រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ pike perch aspic ។ Pike perch aspic - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

Jellied pike perch មិនមែនជាម្ហូបសាមញ្ញបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចដោះស្រាយបញ្ហាពីរ: វានឹងតុបតែងតុបុណ្យហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តចានត្រីរីករាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ pike perch aspic អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានប្រមូល 7 រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ pike perch aspic ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចាហួយ pike perch ជាមួយ gelatin

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ pike perch aspic ។ សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ ដោយប្រើ gelatin នឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១២០ នាទី។

ការបម្រើ៖ ៤ ដង។

ម៉ោង 7 0 នាទីត្រា

ឆ្ងាញ់ណាស់!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pike perch ឆ្ងាញ់ដោយគ្មាន gelatin?

Jellied គឺជាម្ហូបត្រីដែលទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចាំបាច់ប្រើ gelatin ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Pike perch - 1,5 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ឫស Celery និង cockerels ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រីត្រូវតែសម្អាត និងយកចេញពីក្រអូមមាត់ និងភ្នែក។ កាត់ព្រុយ កន្ទុយ និងក្បាល ចាក់ទឹកឱ្យពេញ រួចដាក់លើចង្ក្រាន ចម្អិន 60 នាទី
2. យើងលាងជម្រះបន្លែ និងឫស celery និង parsley, ចៀនវាទាំងអស់គ្នាក្នុងខ្ទះចៀនដោយមិនបន្ថែមប្រេង។
3. ដាក់សាច់ក្រក និងបន្លែចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងចំអិនរហូតដល់បរិមាណនៃអង្គធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយបីភាគបួន ហើយម្រាមដៃជ្រលក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមជាប់គ្នា។
4. យើងយកត្រីនិងការ៉ុតឆ្អិនចេញ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ យើងដាក់សាច់ pike perch, carrots chopped, ស្លឹក parsley ចូលទៅក្នុងផ្សិត aspic ហើយប្រសិនបើចង់បានសមាសភាពអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់ឆ្អិនឬស៊ុត quail ។ បំពេញផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ aspic ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ slices ស្តើងនៃ lemon ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់ក្បាល jellied pike perch

កំណត់ចំណាំសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃ។ ក្បាលត្រីដែលយើងកម្រប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ អាចធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ aspic ។ បន្ថែមសាច់ត្រី បន្លែ និងអាហារត្រជាក់សម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃគឺរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាល Pike perch - 6-7 កុំព្យូទ័រ។
• សាច់ត្រី - 300-400 ក្រាម។
• អូលីវ - 10-15 ភី។
• ការ៉ុត - ១-២ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• គ្រឿងទេស (allspice, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើង​លាង​ក្បាល​ត្រី យក​ក្រអូម និង​ភ្នែក ចាក់​ទឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារប្រមូលស្នោជាមួយស្លាបព្រា។ ដរាបណាទឹកពុះ ដាក់ម្រេច ស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងការ៉ុត។ កាលណាយើងស្ងោរក្បាលយូរ ចាហួយនឹងកាន់តែក្រាស់។
2. ដោយឡែកពីគ្នា ចម្អិនសាច់ត្រី និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
3. យកការ៉ុតចេញពីទំពាំងបាយជូរឆ្អិនហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
4. ដាក់បំណែក fillet, carrots, អូលីវ chopped និងឱសថនៅលើបាតនៃផ្សិត aspic និងបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យការបំពេញកាន់តែក្រាស់។ អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានពន្លឺសមរម្យ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

កែតម្រូវ aspic ថ្លាពី pike perch fillet

សាច់​ចាហួយ​ដែល​មាន​សាច់​ចាហួយ អាច​ជា​ការ​ជំនួស​សាច់​ចាហួយ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ធម្មតា ហើយ​ក្លាយ​ជា​គ្រឿង​តុបតែង​សម្រាប់​អ្វី​ៗ​ក៏​បាន។ តារាងបុណ្យ.

គ្រឿងផ្សំ៖

• Pike perch - 1.5 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ឫស parsley ។
• Gelatin - 30 ក្រាម។
• គ្រឿងទេស (allspice, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតនិងលាបខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតឫស parsley និងបៃតង។
2. យើងសម្អាតត្រី បំបែកក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយ។ យកអញ្ចាញ និងភ្នែកចេញពីក្បាល។
3. សម្រាប់ aspic យើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរត្រី។ យើងដាក់ក្បាល, កន្ទុយ, ព្រុយ, ឫស parsley, អំបិល និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកដាក់លើភ្លើង បន្ទាប់មកទឹកពុះ ចំអិនមួយម៉ោងទៀត។
4. កាត់ fillet pike perch ទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នាហើយផ្ញើវាឱ្យឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងក៏ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទាំងមូលចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី, យក fillet និងការ៉ុតចេញពីទំពាំងបាយជូរដោយប្រើស្លាបព្រា។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ។
5. យើងរំលាយ gelatin នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅខ្លះហើយចាក់វាត្រឡប់មកវិញ។
6. aspic អាច​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ធុង​តូច​មួយ​ចំនួន​ឬ​ម្ហូប​រាក់​ធំ​មួយ​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យើងដាក់ចំណិតនៃការ៉ុតឆ្អិននិងស្លឹកបៃតងនៅលើចំណិត pike perch ក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលដើម្បីកុំឱ្យលំនាំមិនវង្វេង។ ដាក់ ​​aspic នៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យរឹងទាំងស្រុង។ ធ្វើ croutons ជាមួយ horseradish សម្រាប់ aspic និងបម្រើ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

aspic ហ៊ានណាស់ធ្វើពី pike perch និង pike

ចាហួយអាចផលិតពីត្រីគ្រប់ប្រភេទ។ ជាប្រពៃណី, pike perch fillet ត្រូវបានគេប្រើ។ សាច់របស់វាគ្មានឆ្អឹងទេ យើងនឹងបន្ថែមសាច់ទៅវា ឆ្អឹងដែលមានទំហំធំណាស់ ដែលនឹងជួយឱ្យកាត់ត្រីបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Pike perch - 800-1000 ក្រាម។
• Pike - 700 ក្រាម។
• pulp នំបុ័ងពណ៌ស - 200 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• Gelatin - 15-20 ក្រាម។
• គ្រឿងទេស (allspice, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងកាត់សាច់ក្រក៖ បំបែកក្បាល យកឆ្អឹងខ្នង និងឆ្អឹងចេញ ហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីស្បែក។
2. លាបការ៉ុតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដោយកាំបិត។ ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹករយៈពេល 15 នាទី។
3. លាយសាច់ pike បន្លែ នំបុ័ងពណ៌សនៃស៊ុតមួយ និងអំបិល។ យើងរុំការបំពេញនៅក្នុងស្បែក pike, រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង, ចំអិន 30-40 នាទីហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
4. កាត់ត្រកួនតាមប្រវែង ហើយបំបែកក្បាល និងព្រុយ។ ចម្អិនដោយឡែកពីគ្នានូវ fillet pike perch ។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ ដាក់ក្បាល និងព្រុយក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយ ស្លឹក Bay និងម្ទេស បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយចម្អិនរយៈពេល 50-60 នាទីលើកំដៅទាប។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve បានមួយ។
5. យើងរំលាយ gelatin ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចទុកវាចោល 15-20 នាទីហើយចាក់វាចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
6. ចំពោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​យក​ចាន​ធំ​មួយ​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ប្រហែល​១​សង់ទីម៉ែត្រ​លើ​បាត​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​រឹង​បន្តិច។ កាត់សាច់ក្រកឱ្យស្មើៗគ្នាជាបំណែកតូចៗ កាត់សាច់ក្រកជាចំណិតៗ កម្រាស់មិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលកករួចហើយ តុបតែងជាមួយការ៉ុតឆ្អិន និងឱសថ ហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពីលើ។ យើងទុកម្ហូបនៅកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បីឱ្យចាហួយរឹងដំឡូងដុតនំឬបន្លែ stewed គឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ aspic ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រី jellied នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

ម្ហូបណាមួយដែលបានរៀបចំនៅក្នុង multicooker ទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រើសរើសកម្មវិធីត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Pike perch - 800-1000 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• Gelatin - 30 ក្រាម។
• គ្រឿងទេស (allspice, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងកាត់ត្រី។ យើងកាត់ក្បាល និងព្រុយ ហើយញែកសាច់ត្រី pike perch ចេញពីឆ្អឹង។ ត្រូវប្រាកដថាយកក្រលៀន និងភ្នែកចេញពីក្បាលត្រី។ ដាក់ឆ្អឹង ព្រុយ និងក្បាលត្រីចូលក្នុងចានឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល និងម្រេច រួចចាក់ទឹកចូល។ កំណត់របៀប "ស៊ុប" នៅលើ multicooker ហើយចម្អិន 25-30 នាទី។
2. ដាក់​សាច់​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​លើ​ចង្ក្រាន​ចំហុយ ហើយ​អំបិល​វា​ចូល។ ដាក់រនាំងលួសដាក់លើចានក្នុង multicooker ហើយចម្អិន 20-25 នាទីទៀតក្នុងរបៀប "ស៊ុប" រហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ fillet ហើយយកវាចេញពី multicooker ។
3. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកូរហើយទុកវានៅក្នុង multicooker ក្នុងរបៀប "កំដៅ" សម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve បានល្អ។
4. យើងកាត់ fillet ហើយរៀបចំវាចូលទៅក្នុងផ្សិត បន្ថែមស្លឹក parsley និង slices នៃការ៉ុតឆ្អិនទៅសាច់ជាការតុបតែង, បំពេញផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ បន្ទាប់ពី aspic បានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ដើម្បីយក aspic ចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់ចានដាក់ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10 វិនាទី ហើយដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ ម្ហូបត្រជាក់នេះនឹងមើលទៅដើមណាស់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចាហួយ pike perch ជាមួយ mayonnaise

ម្ហូបបុរាណតែងតែល្អ ប៉ុន្តែពេលខ្លះដោយបង្វែរបន្តិចពីស្តង់ដារ យើងទទួលបានម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មី។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងបន្ថែម pike perch aspic ធម្មតាជាមួយ mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Pike perch - 800-1000 ក្រាម។
• Mayonnaise - 100 ក្រាម។
• pulp នំបុ័ងពណ៌ស - 80 ក្រាម។
• Gelatin - 30 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ការ៉ុត - ១ ភី។
• ឫស parsley ។
• អូលីវ។
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។
• គ្រឿងទេស (allspice, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងកាត់ត្រីដូចខាងក្រោមៈ ញែកក្បាលចេញ យកក្រញាំ និងភ្នែក កាត់កន្ទុយ និងព្រុយ កាត់សាច់ត្រីជាផ្នែកជាច្រើន។
2. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរត្រីពីក្បាល ព្រុយ និងឆ្អឹងត្រី បន្ទាប់ពី 40 នាទី បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល បន្លែ និងឫស parsley ទៅទំពាំងបាយជូរ ចម្អិន 30 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។
3. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ដាក់លើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះ រួចបិទភ្លើង។
4. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរត្រី លាយវាជាមួយ gelatin ចែកជា 2 ផ្នែក។ លាយផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរជាមួយ mayonnaise ទុកទីពីរ។
5. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ។ ទៅវាយើងបន្ថែម fillet, ខ្ទឹម c ​​​​hopped, កិនម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយ blender ឬឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ, អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅ ថង់ប្លាស្ទិកបត់យ៉ាងតឹងហើយចម្អិន 1,5 ម៉ោង។
6. ចាក់ផ្នែកទាំងមូលនៃទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ចូលទៅក្នុងផ្សិត aspic ។ ត្រជាក់រមៀលដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់វាទៅជាចំណិតរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់តាមអង្កត់ទ្រូងដាក់វានៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យវាត្រួតលើគ្នាបន្តិច។ ទុក​ឱ្យ​ទំពាំងបាយជូរ​រឹង​បន្តិច រួច​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ខ្លះ​លាយ​ជាមួយ​ mayonnaise ពីលើ ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​ឱសថ​ពីលើ។ ដាក់ចាននៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យ aspic រឹង។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុជាផ្នែក ៗ ប្រសិនបើវាត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Pike perch ចាហួយ។ ថ្នាក់មេវីដេអូនិងរូបថត។

អ្នកនិពន្ធ Irina Khlebnikova
វាបានកើតឡើងដូច្នេះ ឆ្នាំ​ថ្មីហើយវាមិនមែនជាឆ្នាំថ្មីដោយគ្មាន "The Irony of Fate" សាឡាត់ Olivier,
សាច់ចាហួយ និងត្រីចាហួយ ដែលខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំនៅមុនថ្ងៃបុណ្យ។

Pike perch ចាហួយ

សមាសធាតុ៖
សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
pike perch ទម្ងន់ 600 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត,
ដើម celery,
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
ម្រេចខ្មៅ ៥គ្រាប់ អំបិល,
gelatin ក្នុងស្រុក granulated,
ឆ្អឹងត្រីនិងក្បាលសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរ,
កែវស្រាពណ៌សស្ងួតមួយកែវ
ស៊ុតពណ៌សសម្រាប់បំភ្លឺ។

សម្រាប់ការតុបតែង: ក្រូចឆ្មា 4 ស៊ុត quail, parsley, peas ពណ៌បៃតង currants ក្រហម។

ចម្អិនអាហារ

កាត់​ព្រុយ យក​ជញ្ជីង​ចេញ កាត់​ព្រុយ ហើយ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយបន្ទាប់មកកាត់ឆ្អឹងជំនីដែលពួកគេភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងខ្នង។

ផ្លាស់ទីគ្រប់ពេលវេលាតាមជួរភ្នំដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកវាចេញពី pulp កាត់ផ្តាច់និងយកចេញ។

កាត់ឆ្អឹងជំនី។

អំបិល​សាច់​ត្រី​ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ក្រដាស់ (ស្បែក​ចុះក្រោម)។

ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 100 អង្សាសេរយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រីចម្អិនដោយទឹករបស់វា។
យក​ស្រោម​សំបុត្រ​ត្រី​ចេញពី​ឡ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង ហើយ​យក​វា​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ។

បង្ហូរទឹកលទ្ធផលហើយផ្ទេរត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅខ្សែភាពយន្តតោង។
រុំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​២​ទៅ​៣​ម៉ោង​ឬ​ល្អ​ជាង​នេះ​ពេញ​មួយ​យប់​ទើប​វា​ចេញ​
បង្រួមនិងមិនខូចនៅពេលកាត់។

ឆ្អឹងត្រីបំពេញក្បាល ទឹក​ត្រជាក់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រពីលើត្រី។

បន្ថែមដើម celery, ខ្ទឹមបារាំង, និងការ៉ុតហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។
មុន​នឹង​ស្ងោរ​យក​ម្សៅ​ស៊ុប​ចេញ បន្ថែម​ម្រេច ស្លឹក Bay និង​អំបិល​បន្តិច។

ចម្អិនដោយមិនគ្របលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ថែមស្រាពណ៌ស
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។

ទទួលបានត្រី។ ខ្ញុំបានប្រើវាដើម្បីធ្វើផ្សិតតូចៗ។
អ្នកអាចមើលពីរបៀបដែលវាបានកើតឡើងនៅទីនេះ។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve បានតម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំ 4 ស្រទាប់។

ប្រសិនបើមានទំពាំងបាយជូរច្រើន (សម្រាប់ aspic អ្នកត្រូវការ 1 លីត្រ) ហើយវាមិនខ្លាំងទេអ្នកអាចស្ងោរវាដោយបើកគំរបហើយដាំឱ្យពុះខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីពុះ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២-៣ ម៉ោង ឬនិយមមួយយប់ ដើម្បីឱ្យភាគល្អិតធំៗ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់។ បង្ហូរដីល្បាប់។ ត្រាំ gelatin ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការណែនាំហើយបន្ទាប់មកកំដៅថ្នមៗរហូតដល់រំលាយ។ បរិមាណ gelatin ត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរ។

បន្ថែមដំណោះស្រាយ gelatin ទៅទំពាំងបាយជូរកូរនិងពិនិត្យមើលភាពច្បាស់លាស់។
ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមានពពក ចូរវាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ ហើយកូរថ្នមៗទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

បន្ថែមសំបកស៊ុតកំទេចនៅទីនេះ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយកូរជានិច្ច
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដរាបណាប្រូតេអ៊ីនឡើងកំដៅយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកចោល 10 នាទី។

ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដងទៀត។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve បានច្រើនដង។
ជួរជាមួយមារៈបង់រុំនិងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ចាក់ស្រទាប់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងបាតនៃម្ហូប aspic ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។
ដាក់​ត្រី​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​លើ​ស្រទាប់​ចាហួយ​ដែល​កក​មួយ​ស្រាលៗ​ចាក់​លើ​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក
រហូតដល់ត្រីរឹងហើយកំណត់។

រៀបចំការតុបតែងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទំពាំងបាយជូរលើវាហើយទុកឱ្យវារឹងដើម្បីឱ្យការតុបតែងត្រូវបានជួសជុល។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើត្រីរហូតទាល់តែវាត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើង។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ប្រហែលជាសម្រាប់ភាគច្រើននៃអ្នកដែលកើត និងធំធាត់នៅក្នុងសហភាពសូវៀត ម្ហូបបែបនេះគ្រាន់តែតាមឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង ថ្ងៃចូលឆ្នាំ​សកលនិងខ្សែភាពយន្តរឿង "The Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" មាន​តែ​នៅ​ទី​នេះ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ជា​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប្រយោគមិនគួរឱ្យខ្ពើមទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្អាត ពិធីបុណ្យ។

របៀបរៀបចំ jellied pike perch

Jellied ស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យ pike perch aspic មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតុបតែងតុពិតប្រាកដផងដែរ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងមិនត្រូវការច្រើនទេ៖ ត្រី គ្រឿងទេស ជែលលីន ទឹក និងបន្លែមួយចំនួនជាគ្រឿងតុបតែង៖ អ្នកអាចប្រើការ៉ុតឆ្អិន ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង សណ្តែកកំប៉ុង ឬពោត cranberries ស្លឹក parsley ស៊ុតឆ្អិនមួយ។

Pike perch aspic - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ការស្វែងរករូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ pike perch aspic មិនពិបាកទេ។ ជាច្រើន ការប្រែប្រួលផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃម្ហូបនេះ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាជាជំហានៗ ត្រូវបានរកឃើញជាយូរមកហើយនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ មិន​ដូច ត្រីសមុទ្រ pike perch គឺស្រស់បន្តិច សាច់របស់វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនទំពាំងបាយជូរជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្ថែមបន្លែ អ្នកនឹងទទួលបានត្រីដ៏ឆ្ងាញ់ដែលនឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ។ នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ jellied pike perch ជាមួយរូបថត។

Pike perch jellied ជាមួយ gelatin

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 140 kcal
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី

រូបមន្តអាហារសម្រន់បុរាណសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ី - ដោយប្រើជែលលីន។ គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរៀបចំ aspic កាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន។ បាទ និង រូបរាងវា​បញ្ចប់​ដោយ​មើល​ទៅ​កាន់​តែ​បង្ហាញ​ខ្លួន​។ ដើម្បីរៀបចំ pike perch aspic ជាមួយ gelatin អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• perch pike ស្រស់ - 1 ធំ;
• carrots - 1 មធ្យម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលតូច;
• ខ្មៅនិង allspice - 1 peas គ្នា;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• អំបិល - ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា;
• gelatin - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយមួយ;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកជញ្ជីងចេញពីត្រី កាត់ព្រុយ និងកន្ទុយ យកក្រអូម និងភ្នែកចេញ កាត់វាឱ្យចំ ហើយដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។
2. Pike perch គឺជាត្រីឆ្អឹងខ្នង - អ្នកត្រូវស្រាយសាច់ត្រីចេញហើយយកឆ្អឹងកងខ្នងចេញ។
3. លាង​ទឹក​ចេញ​កាត់​ជា​ពីរ​ផ្នែក​រួច​ជា​ដុំៗ។
4. ដាក់ឆ្អឹងខ្នង ឆ្អឹង ព្រុយ ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត និងគ្រឿងទេស។
5. ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។ ចម្អិន 40 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ, skim បិទ Foam ។
6. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដាក់ចំណិត pike perch និងអំបិលនៅទីនោះ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រលប់ទំពាំងបាយជូរជាមួយត្រីទៅកំដៅរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
7. រៀបចំ gelatin: បន្ថែមទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យហើម។
8. យកបំណែកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែម gelatin ។ កូររហូតទាល់តែដុំ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
9. ដាក់គ្រឿងតុបតែងបន្លែ និងឱសថនៅលើបាតចាន។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចដាក់វានៅត្រជាក់ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមកំណត់។
10. បន្ទាប់មកដាក់បំណែកនៃត្រីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បម្រើ។

Jellied pike perch ពី Yulia Vysotskaya

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 150 kcal
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
• ការលំបាកក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ មធ្យម

ស្ពៃក្តោបរបស់ Yulia Vysotskaya ជាមួយបន្លែដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងពាងមួយ ហើយមើលទៅដូចជាសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងមើលទៅដើមណាស់នៅលើតុ។ ប៉ុន្តែវាប្រាកដជានឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike perch fillet - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង, ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• peas បៃតង - 200 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ធំ;
• ទំពាំងបាយជូរត្រី - 0.5 លីត្រ;
• gelatin - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ស្ងោរ​សាច់​ក្រក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ២០ នាទី​។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
2. ដំឡូងឆ្អិននិងការ៉ុត, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
3. ម្រេចកណ្ដឹងកាត់តាមរបៀបដូចគ្នា។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ក្នុងពាងកន្លះលីត្រ។
5. រំលាយ gelatin នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើត្រីនិងបន្លែចម្រុះ។ ទុកឱ្យវារឹង។
6. មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ចំហុយ​ពាង​មួយ​នាទី យក​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្មើៗ​គ្នា។

Pike perch aspic - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដោយគ្មានជែលលីន

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤ ម៉ោង ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 100 kcal
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
• ការលំបាកក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ មធ្យម

អវត្ដមាននៃ gelatin នឹងធ្វើឱ្យត្រី aspic របបអាហារប៉ុន្តែនឹងបង្ខំអ្នកឱ្យអត់ធ្មត់បន្ថែមទៀត - ការព្យាបាលបែបនេះនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ដង់ស៊ីតេរបស់វានឹងកាន់តែអាក្រក់ជាងនៅក្នុងកំណែ gelatin; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តសម្រាប់ jellied pike perch ដោយគ្មាន gelatin ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• perch pike ស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស (ខ្មៅនិង allspice, ស្លឹក Bay, root celery) - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 3 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ការរៀបចំត្រី aspic គួរតែចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង pike perch: យកជញ្ជីងកាត់ផ្តាច់ព្រុយនិងកន្ទុយ។ ក៏​ត្រូវ​ដក​អញ្ចាញ ភ្នែក និង​ប្រដាប់​ភេទ​ចេញ។
2. ចងជញ្ជីង កន្ទុយ និងព្រុយចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀតកុំច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះរួមជាមួយត្រី (វាមិនចាំបាច់បែងចែកវាពាក់កណ្តាលទេ) ។
3. បន្ថែមការ៉ុតមួយ (អ្នកអាចកាត់គ្រឿងតុបតែងពីវានៅពេលក្រោយ) ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។
4. ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថយទៅទាប។ ចំអិនរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយរាវចាប់ផ្តើមជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
5. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតមធ្យមមួយនៅលើ grater រន្ធដ៏ល្អហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។
6. យក​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ចេញ​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បំបែក​សាច់​ចេញពី​ឆ្អឹង ហើយ​បំបែក​វា​ទៅជា​សរសៃ។ បន្ថែមការ៉ុតចៀនទៅសាច់កូរហើយបន្ថែមអំបិល។ ដាក់លើបាតចានរាក់។ បន្ថែមការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបាន។
7. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
8. ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើសាច់និងគ្រឿងតុបតែង។ ត្រូវប្រាកដថាទុកវាចោលមុនពេលវាត្រជាក់!

Jellied pike perch នៅក្នុងផ្នែក

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 130 kcal
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
• ការលំបាកក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ មធ្យម

រៀបចំ jellied pike perch ជាផ្នែកមួយសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក - ម្ហូបត្រជាក់បែបនេះនឹងក្លាយជាការពេញនិយមនៃបុណ្យរបស់អ្នក។ ផ្នែកអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើផ្សិតតូចៗ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ muffins) ឬចាក់បំណែកនៃត្រីចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំដ៏ធំមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកដ៏ស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike perch fillet ជាមួយស្បែក - 2 PCs ។ ;
• ត្រីតូច - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស (ខ្មៅនិង allspice, cloves, ស្លឹក Bay) - 1 ភី។ ;
• អំបិល - ស្លាបព្រាមិនពេញលេញ។ លីត្រ ;
• gelatin - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. fillet pike perch ដែលបានបញ្ចប់នៅលើស្បែកនឹងផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់បំណែកនៃ pike perch jellied ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​កាត់​វា​ជា​ចំណែកៗ​តាម​ទំហំ​ដែល​ចង់បាន បន្ទាប់មក​ដាំឱ្យ​ពុះ។
2. ពី ត្រីតូចចម្អិនទំពាំងបាយជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។
3. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីហើម។
4. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិង gelatin ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
5. បន្តិចម្តងដាក់បំណែកនៃ pike perch fillet បន្លែណាមួយកាត់ចូលទៅក្នុងរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឱសថចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
6. អ្នកនឹងត្រូវចាក់ទំពាំងបាយជូរជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងត្រូវចាក់រាវបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យត្រី និងគ្រឿងតុបតែងអណ្តែតដល់កំពូល ហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅកំពូលនៃផ្សិត។
7. មុនពេលបម្រើ យកចេញពីផ្សិត ឬកាត់ជាផ្នែកៗយ៉ាងស្អាត។

ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយជំហានរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សាច់ចាហួយ pike perch fillet ជាមួយនឹងរូបថត ពីព្រោះការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ និងលឿនណាស់ ហើយសូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលទាមទារបំផុតក៏ពេញចិត្តចំពោះវិធីបម្រើដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ fillet pike perch jellied ជាមួយ gelatin

ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសធ្វើម្ហូបនេះសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្ទើរតែការបង្ហាញភោជនីយដ្ឋាន។

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការចង្ក្រាន និងទូរទឹកកក ហើយពីប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ រៀបចំកាំបិត ក្តារបន្ទះ 1-2 ចាន ចានជ្រៅតូចមួយ ខ្ទះឆារមួយ និងចានកែវ។

គ្រឿងផ្សំ

pike perch fillet	500 ក្រាម។
ទឹក។	2 លីត្រ
ការ៉ុត	1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ខ្ទឹមបារាំង	1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការ៉ុត	1 កុំព្យូទ័រ PC ។
celery	40 ក្រាម។
អំបិល	រសជាតិ
ខ្ទឹម	1 clove
ឫស parsley	1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចក្រហម	រសជាតិ
គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី	រសជាតិ
dill និង parsley	1-2 សាខា
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង	1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ក្រូចឆ្មា	3 ចំណិត

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ

ចំពោះគ្រឿងទេស នៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានណែនាំឈុតគ្រឿងទេសដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។ សម្រាប់ aspic នេះ ខ្ញុំមិនយក carcass pike perch ទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែ fillet មួយ។ វាកាន់តែងាយស្រួលរៀបចំ និងមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាង។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

1. បន្ថែមទៅខ្ទះទឹករំពុះ (2 លីត្រ): ស្លឹក Bay 1, ឫស parsley 1, ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសកាត់ពាក់កណ្តាល, ការ៉ុត 1, កាត់ចូលទៅក្នុងថាសធំ, ខ្ទឹមបារាំង 1 មិនទាន់លាប (ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរទទួលបាន។ លឿង) និងអំបិល ម្ទេសក្រហម និងត្រីតាមរសជាតិ។
2. ចាក់ 30 ក្រាមនៃ gelatin ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយហើយចាក់ 1/2 ពែងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរ gelatin រហូតដល់វារលាយ។
   
   
3. កាត់ 1 pike perch fillet ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
   
   
4. ដើម្បីតុបតែង aspic យកបំណែកនៃការ៉ុតពីរបីដុំចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយទុកអោយត្រជាក់នៅលើចានមួយ រួចក៏កាត់ 40 ក្រាមនៃ celery stalk ទៅជាបំណែកតូចៗផងដែរ។
   
   
5. ចាក់ gelatin ហើមបន្តិចចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលអ្នកបានរៀបចំសម្រាប់ aspic ហើយចែកចាយវានៅលើបាតទាំងមូល។ ដាក់បំណែកនៃការ៉ុត និង celery នៅលើ gelatin នេះ។
   
   
6. យកបំណែក pike perch ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បិទទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមមូលដ្ឋាន gelling ទៅវា។ លាយឱ្យបានល្អ។ ដាក់បំណែកនៃ pike perch ត្រជាក់តាមបណ្តោយធុងកញ្ចក់។
   
   
7. ចាក់ពួកវាជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្តិច។ ដាក់ម្រេចក្រហមមួយដុំ និងក្រូចឆ្មារមួយដុំលើដុំពកនីមួយៗ។
   
   
8. តុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់ ​​aspic នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។

វីដេអូរូបមន្ត

នៅក្នុងវីដេអូនេះអ្នកអាចមើលឃើញដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការរៀបចំ jellied pike perch ជាមួយ gelatin យោងតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

តើអ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបនេះដោយរបៀបណា?

ដើម្បីតុបតែង aspic, sprigs នៃ dill, បំណែករាងនៃ carrots ឆ្អិន និង celery ឆៅ slices lemon និង peppercorns ក្រហមត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណី។

អ្នកអាចតុបតែងវាតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ត្រីងៀត​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ដាក់​លើ​តុ​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​កែវ រួច​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានពិចារណា អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដូច្នេះវាត្រូវបានបម្រើនៅតុបុណ្យ។

ការពិតជាមូលដ្ឋាន

• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌លាំមាសដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងលាបទៅវា។
• Dill និង lemon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមរសជាតិដ៏ល្អបំផុតដល់ត្រី។
• ដើម្បីរៀបចំត្រី aspic អ្នកត្រូវប្រើ gelatin ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនិងក្រអូបបន្ថែមទៅវានូវគ្រឿងទេសទាំងនោះដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ត្រី។

ជម្រើសរៀបចំ និងការបំពេញផ្សេងៗ

សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំ អ្នកបានរៀនពីរបៀបចំអិន pike perch aspic ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះតាមរបៀបផ្សេង។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា អ្នកអាចធ្វើចាហួយមាន់ជាមួយជែលលីន ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្រមៃថាជីវិតរបស់អ្នកដោយគ្មានសាច់ទេនោះ អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តសាច់ចាហួយ។

ខ្ញុំចាត់ទុកអណ្តាតសាច់ជ្រូកជាចាហួយជាអាហារដ៏ពិសេស និងជាម្ហូបដ៏មានឱជារស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកដោយហេតុផលណាមួយទេ សូមសាកល្បងធ្វើអណ្តាតសាច់គោចាហួយ។

ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងមានកំណែពិសេសរបស់អ្នកនៃការរៀបចំ aspic ដូច្នេះខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំមតិកែលម្អ និងអនុសាសន៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ jellied pike perch បានត្រឹមត្រូវហើយតើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ?

• ស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម;
• 2 ការ៉ុតមធ្យម;
• parsley និងឫស celery;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• គ្រឿងទេស;
• ស្លឹក Bay, cloves និងឱសថតាមការចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pike perch aspic និងតុបតែងវាឱ្យស្រស់ស្អាត? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើការ៉ុត (ឆ្អិន) ក្រូចឆ្មា អូលីវ ស៊ុត ហើយអ្នកក៏នឹងត្រូវការ parsley ឬ dill ផងដែរ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិត:

1. ជាដំបូង អ្នកត្រូវសម្អាតត្រីឱ្យស្អាត ហើយវៀនវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចទឹកប្រមាត់។ អ្នកត្រូវកាត់ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយរបស់វា។ មិនចាំបាច់បោះវាចោលទាំងអស់។ គ្រាន់​តែ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ ទឹក​ត្រជាក់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយសេរី។ ច្បាប់ចម្បងគឺត្រូវយកក្រលៀន និងភ្នែកចេញ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនដឹងពីរបៀបធ្វើ jellied pike perch ឡើយ។
2. ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបំពេញក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយដោយទឹកប្រហែលបីលីត្រ ហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប។
3. នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន អ្នកអាចចាប់ផ្តើមសម្អាត និងរៀបចំបន្លែ celery និង parsley ។ ពួកគេត្រូវការកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
4. យកខ្ទះចៀនដែក។ ចៀនបន្លែនិងឫសដោយមិនប្រើខ្លាញ់ឬប្រេង។
5. កុំភ្លេចប្រមូលស្នោដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពច្បាស់លាស់!
6. បន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោង អ្នកអាចដាក់សាច់ក្រក និងបន្លែបំពង និងឫសចូលក្នុងឆ្នាំង។
7. ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​វា​ពុះ​រហូត​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ​បាន​កាត់​បន្ថយ​ប្រហែល​បី​ភាគ​បួន ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ជាប់​នឹង​ម្រាម​ដៃ។ បន្ទាប់ពីនេះយកសាច់និងបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចបំភ្លឺវាជាមួយស៊ុតពណ៌ស។
8. ញែក pulp ចេញពីឆ្អឹង។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងញាំុគ្រឿងតុបតែង អ្នកអាចដាក់ឆ្អឹងត្រីចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថា perch jellied pike ដោយគ្មាន gelatin រឹងល្អប្រសើរជាងមុននិងរឹងមាំ។
9. ការតុបតែង aspic ជាមួយស៊ុតឆ្អិនបានក្លាយជាប្រពៃណីរួចទៅហើយ។ ពួកគេត្រូវតែឆ្អិនរឹងនិងសំបក។ អ្នកអាចប្រើទាំងពងមាន់ និងពងក្រួច។ ប្រសិនបើពួកវាធំបន្ទាប់មកកាត់វាជារង្វង់ហើយប្រសិនបើពួកគេតូចកាត់វាពាក់កណ្តាល។
10. ឥឡូវនេះអ្នកអាចច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើមារៈបង់រុំធម្មតា។
11. ដាក់សាច់ pike perch យ៉ាងស្អាត ហើយសំខាន់បំផុត រាបស្មើនៅលើចាន ឬចានពិសេស។ ដាក់ពងនៅជុំវិញ។ កាត់ការ៉ុត ជីអង្កាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ទាំងអស់នេះយ៉ាងស្អាតនៅជុំវិញត្រី។ អ្នកអាចបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក និងកាត់ចេញនូវផ្កាយមិនធម្មតា ឬផ្កាតូចៗពីការ៉ុត។ បន្ទាប់មក aspic របស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើមទៀតផង។
12. និងការប៉ះចុងក្រោយ។ យកទំពាំងបាយជូរ (អ្នកត្រូវការវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ហើយចាក់វាពីលើការបង្កើតរបស់អ្នក។

ដើម្បីឱ្យ aspic រឹងអ្នកត្រូវយកវាទៅត្រជាក់។ នេះអាចជាយ៉រ ឬទូទឹកកក។ រឿងចំបងគឺថាមិនមានសីតុណ្ហភាពរងសូន្យនៅទីនោះទេ។ ពេញមួយយប់ម្ហូបគួរតែរឹងហើយប្រែទៅជាចាហួយ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំពិធីជប់លៀង សូមកុំដាក់ម្ហូបនៅលើតុជាមុន ព្រោះវាអាចរលាយ និងបាត់បង់មិនត្រឹមតែរូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិរបស់វាទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ទាន់ពេល នោះ pike perch aspic, រូបមន្ត, រូបថតដែលអ្នកបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនឹងធ្វើឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍រីករាយចំពោះភ្ញៀវទាំងអស់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំ pike perch aspic សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក! ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តបែបនេះច្រើនទៀតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង៖

1. 
   តើ​អ្នក​ចង់​បាន​ត្រី​ aspic ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ត្រី salmon នៅ​ក្នុង​ដៃ​? គ្មានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់នឹងធ្វើ ត្រីទន្លេ. ពីអាងស្តុកទឹកដើម ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ។ ឧទាហរណ៍ត្រីគល់រាំង។ រៀបចំពីក្នុងស្រុក...
2. 
   សូមអរគុណដល់ "ថ្ងៃត្រី" នៅក្នុង មត្តេយ្យខ្ញុំបានបង្កើតអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះត្រីតាំងពីកុមារភាព។ Jellied pike perch fillet ក៏លេចមុខក្នុងឆ្នាំថ្មី...
3. 
   Pike perch ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាត្រូវបានគេវាយតម្លៃក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ត្រីសម្រាប់មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីដអាមីណូចំនួនប្រាំបី (យ៉ាងហោចណាស់) ដែលមិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយមនុស្សប៉ុន្តែចាំបាច់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការធម្មតារបស់វា ...
4. 
   Ukha ដែលជាម្ហូបដើមកំណើតរបស់រុស្សី និងជាស៊ុបមួយប្រភេទ គឺជាអាហារទូទៅរបស់អ្នកនេសាទ។ មាន​រូបមន្ត​ធ្វើ​ស៊ុប​ត្រី​ច្រើន​ប្រភេទ ហើយ​គ្រឿងផ្សំ​របស់​វា​...