كم من الوقت يعيش النباتيون؟ النباتيون هم الأشخاص الأكثر صحة والأكباد الحقيقية لكوكبنا.

1. يتفق العلماء وعلماء الطبيعة، ومن بينهم تشارلز داروين، الذي طرح فرضية التطور، على أن القدماء كانوا نباتيين (يأكلون الفواكه والخضروات والمكسرات). طوال تاريخ البشرية، لم يتغير تشريحنا. وأشار العالم السويدي فون لينيوس إلى أن التركيب الداخلي والخارجي لجسم الإنسان مقارنة بالحيوانات الأخرى يدل على أن الفواكه والخضروات النضرة هي الغذاء الطبيعي للإنسان.

وهكذا تؤكد الأبحاث العلمية أن فسيولوجيا الإنسان وتشريحه وسلوكه الغريزي يتكيف مع نظام غذائي يتكون من الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب. وهذا ما نلخصه بشكل مختصر وواضح في الجدول التالي:

2. تغذية اللحوم لها تأثير ضار للغاية على الحيوانات العاشبة. اكتشف الدكتور ويليامز كولينز، من مركز مايموند الطبي في نيويورك، أن الحيوانات آكلة اللحوم لديها "قدرة غير محدودة تقريبًا على تنظيم الدهون المشبعة والكوليسترول".

إذا أضيفت الدهون الحيوانية إلى طعام الأرنب لفترة طويلة، فبعد شهرين تصبح جدران أوعيته الدموية مسدودة بالترسبات الدهنية، مما يسبب مرضًا خطيرًا يشبه تصلب الشرايين عند الإنسان، الذي جهازه الهضمي أيضًا غير مصمم لهضم اللحوم . وكما نرى أبعد من ذلك المزيد من الناسأكل اللحوم، كلما أصبحوا أكثر مرضا.

3. النباتيون هم أصحاب أكباد طويلة. يعيش الإسكيمو، الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من اللحوم والدهون، في المتوسط ​​حوالي 27.5 عامًا. ويبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للقيرغيزيين، الذين يأكلون اللحوم بشكل رئيسي، حوالي 40 عامًا.

في المقابل، أظهرت الدراسات التي أجريت بين القبائل النباتية مثل الهونزا في باكستان، وقبيلة أوتومي في المكسيك، والسكان الأصليين في جنوب غرب أمريكا أن النباتيين يتمتعون بصحة ممتازة، وقدرة على التحمل، وطول العمر. ومن بينها، ليست حالة معزولة عندما يحافظ الأشخاص على الصحة والنشاط البدني والعقلي عند عمر 110 سنوات أو أكثر.

4. تشير إحصاءات الصحة العالمية إلى أن البلدان التي لديها أعلى مستويات استهلاك اللحوم لديها أعلى معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. وعلى العكس من ذلك، فإن مستوى هذه الأمراض هو الأدنى في البلدان النباتية. لماذا يحدث هذا؟

5. التسمم! مباشرة قبل القتل، وكذلك أثناء العذاب، تخضع الكيمياء الحيوية للحيوان المنكوب بالرعب لتغييرات كبيرة. تنتشر المنتجات الحيوية السامة في جميع أنحاء الجسم. وهكذا يحدث التسمم المؤلم للجثة.

يمرض جسمنا في أوقات الغضب الشديد أو الخوف. الحيوانات ليست أقل عرضة لهذه المشاعر من البشر، ويتغير التركيب الكيميائي الحيوي لجسمها بشكل كبير المواقف المتطرفة. يزداد محتوى الأدرينالين وكذلك محتوى الهرمونات في الدم بشكل ملحوظ حتى عندما يرى الحيوان موت أقاربه ويقوم بمحاولات فاشلة لتحرير نفسه وإنقاذ حياته.

يتم الاحتفاظ بهذا المحتوى الهرموني المتزايد في اللحوم ويسبب لاحقًا تسمم أنسجة الجسم البشري. ووفقا للمعهد الأمريكي للتغذية، فإن “لحوم الحيوانات المقتولة فجأة تكون مشبعة بالدم السام وغيرها من المنتجات البيولوجية الضارة”.

بينما، بحسب الموسوعة البريطانية، فإن “محتوى البروتين في المكسرات والبقوليات (الفول والبازلاء وغيرها)، والحبوب ومنتجات الألبان أعلى منه في اللحوم ويصل إلى 56%”.

6. السرطان! أسفرت دراسة حديثة أجريت على 50 ألف نباتي (السبتيين) عن نتائج مذهلة. وقد أظهرت الدراسات الاستقصائية بوضوح أن معدل الإصابة بالسرطان بين هذه المجموعة من الناس أقل بعدة مرات من المعدل الوطني.

لماذا يزيد أكل اللحوم من خطر الإصابة بالسرطان؟ وقد يكون أحد أسباب ذلك هو أن «لحم الحيوان المقتول، بعد أيام قليلة من موته، يكتسب لونًا رماديًا-أخضرًا مريضًا». تحاول صناعة اللحوم إخفاء هذا التغير في اللون بعناية عن طريق إضافة النترات والنتريت والمواد الحافظة الأخرى إلى اللحوم. تحافظ هذه المواد على اللون الأحمر الزاهي للحم، ولكن السنوات الاخيرة معظميتم التعرف على هذه المواد على أنها مواد مسرطنة (تسبب أو تعزز تطور السرطان).

اكتشف علماء بريطانيون وأمريكيون يدرسون بكتيريا الأمعاء أن هناك اختلافًا كبيرًا في النباتات البكتيرية المعوية لدى النباتيين وآكلي اللحوم. البكتيريا الموجودة في أمعاء آكلي اللحوم بوجود العصارات الهضمية تنتج مواد كيميائية تساهم في حدوث السرطان. قد يُنظر إلى هذا على أنه السبب وراء انتشار سرطان الأمعاء في أمريكا الشمالية وأمريكا الشمالية أوروبا الغربيةمقارنة بالدول النباتية مثل الهند. في الولايات المتحدة الأمريكية، على سبيل المثال، يحتل سرطان الأمعاء المرتبة الثانية من حيث الانتشار (بعد سرطان الرئة)، وفي اسكتلندا، حيث يأكلون اللحوم بنسبة 20٪ أكثر من إنجلترا، يعد انتشار سرطان الأمعاء من أعلى المعدلات في العالم.

عندما يتعلق الأمر بالسرطان، تشير الأبحاث على مدار العشرين عامًا الماضية بوضوح إلى وجود علاقة بين تناول اللحوم وسرطان القولون والمستقيم والثدي والرحم. يعد سرطان هذه الأعضاء نادرًا للغاية بين أولئك الذين يأكلون القليل من اللحوم أو لا يأكلونها على الإطلاق (بما في ذلك السبتيين واليابانيين والهنود)، ولكنه شائع بين أولئك الذين يأكلون اللحوم.

ويذكر مقال آخر في نفس المجلة: «في المناطق التي يفضل السكان فيها الأطعمة التي تحتوي على عدد كبير منالدهون والبروتين الحيواني، فإن حالات سرطان القولون شائعة، بينما عندما يتناول الأشخاص نظامًا غذائيًا يغلب عليه النبات ويحتوي على كميات صغيرة من الدهون والمواد ذات الأصل الحيواني، فإن حالات مثل هذه الأمراض تكون نادرة نسبيًا.

يقول رولو راسل في كتابه «عن أسباب السرطان»: «لقد وجدت أنه من بين 25 دولة يأكل سكانها اللحوم بشكل رئيسي، فإن 19 دولة لديها معدلات إصابة عالية جدًا بالسرطان، وفي دولة واحدة فقط تكون النسبة منخفضة نسبيًا، في نفس الوقت». ومن بين البلدان الـ 35 التي يأكل سكانها القليل من اللحوم أو لا يأكلونها على الإطلاق، لا توجد دولة ترتفع فيها معدلات الإصابة بالسرطان.

ما هي الأسباب التي تجعل الأشخاص الذين يتناولون اللحوم عرضة للإصابة بهذه الأمراض؟ أحد الأسباب، بحسب علماء الأحياء وأخصائيي التغذية، هو أن الجهاز الهضمي البشري غير مهيأ لهضم اللحوم. لدى الحيوانات آكلة اللحوم أمعاء قصيرة نسبيًا (أطول بثلاث مرات من الجسم)، مما يسمح للجسم بإزالة اللحوم المتحللة بسرعة والتي تطلق السموم من الجسم.

في الحيوانات العاشبة، تكون الأمعاء أطول بست مرات من الجسم، لأن الأطعمة النباتية تتحلل بشكل أبطأ بكثير من اللحوم. يمتلك الإنسان، مثل الحيوانات العاشبة، أمعاء طويلة، فعندما يأكل اللحوم تتشكل في جسمه سموم تعيق عمل الكلى وتساهم في الإصابة بالنقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم وحتى السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة اللحوم بمواد كيميائية خاصة. مباشرة بعد ذبح الحيوان، تبدأ جثته في التحلل وفي غضون أيام قليلة تأخذ لونًا رماديًا أخضر مثيرًا للاشمئزاز. وفي مصانع معالجة اللحوم، يتم منع هذا التغير في اللون عن طريق معالجة اللحوم بالنتريت والنترات وغيرها من المواد التي تساعد في الحفاظ على اللون الأحمر الساطع للحوم. وقد أظهرت الأبحاث أن العديد من هذه المواد الكيميائيةلها خصائص مسرطنة.

وتزداد المشكلة تعقيدًا بسبب إضافة كميات هائلة من المواد الكيميائية إلى غذاء الماشية المعدة للذبح. يقدم غاري وستيفن نول في كتابهما "السموم في جسدك" بعض الحقائق التي يجب أن تجعل القارئ يفكر مرتين قبل شراء قطعة أخرى من اللحم أو لحم الخنزير. "يتم تسمين الحيوانات المذبوحة بإضافة المهدئات والهرمونات والمضادات الحيوية و2700 دواء آخر إلى علفها. تبدأ عملية "المعالجة" الكيميائية للحيوان قبل ولادته وتستمر لفترة طويلة بعد وفاته.

وعلى الرغم من أن كل هذه المواد موجودة في اللحوم التي تنتهي على أرفف المتاجر، إلا أن القانون لا يلزم بإدراجها على الملصق. وفي عام 1983، وبناء على نتائج دراسات مماثلة، ذكرت الأكاديمية الأمريكية للعلوم أنه "يمكن للناس تجنب العديد من أنواع السرطان عن طريق الحد من تناول اللحوم الدهنية وتناول المزيد من الخضروات والحبوب". يبدو السرطان غير قابل للشفاء فعليًا بالنسبة للكثيرين، لكن الأدلة تشير إلى أنه حتى السرطان يمكن علاجه إذا قمت بتغيير نظامك الغذائي والتحول إلى نظام غذائي نباتي.

الحقيقة هي أن اللحوم تحتوي على ما يسمى بالمواد المسرطنة التي تسبب ظهور السرطان. وعلى وجه الخصوص، تحتوي اللحوم المملحة والمتبلة على النترات والنتريت، التي ترتبط بسرطان الفم والمريء والمعدة، في حين تحتوي اللحوم المدخنة والمطهوة بشكل مفرط على مواد مسرطنة مختلفة مماثلة للمواد الموجودة في دخان التبغ.

النظام الغذائي الغني بالدهون، وتحديداً أطعمة اللحوم، يزيد من إفراز الصفراء في الأمعاء، وهذا يؤدي إلى ظهور ورم سرطاني هنا. وترتبط هذه الأطعمة أيضًا بخطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمبيض والبروستاتا.

وجدت دراسة أجريت على 88 ألف امرأة تتراوح أعمارهن بين 34 و59 عامًا في أمريكا، وهي أكبر وأطول دراسة تبحث في النظام الغذائي والسرطان، أن تناول اللحوم يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بمقدار 2.5 مرة، مقارنة بتناول اللحوم أقل من مرة واحدة في الشهر. .

وأجريت تجربة أخرى في السويد: تحول مجموعة من المتطوعين إلى نظام غذائي نباتي بالكامل، وكان لديهم انخفاض بنسبة 75% في إفراز حمض القولون المرتبط بالسرطان. يفترض أن سبب محتملسبب سرطان القولون هو ما يسمى بالأحماض الصفراوية الثانوية، والتي تتشكل نتيجة التمثيل الغذائي البكتيري من الأحماض الصفراوية الأولية ويتم إطلاقها في الأمعاء.

لدى النباتيين مستويات أقل من الأحماض الصفراوية الثانوية مقارنة بغير النباتيين. الاختلافات في البكتيريا المعوية للنباتيين وآكلي اللحوم مهمة أيضًا. تتمتع النباتات البكتيرية في السابق بقدرة أقل بكثير على تحويل الصفراء إلى مادة مسرطنة محتملة. وجدت دراسة أجريت على 23.000 من السبتيين (معظمهم لا يأكلون اللحوم ولا يدخن أي منهم) أنهم كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب السرطان بنسبة 30 إلى 50 بالمائة مقارنة ببقية السكان.

وبشكل عام، يتفق العلماء على أن النظام الغذائي مسؤول عن 50-70 في المائة من خطر الإصابة بالسرطان، ويمكن تجنب ما لا يقل عن ثلث جميع أنواع السرطان عن طريق التحول إلى نظام غذائي نباتي حصري. ومن ناحية أخرى، تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على مواد تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان.

وتؤكد العديد من الدراسات العلمية أيضًا أن النباتيين يموتون بسبب السرطان بنسبة 30-50٪ أقل من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم. توصي منظمة الصحة العالمية رسميًا بأن يتناول جميع الأشخاص ما لا يقل عن نصف كيلوغرام من الفواكه والخضروات، بالإضافة إلى بعض المكسرات والبقوليات، يوميًا.

يدير معهد السرطان الأمريكي حملة "5 كل يوم" لتشجيع الناس على تناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا.

يجب على كل شخص أن يختار ما إذا كان يجب أن يعرض نفسه لخطر رهيب مثل السرطان من أجل أكل اللحوم.

7. يُطلق على تناول اللحوم في كثير من الأحيان اسم "الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية". هناك سلسلة غذائية طويلة في الطبيعة: الأشجار "تأكل" ضوء الشمسالهواء والماء. الحيوانات العاشبة تأكل العشب والأشجار. الحيوانات آكلة اللحوم تأكل الحيوانات العاشبة. أما الآن فقد أضيفت مواد كيميائية سامة (أسمدة ومبيدات حشرية) إلى هذه السلسلة الغذائية بجميع حلقاتها. تدخل هذه المواد الكيميائية السامة إلى أجسام الحيوانات التي تأكل النباتات. على سبيل المثال، يتم رش الحقول بالمبيد الحشري دي دي تي (سم قوي جدا)، والذي، كما يدعي العلماء بشكل قاطع، يسبب السرطان والعقم وأمراض الكبد الخطيرة. تدخل مادة الـ دي.دي.تي والمبيدات الحشرية المشابهة لها إلى أجسام الحيوانات (والأسماك) وتتراكم هناك، حيث أن جميع المواد الكيميائية السامة التي تأكلها الحيوانات تبقى في أجسامها إلى الأبد. وهكذا تأكل الأبقار العشب والقش ومعهما المبيدات الحشرية الموجودة فيهما.

وعندما تأكل لحومها، فإنك تغمر جسمك بمادة الـ دي دي تي المركزة والمواد الكيميائية الأخرى التي تراكمت في اللحوم طوال حياة الحيوان. باحتلال الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية، يصبح الناس المراكم والمستهلكين النهائيين لأعلى تركيزات المبيدات السامة. ومن الحقائق المؤكدة أن اللحوم تحتوي على مادة DDT أكثر بـ 13 مرة من الخضروات.

أجرت جامعة ولاية أيوا دراسات أظهرت أن معظم مادة الـ دي.دي.تي تدخل جسم الإنسان عن طريق اللحوم. ومع ذلك، فإن قائمة المواد الكيميائية السامة الموجودة في اللحوم لا تقتصر على هذا.

كما تحتوي لحوم الحيوانات على العديد من المواد الكيميائية الأخرى التي تضاف خصيصا إلى غذاء الحيوانات من أجل تسريع نموها وتراكم الدهون وتحسين لون لحومها وغيرها. ومن أجل إنتاج المزيد من اللحوم، يتم إطعام الحيوانات بشكل مفرط، ويتم حقن الهرمونات في دمها لتسريع النمو، ويتم إعطاؤها منشطات الشهية والمضادات الحيوية والمهدئات والخلطات الغذائية. في بلدنا، يمكننا أن نضيف إلى هذه القائمة شركة BVK سيئة السمعة، والتي يُحظر إنتاجها واستخدامها في الولايات المتحدة.

8. السالمونيلا! نيويوركتذكر صحيفة التايمز: «لكن الخطر المحتمل الاعظم على صحة المستهلك هو التلوث الخفي الناجم عن البكتيريا مثل السالمونيلا؛ بقايا المبيدات الحشرية والنترات والنتريت والهرمونات والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الأخرى" (18 يوليو 1971). العديد منها (هذه المواد الكيميائية) هي مواد مسرطنة. والحقيقة هي أن العديد من الحيوانات تموت بسبب كل هذه المواد الكيميائية والأدوية قبل أن تصل إلى سنها المناسب.

9. القسوة! منذ أن بدأ المزارعون في إنشاء مزارع الحيوانات، عاشت العديد من الحيوانات حياتها بلا حراك، في أكشاك مظلمة، ولا ترى ضوء النهار أبدًا. ذروة هذه الدورة من المعاناة هي جريمة قتل وحشية ومثير للاشمئزاز. يتم الاحتفاظ بالدجاج في مزارع الدواجن الكبيرة بطريقة مماثلة.

وفقا لقصة في شيكاغو تريبيون، تضع الطيور بيضها مباشرة على الأرض؛ يتم تحفيزهم بالأدوية، ونتيجة لذلك فإنهم يفرطون في تناول الطعام في أقفاصهم الضيقة، حيث يكونون بلا حراك تقريبًا، في بيئة خانقة. ومع نموهم وزيادة وزنهم، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي وعندما يصلون إلى الطابق الأخير، يتم قتلهم. هذه الممارسة غير الطبيعية لا تؤدي فقط إلى اختلال التوازن الكيميائي في أجسام الطيور وتدمير غرائزها الطبيعية، بل الأسوأ من ذلك أنها تسبب النمو الأورام الخبيثةوغير ذلك من الأمراض القبيحة التي تصيب الناس الذين يأكلون لحومها.

10. الأمراض المعدية! هناك خطر آخر يواجه آكلي اللحوم وهو أن الحيوانات غالبًا ما تعاني من أمراض معدية، ولا تتم السيطرة على ذلك بشكل كافٍ أو يتم تجاهله ببساطة من قبل منتجي اللحوم أو مفتشي الصحة. ليس من غير المألوف أن يذهب الحيوان المصاب بالسرطان في جزء ما من الجسم إلى المسلخ، حيث يتم قطع الجزء المصاب واستخدام الباقي للحوم. أو ما هو أسوأ من ذلك، أن لحم الحيوان المصاب بالسرطان يتم طحنه إلى لحم مفروم، ثم يتم بيعه بعد ذلك تحت اسم "النقانق" أو تحت مسميات أخرى. في أمريكا وحدها، مع جيشها الضخم من المفتشين الصحيين، تم بيع 25000 بقرة بها علامات واضحة للسرطان من أجل اللحوم! ويحدث هذا في الوقت الذي اكتشف فيه العلماء أن السمكة إذا ابتلعت قطعة من كبد حيوان مريض فإنها هي نفسها ستصاب بالسرطان.

11. مرض القلب! ولعل الحجة الأكثر إقناعا لصالح اتباع نظام غذائي نباتي هي العلاقة المقنعة المدعومة بالأبحاث بين تناول اللحوم وأمراض القلب. وفي أمريكا (التي تحتل المرتبة الأولى في استهلاك اللحوم)، يموت شخص من بين كل شخصين بسبب أمراض القلب أو اضطرابات ضغط الدم، في حين أن هذه الأمراض غير معروفة في البلدان التي تنخفض فيها مستويات استهلاك اللحوم.

نشرت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية تقريرا في عام 1961 مفاده أن "النظام الغذائي النباتي يمكن أن يمنع 90-97٪ من أمراض القلب (التهاب الوريد الخثاري وانسداد الأوعية التاجية)." ما الذي يجعل اللحوم خطيرة جدًا؟ نظام الدورة الدمويةشخص؟ يتم إخراج الدهون الحيوانية، مثل الكوليسترول، بشكل سيء للغاية من جسم الإنسان. وتترسب هذه الدهون على جدران الأوعية الدموية. مع مرور السنين، تصبح فتحات الأوعية الدموية أضيق فأضيق، وتكون قادرة على السماح بمرور كميات أقل فأقل من الدم عبرها. وهذا ما يسمى تصلب الشرايين. في هذه الحالة، يكون القلب مثقلا بشكل رهيب، لأن ضخ نفس الكمية من الدم يتطلب جهدا أكبر بكثير. والنتيجة عالية ضغط الدموالنوبات القلبية والنوبات القلبية.

منذ وقت ليس ببعيد، اكتشف علماء جامعة هارفارد أن اضطرابات ضغط الدم بين مجموعة من النباتيين الذين شملتهم الدراسة كانت أقل شيوعا بشكل ملحوظ منها بين مجموعة مماثلة من غير النباتيين. خلال الحرب الكوريةوتم إجراء عمليات تشريح على جثث 200 جندي أمريكي و200 جندي كوري تبلغ أعمارهم حوالي 20 عامًا. ما يقرب من 80% من الجنود الأمريكيين كانت لديهم ترسبات على جدران الشرايين نتيجة تناول اللحوم. كان لدى الجنود الكوريين شرايين نظيفة تمامًا. وكان معظمهم نباتيين. وفي أمريكا، أصبحت أمراض القلب وباءً. إنهم القاتل رقم واحد. المزيد والمزيد من الأطباء (بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية) يوجهون مرضاهم لتجنب تناول اللحوم أو تقليل تناول اللحوم بشكل حاد.

لقد أدرك العلماء ذلك الآن حمية نباتيةيمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ. يصف الدكتور دبليو دي ريجستر، رئيس قسم التغذية بجامعة كاليفورنيا، التجارب التي أدى فيها اتباع نظام غذائي غني بالفاصوليا والبازلاء إلى انخفاض مستويات الكوليسترول، على الرغم من استمرار الأشخاص في استهلاك كميات كبيرة من الزبدة.

في الستينيات، اقترح العلماء أن تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب يرتبط بطريقة أو بأخرى باستهلاك منتجات اللحوم. قالت مجلة جمعية الأطباء الأمريكية عام 1961: «إن اعتماد نظام غذائي نباتي يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية في 90 إلى 97 بالمائة من الحالات». وقد أثبتت الأبحاث التي أجريت منذ ذلك الحين بشكل لا يقبل الجدل أن تناول اللحوم هو السبب الرئيسي للوفاة في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وغيرها من البلدان المتقدمة في العالم، بعد إدمان الكحول والتدخين.

جسم الإنسان غير قادر على التعامل مع الدهون الحيوانية الزائدة والكوليسترول. توجد الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية، على سبيل المثال لا الحصر؛ وتوجد الدهون المهدرجة في منتجات الصناعات الغذائية؛ الكولسترول موجود فقط في منتجات اللحوم.

أظهرت دراسة استقصائية أجريت على 214 عالمًا شاركوا في أبحاث تصلب الشرايين في 23 دولة، أن جميعهم تقريبًا متفقون على وجود علاقة بين النظام الغذائي ومستويات الكوليسترول في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا حصل الجسم على كمية أكبر من الكوليسترول مما يحتاجه (كقاعدة عامة، هذا ما يحدث عند تناول اللحوم)، فإن فائضه بمرور الوقت يصبح سببًا للعديد من الأمراض. يترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، مما يقلل من تدفق الدم إلى القلب، مما قد يسبب ارتفاع ضغط الدم وقصور القلب والسكتات الدماغية.

من ناحية أخرى، أثبت علماء من جامعة ميلانو وعيادة ميجور أن البروتين النباتي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. وفي مقالته المنشورة في مجلة لانسيت الطبية الإنجليزية، قال د.ك.ر. يفيد سيرتوري أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب "يمكنهم تحسين صحتهم من خلال اعتماد نظام غذائي نباتي يحتوي على البروتين النباتي فقط".

لا شك أن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت الأبحاث التي أجريت كجزء من برنامج أكسفورد الغذائي النباتي أن النباتيين الصارمين، الذين لا يتجنبون اللحوم والأسماك فحسب، بل أيضًا البيض ومنتجات الألبان، لديهم نسبة أقل بنسبة 57٪ من الإصابة بأمراض القلب التاجية مقارنة بآكلي اللحوم. وجدت دراسة أخرى أن النباتيين أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب.

النباتيون لديهم معدل وفيات من مرض الشريان التاجيقلوبهم أصغر بنسبة 57% من قلوب آكلي اللحوم. معدل الوفيات الناجمة عن الأمراض الدماغية الوعائية أقل بنسبة 43٪. تم تأكيد الحقيقة نفسها من خلال دراسة استمرت سبع سنوات على 4500 نباتي أجراها مجلس البحوث الطبية البريطاني: كانت الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية بين النباتيين أقل بنسبة 60٪ من المتوسط ​​في المملكة المتحدة.

قام الباحثون في جامعة لوما ليندا في كاليفورنيا بدراسة النظام الغذائي وأسباب وفاة حوالي 28000 من السبتيين لمدة 20 عامًا. (الكنيسة السبتية لا تحرم أكل اللحوم، لكنها لا تزال تدعو إلى أسلوب حياة نباتي، وبالتالي فإن معظم السبتيين نباتيون، على الرغم من أن عددا منهم لا يزال يأكل اللحوم، وأيضا لا أحد من السبتيين يدخن). بشكل عام، كان متوسط ​​العمر المتوقع لديهم جميعًا أطول من بقية سكان كاليفورنيا. وهم أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب التاجية بنسبة 70 في المائة قبل سن 65 عاما، وأقل احتمالا بنسبة 50 في المائة بعد سن 65 عاما. عند مقارنة السبتيين النباتيين بالسبتيين غير النباتيين، فإن الاحتمال يتناقص أكثر. عند الرجال، يكون خطر الإصابة بأمراض القلب القاتلة أقل بثلاث مرات بين النباتيين منه بين آكلي اللحوم. وجدت دراسة استمرت 11 عامًا على 1900 نباتي في ألمانيا أجراها المركز الألماني لأبحاث السرطان، أن معدل الوفيات الناجمة عن الأمراض الدماغية الوعائية، مقارنة بالمتوسط، كان أقل بنسبة 61 في المائة لدى الرجال النباتيين وأقل بنسبة 44 في المائة لدى النساء. وكان معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب أقل من ذلك - حوالي 30% من متوسط ​​المؤشرات الإحصائية. كما تم إجراء مقارنة بين النباتيين والأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويأكلون اللحوم في بعض الأحيان فقط. وعلى الرغم من أن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى هذه المجموعة هو نصف خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة ببقية السكان، إلا أنها لا تزال أعلى بمرتين تقريبًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى النباتيين الصارمين. خلصت دراسة أجريت على 5000 شاب تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 30 عامًا (دراسة تطور مخاطر الشريان التاجي لدى الشباب البالغين) إلى أن النباتيين يتمتعون بصحة أوعية دماغية أفضل بشكل ملحوظ وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بشكل عام، يكون لدى النباتيين مستويات أقل من الكوليسترول بنسبة 10٪ تقريبًا مقارنة بآكلي اللحوم. علاوة على ذلك، فإن مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، والذي يرتبط بشكل كبير بحدوث أمراض القلب، يكون أقل. تم الحصول على هذه النتائج من دراسة مقارنة أجريت على 6000 نباتي و5000 من أكلة اللحوم كجزء من برنامج أكسفورد للتغذية النباتية.

ترتفع مستويات الكولسترول في الدم بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، والتي توجد بشكل رئيسي في اللحوم ومنتجات الألبان. وجدت دراسة أجراها مركز التغذية البشرية ومقره لندن أن النباتيين يستهلكون أحماض دهنية مشبعة أقل بنسبة 25 بالمائة يوميًا من غير النباتيين.

12. المتعفنة! مباشرة بعد وفاة الحيوان، تبدأ المواد البروتينية الموجودة في جسمه بالتخثر، وتبدأ عملية التدمير الذاتي للإنزيمات. تختلف عملية تدمير المواد البروتينية هذه كثيرًا عن عملية مماثلة، على سبيل المثال، من التعفن البطيء للخشب.

مباشرة بعد نفوق الحيوانات تبدأ مادة متحللة بالتشكل، والتي توجد في لحوم الحيوانات والأسماك وكذلك في البيض. هذه المنتجات لها خاصية مشتركة - أسرع تحلل وتعفن ممكن. بعد فترة من الذبح، توضع الحيوانات في ثلاجات “للتخزين”، ثم تنقل إلى محلات اللحوم، وتباع، وبعد ذلك يعود اللحم إلى بيت المشتري، ويخزن في الثلاجة حتى يتم تحضير الطعام منه؛ ولكن هل يستطيع المشتري أن يتخيل نوع اللحم (في أي مرحلة من التعفن) يتكون عشاءه؟

تمر اللحوم ببطء شديد عبر الجهاز الهضمي للإنسان، والذي، كما رأينا بالفعل، غير مصمم لهضمه. ويستغرق الأمر حوالي 5 أيام حتى يتم هضم اللحم بالكامل وخروج البقايا غير المهضومة من الجسم. (نفس العملية بالنسبة للأغذية النباتية تستغرق من يوم ونصف إلى يومين فقط).

خلال كل هذا الوقت، تكون منتجات اللحوم المتعفنة، والتي تسبب أمراضا مختلفة، على اتصال دائم بالأعضاء الهضمية. إن عادة تناول اللحوم، وحتى في حالة تتميز بالتحلل مع إطلاق مواد سامة في الأمعاء، تؤدي إلى التسمم والتآكل المبكر للجسم بأكمله ككل والجهاز الهضمي بشكل خاص.

يمكن للحوم النيئة التي تكون في حالة تعفن أن تلطخ يدي الطباخ وأي شيء يتلامس معه. مفتشو الصحة العامة البريطانيون بعد تفشي المرض تسمم غذائيوحذرت وزارة الصحة، التي كان مصدرها المسالخ، ربات البيوت من أن “التعامل مع اللحوم النيئة بيديك هو من الناحية الصحية بمثابة التعامل مع البراز”. في كثير من الأحيان، لا يتم القضاء على بكتيريا التعفن السامة حتى عند طهي اللحوم، خاصة إذا كانت غير مطهية جيدًا أو غير مطهية جيدًا. كل هذا يشكل تهديدا خطيرا للأمراض المعدية.

13. أمراض الكلى، النقرس، التهاب المفاصل! ومن أخطر السموم والفضلات التي يلوث بها آكلي اللحوم أجسامهم كلها حمض اليوريك وغيره من المركبات النيتروجينية. على سبيل المثال، يحتوي رطل واحد من شرائح اللحم على 14 جرامًا من حمض البوليك. اكتشف الأطباء الأمريكيون الذين درسوا نشاط الكلى لدى آكلي اللحوم والنباتيين، أنه من أجل تطهير جسم آكلي اللحوم من المركبات النيتروجينية الموجودة في اللحوم، يجب أن تقوم كليتهم بعمل أكثر بثلاث مرات من كليتي النباتيين. في حين أن الناس صغار، فإنهم عادة لا يلاحظون هذا الحمل الزائد، ولكن على مر السنين، مع تقدم الجسم في العمر، تظهر أمراض الكلى المختلفة.

عندما لا تستطيع الكلى التعامل مع تطهير الجسم من أكلة اللحوم، ينتشر حمض البوليك غير المنزوع في جميع أنحاء الجسم. في أغلب الأحيان يتم امتصاصه بواسطة العضلات ويتبلور هناك مع مرور الوقت. عندما يحدث ترسب حمض اليوريك في المفاصل، الأحاسيس المؤلمةالنقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم.

عندما يتراكم حمض اليوريك في الضفائر العصبية، فإن النتيجة هي التهاب الأعصاب وعرق النسا. الآن يصف العديد من الأطباء مرضاهم الذين يعانون من هذه الأمراض بالتخلي تمامًا عن اللحوم أو على الأقل الحد بشكل حاد من استهلاكها.

14. التطهير الكامل يصبح مستحيلاً! وبما أن نظامنا الهضمي غير مصمم لتناول اللحوم، فإن الصعوبات المرتبطة بتنظيفه الكامل هي نتيجة طبيعية مؤسفة لتناول اللحوم. في الأساس، تسبب اللحوم الكثير من الضرر لأنها تمر عبر الجهاز الهضمي ببطء شديد (4 مرات أبطأ من منتجات الألبان والمنتجات النباتية)، مما يؤدي إلى الإمساك المزمن، وهو مرض شائع في مجتمعنا. لقد أثبتت العديد من الدراسات الحديثة بشكل قاطع أن التطهير الصحي للقولون لا يمكن تحقيقه إلا من خلال اتباع نظام غذائي نباتي سليم.

الخضار والحبوب والفواكه، على عكس اللحوم، لا تتداخل مع تطهير الجسم فحسب، بل على العكس من ذلك، تساهم في ذلك.

15. تحتوي الأطعمة النباتية على كميات كبيرة من الألياف، مما يعزز وظيفة الأمعاء الطبيعية. وفق أحدث الأبحاث‎الألياف النباتية الطبيعية هي العلاج الوحيد للوقاية من التهاب الزائدة الدودية والتهاب الرتج وسرطان القولون وأمراض القلب والوزن الزائد.

16. الجسم يبلى! بالطبع، يمكننا البقاء على قيد الحياة على نظام غذائي اللحوم، ولكن في هذه الحالة يرتدي جسم الإنسان قبل الأوان وتظهر العديد من الأمراض. "يمكن أن يعمل محرك الغاز بالكيروسين، لكنه سوف ينسد بشكل متكرر، ويتآكل بشكل أسرع ويتعطل بشكل أسرع مما لو كان يعمل بالبنزين." جسدنا، بالطبع، ليس آلة، ولكنه معقد و خلق مذهلالذي يخدمنا طوال حياتنا. لذلك، علينا أن نعطيه الغذاء الأنسب والطبيعي، والذي يتكون من الفواكه والحبوب والمكسرات والبقوليات والخضروات ومنتجات الألبان. لذلك ليس من المستغرب أن تؤكد دراسات لا تعد ولا تحصى أن النباتيين يتمتعون بصحة أفضل بكثير من أولئك الذين يأكلون اللحوم.

17. خلال الأزمات الاقتصادية أثناء الحرب، عندما اضطر الناس إلى الالتزام بنظام غذائي نباتي، تحسنت صحتهم بشكل كبير. في الدنمارك، خلال الحرب العالمية الأولى، كان هناك تهديد بالنقص الحاد في الغذاء الناجم عن الحصار البريطاني. طلبت الحكومة الدنماركية من مدير الجمعية النباتية الوطنية وضع برنامج غذائي. وطوال فترة الحصار، اضطر الدنماركيون إلى العيش على الحبوب والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان. وفي عام واحد من هذا النظام الغذائي، انخفض معدل الوفيات بنسبة 17٪. عندما أصبح شعب النرويج نباتيين بسبب نقص الغذاء خلال الحرب العالمية الأولى، انخفض معدل الوفيات بسبب أمراض الدورة الدموية على الفور. عندما عاد شعب الدنمارك والنرويج إلى اتباع نظام غذائي يعتمد على اللحوم بعد الحرب، ارتفعت معدلات الوفيات وأمراض القلب إلى مستويات ما قبل الحرب.

18. طول العمر! اكتسبت قبيلة الهونزا الواقعة في شمال الهند وباكستان شهرة عالمية بسبب طول عمرها وخلوها من الأمراض. جاء علماء متفاجئون من العديد من البلدان إلى مستوطناتهم من أجل الكشف عن سر الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض، والذين يصل متوسط ​​أعمارهم المتوقعة في كثير من الأحيان إلى 115 عامًا أو أكثر. يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من الحبوب الكاملة والفواكه الطازجة وحليب الماعز. وكما كتب السير روب ماك جاريسون، وهو جنرال وطبيب بريطاني عمل مع الهون لفترة طويلة: "لم أر قط حالة من التهاب الزائدة الدودية أو التهاب القولون أو السرطان". في الآونة الأخيرة، قامت مجموعة من الأطباء والعلماء من جامعة هارفارد بزيارة قرية نائية يبلغ عدد سكانها 400 شخص في جبال الإكوادور. لقد اندهشوا من أن العديد من السكان الأصليين قد وصلوا إلى سن الشيخوخة بشكل غير عادي. كان عمر أحد الأشخاص 121 عامًا، وكان عدد آخر أكبر من مائة. قام العلماء باستطلاع آراء السكان الذين تتراوح أعمارهم بين 75 عامًا؛ ومن بين هؤلاء، اثنان فقط ظهرت عليهما علامات الإصابة بأمراض القلب! كانت المستوطنة نباتية بالكامل. ووصف الأطباء اكتشافهم بأنه "استثنائي"، وقالوا إن "دراسة مماثلة لنفس الفئة العمرية بين سكان الولايات المتحدة أظهرت وجود أمراض القلب في 95% من الحالات".

أجرت المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة مؤخرًا دراسة أجريت على 50 ألف نباتي، ووجدت أن النباتيين يعيشون لفترة أطول وهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أمراض الأوراممقارنة بالأميركيين آكلي اللحوم.

19. الوزن! تشير الإحصائيات إلى أن النباتيين في الولايات المتحدة هم أكثر رشاقة وأكثر صحة. يعاني أكثر من 50% من الأمريكيين من زيادة الوزن، بينما يزن النباتيون 20 رطلاً أقل من آكلي اللحوم.

20. في إنجلترا، يدفع النباتيون تكاليف تأمين على الحياة أقل بكثير من آكلي اللحوم، لأنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب، وبالتالي يقللون من مخاطر شركة التأمين.

21. تدفع المطاعم النباتية أيضًا أموالاً أقل لشرطة التأمين بسبب التسمم الغذائي، نظرًا لأن عملائها يعانون من التسمم الغذائي بشكل أقل بكثير من المطاعم التي تبيع اللحوم.

22. أثبت الأطباء في جامعة هارفارد أن النظام الغذائي النباتي يقلل من الإصابة بنزلات البرد والحساسية. ولذلك فإن هناك العديد من الدراسات والأدلة العلمية ضد تناول اللحوم لما لها من تأثير ضار على جسم الإنسان، في حين أن اتباع نظام غذائي متوازن، متناغم مع قوانين الطبيعة، سيساعدنا في الحفاظ على صحة الجسم ونشاطه.