Συνταγή για κέικ παπαρουνόσπορου χωρίς αλεύρι. Απλό κέικ παπαρουνόσπορου χωρίς αλεύρι

Παρεμπιπτόντως, τι γνωρίζετε για την παπαρούνα; Το πιο σημαντικό: η παπαρούνα είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο! Ναι, ναι, όχι σουσάμι, όχι chia, όχι μαϊντανός... αλλά παπαρουνόσπορος! Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης - έως και 20% του συνολικού βάρους του κόκκου. Επίσης, οι σπόροι παπαρούνας περιέχουν πολλές ελαιώδεις ουσίες - έως και 50% του συνολικού βάρους, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ιδίως ελαϊκό οξύ, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων). Το Maca περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη PP, η οποία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, επηρεάζει τη ροή του αίματος, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των αλλεργιών, της διάρροιας, της δερματίτιδας και της άνοιας.

Γι' αυτό τρώμε παπαρουνόσπορο και ψήνουμε παπαρουνόπιτα! Για αυτό χρειαζόμαστε:

παπαρούνα - 400 γραμμάρια,

αυγά - 5 τεμάχια,

ζάχαρη - 100 g,

βούτυρο - 140 g,

κακάο - 1-2 κουταλιές της σούπας,

κάρδαμο - μια πρέζα.

Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να σφίξουν, μετά προσθέστε ζάχαρη και περάστε ξανά από το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε 400 γραμμάρια παπαρουνόσπορου από πριν σε ένα μπολ και προσθέστε τα ασπράδια σε αυτά. Η μάζα πρέπει να ανακατευτεί, αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και αργά, από πάνω προς τα κάτω με μια σπάτουλα, για να μην πέσουν τα ασπράδια.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ με το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με το κακάο και το κάρδαμο (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό της γεύσης σας: κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο κ.λπ.). Προσθέστε τους κρόκους ανακατεμένους με το βούτυρο στα ασπράδια με παπαρουνόσπορο. Η μάζα πάλι πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά και καλά, αλλά και πάλι φροντίστε να μην πέσουν τα ασπράδια! Είναι αυτοί που θα κρατήσουν το σχήμα της πίτας μας.

Για το ψήσιμο χρειαζόμαστε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Η φόρμα πρέπει να καλύπτεται με λαδόκολλα. Τοποθετούμε το κέικ στη φόρμα, το ισιώνουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της πίτας με μια οδοντογλυφίδα.

Η έτοιμη πίτα πρέπει να κρυώσει εντελώς! Αν αρχίσετε να το κόβετε όσο είναι ζεστό, θα χαλάσει. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Το πεντανόστιμο φαγητό σας περιμένει το πρωί! Στο εστιατόριο, αυτή η πίτα καλύπτεται με ζεστή σοκολάτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ζωντανή σοκολάτα ή να φάτε την πίτα ακριβώς έτσι – είναι καλό είτε έτσι είτε αλλιώς!

Καλή όρεξη!

Παπαρόπιτα χωρίς αλεύριτροποποιήθηκε τελευταία: 18 Μαΐου 2016 από διαχειριστής

Ετοιμάστε κέικ παπαρουνόσπορου χωρίς αλεύρι και αναμφίβολα θα συμπεριληφθεί στη λίστα με τα αγαπημένα σας γλυκά για τσάι. Έτσι, αν δεν σας αρέσει πολύ να ανακατεύετε με το αλεύρι, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να ετοιμάσετε την πίτα, καθώς η ζύμη ψήνεται πολύ γρήγορα.

Θα χρειαστείτε:

Παπαρούνα - 240 g.
ζάχαρη άχνη - 110 g.
Ζάχαρη - 80 g.
Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένα γαρίφαλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ξύσμα από 1 λεμόνι.

6 ολόκληρα αυγά.
4 ασπράδια αυγών.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά.

2. προσθέτουμε το ξύσμα, τα αυγά και το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει ελαφρά.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν, μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

4. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στην κύρια μάζα και επίσης ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

5. Αλείφουμε το ταψί της πίτας με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170\xB0C για 40-50 λεπτά. 6. Σερβίρουμε με φοντάν λεμονιού. Καλή όρεξη!

Μια υπέροχη παπαρουνόπιτα χωρίς προσθήκη αλευριού ή, όπως είναι πλέον της μόδας να λέμε, χωρίς γλουτένη. Αν το μαγειρέψετε βιαστικά, θα έχετε μια απόλαυση για κάθε μέρα, και αν δεν είστε πολύ τεμπέλης να φτιάξετε μους κρέμας, θα πάρετε ένα υπέροχο, ασύγκριτο εορταστικό κέικ παπαρουνόσπορου.

Συστατικά

ζύμη:

• 180 γρ βούτυρο,
• 270 γρ ζάχαρη άχνη,
• 270 γραμμάρια παπαρουνόσπορου,
• 7 αυγά βαθμού C1,
• ξύσμα από 1 λεμόνι,
• 3 κουταλιές της σούπας οινόπνευμα για μούλιασμα (λιμοντσέλο),
• μια πρέζα αλάτι.

Καλούπι με διάμετρο 24-25 cm.

Πώς να φτιάξετε παπαρουνόπιτα χωρίς αλεύρι

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους
2. Τρίψτε καλά τους ξηρούς σπόρους παπαρούνας σε μύλο καφέ ή μύλο τροφίμων.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
4. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και 180 γραμμάρια ζάχαρη άχνη από τη συνολική ποσότητα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν κάθε φορά.
6. Προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας και το ξύσμα, ανακατέψτε.
7. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη να γίνουν δυνατός αφρός, προσθέτοντάς τον σταδιακά σε μικρές δόσεις.
8. Σε διάφορα στάδια, εισάγετε τα ασπράδια στο μείγμα της παπαρούνας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και προσπαθώντας να κρατήσει όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
9. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Μην λιπαίνετε τα πλαϊνά με τίποτα και, στη συνέχεια, όταν αφαιρείτε το κέικ, απλώς περάστε κατά μήκος των τοιχωμάτων με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή ενός λεπτού καθετήρα ζύμης. Φεύγει υπέροχα.
10. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς C για 40 λεπτά.
11. Ψύξτε το κέικ εντελώς σε μια σχάρα. Μουλιάστε σε λικέρ ή ρούμι για υγρασία και γεύση. Και αφήστε το για το μούσκεμα.

Η πίτα είναι έτοιμη. Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας. Καλή όρεξη!

Υ.Γ.: δεν χρειάζεται να σταματήσετε στο ψήσιμο της κρούστας, αλλά και να τη συνοδεύσετε με μια ελαφριά μους. Για τη μους χρειάζεστε: 550 γρ κρέμα γάλακτος 25%, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 1/2 κουτ. χυμός λεμονιού, 7 γρ ζελατίνη + 30 ml νερό (ή φύλλο και οποιαδήποτε ποσότητα νερού)

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει πιο παχύρρευστη μάζα· στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Δεν χρειάζεται να ζηλεύουμε στο χτύπημα, αφού θα το πήξουμε ακόμα με ζελατίνη. Χρειαζόμαστε μόνο ένα ελαφρύ χνούδι.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να τη βάζουμε ποτέ σε βράση. Αφήνουμε να κρυώσει στους 38-40 βαθμούς C. Αυτή τη στιγμή, με το μίξερ αναμμένο ή ανακατεύοντας με ένα σύρμα, ρίχνουμε ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη μάζα στο ψυγείο και περιμένουμε μέχρι να ρεύσει αργά (αν η κρέμα γάλακτος ήταν πηχτή και η μάζα βγήκε αμέσως όχι πολύ ρευστή, τότε συναρμολογήστε την πίτα αμέσως).
Απλώνουμε τη μους πάνω στην πίτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά να δέσει.
Από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε την πίτα με μούρα, φύλλα μέντας και ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια δεν θα πάρετε απλώς μια πίτα με παπαρουνόσπορο, αλλά ένα πραγματικό κέικ.

Οι αλλεργίες στη γλουτένη γίνονται όλο και πιο συχνές, επομένως το ψήσιμο χωρίς αλεύρι σίτου είναι όλο και πιο απαιτητικό. Ένα απλό κέικ παπαρουνόσπορου φτιάχνεται χωρίς αλεύρι και μπορεί να καταναλωθεί από όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Στην οικογένειά μου, αυτό το θέμα δεν είναι οξύ, φαίνεται ότι όλοι μπορούν να φάνε κανονικό, αλλά εξακολουθώ να ενδιαφέρομαι για το θέμα.

Συνταγή για παπαρουνόπιτα χωρίς αλεύρι

Συστατικά:

• 120 γρ παπαρουνόσπορο
• 50 γρ βούτυρο
• 2 αυγα
• 50 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ βανίλια (μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα λεμονιού, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά)

Βγάζουμε από πριν το βούτυρο από το ψυγείο για να ζεσταθεί.

Ετοιμάζουμε το ταψί: το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°, γιατί όλα τα άλλα είναι πολύ γρήγορα.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη με παπαρουνόσπορο

Πρώτα πρέπει να τρίψετε τους σπόρους παπαρούνας. Ένας μύλος καφέ είναι καλύτερος για αυτό.

Τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας σε διάφορα στάδια στη λειτουργία "παλμού" για συνολικά 8-10 δευτερόλεπτα.

• Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
• Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
• Χτυπάμε την άλλη μισή ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο μέχρι να ελαφρύνει.
• Προσθέστε τη βανίλια.
• Ανακατεύουμε τους κρόκους έναν κάθε φορά.
• Μετά από αυτό, προσθέστε όλους τους σπόρους παπαρούνας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
• Ανακατεύουμε το μείγμα με τα ασπράδια, πρώτα λίγο-λίγο για να ομογενοποιηθεί η σύσταση, μετά προσθέτουμε όλα τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα και είτε πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, είτε καλύψτε με γλάσο σοκολάτας ή μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο λεμονιού από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη και καλύψτε με αυτό.

Αυτή η πίτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κρούστα ή βάση για την παρασκευή κέικ και αρτοσκευασμάτων χωρίς γλουτένη.

Βίντεο - Πώς να φτιάξετε παπαρουνόπιτα χωρίς αλεύρι

Καλή όρεξη!