উজবেক, উইঘুর ছুরি (পচাক)

Pchak হল উজবেক এবং উইঘুরদের একটি ঐতিহ্যবাহী, জাতীয় ছুরি। সমগ্র মধ্য এশিয়া এবং তার বাইরে বিতরণ করা হয়। তার চেহারাঅনন্য এবং সহজে চেনা যায়, এবং আকৃতি অনেক বছর পরেও অপরিবর্তিত রয়েছে। উইঘুর কারিগরদের ব্লেডের আকারে বিস্তৃত পরিসর এবং আরও বৈচিত্র্য রয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণে, উত্থাপিত ব্লেড (কায়িক) এবং একটি সোজা বাট (তুগ্রি) সহ উজবেক এবং উইঘুর pchaks একে অপরের থেকে আলাদা নয়। পার্থক্য শুধুমাত্র হ্যান্ডেল এবং ইনলে মধ্যে.

পিচাকের প্রশস্ত ফলকটি বিভিন্ন গুণের ইস্পাত থেকে নকল করা হয়েছিল। দরিদ্রদের জন্য ছুরি তৈরিতে নিম্নমানের ইস্পাত ব্যবহার করা হতো। অত্যন্ত দক্ষ কারিগররা অর্ডার দেওয়ার জন্য কাজ করতে পছন্দ করত এবং শুধুমাত্র উচ্চ-মানের শক্ত ইস্পাত থেকে ব্লেড তৈরি করত। pchak ব্লেড তার উদ্দেশ্য অনুযায়ী বিভিন্ন সংস্করণে তৈরি করা হয়েছিল।
বিকল্প 1 হল সবচেয়ে সাধারণ, যখন ব্লেডের ডগা ব্লেডের বাটের উপরে 5 মিমি-এর বেশি উত্থিত হয় - "কায়িক"।

2য় বিকল্পটি একটি মসৃণ এবং সোজা মেরুদণ্ড সহ একটি ব্লেড সহ একটি ছুরি - "তুঘরি প্যাচাক" বা, এটিকে "কাসোব প্যাচাক"ও বলা হয়। এই বিকল্পটি মূলত কসাইদের উদ্দেশ্যে ছিল।

উজবেক এবং উইঘুর ছুরির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি পাতলা গোলাকার হ্যান্ডেল, যা বাটের স্তরে সংযুক্ত থাকে, শেষের দিকে প্রসারিত হয়। কখনও কখনও হ্যান্ডেল একটি হুক-আকৃতির বাঁক শেষ হয়। প্রাচীনকালে, একটি পিচাকের হাতলটি সেই সময়ে উপলব্ধ উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল: কাঠ, হাড়, শিং। আজকাল উপকরণের বৈচিত্র্য অনেক বিস্তৃত। ঐতিহ্যগত উপকরণ ছাড়াও, হ্যান্ডলগুলি প্লেক্সিগ্লাস, পিসিবি, পিতল, তামা এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি।

হ্যান্ডেল আকৃতি দুটি ধরনের আছে:
1) ইয়ারমা - এর অর্থ শ্যাঙ্কের উভয় পাশে প্যাড। এটি দুটি ডাই নিয়ে গঠিত যা শ্যাঙ্কের সাথে সংযুক্ত থাকে।
হ্যান্ডেল তৈরি করা ডাইসগুলিকে সংযুক্ত করার আগে, গার্ডটি সোল্ডার করা হয় এবং ঘেরের চারপাশে শ্যাঙ্কে তামা, পিতল বা রূপার একটি স্ট্রিপ সোল্ডার করা হয়। ডাই ধাতু বা তামা rivets সঙ্গে বেঁধে দেওয়া হয়. এছাড়াও, হ্যান্ডেল সেট করা যেতে পারে, রঙিন, মূল্যবান বা আধা-মূল্যবান পাথর দিয়ে তৈরি (উদাহরণস্বরূপ, সাদাফ (রেলামুতর) থেকে)।

2) সুখমা - অর্থাৎ সম্পূর্ণ মাউন্ট হ্যান্ডেল. এটি একটি শক্ত উপাদান নিয়ে গঠিত যা ট্যাং-এর মধ্যে ঢোকানো যেতে পারে এবং এটি হ্যান্ডেলটিকে একটি ক্লাসিক আকৃতি দেয় যা প্রায় যেকোনো হাতের সাথে ফিট করে। বিভিন্ন প্রাণীর শিং, প্লেক্সিগ্লাস, টেক্সটোলাইট, পিতল, তামা এবং অন্যান্য উপকরণ থেকে সুখমা হ্যান্ডেল আকৃতির একটি রূপ তৈরি করা হয়। রঙিন, মূল্যবান বা আধা-মূল্যবান পাথর থেকে তৈরি সামগ্রীও ইনলেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভিতরে পুরোন দিনগুলিআজ অবধি, প্রতিটি সম্মানিত কারিগর সর্বদা তার তৈরি একটি উচ্চ মানের ছুরিতে তার চিহ্ন, তথাকথিত "তামগা" রাখেন। চিহ্নের প্রধান উপাদানগুলি ছিল ইসলামিক বৈশিষ্ট্য - তারার চিত্র এবং একটি অর্ধচন্দ্র। আধুনিক মাস্টাররা যারা ছুরি তৈরি করে তারা তাদের অনন্য পণ্যগুলিকে ইসলামের প্রতীক দিয়ে চিহ্নিত করে বা একটি তুলো স্ট্যাম্প লাগায়, যে শহরের নাম এই ছুরিগুলি তৈরি করা হয় বা সেই বাড়ির নম্বর যেখানে মাস্টার নিজে থাকেন। তবে এমন মাস্টাররা আছেন যারা একটি চিহ্ন রাখেন না, যেহেতু এই মাস্টারদের কাজটি গার্ডের উপর অনন্য, স্পষ্ট অঙ্কন বা আশ্চর্যজনক দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, মানসম্পন্ন কাজ. মাস্টার, যদি ইচ্ছা হয়, ব্লেডের অন্য পাশে বা ছুরির হাতলে তার ব্যক্তিগত তথ্য খোদাই করতে পারেন।

একটি ব্যয়বহুল পিচাকের ফলকটি জাতীয় অলঙ্কার দিয়ে সজ্জিত, এবং হাতলটি "কিওজ" বা ফার্সি "চশমাক" নামক বৃত্তাকার আলংকারিক উপাদান দিয়ে সজ্জিত - এর অর্থ "চোখ, চোখ", যা হয় রঙিন বা থেকে তৈরি করা হয়। মূল্যবান ধাতু, অথবা হাড় বা মাদার-অফ-পার্ল থেকে, যা হ্যান্ডেলের ডাইসে চাপা হয়।

পিচাকের জন্য খাপগুলি আসল চামড়া বা মোটা উপাদান থেকে সেলাই করা হয় এবং মূল্যবান বা আধা-মূল্যবান উপকরণ দিয়ে সজ্জিত করা হয় (উদাহরণস্বরূপ: পিতল, তামা, রূপা)। তাদের ভিতরে বিশেষ কাঠের সন্নিবেশ রয়েছে যাতে ছুরিটি বের করার সময় খাপটি অক্ষত থাকে। খাপটি বেশ গভীর, যেহেতু অতিরিক্ত ফিক্সেশন ছাড়াই সেখানে পিচাক ঢোকানো হয়। হ্যান্ডেলের মতো, তারা আলংকারিক রঙিন বৃত্ত দিয়ে সজ্জিত করা হয়, প্রায়শই কেবল আঁকা হয়। আরো ব্যয়বহুল পণ্য applique ব্যবহার. তাদের একটি লুপও রয়েছে যা বেল্টের মধ্য দিয়ে যায়।
এর উদ্দেশ্য অনুসারে, pchak একটি পরিবারের আনুষঙ্গিক। বাড়িতে রান্নার জন্য সবচেয়ে আদর্শ ছুরি। একটি বাঁকা ডগা "কায়িক" সহ পিচাক বেশিরভাগ শিকারীরা ব্যবহার করে, কারণ এটি চামড়া কাটার জন্য খুব সুবিধাজনক এবং কসাইরা বেশিরভাগ অংশে মৃতদেহ কাটার জন্য "তুগ্রি পিচাক" বেছে নেয়। Pchak একটি যুদ্ধের ছুরি নয়, যেহেতু ব্লেডের কঠোরতা এবং বাটের তীক্ষ্ণতা শূন্যে হ্রাস করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ধাতু পরিকল্পনা করা বা ক্যান খোলা বা হাড় কাটার মতো গুরুতর কাজ করার অনুমতি দেয় না। ইতিহাসবিদদের কাছে এটি এখনও রহস্য রয়ে গেছে যে কেবলমাত্র সুবিধাজনক ব্লেড আকৃতি সহ একটি ছুরির উপস্থিতির প্রয়োজনীয়তার কারণ কী ছিল? অর্থনৈতিক কার্যকলাপ. উজবেক এবং উইঘুর pchaks অবশ্যই রান্নাঘরে অপরিহার্য সাহায্যকারী হয়ে উঠবে। অথবা তারা ইতিহাস জানেন এমন ব্যক্তির জন্য উপহার হিসাবে উপযুক্ত হবে: সর্বোপরি, আমরা যখনই একটি পিচাক স্পর্শ করি, আমরা প্রাচীন প্রাচ্যের ইতিহাসের সাথে পরিচিত হই।

হ্যালো! আমাদের আজকের আলোচনার বিষয় উজবেক জাতীয় ছুরি, যথা- pchaks. এই ছুরিগুলির একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এগুলির সবকটিই কেবল গৃহস্থালীর ব্যবহারের মর্যাদা রাখে না, তবে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় পরিবারের, এবং প্রায়ই রান্নাঘর ছুরি মত. কিন্তু pchaks সবসময় শুধুমাত্র পরিবারের উদ্দেশ্য ছিল? এবং তাদের জাত কি? আপনি নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়ে এই সম্পর্কে এবং আরও অনেক কিছু শিখবেন।

আমরা শুরু করার আগে আমি একটি চমৎকার অনলাইন বন্দুকের দোকানের সুপারিশ করতে চাই RosImport Weapons, সঙ্গে বাজারে প্রমাণিত সেরা দিকএবং সবচেয়ে বড় আমদানিকারক আঘাতমূলক অস্ত্রএবং গোলাবারুদ। আপনি আঘাতমূলক পিস্তলের ক্যাটালগে গিয়ে পণ্যগুলির সাথে পরিচিত হতে পারেন।

Pchaks: জাতীয় গর্ব এবং একটি সর্বজনীন ছুরি

Pchaka ছুরিআছে উজবেক বংশোদ্ভূত. ধারের অস্ত্র গবেষকদের কেউই এই বিষয়ে সন্দেহ করেন না। এই ঐতিহ্যগত এবং খুব মূল উজবেক ছুরি, যার একটি বিশেষ সজ্জা রয়েছে, বহু শত বছর ধরে উজবেকিস্তানে নিবিড়ভাবে চাষ করা হয়েছে।

আধুনিক আইন অনুবাদ করেছেন pchakবিভাগ থেকে ধারযুক্ত অস্ত্রছুরি বিভাগে পরিবারের উদ্দেশ্য. এটি স্বীকৃত যে এই ধরণের ব্লেড দিয়ে ছুরিকাঘাত করা অকার্যকর। কিছুটা হলেও, প্রাচীনকালে এই জাতীয় ব্লেডের সৃষ্টি, যা একটি দুর্দান্ত চেহারা হয়ে উঠতে পারে, এটি একটি রহস্য রয়ে গেছে। ছিদ্র এবং কাটা ধার অস্ত্র, কিন্তু অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে একচেটিয়াভাবে উদ্দেশ্য ছিল.

pchak এর নকশা বৈশিষ্ট্য

পিচাকের চেহারা তার অনন্য গঠন এবং আলংকারিক অলঙ্কারের কারণে সহজেই চেনা যায়। একটি ছুরি একটি ব্লেড, হাতল এবং খাপ নিয়ে গঠিত। Pchak ব্লেডসাধারণত গাঢ় রঙ থাকে, সাধারণত ধূসর, নীল বা হলুদ আভা সহ। পূর্ববর্তী শতাব্দীতে, এই প্রভাব অর্জনের জন্য, এগুলি একটি বিশেষ রচনা সহ কাদামাটির একটি তরল দ্রবণে প্রক্রিয়া করা হয়েছিল।

আজকাল অনেকের জন্য pchakএকটি পরিবারের আইটেম ছাড়া আর কিছুই হয়ে ওঠে. বহু শতাব্দী ধরে, তিনি পুরুষ এবং পারিবারিক গর্বের বিষয়, রক্ষক এবং সাহায্যকারী ছিলেন। Pchaks কারিগর কাটলার দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যারা অত্যন্ত মূল্যবান এবং ঐতিহ্যগতভাবে এশিয়ান শহরগুলির কেন্দ্রীয় অঞ্চলে বসবাস করত।

কারিগররা ইস্পাত থেকে পিচাকের ব্লেড নকল করেছিল, যা একটি নিয়ম হিসাবে খুব উচ্চ মানের ছিল না। এটি ছুরির ব্যাপক চাহিদার কারণে হয়েছিল। ব্যয়বহুলগুলি বেশিরভাগ শহরের লোকদের সাধ্যের বাইরে ছিল। মাস্টার সর্বদা উচ্চ মানের ব্লেড ব্যবহার করেন সীল — « তমগা«.

pchak এর মোটামুটি প্রশস্ত ফলক একটি ঐতিহ্যগত কীলক আকৃতির ক্রস-সেকশন আছে। বাট বিন্দু tapers. ব্লেডের প্রস্থ একটি পাতলা হাতল দ্বারা জোর দেওয়া হয়, উপরের দিকে সরানো হয় যাতে এর উপরের দিকটি বাট লাইনের ধারাবাহিকতা হিসাবে কাজ করে।

উজবেক pchak এর ফলক তিন ধরনের আসে. এটি তার অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যের কারণে। খুবই সাধারণ kike আকৃতিসর্বজনীন এবং প্রত্যেকের দ্বারা ব্যবহৃত। কাইকে টিপবাট লাইনে অবস্থিত বা এটির উপরে সামান্য উত্থিত।

টোলবার্গার আকৃতিএকটি উইলো পাতার অনুরূপ। ঠিক এভাবেই উজবেক শব্দটি রুশ ভাষায় অনুবাদ করা হয়। এই ধরনের ব্লেডের জন্য, টিপের কাছে যাওয়ার সময় বাটটি সামান্য নিচে চলে যায়, যেমন টিপটি বাট লাইনের নীচে অবস্থিত। মৃতদেহ কাটার সময় কসাইরা এই ধরনের ছুরি ব্যবহার করে।

তৃতীয় রূপ ফলক, কাজাখ, জেলেদের দ্বারা পছন্দ. দৈর্ঘ্যের মাঝখান থেকে কাজাখ বাট লাইনটি ডগা পর্যন্ত উঠে একটি মসৃণ খাঁজ তৈরি করে। ছুরিটি ঘুরিয়ে, একটি খাঁজ সহ ব্লেডের এই অংশটি দাঁড়িপাল্লা অপসারণের জন্য সুবিধাজনক।

pchak বিভিন্ন

ছুরির হাতলগুলি কাঠের তৈরি এবং সজ্জিত নয়। কখনও কখনও একটি রঙিন অলঙ্কার প্রয়োগ করা হয় " গুলবন্দ" এই pchak উপাদানটি উত্পাদনের সময় সরাসরি ছুরিতে টিন থেকে নিক্ষেপ করা হয়। গুলবন্দব্লেড এবং হ্যান্ডেলের মধ্যে একটি বিভাগ হিসাবে কাজ করে।

সপ, pchak shank, হ্যান্ডেলের আকৃতির পুনরাবৃত্তি করে, পোমেলের দিকে প্রসারিত হয় - চাকমোক. শেষে একটি হুক আকৃতির বাঁক নিচে যাচ্ছে. ডালপালাটিতে বেশ কয়েকটি ছিদ্র রয়েছে তেশিকি. এই ছিদ্র যার মধ্য দিয়ে rivets পাস. তারা দৃঢ়ভাবে উভয় পক্ষের হ্যান্ডেল ডাইস ঠিক করে।

ডাইস সংযুক্ত করার আগে, তামা বা পিতলের একটি বিশেষ সরু ফালা পুরো শ্যাঙ্ক বরাবর সোল্ডার করা হয় - শাখা. হাতল উপর pchakaছোট আঙুলের জন্য সর্বদা একটি ছোট অবকাশ থাকে। শ্যাঙ্কে, ব্লেডের কাছে, উপরে এবং নীচে, ছোট ছোট অবকাশগুলিও নির্দেশিত হয় যাতে গুলবন্দব্লেড এর ধাতু উপর রাখা.

হিন, pchak স্ক্যাবার্ড, সাধারণত চামড়ার টুকরো থেকে তৈরি বা ঘন ফ্যাব্রিক থেকে সেলাই করা হয়। সঙ্গে seam স্থাপন করা হয় পিছন দিককেন্দ্র লাইন বরাবর। অতিরিক্ত ফিক্সেশন ব্যবহার না করে ছুরিটি খাপের মধ্যে গভীরভাবে ঢোকানো হয়েছিল। খাপ কাটা থেকে রোধ করার জন্য, কারিগররা কাঠের, অভ্যন্তরীণ সুরক্ষা সন্নিবেশ তৈরি করেছিল।

পিচাকের উৎপত্তির ইতিহাস

উজবেক pchak ছুরি একটি বিশেষ কুলুঙ্গি দখল আধুনিক বিশ্বধারযুক্ত অস্ত্র। এটা বোঝানো হয়েছে যে তারা তাত্ত্বিকভাবে এবং ঐতিহাসিকভাবে এটির সাথে সম্পর্কিত, তবে এটি আইনত নিশ্চিত নয়। তদুপরি, পচাকের ইতিহাস অন্যান্য জাতীয়তার তাদের কিছু "আত্মীয়" এর চেয়ে অনেক বেশি প্রাচীন।

উজবেকের প্রথম নমুনা pchakovখ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীতে ফিরে এসেছে। এগুলি নিদর্শন হিসাবে জাদুঘরে প্রদর্শিত হয়। এই প্রাচীন pchak এর সরু ফলক একটি লম্বা এবং মসৃণ অগ্রগতি সঙ্গে আকর্ষণীয়. বিজ্ঞানীরা এটিকে ব্যাখ্যা করেছেন যে নিম্ন-মানের ধাতু দিয়ে তৈরি ছুরিগুলি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং ব্যবহারের সময় তীক্ষ্ণ হয়ে গিয়েছিল।

ধ্বংসপ্রাপ্ত পুরাতন শহর বা যাযাবরদের সমাধিস্থল খননের সময় বালির মধ্যে বিশাল প্রত্নতাত্ত্বিক উপাদান পাওয়া গেছে। এই আবিষ্কারগুলি 14 শতকের আগের এবং প্রথম প্রাচীন Pchak থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। তাদের ব্লেড সর্বজনীন। তারা খামারে ব্যবহারের জন্য এবং যুদ্ধে ব্যবহারের জন্য আদর্শ ছিল। এই সময়ের থেকে, ছুরির আকার পরিবর্তন হয়নি।

Pchak - প্রতীক এবং আচার

আমাদের রাশিয়ান কুসংস্কারের বিপরীতে, পূর্বে সৌভাগ্যের জন্য উপহার হিসাবে ছুরি দেওয়ার প্রথা রয়েছে। ধারালো বস্তু পরিবারগুলিতে প্রতিরক্ষামূলক তাবিজের শক্তি অর্জন করে যা দুর্ভাগ্য এবং অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে। - ব্যতিক্রম নয়। তিনি সর্বদা একটি তাবিজের শক্তির কৃতিত্ব পেয়েছেন। এটি জাতীয় নৃত্য এবং একটি উপাদান উভয়ই ব্যবহৃত আনুষঙ্গিক সামাজিক মর্যাদা. ব্লেডের ধরণ এবং বাহ্যিক সাজসজ্জার সমৃদ্ধি দ্বারা, কেউ নিঃসন্দেহে সামাজিক শ্রেণিবদ্ধতায় মালিকের অবস্থান নির্ধারণ করতে পারে। এই শব্দের উৎপত্তি এবং তরবারি সম্পর্কে বিতর্ক আজও গবেষকদের মধ্যে অব্যাহত রয়েছে।

জাতীয় ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে, ভৌগলিক অবস্থানএবং রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ, প্রতিটি জাতি এবং জাতীয়তার নিজস্ব ছুরি আছে, অন্যদের থেকে আলাদা। উজবেক, ফিনিশ, তাজিক, ভারতীয় - তাদের প্রত্যেকটি আলাদা। একটি রাশিয়ান ছুরি এর ব্যবহার বোঝায়: শিকারে, ক্যাম্পিং ট্রিপে, ঘনিষ্ঠ যুদ্ধে, আত্মরক্ষার জন্য। জাপানি ছুরিটি সামুরাই তরবারির সাথে যুক্ত, যার তীক্ষ্ণতা বিশ্বে সমান ব্লেড নেই। ফরাসি ক্লিভারগুলি একটি হ্যান্ডেল সহ একটি স্যাবেরের অনুরূপ। ছুরি বিশেষ করে মধ্য এশিয়ার জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়।

উজবেক ছুরি - pchak

বিভিন্ন উত্স অনুসারে, পিচাক ছুরি 14-15 শতকে মধ্য এশিয়ার মানুষের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল। আজ অবধি, এর রূপ বদলায়নি। ব্লেডের নামটি উজবেক ভাষার "পেচাক" এর অনুরূপ শব্দ থেকে এসেছে। আক্ষরিকভাবে "ছুরি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। অনুপাত এবং বিশেষ সজ্জা সংক্রান্ত ছোটখাটো পরিবর্তন সহ মধ্য এশিয়ার অঞ্চল জুড়ে এই ধরনের ছুরি ব্যবহার করা হয়।

ব্লেডের প্রস্থ 5 সেন্টিমিটারের মধ্যে, যখন এর দৈর্ঘ্য 22 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। কীলক-আকৃতির ক্রস-সেকশনটি বাট থেকে ব্লেড পর্যন্ত ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। ছুরিটির পুরুত্ব, যা হ্যান্ডেলের কাছে পাঁচ মিলিমিটার পর্যন্ত, ব্লেডের অগ্রভাগের কাছাকাছি হ্রাস পায়। ছুরির চমৎকার কাটিয়া গুণাবলি ডিসেন্টের কারণে অর্জিত হয় বিভিন্ন আকার: সোজা থেকে বাঁকা পর্যন্ত। উজবেক ছুরি pchak, ফটো পুরোপুরি তার সৌন্দর্য জোর, চমৎকার ভারসাম্য আছে।

20-21 শতাব্দীতে উজবেক ছুরি

20 শতকে, একটি উজবেক ছুরি নিজের তৈরিইউরোপীয় ভূখণ্ডে কেবলমাত্র মধ্য এশিয়ার শিল্পের গুণগ্রাহী ব্যক্তিদের ব্যক্তিগত সংগ্রহে দেখা যায়। খুব প্রায়ই তারা একটি সুন্দর স্যুভেনির হিসাবে একটি পর্যটক ভ্রমণের পরে বাড়িতে বা ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের আনা হয়. উজবেক ছুরি (ছবিটি সৌন্দর্য এবং বড় নির্বাচনকে চিত্রিত করে) শুধুমাত্র উজবেকিস্তানে অবস্থিত চুস্ট শহরে শিল্পগতভাবে তৈরি করা হয়েছিল।

আজ উজবেক ছুরিপ্রায় হাতে করা হয়। আন্দিজান অঞ্চলে অবস্থিত শাহরিখান শহরটি উজবেক ছুরি পিচাক তৈরির কারিগরদের জন্য বিখ্যাত। এই শহরে একটি এলাকা আছে যেখানে কয়েক প্রজন্মের কামার এবং কাটার বাস করে এবং কাজ করে। দেশের অন্যান্য স্থানেও ছুরি প্রস্তুতকারক রয়েছে, তবে তাদের কাজ তেমন পরিচিত নয়। ডিজাইনার ছুরিগুলিতে তারার বাধ্যতামূলক সংযোজন এবং ইসলাম ধর্মের উপর জোর দেওয়ার জন্য একটি ক্রিসেন্ট সহ ব্র্যান্ডেড প্রতীক সহ স্বাক্ষরিত।

pchak ছুরি প্রকার

উজবেক ছুরি ব্যবহার করা হয় অর্থনৈতিক জীবন, সেইসাথে রান্নাঘরে. বিবেচনা করা বিভিন্ন বৈকল্পিকএকটি ধারালো প্রান্তের নকশা, pchak ছুরির বিভিন্ন রূপ রয়েছে:

• "কাইকে" ব্লেড - টিপটি আট মিলিমিটার পর্যন্ত উচ্চতায় উত্থাপিত হয় - ঐতিহ্যগত হস্তনির্মিত উজবেক ছুরি;
• "তুগ্রি" ফলক - ব্লেডের শেষ ধারালো, ছুরির পিছনে সোজা;
• "টোলবার্গ" ফলক - উইলো পাতার আরেকটি নাম, ছুরির ফলকটি কিছুটা নিচু করা হয়, যা পশুর মৃতদেহ কাটার সময় ব্যবহারিক;

• "কাজাখ" ফলক - ফলকের উপর একটি বিষণ্নতা রয়েছে, এর ধারালো অংশ থেকে খুব বেশি দূরে নয় এবং ছুরিটির ধারালো প্রান্তটি বাট লাইনের উপরে রয়েছে; একটি ছুরি মাছের সাথে কাজ করতে ব্যবহৃত হয়;
• ফলক "কুশমালক" - স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যমেরুদণ্ড বরাবর একটি ডবল লোবের উপস্থিতি।

একটি উজবেক ছুরির আকারগুলি হল:

• ছোট (চিরচিক) - চৌদ্দ সেন্টিমিটারের কম;
• সাধারণ (শারখোন) - সতেরো সেন্টিমিটার পর্যন্ত;
• বড় (গরু কাটার) - পঁচিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত।

উজবেক ছুরির ফিনিশিং এবং ডিজাইন

উজবেক হস্তনির্মিত ছুরিগুলি কারিগরের মাস্টারপিস। প্রতিটি ছুরি একটি একক অনুলিপি তৈরি করা হয়। এটি সমস্ত পর্যায়ে যায়: ইস্পাত প্রক্রিয়াকরণ, শক্ত করা, সমাপ্তি এবং তীক্ষ্ণ করা। কারিগর হাতল এবং ব্লেডে অলঙ্কার প্রয়োগ করে। ব্যয়বহুল ছুরি শুধুমাত্র জাতীয় নকশা দিয়ে সজ্জিত করা হয় না। এখানে তারা একটি পারিবারিক চিহ্ন যোগ করে, তাদের নিজস্ব শিলালিপি, "ইসলিমি" ফুলের অলঙ্কার ইত্যাদি যোগ করে। প্রয়োগকৃত অলঙ্কারের প্রতিটি অংশ যত বেশি যত্ন সহকারে তৈরি করা হয়, উজবেক ছুরিটি তত বেশি মূল্যবান হয়।

হ্যান্ডেলটি এপ্রিকট, প্লেন ট্রি, প্লেক্সিগ্লাস দিয়ে তৈরি এবং হাড় ও শিং এর কিছু অংশ যোগ করা হয়। প্রায়শই হ্যান্ডেলটি সোল্ডারযুক্ত শীট ধাতু থেকে তৈরি করা হয়। ব্লেডের শ্যাঙ্কটি হ্যান্ডেলের আকারের সাথে মিলে যায় এবং নীচে প্রসারিত হয়, একটি হুকের ধারণায় একটি বাঁক দিয়ে শেষ হয়। যদি হাতলটি কাঠ বা হাড় দিয়ে তৈরি হয়, তবে এটি সজ্জিত নয়। যদি প্লেক্সিগ্লাস ব্যবহার করা হয়, তবে এটি রঙিন অন্তর্ভুক্তি এবং তারের সাথে সম্পূরক হয়। শিং দিয়ে তৈরি হাতলটি rhinestones এবং মাদার-অফ-পার্ল দিয়ে সজ্জিত। ধাতু হ্যান্ডেল পুষ্পশোভিত নিদর্শন একটি পটভূমি বিরুদ্ধে খোদাই এবং rhinestones সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

ছুরির নীচের বক্ররেখা, বা পোমেল, এর নকশাটি সম্পূর্ণ করে। এটি একটি হুকের আকারে তৈরি করা হয় যাতে এটি একটি উজবেক ছুরির হাতল ধরে রাখা আরামদায়ক হয়। ছোট আঙুলের সুবিধাজনক স্থাপনের জন্য হ্যান্ডেলের নীচে সর্বদা একটি অবকাশ থাকে। পোমেল ফাঁপা শিং বা বিশেষ ধাতব সন্নিবেশ দিয়ে তৈরি।

উজবেক ছুরি জন্য খাপ

একটি উজবেক ছুরির জন্য, খাপ একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। কারিগররা চামড়া বা মোটা কাপড় ব্যবহার করতেন। ছুরিটি খাপের গভীরে অবস্থিত, যার জন্য অতিরিক্ত লকের প্রয়োজন নেই। স্ক্যাবার্ডের ভিতরে কাঠের সন্নিবেশ রয়েছে যা তাদের ভেতর থেকে কাটা থেকে রক্ষা করে। জাতীয় উজবেক ছুরি বেল্টের বাম দিকে পরা হয়। এটি করার জন্য, খাপের একটি প্রশস্ত লুপ যোগ করুন।

যদি কেসটি ফ্যাব্রিকের তৈরি হয় তবে এটি জাতীয় সূচিকর্ম দিয়ে সজ্জিত। চামড়ার খাপটি পিতল এবং তামার সন্নিবেশ দ্বারা সজ্জিত ছিল। কালো চামড়ার উপর, কারিগররা একটি ঐতিহ্যগত শৈলীতে একটি বহু রঙের প্যাটার্ন স্থাপন করে। কাঠের কেস দেখা অস্বাভাবিক নয়।

স্টোরেজ এবং যত্নের নিয়ম

উজবেক ছুরির ফলকটি কার্বন ইস্পাত থেকে নকল করা হয়েছিল। পূর্বে, বিংশ শতাব্দী পর্যন্ত, যে অস্ত্রগুলি অকেজো হয়ে পড়েছিল বা অন্যান্য দেশ থেকে আমদানি করা লোহার টুকরোগুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল। ব্লেডের কঠোরতা 50 থেকে 56 রকওয়েল ইউনিটের মধ্যে হওয়া উচিত। উপাদানের কম কঠোরতা দেওয়া, ছুরি মালিক সর্বদা ফলক sharpens। এটি করার জন্য, বিশেষ ধারালো পাথর ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। নরম উপাদান সহজে একটি পাথর বা ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে বিপরীত দিকেবাটি

বিদ্যমান সপ্তাহের দিনছুরি যত্ন:

1. বাট থেকে শূন্য পর্যন্ত ইস্পাত ধারালো করা আবশ্যক। এই ধরনের ব্লেড ধারালো ব্যবহার আপনাকে খাবারের খুব পাতলা টুকরো কাটতে দেয়।
2. এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরামিক ব্যবহার করার সময় হালকা ইস্পাত ভালভাবে তীক্ষ্ণ হয় এবং শক্ত খাবার বা হাড় কাটার সময় বাঁক বা নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে।
3. কার্বন ইস্পাত বেশ ছিদ্রযুক্ত। ব্যবহারের পরে, ছুরিটি অবিলম্বে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
4. যদি উজবেক ছুরির ব্লেডে মরিচা দেখা দেয় তবে আপনি হালকা পরিষ্কারের এজেন্ট বা বালি ব্যবহার করে এটি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

উজবেক ছুরিগুলি মোছার পরে, একটি কাঠের ছুরি স্ট্যান্ডে সংরক্ষণ করা উচিত। স্থগিত অবস্থায় তাদের অবস্থানও স্বাগত।

উজবেক রান্নাঘরের ছুরি

রান্নাঘরে কাজ করার জন্য আপনার বিভিন্ন ধরণের উজবেক ছুরি থাকতে হবে। ছোটগুলো ফল ও সবজির খোসা ছাড়ানোর জন্য সুবিধাজনক। একটি মাঝারি আকারের একটি সহজে কাটা এবং সূক্ষ্ম কাটা হবে সবজি. বড় উজবেক রান্নাঘরের ছুরি মাংসের সাথে কাজ করতে ব্যবহৃত হয়। পাতলা বাঁকা ব্লেড দিয়ে মাছ পুরোপুরি কাটতে পারে।

উজবেক ছুরি pchak শুধুমাত্র রান্নাঘরে পরিবেশন করতে পারে না, কিন্তু একটি চমৎকার উপহার হতে পারে। তারা বিশ্বাস করে যে এই ধরনের একটি উপহার থেকে ভাল বন্ধুঅশুভ কামনাকারীদের থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। একটি শিশুর বালিশের নীচে রাখা একটি ছুরি শিশু এবং মায়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, সম্পদ এবং সমৃদ্ধি আকর্ষণ করে। নকল আইটেমগুলিতে, এমব্রয়ডারি করা আইটেমগুলিতে একটি উজবেক ছুরির চিত্র৷ সিরামিক পণ্যসমস্ত ধরণের দুর্ভাগ্য এবং ঝামেলা থেকে মালিকদের রক্ষা করে।

প্রতিটি জাতি, চরিত্রগত ভৌগলিক, জলবায়ু এবং জীবনের সামাজিক-সাংস্কৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে, তার নিজস্ব ধরণের ছুরির সর্বাধিক ব্যবহার গ্রহণ এবং গ্রহণ করেছে, যার স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যঅন্যান্য জাতীয়তার অনুরূপ অস্ত্র থেকে। তাদের মধ্যে আছে জাতীয় উজবেক ছুরি "পচাক". বিভিন্ন উত্স অনুসারে, 14-15 শতকের শুরুতে মধ্য এশিয়ার জনগণের মধ্যে উপস্থিত হয়ে, এটি আজ অবধি প্রায় অপরিবর্তিত তার রূপ ধরে রেখেছে।

উজবেক ছুরি "পচাক" এর সাধারণ বর্ণনা

পণ্যটির নাম উজবেক শব্দ "পেচাক" থেকে এসেছে, যার আক্ষরিক অর্থ "ছুরি"। Pchak ছুরিঅনুপাত এবং সাজসজ্জার সামান্য পার্থক্য সহ মধ্য এশিয়া জুড়ে বিতরণ করা হয়। তাদের বৈশিষ্ট্যের বৈশিষ্ট্য হল একটি প্রশস্ত সোজা ফলক যার একতরফা ধারালো এবং একটি পাতলা (ব্লেডের চেয়ে সরু) হ্যান্ডেল, যা বাট দিয়ে ফ্লাশ সংযুক্ত করা হয়।

ছুরির ফলক 50 মিমি পর্যন্ত চওড়া হতে পারে। এর দৈর্ঘ্য সাধারণত 16-22 সেমি হয়। ধাতব অংশের ক্রস-সেকশন কীলক-আকৃতির, বাট থেকে ব্লেড পর্যন্ত টেপারিং। হ্যান্ডেল থেকে ডগা পর্যন্ত, ছুরির বেধ ধীরে ধীরে হ্রাস পায়: 4-5 মিমি থেকে শূন্য পর্যন্ত। ঢালগুলি প্রায়শই সোজা হয়, কম প্রায়ই উত্তল বা অবতল হয়। এই জ্যামিতি চমৎকার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য সঙ্গে পণ্য প্রদান করে.

ঐতিহ্যগতভাবে, ব্লেড তৈরি করতে কার্বন ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। আয়রন সালফেট, ফেরিক ক্লোরাইড বা স্থানীয় বিভিন্ন ধরণের কাদামাটির সাথে নীল করার ফলে, ধাতব পৃষ্ঠটি একটি নীল বা হলুদ আভা সহ একটি নির্দিষ্ট গাঢ় রঙ ধারণ করে। ব্লেডগুলি প্রায়শই শক্ত করা হয় এবং খোদাই বা স্ট্যাম্পযুক্ত চিহ্ন দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটা করে উজবেক ছুরিশুধুমাত্র দৈনন্দিন জীবনের একটি প্রয়োজনীয় উপাদানই নয়, এটিকে একটি বস্তু হিসাবে আলাদা করে যা একটি সমগ্র মানুষের সংস্কৃতি এবং জীবনকে চিহ্নিত করে।

ইউএসএসআরের সময় থেকে "পচাক" ছুরি বিতরণের ইতিহাস

সময়ে সোভিয়েত ইউনিয়ন উজবেক ছুরি pchakদেশের ইউরোপীয় অংশে একক কপিতে পাওয়া যেতে পারে, যা মধ্য এশিয়ার পর্যটন ভ্রমণ বা অভিযান থেকে স্যুভেনির হিসেবে আনা হয়। সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলি ছিল চুস্ট শহরে উজবেকিস্তানের একমাত্র ছুরি কারখানার পণ্য। এখন পর্যন্ত pchak ছুরিআধা-হস্তশিল্প শিল্পে উত্পাদিত হয়। তাদের বেশিরভাগই আন্দিজান অঞ্চলের শাহরিখান শহরের কারিগরদের দ্বারা উত্পাদিত হয়। এখানে একটি সম্পূর্ণ নৈপুণ্যের জেলা রয়েছে যেখানে কামার এবং কাটারদের রাজবংশ কাজ করে।

নিয়মিত ডেলিভারি জাতীয় উজবেক ছুরিগত শতাব্দীর 90 এর দশকের শেষের দিকে রাশিয়ায় ঘটতে শুরু করে। এগুলি কেনার সুযোগ রয়েছে খুচরা বাণিজ্য: বিশেষ দোকানে এবং ওরিয়েন্টাল রান্নার দোকানে। একই সময়ে, বিশেষ অনলাইন স্টোরগুলি, বর্ধিত চাহিদা দ্বারা পরিচালিত, বিক্রয়ের জন্য অফার করতে শুরু করে pchak ছুরি: তাদের ফটোঅনেক ইলেকট্রনিক ক্যাটালগ যোগ করা হয়েছে. আজকাল, এটি কারখানার স্ট্যাম্পযুক্ত পণ্য নয় যা বিশেষ চাহিদা রয়েছে, তবে নির্দিষ্ট কারিগরদের পণ্য। লেখকের কাজগুলি উত্পাদিত নির্মাতার খোদাই করা প্রতীকগুলির সাথে চিহ্নিত করা হয়েছে DIY pchak ছুরি, ইসলামী ঐতিহ্যে তারা এবং ক্রিসেন্ট সমন্বিত।

পিচাক ছুরির জনপ্রিয় জাত: চারহন এবং পুরানো বুখারা

অনুশীলনে উজবেক ছুরি pchakপরিবারের প্রয়োজনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে: মাংসের পণ্য কাটা, পরিষ্কার করা এবং শাকসবজি কাটা। সঞ্চালিত অপারেশন ধরনের উপর নির্ভর করে, ছুরি ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন আকার. অতএব, সংগ্রহটি সম্পূর্ণ করার জন্য, এটি প্রধান ক্রয় করার জন্য বোধগম্য হয় উজবেক ছুরির প্রকারসবচেয়ে সাধারণ ফর্ম:

• kaike - ব্লেডের ডগা উপরের দিকে উত্থাপিত করে;
• tugri - একটি সোজা ফলক এবং একটি সমান মেরুদণ্ড সঙ্গে;
• kushkamalak - বাট বরাবর একটি ডবল ফুলার সঙ্গে।

ব্যবহারে সবচেয়ে বহুমুখী নমুনাগুলি 14 সেন্টিমিটারের বেশি ব্লেডের দৈর্ঘ্য সহ নমুনা। এই ধরনের মডেলগুলিকে "চারহন" বলা হয়। এগুলি বিভিন্ন পণ্যের পেশাদার কাটিংয়ের জন্য খুব সুবিধাজনক: একটি কাটিং বোর্ডে ঠক্ঠক না করে, তবে পুশ-কাট পদ্ধতিতে ভিডিওরন্ধনসম্পর্কীয় ফোরাম

সবচেয়ে জনপ্রিয় চুস্ট এবং সবচেয়ে সাধারণ আন্দিজান (শাখরিখান) মৌমাছির পাশাপাশি, আপনি অনলাইন ক্যাটালগগুলিতে "পুরাতন বুখারা" নামক জাতগুলি খুঁজে পেতে পারেন। তাদের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যএটি একটি খিলানযুক্ত ব্লেড, টিপের দিকে সমানভাবে টেপারিং। তাদের দ্বিতীয় বার বার ব্যবহৃত নাম হল "আফগান মহিলা"।

উপহারের নমুনা "পচাক" সাজানোর জাতীয় ঐতিহ্য

স্যুভেনির এবং সংগ্রহযোগ্য জিনিসগুলির জন্য, বিখ্যাত শিল্পীদের এক-টুকরা আইটেম থেকে বেছে নেওয়া পছন্দনীয়। সবাই এমনই pchak ছুরি, ফটোযা বিষয়ভিত্তিক ওয়েবসাইট এবং ফোরামে দেখা যায়, এটি একটি নির্দিষ্ট মাস্টারের একটি মাস্টারপিস। একই সময়ে, পৃথকভাবে তৈরি ছুরিগুলি কঠোর এবং তীক্ষ্ণ করার সমস্ত প্রয়োজনীয় ধাপগুলি অতিক্রম করে, তাদের অনুশীলনে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ব্যবহারিক ফাংশন প্রদান ছাড়াও, উপহার আইটেম সমাপ্ত হয় সেরা ঐতিহ্যপ্রাচ্য গন্ধ। একটি বৃহৎ পরিমাণে, এই হ্যান্ডেল এর সজ্জা সম্পর্কিত, যা উজবেক ছুরিক্রস-সেকশনে বরং সংকীর্ণ, শেষে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চঞ্চু-আকৃতির বাঁক রয়েছে। মূল্যবান নমুনাগুলি বিভিন্ন ধরণের কাঠ, অগুলেট শিং বা ধাতু থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি প্রায়শই মাদার-অফ-পার্ল বা আধা-মূল্যবান পাথর দিয়ে জড়ানো থাকে।

ছুরি ধারালো করা এবং যত্নের নিয়ম

কারিগর ধারালো DIY উজবেক ছুরি pchakএকটি করন্ডাম বৃত্তের উপর। তীক্ষ্ণ করার শেষটি এটি তৈরি করা শব্দের স্বর দ্বারা নির্ধারিত হয়। pchak ছুরি, ক ভিডিওইন্টারনেট স্পষ্টভাবে এটি প্রদর্শন করতে পারে. আপনি কেবল একটি সিরামিক প্লেটের নীচে স্পর্শ করে সময়ে সময়ে ব্লেডের তীক্ষ্ণতা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

ক্ষয় সাপেক্ষে, ব্লেডের ধাতুর যত্ন সহকারে হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। ছুরি ব্যবহারের পর ভেজা রাখা উচিত নয়। এগুলি ঝুলন্ত অবস্থায় বা স্ট্যান্ডে সংরক্ষণ করা উচিত এবং শুকিয়ে মুছে ফেলা উচিত।

একটি উজবেক ছুরি কি? এই প্রশ্ন অনেক মানুষ আগ্রহী হতে পারে. অবশ্যই, উপহার হিসাবে একটি ছুরি দেওয়ার প্রথা নেই, তবে কখনও কখনও আপনি কুসংস্কার ছেড়ে দিতে পারেন বা নিজের জন্য এটি কিনতে পারেন। সর্বোপরি, এটি কেবল একটি সাধারণ জিনিস নয়। একটি উজবেক ছুরি হল একটি চটকদার আসবাবপত্র যা একই সাথে রান্নাঘরের অনেকগুলি সাধারণ কাজ সম্পাদন করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার কোনটি প্রয়োজন তা বের করা। এই জাতীয় পণ্যগুলির দাম এবং উপকরণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক।

উজবেক ছুরি: হ্যান্ডেলের বৈশিষ্ট্য

একটি নির্দিষ্ট মডেল নির্বাচন করার সময় আপনি কি মনোযোগ দিতে হবে? উজবেক ছুরি প্রাথমিকভাবে এর হাতল এবং ব্লেড সংযুক্ত করার জন্য বিভিন্ন ঘাঁটি দ্বারা আলাদা করা হয়। কারিগররা এই ধরনের জিনিস তৈরিতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করে। অতএব, আপনি সম্ভবত প্লেক্সিগ্লাস বা প্লাস্টিকের তৈরি একটি হ্যান্ডেল দেখতে পাবেন না। একটি আসল উজবেক ছুরি তৈরি করা হবে যেভাবে তার নৈপুণ্যের মাস্টার এটি দেখেন। অর্থাৎ এর হাতল সাইগা, ছাগল বা গাজেল শিং দিয়ে তৈরি হবে।

তারা জটিল খোদাই এবং বিভিন্ন রং দিয়ে সজ্জিত করা হয়। হ্যান্ডেলটিতে যত বেশি কাজ করা হবে, ছুরিটি তত বেশি ব্যয়বহুল হবে।

ব্লেডগুলিও আলাদা

আরও কিছু বিবরণে পার্থক্য রয়েছে। উজবেক ছুরিগুলির সামান্য ভিন্ন ব্লেড রয়েছে: ছোট, মাঝারি আকারের এবং প্রশস্ত। আবার, এটা সব তারা কি উদ্দেশ্যে করা হয় তার উপর নির্ভর করে.

ইউনিভার্সাল কাজের ছুরি, উদাহরণস্বরূপ, পাউরুটি, পাই ইত্যাদি টুকরো করার জন্য উপযুক্ত। একটি প্রশস্ত, আয়তাকার ফলক সহ বিশাল, বড় মডেলগুলি সবজি কাটার জন্য আদর্শ। উদাহরণস্বরূপ, যেমন একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি কাটা খুব সুবিধাজনক। তাদের শক্তিশালী ওজন এই পদ্ধতি একটি সম্পূর্ণ পরিতোষ করে তোলে।

একটি দীর্ঘ, সরু ফলকযুক্ত ছুরিগুলি মাছের ফিলেটিং বা হাড় থেকে মাংস আলাদা করার জন্য উপযুক্ত। ঠিক আছে, ছোট মডেলগুলি সেই কাজের জন্য ভাল যেগুলির জন্য বিশেষ সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। যেমন একটি ছুরি দিয়ে, উদাহরণস্বরূপ, গাজর, টমেটো থেকে ঝুড়ি ইত্যাদি থেকে তারা কাটা সুবিধাজনক। যাইহোক, এটি পনির বা সসেজ কাটার জন্যও দুর্দান্ত।

আরও কয়েকটি সূক্ষ্মতা

সাধারণভাবে, উজবেক রান্নাঘরের ছুরি (pchak) একটি বরং অনন্য মডেল। তাকে চেনা খুব সহজ। কাইকে ব্লেড সাধারণত কার্বন ইস্পাত থেকে নকল হয়। যদিও স্টেইনলেস স্টিলের পুঁতিগুলিও খুব সাধারণ। যাইহোক, ব্লেডটি কোন ইস্পাত থেকে নকল করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়, মূল বিষয়টি হল এটি একটি একক টুকরা থেকে নয়। এই ক্ষেত্রে, এটি কেবল ঘাড়ের অঞ্চলে ভেঙ্গে যাবে, উদাহরণস্বরূপ, পড়ার সময়। এই ধরনের সমস্যাগুলি এড়াতে, শক্তিশালী ইস্পাত দিয়ে তৈরি বিশেষ শ্যাঙ্কগুলি হ্যান্ডেলের কাছে ঝালাই করা হয়।

ব্লেডের দৈর্ঘ্য প্রায়শই 16 থেকে 22 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। হ্যান্ডেলের পুরুত্ব প্রায় 5 মিলিমিটার। একই সময়ে, এটি টিপের দিকে হ্রাস পায়। ব্লেডের ক্রস-সেকশনটিও বাট থেকে ব্লেডের দিকে টেপার হয়। এর প্রস্থ 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। এইভাবে, ছুরির জ্যামিতি খুব ভাল। অতএব, খাবার কাটা তাদের জন্য বেশ সুবিধাজনক।

একটি নিয়ম হিসাবে, একটি খাপ এছাড়াও pchak সঙ্গে সংযুক্ত করা হয়। এগুলি সাধারণত লেদারেট থেকে তৈরি করা হয়, কার্ডবোর্ডের সন্নিবেশ যুক্ত করা হয় এবং অ্যাপ্লিক বা জপমালা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। যাইহোক, আরো ব্যয়বহুল বিকল্প আছে. কখনও কখনও স্ক্যাবার্ড চামড়ার তৈরি, পুরু লেইস বুনন বা এমবসিং দিয়ে সজ্জিত। তারা দামি ব্যাগ নিয়ে আসে। ধাতু এবং মিলিত আবরণ কম সাধারণ। সাধারণভাবে, পছন্দটি বেশ প্রশস্ত।

উজবেক ছুরির সুবিধা এবং অসুবিধা

আসুন আধুনিক উপস্থাপিত সুবিধা এবং অসুবিধা তাকান

প্রথমত, উজবেক ছুরিগুলি অবিশ্বাস্য শক্তি এবং সৌন্দর্য দ্বারা আলাদা। দ্বিতীয়ত, তাদের ক্রমাগত তীক্ষ্ণ করার দরকার নেই, কারণ তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের কার্যকারিতা ধরে রাখে। এর জন্য একটি মাটির পাত্রের গোলাকার কান্ড ব্যবহার করাই প্রধান বিষয়।

অসুবিধাগুলির জন্য: আপনি যদি এই সরঞ্জামগুলিতে ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে না জানেন তবে আপনি কেবল সেগুলি নষ্ট করতে পারেন। এমনকি বিভিন্ন উজবেক বাজারে বিশেষায়িত পয়েন্টে, আপনাকে প্রকৃত পেশাদারদের খুঁজে বের করতে হবে। অন্যথায়, ছুরিগুলি শূন্যে তীক্ষ্ণ করা হবে।

উপরন্তু, এই ছুরি গরম জল পছন্দ করে না। তাদের ভেজা অবস্থায় শুয়ে রাখা উচিত নয়। পৃষ্ঠ মরিচা হতে পারে. ছুরিগুলি অবশ্যই শুকনো মুছতে হবে - এই ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হবে না। এক কথায়, আপনাকে এই জিনিসগুলি কীভাবে পরিচালনা করতে হয় তা জানতে হবে।

কিভাবে কিনবো

সুতরাং, ধরা যাক আপনি উপরের মডেলগুলির একটি কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। কিভাবে কিনবো উজবেক pchakকোনও ক্ষেত্রেই সাহায্যের জন্য বিভিন্ন ডেলিভারি পরিষেবার দিকে ঘুরে বা কোনও ক্যাটালগে কোনও পণ্য বেছে নিয়ে কেনাকাটা করা উচিত নয়। এটি আপনার প্রয়োজন তা বোঝার জন্য আপনাকে অবশ্যই এটি আপনার হাতে ধরে রাখতে হবে।

আপনার সামনে আপনার প্রয়োজনীয় আকৃতির অনেকগুলি আপাতদৃষ্টিতে অভিন্ন ছুরি থাকতে পারে। যাইহোক, বাস্তবে তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন। তারা শুধুমাত্র চেহারা একই. যেহেতু তারা হাতে তৈরি করা হয়, নির্বাচন করার সময়, আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - পালাক্রমে বেশ কয়েকটি মডেল ধরে রাখুন। আপনার ব্লেডের নড়াচড়া অনুভব করা উচিত, হ্যান্ডেলটি ঠিক কীভাবে ফিট হবে তা অনুভব করুন। আপনাকে "আপনার" ছুরিটি খুঁজে বের করতে হবে। এটির সাথে, হাতের নড়াচড়া আত্মবিশ্বাসী হয়ে উঠবে, অর্থাৎ এটির সাথে কাজ করা খুব সহজ হবে। সাধারণভাবে, সঠিক মডেল কেনা মোটেই কঠিন নয়। আপনি শুধু এই আপনার সময় একটু ব্যয় করতে হবে. এবং শেষ পর্যন্ত আপনি আপনার রান্নাঘরে একটি দুর্দান্ত সহকারী পাবেন!