Faca uzbeque artesanal: foto. Faca uzbeque pchak (história de origem, hipótese de trabalho) Faca pchak faça você mesmo

Falando sobre o Uzbequistão, não posso deixar de falar sobre a faca nacional uzbeque - pchak. Pchak ou Pechak (Uzbeque Pichoq - “faca”) é a faca nacional dos povos da Ásia Central - uzbeques e uigures. Tradicionalmente, possui uma lâmina reta e larga de aço carbono, de seção transversal em forma de cunha, com afiação unilateral, às vezes com um focinho estreito ao longo da extremidade. Um cabo fino e redondo é preso na altura da bunda, alarga-se ligeiramente em direção à cabeça e às vezes termina em um pomo em forma de bico. Pode ser feito de chifre, osso ou madeira, ou incrustado com pedra colorida. O pchak é usado em uma bainha de couro larga e reta. Distribuído por toda a Ásia Central com pequenas diferenças na ornamentação e proporções.

No Uzbequistão, elas são fabricadas principalmente nas regiões oriental e central do país - em Khiva não existiam mais tais facas, apenas importadas. Em Bukhara, bem no centro da cidade, existem várias oficinas onde são feitos pchaks, mas os preços aqui são um tanto proibitivos, aparentemente calculados para os turistas que passam o dia.

Ferramentas na oficina

A principal peça bruta para uma faca é uma válvula de carro, mas também é feita de aço inoxidável barato, mas são as facas de aço carbono as mais valorizadas. Tem aço melhor, tem Damasco, mas os preços dessas facas são adequados.

Após o forjamento, as facas recebem um cabo feito de fibra de vidro, plexiglass, metal, chifre, osso e depois são afiadas grosseiramente em uma roda de amolar

Após o polimento, muitas vezes são marcados com desenhos ou inscrições.

Ainda não entendo porque a faca está coberta com uma fina camada de parafina quente (?)

Deixe-o esfriar

Aparentemente, para que depois seja feito um esboço com um pincel especial, que futuramente será um desenho ou uma inscrição

A afiação final é feita em tal pedra de amolar

Às vezes, a pedido do cliente, é aplicada uma inscrição dedicatória

Oficina

Bem, as próprias facas

Comprei esta no mercado de Tashkent - uma faca excelente para usar na fazenda! Afiado por um garfo

De grande interesse para os colecionadores é a faca uzbeque, que se diferencia pela versatilidade de uso, possui cabo ricamente decorado e boa qualidade fabricação. Uma lâmina tão linda se tornará um ótimo presente para todos que apreciam armas afiadas. Hoje, muitas variedades de pchak são conhecidas - desde facas para uso na cozinha até modelos ricamente decorados para colecionadores.

Descrição da faca

Faca uzbeque ou como também é chamado pchak, é uma arma tradicional dos povos da Ásia Central, com lâmina larga de formato incomum e afiação unilateral. Essas lâminas são feitas de aço carbono de alta resistência; o cabo pode ser feito de madeira, metal, chifre ou ossos de animais exóticos. O pchak é usado em uma bainha de couro larga e reta e é popular nos países da Ásia Central, onde existem inúmeras variações desta arma, diferindo na proporção da lâmina e no ornamento.

As características da lâmina incluem o seguinte:

• Forma incomum lâminas.
• Afiação unilateral.
• Cabo de madeira e osso.
• Alça ricamente decorada.

O comprimento do pchak uzbeque é geralmente de 12 a 27 cm. A espessura do cabo é de 6 a 7 mm. A seção transversal da lâmina geralmente se estreita da ponta até a lâmina. A geometria original da lâmina permite cortar os alimentos com facilidade, enquanto a lâmina fica perfeitamente equilibrada. Tem ótimo características de peso, cabe confortavelmente na mão e, graças ao cabo estendido, é adequado para pessoas com palmas grandes e médias.

História da criação

Uzbek pchak é uma faca asiática modificada, que era conhecido no século 4 aC. Posteriormente, diversas variedades dessas armas se espalharam, sendo a mais popular a pchak. Esta lâmina é extremamente eficaz, versátil no uso e ao mesmo tempo possui um atrativo aparência. Com igual sucesso, esta arma pode ser utilizada tanto no dia a dia na cozinha como considerada como arma de combate.

De acordo com uma versão, tal arma com formato de lâmina original apareceu durante a conquista Império Russo Uzbequistão e toda a Ásia Central. As novas autoridades, temendo agitação e tumultos entre a população local, proibiram-lhes o uso de vários tipos de armas brancas. O formato incomum da lâmina possibilitou o uso da faca exclusivamente para cozinhar ou em casa, mas tal lâmina não era adequada para uso em combate, era permitida apenas na Ásia e no Cáucaso;

Hoje, os mais populares são os modelos decorativos que possuem ricos entalhes na lâmina e cabos originais feitos de osso ou chifres de animais exóticos. Anteriormente, as facas uzbeques feitas à mão por artesãos eram consideradas da mais alta qualidade e mais caras. Essas armas são fabricadas pelas maiores oficinas de armas, que seguem uma tradição secular, observando todas as proporções e características do clássico pchak.

Vantagens e desvantagens

Os colecionadores valorizam as facas uzbeques por sua incrível beleza e energia. Os melhores exemplares podem custar vários milhares de dólares, são feitos por artesãos famosos e são verdadeiras obras de arte.

As vantagens dessas facas incluem o seguinte:

• Versatilidade de uso.
• Aparência elegante.
• Durabilidade e resistência.

A desvantagem dessas lâminas é a dificuldade de afiação, bem como a necessidade cuidado adequado para armas. Assim, o pchak não tolera bem a água, por isso a superfície da lâmina deve ser enxugada, o que evita a formação de ferrugem. Também é necessário levar em conta o alto custo dessas facas, que pode chegar a 50.000 rublos ou mais.

Características de design

Uma característica especial desta faca é o cabo e o método de fixação dos acabamentos decorativos na lâmina. É na confecção do cabo que os artesãos despendem mais esforço e tempo. Uma verdadeira faca uzbeque é feita exclusivamente com cabo de madeira ou osso. Modelos feitos com chifres de animais raros também são valorizados. Várias incrustações podem ser usadas como decoração materiais caros, metais preciosos e pedras de jóias. O custo dessa faca dependerá diretamente da complexidade do cabo e dos materiais utilizados para decoração.

O desenho clássico de uma faca pchak inclui os seguintes elementos:

Hoje são conhecidas diversas variedades de facas uzbeques, que possuem lâminas largas e médias. As variedades de trabalho universais são fabricadas com um comprimento de lâmina de 8 a 9 cm, distinguem-se pela qualidade de afiação e, graças à sua forma original, caracterizam-se por uma excelente capacidade de corte. Variedades enormes serão uma excelente opção para picar vegetais. São equilibrados, cabem bem na mão e seu uso não é particularmente difícil.

Opções colecionáveis ​​e de trabalho

É costume dividir a faca uzbeque pchak dependendo de sua finalidade. Modelos lindamente decorados, feitos de aço inoxidável, destinam-se principalmente à decoração e são especialmente procurados por colecionadores. Se você escolher uma faca para trabalhar e usar na fazenda, então é dada preferência a armas feitas de aço carbono resistente. Neste último caso, o endurecimento pode ser realizado por zona, exclusivamente ponta lâminas.

Para modelos de trabalho padrão, o índice de resistência é geralmente de 50 a 54 unidades, portanto, mesmo apesar do uso de aços de alto carbono e da presença de endurecimento na lâmina, muitas vezes não é possível manter a nitidez da aresta de corte por um muito tempo. Para afiar o pchak, são utilizadas pedras e tesouras especiais para endireitar a forma, o que facilita o uso dessas armas. Para aumentar a resistência do aço carbono, ele pode ser oxidado, para isso é imerso em solução de sulfato de ferro ou argila Naukat.

Os modelos colecionáveis ​​​​possuem cabo ricamente decorado com gravuras, que é revestido com tinta esmalte transparente na parte superior. Também são apreciadas opções em que os cabos são decorados com inserções de bétula e madrepérola. Os melhores artesãos que trabalham manualmente com essas armas deixam um chamado tamgo na lâmina. Esta é a assinatura do mestre que fez um modelo específico. Colecionadores experientes e bem versados ​​em tais armas serão capazes de identificar a área onde uma determinada faca foi feita e o artesão que trabalhou em tal arma com base em uma assinatura gravada.

É necessário escolher uma lâmina levando em consideração a finalidade da faca pchak e como ela será utilizada. Se necessita de uma arma para trabalhar na cozinha, então é preferível usar os clássicos pchaks uzbeques, cujo formato de lâmina é ideal para cortar carnes, frutas e vegetais. Mas os colecionadores escolhem variedades acadianas antigas e facas pchak uigur self made, que têm uma aparência original, possuem ricas incrustações na lâmina e no cabo. Eles são altamente valorizados pelos entusiastas de armas.

Ao comprar essa faca, é melhor evitar fazer pedidos em várias lojas online. Caso contrário, você pode comprar uma arma de baixa qualidade, que não apenas não atende a todos os requisitos clássicos de um pchak uzbeque, mas também falhará rapidamente e exigirá afiação após apenas alguns meses de uso.

O melhor é comprar facas em lojas especializadas onde você possa ter total confiança na qualidade da oferta. Os colecionadores os compram em leilões especiais e fóruns temáticos. Todo mundo tem essas lâminas Documentos exigidos e certificados para confirmar sua originalidade e origem.

Custo dos melhores modelos

O custo de uma faca uzbeque dependerá de modelo específico, o material de que é feito, bem como a marca do fabricante. As clínicas mais simples podem ter um preço de 500 a 1.000 rublos. As facas do Uzbequistão, feitas de acordo com todos os cânones, já custarão de 2 a 3 mil rublos.

Modelos feitos por armeiros famosos que trabalharam nessas lâminas por muitos dias são estimados em 20 a 30 mil rublos ou mais. Os colecionadores também valorizam armas com 100 anos ou mais. As facas são feitas exclusivamente à mão e possuem um visual atraente, o que permite que se tornem um diamante na coleção de todo amante de armas brancas.

Na hora de comprar facas, lembre-se que alguns modelos possuem comprimento de lâmina superior a 90 mm. Essas lâminas já pertencem à categoria de armas afiadas com todas as restrições decorrentes. Seu uso será um tanto difícil, por isso são procurados apenas por colecionadores ou compradores que possuem as licenças adequadas para portar armas brancas.

Usbeque pchaks nacionais- esta é uma arma universal para usar, que é valorizado pelos colecionadores e utilizado no dia a dia na culinária. É importante escolher a faca certa, que atenda a todos os requisitos dos modelos clássicos e seja feita de aço carbono durável, o que simplifica muito seu uso posterior. É necessário levar em consideração todas as recomendações de seleção, inclusive abster-se de comprar pchaks uzbeques em lojas onde a alta qualidade das armas não é garantida.

Cada nação, dependendo das condições geográficas, climáticas e socioculturais características de vida, adotou e recebeu maior utilização de seu próprio tipo de faca, que tem características distintas de armas similares de outras nacionalidades. Entre eles está faca nacional uzbeque “pchak”. Aparecendo, segundo várias fontes, entre os povos da Ásia Central na virada dos séculos XIV para XV, manteve a sua forma quase inalterada até hoje.

Descrição geral da faca uzbeque “pchak”

O nome do produto vem da palavra uzbeque “pechak”, que significa literalmente “faca”. Facas Pchak distribuído por toda a Ásia Central com pequenas diferenças em proporções e decoração. Suas características são uma lâmina larga e reta com afiação unilateral e um cabo fino (mais estreito que uma lâmina), que é fixado rente à coronha.

A lâmina da faca pode ter até 50 mm de largura. Seu comprimento é geralmente de 16 a 22 cm. A seção transversal da parte metálica é em forma de cunha, afinando da ponta até a lâmina. Do cabo à ponta, a espessura da faca diminui gradativamente: de 4-5 mm a zero. As encostas são geralmente retas, menos frequentemente convexas ou côncavas. Esta geometria confere ao produto excelentes propriedades de corte.

Tradicionalmente, o aço carbono é usado para fazer a lâmina. Como resultado do azulamento com sulfato de ferro, cloreto férrico ou variedades locais de argila, a superfície do metal adquire uma cor escura específica com tonalidade azulada ou amarelada. As lâminas são frequentemente endurecidas e decoradas com gravuras ou marcas estampadas. Isso acontece Faca uzbeque não apenas um elemento necessário da vida cotidiana, mas também o distingue como um objeto que caracteriza a cultura e a vida de todo um povo.

A história da distribuição de facas “pchak” desde os tempos da URSS

Durante os tempos União Soviética Facas uzbeques pchak podiam ser encontrados na parte européia do país em exemplares avulsos, trazidos como lembranças de viagens turísticas ou expedições na Ásia Central. Os produtos mais comuns foram os produtos da única fábrica de facas do Uzbequistão, na cidade de Chust. A data facas pchak são fabricados em indústrias semi-artesanais. A maior parte deles é produzida por artesãos da cidade de Shahrikhan, região de Andijan. Há todo um bairro de artesanato onde trabalham dinastias de ferreiros e cuteleiros.

Entregas regulares facas uzbeques nacionais começou a ocorrer na Rússia no final da década de 90 do século passado. Existe a oportunidade de comprá-los em Comercio de varejo: em lojas especializadas e lojas de culinária oriental. Paralelamente, lojas online especializadas, orientadas pelo aumento da procura, passaram a colocar à venda facas pchak: deles foto foram adicionados a muitos catálogos eletrônicos. Hoje em dia, não são os produtos estampados de fábrica que têm uma procura especial, mas sim os produtos de artesãos específicos. As obras do autor são marcadas com emblemas gravados do fabricante que produziu Faca pchak faça você mesmo, apresentando estrelas e crescentes na tradição islâmica.

Variedades populares de facas pchak: Charhon e Old Bukhara

Na prática Faca uzbeque pchak Projetado para as necessidades domésticas: corte de produtos cárneos, limpeza e corte de vegetais. Dependendo do tipo de operação realizada, são utilizadas facas várias formas. Portanto, para completar a coleção, faz sentido adquirir os principais tipos de facas uzbeques formas mais comuns:

• kaike - com a ponta da lâmina levantada;
• tugri - com lâmina reta e coluna reta;
• kushkamalak - com duplo fuller ao longo da bunda.

As mais versáteis em uso são as amostras com comprimento de lâmina superior a 14 cm. Esses modelos são chamados de “charhon”. São muito convenientes para o corte profissional de diversos produtos: sem bater na tábua de corte, mas de forma push-pull, como em vídeo fóruns culinários.

Junto com as abelhas Chust mais populares e as abelhas Andijan (Shakhrikhan) mais comuns, você pode encontrar variedades chamadas “Old Bukhara” em catálogos online. Deles característicaé uma lâmina arqueada, afinando uniformemente em direção à ponta. O segundo nome frequentemente usado é “mulheres afegãs”.

Tradições nacionais de decoração de amostras de presentes “pchak”

Para lembranças e itens colecionáveis, é preferível escolher peças inteiras de artistas famosos. Todo mundo é assim faca pchak, foto que pode ser visto em sites e fóruns temáticos, é uma obra-prima de um determinado mestre. Ao mesmo tempo, as facas confeccionadas individualmente passam por todas as etapas necessárias de endurecimento e afiação, permitindo sua utilização na prática.

Além de oferecer funções práticas, os itens para presente têm acabamento em melhores tradições sabor oriental. Em grande medida, isto está relacionado com a decoração do cabo, que Facas uzbeques de secção transversal bastante estreita, com uma curva característica em forma de bico na extremidade. Amostras valiosas são feitas de vários tipos de madeira, chifres de ungulados ou metal. Muitas vezes são incrustados com madrepérola ou pedras semipreciosas.

Afiar facas e regras de cuidado

O artesão afia o Faca uzbeque DIY pchak em um círculo de corindo. O final da nitidez é determinado pelo tom do som que ela emite. faca pchak, A vídeo a Internet pode demonstrar isso claramente. Você pode ajustar a nitidez da lâmina de vez em quando simplesmente tocando na parte inferior de uma placa de cerâmica.

Sujeito à corrosão, o metal da lâmina requer um manuseio cuidadoso. As facas não devem ser deixadas molhadas após o uso. Eles devem ser armazenados pendurados ou em um suporte e enxugados.

Facas uzbeques e uigures (Pchak)

Pchak é uma faca tradicional nacional dos uzbeques e uigures. Distribuído em toda a Ásia Central e além. Sua aparência é única e facilmente reconhecível e seu formato permaneceu inalterado ao longo dos anos. Os artesãos uigures têm uma gama mais ampla e mais variedade no formato das lâminas. Na versão padrão, os pchaks uzbeques e uigur com lâmina levantada (Kayik) e coronha reta (Tugri) não são diferentes um do outro. A única diferença está na alça e no embutimento.

A lâmina larga do pchak foi forjada em aço de várias qualidades. Aço de baixa qualidade era utilizado na fabricação de facas para os pobres. Artesãos altamente qualificados preferiam trabalhar sob encomenda e fabricavam lâminas apenas com aço temperado de alta qualidade. A lâmina pchak foi feita em opções diferentes, de acordo com sua finalidade.
A opção 1 é a mais comum, quando a ponta da lâmina é elevada acima da ponta da lâmina em mais de 5 mm - “Kayik”.

A 2ª opção é uma faca com lâmina de coluna lisa e reta - “Tughri pchak” ou, como também é chamada, “Kassob pchak”. Esta opção destinava-se principalmente a talhos.

Uma característica da faca uzbeque e uigur é um cabo fino e arredondado, que é preso na altura da coronha, expandindo-se em direção à extremidade. Às vezes, a alça termina em uma curva em forma de gancho. Antigamente, o cabo de um pchak era feito com materiais disponíveis na época: madeira, osso, chifre. Hoje em dia a variedade de materiais é muito maior. Além dos materiais tradicionais, os cabos são feitos de plexiglass, PCB, latão, cobre e assim por diante.

Existem dois tipos de formato de alça:
1) Yerma - significa almofadas em ambos os lados da haste. Consiste em duas matrizes fixadas à haste.
Antes de fixar as matrizes que formam o cabo, a proteção é soldada e uma tira de cobre, latão ou prata é soldada na haste em todo o perímetro. As matrizes são fixadas com rebites de metal ou cobre. Além disso, o cabo pode ser incrustado, feito de pedras coloridas, preciosas ou semipreciosas (por exemplo, de sadaf (relamutr).

2) Sukhma - ou seja Alça totalmente montada. É composto por um material sólido que pode ser inserido na espiga e isso confere ao cabo um formato clássico que cabe em quase todas as mãos. Uma variante do formato do cabo sukhma é feita de chifres de vários animais, plexiglass, textolite, latão, cobre e outros materiais. Materiais feitos de pedras coloridas, preciosas ou semipreciosas também podem ser usados ​​em incrustações.

EM velhos tempos até hoje, todo artesão respeitado sempre coloca sua marca, a chamada “tamga”, em uma faca de alta qualidade que fabrica. Os principais elementos da marca eram atributos islâmicos - a imagem de estrelas e um crescente. Os mestres modernos que fazem facas também marcam seus produtos exclusivos com símbolos do Islã ou colocam um carimbo de algodão, o nome da cidade onde essas facas são feitas ou o número da casa onde mora o próprio mestre. Mas há mestres que não colocam marca, pois o trabalho desses mestres pode ser reconhecido por desenhos únicos, claros na guarda ou incríveis, trabalho de qualidade. O mestre, se desejar, pode gravar seus dados pessoais no outro lado da lâmina ou no cabo da faca.

A lâmina de um pchak caro é decorada com ornamentos nacionais, e o cabo é decorado com elementos decorativos redondos chamados “kyoz” ou em persa “chashmak” - isso significa “olho, olhos”, que são feitos de cor ou metais preciosos, ou de osso ou madrepérola, que são pressionados nas matrizes do cabo.

As bainhas para pchak são costuradas em couro genuíno ou material grosso e decoradas com materiais preciosos ou semipreciosos (por exemplo: latão, cobre, prata). Dentro deles existem inserções de madeira especiais para que, ao puxar a faca, a bainha permaneça intacta. A bainha é bastante profunda, pois o pchak é inserido ali sem fixação adicional. Assim como o cabo, eles são decorados com círculos coloridos decorativos, muitas vezes simplesmente pintados. Produtos mais caros usam apliques. Eles também têm uma alça que passa pelo cinto.
De acordo com a sua finalidade, o pchak é um acessório doméstico. A faca ideal para cozinhar em casa. O pchak com ponta curva "Kayik" é usado principalmente por caçadores, pois é muito conveniente para esfolar, e os açougueiros em sua maioria escolhem o "Tugri pchak" para cortar carcaças. Pchak não é uma faca de combate, pois a dureza da lâmina e o fio da coronha, reduzidos a zero, não permitem trabalhos tão sérios como, por exemplo, aplainar metal ou abrir latas ou cortar ossos. Ainda hoje permanece um mistério para os historiadores o que causou a necessidade do aparecimento de uma faca com formato de lâmina conveniente apenas para atividade econômica. Os pchaks uzbeques e uigur certamente se tornarão ajudantes indispensáveis ​​​​na cozinha. Ou seriam adequados como presente para quem conhece a história: afinal, cada vez que tocamos um pchak, nos familiarizamos com a história do Antigo Oriente.

Artigo para o semanário Darakchi.

A notícia de que o famoso mestre de Shakhri Khan, Khairullo Abdurakhimov, expunha seus trabalhos em Tashkent rapidamente se espalhou por todos os fãs da arte de criar facas nacionais uzbeques. Mesmo quem não planejava comprar uma faca nova foi apenas admirar as lâminas de aço do grande mestre. Também nos encontramos com o mestre para falar sobre a escolha de um pichak uzbeque.

Pichak é nosso tudo

Pichaki, facas uzbeques artesanais, há muito se tornou uma marca nacional conhecida em todo o mundo. Para os residentes do Uzbequistão, o pichak tem sido mais do que apenas uma ferramenta ou arma de trabalho desde os tempos antigos. Pichak é um presente sagrado, de grande valor e um amuleto poderoso. A maioria grandes centros a produção manual ainda opera em Shahrikhan, Chust, Bukhara, Tashkent e Samarcanda.

É possível comprar um bom pichak em Tashkent?

Certamente é possível. Por exemplo, nos bazares Chorsu ou Alai. Porém, vale considerar que atrás do balcão do mercado não há um mestre, mas Melhor cenário possível alguém que simplesmente entende o trabalho artesanal de criar uma faca uzbeque. O mestre não tem tempo para vendas, trabalha incansavelmente na oficina e entrega os produtos acabados para venda aos revendedores. Tendo em conta o interesse deste último, os preços das facas nacionais são 20-30 por cento mais elevados do que directamente de um mestre pichokchi ou em centros tradicionais de produção de facas artesanais.

A melhor opção para adquirir um pichak é adquiri-lo das mãos do próprio mestre, em exposições e feiras que acontecem semanalmente em vários salões de Tashkent.

De mão em mão

Quando você vai escolher uma faca bom mestre, então você se depara com mais do que apenas uma compra. À sua frente está um encontro criativo com perguntas e respostas, histórias, lendas e uma master class única sobre como escolher uma faca. Este encontro traz muita alegria para o mestre e para você. O mestre fica satisfeito ao ver admiração em seus olhos; ele quer lhe contar sobre seu trabalho. Você fica mais rico ao o mundo inteiro. Você descobre isso Mundo maravilhoso Facas uzbeques, uma das quais com certeza encontrará um lugar de honra em sua casa.

Ao escolher um pichak, é preciso lembrar que ninguém pode falar sobre as propriedades de uma faca como a pessoa que a criou. Portanto, ao se encontrar com um mestre, examinando as facas em seu balcão, certifique-se de fazer perguntas detalhadas sobre cada pichak. O mestre ficará feliz em lhe contar tudo.

Pergunte, pergunte!

Iremos com você dominar Khairullo para aprender como escolher o pichak uzbeque certo. Existem dezenas de facas luxuosas no balcão. Tamanhos diferentes, Formas diferentes, metal diferente de lâminas brilhantes, cabos diferentes. Como encontrar o seu caminho?

Para começar, basta olhar para ele. Pegue cada faca em suas mãos, uma por uma, onde seu olhar pára. Faça perguntas ao mestre:

Qual é o nome desse pichak?

Como é chamado o formato da lâmina?

De que metal são feitas as lâminas? Como as lâminas feitas de metais diferentes diferem umas das outras?

De que é feita a alça?

Do que é feito o gulband? (a junção da lâmina e do cabo)

O que significam os padrões na alça?

Como cuidar de uma faca? Como afiá-lo?

Você ficará surpreso com a história do mestre. Você aprenderá que as facas têm personalidades e nomes. E há muitos desses nomes: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakh-Pichak...

Depois de mergulhar neste mundo diversificado de facas uzbeques, comece a escolher o seu pichak. Para fazer isso, diga detalhadamente ao mestre por que você precisa da faca. Para trabalhar na cozinha: como faca de trabalho principal, ou faca de carne, faca de frutas, faca de ralar. Ou talvez você precise de uma faca para levá-la nas caminhadas ou para dar de presente a um amigo? Ou talvez o presente seja destinado a um convidado estrangeiro? Em seguida, verifique se o seu convidado é um conhecedor de facas, um colecionador ou apenas um amante do exotismo oriental.

De agora em diante você precisa confiar no mestre. Ele mesmo colocará várias facas à sua frente de acordo com suas necessidades. Pegue cada um deles novamente e faça perguntas sobre cada um novamente. Você acha que este será o fim do seu processo de seleção de facas? Não não! Segue o mais importante...

Encontre “seu” pichak entre dez idênticos!

Um jovem fica em frente ao balcão do mestre Khairullo e escolhe uma faca de trabalho para a cozinha - um osh pichak. O mestre já havia colocado 10 pichaks idênticos com punhos de osso branco à sua frente. Com a aprovação do mestre, oferecemos ao jovem nossa ajuda na escolha. O jovem concorda alegremente.

Aceita algum? Eles são idênticos? - ele pergunta

Eles são diferentes

Mas eles parecem iguais?

Eles parecem iguais. Mas você entende, isso não é estamparia de fábrica, essas facas foram feitas à mão. Eles apenas parecem iguais, mas na verdade são diferentes.

Como então escolher? Onde olhar? - o jovem mexe nas facas confuso

Não há necessidade de olhar. Você precisa sentir. Especialistas dizem que o uzbeque Pichak é uma coisa animada e escolhe seu dono. Portanto, agora você tem uma tarefa especial - “ouvir” sua faca.

O jovem olha para nós com descrença. Mas continuamos as instruções.

Pegue as facas nas mãos, uma por vez. Aperte a alça. Balance a mão, sinta o movimento da lâmina, sinta como o cabo se ajusta à sua mão. Você sentirá “sua” faca imediatamente. Ele responderá a você. Não sabemos como ele fará isso. Ele responderá de forma definitiva e forte. Talvez seja como um empurrão ou a alça aqueça instantaneamente em sua mão.

O jovem pega faca após faca. Mestre Khairullah sorri enquanto nos observa. Ele observa sua expressão facial homem jovem. Ele apreciou nosso método de escolha.

Aqui o jovem congelou com outra faca na mão. Os movimentos de suas mãos tornaram-se mais confiantes, como se ele estivesse ouvindo alguma coisa.

"Sim! Ele encontrou!" - nos alegramos

Mas o jovem larga a faca e pega a próxima. Isso mesmo, você precisa ter certeza! Além disso, ele escolhe uma faca feita à mão pela primeira vez na vida.

Seguindo-o, examinamos as facas, confundindo-as completamente. Mas lembramos para onde foi a MESMA faca.

O jovem, depois de passar por todas as facas, recomeça a busca.

Ele não... Ele não... - ele murmura, largando faca após faca.

Esse! Exatamente este! - exclama o cara, alcançando a própria faca que marcamos. Isso significa que ele respondeu, isso significa que ele sentiu e compreendeu.

Veja, dissemos que ele definitivamente responderia! - estamos felizes pelo jovem. - Agora não deixe de perguntar ao mestre Khairullo que tipo de metal é, osso, como cuidar da faca e como afiá-la.

Sobre a questão de afiar facas uzbeques.

Assista a qualquer oshpoz uzbeque. Antes de iniciar o trabalho, ele faz automaticamente vários movimentos da faca no fundo da tigela ou caixa registradora, enfiando a lâmina. Este processo é semelhante à meditação ou sintonia instrumento musical. É como se você e seu pichak estivessem sintonizados na mesma frequência e ressoando. O fato é que facas baratas precisam ser recarregadas constantemente. Seu aço é tal que, uma vez devidamente afiado, requer recarga periódica.

Para bons pichaks, basta levá-los ao moedor uma vez a cada um ou dois anos. No entanto, você precisa de um amolador experiente aqui, porque afiar facas artesanais é diferente de afiar facas de cozinha feitas na fábrica. E ações ineptas podem arruinar uma lâmina excelente.