Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυγών κοτόπουλου και αυγών γαλοπούλας; Αυγό γαλοπούλας

Αυγό γαλοπούλαςΟι ιδιότητές του είναι σχεδόν ίδιες με τις επιλογές κοτόπουλου. Κατά μέσο όρο, το βάρος αυτού του προϊόντος κυμαίνεται από 70 έως 75 g. Το πυκνό λευκό κέλυφος έχει μια κρεμώδη απόχρωση και μερικά εγκλείσματα πιο ανοιχτού χρώματος. Το χρώμα και το μέγεθος του αυγού σχετίζεται άμεσα με την ηλικία του πουλιού. Είναι αδύνατο να τα βρείτε σε ένα κανονικό κατάστημα για να τα αγοράσετε πρέπει να πάτε σε μια εξειδικευμένη φάρμα.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Κατά την αποθήκευση αυγών γαλοπούλας, πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το κέλυφος έχει μια αρκετά χαλαρή δομή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να επιτρέψει να περάσουν ξένες οσμές. Επομένως, αυτό το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδικό δοχείο ή να υποβληθεί σε επεξεργασία με διάλυμα που περιλαμβάνει ηλίανθο, φυτικό έλαιο και παραφίνη.Μπορείτε επίσης να βάλετε τα αυγά σε αλατούχο διάλυμα για λίγο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση την αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. κουταλιά αλάτι.

Ευεργετικές ιδιότητες των αυγών επώασης

Τα οφέλη των αυγών γαλοπούλας βρίσκονται στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν. Η θρεπτική αξία και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών εξαρτάται άμεσα από το τι έτρωγε το πουλί και από την εποχή.Με την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος σε μικρές ποσότητες, βελτιώνεται η δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην παρουσία βιταμινών Β, επιπλέον, βοηθούν να απαλλαγούμε από την αϋπνία και την κούραση. Τα αυγά γαλοπούλας έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό το προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χάρη στην παρουσία ασβεστίου και φωσφόρου, ο οστικός ιστός αναγεννάται και ενισχύεται, κάτι που εξωτερικά εκδηλώνεται στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών. Τα αυγά γαλοπούλας περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την όραση, και βιταμίνη Ε, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομορφιά του δέρματος.. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνη D, η οποία μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και ραχίτιδας στα παιδιά. Χάρη στο νάτριο, η ισορροπία του νερού στο σώμα ομαλοποιείται και το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα αυγά γαλοπούλας συνιστώνται για χρήση από άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και φλεγμονές με υψηλή οξύτητα του στομάχου και των εντέρων.

Χρήση στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών γαλοπούλας χρησιμοποιούνται ευρέως για καλλυντικούς σκοπούς.Με βάση αυτό το προϊόν, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά. Γενικά, μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά κοτόπουλου στα οικιακά καλλυντικά.

Χρήση στη μαγειρική

Τα αυγά γαλοπούλας χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα αυγά κοτόπουλου, για παράδειγμα, σε συνταγές για σαλάτες, διάφορα αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.Στη βάση τους παρασκευάζονται και ομελέτες και επίσης βράζονται και τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, χρειάζονται περίπου 9 λεπτά για να βράσει ένα αυγό γαλοπούλας.Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται επίσης σε πρώτα και ζεστά πιάτα.

Βλάβη των αυγών γαλοπούλας και αντενδείξεις

Τα αυγά γαλοπούλας μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη η αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς και για εκείνους που είναι παχύσαρκοι.Τα άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη διάσπαση των πρωτεϊνών λόγω νεφρικής και ηπατικής νόσου δεν πρέπει να τρώνε τέτοια αυγά. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το προϊόν ωμό.

Τα αυγά γαλοπούλας είναι σημαντικά μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα αυγά κοτόπουλου και με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι αυτή είναι η μόνη διαφορά μεταξύ των προϊόντων. Ωστόσο, υπάρχει συνεχής συζήτηση στο Διαδίκτυο σχετικά με το εάν τα αυγά της γαλοπούλας μπορούν να καταναλωθούν. Γιατί αυτό το προϊόν δεν μπορεί να αγοραστεί στα σούπερ μάρκετ και αν είναι πραγματικά επιβλαβές - τώρα θα προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Γιατί δεν υπάρχουν αυγά γαλοπούλας στα σούπερ μάρκετ;

Είναι ακόμη δύσκολο να υπολογίσουμε πόσοι τόνοι κρέατος γαλοπούλας καταναλώνονται ετησίως. Αλλά παρά το γεγονός ότι τα αυγά αυτών των πτηνών δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα αυγά κοτόπουλου, είναι πρακτικά αδύνατο να αγοραστούν. Ακόμη και οι Αμερικανοί, για τους οποίους η γαλοπούλα είναι σχεδόν εθνικό προϊόν, δεν βιάζονται να εισάγουν τα αυγά γαλοπούλας στη διατροφή τους. Είναι πραγματικά επικίνδυνα για τον άνθρωπο;

Στην πραγματικότητα, το πρόβλημα δεν είναι η χημική σύνθεση του προϊόντος γαλοπούλας, αλλά η έλλειψη εμπορικών οφελών για την πώλησή του. Ενώ μια κότα γεννά περίπου τριακόσια αυγά ετησίως, η παραγωγικότητα μιας γαλοπούλας δεν ξεπερνά τις εκατοντάδες πιθανούς απογόνους. Επιπλέον, τα κοτόπουλα αρχίζουν να γεννούν αυγά στην ηλικία των 19-20 εβδομάδων και οι γαλοπούλες είναι έτοιμες να γεννήσουν αυγά όχι νωρίτερα από 32 εβδομάδες μετά τη γέννηση. Όλα αυτά καθιστούν ασύμφορη την εκτροφή γαλοπούλων για τα αυγά τους.

Εν τω μεταξύ, τα αυγά της γαλοπούλας καταναλώνονταν από τους αρχαίους Ίνκας (υπάρχει η άποψη ότι ήταν οι πρώτοι που εξημέρωσαν αυτά τα πουλιά). Αυτό το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά από τους Άγγλους σεφ τον 16ο αιώνα και ακόμη και πριν από δύο αιώνες, οι ομελέτες γαλοπούλας προσφέρονταν στα πιο διάσημα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Αν και, για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό το προϊόν συκοφαντήθηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα, όταν κάποιος πρότεινε ότι ήταν η αιτία της λέπρας. Αν και με την πάροδο του χρόνου επιβεβαιώθηκε ότι αυτό δεν ήταν αλήθεια, η κακή φήμη του προϊόντος κόλλησε για πολύ καιρό.

Περιγραφή και θρεπτική αξία

Το μέσο αυγό γαλοπούλας ζυγίζει περίπου 80 γραμμάρια (για σύγκριση, ένα αυγό κοτόπουλου δεν ξεπερνά τα 55 γραμμάρια), έχει παχύτερο κέλυφος και πιο σκληρή εσωτερική μεμβράνη. Χρώμα – λευκό ή κρεμ με μικρές σκούρες κηλίδες. Και όσο νεότερη είναι η γαλοπούλα, τόσο πιο ελαφρύ το κέλυφος. Υπάρχουν δύο είδη αυγών γαλοπούλας: επιτραπέζια και διαιτητικά. Τα διαιτητικά προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 10 ημέρες. Είναι αλήθεια ότι ούτε το πρώτο ούτε το δεύτερο μπορεί να βρεθεί στην ελεύθερη αγορά.

Το μέσο αυγό γαλοπούλας είναι σχεδόν 50% μεγαλύτερο από ένα αυγό κοτόπουλου και περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερες θερμίδες και λίπος. Και όσον αφορά τη χοληστερόλη είναι σχεδόν 4 φορές υψηλότερη από το κοτόπουλο. Αλλά αν αναλύσετε τη χημική σύνθεση του προϊόντος γαλοπούλας με περισσότερες λεπτομέρειες, γίνεται σαφές ότι πρακτικά δεν διαφέρει από τα χαρακτηριστικά των αυγών κοτόπουλου. Εκτός εάν τα θρεπτικά συστατικά παρουσιάζονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Ως παράδειγμα, μπορούμε να αναφέρουμε τις πρωτεΐνες και τον σίδηρο, τα οποία είναι πολύ πιο άφθονα σε αυτό το προϊόν από ότι στο αντίστοιχο κοτόπουλο.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ

Περιεκτικότητα σε θερμίδες	171 kcal
σκίουροι	13,75 γρ
Λίπη	11,82 γρ
Υδατάνθρακες	1,17 γρ
Χοληστερίνη	932 mg
Νάτριο	154 mg
Κάλιο	140 mg
Ασβέστιο	99 mg
Φώσφορος	168 mg
Μαγνήσιο	13,4 mg
Σίδερο	4,12 mg
Ψευδάργυρος	1,6 mg
Χαλκός	0,061 mg
Μαγγάνιο	0,02 mg
Σελήνιο	27,14 mcg
Βιταμίνη Β1	0,14 mg
Βιταμίνη Β2	0,50 mg
Βιταμίνη Β3	0,026 mg
Βιταμίνη Β5	1,9 mg
Βιταμίνη Β6	0,133 mg
Βιταμίνη Β9	70 mcg
Βιταμίνη Β12	1,7 mcg
Βιταμίνη Α	0,167 mg

Οφέλη από τα αυγά γαλοπούλας

Εξαιρετική γεύση

Αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι τα αυγά κοτόπουλου και γαλοπούλας δεν έχουν διαφορετική γεύση, οι καλοφαγάδες είναι της άποψης ότι η διαφορά είναι αισθητή. Εάν παρουσιαστεί η ευκαιρία, είναι προτιμότερο να προτιμήσετε ένα προϊόν γαλοπούλας. Αυτό συμβουλεύουν οι ειδικοί στο νόστιμο φαγητό.

Ευελιξία χρήσης

Τα αυγά αυτών των πουλερικών δεν έχουν ξένες οσμές ή συγκεκριμένη γεύση. Αυτό τα καθιστά ένα ευέλικτο προϊόν. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μεγάλη ποικιλία πιάτων (από κρύα ορεκτικά μέχρι αρωματικά γλυκά) χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσετε το αποτέλεσμα.

Πηγή θρεπτικών συστατικών

Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πολλές ευεργετικές ουσίες απαραίτητες για παιδιά και ενήλικες.

Παρεμπιπτόντως, η θρεπτική τους αξία επηρεάζεται όχι μόνο από τη φυλή του πουλιού, αλλά και από την εποχή κατά την οποία ωοτοκεί. Τα καλοκαιρινά είναι πιο χρήσιμα από αυτά που αναβάλλονται στις αρχές της άνοιξης. Αυτό εξηγείται από τη διατροφή του πουλιού: το καλοκαίρι, τρώει βότανα που περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία, γεγονός που επηρεάζει την αξία των αυγών. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών γαλοπούλας. Και για να προστατευτείτε από τα περιττά κιλά, πρέπει να τα καταναλώνετε με μέτρο.

Υποαλλεργικό προϊόν

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει μέσω πολλών μελετών ότι το προϊόν γαλοπούλας ανήκει στη λεγόμενη υποαλλεργική τροφή. Αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος αλλεργιών λόγω της κατανάλωσης αυγών γαλοπούλας είναι ελάχιστος. Για το λόγο αυτό, μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά, αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον ρόλο της ισορροπημένης διατροφής.

Καλό για την υγεία

Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυγών γαλοπούλας έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Χάρη στην πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού, υγιή μαλλιά και νύχια και την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Έχει θεραπευτική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι πρακτικά απαραίτητο για άτομα με παθήσεις των πεπτικών οργάνων. Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, ένα αυγό γαλοπούλας παίζει το ρόλο του φυσικού φαρμάκου. Έχοντας περιβάλλουσα επίδραση, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και επίσης «σβήνει» το υπερβολικό οξύ που διαβρώνει τα τοιχώματα του οργάνου.

Τα ασπράδια αυγών είναι ευεργετικά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανάπτυξη των μυών. Αυτό καθιστά το προϊόν χρήσιμο για αθλητές και παιδιά. Οι ομελέτες γαλοπούλας είναι επίσης ευεργετικές για άτομα με αναιμία - τα πλούσια αποθέματα σιδήρου θα βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Το σελήνιο ρυθμίζει την ανάπτυξη υγιών κυττάρων στο σώμα και κάνει το προϊόν χρήσιμο για άτομα με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.

Οφέλη για εγκύους

Τα αυγά γαλοπούλας προμηθεύουν τον οργανισμό με βιταμίνες Β9 και Β12.

Και οι δύο ουσίες προάγουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγιή μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα. Και αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη μέλλουσα μητέρα και το έμβρυο. Η βιταμίνη Β9 ονομάζεται η κύρια ουσία για τις έγκυες γυναίκες, αφού από αυτήν εξαρτάται η σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, ιδιαίτερα του κεντρικού νευρικού του συστήματος. Η βιταμίνη Β12 που περιέχεται στα αυγά ενισχύει το νευρικό σύστημα της γυναίκας και επίσης προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.

Χρήση στην κοσμετολογία

Θα ήταν περίεργο αν ένα προϊόν τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα δεν έβρισκε την εφαρμογή του στον καλλυντικό τομέα. Τα ωμά αυγά γαλοπούλας περιλαμβάνονται σε πολλές μάσκες μαλλιών και προσώπου. Σε συνδυασμό με άλλα ευεργετικά συστατικά, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, το θρέφουν, απαλλάσσουν από τις λεπτές ρυτίδες και κάνουν τα μαλλιά λαμπερά και δυνατά.

Προφυλάξεις

Παρά την πλούσια χημική σύνθεση των αυγών γαλοπούλας, θα πρέπει να θυμάστε τη μάλλον υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης και λίπους. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε χοληστερόλη είναι σχεδόν 2 φορές υψηλότερη από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση. Ως εκ τούτου, για να αποφευχθούν ανεπιθύμητες συνέπειες, οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν τη συχνή συμπερίληψή του στη διατροφή.

Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις ή με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισής τους θα πρέπει να λάβουν αυτή την προειδοποίηση σοβαρά υπόψη.

Τι να μαγειρέψετε

Τα βραστά αυγά γαλοπούλας είναι η πιο εύκολη και συνηθισμένη συνταγή για αυτό το προϊόν. Αν και τον 19ο αιώνα, οι μάγειρες θεωρούσαν τα αυγά γαλοπούλας ως τα πιο κατάλληλα για την παρασκευή σάλτσες. Συγκεκριμένα, με αυτό το προϊόν παρασκευάστηκε η παγκοσμίου φήμης μπεσαμέλ στη βικτωριανή Αγγλία. Και ο Γάλλος σεφ του 19ου αιώνα, Alexis Sawyer, υποστήριξε ότι τα ασπράδια και οι κρόκοι γαλοπούλας είναι πολύ πιο κατάλληλα για ψήσιμο από τα κοτόπουλο. Πολλοί σύγχρονοι μάγειρες συμφωνούν επίσης με αυτό, προσθέτοντάς τους στη ζύμη για κέικ και τηγανίτες.

Αποτελούν επίσης παραδοσιακό συστατικό ορισμένων εθνικών κουζινών. Για παράδειγμα, οι Πορτογάλοι συνήθως σερβίρουν γαλοπούλα με νουντλς που φτιάχνονται από τα αυγά του ίδιου πουλιού. Οι Ισπανοί ετοιμάζουν ένα γλυκό από πρωτεΐνες γαλοπούλας, στο οποίο προσθέτουν ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και βανίλιας. Και μια γιορτινή νορβηγική πουτίγκα δεν θα ήταν «σωστή» χωρίς αυγά γαλοπούλας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά της γαλοπούλας

Πριν από τη χρήση, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε το κέλυφος καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα αυγά σε αλατισμένο νερό, αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό ρωγμών. Για να καθαρίσετε πιο εύκολα το κέλυφος, μετά το μαγείρεμα, περιχύστε το με κρύο νερό και αφήστε το για 3-5 λεπτά.

Ταιριάζουν πολύ με ζαμπόν, τόνο, σολομό, μανιτάρια και πολλά άλλα φαγητά.

Σνακ στο φούρνο

Κόβουμε τα βρασμένα και κρυωμένα αβγά γαλοπούλας σε 2 μέρη και τα τοποθετούμε προσεκτικά στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω φέτες μπέικον και μια στρώση τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με μια σάλτσα από τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και κρέμα γάλακτος. Μετά το ψήσιμο, διακοσμήστε με μυρωδικά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτών των αυγών είναι ότι απορροφούν εύκολα ξένες οσμές. Επομένως, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τα αποθηκεύετε με άλλα προϊόντα με έντονο άρωμα. Αυτό ισχύει για μπαχαρικά, ψάρια, καπνιστά κρέατα, βότανα.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αυγών γαλοπούλας διατηρώντας τα σε αλατισμένο νερό (περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν επεξεργαστείτε το κέλυφος με παραφίνη (ή κερί) αναμεμειγμένο με φυτικό έλαιο.

Οι αχρησιμοποίητοι και άθικτοι κρόκοι μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με κρύο νερό και να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες χωρίς φόβο μήπως στεγνώσουν ή χαλάσουν.

Οι γαλοπούλες εκτρέφονται σε πολλές χώρες. Κυρίως για το κρέας. Αλλά θα ήταν λάθος να ξεχάσουμε τα αυγά γαλοπούλας, τα οποία δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για τον άνθρωπο - ένα σπάνιο, ακριβό προϊόν, αλλά νόστιμο και θρεπτικό.

Το κρέας γαλοπούλας κερδίζει τώρα γρήγορα δημοτικότητα στη Ρωσία. Ναι, είναι λίγο ακριβό, αλλά είναι διαιτητικό, ευέλικτο στην προετοιμασία και απλά πολύ νόστιμο. Αλλά τα αυγά γαλοπούλας παραμένουν μια λιχουδιά μέχρι σήμερα. Πολλοί δεν τα έχουν δει ποτέ - αλλά από άποψη χρησιμότητας στην οικογένεια των αυγών, η γαλοπούλα απλά δεν έχει όμοιο. Εάν βρείτε ένα σπάνιο προϊόν σε ένα κατάστημα φάρμας ή απευθείας από τον κατασκευαστή, να ξέρετε ότι είστε απίστευτα τυχεροί.

Λίγη ιστορία

Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να τρώνε ομελέτες γαλοπούλας για πρωινό πριν από αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Όλα ξεκίνησαν με τον Κολόμβο, ο οποίος έφερε γαλοπούλες από τον Νέο Κόσμο στον Παλαιό. Αυτά τα πουλιά ανατράφηκαν από τους αρχαίους Αζτέκους - και η φανταχτερή Ευρώπη ερωτεύτηκε αμέσως τη γαλοπούλα.

Σήμερα, οι πιο νόστιμες γαλοπούλες εκτρέφονται στην πατρίδα τους, στις ΗΠΑ, όπου τρώγονται συχνότερα τα αυγά τους. Τα αγροκτήματα γαλοπούλας έχουν επίσης αρχίσει να εμφανίζονται ενεργά στη Ρωσία πρόσφατα, αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε μια ντουζίνα ή δύο ωραία μεγάλα αυγά σε ένα κανονικό κατάστημα. Γιατί;

Σε σύγκριση με τα παραγωγικά κοτόπουλα και τα εργατικά ορτύκια, οι γαλοπούλες γεννούν πολύ σπάνια αυγά. Το πουλί έχει δύο γόνιμες εποχές το χρόνο - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Σε μια εποχή, το πουλί παράγει μόνο 10-25 αυγά, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούνται για την ανατροφή των απογόνων. Τα αυγά από το φθινοπωρινό συμπλέκτη συνήθως λαμβάνονται προς πώληση - το χειμώνα είναι πολύ προβληματικό να εκτρέφονται νεαρές γαλοπούλες. Και αν προσθέσετε το γεγονός ότι τα πουλιά αρχίζουν να γεννούν αυγά ως ενήλικες, γίνεται σαφές ότι είναι πραγματικά δύσκολο να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν για το τραπέζι του σπιτιού.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να εκτρέφετε μόνοι σας γαλοπούλες, να κάνετε γνωριμίες με ιδιώτες αγρότες ή να βρείτε ένα αξιόπιστο κατάστημα όπου οι παραγωγοί πουλούν τη «συγκομιδή» των πουλιών τους.

Κοτόπουλο ή γαλοπούλα;

Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε τα αυγά της γαλοπούλας μεταξύ άλλων αυγών. Είναι μιάμιση φορά μεγαλύτεροι από αυτό, ζυγίζουν περίπου 70 γραμμάρια Το μέγεθος του όρχεως εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού: όσο μικρότερη είναι η κότα, τόσο μικρότερος είναι ο συμπλέκτης.

Το κέλυφος φαίνεται πορώδες και χαλαρό, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ δυνατό να σπάσει ένα τέτοιο αυγό. Το χρώμα του κελύφους είναι πολύ όμορφο - από κρεμώδες έως μπεζ, με καφέ κηλίδες.

Η υψηλή τιμή και το απρόσιτο των αυγών γαλοπούλας υπερκαλύπτονται από τα πλεονεκτήματα του προϊόντος. Όσον αφορά την ευελιξία, συγκρίνεται με τον «γόνο» κοτόπουλου, αλλά η γαλοπούλα έχει μια σειρά από μοναδικά χαρακτηριστικά.

1. Τα αυγά της γαλοπούλας τρώγονται πρόθυμα, επειδή δεν έχουν συγκεκριμένη γεύση και οσμή αυγού (όπως, για παράδειγμα, τα αυγά). Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να προετοιμαστούν με αυτά είναι απεριόριστος.
2. Ακόμη και τα μικρά παιδιά μετά από ένα χρόνο μπορούν να φάνε βραστά αυγά γαλοπούλας. Αυτό είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν και πρακτικά δεν προκαλεί ατομική δυσανεξία.
3. Τα πιάτα με αυγά γαλοπούλας περιέχουν μια πλούσια γκάμα βιταμινών και μετάλλων. Συμπεριλάβετε τα στο μενού - αυτή θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η χημική σύσταση ενός αυγού γαλοπούλας είναι μεταβλητή. Εξαρτάται από διάφορους λόγους: την ηλικία του πουλιού, την εποχή του χρόνου, τη διατροφή. Το μεγαλύτερο όφελος από τα αυγά της γαλοπούλας είναι την άνοιξη, όταν η μητέρα κότα τρέφεται με φρέσκια πράσινη τροφή. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και όλες οι πολύτιμες ουσίες είναι ισορροπημένες.

Απλώς τα νέα πουλερικά γαλοπούλας συνήθως εκτρέφονται από το φθινοπωρινό συμπλέκτη είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθούν στην πώληση. Αλλά ακόμη και αυτά περιέχουν αρκετά χρήσιμα συστατικά για τη διατήρηση της υγείας ενόψει του παγετού.

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών γαλοπούλας δεν είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των αυγών κοτόπουλου - μόνο 170 kcal. Και παρόλο που τέτοιοι όρχεις είναι αισθητά μεγαλύτεροι από εκείνους των κοτόπουλων, δεν πρέπει να φοβάστε την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Απλώς δεν θα αγοράζετε αρκετό προϊόν για να τρώτε κάθε μέρα και να παίρνετε βάρος εξαιτίας αυτού.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (σχεδόν 13 γραμμάρια!) και λίπος κάνει το στήθος γαλοπούλας ιδανικό πιάτο για αθλητές. Η κατανάλωση ομελέτας και ομελέτας για πρωινό θα βοηθήσει στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας και στην παροχή ενέργειας πριν από την προπόνηση και τους αγώνες.
3. Οι κρόκοι και τα ασπράδια γαλοπούλας περιέχουν πολλές βιταμίνες Α και Κ. Και επίσης σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β. Η βιταμίνη Β12 σπάει το ρεκόρ όγκου - βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ενισχύει τα νεύρα και παρακολουθεί τον σωστό μεταβολισμό. Τρώτε πρωινό με αυτή τη λιχουδιά τακτικά - και θα νιώσετε τον ύπνο σας να βελτιώνεται, θα γίνετε λιγότερο νευρικοί και λιγότερο κουρασμένοι.
4. Αυτό το προϊόν είναι γενικά απαραίτητο για το αίμα - τα αυγά γαλοπούλας περιέχουν πολύ σίδηρο για να αυξήσουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και βοηθά τη λειτουργία της καρδιάς. Και για να διεισδύσει το ορυκτό στα κύτταρα πιο γρήγορα, πρέπει να το βοηθήσετε - συμπεριλάβετε πιάτα με βιταμίνη D στο μενού Αυτό είναι αγελαδινό και λιπαρό ψάρι ή απλά.
5. Η υποαλλεργικότητα και ένα σωρό βιταμίνες κάνουν τα πιάτα γαλοπούλας ιδανικά για τις μέλλουσες μητέρες. Μια αέρινη ομελέτα ή μια ελαφριά σαλάτα με αυγό γαλοπούλας θα προσφέρει στο σώμα βιταμίνες και είναι ασφαλής για το αγέννητο μωρό.

Ποιο είναι το κακό;

Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών γαλοπούλας δεν είναι συγκρίσιμα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κινδύνους.

Ο κύριος κίνδυνος για όλα τα προϊόντα αυγού είναι η σαλμονέλωση. Ακόμα κι αν είστε 100% σίγουροι για τον κατασκευαστή, φροντίστε να πλύνετε το κέλυφος πριν το χρησιμοποιήσετε.

Οποιαδήποτε αυγά είναι βαριά τροφή, λόγω του υψηλού ποσοστού πρωτεϊνών και λιπών. Σε περίπτωση σοβαρών παθήσεων των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς, είναι απαραίτητο να μεταβείτε σε ελαφριά γεύματα και να συντονίσετε τη διατροφή με το γιατρό σας.

Εάν έχετε ατομική δυσανεξία στα ασπράδια και τους κρόκους αυγών, είναι επίσης καλύτερα να αποφύγετε τις λιχουδιές της γαλοπούλας.

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την πεπτικότητα των πρωτεϊνών, όλα τα πιάτα με αυγά από το μενού θα πρέπει επίσης να διαγραφούν, καθώς και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Τα αυγά γαλοπούλας έχουν επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα έναντι των ομολόγων τους - τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Εάν το κρέας πάπιας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για επτά ημέρες, τότε το κρέας γαλοπούλας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και ένα μήνα. Αυτό οφείλεται στο παχύ και δυνατό κέλυφος - προστατεύει τέλεια το λεπτό λευκό και τον κρόκο, εμποδίζοντάς τους να χαλάσουν.

Αλλά υπάρχει μια απόχρωση εδώ: ελέγχετε πάντα την κατηγορία του προϊόντος με τον αγρότη. Τα διαιτητικά αποθηκεύονται για 10 ημέρες και τα επιτραπέζια έως 30 ημέρες.

Για να επιλέξετε την πιο υγιεινή τοιχοποιία και να διατηρήσετε όλα τα οφέλη της γαλοπούλας για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

1. Το κέλυφος πρέπει να είναι δυνατό, καθαρό, χωρίς ρωγμές, κολλημένα φτερά ή ίχνη περιττωμάτων.
2. Φροντίστε να μυρίσετε το αυγό: ένα φρέσκο ​​δεν πρέπει να μυρίζει τίποτα.
3. Και μετά ανακινήστε το: ένα ποιοτικό προϊόν δεν κάνει ήχους φυσαλίδων.
4. Πριν από τη χρήση (και εάν είναι δυνατόν, πριν από την αγορά), ελέγξτε τη φρεσκάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα αυγό γαλοπούλας σε νερό: ένα φρέσκο ​​θα βυθιστεί αμέσως, αλλά ένα παλιό θα επιπλεύσει, είναι καλύτερα να μην το πάρετε.
5. Τα αυγά της γαλοπούλας πρέπει επίσης να φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο: τα οφέλη τους μπορεί να χαθούν λόγω ακατάλληλης εγγύτητας. Μην κρατάτε κοντά φαγητά με έντονη μυρωδιά - ψάρια, μπαχαρικά, κρεμμύδια, καπνιστά κρέατα κ.λπ. Το αυγό θα απορροφήσει εύκολα τις μυρωδιές - και η περίφημη λεπτή του γεύση απλά θα εξαφανιστεί.

Αυγά γαλοπούλας στο μαγείρεμα

Για τους μάγειρες, απλά δεν υπάρχει δίλημμα ως προς το αν μπορούν να καταναλωθούν αυγά γαλοπούλας - αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν. Όπως ο ζωμός κοτόπουλου, μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων:

• ομελέτες και αυγά ομελέτα?
• κρύες και ζεστές σαλάτες?
• πίτες, μπισκότα και τηγανίτες.
• γεμιστά αυγά?
• ρολά σνακ?
• μαρέγκες και μαρέγκες?
• σάντουιτς.

Τα αυγά γαλοπούλας τρώγονται σε διάφορες μορφές - βραστά, ψημένα, ποσέ, ασπράδια αυγών σε μαρέγκα κ.λπ. Μπορείτε να τα φάτε ακόμη και ωμά - αλλά οι γιατροί μολυσματικών ασθενειών συμβουλεύουν να μην κάνετε τέτοια πειράματα λόγω του κινδύνου να προσβληθείτε από σαλμονέλωση.

Αν δεν έχετε συναντήσει ακόμα αυτή τη λιχουδιά, τότε μπορεί κάλλιστα να αναρωτιέστε πόσο καιρό να βράσετε τα αυγά της γαλοπούλας. Σε αντίθεση με την πάπια και τη χήνα, μπορούν να καταναλωθούν μαλακά - για να το κάνετε αυτό, απλώς κρατήστε τα σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Χρειάζονται 10 λεπτά για να βράσει. Και μην ξεχάσετε να πλύνετε το κέλυφος πριν το βάλετε σε νερό - κατά προτίμηση με σαπούνι και βούρτσα.

Συνταγές

Οι επαγγελματίες σεφ και οι καλοφαγάδες έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα αυγά της γαλοπούλας. Λόγω του ουδέτερου αρώματος τους, μπορούν να τοποθετηθούν ακόμη και σε γκουρμέ πιάτα - δεν θα υπάρχει γεύση αυγού. Ας μιλήσουμε για ασυνήθιστες συνταγές με μια νότα αυγού.

Ψημένα αυγά με τυρί

Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι το καλύτερο για πρωινό και μεσημεριανό - η διπλή πρωτεΐνη και τα λίπη χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν. Για βραδινό είναι προτιμότερο να σερβίρετε κάτι πιο ελαφρύ και λαχανικό.

Θα χρειαστείτε: 6 βραστά αυγά γαλοπούλας, 25 γρ ασκαλώνια (ή φρέσκα κρεμμυδάκια), μια χούφτα, 120 γρ κρέμα γάλακτος 10%, 150 γρ τριμμένο τυρί, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 30 φέτες μοσχάρι, 6, μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, μαύρο πιπέρι και.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε εκεί την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα αυγά, κομμένα στη μέση, στη φόρμα και από πάνω - το κρέας σε κύβους και το σκληρό τυρί. Ρίχνουμε τη σάλτσα και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά στους 180°C. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τριμμένους ξηρούς καρπούς και, αν θέλετε, βότανα.

Shakshuka με αυγά γαλοπούλας

Θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 1 κρεμμύδι και το καθένα, μια μικρή πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους), μια σκελίδα σκόρδο, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, μπαχαρικά για γεύση (πάπρικα και ταιριάζουν καλύτερα)

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, βγάζετε τα κύρια υλικά από το ψυγείο και τα αφήνετε να ζεσταθούν. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για λίγο και μετά τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε. Επίσης, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το τσίλι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για άλλα 10 λεπτά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά.

Έπειτα κάνουμε τρεις καταθλίψεις στο μείγμα λαχανικών και ρίχνουμε από ένα αυγό στο καθένα. Αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν τα μαλακά αυγά. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει υγρός και το ασπράδι να ασπρίσει.

Το έτοιμο shakshuka σερβίρεται σε ζεστά πιάτα για να μην πήξει. Πριν σερβίρετε, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε με βότανα.

Τα αυγά της γαλοπούλας είναι πολύ μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα αυγά κοτόπουλου και ορισμένοι άπειροι πτηνοτρόφοι πιστεύουν ότι αυτή είναι η μόνη διαφορά τους. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες παρανοήσεις σχετικά με αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά αυγά γαλοπούλας, γιατί δεν μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα προϊόντα; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό και άλλα ζητήματα μαζί.

Οι Ευρωπαίοι είδαν για πρώτη φορά αυγά γαλοπούλας χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος έφερε τα πουλιά από την αμερικανική ήπειρο. Μετά από αυτό, τα αγροκτήματα γαλοπούλας άρχισαν να εξαπλώνονται ενεργά στην Ισπανία και τα πουλιά έλαβαν το ανεπίσημο όνομα "Ισπανικά κοτόπουλα". Στη γαστρονομία, τα αυγά της γαλοπούλας είχαν από καιρό την ιδιότητα της λιχουδιάς. Στη σύγχρονη εποχή, δεν είναι εύκολο να βρείτε ένα αυγό γαλοπούλας στα ράφια των καταστημάτων - δεν εμφανίζεται τόσο συχνά στην πώληση. Οι γαλοπούλες συνήθως διατηρούνται για την επακόλουθη πώληση κρέατος, αλλά ορισμένες ιδιωτικές φάρμες παρέχουν επίσης αυγά προς πώληση.

Από πλευράς γευστικών χαρακτηριστικών, ένα αυγό γαλοπούλας είναι πράγματι παρόμοιο με το αυγό κοτόπουλου, αλλά η γεύση του είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια, και από πλευράς θρεπτικής αξίας κατατάσσεται στην τρίτη θέση μετά τα αυγά ορτυκιού και φραγκόκοτας. Σε μια εποχή, ένα πουλί δεν παράγει περισσότερα από 25 αυγά (σε αντίθεση με ένα κοτόπουλο που γεννά αυγά κάθε μέρα) και αυτό δικαιολογεί το υψηλό κόστος τους.

Το μέσο αυγό γαλοπούλας ζυγίζει περίπου 70 γραμμάρια, αλλά όσο μικρότερη είναι η κότα, τόσο μικρότερα και ανοιχτόχρωμα είναι τα αυγά της. Το προϊόν έχει ένα πυκνό κρεμώδες κέλυφος με πολλούς πόρους. Ολόκληρη η επιφάνεια του αυγού καλύπτεται με μικρές σκούρες κηλίδες, οι οποίες δίνουν στο προϊόν μια ευχάριστη εμφάνιση.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα αυγά της γαλοπούλας περιέχουν μια τεράστια ποσότητα όλων των ειδών ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, αλλά η συγκεκριμένη σύνθεση καθορίζεται από τη διατροφή του πουλιού και την εποχή του χρόνου που γεννήθηκε το αυγό. Τα αυγά που παράγονται στην αρχή του καλοκαιριού, όταν η γαλοπούλα τρέφεται κυρίως με πράσινες τροφές, είναι πιο ισορροπημένα ως προς την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, D, E, B2, B6 και επίσης περιέχει υψηλή περιεκτικότητα στα ακόλουθα μικροστοιχεία: κοβάλτιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ιώδιο, φώσφορο, χλωριούχο νάτριο και πουρίνη (φυσικές ουσίες που βρίσκονται σε όλα τα κύτταρα μας σώμα).

Το σημείωμα! Το αυγό γαλοπούλας είναι μια τροφή με υψηλή συγκέντρωση λίπους και χαμηλή συγκέντρωση υδατανθράκων. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και επομένως δεν συνιστάται η χρήση αυγών για διαιτητική διατροφή.

Κύρια πλεονεκτήματα του προϊόντος

Τα αυγά δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και ως εκ τούτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή μωρών έως ενός έτους και άνω.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να καταναλώσουν αυτό το προϊόν χωρίς να βλάψουν την υγεία. Τα αυγά γαλοπούλας δεν συνιστώνται για κατανάλωση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εάν έχετε διαγνωστεί με ατομική δυσανεξία στα αυγά ή στα συστατικά τους (ασπράδι, κρόκος).
• εάν η διαδικασία διάσπασης πρωτεΐνης στο σώμα σας διαταραχθεί και εμφανιστούν ασθένειες των εσωτερικών οργάνων που σχετίζονται με αυτό.
• Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, προσέξτε προσεκτικά τη σιλουέτα σας ή να είστε παχύσαρκοι.

Εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν, μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα στο πρόσωπο και το σώμα μετά την κατανάλωσή του. Ένα ωμό αυγό φέρνει ορισμένα οφέλη στον οργανισμό, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το ωμό προϊόν μπορεί να περιέχει σαλμονέλα, και επομένως φροντίστε να υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία το προϊόν πριν το καταναλώσετε.

Για να προστατευτείτε από μόλυνση, αγοράστε προϊόντα μόνο με άθικτο κέλυφος και κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο. Αλλά ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι πριν σπάσετε το κέλυφος, πλύντε το καλά με σαπούνι.

Το σημείωμα! Η συγκέντρωση της χοληστερόλης στα αυγά της γαλοπούλας είναι διπλάσια από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση και επομένως δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος. Για να διατηρήσετε την υγεία και να λάβετε τα μέγιστα οφέλη, αρκεί να καταναλώνετε περίπου δύο με τρία τεμάχια την εβδομάδα.

Εκτροφή και συλλογή αυγών

Η γαλοπούλα αρχίζει να γεννά αυγά σε ηλικία 7 έως 9 μηνών. Τα πουλιά γεννούν αυγά τρεις φορές το χρόνο, συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο, από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο και στο τέλος του καλοκαιριού. Τα πουλιά γεννούν πολλά αυγά κάθε 24 ώρες, αλλά μερικές φορές αυτό συμβαίνει χωρίς μεσοδιάστημα. Τα θηλυκά εγκαθίστανται για έως και ένα μήνα.

Σε μια εποχή, το πουλί παράγει το πολύ 25 αυγά. Επιλέξτε υγιείς, μεσαίου μεγέθους γαλοπούλες για αναπαραγωγή. Θυμηθείτε ότι τα πουλιά προτιμούν να γεννούν αυγά σε φωλιές.

Βήμα 1.Στήστε μια ξεχωριστή φωλιά για κάθε πουλί σε μια σκοτεινή, ήσυχη γωνιά. Κάντε μια μικρή τρύπα στο έδαφος, καλύψτε το με άχυρο και σανό. Εναλλακτικά, τοποθετήστε ένα χαμηλό κουτί ή καλάθι.

Βήμα 2.Ρίξτε λίγο χώμα και τοποθετήστε τα κλινοσκεπάσματα από πάνω. Διατηρήστε τη θερμοκρασία δωματίου πάνω από 10 βαθμούς.

Βήμα 3.Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει κοντά ένα πιάτο φαγητού με φαγητό και ένα μπολ με νερό, καθώς και ένα μικρό κουτί με στάχτη και άμμο.

Μόλις εμφανιστεί το αυγό, ελέγξτε την ποιότητά του με οπτικό έλεγχο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ωοσκόπιο για αυτό.

Οι αγρότες μετακινούν το προϊόν αναπαραγωγής σε ξεχωριστούς δίσκους για καλλιέργεια (εκκολαπτήριο) ή το αφήνουν κάτω από το θηλυκό - είναι εξαιρετικές κότες και μητέρες. Τα μη γονιμοποιημένα αυγά που δεν προορίζονται για αναπαραγωγή αποστέλλονται προς πώληση ή χρησιμοποιούνται για τροφή.

Βίντεο - Συλλογή αυγών γαλοπούλας

Αποθήκευση προϊόντος

Τα αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά μην τα τοποθετείτε με φαγητά με έντονη μυρωδιά (όπως τυρί ή ψάρι, μπορούν να απορροφήσουν όλες τις μυρωδιές). Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των αυγών, βουτήξτε τα σε διάλυμα αλατιού (20 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού) ή αλείψτε τα με λινέλαιο.

Ένα μείγμα παραφίνης με φυτικό λάδι ή μια πάστα από κερί και ηλιέλαιο είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Εάν δεν χρησιμοποιήσατε τους κρόκους κατά το μαγείρεμα, βάλτε τους σε δροσερό μέρος ή βάλτε τους σε ένα βάζο με κρύο νερό - έτσι θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Το σημείωμα! Τα αυγά γαλοπούλας αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 25 ημέρες από την ημερομηνία συλλογής (χωρίς να υπολογίζεται η ημέρα ωοτοκίας), διαφορετικά το αυγό θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα αλλοιωθεί και θα γίνει ακατάλληλο για φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών γαλοπούλας

Τα αυγά γαλοπούλας είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού όλων αν είναι δυνατόν. Ενεργοποιεί τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού και αυξάνει την ανοσία, ομαλοποιεί το μεταβολικό σύστημα στο σώμα και βελτιώνει την πέψη. Τα αυγά έχουν επίσης τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

Χρήσεις αυγών γαλοπούλας

Τα αυγά γαλοπούλας χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, ψητές, τηγανητές, ομελέτες, αυγολέμονο ή ομελέτα. Τα αυγά χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε κοκτέιλ ή μαγειρευτά. Το προϊόν αλατίζεται, τουρσί, προστίθεται σε κοτολέτες ή απλώνεται σε κρουτόν. Ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυγά γαλοπούλας είναι τεράστιος - αυτό, όπως και τα αυγά κοτόπουλου, είναι ένα καθολικό προϊόν.

Ο μόνος κανόνας που πρέπει να ακολουθεί κάθε αρχάριος μάγειρας είναι ότι τα αυγά τρώγονται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία.

Το σημείωμα! Για να πάρετε βραστά αυγά, πρέπει να τα μαγειρέψετε για 10 λεπτά για να πάρετε μαλακά αυγά, μαγειρέψτε το προϊόν μόνο για 3 λεπτά.

Όταν καταναλώνετε ακατέργαστη πρωτεΐνη ή κρόκο, η φλεγμονή μειώνεται και ο πόνος μειώνεται με την αυξημένη οξύτητα του στομάχου - τα αυγά έχουν περιβάλλοντα και αλκαλικά χαρακτηριστικά, αλλά σε άλλες περιπτώσεις το ακατέργαστο προϊόν απορροφάται ελάχιστα από τον ανθρώπινο οργανισμό, μολύνοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα με επιβλαβή αποσύνθεση και μεταβολισμό προϊόντα.

Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή για τους μάγειρες: για να αποτρέψετε την παραμόρφωση του κελύφους κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο νερό.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Πολύ συχνά το προϊόν χρησιμοποιείται στη λαϊκή και οικιακή κοσμετολογία. Το αυγό μπορεί να προστεθεί σε μάσκες, κρέμες, μείγματα περιποίησης προσώπου, σώματος και μαλλιών.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά σπιτικά βάλσαμα μαλλιών, οι θύλακες της τρίχας θα αποκατασταθούν, η κατάσταση των μπούκλες θα βελτιωθεί και οι άκρες θα σταματήσουν να σχίζονται. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα άλλων συστατικών, μπορείτε να προσθέσετε αυγό σε μάσκες για ξηρό ή λιπαρό δέρμα.

Εάν αναμίξετε καλλυντικό άργιλο και πρωτεΐνη, μια τέτοια μάσκα θα στεγνώσει εάν αναμίξετε τον κρόκο με την κρέμα, θα έχει ενυδατικές ιδιότητες.

Κρέας γαλοπούλας

Η γαλοπούλα είναι ένα μοναδικό προϊόν που μεταφέρει πρωτεΐνη στον ανθρώπινο οργανισμό, το οποίο αναγνωρίζεται από διατροφολόγους των κύριων ιατρικών κλάδων. Τα πιάτα με γαλοπούλα είναι ένα παραδοσιακό γεύμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών που γιορτάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Το κρέας γαλοπούλας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία είναι εύκολα εύπεπτη από άτομα κάθε ηλικίας και περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, γεγονός που του επιτρέπει να θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Εισάγετε το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή σας και θα προσφέρετε στον εαυτό σας μια θρεπτική διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οφέλη για τον οργανισμό

Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες και διάφορα μέταλλα. Συμπεριλαμβάνεται εύκολα στις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στον κορεσμό του σώματος με χρήσιμα στοιχεία.

Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το νάτριο, οι βιταμίνες και η πρωτεΐνη που βρίσκονται στο κρέας της γαλοπούλας του παρέχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας, διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• ενίσχυση των οστών, των δοντιών και των καρδιακών μυών.
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος, ρύθμιση της μετάδοσης παλμών κατά μήκος των νευρικών κορμών.
• σχηματισμός μυϊκής μάζας, αποκατάσταση του δέρματος, της βλεννογόνου μεμβράνης, των τριχοθυλακίων.
• αποτρέποντας την είσοδο επιβλαβών λιπιδίων στο σώμα μέσω άλλων προϊόντων.

Το σημείωμα! Σε περίπτωση σοβαρών νεφρικών παθήσεων, καθώς και διαταραχών του παγκρέατος και άλλων εσωτερικών οργάνων, δεν συνιστάται η κατανάλωση γαλοπούλας. Για λεπτομερείς πληροφορίες και προσαρμογές μενού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Οι γαλοπούλες εκτρέφονται σε πολλές χώρες και αυτό γίνεται κυρίως για το κρέας. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ένα άλλο, όχι λιγότερο θρεπτικό και υγιεινό προϊόν - ένα αυγό γαλοπούλας. Αγοράστε έτοιμα προϊόντα από φάρμες ή μεγαλώστε γαλοπούλες και μαζέψτε μόνοι σας αυγά και αυτό το μοναδικό και νόστιμο προϊόν θα είναι πάντα στο τραπέζι σας.

Κίρα Στολέτοβα

Τα αυγά της γαλοπούλας έχουν υψηλό ποσοστό εκκολαψιμότητας. Επομένως, αντί να αγοράζετε πουλερικά γαλοπούλας κάθε χρόνο, καλό είναι να αγοράζετε μια θερμοκοιτίδα μία φορά και να εκκολάπτετε μόνοι σας τους νεοσσούς από τα αυγά. Ας δούμε πώς επωάζονται τα αυγά της γαλοπούλας, ποια θερμοκρασία και υγρασία πρέπει να είναι στη θερμοκοιτίδα και πόσο συχνά πρέπει να γυρίζουν τα αυγά επώασης.

Επιλογή θερμοκοιτίδας

Πριν δούμε πώς επωάζονται τα αυγά της γαλοπούλας στο σπίτι, θα πούμε λίγα λόγια για τον εξοπλισμό που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς. Για την εκτροφή πουλερικών γαλοπούλας θα χρειαστεί να αποκτήσετε.

Υπάρχουν πολλά μοντέλα προς πώληση σήμερα. Πρώτα απ 'όλα, καθορίζουμε το μέγεθος της θερμοκοιτίδας. Εάν δεν πρόκειται να εκτρέφετε πτηνά σε βιομηχανική κλίμακα, τότε αρκεί να τα βγάλετε πέρα ​​με εξοπλισμό μεσαίου μεγέθους. Εάν σκοπεύετε να πουλήσετε νεοσσούς, τότε αγοράστε θερμοκοιτίδες χωρητικότητας 70-100 αυγών.

Δώστε προσοχή στη λειτουργικότητα της θερμοκοιτίδας. Είναι επιθυμητό να είναι εξοπλισμένο με λειτουργία περιστροφής αυγών. Με τέτοιο εξοπλισμό η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά μιας αυτόματης θερμοκοιτίδας, η οποία είναι αρκετά ακριβή, τότε επιλέξτε ημιαυτόματα μοντέλα. Η τιμή τους είναι πολύ χαμηλότερη, αλλά όλη η τοιχοποιία αναποδογυρίζεται με το πάτημα ενός μοχλού.

Δεν θα σταθούμε περισσότερο σε αυτό το θέμα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε ειδικούς στο κατάστημα. Ας πούμε απλώς ότι οι θερμοκοιτίδες Blitz 72 είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Επιλογή και προετοιμασία αυγών

Το ποσοστό εκκολασιμότητας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του αυγού επώασης. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι φρέσκο. Επομένως, πρέπει να συλλέξετε τα αυγά αμέσως πριν τα τοποθετήσετε στη θερμοκοιτίδα (7-10 ημέρες). Δεδομένου ότι οι συνθήκες επώασης θα είναι οι ίδιες, καλό είναι να επιλέξετε αυγά του ίδιου μεγέθους. Απορρίψτε αμέσως τα δείγματα που έχουν φθορές ή ελαττώματα (ρωγμές, τσιπ). Επίσης, πετάξτε τα αβγά με ακανόνιστο σχήμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αυγών επώασης

Το εάν η επώαση των πουλερικών γαλοπούλας θα είναι επιτυχής ή όχι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή αποθήκευση των αυγών. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το υλικό, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να εκκολαφθούν οι νεοσσοί. Έτσι, την 5η ημέρα, η πιθανότητα να γεννηθεί βιώσιμος νεοσσός είναι 84,5%, και μέχρι τη δέκατη ημέρα αυτή η πιθανότητα πέφτει στο 73,3%. Μετά από 25 ημέρες αυτή η πιθανότητα είναι 0.

Πριν την ωοτοκία αποθηκεύουμε τα αυγά επώασης σε ειδικούς δίσκους όπου μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα. Τοποθετούμε τα αυγά έτσι ώστε η αμβλεία τους άκρη να είναι από πάνω. Μετά από 4 ημέρες αποθήκευσης, γυρίστε τα αυγά από την άλλη πλευρά. Εάν αρχικά βάλετε τα αυγά σε διαφορετικές κατευθύνσεις, τότε είναι εύκολο να μπερδευτείτε ποια είναι ανάποδα και ποια όχι. Και αν η επανάσταση δεν πραγματοποιηθεί, το έμβρυο μπορεί να μην σχηματιστεί σωστά. Ως αποτέλεσμα, ακόμα κι αν εμφανιστεί γκόμενος, δεν θα είναι βιώσιμος.

Για να είναι βιώσιμο το αυγό επώασης το αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία 12-140C. Πρέπει επίσης να εξασφαλίσετε ότι η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι 80%.

Απολύμανση και καθαρισμός αυγών

Πριν τα τοποθετήσετε στη θερμοκοιτίδα, τα αυγά δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται μόνο από τη βρωμιά. Πριν τα βάλετε στη θερμοκοιτίδα, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα, εάν υπάρχουν, και να τα απολυμάνετε. Για να γίνει αυτό, συνιστάται η χρήση υπερμαγγανικού καλίου, γλουτεξ ή υπεροξειδίου του υδρογόνου. Απολυμαίνουμε τα αυγά αφού ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά την απολύμανση στο σπίτι, δεν πρέπει να λούζετε το υλικό που προετοιμάζεται για τοποθέτηση σε λουτρό με υπερμαγγανικό κάλιο ή άλλο αντισηπτικό. Αρκεί να το αντιμετωπίσετε με ένα πανί εμποτισμένο με αντισηπτικό. Τα αυγά της γαλοπούλας επίσης δεν πρέπει να σκουπίζονται. Αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά.

Τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά αυγά συχνά δεν παράγουν βιώσιμους νεοσσούς. Επομένως, επιλέγουμε δείγματα μεσαίου μεγέθους.

Ωοσκοπία

Μπορείτε να ελέγξετε εάν ένα αυγό επώασης γαλοπούλας έχει γονιμοποιηθεί χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό που ονομάζεται. Όταν κάνετε κερί ένα αυγό επώασης, πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία διαφόρων θρόμβων στο εσωτερικό, που δείχνουν ότι αυτά τα δείγματα είναι ακατάλληλα για επώαση πουλερικών γαλοπούλας.

Τα ιδανικά δείγματα για επώαση είναι εκείνα τα αυγά που έχουν:

• ο κρόκος, που δεν έχει σαφή όρια, βρίσκεται στο κέντρο.
• ο θάλαμος αέρα βρίσκεται στο αμβλύ άκρο.
• η πρωτεΐνη δεν έχει εγκλείσματα και είναι διαφανής.
• Ο κρόκος κινείται πολύ αργά όταν γυρίζει.

Εάν βρεθούν μικρορωγμές στο κέλυφος ενός αυγού, θα πρέπει να απορριφθεί.

Σελιδοδείκτης στη θερμοκοιτίδα

Η σωστή τοποθέτηση των αυγών γαλοπούλας αποτελεί εγγύηση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Πριν από την αποθήκευση, θερμάνετε τα επιλεγμένα δείγματα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό φορτώνουμε την τοιχοποιία στη συσκευή. Η φόρτωση μπορεί να γίνει κάθετα ή οριζόντια (όλα εξαρτώνται από τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της συσκευής). Κατά τη φόρτωση κάθετα, είναι πολύ σημαντικό η τοιχοποιία να βρίσκεται στη σωστή θέση. Τοποθετούμε τα αυγά έτσι ώστε η αιχμηρή άκρη να είναι στο κάτω μέρος, σε γωνία 450 με τους δίσκους.

Πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα ήδη όταν πρέπει να κάνουν την πρώτη στροφή της τοιχοποιίας. Για να αποφύγετε επιπλοκές, σημειώστε τη μία πλευρά των αυγών με μαρκαδόρο. Το μόνο που μένει είναι να θυμόμαστε αν η σημαδεμένη ή μη μαρκαρισμένη πλευρά θα πρέπει να είναι ορατή κατά την επόμενη στροφή. Αλλά αυτό το πρόβλημα παρουσιάζεται μόνο με οριζόντια φόρτωση. Όταν εργάζεστε με μια συσκευή που είναι εξοπλισμένη με λειτουργία αυτόματης περιστροφής, δεν θα χρειαστεί να βάλετε το μυαλό σας καθόλου.

Η στροφή πραγματοποιείται σε συγκεκριμένη ώρα. Αναποδογυρίζουμε την τοιχοποιία για πρώτη φορά μετά από 12 ώρες. Στη συνέχεια, το διάστημα μεταξύ των περιστροφών κυμαίνεται από 3-4 έως 6 ώρες. Αναποδογυρίζουμε ταυτόχρονα την τοιχοποιία. Δεν μπορείτε να κάνετε μια επανάσταση κατά τη διάρκεια της ημέρας κάθε 2 ώρες, για να μην πραγματοποιήσετε τη διαδικασία τη νύχτα. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το ποσοστό εκκολαψιμότητας.

Ψεκάζουμε περιοδικά την τοιχοποιία. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στη διατήρηση του επιθυμητού επιπέδου υγρασίας στο εσωτερικό της θερμοκοιτίδας, αλλά θα αποτρέψει επίσης την υπερθέρμανση της τοιχοποιίας. Τις πρώτες 12 ημέρες, ο ψεκασμός πρέπει να γίνεται δύο φορές την ημέρα. Τις επόμενες 12 μέρες ψεκάζουμε την τοιχοποιία 3 φορές την ημέρα. Δεν κάνουμε τη διαδικασία τις τελευταίες 3 ημέρες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι όταν τοποθετούνται προς την κατεύθυνση βορρά-νότου, οι γαλοπούλες προσπαθούν να γεννηθούν λίγο νωρίτερα από το αναμενόμενο. Όταν ο συμπλέκτης τοποθετηθεί στην κατεύθυνση ανατολής-δύσης, οι νεοσσοί εκκολάπτονται όχι νωρίτερα από την ημερομηνία λήξης τους.

Επώαση στο σπίτι

Η επώαση των αυγών της γαλοπούλας στο σπίτι δεν διαφέρει πολύ από ή η εκκόλαψη άλλων πτηνών. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας και να διατηρηθεί το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας. Η περίοδος επώασης για τα αυγά της γαλοπούλας είναι 28 ημέρες. Επιτρέπονται αποκλίσεις από αυτό το διάστημα 1-2 ημερών. Σε αυτό το διάστημα, αλλάζουμε τη θερμοκρασία και το επίπεδο υγρασίας στη θερμοκοιτίδα αρκετές φορές. Γυρίζουμε και τα αυγά σε κάθε περίοδο.

• Το πρώτο στάδιο διαρκεί 8 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 37,50 C και όχι μεγαλύτερη από 380 C. Τα επίπεδα υγρασίας μπορεί να κυμαίνονται από 60 έως 65%. Σε αυτό το διάστημα γυρίζουμε τα αυγά 6 φορές την ημέρα, ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Εάν δεν γυρίσετε τα αυγά, υπάρχει πιθανότητα το έμβρυο να κολλήσει στο κέλυφος. Κατά την πρώτη περίοδο σχηματίζεται το κυκλοφορικό σύστημα του εμβρύου, αλλά το έμβρυο βρίσκεται ακόμα στον κρόκο. Επομένως, δεν μπορεί να φανεί μέσω της διαφώτισης.
• Το δεύτερο στάδιο διαρκεί από την 8η έως την 14η ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η θερμοκρασία δεν αλλάζει. Όμως η υγρασία του αέρα πέφτει στο 45-50%. Γυρίζουμε την τοιχοποιία, όπως την πρώτη περίοδο, 6 φορές την ημέρα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, είναι ήδη ορατό ένα σαφές περίγραμμα του εμβρύου. Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να απορρίψετε αυγά που δεν παράγουν βιώσιμο έμβρυο. Ο θάνατος του εμβρύου υποδηλώνεται από την απουσία αίματος στο κυκλοφορικό σύστημα και έναν δακτύλιο αίματος που μοιάζει με σκοτεινό σημείο.
• Η τρίτη περίοδος διαρκεί από τη 15η έως την 25η ημέρα. Σε αυτό το στάδιο, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του αέρα είναι 37,50C. Ανεβάζουμε την υγρασία στο 65%. Σε αυτό το διάστημα κρυώνουμε τα αυγά για 10-15 λεπτά. Γυρίστε τα αυγά 4 φορές την ημέρα. Όταν ο συμπλέκτης σαρωθεί στο τέλος αυτής της περιόδου, μπορείτε να δείτε ότι το έμβρυο έχει καταλάβει ολόκληρο το διάστημα μεταξύ του κελύφους. Η μικρή γαλοπούλα πρέπει να κινηθεί. Η έλλειψη δραστηριότητας υποδηλώνει πάγωμα του εμβρύου.
• Η τελευταία περίοδος διαρκεί 3 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, μην κρυώσετε και μην γυρίσετε τα αυγά. Φροντίζουμε μόνο να μην αλλάζει η θερμοκρασία και το επίπεδο υγρασίας του αέρα.

Μετά το πρώτο στάδιο της επώασης, κάνουμε ξανά ωοσκοπία. Απορρίπτουμε δείγματα στα οποία το κυκλοφορικό σύστημα του εμβρύου δεν είναι ορατό.

Για να μην μπερδέψετε τίποτα, θα πρέπει να σημειώσετε τη λειτουργία επώασης για τα αυγά γαλοπούλας στο σπίτι με τη μορφή πίνακα. Κρεμάμε αυτή την κάρτα κοντά στη θερμοκοιτίδα.

Χαρακτηριστικά της επώασης πουλερικών γαλοπούλας

Το τραπέζι επώασης για τα αυγά γαλοπούλας στο σπίτι είναι κάπως διαφορετικό από τα τραπέζια επώασης για άλλα πτηνά. Καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου επώασης, το καθεστώς θερμοκρασίας παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητο. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κατά την εκκόλαψη άλλων πτηνών, τα αυγά πρέπει να περιστρέφονται πολύ λιγότερο συχνά. Στην περίπτωση των πουλερικών γαλοπούλας, το πραξικόπημα κατά το πρώτο στάδιο πραγματοποιείται τουλάχιστον 6 φορές την ημέρα. Ορισμένοι έμπειροι πτηνοτρόφοι συμβουλεύουν να γυρίζουν τα αυγά έως και 12 φορές την ημέρα.

Αυτά είναι, ίσως, όλα τα χαρακτηριστικά της επώασης αυγών γαλοπούλας. Το μόνο που αξίζει να αναφέρουμε είναι, ίσως, η επιλογή των δειγμάτων για τοποθέτηση στη θερμοκοιτίδα. Παίρνουμε τα αυγά αφού η γαλοπούλα έχει γεννήσει περίπου 15 αυγά. Επιλέγουμε μόνο εκείνα τα δείγματα που έχουν καλό βάρος εντός των προτύπων της φυλής. Έτσι, για παράδειγμα, οι γαλοπούλες της μπρούτζινης φυλής του Βορείου Καυκάσου γεννούν αυγά που ζυγίζουν 100 γραμμάρια. Αυτά τα δείγματα επιλέγουμε για επώαση. Απορρίπτουμε δείγματα που ζυγίζουν λιγότερο.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη

Πολύ συχνά, οι αρχάριοι εκτροφείς πουλερικών δεν τηρούν το καθεστώς θερμοκρασίας, πιστεύοντας λανθασμένα ότι μικρές αποκλίσεις από τους κανόνες δεν θα βλάψουν τις μη εκκολαφθείσες γαλοπούλες. Η υπερθέρμανση της τοιχοποιίας, καθώς και η υπερψύξη, απαγορεύεται αυστηρά. Η υπερθέρμανση της τοιχοποιίας οδηγεί στο θάνατο των εμβρύων πτηνών. Και ακόμα κι αν γεννηθούν πουλερικά γαλοπούλας, θα έχουν παραμορφώσεις. Όταν ο συμπλέκτης υπερθερμαίνεται, οι νεοσσοί αρχίζουν να εκκολάπτονται λίγο νωρίτερα από το αναμενόμενο. Κατά κανόνα, η διαδικασία συμβαίνει άνισα. Όταν ο συμπλέκτης ψύχεται υπερβολικά, γεννιούνται αδύναμοι απόγονοι. Οι νεοσσοί έχουν αδύναμα πόδια και μπορεί να υπάρχει πρήξιμο. Τέτοια πουλερικά γαλοπούλας συχνά πεθαίνουν σε νεαρή ηλικία.

Η μη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγρασίας αέρα οδηγεί επίσης σε σοβαρές συνέπειες. Εάν η υγρασία του αέρα μέσα στη θερμοκοιτίδα είναι πολύ χαμηλή, το βάρος των αυγών επώασης μειώνεται ελαφρώς. Επιπλέον, το κέλυφος γίνεται σκληρό. Είναι πολύ δύσκολο να ραμφίσεις ένα σκληρυμένο κέλυφος με μαλακό ράμφος. Επιπλέον, οι νεοσσοί γεννιούνται πρόωρα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία τους.

Με υψηλή υγρασία αέρα, τα πουλερικά γαλοπούλας γεννιούνται αργότερα από το αναμενόμενο. Μερικοί από τους νεοσσούς πνίγονται από το αμνιακό υγρό κατά τη γέννηση.

Εάν η τοιχοποιία δεν γυρίσει έγκαιρα, το έμβρυο κολλάει στο κέλυφος, γεγονός που οδηγεί στο θάνατό του. Επομένως, πρέπει να γυρίσετε τον συμπλέκτη όσες φορές υποδεικνύεται στον πίνακα επώασης.