ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ៖ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល។ ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតទឹកដោះគោមានរសជាតិជូរចត់?
ផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់គេនិយមហៅថាល្វីង ល្វីង ល្វីងក្រហម និងល្វីង។ ត្រូវបានរកឃើញជាក្រុម និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃ coniferous ឬចម្រុះ (ជាមួយស្រល់, birch, spruce) ។ រយៈពេលលូតលាស់កើតឡើងនៅចុងខែមិថុនា - ចុងខែតុលា។ ចូលចិត្តកន្លែងសើម គែមវាលភក់ សំរាមស្លែ។
មួកដែលមានដើមបន្តិចពី 3 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតដំបូងមានរាងប៉ោងជាមួយ tubercle បន្ទាប់មកប៉ោង - រីករាលដាលជាមួយ tubercle មុតស្រួចតូចមួយបន្ទាប់មក funnel-shaped ជាមួយគែមត្រង់ស្តើង។ ផ្ទៃគឺស្ងួត។ matte, ក្រហម-ក្រហម-ត្នោតជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលពណ៌ក្រហមត្នោតងងឹតនិងគែមស្រាលជាង។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើមវាក្លាយជាភ្លឺចាំងនិងស្អិត។
ចានគឺញឹកញាប់ មិនធំទូលាយ ប្រកាន់ខ្ជាប់ ឬចុះក្រោមបន្តិច។ ពណ៌នៃចានដំបូងគឺពណ៌លឿង - ក្រែមបន្ទាប់មកក្រហម - ត្នោតជាមួយនឹងថ្នាំកូតពណ៌សពីផ្សិតផ្សិត
ជើងមានប្រវែង 5-9 សង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្ររូបរាងមានរាងស៊ីឡាំងរចនាសម្ព័ន្ធដំបូងក្រាស់និងរឹងបន្ទាប់មកប្រហោង។ ពណ៌គឺដូចគ្នានឹងមួក។ នៅមូលដ្ឋាន ជើងគឺក្រាស់បន្តិច ងងឹតបន្តិច និងមានស្រទាប់ពណ៌ស។
pulp គឺក្រាស់, ផុយ, មានក្លិនឈើនិងរសជាតិជូរចត់។ ចំពោះមនុស្សវ័យក្មេង សាច់មានពណ៌ស ហើយចំពោះមនុស្សចាស់ វាមានពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ត្នោត។ វាផលិតទឹកទឹកដោះគោពណ៌សច្រើន ដែលមានជាតិជូរ និងជូរចត់ខ្លាំង។ ទឹកមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់។
ទទួលទានអំបិល និងប្រៃ។ តម្រូវឱ្យត្រាំមុនក្នុងទឹកត្រជាក់តាមពីក្រោយដោយស្ងោរយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ នាទី ។
គុណសម្បត្តិឱសថរបស់ផ្សិតគឺដោយសារតែវត្តមានសារធាតុដែលអាចពន្យឺតការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ (ដូចជា Staphylococcus aureus, Escherichia coli និង subtilis)។
រូបថត និងរូបភាពនៃផ្សិតទឹកដោះគោជូរ (ផ្សិតជូរចត់)
នេះគឺជាម្ហូបដែលពេញចិត្ត និងហ៊ានណាស់ ដែលពេលខ្លះ (ឧទាហរណ៍ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ) ថែមទាំងអាចជំនួសសាច់ទៀតផង។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំង អង្ករ និងប្រើជាម្ហូបមួយចំហៀងផងដែរ។ Chanterelles ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់។ តើអាចចៀនផ្សិតទឹកដោះគោបានទេ? មិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរនេះទេ។ ម៉្យាងវិញទៀត វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះត្រូវបានរារាំងដោយរសជាតិជូរចត់ជាក់លាក់របស់ពួកគេ ដែលបាត់តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរយៈពេលវែង (ឧទាហរណ៍ អំបិល)។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើរូបមន្តមាន មានន័យថាមាននរណាម្នាក់ប្រើវា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឆ្លើយសំណួរឱ្យបានច្បាស់ថា "តើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនផ្សិតទឹកដោះគោទេ?" វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាកល្បងវាតាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់ជូរចត់?
មុនពេលចៀនផ្សិតទឹកដោះគោអ្នកត្រូវត្រាំវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 2 ថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ 8 ដង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ១០ នាទី បង្ហូរទឹក ហើយធ្វើសកម្មភាពនេះម្តងទៀត ដោយបន្ថែមទឹកសាប។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ឬ Sieve បានហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីបង្ហូររាវទាំងអស់។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនមួកទាំងស្រុង។ ជើងរឹងគឺល្អប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ស៊ុប)។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិតទឹកដោះគោ?
សម្រាប់ផ្សិតស្រស់កន្លះគីឡូក្រាម អ្នកនឹងត្រូវការអំបិល និងខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រេងបន្លែបន្តិច (អ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវ)។ មួកត្រាំ ផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិនដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួតគ្របគម្របហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល១០នាទី កូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកទាំងអស់ជាលទ្ធផល បន្ថែមប្រេង និងចៀនប្រហែល ៥ នាទី បន្ថែមអំបិល និងច្របាច់ខ្ទឹមសតាមរយៈសារចុចមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ parsley chopped ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying នេះ។ វាប្រែទៅជាម្ហូបហ៊ានណាស់ដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ។
តើអាចចៀនផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សបានទេ?
ប្រភេទនៃផ្សិតនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុង ព្រៃ deciduous. អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍អាចប្រមូលបានរាប់រយគីឡូក្រាមក្នុងរដូវ។ អំបិលនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស។ សំណួរថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនផ្សិតទឹកដោះគោជាធម្មតាកើតឡើងនៅដំណាក់កាលនៅពេលដែលរូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ផ្សិតនេះត្រូវបានអស់កម្លាំងរួចហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំពួកវាឱ្យល្អហើយចម្អិនវា នោះជាគោលការណ៍អ្នកទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់។ ទោះបីជារសជាតិជាក់លាក់នឹងនៅតែមាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុង Cream sour?
សម្រាប់ផ្សិតស្រស់មួយគីឡូក្រាមយក 2 ពែងនៃ Cream sour, 50 ក្រាមនៃ butter, ពាក់កណ្តាលពែងនៃម្សៅមួយ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការអំបិល ម្សៅស៊ុប (50 ក្រាម) និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើសំណួរ: "តើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនផ្សិតទឹកដោះគោទេ?" ប្រសិនបើអ្នកឆ្លើយជាវិជ្ជមាន នោះអ្នកអាចព្យាយាមបង្វែរមុខម្ហូបបន្តិច។
ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវត្រាំ និងដាំឱ្យពុះ ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកត្រូវរមៀលមួកផ្សិតនៅក្នុងវាហើយចៀនវាក្នុងប្រេងក្តៅរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងនំកែកឃឺហើយបន្តចម្អិនអាហារដោយកូរ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីម្ហូបរួចរាល់។ វាអាចដើរតួជាម្ហូបសំខាន់ (ជាមួយដំឡូងឬអង្ករ) ឬក្លាយជាម្ហូបចំហៀងឡូយសម្រាប់សាច់។ សូមអរគុណដល់ការរួមផ្សំនៃក្រែមជូរ និងប៊ឺ រសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល ហើយនំកែកឃឺធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្ត។
ក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិត ផ្សិតដ៏រឹងមាំត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក្នុងការគោរពពិសេស - វាជាការរកឃើញដ៏គួរឱ្យច្រណែន ដែលជាអំណោយពិតនៃព្រៃឈើ ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរទាំងមួកទឹកដោះគោ និងផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រក។ ក្លិនផ្សិតក្រាស់មិនគួរឱ្យជឿចេញមកពីចានដោយប្រើវា ហាក់ដូចជាដុំពណ៌សក្រាស់បានស្រូបក្លិននៃព្រៃទាំងអស់។
មួយបាច់ ប្រភេទផ្សេងគ្នាផ្សិតទឹកដោះគោលាក់ខ្លួននៅក្រោមម្ជុលស្រល់ ស្លឹកធ្លាក់ចុះ លើករលុងបន្តិច ដីសើម. ពួកវាមានជីវជាតិ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់របស់ពួកគេ ពួកគេ "ទៅដល់" ផ្ទះបាយដោយមិនបាត់បង់ ហើយលើសពីនេះទៀត ពួកគេក៏មានចិត្តសប្បុរសផងដែរ - នៅថ្ងៃល្អ អ្នកអាចរើសមិនត្រឹមតែពីរបីដុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដាក់ធុងផ្សិតល្អៗជាច្រើន។
ប្រភេទសំខាន់ៗនៃផ្សិតទឹកដោះគោ
ប្រភេទសត្វល្បីបំផុតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មួកមានសាច់ដំបូងគេលាតចេញ រួចចុចនៅកណ្តាលដោយគែមរាងកោងដល់អង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ ស្បែកមានពណ៌ទឹកដោះគោ ឬពណ៌លឿង ជួនកាលមានចំណុចក្រហម មានសភាពស្អិតក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង ឬមានអ័ព្ទ។
ជើងគឺរលូន មានកំពស់រហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមានចានពណ៌ស-ក្រែមច្រើនចុះមកលើវា។ pulp គឺតឹង, ពណ៌ស, ជាមួយនឹងទឹក acrid, ប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលសម្រាក។ នេះ។ ទិដ្ឋភាពល្អបំផុតសម្រាប់ pickles, ដែលក្នុងនោះ សាកសពផ្លែឈើយកពណ៌ខៀវស្រាល។
មួកដំបូងមានរាងសំប៉ែត ដោយមានកំពស់នៅចំកណ្តាល ក្រោយមករាងមូលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ សមានស្នាមពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ មានដើមបន្តិច។ បន្ទះមានក្រាស់ ពណ៌ស ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូក ធ្លាក់លើដើមក្រាស់រហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលក្លាយទៅជាតូចចង្អៀតនៅមូលដ្ឋាន។ ពណ៌ផ្កាឈូកនៃចានគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងប្រភេទនេះ និង laticifers ផ្សេងទៀត។
pulp មានពណ៌សទឹកដោះគោ ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើ នៅពេលដែលកំទេចវាបញ្ចេញសារធាតុរាវពណ៌សដែលមិនងងឹតនៅក្នុងខ្យល់។
ផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានមួកពណ៌មាសមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ រាងកោងនៅចំកណ្តាល និងនៅគែម ស្រោបដោយភ្លៀង និងភ្លឺរលោងនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ជើងគឺរឹងមាំ តូច មានកំពស់រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ មានពណ៌លឿង និងមានស្នាមពណ៌មាសមានលំនាំ។
ចានដែលមានទីតាំងញឹកញាប់មានពណ៌ក្រែម និងចុះមកលើដើម។ pulp គឺ juicy, ទឹកដុតលេចឡើងនៅពេលសម្រាក, ដែលបន្ទាប់មកងងឹត។ កំឡុងពេលប្រមូល និងដឹកជញ្ជូន ចំណុចងងឹតអាចលេចឡើងនៅចំណុចប៉ះ។
មួកត្រូវបានលាតចេញ បន្ទាប់មករាងជាចីវលោមានគែមចុះក្រោម មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ទៅ ១២ ស.ម ស្បែកមានពណ៌ត្នោត-ទឹកក្រូច មានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ គ្របដណ្ដប់ដោយចំណុចពណ៌ត្នោត។ ចានពណ៌លឿងចុះមកលើដើមដែលមានពណ៌ដូចគ្នា។
ដុំសាច់មានសាច់ ពណ៌ស ក្រែម នៅពេលដែលបែក វាទទួលបានពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក និងបញ្ចេញសារធាតុរាវពណ៌ស ដែលមានរសជាតិជូរ និងក្លិនផ្សិតបន្តិច។ ផ្សិតនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រើសយក ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។
ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោអុកគឺមួកទឹកដោះគោអូក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមួកទឹកដោះគោ saffron សូមអានអត្ថបទ "" ។
ផ្សិតខ្មៅនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងក្នុងការរើសយកពណ៌ក្រហមដូចស្រា។ មួកមានរាងមូល រាងសំប៉ែត ក្រោយមកលិច មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌ត្នោត-លឿង ជាមួយនឹងពណ៌អូលីវ ឬពណ៌បៃតងងងឹត ផ្ទៃអាចគ្របដណ្តប់ដោយរង្វង់មូល។ គែមគឺកោង, គែមបន្តិច។ ស្បែកមានសភាពស្តើង ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង។
ដើមស្អិតពណ៌បៃតងមានកំពស់រហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ តឹង និងពេញ ក្លាយជាប្រហោងឆ្ពោះទៅមូលដ្ឋាន ផ្ទៃត្រូវបានគ្របដោយប្រឡាក់។ នៅផ្នែកខាងលើ បន្ទះស្តើងនៃពណ៌អូលីវពណ៌លឿងចុះមកលើវា។ សាច់សមានសាច់ ពេលបែកចេញពណ៌ប្រផេះ បញ្ចេញទឹកដោះគោប្រែពណ៌ស្វាយ ពេលប៉ះនឹងខ្យល់។ មួកជាញឹកញាប់កខ្វក់ ផ្ទៃត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាគល្អិតដី និងកំទេចកំទី ហើយវាត្រូវតែយកវាចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។
មួកទឹកដោះគោពណ៌ស (ផ្សិតទឹកដោះគោស្ងួត) (Russula delica)
មួកពណ៌សគឺជាប្រភេទ Russula ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប មួកមានពណ៌ស - ក្រែមមានពណ៌ត្នោតមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ រាងមូល - ប៉ោង ហើយបន្ទាប់មករាងប៉ោង។ ចានគឺញឹកញាប់ ពណ៌សក្រែម ធ្លាក់លើដើមរឹងមាំត្រង់ ឬកោងបន្តិច។ pulp គឺតឹង, ក្រែម, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរផ្សិតនិងរសជាតិជូរចត់។
ផ្ទៃខាងលើជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាគល្អិតនៃដី។ នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ក្រណាត់ស្ងួតអាចប្រេះដូច parchment ដែលជាមូលហេតុដែលបន្ទះនេះទទួលបានឈ្មោះទីពីររបស់វា។
ទីកន្លែងនៃការចែកចាយ និងពេលវេលានៃការប្រមូល
ជារឿយៗផ្សិតទាំងនេះលូតលាស់ នៅក្នុងក្រុមធំក្រុមគ្រួសារ ឬដូចអ្នករើសផ្សិតនិយាយថា "ហ្វូង" នៅចុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅក្នុង deciduous ឬ ព្រៃចម្រុះ.
ផ្សិតទឹកដោះគោពិត- ជាប្រភេទសត្វទូទៅ ដែលគេឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃរបោះ ឬព្រៃចម្រុះ ក្នុងចំណោមដើមឈើ linden និង birch ។ វារស់នៅក្នុងតំបន់ឈូសឆាយតូចៗ ហើយជួនកាលមានអាណានិគមធំ។ ដីល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា - ជាមួយដីឥដ្ឋពណ៌សសមរម្យនៅជិតផ្ទៃដី។ ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលពីខែកក្កដារហូតដល់សាយសត្វ។ Connoisseurs ជាពិសេសផ្តល់តម្លៃដល់ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - សាកសពផ្លែឈើមិនត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អទេប៉ុន្តែក៏មិនមានភាពជូរចត់ខ្លាំងដែរ។
នៅក្រោមដើមឈើ aspen ស្តើងយោងទៅតាមឈ្មោះដ៏ឧឡារិករបស់វាមាន ផ្សិត aspenបង្កើតជាការបោសសំអាតយ៉ាងស្អាតមិនឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក រួមបញ្ចូលគ្នាក្នុងទម្រង់ជាតំណខ្សែសង្វាក់។ វាចូលចិត្តតាំងលំនៅនៅជិតប្រព័ន្ធប្ញសនៃដើមប៉ោមនៃប្រភេទផ្សេងៗ ដែលច្រើនតែដុះនៅក្នុងចំការពោតលីង និងខ្សែក្រវ៉ាត់ព្រៃ។ ពេលវេលាប្រមូលផលធ្លាក់ត្រឹមតែពីរខែប៉ុណ្ណោះ - សីហា និងកញ្ញា។
ភ្លឺ ផ្សិតទឹកដោះគោលឿងបានចូលចិត្តព្រៃឈើ spruce - នៅក្រោមក្រញាំក្រាស់នៃដើមឈើ spruce ងងឹតដុះលូតលាស់ជាក្រុមតូចៗនៃផ្សិតទាំងនេះដែលមិនសូវជាញឹកញាប់វាបង្កើតជាការឈូសឆាយទាំងមូល។ ការប្រមូលផលកើតឡើងនៅចុងរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ផ្សិតទឹកដោះគោអូកដុះនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងព្រៃអូក ចូលចិត្តដីទន់ល្មើយ ហើយតាំងលំនៅយ៉ាងបរិបូរណ៍នៅលើជម្រាលភ្នំដែលមានកំដៅព្រះអាទិត្យ។ សាកសពផ្លែឈើពណ៌បៃតងតឹងនៃប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញពីចុងរដូវក្តៅរហូតដល់សាយសត្វ។
ជាបុគ្គល ឬជាក្រុមធំ វារស់នៅក្នុងព្រៃ birch ។ សុដន់ខ្មៅ. វាត្រូវបានប្រមូលដោយកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដើមខ្លីក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្តល់ដ៏ធំ - ពីពាក់កណ្តាលខែកក្កដាដល់ចុងរដូវក្តៅ។
ឧបករណ៍ផ្ទុកពណ៌សដុះនៅលីវ ឬក្នុងព្រៃឈូស ព្រៃស្រោង និងព្រៃចម្រុះ។ ការប្រមូលផ្ដុំចាប់ផ្តើមនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ និងមានរយៈពេលរហូតដល់ខែកញ្ញា។
ផ្សិតទឹកដោះគោក្លែងក្លាយនិងទ្វេដង
ផ្សិតទឹកដោះគោដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ និងប្រភេទស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនមិនមានជាតិពុលទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនល្អ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីការព្យាបាលត្រៀម - ត្រាំយូរឬឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។
ផ្សិតស្រាលដុះនៅតាមឈូសឆាយ ឬជាជួរនៅក្នុងព្រៃរបោះ កម្រក្នុងចំនោមកូនឈើ ពួកគេចូលចិត្តភាពសើម និងម្លប់ក្រាស់។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ោង ឬសំប៉ែត បន្ទាប់មករាងពងក្រពើ ពណ៌ក្រែម ជាមួយនឹងម្លប់ស្រាលជាងនៅតាមគែម ចំណុចពណ៌ត្នោតលេចឡើងភ្លាមៗនៅកន្លែងនៃការខូចខាត។
pulp គឺក្រាស់ប៉ុន្តែផុយស្រួយ; ការញ៉ាំគឺអាចអនុញ្ញាតិបានក្នុងទម្រង់អំបិល ហើយបានតែបន្ទាប់ពីត្រាំយូរជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទឹកញឹកញាប់។ ម្សៅស្ងួតពីសាកសពផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសក្តៅ។
Camphor milkweed ច្រើនតែដុះនៅជិត conifers នៅលើដីសើម ស្លែ និងនៅលើឈើដែលពុកផុយ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ោង បន្ទាប់មករាងប៉ោង មានគែមរលក រលោង ក្រហមត្នោត។ ចានមានពណ៌ផ្កាឈូក បន្ទាប់មកមានពណ៌ត្នោតចុះមកលើដើមស្តើងរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ មានរាងជាមើមនៅខាងក្រោម។
pulp គឺផុយ, រលុង, ឥដ្ឋ - ត្នោត, ជាមួយនឹងក្លិនខ្លាំង, ជាមិនរីករាយនៃ camphor ឬ clover ស្ងួត។ នៅពេលសម្រាក ទឹកពណ៌សមួយត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅក្នុងខ្យល់។ ក្លិនលក្ខណៈនឹងការពារផ្សិតមិនឱ្យច្រឡំជាមួយអ្នកដទៃ ក៏ដូចជាប្រើជាអាហារ។
នៅក្នុងព្រៃដើមឈើអុក និងព្រៃ birch ចាប់ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ខែតុលា អ្នកអាចរកឃើញវីយូឡុង ដែលជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ដែលដុះនៅក្នុងព្រៃធំៗ។ មួកពណ៌សមានសាច់ គ្របដណ្តប់ដោយវីឡា រាងប៉ោង ក្រោយមកមានរាងជាចីវលោ មានគែមបត់រហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ ចានមានពណ៌ក្រែម-ស ប្រេះចុះមកលើដើមមូលមានកំពស់រហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ .
pulp មានពណ៌ស ផុយស្រួយ ហើយនៅពេលដែលបែក វានឹងបញ្ចេញទឹកដែលមានពណ៌ទឹកដោះគោ-ស។ ជើងត្រូវបានកប់ស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងដី ដូច្នេះមានតែមួកវីយូឡុងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រមូល។ មុនពេលចម្អិនគេត្រូវត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់ជ្រក់។
នៅក្នុងភាពសើមនៃ conifers ឬ ព្រៃចម្រុះក៏ដូចជានៅក្នុងព្រៃ birch ដោយឯកឯង ឬនៅក្នុងការឈូសឆាយ ស្មៅមាសដុះលូតលាស់ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ មួកសាច់មានពណ៌លឿងស្រាល ងងឹត និងប្រែពណ៌ស្វាយ នៅពេលដែលប៉ះ គែម velvety ត្រូវបានកោងចុះក្រោម។ រូបរាងគឺក្រាបរួចរាងកោង ផ្ទៃស្អិត។ ចានមានពណ៌លឿង ជាញឹកញាប់ចុះមកលើដើមខ្ពស់ពណ៌លឿងស្លេក។
pulp មានពណ៌ស creamy, secretes ទឹកដោះគោ caustic ជាមួយក្លិនរីករាយ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស និងរៀបចំ marinades បន្ទាប់ពីត្រាំ ឬចម្អិនរួច។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ផ្សិតសាច់មានជីវជាតិខ្ពស់ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយ។ សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។ មាតិកា ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយផ្លែឈើគឺខ្ពស់ - រហូតដល់ 33 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃសារធាតុស្ងួតនៅពេលដាំឱ្យពុះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភជំនួសសាច់ឬត្រី។
តំណាងយ៉ាងសំខាន់ វីតាមីន B, carotene និងអាស៊ីត ascorbicមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការ ប្រព័ន្ធប្រសាទស្ថេរភាពនៃភាពស៊ាំ, ការងាររបស់សរីរាង្គ hematopoietic ។
ផ្សិតពិសេសមានទម្រង់សកម្ម វីតាមីន Dនៅក្នុងទម្រង់នេះ គេរកឃើញតែនៅក្នុងផលិតផលដែលមានដើមកំណើតពីសត្វប៉ុណ្ណោះ។ នេះ។ ធាតុសំខាន់ចាំបាច់សម្រាប់ការការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ថែរក្សាស្បែក និងសក់ឱ្យមានសុខភាពល្អ ប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់ការស្រូបយក និងតុល្យភាពនៃជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។
សារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងជាលិកាផ្សិត - សូដ្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រស្ថិតក្នុងទម្រង់ដែលអាចចូលដំណើរការបាន ស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបំពេញមាតិកានៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងរាងកាយ។
សារធាតុសកម្មត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោម្រេច សារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីទប់ស្កាត់ជំងឺរបេង bacillus វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានក្នុងការព្យាបាលជំងឺតម្រងនោមជាពិសេស urolithiasis ។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្នាំ folk ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ pickled pickles ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ជាមួយនឹងការចូលរួមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកសារធាតុពិសេសត្រូវបានផលិតដែលមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
ការទប់ស្កាត់
ចានផ្សិតគឺជាអាហារធ្ងន់ពេកសម្រាប់អ្នកដែលមានមុខងារខ្សោយនៃលំពែង ថ្លើម និងថង់ទឹកប្រមាត់។
ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណជាប្រចាំនៃផលិតផលទាំងនេះ ឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុសកម្មមួយចំនួនធំ អាចនាំឱ្យរាងកាយមានប្រតិកម្ម បង្កើនភាពប្រែប្រួល និងការបង្ហាញនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
ការទទួលទានផ្លែឈើដែលបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌនឹងធ្វើឱ្យមានការរំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធបញ្ចេញចោល។
មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺលើសឈាម និងជំងឺតម្រងនោមគួរតែរួមបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវចានផ្សិតហឹរ ប្រៃ និងជូរនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយម្តងម្កាល។
ក្មេងអាយុក្រោមប្រាំពីរឆ្នាំ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មិនគួរបរិភោគចានផ្សិតព្រៃទេ។
រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំចាននិងការរៀបចំ
ផ្សិតទឹកដោះគោទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃហើយទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដងដោយបន្ថែមទឹកសាប។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដែលអាចកម្ចាត់ជាតិជូរចត់នៃទឹកផ្លែឈើ និងទឹកក្រៀម។ សាកសពផ្លែឈើអំបិលមិនត្រឹមតែផ្តាច់មុខប៉ុណ្ណោះទេ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នេះគឺជាការរៀបចំដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គដំបូង និងការស្ងោរ។
ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅជ្រលក់
សម្រាប់ផ្សិត 5 គីឡូក្រាម យកអំបិល 200 ក្រាម ស្លឹក currant ខ្មៅ ខ្ទឹមស ជីអង្កាម ម្រេចខ្មៅ និងឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Pickles អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកការរៀបចំនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយប្រើវិធីក្តៅ និងលឿនជាងមុន។
អំបិលត្រជាក់
សាកសពផ្លែឈើដែលលាបរួចត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង ទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវបានជំនួសច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងមួករបស់ពួកគេចុះនៅក្នុងកប៉ាល់មួយប្រោះជួរដេកជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយហើយបន្ទុកមួយត្រូវបានដាក់។ អាយុកាលធ្នើនៃផ្សិតគឺ 30-45 ថ្ងៃ។
អំបិលក្តៅ
ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ ហើយដាក់ក្នុងធុងសមស្របមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងសង្កត់ចុះដោយទម្ងន់ដូចករណីមុនដែរ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ pickles ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។
ផ្សិតកំប៉ុង
សម្រាប់ពាងមួយលីត្រ យកទឹកខ្មេះ 5% 4ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay មួយចំនួន។ រៀបចំ brine ក្តៅក្នុងអត្រា 20 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក។
ផ្សិតអំបិលរយៈពេល 30-45 ថ្ងៃត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ត្រួតពិនិត្យយកសាកសពផ្លែឈើដែលខូចហើយលាងជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ ដរាបណាទឹកបានហៀរចេញទាំងស្រុង បំណែកការងារត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងនៅលើស្រទាប់គ្រឿងទេស បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះ និង brine ក្តៅដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់។ ការរក្សាទុកត្រូវបានដាក់សម្រាប់ការក្រៀវ ដោយរក្សាវត្ថុរាវក្នុងពាងឱ្យឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង បន្ទាប់មកបិទជិត។
ផ្សិតទឹកដោះគោ Pickled
សម្រាប់ 5 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតរៀបចំយក 200 ក្រាមនៃអំបិល 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 400 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ sour ។
សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ជាបំណែក, dipped នៅក្នុងទឹកក្តៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពីរនាទីនិង drained នៅក្នុង colander មួយ។ ដាក់វានៅក្នុងកប៉ាល់ជាស្រទាប់ៗ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមស្ករស សង្កត់ចុះ បញ្ចេញខ្យល់ដែលលើស ហើយចាក់ទឹកដោះគោជូរ គ្របក្រណាត់ fermentation រួចដាក់ទម្ងន់ពីលើ។
នៅសីតុណ្ហភាព 17-19 អង្សារសេផលិតផលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង workpiece ត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយ brine ក្នុងអត្រានៃ 20 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹកនិងមាប់មគសម្រាប់ 40-50 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។
ផ្សិតទឹកដោះគោ គឺជាការពេញនិយមក្នុងការធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយរបស់វា លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងមិនមានការសង្ស័យ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់អ្នករើសផ្សិត។ គុណសម្បត្តិជាក់ស្តែង - ផលិតភាពល្អឥតខ្ចោះការខ្វះខាត ពុលទ្វេដងនិងការដឹកជញ្ជូនខ្ពស់ធ្វើឱ្យប្រភេទសត្វនេះក្លាយជាពានរង្វាន់ដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ។
ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីផ្សិតទឹកដោះគោ និងពួកវា លក្ខណៈពិសេសប្លែកអ្នកនឹងរកឃើញពីវីដេអូ។
មានជំនឿយ៉ាងទូលំទូលាយថាផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស និងខ្មៅគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារតែពេលអំបិល ឬជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះ។ វាទាំងអស់អំពីភាពល្វីងជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងជាក់លាក់នោះ ដែលជាលក្ខណៈនៃផ្សិតប្រភេទនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញដឹងច្បាស់ពីរបៀបចៀនផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបដែលលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រើបានទាំងម្ហូបសំខាន់ និងជាម្ហូបចំហៀង។
ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់?
មនុស្សជាច្រើនឆ្លើយសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនផ្សិតទឹកដោះគោផ្តល់ចម្លើយអវិជ្ជមានមិនច្បាស់លាស់ដោយចង្អុលបង្ហាញត្រឹមត្រូវអំពីភាពជូរចត់ហួសហេតុនៃផ្សិតទាំងនេះ។
ចង់ដឹងចង់ឃើញ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើន ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាយូរណាស់មកហើយ ប្រសិនបើមិនមានជាតិពុលទេ នោះមិនអាចបរិភោគបាន។ ក្រោយមកគេចាប់ផ្ដើមទទួលទានប្រៃ ឬជ្រលក់។ ប៉ុន្តែរូបមន្ត ផ្សិតទឹកដោះគោចៀននៅក្នុងភាគច្រើន ប្រទេសអឺរ៉ុបនៅតែមិនស្គាល់ស្ទើរតែ។
ហេតុផលសម្រាប់រសជាតិជូរចត់ស្ថិតនៅក្នុងសមាសធាតុជីវគីមីនៃផ្សិតទាំងនេះ។ pulp របស់ពួកគេផ្ទុកនូវចំនួនដ៏សំខាន់នៃអ្វីដែលគេហៅថានាវាទឹកដោះគោ។ នៅការខូចខាតតិចតួចបំផុតចំពោះរចនាសម្ព័នរបស់ផ្សិត នាវាទាំងនេះបញ្ចេញទឹកពិសេសមួយ ដែលផ្តល់នូវភាពតឹងណែន និងភាពជូរចត់កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
វិធីកម្ចាត់ភាពជូរចត់
លើសពីនេះទៀតមនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានក្នុងការគិតគូរពីអត្ថប្រយោជន៍ហិរញ្ញវត្ថុនៃការប្រើប្រាស់ប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ សូម្បីតែផ្សិតដែលទិញពីហាងក៏អាចប្រៀបធៀបតម្លៃបានទៅនឹងប្រភេទសាច់ និងផលិតផលត្រីភាគច្រើនដែរ។ ហើយនៅពេលដែលប្រមូលបានដោយឯករាជ្យ ការចំណាយរបស់ពួកគេស្ទើរតែជិតដល់សូន្យ។ លើសពីនេះ បន្ថែមពីលើភាពរីករាយនៃអាហារសុទ្ធសាធ យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីភាពរីករាយដែល "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" នាំមកនូវអ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដ។
