Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις λεπτές τηγανίτες με γάλα. Οι τηγανίτες γάλακτος με τρύπες είναι λεπτές και πολύ νόστιμες - 10 απλές συνταγές

Οι τηγανίτες συνδέονται στενά με τις αρχαίες παγανιστικές τελετουργίες των Σλάβων.

Κάθε έθνος είχε και έχει τις δικές του πλούσιες αρχαίες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων και των γαστρονομικών.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο στη Ρωσία που να μην το έχει ακούσει Μασλένιτσα, και το κύριο σύμβολο αυτής της γιορτής, φυσικά, είναι τηγανίτες.

Σήμερα θέλω να σας κεράσω τα περισσότερα νόστιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα, συνταγήπου κληρονόμησα.

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

ΓΙΑ ΔΟΚΙΜΗ:

• 1 λίτρο. γάλα
• 3-4 αυγά
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 1/2 κουτ. άλας
• 300-350 γρ. αλεύρι (2 κούπες)
• 100 γρ. βούτυρο

ΓΙΑ ΛΑΔΩΜΑ ΤΟ ΤΑΨΙ:

• 30 γρ. φυτικό λάδι

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες ΜΕ ΓΑΛΑ - ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε.

Ρίχνουμε μέσα περίπου το μισό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Εάν ρίξετε όλο το γάλα με τη μία, τότε μετά την προσθήκη του αλευριού, πιθανότατα, θα παραμείνουν ασύμμετροι σβώλοι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και επειδή το αλεύρι του καθενός είναι διαφορετικό, μπορεί να χρειαστείτε μια-δυο κουταλιές ακόμα.

Ανακατέψτε καλά τη ζύμη· είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα παρά με ένα κουτάλι.

Σε αυτό το στάδιο η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής χωρίς σβόλους.

Παραδοσιακά, φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη τηγανίτας, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται βούτυρο και στη συνέχεια οι τηγανίτες, εκτός από μια όμορφη πορώδη υφή, αποκτούν επίσης μια ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά, και για να μην πήξει το βούτυρο στη ζύμη, όλα τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα, αλλά τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα, μπορείτε να την αφήσετε να «ξεκουραστεί» για 5-10 λεπτά ή μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να ετοιμάζετε τηγανίτες.

Τοποθετούμε τα τηγάνια στο μάτι της κουζίνας και τα ζεσταίνουμε καλά, γιατί... Είναι σε ένα ζεστό τηγάνι που οι τηγανίτες γίνονται όμορφες, πορώδεις, με τρύπες.

Στη συνέχεια μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αλείφουμε τα τηγάνια με λάδι κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και τη μοιράζουμε σε λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια.

Θέλω να τραβήξω την προσοχή σας.

Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και αλειμμένο με λάδι πριν από κάθε τηγανίτα, τότε δεν χρειάζεται σόδα, οι τηγανίτες θα εξακολουθούν να χωρούν στην τρύπα χωρίς καμία γεύση σόδας.

Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 30 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ζεστές με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και, φυσικά, χαβιάρι.

Είναι ιδανικά για γέμιση με οποιαδήποτε γέμιση.

Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, πολύ απαλές, με κρεμώδη γεύση.

Αυτή είναι μια δοκιμασμένη και πολύ αξιόπιστη συνταγή για ίσως τις πιο νόστιμες τηγανίτες.

Θα χαρώ πολύ αν τα μαγειρέψετε.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε ξανά, τα λέμε νέες συνταγές!

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα - VIDEO ΣΥΝΤΑΓΗ

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες ΜΕ ΓΑΛΑ - ΦΩΤΟ

Λοιπόν, σε ποιον από εμάς δεν αρέσει να τρώει νόστιμες λεπτές δαντελωτές τηγανίτες; Δεν έχω γνωρίσει ποτέ κανέναν τέτοιο! Γιατί τους αγαπούν όλοι, μικροί και μεγάλοι. Ζεστό, φρέσκο ​​από το τηγάνι. αλειμμένο με βούτυρο? αρωματισμένο με μέλι, παχιά ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. ή ου? με γλυκό ή χωρίς ζάχαρη επικάλυψη? ή ακόμα και διπλωμένα σε ψηλές πίτες!

Παρασκευάζονται παντού· κάθε εθνική κουζίνα των λαών του κόσμου έχει τις δικές της συνταγές και τα δικά της χαρακτηριστικά παρασκευής τους. Η ρωσική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε συνταγές, όλων των ειδών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, και όλες είναι νόστιμες και λαχταριστές!

Ψήνονται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Πάρτε, για παράδειγμα, τον αποχαιρετισμό του ρωσικού χειμώνα· για μια ολόκληρη εβδομάδα ευχαριστούμε τους αγαπημένους μας με αυτά τα λαχταριστά προϊόντα αλευριού που μοιάζουν με λίγο ήλιο. Δεν είναι για τίποτα που λένε: "Χωρίς τηγανίτα, δεν είναι Μασλένα, χωρίς πίτα, δεν είναι αγόρι γενεθλίων!"

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τα ψήσουν λεπτά, με τρύπες. Για να το πετύχετε αυτό, πρέπει να έχετε ορισμένες δεξιότητες και ικανότητες, καθώς και να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Διαφορετικά, όχι μόνο το πρώτο, αλλά και όλα τα άλλα μπορεί να αποδειχθούν άβολα! Ξέρω πολλούς ανθρώπους που ξέρουν να μαγειρεύουν τέλεια διάφορες λιχουδιές, αλλά απλά δεν μπορούν να κάνουν φίλους με αυτούς τους υπέροχους «ήλιους», δεν τα καταφέρνουν και αυτό είναι όλο!

Ως εκ τούτου, σήμερα προτείνω να εξετάσουμε ένα τόσο σημαντικό θέμα όπως η προετοιμασία τους. Ας δούμε πώς αυτό έγινε και γίνεται, στις πιο ρωσικές παραδόσεις. Και θα υπάρχουν πολλές συνταγές και διαφορετικές επιλογές.

Τα προϊόντα από λεπτό αλεύρι μπορούν να ψηθούν από απλή άζυμη ζύμη ή από ζύμη choux ή, όπως ακούγεται συχνά στις συνταγές, «σε βραστό νερό», που είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα.

Η άζυμη ζύμη ψησίματος είναι η πιο απλή. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε να καθίσει για πολλή ώρα, ξεκινήστε το με γάλα ή νερό (ή ανακατέψτε το ένα και το άλλο), περιμένετε 20-30 λεπτά για να διαλυθεί και μπορείτε να το τηγανίσετε. Ή μπορείτε απλά να αραιώσετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ζεστό νερό και να μαγειρέψετε με αυτό.

Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές, και η πρώτη από αυτές θα είναι με την προσθήκη βουτύρου.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• γάλα - 3 φλιτζάνια
• αυγά - 5 τεμ
• βούτυρο - 50 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή)

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά ένα μέρος από το μείγμα των αυγών που προκύπτει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

3. Στη συνέχεια, αδειάστε το υπόλοιπο υγρό συστατικό και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

4. Προσθέστε ελαφρά χτυπημένα ασπράδια αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

5. Στη συνέχεια ψήνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και καλά ζεσταμένο και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης για λίπανση.

6. Διπλώστε σε μια στοίβα, αλείφοντας με λάδι αν θέλετε.

Τι να κάνετε αν για κάποιο λόγο η ζύμη αποδειχθεί πηχτή ή πολύ ρευστή.

Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε προσθέστε λίγο γάλα ή βρασμένο νερό. Αν, αντίθετα, βγει νερουλό, τότε ρίχνουμε το 1/3 της ζύμης σε άλλο μπολ και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και μετά ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Μην ρίχνετε αλεύρι στην ήδη έτοιμη ζύμη, όταν ανακατεύετε θα σχηματιστούν σβώλοι, που δύσκολα θα ξεφορτωθείτε!

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες από ζύμη με γάλα και αυγά - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Οι μικροί ανοιχτοί «ήλιοι» φτιαγμένοι με γκι ή βούτυρο είναι φυσικά πιο νόστιμοι, αλλά και η θρεπτική τους αξία είναι επίσης μεγαλύτερη. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν ζύμη σε φυτικό λάδι.

Και εδώ είναι μια από αυτές τις απλές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 1,5 φλιτζ
• γάλα - 500 ml
• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Τα αυγά μπορούν να χωριστούν σε κρόκους και ασπράδια, όπως στην πρώτη συνταγή. Αλλά μπορείτε να τους νικήσετε αμέσως. Αυτό θα κάνουμε. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα σπάμε σε ένα μπολ και τα ανακινούμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και συνεχίζουμε να δουλεύουμε ευχάριστα.

Συνιστάται να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης. Αυτό σχηματίζει ένα μικρό στρώμα αφρού στην επιφάνεια. Αυτές είναι μελλοντικές «τρύπες».

Για να κάνετε τα προϊόντα «τρύπια», προσθέστε σόδα στη ζύμη ή χτυπήστε καλά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι επιθυμητό να είναι επίσης ελαφρώς ζεστό ή σε ακραίες περιπτώσεις να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ή να το ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα σε αυτό. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε αμέσως το μείγμα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Για να το κάνετε πιο εύκολο, μην ρίχνετε όλο το υγρό ταυτόχρονα, κάντε το σταδιακά.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως και να μην μείνουν κύκλοι λαδιού στην επιφάνεια.

5. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο και ψήστε όμορφες χρυσοκάστανες τηγανίτες.

Για να παραμείνουν λεπτά, αλείφετε κάθε φορά ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης για αυτό ή, με τον παλιό τρόπο, μισή ξεφλουδισμένη πατάτα. Και μην ξεχνάτε ότι η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα καταλήξουν με τρύπες.

Εάν τα προϊόντα σκίζονται κατά το αναποδογυρισμό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αυτό μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

Εάν τα προϊόντα αποδειχθούν παχύρρευστα, τότε προσθέστε λίγο υγρό στη ζύμη και γυρίστε γρήγορα το τηγάνι ενώ ρίχνετε τη ζύμη σε αυτό. Δεδομένου ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, η ζύμη πήζει αρκετά γρήγορα και αν διστάσετε δεν θα γίνουν πολύ λεπτές.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από ζύμη με γάλα και νερό (ή συμπυκνωμένο γάλα)

Ετοιμάσαμε τις δύο προηγούμενες συνταγές προσθέτοντας βούτυρο στη ζύμη. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Και περιοριστείτε μόνο στο να λαδώσετε το τηγάνι. Τέτοια προϊόντα ονομάζονται «πρόωρα» ή «γρήγορα».

Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης στο ότι θα χρησιμοποιήσουμε και νερό στη ζύμη. Και αν δεν έχετε κανονικό γάλα, μπορείτε απλά να αραιώσετε το συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το γούστο σας σε ζεστό νερό και να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι – 500 γρ
• γάλα – 2 φλιτζάνια
• νερό – 1 ποτήρι
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα

Παρασκευή:

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν είτε με γάλα μόνο είτε μόνο με νερό. Ή ίσως αυτό είναι. και από την άλλη. Όταν τα μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο, συνήθως προσθέτω 2 φλιτζάνια γάλα και 1 φλιτζάνι νερό.

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα και μετά ανακατεύουμε με χλιαρό γάλα και νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακινήστε καλά το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά, ώστε η σόδα να αντιδράσει με τα συστατικά.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι, φροντίστε να το κάνετε αυτό για να κορεστεί με οξυγόνο. Ρίξτε αρκετό υγρό για να είναι εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς σβόλους. Όταν γίνει αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό μείγμα.

3. Αραιώστε το κιτρικό οξύ σε μία ή δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ρίξτε μέσα στο μείγμα και ανακατέψτε. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

4. Τώρα πρέπει να το αφήσετε για 20 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι μικροί σβώλοι αλευριού τελικά θα διασκορπιστούν, το μείγμα θα γίνει πιο ελαστικό και λείο. Επίσης, το οξύ και η σόδα θα αντιδράσουν με όλα τα συστατικά και θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφοντας το με φυτικό λάδι πριν από κάθε νέα παρτίδα. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αυτή η συνταγή είναι καλό να την ετοιμάζετε όταν θέλετε να φτιάξετε προϊόντα με κρέας, ψάρι ή ψάρι, τα οποία πρώτα τηγανίζονται σε τηγάνι σε λάδι.

Αν και, φυσικά, θα είναι νόστιμα με κρέμα γάλακτος, μέλι και οποιαδήποτε μαρμελάδα!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες κρέμας με γάλα και βραστό νερό

Όταν παρασκευάζετε αλεύρι σε βραστό νερό, τα τελικά προϊόντα πάντα βγαίνουν αρκετά λεπτά και έχουν πάντα τρύπες. Αυτό που τόσο αγαπούν οι νοικοκυρές μας.

Για να γίνει πιο σαφές πώς να το κάνετε αυτό και για να μην βαρεθείτε να διαβάζετε, προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο. Γυρίστηκε ειδικά για την ιστοσελίδα μας.

Οι έτοιμες κατακόκκινες λιχουδιές μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, βούτυρο και μέλι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μέσα τους διάφορες γεμίσεις. Σε όλες τις περιπτώσεις θα είναι νόστιμα και λαχταριστά.

Διάτρητες τηγανίτες από κουρκούτι με ξινόγαλο

Αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο με τη ζύμη, σπάζοντας σβόλους, μπορείτε να την ετοιμάσετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι. Και αν έχετε φαντασία, μπορείτε να ψήσετε μια τέτοια όμορφη και λεπτή δαντέλα.

Η φόρμα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που θέλετε ή ό,τι άλλο αποδειχθεί.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξινόγαλα - 600 ml
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 - 2 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Το ξινόγαλα είναι ένα προϊόν που έχει μείνει στο ψυγείο περισσότερο από το αναμενόμενο και έχει ξινίσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​​​για αυτή τη συνταγή.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα χωνί σε ένα καθαρό μπουκάλι μεταλλικού νερού 1,5 λίτρου και προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Είναι απαραίτητο να το κοσκινίσουμε για να κορεστεί με οξυγόνο.

2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να αναμειχθούν τα στεγνά υλικά. Θα πάρουμε κάτι που μοιάζει με σέικερ.

3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε επίσης στο μπουκάλι από ένα χωνί.

4. Ρίχνουμε επίσης το βούτυρο και το ξινόγαλα, και ξανακλείνουμε το μπουκάλι με το καπάκι. Ανακινήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας ενοχλήσει, όλα θα πάνε καλά.

5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι στις απαιτούμενες μερίδες, ενώ την περιστρέφουμε από άκρη σε άκρη ή κυκλικά ώστε να απλωθεί σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση και τα τελικά προϊόντα να γίνουν λεπτά και νόστιμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική - ρίχνοντας τη ζύμη από ένα μπουκάλι, μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορα σχήματα. Έτσι αποκτάται η όμορφη διάτρητη "δαντέλα". Η επόμενη συνταγή θα έχει ένα βίντεο για αυτό το θέμα και μπορείτε να δείτε τα πάντα μόνοι σας.

7. Μετά το τηγάνισμα, αναποδογυρίζουμε το προϊόν και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μέλι.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες δαντέλας με γάλα και νερό

Οι ανοιχτές τηγανίτες ή οι τηγανίτες δαντέλας, όπως ονομάζονται επίσης, μπορούν να παρασκευαστούν ζυμώνοντας τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο. Και στη συνέχεια, ρίχνοντας μικρές μερίδες σε ένα μικρό μπουκάλι με ένα διανομέα, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι με τη μορφή διαφόρων σχεδίων.

Παρεμπιπτόντως, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις επιλογές που παρουσιάζονται σήμερα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το αραιώσετε λίγο πιο αραιό από το συνηθισμένο.

Μπορείτε να βρείτε τα δικά σας σχήματα και σχέδια ή μπορείτε να τα δανειστείτε από το βίντεο. Μπορείτε να εμπιστευτείτε μια τέτοια προετοιμασία στα παιδιά· κατά κανόνα, είναι ευχαριστημένα τόσο με τη διαδικασία του ψησίματος όσο και με την κατανάλωση τους.

Και αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τότε ετοιμάστε ένα τέτοιο θαύμα για πρωινό. Όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με την απόδοση και την παρουσίαση.

Τηγανίτες με γάλα και άμυλο χωρίς αλεύρι - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν μετράτε τις θερμίδες κατά την προετοιμασία του φαγητού, τότε πιθανότατα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Άλλωστε, μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο χρησιμοποιώντας το χωρίς καθόλου αλεύρι.

Και το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση.

Θα χρειαστούμε:

• άμυλο - 1 φλιτζάνι
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγό - 4 τεμ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα

Για το σερβίρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή κρέμα γάλακτος. Και θα ήταν πολύ νόστιμο να προσθέσετε φρέσκα μούρα σε αυτό το tandem.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε καλά το άμυλο, το αλάτι, το γάλα, τα αυγά και το φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν λεία και χωρίς σβόλους. Για καλύτερο ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα σύρμα είτε ένα μίξερ.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 15 λεπτά, ώστε τα προϊόντα να «κάνουν φίλους» μεταξύ τους.

2. Ψήνετε τα προϊόντα σε ζεστό τηγάνι, το οποίο δεν χρειάζεται πλέον να αλείψετε με λάδι. Εκτός κι αν λιπάνετε την επιφάνεια για την πρώτη κιόλας για να μην κολλήσει.

3. Τοποθετήστε τυχόν μούρα ή άλλη γέμιση γλυκού στα τελικά προϊόντα και τυλίξτε τα σε ρολό. Ή να το σερβίρετε έτσι και να το φάτε με ότι σας αρέσει.

Ζεσταίνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρουμε ζεστό, περιχυμένο με μέλι ή λιωμένο βούτυρο.

Αφράτες τέλειες τηγανίτες με τρύπες από ζύμη μαγιάς

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όλα όσα σχετίζονται με τη μαγιά χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και η ίδια η διαδικασία είναι πολύ δύσκολη. Στην πραγματικότητα, το ζύμωμα της ζύμης μαγιάς μπορεί να είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Απλώς κάθεται για πολλή ώρα. Αλλά δεν χρειάζεστε χρόνο για αυτό, ρυθμίζετε τη ζύμη να φουσκώσει και συνεχίζετε τις δουλειές σας.

Αλλά τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πιο αέρινα, αφράτα και νόστιμα. Και ξέρω πολλές νοικοκυρές που τα μαγειρεύουν μόνο με μαγιά.

Κατά την αναθεώρηση των συνταγών, δώστε προσοχή στη μαγιά που χρησιμοποιείται. Σχεδόν όλες οι συνταγές μου είναι παλιές, πέρασαν από τις γιαγιάδες και τη μητέρα μου και χρησιμοποιούν φρέσκια, ζωντανή μαγιά. Τότε δεν υπήρχαν ούτε στεγνά.

Ωστόσο, η ξηρή μαγιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε στη συσκευασία μαζί τους για πόσο αλεύρι έχουν σχεδιαστεί. Και μετά προσέξτε πόσο αλεύρι χρησιμοποιείτε. Αν λοιπόν χρειάζεστε 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς (πακέτο) ανά κιλό αλεύρι και χρησιμοποιείτε μόνο 500 γραμμάρια, τότε προσθέστε μισό πακέτο. Και τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν κάνετε λάθος κατά 0,5 - 1 γραμμάριο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε ζύμη σε παντεσπάνι. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε μόνο γάλα, αλλά και νερό.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• γάλα - 2,5 φλιτζάνια
• νερό – 1 ποτήρι
• φρέσκια μαγιά - 20 γραμμάρια
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη – 0,5 – 1 κ.γ. κουτάλι
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει η ζύμη.

2. Τρίβουμε τον κρόκο του αυγού με αλάτι και ζάχαρη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε το μείγμα στη ζύμη. Προσθέστε επίσης λιωμένο βούτυρο ή γκι ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι. Για να ανακατεύουμε καλά.

3. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια αυτής, δεν πρέπει να σχηματιστούν σβώλοι. Αν εμφανιστούν, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Αραιώστε τη ζύμη που προκύπτει με ελαφρώς ζεστό γάλα μέχρι να γίνει η σύσταση της κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

5. Όταν φουσκώσει, ανακατεύουμε να καθίσει. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.

6. Προσθέστε την πρωτεΐνη και ανακατέψτε. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει ξανά η ζύμη και στη συνέχεια ψήστε το προϊόν σε ζεστό, λαδωμένο τηγάνι χωρίς να το ανακατεύετε. Για να κάνετε τις τηγανίτες όμορφες και με τρύπες, πρέπει κάθε φορά να αλείφετε το τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ή να το αλείψετε με τον παλιό τρόπο με μισή ξεφλουδισμένη πατάτα.

Φάτε ζεστό με κρέμα γάλακτος, μέλι ή βούτυρο.

Παχύρες τηγανίτες με ξερή μαγιά και ένα λίτρο γάλα

Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Θα εμποτίσουμε τη ζύμη αμέσως αφού ζυμώσουμε όλα τα συστατικά. Αν θέλετε να είναι πιο αφράτο και πλούσιο, χρησιμοποιήστε γκι ή βούτυρο.

Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε με φυτικό λάδι. Θα βγει και νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι – 500 γρ
• γάλα - 1 λίτρο
• αυγό - 2 τεμ
• ξηρή μαγιά – 10 – 11 γρ
• γκι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (είτε κρεμώδη είτε φυτικά)
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όταν ανακατεύετε μαγιά, διαβάστε στη σακούλα για πόσο αλεύρι έχει σχεδιαστεί. Διαφορετικές ποικιλίες πάνε για διαφορετικές ποσότητες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά.

2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ενώ επίσης ζυμώνετε σταδιακά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά.

3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη.

4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1 - 1,5 ώρα. Καθώς φουσκώνει, το ανακατεύετε πολλές φορές (έως και 3 φορές περίπου) για να καθίσει. Εάν η μαγιά είναι φρέσκια, η ζύμη μπορεί να φουσκώσει πολύ γρήγορα και να ξεφύγει. Επομένως, είναι απαραίτητο να τον παρακολουθείτε πιο συχνά.

5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει για τελευταία φορά, χωρίς να τη χαμηλώσετε, ψήνετε τις τηγανίτες, τηγανίζοντάς τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα για να διατηρηθούν ζεστά. Σερβίρουμε με βούτυρο ή μέλι.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Η σπιτική συνταγή της γιαγιάς για ζύμη με γάλα και νερό για αφράτες τηγανίτες

Η γιαγιά μου έψησε εκπληκτικά νόστιμες τηγανίτες. Τα έκανε απίστευτα νόστιμα από οποιαδήποτε ζύμη. Βασικά, φυσικά, τα μαστίγωσε σύμφωνα με τις πιο απλές συνταγές. Αλλά για τις διακοπές, μερικές φορές θα μπορούσα να ψήσω αυτούς τους υπέροχους μικρούς "ήλιους" σε χυλό από κεχρί.

Αποθήκευσα τη συνταγή και τη μοιράζομαι μαζί σας.

Θα χρειαστούμε:

• δημητριακά κεχρί - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι σίτου - 5 φλιτζάνια
• γάλα – 2 φλιτζάνια
• νερό – 2 και άλλα 2/3 φλ
• αυγά - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• φρέσκια μαγιά - 60 γραμμάρια
• μέλι, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο - όταν σερβίρεται σύμφωνα με την επιθυμία και τη γεύση

Παρασκευή:

Από αυτή την ποσότητα υλικών, μπορούν να ψηθούν νόστιμες λιχουδιές για την άφιξη των καλεσμένων, για παράδειγμα, για μια γιορτή. Αν τα ετοιμάζετε μόνο για την οικογένειά σας, μπορείτε αναλογικά να μειώσετε στο μισό την ποσότητα των υλικών.

1. Ξεπλύνετε το κεχρί πρώτα σε κρύο και μετά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ένα εύθρυπτο παχύρρευστο χυλό.

2. Αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι χλιαρό γάλα και προσθέστε λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να «ζωντανέψει» η ζύμη. Χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά.

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, τότε διαβάστε στη συσκευασία για πόσο αλεύρι προορίζεται και υπολογίστε πόσο θα χρειαστείτε για την ποσότητα σας.

3. Ψύξτε λίγο τον έτοιμο χυλό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα με αλάτι και ζάχαρη, τα αυγά και τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας καλά όλο το περιεχόμενο.

4. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο ψήνουμε τα προϊόντα σε λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται πλέον να ανακατεύουμε τη ζύμη.

5. Σερβίρετε όπως σας αρέσει περισσότερο - με μέλι, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Τα παλιά χρόνια τα έψηναν όχι μόνο με χυλό από κεχρί, αλλά και με πλιγούρι, κεχρί και αλεύρι φαγόπυρου.

Διάτρητες λεπτές τηγανίτες με ζεστό γάλα χωρίς προσθήκη αυγών (αλεύρι φαγόπυρου)

Έχω ήδη πει ότι τα προϊόντα μας από αλεύρι μπορούν να ψηθούν όχι μόνο με αλεύρι σίτου. Παλιά λοιπόν το φαγόπυρο ήταν πολύ διαδεδομένο. Ακόμα και το μαγαζί πουλούσε ειδικό αλεύρι.

Σήμερα, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να αγοράσετε ένα, αλλά αλέθοντας το φαγόπυρο σε έναν μύλο καφέ, μπορείτε εύκολα να πάρετε το επιθυμητό άλεσμα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι φαγόπυρου - 4 φλιτζάνια
• γάλα - 4,5 φλιτζάνια
• φρέσκια μαγιά - 40 γραμμάρια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε αλεύρι φαγόπυρου με 2,5 ποτήρια ζεστό γάλα, προσθέτουμε μαγιά αραιωμένη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5 - 7 ώρες.

2. Μετά από 3 - 4 ώρες, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτή τη ζύμη, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο ψήνουμε τα προϊόντα σε λαδόκολλα και από τις δύο πλευρές.

Τέτοιες τηγανίτες μπορούν επίσης να ψηθούν προσθέτοντας μισό αλεύρι φαγόπυρου και μισό αλεύρι σίτου. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να προσθέσετε αυγά στη ζύμη.

Σερβίρονται επίσης νόστιμα με κρέμα γάλακτος και μέλι. Και αποκτούν ιδιαίτερη γεύση αν πλυθούν με κρέμα ή οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν.

Λαχταριστές τηγανίτες μήλου με γάλα και μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί η ζύμη περιέχει σάλτσα μήλου. Λόγω της παρουσίας του, τα προϊόντα αποκτούν νέα γεύση. Επίσης για αφράτο αντί για βούτυρο θα προσθέσουμε λίγη κρέμα. Αν θέλετε να έχετε μια πιο φρέσκια ζύμη, τότε προσθέστε νερό, όχι κρέμα.

Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι – 500 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• μαγιά - 35-40 g
• γάλα - 1 ποτήρι
• κρέμα όσο χρειάζεται
• μήλα - 3 τεμ (γλυκόξινα)

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.

2. Ψήνετε τα μήλα στο φούρνο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο σε πουρέ. Ή μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου, το υπόλοιπο αλεύρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

4. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος μέχρι η ζύμη να γίνει σαν κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

5. Ψήνετε το προϊόν σε λαδωμένο τηγάνι. Μπορείτε να ετοιμάσετε και τα δύο προϊόντα στο συνηθισμένο μέγεθος και να ψήσετε μικρές τηγανίτες.

Φάτε με ευχαρίστηση. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μέλι.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες με γάλα

Φυσικά, ένας από τους βασικούς κανόνες είναι η σωστή προετοιμασία της ζύμης. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν να το μαγειρεύουν με το μάτι. Για όσους μόλις μαθαίνουν, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακριβείς ποσότητες των υλικών που προτείνονται στη συνταγή.

Η ζύμη μπορεί να είναι απλή άζυμη, παρασκευασμένη με γάλα, ή με νερό, ή και τα δύο, ή με μαγιά, στην οποία προστίθεται είτε φρέσκια είτε ξερή μαγιά.

1. Για να βγουν τα προϊόντα αραιή πρέπει η ζύμη να είναι αρκετά ρευστή. Η παχιά ζύμη δεν θα παράγει λεπτά προϊόντα. Ωστόσο, αν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό, μπορεί απλώς να σκιστεί σαν χαρτί. Επιπλέον, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα τηγάνι, αλλά είναι απίθανο να το αναποδογυρίσετε.

Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος ή παχύρρευστης κρέμας.

2. Για να κορεστεί καλύτερα το αλεύρι με οξυγόνο, πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές από ένα κόσκινο.

3. Μπορείτε να ετοιμάσετε άζυμη ζύμη είτε με γάλα είτε με κρέμα. Και επίσης σε ορό γάλακτος, ξινή κρέμα και

4. Θεωρείται σωστό όταν το υγρό συστατικό χύνεται σταδιακά στο κοσκινισμένο αλεύρι και όχι το αντίστροφο. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη ζύμη από σβώλους, οι οποίοι όχι μόνο χαλούν την εμφάνιση, αλλά έχουν επίσης αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση.

5. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος ή του νερού, και προσθέστε τα αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, όταν έχετε ήδη αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε φυτικό λάδι.

Μπορείτε να ανακατέψετε πρώτα το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, να χτυπήσετε μέσα το αυγό και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε το υγρό συστατικό και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έτσι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα. Αφού η ζύμη έρθει σε κατάσταση υγρής κρέμας γάλακτος χωρίς σβόλους, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν κύκλοι λαδιού στην επιφάνεια.

Και αν θέλετε οι τηγανίτες να έχουν τρύπες, μπορείτε πρώτα να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν αφρός. Και μόνο τότε τα εισάγετε στο αλεύρι. Η σόδα που προστίθεται στη ζύμη βοηθά επίσης στη δημιουργία οπών. Έτσι, είτε προσθέστε μαγειρική σόδα είτε χτυπήστε καλά τα αυγά.

6. Μπορούν να ψηθούν χωρίς να προσθέσουμε βούτυρο στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από κάθε νέα ρίξή του στο τηγάνι, θα πρέπει να λιπαίνεται καλά με λάδι ή λίπος.

Μάλλον όλοι θυμούνται αυτή την εικόνα, όταν ένα κομμάτι καθαρισμένης πατάτας πιάνεται σε ένα πιρούνι, το οποίο βυθίζεται σε λάδι και στη συνέχεια αλείφεται το τηγάνι με αυτό.

Τώρα μάλλον όλοι έχουν πινέλα σιλικόνης, που έχουν αντικαταστήσει με επιτυχία τις πατάτες σε αυτόν τον τομέα.

Αν προσθέσετε λάδι στη ζύμη, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε καθόλου όταν τηγανίζετε. Αν και πρέπει να πούμε ότι όταν λαδώνουμε το ταψί πριν από κάθε νέα ρίψη ζύμης, γίνονται πιο ανοιχτόχρωμα, και το πιο σημαντικό, με μεγάλο αριθμό οπών, που εκτιμώνται ιδιαίτερα στις τηγανίτες.

7. Αν έχετε λιωμένο βούτυρο, τότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε στη ζύμη. Παλαιότερα, η γιαγιά μου είχε πάντα ένα βάζο με ψημένο προϊόν και το πρόσθετε παντού. Τώρα που το βούτυρο πωλείται ελεύθερα, η χρήση του γκι έχει γίνει πολύ λιγότερο συνηθισμένη. Αλλά προφανώς μάταια, με την προσθήκη του όλα έγιναν πολύ πιο νόστιμα.

Έτσι, για παράδειγμα, όταν το προσθέτετε στη ζύμη, οι τηγανίτες αποδεικνύονται όχι μόνο πιο νόστιμες, αλλά και πιο όμορφες. Αποκτούν ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα και ένας μεγάλος αριθμός από αυτές τις ίδιες τρύπες εμφανίζεται πάνω τους, την εμφάνιση των οποίων δεν μπορούν να επιτύχουν όλοι. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ΜΥΣΤΙΚΟ! Σημειώστε το!

8. Για καλό ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ. Αν και σε αυτή την περίπτωση προσπαθώ να μην χρησιμοποιώ μίξερ.

9. Για να κάτσει η ζύμη την αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα διασκορπιστούν καλά και η ζύμη θα γίνει κολλώδης και ελαστική. Και τα προϊόντα από αλεύρι θα ψηθούν καλά.

Η γιαγιά μου και η μητέρα μου και φυσικά ακολουθώντας τους ζυμώνουμε συχνά τη ζύμη το βράδυ. Το βάζουμε στο ψυγείο και το τηγανίζουμε για πρωινό. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, οπότε ήρθε η ώρα να το ετοιμάσετε για πρωινό. Και συμβαίνει να τα φάτε το βράδυ και μετά δεν μπορείτε καν να κοιμηθείτε. Και μετά εναποτίθενται σε όλα τα βαρέλια και όπου δεν χρειάζονται!

Το πρωί ελέγξτε οπωσδήποτε τη ζύμη, αν έχει πήξει περισσότερο από όσο χρειάζεται, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό ή γάλα.

10. Κάθε φορά πριν ρίξετε μια νέα παρτίδα ζύμης στο τηγάνι, πρέπει να την ανακατεύετε. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην πέσει το αλεύρι στον πάτο.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας μαγιά

Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μαγιά, και υπάρχουν επίσης μερικά μυστικά και χαρακτηριστικά εδώ.

Εάν κάνετε μια τέτοια ζύμη, τότε πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά την "ωρίμανση". Συχνά τα πιάτα μαζί του τοποθετούνται σε ζεστό νερό για να "ωριμάσει" καλά. Εάν αυτό δεν συμβεί, τα προϊόντα θα γίνουν βαριά και ήπια.

Εάν η ζύμη είναι ήδη έτοιμη, αλλά δεν είναι ακόμη ώρα για ψήσιμο, τότε τα πιάτα μαζί της πρέπει να μπουν στο ψυγείο για να μην ζυμωθεί. Αν είναι υπερώριμο, τα προϊόντα θα βγουν ξινά, δεν θα ψηθούν καλά και θα παραμείνουν χλωμά. Ως εκ τούτου, νωρίτερα στα χωριά μάζευαν το χιόνι σε μια λεκάνη και τοποθετούσαν εκεί ένα μπολ με ζύμη.

Αυτή είναι πόση γνώση έχει συσσωρεύσει ο λαός μας για να ψήσει νόστιμες τηγανίτες. Και προσπαθούμε να τα διατηρήσουμε και να μην τα χάσουμε.

Υπάρχουν συνταγές στην επιλογή από αλεύρι σίτου και φαγόπυρο· ομοίως, μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε αλεύρι. Δεν έμεινε έξω ούτε ο χυλός από κεχρί. Και υπάρχει μια συνταγή χωρίς καθόλου χρήση αλευριού, όπου το άμυλο το αντικαθιστά με επιτυχία.

Μάθαμε πώς να τα ψήνουμε από άζυμη ζύμη σε φυτικό, βούτυρο, γκι και χωρίς καθόλου λάδι. Ετοιμάσαμε και παντεσπάνι και άζευστη ζύμη.

Και επίσης - το πιο σημαντικό, δώσαμε ιδιαίτερη προσοχή στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας της ζύμης και μάθαμε όλα τα μυστικά της. Μετά από όλα αυτά, μπορούμε πλέον να ψήσουμε απολύτως οποιαδήποτε επιλογή.

Τώρα μπορείτε να ψήνετε κάθε μέρα και να μην επαναλαμβάνεστε, να χαρείτε τους αγαπημένους σας με νέες και νόστιμες τηγανίτες. Άλλωστε στη Μασλένιτσα θα τα ψήνουμε μια ολόκληρη εβδομάδα και θα τα κεράζουμε όλους τους καλεσμένους μας. Και ξέρετε πόσοι κυνηγοί υπάρχουν για ένα τέτοιο πιάτο!

Κλείνοντας, θα ήθελα να ευχηθώ αυτά τα μικρά Suns να ξαπλώνουν πιο συχνά στο τραπέζι σας και να σας ευχαριστούν όλους όχι μόνο με την υπέροχη εμφάνισή τους, αλλά και με τη γεύση τους!

Εάν βρήκατε το σημερινό άρθρο χρήσιμο για τον εαυτό σας, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Έτσι θα μάθω αν αυτές οι συνταγές αποδείχτηκαν απαραίτητες για εσάς. Ή γράψτε στα σχόλια και μοιραστείτε τις συνταγές σας.

Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Καλή όρεξη σε όλους!

Δεν ξέρω άνθρωπο που να μην του αρέσουν οι τηγανίτες. Φυσικά, οι προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές. Μερικοί λατρεύουν τις λεπτές δαντελωτές τηγανίτες, άλλοι προτιμούν τις αφράτες τηγανίτες και άλλοι απλώς λατρεύουν τις τηγανίτες λαχανικών - τηγανίτες πατάτας, κολοκυθάκια ή τηγανίτες κολοκυθιού. Ή ίσως σας αρέσουν όλες αυτές οι επιλογές.

Το θέμα των pancakes είναι πολύ εκτενές, υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία μας. Και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που μερικές φορές δεν ξέρεις ποια να διαλέξεις. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι για να βρεις την ιδανική συνταγή σου, πρέπει να πειραματιστείς για αρκετή ώρα με την ποσότητα και τη σύνθεση των υλικών. Και είναι ενδιαφέρον ότι όλοι έχουμε τις αγαπημένες μας συνταγές για το ίδιο πιάτο.

Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι είδους τηγανίτες θα μαγειρέψετε σήμερα, τότε σας προτείνω να στραφείτε σε προηγούμενα τεύχη και να εξοικειωθείτε με τις συνταγές και.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε λεπτές τηγανίτες με γάλα. Σημειώστε ότι θα τα ετοιμάσουμε όχι μόνο από αλεύρι σίτου.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα - μια αποδεδειγμένη απλή συνταγή

Γιατί αγαπάμε τις λεπτές τηγανίτες; Όλα είναι πολύ απλά - είναι ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να διπλωθούν σε ένα φάκελο ή να τυλιχτούν σε γέμιση. Είναι σημαντικό οι τηγανίτες να μην σκίζονται στο τηγάνισμα και να είναι ελαστικές. Μοιράζομαι μαζί σας τη δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή μου. Περιγράφω την προετοιμασία με μεγάλη λεπτομέρεια, ώστε να γίνει σαφές στους αρχάριους ότι το ψήσιμο των τηγανιτών είναι αρκετά απλό.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 600 ml
• αλεύρι - 300 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά, δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε.

2. Για τη ζύμη για τηγανίτες, καλό είναι να ζεστάνετε λίγο το γάλα, απλά προσπαθήστε να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν. Ρίξτε το μισό από όλη τη μερίδα του γάλακτος στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

3. Προσθέστε αλεύρι και επίσης πάρτε περίπου τη μισή ολόκληρη μερίδα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε όλο το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Όταν προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, η ζύμη γίνεται πιο ομοιογενής.

Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να έχει υγρή σύσταση, σαν πηχτή κρέμα. Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο παχιά είναι τα pancakes.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας.

Με λάδι, οι τηγανίτες θα είναι πιο ελαστικές και δεν θα κολλάνε στο τηγάνι

6. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, σχηματίζεται γλουτένη στη ζύμη, η οποία κάνει τις τηγανίτες ελαστικές.

7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το κουρκούτι για τηγανίτες στο κέντρο του ταψιού και το γείρουμε προς διάφορες κατευθύνσεις, προκαλώντας το κουρκούτι να απλωθεί σε όλο το ταψί σε μια λεπτή στρώση.

8. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να μην καούν οι τηγανίτες. Η μία πλευρά ψήνεται σε περίπου 1 λεπτό. Δεν μπορείτε πλέον να αποσπάτε την προσοχή σας εδώ, η διαδικασία θα προχωρήσει γρήγορα. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τοποθετούμε τις ψημένες σε μια επίπεδη πιατέλα.

Αλείφω κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο, βγαίνει απίστευτα νόστιμο!

Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση ή να τρώτε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μέλι.

Τηγανίτες κρέμας με γάλα και βραστό νερό - συνταγή βήμα προς βήμα

Η ζύμη Choux για τηγανίτες λέγεται γιατί της ρίχνουμε βραστό νερό. Το βραστό νερό φαίνεται να παρασκευάζει το αλεύρι, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ ελαστική και τέτοιες τηγανίτες είναι τρυφερές και ταυτόχρονα "αξιόπιστες" και δεν σκίζονται. Και αν σας αρέσουν οι τηγανίτες με τρύπες, τότε η ζύμη choux θα σας φανεί χρήσιμη.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• αυγά - 2 τεμ.
• νερό - 1/2 φλιτζάνι
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1/2 κουτ.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

2. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

3. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, καθώς θα προσθέσουμε ακόμα νερό.

4. Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να πάρει δύναμη για 5-10 λεπτά.

7. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Η συνταγή της γιαγιάς για λαχταριστά pancakes

Οι γιαγιάδες μας ήξεραν να ψήνουν νόστιμες πίτες και τηγανίτες. Είναι υπέροχο που αυτές οι συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Προετοιμασία λεπτών τηγανιτών μαγιάς

Προηγουμένως, ήμουν σίγουρος ότι ήταν αδύνατο να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με μαγιά. Όταν όμως το δοκίμασα για πρώτη φορά από φίλο, δανείστηκα τη συνταγή. Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά νόστιμα, το πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι πολύ ελαστικά και δεν σκίζονται ποτέ.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 500 ml
• αλεύρι - 250 γρ.
• αυγά - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 50 ml.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1/2 κουτ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων και ζεστάνετε ελαφρά το γάλα

1. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να προσθέσετε ξερή μαγιά σε αυτό και να ανακατέψετε

2. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Θα δείτε τη ζύμη να αρχίζει αμέσως να βγάζει φουσκάλες.

Το γάλα δεν πρέπει να θερμαίνεται περισσότερο από 40 βαθμούς

3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

4. Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες, νόστιμες και με όμορφες τρύπες.

Τηγανίτες με μυρωδικά

Η πρωτότυπη συνταγή, που είδα σε ένα περιοδικό και ετοίμασα αμέσως, με συνεπήρε με την ασυνήθιστη και εκπληκτική γεύση της. Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με τυρί. Να προσπαθήσουμε;

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 400 ml
• αλεύρι - 170 γρ.
• σκληρό τυρί - 200 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• άνηθο ή μαϊντανό για γεύση
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλάτι - 1/2 κουτ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό. Ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα αυγά στο γάλα, ανακατέψτε τα όλα καλά.

Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε όλη την ώρα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα (προαιρετικά).

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε επίσης στη ζύμη. Τα ανακατεύουμε όλα και η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Τα αποτελέσματα είναι λεπτές και χορταστικές τηγανίτες.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο.

Ανακατέψτε τις τηγανίτες γρήγορα και νόστιμα

Σε αυτό το βίντεο, δείτε πώς να ετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες με γάλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Τίποτα περίπλοκο, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη απόλαυση.

Λεπτές νόστιμες τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου

Θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας; — Ετοιμάστε τηγανίτες από ένα μείγμα από αλεύρι σιταριού και φαγόπυρου. Ίσως το χρώμα των τηγανιτών να είναι λίγο πιο σκούρο, αλλά ξέρουμε πόσο ευεργετικό είναι το φαγόπυρο για τον οργανισμό.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 500 ml
• αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• αλεύρι φαγόπυρου - 70 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1/2 κουτ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αν θέλετε να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου, προσθέστε οπωσδήποτε αλεύρι σίτου, χάρη στο οποίο η ζύμη περιέχει γλουτένη και στη συνέχεια οι τηγανίτες δεν θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα.

1. Ανακατεύουμε το σιτάρι και το αλεύρι φαγόπυρου, προσθέτουμε αλάτι.

2. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

3. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στα αυγά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέστε το γάλα, ξανά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

5. Τώρα προσθέστε ένα μείγμα από φαγόπυρο και αλεύρι σίτου και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, παρόμοια σε συνοχή με την παχιά κρέμα.

Η ζύμη από αλεύρι φαγόπυρου πρέπει να αφεθεί να σταθεί για αρκετές ώρες ή ακόμα καλύτερα, να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα

6. Περίπου μια ώρα πριν το ψήσιμο, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και ανακατεύετε ξανά καλά, θα γίνει πιο πηχτή.

7. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλείφοντας το με φυτικό λάδι.

Το μόνο που μένει είναι να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με λαχταριστά και χορταστικά pancakes.

Τηγανίτες με τρύπες με γάλα και μεταλλικό νερό χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες με γάλα και μεταλλικό νερό γίνονται πολύ τρυφερές, λεπτές και, όπως σας αρέσει, με τρύπες.

Θα χρειαστούμε:

1. • • γάλα - 100 ml
     • αλεύρι σίτου - 180 γρ.
     • ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 150 ml.
     • ζάχαρη - 1 κουτ.
     • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
     • μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουτ.
     • ξηρή μαγιά - 1/2 κουτ.
     • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

   Εφόσον ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλύτερα ζεστά.

   1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί ζεστή για 10 λεπτά. Πρέπει να σηκωθεί.

2. Ρίξτε μεταλλικό νερό στη ζύμη. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε εκεί κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να "ανέβει" και να φουσκώσει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε τις τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφοντάς το περιοδικά με φυτικό λάδι.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε δαντελωτές τηγανίτες με ένα μπουκάλι

Crepe Suzette με σάλτσα πορτοκαλιού

Ένα εκλεκτό γαλλικό επιδόρπιο από συνηθισμένες τηγανίτες με γάλα. Το μυστικό της δημοτικότητάς τους είναι οι νότες εσπεριδοειδών της ζύμης, η νόστιμη σάλτσα πορτοκαλιού καραμέλας και η πρωτότυπη παρουσίαση του πιάτου. Μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους καλεσμένους των διακοπών σας με αυτές τις τηγανίτες.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 260 ml
• αλεύρι - 110 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1/2 κουτ.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για τη σάλτσα:

• χυμός πορτοκαλιού - 150 ml
• ξύσμα πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βούτυρο - 50 γρ.
• λικέρ πορτοκάλι - 50 ml
• κονιάκ, ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι - 100 ml

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

2. Λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ρίχνουμε το μισό γάλα και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πήξει η ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.

3. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το πορτοκάλι με ζεστό νερό πριν το κάνετε αυτό. Ζυμώνουμε το ξύσμα στη ζύμη και ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με κρέμα σε συνοχή.

4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

5. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε νόστιμη σάλτσα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι και μόλις αρχίσει να λιώνει και να αλλάζει χρώμα προσθέτουμε το βούτυρο.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού με συνεχόμενο ανακάτεμα.

6. Προσθέστε στη σάλτσα το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Η σάλτσα πρέπει να έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και πηχτή.

7. Τοποθετούμε τις τηγανίτες στο τηγάνι με τη σάλτσα και ζεσταίνουμε και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το λικέρ πορτοκάλι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες μπορούν να αναποδογυριστούν ξανά για να μουλιάσουν καλά.

Αν δεν έχετε λικέρ πορτοκάλι, κανένα πρόβλημα, αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε άλλο

8. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο γλυκό. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε θα σερβίρουμε τις τηγανίτες μας «με φωτιά». Σε ένα τηγάνι περιχύνουμε με κονιάκ, κονιάκ, ουίσκι ή ρούμι τις τηγανίτες και τις βάζουμε φωτιά.

Το να βάλεις φωτιά με οινόπνευμα λέγεται flambéing. Το πιάτο περιχύνεται με κονιάκ, ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ και καίγεται. Σε αυτή την περίπτωση, μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται και το πιάτο λαμβάνει μια πλούσια αρχική γεύση. Στο σκοτάδι, μια τέτοια παρουσίαση φαίνεται μαγευτική.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με φέτες πορτοκαλιού και μια μπάλα παγωτό.

Καλή όρεξη!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τόσο απλό πιάτο όπως οι τηγανίτες. Πειραματιστείτε, διαφοροποιήστε το μενού σας και τότε οι αγαπημένοι σας θα πουν: "Υπάρχει ευτυχία!"

Συνταγές για νόστιμα pancakes

Σήμερα μοιραζόμαστε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα pancakes με γάλα. Αυτές οι τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και ταυτόχρονα πρακτικά διαιτητικές!

30 λεπτά

170 kcal

5/5 (1)

• Μπορείτε να αρχίσετε να τα ψήνετε αμέσως μετά την προετοιμασία της ζύμης, ενώ οι τηγανίτες με μαγιά πρέπει να βρέχονται πριν το ψήσιμο.
• αποδεικνύονται λεπτά, δαντελωτά και όταν παρασκευάζονται με τη μέθοδο του σφουγγαριού, είναι χαλαρά και πορώδη.
• λιγότερες θερμίδες από άλλους τύπους τηγανιτών.
• τέτοιες τηγανίτες συχνά χρησιμοποιούνται όχι ως κύριο και ανεξάρτητο πιάτο, αλλά σερβίρονται ως επιδόρπιο με όλα τα είδη γεμίσεων.
• έχουν γλυκιά γεύση, ενώ άλλες συνταγές δίνουν κυρίως μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή ζύμης για λεπτές τηγανίτες με γάλα

Για να δοκιμάσετε τηγανίτες με γάλα θα χρειαστείτε:

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης:

1. Σπάστε όλα τα διαθέσιμα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ρίξτε απαλά ζεστό γάλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
   

   Είναι σημαντικό να ετοιμάσετε τη ζύμη με αυτήν ακριβώς τη σειρά, μόνο έτσι θα βγει σωστή και όχι σβώλους!

2. Για καλύτερο ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τελικά, η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση αραιής κρέμας γάλακτος.
3. Επόμενο βήμα- προσθήκη φυτικού ελαίου στην υπάρχουσα μάζα (αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το κυριότερο είναι ότι δεν έχει οσμή ή είναι ελάχιστα αντιληπτό - διαφορετικά το λάδι μπορεί να σκοτώσει το λεπτό άρωμα των τηγανιτών) .
4. Για να πάρετε λεπτές τηγανίτες γάλακτος με τρύπες, μπορείτε μεταξύ άλλων να προσθέσετε στη ζύμη 1-2 κ.σ. καθαρό νερό. Επίσης, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν βανίλια ή κανέλα για επιπλέον πικάντικο. Οι λάτρεις των λεπτών τηγανιτών θα λατρέψουν το πιάτο, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να βρείτε εδώ.

Ενδιαφέροντες τρόποι για να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, είναι διαφορετικός ακόμη μεγαλύτερη ευκολίακαι λιγότερο χρόνο.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. αλεύρι σίτου, αυγά - 3 τεμ., ζάχαρη για γεύση - μπορείτε να προσθέσετε από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. - ανάλογα με το αν θέλετε πιο γλυκιά ή ουδέτερη γεύση, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. γάλα και μισό κουτ. άλας.
2. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ και μετά προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. γάλα, ρίχνοντάς το προσεκτικά, σε λεπτή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς την υπάρχουσα μάζα. Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε άλλες 3 κ.σ. λαχανικό ή βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
3. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη της οποίας η σύσταση μοιάζει κεφίρ. Πρέπει να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες σε ένα λεπτό τηγάνι, αλείφοντας συνεχώς τον πυθμένα του με φυτικό λάδι.
   

   Για ευκολότερο ψήσιμο, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε ένα πλαστικό μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα αυλάκι και να ρίξετε τηγανίτες απευθείας από αυτό στο τηγάνι - αυτό θα εξοικονομήσει ακόμη περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για αυτές τις τηγανίτες, ο καθένας μπορεί να επιλέξει σύμφωνα με το γούστο του:

• γλυκά (κρέμα, κρέμα, τυρόπηγμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα κ.λπ.)
• αλμυρό (τυρί, χαβιάρι, ρύζι με αυγά, μανιτάρια, λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, προϊόντα κρέατος, ψάρια)?
• toppings (μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, καραμέλα, σαντιγί).

Κανόνες για το ψήσιμο τηγανιτών

• Για ψήσιμο λεπτών τηγανιτών με γάλα, ταιριάζει καλύτερα μαντεμένιο τηγάνι με μακριά λαβή, ή ειδικά τηγάνια φτιαγμένα ειδικά για τηγανίτες.

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να το ζεστάνετε όσο το δυνατόν πιο ζεστό, στη συνέχεια αλείψτε το με φυτικό λάδι και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι. Ρίξτε το μέσα κουτάλα στο κέντρο, μετά από το οποίο πρέπει να γείρετε το ταψί έτσι ώστε η μελλοντική τηγανίτα να απλωθεί ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα και να πάρει το σχήμα ενός κύκλου. Η ποσότητα της ζύμης για τον προσδιορισμό μιας τηγανίτας εξαρτάται πλήρως από το μέγεθος του πιάτου στο οποίο παρασκευάζονται - οι τηγανίτες δεν πρέπει να αποδειχθούν πολύ χοντρές ή άνισες.
• Πρέπει να ρίξετε το κουρκούτι και να γυρίσετε τις τηγανίτες πολύ γρήγορα, γιατί... δεν ψήνουν άλλο 30-60 δευτερόλεπτασε κάθε πλευρά, και μερικές φορές σημαντικά λιγότερο. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε και να αφαιρείτε τις τηγανίτες με μια ξύλινη ή ατσάλινη σπάτουλα τη στιγμή που η ζύμη αρχίζει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα και οι άκρες της αρχίζουν να ροδίζουν.

Οι τηγανίτες με γάλα παρασκευάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα και μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο σε μια κανονική μέρα, αλλά και στις διακοπές - οι επισκέπτες θα είναι σίγουρα ικανοποιημένοι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα

5 (100%) 3 ψήφοι

Γιατί είναι δύσκολο να αφαιρεθούν οι τηγανίτες από το τηγάνι; Πόση ζύμη να ρίξω, πόσο πηχτή να την κάνω; - αυτές και άλλες ερωτήσεις τίθενται συχνά από αρχάριους μάγειρες στα σχόλια. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με γάλα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα είναι κάτι σαν ένα "φύλλο εξαπάτησης" για αρχάριους, το οποίο μπορείτε να εξετάσετε εάν έχετε ξεχάσει κάτι. Νομίζω ότι η απλούστερη, πιο κοινή συνταγή για τηγανίτες με γάλα είναι ακριβώς από εκεί που πρέπει να ξεκινήσετε αν θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε νόστιμα pancakes. Η τεχνολογία είναι απλή, αποδεδειγμένη, οι αναλογίες σωστές, οπότε όλα θα σας πάνε καλά!

Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για τηγανίτες εδώ και χρόνια. Αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και τρυφερά.

Συστατικά

Για να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα θα χρειαστείτε:

• γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 λίτρα.
• αυγά (όχι πολύ μεγάλα) - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλεύρι σίτου - 200 g (αυτό είναι 1 πολύπλευρο ποτήρι και ένα άλλο τρίτο).

Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με γάλα

Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να κοσκινίσω το αλεύρι. Σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Κοσκινίζοντας το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, το εμπλουτίζετε με οξυγόνο και αφαιρείτε όλες τις ακαθαρσίες που εισήχθησαν κατά τη συσκευασία ή την επεξεργασία.

Προσθέτω ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, οι τηγανίτες μου ήταν ελαφρώς γλυκές. Αλλά κατ 'αρχήν, η γεύση τους είναι τέτοια που είναι κατάλληλα για γέμιση με γέμιση χωρίς ζάχαρη και εξαιρετική με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα.

Σπάω δύο αυγά σε άλλο μπολ. Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και ελαφρύς αφρός.

Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα των αυγών. Αυτό αρκεί προς το παρόν, θα προσθέσω και τα υπόλοιπα αργότερα.

Χτύπησα το γάλα με τα αυγά. Ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι ανακατεύοντας να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι.

Η ζύμη σε αυτό το στάδιο θα είναι πηχτή, φροντίστε να την χτυπήσετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή.Ενώ ανακατεύετε, προσέξτε τις περιοχές κοντά στα τοιχώματα του πιάτου - μπορεί να παραμείνει στεγνό αλεύρι εκεί.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς θα μοιάζει η ζύμη για τηγανίτες με γάλα στο πρώτο στάδιο. Εντελώς ομοιογενές, το πάχος του μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα. Ρέει εύκολα από το χείλος και απλώνεται στην επιφάνεια με απαλά κύματα, αφήνοντας ίχνη.

Το έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτες δεν θα είναι εντελώς υγρό, αλλά θα ξεχυθεί εύκολα από ένα κουτάλι ή μια κουτάλα. Ένα χωνί ή μια τρύπα είναι αισθητή στην επιφάνεια, αν δεν παρατηρήσετε κάτι τέτοιο, σημαίνει ότι είναι παχύρρευστο, προσθέστε γάλα.

Προσθέτω ηλιέλαιο. Δουλεύω ξανά με ένα σύρμα, συνδυάζοντας το λάδι με τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι λεκέδες λαδιού. Το αφήνω να «ξεκουραστεί» για 10-15 λεπτά. Είναι πιθανό μετά τη διόγκωση η ζύμη να πήξει λίγο και μετά να αραιωθεί με γάλα ή ζεστό νερό.

Λαδώνω το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί. Οικονομικές, οι τηγανίτες δεν είναι λιπαρές και ταυτόχρονα δεν στεγνώνουν. Και δεν καίγονται. Κάνω τη φωτιά λίγο πιο ζεστή από τη μέτρια.

Ανακατεύω τη ζύμη, τη βγάζω με μια κουτάλα και την αδειάζω σε ένα ζεστό τηγάνι. Σχετικά με το τηγάνι: είναι πολύ σημαντικό να έχετε ένα τηγάνι για τηγανίτες με χοντρό πάτο, αντικολλητική επίστρωση και άνετο χερούλι. Για να μπορείτε εύκολα να κάνετε ελιγμούς, να στρίβετε και να γέρνετε, διασκορπίζοντας τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε όλη την περιοχή. Τότε σίγουρα θα πάρετε λεπτές, ακόμα και τηγανίτες! Είναι δύσκολο να πούμε πόση ζύμη θα πάρετε· αυτό καθορίζεται από την πρώτη τηγανίτα. Καλέστε 3-4 κ.σ. l, ψήστε μια τηγανίτα και κάντε προσαρμογές.

Το αναποδογυρίζω όχι με σπάτουλα, αλλά με τα χέρια μου, με βολεύει περισσότερο. Περνάω μια οδοντογλυφίδα κατά μήκος των τοίχων, ανασηκώνω ελαφρά την άκρη και την πιάνω με τα χέρια μου. Το αναποδογυρίζω γρήγορα και τελειώνω το ψήσιμο από την άλλη πλευρά. Ο χρόνος είναι περίπου ένα λεπτό στην πρώτη πλευρά και 20-30 δευτερόλεπτα στη δεύτερη.

Συμβουλή.Για να μην στεγνώσουν οι τηγανίτες, λαδώνουμε το ταψί μετά από μία ή δύο μερίδες από το κουρκούτι.

Στοιβάζω τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα μεγάλο πιάτο και σκεπάζω με ένα μπολ. Είναι σημαντικό η διάμετρος του μπολ να είναι μεγαλύτερη από την πλάκα, διαφορετικά η συμπύκνωση που συλλέγεται στα τοιχώματα θα ρέει στο πιάτο με τηγανίτες.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε τις τηγανίτες, αλλά αλείψτε τις με λάδι και τοποθετήστε τις στο τραπέζι - έχουν την καλύτερη γεύση από το τηγάνι!

Οι λαχταριστές χρυσοκαφέ τηγανίτες με γάλα είναι έτοιμες! Δοκίμασα τις φρεσκοπαρασκευασμένες τηγανίτες και τις απόλαυσα πραγματικά! Ελπίζω να έχω εξηγήσει λεπτομερώς και ξεκάθαρα πώς να μαγειρεύω τηγανίτες με γάλα και ότι η συνταγή μου βήμα προς βήμα θα σας φανεί χρήσιμη. Εάν ξαφνικά έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε στα σχόλια, θα προσπαθήσω να απαντήσω το συντομότερο δυνατό. Καλή τύχη και νόστιμα pancakes σε όλους! Ο Πλιούσκιν σου.