কড পরিবারের বাণিজ্যিক মাছ। কড পরিবারের মাছ - প্রকার, বর্ণনা

হ্যাডক একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক সামুদ্রিক মাছ যা উত্তর আটলান্টিক এবং আর্কটিক মহাসাগর অববাহিকায় বসবাস করে। এটি কড পরিবারের অন্তর্গত এবং উচ্চ লবণাক্ততা সহ সমুদ্র পছন্দ করে। আসুন আমরা আপনাকে এই ধরণের মাছ এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য সম্পর্কে আরও বলি।

বর্ণনা

হ্যাডক একটি বড় সামুদ্রিক মাছ, যার ওজন 4 কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। বিরল ক্ষেত্রে, 15 কেজি ওজনের নমুনা পাওয়া যায়। শরীর টাকু-আকৃতির, গাঢ় ধূসর রঙের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লিলাক আভা। পিঠ সাধারণত গাঢ় এবং পেট দুধ সাদা হয়। হ্যাডককে অন্যান্য কড থেকে আলাদা করা যেতে পারে এর শরীরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত কালো দাগ দ্বারা।

এর আবাসস্থল উত্তর সমুদ্রে, তবে এই মাছটি প্রচণ্ড ঠান্ডা পছন্দ করে না, তাই এটি খুব কমই এমন জলে পাওয়া যায় যেখানে তাপমাত্রা 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে। তিনি 30 মিটার থেকে এক কিলোমিটার গভীরতা বেছে নিয়ে জলাধারের নীচে পছন্দ করেন।

হ্যাডক 14-15 বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, পাঁচ বছর বয়সের মধ্যে যৌনভাবে পরিপক্ক হয়ে ওঠে। এই মাছের আকার মূলত এর বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। Barents মধ্যে এবং উত্তর সমুদ্রএটি তুলনামূলকভাবে অগভীর জলে পাওয়া যায়, তাই এটি 50 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় মাছ ধরা হয়। এই সমুদ্রগুলিতে, হ্যাডক সাধারণত 5 কেজির বেশি হয় না। যেখানে উত্তরে, কোথায় খাদ্য ভিত্তিআরও, আপনি 10-15 কেজি ওজনের আসল দৈত্যের সাথে দেখা করতে পারেন। তদুপরি, এই জাতীয় বড় নমুনাগুলি 500-1000 মিটার গভীরতায় থাকতে পছন্দ করে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

দোকানে আপনি তাজা হিমায়িত হ্যাডক, ধূমপান বা লবণযুক্ত পেতে পারেন। হ্যাডক মাছের একটি মনোরম স্বাদের সাথে কোমল সাদা মাংস রয়েছে। এই ফিলেটের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী, যা প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 70 কিলোক্যালরি। এই কারণেই হ্যাডককে প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হ্যাডক ফিশ ফিলেটে নিম্নলিখিত মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে:

গুরুত্বপূর্ণ।এই মাছ পুষ্টিগুণে ভরপুর। সেলেনিয়াম, যা সেলুলার স্তরে মানবদেহকে অনকোলজি থেকে রক্ষা করে।

এছাড়াও হ্যাডক ফিলেটে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন রয়েছেএ, ই, সি, পিপি এবং বি ভিটামিন সহ। তাই এই মাছের নিয়মিত সেবন মানব স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ইমিউন সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি করে, বিভিন্ন রোগের বিকাশ রোধ করে।

কিভাবে হ্যাডক নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

মনোযোগ. শুধুমাত্র তাজা ঠাণ্ডা মাংস তার সব স্বাদ বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। অতএব, নির্বাচন করার সময়, আপনার তাজা বা ঠাণ্ডা ফিললেটকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

রান্নায় ব্যবহার করুন

হ্যাডক মাংসএকটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এই মাছটি ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তদুপরি, ফিলেটে বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক। প্রোটিনের প্রতি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া আছে বা সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি আছে এমন লোকেদের দ্বারা এই মাছটি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না।

আপনি এটি ওভেনে বা গ্রিলে রান্না করতে পারেন। সুস্বাদু টিনজাত খাবার এবং সালাদ লিভার থেকে তৈরি করা হয়। মাংসকে ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দায় গড়িয়ে ফিললেট ভাজতে পারেন। হ্যাডক একটি চমৎকার মাছের পিলাফ, সোলিয়াঙ্কা বা মাছের স্যুপ তৈরি করে। Fillet এবং Pate পাই জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. আপনি ফিললেট থেকে একটি টেন্ডার স্টেক তৈরি করতে পারেন। আপনি এটিকে সরাসরি খোসা দিয়ে ভাজতে এবং বেক করতে পারেন, এতে অনেক দরকারী মাইক্রো উপাদান রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ. মাংসের সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার এটি তেল যোগ না করে একটি সিরামিক ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে এবং ফয়েলে বেক বা স্টু করে নিতে হবে।

উপসংহার

হ্যাডক একটি সামুদ্রিক মাছ বাণিজ্যিক মাছ , কড পরিবারের অন্তর্গত। এই মাছের মাংসে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অসংখ্য মাইক্রো উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। এর চমৎকার স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে, হ্যাডক অত্যন্ত গ্যাস্ট্রোনমিক গুরুত্ব বহন করে। আপনি সহজেই এই মাছটি প্রস্তুত করার জন্য অসংখ্য রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, যা আপনাকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে দেয় যা আপনার সঠিক খাদ্যের ভিত্তি হয়ে উঠবে।

কড মাছের পরিবার প্রায় 100 প্রজাতি নিয়ে গঠিত, যা প্রাথমিকভাবে উত্তর গোলার্ধের জলে বাস করে। বারবোট বাদে এরা সবাই সামুদ্রিক ইচথিওফানার প্রতিনিধি। সাধারণ কড, জাফরান কড, হ্যাডক এবং পোলক ছাড়াও, কডফিশের অর্ডারে রাশিয়ান ভোক্তার জন্য মেনেক, গাডিকুল এবং মোলভা-এর মতো বিদেশী মাছ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কিছু প্রজাতি বাণিজ্যিক ধরার বিষয়, অন্যরা শুধুমাত্র অপেশাদার জেলেদের আগ্রহের বিষয়।

সাধারণ বৈশিষ্ট্য এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

কড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত হওয়ার প্রধান লক্ষণগুলি - নীচের চোয়ালে একটি মাংসল গোঁফ এবং সারা শরীরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা বিভিন্ন আকার এবং আকারের দাগ - অর্ডারের সমস্ত প্রতিনিধিদের দ্বারা ভাগ করা হয় না। কিছু মাছে রূপালী আঁশ থাকে এবং অনুপস্থিত বা দুর্বলভাবে উন্নত অ্যান্টেনা থাকে।

কিন্তু পরিবারের প্রায় সব মাছের অন্যান্য "পারিবারিক বৈশিষ্ট্য" (ছবিতে) আছে।

কড অর্ডারের একটি বৈশিষ্ট্য হল বড় চোখ অসামঞ্জস্যপূর্ণ বড় মাথাএবং শরীর বরাবর একটি হালকা অনুদৈর্ঘ্য স্ট্রাইপ

প্রতি চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যপরিবারের মধ্যে পাখনা এবং বড় ফুলকা খোলার মধ্যে কাঁটাযুক্ত রশ্মির অনুপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। কডের শরীর ছোট সাইক্লয়েড আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে।

টেবিল একটি তালিকা প্রদান করে এবং এর একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণবাণিজ্যিক এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর মূল্যবান কড মাছ।

নাম	চেহারা	আকার	প্রধান পরিসীমা
পুরুষ (বা মেনেক)	প্রধান পার্থক্য হল পুরো পিঠ বরাবর একটি দীর্ঘ নরম পৃষ্ঠীয় পাখনা (85-100 রশ্মি) রয়েছে। বাদামী আভা সহ শরীর হালকা হলুদ, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত গাঢ় পার্শ্বীয় রেখা	1.2 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে, ওজন 30 কেজি পর্যন্ত	নরওয়ে, গ্রেট ব্রিটেন, আইসল্যান্ডের উপকূলে বিতরণ করা হয়েছে
ঝকঝকে	শরীর রূপালী-ধূসর, পিছনে এবং মাথার পৃষ্ঠ ধূসর-বাদামী, এবং পাশে ছোট কালো দাগ রয়েছে। তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা অল্প দূরত্ব দ্বারা পৃথক করা হয়, পায়ূর পাখনাগুলি একে অপরের সাথে প্রায় মিশে যায়	দৈর্ঘ্য 30-50 সেমি	কালো সাগর (ক্রিমিয়ার উপকূলে), বারেন্টস সাগরের দক্ষিণ-পূর্ব অংশ, উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক মহাসাগর। 30 থেকে 100 মিটার গভীরতায় বসবাস করে
পোলক	শরীরের রঙ দাগ, চিবুক উপর whiskers খুব ছোট। পেলভিক ফিন পেক্টোরাল ফিনের সামনে অবস্থিত। স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য - বড় চোখ	দৈর্ঘ্য (সর্বোচ্চ) 90 সেমি, ওজন 4 কেজি পর্যন্ত	উত্তর অংশে 300 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় (কখনও কখনও 700 মিটার এবং নীচে নেমে যায়) প্রশান্ত মহাসাগর, ওখোটস্ক, বেরিং, জাপান সাগর
মোলভা (অন্যান্য নাম: লিং, সমুদ্র পাইক)	মাথা এবং পিঠ লালচে-বাদামী, পেট সাদা বা হলুদাভ, পাশ মার্বেল বাদামী। মাছের একটি প্রসারিত মাথা, দীর্ঘ পায়ূ (58 থেকে 61 রশ্মি) এবং দ্বিতীয় পৃষ্ঠীয় (61-68 রশ্মি) পাখনা রয়েছে	শরীরের দৈর্ঘ্য 1.5-2 মিটার, ওজন 40 কেজি পর্যন্ত	আটলান্টিক মহাসাগর, উত্তর এবং ভূমধ্যসাগরের পূর্ব অংশে 400 মিটার পর্যন্ত গভীরতায়
নাভাগা (বখন্যের তুচ্ছ নাম)। দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে: সুদূর পূর্ব এবং উত্তর। তারা একে অপরের থেকে আকারে ভিন্ন	দাগযুক্ত পিঠ ধূসর-বাদামী, পাশ এবং পেট সাদা। শরীর সামান্য গোলাকার, মাথা তুলনামূলকভাবে ছোট। নিচের চোয়াল উপরের থেকে ছোট	উত্তরের নাভাগাটির গড় দৈর্ঘ্য 25-35 সেমি। সুদূর পূর্বেরটি বড়: এটি 55 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 1.3 কেজি ওজনে পৌঁছাতে পারে।	খোলা জলে প্রায় কখনও পাওয়া যায় না। এটি বেরিং, হোয়াইট, ওখোটস্ক, চুকচি সাগর, আর্কটিক মহাসাগর এবং উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরের তীরে বাস করে। স্বাদু জলাশয়ে প্রবেশ করতে পারে
হ্যাডক	লম্বা, চ্যাপ্টা শরীর রূপালী আঁকা। পিছনে হালকা বেগুনি আভা সহ ধূসর। প্রথম পৃষ্ঠীয় এবং মধ্যবর্তী কালো পার্শ্বীয় লাইনে পেক্টোরাল পাখনাএকটি বড় অন্ধকার জায়গা আছে	দৈর্ঘ্য 50-70 সেমি, ওজন 2-3 কেজি	নরওয়েজিয়ান, উত্তর এবং দক্ষিণ বারেন্টস সাগর, উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরে সর্বাধিক সংখ্যা রেকর্ড করা হয়েছিল
নীল সাদা (দুটি উপ-প্রজাতি আছে: উত্তর সাদা এবং দক্ষিণ সাদা)	দেহটি দীর্ঘায়িত, এর উপরের অংশটি সবুজ বা ধূসর-নীল, পার্শ্বগুলি রূপালী এবং পেট সাদা। তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। নীচের চোয়াল লক্ষণীয়ভাবে সামনে প্রসারিত হয়। অ্যান্টেনা অনুপস্থিত	গড় দৈর্ঘ্যউত্তর নীল সাদা - 35 সেমি, ওজন 500 গ্রাম। দক্ষিণ উপপ্রজাতি বড়: দৈর্ঘ্য 50 সেমি পর্যন্ত, ওজন এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত	উত্তর সাদা: উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক মহাসাগর, ভূমধ্যসাগরের পশ্চিম জল এবং বারেন্টস সাগর। দক্ষিণ সাদা: দক্ষিণ-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক
পোলক, জিনাসে দুটি প্রজাতি রয়েছে: পোলক এবং লুর (অন্য নাম: সিলভার পোলক, পোলাক)	শরীরের উপরের অংশটি গাঢ় জলপাই রঙের, পাশে একটি হালকা স্বরে রূপান্তরিত হয়। পেট হলদেটে (লুরে এটি রূপালী-ধূসর), মুখ এবং ঠোঁট কালো। বাতাসের সংস্পর্শে এলে ধরা মাছের আঁশ দ্রুত কালো হয়ে যায়।	দৈর্ঘ্য 60-90 সেমি, ওজন 3-12 কেজি	নরওয়ে, স্পেনের উপকূলীয় জল, উত্তর আমেরিকা. মুরমানস্কের উপকূলে সময়ে সময়ে বড় ঝাঁক দেখা যায়
কড (অপ্রচলিত নাম লেবারডেন)। বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে, সবচেয়ে সাধারণ হল আটলান্টিক কড এবং প্যাসিফিক কড (উপপ্রজাতি আকার এবং পরিসরে আলাদা)	এটি একটি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত বড় মুখ এবং বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠীয় পাখনার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। রঙ গাঢ় বাদামী থেকে হালকা জলপাই পর্যন্ত, সারা শরীরে ছোট ছোট দাগ। প্যাসিফিক কডের আটলান্টিক কডের চেয়ে বড় মাথা রয়েছে।	আটলান্টিক কডের দৈর্ঘ্য 70 সেমি থেকে 2 মিটার, প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রজাতি 1.2 মিটারে পৌঁছায়	প্রশান্ত মহাসাগরীয় কড বেরিং, জাপানি এবং ওখোটস্ক সমুদ্রে সাধারণ। উভয় প্রজাতি উত্তর আটলান্টিকের জলে বাস করে। বিঃদ্রঃ! আটলান্টিক কড রেড বুক তালিকাভুক্ত করা হয়
এসমার্ক কডফিশ	ধূসর-বাদামী দেহটি রূপালি দিক দিয়ে সাইক্লোয়েড আঁশ দিয়ে আবৃত। চোখ বড়, তাদের ব্যাস মাথার দৈর্ঘ্যের 30% এর চেয়ে সামান্য বেশি। পেক্টোরাল ফিনের গোড়ায় কালো দাগ থাকে	শরীরের দৈর্ঘ্য 20-30 সেমি	আর্কটিক মহাসাগর, উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক মহাসাগর। ডেনমার্ক এবং নরওয়ে সক্রিয়ভাবে মাছ ধরছে

এছাড়া বাণিজ্যিক প্রজাতি, কড পরিবারের মাছের তালিকায় জনপ্রিয় বিনোদনমূলক মাছ ধরার বস্তু রয়েছে:

• কড বা আর্কটিক কড, একটি ছোট মাছ (গড় দৈর্ঘ্য 25 সেমি) যা আর্কটিক মহাসাগরে বাস করে। তারা এটিকে হোয়াইট এবং ব্যারেন্টস সাগরে ধরে;
• গাডিকুল (অন্য নাম হল বড় চোখের কড), কডের ক্ষুদ্রতম প্রতিনিধি 12 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল বিশাল চোখ, মাথার এক তৃতীয়াংশ দখল করে। অ্যান্টেনা অনুপস্থিত. পাশে গাঢ় ছোট দাগ সহ রূপালী। গাডিকুল প্রায়ই অন্যান্য কড মাছ ধরার জন্য টোপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• টমকোড; জিনাসটিতে 2টি প্রজাতি রয়েছে যা আকার এবং বাসস্থানে পৃথক: আটলান্টিক টমকড (গড় দৈর্ঘ্য 35 সেমি) এবং প্যাসিফিক টমকড বা আমেরিকান কড (দৈর্ঘ্য 30 সেমি)। রাশিয়ায় তারা মুরমানস্কের উপকূলে বেরেন্টস সাগরে ধরা পড়ে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় এটি ক্রীড়া মাছ ধরার একটি বস্তু;
• লুস্কা (ক্যাপেলান, ফ্রেঞ্চ কড), একটি সুন্দর তামা-বাদামী মাছ যার পাশে হলুদাভ, 4-5টি ট্রান্সভার্স গাঢ় স্ট্রাইপ দিয়ে সজ্জিত। গড় দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটার। তারা ভূমধ্যসাগরীয়, সাদা, বেরেন্টস, কারা এবং চুকচি সাগরে মাছ ধরার রড দিয়ে ধরা পড়ে।

ভাইপারের পিঠের সাধারণত ধূসর, নিস্তেজ রং এর বাসস্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে

সাধারণ burbot

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে বারবোট (পুরনো নাম পুরুষ) একটি পৃথক সারিতে দাঁড়িয়ে আছে। এটি কড প্রজাতির একমাত্র প্রতিনিধি যা মিঠা পানিতে বাস করে।

শীতল নদী ও হ্রদে মাছ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। বেশিরভাগ বড় জনসংখ্যারাশিয়ার উত্তর জলাধারে বিতরণ করা হয়। মিঠা পানির শিকারীকে ব্ল্যাক এন্ডে প্রবাহিত নদীতে কম সংখ্যায় পাওয়া যায় কাস্পিয়ান সাগর. উত্তরের বারবোট তার দক্ষিণের অংশের চেয়ে বড়। এর গড় ওজন 3-6 কেজি থেকে 80 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের হয় (উষ্ণ জলে এটি খুব কমই 600 গ্রাম অতিক্রম করে)।

বিঃদ্রঃ! বারবোট সর্বদা নদীর মধ্যে সবচেয়ে শীতল জায়গা খোঁজে; এটি প্রায়শই ঝরনার এলাকায় বসতি স্থাপন করে। পানির নিচের স্প্রিংসের অনুপস্থিতিতে, মাছ আবাসস্থল হিসেবে স্নাগ, গভীর গর্ত বা বড় পাথুরে স্থান বেছে নেয়।

মাছের রঙ মূলত নীচের ধরন (নুড়ি, বালি, কাদামাটি) এবং জলের স্বচ্ছতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। ঐতিহ্যগত রঙ বাদামী বা গাঢ় বাদামী, যা মাছের বৃদ্ধি এবং বয়সের সাথে হালকা হয়ে যায়। বারবোটের পেট জলপাই, পাখনা গাঢ় ধূসর, প্রায় কালো। বেশিরভাগ কড মাছের মতো, বারবোট অন্ধকার, বিশৃঙ্খলভাবে বিক্ষিপ্ত দাগ দিয়ে সজ্জিত।

অ্যামবুশে থাকাকালীন, বারবোট একটি চলমান হুইস্কার সামনে রাখে, যা ছোট মাছকে আকর্ষণ করে

ছোট চোখ সহ একটি চ্যাপ্টা মাথা, তিনটি কাঁটা (চিবুকের উপর এবং উপরের চোয়ালের প্রান্ত বরাবর), এবং শরীর ঢেকে রাখা শ্লেষ্মা বারবোটটিকে একটি ক্যাটফিশের মতো দেখায়। মাছের পার্থক্য করা কঠিন নয়। বারবোটের শরীর সাইক্লয়েড স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত (ক্যাটফিশের আঁশ নেই)। বারবট একটি নিশাচর শিকারী। এর ইন্দ্রিয় অঙ্গগুলির গঠন সম্পূর্ণ অন্ধকারে শিকারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

বিঃদ্রঃ!মাছের অসাধারণ শ্রবণশক্তি এবং খুব কৌতূহলী। একটি অস্বাভাবিক শব্দ ধরার পরে, বারবোট শব্দের উত্সের দিকে ছুটে যায়, কখনও কখনও যথেষ্ট দূরত্ব জুড়ে। জেলেরা প্রায়ই এই আচরণগত বৈশিষ্ট্যের সুবিধা নেয়।

ডায়েট

কডফিশ অর্ডারের অন্তর্ভুক্ত মাছ, কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া, শিকারী।

ভিতরে তরুণ বয়সেতারা নীচের অমেরুদণ্ডী প্রাণীদের খাওয়ায়: ক্রাস্টেসিয়ান, চিংড়ি, কৃমি। বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন হয়। এখন তার ভিত্তি ছোট মাছতাদের নিজস্ব পরিবারের প্রতিনিধি সহ। উদাহরণস্বরূপ, কড সক্রিয়ভাবে তরুণ পোলক খায়। নীল সাদা প্রায়ই হ্যাডকের শিকার হয়ে ওঠে।

অর্ডারের ছোট প্রতিনিধিরা (গাডিকুল, কড) প্ল্যাঙ্কটন এবং বেন্থোনিক ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়, তবে কখনও কখনও তারা তাদের মেনুকে তাদের সহকর্মী প্রাণীদের ভাজা বা ডিম দিয়ে বৈচিত্র্যময় করে।

শক্তিশালী, দ্রুত পোলক একটি পালের মধ্যে শিকার করে। স্কুলের তৈরি গোলমাল মাঝে মাঝে জলাধারের পৃষ্ঠে শোনা যায়

কড মাছের মধ্যে নরখাদক খুবই সাধারণ: তাদের নিজেদের বাচ্চারা প্রায়ই তাদের শিকারে পরিণত হয়।

আকর্ষণীয় ঘটনা! জমে থাকা চর্বি কড মাছের লিভারে জমা হয়, যার কারণে ভর হয় দরকারী বৈশিষ্ট্য. ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্টস, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে পরিপূর্ণ, লিভার বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য দরকারী।

প্রজনন

বেশিরভাগ পরিবারের যৌন পরিপক্কতা জীবনের 3 বছর পরে ঘটে। বড় ব্যক্তিরা (কড, মথ) 6-8 বছর বয়সে পৌঁছাতে শুরু করে। শীতের শেষে বা স্পনিং ঘটে বসন্তের শুরুতে. কডফিশ খুব ফলপ্রসূ হয়। বড় ব্যক্তিরা 9 মিলিয়ন পর্যন্ত ডিম দিতে পারে। নাভাগা 90 হাজার পর্যন্ত ডিম দেয়, পরিবারের ছোট প্রতিনিধি - 6 হাজারের বেশি নয়। ডিম এবং ডিম থেকে বের হওয়া লার্ভা প্রধানত পেলাজিক জীবনযাপন করে। কারেন্ট স্পনিং সাইট থেকে যথেষ্ট দূরত্বে তাদের বহন করে।

ফ্রাই জীবনের প্রথম বছর তীরের কাছে অগভীর জলে কাটায়। এরা প্রায়ই জেলিফিশের ঘণ্টার নিচে লুকিয়ে থাকে। তারা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কিশোররা আরও গভীরে চলে যায় এবং মৌসুমী অভিবাসন শুরু করে।

কড এবং হ্যাডক ফ্রাই সায়ানিয়া জেলিফিশকে আশ্রয় হিসেবে ব্যবহার করে

আকর্ষণীয় ঘটনা!নীল সাদা দ্বারা পাড়া ডিম থেকে, শুধুমাত্র পুরুষদের জন্ম হয়। বড় হওয়ার সাথে সাথে কিছু ফ্রাই মেয়েদের লক্ষণ দেখায়। যৌন পরিপক্কতার বয়সের মধ্যে, নীল সাদা রঙের পুরুষ ও মহিলাদের অনুপাত সমান হয়ে যায়। জীবনের শেষের দিকে (একটি মাছ গড়ে 20 বছর বাঁচে), সমস্ত ব্যক্তি ধীরে ধীরে নারীতে পরিণত হয়।

কড মাছ দেশীয় এবং বিশ্ব মাছ ধরার একটি অগ্রাধিকার বস্তু। তারা তাদের সুস্বাদু কম-ক্যালোরি মাংস এবং কম হাড়ের সংখ্যার জন্য মূল্যবান। সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

কডফিশ ভক্তদের জন্য একটি লোভনীয় ট্রফি সমুদ্রের মাছ ধরা. ট্রলিং এবং উল্লম্ব মাছ ধরা সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি। পরিবারের প্রতিনিধিরা স্পিনিং রড বা বটম গিয়ার ব্যবহার করে তীরে থেকে সফলভাবে ধরা পড়ে। যেভাবেই হোক, কড মাছ ধরা অনেক মজার।

মাছ পরিবারের পণ্য বৈশিষ্ট্য

কড পরিবার (কড, হেক, পোলক, নাভাগা, পোলক, হ্যাডক, নীল সাদা ইত্যাদি)

কড পরিবারের মাছের তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং দুটি পায়ূ পাখনা থাকে।
মাংস সাদা, সুস্বাদু, কম হাড়যুক্ত এবং আধা চর্বিযুক্ত।
চর্বি যকৃতে ঘনীভূত হয় (65% পর্যন্ত)।
পোলকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে যা সারা বিশ্বের মাছ বিশেষজ্ঞদের মধ্যে জনপ্রিয়।
নাভাগা মাংস কম চর্বিযুক্ত, একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে, টিনজাত খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়, পুরো বা টুকরো টুকরো করে, ফিললেটগুলি ভাজা হয়, লবণাক্ত এবং শুকানো হয়

হ্যাডক বিস্তৃত খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত; এর হালকা স্বাদ মশলাদার সস, মশলা এবং বিভিন্ন শাকসবজির সাথে ভাল যায়।
হ্যাডকের সাদা, সূক্ষ্ম মাংসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ডাম্পলিং, ফিশ কেক, পাই, মাউস এবং সফেলের মতো খাবার তৈরির জন্য দুর্দান্ত।
হ্যাডককে একটি স্বতন্ত্র, শক্তিশালী গন্ধ প্রদানের জন্য ধূমপান বা লবণযুক্ত করা যেতে পারে।

সালমন পরিবার (ট্রাউট, স্যামন, চুম স্যামন, পিঙ্ক স্যামন, চিনুক স্যামন, সকি স্যামন, কোহো স্যামন, ওমুল, হোয়াইট ফিশ)

স্যামন পরিবারের মাছের মাথা ব্যতীত আয়তাকার, পুরু শরীর, ছোট, শক্তভাবে ফিটিং আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে।
পিঠে দুটি পাখনা থাকে যার মধ্যে একটি এডিপোজ।
মাংস কোমল, চর্বিযুক্ত, প্রায় কোনও আন্তঃমাসকুলার হাড় নেই এবং সমস্ত ধরণের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
এটি তাজা, হিমায়িত, ধূমপান, লবণাক্ত আকারে, সেইসাথে আধা-সমাপ্ত পণ্যের আকারে আসে।

সালমন বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ: এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, ওয়াইন সসে পোচ করা এবং গ্রিল করা যায়।

ট্রাউট - মিঠাপানির মাছসালমন পরিবার। এটি স্রোত, নদী এবং হ্রদে পরিষ্কার এবং শীতল জলে বাস করে।
পরিচিত ট্রাউট: ব্রুক ট্রাউট (প্রধানত বসবাস করে পাহাড়ি নদীএবং প্রবাহ); রংধনু (পুকুরে প্রজননের একটি বস্তু) এবং সেভান, সেভান হ্রদে বসবাস করে এবং ইসিক-কুল হ্রদে অভ্যস্ত

গ্রিনলিং পরিবার

গ্রিনলিং পরিবারের মাছের একটি দীর্ঘ পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং একটি পায়ূ পাখনা থাকে।
পেক্টোরাল পাখনা প্রশস্ত।
শরীর ছোট আঁশ দিয়ে আবৃত।
পাশে কালো তির্যক স্ট্রাইপ আছে।
মাংসের স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, গ্রিনলিং হল ধূমপান করা মাংস এবং স্ন্যাক-টাইপ টিনজাত খাবার তৈরির জন্য একটি উচ্চ-মানের কাঁচামাল।

ম্যাকেরেল পরিবার

ম্যাকেরেল পরিবারের মাছগুলির একটি টাকু-আকৃতির দেহ থাকে, যা পার্শ্বীয়ভাবে কিছুটা সংকুচিত হয়।
দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে; পাঁচ থেকে নয়টি মুক্ত পাখনা পৃষ্ঠীয় এবং পায়ূ পাখনার পিছনে অবস্থিত। পিছনে কালো বাঁকা ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপের আকারে একটি প্যাটার্ন রয়েছে।

বসন্তে, ম্যাকেরেলের চর্বি কম (প্রায় 3%), যখন শরত্কালে এটি 30% পর্যন্ত পৌঁছায়, যার অর্থ আরও ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
ম্যাকেরেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি এবং বি 12 থাকে।
ম্যাকেরেল লাইভ, হিমায়িত, ধূমপান, লবণাক্ত এবং টিনজাত সরবরাহ করা হয়। পুরো ভাজা এবং গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
ভাল লবণাক্ত, আচার, স্মোকড

হেরিং পরিবার (হেরিং, স্প্র্যাট, অ্যাঙ্কোভি, হেরিং, সার্ডিন)

হেরিং পরিবারের মাছগুলির একটি দীর্ঘায়িত, পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত দেহ ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, পার্শ্বীয় রেখা ছাড়া এবং একটি খালি মাথা থাকে।
একটি পৃষ্ঠীয় পাখনা। পুচ্ছ পাখনা একটি গভীর খাঁজ আছে.
মাছ পুরো ভাজা, গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং ভালভাবে লবণযুক্ত, ম্যারিনেট করা এবং ধূমপান করা হয়।
হেরিং ভিটামিন A, B12 এবং D এর একটি চমৎকার উৎস

স্টার্জন পরিবার (স্টার্জন, স্টারলেট, স্টেলেট স্টার্জন, কালুগা, বেলুগা এবং কাঁটা)

স্টার্জন পরিবারের মাছের একটি দীর্ঘায়িত ফিউসিফর্ম দেহ থাকে, যার দেহের সাথে সারি সারি বাগ থাকে।
সারিগুলির মধ্যে ছোট হাড়ের দানা এবং প্লেট রয়েছে। কঙ্কালটি কার্টিলাজিনাস।
মাংস সাদা, চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু।
বেশিরভাগ চর্বি পেশীগুলির মধ্যে পাওয়া যায়।
ক্যাভিয়ারের রঙ হালকা থেকে গাঢ় ধূসর, প্রায় কালো। স্টার্জন স্যুপ, জেলিড এবং ভাজা খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়

বিচ্ছু মাছের পরিবার (সমুদ্র খাদ)

স্কর্পিয়নফিশ পরিবারের মাছের মাথা বড়, বড় চোখ এবং উজ্জ্বল লাল ত্বক থাকে। মাথা এবং ফুলকা কভার উপর কাঁটা আছে।
দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা একত্রিত হয়।
তাজা সামুদ্রিক খাদ ভাজা বা সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তাজা সমুদ্র খাদ ফিলেট হিসাবে বিক্রি হয় এবং লবণাক্ত - একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ বা ফিলেট হিসাবে

ফ্লান্ডার পরিবার (ফ্লাউন্ডার এবং হালিবুট)

ফ্লাউন্ডার পরিবারের মাছের একটি সমতল, অপ্রতিসম দেহ থাকে।
উপরের দিকটি নীচের রঙের সাথে ম্যাচ করার জন্য আঁকা হয়েছে, নীচে হালকা।
চোখ মাথার উপরের দিকে থাকে এবং অসমমিতভাবে অবস্থান করা যায়।
তাদের কোমল মাংস আছে।
ভাজা, ধূমপান, চোরাচালান, গ্রিলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়

হালিবুট একটি বিস্ময়কর গন্ধ এবং স্বাদ সহ একটি মাছ। এটি পুরো বেক করা যেতে পারে। দারুণ ধূমপান করে
ক্যাটফিশ পরিবার

ক্যাটফিশ পরিবারের মাছগুলির একটি দীর্ঘ দেহ এবং একটি গোলাকার মাথা রয়েছে। পৃষ্ঠীয় এবং পায়ূ পাখনা দীর্ঘ, কোন ভেন্ট্রাল পাখনা নেই। চামড়া পুরু, ছোট আঁশ দিয়ে আবৃত। এটি চামড়া এবং মাথা ছাড়া ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সরবরাহ করা হয়, তাজা, তাজা-হিমায়িত বা হিমায়িত। ভিটামিন A, B12 এবং D এর খুব ভালো উৎস। ফ্যাটের পরিমাণ পরিবর্তিত হয়

ল্যাম্প্রে পরিবার

ল্যাম্প্রে পরিবারের মাছের শরীর শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত একটি দীর্ঘ, সর্পজাতীয় দেহ থাকে।
কঙ্কালটি কার্টিলাজিনাস।
পেক্টোরাল, এনাল বা ভেন্ট্রাল ফিন নেই; দুটি ডোরসাল ফিন আছে।
মুখ গোলাকার।
মাংস চর্বিযুক্ত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। ব্যবহৃত ধূমপান এবং ভাজা

পার্চ পরিবার (পাইক পার্চ, পার্চ, রাফ, বার্শ, ইত্যাদি)

পার্চ পরিবারের মাছের দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে: প্রথমটি কাঁটাযুক্ত, দ্বিতীয়টি নরম।
শরীর ছোট, শক্তভাবে ফিট করা দাঁড়িপাল্লা দিয়ে আবৃত।
পাশ্বর্ীয় রেখা সোজা।
পাশে গাঢ় তির্যক স্ট্রাইপ আছে।
মাছের স্যুপ, জেলিযুক্ত খাবার এবং স্টাফিং তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়

ক্যাটফিশ পরিবার

এই পরিবারের মাছগুলির একটি দীর্ঘায়িত নগ্ন দেহ, উপরে একটি মাথা সামান্য চ্যাপ্টা এবং উপরের এবং নীচের চোয়ালে অ্যান্টেনা থাকে।
পৃষ্ঠীয় পাখনা ছোট, পায়ু পাখনা লম্বা।
ত্বক রুক্ষ।
ধূমপান, টিনজাত খাবার, কাটা পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়

কার্প পরিবার (কার্প, কার্প, ব্রিম, রোচ, আইডি, এসপি, সিলভার কার্প, ইত্যাদি)

কার্প পরিবারের মাছ আছে লম্বা শরীর, ফিরে ঘন এবং কিছুটা সংকুচিত পক্ষ. একটি পৃষ্ঠীয় পাখনা আছে।
দাঁড়িপাল্লা শরীরের সাথে শক্তভাবে ফিট করে

ঘোড়া ম্যাকেরেল পরিবার

ঘোড়া ম্যাকেরেল পরিবারের মাছের দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে: প্রথমটি কাঁটাযুক্ত, দ্বিতীয়টি নরম।
মাথা এবং শরীর ছোট আঁশ দিয়ে আবৃত।
পেক্টোরাল ফিনের পিছনের পার্শ্বীয় রেখাটি তীব্রভাবে নীচের দিকে বাঁকানো হয় এবং হাড়ের স্কুট দিয়ে আবৃত থাকে

পাইক পরিবার

পাইক পরিবারের মাছের একটি প্রসারিত শরীর, একটি প্রসারিত, চ্যাপ্টা থুতু সহ একটি বড় মাথা রয়েছে। পৃষ্ঠীয় এবং পায়ূ পাখনা শরীরের শেষ প্রান্তে অবস্থিত।
দাঁড়িপাল্লা ছোট।
স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়

টুনা পরিবার

টুনা পরিবারের মাছ 3 মিটার পর্যন্ত বড় সামুদ্রিক মাছ।
এদের পিঠে দুটি পাখনা এবং পেছনে ৭ থেকে ৯টি ছোট পাখনা থাকে।
পার্শ্বীয় পেশীগুলি অন্ধকার, অভ্যন্তরীণ পেশীগুলি হালকা

অ্যাংলারফিশ পরিবার

মঙ্কফিশের একটি বৈশিষ্ট্য হল এর বিশাল মাথা, যা পুরো মাছের দৈর্ঘ্যের অর্ধেক। Anglerচামড়া এবং মাথা ছাড়াই আসে, এবং ফিলেট আকারেও।
এটি সাদা, ইলাস্টিক এবং খুব সুস্বাদু মাংস আছে। মনকফিশ ভিটামিন এ, প্রোটিন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস।

ব্রণ পরিবার

ঈল পরিবারের মাছের শরীর সাপের আকৃতির, মাথা ও লেজের দিকে সামান্য চ্যাপ্টা এবং ছোট আঁশ থাকে।
পৃষ্ঠীয় এবং পায়ূ পাখনা দীর্ঘ এবং লেজের সাথে যুক্ত হয়; কোন ভেন্ট্রাল পাখনা আছে. তারা তাজা বা ধূমপান ব্যবহার করা হয় এবং একটি মহান উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ (প্রতি 100 গ্রাম মাছে 5 গ্রামের বেশি)।
ভিটামিন এ এর ​​চমৎকার উৎস

(lat. Gadidae) - কড-সদৃশ একটি পরিবার, উত্তর গোলার্ধের তাজা এবং লবণাক্ত জলাশয়ে বসবাস করে। প্রায় 100 প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত। বারবোট বাদে, সমস্ত প্রজাতি সামুদ্রিক।
মাছের শরীর কড পরিবারকমবেশি প্রসারিত, ছোট সাইক্লয়েড স্কেল দিয়ে আবৃত। সমস্ত পাখনা কাঁটাবিহীন। তিনটি, দুই বা একটি প্রসারিত পৃষ্ঠীয় আছে। মলদ্বারে দুই বা একটি। লেজটি সম্পূর্ণ প্রতিসম, এর ভিত্তি ল্যান্সোলেট। পেটের অংশগুলি পেক্টোরালগুলির নীচে বা তাদের সামনে অবস্থিত। চিবুকের উপর সাধারণত বারবেল থাকে।

কডের দুটি গ্রুপ আলাদা করা যায়:

1. burbot - একটি দীর্ঘ পায়ূ এবং এক বা দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং সঙ্গে
2. কড-সদৃশ - দুটি পায়ূ এবং তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা সহ।

বারবোট ডিমে, ডিমে চর্বিযুক্ত ফোঁটা থাকে এবং লার্ভার (প্রায় সব) লম্বা ভেন্ট্রাল পাখনা থাকে; কডফিশে, ডিমগুলি ফ্যাটি ড্রপ বর্জিত থাকে এবং লার্ভার স্বাভাবিক ভেন্ট্রাল পাখনা থাকে। প্রায় সব কড - সামুদ্রিক মাছ, শুধুমাত্র burbot তাজা জলের একটি স্থায়ী বাসিন্দা.

কড পরিবারউত্তর সাগর, আটলান্টিক ও প্রশান্ত মহাসাগরের নাতিশীতোষ্ণ সমুদ্র এবং ভূমধ্যসাগরে বিতরণ করা হয়। রাশিয়ায়, কড সমস্ত খোলা সমুদ্রে বাস করে: কালো, বাল্টিক, ব্যারেন্টস, সাদা, কারা, ল্যাপটেভ, পূর্ব সাইবেরিয়ান, চুকোটকা, বেরিং, ওখোটস্ক এবং জাপানি এবং ক্রিমিয়া, ককেশাস ছাড়া সমগ্র ইউনিয়নের তাজা জলে, কাস্পিয়ান সাগরের পূর্ব উপকূল, আরাল, বলখাশ, প্রাইমোরি এবং কামচাটকা অববাহিকা।

বাল্টিক কড - (lat. Gadus morhua callarias (Linne)), কড; তুর্স্ক (এস্তোনিয়ান); menca (লাতভিয়ান); ডরসেহ (জার্মান); watlusz (পোলিশ); turska (ফিনিশ); টর্স্ক (সুইডিশ, ডেনিশ)।
চিহ্ন। বাল্টিক কড আটলান্টিক কডের মতোই, তবে এর রঙ উজ্জ্বল, সাঁতারের মূত্রাশয় সাধারণত কিছুটা বড় হয় এবং প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে এর পূর্ববর্তী প্রান্তে শিং-আকৃতির বৃদ্ধিগুলি খুব দীর্ঘ এবং একটি বলের মতো কুঁচকানো হয়। শরীরের রং জলপাই বা সবুজ-ধূসর এবং ঘন ঘন দাগ...

কড - (lat. Gadus morhua morhua Linne), pertuy (কিশোর, শ্বেত সাগরে প্রাপ্তবয়স্করাও); কড (ইংরেজি); torskur (isl.); Kabeljau, Dorsch - কিশোর এবং বাল্টিক কড (জার্মান); torsk, skrei - spawning; loddetorsk - ওয়াশিং - Finnmarken; taretorsk - fjord (নরওয়েজিয়ান); raorue (ফরাসি)।
চিহ্ন। তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা, দুটি পায়ূ। উপরের চোয়াল নিচের চোয়ালের চেয়ে লম্বা। চিবুকের অ্যান্টেনাগুলি ভালভাবে বিকশিত হয়। পার্শ্বীয় রেখাটি হালকা এবং পেক্টোরাল ফিনের উপরে একটি খিলান তৈরি করে। খাঁজ ছাড়া কডাল পাখনা...

বারবোট ব্যতীত কড জেনাসের প্রায় সমস্ত প্রতিনিধিই নোনা জলে থাকতে পছন্দ করে। অধিকন্তু, জলাধারগুলি উত্তর গোলার্ধের কাছাকাছি অবস্থিত হওয়া উচিত, যেহেতু তাদের উপাদানটি ঠান্ডা জল।

কড পরিবারে প্রায় 100 প্রজাতির বিভিন্ন মাছ রয়েছে এবং তাদের প্রায় সবাই লবণাক্ত সমুদ্রের জলের বাসিন্দা এবং শুধুমাত্র একটি বারবোট বাস করে। মিঠা পানির নদীএবং জলের অন্যান্য সংস্থা। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল: হ্যাডক, নাভাগা, ব্লু হোয়াইটিং, কড, হেক এবং আরও অনেক কিছু। কড পরিবার এবং সমুদ্র এবং মহাসাগরের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে পার্থক্য কী তা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

চেহারা

কড পরিবারের স্বাতন্ত্র্যসূচক একটি সংখ্যা আছে বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য. উদাহরণস্বরূপ, এই পরিবারের প্রতিনিধিদের বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে, পাশাপাশি এক বা দুটি পায়ূ পাখনা রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিকশিত হল পুচ্ছ পাখনা।

একটি নিয়ম হিসাবে, পুচ্ছ পাখনা পৃষ্ঠীয় এবং পায়ূ পাখনার সাথে অবিচ্ছেদ্য হতে পারে বা তাদের থেকে আলাদা করা যেতে পারে। মজার বিষয় হল তাদের সকলের পাখনায় তীক্ষ্ণ, কাঁটাযুক্ত রশ্মি নেই। এই পরিবারের মাছের ফুলকা খোলার পাশাপাশি নীচের চোয়ালের এলাকায় একটি বারবেলের উপস্থিতি রয়েছে। মাছের শরীর ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা পরিষ্কার করা সহজ। মূলত, কডফিশ এই পরিবারের মিঠা পানির প্রতিনিধি বারবোট বাদ দিয়ে ছোট স্কুলে যেতে পছন্দ করে।

100 প্রজাতির মধ্যে, একেবারে বিভিন্ন প্রতিনিধিদের আলাদা করা যেতে পারে, সম্পূর্ণ ভিন্ন আকারে ভিন্ন। যে প্রজাতিগুলি প্ল্যাঙ্কটন খায় সেগুলি আকারে অনেক ছোট হয় তাদের তুলনায় যারা বৃহত্তর জীবন্ত প্রাণীগুলিকে খায়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে ছোট হল গভীর সমুদ্রের ভাইপার, যার দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে না। বৃহত্তম প্রতিনিধিদের মধ্যে রয়েছে মথ এবং আটলান্টিক কডের মতো শিকারী, যা দৈর্ঘ্যে 1.8 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

বাসস্থান

এই পরিবারের প্রতিনিধিরা পৃথিবীর উত্তর গোলার্ধের প্রায় সমস্ত জলে পাওয়া যায় এবং শুধুমাত্র 5 প্রজাতি দক্ষিণ গোলার্ধের সমুদ্রে বাস করে। তাদের সব হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত সমুদ্রের প্রাণীনোনা জলে বসবাসকারী এবং শুধুমাত্র বারবোট উত্তর ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকার মিঠা জল পছন্দ করে।

নরওয়েজিয়ান এবং বারেন্টস সাগর সহ আটলান্টিকের পূর্ব অংশে সর্বাধিক সংখ্যক কড পরিলক্ষিত হয়। বাল্টিক সাগর একচেটিয়াভাবে কড দ্বারা বসবাস করে। কডের প্রতিনিধি কালো এবং ভূমধ্য সাগরেও পাওয়া যায়।

ভিতরে নিরক্ষীয় অঞ্চলএই পরিবারের প্রতিনিধিদের খুঁজে পাওয়া অসম্ভব, তবে এই পরিবারের তিনটি প্রজাতি দক্ষিণ আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং নিউজিল্যান্ডের উপকূলে বাস করে।

কড কি খাবেন?

কিছু ধরণের মাছ উদ্ভিদের খাবার পছন্দ করে, অন্যরা একচেটিয়াভাবে প্রাণীর খাবার পছন্দ করে, কারণ তারা শিকারী। তাদের মধ্যে কিছু, যেমন নীল সাদা, আর্কটিক কড এবং পোলার কড, জুপ্ল্যাঙ্কটন খায়।

পোলক এবং কড মোটামুটি বড় জীবন্ত প্রাণীদের খাওয়ায়। এই মাছগুলিতে, খাওয়ানোর সময় তারা যে চর্বি জমা করে তা লিভারে জমা হয়, যা এই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত নয় এমন অন্যান্য প্রজাতির মাছ থেকে তাদের উল্লেখযোগ্য পার্থক্য।

এই পরিবারের প্রতিটি প্রজাতির মাছ আলাদা যে এর নিজস্ব প্রজনন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের অধিকাংশই ডিম পাড়ে সমুদ্রের জল, যদিও তাদের মধ্যে কেউ কেউ যারা উত্তর অক্ষাংশে বাস করে তারা জন্মের জন্য জলাধারের বিশুদ্ধ এলাকা বেছে নেয়। একেবারে না অধিকাংশতাদের মধ্যে একটি ডিম পাড়ার জন্য নদীতে প্রবেশ করে।

এই পরিবারের প্রতিনিধিরা জীবনের 3 বছর পরে ডিম দিতে শুরু করে, এবং তাদের মধ্যে কিছু এমনকি পরে - 8-10 বছর জীবনের পরে। তারা একটানা কয়েক বছর ধরে ডিম পাড়ে, প্রতিটি কয়েক মিলিয়ন ডিম পাড়ে, যদিও নাভাগার মতো আরও কিছু আছে, যারা মাত্র কয়েক হাজার ডিম পাড়ে।

এই পরিবারের প্রায় বেশিরভাগ প্রতিনিধি ঠান্ডা জল পছন্দ করে এবং প্রায় 0 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং প্রধানত শীতকালে বা শীতের শেষে ডিম দেয়।

ভাজা প্রদর্শিত হওয়ার পরে, তাদের মধ্যে কিছু জায়গায় থাকে এবং কিছু স্রোত দ্বারা বাহিত হয়, তাই, তাদের জীবনের প্রথম দিন থেকে, এই মাছের ভাজা সমুদ্র এবং মহাসাগরের জলে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। মজার বিষয় হল, হ্যাডক ফ্রাই তাদের থেকে লুকানোর জন্য জেলিফিশ ব্যবহার করে প্রাকৃতিক শত্রু. তাদের সারা জীবন ধরে, এই পরিবারের প্রতিনিধিরা দীর্ঘ স্থানান্তর করে। এটি কিছু প্রাকৃতিক কারণের কারণে হয়, যেমন সমুদ্র এবং সমুদ্রের স্রোত, জলের তাপমাত্রার ওঠানামা, খাদ্য সরবরাহের উপস্থিতি সহ।

বেশিরভাগ কড প্রজাতির অতুলনীয় পুষ্টিগুণ থাকার কারণে, তারা একটি বিশাল শিল্প স্কেলে ধরা পড়ে। প্রতি বছর প্রায় 10 মিলিয়ন টন কড মাছ ধরা হয় এবং তাদের বেশিরভাগই আটলান্টিক মহাসাগরে ধরা পড়ে। একটি নিয়ম হিসাবে, বাল্ক নিম্নলিখিত ধরণের কড নিয়ে গঠিত:

• আটলান্টিক কড।
• প্যাসিফিক পোলক।

তাদের প্রায় সকলেই তলদেশে বসবাসকারী জীবনযাপন করে, তাই তারা গভীর সমুদ্রের ট্রল ব্যবহার করে ধরা পড়ে। পুষ্টিগুণের কারণে এই মাছের মাংস একটি জনপ্রিয় পণ্য। তাদের লিভারকে বিশেষভাবে মূল্যবান বলে মনে করা হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে।

ফটো এবং বর্ণনা সহ কডের প্রকারভেদ

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কড মাছের মধ্যে রয়েছে শত শত প্রজাতির বিভিন্ন মাছ। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সবচেয়ে মূল্যবান, যা নীচে আলোচনা করা হবে।

এই ছোট মাছটিকে "বড় চোখের কড"ও বলা হয়। কড 200 মিটার থেকে প্রায় এক কিলোমিটার গভীরতায় বাস করে। এটির বরং বড় চোখ দ্বারা অন্যান্য ধরণের মাছ থেকে এটি আলাদা করা সহজ, যা আসলে মাথার এক তৃতীয়াংশ দখল করে। তার জীবনের সময়, মাছ সর্বাধিক 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং বেশিরভাগ নমুনা 9-12 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের সাথে পাওয়া যায়। ভাইপার ভূমধ্যসাগরে, সেইসাথে উত্তর নরওয়ের জলে পাওয়া যায়। কখনও কখনও খুব বড় গভীরতা সমুদ্রে পাওয়া যায়. এই আশ্চর্যজনক মাছ দুটি ধরনের আছে:

• উত্তর
• দক্ষিণ

তারা একে অপরের থেকে পৃথক, যদিও শুধুমাত্র সামান্য. মূলত, তাদের বিভিন্ন সংখ্যক পাখনা রশ্মি এবং কশেরুকা রয়েছে, যা তাদের বাসস্থানের কারণে।

কড পরিবারের এই প্রতিনিধি ভূমধ্যসাগর এবং আটলান্টিকের জলের পাশাপাশি ইউরোপের উপকূলে পাওয়া যায়। এই মাছটি ক্রিমিয়ার উপকূলে কালো সাগরে পাওয়া যায়, যেখানে এটি তীব্র ঝড়ের পরে স্রোত দ্বারা আনা হয়। দৈর্ঘ্যে 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে সক্ষম। হোয়াইটিংয়ের ডায়েটে ছোট ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট মাছ থাকে। হোয়াইটিং নিজেই এর চেয়ে বেশি পরিমাণে ডায়েট পূরণ করে বড় শিকারী, যেমন ডলফিন বা ক্যাট্রান্স। এই মাছের বাণিজ্যিক ধরা একচেটিয়াভাবে বাহিত হয় উত্তর জল.

শুভ্রতা মহান গভীরতা পছন্দ করে না। জীবনের দুই বছর পরে, সাদা ইতিমধ্যে ডিম দিতে পারে। একই সময়ে, ডিমগুলি 1 মিটারের বেশি গভীরতায় জমা হয় তাপমাত্রা অবস্থাজল কমপক্ষে 5 ডিগ্রি।

প্রায় সকলেই এই মাছটি জানেন, যেহেতু এটি প্রায় সমস্ত মাছের দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। পোলক প্রধানত উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরে বাস করে, কারণ এটি বাস করতে পছন্দ করে ঠান্ডা পানি 2 থেকে 9 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ।

এই মাছটি প্রায় সবসময়ই জলের স্তম্ভে থাকে, আধা কিলোমিটার বা তার বেশি গভীরতায়, এবং শুধুমাত্র প্রজননের সময় এটি উপকূলের কাছাকাছি, অগভীর এলাকায় চলে যায়।

পোলক 3 বা 4 বছর জীবনের পরে জন্ম দিতে শুরু করে। জন্মের সময়কাল, বাসস্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে, শীতকালে শুরু হতে পারে এবং গ্রীষ্ম পর্যন্ত চলতে পারে। পোলক দৈর্ঘ্যে 0.5 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং কখনও কখনও আরও বেশি।

পোলক এই পরিবারের সবচেয়ে অসংখ্য প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি, যা ঠান্ডা প্রশান্ত মহাসাগরীয় জলের মধ্যে পাওয়া যায়। এই মাছটি একটি শিল্প স্কেলে বিপুল পরিমাণে ধরা হয়, তাই আজ ধরা পড়া মাছের সংখ্যার দিক থেকে এটি প্রথম স্থানে রয়েছে। এই মাছের মাংস এবং এর কলিজা উভয়ই পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর।

নীচে বসবাসকারী জীবনধারা পরিচালনা করতে পছন্দ করে। কেবলমাত্র শিকারী মাছ, যা 500 মিটার গভীরতায় শিকার করে। এই শিকারী দৈর্ঘ্যে 2 মিটার পর্যন্ত বাড়তে সক্ষম, যদিও মূলত 1 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের ব্যক্তি রয়েছে।

তারা শুধুমাত্র 8-10 বছর বয়সে ডিম দিতে পারে। এর খাদ্যে ছোট মাছ এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণী রয়েছে।

এই মাছ গুরুতর বাণিজ্যিক স্বার্থের। উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরের জলে, সেইসাথে চুকচি, ওখোটস্ক এবং জাপানি সাগরে বাস করে।

সুদূর পূর্বের নাভাগা দৈর্ঘ্যে 35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে, যদিও বড় নমুনা পাওয়া যায়, 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত, তবে খুব কমই। এই মাছ উপকূলীয় অঞ্চলে থাকতে পছন্দ করে, এটি কেবল খাবারের সন্ধানে রেখে দেয়।

2 বা 3 বছর বয়সে এটি জন্ম দিতে পারে। নাভাগা শুধুমাত্র শীতকালে, সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় জন্মায়।

নাভাগার জনসংখ্যা বেশ বড়, তাই তারা প্রচুর পরিমাণে ধরা পড়ে। এটি শ্বেত সাগরের নাভাগা থেকে 10 গুণ বেশি খনন করা হয়।

এই মাছের প্রধান আবাসস্থল হল:

• সাদা সমুদ্র.
• পেচোরা সাগর।
• কারা সাগর।

এটি উপকূলীয় অঞ্চলে থাকতেও পছন্দ করে এবং জন্মের সময় এটি নদীতে যেতে পারে। এই সত্ত্বেও, স্পনিং প্রক্রিয়া শুধুমাত্র লবণ জলে বাহিত হয়, মধ্যে শীতের সময়, প্রায় 10 মিটার গভীরতায়। মহিলা ডিম পাড়ে, যা দৃঢ়ভাবে নীচের গোড়ায় লেগে থাকে, তারপরে তারা এখানে 4 মাস ধরে বিকাশ করে।

প্রায় 35 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, যদিও দৈর্ঘ্যে 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রতিনিধি রয়েছে। উত্তর নাভাগা খাদ্যে মোটামুটি ছোট ক্রাস্টেসিয়ান, কৃমি এবং ছোট মাছ রয়েছে।

এটি বাণিজ্যিকভাবে শরৎ-শীতকালে ধরা হয়, কারণ এর মাংসের অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে।

এটি কড পরিবারের একমাত্র প্রতিনিধি যা মিঠা পানিতে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ কডফিশের মতো, বারবোট শীতল জল পছন্দ করে, তাই এটি প্রায়শই আমেরিকা, এশিয়া এবং ইউরোপের নদী এবং হ্রদে পাওয়া যায়।

বারবোটের সর্বাধিক সংখ্যক জনসংখ্যাকে সাইবেরিয়ান নদীতে বলে মনে করা হয়, যেখানে এটি শিল্প স্কেলে এবং অপেশাদার জেলেদের দ্বারা ধরা হয়। বারবোট একচেটিয়াভাবে শীতকালে জন্মায়, যখন জলাধারটি বরফে ঢাকা থাকে। ভিতরে গ্রীষ্মকালপাথর, গর্ত বা ছিদ্রে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে। শরতের সূত্রপাতের সাথে, তিনি একটি সক্রিয় জীবনধারা শুরু করেন। বারবোট একটি নিশাচর মাছ যা সহ্য করে না সূর্যরশ্মি. অনেক অ্যাঙ্গলারের মতে, রাতে এটি আগুন থেকে নির্গত আলো দ্বারা প্রলুব্ধ হতে পারে।

বারবোট দৈর্ঘ্যে 0.6 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং ওজন 1.5 কেজি পর্যন্ত হয়। এটি সত্ত্বেও, 1.2 মিটার দৈর্ঘ্য এবং 20 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের নমুনা রয়েছে। বারবোটের ডায়েটে লার্ভা, ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট মাছ থাকে।

হ্যাডক উত্তর আটলান্টিক এবং প্রধানত ইউরোপ ও আমেরিকার উপকূলীয় জলে পাওয়া যায়। নীচে বসবাসকারী জীবনধারা পরিচালনা করতে পছন্দ করে। শরীর পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। শরীরের রঙ রূপালী, একটি কালো পার্শ্বীয় রেখা এবং পেক্টোরাল পাখনার উপরে অবস্থিত একটি কালো দাগ। মাছের গড় দৈর্ঘ্য 50-70 সেন্টিমিটারের মধ্যে, যদিও 1 মিটারেরও বেশি ব্যক্তি রয়েছে। হ্যাডক মলাস্ক, কৃমি, ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায় এবং হেরিং ডিমও খায়।

জীবনের 3য় বা 5ম বছরে, মহিলারা ইতিমধ্যে ডিম পাড়ার জন্য প্রস্তুত। হ্যাডক মাছ চাষ বেশ উন্নত এবং ধরা মাছের ভরের পরিপ্রেক্ষিতে পোলক এবং কডের পরে এটি দৃঢ়ভাবে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। এটি প্রধানত উত্তর এবং বারেন্টস সাগরে ধরা পড়ে। ক্যাচ ভলিউম প্রতি বছর আনুমানিক এক মিলিয়ন টন অনুমান করা হয়.

এটি দৈর্ঘ্যে 35 সেমি পর্যন্ত বাড়তে পারে, যদিও কখনও কখনও 50 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের ব্যক্তি পাওয়া যায়। এই মাছটি খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

এটি প্রধানত উত্তর-পূর্ব আটলান্টিকে পাওয়া যায়, 30 থেকে 800 মিটার গভীরতায় অবস্থিত। খাদ্যের মধ্যে রয়েছে মাছের ভাজা, প্লাঙ্কটন এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ান।

এটি বাণিজ্যিক স্কেলে ধরা পড়ে এবং অনেক খুচরা আউটলেটেও বিক্রি হয়।

দক্ষিণী নীল সাদা

কড পরিবারের এই প্রতিনিধির বেশ কয়েকটি রয়েছে বড় মাপ, উত্তর সাদা তুলনায়. এটি 1 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে, দৈর্ঘ্যে 0.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। দক্ষিণ গোলার্ধের কাছাকাছি, এটি জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকতে পছন্দ করে, তবে এই স্থানগুলি থেকে এটি যত বেশি, অর্ধ কিলোমিটার পর্যন্ত গভীরতায় এটি পাওয়া যায়।

এটি একটি শিল্প স্কেলে খনন করা হয়, প্রধানত টিনজাত খাবার তৈরি করে, যদিও অনেক গৃহিণী এটিকে সিদ্ধ করে, বেক করে এবং ভাজি করে।

এটি মাছের দোকানে সহজেই কেনা যায়।

জলের কলামে বা নীচের কাছাকাছি থাকা, একটি সমন্বিত জীবনধারার নেতৃত্ব দেয়। এটি দৈর্ঘ্যে 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যদিও সেখানে 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা ব্যক্তি এবং কখনও কখনও আরও বেশি হয়। প্রধানত আটলান্টিকের উত্তর জলে বাস করে। যথেষ্ট দূরত্বে আটলান্টিক জুড়ে স্থানান্তরিত হয়: বসন্তের আগমনের সাথে এটি উত্তর দিকে চলে যায় এবং শরতের আবির্ভাবের সাথে এটি আবার আরও বেশি দূরত্বে ফিরে আসে উষ্ণ জলআটলান্টিক মহাসাগর.

পোলকও প্রচুর পরিমাণে ধরা পড়ে। এটি "সমুদ্র স্যামন" নামে বেশ সুস্বাদু টিনজাত খাবার তৈরি করে। এটি পোলক মাংস এবং স্যামন মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে কারণে অনুরূপ স্বাদকিন্তু পোলকের মাংসের দাম অনেক কম।

এই ধরণের মাছ ইতিমধ্যেই আন্তর্জাতিক রেড বুক এবং রাশিয়ার রেড বুকের তালিকাভুক্ত। আটলান্টিক কড দৈর্ঘ্যে 1.8 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যদিও গড় আকার 40-70 সেন্টিমিটারের মধ্যে। আটলান্টিক কড মাছ সহ বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান, মলাস্কস খাওয়ায়।

স্ত্রী কড 8-10 বছর বয়সে ডিম পাড়া শুরু করে, যার ওজন 3-4 কিলোগ্রাম। তিনি আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করেন। লিভার সহ এর পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান স্বাস্থ্যকর চর্বি. কড সুস্বাদু টিনজাত খাবার তৈরি করে। অনেকেই কড লিভারের মতো উপাদেয়তার সাথে পরিচিত, যা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় সুস্বাদু স্যান্ডউইচএবং অন্যান্য ঠান্ডা জলখাবার।

1992 সালে, কানাডিয়ান সরকার আটলান্টিক কড মাছ ধরার উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করেছিল, কারণ এর সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছিল, যা এই ধরণের মাছের সম্পূর্ণ অদৃশ্য হওয়ার হুমকি দিয়েছিল।

কড পরিবারের এই প্রতিনিধিটি আটলান্টিক কড থেকে তার বৃহত্তর মাথা এবং ছোট শরীরের মাত্রায় আলাদা। এটি 1.2 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে, যদিও বেশিরভাগ ব্যক্তিকে 50-80 সেমি পরিমাপ পাওয়া যায়।

বাস করে এই ধরনেরওখোটস্ক, বেরিং এবং জাপানের সাগরে কড। এটি এই সমুদ্রের জল এবং উপকূলরেখাকে মেনে চলে দীর্ঘ স্থানান্তর করে না।

জীবনের 5 তম বছরে স্পন শুরু হয়। মোট আয়ু প্রায় 10-12 বছর। প্রতিটি মহিলা কয়েক মিলিয়ন ডিম দিতে সক্ষম। এটি অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং মাছ খাওয়ায়। এটিও বিপুল পরিমাণে ধরা পড়ে। এর মাংস যে কোনও আকারে সুস্বাদু: এটি লবণাক্ত, ধূমপান, ভাজা, সেদ্ধ, বেকড এবং সুস্বাদু টিনজাত খাবার তৈরি করা হয়।

কডের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই প্রজাতির মাংস খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এর চর্বি সামগ্রী মাত্র 4 শতাংশে পৌঁছায়। এই বিষয়ে, কড ডিশগুলির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি মানুষের জন্য বেশ স্বাস্থ্যকর।

ভিটামিনের প্রাপ্যতা

এই প্রজাতির মাছের মাংসে নিম্নলিখিত ভিটামিন পাওয়া যায়:

• গ্রুপ বি

ট্রেস উপাদানের প্রাপ্যতা

এই মাছের মাংসে দরকারী খনিজ রয়েছে, যেমন:

• পটাসিয়াম।
• ফসফরাস।
• ক্যালসিয়াম।
• ম্যাগনেসিয়াম।
• ফ্লোরিন।
• সোডিয়াম।
• ম্যাঙ্গানিজ।
• তামা.
• আয়রন।
• মলিবডেনাম, ইত্যাদি

মাছ প্রস্তুত করার এক বা অন্য পদ্ধতি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার সর্বদা মনে রাখা উচিত যে কাজটি স্বাদ হারানো ছাড়াই সর্বাধিক পুষ্টি সংরক্ষণ করা। এটি কেবল তখনই সম্ভব যদি মাছটি কাঁচা, সিদ্ধ বা বেক করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, এটি কাঁচা খাওয়া হলে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ ধরে রাখা হয়। এটি করার জন্য, এটি কেবল লবণাক্ত বা একটি marinade মধ্যে রান্না করা হয়। এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, প্রস্তুত রেসিপিগুলি ব্যবহার করা ভাল, যার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। তবুও, তাপ চিকিত্সা অবলম্বন করা ভাল। আপনি যদি চুলায় মাছ রান্না করেন তবে আপনি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে পারেন। শেষ অবলম্বন হিসাবে, এটি একটি সাইড ডিশ এবং সবজি সহ ভাজা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে, যদিও এটি এতটা স্বাস্থ্যকর হবে না এবং এটি পেটে কিছুটা ভারী হতে পারে।

কডের প্রতিনিধিরা প্রশান্ত মহাসাগরের জলে বসবাসকারী মাছের সর্বাধিক অসংখ্য প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আটলান্টিক মহাসাগর. এই মাছের মাংস কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হওয়ার কারণে এগুলি বিপুল হারে ধরা পড়ে, যা বছরে লক্ষ লক্ষ টনের সাথে সম্পর্কিত পরিসংখ্যানে প্রতিফলিত হয়। এটি চলতে থাকলে, আমাদের শিশুরা তাদের টেবিলে বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার দেখতে পাবে না।

এই মাছের যকৃত কম মূল্যবান নয়, কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ জমা হয়। যেহেতু মাংস চর্বিযুক্ত নয়, তাই এটি প্রায় সব শ্রেণীর লোক এবং বিশেষ করে যাদের অতিরিক্ত ওজন বেড়েছে তাদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। শুধুমাত্র সামুদ্রিক খাবারের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা কড মাছ খাওয়ার জন্য একটি বাস্তব বাধা হয়ে উঠতে পারে।