Πώς να ετοιμάσετε ένα καλό lecho. Απλές και νόστιμες συνταγές χειμωνιάτικων lecho

Καλό απόγευμα φίλοι! Άλλο ένα άρθρο από τη σειρά “Winter Preparations”.

Το Lecho φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες είναι ένα φωτεινό παράδειγμα της ουγγρικής κουζίνας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, από δύο μόνο υλικά: ντομάτες και κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.

Στη σοβιετική εποχή, η Ουγγαρία προμήθευε τα βάζα Globus με έτοιμα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του lecho. Σήμερα, αυτό το αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Η έλλειψη ακριβούς συνταγής επιτρέπει μια πτήση της γαστρονομικής φαντασίας και κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε διαθέσιμα και οικονομικά λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες και φασόλια. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, χυμό ή σάλτσα. Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί ως διαιτητικό lecho με κρεμμύδια και καρότα ή για όσους το αρέσει πικάντικο με σκόρδο.

Το πιο νόστιμο lecho πιπεριάς για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μια υπέροχη συνταγή για lecho για το χειμώνα! Ένα φωτεινό, όμορφο πιάτο, εξαιρετικά νόστιμο.

Για την προετοιμασία, παίρνουμε φρέσκες, άθικτες, γλυκές πιπεριές με παχύ τοίχωμα και σαρκώδεις, ώριμες ντομάτες.

Η άποψη ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά «καλά» λαχανικά για σαλάτες είναι απαράδεκτη· μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα.

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
ντομάτες - 1,5 κιλό
σάλτσα ντομάτας - 0,5 l.
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.
αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Κάνουμε εγκοπές πάνω τους, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ.

Ας τα βάλουμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (λιγότερη δυνατή) και αλάτι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ας δοκιμάσουμε! Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι εκπληκτικός, αλλά μια ακόμη μικρή πινελιά - προσθέστε καλή σάλτσα ντομάτας, γλυκιά πάπρικα και ξύδι. Τα δύο πρώτα συστατικά θα ενισχύσουν τη γεύση και το ξύδι θα προσθέσει ξινίλα και θα διατηρήσει το προϊόν. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε το ζεστό lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτό το σνακ μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή, γράψτε στα σχόλια.

Δείτε μόνο πόσο νόστιμο φαίνεται. Ο συνδυασμός των γεύσεων το κάνει τόσο νόστιμο το γλείψιμο των δακτύλων. Καλή όρεξη!

Συνταγή για lecho με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
ντομάτες - 1/2 κιλό
κρεμμύδια - 2 τεμ.
σκόρδο - 5 σκελίδες
αλάτι - για γεύση
ζάχαρη - 100 γρ.
ηλιέλαιο - 100 ml
ξύδι 9% - 50 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
αλεσμένοι σπόροι άνηθου - 1/2 κουτ.
μαϊντανός - 1 μάτσο

Βουλγαρικό lecho με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή μαγειρικής. Αν τηρηθούν οι αναλογίες όλων των υλικών και των μπαχαρικών, το ορεκτικό γίνεται πηχτό, όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο. «Σαν της γιαγιάς» είναι η οικογενειακή μας συνταγή, την οποία κληρονόμησε η μητέρα μου και μου την μετέδωσε.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, φωτεινά στο χρώμα. Τρίβουμε τα υλικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, όχι πολύ λεπτά.

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
ντομάτες - 1 κιλό
καρότα - 300 γρ.
κρεμμύδι - 300 γρ.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
αλάτι - για γεύση
ζάχαρη - για γεύση
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
Ηλιέλαιο - 150 γρ.
ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα λαχανικά. Κόβουμε: γλυκιά πιπεριά σε κλασικές μέτριες λωρίδες, κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σκόρδο σε τέταρτα, καρότο σε λεπτές λωρίδες, ντομάτα σε μέτριες φέτες.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, εκτός από το σκόρδο, σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, την αλεσμένη πάπρικα, το ηλιέλαιο.

Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Ανακατεύουμε περιοδικά. Κάθε συστατικό έχει τη δική του γεύση και άρωμα και όταν τα συνδυάζουμε, παίρνουμε κάτι εκπληκτικό.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε βάζα 0,650 γραμμαρίων. Αποστειρώνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο. Βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα. Η διαδικασία αποστείρωσης θα συνεχιστεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή για lecho με ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές

Πρόκειται για μια υπέροχη και δοκιμασμένη συνταγή που ετοιμάζω πολλά χρόνια. Το Lecho βγαίνει πηχτό, με εξαιρετική γεύση και ξεπερνά αισθητά τα άλλα σνακ. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
ντομάτες - 1,5 κιλό
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ηλιέλαιο - 150-170 ml
ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.

Το βάρος των προϊόντων λαμβάνεται στην καθαρή, καθαρή τους μορφή.

Παρασκευή:

Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτριες φέτες. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να είναι κιμάς, αλλά τις προτιμώ σε κομμάτια.
Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και την κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, το ηλιέλαιο.
Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε ξύδι, βράστε για 2 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο.
Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, κρέας ή απλά ένα κομμάτι μαλακό ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε το lecho από πιπεριά

Συνδυάζουμε το lecho με τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για εκπληκτικά νόστιμο lecho, στην οποία τίποτα δεν χρειάζεται να διατηρηθεί. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Γενικά, το lecho είναι ένα πιάτο της ουγγρικής, και όχι της βουλγαρικής κουζίνας, όπως συνήθως πιστεύεται. Και η συνταγή για το παραδοσιακό ουγγρικό lecho είναι πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη σαλάτα γλυκιάς πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας. Το «Culinary Eden» έχει ετοιμάσει για εσάς τις πιο νόστιμες συνταγές lecho - από γνωστές έως ασυνήθιστες. Αποφασίσατε να ετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα; Τότε ας πιάσουμε δουλειά!

Συστατικά:
1,4 κιλό πράσινη γλυκιά πιπεριά,
600 γρ ντομάτες,
2 κρεμμύδια,
80 γρ χοιρινό λίπος,
50 καπνιστό μπέικον,
5 γρ πάπρικα,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τους λοβούς της πράσινης πιπεριάς και κόψτε κατά μήκος σε 8 κομμάτια. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λίπος και τσιγαρίζουμε το μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ροδίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν εξατμιστεί λίγο από το υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Αυτή είναι η ίδια συνταγή που θεωρείται ο προγονός του lecho που έχουμε συνηθίσει να σερβίρουμε στο τραπέζι τον χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα ή λουκάνικο στο έτοιμο lecho, να ανακατέψετε και να ψήσετε χτυπημένα αυγά ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στην αρχή του μαγειρέματος. Αλλά αυτή η συνταγή lecho δεν είναι πολύ κατάλληλη ως προετοιμασία για το χειμώνα, εκτός αν ρισκάρετε και αποστειρώσετε τα βάζα για μισή ώρα. Μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, η πιο κοινή συνταγή είναι το βουλγαρικό lecho και πολλές από τις παραλλαγές του.

Λέχο Βουλγαρίας (χωρίς ξύδι)

Συστατικά:
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κιλό πελτέ ντομάτας,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες ή τετράγωνα. Βράζουμε τον πουρέ φρέσκιας ντομάτας (περασμένος από τη μηχανή κρέατος ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ) 2-3 φορές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συστατικά:
4 κιλά ντομάτες,
5 κιλά πιπέρι,
1 στοίβα Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας,

2 κ.σ. 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε 6-8 κομμάτια. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά. Αφού πάρει βράση, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πιπέρι και το λάδι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
2 κιλά πιπέρι,
3 κιλά ντομάτες ή 2 λίτρα χυμό ντομάτας,
2 μεγάλα καρότα,
2 κ.σ. άλας,
3 κ.σ. Σαχάρα,
10 γαρύφαλλα,
2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς,
300 γρ σκόρδο,
10 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:
Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι ή τρίψτε στο μπλέντερ. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5-10 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι και παστεριώστε: βάζα λίτρων - 10 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 20 λεπτά. Τυλίγω.

Lecho με καρότα και χυμό ντομάτας

Συστατικά:
2,5 κιλά γλυκό πιπέρι,
500 γρ καρότα,
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
1 κ.γ. άλας,
½ ποτήρι ζάχαρη,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
1 κουτ 70% ξύδι,
¼ ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά, βράστε για 10 λεπτά, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες,
1,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κρεμμύδι,
30 γρ σκόρδο,
1 κ.γ. άλας,
2 κ.σ. Σαχάρα,

4-5 φύλλα δάφνης,
¼ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι,
1 κουτ 70% ξύδι.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Πιέστε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε τα πάντα στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και σιγοβράστε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Βάζουμε τριμμένο σκόρδο και 3-5 κ.σ. φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει βράση, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:
3 κιλά γλυκό πιπέρι,
3 κιλά κρεμμύδια,
4 κιλά ντομάτες,
1 κ.γ. πάπρικα,
αλάτι, καυτερό κόκκινο πιπέρι - για γεύση,
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες. Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε πάπρικα και 1 κ.γ. νερό. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε καυτερή πιπεριά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho (χωρίς ξύδι)

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
1 κιλό πιπέρι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες και τις ανακατεύουμε με τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
3 κιλά κόκκινη και 1 κιλό πράσινη πιπεριά,
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι ξύδι 9%,
2 κ.σ. άλας,
2-4 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τις ντομάτες χωρίς πέτσα σε πουρέ, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
6 κιλά ντομάτες,
5 κιλά πράσινη πιπεριά,
500 γρ καρότα,
1 κεφάλι σκόρδο,
2-3 κ.σ. άλας,
75 ml ξίδι 9%,
200 γρ ζάχαρη,
125 ml φυτικό λάδι,
1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά,
μαϊντανό και σέλινο - για γεύση.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες και τα καρότα από τον μύλο κρέατος, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές, τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Χαμηλώνουμε μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε στο μείγμα την πιπεριά κομμένη σε φέτες, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε για μια μέρα.

Συστατικά:
5 κιλά κόκκινο γλυκό πιπέρι,
3 λίτρα χυμό ντομάτας,
1 κιλό καρότα,
1-2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
1 στοίβα Σαχάρα,
100-150 γρ ξύδι 9%,
200 g φυτικό λάδι,
3,5 κ.σ. άλας,
100-150 γρ σκόρδο,
μαϊντανό και άνηθο.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε 4 μέρη, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Βάλτε τα πάντα εκτός από το σκόρδο και τα μυρωδικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το Lecho παρασκευάζεται όχι μόνο από γλυκές πιπεριές· οι πολυμήχανοι μάγειρες έχουν βρει πολλές συνταγές για lecho από άλλα λαχανικά. Σας προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Συστατικά:
2 κιλά κολοκυθάκια,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
400 γρ πελτές ντομάτας,
1 ποτήρι νερό,
150 γρ ζάχαρη,
300 g φυτικό λάδι,
1 κ.γ. άλας,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
70 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Πικάντικο lecho κολοκυθιού

Συστατικά:
3 κιλά κολοκυθάκια,
100 γρ σκόρδο,
6 γλυκές πιπεριές,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
2 κ.σ. άλας,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%,
1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις γλυκές και πικρές πιπεριές, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μείγμα της ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Lecho από υπερώριμα αγγούρια

Συστατικά:
5 κιλά αγγούρια,
2,5 κιλά ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
200 γρ ζάχαρη,
200 γρ ξύδι 6%,
300 γρ βούτυρο,
3 κ.σ. άλας,
1 κεφάλι σκόρδο.

Παρασκευή:
Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, αν είναι πολύ σκληρά, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Λέχο αγγουριού

Συστατικά:
3 κιλά αγγούρια,
1 κιλό κρεμμύδι,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
½ ποτήρι νερό,
500 γρ πελτές ντομάτας,
μαύρο ή κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση,
100 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho με μελιτζάνα

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτα,
1,5 κιλό σαρκώδεις κόκκινες και πράσινες πιπεριές,
1,5 κιλό μελιτζάνες,
2 κ.σ. άλας,
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, αδειάζουμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 25-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, μαγειρέψτε για άλλα 25-30 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους, την μη ξεφλουδισμένη μελιτζάνα σε κύβους, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, τις βάζετε ζεστές σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Καλή τύχη να προετοιμάσετε το lecho σας για το χειμώνα!

Larisa Shuftaykina

Το Lecho είναι ένα διεθνές πιάτο. Και αυτό παρά το γεγονός ότι ένα από τα κύρια συστατικά είναι η πιπεριά. Βούλγαρος!

Διαφορετικές χώρες το προετοιμάζουν ελαφρώς διαφορετικά. Και στις περισσότερες συνταγές απαιτούνται υλικά πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια.

Τα παιδιά και πολλοί ενήλικες δεν αγαπούν τα ψητά ή βραστά κρεμμύδια. Είναι δυνατόν να τους κάνουμε θεραπεία; Η απάντηση είναι ναι, υπάρχει πολύ νόστιμη συνταγή lechoχωρίς κρεμμύδι!

Και τώρα θα το μοιραστώ μαζί σας.

Χημική ένωση

πιπεριά - 1 κιλό

ντομάτες - 3 κιλά

σκόρδο - 2 κεφάλια

αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

ζάχαρη - 1 ποτήρι

φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

μαϊντανός - 1 μάτσο

επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή

Θα χρειαστούμε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Όσο ψήνονται οι ντομάτες, θα ψιλοκόψουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Μου αρέσει στο lecho όταν τα καρότα κόβονται σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα.

Μετά από 20 λεπτά από το βράσιμο, προσθέτουμε στο τηγάνι πιπεριές και καρότα.

Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, μαϊντανό.

Μετά από 5 λεπτά πρέπει να προσθέσετε ξύδι και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.

Έτσι, το μαγείρεμα συνεχίζεται σε ήδη κλειστά βάζα.

Ας ανακεφαλαιώσουμε λοιπόν εν συντομία:

- ρίξτε λάδι στο τηγάνι.

- βάλτε τις ντομάτες στη σόμπα.

- μαγείρεμα - 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

- προσθέστε πιπέρι και καρότα.

- μαγειρέψτε για 20 λεπτά

- ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, μαϊντανός.

- μαγειρέψτε για 5 λεπτά

- μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Το δείγμα μπορεί να ληφθεί το πρωί. Είμαι σίγουρος ότι δεν θα απογοητευτείτε.

Αυτό είναι το μόνο που έχω.

Εύχομαι υγεία και καλή όρεξη!

Για μένα αυτό είναι το πιο νόστιμο lecho που μπορείς να φανταστείς. Αυτό το ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό σνακ λαχανικών περιέχει όλα τα χρώματα και τις γεύσεις του ηλιόλουστου καλοκαιριού. Οι σαρκώδεις πιπεριές, τα γλυκά καρότα, τα πικάντικα κρεμμύδια και οι πλούσιες ντομάτες συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το lecho, που θα ετοιμάσουμε για το χειμώνα.

Τις προάλλες σας έφτιαξα ήδη μια άλλη συνταγή για lecho - με γλυκές πιπεριές και ντομάτες (σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου). Και σήμερα η συνταγή είναι από τη μαμά μου - η προετοιμασία έχει δοκιμαστεί πολλά χρόνια και πάντα βγαίνει 5+. Παρεμπιπτόντως, αν μου αρέσει να τρώω αυτό το lecho μόνο με ένα κομμάτι ψωμί ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, τότε η μητέρα μου το λέει dressing και το βάζει σε μπορς. Και μάλιστα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυτό το ζουμερό και αρωματικό lecho στο πρώτο πιάτο - θα βγει πολύ νόστιμο, το εγγυώμαι.

Συστατικά:

(1 κιλό) (1 κιλό) (400 γραμμάρια) (400 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (1 κουταλιά της σούπας) (2 κουταλιές της σούπας) (2 κομμάτια ) (5 είδη)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο lecho για το χειμώνα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, ραφιναρισμένο φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μπαχάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού, αλλά είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι σαρκώδη και ώριμα. Πάρτε επίσης ώριμες ντομάτες, μπορείτε ακόμη και να τις συνθλίψετε - ακόμα ψιλοκόψτε τις. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Παρεμπιπτόντως, αν και σε αυτή τη συνταγή lecho χρησιμοποιείται ξύδι, μπορείτε να το αμελήσετε ή να προσθέσετε λιγότερο (αν και 2 κουταλιές της σούπας δεν είναι πολλές για μια τέτοια ποσότητα λαχανικών).

Ας ασχοληθούμε λοιπόν πρώτα με τις ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν από τα λαχανικά τα σημεία όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης για να το μαζέψω και μετά να το πλύνω, έτσι απλά τρύπησα τις φέτες ντομάτας με ένα μπλέντερ κατευθείαν στο τηγάνι (έχω χωρητικότητα 4 λίτρων) στο οποίο θα ετοιμαστεί το lecho για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι κυριολεκτικά σε 30 δευτερόλεπτα, και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.

Στον πουρέ ντομάτας (μπορούμε να πούμε ότι είναι χυμός με πελτέ) προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και δάφνη. Αν θέλετε το lecho να είναι πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλλά δεν το κάνω ποτέ αυτό. Για μένα το lecho είναι ένα απαλό σνακ, καθόλου πικάντικο. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις ντομάτες.

Στο μεταξύ, ας πάμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα - θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια από το καθένα, ξεφλουδισμένα.

Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί κατά βούληση, αλλά προτιμώ τα κομμάτια να γίνονται αισθητά στο έτοιμο lecho. Κόβουμε μεγάλα κρεμμύδια σε 4 μέρη, μετά τα οποία κόβουμε το καθένα σε χοντρούς τέταρτους δακτυλίους. Ρίχνουμε όλο το λάδι στο τηγάνι με τη μία, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.

Όσο είναι τσιγαρισμένα τα κρεμμύδια είτε ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη είτε τα κόβουμε σε λωρίδες (λεπτές λωρίδες). Η δεύτερη επιλογή, αν και διαρκεί περισσότερο, είναι πιο νόστιμη όταν ετοιμάζεται (κατά τη γνώμη μου).

Όταν το κρεμμύδι είναι μισοέτοιμο και γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πιπεριά. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κόβουμε τα κοτσάνια, τις λευκές φλέβες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε αυθαίρετα τα μισά - αυτό είναι το είδος lecho για το χειμώνα που λατρεύω όταν η πιπεριά κόβεται σε χοντρές φέτες. Σε αυτή τη φόρμα, θα πρέπει να υπάρχει 1 κιλό πιπέρι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).

Παρεμπιπτόντως, χωρίς καπάκι, σε περίπου 20 λεπτά ο χυμός ντομάτας με πρόσθετα κατάφερε να βράσει, να εξατμιστεί και να γίνει πιο πηχτός. Γευτείτε το: θα σας φανεί λίγο πλούσιο, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Πρέπει επίσης να προσθέσουμε πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια - θα απορροφήσουν αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, αφού έχει ήδη αναδώσει το άρωμά του, και μπορεί αργότερα να βγάλει πικρία στην παρασκευή.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα μερικές φορές. Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά για έναν τέτοιο όγκο ντομάτας, αλλά δεν είναι έτσι: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι ίδιοι θα απελευθερώσουν χυμό και θα υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό.

Η ετοιμότητα της πιπεριάς καθορίζεται από την υφή της: η σάρκα πρέπει να γίνει σχεδόν απαλή και η φλούδα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεκολλήσει (τότε απλά την έχετε παραψήσει). Αλλά και το πιπέρι δεν πρέπει να είναι τραγανό - βρείτε μια μέση λύση για τον εαυτό σας. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ήταν σχεδόν έτοιμα πριν, οπότε όλα είναι ξεκάθαρα με αυτά.

1. Lecho πιπεριάς
2. Lecho «Οικογένεια»
3. Lecho με καρότα
4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια
5. Lecho “Delicious”
6. Λέχο αγγουριού
7. Λέχο μελιτζάνας

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες συντήρησης του σπιτιού: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές στο απόθεμά της.

Σας παρέχουμε μια συνταγή για νόστιμο lecho lecho. Μια ορεκτική σαλάτα με γλυκές πιπεριές και καρότα ή με κρεμμύδια και αγγούρια, καθώς και χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα μαγειρεμένα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1. Lecho πιπεριάς

Απαιτείται:

3 κιλά ντομάτες?
5 κιλά γλυκιά πιπεριά?
0,5 κιλά κρεμμύδια?
5-6 τεμ. καρότα?
0,5 κ.σ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
1 κ.γ. φυτικό λάδι;
2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?
3 κ.σ. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τον πελτέ σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το lecho, εκτός από το πιπέρι, σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

2. Lecho «Οικογένεια»

Απαιτείται:

3 κιλά ντομάτες?
10 λοβούς μεγάλου σαρκώδους πιπεριού.
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
1 κ.γ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουτάλι με αλάτι από πάνω?
1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ ή τον κιμά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε ζεστό σε βάζα επεξεργασμένα με ζεστό ατμό και τυλίξτε τα.

3. Lecho με καρότα

Απαιτείται:

500 g καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
2 κιλά ντομάτες?
1 κ.γ. ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σιγοβράζουμε ξανά για 5 λεπτά, τις ντομάτες για άλλα 8 λεπτά. Αλατίζουμε το lecho και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε καλά και τυλίγουμε τα βάζα σε ένα «γούνινο παλτό».

4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Απαιτείται:

1 κιλό πιπεριά?
2 κιλά φασόλια?
4 κιλά ντομάτες?
1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βράστε μέχρι να μισομαγειρεθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε επίσης σε κύβους τις πλυμένες ντομάτες και τις πιπεριές (με τους σπόρους και τα κοτσάνια να έχουν αφαιρεθεί). Τοποθετήστε τα έτοιμα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το lecho, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho πιπεριάς και φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει τελείως, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

5. Lecho “Delicious”

Απαιτείται:

Πιπεριά lecho

2,5 κιλά ντομάτες.
1 κιλό πιπεριά?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
4-5 σκελίδες σκόρδο?
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
4-5 φύλλα δάφνης?
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

Περάστε τις πλυμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ο αφρός. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στραγγίστε τον πουρέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε κατά μήκος σε στενές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως η πιπεριά. Αφαιρούμε τη δάφνη για να μην έχει πικρή γεύση το lecho και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλιέλαιο. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα. Τυλίγω.

6. Λέχο αγγουριού

Απαιτείται:

1 κιλό γλυκό πιπέρι?
2,5 κιλά ντομάτες.
5 κιλά αγγούρια?
κεφάλι σκόρδου?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 ml ξίδι 6%.
200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
3 κ.σ. κουτάλια με αλάτι από πάνω.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτήξτε τα αγγούρια, κομμένα σε φέτες, στο μείγμα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Λέχο μελιτζάνας

Απαιτείται:

2,5 κιλά μελιτζάνες.
1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες).
200 ml φυτικό λάδι;
2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).
100 g 6% ξύδι;
καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
0,5-1 κ.σ. Σαχάρα.

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να στραγγίξει ο χυμός - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση. Ρίξτε προσεκτικά το χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

$mob_info$