ආහාර නිෂ්පාදකයින්. ආහාර කර්මාන්තය

ආහාර සඳහා ජනගහනයේ ඉල්ලුම ආහාර කර්මාන්තය මගින් තෘප්තිමත් වේ. නිෂ්පාදන අංශයට දිශාවන් කිහිපයක් සහ විශාල භෞමික ව්‍යාප්තියක් ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි ආහාර කර්මාන්තයේ සංවර්ධනයේ ප්‍රධාන අංශ හඳුනා ගනිමු, හැකි දුෂ්කරතා සහ ප්‍රමුඛතා ලැයිස්තුගත කරමු.

ආහාර කර්මාන්තයේ කාර්යභාරය

කෘෂිකර්මාන්තය විසින් නිර්මාණය කරන ලද පොහොසත් අමුද්‍රව්‍ය පදනම හේතුවෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදනයේ දියුණුව සඳහා විශාල විභවයක් ඇති වේ. ක්රියාකාරකම් වෙළඳ සමාගම් සමඟ සෘජු සන්නිවේදනය මත පදනම් වේ. දේශීයකරණය, මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය, ඉහළ ලාභදායීතාවය සහ ආර්ථික වෙනස්කම් වලට ප්රතිරෝධය ආහාර කර්මාන්තය ප්රමුඛයා බවට පත් කර ඇත.

ආහාර කර්මාන්තයේ ලක්ෂණ සහ වැදගත්කම දේශීය ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ආයෝජනය කිරීම වඩාත්ම ලාභදායී හා ඉක්මනින් ගෙවන බව තහවුරු කිරීමට හැකි වේ. මෙයට හේතුව අමුද්‍රව්‍ය පදනම කෙරෙහි පුරවැසියන්ගේ විශ්වාසය, ව්‍යවසායන් පාරිභෝගිකයින්ට සමීප වීම සහ විකල්ප මිලකරණ ප්‍රතිපත්තියක් නිසාය.

ආහාර කර්මාන්තයේ අර්ථ දැක්වීම

ආහාර කර්මාන්තය යනු ජනගහනයට ආහාර සැපයීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සහ නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කර නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන සංගම්වල සංකීර්ණයකි. සුවිශේෂී ලක්ෂණයකර්මාන්තය විවිධාංගීකරණය වූ සංවර්ධනයකි.

ආහාර කර්මාන්තයේ ශාඛා

අද වන විට ආහාර නිෂ්පාදන, දුම්කොළ සහ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වෙනම කර්මාන්ත තිහකට වඩා තිබේ.

ආහාර කර්මාන්තය නිෂ්පාදනය කරන්නේ කුමක්ද:

• කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන;
• දිගු කාලීන ගබඩා නිෂ්පාදන, විශේෂ සැකසුම් (සංරක්ෂණ);
• මස් සැකසීම;
• තෙල් සහ මේද නිෂ්පාදන;
• පැස්ටා, පිටි ඇඹරීම;
• වයින් සෑදීම;
• දුම්කොළ නිෂ්පාදන, දුම්වැටි උපාංග;
• රසකැවිලි;
• අඩු මත්පැන් සහ මද්යසාර නොවන බීම;
• මාළු සහ මුහුදු ආහාර සැකසීම;
• ලුණු නිස්සාරණය සහ සකස් කිරීම (ඇඹරීම, ආකලන එකතු කිරීම);
• සීනි නිෂ්පාදනය;
• පළතුරු, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි වැඩීම;
• බේකරි නිෂ්පාදන.

පුළුල් කර්මාන්ත වෙන් කිරීම මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය, ඒකාබද්ධ කිරීමේ සංකීර්ණත්වය සමඟ සම්බන්ධ වේ විවිධ වර්ගඅමු ද්රව්ය සැකසීම. සෑම ප්රදේශයක්ම වෙනම දිශාවකින් ස්ථානගත කර ඇති අතර, අමුද්රව්ය සහ නිෂ්පාදන පරාසය සැකසීමේ හැකි සෑම ක්රමයක්ම සංවර්ධනය කරයි. විශාලතම හා වඩාත්ම පොරොන්දු වූ කර්මාන්ත වන්නේ මස්, කිරි, පිටි නිෂ්පාදන සහ ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයයි.

ආහාර කර්මාන්තයේ ප්‍රධාන ශාඛා වන්නේ රටේ ප්‍රවාහන ජාල හරහා පැමිණෙන අමුද්‍රව්‍ය සැකසීමයි (නිදසුනක් ලෙස, කිරි සහ මස් නිෂ්පාදන සැකසීම. ගොවිපලවල්) මෙම නිෂ්පාදන කණ්ඩායම බෙදා හරිනු ලබන්නේ සැපයුම් සහ විශාල කර්මාන්ත මධ්යස්ථාන සහ සංකීර්ණ වලට සමීප වීම මතය. ජනගහනයේ නැගී එන ඉල්ලුම සහ අමුද්‍රව්‍ය පදනමට සාපේක්ෂව දෙවන කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන සංවර්ධනය වෙමින් පවතී.

නිෂ්පාදනයේ වැඩි ප්‍රමාණයක් සැකසීමේ ද්‍රව්‍ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත, කුඩා කොටසක් පතල් කැණීමේ නිරත වේ ස්වභාවික සම්පත්(මාළු, ලුණු, ආහාරයට ගත හැකි ශාක). ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරකම් සිදු කරන විට, නිෂ්පාදන චක්‍රය ප්‍රශස්ත කිරීම, නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව සහ ඉහළ ගුණාත්මකභාවය, තරඟකාරිත්වය සහතික කිරීමට ව්‍යවසායන් බැඳී සිටී. ජාත්යන්තර වෙළෙඳපොළ.

ආහාර නිෂ්පාදනය රටේ ආර්ථික හා ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා වැදගත් වේ. වර්තමානයේ රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්තයේ සංවර්ධනයේ ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ අමුද්රව්ය සීමිත වීමයි. ගොවිතැන පරිහානියට පත්වෙමින් පවතින බැවින් සහ පවතින ගොවිපලවල් කිරි සහ මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ අවශ්‍යතාවය තෘප්තිමත් නොකරන බැවිනි.

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ භූගෝල විද්‍යාවට අනුව, ජනගහනයක් සිටින සෑම තැනකම කර්මාන්ත ව්‍යවසායන් පිහිටා ඇත. අපට කතා කළ හැක්කේ විවිධ වර්ගයේ ආහාර කර්මාන්තයේ කලාපවල විශේෂීකරණය ගැන පමණි. ආහාර කර්මාන්ත නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සම්බන්ධයෙන්, මධ්යම රුසියාව, වොල්ගා කලාපය, Urals සහ උතුරු කොකේසස් කැපී පෙනේ.

නොනවතින නිෂ්පාදනය සහ නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් හේතුවෙන් ආහාර කර්මාන්තය සඳහා උපකරණ ඉක්මනින් අඳින අතර යල්පැන යයි. එබැවින්, රටේ ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රමුඛතා තත්ත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා තාක්ෂණික පදනම කාලෝචිත ලෙස යාවත්කාලීන කිරීම වැදගත් වේ.

රුසියාවේ භූගෝලීය පිහිටීම ගොඩබිමෙන් ලබාගත් ආහාර නිෂ්පාදන පමණක් නොව, මාළු හා මුහුදු ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි, එබැවින් මෙම කර්මාන්තයේ අමුද්‍රව්‍යවල තියුණු හිඟයක් නොමැත.

විදේශීය නිෂ්පාදකයන් හා සැසඳීමේදී රාජ්යයේ ආහාර කර්මාන්තයේ දුර්වලතා වන්නේ:

• නිෂ්පාදනයේ දුර්වල තාක්ෂණික උපකරණ;
• අඩු දරුකමට හදා ගැනීම සහ දරුකමට හදාගැනීමේ අනුපාත නවෝත්පාදන තාක්ෂණයන්;
• ෆෙඩරල් මිල නියාමනයේ නොදියුණු පද්ධතිය;
• පෙර සමාගම්වල අයිතිවාසිකම් ආරක්ෂා කිරීමේ දුර්වල සංවිධානය රජයේ කාර්යාලසහ ආදිය.

මෙම අඩුපාඩු තිබියදීත්, රුසියානු ආහාර කර්මාන්තය තවමත් රුසියානු සහ විදේශීය ආයෝජන සඳහා ඉතා ආකර්ෂණීයයි. අතිරේක කාරක ප්රාග්ධනය ආකර්ෂණය කර ගැනීම රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්තයේ සංවර්ධනය සඳහා ප්රධාන අපේක්ෂාවයි. විදේශීය සමාගම් අතර, නෙස්ලේ, හයින්ස්, යුනිලීවර් සහ ඩැනෝන් වැනි නිෂ්පාදකයින් සක්‍රීයව සහයෝගයෙන් සහ ආයෝජන සිදු කරයි.
නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය ස්වයංක්‍රීය කිරීම සඳහා මෙන්ම විදේශීය නිෂ්පාදකයින්ට වඩා ඉහළ තරඟකාරිත්වයක් ලබා ගැනීම සඳහා නුදුරු අනාගතයේ දී සමාගම්වලින් 80% ක් තාක්ෂණික ප්‍රති-උපකරණ සිදු කිරීමට සැලසුම් කරයි.

ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන්

2017 ආහාර නිෂ්පාදන අංශයේ ධනාත්මක ගතික වර්ධනයක් ඇති වූ වසරකි. මෙයට හේතුව රුසියාව සම්බන්ධයෙන් සම්බාධක සීමාවන් යෙදීම, ආනයන ආදේශන ප්‍රතිපත්තියක් හඳුන්වාදීම සහ රජයේ ප්‍රතිලාභ වැඩසටහන් ය.
2016 අවසානයේ ශ්රම ඵලදායිතාව අනුව රුසියාවේ විශාලතම ආහාර නිෂ්පාදකයින් වගුවේ දැක්වේ.

මාස දොළහක් තුළ ශ්‍රම ඵලදායිතාවයේ ප්‍රතිශත වර්ධනය අනුව, නායකයින් වූයේ:

1. Kanevsksakhar - 107%;
2. Veliky Ustyug ස්කාගාරය - 101%;
3. Tagansky මස් සැකසුම් කම්හල - 95%.

සිත්ගන්නා උදාහරණයක්:කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය හා සැපයීමේ නව්‍ය තාක්‍ෂණයන් ක්‍රියාත්මක කිරීමේ මට්ටම අනුව, ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමුඛයා බවට පත්ව ඇති සහ රුසියාව පුරා සිය නිෂ්පාදන අලෙවි කරන Galaktika සමාගම් සමූහය සඳහන් කිරීම වටී. .
බ්ලොක්චේන් තාක්‍ෂණය භාවිතා කරමින්, ගැනුම්කරුට ගැලක්ටිකා සමූහ නිෂ්පාදනවල සමස්ත නිෂ්පාදන දාමය පාලනය කළ හැකිය - ගොවිපලේ සිට රාක්කය දක්වා. මෙය කරන්නේ කෙසේද: නිෂ්පාදනයේ තීරු කේතය පරිලෝකනය කරන්න, නිෂ්පාදන දිනය ඇතුළත් කරන්න, තනි කේතයක් ඇතුළත් කරන්න, සහ මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ සියලු තොරතුරු ලබා ගන්න!

රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන් ස්ථානගත කිරීම සඳහා ප්රධාන සාධක මොනවාද?

ආහාර නිෂ්පාදකයින්ගේ ලාභදායීතාවය සහ සංවර්ධනය ප්‍රධාන සාධක දෙකකින් තීරණය වේ: අමුද්‍රව්‍යවලට සමීප වීම සහ ජනගහනය අතර ඉල්ලුම.

අමුද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදකයාට ආසන්නයේ සැකසුම් සංකීර්ණයේ පිහිටීම ප්‍රවාහන වියදම් සහ ගබඩා පිරිවැය ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. අමුද්‍රව්‍ය නිතිපතා සකසනු ලැබේ, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට අඛණ්ඩ චක්‍රයක් ඇත, එය ස්ථාවරත්වයට මූලික වේ. කෙටි ආයු කාලයක් සහිත නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන ආයතන සඳහා පාරිභෝගික ඉල්ලුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්ය වේ.

කාර්මික ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන්හි පිහිටීමෙහි ස්වභාවය පහත සඳහන් සාධක මගින් ද බලපායි:

• අමු ද්රව්ය සැපයීමේ සෘතුමය ස්වභාවය;
• අමු ද්රව්ය ප්රවාහනය කිරීමේ නොහැකියාව;
• ලොජිස්ටික් ක්‍රියාකාරකම්වල ආර්ථික අසාධාරණ බව;
• පාරිභෝගික ඉල්ලුමේ ස්වභාවය;
• ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා විශාල ඉල්ලුමක්;
• නිෂ්පාදන පිරිවැය ආදියෙහි ප්‍රවාහන වියදම්වලින් සැලකිය යුතු කොටසක්.

ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන්හි තාක්ෂණික උපකරණවලින් විශාල කොටසක් ආනයනික නිෂ්පාදකයින් විසින් අත්පත් කර ගෙන ඇත, නමුත් දේශීය සැපයුම්කරුවන් ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා ආහාර උපකරණ සහ ඒ ආශ්රිත නිෂ්පාදන විකිණීමේදී ඔවුන් සමඟ ක්රියාකාරීව තරඟ කරයි.

විශේෂ උපකරණවල විශාලතම දේශීය සැපයුම්කරුවන් හඳුනා ගනිමු: ආනයනික උපකරණ නිෂ්පාදකයින් අතර එය සඳහන් කිරීම වටී: Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B.V., ආදිය.

සෑම වසරකම ක්රියාත්මක කිරීමේ අනුපාත වර්ධනය වේ නවතම තාක්ෂණයන්ආහාර නිෂ්පාදනයේදී. මෙම ගතිකත්වය වත්මන් ගෝලීය ආර්ථික තත්ත්වය මෙන්ම, දේශීය වශයෙන් නිපදවන භාණ්ඩ සඳහා රටේ ජනගහනයේ අවශ්යතාව නිසාය.

ආහාර කර්මාන්තයේ නවෝත්පාදන තාක්ෂණයන් ක්රියාත්මක කිරීමේ ප්රධාන දිශාව වන්නේ නිෂ්පාදන චක්රයේ ස්වයංක්රීයකරණයයි. 21 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී ආහාර කර්මාන්තය ක්රියාකාරීව හඳුන්වා දෙන ලදී රොබෝවරු, අධික බරක් සහිත විශාල බරක් එසවීමට සහ ආහාර කර්මාන්තය සඳහා උපකරණ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ස්වයංක්‍රීය වාහක සේවකයින්ට පහසු වන අතර යම් මෙහෙයුමක ගුණාත්මකභාවය සහ වේගය වැඩි කරයි.

ආහාර කර්මාන්තයේ නව නිෂ්පාදන අතර රසකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, රසකාරක සහ ආදේශක වේ. එවැනි සංරචක නිෂ්පාදනවල පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කළ හැකිය. සංවර්ධනයේ වැදගත් අංශයක් වන්නේ වැඩිදියුණු කළ ඇසුරුම් භාවිතයයි.

වත්මන් ආහාර කර්මාන්තයේ පුවත්:
අතර නවතම ප්රවෘත්තිආහාර කර්මාන්තය පහත පරිදි වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:

• මාළු සැකසුම් සමාගම් අතරමැදියන් කපා හැරීමට සැලසුම් කරයි, පතල්කරුවන්ගෙන් සෘජුවම අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම;
• සම්පූර්ණ කුකුල් මස් මිලදී ගැනීමේ මිලෙහි පහත වැටීම 13% කි;
• ජනගහනය අතර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ පරිභෝජනය වැඩි වීමක් වාර්තා වී ඇත;
• එළවළු අමුද්‍රව්‍ය ආදිය මත පදනම් වූ මේද ආදේශක සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩි වී තිබේ.

ආහාර කර්මාන්තය - මූලික ප්රදේශයජනගහනයේ අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදනය. ස්ථාවරත්වය සඳහා ප්‍රධාන නිර්ණායකය වන්නේ ක්‍රියාකාරකම් ක්ෂේත්‍රයට නවෝත්පාදන හඳුන්වා දීමයි, එමඟින් නිෂ්පාදන චක්‍රය ප්‍රශස්ත කර පුරවැසියන්ට සහ පරිසරයට හානියක් නොවන පරිදි යහපත් තත්ත්වයේ භාණ්ඩ නිර්මාණය කරනු ඇත.

ආහාර කර්මාන්තය යනු ජනගහනයේ පෝෂණ අවශ්‍යතා සපුරාලීම අරමුණු කරගත් අමුද්‍රව්‍ය, ද්‍රව්‍ය සහ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ යෙදී සිටින ව්‍යවසාය සමූහයකි. කෘෂි කාර්මික සංකීර්ණය යනු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය, සැකසීම සහ අවසන් තත්ත්වයට ගෙන ඒම අරමුණු කරගත් ව්‍යවසායන් සහ සංවිධානවල සංකීර්ණ සමුහයකි. ඵලදායිතාව සහ සංවර්ධන මට්ටම කෘෂිකර්මආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ අංශවල ගුණාත්මකභාවය සහ නිෂ්පාදන හැකියාවන් කෙරෙහි සෘජු බලපෑමක් ඇත.

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රධාන අංග

රටේ ප්‍රමුඛතම දිශාව වන්නේ පශු සම්පත් ගොවිතැනයි. මෙම කර්මාන්තය වටිනා අමුද්‍රව්‍ය වලින් 65% ක් පමණ සපයන අතර, සියලු වර්ගවල ආහාර නිෂ්පාදන පසුව නිෂ්පාදනය කෙරේ.

ප්රධාන දිශාවන් දෙකක් තිබේ:

1. මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන අංශය;
2. කිරි ගොවිතැන.

දේශගුණය සහ ආහාර පදනමපිළිගත හැක්කේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථාන සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති ප්‍රාන්තයේ යුරෝපීය කොටසෙහි පමණි. සියලුම මස් අමුද්‍රව්‍ය වලින් 70% ක් පමණ ඌරු ගොවිතැන හරහා නැවත පුරවනු ලැබේ. ඌරු මස් මිල අධික නිෂ්පාදනයක්, නමුත් එය සෑම විටම විශිෂ්ට තත්ත්වයේ සහ පාරිභෝගිකයින් අතර ඉල්ලුමක් පවතී.

රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්තයේ ශාඛා

නිෂ්පාදන නිපදවන පහසුකම් අමුද්‍රව්‍ය පදනම සහ පාරිභෝගික සාධක මත රඳා පවතී. රටේ ආහාර කර්මාන්තයේ ප්‍රධාන අංශ තුනක් තිබේ:

1. කිරි නිෂ්පාදන අංශයේ ව්‍යවසායන්, පිෂ්ඨය, මොලැසස්, සීනි සහ ශාක සම්භවයක් ඇති ටින් කළ ආහාර අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයන් වෙත ආකර්ෂණය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, දකුණේ තෙල් නිෂ්පාදනය කරන විශාල ASTON ප්රසංගයක් ඇත. කොකේසස් කලාපයේ සීනි ක්රියාකාරීව නිෂ්පාදනය කරයි;
2. බේකරි නිෂ්පාදන පහසුකම් රට පුරා සාපේක්ෂව ඒකාකාරව පිහිටා ඇත. සම්බන්ධ කිරීම පාරිභෝගික පදනමක් මත සිදු කෙරේ;
3. පිටි මෝල්අමුද්‍රව්‍ය කැණීම් කරන ස්ථාන අසල පමණක් පිහිටා ඇත. මස් හා මාළු කර්මාන්තයේ තත්ත්වයද එසේමය.

ආහාර කර්මාන්ත අංශ සංවර්ධනය

පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ, ආහාර කර්මාන්තයේ පසුකාලීන සංවර්ධනය සඳහා පළමු ව්යවසායන් පිහිටුවන ලදී. වඩාත්ම සංවර්ධිත ලෙස සලකනු ලැබුවේ පිටි ඇඹරීම, සීනි, තෙල්, මධ්යසාර සහ ස්කාගාර නිෂ්පාදන මාර්ග ය. සියලුම කොටස් තරමක් ක්රියාකාරී ලෙස වර්ධනය විය.

ආර්ථිකයට පළමු පහර එල්ල වූයේ පළමු ලෝක යුද්ධයේදීය. එකල සෑම අංශයකම ඵලදායිතාව 3 සිට 5 ගුණයකින් අඩු විය. සියලුම කර්මාන්ත සම්පූර්ණයෙන්ම යථා තත්ත්වයට පත් වීමට දශක කිහිපයක් ගත විය. උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සාමූහික ගොවිපල සහ කෘෂිකාර්මික සමුපකාර පිහිටුවන ලදී.

තුළ දේශප්රේමී යුද්ධයආහාර කර්මාන්තය නැවතත් පරිහානියට පත් විය. කෙසේ වෙතත්, තුළ පශ්චාත් යුධ සමයකෘෂිකර්මාන්තය සහ වරප්‍රසාද සහිත කර්මාන්ත ප්‍රතිෂ්ඨාපනය කළ පළමු ඒවා අතර විය. රට වේගයෙන් වර්ධනය වී සංවර්ධනය විය. ආහාර කර්මාන්තයට ජනගහනයේ අවශ්‍යතා සපුරාලීමට අපහසු විය. වර්ධනය වන වැරදි කළමනාකරණය සහ සම්පත් වැරදි ලෙස බෙදා හැරීම 90 දශකයේ ආරම්භය වන විට හේතු විය. ජාතික ආර්ථිකය 40% දක්වා අහිමි විය නිමි නිෂ්පාදනසහ ආරම්භක ද්රව්ය.

ලෝකයේ ආලෝකය සහ ආහාර කර්මාන්තය

ආහාර සහ රසකාරක කර්මාන්තය එහි ව්යුහය තුළ සංකීර්ණ වේ. දැනට ලොව පුරා ප්‍රධාන කණ්ඩායම් කිහිපයක් නිර්මාණය වී ඇත. වැඩිදුර සැකසීම සඳහා නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කරන මූලික කර්මාන්ත (පිටි ඇඹරීම, සීනි, කිරි, මාළු, මස්) කෘෂිකාර්මික ආකෘතීන්, පශු සම්පත් හා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ස්ථාන ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. එවැනි නිෂ්පාදන සෘජුවම වෙළඳපොළට යා හැකිය, නැතහොත් තාක්ෂණික ක්රියාවලීන් අනුව වඩාත් සංකීර්ණ ව්යවසායන් වෙත ප්රවාහනය කළ හැකිය.

ලොව පුරා ආහාර සහ රසකාරක කර්මාන්තවලදී, නමක් සහිත උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන බලවත් උත්සුකයන් මතු වී තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, නෙස්ලේ, කොකා-කෝලා, යුනිලීවර් සහ තවත් බොහෝ අය.

සෑම සංස්ථාවකටම ලොව පුරා විසිරී ඇති ව්‍යවසායන් විශාල සංඛ්‍යාවක් හිමි වේ. සෑම රටක්ම එහි ආර්ථිකයේ ලක්ෂණ, රටේ විභවය, දේශගුණය සහ විවිධ සම්පත් අනුව කාර්මික අංශයේ ව්‍යවසායක සංකීර්ණයක් සාදයි.

අද, වඩාත්ම දියුණු ආහාර කර්මාන්තය ඇති රටවල්: ඕස්ට්රේලියාව, ආර්ජන්ටිනාව, බෙල්ජියම, බල්ගේරියාව, කැනඩාව, ප්රංශය, ජර්මනිය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය, පෝලන්තය, චිලී, චීනය. විදේශීය භාණ්ඩ (තේ, දුම්කොළ, මුතු, විදේශීය මාළු, මුහුදු ආහාර, පලතුරු, ස්නැප්ඩ්‍රැගන්, එළවළු) විකිණීමේ යෙදී සිටින රටවල් වෙන වෙනම සඳහන් කිරීම වටී. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ප්රසිද්ධ: උගන්ඩාව, ඉන්දියාව, චීනය, ජපානය, අයිස්ලන්තය, තායිලන්තය, ටැන්සානියාව, පේරු, මොසැම්බික්.

මෙම රටවල නිෂ්පාදනය තරමක් ප්‍රාථමික මූලධර්ම මත ගොඩනගා ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී. බොහෝ නිෂ්පාදන මූලික නිෂ්පාදන පහසුකම් තුළ නිර්මාණය කර ඇති අතර පසුව මෙම වර්ගයේ භාණ්ඩ සඳහා වැඩිම ඉල්ලුමක් පවතින ප්රදේශ වෙත ප්රවාහනය කරනු ලැබේ.

ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන් ඔවුන්ගේ වාසි සහ අවාසි ඇත. විශාල ප්ලස් යනු ව්යවසායයේ ඉහළ ලාභදායීතාවය සහ ඉක්මන් ආපසු ගෙවීමයි. එමනිසා, බොහෝ ව්යවසායකයින් ආහාර නිෂ්පාදන ව්යවසායක් විවෘත කිරීමට තීරණය කරයි.

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ විශේෂාංග

ආහාර පාන නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ සමාගම් අනෙකුත් කාර්මික අංශවලට වඩා අර්බුදකාරී සිදුවීම්වලට වඩා ප්‍රතිරෝධී වන බැවින් ආහාර කර්මාන්තය සැමවිටම ආයෝජන සඳහා ආකර්ශනීය ප්‍රදේශයක් වී ඇත. පාරිභෝගික ඉල්ලුමේ කුඩා වෙනස්කම් මගින් මෙහෙයවනු ලබන ස්ථාවර මුදල් ප්‍රවාහය, ආහාර කර්මාන්තයට දිගු කාලපරිච්ඡේදයකට ඔරොත්තු දීමට ඉඩ සලසයි, නිමි භාණ්ඩ සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩවල ස්වරූපයෙන් ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සැපයුම්කරුවෙකු ලෙස ක්‍රියා කරයි. අමුද්රව්ය වලින්. ආහාර කර්මාන්තය ද වෙළඳාම සමඟ වෙන් කළ නොහැකි ලෙස බැඳී ඇත.

පුදුමයට කරුණක් නම්, ආයෝජනයේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් අඩුම ආකර්ශනීය වන්නේ පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන ව්‍යවසායන් ය. මෙයට හේතුව සාම්ප්‍රදායික පාන් වර්ග මිලදී ගැනීම සඳහා රුසියානු පුරවැසියන් නැඹුරු වීම සහ යාන්ත්‍රණයක් තිබීමයි. රජයේ නියාමනයමෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන සඳහා මිල ගණන්. මීට අමතරව, මෙම කර්මාන්තය භෞමික-දේශීය ස්වභාවයක් ඇති අතර, වෙළඳපොළ බෙදී ඇති අතර, භූගෝලය පුළුල් කිරීමේ අරමුණින් ව්යාපාර සංවර්ධනය කිරීම ප්රායෝගික නොවේ. ලාභදායීතාවය වැඩි කිරීමට සහ අමතර ආදායමක් ලබා දීමට එක් මාර්ගයක් වන්නේ ආශ්‍රිත කර්මාන්ත සංවර්ධනය කිරීමයි, උදාහරණයක් ලෙස රසකැවිලි.

දේශීය හා විදේශීය ආයෝජකයින් සඳහා වඩාත් ආකර්ෂණීය වන්නේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයයි මෑත කාලයේපාරිභෝගික ඉල්ලුමේ නොවෙනස්ව පවතී. තුල බටහිර රටවල්ඊට පටහැනිව, නිසි පෝෂණය පිළිබඳ ප්රවණතාවය වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී, එබැවින් එහි රසකැවිලි නිෂ්පාදන කෙරෙහි ඇති උනන්දුව තියුනු ලෙස අඩු වී ඇත.

ආහාර කර්මාන්තයේ ආයෝජනවල කාර්යක්ෂමතාවයේ ගෝලීය ප්‍රවණතා

සෑම දිනකම ආහාර අවශ්ය වේ, එබැවින් ආහාර කර්මාන්තය වඩාත් දියර වේ.

ජාත්‍යන්තර කොටස් දර්ශක, වෙනස්වන දිශාවන් සහ වෙළඳපොලේ වර්තමාන තත්ත්වය පෙන්නුම් කරන අතර, පසුගිය වසර පහ තුළ ආහාර කර්මාන්ත සමාගම් අධි තාක්‍ෂණික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන සමාගම්වලට පමණක් සැසඳිය හැකි වර්ධනයක් පෙන්නුම් කර ඇත. නවීන පාරිභෝගිකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පරිභෝජනයේ ප්රවණතා සපුරාලන නව්ය නිෂ්පාදන වේ.

පෝෂණ අතිරේක නිෂ්පාදනයේ නියැලී සිටින සමාගම්වල කොටස්, උදාහරණයක් ලෙස, ජාන මට්ටමින් මිනිස් සිරුරේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාව වැඩි කිරීමෙන් ඔක්සිකාරක ආතතියට එරෙහිව සටන් කළ හැකි ඒවා මිලෙන් ක්‍රමයෙන් වර්ධනය වේ. වර්ධනයේ ප්‍රමුඛයා වන්නේ ක්ෂුද්‍ර ඇල්ගී තාක්‍ෂණය භාවිතා කරන සහ සෞඛ්‍යය සහ යහපැවැත්ම ප්‍රවර්ධනය කරන ස්වභාවික ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය කරන ගෝලීය නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයින් ය.

මේ අනුව, ආහාර සමාගම්වල ආයෝජනය කිරීමෙන්, සාමාන්ය ආර්ථික අවපාත කාලවලදී පවා ස්ථාවර ලාභයක් ලබා ගත හැකිය.

ආහාර කර්මාන්තය

ආහාර කර්මාන්තය යනු නිමි ස්වරූපයෙන් හෝ අර්ධ නිමි භාණ්ඩවල මෙන්ම දුම්කොළ නිෂ්පාදන, සබන් සහ ඩිටර්ජන්ට් ආකාරයෙන් ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන සමූහයකි. පද්ධතිය තුළ කෘෂි කාර්මික සංකීර්ණයආහාර කර්මාන්තය අමුද්‍රව්‍ය සැපයුම්කරුවෙකු ලෙස කෘෂිකර්මාන්තය හා වෙළඳාම සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ සමහර ශාඛා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රදේශ දෙසටත්, අනෙක් ඒවා - පරිභෝජන ප්‍රදේශ දෙසටත් ගුරුත්වාකර්ෂණය වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ ශාඛා

සිසිල් බීම කර්මාන්තය වයින් කර්මාන්තය රසකැවිලි කර්මාන්තය ටින් කිරීමේ කර්මාන්තය පැස්ටා කර්මාන්තය තෙල් හා මේද කර්මාන්තය බටර් සහ චීස් කර්මාන්තය කිරි කර්මාන්තය පිටි සහ ධාන්‍ය කර්මාන්තය මස් කර්මාන්තය පෙරන කර්මාන්තය පළතුරු සහ එළවළු කර්මාන්තය කුකුළු කර්මාන්තය ධීවර කර්මාන්තය සීනි කර්මාන්තය ලුණු කර්මාන්තය මධ්‍යසාර කර්මාන්තය දුම්කොළ කර්මාන්තය බේකරි කර්මාන්තය

ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන් ඔවුන්ගේ වාසි සහ අවාසි ඇත. විශාල ප්ලස් යනු ව්යවසායයේ ඉහළ ලාභදායීතාවය සහ ඉක්මන් ආපසු ගෙවීමයි. එමනිසා, බොහෝ ව්යවසායකයින් ආහාර නිෂ්පාදන ව්යවසායක් විවෘත කිරීමට තීරණය කරයි. කිසිදු කම්හලක් හෝ කර්මාන්ත ශාලාවක් ආයෝජනයේ ඉක්මන් ප්‍රතිලාභයක් මත ගණන් ගත නොහැක.

සහ ආහාර කර්මාන්තයේ - කරුණාකර! සමහර විට ව්‍යවසායන් මාස කිහිපයකින් තමන් වෙනුවෙන් ගෙවන අතර පසුව හොඳ ලාභයක් ගෙන එයි. මෙම ප්රදේශයේ විශාල අවාසිය නම් සීමිත ආයු කාලයක් සහ කල් තබා ගත හැකි අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමයි. සමහර විට ඔබට රෝද වලින් කෙලින්ම වැඩ කිරීමට සිදු වේ, නැතහොත් දක්ෂ ශීතකරණ සහ ගබඩා පහසුකම් සංවිධානය කරන්න.

එසේම, අවාසි Rospotrebnadzor බලධාරීන් විසින් ඉතා සමීප පාලනයක් ඇතුළත් වේ. ආහාර නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන වර්ග: - බේකරි, - පැස්ටා, - සීනි, - පිෂ්ඨය සහ සිරප්, - රසකැවිලි, - මධ්‍යසාර සහ මධ්‍යසාර පාන, - මධ්‍යසාර නොවන බියර්, - තෙල්, මේදය සහ මාගරින් නිෂ්පාදනය, - වයින් සෑදීම, - පලතුරු ටින් කිරීම සහ එළවළු , - සාන්ද්රණය.

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ විශේෂාංග

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ ලක්ෂණ - උදාහරණයක් ලෙස ආහාර කර්මාන්තය කෘෂි කාර්මික සංකීර්ණය තුළ ප්රධාන සැකසුම් කර්මාන්තය වේ.

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවල ස්වභාවය සහ පිහිටීම පිළිබඳ මූලධර්ම මත පදනම්ව, ආහාර කර්මාන්තයේ ශාඛා පහත දැක්වෙන කණ්ඩායම් වලට ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

පළමු කණ්ඩායම අමුද්‍රව්‍ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන කර්මාන්ත වේ. ඔවුන්ගේ නිමි භාණ්ඩවල බර අමුද්රව්යවල බරට වඩා අඩුය. මීට අමතරව, සීනි බීට්, පළතුරු හෝ කිරි වැනි බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය දිගු කාලීන ප්‍රවාහනයට සහ ගබඩා කිරීමට යටත් නොවේ. මෙම කණ්ඩායමේ වැදගත්ම කර්මාන්ත වන්නේ: ටින් කිරීම, තේ, සීනි, ධාන්ය වර්ග සහ බටර්.

බීට් වලින් කැටි කළ සීනි නිෂ්පාදනය කරන විට, අපද්රව්ය 85% ක් පමණ වේ. අමුද්රව්ය ප්රවාහනය කිරීමේ පිරිවැය ගණනය කිරීම අපහසු නැත. දිගු දුර ප්රවාහනය අතරතුර, බීට් වල ගුණාත්මක භාවය ඉක්මනින් පිරිහී ඒවා පහසුවෙන් කැඩී යයි. 1855 දී ප්රංශ සියුක්ස් විසින් මොස්කව්හි රසකැවිලි කම්හලක් ආරම්භ කරන ලදී. 1917 න් පසු එය ජනසතු කරන ලද අතර "බෝල්ෂෙවික්" යන නම ලබා දෙන ලදී. 1990 ගණන්වල. එය නැවතත් පුද්ගලික ව්‍යවසායක් බවට පත් වූ අතර, එහි වැඩි කොටස් ප්‍රංශ සමාගමක් වන ඩැනෝන් සතු වේ. තාක්‍ෂණය යාවත්කාලීන වූ අතර නව රසකැවිලි නිෂ්පාදන රාශියක් නිෂ්පාදනය ප්‍රගුණ කරන ලදී. ධීවර කර්මාන්තය එහි අමුද්‍රව්‍ය පදනමේ සුවිශේෂතා මගින් කැපී පෙනෙන අතර ස්ථාවර නිෂ්පාදන (වෙරළ මාළු ටින් කිරීමේ කර්මාන්තශාලා) පමණක් නොව පාවෙන මාළු කර්මාන්තශාලා මත ජංගම නිෂ්පාදනය ද ඇත. 90% තුළ මේ මාළු ඇල්ලීම ලැබෙන්නේ මුහුදු මසුන් ඇල්ලීමෙනි.

දෙවන කණ්ඩායමට දැනටමත් සකස් කර ඇති අමුද්රව්ය භාවිතා කරන කර්මාන්ත ඇතුළත් වේ. ඔවුන් පාරිභෝගිකයා කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. මෙය පැස්ටා ය. බේකරි, රසකැවිලි, තේ විකිණීම, පෙරන කර්මාන්ත.

තුන්වන කණ්ඩායම නිෂ්පාදන ප්‍රදේශවල සහ පරිභෝජන ප්‍රදේශවල පිහිටා ඇති මස් සැකසුම්, කිරි සහ පිටි ඇඹරුම් කර්මාන්තවල ව්‍යවසායන් වේ.

ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රධාන අරමුණ

ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රධාන අරමුණ ආහාර නිෂ්පාදනයයි. එහි සංවර්ධනය අසමානතාවයට සම්බන්ධ ජනගහනයේ ආහාර සැපයුමේ වෙනස්කම් ඉවත් කිරීමට හැකි වේ ස්වභාවික තත්වයන්දිස්ත්රික්ක. ආහාර සාන්ද්‍රණය, ටින් කළ ආහාර, ශීත කළ එළවළු සහ පලතුරු ප්‍රවාහනයේදී සහ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී නරක් නොවේ. ආහාර කර්මාන්තය කෘෂිකර්මාන්තයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවල ස්වභාවය අනුව, එයට ඇතුළත් කර්මාන්ත කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත. පළමු කණ්ඩායමට සකස් නොකළ අමුද්රව්ය භාවිතා කරන කර්මාන්ත ඇතුළත් වේ: ධාන්ය වර්ග; කිරි නිෂ්පාදන; සීනි; තේ කාමරය; ටින් කිරීම; මාළු.

දෙවන කණ්ඩායමට සකසන ලද අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන එවැනි කර්මාන්ත ඇතුළත් වේ, එනම්: තේ බෙදා හැරීම; රසකැවිලි; බේකරි; පැස්ටා.

ආහාර කර්මාන්තය මිනිසුන් ස්ථිරව ජීවත් වන සෑම තැනකම පාහේ දක්නට ලැබේ. භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය පුළුල් ලෙස බෙදා හැරීම සහ ආහාර නිෂ්පාදන පුළුල් ලෙස පරිභෝජනය කිරීම මෙයට පහසුකම් සපයයි. එසේ වුවද, ආහාර කර්මාන්තයේ පිහිටීමෙහි යම් රටා තිබේ.

ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන් ස්ථානගත කිරීම ඔවුන්ගේ විශේෂිත ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් පදනම් වේ.

දිරාපත් වන සහ ප්‍රවාහනය කළ නොහැකි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන ව්‍යවසායන් පරිභෝජන ප්‍රදේශවල පිහිටා ඇත.

ප්‍රවාහනය කළ නොහැකි සහ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට ඔරොත්තු නොදෙන අමුද්‍රව්‍ය සකසන ව්‍යවසායන් මෙම අමුද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය කරන ප්‍රදේශවල පිහිටා ඇත (ටින් කිරීමේ ව්‍යවසාය, කිරි නිෂ්පාදන, වයින් සෑදීම, ධීවර කර්මාන්තය සහ වෙනත් කර්මාන්ත).

නිෂ්පාදනයේ දී විශේෂයෙන් සම්පත්-දැඩි වූ ව්යවසායන් ද අමුද්රව්ය පදනම් සහිත ප්රදේශ වල පිහිටා ඇත. මේවාට සීනි කර්මාන්ත ශාලා සහ තෙල් මෝල් ඇතුළත් වේ.

ආහාර කර්මාන්තයේ සුවිශේෂතා එය කෘෂි කාර්මික සංකීර්ණයේ කොටසක් බව ඇතුළත් වේ. ජනගහනයේ මූලික ආහාර අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත. ආහාර කර්මාන්ත ව්‍යවසායන් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර ඒවා සකස් කර අවසාන පාරිභෝගිකයා වෙත බෙදා හැරීම සංවිධානය කිරීම වඩාත් සුදුසු ආකෘතියකට ගෙන එයි.

රටේ ප්‍රමුඛතම පර්යේෂණ ආයතනවල පර්යේෂකයන්ගේ වාර්තාව සහ ඒවායේ වගු සැලකිල්ලට ගනිමින්, මෙම නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රය විශාල බලපෑමක්කෘෂිකාර්මික සංවර්ධනය. එය කලාපයේ ආහාර කර්මාන්තයේ ආංශික සංයුතිය, එහි ධාරිතාව සහ අනෙකුත් වැදගත් ගුණාංගවල ලක්ෂණ තීරණය කරයි.

ආහාර කර්මාන්තයට ඇතුළත් කර ඇති කර්මාන්ත මොනවාද?

ආහාර කර්මාන්තයේ පහත ශාඛා ඇත:

• සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය;
• වයින් සෑදීම;
• රසකැවිලි කර්මාන්තය;
• ටින් කිරීම;
• පැස්ටා;
• තෙල් සහ මේදය සහ චීස් සෑදීම;
• පිටි සහ ධාන්ය වර්ග;
• පළතුරු සහ එළවළු;
• කුකුළු ගොවිතැන;
• බේකරි;
• පෙරීම;
• ලුණු;
• මත්පැන්;
• දුම්කොළ සහ වෙනත් අය.

වර්ගීකරණය

ආහාර කර්මාන්තයේ ආංශික ව්යුහය පහත දැක්වෙන කාණ්ඩවලට බෙදීම ඇඟවුම් කරයි:

• ආනයනික අමුද්‍රව්‍ය සමඟ වැඩ කරන ව්‍යවසායන් ඇතුළත් වේ. ඔවුන්ගේ ස්ථානගත කිරීම විශාල ප්‍රවාහන මධ්‍යස්ථාන කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත - දුම්රිය, වරාය සහ වෙනත්. ඔවුන් නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් ඉහළ ප්රවාහනය කළ හැකි ය;
• අමුද්‍රව්‍යවලට හෝ අවසාන පාරිභෝගිකයාට සමීපව පිහිටා ඇති පැල සහ කර්මාන්තශාලා ඇතුළත් වේ.

නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සිදු කරන්නේ කෙසේද?

මෙම වර්ගයේ බොහෝ ව්යවසායන් සැකසුම් කර්මාන්ත වලට අයත් වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් පමණක් පතල් දිශාව (ලුණු, මාළු, ආදිය නිෂ්පාදනය) ඇත. ප්‍රාථමික අමුද්‍රව්‍යවල උසස් තත්ත්වයේ සැකසුම් සඳහා, සෑම ශාකයක්ම තමන්ගේම තාක්ෂණික යෝජනා ක්‍රම භාවිතා කරයි, නමුත් ඒවා සියල්ලම අවසන් නිෂ්පාදනයේ ඉහළ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා උනු.

භාවිතා කරන ක්‍රම මඟින් නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනවල රසය වැඩිදියුණු කළ යුතු අතර ඒවා ගැනුම්කරුවන්ට වඩාත් ආකර්ෂණීය විය යුතුය. එසේම, සියලු තාක්ෂණික සැකසුම් යෝජනා ක්රම, හැකි නම්, නිෂ්පාදනවල දිගු ආයු කාලයක් සහතික කළ යුතුය, දිගු දුරක් දිගු කාලීනව ප්රවාහනය කිරීමේදී ඉතා වැදගත් වේ.

ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී, අමුද්‍රව්‍යවල බැක්ටීරියා සහ බැක්ටීරියා නොවන පැසවීම ක්‍රියාවලීන් සංවිධානය කිරීම මගින් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් අදහස් කරන්නේ පැසවීම, බියර්, වයින්, චීස් ආදිය සමඟ සිදු වන අතර, දෙවන කණ්ඩායමට තමන්ගේම එන්සයිම ආධාරයෙන් අපේක්ෂිත ලක්ෂණ ලබා ගන්නා නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ (නිදසුනක් ලෙස, මස් වයසට යන විට).

අමුද්‍රව්‍ය සැකසීමේ වෙනත්, අඩු ජනප්‍රිය නොවන ක්‍රම තිබේ - ටින් කිරීම, ස්ථායීකරණ පෙරීම (පළතුරු යුෂ, බියර්), ටෙන්ඩර්කරණය (විදුලි වෝල්ටීයතාව භාවිතා කිරීම) සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත.

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ ලක්ෂණ

රුසියාවේ පශු සම්පත් ගොවිතැන වඩාත් දියුණු ය. ඉදිරි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වලින් 65% ක් පමණ සපයන බැවින් මෙම කර්මාන්තය ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. පශු සම්පත් ව්යවසායන් ප්රධාන වශයෙන් රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසෙහි පිහිටා ඇති අතර, දේශගුණය මෘදු වන අතර ප්රමාණවත් ආහාර තිබේ.

මෙම කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදනයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් (70% ක් පමණ) පැමිණෙන්නේ පශු සම්පත් ගොවිතැනෙනි.

රුසියාවේ සංවර්ධනය කර ඇති අනෙකුත් ප්රදේශ ද ඔබට සටහන් කළ හැකිය:

• සීනි, පිෂ්ඨය, ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා ව්යවසායන් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයන්ට සාපේක්ෂව පිහිටා ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, විශාල ASTON බලාගාරයක් රටේ දකුණේ පිහිටා ඇත. එය තෙල් හා ඒ හා සමාන නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂීකරණය කරයි. කොකේසස්හි සීනි නිෂ්පාදන ව්යවසායන් ඇත;
• බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන කර්මාන්තශාලා රට පුරා ඒකාකාරව පිහිටා ඇත. ඔවුන් පාරිභෝගිකයාට පමණක් බැඳී ඇත;
• පිටි ඇඹරීම, මස් හෝ ධීවර කර්මාන්තයට අදාළ ඕනෑම ශාකයක් අමුද්‍රව්‍ය නිස්සාරණය කරන ස්ථානයට සාපේක්ෂව පිහිටා ඇත.

පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය

රුසියානු ආහාර කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන ධාරිතාව

රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ ශාඛාවල නිෂ්පාදන ධාරිතාව පහත පරිදි වේ:

• . අපගේම සීනි නිෂ්පාදනය ටොන් මිලියන 3.3 දක්වා ළඟා වේ. අමු උක් සීනි ද භාවිතා වේ, එය පිටරටින් ලබා දෙනු ලැබේ;
• රසකැවිලි. තුල පසුගිය වසරමෙම කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන ධාරිතාව වසරකට නිෂ්පාදන ටොන් 3,500 දහසකට වඩා වැඩි ය. මෙම වර්ගයේ බොහෝ ව්යවසායන් මධ්යම ෆෙඩරල් දිස්ත්රික්කයේ (40% පමණ) පිහිටා ඇත. ප්රමුඛ සමාගම් වන්නේ Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
• තෙල් සහ මේදය එය ප්රධාන වශයෙන් බටර්, මාගරින්, එළවළු මේද, මෙයොනීස් වැනි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි. මෙම වර්ගයේ ව්යවසායන් මූලික වශයෙන් රටෙන් ලබාගත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. කර්මාන්තයේ ප්රමුඛ දිශාව වන්නේ. රුසියාවේ දකුණු සමාගම රටේ සමස්ත වෙළෙඳපොළෙන් 30% ක් පමණ හිමිකර ගනී;
• කිරි නිෂ්පාදන. මෙම කර්මාන්තයේ විවිධ ව්යවසායන් 1,500 කට වඩා තිබේ. සාමාන්‍යයෙන් රට වසරකට කිරි ටොන් මිලියන 16.5 ක්, චීස් ටොන් මිලියන 0.5 ක් සහ බටර් ටොන් මිලියන 0.6 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි. ප්රමුඛ ව්යවසායන් වන්නේ Wimm-Bill-Dann, Ochakovo සහ Voronezh පැල, Permmoloko;
• මස්. කර්මාන්තශාලා 3,600 ක් පමණ ඇත විවිධ වර්ග. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් යල් පැන ගිය උපකරණ සමඟ වැඩ කරයි, එබැවින් රුසියාවේ ආනයනික මස් පරිමාව සැලකිය යුතු ය;
• මාළු සැකසීම. මෙම කර්මාන්තයේ ප්‍රධාන ව්‍යවසායන් පිහිටා ඇති ප්‍රධාන කලාපය ඈත පෙරදිග ධීවර ද්‍රෝණියයි. එය වසරකට නිෂ්පාදන ටොන් මිලියන 2.4 ක් සපයයි;
• ස්කාගාර සහ වයින් සෑදීම. මෙම කර්මාන්තයට අදාළ ව්යවසායන් සාමාන්යයෙන් රුසියාව පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. වසර තුළ, රට වොඩ්කා ඩෙසිලිටර මිලියන 66.6 ක්, කොග්නැක් ඩෙසිලීටර් මිලියන 6.9 ක්, ෂැම්පේන් වයින් ඩෙසිලීටර් මිලියන 15.6 ක්, වයින් ඩෙසිලීටර් මිලියන 32.1 ක් නිෂ්පාදනය කරයි.
• පෙරීම. Baltika මෙම කර්මාන්තයේ ප්රමුඛතම ව්යවසාය ලෙස සැලකේ. එය රුසියාවේ සමස්ත බියර් වෙළඳපොලෙන් 37% ක් අල්ලාගෙන සිටින අතර එය ලෝකයේ අනෙකුත් රටවලට සක්‍රීයව අපනයනය කරයි. මෙම කර්මාන්තයේ ක්රියාත්මක වන්නේ Sharypovsky, Angarsky, Barnaul සහ Zhigulevsky ශාක වේ.

ලෝකයේ විවිධ රටවල ආහාර කර්මාන්තයේ දියුණුව

තවදුරටත් සැකසීමට සුදුසු නිෂ්පාදන සපයන ලොව පුරා බොහෝ කර්මාන්ත තිබේ - පිටි ඇඹරීම, මස්, මාළු, කිරි සහ වෙනත්. මූලික වශයෙන්, ඔවුන් සමහර කෘෂිකාර්මික ආකෘතීන් නියෝජනය කරයි, පශු සම්පත් ඝාතනය කිරීම හෝ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා විශේෂයෙන් සන්නද්ධ ස්ථාන. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරනු ලබන අතර ඒවා අවසන් පාරිභෝගිකයා වෙත වහාම වෙළඳපොළට සැපයිය හැකි හෝ වැඩිදුර සැකසීම සඳහා යවනු ලැබේ.

මෙම විශේෂාංග මත පදනම්ව, පාරිභෝගිකයින් අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය වූ බලවත් සංගත ලෝකයේ බිහි වී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, මෙය නෙස්ලේ, කොකා-කෝලා, යුනිලීවර් සහ තවත් බොහෝ ශාක වේ. සෑම සංස්ථාවක්ම ලොව පුරා පිහිටා ඇති විවිධ ව්‍යවසායන් විසින් නියෝජනය කරනු ලැබේ.

සංවර්ධිත ආහාර කර්මාන්තයක් ඇති වඩාත්ම සාර්ථක රටවල් වන්නේ ඕස්ට්රේලියාව, ආර්ජන්ටිනාව, කැනඩාව, ජර්මනිය, බෙල්ජියම, පෝලන්තය, චීනය සහ තවත් බොහෝ අයයි. තේ, දුම්කොළ, සමහර පළතුරු සහ එළවළු, කුළුබඩුවක්, ආදිය - විදේශීය නිෂ්පාදන නිස්සාරණය සහ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ විශේෂඥ කර්මාන්ත ශාලා ද ඇත. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් උගන්ඩාව, තායිලන්තය, චීනය, ඉන්දියාව සහ වෙනත් රටවල පිහිටා ඇත.

ඔවුන්ගේ භූමියේ පිහිටා ඇති ව්යවසායන් බොහෝ විට ප්රාථමික උපකරණ සමඟ වැඩ කරයි. ඔවුන් සරලම තාක්ෂණික යෝජනා ක්රම භාවිතා කරන අතර, ඒවා විශාල නිෂ්පාදන පරිමාවක් ලබා ගැනීමෙන් වළක්වන්නේ නැත. මූලික වශයෙන්, මෙම රටවල පිහිටා ඇති සෑම කර්මාන්ත ශාලාවක්ම එහි භාණ්ඩ අලෙවි කරන්නේ ඒවා සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් පවතින ප්‍රදේශවල ය.