Η ζύμη Kurnik είναι ένα βασιλικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Σπιτική ζύμη για Kurnik Kurnik με υγρό μαγιονέζας

Το Kurnik είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα που έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά της με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτής της αληθινής βασιλόπιτας και διαφέρουν τόσο στις παραλλαγές της γέμισης όσο και στο είδος της ζύμης που χρησιμοποιείται. Κάποιοι παρασκευάζουν κουρνίκ από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη γεμίσματος που χωρίζονται με τηγανίτες, ενώ άλλοι προτιμούν μια πιο απλή εκδοχή και το παρασκευάζουν από άζυμη ζύμη. Σήμερα θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για kurnik με κεφίρ. Αποδεικνύεται λεπτό στη γεύση, ευάερο, πολύ εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για kurnik με κεφίρ - συνταγή

• κεφίρ 3,2% λιπαρά - 250 ml;
• κρέμα μαργαρίνης - 250 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% ή περισσότερο με σόδα, σβησμένο με ξύδι, αλάτι, λιωμένη και κρύα μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και κάνουμε μια ζύμη μαλακή, αλλά όχι κολλώδη.

Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ήσυχο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση με δύο ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη για το κεφίρ κοτόπουλου είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε την πίτα.

Συνταγή για ζύμη kurnik με κεφίρ και αυγά

• κεφίρ 3,2% – 250 ml;
• βούτυρο - 150 g;
• αυγά - 1-2 τεμ.;
• αλάτι - 10 g;
• σόδα - 10 g;
• ξύδι - 10 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
• αλεύρι σίτου - 700 g ή πόσο θα πάρει η ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να ωριμάσει. Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίζουμε να σχηματίζουμε το προϊόν.

Προσφέρουμε την πιο κοινή συνταγή για την παρασκευή κουρνίκ από αυτή τη ζύμη.

Kurnik με πατάτες από ζύμη κεφίρ στο φούρνο

• ζύμη κεφίρ?
• κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 450 g;
• κόνδυλος πατάτας - 700 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• βούτυρο - 75 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• αυγό - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά της επιλογής σας - για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη του κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια από τις παραπάνω συνταγές ως βάση, και όσο κάθεται, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρές φέτες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, ανοίγουμε το ένα και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε στον πάτο τους κύβους πατάτας, αφού τους αλατίσουμε, τους πιπερώσουμε και τις καρυκεύσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μοιράστε το κρέας κοτόπουλου με τα κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια βουτύρου και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση, απλωμένη στο επιθυμητό μέγεθος. Σφραγίζουμε πολύ προσεκτικά το κουρνίκ, κλείνοντας τις δύο στρώσεις μεταξύ τους και τυλίγοντας τις άκρες, αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με χτυπημένο αυγό και κάνουμε μια μικρή τρύπα από πάνω για να βγει ο ατμός.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου σας.

womanadvice.ru

Kurnik σε κεφίρ

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κουρνίκ με κεφίρ, νόστιμο και χορταστικό. Είναι ακόμα πιο νόστιμο από όσο νομίζετε! Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Θρεπτικό, τρυφερό και ζεστό, απίστευτα αρωματικό, σίγουρα θα το λατρέψετε! Προτείνω!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Κεφίρ 250 γρ
• Αλεύρι 300 γρ
• Βούτυρο 250 γρ
• Κοτόπουλο 500 γρ
• Πατάτες 4 τεμάχια
• Κρεμμύδι 5 τεμάχια
• Σόδα 0,5 κουτ
• Αλάτι 1 Για γεύση

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: διαλύουμε τη σόδα και το αλάτι στο κεφίρ, περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αυτό σημαίνει ότι η σόδα έχει αντιδράσει. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλένουμε το κοτόπουλο και κόβουμε αυτά τα υλικά σε μικρούς κύβους. Τα συνδυάζουμε, χωρίς να ξεχνάμε τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ας ανακατευτούμε.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Απλώνουμε τη γέμιση, και από την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε «κορυφή». Αν θέλουμε το διακοσμούμε με σχέδια, απλώνοντάς τα από τη ζύμη. Αφήστε μια τρύπα στο κέντρο για να εξατμιστεί το περιττό υγρό από τη γέμιση.

4. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για περίπου μία ώρα.

5. Και κάπως έτσι θα βγει! Καλή όρεξη!

povar.ru

Kurnik σε κεφίρ

Καταπλήξτε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας ετοιμάζοντας ένα λαχταριστό κοτόπουλο κεφίρ για το γιορτινό τραπέζι. Σήμερα θα σας πω όλα τα μυστικά για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη πίτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Είμαι βέβαιος ότι το δικό σας θα αποδειχθεί όχι λιγότερο τρυφερό και αρωματικό. Θα φτιάξουμε τη ζύμη για kurnik σύμφωνα με μια δημοφιλή συνταγή χρησιμοποιώντας κεφίρ και βούτυρο ή μαργαρίνη (προαιρετικά).

Πριν ψήσουμε το κοτόπουλο, πρέπει να φτιάξουμε όλες τις γεμίσεις για την πίτα. Για την πρώτη γέμιση βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθεί. Ας το πλύνουμε και αφαιρούμε μεμβράνες και λίπη. Για να διατηρήσετε το ζουμερό του κρέατος, χαμηλώστε το σε ήδη βραστό νερό.

Αυτό θα σφραγίσει το πάνω στρώμα του κρέατος και θα αποτρέψει τη διαρροή των χυμών από το κρέας κατά το μαγείρεμα. Θα βράσουμε το κρέας σε ένα κομμάτι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ζωμό και κρυώστε εντελώς. Δεν θα αδειάσουμε το ζωμό, θα είναι χρήσιμο για τη συνταγή μας αργότερα. Όσο κρυώνει το φιλέτο, ας ξεκινήσουμε με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λίγο ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και να μην τσακίζει στα δόντια σας.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλό αλάτι. Θα σιγοβράσουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, όπως απαιτεί η συνταγή.

Στη συνέχεια, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο μείγμα και ανακατέψτε. Η κρέμα γάλακτος θα δέσει όλα τα υλικά και θα κάνει τη γέμιση μας τρυφερή και ζουμερή.

Όταν βράσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στη γέμιση τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Η γέμιση κοτόπουλου είναι έτοιμη.

Τώρα ετοιμάζουμε τη δεύτερη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι σε αναλογία 1:2, δηλαδή 300 ml και βάλτε το στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Το βράζουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Χάρη στο γεγονός ότι προσθέσαμε τα δημητριακά σε βραστό νερό, το άμυλο θα παραμείνει μέσα στο ρύζι, θα γίνει παχύρρευστο και η γέμιση δεν θα θρυμματιστεί. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο ψήνεται το ρύζι, πλένουμε τρία αυγά κοτόπουλου και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα αυγά σε λεπτό τρίφτη. Χάρη σε αυτό, η γέμιση ρυζιού θα γίνει κρεμώδης, ομοιογενής και δεν θα χυθεί έξω από το έτοιμο κομμάτι κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε το κρύο ρύζι και τα τριμμένα βραστά αυγά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, πλένετε και ψιλοκόβετε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού.

Το προσθέτουμε στη γέμιση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, όπως απαιτεί η συνταγή βήμα προς βήμα.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και, ανακατεύοντας, τηγανίστε τα μέχρι να μισοψηθούν. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά, αλλά να παραμένουν ελαστικά. Τα αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα πρέπει επίσης να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες μέσα στην κατσαρόλα κοτόπουλου θα διατηρήσουν το σχήμα τους, θα τις μαγειρέψουμε σε νερό. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο πυκνές, δεν θα σκίσουν και θα κρατήσουν καλά τη γέμιση. Για να ετοιμάσουμε ένα κλασικό kurnik, χρειαζόμαστε 4 τηγανίτες. Συνήθως φτιάχνω διπλάσιο κουρκούτι σε περίπτωση που σπάσει η τηγανίτα. Επιπλέον, πρέπει να δοκιμάσετε καλά μερικές τηγανίτες, έτσι ώστε το κοτόπουλο κεφίρ να είναι σίγουρο ότι θα έχει επιτυχία. Για τη ζύμη της τηγανίτας, χτυπήστε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Με ένα σύρμα τα χτυπάμε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό σε αυτά (περίπου ¼ φλιτζάνι) και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα, μια κουταλιά φυτικό λάδι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Λόγω του γεγονότος ότι το γάλα εισήχθη σε μέρη, η ζύμη είναι ομοιογενής.

Σύμφωνα με τη συνταγή, αφήστε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Για να ψήσετε τηγανίτες, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ίδιας διαμέτρου με το ταψί. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα καλύψουν εντελώς τις γεμίσεις και δεν θα ανακατευτούν. Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βουτηγμένο σε ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης στο ταψί. Περιστρέφοντας το ταψί με κυκλικές κινήσεις, μοιράζουμε τη ζύμη περιμετρικά.

Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε την προσεκτικά στην άλλη, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα. Θα ψήσουμε τα pancakes σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ, στεγνό μπολ για να κορεστεί με οξυγόνο.

Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι, τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με ένα αυγό κοτόπουλου.

Προσθέτουμε στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (εγώ χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%). Η κλασική συνταγή πίτας δεν περιέχει αυτό το υλικό, αλλά το προσθέτω πάντα για να κάνω τη ζύμη πιο νόστιμη και ελαστική. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει.

Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τη μάζα πολύ και σκληρά, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και την προσθέτουμε στο μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι σίτου και το κράμπλ βουτύρου.

Ζυμώνουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη, ζυμώνοντάς την μέχρι να ομογενοποιηθεί για 8-10 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια σας.

Κόψτε ⅔ από την τελική ζύμη. Αυτή θα είναι η βάση της πίτας μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 35 εκ. και πάχος 5 χιλιοστά.

Στρώστε το κάτω μέρος ενός μεταλλικού ταψιού με ελατήριο με περγαμηνή. Δεν θα αλείψουμε το ταψί με λάδι, αφού η ζύμη περιέχει ήδη αρκετή ποσότητα λίπους. Σύμφωνα με τη συνταγή, τοποθετούμε τη ζύμη που τυλίγουμε στον πάτο της φόρμας ώστε να φτάσει στις άκρες της φόρμας. Αυτές θα είναι οι πλευρές της πίτας μας.

Τοποθετήστε μια τηγανίτα στη ζύμη. Δεν θα αφήσει να μπουν τα ζεστά ζουμιά που σχηματίζονται από τη γέμιση κατά το ψήσιμο, οπότε η ζύμη δεν θα είναι υγρή και θα ψηθεί καλά.

Τοποθετήστε την λιγότερο ζουμερή γέμιση πάνω από τη τηγανίτα - ένα μείγμα από ρύζι και βραστά αυγά. Συσκευάζουμε τη γέμιση σφιχτά ώστε η στρώση να είναι ομοιόμορφη και πυκνή.

Τώρα ας καλύψουμε τη γέμιση αυγού-ρυζιού με τη δεύτερη τηγανίτα. Τοποθετούμε τη γέμιση κοτόπουλου πάνω από τη τηγανίτα, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Στο κέντρο το στρώμα πρέπει να είναι παχύτερο - 3-3,5 cm, και πιο λεπτό στις άκρες - 1,5-2 cm.

Καλύψτε ξανά τη γέμιση με τη τηγανίτα.

Τοποθετούμε από πάνω την τελευταία γέμιση από τηγανητά μανιτάρια. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση.

Ανοίξτε το δεύτερο μέρος και κόψτε έναν κύκλο ίδιας διαμέτρου με το ταψί (το δικό μου είναι 22 εκ.). Καλύπτουμε την πίτα με τη ζύμη που τυλίγουμε και πιέζουμε τις άκρες σχηματίζοντας μια όμορφη πλεξούδα. Θα κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να έχει κάπου να διαφύγει ο ατμός κατά το μαγείρεμα. Από την υπόλοιπη ζύμη θα σχηματίσουμε διακοσμητικά για την κατσαρόλα κοτόπουλου.

Αλείψτε το έτοιμο κοτόπουλο με χτυπημένο κρόκο για να ροδίσει η πίτα.

Τοποθετούμε το ταψί με το κοτόπουλο σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Θα το ψήσουμε στους 220 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, ρίχνουμε 100 ml ζωμό κοτόπουλου στην τρύπα στο κέντρο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει πολύ το πάνω μέρος.

Αφαιρέστε προσεκτικά την έτοιμη πίτα από το φούρνο, σκεπάστε με μια πετσέτα και κρυώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από τη φόρμα.

Το Kurnik με κοτόπουλο, ρύζι και μανιτάρια σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό.

vkusno-i-prosto.ru

Ζύμη Kurnik - μια σύγχρονη ερμηνεία μιας αρχαίας ρωσικής πίτας

Η ζύμη για kurnik μπορεί να γίνει άζυμη, νιφάδα ή αμμώδης, γιατί το κύριο πράγμα σε αυτή την πίτα είναι η γέμιση.

Το Kurnik είναι μια παλιά ρωσική πίτα, η κορυφή της μαγειρικής τέχνης με μεγάλη ιστορία. Την εποχή του Ιβάν του Τρομερού, το κουρνίκ σερβιρόταν στο βασιλικό τραπέζι σε ιδιαίτερα επίσημες περιστάσεις και στη συνέχεια για αιώνες ήταν υποχρεωτικό κέρασμα στο γαμήλιο τραπέζι.

Το Kurnik των προγόνων μας ήταν μια ψηλή κλειστή πίτα από άζυμα ζύμη με σύνθετη γέμιση σφολιάτας - κρέας κοτόπουλου, χυλός, μανιτάρια, αυγά, πηχτή σάλτσα γάλακτος. Η προετοιμασία κράτησε πολύ. Τα pancakes στρώθηκαν με διαφορετικές γεμίσεις. Η πίτα ψήθηκε σε ρώσικο φούρνο πάνω σε κορμούς σημύδας. Σερβίρεται με πηχτή σάλτσα γάλακτος. Το πιάτο είναι πραγματικά βασιλικό. Ήταν απλά αδύνατο να μην του αρέσει.

Οι σύγχρονες πίτες κοτόπουλου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη έκδοση. Το φαγόπυρο και το κεχρί αντικαθίστανται από ρύζι ή πατάτες με κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται λιγότερες στρώσεις γέμισης και χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ζύμης. Τα Kurniks φτιαγμένα από μαγιά, σφολιάτα ή ζύμη για κουλουράκια βγαίνουν εξίσου καλά. Πώς να προετοιμάσετε νόστιμη ζύμη για κοτόπουλο θα συζητηθεί παρακάτω.

Απλή ζύμη για κούρνικ με κεφίρ

Φωτογραφία Νο. 1. Συνταγή για μια νόστιμη απλή ζύμη για κούρνικ με κεφίρ

Η πιο απλή ζύμη για κοτόπουλο γίνεται με κεφίρ. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, γίνεται μαλακό και δεν χάνει τη γεύση του αν μείνει για αρκετή ώρα στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι 500 γρ.
• αυγά 2 τεμ.
• κεφίρ 250 ml.
• μαργαρίνη 100 γρ.
• αλάτι 1 κουτ
• ζάχαρη 2 κουτ

Τρόπος προετοιμασίας ζύμης για kurnik με κεφίρ:

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
2. Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε μαργαρίνη, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από μία ώρα. Ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση.

Τριχτή ζύμη για κούρνικ με μαγιονέζα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για εύθρυπτη ζύμη με μαγιονέζα θα αρέσει σε όσους αγαπούν το κουρνίκ με λεπτή ζύμη. Η ζύμη μοιάζει με κουλουράκι, αλλά είναι πιο απαλή και ελαστική. Είναι εύκολο να το δουλέψετε, δεν κολλάει στα χέρια σας, ξετυλίγεται αραιά και δεν σκίζεται.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μαγιονέζα ½ φλ
• νερό ½ φλιτζάνι
• φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
• αλεύρι 400 γρ.
• αλάτι για γεύση

1. Ανακατεύουμε το νερό και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.

Ζύμη βουτύρου για κοτόπουλο με ξινή κρέμα

Φωτογραφία Νο 3. Συνταγή για ζύμη kurnik με ξινή κρέμα

Η ζύμη βουτύρου για kurnik θεωρείται κλασική. Είναι τρυφερό, πλαστικό, δεν σκίζεται και διατηρεί καλά το σχήμα των διαμορφωμένων διακοσμητικών, γιατί αρχικά το κουρνίκ ήταν γιορτινή πίτα, γι' αυτό στολιζόταν πλούσια και ποικιλόμορφα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι σίτου 600 γρ.
• αυγά 3 τεμ.
• γάλα 150 ml.
• κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι, σόδα, ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος προετοιμασίας ζύμης για kurnik με ξινή κρέμα:

1. Βγάζουμε πρώτα το γάλα και την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα και το γάλα. Ταραχή. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, αλλά και να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορεί να μην χρειάζεται όλο το αλεύρι.
3. Καλύψτε το κομμάτι της ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κοτόπουλου.

Ζύμη για κοτόπουλο με μαργαρίνη

Το γουδοχέρι φτιάχνει νόστιμο κοτόπουλο σε μερίδες όπως στη φωτογραφία - μικρές πίτες με κρέας κοτόπουλου, δημητριακά, μανιτάρια και λαχανικά. Το να τρως τέτοιες πίτες είναι πιο βολικό. Μπορείτε να τα βάλετε στο σχολείο του παιδιού σας ή να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι 3-4 φλ
• μαργαρίνη 1 συσκευασία (250 γρ.)
• κρέμα γάλακτος 250 ml.
• μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
• αλάτι για γεύση

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με την κρέμα γάλακτος.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και της μαργαρίνης, ζυμώνουμε μια πλαστική ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σφολιάτα για κούρνικ με μαργαρίνη

Το Kurnik για όλους μπορεί να ψηθεί από σφολιάτα. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη σφολιάτα, να την ξεπαγώσετε και να τη χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. Σας προτείνουμε να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι 4 φλ
• μαργαρίνη 400 γρ.
• κρύο νερό 200 ml.
• αυγά 2 τεμ.
• ξύδι 9% ½ κ.γ. κουτάλια
• αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού

Τρόπος παρασκευής ζύμης για kurnik με μαργαρίνη:

1. Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Αφήστε ένα ποτήρι. Κάντε μια διαφάνεια. Κάντε ένα χωνί στο κέντρο της διαφάνειας. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε κρύο νερό, το ξύδι, αλατίζουμε. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
2. Ανακατεύουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ με ½ φλιτζάνι αλεύρι.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση. Τοποθετούμε τη μαργαρίνη στο κέντρο. Διπλώστε τη στρώση σε ένα φάκελο, τυλίγοντας τα άκρα προς τα μέσα. Ανοίξτε ξανά σε μια στρώση. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Μεταξύ του απλώματος, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Η τελική ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη. Το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, έτσι το τελικό προϊόν βγαίνει απαλό και ευάερο.
• Η γεύση του κοτόπουλου βελτιώνεται αν παρασκευαστεί από ποιοτικά υλικά. Αντί για μαργαρίνη, πάρτε βούτυρο υψηλής ποιότητας και αντί για ξινή κρέμα από το κατάστημα. Η γεύση του κοτόπουλου θα είναι ασύγκριτα καλύτερη.
• Κουλουράκια, σφολιάτα, ζύμη κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
• Πριν ανοίξετε, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Λιγότερη ζύμη μπαίνει στη βάση της κατσαρόλας κοτόπουλου (1/3 μέρος). Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος για το πάνω μέρος της πίτας για να καλύψετε εύκολα τη γέμιση και να κλείσετε τις άκρες.
• Αλείψτε το πάνω μέρος της κατσαρόλας κοτόπουλου με κρόκο αυγού. Το έτοιμο πιάτο θα είναι λαμπερό και νόστιμο.

fabfood.ru

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη kurnik με μαγιονέζαμε φωτογραφία.

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Ψήσιμο, Kurnik
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 252 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Βιαστικά

Καλή, μακράς διαρκείας και μη σκληρυντική ζύμη kurnik με μαγιονέζα. Εξαιρετικό για το ψήσιμο όχι μόνο κοτόπουλου, αλλά και πίτες οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Είναι χαρά να δουλεύεις με έτοιμη ζύμη μαγιονέζας. Δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε το τραπέζι με αλεύρι· η ζύμη από μόνη της είναι ελιά και ελαστική. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ζύμη kurnik με μαγιονέζα στο σπίτι. Οι πίτες γίνονται πολύ νόστιμες και πλούσιες.

Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά για 6 μερίδες

• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• Μαγιά - 25 γραμμάρια
• Αλάτι - Για γεύση
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Μαγιονέζα - 150 γραμμάρια
• Νερό - 1 ποτήρι

Βήμα βήμα

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και τη ζάχαρη. Περιμένετε 5 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
2. Προσθέστε 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
3. Προσθέστε αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ταραχή.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.
5. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι. Τοποθετήστε σε νερό.
6. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει και μπορείτε να τη δουλέψετε!

Γεια σας μάγειρες! Αφού ψάχνετε συνταγή για ζύμη kurnik με μαγιονέζα, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος! Στη λίστα με τις συνταγές που βρίσκονται λίγο πιο κάτω, αναμφίβολα θα μπορείτε να επιλέξετε αποκλειστικά αυτή. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει μέθοδος προετοιμασίας της συνταγής για ζύμη κοτόπουλου με μαγιονέζα στην παρακάτω στήλη, χρησιμοποιήστε τη συνήθη αναζήτηση ιστότοπου.

Προϊόντα:
700 γρ. χοιρινό
1 κρεμμύδι
1 γρ. κιτρικό οξύ
80 γρ. λίπος για τηγάνισμα
μαϊντανό για γεύση
Για το τεστ:
1 κ.γ. αλεύρι
2/3 κ.γ. γάλα
4 αυγά
1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
αλάτι για γεύση

Συνταγή:
1. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε το γάλα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό.
2. Περιχύνουμε με κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό και μαρινάρουμε για 2-2,5 ώρες.
3. Για τη ζύμη αραιώνουμε το αλεύρι με χλιαρό γάλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τα αυγά, το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει...

Ζυμαρικά "Korotaevskie"

Προϊόντα:
1. Χοιρινό - 700 γρ.
2. Μοσχαρίσιο κρέας - 1300 γρ.
3. Σκόρδο - 6 σκελίδες
4. Κρεμμύδι - 4 κρεμμύδια
5. Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
6. Αλεύρι
7. Νερό - 2 ποτήρια.

Συνταγή:

Προετοιμασία της ζύμης:
Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 2 αυγά, αλατίζουμε. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνιστώ να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγο για να πάρετε την εξαιρετική γεύση των μελλοντικών ζυμαρικών.

Προετοιμασία κιμά:

Μπουτάκια κοτόπουλου σε ζύμη "Mummy".

Προϊόντα:
σφολιάτα (1 στρώση)
τύμπανα κοτόπουλου
λίγο τυρί
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Συνταγή:
1. Βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και όσο ξεπαγώνει κάντε τα εξής. Τρίψτε τα μπαστούνια με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Και τα πόδια θα κάτσουν λίγο όσο ξεπαγώνει η ζύμη, πιθανώς περίπου 30 λεπτά.

2. Αφού ξεπαγώσει η ζύμη, την ανοίγουμε και την κόβουμε σε λωρίδες.

Προϊόντα:
Ζύμη ανά 1 κιλό κιμά:
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ άλας
1 κουτ Σαχάρα
2 αυγα
1,5 ποτήρι νερό
3-4 κ.σ. ηλιέλαιο
Για κιμά:
1 κιλό κρέας (κατά προτίμηση χοιρινό)
3-4 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι γάλα

Συνταγή:
1. Σπάμε 2 αυγά σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε νερό από πάνω, ρίχνουμε σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Παίρνουμε άλλο ένα ποτήρι νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε στο μπολ για τη ζύμη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα αυτά.

2. Προσθέστε εκεί 4 φλιτζάνια αλεύρι. Οταν...

Προϊόντα:
400 γρ. έτοιμη σφολιάτα
3 αυγά
300 γρ. τυρί cottage 5%
50 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1/2 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι σταφίδες

Συνταγή:
1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με ζάχαρη.

2. Ταξινομήστε τις σταφίδες, πλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε ελαφρά τις σταφίδες. Αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τις σταφίδες και το ξύσμα στο μείγμα του τυροπήγματος.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, την κόβουμε σε...

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
σφολιάτα από το κατάστημα (χωρίς μαγιά ή μαγιά)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια
2-3 αυγά
3-4 κουταλιές της σούπας μέλι

Συνταγή:
1. Ανοίγετε ένα φύλλο ζύμης στο μέγεθος περίπου του ταψιού και το τοποθετείτε στο ταψί έτσι ώστε να έχετε μια γάστρα με τα πλαϊνά:

2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Μην πετάξετε τους κρόκους (θα σας φανούν χρήσιμοι). Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός που να κρατά το σχήμα του. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα....

Κέικ τιραμισού με λευκή σοκολάτα

Προϊόντα:
6 κρόκοι αυγών
130 γρ ζάχαρη
4 ασπράδια αυγών
60 γρ άμυλο
70 γρ αλεύρι
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
450 γρ μασκαρπόνε
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί
100 γρ λευκή σοκολάτα
100 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
1 φλιτζάνι δυνατός, φρεσκοκομμένος καφές
50 g (1/4 φλιτζάνι) ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
Κακάο σε σκόνη

Συνταγή:
1. Για να ετοιμάσετε τη μάζα του μπισκότου, αλέστε τους κρόκους με 1/4 ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα αφράτο μείγμα...

Κέικ τιραμισού

Προϊόντα:
Για cookies:
4 κρόκοι
ζάχαρη 125 γρ
4 ασπράδια αυγών
50 g άμυλο πατάτας
100 γρ αλεύρι premium
4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη
λαδόκολλα σε ένα ταψί

Για κρέμα και εμποτισμό:
500 γρ τυρί μασκαρπόνε
80 γρ ζάχαρη άχνη
5 αυγά
250 γρ μπισκότα σαβοϊάρντι
2 φλιτζάνια δυνατό καφέ
8 τραπέζι. κουταλιές Baileys, Amoretto ή λίγο λικέρ καφέ, τουλάχιστον χαιρετισμό ή μαρτίνι για μούλιασμα
3 τραπέζι. κουταλιές λικέρ σε κρέμα
βανίλια
κακάο

Συνταγή:
1. Ψήστε μπισκότα. Μόνος ή...

Προϊόντα:
Για το τεστ:
αλεύρι σίτου - 170 γρ.
μαργαρίνη - 100 γρ.
ζάχαρη - 60 γρ.
αυγό - 1 τεμ.
σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
μούρα και φρούτα

Συνταγή:
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Τρίβουμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Χτυπάμε τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει και την ανακατεύουμε με το αυγό. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι ανακατεμένο με σόδα και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ψήνετε στο ταψί μέχρι να ροδίσει για να μην φουσκώσει η ζύμη στο κέντρο και να διατηρήσει το σχήμα της πριν την βάλετε σε...

Προϊόντα:
1 αυγό
2/3 φλιτζάνι νερό
αλεύρι
άλας
αγώνας λάδι τηγανίσματος
ζάχαρη άχνη

Συνταγή:
1. Ανακατεύουμε αυγό, αλάτι, νερό, αλεύρι. Ας φτιάξουμε τη ζύμη.
2. Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και κόψτε από αυτήν στρογγυλά κέικ.
3. Πασπαλίζουμε το μισό από κάθε κέικ με κρυσταλλική ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Αν δεν το ρολάρετε πολύ λεπτό, δεν θα γίνουν τραγανά.
4. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σύμφωνα με τη συνταγή του Metel...

Τον Σεπτέμβριο, πολλοί άνθρωποι μάζεψαν μια αξιοπρεπή συγκομιδή μήλων. Σε αυτή τη συνταγή θα φτιάξουμε από αυτά μηλόπιτα.

Προϊόντα:
150 γρ. αλεύρι
200 γρ. δολώματα
200 γρ. ζάχαρη άχνη (ζάχαρη άχνη)
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
80 γρ. βούτυρο (μην υποκαθιστάτε τη μαργαρίνη)
800 γρ. μήλα
100 γρ. ζάχαρη για μήλα
κανέλα

Συνταγή:
1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε το.

Σε τι διαφέρουν από τα cheesecakes; Πρώτον, το σχήμα: δεν πρόκειται πλέον για κίτρινες κοτολέτες με καφέ βουτυρένια κρούστα, αλλά ελαστικά χρυσαφί ανάχωμα, ζεστά ψωμάκια cottage cheese. Δεύτερον, το περιεχόμενο: αρωματικό και μη λιπαρό.

Προϊόντα:
Για το τεστ:
1/2 φλιτζάνι φρουκτόζη
3 αυγά
τυρί κότατζ (περίπου 12 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
2 φλιτζάνια αλεύρι
πακέτο μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα και μισή πρέζα μπαχάρι

Για γέμιση:
μούρα, ξηροί καρποί, σοκολάτα - ό,τι θέλετε! Αλλά η γέμιση δεν πρέπει να...

Προϊόντα:
Για το τεστ:
αυγό - 1 τεμ.
κεφίρ - 200 ml
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια
αλάτι - μια πρέζα
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Συνταγή:
1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε το κεφίρ, μετά τη σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα πιάτο και αφήνουμε...

Για το τεστ:
αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
αυγά - 2 τεμ.
αλάτι - για γεύση

Για γέμιση:
Τυρί Adyghe - 400 g
αυγό - 1 τεμ.
μαϊντανός ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση

Συνταγή:
1. Ετοιμάζουμε μια ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, αυγά, αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε.
3. Ανοίγετε τη ζύμη έτσι ώστε να πάρετε 2...

Προϊόντα για 3 khachapuri:
Ζύμη:
αλεύρι σίτου premium - 2 φλιτζάνια (200 g το καθένα).
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
κεφίρ - 200 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
βούτυρο - περίπου 70 g.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Πλήρωση:
τυρί φέτα - 300 g;
κόλιαντρο - προαιρετικό?
αυγό - 1 τεμ.

Συνταγή:
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (το βούτυρο πρέπει να λιώσει φυσικά) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι μαλακό και άνετο στην εργασία. Το πλάθουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Εν τω μεταξύ, τρία τυριά, τρίψτε...

Προϊόντα:
Για το τεστ:
1,1 κιλό αλεύρι
25 γρ μαγιά ξερή
1 ποτήρι γάλα
150 γρ. Σαχάρα
1 πακέτο μαργαρίνη
2-3 αυγά
άλας
λάδι

Για γέμιση:
20 αυγά
600 γρ σπανάκι
600 γρ φιλέτο σολομού
100 γρ κρέμα γάλακτος 25%
2-3 μέτρια κρεμμύδια

Συνταγή βίντεο:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το νερό, τη μαγιά, το βούτυρο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη. Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σπανάκι (πρώτα το βάζουμε σε σήτα για να...

Προϊόντα:
2 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι γάλα
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες
2 αυγα
10 γρ μαγιά
0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Για γέμιση:
200 γρ τυρί κότατζ
1 αυγό
1,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
50 γρ σταφίδες
6 κ.σ. κουτάλια παπαρουνόσπορου
3 κ.σ. κουταλιές μέλι

Συνταγή:
1. Βράστε το γάλα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αυγά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος-αυγού. Ζυμώνουμε 8-10...

Προϊόντα:
Για το τεστ:
400 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. απαλή λέξη ελαιογραφίες
1 κουτ χωρίς πάνω από αλάτι
1/2 κουτ. Σαχάρα
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
25 γρ. μαγιά

Για γέμιση:
3 κρεμμύδια
καπνιστό ψαρονέφρι
1 κιλό. ντομάτα
250 γρ τυρί τριμμένο
αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. κολίανδρο
1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Συνταγή:
1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αραιώνουμε τη μαγιά με νερό, ανακατεύουμε με τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες να φουσκώσει.
2. Πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι και ανοίγουμε 4 λεπτά...

Ψωμάκια "Buchteln"

Προϊόντα:
125 ml ζεστό γάλα
περίπου 400 γρ αλεύρι
50 γρ ζάχαρη
20 φρέσκια μαγιά (ή 3,5 γρ ξερή)
2 κρόκοι, 1 αυγό
μια πρέζα αλάτι
λίγο ξύσμα λεμονιού
1 κουτ Ρομά
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
50 γρ βούτυρο
125 ml κρέμα σαντιγί

Συνταγή:
1. Ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά, 50 γρ αλεύρι και 20 γρ ζάχαρη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.
2. Ανακατεύουμε 200 γρ αλεύρι, λιωμένο και ελαφρώς κρύο βούτυρο, κρόκους, αυγό, 20 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ξύσμα, ρούμι και ζάχαρη βανίλιας με τη ζύμη να γίνει μια λεία ζύμη. Καλύψτε και τοποθετήστε σε...

Προϊόντα για 50 τεμ. Shekarburs

Ζύμη:
1 κιλό. αλεύρι,
500 γρ βούτυρο
5 κρόκοι
250 γρ κρέμα γάλακτος

Πλήρωση:
1 κιλό καρύδια προκαβουρδισμένα, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
Κάρδαμο

Συνταγή:
Ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν μεμονωμένοι κόκκοι άμμου και όχι σβώλοι, μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους και συναρμολογήστε τα όλα.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο κρύο και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο από το πρωί. Η ζύμη λαμβάνεται από το κρύο εκ των προτέρων. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού (50 γρ.). Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε την μπάλα...

Πιστεύουμε ότι οι συνταγές που παρέχονται σχετικά με τη συνταγή για ζύμη κοτόπουλου με μαγιονέζα είναι ακριβώς το υλικό που περιμένατε να δείτε. Ελάτε πάλι κοντά μας!

Μην χάσετε επίσης:

Συνταγή Kurnik

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για σφολιάτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές ζύμης και μια ολοκληρωμένη συνταγή για την παρασκευή κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα-βήμα και οδηγίες βίντεο.

2 ώρες

179,7 kcal

5/5 (3)

Το Kurnik είναι μια από τις πιο γνωστές ρωσικές πίτες. Παλαιότερα παρασκευαζόταν μόνο τις γιορτές και αποτελούσε παραδοσιακό πιάτο στους γάμους. Προσφέρεται σε ξένους σε εστιατόρια για να τους εκπλήξουν. Οι νοικοκυρές έψηναν κουρνίκι μόνο για μεγάλες γιορτές ή για ιδιαίτερα τιμώμενους καλεσμένους, αφού για αυτό επιλέγονταν τα καλύτερα υλικά.

Το ήξερες?
Η πίτα πήρε το όνομά της γιατί η κύρια γέμιση είναι κοτόπουλο. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι οι Κοζάκοι το ονόμασαν έτσι επειδή μοιάζει με το παραδοσιακό τους σπίτι - το κουρίν.

Το Kurnik είναι μια μεγάλη πίτα με όλων των ειδών τις γεμίσεις και όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο. Για kurnik μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη, είτε είναι γάλα, κεφίρ, κουλουράκι ή σφολιάτα, οπότε υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της. Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη ζύμη για kurnik χρησιμοποιώντας κεφίρ, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μαργαρίνη χωρίς μαγιά. Βγαίνει με διαφορετικές υφές, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε μερικές επιλογές.

Κλασική συνταγή για ζύμη Kurnik

Αυτή η συνταγή είναι η πιο περίπλοκη από όλες, καθώς περιλαμβάνει δύο είδη ζύμης ταυτόχρονα: για τον θόλο και για τηγανίτες για τη μεταφορά της γέμισης. Αλλά προετοιμάζοντας σωστά τη νόστιμη ζύμη για κούρνικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα πάρετε το κουρνίκ με τον τρόπο που παρασκευαζόταν στην εποχή των βασιλιάδων.

Συσκευές κουζίνας:δύο τηγανάκια, μια κατσαρόλα, ένα φούρνο, ένα ταψί, ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι.

Συστατικά

Για το κάτω μέρος και τον θόλο:

Για τηγανίτες:

Για γέμιση:

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Συστατικά: αλεύρι – 400 g, βούτυρο – 100 g, αυγό, ένα τέταρτο ποτήρι γάλα, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μια πρέζα σόδα.
   Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με το αυγό. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη σόδα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
   
   
   
2. Συστατικά:αυγό, γάλα – 350 ml, αλεύρι – 5 κουταλιές.
   Χτυπάμε το γάλα με το αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι.
   
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε 5-8 τηγανίτες.
   
   
4. Όσο περισσότερες στρώσεις γέμισης έχετε, τόσο περισσότερες τηγανίτες τηγανίζετε.
   
5. Συστατικά:κοτόπουλο, μανιτάρια, αυγά, κρεμμύδια, ρύζι, χόρτα.
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι.
   
   
6. Ανακατέψτε το με βρασμένο ρύζι, μυρωδικά και αλάτι.
   
   
7. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και μπαχαρικά.
   
   
8. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια.
   
   
   
9. Συστατικά:ζύμη, γέμιση.
   Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
   
   
10. Στρώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις χωρίζοντάς τες μεταξύ τους με τηγανίτες.
    
    
11. Καλύψτε με ένα θόλο από πάνω
    
    
12. και πλάθουμε καλά το κάτω και το πάνω μέρος.
    
    
13. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του κέικ για να βγει ο ατμός και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200° για 30 λεπτά.
    
    

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα κοτόπουλου

Ζύμη με μαργαρίνη και κρέμα γάλακτος

Η ζύμη για κουλουράκια με μαργαρίνη είναι εύθρυπτη και νόστιμη, αν και η συνταγή της είναι πολύ απλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8-9 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιρούνι, πιάτο, φούρνος.

Συστατικά

• 100 γρ μαργαρίνη.
• Αυγό.
• 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος.
• 2-4 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Συστατικά:μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος, αυγό, ζάχαρη.
   Ανακατεύουμε τη μαλακή μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι.
   
2. Συστατικά: αλεύρι.
   Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Ταραχή. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Πρέπει να το ψήσετε στους 180° για περίπου 30 λεπτά.

Ζύμη βουτύρου για kurnik με κεφίρ

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 8-9 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιρούνι, πιάτο, φούρνος.

Συστατικά

• Αλεύρι - 600 γρ
• Μαργαρίνη - 120 g.
• Αυγό - 1 τεμ.

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας (200 ml).
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Συστατικά:μαργαρίνη, αυγό, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ.
   Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε.
2. Συστατικά:αλεύρι.
   Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πρέπει να το ψήσετε στους 200° για 20-25 λεπτά.

Ζύμη για κοτόπουλο με μαγιονέζα

Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ λεπτή, παρόμοια με τη σφολιάτα, αλλά θρυμματίζεται λιγότερο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5-6 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιάτο, πιρούνι, φούρνος.

Συστατικά

• 400 γρ αλεύρι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• Μισό ποτήρι μαγιονέζα.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη μαγιονέζα και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη.

Με τι σερβίρεται το κοτόπουλο;

Αυτή η πίτα από μόνη της είναι πολύ ικανοποιητική, επομένως δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε επιπλέον πιάτα για αυτήν. Αλλά η σάλτσα δεν θα έκανε κακό. Το Kurnik συνήθως σερβίρεται με κρεμώδη, τυρί, ντομάτα ή σάλτσα μανιταριών. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο ταιριάζει στο γούστο σας.

Αν θέλετε το κοτόπουλο σας να είναι το πιο νόστιμο, μην αγνοήσετε αυτές τις συμβουλές:

• Φροντίστε να τρυπήσετε το πάνω μέρος του κέικ για να διαφύγει ο ατμός και να μην γίνει μουσκεμένο.
• Πριν βάλετε την πίτα στο φούρνο, την αλείφετε με χτυπημένο κρόκο αυγού.
• Αφού είναι έτοιμη η πίτα, την περιχύνουμε ελαφρά με δυνατό τσάι.

Αλλες επιλογές

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Αλλά μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία, οπότε μπορείτε να το αναβάλετε για το Σαββατοκύριακο και να δοκιμάσετε μόνοι σας πιο απλές συνταγές. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια κανονική σφολιάτα πίτα με κοτόπουλο ή προσθέστε μερικές επιπλέον πατάτες για να γίνει πιο χορταστική. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα διαφορετικό είδος ζελέ πίτας

Δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει σπιτική ζύμη για κοτόπουλο την πρώτη φορά, γι 'αυτό πολλοί μάγειρες προτιμούν να αγοράσουν αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα. Αλλά προσωπικά, προσπαθώ πάντα να χρησιμοποιώ σπιτική ζύμη για μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος κοτόπουλου.

Σήμερα φέρνω στην προσοχή των αναγνωστών μια μάλλον λογική, κατά τη γνώμη μου, επιλογή επιλογών για την προετοιμασία ζύμης για kurnik, η οποία περιλαμβάνει εκείνες τις συνταγές που είναι πιο δημοφιλείς στους έμπειρους μάγειρες. Η παρακάτω λίστα παρουσιάζει τόσο απλές όσο και γρήγορες επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης, καθώς και αυτές που θα απαιτήσουν λίγο περισσότερη προσπάθεια και χρόνο από εσάς. Όπως πάντα, στη ζύμη μαγιάς πρέπει να δοθεί χρόνος για να αναπτυχθεί, αλλά η ζύμη χωρίς μαγιά που γίνεται με κεφίρ, γάλα ή κρέμα γάλακτος θα είναι έτοιμη σε 15-20 λεπτά.

Ανάλογα με τη συνταγή, για να προετοιμάσουμε ζύμη για kurnik θα χρειαστούμε τέτοια προσιτά και φθηνά προϊόντα όπως: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, αυγά, βούτυρο, μαγιά, γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ και μαγιονέζα. Οι νοικοκυρές έχουν πάντα τα περισσότερα από αυτά τα υλικά σε απόθεμα, κάτι που τους επιτρέπει να μαγειρεύουν κοτόπουλο στο σπίτι αυθόρμητα και χωρίς προηγούμενο προγραμματισμό.

Αφού ζυμωθεί η νόστιμη ζύμη κοτόπουλου, πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να την αφήσετε μισή ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας γέμιση για το κοτόπουλο, μη χάνοντας έτσι ούτε ένα επιπλέον λεπτό στην κουζίνα.

Ζύμη κουλουριών για κοτόπουλο σε επεξεργαστή τροφίμων

Η πρώτη εκδοχή της ζύμης κοτόπουλου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Φυσικά, αν δεν έχετε έναν τέτοιο βοηθό στο σπίτι, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, αλλά συνιστώ να εμπιστευτείτε αυτό το μέρος του μαγειρέματος σε έναν άντρα.

Συστατικά:

• 500 γρ αλεύρι
• 250 γρ βούτυρο
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 αυγα
• 2 κουτ νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
2. Βγάζουμε το βούτυρο από την κατάψυξη/ψυγείο, το κόβουμε σε κύβους και το αφήνουμε να ξεπαγώσει ελαφρά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι. Τρίβουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα του αλευριού και προσθέστε νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Πλάθουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα επίπεδο κέικ και το τυλίγουμε σε μεμβράνη.
6. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε την για να ετοιμάσετε το κοτόπουλο.

Ελαστική ζύμη για kurnik με ξινή κρέμα

Η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία ζύμης για kurnik περιλαμβάνει το μαγείρεμα με ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως η ξινή κρέμα. Δεν μπορώ να σας πω αντικειμενικά αν είναι καλύτερο ή χειρότερο από τα άλλα, αλλά κατά καιρούς χρησιμοποιώ τη συγκεκριμένη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 αυγό
• 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 50 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 πρέζες σόδα
• 500 γρ αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και το χτυπάμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο στα κύρια υλικά.
4. Προσθέστε επίσης αλάτι και μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη για το kurnik.
6. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύκαμπτη και ευκολότερη στην εργασία.
7. Μετά από τριάντα λεπτά, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη και την ανοίγετε.
8. Τοποθετήστε την αγαπημένη σας γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης και ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο.

Ζύμη κεφίρ για κοτόπουλο

Ίσως δεν θα κάνω πολύ λάθος αν πω ότι το κεφίρ κάνει τη ζύμη για το kurnik την πιο τρυφερή και απαλή. Αυτή η ζύμη δεν είναι μόνο ευχάριστη στην εργασία, αλλά και το κούρνικ που παρασκευάζεται από αυτό αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 150 γρ βούτυρο
• 2 αυγα
• 7 κ.σ Σαχάρα
• 2 κουτ άλας
• 1 κ.γ. κεφίρ
• 700 γρ αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μεταφέρουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα και το προσθέτουμε στην κύρια μάζα σε διάφορα στάδια, χωρίς να σταματήσουμε να το ανακατεύουμε.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια μαλακή και ελαστική ζύμη, την κάνουμε μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη.
7. Διατηρούμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά και μετά τη χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

Σπιτική ζύμη για κούρνικ με μαργαρίνη

Κάθε ζύμη που παρασκευάζεται με μαργαρίνη γίνεται αμμώδης και εύθρυπτη. Αν σας αρέσει περισσότερο αυτό το είδος ψησίματος, σας συμβουλεύω να λάβετε υπόψη τη συνταγή.

Συστατικά:

• 2 αυγα
• ½ κ.γ. Σαχάρα
• ¼ κ.γ. άλας
• 1 κουτ σόδα
• 250 γρ μαργαρίνη
• 150 ml γάλα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 4 κ.σ. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες για το μαγείρεμα, επομένως μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα: μαρέγκες, γλάσο πρωτεΐνης κ.λπ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τη λιωμένη μαργαρίνη στους κρόκους. Τρίβουμε όλα τα υλικά με τους κρόκους.
3. Αφού ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα εκατό και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ στην κύρια μάζα λίγο-λίγο.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ελαστική και να κολλάει καλά στα χέρια.
6. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
7. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα είναι εντελώς έτοιμη για το ψήσιμο του κοτόπουλου.

Ζύμη μαγιάς για kurnik με μαγιονέζα

Οι γνώστες του ψησίματος με μαγιά μπορούν να χαρούν, αφού το kurnik μπορεί να γίνει ακόμη και από ζύμη μαγιάς. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος, φυσικά, θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει όλη την προσπάθεια και τον χρόνο που ξοδέψατε.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. νερό
• 25 γρ μαγιά
• 3 κουτ Σαχάρα
• 150 ml μαγιονέζα
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κ.σ. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μαγιά. ζάχαρη και αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη μόνη της για 10-15 λεπτά.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τη μαγιονέζα, το αλάτι και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.
4. Σε διάφορες προσεγγίσεις, προσθέστε αλεύρι σίτου στη ζύμη.
5. Τοποθετούμε το δοχείο με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 30 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
6. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα φουσκώσει καλά, θα αυξηθεί σε όγκο και θα είναι δυνατή η προετοιμασία κουρνίκ από αυτήν.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ζύμη για κοτόπουλο. Καλή όρεξη!

Η ζύμη κοτόπουλου είναι πολύ πιο εύκολη στην προετοιμασία από όσο νομίζουν πολλές νοικοκυρές. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα απαιτήσει πολύ κόπο και χρόνο, εκτός αν, φυσικά, μιλάμε για την επιλογή ζύμης μαγιάς. Παρά το γεγονός ότι σήμερα μπορεί να αγοραστεί οποιαδήποτε ζύμη σε ένα κατάστημα, συνιστώ στους αναγνώστες μου τουλάχιστον μία φορά να προσπαθήσουν να προετοιμάσουν μια τέτοια ζύμη για κοτόπουλο στο σπίτι μόνοι τους. Για να πάει όλο το μαγείρεμα ομαλά και χωρίς προβλήματα, θέλω επιτέλους να σας δώσω μερικές συμβουλές:

• Σε όλες τις προτεινόμενες συνταγές, συστατικά όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους, χωρίς να βλάψει το τελικό αποτέλεσμα.
• Πριν προσθέσετε στη ζύμη, το βούτυρο και η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσουν, ή ακόμα καλύτερα, να λιώσουν σε μια κατσαρόλα.
• Για να αναπνέει η ζύμη και τα τελικά ψημένα προϊόντα να είναι αφράτα, μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο.
• Πριν προχωρήσετε στην πραγματική προετοιμασία του κοτόπουλου, η ζύμη πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Εάν δεν έχετε μεμβράνη, τότε πριν τη βάλετε στο ψυγείο, η μπάλα ζύμης μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κανονικό ταψί, αφού πρώτα την αλείψετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου κατά μήκος του πάτου και των πλευρών.