طباعة بطاقات عن موضوع الفطر للأطفال. الأطفال عن الفطر - صور وقصص الفطر

معاينة:

شانتيريل صفراء

من الجيد جمع الشانتيريل. بعد هطول أمطار دافئة، يخرجون في عائلات بأكملها ولا يختبئون أبدًا من منتقي الفطر، ويتباهون في المقاصة مثل انعكاسات الشمس أو صفار البيض.

تختلف Chanterelles عن جميع أنواع الفطر الأخرى بشكل أساسي في الشكل الأنيق لأجسامها المثمرة. تتفرع الطيات الصفراء الدقيقة للصفائح بشكل خيالي على طول الطريق إلى الأرض على طول جذع مستدق؛ وتبدو حواف الأغطية اللامعة والنظيفة مموجة. كل من وجد شانتيريل في الغابة يلاحظ جمالها، بل إنه من المؤسف إخفاء هذه "العجة" الحية في السلة. تبدو الشانتيريل الصغيرة جدًا مثل الأزرار الصفراء، بينما يفاجئ الفطر الأكبر حجمًا بأشكالها الغريبة.

يعتبر جامعو الفطر أن الفطر فطر خاص. من بين كل تنوع مملكة الفطر، هم الوحيدون الذين لم يفسدهم ذباب الفطر. بالإضافة إلى ذلك، لا تنكسر Chanterelles، حتى تتمكن من حملها في حقائب الظهر والحقائب والأكياس ولا تخف من أنك لن تجلب سوى الفتات والحطام إلى المنزل. تستحق Chanterelles بحق احترام ربات البيوت. فهي جيدة في البطاطس المقلية والحساء والصلصات. من حيث محتوى فيتامين أ، يمكن مقارنة الشانتيريل بالبوليتوس وأغطية حليب الزعفران، كما أنها تحتوي على فيتامين ب أكثر من الخميرة. يحتوي هذا الفطر على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمتصه الجسم بسهولة. تتمتع Chanterelles بميزة أخرى: فهي كذلك كميات كبيرةتحتوي على ما يسمى إرغوستيرول - مضاد حيوي طبيعي.

قبعة الموت

في بعض الأحيان يمكنك رؤيتها بجانب فطر الغابة مزدوج السامة- الضفدع شاحب. هذا فطر رهيب: قطعة صغيرة منه تسقط في الحساء أو المشوي يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا ومميتًا في بعض الأحيان. لذلك، عند قطف الفطر، عليك أن تكون حريصًا للغاية على عدم وضع الضفادع السامة في السلة مع الفطر الجيد.

يُطلق على الضفدع الشاحب أحيانًا اسم الفطر الكاذب ، نظرًا لأن هذه الفطر متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، خاصة في المرحلة الأولى من النمو. من الأسهل بكثير التمييز بين الفطر الناضج: قبعته، على عكس غطاء الفطر، محاطة بهامش يتدلى ببطء نحو الجذع؛ تظهر نتوءات تشبه الثؤلول على كامل سطح الفطر.

السمات المميزة للضفدع هي أيضًا صفائح بيضاء (في الفطر تكون وردية أو أرجوانية) وغطاء أبيض عند قاعدة الساق. ومع ذلك، فإن العلامات التي يمكن من خلالها تمييز الضفدع الشاحب عن الفطر، كما لو كان محظوظًا، موجودة في فطر آخر - فطر دافع، له نفس الغطاء ومهبل يشبه الكيس عند قاعدة الساق . لا يمكن التعرف على الغراب الشاحب إلا من خلال الحلقة الموجودة على الساق والتي لا يمتلكها الدافع.

قبعة الموتيعتبر الفطر الأكثر سامة في العالم. وقد تم العثور في لبها على عدة مواد سامة: فالويدين، أمانيتين، فالوين وغيرها. يحتوي 100 غرام من الفطر الطازج على 10 غرام من مادة فالويدين، في حين تعتبر الجرعة المميتة من هذه المادة 2-3 ملغ. في المناطق الشماليةلا ينمو الضفدع الشاحب: يتم استبداله هناك بالضفدع الأبيض (ذباب الغاريق ذو الرائحة الكريهة). كما يوحي الاسم، فإن لهذا الفطر رائحة كريهة، والتي تصبح أقوى في الفطر الناضج. الضفدع الأبيض السام هو فطر كبير إلى حد ما. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، وهو أبيض اللون مع مسحة صفراء طفيفة في المنتصف. في في سن مبكرةغطاء الضفدع الأبيض على شكل جرس، لكنه يصبح ساجدًا بعد ذلك، على الرغم من أنه لا ينفتح تمامًا أبدًا. تم تزيين ساق الضفدع - البيضاء أيضًا - بحلقة تقع أسفل الغطاء نفسه تقريبًا. غطاء الفطر أملس، بينما تظهر قشور كبيرة على الساق، مما يجعله خشنًا. ينمو الضفدع الشاحب في الأوراق المتساقطة أو الغابات المختلطة، يرتبط عادةً بالبلوط وشعاع البوق والبتولا والزان. بالإضافة إلى ذلك، تشكل الفطريات بسهولة الفطريات الفطرية مع الزيزفون أو القيقب.

من الشروط المهمة لانتشار ونشاط الغطاء النباتي رطوبة التربة. يفضل الغطاس أن ينمو في مناطق وسط روسيا حيث يهطل الكثير من الأمطار ويستمر. غالبًا ما يسكن غابات الصنوبر من نوع الطحالب. غاريق الذبابة، على عكس الضفدع، ليس من الصعب إرضاءه فيما يتعلق بالتربة والظروف الجوية. ينمو بشكل جيد حتى في سنوات الجفاف.

يعتبر Toadstool أيضًا فطرًا سامًا وقاتلًا، لذا احرص على عدم وضعه في سلة عيش الغراب الصالحة للأكل. يحتوي لب الضفدع الأبيض مع السموم الأخرى على الفيروسين الذي يسبب التسمم القاتل. إذا أكلت هذا الفطر بنسبة 2 ملجم لكل 1 كجم من الوزن، تحدث الوفاة خلال 48 ساعة.

تؤثر السموم الموجودة في الضفدع الأبيض على الكبد والأمعاء وغيرها اعضاء داخلية. توجد معظم السموم في غطاء الفطر وفولفا، وأقل قليلاً في صفائح وساق الجسم الثمري.

بورسيني

فطر بورسيني هو حلم أي منتقي الفطر. هذا هو أثمن من غطاء الفطرمن الناحية الغذائية. يوجد في روسيا عدة أشكال من فطر بورسيني تتميز باختلاف مكان نموها. غطاء فطر بورسيني على شكل وسادة ومستدير، ويبدو الجذع في البداية مثل الدرنة، ثم يمتد للخارج. يكون أكثر سمكًا في الأسفل منه في الأعلى، وأحيانًا يكون سميكًا في المنتصف. الجزء السفلي من الغطاء أبيض اللون، مع تقدم العمر يتحول إلى اللون الأصفر، ولحم الفطر أبيض، ولا يتغير لونه عند كسره. الفطر له رائحة طيبة واضحة.

يأتي فطر بورسيني بأحجام مختلفة. في المتوسط، يصل ارتفاع الجذع إلى 7-12 سم، ويمكن أن يكون قطره في حدود 2-6 سم، ويعتمد حجم الفطر احوال الطقس. بعد مطر جيديمكنك العثور على الكثير من فطر بورسيني في الغابة أحجام كبيرة. يوجد فطر يزن من 1 إلى 1.5 كجم. ولكن هذا ليس الحد الأقصى: هناك حالة معروفة عندما فطر أبيضوزنه 6 كجم!

لا ينبغي الخلط بين فطر بورسيني وفطر المرارة المماثل. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بينهما: يتحول لون فطر المر إلى اللون الوردي قليلاً عند الاستراحة، بينما يحتفظ الفطر الأبيض بلونه. تصبح الطبقة الأنبوبية من فطر المرارة وردية شاحبة مع تقدم العمر. تتحول الطبقة الأنبوبية من فطر بورسيني إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. أخيرًا، طعم فطر المرارة مر جدًا، بينما طعم الفطر الأبيض لطيف.

ينمو شكل البتولا من الفطر الأبيض في غابات البتولا. هذا الفطر فاتح اللون: الغطاء أبيض أو مصفر أو بني، والساق بيضاء، بنمط شبكي، ويمكن تلوينه قليلاً، ولكنه دائمًا أفتح من الغطاء. يتواجد فطر بورسيني طوال فصل الصيف وفي الخريف حتى الطقس البارد. يتم تحضير جميع أنواع الأطباق منها وتخزينها لفصل الشتاء. عندما يجف، يظل لب فطر بورسيني أبيضًا، وتتغير الرائحة إلى حد ما، لكنها تظل لطيفة.

يختلف فطر بورسيني الراتينجي عن الأنواع الأخرى من فطر بورسيني في أن غطاءه داكن اللون: يمكن أن يكون بنيًا أو بنيًا، وغالبًا ما يتناوب بين المناطق الداكنة والأفتح.

الساق بيضاء أو بنية اللون، حوالي ثلثها مغطى بشبكة واضحة. يمكنك العثور على فطر بورسيني الراتينجي في غابات التنوب والتنوب في شمال الجزء الأوروبي من روسيا، وكذلك في منطقة القوقاز. ينمو من يونيو إلى أكتوبر. له رائحة طيبة.

يتماشى فطر بورسيني مع جميع أنواع الأشجار تقريبًا. حتى أنه ينمو في التندرا، بجانب البتولا القزم. ومع ذلك، لاحظ العلماء أن فطر بورسيني لا ينمو أبدًا مع الصنوبر، على الرغم من أنه منتشر على نطاق واسع في روسيا.

بشكل عام، الأبيض هو واحد من الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعا المنطقة المعتدلةروسيا ودول أخرى. ربما كان السبب على وجه التحديد هو انتشاره في كل مكان وطعمه الممتاز، حتى القرن السادس عشر، كان يُطلق على البوليطس فقط اسم الفطر في روسيا. كان يُطلق على Ryzhiki و russula وغيرهما اسم "الفطر" ببساطة ، وهو تأكيد ليس من الصعب العثور عليه في Domostroy والكتب الأخرى في ذلك الوقت. ظهر الاسم الحديث في وقت لاحق، تقريبًا في وقت واحد مع كلمة "boletus". ثم تعلم جامعو الفطر، وبعدهم علماء النبات، التمييز بين أشكال شجرة التنوب والصنوبر في فطر بورسيني.

بالفعل في القرن الخامس عشر، جفف الناس فطر بورسيني، ووضعوه في الفطائر، واستخدموا طرقًا أخرى لتحضيره. اليوم، يجذب البوليطس انتباه ليس فقط الطهاة وجامعي الفطر، ولكن أيضًا الأطباء. اكتشف العلماء أنه يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا لها تأثيرات جراثيم ومضادة للأورام. الأول يقلل من عدد الإشريكية القولونية وعدد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى. هذا الأخير له تأثير إيجابي على حالة مرضى السرطان

فولنوشكا وردي

الفطر الوردي هو فطر شائع جدًا ينمو في أشجار البتولا ويختلط بغابات البتولا. عادة ما ينمو في مجموعات، لذلك عندما تجد فطرًا واحدًا، يجب أن تبحث بالقرب عن فطر آخر، وربما عائلة بأكملها. volnushka الوردي أكبر من قريبه volnushka الأبيض. يبلغ قطر قبعته عادة من 4 إلى 12 سم، مسطحة ورقيقة، مع قمع صغير في المنتصف، أحمر وردي، مع مناطق واضحة من هذه الظلال. يتم توجيه الحواف بقوة إلى الخارج. يبلغ طول الساق 4-9 سم ورقيقة وتصبح عارية مع تقدم العمر. في أغلب الأحيان، يكون الجذع هو نفس لون الغطاء، ولكنه أفتح قليلاً.

لحم الفطر هش أو أبيض أو كريمي. يحتوي الفطر على عصير حليبي حاد ومرير المذاق ولا يتغير لونه في الهواء. يوجد على الجانب السفلي من الغطاء صفائح متكررة ذات لون أبيض أو وردي مصفر. volnushka الوردي صالح للأكل ويعتبر فطرًا من الفئة الثانية. يتم جمعها وتمليحها بواسطة جامعي الفطر، بالإضافة إلى ذلك، يمكن شراء فولنوشكا الوردي المملح من المتجر. البوق الوردي ليس سامًا، ولكنه مرير جدًا ولا طعم له عندما يكون طازجًا. يؤكل هذا الفطر مملحًا أو مخللًا فقط بعد 40-50 يومًا من التخليل عندما تختفي المرارة.

يصف الكاتب أوليغ تشيستوفسكي في كتابه "الغرباء المألوفون" حالة تُركت فيها مجموعة من العلماء الذين يستكشفون جبال سايان الشرقية لسوء الحظ بدون إمدادات غذائية. ولم تكن هناك حيوانات في غابات الأرز التي تحرك الباحثون من خلالها، وتم استبعاد الصيد. ثم بدأ العلماء في أكل الفطر المسلوق. وعلى الرغم من أنه لم يكن طعامًا مناسبًا جدًا (البوق المسلوق غير مقبول للمعدة)، إلا أن العلماء نجوا فقط بفضل الفطر.

أقرب قريب للموجة الوردية هي الموجة البيضاء. غطاء العثة البيضاء أبيض أو كريمي، وردي في المنتصف، قطره 4-8 سم، رقيق، منخفض في المنتصف. حواف الغطاء منحنية للخارج ورقيقة. الساق قصيرة، طولها 2-4 سم وطولها 1.5-2 سم، بيضاء أو وردية، ورقيقة أو أجرد.

لحم الفطر أبيض أو وردي ورائحته طيبة. يحتوي الفطر على عصير حليبي أبيض اللون لا يتغير لونه في الهواء. الجانب السفلي من الغطاء مغطى بصفائح تزلف فاتحة ضيقة متكررة أو بيضاء أو وردية.

ينمو البوق الأبيض في الغابات النفضية والمختلطة، ويحب جوار أشجار البتولا، ويتواجد في مرج قريب من الغابة، كما يتواجد في غابات البتولا الصغيرة. ويبدأ موسمه في نهاية الصيف ويستمر حتى أكتوبر. وهو أقل شيوعًا من البوق الوردي. البوق الأبيض صالح للأكل. يعتبر فطرًا من الفئة الثانية، على الرغم من أن القليل من جامعي الفطر يحبون جمعه. ويعتبره بعض العلماء غير صالح للأكل على الإطلاق. ويأكلونها مملحة فقط، وبعد أيام عديدة من التمليح.

ينتمي Volnushka إلى عائلة Russula. في الواقع ، في المظهر يذكرنا إلى حد ما بالروسولا. ومع ذلك، فإن الفرق الرئيسي بين russula و volushka هو عدم وجود عصير أبيض، والذي يتم إطلاقه عند كسر الفطر. بناءً على هذه الميزة، يتم تمييز نوعين من الفطر بشكل عام - russula وlacticaceae، التي ينتمي إليها البوق.

وهي تختلف عن أعشاب الصقلاب الأخرى، وبشكل أساسي عن الفراشة البيضاء، في شكل ولون قبعتها، وكذلك ساقها المجوف المغطى بالزغب في الأجسام الثمرية الصغيرة. يعتقد جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه بعد الظهور الهائل للفطر ، الذي يطلق عليه شعبياً Volzhanka ، أو Krasulya ، حان الوقت لفطر الحليب "الحقيقي" ، أي فطر الحليب في سبتمبر.

فطر الحليب الحقيقي

يظهر فطر اللبن الحقيقي في الخريف، عندما تتلاشى أوراق الشجر، ويصبح العشب متنوعًا، وتهطل أمطار طويلة كل يوم. للعثور على فطر الحليب، تحتاج إلى مهارة خاصة: يجب أن تنظر عن كثب إلى جميع الروابي والدرنات الموجودة على الأرض، حيث أن فضلات الأوراق المنتفخة فقط هي التي تخبرك بمكان وجود عائلة الفطر.

يبدو الفطر الموجود تحت الأوراق الفاسدة مثاليًا. قبعته البيضاء الحليبية، مثل الرخام، تتلألأ في يديه مثل عرق اللؤلؤ. تحتوي الأنواع الأخرى من فطر اللبن أيضًا على أغطية بيضاء، لكن لا يوجد في أي منها غطاء أبيض نقي مثل فطر اللبن الحقيقي. من حيث بياض الملابس، لا يمكن مقارنة البوليطس النبيل ولا الروسولا بفطر الحليب.

تضيف الحافة الرقيقة على طول حواف الغطاء أيضًا أناقة للفطر؛ ومن خلال هذه الميزة، يسهل تمييز فطر الحليب الحقيقي عن نظرائه: فطر حليب الكمان، وفطر حليب الفلفل، وفطر الحليب الأبيض.

اشتهر فطر الحليب منذ فترة طويلة بأنه أشهر أنواع الفطر في المطبخ الروسي. في السابق، كانت روسيا بمثابة المورد الرئيسي لفطر الحليب الدول الأوروبية. أفضل وأعلى درجة هي أغطية حليب صغيرة وقوية (حجم الغطاء لا يزيد عن 2.5 سم). تم إرسال فطر الحليب المملح المصغر المعبأ في زجاجات إلى أوروبا. في باريس، على سبيل المثال، كانت تعتبر طعاما شهيا. كان لفطر الحليب المملح من الدرجة الأولى حجم غطاء يصل إلى 5 سم، والصف الثاني عبارة عن فطر يصل قطر قبعاته إلى 9 سم.

محبب بالزيت

المزيتة هي واحدة من أكثر فطر لذيذ. صحيح أن هناك الكثير من المتاعب معها: يجب تقشير كل فطر ثم طهيها فقط حسب الذوق والمزاج. تم إعطاء الاسم للفطر لسبب ما: فهو زلق ودهني الملمس والجلد مغطى بالمخاط.

لا يوجد قدر من المتاعب يمنع جامعي الفطر، الذين يندفعون إلى الغابة على أمل التقاط سلة مليئة بالزبدة. بالمناسبة، ليس من الصعب القيام بذلك حتى بالنسبة للمجمع عديم الخبرة تمامًا. الفراشات هي "أشخاص" ودودون بشكل مدهش: حيث يوجد فطر واحد، هناك عشرات أخرى. تختبئ خيوط طويلة من الفطر في العشب تحت الإبر المتساقطة. كل ما عليك فعله هو التخمين والوصول إلى الوقت المناسب عندما يصبح الفطر صغيرًا وقويًا واحدًا لواحد؛ خلاف ذلك، سيصاب منتقي الفطر بخيبة أمل: في بعض الأحيان يقطع علبة زيت واحدة تلو الأخرى، لكن الفطر كله متضخم وديدان، بحيث ينتهي الأمر بواحد فقط من بين اثنتي عشرة في السلة.

يشبه المزيت المحبب إلى حد كبير المزيت الحقيقي، لكنه لا يحتوي على حلقة غشائية على الجذع. بالإضافة إلى ذلك، فإن المزيتة المحببة أقل زلقًا لأنها تحتوي على مخاط أقل لزجة على الغطاء. سُميت المزيتة الحبيبية بهذا الاسم نسبة إلى الثآليل الصغيرة أو الحبوب الموجودة في الجزء العلوي من ساقها. على عكس الحقيقي، يفضل المزيت الحبيبي غابات الصنوبر في المناطق الجنوبية، حيث ينمو بوفرة استثنائية ويوجد في كثير من الأحيان أكثر من الحقيقي.

ذبابة حمراء غاريقية

غاريق الذبابة الحمراء هو فطر مهلوس. يحتوي لبها على الكولين والمسكارين القلوي، بالإضافة إلى مواد لها تأثير محفز على الجهاز العصبي. الخصائص المهلوسة للفطر معروفة منذ العصور القديمة.

في الهند و أمريكا الجنوبيةتم استخدام غاريق الذبابة الحمراء على نطاق واسع في الاحتفالات الطقسية. منذ العصور القديمة، كانت شعوب أقصى الشمال على دراية بخصائص ذبابة الغاريق واعتبرتها مرسلة من الأعلى. بل كانت هناك مراسم لعبادة "الفطر الإلهي"؛ خلال هذه الطقوس، أكل كل مشارك قطعة من الفطر الأحمر، وسقط في حالة من النشوة. تم تفسير الهلوسة الناجمة عن الفطر على أنها رسائل من السماء.

استخدمت شعوب أقصى الشمال وسيبيريا هذا الفطر على نطاق واسع، واستبدلت المشروبات الكحولية بالنقعات والمغليات. تفاجأ المسافرون الذين زاروا سيبيريا في القرن السابع عشر برؤية كيف، بعد تذوق مغلي الفطر الأرجواني المجفف مع الثآليل البيضاء، السكان المحليينوقع في حالة مشابهة لتسمم الكحول. وغالبًا ما يتحول إلى نوم عميق، مصحوبًا بالهلوسة.

على الرغم من أن ذبابة الغاريق سامة، إلا أنها تستخدم على نطاق واسع في الطب. منذ العصور القديمة، تم استخدام الاستعدادات من ذبابة الغاريق لمختلف أمراض الأورام والسل والأمراض الجهاز العصبيوالروماتيزم والتهاب المفاصل. تم استخدام دفعات من ذبابة الذبابة الحمراء الطازجة لقتل الحشرات.

ينتشر فطر الذبابة الحمراء على نطاق واسع في القارة الأوروبية وفيها أمريكا الشمالية. ومع ذلك، فقد ثبت تجريبيا أن أكثر أنواع ذبابة الذبابة الحمراء السامة تنمو في سيبيريا. يمكن أن يتسبب فطر أمانيتا في اليابان والولايات المتحدة الأمريكية في حالة قريبة من التسمم الكحولي، لكن الفطر السيبيري فقط هو الذي يمكن أن يسبب الوفاة بسبب زيادة محتوى السموم في لبه.

أجسام الفاكهةعادة ما يتشكل غاريق الذبابة الحمراء في شهري يوليو وأغسطس، ولكن إذا كان العام جافًا، ينتقل الاثمار الجماعي إلى تاريخ لاحق. في بعض الأحيان يمكن رؤية رجل وسيم يرتدي قبعة حمراء مع نمش أبيض حتى في شهر أكتوبر.

يعيش ذبابة الغاريق لمدة 15 يومًا. أولاً، تظهر "بيضة" بيضاء من الأرض - فطر ملفوف في بطانية. ثم ينفجر الرذاذ، ويبقى جزء منه فقط على الغطاء على شكل بقايا قشارية أو ثآليل. تنضج الجراثيم الفطرية مباشرة بعد فصل الحلقة عن الغطاء. في اليوم 2-3 بعد النضج تبدأ في أن تؤتي ثمارها. يستمر التبويض لمدة 4-5 أيام، وبعد ذلك يجف الفطر.

إذا كان العام ممطرًا، فيمكن غسل الثآليل البيضاء الموجودة على غطاء الفطر بالمطر، ويمكن بسهولة الخلط بين الفطر الأحمر والروسولا. لذلك يجب توخي الحذر بشكل خاص عند جمع الفطر خلال موسم الأمطار. يختلف ذبابة الذبابة عن russula بوجود صفائح حرة وحلقة في الأعلى وأسطوانة في أسفل الجذع.

أحد الأنواع ذات الصلة بفطر الذبابة الحمراء هو غاريق الذبابة الملكية. يتميز في المقام الأول بلون قبعته البني.

العديد من الثآليل الموجودة في دوائر متحدة المركز على الغطاء، قد لا يكون لها لون أبيض نقي، ولكن لون رمادي-بني أو لون مغرة. ساق ذبابة الغاريق، وكذلك الحلقة والدرنة، ذات لون مغرة؛ في الجزء السفلي من الدرنة هناك 3-4 دوائر من الثآليل. لون لب الفطر أبيض، ولكن تحت الجلد يكون أغمق. ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في خطوط العرض الشمالية والمتوسطة.

فطر العسل الحقيقي

يستقر فطر العسل الحقيقي أيضًا على الخشب الفاسد. في هذه الحالة، غالبًا ما يمكن ملاحظة ما يلي: تتوهج الجذوع التي يسكنها فطر العسل بشكل خافت في الظلام مع ضوء فسفوري أبيض غير وامض. لا ينبعث الضوء من الفطر الفاسد، ولكن من نهايات الجذور - حبال الميسليوم.

بوليتوس.

البوليتوس (غطاء البتولا)، مثل بعض أنواع الفطر الأخرى، لديه ميزة مثيرة للاهتمام: إنه قادر على النمو والتطور فقط على جذور البتولا. يربط الفطر الجذر من الخارج ويخترق الداخل جزئيًا.

الفطر مفيد أيضًا للبتولا. تنتشر خيوطها الحرة الخارجية على نطاق واسع في التربة من الجذر، لتحل محل شعر الجذر. تتلقى الخيوط الحرة للفطر الماء والأملاح المعدنية والمواد العضوية القابلة للذوبان من التربة، والتي لا يستخدمها الفطر فقط في بناء الميسليوم والأجسام الثمرية، بل تدخل أيضًا إلى جذر الشجرة.

يُطلق على البوليتوس شعبياً اسم الفطر الأسود أو الفطر الأسود، حيث يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود عند تجفيفه.

ينمو البوليتوس في غابات البتولا من أواخر يونيو إلى أواخر الخريف. الفطر الصغير له غطاء كروي، لكنه يصبح مسطحًا بعد ذلك. يمكن أن يكون لون الغطاء بظلال مختلفة من البني الأبيض إلى البني الداكن، والذي يتم تحديده أيضًا حسب عمر الفطر ومكان نموه.

البوليطس الأحمر

لجمع سلة كاملة من فطر البوليطس، لا تحتاج إلى أن تكون منتقيًا للفطر يتمتع بخبرة واسعة. Boletuses عبارة عن فطر مشرق، وقبعاتها الحمراء مرئية من بعيد.

البوليتوس هو فطر خاص. إنه يختلف عن جميع أنواع الفطر الأخرى في المقام الأول من حيث أنه يمكن أن ينمو ليس فقط بالقرب من الأشجار القديمة، ولكن أيضًا تحت الأشجار الصغيرة. حتى في فصل الصيف الجاف، عندما لا تجد أي فطر في المنطقة بأكملها، يتم العثور على الفطر الأحمر (اسم آخر لفطر الحور الرجراج) في غابات الحور الرجراج الرطبة والمظللة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البوليطس الفطر الأسرع نموا. واستنادا إلى الخصائص البيئية، يتم تمييز خمسة أشكال رئيسية من هذه الفطريات. في غابات الحور، يمكنك العثور على بوليتوس الحور الرجراج، في الغابات الرطبة - البيضاء، على التربة الرطبة في غابات الحور الرجراج النظيفة - البوليطس الحور الرجراج، في الغابات المختلطة الجافة - البوليطس البرتقالي والبني والأصفر والأصفر والأحمر.

يعتبر البوليطس، مثل بعض أنواع الفطر الأخرى، استثناءً للقاعدة عند إجراء اختبار السمية. في موقع الكسر في الغطاء أو الجذع، يأخذ اللون الأبيض للجسد ظلالًا مشكوكًا فيها (أحمر أو مزرق أو أسود مزرق)، وهو ما يميز العديد من الفطر السام. لا ينبغي أن يخلط هذا التغيير في اللون بين جامعي الفطر، لأنه سمة فردية للبوليتوس.

مجموعة شائعة جدًا من البوليطس الأحمر هي الحور الرجراج البني الأصفر. حتى وقت قريب، لم يتم التمييز بين هذه الفطر، لأن كلا النوعين شائعان في نفس الأماكن ويختلفان في المظهر فقط في لون الغطاء. ومع ذلك، فقد حدد علماء الفطريات فرقا كبيرا جدا.

اتضح أن البوليتوس الأحمر يفضل النمو تحت أشجار الحور والحور، والبوليتوس الأصفر البني يشكل الفطريات الفطرية حصريًا مع أشجار البتولا. البوليطس الأصفر البني هو فطر صالح للأكل ممتاز يصعب الخلط بينه وبين أي فطر سام أو فطر غير صالح للأكل، لذلك حتى منتقي الفطر المبتدئ يمكنه جمع البوليطس الأصفر البني. ينتج هذا الحور أجسامًا مثمرة في الصيف والخريف، ويمكن العثور عليه ليس فقط في الغابات، ولكن أيضًا في الحدائق والمتنزهات وحدائق الخضروات. يعتبر الفطر صعب الإرضاء تمامًا فيما يتعلق بظروف نموه، ويمكن العثور عليه حتى على ارتفاع 2400 متر فوق مستوى سطح البحر. كما أنها تنمو في التندرا القطبية تحت أشجار البتولا القزمة. يمكن العثور على البوليطس الأصفر البني حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية: في جرينلاند ولابلاند وسبيتسبيرجن.

بالنسبة لمنتقي الفطر، لا يهم حقًا البوليطس الذي تضعه في السلة: أحمر أو أصفر-بني. كلاهما لذيذ بنفس القدر. لكن بالنسبة لعلماء الفطريات، فإن الاختلافات بين هذه الفطريات لها أهمية أساسية.

يختلف نوعان الفطر ليس فقط في لون الغطاء. إذا نظرت عن كثب، ستلاحظ أن حواف أنابيب البوليتوس الصفراء والبنية رمادية اللون، بينما في الحور الرجراج الأحمر تكون بيضاء وتغمق فقط في سن الشيخوخة. تتخلل ساق البوليطس ذات اللون البني الأصفر العديد من المقاييس الرقيقة ذات اللون البني والأسود. تكون قشور البوليطس الأحمر أكثر خشونة إلى حد ما ولها لون أحمر بني. يمكن أيضًا تمييز الفطر بلون اللحم: في البوليطس الأحمر، يصبح اللحم أرجوانيًا عند قطعه، وفي البوليطس الأصفر البني يتحول إلى اللون الوردي، ويكتسب لونًا أزرقًا وأخضرًا عند قاعدة الساق.

مجموعة نادرة من البوليطس الأحمر - بوليتوس الثعلب. قبعته ذات لون بني صدئ، وساقه مغطاة بقشور بنية. إذا كسرت غطاء الفطر أو ساقه، يمكنك أن ترى كيف يتحول اللحم بسرعة إلى اللون الأرجواني في الهواء ثم يكتسب لونًا بنيًا. عند قاعدة الجذع، يبقى اللحم دائمًا باللون الأزرق والأخضر. تم العثور على هذا التنوع من البوليطس حصريًا تحت أشجار الصنوبر، بما في ذلك الصنوبر الجبلي وألواح الصنوبر.

روسولا.

تم العثور على Russulas في الغابات الصنوبرية والنفضية في جميع أنحاء موسم الفطر. لا يحب جامعو الفطر قطفه، لأنه طري جدًا وهش، وفي بعض الأحيان، عندما تحضره إلى المنزل، لا يتبقى سوى الفتات. ولكن على الرغم من هذا، russulas لذيذ جدا.
يحتوي هذا الفطر على قبعات متعددة الألوان: الوردي والأصفر والأحمر والبني والأخضر والأزرق - بقطر 5-10 سم، على الجانب السفلي منها لوحات بيضاء أو صفراء. الساق مستقيمة، أبيض.
يتم استهلاك Russulas مسلوقة أو مقلية أو مملحة.

ملخص GCD في المجموعة الوسطىحول الموضوع: "أوه، الفطر، الفطر"

كوموفا ليوبوف نيكولاييفنا، معلمة في MBDOU “ روضة أطفالرقم 90"، مدينة تشيريبوفيتس.
وصف المادة:أوجه انتباهكم إلى ملخص المباشر الأنشطة التعليميةحول الموضوع: "أوه، الفطر، الفطر". ستكون هذه المادة مفيدة لمعلمي الأطفال في السنة الخامسة من العمر في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

هدف:مقدمة عن الفطر .
مهام:
التعليمية:توسيع معرفة الأطفال بالفطر (الاسم ومكان النمو والبنية) وتعليمهم التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
التعليمية:تطوير المفردات النشطة للأطفال (أسماء الفطر)
التعليمية:تعزيز احترام الطبيعة والود.
المواد والمعدات:
سلة مع الفطر مغطاة بمنديل
تسجيل صوتي "أصوات الغابة"
قبعات صغيرة الفطر الصالح للأكلحسب عدد الأطفال
السنجاب (بي با بو)
دمى الفطر (ceps، boletus، boletus، chanterelles، fly agaric، toadstool)
المجالات التعليمية:
التطور المعرفي
التنمية الاجتماعية والتواصلية
عمل تمهيدي:
1. قراءة "الفطر" لـ ف. كاتاييف، "تحت الفطر" لـ ف. سوتيف
2. النظر إلى الألبوم مع الرسوم التوضيحية "الفطر"
تقدم:
يقوم المعلم بإحضار سلة مغطاة بمنديل إلى المجموعة. يجذب انتباه الأطفال.

المربي:أيها الأطفال، انظروا إلى ما لدي في يدي! تريد أن تعرف ماذا هناك؟
أطفال:نعم!
المربي:في الصيف ينمو في الغابة ،
لا يدخل في السلة نفسها.
يحتاج إلى الانحناء
اقطع ساقك ولا تكن كسولًا
ثم سيخلع قبعته
يصنع طعامًا لذيذًا.
ما الذي ينمو تحت القبعة؟
لا يدخل في السلة نفسها؟
أطفال:فطر.
يزيل المعلم المنديل ويظهر للأطفال الفطر.
المربي:أيها الأطفال، من أين تأتي هذه الفطر في اعتقادكم؟
أطفال:(افتراضات الأطفال)
المربي:أين ينمو الفطر؟
أطفال:في الغابة.
المربي:أقترح الذهاب إلى الغابة ومعرفة من أرسل لنا مثل هذه الهدية.
يوافق الأطفال.
يقوم المعلم بتشغيل التسجيل الصوتي "أصوات الغابة"
المربي:
نحن ذاهبون إلى الغابة اليوم. الأطفال يسيرون في دوائر
تلك الغابة مليئة بالمعجزات!
هطلت الأمطار في الغابة أمس - هز الفرش
هذا جيد جدا. صفق بيديك
سوف نبحث عن الفطر ضع راحة اليد على الجبهة
وجمعهم في سلة. الرابض وقطف الفطر
هنا الفراشات تجلس مشيرا إلى اليمين
على الجذع - فطر العسل. مشيرا إلى اليسار
حسنًا ، وأنت ، يطير الغاريق ، يهزون أصابعهم.
تزيين غابة الخريف.
غابة جيدة، غابة قديمة. الأطفال يسيرون في دوائر
مليئة بالعجائب الرائعة!
نحن ذاهبون للنزهة الآن
ونحن ندعوك معنا!
المربي:نحن هنا في الغابة. انظر كم عدد الفطر الموجود حولك. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
يجلس الأطفال على السجادة (في المقاصة).
الشريحة رقم 1 فطر أبيض

المربي:على التل على الطريق
يقف الفطر على ساق سميك.
رطبة قليلا من المطر
فطر بورسيني كبير ومهم.
المربي:ويسمى هذا الفطر فطر بورسيني. لها ساق وقبعة. ( عروض)ما هو لون غطاء الفطر؟
أطفال:القبعة بنية.
المربي:ما هو لون جذع الفطر؟
أطفال:الساق بيضاء.
المربي:يحتوي فطر بورسيني على ساق سميك وقوي جدًا. إذا قطعت هذا الفطر، فسيكون لونه أبيض في المنتصف. ومن هنا جاء اسم هذا الفطر. يعتبر الفطر الأبيض ملك الفطر (الفطر الرئيسي في الغابة). لأنه الأكثر فطر كبيرفي الغابة وقيمة (لذيذة). جامعو الفطر يحبونه كثيرًا. من هم جامعي الفطر؟
أطفال:الناس الذين يختارون الفطر.
الشريحة رقم 2 بوليتوس

المربي:ما مدى جودة هم؟
الرجال الأقوياء في القبعات الحمراء!
سأحصل عليهم في الصباح الباكر
سأجمعها تحت شجرة الحور الرجراج.
هذا الفطر يسمى البوليطس. ينمو تحت الحور الرجراج ولهذا يطلق عليه اسم البوليطس.
المربي:ماذا يحتوي البوليطس؟
أطفال:الساق والقبعة.
المعلم: ما هو لون القبعة؟
أطفال:القبعة حمراء.
المربي:والساق؟
أطفال:الساق بيضاء مع سوداء.
الشريحة رقم 3 بوليتوس

المربي:أمامنا فطر آخر.
المربي:هذا بوليتوس. لماذا تعتقد أنه يسمى ذلك؟
أطفال:ينمو تحت شجرة البتولا.
المربي:تحت شجرة البتولا المقبلة -
البوليطس، انظر،
على ساق طويلة نحيلة..
الساق مرقطة قليلاً!
كيف تختلف عن البوليطس؟
أطفال:مع قبعة. البوليطس له غطاء بني.
الشريحة رقم 4 شانتيريل

المربي:هنا الثعالب الجميلة.
الأخوات ودية للغاية.
ليس من السهل عليهم الاختباء.
يمكن رؤيته بعيدًا جدًا.
المربي:من يستطيع معرفة سبب تسمية هذا الفطر بهذا الاسم؟
أطفال:إنهم أحمر، مثل الثعالب.
المربي:أيها الأطفال، ما الفطر الذي وجدناه في المقاصة؟
أطفال:شانتيريل، بوليتوس، بوليتوس، فطر بورسيني.
المربي:يمكن أن تؤكل كل هذه الفطر، يمكنك طهي أطباق مختلفة منها (قلي، جاف، طبخ حساء الفطر). لذلك، يمكن أن يسمى كل منهم الصالحة للأكل.
يتم لعب اللعبة الخارجية "Mushroom Picker and Mushrooms".
وفقًا للعد ، يتم اختيار منتقي الفطر ، وبقية الأطفال فطر (يضعون غطاءً عليه صورة فطر على رؤوسهم)
المربي:هنا إزالة الغابات ،
يوجد فطر صالح للأكل هنا.
أدعو الجميع إلى اللعبة،
نحن نلعب، أنت تقود!
ينمو الفطر في المقاصة، عند إشارة المعلم "منتقي الفطر قادم"، يهرب الأطفال ويمسك منتقي الفطر. يتم لعب اللعبة عدة مرات.
بعد اللعبة، يجلس الأطفال.
يظهر السنجاب.
سنجاب:مرحبا يا اطفال!
أطفال:مرحبا أيها السنجاب!
سنجاب:ماذا تفعل في الغابة؟
أطفال:نريد أن نعرف من أرسل لنا سلة الفطر كهدية.
سنجاب:هذا أنا. في الصيف يوجد الكثير من الفطر في الغابة. لكن عليك أن تكون حذرًا، بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل، ينمو الفطر غير الصالح للأكل أيضًا في الغابة.
المربي:أيها السنجاب، لنعرّف الأطفال على الفطر غير الصالح للأكل.
الشريحة رقم 5 ذبابة الغاريق

المربي:ينمو هذا الفطر في الغابة
لا تضعه في فمك!
إنه ليس لطيفًا على الإطلاق
بقع على القبعة
حمراء مثل الطماطم
ذبابة غاريقية غير صالحة للأكل!
انظر كيف يبدو ذبابة الغاريق.
أطفال:ساق بيضاء وقبعة حمراء مع نقاط بيضاء.
المربي:إنها جميلة ومشرقة ولكنها خطيرة للغاية لأنها سامة. لا يجوز بأي حال من الأحوال لمسه بيديك أو حتى ركله.
الشريحة رقم 5 شاحب غريب

المربي:هنا فطر آخر سام للإنسان.
grebes شاحب الوجه
يتجولون في المقاصة في قطيع.
لن ألعب معهم.
سوف أتجول وأنسى الأمر.
لماذا يجب عليك تجنب هذه الفطر؟
أطفال:فهي سامة وغير صالحة للأكل، ولا ينبغي لمسها.
المربي:لا تأكل أبدًا
التوت غير مألوف ...
والفطر هو الضفادع
لا داعي لوضعه في فمك:
سوف يدور رأسك
معدتي تؤلمني
ومن التسمم
الطبيب لن ينقذك
المربي:ما الفطر الذي التقينا به؟
أطفال:صالحة للأكل وغير صالحة للأكل.
لعبة تعليمية "اجمع الفطر"
يتم وضع نماذج من الفطر المألوف في المقاصة، ويقوم الأطفال بجمع الصالحة للأكل فقط.
سنجاب:انظر كم عدد الفطر الموجود في المقاصة! أيها الأطفال، ساعدوني في جمع الفطر الصالح للأكل.
المربي:العثور على الفطر ليس بالأمر الصعب.
عليك أن تأخذهم بعناية.
عليك أن تعرفهم جيدًا
حتى لا تجمع الضفادع.
بعد أن يجمع الأطفال الفطر، يسأل المعلم كل واحد منهم عن الفطر الذي وجده.
المربي:ماذا يمكن أن نسمي كل الفطر الذي جمعناه؟
أطفال:الفطر الصالح للأكل.
المربي:ما الفطر المتبقي في المقاصة؟
أطفال:غير صالح للأكل، سامة.
المربي:دعونا نسميهم.
أطفال:ذبابة غاريقية شاحبة.
المربي:لقد لعبنا بما فيه الكفاية مع الفطر،
والآن حان الوقت لزيارة أمي.
الأطفال يشكرون السنجاب ويعودون إلى المجموعة.

عادة ما تُنسب جميع أشكال الحياة على الأرض إلى عالم النبات أو الحيوان، ومع ذلك، هناك كائنات حية خاصة - الفطر، والتي وجد العلماء لفترة طويلة صعوبة في تصنيفها إلى فئة معينة. الفطر فريد من نوعه في بنيته ونمط حياته وتنوعه. ويمثلها عدد كبير من الأصناف وتختلف في آلية وجودها حتى فيما بينها. تم تصنيف الفطر في البداية على أنه نباتات، ثم على أنه حيوانات، ومؤخرًا فقط تقرر تصنيفه على أنه مملكة خاصة به. الفطر ليس نباتا ولا حيوانا.

ما هو الفطر؟

الفطر، على عكس النباتات، لا يحتوي على صبغة الكلوروفيل، التي تعطي الأوراق الخضراء وتستخرج العناصر الغذائية من ثاني أكسيد الكربون. لا يستطيع الفطر إنتاج العناصر الغذائية بمفرده، ولكنه يستخرجها من الجسم الذي ينمو عليه: الخشب والتربة والنباتات. تناول المواد المحضرة يجعل الفطر أقرب إلى الحيوانات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المجموعة من الكائنات الحية تحتاج إلى الرطوبة بشكل حيوي، لذا فهي غير قادرة على الوجود حيث لا يوجد سائل.

يمكن أن يكون الفطر غطاءً وعفنًا وخميرة. إنها تلك القبعة التي نجمعها في الغابة. والعفن هو العفن المعروف، والخمائر هي الخميرة وما شابهها من الكائنات الحية الدقيقة الصغيرة جداً. يمكن أن تنمو الفطريات على الكائنات الحية أو تتغذى على مخلفاتها. يمكن إنشاء الفطر علاقة متبادلة المنفعةمع نباتات أعلىوالحشرات، وتسمى هذه العلاقة بالتكافل. الفطر أمر لا بد منه الجهاز الهضميآكلة الأعشاب. إنهم يلعبون دورًا مهمًا جدًا في حياة ليس فقط الحيوانات والنباتات ولكن أيضًا البشر.

مخطط هيكل فطر الغطاء

يعلم الجميع أن الفطر يتكون من ساق وغطاء، وهو ما نقطعه عندما نلتقط الفطر. ومع ذلك، هذا ليس سوى جزء صغير من الفطر، يسمى "الجسم المثمر". بناءً على بنية الجسم المثمر، يمكنك تحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا. تتكون الأجسام المثمرة من خيوط متشابكة تسمى خيوط. إذا قمت بقلب الفطر ونظرت إلى الغطاء من الأسفل، فستلاحظ أن بعض الفطر يحتوي على مواد بلاستيكية رقيقة هناك (هذا هو الفطر الرقائقي)، والبعض الآخر يشبه الإسفنج (الفطر الإسفنجي). هناك تتشكل الجراثيم (البذور الصغيرة جدًا) اللازمة لتكاثر الفطريات.

يشكل الجسم الثمري 10٪ فقط من الفطر نفسه. الجزء الرئيسي من الفطر هو الميسليوم، وهو غير مرئي للعين لأنه موجود في التربة أو لحاء الأشجار وهو أيضًا عبارة عن تشابك للخيوط. اسم آخر للفطورة هو "فطورة". مطلوب مساحة كبيرة من الميسليوم لجمع الفطر العناصر الغذائيةوالرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يثبت الفطر على السطح ويعزز انتشاره أكثر.

الفطر الصالح للأكل

تشمل أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل بين جامعي الفطر: فطر بورسيني، بوليتوس، بوليتوس، فراشة، ذبابة الطحلب، فطر العسل، فطر الحليب، روسولا، شانتيريل، غطاء حليب الزعفران، وفطر البوق.

يمكن أن يحتوي الفطر الواحد على العديد من الأصناف، ولهذا السبب قد يبدو الفطر الذي يحمل نفس الاسم مختلفًا.

الفطر الأبيض (البوليتوس)يعشقه جامعو الفطر لمذاقه ورائحته غير المسبوقة. إنه مشابه جدًا في الشكل للبرميل. غطاء هذا الفطر يشبه وسادة مستديرة وله اللون البنيمن شاحب إلى الظلام. سطحه أملس. اللب كثيف وأبيض وعديم الرائحة وله طعم جوزي لطيف. جذع فطر بورسيني ضخم جدًا ، يصل سمكه إلى 5 سم ، ولونه أبيض وأحيانًا بيج. معظمها تحت الأرض. يمكن جمع هذا الفطر من يونيو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة أو المختلطة مظهرذلك يعتمد على المكان الذي ينمو فيه. يمكنك تناول الفطر الأبيض بأي شكل من الأشكال.

البوليطس المشترك

البوليطس الشائع (البوليتوس)وهو أيضًا فطر مرغوب فيه إلى حد ما لجامعي الفطر. قبعته أيضًا على شكل وسادة وملونة إما باللون البني الفاتح أو البني الداكن. يصل قطرها إلى 15 سم، ولحم القبعة أبيض اللون، ولكنه قد يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند قطعه. يصل طول الساق إلى 15 سم وتتسع قليلاً للأسفل ولها لون رمادي فاتح مع قشور بنية. ينمو البوليتوس في الغابات المتساقطة والمختلطة من يونيو إلى أواخر الخريف. إنه يحب الضوء كثيرًا، لذلك غالبًا ما يمكن العثور عليه على الحواف. يمكن تناول البوليتوس مسلوقًا ومقليًا ومطهيًا.

بوليتوس

بوليتوس(أحمر الشعر) يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال اللون المثير لغطاءه الذي يذكرنا بأوراق الشجر في الخريف. يعتمد لون الغطاء على مكان النمو. ويتراوح لونه من الأبيض تقريبًا إلى الأصفر والأحمر أو البني. عند النقطة التي ينكسر فيها اللحم، يبدأ لونه بالتغير، ويصبح داكنًا إلى الأسود. ساق البوليطس كثيفة وكبيرة للغاية، يصل طولها إلى 15 سم، ويختلف البوليطس في المظهر عن البوليطس في أنه يحتوي على بقع سوداء مرسومة على ساقيه، كما لو كانت أفقية، بينما البوليطس أكثر عمودية يمكن جمعها من بداية الصيف حتى أكتوبر. غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة والمختلطة وغابات الحور الرجراج والغابات الصغيرة.

علبة زيت

علبة زيتله غطاء عريض إلى حد ما يصل قطره إلى 10 سم. يمكن تلوينها من الأصفر إلى الشوكولاتة، ولها شكل محدب. يمكن فصل الجلد بسهولة عن لحم الغطاء ويمكن أن يكون لزجًا جدًا وزلقًا عند اللمس. اللب الموجود في الغطاء ناعم ومصفر وعصير. في الفراشات الصغيرة، يتم تغطية الإسفنج الموجود تحت الغطاء بفيلم أبيض؛ في البالغين، يترك تنورة على الساق. الساق لها شكل اسطوانة. ويكون لونه أصفر في الجزء العلوي، وقد يكون أغمق قليلاً في الجزء السفلي. ينمو نبات الزبدة في الغابات الصنوبريةعلى التربة الرمليةمن مايو إلى نوفمبر. يمكن تناوله مخللًا ومجففًا ومملحًا.

كوزلياك

كوزلياكتشبه إلى حد كبير علبة الزيت القديمة، لكن الإسفنجة الموجودة أسفل الغطاء أغمق، ولها مسام كبيرة ولا توجد تنورة على الساق.

موسورت

موخوفيكيلديك غطاء على شكل وسادة ذو جلد مخملي من البني إلى الأخضر الداكن. الساق كثيفة، أصفر-بني. قد يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق أو الأخضر عند قطعه ويكون له لون بني. الأكثر شيوعا هي الفطر الطحلب الأخضر والأصفر والبني. لديهم طعم ممتاز ويمكن تناولها مقلية أو مجففة. قبل تناوله، تأكد من تنظيف الغطاء. ينمو فطر الطحلب في الغابات النفضية والصنوبرية ذات خطوط العرض المعتدلة من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

دوبوفيك

ينمو Dubovik بشكل رئيسي في غابات البلوط. في المظهر، يشبه الشكل فطر بورسيني، واللون يشبه فطر الطحلب. سطح غطاء الفطر الصغير مخملي، في الطقس الرطب يمكن أن يكون مخاطيا. عند لمس الغطاء يصبح مغطى ببقع داكنة. لحم الفطر مصفر أو كثيف أو أحمر أو محمر عند قاعدة الساق، ويتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه، ثم يتحول إلى اللون البني، عديم الرائحة، خفيف الطعم. الفطر صالح للأكل، ولكن من السهل الخلط بينه وبين الفطر غير الصالح للأكل: الفطر الشيطاني والفطر المر. إذا كان جزء من الساق مغطى بشبكة داكنة، فهي ليست شجرة بلوط، بل هي مزدوج غير صالح للأكل. في البلوط البني الزيتوني، يتحول اللحم فورًا إلى اللون الأزرق عند قطعه، بينما في نظيره السام يتغير لونه ببطء، أولاً إلى اللون الأحمر، ثم يتحول إلى اللون الأزرق.

جميع أنواع الفطر الموصوفة أعلاه إسفنجية. من بين الفطر الإسفنجي، فقط فطر المرارة والفطر الشيطاني سامان؛ وهما يشبهان الفطر الأبيض، لكن لونهما يتغير فورًا عند قطعهما، وفطر الفلفل غير صالح للأكل، لأنه مرير المزيد عنهما أدناه؛ ولكن من بين الفطر هناك العديد من الفطر غير الصالح للأكل والسامة، لذلك يجب أن يتذكر الطفل أسماء وأوصاف الفطر الصالح للأكل قبل الذهاب إلى "مطاردة هادئة".

فطر العسل

فطر العسلينمو عند قاعدة الأشجار، وينمو فطر عسل المرج في المروج. غطائها المحدب، الذي يصل قطره إلى 10 سم، لونه بني مصفر ويشبه المظلة. يصل طول الساق إلى 12 سم، في الجزء العلوي يكون خفيفا وله حلقة (تنورة)، وفي الأسفل يكتسب لونا بنيا. لب الفطر كثيف وجاف وذو رائحة طيبة.

ينمو فطر عسل الخريف من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن العثور عليها في قاعدة الأشجار الميتة والحية. الغطاء بني وكثيف والألواح صفراء ويوجد حلقة بيضاء على الجذع. غالبا ما توجد في بساتين البتولا. يمكن أن يؤكل هذا الفطر مجففًا ومقليًا ومخللًا ومسلوقًا.

فطر عسل الخريف

فطر العسل الصيفي، مثل فطر العسل الخريفي، ينمو على جذوع الأشجار طوال الصيف وحتى في الخريف. غطائه على طول الحافة أغمق من الوسط وأرق من غطاء فطر العسل الخريفي. هناك حلقة بنية على الجذع.

فطر العسل الصيفي

وينمو فطر العسل في المروج والمراعي منذ نهاية شهر مايو. في بعض الأحيان يشكل الفطر دائرة، والتي يسميها جامعو الفطر "حلقة الساحرة".

فطر العسل

روسولا

روسولالديهم غطاء مستدير مع جلد قابل للنزع بسهولة عند الحواف. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم. يمكن أن يكون الغطاء محدبًا أو مسطحًا أو مقعرًا أو على شكل قمع. ويتنوع لونه من البني الأحمر والأزرق الرمادي إلى الأصفر والرمادي الفاتح. الساق بيضاء وهشة. اللحم أبيض أيضًا. يمكن العثور على Russula في كل من الغابات النفضية والصنوبرية. كما أنها تنمو في حديقة البتولا وعلى ضفة النهر. تظهر الفطر الأول في نهاية الربيع، و أكبر عدديحدث في أوائل الخريف.

شانتيريل

شانتيريل- فطر صالح للأكل ذو مظهر وطعم جميل. قبعتها المخملية حمراء اللون وتشبه شكل القمع مع طيات على طول الحواف. لحمها كثيف وله نفس لون الغطاء. ينتقل الغطاء بسلاسة إلى الساق. الساق أيضًا حمراء وناعمة وتتناقص تدريجيًا نحو الأسفل. يصل طوله إلى 7 سم، ويوجد في الغابات النفضية والمختلطة والصنوبرية. يمكن العثور عليها غالبًا في الطحلب وبينها الأشجار الصنوبرية. ينمو من يونيو إلى نوفمبر. يمكنك استخدامه بأي شكل من الأشكال.

جروزد

جروزدله غطاء مقعر به قمع في المنتصف وحواف متموجة. إنه كثيف الملمس ولحمي. سطح الغطاء أبيض ويمكن تغطيته بالزغب ويمكن أن يكون جافًا أو على العكس لزجًا ورطبًا حسب نوع فطر الحليب. اللب هش، وعندما يتم كسره، يتم إطلاق عصير أبيض ذو طعم مرير. اعتمادًا على نوع فطر الحليب، قد يتحول العصير إلى اللون الأصفر أو الوردي عند كشطه. ساق فطر اللبن كثيفة وبيضاء. ينمو هذا الفطر في الغابات النفضية والمختلطة، وغالبًا ما تكون مغطاة بأوراق جافة بحيث لا يكون مرئيًا، بل يظهر فقط كومة. يمكنك جمعها من الأول شهر الصيفإلى سبتمبر. فطر الحليب مناسب تمامًا للتخليل. في كثير من الأحيان يتم قليها أو استهلاكها مسلوقة. يمكن أن يكون الثدي أسودًا أيضًا، لكن طعم الثدي الأسود أسوأ بكثير.

فطر الحليب الأبيض (حقيقي)

فطر الحليب الجاف (بودغروزدوك)

فطر أسبن

فطر الحليب الأسود

فولنوشكا

فولنوشكيتتميز بغطاء صغير مع انخفاض في المنتصف وهامش جميل على طول الحواف المقلوبة قليلاً. ويختلف لونه من الأصفر إلى الوردي. اللب أبيض وكثيف. هذا فطر صالح للأكل بشروط. العصير له طعم مرير للغاية، لذلك قبل طهي هذا الفطر، يجب أن ينقع لفترة طويلة. الساق كثيفة يصل طولها إلى 6 سم. يحب Volnushki المناطق الرطبة وينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ويفضل أشجار البتولا. من الأفضل حصادها من أغسطس إلى سبتمبر. يمكن أن تؤكل Volnushki مملحة ومخللة.

ريجيك

قبعات الحليب الزعفرانإنها تشبه volnushki ، ولكنها أكبر حجمًا ، ولا تحتوي على هامش على طول الحواف ، ولونها برتقالي فاتح ، ويكون اللحم عند القطع برتقاليًا أيضًا ، ويتحول إلى اللون الأخضر على طول الحواف. لا يحتوي الفطر على عصير مرير، لذا يمكن طهيه على الفور دون نقعه. الفطر صالح للأكل. ريزيكي مقلي ومسلوق ومخلل.

شامبينيون

شامبينيونتنمو في الغابة وفي المدينة وحتى في مدافن النفايات والأقبية من الصيف إلى الخريف. عندما يكون الفطر صغيرًا، يكون غطاؤه على شكل نصف كرة ذات لون أبيض أو رمادي، الجانب الخلفيالقبعات مغطاة بحجاب أبيض. عندما ينفتح الغطاء، يتحول الحجاب إلى تنورة على الساق، مما يكشف عن صفائح رمادية بها جراثيم. الفطر صالح للأكل، فهو مقلي، مسلوق، مخلل دون أي معالجة مسبقة خاصة.

كمان

الفطر الذي يصدر صريرًا طفيفًا عند تمرير ظفرك عليه أو عند فرك الأغطية، يسميه الكثيرون فطرًا صاررًا. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية، عادة في مجموعات. يشبه الكمان فطر الحليب، ولكن على عكس فطر الحليب، فإن ألواحه مصبوبة باللون الأصفر أو الأخضر، وقد لا يكون الغطاء أيضًا أبيضًا نقيًا، علاوة على ذلك، فهو مخملي. لحم الفطر أبيض اللون وكثيف جدًا وصلب ولكنه هش وذو رائحة لطيفة باهتة وطعم لاذع جدًا. وعندما ينكسر يفرز عصير حليبي أبيض شديد اللاذعة. يتحول اللب الأبيض إلى اللون الأصفر المخضر عند تعرضه للهواء. يجف النسغ اللبني ويتحول إلى اللون الأحمر. Skripitsa هو فطر صالح للأكل بشروط وهو صالح للأكل عند تمليحه بعد نقعه.

فالوي (الثور)له غطاء بني فاتح مع صفائح بيضاء وساق أبيض. بينما يكون الفطر صغيرًا، فإن الغطاء منحني للأسفل وزلق قليلاً. يتم جمع الفطر الصغير وتناوله، ولكن فقط بعد إزالة الجلد أو نقع الفطر على المدى الطويل أو غليه.

يمكنك العثور على مثل هذا الفطر الفاخر في الغابة والمرج: موريل، سلسلة، خنفساء الروث، ستروفاريا الأزرق والأخضر. فهي صالحة للأكل بشكل مشروط، ولكن مؤخرايتم استهلاكها بشكل أقل وأقل من قبل الناس. المظلة الصغيرة وفطر البافبول صالحة للأكل.

الفطر السام

يمكن أن يسبب الفطر غير الصالح للأكل أو الأطعمة التي تحتوي على سمومها التسمم الشديدوحتى الموت. تشمل أكثر أنواع الفطر السام غير الصالح للأكل تهديدًا للحياة: الفطر الطائر، والفطر الضفدع، والفطر الكاذب.

فطر ملحوظ جدا في الغابة. يمكن رؤية قبعتها الحمراء ذات البقع البيضاء للحراج من بعيد. ومع ذلك، اعتمادا على الأنواع، يمكن أن تكون القبعات أيضا بألوان أخرى: الأخضر والبني والأبيض والبرتقالي. القبعة على شكل مظلة. حجم هذا الفطر كبير جدًا. عادة ما تتسع الساق للأسفل. هناك "تنورة" عليها. وهو يمثل بقايا القشرة التي كان يوجد بها الفطر الصغير. يمكن الخلط بين هذا الفطر السام والروسولا الحمراء الذهبية. لدى Russula غطاء منخفض قليلاً في المنتصف ولا يحتوي على "تنورة" (فولفا).

الغراب الشاحب (الذبابة الخضراء الغاريقية)حتى بكميات صغيرة يمكن أن تسبب ضررا كبيرا لصحة الإنسان. يمكن أن يكون غطاءه أبيض أو أخضر أو ​​​​رمادي أو مصفر. لكن الشكل يعتمد على عمر الفطر. يشبه غطاء الغطاس الشاب الشاحب بيضة صغيرة، وبمرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا. جذع الفطر أبيض اللون، مستدق للأسفل. لا يتغير اللب في مكان القطع وليس له رائحة. ينمو الغطاس الشاحب في جميع الغابات ذات التربة الألومينية. هذا الفطر يشبه إلى حد كبير الفطر والروسولا. ومع ذلك، فإن أطباق الفطر عادةً ما تكون أغمق في اللون، بينما تكون أطباق الضفدع بيضاء اللون. Russulas ليس لديها هذه التنورة على الساق، وهي أكثر هشاشة.

فطر العسل الكاذبيمكن الخلط بسهولة مع فطر العسل الصالح للأكل. أنها تنمو عادة على جذوعها. غطاء هذا الفطر ذو ألوان زاهية، والحواف مغطاة بجزيئات بيضاء قشارية. على عكس الفطر الصالح للأكل، فإن رائحة وطعم هذا الفطر غير سارة.

الفطر الصفراوي- مزدوج من الأبيض. وهو يختلف عن البوليطس في ذلك الجزء العلويأرجلها مغطاة بشبكة داكنة، ويتحول لون اللحم إلى اللون الوردي عند قطعه.

فطر شيطانييشبه أيضًا اللون الأبيض، لكن إسفنجته أسفل الغطاء حمراء، وهناك شبكة حمراء على الساق، ويصبح القطع أرجوانيًا.

فطر الفلفلتبدو مثل دولاب الموازنة أو علبة الزيت، لكن الإسفنجة الموجودة أسفل الغطاء باللون الأرجواني.

الثعلب الكاذب- نظير غير صالح للأكل للشانتيريل. حسب اللون الثعلب الكاذبيتم إطلاق عصير أبيض داكن اللون برتقالي محمر عند كسر الغطاء.

كل من ذبابة الطحلب والقناديل لهما أيضًا نظيرات غير صالحة للأكل.

كما تفهم، فإن الفطر ليس فقط تلك التي لها غطاء وساق وتنمو في الغابة.

• تُستخدم الخميرة في تحضير بعض المشروبات، واستخدامها أثناء عملية التخمير (على سبيل المثال، الكفاس). يعد العفن مصدرًا للمضادات الحيوية وينقذ حياة الملايين كل يوم. أنواع خاصةيُستخدم الفطر لإعطاء المنتجات، مثل الجبن، مذاقًا خاصًا. كما أنها تستخدم لإنتاج المواد الكيميائية.
• يمكن أن تنبت الجراثيم الفطرية التي تتكاثر من خلالها خلال 10 سنوات أو أكثر.
• هناك أيضًا أنواع مفترسة من الفطر تتغذى على الديدان. يشكل أفطورتهم حلقات كثيفة، بمجرد الإمساك بها، لم يعد من الممكن الهروب.
• أقدم فطر موجود في الكهرمان عمره 100 مليون سنة.
• حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن النمل قاطع الأوراق قادر على زراعة الفطر الذي يحتاجه للتغذية بشكل مستقل. لقد اكتسبوا هذه القدرة منذ 20 مليون سنة.
• يوجد في الطبيعة حوالي 68 نوعًا من الفطر المضيء. غالبا ما يتم العثور عليها في اليابان. تتميز هذه الفطر بحقيقة أنها تتوهج في الظلام. أخضريبدو هذا مثيرًا للإعجاب بشكل خاص إذا كان الفطر ينمو في منتصف جذوع الأشجار الفاسدة.
• تسبب بعض الفطريات أمراضًا خطيرة وتؤثر على النباتات الزراعية.

الفطر كائنات غامضة ومثيرة للاهتمام للغاية ومليئة بالأسرار التي لم يتم حلها والاكتشافات غير العادية. الأنواع الصالحة للأكللذيذة جدا و منتج مفيد، وغير صالح للأكل يمكن أن يسبب ضررا كبيرا للصحة. لذلك، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بينها ولا يجب أن تضع فطرًا لست متأكدًا تمامًا منه في السلة. لكن هذا الخطر لا يمنع المرء من الإعجاب بتنوعها وجمالها على خلفية الطبيعة المزهرة.