الجيلاتين وقلبي جيدًا.

مع الحماس

للكيلوغرام من البرتقال، خذ 1.5 كوب من السكر وملعقة صغيرة من قشر الليمون و 3 أكواب من الماء. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء فوق لب البرتقال ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. أضف السكر المحبب وقشر الليمون.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب أن تصبح ثمار الحمضيات شفافة.
4. يُرفع عن النار ويُلف في الجرار.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام ليس فقط قشر الليمون، ولكن أيضا لب الليمون.

مع الزبدة

يمكنك صنع مربى البرتقال بطعم كريمي، لكن لا ينصح بوضعه في مرطبانات - فمن الأفضل تناوله خلال 5-7 أيام بعد التحضير.

للقيام بذلك، قطع 1 فاكهة كبيرة إلى مكعبات. يُغلى كوب من الماء في قدر، ويُضاف إليه ربع كوب من السكر الحبيبي. انتظر حتى يذوب كل شيء، ضع الفواكه المفرومة في وعاء. يُغلى لمدة 45 دقيقة ويُضاف 15 جرامًا من الزبدة ويُغلى ويُرفع عن النار. تصب في وعاء وتغلق بغطاء من النايلون.

مع النعناع

مطلوب:

• 1 برتقالة؛
• 2 باقة كبيرة من النعناع؛
• 400 غرام سكر
• 500 مل ماء.

قطعي البرتقال إلى شرائح وأضيفي إليه النعناع والماء. طحن في الخلاط. تصب في قدر وتخلط مع السكر المحبب. يُطهى لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. يرفع عن النار ويصب في وعاء.

مع أجار أجار

• 1 كجم من البرتقال
• 1 كجم سكر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. أجار أجار.

اخلطي الفواكه المسحوقة مع السكر والماء. طبخ لمدة ساعة. قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي، قم بتخفيف الأجار أجار بالماء، واتركه ليتخمر لبضع دقائق، ثم يغلي. أضفه إلى المربى.

مع البكتين

للكيلوغرام من البرتقال، خذ 500 غرام من السكر وعلبة البكتين. يُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة المقطعة ويُوضع على نار خفيفة. يغلي لمدة 5 دقائق، يضاف السكر المحبب، ثم يطهى لمدة ساعة. في النهاية، أضف البكتين ويغلي.

مع ليمون

• 1 ليمون
• 500 جرام سكر.

يُغلى اللب المُجهز ويُضاف الحماس والليمون المفروم. طهي حتى يتغير اللون. أضف السكر واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويوزع في الجرار.

من البرتقال مع قشره

لكل 1 كجم من البرتقال، خذ 1.5 كوب من السكر و2 كوب من الماء. اتبع خطوات الطبخ التالية:

1. تحضير الحمضيات وإزالة البذور. قطع القشرة إلى شرائح رفيعة.
2. إضافة الماء.
3. لف العظام في كيس من الشاش وضعها في قدر.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
5. قبل 10 دقائق من الاستعداد، يضاف السكر ويخلط جيدا.

يمكن توزيع الطبق المحضر في مرطبانات أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

قرفة

كيلوغرام من البرتقال مقشر، مقسم إلى شرائح، مقطّع إلى شرائح. ضعيها في قدر وأضيفي 600 جرام من السكر و2 عود قرفة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى يبدأ اللب في التليين. عندما يبرد المربى، سيبدأ في التكاثف.

مع الزنجبيل

يُطحن 800 جرام من البرتقال وجذر الزنجبيل المتوسط ​​في مفرمة اللحم. يُضاف 100 مل من الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف 400 جرام من السكر واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

مع الجريب فروت

• 2 برتقالة
• 1 جريب فروت
• 1 ليمون
• 2 كوب من الماء.

قشر البرتقال والجريب فروت، مقطعة إلى مكعبات، وقطع الليمون مع الحماس. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 ساعات. ثم يضاف السكر ويترك على نار خفيفة ويطهى حتى يتكاثف المربى.

تخزين

عند تحضير المربى لفصل الشتاء يجب وضعه في مرطبانات مبسترة وإغلاقها بأغطية معدنية. إذا كنت تخطط لتناوله بسرعة، يمكنك إغلاقه بغطاء من النايلون، ولكن يجب عليك تخزينه في الثلاجة.

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من مربى البرتقال المنتشر بسخاء على فطيرة مخبوزة طازجة؟ فقط اثنان أو ثلاثة من هذه الفطائر. لا يمكنك أن تتخيل وجبة فطور أفضل – سوف تمدك بالطاقة والمزاج الجيد طوال اليوم. إذا لم يكن لديك مثل هذا الفراغ بين اللوازم الخاصة بك، فسنحاول أن نجعله الآن بالطريقة الأكثر ملاءمة لك.

إقرأ أيضاً المقال: - وصفات بسيطة لفصل الشتاء!

الطريقة الأولى - في طباخ بطيء

طريقة صنع مربى البرتقال في الطباخ البطيء مناسبة لربات البيوت الأكثر ازدحامًا أو الأقل خبرة. سنحتاج فقط إلى تحضير الفاكهة للطهي ووزن جميع المكونات، وسيقوم مساعد المطبخ الإلكتروني بالباقي وفقًا لبرنامج معين.

يتم حساب عدد المنتجات لجرة مربى واحدة لتر:

• - 5 منها كبيرة ذات جلد رقيق؛
• ليمون - نصف متوسط ​​الحجم؛
• السكر - حسب وزن الفاكهة المقشرة بنسبة واحد إلى واحد.

للحصول على كتلة متجانسة، يتم هرس الثمار المقشرة أولاً باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

تستغرق وصفة مربى البرتقال هذه القليل من الوقت:

1. أولاً، اغسلي الفاكهة جيدًا، وأزيلي طبقة رقيقة من قشر النصف والبرتقال وقطعيها بسكين.
2. قشر الفاكهة المتبقية وقطعها حسب رغبتك.
3. نزن كتلة الفاكهة مع الحماس ونملأها بنفس كمية السكر. إذا كان البرتقال حلوًا جدًا، فمن الأفضل تقليل كمية السكر قليلاً.
4. اترك الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يذوب العصير الناتج كل السكر.
5. ثم ضع كل شيء في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الخبز" أو "المربى".
6. ننتظر حتى تغلي المحتويات ونضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، تمكنا من تعقيم الجرار.

يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات وهو ساخن، حيث يتكاثف بعد التبريد.

الطريقة الثانية - في صانع الخبز

من الأسهل صنع مربى البرتقال في صانع الخبز، حيث أن الوحدة السحرية ستحرك نفسها بنفسها. الشيء الرئيسي هو أنه يتضمن برنامج "جام". سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 برتقالات كبيرة
• 1.25 كوب سكر
• 50 مل ماء
• 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
• 5 ملاعق كبيرة. نشاء.

سنقدم لك وصفة لصنع مربى البرتقال الصور خطوة بخطوةلأولئك الذين لم يتقنوا آلة الخبز بعد.

اختر ثلاث حبات برتقال كبيرة واغسلها جيدًا.

قشرهم وقطعهم إلى قطع.

ضع الفاكهة المقطعة في دلو.

أضف السكر.

ماء صافي.

أضف حامض الستريك.

أخيرًا، أضف النشا ورج الدلو عدة مرات لخلط المحتويات. كل ما تبقى هو وضع الحاوية في صانع الخبز وتشغيل الوضع المطلوب.

كقاعدة عامة، في آلات الخبز، تم تصميم وضع طهي المربى لمدة ساعة وعشرين دقيقة. سيكون مربى البرتقال جاهزًا خلال ساعة، لذا من أجل الحفاظ على الفيتامينات يمكن إيقاف البرنامج قبل الموعد المحدد.

بعد إيقاف تشغيل آلة الخبز، تُسكب الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وتُلف.

الطريقة الثالثة - في مقلاة ولكن من القشر

إذا تخلصنا من قشور الحمضيات في الوصفات السابقة، فنحن الآن نحتاجها فقط. يدعي عشاق مربى قشر البرتقال أن قطع القشر المسلوقة فيه تشبه مربى البرتقال. يعد هذا المستحضر مثاليًا لملء كعك الجبن والجبن والبسكويت وطبقات الفاكهة للكعك. لتحضير الحلوى تحتاجين إلى المكونات التالية:

• قشور البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر – 0.75 كجم؛
• ماء – 0.25 مل؛
• نصف ليمونة.

فرز القشور ونقع فيها ماء باردلمدة يوم مع تغيير الماء مرتين. ثم استنزاف الماء ووزن القشور. يجب أن يؤخذ السكر بنسبة 1 إلى 1.5. نقطع القشور إلى شرائح بعرض 1 سم، ثم نقطع الشرائط إلى مكعبات صغيرة. يمكن لف الشرائط بدلاً من قطعها. يتم ربط العظام المحفوظة بقطعة من الشاش.

تحتوي البذور على البكتين، مما يسمح للمربى بالتكثيف، لذلك يمكن استخدامها بدلاً من النشا.

تُسكب القشور المقطعة مع عقدة من الشاش بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى منخفضة. أثناء الطهي، يجب تحريك الخليط بملعقة خشبية. بعد نصف ساعة، أخرج كيس البذور وأضف السكر واستمر في غلي المربى لمدة ساعة ونصف أخرى على نار خفيفة. قبل إطفاء الموقد، اعصري عصير نصف ليمونة في المقلاة وحركيها. ضع مربى قشر البرتقال المُجهز في مرطبانات نظيفة ولفه.

الطريقة الرابعة - مع القشر

تحتوي قشور الحمضيات على الزيوت الأساسية- إعطاء الفاكهة النكهة والوزن خصائص مفيدة. دعونا نحاول صنع مربى البرتقال بالقشر. مثل هذا المنتج سيجلب المزيد من الفوائد ويحتفظ بالنكهات الحارة. للتحضير يجب أن تأخذ:

• 350 جرام برتقال
• 350 غرام سكر
• 100 مل ماء
• حامض الستريك على طرف ملعقة.

اغسلي الثمار وقطعيها إلى قطع وأزيلي البذور. مرر البرتقال من خلال مفرمة اللحم. ضع جميع المكونات باستثناء حامض الستريك في قدر ذات قاع سميك. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا. قبل الانتهاء، أضف حامض الستريك، ويقلب مرة أخرى ويطفئ. ضعي مربى البرتقال المجهز في مرطبانات وأغلقيها.

الطريقة الأخيرة هي مع المواد المضافة

يمكنك ويجب عليك تنويع نكهة البرتقال عن طريق إضافة بهارات مختلفة أو مكسرات أو فواكه أخرى إلى المربى. دعونا نلقي نظرة على المكملات الغذائية الأكثر الأصلي:

البرتقال ثمار مذهلة. تتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة، مما يمنحها طعمًا احتفاليًا مشرقًا. الاكتفاء بالحد الأدنى مكونات بسيطة‎في المنزل يمكنك تحضير مربى البرتقال لأي ذواقة.

مربى البرتقال والليمون والزنجبيل – فيديو

مربى البرتقال الدموي – فيديو