ලෝච් බර. චාර් මාළු: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ හොඳම වට්ටෝරු

සෑම ධීවරයෙක්ම තම මසුන් ඇල්ලීමේ කුසලතා වර්ණවත් ලෙස විස්තර කරමින් අලංකාර කිරීමට නැඹුරු වේ. ඔබේ ආදරණීය සිහිනය සැබෑ වී තිබේ නම් සහ විශාල කඩවසම් අඟුරු මාළුවෙකු කොක්කෙන් පියාසර කරන්නේ නම්, විලෝපිකයා ගැන කතා කරන විට ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, එය ඔබේ සෙසු දඟ පන්දු යවන්නන්ට පෙන්වීමට ප්‍රමාණවත් වේ. සැමන් පවුලේ මෙම විශ්මය ජනක නිදර්ශකය බොහෝ ඇත රසවත් ලක්ෂණ, ඔබ මසුන් ඇල්ලීමට යාමට පෙර ඒ ගැන සොයා බැලීම හානියක් නොවනු ඇත.

චාර් මාළු සැමන් පවුලේ දීප්තිමත්ම හා ලස්සනම නියෝජිතයන්ගෙන් එකකි. විලෝපිකයාගේ එක් ලක්ෂණයක් වන්නේ කොරපොතු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නොමැති වීමයි. ලොච් මාළු කොහෙද? සයිබීරියාවේ, යුරෝපයේ, මධ්යම ආසියාවේ සහ ඈත පෙරදිග පවා විශාල ජල කඳන් තුළ ඔබට විශාල අලංකාරයක් හමුවිය හැකිය.

රසවත්! ලෝච් වල වර්ණය රඳා පවතින්නේ විලෝපිකයා රැකවරණය ලබා ඇති ජල ශරීරය මත ය: ජලය ගලා යන්නේ නම්, ශරීරයේ සෙවන සැහැල්ලු වනු ඇත, නමුත් රොන්මඩ ගොඩක් තිබේ නම් එය අඳුරු වනු ඇත. දිනක් ඇතුළත වර්ණය වෙනස් විය හැකිය; ඊළඟ දවසේ වෙනස්කම් දැකීමට මාළු හොඳින් ආලෝකමත් මින්මැදුරකින් අඳුරු ටැංකියකට මාරු කිරීම ප්රමාණවත්ය.

අඟුරු වර්ග ගණන නිවැරදිව ගණනය කිරීම දුෂ්කර ය; ලස්සන විලෝපිකයා, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලෙස පෙනෙන. ඔවුන් ශරීරයේ සෙවන, පෝෂණය සහ පුරුදු යන දෙකටම වෙනස් විය හැකිය. වඩාත් සුලභ වන්නේ ආක්ටික් චාර් ය. සුවිශේෂී ලක්ෂණය- රිදී ශරීරය, ලප සුදුපැතිවල සහ පිටුපස, තරමක් නිල් පැහැයෙන් දිස් වේ. මෙම විශේෂයේ වැඩිහිටියෙකුට සෙන්ටිමීටර 90 ක දිගකින් කිලෝග්‍රෑම් 15 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය.

ලේක් චාර් යුරෝපයේ සමානව පොදු විශේෂයක් ලෙස සැලකේ. මෙම විශේෂයේ විශේෂත්වය නම් මත්ස්‍යයා මතුපිට නොපෙනී යාමෙන් විශාල ගැඹුරක (මීටර් 40 ක් පමණ) සිටීමට උත්සාහ කිරීමයි. ලේක් චාර් ආලෝකයට බිය වේ, එය ගැඹුරින් නැඟී සිටින අතර, එය ජලාශයක් අසල වැඩෙන ගස්වල මුල්වල සැඟවී, රාත්‍රියේ පමණක් දඩයම් කරයි. එහි ආක්ටික් සහකරු මෙන් නොව, චාර් විල කිලෝග්‍රෑම් 8-10 ක බරකට ළඟා වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 45 ක් පමණි.

වෘත්තීය ධීවරයින් අතර ජනප්‍රිය තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ සුදු චාර් ය. එය ට්‍රවුට් එකකට බෙහෙවින් සමාන ය, එහි පිටුපස, ගුද සහ පෘෂ්ඨීය වරල් වල කළු සහ සුදු සලකුණු වලට ස්තුති වේ. මෙම විශේෂය රුසියාවේ මෑතකදී දර්ශනය විය, ඒවා ඇමරිකානු වෙරළ ආසන්නයේ පමණක් දක්නට ලැබුණි. මාන මුහුදු මාළුආකර්ෂණීය නොවේ - දිග 30-55 සෙ.මී., බර - කිලෝ ග්රෑම් 8 දක්වා.

ඈත පෙරදිග චාර්ට වඩාත් ජනප්‍රිය නමක් ඇත - දුඹුරු ට්‍රවුට්. මෙම විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ශරීරය පුරා අහඹු ලෙස පිහිටා ඇති විශාල ආලෝක ලප වේ. වයස සමඟ, ඔවුන් බොඳ වන අතර, කඩවසම් මිනිසා අසාමාන්ය කිරිගරුඬ රටාවක් ලබා ගනී. රතු මත්ස්යයන් බොහෝ විට සැලකිය යුතු ප්රමාණයකින් යුක්ත වන අතර, ඈත පෙරදිග ජීවත් වන රොටි මීටරයක් ​​දක්වා වර්ධනය විය හැකි නිසා එය ව්යතිරේකයක් නොවේ. බර - 10 kg ට වැඩි.

ඡායාරූපය 1. සයිබීරියානු විල් වලින් එකක් මත.

සෘතුමයභාවය අනුව චාර් සහ හැසිරීම් ලක්ෂණ වල ආහාර වේල

චාර්ගේ ආහාර මනාප අනෙකුත් ජලජ විලෝපිකයන්ට වඩා වෙනස් ය. කඩවසම් මාළු ජීවත් වන ජල කඳ කුමක් වුවත්, ආහාරය කුඩා මාළු වලින් සමන්විත වේ:

• capelin;
• කුඩා කෝඩ්;
• gerbils.

මාළු බෙල්ලන් හෝ කෘමි කීටයන් පිළිකුල් නොකරයි. ආහාර නොමැති නම්, එය එහි බිත්තර අනුභව කරයි, එමගින් තරුණ සතුන් සංඛ්යාව අඩු කරයි. මාළුවාගේ ආහාර වේලෙහි ඇල්ගී අඩංගු වන අතර, විලෝපිකයා චලනය වන විට අනුභව කරයි. එය කලාතුරකින් සංක්රමණය වන අතර, එක් ස්ථානයක (විල්, ගංගා) ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. චාර් ජීවත් වන ජලාශවලට වැදගත් වාසි කිහිපයක් තිබිය යුතුය:

• ගල් හෝ වැලි සහිත පතුලේ;
• ශක්තිමත් ධාරාවක්;
• බොහෝ වේගවත්;
• පිරිසිදු ජලය.

දිවා කාලයේදී, අඟුරු ගල්වල හෝ උගුල් අතර සැඟවීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් රාත්‍රියේදී එය දඩයම් කිරීමට යයි. ගිම්හානයේදී, විශේෂයෙන් උණුසුම්ම සමයේදී, එය නොසන්සුන් වී මතුපිටට නැඟී ඇති අතර, ගොදුරු කුරුල්ලන්ට සහ විශාල මසුන්ට එය එතරම් අපහසුවකින් තොරව අල්ලා ගත හැකිය.

ශීත ඍතුවේ දී, චාර් මාළු එහි වාසයට සුදුසු ස්ථානයෙන් පිටව නොයයි, විශේෂයෙන්ම ගංගා ජල කඳ අයිස් කබොලකින් ආවරණය වී නොමැති නම්. විලෝපිකයා විශාලතම ගැඹුර සොයමින්, ඝන රොන්මඩ තුළ සැඟවී සිටින අතර උණුසුම පැමිණීමත් සමඟ පමණක් පෙනේ. කුසගින්නෙන් පවා මාළුවා එහි සුවපහසු ස්ථානයෙන් එළවා දැමිය නොහැක.

චාර් බිහිවන්නේ කවදාද සහ කෙසේද?

චාලය බිත්තර දැමීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් තරුණ වයසේදී- අවුරුදු දෙකක ගැහැණු සහ පිරිමි දැනටමත් ලිංගිකව පරිණත වී ඇත. පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය වසන්තයේ මැද භාගයේදී වැටේ (බොහෝ විට මෙය අප්රේල් වේ). මාළු සංක්‍රමණය නොවේ, ස්ථිර වාසස්ථානවල ඉතිරි වේ.

එක් කාලයකදී, ගැහැණු, ප්රමාණය අනුව, විශාල බිත්තර 2 සිට 6 දහසක් දක්වා තැබිය හැකිය. මාළු කූඩුවක් සාදන්නේ නැත, ජලජ පැලෑටි හෝ ගල් කැට මත බිත්තර දමනු ලැබේ. බිත්තර දැමීමෙන් පසු, පිරිමි සහ ගැහැණු වහාම විසිරී යයි.

අලුතින් බිහි වූ කීටයන් ධාරාව මගින් වැලි ඉවුරු වෙත ගෙන යන අතර එහිදී ඔවුන් මාස කිහිපයක් ජීවත් වන අතර කෘමි කීටයන් සහ අන්වීක්ෂීය ජීවීන් පෝෂණය කරයි. ෆ්රයි පාහේ චලනය නොවේ, ඔවුන් බොරු, පපුව මත පිහිටා ඇති වරල් මත හේත්තු. වැඩෙන තාරුණ්‍යය කණ්ඩායමක් ලෙස රැඳී සිටින අතර ඔවුන් ටිකක් වැඩුණු පසු විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනී.

රසවත්! මෙම හැසිරීම සැමන් පවුලට අසාමාන්‍ය ලෙස වසරකට කිහිප වතාවක් පැටවුන් බිහි කරයි. තරුණ පරම්පරාවේ මතුවීම ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ දී සිදු විය හැක.

නිර්භීත රොටියක් අල්ලා ගන්නේ කෙසේද

කෑදර මත්ස්‍යයා සැමන් පවුලේ අනෙකුත් නියෝජිතයින්ගේ කේවියර් සහ ෆ්රයි පවා පෝෂණය කිරීමට අකමැති බැවින්, මසුන් ඇල්ලීම සඳහා විශේෂ සීමාවන් හෝ තහනම් නොමැත. එකම ව්යතිරේකය වන්නේ පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලයයි.

උණුසුම් සමයේදී, එහි කෑදරකමට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි, ඔබට ඕනෑම ටැකල් එකකින් විලෝපිකයෙකු අල්ලා ගත හැකිය. සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීම පාවෙන පොලු, ඩොන්ක් සහ කැරකෙන දඬු සමඟ සිදු වනු ඇත.

ඡායාරූපය 2. බූරුවන් සමඟ මසුන් ඇල්ලීම.

වැදගත්! බොහෝ සිත්ගන්නා ආකාරය char - fly fishing සඳහා මසුන් ඇල්ලීම. විශාල ප්‍රමාණයේ ස්ට්‍රීමර් පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ, මැස්සන් ජල මතුපිට දිගේ තබා ඇත. රොටිය ඉතා පතුලේ තිබුණත්, එය රසවත් කෑල්ල මතට තල්ලු කරමින් ගොදුර අතපසු නොකරයි. කටගැස්ම විශාල ශබ්දයක් සමඟ ඇති අතර, ඔබ සමීපව බැලුවහොත්, විලෝපිකයෙකු ඇමට පහර දෙන ආකාරය ඔබට පහසුවෙන් දැක ගත හැකිය.

ධීවරයා ඊනියා “බොලොග්නීස්” ධීවර පොල්ල ගැන හුරුපුරුදු නම් සහ ඔහුගේ ප්‍රියතම විනෝදාංශය සඳහා තෝරාගත් ගඟේ චාර් සඳහා ස්ථානයක් තිබේ නම්, සැමන් පවුලේ වටිනා නියෝජිතයෙකු අල්ලා ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත. ඇමක් දිය පහරේ මායිම දිගේ පතුල අසලින් පහළට යවනු ලැබේ. තියුණු කටගැස්මකින් පසු වන ආහාර වලට මාළු නිසැකවම ප්‍රතික්‍රියා කරයි.

කැරකෙන සැරයටිය සමඟ මසුන් ඇල්ලීම සමහර විට කුඩා දුෂ්කරතාවන්ට හේතු විය හැක, මන්ද එය සෑම විටම සාර්ථක ඇමක් හඳුනා ගැනීමට නොහැකි බැවිනි. Char - අද්භූත මාළුසහ එකම ස්ථානයේ විවිධ වේලාවන්ඇමකට අනපේක්ෂිත ලෙස ප්‍රතිචාර දැක්විය හැක. එක් අවස්ථාවකදී ඔහු බර දඟ පන්දු යවන්නන්ගේ හැඳි වලින් ආකර්ෂණය වේ, තවත් අවස්ථාවක "උණ්ඩ-කැඩපතකින්", තුන්වන වතාවට ඔහු මෙම උපාංග දෙස නොබලන නමුත් පිහාටු සහිත ටී එකක් සහිත ප්‍රාථමික “දඟ පන්දු යවන්නෙකුට” ක්‍රියාකාරීව ප්‍රතිචාර දක්වනු ඇත. හිස් අතින් සහ නරක මනෝභාවයකින් ආපසු නිවසට නොපැමිණීම සඳහා, දේශීය ධීවරයින් සමඟ කතා කිරීම වඩා හොඳය, ප්‍රථමයෙන් ප්‍රිය කරන චාර් සඳහා යා යුත්තේ කවදාද සහ කුමක් දැයි සොයා බලන්න.

සාමාන්‍ය පාවෙන ආම්පන්න වලින් පවා ඔබට චාර් අල්ලා ගත හැකිය. විශිෂ්ට ඇමක් වනුයේ කුඩා මාළු කෑලි, පෙර තම්බා කේවියර් (රතු කේවියර් ගැනීම වඩා හොඳය) සහ සජීවී ඇමක්. කටගැස්ම හොඳ නම්, රතු තීන්ත ආලේප කර ඇති කුඩා පෙණ රබර් කැබලිවලින් පවා විලෝපිකයා අල්ලා ගැනීමට සම්පත්දායක ශිල්පීන් සමත් වේ.

ඡායාරූපය 3. රතු පෙණ ද සැමන් ආකර්ෂණය කරයි.

අඟුරු ඇල්ලීම සිත් ඇදගන්නාසුළු සහ සූදු ක්‍රියාවකි, මන්ද උද්‍යෝගිමත් ධීවරයෙකුට සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ඉතා රසවත් වන ආසා කරන ලද මසුන් අතේ තබා ගැනීමට වඩා ප්‍රිය කරන්නේ කුමක් ද? කුඩා දක්ෂතාවයක්, ලස්සන විලෝපිකයෙකුගේ පුරුදු සහ මනාපයන් පිළිබඳ දැනුම සහ ධීවර වාසනාව - මෙම අවශ්ය කුඩා දේවල සංයෝජනය නිසැකවම ප්රසන්න ප්රතිඵලය කරා ගෙන යනු ඇත.

වඩාත්ම එකක් සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනආහාරය මාළු ය. තුල මෑත කාලයේසැමන් නියෝජිතයෙකු වන චාර් කෙරෙහි විශේෂ උනන්දුවක් ඇති විය. චාර් මාළු ඇතුළු ඕනෑම නිෂ්පාදනයක ප්රතිලාභ සහ හානි සෑම විටම පාහේ අත්වැල් බැඳගනී.

චාර් මාළු වල වාසි මොනවාද?

1. මෙම වර්ගයේ මාළු රතු මස් ඇති අතර එහි බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. චාර් නිතිපතා පරිභෝජනය provitamin A, tocopherol, මෙන්ම K සහ PP සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි.
2. Char වල thiamine අඩංගු වන අතර එය ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහාය වේ. Riboflavin ශ්ලේෂ්මල පටල වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ඔවුන්ගේ සාමාන්‍ය තත්වය පවත්වා ගෙන යන අතර හීමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ වේ. ලෝච් වල ෆෝලික් අම්ලය ද අඩංගු වන අතර එය නව සෛල සෑදීමට වගකිව යුතුය.
3. චාර් වල අඩංගු කැරොටින්, හෝමෝන සහ එන්සයිම සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. එය දෘෂ්ය පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ද හොඳ බලපෑමක් ඇත. කැරොටින් නිතිපතා පරිභෝජනය දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
4. චාර් වල අසංතෘප්ත ඔමේගා-3 අම්ල අඩංගු වන අතර ඒවා සාමාන්‍ය සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. ඔවුන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ප්‍රශස්ත කරන අතර කැල්සියම් ප්‍රශස්ත ප්‍රමාණය පාලනය කරයි. එමනිසා, අඟුරු පරිභෝජනය හෘදයේ, රුධිර නාලවල සහ සමස්ත අස්ථි පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ශරීරයේ මේද අම්ල තිබීම මොළයේ සෛල හානිකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි.
5. සැමන් යනු තඹ, යකඩ, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයේ ප්‍රභවයකි. මෙම මාළුවාගේ මස් වල සින්ක්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ද අඩංගු වේ. මිනිස් සිරුරේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සඳහා ලැයිස්තුගත මූලද්රව්ය ඉතා වැදගත් වේ. කැල්සියම් දත් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කරයි. මැග්නීසියම් සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස, එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. යකඩ බොහෝ මූලද්රව්යවල හොඳ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.
6. අඟුරු මාළු වල තවත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගයක් වන්නේ පිළිකා වැළැක්වීමයි. එසේම, එහි භාවිතය ශරීරයේ ජල සමතුලිතතාවය ප්‍රශස්ත කිරීමට සහ විෂ වලින් එය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය

චාර් මාළු වල කැලරි ප්රමාණය කුඩා වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් 135 kcal අඩංගු වේ. එහි මේදය ඉතා අඩුය, එබැවින් ඔබ පිසීමේදී එය ඉක්මවා ගියහොත් මස් වියළී යා හැක. මෙම මාළු ග්රෑම් 100 ක් විටමින් E දෛනික අවශ්යතාවය අඩංගු බව සඳහන් කිරීම වටී, එබැවින් එහි නිතිපතා පරිභෝජනය සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත. පුනර්ජීවනයට අමතරව, එය පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන අතර රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි.

අඟුරු මාළු වලට හානි

චාර් විසින්ම මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන බව සොයා ගන්නා ලදී. නමුත් වෙනත් සූක්ෂ්ම කරුණු සලකා බැලීම වැදගත්ය. ඒවායින් එකක් වන්නේ නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීමයි. මෙය අතිශයින් දුර්ලභ ය, නමුත් චාර් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු අසාත්මිකතා ඇති වුවහොත්, ඔබ විකල්පයක් සොයා ගත යුතුය. එසේම මාළු නරක විය හැක එය පරිසර දූෂිත ප්‍රදේශයකට හසු වූ විට, වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම් හෝ වර්ණක සංයෝග සමඟ ප්‍රතිකාර කළහොත් සෞඛ්‍යයට බලපායි. එමනිසා, මාළු මිලදී ගැනීමේදී, විකුණුම්කරුගෙන් සියලු සූක්ෂ්මතා සොයා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පොදුවේ ගත් කල, චාර් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි, නමුත් එය නිර්දෝෂී විකුණුම්කරුවන් නිසා හානියක් විය හැකිය.

චාර් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත, එබැවින් එය ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මාළු වලට සිදුවන හානිය ප්‍රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදකයින් මත රඳා පවතී. බොහෝ අය කියා සිටින්නේ සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වලට අමතරව මෙම මාළු ද ඉතා රසවත් බවයි. එමනිසා, එහි භාවිතය ශරීරයට මිල කළ නොහැකි ප්‍රතිලාභ සහ විශිෂ්ට මනෝභාවයක් ගෙන දෙන බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.

විටමින්, මේද, ඛනිජ සහ ප්‍රෝටීන වල පොහොසත්ම ප්‍රභවය ලෙස මාළු නිවැරදිව සලකනු ලබන අතර රතු මාළු ප්‍රමුඛ වේ. නිෂ්පාදනයේ ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එය අපගේ ආහාර වේලට නිරන්තරයෙන් හඳුන්වා දීමෙන් ශරීරයේ ඔවුන්ගේ ඌනතාවයේ අන්තරාය අවම වන අතර එමඟින් විශිෂ්ට සෞඛ්‍යයක් සහ විශිෂ්ට යහපැවැත්මක් සහතික කෙරේ.

රොටි යනු කුමන ආකාරයේ මාළුද?

චාර් සැමන් පවුලට අයත් වන අතර රෝස සැමන්, සැමන්, ට්‍රවුට් සහ චුම් සැමන් සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ.

චාර්ගේ විශේෂ සහ වාසස්ථාන ගැන

මෙම රතු මසුන්ගේ උප විශේෂ කිහිපයක් දන්නා කරුණකි - ආක්ටික් චාර්, කුන්ජා සහ ඩොලි වර්ඩන්.

• ආක්ටික්- බොහෝ ප්රධාන නියෝජිතයාකාරුණික, බොහෝ විට බර කිලෝග්‍රෑම් 15 දක්වා ළඟා වේ. චාර් වල ඇනඩ්‍රොමස් ස්වරූපය පැසිෆික්, ආක්ටික් සහ අත්ලාන්තික් සාගර, සහ මෙම මසුන්ගේ වාසස්ථානය ආක්ටික් කවය මගින් සීමා වේ. චාර් හි නේවාසික ස්වරූපය උතුරු ඇමරිකාවේ සහ යුරේසියාවේ විල් වල වාසය කරයි.
• බර කිලෝග්‍රෑම් 10 ට වඩා වැඩි වන අතර දිග මීටර් 1 ක් පමණ වේ. රුසියාවේ ඈත පෙරදිග කොටසේ පිහිටා ඇති පැසිෆික් ද්රෝණියේ ජලාශවල මෙම වර්ගයේ අඟුරු ජීවත් වේ, ජපානයේ ජලාශවල ද එවැනි මසුන් පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත වේ.
• වාසස්ථාන මැල්මානැගෙනහිර ආසියාව සහ බටහිර වෙරළ තීරය වේ උතුරු ඇමෙරිකාව.

චාර්ගේ විස්තරය සහ ලක්ෂණ

බොහෝ මාළු උපරිම වශයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් බරින් අලෙවි වේ. මෙම මාළුවාගේ ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත මස් ආහාර පිසීමට ඉතා පහසු වේ. එයට කොරපොතු නැත, එයට එහි නම ලැබුණේ එයයි.

මෙම මාළු සාමාන්යයෙන් විකුණනු ලැබේ ශීත කළආකෘතිය. චාර් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ වර්ණයට පමණක් නොව, මළකුණුවල හැඩයටද අවධානය යොමු කළ යුතුය: එය රිදී පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතු අතර පැතිවල ලප තිබිය යුතුය; වරල් ශරීරයට තදින් ගැලපේ; ගිල් රෝස විය යුතුය; සහ මළකඳ මත කිසිදු කිනිතුල්ලක් නොතිබිය යුතුය (ඒවා නිෂ්පාදනයේ නැවත නැවත කැටි කිරීම පෙන්නුම් කරයි).

සමහර විට විකිණීමට ඇත සිසිල් කළාරොඩු. එවැනි මාළු මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ කළ යුත්තේ:

• ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මාළු ඔබන්න - මළකඳ මත කිසිදු දතක් ඉතිරි නොවිය යුතුය;
• ඔබේ ඇස්වල සුදු පටලයක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න - ඒවා විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය;
• ජිල් රෝස සහ අළු නොවන බව පරීක්ෂා කරන්න.

චාර් වල පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය ගැන

මෙම මාළු ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය කිලෝ කැලරි 135 ක් වන අතර එයින් ග්‍රෑම් 5.7 ක් මේද වන අතර ග්‍රෑම් 22 ක් ප්‍රෝටීන වේ. පළමුවෙන්ම, ප්රතිලාභය පහත දැක්වෙන ඉහළ අන්තර්ගතය තුළ පවතී වටිනාශරීරය සඳහා ද්රව්ය:

චාර්ගේ අන්තරායන් ගැන.

මීට අමතරව, මාළු, වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකිය. මෙය සිදුවන්නේ ඉතා කලාතුරකිනි, නමුත් සමහර විට එය තවමත් සිදු වේ. නැතහොත් පුද්ගලයෙකුට නිෂ්පාදනයක් සඳහා තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් තිබේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නොඅඩු රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දෙයක් සමඟ එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

වෙනත් අවස්ථාවල දී, මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන්, චාර් මස් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ හැර අන් කිසිවක් ගෙන එන්නේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩා කිරීම උල්ලංඝනය කිරීම් නොමැතිව ලබා දී ඇති අතර, සියලු නීතිරීතිවලට අනුව මාළු කෑමක් සකස් කර ඇත.

චාර් පිසීම සඳහා සමහර වට්ටෝරු

අඟුරු වල වාසිදායක ගුණාංග සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එය බැදීම නිර්දේශ නොකරයි. බේක් කළ හෝ තැම්බූ මාළු වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

චාර් පිඟන් තැම්බීම ද හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය. බොහෝ අය මෙම ආහාරය ඉතා මෘදු හා රසයක් නොමැති බව සැලකිය හැකිය, නමුත් රසිකයන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමනිෂ්පාදනයේ උපරිම ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කරන සූදානම් කිරීමේ ක්‍රමයක් කෙරෙහි ඔවුන් නිසැකවම අවධානය යොමු කරනු ඇත.

චාර් රසවත් පයි පිරවුමක් ලෙසද, මාළු සුප් සඳහා පොහොසත් පදනමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකි අතර විවිධ ආකාරවලින් ලුණු දැමීම හෝ දුම් පානය කළ හැකිය.

ඔබට පහත පරිදි චාරය පිසීමට හැකිය: සෑම දිනමමෙනුව, සහ උත්සව මේසයේ ප්රධාන සැරසිලි ලෙස.

වට්ටෝරුව අංක 1 තීරු තුළ පුලුස්සන ලද චාරු

උඳුන ෙබ්කිං ක්රියා පටිපාටිය:

1. මළකඳෙන් ඉඳුරන් ඉවත් කරන්න.
2. සිසිල් ගලා යන ජලයේ මාළු සෝදන්න.
3. ප්රවේශමෙන් පැති හරහා කපා.
4. පීල්, සෝදා සහ අවශ්ය පරිදි ලූනු කපන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග පෙල ගසා ඒ මත පෙති කපන ලද ළූණු ඇඳක් තබන්න.
6. ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය සහ ළූණු මත තබන්න (ආසන්න වශයෙන් "කොට්ටය" මැද).
7. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග සෑම දෙයක්ම.
8. හිඩැස් නොමැති වන පරිදි තීරු දාර සමඟ මාළු ඔතා.
9. අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
10. මාළු වලින් ඉවත් කරන්න ඉහළ ස්ථරයරන් දුඹුරු තෙක් තීරු සහ රවුම් කේක්.

වට්ටෝරුව අංක 2 කණ

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

මාළු සුප් සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. මාළු වලින් සියලුම බඩවැල් ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කොටස් වලට කපන්න.
2. සියලුම එළවළු සෝදා පීල් කරන්න.
3. අර්තාපල් කැට කපා.
4. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
5. ළූණු කුඩා කැට කපා.
6. එළවළු උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපාංකයෙන් උයන්න.
7. එළවළු ලුණු හා ගම්මිරිස්.
8. පිසින එළවළු වලට මාළු කෑලි එකතු කර අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් පැය හතරෙන් එකක් පමණ උයන්න.
9. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසින ලද නිමි මාළු සුප් සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 3 චාර් ප්රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

ෙබ්කිං ඇණවුම:

1. මළකඳෙන් ඇතුළත ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවායක් සමග මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
2. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මාළු අතුල්ලන්න.
3. අඟුරු ෙබ්කිං පිඟානක තබා එයට උණු කළ බටර් වත් කරන්න.
4. අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20 ක් තබන්න.
5. මාළු මත වයින් වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.
6. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
7. මාළු මත මිශ්රණය වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 7 ක් පුළුස්සන්න.

රතු මාළු යනු අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන, මේද, විටමින්, ඛනිජ සහ මේද බහු අසංතෘප්ත ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයකි. සැමන් මසුන් කැපී පෙනේ විශාල සංඛ්යාවක් පුද්ගලයෙකුට අවශ්යයික්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, එබැවින් එවැනි නිෂ්පාදනයකින් පිඟන් නිතර පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ ශරීරයේ ප්‍රෝටීන්-විටමින් සමතුලිතතාවය සම්පූර්ණයෙන්ම යථා තත්වයට පත් වේ. ඒ සමගම, විශිෂ්ට සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම නිසැකවම සහතික කරනු ඇත.

සැමන් පවුලේ මිල අඩු, නමුත් ඉතා රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී නියෝජිතයන්ගෙන් එකක් වන්නේ චාර් මාළු ය. මෙම පුද්ගලයින් සොයාගත හැක්කේ කොතැනින්ද, ඔවුන්ගෙන් පිළියෙළ කළ හැක්කේ කෙසේද සහ කුමක් ද යන්න මෙන්ම මෙම මාළු වලින් පිඟන් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම අපගේ ශරීරයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න අපගේ ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

එය ජීවත් වන්නේ කොහේද?

Char fish යනු මෙහි නියෝජිතයෙකි සමීප ඥාතියෙක්චුම් සැමන්, රෝස සැමන්, ට්‍රවුට් සහ සැමන්, නමුත් චාර් විසින්ම උප විශේෂවලට බෙදා ඇත (සුන්ජා, ඩොලි මල්මා, ආක්ටික් චාර්) සහ ඒ සමඟම ඇනඩ්‍රොමස්, විල්-ගඟ සහ ලැකස්ට්‍රීන් ප්‍රභේද කිහිපයක් ඇත.

ඔවුන් සියල්ලෝම ආක්ටික්, පැසිෆික් සහ අත්ලාන්තික් සාගරවල ජීවත් වන අතර, ඔවුන්ගේ පරාසය ප්‍රධාන වශයෙන් ආක්ටික් කවයට සීමා වේ. චාර් පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ගංගාවලට ඇතුළු වන බැවින් එය යුරේසියාවේ, උතුරු ඇමරිකාවේ සහ ජපානයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ සීතල ජල කඳවල පවතී.

විශාලතම නියෝජිතයා වන්නේ ආක්ටික් චාර් ය. එහි බර කිලෝග්‍රෑම් 14-15 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර සිරුරේ දිග සෙන්ටිමීටර 90 ක් පමණ වන අතර මෙම විශේෂයේ විශේෂ 20 ක් පමණ ඇති අතර ඒවා අතර වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ දේදුන්න, විල සහ දුඹුරු ට්‍රවුට් ය. සෙවන් විලෙහි සුප්‍රසිද්ධ ට්‍රවුට් ද ආක්ටික් චාර්හි සාමාජිකයෙකි. මෙම වර්ගයේ මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු රසැති ආහාර සහ රසඥයින් අතර ඉතා ජනප්රියයි.

කුංජා වර්ගයක් වන චාර් තරමක් කුඩාය. එහි බර සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 10 ට වඩා වැඩි නොවේ. ජපන් වෙරළ තීරයේ සහ ජලාශවල දක්නට ලැබෙන මෙම නියෝජිතයා වේ ඈත පෙරදිගරුසියාව.

ඩොලි වර්ඩන්ගේ බර සාමාන්යයෙන් 3-3.5 kg නොඉක්මවයි. එය නැගෙනහිර ආසියාවේ දක්නට ලැබේ, බටහිර වෙරළඋතුරු ඇමෙරිකාව. මෙම මත්ස්‍යයා අයිස්ලන්තය, නෝර්වේ, නොවායා සෙම්ලියා, සයිබීරියාවේ වෙරළ තීරයේ ඕබ්, යෙනිසී යන ගංගාවල පැටවුන් බිහි කිරීමට යන අතර ඇල්පයින් විල්වල සහ බයිකල් විලෙහි ජලයේ ද බහුලව දක්නට ලැබේ. රුසියානු වෙළඳසැල්වල රාක්කවල අපට බොහෝ විට සොයාගත හැක්කේ ඩොලි වර්ඩන් ය.

චාර් මාළු විස්තරය

මෙම මත්ස්‍යයන්ගේ සියලුම උප විශේෂවලට විවිධ රූප විද්‍යාව සහ ජීවන රටාව ඇත. මේවා පෝෂණය කරන විලෝපිකයන් වේ කුඩා මාළු. සාගර ජලයේ ඒවා තද නිල් පැහැති පිටුපස සහ රෝස පැහැති බඩක් සහිත රිදී වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. මෙම මසුන්ගේ පැති බොහෝ විට තැඹිලි හෝ රතු විශාල පැල්ලම් වලින් ආවරණය වී ඇත. මෙන් නොව සැමන් වර්ග, ඔවුන්ගේ සිරුරේ අඳුරු පැල්ලම් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැත. අඟුරු පැටවුන් බිහි කිරීමට ගංගාවලට ඇතුළු වූ විට, එහි වර්ණය වෙනස් වේ: එහි පිටුපස සහ පැති කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී. පෙක්ටෝරල් වරල්, සාමාන්‍යයෙන් රතු සහ නිල් වර්ණවලින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර දුඹුරු-කොළ පැහැති තින්ක් සමඟ තද පැහැයක් ගනී.

පෝෂණ අගය

චාර් යනු ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත රෝස මස් සහිත මාළු වන අතර එය ලුණු දැමීම සහ දුම් පානය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කරයි, එබැවින් එය ටින් කළ ආහාර සෑදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. සැහැල්ලු ලුණු දැමූ සහ දුම් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයක් මෙන්ම ටින් කළ ආහාර සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන පුළුල් පරාසයක පවතී. ඔබ එය නිවැරදිව දන්නේ නම්, ඔබට පුදුමාකාර කෑමක් ලබා ගත හැකිය, අධික තෙල් සහිත නොවේ, නමුත් වියළි නොවේ.

මෙම මසුන්ගේ මස්, අනෙකුත් සැමන් මස් මෙන්, මිනිස් සිරුරේ සංස්ලේෂණය නොකරන බහු අසංතෘප්ත මේද ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළු අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය 45 ක් පමණ අඩංගු වේ. මසුන් ඇල්ලීමේ ප්‍රදේශය අනුව, මස් වල මේද ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැක, එබැවින් මාළු ආහාර වේලෙහි බහුලව භාවිතා වේ.

චාර් මාළු: ප්රතිලාභ සහ හානිය

පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද?

බොහෝ සූපවේදීන් මෙම මාළු බදින ලෙස නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි සැකසුම් අතරතුර, චාර් බොහෝ ප්රයෝජනවත් සහ රස ගුණාංග නැති කර ගනී. සූපවේදීන්ට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය වඩා හොඳ තම්බා හෝ බේක් කර ඇත. එසේ වුවද, මේ ආකාරයෙන් සැකසූ විට එහි රසය නැති නොවන බැවින් බොහෝ අය බැදපු අඟුරු අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඒ අතරම, එවැනි කෑම වර්ග පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් පිළියෙළ කර ඇති අතර, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔවුන් වැඩිහිටියන් හා ළමයින් සැබවින්ම කැමති රසවත් හා හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගනී.

කෙසේ වෙතත්, පෝෂණවේදීන්ට අනුව, මාළු මස් නිසි ලෙස තැම්බුවහොත් එය ඇත්තෙන්ම රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්නව පවතිනු ඇත. මාළු එළවළු සමග ඉස්ටුවක් හෝ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබුවහොත් පිඟන් ආහාර හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. බොහෝ විට, මාළු සුප් අඟුරු වලින් සාදා ඇත, නැතහොත් එහි මස් පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. Pates, tartlets සහ canapés ආකාරයෙන් චාර් සේවය කිරීම සඳහා රසවත් විකල්ප. විවිධ සීතල ආහාර රුචිය සහ රෝල්ස් සහ පයි සඳහා පිරවුම් ආකාරයෙන් චාර් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව පවතී.

චාර් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

උඳුන තුල පිළිස්සීමට යෝජනා කරන වට්ටෝරු අනුව චාර් මාළු පිසීමෙන් වඩාත් සියුම් මස්වල සම්පූර්ණ රසය අත්විඳීමට හැකි වන අතර ඒ සමඟම අත්යවශ්ය විටමින් සංරක්ෂණය කරයි. ෙබ්කිං විකල්ප බොහොමයක් තිබේ. මාළු පුරවා, කැබලිවලින් හෝ සම්පූර්ණයෙන් පිසිනු ලබන්නේ උඳුනේ හෝ ගල් අඟුරු මත, තීරු සහිත හෝ රහිත, අත් සහිතය.

චාර් මාළු සකස් කිරීම සඳහා පහසුම සහ වේගවත්ම විකල්පය වන්නේ තීරු තුළ එය පිසීමයි. මෙන්න ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ බරැති මාළු මළකුණු;
• ළූණු - 1 මධ්යම හිස;
• ලෙමන් යුෂ ටිකක්;
• ලුණු සහ ප්රියතම කුළුබඩු.

මාළු උගේ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර, ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, පැතිවලින් කුඩා කැපුම් සිදු කරනු ලැබේ. කුළු බඩු සමග ලුණු මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. ළූනු අර්ධ මුදු කපා, තීරු මත තබා සකස් කළ මළකුණු මුදුනේ තබා ඇත. පිඟාන තීරු වලින් ඔතා විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

උණු කළ චීස් සමග චාර් කැස්රෝල්

මෙම විස්මිත රසවත් හා ටෙන්ඩර් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• චාර් මාළු ෆිලට් - 0.4 kg;
• අර්තාපල් - මධ්යම ප්රමාණයේ අල 4-5;
• chard කොළ - 0.5 kg;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• බටර් - 1 තේ හැන්දක;
• ඉදුණු තක්කාලි (මධ්යම) - 1 කෑල්ලක්;
• එළවළු සුප් හොද්ද - 1/2 කෝප්ප;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සැකසූ චීස් - ග්රෑම් 200;
• වියළි අබ - 1 තේ හැන්දක;
• යමඟ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළුබඩු - රස.

එළවළු සෝදා වියළා ගන්න. චාර්ඩ් කොළ කපා බටර් වල කැඩුණු සුදුළූණු සමග simmer, එය කුළු බඩු සහ ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා, පීල් කර, කැට කපා, යමඟ සමග ඉසින ලද ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. කපාගත් තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් මත තබන්න. අර්තාපල්-තක්කාලි ඇඳ මත මාළු ෆිලට් තබා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. රත් වූ එළවළු සුප් හොද්ද තුළ චීස් උණු කර වියළි අබ එකතු කරන්න. පිඟාන මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කර ඉතිරි පාන් සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මාළු පිළිස්සීම. එය ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් බවට පත් වේ.

කන

මෙම සරල, නමුත් ඒ සමඟම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සැහැල්ලු කෑමක් පිසීමට, ඔබ චාර් මාළු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ විශේෂ දැනුමක් අවශ්ය නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පීල් කරන්න, හොඳින් සේදීම සහ කොටස් වලට කපන්න. සමහර විට, සම්පූර්ණ මාළු වෙනුවට, ඔවුන් කණ මත හිස සහ වලිගය ගනී. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සමන්විත වන්නේ සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කිරීම, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු අර්තාපල් කිහිපයක්, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් (විකල්ප) එකතු කිරීමෙනි. එළවළු උනු විට, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිඟාන සහ ජලය තුළ සකස් කළ මාළු තබන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20-25 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, බේ කොළ එකතු කරන්න. රසය සඳහා නිමි මාළු සුප් සඳහා හරිතයන් එකතු කළ හැකිය: ඩිල්, ළූණු, parsley හෝ cilantro.

චාර්, ඉඟුරු සහ ක්රීම්

චාර් මාළු (උඳුන සඳහා වට්ටෝරු වල) සාමාන්යයෙන් එළවළු සහ තැම්බූ බත් වලින් සැරසී ඇත. මෙම කෑම දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පිරිනමනු ලැබේ. ඉඟුරු සහ ක්රීම් සහිත අනුවාදයේ, මාළු වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය: එය පරිපූර්ණයි උත්සව මේසයහෝ නිහඬ පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක්.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව අඟුරු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• විශාල අඟුරු - 1 මළකඳ;
• ළූණු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ හිස;
• නැවුම් ඉඟුරු මූල - ග්රෑම් 100;
• 1/2 කෝප්ප ක්රීම් 10% මේදය පමණ;
• ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්.

මාළු කපා දැමිය යුතුය, කොඳු ඇට පෙළ සහ වරල් ඉවත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. ළූණු තුනී තීරු වලට, ඉඟුරු මුදු වලට කපන්න. ලූනු-ඉඟුරු කොට්ටයක් මත තීරු තුළ මළකුණ තබන්න. ඉඟුරු වළලු උඩින් තබා ක්‍රීම් එකතු කරන්න. තීරු ඔතා උඳුන තුල තබන්න. එවැනි කෑමක් සඳහා පිසීමේ කාලය ආහාර ප්රමාණය සහ උඳුනේ හැකියාවන් මත රඳා පවතී, නමුත් එය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ගතවනු ඇත.

ජෙලිඩ් චාර්

ජෙලිඩ් දීසි ආකාරයෙන් චාර් මාළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඇති අතර, මෙන්න ඒවායින් එකක්. අවශ්ය:

• ලෝච් (විශාල) - 1 කෑල්ලක්;
• මධ්යම කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1 හිස;
• සැල්දිරි කඳන් සහ මුල්;
• ඩිල්;
• ජලය - 0.75 l;
• කුළු බඩු (බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්) - රස;
• ජෙලටින් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

මාළු පිරිසිදු කර, සෝදා පුරවා, හිස, වලිගය, වරල්, සම සහ ඇටකටු වෙන් කරනු ලැබේ. වෙන් කරන ලද කොටස් වතුර භාජනයක තබා, භාවිතෙය්දී සෝදා සෝදාගත් කැරට් සහ ළූණු එකතු කර, කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු ෆිලට් කෑලි එකතු කර තවත් විනාඩි 5-8 ක් උයන්න. ජෙලටින් ඉදිමීම සඳහා කුඩා ජල ප්රමාණයකින් වත් කරනු ලැබේ.

පිසූ ෆිලට් සහ කැරට් පෑන් වලින් ඉවත් කරන්න, චීස්ක්ලෝත්, කඩදාසි තුවා හෝ පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරා එයට ජෙලටින් එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න (නමුත් නභිගත නොකරන්න), නැවත පෙරීම. කැරට් වලින් විවිධ රූප කපා ඇත: ඩේසි, රවුම්, දියමන්ති, ආදිය. කැරට් රූප, හරිතයන්, සැල්දිරි මුල් අච්චුවේ පතුලේ තබා ඇත, පසුව ෆිලට් කෑලි තබා සුප් හොද්ද පුරවා ඇත. අච්චුව පැය 8 ක් සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. බොහෝ ගෘහනියන්, කැරට් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ, තැම්බූ කුකුල් බිත්තර, මුදු කපා, සහ මුං ඇට aspic වෙත එකතු කරන්න. එය ලස්සන පමණක් නොව, ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

මාළු ආහාර රුචිය

මාළු උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබේ මොළය අවුල් කරනවා වෙනුවට, චාර් ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය තාර්කිකව පෙති බවට පත් කර හෝ සලාද, සැන්ඩ්විච්, ටාට්ලට් සහ කැනේප් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. මෙම කෑම වර්ග ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කළ හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී ඔබට ලුණු සහිත අඟුරු අවශ්ය වේ, එය ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය තනිවම පිසීමට හැකිය.

චාර් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

මෙම මාළු ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ජලයෙන් marinade සකස් කළ යුතුය: ලීටර් 1 සඳහා, ලුණු මේස හැන්දක්, සීනි තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් ගන්න. මාළු මත මෙම අති ක්ෂාර වත් කර රාත්රියේදී ශීතකරණයක් තුළ පියනක් සහිත කන්ටේනරය තබන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමූ අඟුරු වල ආයු කාලය සති 1 කි.

එහි විශාල පරාසය තුළ, එය විවිධාකාර ජල කඳන් වල වාසය කරන අතර බොහෝ ආකාර සාදයි: ඇනඩ්‍රොමස්, විල්-ගඟ සහ ලැකුස්ට්‍රීන්. වාමන පිරිමි ද ඔහුගෙන් හඳුනති. සංක්‍රමණික රොටි විශාලයි, දිග සෙන්ටිමීටර 88 ක් සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 15 ක් දක්වා, තද නිල් පිටුපස ඇති රිදී පැහැති මාළු, ඒවායේ පැති තරමක් විශාල සැහැල්ලු ලප වලින් ආවරණය වී ඇත. ගංගාවලට ඇතුළු වන විට ඒවා අඳුරු වේ, පිටුපස කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී, පැති දුඹුරු පැහැයක් ගනී, රිදී පැහැයක් සහ රතු හෝ තැඹිලි පැහැති ලප රාශියක් ඇත. බඩ සාමාන්‍යයෙන් අළු-සුදු වන අතර බිත්තර දැමීමේදී පමණක් දීප්තිමත් රතු හෝ තැඹිලි, උගුර සුදු හෝ තැඹිලි, පපුව, ශ්‍රෝණි සහ ගුද වරල් රෝස හෝ රතු වේ, ඉදිරිපස කිරණ හැර, සාමාන්‍යයෙන් කිරි සුදු ය. .

ලේක්-ගඟ චාර් ඇනඩ්‍රොමස් ඒවාට වඩා කුඩා වන අතර (සෙන්ටිමීටර 35-45) සහ රූප විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ ගණනාවකින් වෙනස් වේ. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් පහළ මොලුස්කාවන් සහ කෘමි කීටයන් මත පෝෂණය වේ. ආක්ටික් චාර්හි විල් ආකෘති ද පුලුල්ව පැතිර ඇත. ඔවුන් තම සීමාවෙන් ඔබ්බට නොගොස් වැව්වල පැටවුන් බිහි කර පෝෂණය කරයි. බොහෝ ආකාර ස්වාධීන විශේෂ ලෙස විස්තර කර ඇති බැවින් ලේක් චාර් වර්ගීකරණය අතිශයින් ව්‍යාකූල වේ. දැනට, බොහෝ ichthyologists විශ්වාස කරන්නේ බොහෝ ලේක් චාර් විශේෂ එකකින් හෝ කිහිපයකින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, හුදකලා විලක ජීවත් වන විට, චාර් ජනගහනය බවට පත්විය හැකිය වෙනම විශේෂ, සෙවන් ට්‍රවුට් - ඉෂ්ඛාන් සමඟ සිදු වූ පරිදි. ඇල්ප්ස් හි චාර් විල, ස්කොට්ලන්තය, ස්කැන්ඩිනේවියාව සහ අපේ උතුරට පාලියා ලෙස හැඳින්වේ. ලෙස ඔවුන් දුටුවේය විශේෂ ආකාරයේ- සැල්වෙලිනස් ලෙපෙචිනි.

එය අල්ලාගෙන ඇත්තේ කුමක් ද?

ආලෝකය, දිගටි ලෝහ සහ මව්-මුතු "හැඳි" චාර් අල්ලා ගැනීම සඳහා සම්භාව්ය වේ.

කුඩා දඟ පන්දු යවන්නන්, wobblers සහ මෘදු ප්ලාස්ටික් ඇමක් එතරම් සාම්ප්රදායික නොවේ, නමුත් තවමත්, ඇතැම් තත්වයන් යටතේ, "මාර්ගයේ" මසුන් ඇල්ලීම සඳහා අල්ලා ගත හැකි ඇමක්. මතුපිටට ආසන්න ස්ථරයේ, දුඹුරු, තඹ සහ රතු වර්ණ සහ කුඩා ලෝචස් අනුකරණය කරන නිශ්ශබ්ද නාදවල ඇමක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

එය ජීවත් වන්නේ කොහේද?

පර්ම් සහ ඔරෙන්බර්ග් පළාත්වල, යූරල් කඳු මුදුනෙන් ඔබ්බට, චාර් ජීවත් වන්නේ ගලා යන ජලයේ පමණක් වන අතර එකතැන පල්වෙන ජලයේ කිසිසේත් දක්නට නොලැබේ; යූරල් වලින් ඔබ්බට ගලා යන විල්වල පවා එය අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර කුඩා ගංගාවලට පමණක් ඇලී සිටී. කෙසේ වෙතත්, උතුරු යූරල් චාර් මධ්‍යම රුසියානු චාර්ට වඩා තරමක් වෙනස් වන අතර බොහෝ විට වෙනස් විශේෂයක් වේ.

නමුත් මඩ සහිත ජලයේ සහ පිරිසිදු වේගයෙන් ගලා යන ජලයේ යන දෙඅංශයෙන්ම, අඟුරු සෑම විටම ජලයේ පතුලේ පවතින අතර එය ඉතා ඉක්මනින් පිහිනන නමුත්, එය බොහෝ දුරටචලනය නොවී ගල්, කැට සහ පාසි අතර සැඟවී, බොහෝ විට මඩ, වැලි, වෙරළට යටින් වළලනු ලැබේ, නැතහොත් ගල් යට සිදුරු සාදා ඉරිතැලීම් වලට නගී, එම නිසා එහි වරල් සමහර විට උඩු යටිකුරු වී ඇති බව පෙනේ.