توزيع العثة الأرجوانية، وصف الفطر، الصورة. دعنا نذهب إلى العمل "الرطب".

التصنيف:

• القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: بوليتاليز
• العائلة: Gomphidiaceae
• الجنس: Chroogomphus (Chroogomphus)
• منظر: Chroogomphus rutilus (الأعشاب الضارة الأرجوانية)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• غروي الرطب

• مكروها لامعة

• أصفر القدم أكثر رطوبة

• الأرجواني الرطب

• مكروها صنوبر

• الساق الصفراء نحاسية حمراء

• جومفيديوس لزج
• جومفيديوس روتيلوس

(خط العرض. كروغومفوس روتيلوس) - فطر صالح للأكلعائلة موكروخوف.

الوصف الخارجي

قبعة:
يبلغ قطر غطاء العثة الأرجواني 4-8 سم في سن مبكرة- شكل دائري أنيق ذو حديبة غير حادة، مع التقدم في السن يفتح للسجود وحتى على شكل قمع. اللون - غريب، بني أرجواني، مع لون النبيذ الأحمر؛ في العينات الصغيرة، يكون الجزء المركزي ملونًا باللون الأرجواني، ومع تقدم العمر يصبح اللون أكثر تجانسًا. السطح أملس ولزج جدًا عند الشباب، خاصة في الطقس الرطب. اللب سميك، أرجواني وردي، بدون أي رائحة أو طعم معين.

السجلات:
على نطاق واسع، يمتد على الساق، أرجواني وردي في الشباب، مع تقدم العمر يكتسبون اللون البني القذر، أسود تقريبا. في العينات الصغيرة، يتم تغطية اللوحات بطبقة مخاطية من اللون البني الأرجواني.

مسحوق البوغ:
بني غامق، أسود تقريبًا.

رجل:
يبلغ ارتفاع ساق العثة الأرجوانية 5-10 سم، وسمكها 0.5-1.5 سم، وغالبًا ما تكون منحنية، وعادة ما تضيق إلى حد ما عند القاعدة. اللون هو نفس لون الغطاء، ولكنه أفتح إلى حد ما؛ سطح الساق حريري، مع بقايا حجاب خاص على شكل حلقة، والتي يصعب ملاحظتها عند النضج. اللب ليفي، أرجواني أحمر، أصفر مشرق في القاعدة.

الانتشار

تنمو الحشائش الأرجوانية من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر في غابات الصنوبر والغابات الممزوجة بالصنوبر. بالإضافة إلى الصنوبر، يشكل Chroogomphus rutilus الميكوريزا مع الأرز والبتولا. غير معثور عليه في مجموعات كبيرة، نادرا نسبيا.

أنواع مماثلة

في سن متقدمة، وكذلك في الطقس الرطب، جميع العث تشبه بعضها البعض. يتعاون، على التوالي، مع شجرة التنوب، ويتميز باللون المزرق لغطاءه. يمكن تمييزه بسهولة عن Chroogomphus rutilus بغطاءه الوردي الزاهي وألواحه الفاتحة.

الصالحية للأكل

فطر عادي صالح للأكل.

ملحوظات

من المضحك أن نرى كيف يتغير تصور الفطر اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه بالفعل. ذبابة التنوب في غابة التنوب الملتحية القاتمة هي وحش رمادي، منتفخ بالمخاط ويتباهى بعدم جدواه؛ غابة صنوبر خفيفة وجافة، نمت فيها عثة أرجوانية على أرضية الغابة، تلون هذا الفطر بألوان أنيقة وتافهة بعض الشيء. من السهل جدًا هنا تصديق أن العث أقرباء؛ وحتى المخاط، على ما يبدو، لم يعد مخاطا، بل مجرد "زيت". ومع ذلك، ما زلت لا أرغب في جمعها: إنها فطر أجنبي، غريب تماما، أجنبي وليس مثل أي شيء لذيذ.

لا يمكن القول أن المكروخا تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر لدينا، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، وفي الصين فهي من بين الأكثر استخدامًا. هناك رأي مفاده أن طعم الموكروخا أدنى قليلاً من أنواع الفطر الأخرى، ولكن القائمة خصائص مفيدةتجاوز حتى فطر البوليطس.

الخصائص العامة

تحت الاسم العام "موكروهي"، قام الخبراء بدمج نوعين من فطر الغاريق: grogomphus وgomphidius، ومع ذلك، هناك الكثير من القواسم المشتركة. حصلت هذه الفطر على اسم غير فاتح للشهية بسبب مظهرها المحدد. تكون قبعاتهم دائمًا مبللة ومغطاة بطبقة لزجة. وعلى الرغم من أن الفطر المفضل لدى الكثير من الناس له خصائص مماثلة، إلا أن جامعي الفطر (وخاصة عديمي الخبرة) ينظرون إلى الفطر الرطب بحذر.

بعض أنواع المكروخ لها السمات المشتركةمع الماعز، ولكن إذا كان الماعز ينتمي إلى الفطر الأنبوبي، فكل المكروخات رقائقية. تكون الصفائح الموجودة أسفل غطاء معظم العث بيضاء ومتناثرة وداكنة في الأماكن التي تنتقل فيها إلى الساق. عادة ما يتم تغطية الفطر الصغير بطبقة رقيقة جدًا. أما بالنسبة للكبار، ينزلق المخاط إلى أسفل الجذع على شكل كتل.

جميع المكروخا تقريبًا عبارة عن فطر كبير جدًا يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 12 سم وله نفس قطر الغطاء تقريبًا. اعتمادا على مجموعة متنوعة، العث الشباب لها قبعات أشكال مختلفة. شجرة التنوب، المرقطة واللباد لها أشكال محدبة، والصنوبر والوردي لها أشكال مخروطية. يمتلك جميع الممثلين الأكبر سنًا تقريبًا قبعات مستقيمة ولها تراجع طفيف في المنتصف. اللب أنواع مختلفةهذه العائلة الفطرية مختلفة أيضًا. على سبيل المثال، تحتوي أشجار التنوب والبقع المرقطة على لحم أبيض رمادي، ويتم التعرف على أشجار الصنوبر من خلال لحمها البرتقالي البني (يتحول إلى اللون الأحمر عند تعرضها للهواء)، أما تلك اللبادية فهي تحتوي على لحم مغرة مع لون وردي نبيذي، أما تلك الوردية فهي بيضاء. اللحم الذي يتحول بسرعة إلى اللون الوردي في أماكن الضرر.

أرجل جميع أنواع الفطر بيضاء اللون وضخمة جدًا مع سماكة عند القاعدة. هم، مثل القبعات، مغطاة بالمخاط. بالقرب من الأعلى، تتشكل حلقة من المخاط على الساقين. لحم الأرجل كثيف ولونه أصفر من الأسفل وأبيض رمادي أقرب إلى الغطاء. تفضل معظم النساء الرطبات الغابات الصنوبريةوالمناطق المغطاة بالطحالب. أنها تنمو سواء في الأسر أو وحدها. تظهر الفطر اللزج الأول في شهر يوليو، ويستمر موسم الاثمار حتى منتصف الخريف.

يميز الخبراء العديد من أنواع العث، ولكن ليست كلها صالحة للأكل. كقاعدة عامة، يتم تناول 5 منها فقط:

• شجرة التنوب.
• صنوبر؛
• لون القرنفل؛
• مراقب؛
• شعر

العينات النادرة (بسبب نطاقها المحدود) هي البراغيش السيبيرية والسويسرية. وفقًا لتصنيف الصالحية للأكل، تنتمي جميع العث إلى الفئة الرابعة. وهذا يعني أن الفطر صالح للأكل، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. هناك 6 أنواع من هذا الفطر موجودة في روسيا، ولكن الأكثر شيوعًا هي شجرة التنوب والأرجواني والوردي.

أصناف المكروخ: ما هي الاختلافات

يختلف الفطر من هذه المجموعة قليلاً عن الآخر في شكل ولون الغطاء وكذلك في حجمه ومناطق توزيعه.

واحدة من أكثر الموكروهاس شعبية بين الجميع هي شجرة التنوب، والمعروفة شعبيًا باسم اللزج. يتم التعرف عليه من خلال اللون الرمادي أو المزرق لغطاءه. ينمو عادة في مجموعات في ظل أشجار التنوب، على الرغم من أنه يوجد في بعض الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر، في الغابات المختلطة، بين الخلنج. يستمر موسم ثمار عثة التنوب أحيانًا حتى الصقيع الأول، على الرغم من أن الذروة تحدث في النصف الثاني من شهري أغسطس وسبتمبر. تم العثور على العديد من هذه الكائنات في الأجزاء الشمالية والوسطى من روسيا، في شمال فنلندا. لحمها لذيذ جدًا، ولكن نظرًا لقوامها الهش للغاية، يصعب قطف هذا الفطر، ناهيك عن تقشيره وطهيه.

وتسمى ذبابة الصنوبر أيضًا بأرجل لامعة أو أرجوانية أو صفراء. تختلف قليلاً عن "الأخوات" في القبعة الأرجوانية ذات الحواف المرفوعة قليلاً. هذا التنوع يفضل مناخ معتدلوكما يوحي الاسم، غابات الصنوبر، حيث يمكن رؤيتها من منتصف الصيف وحتى أكتوبر. في بعض الأحيان تتجذر المكروخا بالقرب من أشجار البتولا، ومن بين أنواع الفطر الأخرى، عادة ما يتم اختيار البوليطس كجار. مثل أشجار التنوب، يمكن أن تنمو بمفردها أو في مجموعات كبيرة. طعم اللب يشبه اللون الوردي ومرقط. العث الأرجواني شائع في أمريكا الشمالية وكندا والشرق الأوسط أوروبا الغربية، في المناطق الأوروبية من روسيا، ولكن معظم هذا الفطر موجود في سيبيريا والقوقاز.

يختلف النوع المرقط أو اللزج عن الأصناف الأخرى بغطاءه الأصغر الذي تظهر عليه البقع الداكنة بوضوح. في أماكن الضرر، تتحول الذبابة المرقطة إلى اللون الأحمر. يفضل أن ينمو في تكافل مع الصنوبر أو الراتينجية. في روسيا، يعد هذا النوع أقل شيوعًا من غيره، لكن العث اللزج "مقيم" في جميع الغابات الصنوبرية تقريبًا أمريكا الشماليةوبعض مناطق أوراسيا.

يطلق العديد من جامعي الفطر على المخاط الملبد رقيقًا. يتوافق هذا الاسم تمامًا معه: غطاء الفطر الأبيض مغطى بزغب ناعم. وكقاعدة عامة، فإنه "يستقر" بالقرب من أشجار التنوب السوداء. في أغلب الأحيان يمكن رؤيته في غابات أمريكا الشمالية والشرق الأقصى. إنه نادر جدًا في أوروبا.

غالبًا ما يطلق على العثة السيبيرية النظير الصالح للأكل لعثة اللباد. إنه، مثل الصنف الصوفي، مغطى أيضًا بالزغب، لكن قبعته ليست بيضاء، ولكن بظلال رمادية. الحشائش السويسرية هي مجموعة متنوعة صالحة للأكل من الفطر. لحمها قاسي وليفي وذو مذاق حلو. وكقاعدة عامة، فإنه ينمو في الغابات الجبلية بالقرب من أشجار الأرز أو الراتينجية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

موكروهي منتج مغذي إلى حد ما. قيمة الطاقة في 100 جرام من الفطر الطازج تقل عن 200 سعرة حرارية. في القائمة النباتية، يمكن أن يكون هذا المنتج بمثابة بديل كامل تقريبًا للحوم، لأنه مصدر جيد و. بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية، يحتوي هذا الفطر على العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للإنسان (معظمها، وكذلك). كما يحتوي الموكروهي كغيره من أنواع الفطر على العديد من الفوائد للإنسان. وتحتوي أيضًا على أعشاب الصنوبر مواد فريدة من نوعهاوالتي تستخدم في علم الصيدلة لإنتاج مضادات حيوية قوية.

فوائد للجسم

تعتبر الموكروهي، وخاصة الصنوبر، علاجا ممتازا لتقوية جهاز المناعة، ولكن هذا ليس هو الفائدة الوحيدة لهذا المنتج. الخبراء الذين درسوا التركيب الكيميائيمن هذه الكائنات، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن العث يمكن أن يكون مفيدًا لمعظم الناس. يساعد تناول هذا الفطر على تحسين الذاكرة ومكافحة التعب المزمن وتحسين لون الجسم. تساهم بعض المواد الموجودة في الفطر في عملية تكون الدم. يمكن أن يشعر بفوائد هذا المنتج الحرجي الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي المزمن والضعف والأرق واضطرابات الجهاز العصبي. بفضل المضاد الحيوي الطبيعي الذي يحتوي عليه هذا المنتج فهو مفيد في مكافحة الأمراض الفيروسية.

استخدامه في الطب الشعبي

في الطب الشعبييُعرف موكروهي بأنه دواء ضد التهاب الجلد العصبي. كقاعدة عامة، يتم استخدام صبغات الكحول أو المراهم مع مستخلص الفطر للعلاج. في بعض المناطق، يتم تحضير الصبغات ضد المكورات العنقودية من هذه الكائنات الحية. ولكن لكي يحتفظ الفطر به خصائص الشفاءيوصي المعالجون بالأعشاب بشدة بعدم تنظيفه من المخاط قبل سكبه. يتم غرس صبغات الكحول من المكروخ لمدة 15-17 يومًا مع رج الوعاء بانتظام. يتم ترشيح التسريب النهائي من خلال القماش القطني وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. يوصي المعالجون التقليديون باستخدام هذه الصبغة لمسح البثرات، ويمكنك أيضًا شرب 5-20 قطرة منها لعلاج التهاب الجيوب الأنفية.

استخدامها في التجميل

مستخلص موكروها هو علاج معروف لدى خبراء التجميل المحترفين. يتم تضمين هذه المادة أحيانًا في الكريمات والأقنعة الخاصة بشيخوخة الجلد. تساعد المواد الموجودة في الفطر في الحفاظ على نعومة وصلابة ومرونة الجلد. الأقنعة التي تحتوي على مستخلص الموروكا مفيدة لتضييق المسام والقضاء على اللمعان الدهني وتحسين البشرة.

فوائد هذا الفطر المذهل يشعر بها الشعر أيضًا. الأقنعة المصنوعة من المنتج المسحوق مفيدة للأطراف المتقصفة، كما أن مغلي الفطر مفيد لشطف تجعيد الشعر الضعيف والباهت. يمكنك أيضًا إيقاف الصلع بمساعدة المكرخا. الاستخدام المنتظم لمستحضرات التجميل الفطرية سيعطي نتائج ممتازة على شكل شعر لامع وصحي.

الآثار الجانبية والضرر المحتمل

يكاد يكون من المستحيل التسمم بهذا المنتج، حيث لا يوجد نظير بين العث الفطر السام. ولكن في بعض الحالات يمكن أن تكون خطيرة. على وجه الخصوص، يجب ألا تأكل الفطر الذي تم جمعه في المناطق ذات البيئة الفقيرة، بالقرب من مدافن النفايات أو المنشآت الصناعية. يمكن أن يكون إعداد الموكروكي بشكل سيء خطيرًا، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يعتبر الفطر منتجًا صعب الهضم، لذا لا ينبغي إعطاؤه للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

استخدامها في الطبخ

يمكن غلي الموكروهي، أو قليه، أو تجفيفه، أو تخليله، أو تخليله. إنها مناسبة لصنع الصلصات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. طهي هذا الفطر ليس بالأمر الصعب. على سبيل المثال، يمكن غلي عثة التنوب لمدة 15 دقيقة فقط - وهذا يكفي لجعلها آمنة للاستهلاك. بعد التعرض درجة حرارة عاليةعادةً ما يتغير لون لحم الفطر (يصبح داكنًا أو يتحول إلى اللون الأرجواني)، لكن هذا لا ينبغي أن يكون مثيرًا للقلق. لا تؤثر التغيرات في اللون على الخصائص الغذائية أو طعم المنتج. يتم تحضير موروخ وفقًا لنفس مبدأ البوليطس. قبل الطهي، يجب تنظيف القبعات والسيقان جيدا من الطبقة المخاطية.

طاجن المقرمشات والبطاطس

نظف الفطر من الأوساخ والطبقة المخاطية، واشطفه، وقطعه إلى قطع صغيرة، واغليه في ماء مملح قليلاً، ثم صفيه. نقطع المقشرة إلى حلقات وتوضع في قالب مقاوم للحرارة. ضعي طبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأعلى ثم الفطر. يُملح ويُضاف البهارات ويُرش بالزيت النباتي. في نهاية الطهي، يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن لبضع دقائق أخرى.

وعلى الرغم من أن اسم هذا الفطر ليس هو الأكثر أناقة، إلا أن الموكروتشي مفيد للبشر تمامًا مثل المنتجات الأخرى من هذه المجموعة. إنهم، تماما مثل الزبدة، أو الزبدة، يستحقون أن يكونوا على طاولاتنا وتكون بمثابة مصدر للمواد المفيدة.

موكروها الأرجواني: محتوى السعرات الحرارية والمكونات الرئيسية لهذا الفطر. كل شيء عن هذا المنتج، بما في ذلك فوائد اللون الأصفر النحاسي وموانع استخدامه. أكل المكروخة وتحضير أشهى الأطباق منها في المنزل.

محتوى المقال:

موكروخا الأرجواني هو فطر سمين إلى حد ما من عائلة موكروخوف، الذي يحتوي على ساق أسطواني وقبعة تتكون من لوحات مقوسة. يتميز الفطر الصغير من هذا التنوع ببنية مخاطية واضحة للجلد العلوي، وهو أمر ملحوظ بشكل خاص عندما مناخ رطب. بعد الصقيع الأول، يكتسب موروخا لونا مذهلا، والذي كان أساس اسم هدية الطبيعة هذه. يعتقد بعض محبي الفطر هذا المنتجسامة وغير صالحة للاستهلاك، وهذا غير صحيح. العثور عليها ليس مشكلة كبيرة، لأنها تنمو في خطوط العرض المختلفة، بدءا من الشرق الأقصىوتنتهي بالقوقاز.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من العثة الأرجواني

الفطر نفسه منتج مغذي، ويحتوي هذا التنوع على الكثير من المكونات المفيدة في شكل مجموعة واسعة من الفيتامينات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للعثة الأرجوانية 19.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها:

• البروتينات - 0.9 جم؛
• الدهون - 0.4 جم؛
• الكربوهيدرات - 3.2 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين ب - 10.7 ملغ؛
• فيتامين هـ - 0.1 ملغ؛
• فيتامين ج - 11 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.38 ملغ؛
• فيتامين ب1 - 0.02 ملغ؛

يمتص جسم الإنسان البروتين بعد تناول الأرجل الصفراء النحاسية الحمراء بشكل أفضل من اللحوم، وهو ما يجب أن يكون موضع اهتمام النباتيين. بالمقارنة مع فطر المحار الشهير (33 سعرة حرارية)، والفطر (27 سعرة حرارية) والشانتيريل (38 سعرة حرارية)، يمكن تضمينه في نظامك الغذائي حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.

خصائص مفيدة من ذبابة الأرجواني

يعتبر بعض الناس أن هذا الفطر هو نظير غير ناجح للبوليتوس، وهو ما يذكرنا به إلى حد ما في الذوق. وفي الوقت نفسه، ينسون أن مثل هذا المنتج له العديد من المزايا.

فوائد العثة الأرجوانية هي كما يلي:

1. وجود إنزيمات فريدة في تركيبته. وبسبب هذه الخاصية فهي أساس لا غنى عنه لبعض المضادات الحيوية. جنبا إلى جنب مع فطر البقر (فطر الماعز)، ومن المسلم به باعتباره صاحب الرقم القياسي للقضاء على نمو العامل المسبب للعديد من الأمراض المعدية.
2. المساعدة على استقرار الحالة العامة. وفي هذه الحالة يلاحظ الأطباء أن العثة الأرجوانية تعمل على تحسين ذاكرة الإنسان وتقوية جهاز المناعة بسبب وجود مواد مفيدة فيها. هذا الفطر أيضًا ليس له مثيل في مكافحة متلازمة التعب المزمن.
3. فقدان الوزن دون تعذيب النفس. ينصح خبراء التغذية مرضاهم بتناول العثة الأرجوانية. أولاً، إنه يرضي الجوع تماماً. ثانيا، هذا الفطر لا يساهم في اكتساب الوزن الزائد بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
4. تطبيع تكون الدم. عند تناول هذا المنتج، يتم تثبيت تجديد الخلايا المسؤولة عن الوظائف الحيوية لجسم الإنسان.
5. مكافحة الصداع النصفي. الأعشاب الأرجوانية فريدة من نوعها حيث أنه بعد تناولها، يصبح النوم أكثر راحة، ويتوقف الصداع عن أن يكون ظاهرة دورية.
6. تأثير تجميلي كبير. ويستخدم هذا الفطر عادة في صناعة الأقنعة والكريمات ومنتجات العناية بالشعر. ونتيجة لذلك، يصبح الجلد أكثر مرونة، ويتوقف الشعر عن التقصف والتساقط.

فوائد العثة الأرجوانية معروفة منذ زمن طويل. يتم استخدامه بنجاح من قبل معظم خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي، إذا لم يكن هناك سبب للحذر من تناول الأرجل الصفراء النحاسية.

أضرار وموانع استخدام الذبابة الأرجوانية

يجب إدخال أي فطر في نظامك الغذائي بحذر وبعد استشارة الطبيب. والشيء الجيد في المنتج الموصوف هو أنه من الصعب الخلط بينه وبين أي كائن غابي سام يتكاثر عن طريق الجراثيم.

ومع ذلك، مع كل مزاياه الواضحة، يجب أن تتذكر موانع الاستعمال عند تناول Moguru Purpurea:

• أمراض الجهاز الهضمي. يعتبر الفطر بحد ذاته طعامًا ثقيلًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضحة في المعدة. تحتوي الأرجل الصفراء على عدد كبير منالألياف والكيتين، والتي يمكن أن تسبب نوبة التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس.
• النقرس. مثل هذا الاضطراب الأيضي في الجسم يمكن أن يتفاقم مع الضغط الإضافي عليه بسبب استخدام العثة الأرجوانية. وفي هذه الحالة يفضل استبدالها بمنتجات الألبان والخضروات والفواكه والبيض.
• أطفال صغار. يصر الأطباء على أن الطفل الذي يقل عمره عن 3 سنوات لا ينبغي أن يدرج الفطر في القائمة. يعتبر بعض خبراء التغذية إمكانية تناول هذا المنتج (بعد انقضاء الوقت المحدد) حصريًا على شكل فطر المحار أو الفطر المزروع صناعيًا. يحتاج الآباء إلى الانتظار حتى يبلغ عمر أطفالهم 10-14 سنة، لأن الجسم غير الناضج ببساطة لن يستوعبه.
• حساسية. في هذه الحالة، الشرى البسيط قد لا يكون كافيا. وذمة كوينك هي واحدة من عواقب غير مرغوب فيهارغبة مماثلة في تنويع القائمة الخاصة بك. موانع استخدام miruhapurpurea تشمل التعصب الشخصي للمنتج. لذلك، قبل استخدامه، يجب عليك استشارة طبيب الحساسية.

وصفات للأطباق المصنوعة من موكروها الأرجواني

يعتبر الفطر نفسه عالميًا حيث يمكن تناوله مسلوقًا ومقليًا ومملحًا ومعلبًا. كما أنها تتناسب جيدًا مع العجين إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بالفطائر أو الزلابية.

ينصح خبراء الطهي باستخدام المكروخا الأرجوانية في الأطباق التالية:

1. وجبة خفيفة كورية. لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى تنظيف الفطر بعناية من الفيلم، ثم غليها حتى الاستعداد الكامل(15-20 دقيقة). بعد قليها مع البصل، تحتاج إلى إضافة الجزر الكورية غير الحارة محلية الصنع إلى المنتج الناتج. يمكنك تتبيل الطبق الناتج بزيت الزيتون، لكن لا تفرط في الحماس.
2. السندويشات الساخنة. إذا كنت ترغب في تجربة طبق مماثل، يمكنك استخدام كل من الخبز الأسود والأبيض. ولأقل ضرر على صحتك، من الأفضل تحضيره دون استخدام المايونيز. على القاعدة النهائية تحتاج إلى وضع المكروخة الأرجوانية المسلوقة مع إضافة الجبن والطماطم والخيار ولحوم الدجاج أو الأرانب المعالجة حرارياً. قبل التقديم، يجب تزيين هذا الطبق بالأعشاب للحصول على أكبر قدر من التأثير.
3. صلصة العثة الصفراء.في هذه الحالة نحن نتحدث عن مادة مغذية للحوم ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. نظرًا لسهولة هضم هذا الفطر ، فلا داعي للخوف من دمجه حتى مع لحم الخنزير. ينصح خبراء التغذية بدمجها مع القشدة الحامضة أو صلصة الصويا. عند إنشاء مثل هذا المكمل الغذائي، يوصى بإضافة بعض اللوز المفروم أو جوز. أهم ما يميز هذه الصلصة هو عادةً زوج من البرقوق، والذي من الأفضل شراؤه حامضًا.
4. أومليت مع أرجواني رطب. يمكن تنويع الطبق التقليدي بمساعدة هذا الفطر. وبعد تبخرها حتى يختفي السائل يجب إضافة البرقوق المفروم إليها. في هذه الحالة، لن تؤذي الطماطم المفرومة ناعما وعدد قليل من البيض (بناء على عدد الأشخاص الذين سيحضرون الوجبة). يتم إضافة التوابل حسب الذوق، ولكن من الأفضل استخدام الفلفل الأسود.
5. طبق خزفي على ورقة الخبز. يجب غسل وتقشير كيلوغرام من المكروها الأرجواني جيدًا. بعد ذلك يجب طهيها لمدة 15 دقيقة ووضعها فوق البطاطس والبصل المفروم جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 100 جرام من الجبن (يفضل الجبن الصلب)، وبعد ذلك يجب ملء الهيكل الناتج من الفطر والخضروات بالكريمة الحامضة أو الكريمة (يوصى بإضافة مرق الفطر الموجود). يمكنك استبدالها بالمايونيز، لكن هذا المنتج غير مناسب لجميع الأشخاص. يضاف الملح والبهارات حسب تقدير الشخص الذي يعد لنفسه طعامًا مغذيًا ولكن صحيًا في نفس الوقت.
6. حساء موكروخا الأرجواني. يتم ذلك بسهولة تامة إذا اتبعت جميع النسب الضرورية. لتحضيره تحتاج إلى غلي 0.5 كجم من الفطر لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى إضافة 5 حبات بطاطس مفرومة خشنة إلى المرق. حتى تصبح جاهزة تمامًا، يجب عليك تنويع الطبق بالمعكرونة. من الناحية المثالية، يوصى باستخدام السباغيتي المصنوعة من القمح القاسي. اللمسة الأخيرة هي التوابل على شكل إكليل الجبل والفلفل الأسود، مع رشة من كل من المكونات المذكورة.
7. Okroshka مع mokrukha الأرجواني. إذا كان لديك الرغبة في التذوق الحساء البارد، فهذا الفطر مناسب تمامًا في هذه الحالة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول البطاطا المسلوقة (3 قطع)، والبيض (3 قطع) واللحوم (الدجاج المثالي) وإضافة كفاس، مصل اللبن أو مياه معدنية. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي لنا أن ننسى المكون الرئيسي على شكل 0.5 كيلوغرام من المكروخا، والذي يمكن مع المكونات المذكورة إطعام 6 أشخاص.
8. الفلفل المحشو. اعتاد الكثير من الناس على ملء هذه الخضار باللحوم والأرز. إذا كنت ترغب في تنويع القائمة الخاصة بك، يمكنك محاولة إضافة موكروخا الأرجواني إلى المكونات المذكورة. يجب أولاً أن تكون مقلية أو مسلوقة. أهم ما يميز هذا الطبق هو إضافة الحنطة السوداء إلى الحشوة. يمكن طهي الفلفل المحشو بهذه الطريقة إما في معجون الطماطم أو في قلي الطماطم الطازجة (هذا الخيار هو الأفضل).
9. درانيكي مع حشوة الفطر. يحتوي Mokrukha الأرجواني على هيكل لزج إلى حد ما، وهو مثالي لإنشاء هذا الطبق. يتم تحضير الفطائر ذات الحشوة المماثلة باستخدام 800 جرام من البطاطس و 500 جرام من الأرجل الصفراء. إلى الخضار المبشور جيدًا تحتاج إلى إضافة 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق وقليل من الملح. للحشوة، ما عليك سوى خلط البصل مع الفطر، وبعد ذلك تحتاج إلى لف الكتلة الناتجة في كعك البطاطس وقليها حتى تنضج بالزيت النباتي.
10. . يمكن صنعها إما بعجين الخميرة أو بإضافة الكفير إلى القاعدة. ويوصى أيضًا باستخدام مسحوق الخبز إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير العجينة. 5 ملاعق كبيرة من هذه المادة تكفي لإثراء 1 كجم من الدقيق بالأكسجين. فيما يتعلق بالحشوة، يمكنك التجربة بإضافة بضع بطاطس متوسطة الحجم و300 جرام من البصل و3 بيضات إلى 0.5 كجم من المكروخا (بيض البط أو الإوز سيضيف نكهة إلى الطبق). يفضل بعض الذواقة أيضًا إضافة حميض إلى الحشوة.

عادة ما تكون وصفات المكروخا الأرجوانية بسيطة ولا تتطلب أي مأكولات شهية خاصة. ومع ذلك، فإن الفطر من بين تلك المنتجات التي تحتاج إلى اهتمام متزايد بسبب حالات التسمم العديدة الناجمة عن استخدامها غير السليم. وفي هذا الصدد فإن الساق الصفراء النحاسية الحمراء هي الأقل خطورة مقارنة بنفسها الثعلب الكاذب، فالأمر يتعلق فقط بالقدرة على تحضير طبق صحي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.

أصبح عالم النبات الألماني جاكوب شيفر مهتمًا بهذا الفطر لأول مرة، والذي صنف اكتشافه في نهاية القرن الثامن عشر (1774) على أنه نوع من الفطر. مقارنة مماثلةليس له اي علاقة مع أي شيء مظهرموكروخا، لأنها تكتسب هذا اللون عند قطعها أو معالجتها حرارياً.

لا يزال بعض الباحثين في مجال الغابات يعتبرون هذا الفطر منتجًا من الفئة الرابعة. على الرغم من مظهره غير الممتع، فهو هدية مفيدة إلى حد ما قدمتها لنا الطبيعة. مظهره البغيض لم يمنع العديد من شعوب العالم من استخدام الفطر كوسيلة لمكافحة الأمراض الفيروسية والجلدية.

الموقع المفضل للذبابة الأرجوانية هو بالقرب من أشجار الصنوبر والبتولا، حيث تتكاثر بشكل نشط من خلال المسام. في هذه الحقيقةعدد قليل معلومات مثيرة للاهتمام، ولكن في الوقت نفسه، لا تحتوي الساق الصفراء على مقلدين يتم بموجبها إخفاء الفطر غير الصالح للأكل أو الذي يهدد الحياة. من المستحيل أن تسمم به إذا لم ينمو بالقرب من المؤسسات السامة.

يجب أن نتذكر أيضًا أن إزالة الفيلم من الغطاء شرط أساسي لاستخدام هذا المنتج في الطعام. وإلا فلن يتمكن حتى الشخص الذي ليس من الصعب إرضاءه في تناول الطعام من تناوله.

شاهد فيديو عن العثة الأرجوانية:

تتحدث تركيبة المكروخا الأرجوانية عن مزايا هذا الفطر أكثر من عيوبه. ومع ذلك، قبل أن تأكل شيئا ما، عليك أن تفكر في عواقب مثل هذا الإجراء. من الأفضل الاستمتاع بمنتج لذيذ المذاق بعد استشارة الطبيب.

يحتوي هذا النوع من الفطر على الكثير من الفيتامينات، ومع ذلك، على الرغم من ذلك، لم يكتسب شعبية سواء بين جامعي الفطر أو بين أكلة الفطر. حتى أن البعض يعتبرها سامة وغير صالحة للأكل. وعبثا! للمكروخة طعم غني ومميز يحبه من يتذوق هذا الفطر.

وصف المظهر

من بين الممثلين الآخرين لمملكة الفطر، يتميز بحجم كبير، يمكن أن يصل الغطاء إلى 15 سم. عادة ما يكون لونه رماديًا وقد يحتوي على بقع داكنة أو أرجوانية. موسم ظهور العث القارض في الغابات هو أغسطس-سبتمبر. يحب الصنوبريات و الغابات المختلطة. يخلق الميكوريزا مع الصنوبر أو البتولا. يمكن العثور عليها في أراضي روسيا في كل مكان تقريبًا - في جبال القوقاز وفي خطوط العرض السيبيرية وغابات الشرق الأقصى وأماكن أخرى. عادة ما ينمو واحدا تلو الآخر، في كثير من الأحيان - في مجموعات صغيرة. وسمي رطبا لأن الغشاء المخاطي يتكون عليه. إذا كنت ستقوم بجمع الفطر المختلط، فأنت بحاجة إلى تناول حاوية منفصلة للفطر الرطب. وإلا فإنه سوف يلطخ بقية الفطر بالمخاط.

يصل محتوى السعرات الحرارية للعثة الأرجوانية إلى 192 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

يحتوي Chroogomphus rutilus أو الذبابة الأرجوانية على إنزيمات معينة، والتي يتم استخدامها بعد ذلك لتكوين بعض منها الأدويةعلى سبيل المثال المضادات الحيوية. هذه فطر مفيد جدًا، كما هو مؤكد الخواص الكيميائيةوتحتوي على مجموعة من الفيتامينات.

استخدام العث للطعام

إنه فطر صالح للأكل تمامًا ومملوء برائحة الغابة. مذاقه الغني لن يترك أي عاشق للفطر غير مبالٍ. حصل المكروهي على اسمه لأنه عند طهيه يتغير لونه إلى اللون الأرجواني. عند الطهي يجب عليك أولاً تنظيف الجلد المخاطي من الفطر وشطفه جيداً، ومن ثم طهيه بالطريقة التي تريدها. من بين جميع أنواع الفطر، طعم الموكروخا يشبه البوليطس.

يمكنك طهي جميع الأطباق منها مثل الفطر العادي. تعتبر المخللات رائعة لصنع صلصة الفطر اللذيذة أو يمكنك ببساطة قليها كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. هناك العديد من وصفات السلطة مع إضافة الفطر المختلفة، بما في ذلك الرطب. نظرًا لحقيقة أنها تتحول إلى اللون الأرجواني أثناء المعالجة الحرارية، فإن جميع الأطباق الجاهزة التي تحتوي عليها ستبدو غير عادية ولا تُنسى. على سبيل المثال، بإضافتها إلى السلطة، سوف تحصل على بقع زاهية من الألوان في الطبق، مما يجعله أكثر شهية.

إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها مجنونة أيضًا فطر صحي. تناولها يقوي جهاز المناعة ويعيد نشاطه الجهاز العصبي‎تحسن الدورة الدموية والذاكرة. الحالة العامةيصبح مرضيا، ويختفي التعب دون أن يترك أثرا. المواد الفعالة التي يتكون منها العث الأرجواني لها تأثير إيجابي على الأعضاء المكونة للدم، وبالتالي فهي تعزز تكون الدم وتجديد جميع خلايا الجسم.

وقد استخدم هذا النوع من الفطر عند بعض الشعوب منذ القدم، حيث كان يستخدم لتخفيف الصداع وعلاج الأرق والتخفيف من أمراض الجهاز العصبي.

التجميل هو أيضًا فرع من فروع الطب يستخدم العث الأرجواني بنجاح. يتم استخدامها لإنتاج الكريمات والأقنعة والأمصال والمقويات والشامبو والبلسم وما إلى ذلك. يصبح الجلد مرنًا ومتجانسًا، ويصبح الشعر قويًا وحريريًا. عند استخدام مستحضرات التجميل على أساس مكروخ، يمكنك توحيد لون البشرة وإعطائها صبغة غير لامعة. الشامبو والبلسم يعزز تجديد الشعر ويقوي بصيلات الشعر ويحمي الشعر من الأطراف المتقصفة في المستقبل.

موانع محتملة

لا توجد مضاعفات مرتبطة بتناول المخاط كغذاء أو كإضافة للأدوية ومستحضرات التجميل. يساعد اللون الأرجواني على منع الخلط بين العثة الأرجوانية وأي فطر سام آخر. عند قطع هذا النوع من الفطر، يأخذ دائمًا اللون الوردي أو الأحمر. ومع ذلك، حتى الفطر الأكثر ضررا يمكن أن يكون للوهلة الأولى عواقب سلبيةعلى جسم الإنسان. يمكن أن يحدث هذا إذا تم جمع الفطر في الغابة بالقرب من الطرق السريعة، داخل مدينة كبيرة، بالقرب من المؤسسات الصناعية أو مدافن النفايات. لا ينبغي جمع مثل هذا الفطر وتناوله.

بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يكون طعام الفطر ثقيلًا جدًا وسيواجه الجسم صعوبة في هضم المنتج. تشمل هذه المجموعات من الأشخاص الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. الكيتين، الذي يحتوي عليه الفطر، لا يمتصه جسم الطفل غير المستعد.

فيديو: العثة الأرجوانية (Chroogomphus rutilus)

فطر آخر نادر صالح للأكل هو الموكا الأرجواني. ينتمي هذا الفطر إلى عائلة موكروخوف. ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في الخلنج، وكذلك في التربة الجيرية للغابات المختلطة والصنوبرية.

أسماء أخرى للعث الأرجواني: عث العث ذو الأرجل الصفراء النحاسية الحمراء، عث العث ذو الأرجل الصفراء، عث العث اللزج، عث العث اللامع.

كيف تبدو العثة الأرجوانية؟

موكروها لها غطاء لحمي يصل قطره إلى 3-8 سم، والفطر الصغير له غطاء مخروطي الشكل دائري، مع غطاء من نسيج العنكبوت بني محمر. مع تقدمهم في السن، يتغير شكل الغطاء - فهو يأخذ شكلًا ساجدًا أو محدبًا مسطحًا. قبعات فطر العثة ناعمة ولامعة، في حين أن قبعات الفطر الصغير مغطاة بطبقة رقيقة من المخاط.

يمكن أن يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى المحمر والأرجواني. جميع الممثلين الشباب لهذا النوع لديهم مركز الغطاء باللون الأرجواني. مع تقدمهم في السن، يصبح لون الغطاء أكثر تجانسًا.

الموكروها الأرجوانية لها ساق ليفية لحمية ذات لون وردي مصفر، بدون أي رائحة مميزة. سمة مميزةهذا الفطر هو أنه عند كسره يكتسب لونًا ورديًا وعندما ينضج يصبح داكنًا جدًا.

خصائص مفيدة من ذبابة الأرجواني

وفي الطب الشعبي في كثير من البلدان يستخدم هذا الفطر لعلاج الاضطرابات العصبية والصداع النصفي والصداع والأرق. غالبًا ما يتم استخدام الموكروهي لأغراض التجميل. أقنعة مصنوعة من الفطر لجعل البشرة ناعمة ومرنة. تحت تأثير قناع الفطر، تضيق مسام الوجه، ويكتسب الجلد لونًا صحيًا ولونًا غير لامع.

الموكروها الأرجواني له تأثير مماثل على بنية الشعر. بعد الأقنعة مع إضافة موكروكا، يصبح الشعر أقل تقصفًا، ويصبح لامعًا ويبدأ في النمو بشكل أسرع.

كيف لطهي موكروخا

موكروها الأرجواني له رائحة فطر غنية وطعم لطيف. عند المعالجة الحرارية، يكتسب اللحم اللحمي للفطر لونًا أرجوانيًا، ولهذا السبب حصل الفطر على اسمه.

قبل القلي أو الغليان، يجب تنظيف المكرخا من الحطام والتربة وإزالة الجلد المخاطي. بعد ذلك، يمكن استخدام الفطر لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

أما بالنسبة للطعم، فالمكروخا يشبه إلى حد كبير البوليطس. لذلك فإن هذا الفطر رائع للتخليل والتخليل. موكروخا يصنع الصلصات والمرق الممتازة. يمكن تحضير الفطر كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن إضافة الحشيش الأرجواني إلى السلطات (مسلوق بالطبع). لا يضيف الفطر طعمًا خاصًا إلى المقبلات فحسب، بل يجعله أيضًا جذابًا بصريًا.