Diese Fleischdonuts sind so luftig, saftig und lecker, dass sie auch denen schmecken, die Skeptiker gegenüber nicht süßen Donuts sind. Obwohl der Teig dafür mein eigener, durch Experimente entwickelter Teig ist und noch mehr beeindruckt als die Füllung (ich schäme mich nicht, das zu betonen, denn sie ist wunderbar), versetzt mich der Geschmack dieser Donuts zurück in meine Kindheit, als meine Mutter hat ähnliche Donuts gebraten. Normalerweise hatte sie keine Zeit, verschiedene Köstlichkeiten zuzubereiten, die nicht notwendig waren, und das verstehe ich, aber die Tage, an denen wir zu Hause etwas so Besonderes gegessen haben, bleiben für immer in Erinnerung. Vielen Dank an Anna Masnoy, die mich daran erinnert und inspiriert hat, mein Rezept für Donuts mit Fleisch zu kreieren. Ich habe sie am Fettdonnerstag gebraten, einem polnischen Feiertag, der jedes Jahr am letzten Donnerstag vor der Osterfastenzeit gefeiert wird. An diesem Tag isst in Polen jeder oder Favoriten, unsere . Wenn sie es nicht selbst braten, kaufen sie es, und für viele bringt das Management es in die Tat um. In unserer Familie brate ich, wie es bereits zur Tradition geworden ist, mehrere Sorten Donuts auf einmal. Dieses Jahr habe ich beschlossen, das Sortiment mit nicht süßen Nieren und Fleisch zu diversifizieren. Und diese Innovation werde ich nun in den Familientraditionen für die Folgejahre bewahren. Es ist einfach sehr lecker!

Der Teig für diese Donuts enthält Kartoffeln und ist dadurch unglaublich weich und es bildet sich eine dünne, knusprige Kruste auf den Donuts. Dieser Teig wird auch im Kühlschrank fermentiert. Dadurch enthält der Teig keine Hefe und schmeckt sehr angenehm.

Die Füllung für Fleischkrapfen ist ganz einfach. Dabei handelt es sich um gehacktes, gebackenes oder gekochtes Fleisch mit vielen Zwiebeln. Nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Und das reicht. Es empfiehlt sich, dass das Fleisch zumindest etwas fettig ist, dann wird die Füllung saftiger. Wenn das Fleisch zu trocken ist, sollten Sie etwas zerlassene Butter hinzufügen.

Wenn Sie Knoblauch lieben und nichts Sie daran hindert, ihn am helllichten Tag zu verzehren, können Sie für Donuts mit Fleisch die gleiche Knoblauchsauce zubereiten wie für Zu und sofort nach dem Frittieren über die Donuts gießen. Oder Donuts kochen . Donuts können serviert werden oder . Obwohl sie köstlich und einfach pur sind.

Fleischkrapfen schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Der Teig bleibt auch nach dem Abkühlen zart und weich. Und auch die Fleischfüllung ist zart. Bei Bedarf können sie jedoch erhitzt werden, indem man sie auf den Ofenrost stellt und ihn auf 160 °C einschaltet. Und erhitze sie im Ofen. Sie werden wie frisch gebraten sein.

25 Donuts:

Für den Test:

• 200 Gramm geschälte Kartoffeln, in Würfel schneiden
• 500 Gramm Mehl
• 20 Gramm frische Hefe
• 100g Butter, schmelzen
• 150 ml Wasser
• 10 Gramm Salz
• 30 Gramm Zucker

Für die Füllung:

• 50 ml Pflanzenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Teelöffel Sahara
• 400 Gramm gekochtes oder gebackenes Schweinefleisch, grob gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1) Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und geben Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücken Sie sie gründlich mit einem Stößel. In die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben und fast vollständig abkühlen lassen.

2) Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Wasser und Hefe. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

3) Butter, Zucker, Salz zu den Kartoffeln geben und Mehl darauf geben. In Wasser gelöste Hefe zum Mehl geben und zu einem homogenen, weichen und sogar leicht klebrigen Teig verkneten. In einem Planetenmixer 5–6 Minuten und 10–11 Minuten mit den Händen kneten.

4) Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es sogar bis zu 48 Stunden stehen lassen.

5) Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel dazugeben. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten.

6) In einem Fleischwolf auf einem feinen Sieb (falls Sie eine Auswahl an Größen haben) das gekochte Fleisch und die Röstzwiebeln zerkleinern. Um das Zerkleinern der Zwiebeln durch einen Fleischwolf zu erleichtern, ist es besser, die Hälfte des Fleisches zu zerkleinern, die Zwiebel hinzuzufügen und dann den Rest des Fleisches zu zerkleinern. Die restlichen Zwiebeln werden an den Wänden des Fleischwolfs gesammelt.

7) Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gut mischen. Abschmecken und wenn das Hackfleisch trocken erscheint (das hängt vom Fleisch ab), etwas zerlassene Butter hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Das fertige Hackfleisch in den Kühlschrank stellen und die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

8) Nehmen Sie am Tag der Herstellung der Donuts den Teig und die Füllung etwa eine Stunde vor der gewünschten Form aus dem Kühlschrank.

9) Nach einer Stunde den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Markieren Sie 2/5 des ausgerollten Teigs mit einem Kreis zum Schneiden von Donuts oder einem Glas (aber nicht schneiden, sondern nur markieren).

10) Geben Sie die Füllung in die angegebenen Kreise. So dass es viel erscheint. Die genaue Menge hängt von der Größe der Kreise ab. Bei mir waren es etwas mehr als ein Esslöffel Füllung pro Donut.

11) Mit dem zweiten Teil des Teigs vorsichtig bedecken. Und verwenden Sie dasselbe Glas, um Donuts auszustechen. Bei diesem Schnitt knarren die beiden Teigteile zusammen.

12) Die Teigreste zerdrücken, 5 Minuten „ruhen“ lassen, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, und erneut ausrollen. Markieren Sie ebenfalls die Kreise, legen Sie die Füllung aus, bedecken Sie sie mit dem Teig und schneiden Sie die Donuts aus. Und so weiter bis zum Ende des Tests. Rollen Sie das letzte Teigstück zu einem flachen Kuchen aus, legen Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie es wie ein Brötchen und drücken Sie es flach, sodass die Dicke des Donuts der der anderen ähnelt. Legen Sie die Donuts auf ein mit Pergament ausgelegtes Tablett oder Brett.

13) Die Donuts mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.

14) Nach der angegebenen Zeit erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse, bis es heiß ist und leise knistern sollte (idealerweise sollte die Temperatur 180–190 °C betragen). Geben Sie die Donuts einzeln in das Öl und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, sobald das Öl wieder aktiv kocht.

In kleinen Portionen unter Wenden braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

15) Die Donuts auf einen mit einem Küchentuch ausgelegten Teller legen. Lassen Sie es etwas abkühlen, etwa 5 Minuten, und schon können Sie sich bedienen.

Servieren Sie die Fleischdonuts warm!

Guten Appetit!

Ein Gespräch bei einer Tasse Kaffee oder Tee findet in einer angenehmeren Atmosphäre statt und wird Ihnen viel mehr Freude bereiten, wenn auf dem Tisch köstliche und aromatische hausgemachte Donuts mit Fleisch stehen, deren Rezept wir in unserer Meisterklasse beschreiben.

Das Besondere an unserer Fleischfüllung ist, dass sie mit einem hohen Gemüseanteil zubereitet wird, was sie deutlich zarter und schmackhafter macht und zudem die Aufnahme für den Körper erleichtert. Das von uns angebotene Rezept für die Zubereitung eines solch köstlichen Gerichts wird sich in der Winterkälte als sehr nützlich erweisen, wenn der Körper einfach dringend nahrhafte und kalorienreiche Nahrung benötigt. Dieses gemütliche hausgemachte Gebäck wird Ihnen auf lange Sicht helfen. Neujahrsferien Wann immer Sie wollen, an jedem Feiertag, zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, nur Feiertagsessen. Nachdem Sie so viele Backwaren wie möglich zubereitet haben, wie z. B. Donuts mit Fleischrezept, die Sie bereits im Voraus probieren werden, bleiben Erinnerungen bestehen Feiertage in Ihrer Familie wird Ihre Seele noch lange wärmen. Damit die Donuts auf der Zunge zergehen, müssen Sie sich nicht nur bei der Füllung, sondern auch beim Hefeteig größte Mühe geben.

Donuts mit Fleisch - Rezept

Zutaten zum Backen von Donuts mit Fleisch:

Für den Teig: Milch – 250 ml, Hefe, trocken – 1 TL, Zucker – 1 EL, Salz, Ei, Butter – 50 g, Mehl – ​​ungefähr 300 g, Sie müssen sich darauf konzentrieren, wie viel der Teig benötigt;

Für die Füllung: Lamm – 150 g, Aubergine – 1 Stk., Zwiebel – 1 Kopf, rote Paprika – 1 Stk., rote Paprika – 1 Stk., Karotten – 1 Stk., Sonnenblumenöl – 1 EL, zum Braten die Füllung + 300 ml, zum Frittieren.

Vorbereitung zum Backen von Donuts mit Fleisch:

Indem man die Milch erhitzt und mit der gleichen Menge vermischt warmes Wasser, kneten Sie den Hefeteig für unsere Fleischkrapfen in gewohnter Biskuit-Manier. Warum Hefe, Zucker, Salz und einen Esslöffel Mehl in die warme, verdünnte Milch geben, alles gründlich vermischen und den Teig hineingeben? warmer Platz 30 Minuten ziehen lassen und mit einem Deckel verschließen.

Nachdem der Teig zu „spielen“ beginnt, fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei und geschmolzene Butter hinzu, rühren Sie um und gießen Sie es in das doppelt gesiebte Mehl. Ein Teil des Mehls aus der für die Zubereitung von Donuts mit Fleisch vorgesehenen Menge sollte vor der Zugabe des Teigs abgetrennt werden, um die gewünschte Konsistenz des von uns zubereiteten Teigs leichter kontrollieren zu können. Kneten Sie einen zarten, weichen Teig und lassen Sie ihn drei Stunden lang ruhen. Während dieser Zeit kneten wir zweimal.

Jetzt sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, für die wir das Lammbrei waschen und dann zum Kochen bringen. Sie können jedes andere Fleisch verwenden, aber mit Lamm schmeckt es unvergleichlich besser. Während das Fleisch kocht, bereiten wir das Gemüse vor, waschen und schälen das gesamte Gemüse. Aubergine und rote Paprika grob hacken und in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 20 Minuten nach dem Rezept für Donuts mit Fleisch köcheln lassen. Nachdem das Wasser in der Bratpfanne verdampft ist, Sonnenblumenöl dazugeben und das gedünstete Gemüse halbgar anbraten. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die rote Peperoni sehr fein hacken, alles zu den zu frittierenden Zutaten geben und salzen. Nachdem das gebratene Gemüse etwas abgekühlt ist, mahlen Sie es zusammen mit dem fertig gekochten Fleisch in einem Mixer und probieren Sie unsere Füllung nach Salz.

Wenn der Teig bereits fertig ist und die Füllung abgekühlt ist, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie zwei identische Teigschichten mit einer Dicke von 1 cm aus. Machen Sie auf einer der vorbereiteten Schichten eine Markierung mit einem Glas und legen Sie die Füllung für Donuts mit Fleischfüllung aus, deren Rezept recht einfach ist. Wir bedecken die erste Schicht mit der Füllung mit der zweiten Schicht und schneiden mit demselben Glas, das zum Markieren verwendet wurde, Kreise aus, dann formen wir Kugeln, lassen sie „aufgehen“ und braten sie in erhitztem Sonnenblumenöl. Donuts mit Fleisch sind fertig. Guten Appetit!

• "Donuts mit Fleisch fertig werden. Da ich aber nicht genug Zeit habe, es mit der Hand zu machen, knete ich den Teig in einem Brotbackautomaten. Ich habe beschlossen, dass es auf diese Weise besser wird und Zeit spart. Ich habe es in einen Eimer geworfen und nach einer Weile nehme ich den fertigen Teig heraus.“ - Lyudmila Parzhina (Dorf Mashevka, Ukraine) erzählt, wie man Donuts mit Fleisch macht.

Rezept für Hefekrapfen mit Fleisch

• Mehl - 3 Tassen
  Wasser (warm) - 1 Glas
  Zucker - 1 EL. Löffel
  Salz - 1 Teelöffel Löffel
  Hefe (trocken) - 10 g
  Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
  Wodka - 3 Tisch. Löffel.
  Der Teig nimmt beim Frittieren kein Fett auf, wenn er enthält. Bei der Wärmebehandlung verdunstet es und ist nicht spürbar.
• Füllung:
  Gekochtes Fleisch (jeder Art) durch einen Fleischwolf geben und Röstzwiebeln hinzufügen. Salz nach Geschmack.

Wie man Donuts mit Fleisch kocht

• Ich füge alles hinzu und schütte es in den Brotbackautomaten. Ich wähle den Modus „TEIG“.
  Oder Sie kneten alles mit der Hand und lassen den Teig gehen.
  So, der Teig und das Hackfleisch sind fertig. In einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne viel Pflanzenöl erhitzen. Prüfen Sie mit einem Teigstück: Wenn es schwimmt, können Sie die Donuts frittieren.
  Fetten Sie Ihre Hände ein wenig mit Öl ein, nehmen Sie etwa einen Esslöffel Teig, backen Sie einen flachen Kuchen, geben Sie einen Teelöffel Füllung darauf, kneifen Sie ihn zusammen, rollen Sie ihn zu einer Kugel (wie Plastilin in der Kindheit) und senken Sie ihn in heißes Fett. Bei schwacher Hitze braten, wenden. Legen Sie den fertigen Donut mit Fleisch auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Guten Appetit!

Warm vom Frittieren, Donuts mit karamelliger Knusperkruste und zarter Mitte, überzogen mit süßer Glanzglasur oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt, mit oder ohne Füllung – das sind Donuts in ihrer ganzen Vielfalt. Dieses süße Gebäck wird von vielen seit der Kindheit geliebt; es ist nicht schwer zuzubereiten und schnell genug, sodass Sie, indem Sie zu Hause Ihr Lieblings-Donut-Rezept auswählen, eine köstliche Frühstücksüberraschung für Ihre liebsten Naschkatzen zubereiten können.

Nicht einmal alle erfahrenen Hausfrauen wissen, dass es beim Backen von Donuts mehrere Methoden zur Wärmebehandlung von Teig gibt, die von vielen geliebt werden, daher sollten Sie sich ein wenig mit jeder der möglichen Optionen befassen.

In einer Bratpfanne

Nahe Verwandte dieses Gebäcks – Baursaks – wurden früher auf diese Weise zubereitet, allerdings nicht in einer Bratpfanne, sondern in einem Kessel mit kochendem Fett. Und mittlerweile backen die meisten Hausfrauen Donuts lieber in der Pfanne. Dazu benötigen sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand sowie Fett zum Braten.

Als Fritteuse für Donuts können Sie geruchloses Pflanzenöl, hochwertiges Ghee, Schmalz oder Gänsefett verwenden. Bei den letzten beiden Möglichkeiten sollten dem Frittieren 20-30 ml Wodka zugesetzt werden, damit die Backwaren den tierischen Geruch nicht annehmen.

Der dicke Boden der Pfanne sorgt dafür, dass das Öl gleichmäßig erhitzt wird und der Teig backt. Im Behälter sollte genügend Fett zum Braten vorhanden sein, damit das fertige Produkt von allen Seiten vollständig mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Normalerweise reicht es aus, eine 1-1,5 cm dicke Schicht zu gießen.

In einem Slow Cooker

Für eine gleichmäßige Erhitzung des Öls sorgt nicht nur eine von der Großmutter geerbte gusseiserne Bratpfanne, sondern auch ein moderner Küchenhelfer – ein Multikocher. Somit eignet sich dieses Gerät zum Backen von Donuts.

Das Öl wird nach den gleichen Regeln wie beim Braten in einer Bratpfanne in eine Mehrfachpfanne gegossen. Die für dieses Backen geeignete Option ist „Rösten“. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Öl ausreichend Zeit zum Aufwärmen hat, bevor die erste Portion hinzugefügt wird.

Im Ofen

Obwohl ihre Ofenkrapfen nicht so kalorienreich sind, bevorzugen die meisten Hausfrauen die ersten beiden Backmethoden, ohne zu wissen, dass diese leckeren Ringe auch im Ofen zubereitet werden können. Dazu werden die geformten Produkte bei 180-200 Grad gebacken. Das Backen dauert nicht lange, 7-10 Minuten, damit die Donuts nicht austrocknen.

Für einen authentischen Look werden heiße Donuts in geschmolzene Butter getaucht und in Puderzucker gewälzt. Sie können Donuts aus jedem Teig im Ofen zubereiten, aber am leckersten sind die mit Hefe.

Kefir-Rezept

Da der Teig für Kefir-Donuts sehr schnell zubereitet ist, ist es durchaus möglich, innerhalb von 15-20 Minuten die erste Portion heißer, luftiger Ringe in Puderzucker zu genießen.

Produkte, die benötigt werden:

• 250 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• 1 ausgewähltes Hühnerei;
• 100 g Kristallzucker(oder nach Geschmack);
• 5 g Limonade;
• 3 g Salz;
• 45 ml nicht parfümiertes Öl;
• 400-450 g Premiummehl.

Schritte zum Braten von Donuts:

1. Die Verbindung der Teigkomponenten erfolgt in drei Schritten und in jedem Schritt muss die Mischung gründlich gemischt werden. Geben Sie zunächst Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel (oder Pfanne), schlagen Sie ein Ei hinein und gießen Sie Kefir hinein.
2. Wenn die Masse homogen ist, sind Soda und Pflanzenöl an der Reihe. Am Ende wird das Mehl verschickt. Nach dem Kneten entsteht ein glattes, weiches Brötchen, das an den Händen klebt.
3. Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie jeweils einen flachen Kuchen mit einer Dicke von einem bis einem Zentimeter aus. Ringe aus Donut-Rohlingen ausschneiden. Dies kann entweder mit speziellen Zuschnitten oder mit improvisierten Werkzeugen, beispielsweise einem Glas oder Glas geeigneter Größe, erfolgen.
4. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden, bis der Füllstand etwa 1 cm beträgt, und zünden Sie es an. Wenn das Öl heiß genug ist, die Donuts von beiden Seiten anbraten. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Mit Kondensmilch

Köstliche, flauschige Donuts werden aus einem Minimum an Zutaten mit Kondensmilch zubereitet und verwenden:

• 400 g Kondensmilch;
• 4 Hühnereier;
• 5 g Limonade;
• 400 g Mehl.

Kochmethode:

1. Eier mit Kondensmilch vermischen, Mehl mit Soda sieben. Anschließend die trockenen und flüssigen Zutaten vermischen. Sie sollten eine zähflüssige Masse erhalten, ähnlich dicker Sauerrahm.
2. Mit zwei in Pflanzenöl getauchten Teelöffeln den Teig wie bei Knödeln auslöffeln und in kochendes Pflanzenöl geben. Nach dem Frittieren die fertigen Donuts mit Puderzucker bestreuen.

Quark-Donuts

Für Donuts aus Hüttenkäseteig müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 250 g Hüttenkäse;
• 3 Esslöffel Eier;
• 100 g Kristallzucker;
• 250 g Premiummehl;
• 4 g Salz;
• 5 g Limonade.

Fortschritt:

1. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen und mit den restlichen Zutaten glatt rühren.
2. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie den entstandenen Teig zu Kugeln. Ihr Durchmesser sollte einer Walnuss entsprechen.
3. Die Quark-Donut-Kugeln in kochendem Pflanzenöl anbraten. Verzieren Sie die Backwaren mit Puderzucker aus einer Mischung aus Vanille und normalem Zucker.

Schokoladengenuss

Schokoladenliebhaber werden Donuts nach folgendem Rezept lieben:

• 300 ml Naturjoghurt ohne Füllstoffe;
• 60 g Butter;
• 2 Eier und 1 Eigelb;
• 180 g Kristallzucker;
• 50 g Kakaopulver;
• 4 g Zimt;
• 7 g Backpulver;
• 3 g Salz;
• 560 g Weizenmehl.

Reihenfolge:

1. Alle trockenen Zutaten außer Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Eier, Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. In den entstandenen Eierlikör abwechselnd Joghurt und zerlassene Butter gießen.
2. Als nächstes fügen Sie die trockene Zutatenmischung hinzu. Den gut gekneteten Teig in Folie einwickeln und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Aus dem gekühlten Teig kleine Stücke schneiden. Jeweils einen bis einen Zentimeter dick ausrollen und Donutringe ausstechen. In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
4. Die fertigen Produkte auf Pergament oder Papiertuch legen und nach 1-2 Minuten in eine Glasur aus Puderzucker und Wasser (Milch oder Zitronensaft) im Verhältnis 8:1 tauchen.

Amerikanischer Stil

Donuts können haben verschiedene Formen(Kugel- oder Fladenkuchen), aber amerikanische Donuts werden immer mit einem Loch in der Mitte hergestellt. Das berühmte Loch wurde 1847 vom Seemann Hanson Gregory mit einem Pfefferdeckel ausgeschnitten, damit der Teig in der Mitte gut gebacken werden konnte.

Für weiche und langlebige Donuts benötigen Sie:

• 250 ml Milch;
• 30 g Presshefe;
• 60 g Zucker;
• 5 g Salz;
• 2 Eigelb;
• 40 g Butter;
• 10 g Vanillezucker;
• 500 g Mehl.

So machen Sie Donuts auf amerikanische Art:

1. Wir bereiten den Teig zu, allerdings auf etwas ungewöhnliche Weise. Sie müssen sofort Milch, Zucker, Salz, Eigelb, Hefe und die Hälfte der Rezeptmenge Mehl vermischen. Lassen Sie diese Mischung mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
2. Danach die Masse kneten, geschmolzene Butter hineingießen, Vanillezucker und das restliche Mehl hinzufügen. Gut vermischen und nochmals verdoppeln lassen.
3. Aus dem gereiften Teig Donuts formen, indem man sie in 1–1,5 cm dicke Kreise mit einem Loch in der Mitte schneidet. 15–20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Und dann ist alles wie gewohnt – in Pflanzenöl frittieren.

Hefedonuts

Egal wie viele verschiedene Teigrezepte es für Donuts gibt (mit Kondensmilch, Hüttenkäse, Kefir etc.), das Backen mit Hefe bleibt das beliebteste und beliebteste.

Dafür benötigen Sie:

• 500 ml Milch;
• 100 ml Trinkwasser;
• 11 g Trockenhefe;
• 50 g Zucker;
• 125 g Butter;
• 2 Eier;
• 5 g Salz;
• 800 g Weizenmehl.

Backalgorithmus:

1. Wasser und Milch in einer Schüssel vermischen. Die Masse etwas erhitzen und Zucker und Hefe darin auflösen. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe zum Leben erwacht und zu wirken beginnt.
2. Nach der Aktivierung der Hefe alle weiteren Zutaten zum Teig geben und einen weichen Teig kneten, den man 1-2 Stunden an einem warmen Ort reifen lässt.
3. Aus dem aufgegangenen Teig 1 cm dicke Kreise formen, mit einem Baumwolltuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
4. Anschließend die Donuts in gebräuntem Pflanzenöl anbraten. Fertige Donuts können mit einer Spritze mit Kondensmilch, dickflüssiger Marmelade oder Sahne gefüllt werden.

Das einfachste und schnellste Rezept

Auch wenn Gäste vor der Tür stehen und nicht viel im Kühlschrank ist, lassen sich in diesem Fall ganz schnell leckere Donuts zubereiten.

Für sie müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 2 Eier;
• 60 ml Sauerrahm;
• 60 g Zucker;
• 5 g gelöschte Limonade;
• Mehl.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie dann so viel Mehl hinzu, dass der Teig die Konsistenz von dicker hausgemachter Sauerrahm hat.
2. Den Teig mit einem Esslöffel abschöpfen und in die kochende Fritteuse geben. Unter Rühren braten, damit die Kruste gleichmäßig goldbraun wird. Das Ergebnis sind perfekt runde Donuts.

Aus Teig mit Milch

Wer sich noch nicht mit Hefeteig anfreunden konnte, kann aus Schnellteig mit Milch leckere Donuts zubereiten.

Die Anteile der Zutaten sind wie folgt:

• 150 ml Milch;
• 150 g) Zucker;
• 2 Eier;
• 30 g Butter oder Pflanzenöl;
• 15 g Backpulver für den Teig;
• 5 g Zimt optional;
• 500 g Mehl.

Backschritte:

1. Alle Zutaten, außer Mehl und Backpulver, in eine Schüssel zum Kneten des Teigs geben und vermischen, dabei kräftig mit einem Schneebesen arbeiten oder den Mixer ein paar Minuten einschalten.
2. Danach die beiden restlichen Produkte dazugeben und den Teig kneten, der ein wenig an den Händen klebt. Formen Sie daraus Donuts (Ringe mit Löchern oder nur Kreise) und frittieren Sie sie.

Optionen für Donut-Füllung und Glasur

Obwohl dieses Gebäck an sich gut ist, wird es durch zusätzliche Dekoration nicht nur schöner, sondern auch schmackhafter und in den Augen von Naschkatzen um ein Vielfaches attraktiver.

Am einfachsten serviert man die noch heißen Produkte mit Puderzucker. Warum sind sie heiß? Dadurch schmilzt das Pulver etwas und haftet besser. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie das Pulver mit Vanille oder Zimt mischen, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Donuts in Form von runden Kugeln oder fluffigen Kreisen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden und so zu Berlinern (gefüllten Donuts) werden. Als Füllung können Sie Fertigprodukte verwenden: Schokoladen-Nussbutter, gekochte oder normale Kondensmilch, alle Arten von Konfitüren oder Marmelade. Oder Sie bereiten die Füllung selbst nach Ihrem Lieblingsrezept für Vanillesoße, Zitronenquark, Hüttenkäse oder andere Sahne zu.

Füllen Sie die fertigen Produkte mit einer Spritze oder indem Sie seitlich einen Einschnitt machen und das Loch mit einem Löffel mit der Füllung füllen.

Donut-Glasur ist vielleicht die beliebteste Dekoration, die Backwaren in einen wahrhaft festlichen Leckerbissen verwandelt. Es gibt zwei beliebte Zubereitungsarten.

Im ersten Fall wird Puderzucker einfach mit Flüssigkeit vermischt. Es könnte gewöhnlich sein Trinkwasser, Milch, Zitrone oder anderer Saft. So können Sie mit Rote-Bete- oder Kirschsaft eine wunderschöne rosa Glasur zubereiten. Um ein glänzendes und glänzendes Finish zu erhalten, bestreichen Sie die Donuts noch heiß.

Für die zweite Methode wird Schokolade verwendet. Es muss geschmolzen und mit Sahne, Milch oder Sauerrahm auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Je nachdem, welche Schokoladensorte in der Glasur enthalten ist (schwarz, milchig oder weiß), erhält man einen Überzug in verschiedenen Farben.

Glasierte Donuts können zusätzlich mit bunten Streuseln, Sesamkörnern oder Kokosraspeln dekoriert werden.

Donuts sind Backwaren, die frisch verzehrt werden müssen, da sie mit der Zeit ihren Geschmack verlieren. Bewahren Sie sie nicht länger als ein paar Tage auf.

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Fleischdonuts und Belyashi

Deshalb habe ich beschlossen, mich und Sie mit meinen Backwaren zu ärgern. Diese Fotos sind bereits über ein Jahr alt, aber die Fotos haben kein Verfallsdatum, sodass die Produkte darauf immer frisch und schön sind.

Ich habe mein eigenes goldenes und vielfach getestetes Rezept für Hefeteig für Kuchen, Torten, Donuts, Weißwein usw. Aber ich verwende es immer im Brotbackautomaten. Es ist schnell, sauber und zuverlässig.

Hier ist das Rezept für den Teig selbst.

Jede Füllung ist geeignet: süß, Fleisch, Fisch, Kohl usw.

Zutaten für 600 g Mehl:

• 600 g Mehl
• 100 g Buttermargarine
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe 7 Gramm oder ... oder ein halbes Päckchen Rohhefe (das sind 42 g)
• 250 g Milch
• 1 Ei

Zutaten für 1 kg. Mehl:

• 1 kg. Mehl
• 150 g Buttermargarine
• 2 EL. Löffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Packung Hefe (enthält 42 g)
• 480 g Milch
• 2 Eier

Donuts mit Fleisch

Jedes Fleisch ist geeignet, aber Innereien sind besser geeignet, das sind Lunge mit Herz oder Schweinefleisch mit Lunge. Wir verwenden oft gekochtes Hühnchen.

Das Fleisch sollte gekocht werden, bis es gar ist. Die Zwiebel separat goldbraun braten. Fleisch + Hackfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, Fleischbrühe, Pfeffer, Salz hinzufügen und vermischen.

Den Teig kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Rollen Sie dann ein Stück Teig aus, formen Sie Kreise darin, zum Beispiel mit einer leeren Blechdose, und geben Sie in jeden Kreis Fleischfüllung.

Drücken Sie das Werkstück wie zum Beispiel die Lippen mit einem Bogen zusammen und runden Sie das Werkstück dann zwischen Ihren Handflächen ab.

In einem Kessel oder einer anderen Pfanne, ich habe einen 3-Liter-Gusseisenkessel, das Öl erhitzen, die Donuts sollten im Öl schwimmen und sie von allen Seiten anbraten.

Sie können die Donuts einfach so essen, wie Sie sie sehen, oder wenn Sie es lieber mögen, können Sie natürlich auch ein paar Knoblauchzehen darauf drücken und schütteln.

Beljaschi

Ich habe diese Belyashi selbst erfunden. Ich glaube nicht, dass du sie irgendwo gesehen hast. Wenn sie es sahen, waren es wieder meine Weißen. Eigentlich hat mir meine Frau dieses Rezept vorgeschlagen. Sie macht unglaubliche Weißweine, und das ganz ohne Löcher. Sie nimmt zwei Teigkreise mit Hackfleisch dazwischen und kneift den Teig mit einem Zopf zusammen. Dadurch quillt das Eiweiß nach dem Braten auf und ein köstliches Stück Fleisch rollt darin im eigenen Saft.

Ich mache das Gleiche, aber ich habe den Cheburek-Herstellern die Formtechnologie für weiße Pasteten gestohlen. Am Ende ist es einfach großartig geworden! Ich mache das so: Ich nehme einen großen Teigkreis, lege ein großes Stück Hackfleisch hinein und wickle die Teigenden wie Knödel ein. Dann, das Wichtigste, nehme ich eine Gabel und drücke mit ihren vier Zinken die Ränder des weißen Fleisches fest. Das Ergebnis ist ein starkes Werkstück.

Hackfleisch für Weiße.

Ich nehme 1 kg. Mischen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch, pfeffern Sie, salzen Sie und hacken Sie 2-3 große Zwiebeln in einem Fleischwolf, rühren Sie das fertige Hackfleisch um und stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.

Dann mache ich das Gleiche wie bei Donuts. Ich erhitze es auf dem Herd, aber nicht den Kessel, sondern einen 9-Liter-Ententopf aus Gusseisen, gieße 2 Liter raffiniertes Öl hinein und beginne mit dem Braten des Eiweißes.

Zuerst brate ich die Belyashi auf einer Seite.

Dann auf der anderen Seite.

Separat habe ich am Herd Küchenservietten in mehreren Lagen ausgebreitet, damit überschüssiges Fett vom Eiweiß abtropfen kann.

Dann gebe ich das Belyashi in eine große Schüssel.

Wenn die Belyashi abgekühlt sind, lege ich sie in Portionen von 6-7 Stück in einen neuen speziellen Zellophanbeutel und stelle sie in den Gefrierschrank, zum Glück habe ich zwei separate.

Meine Frau und ich machen das Gleiche mit allen Mehlprodukten und nicht nur mit ihnen. Es ist sehr praktisch und zuverlässig. Man braucht Eiweiß, man nimmt eine Portion aus dem Gefrierschrank, stellt es je nach Eiweißmenge für 1-2 Minuten in die Mikrowelle und schon erhält man heißes mit einem einmalig zarten Teig (das liegt an den Eigenschaften des Eiweißes). Mikrowelle).

Guten Appetit