Ястия за сватба у дома през лятото. Съвети и снимки за подреждане на сватбена маса
Декорирането и сервирането на сватбената маса е много важна стъпка в подготовката за тържеството, създавайки празнична атмосфера. Особено ако приемането на гостите се извършва у дома.
От тази гледна точка сватбеното тържество в наето помещение (например в ресторант) премахва много проблеми и с помощта на професионалисти улеснява решаването на сложна задача.
И така, мястото за тържеството е избрано. Сега, на първо място, е необходимо да се обърне внимание на цветовата декорация на масата. Тя трябва да осигури хармонично съчетание на всички елементи на сватбената маса.
През пролетта сложената маса трябва да е нежна. Пролетните цветя ще ви помогнат да създадете подходящата атмосфера. Използвайте ястия със заоблена форма, леки, радостни тонове. Пролетната маса може да бъде решена в жълт, розов, бял, зелен цвят.
лято маса за вечерятрябва да е цветен, радостен. За украсата му са използвани изобилие от цветя и билки. В горещите дни са приятни само леките ястия. Лятната маса е украсена със синьо, тюркоазено, оранжево. Най-добре е да използвате сини тонове. Това предизвиква усещане за яснота, свежест.
През есента сложената маса трябва да действа успокояващо на хората. Не трябва да е толкова лек, колкото през пролетта и лятото. Основното внимание по това време се обръща на красотата на ястията. Цветята се събират в оригинални букети-композиции. Използвайте кафяви, блатни, оранжеви тонове.
През зимата трябва да се даде украса на масата Специално внимание. Използвайте "затоплящи" тонове: лилаво, червено.
Покривало за маса
Празничният вид на масата до голяма степен зависи от покривките за маса: покривки, салфетки, кърпи. Най-удобно е да използвате бельо за маса. В сравнение с памука, ленените тъкани са по-здрави и по-тежки. Те са по-хигиенични, тъй като са по-хигроскопични.
Сватбените маси трябва да бъдат покрити с бели покривки. Под покривката се препоръчва да поставите фланела, плат или друга мека тъкан. В този случай покривката ще лежи по-равномерно, звукът от чинии и прибори ще омекоти. Ръбовете на покривката трябва да падат еднакво от всички страни на масата с поне 25 см, но не по-ниско от седалката на стола.
Салфетките са незаменим елемент от сервирането на масата. Те могат да бъдат с различни размери, но със сигурност квадратна форма. И, разбира се, салфетките трябва да бъдат леко колосани, в противен случай ще бъде трудно да ги сгънете спретнато. Има много начини за сгъване на салфетки, но във всички случаи трябва да следвате основните правила: когато сгъвате салфетка, докосвайте я с пръсти възможно най-малко; изберете такава форма на сгъване, така че гостът да може бързо да разгъне салфетката и да я постави на коленете си; сгънете всички салфетки на същата маса по същия начин.
Цветя на сватбената маса
На празничната трапеза цветята са задължителни. Размерът и формата на масата, разнообразието от цветя, цветът на покривката, общата декорация на стаята, вкусовете на собствениците - всичко това играе важна роля при използването на цветовете.
Има няколко общи точки, които трябва да се вземат предвид. На първо място, булчинският букет. Обикновено се поставя пред младите, пред сватбената торта. По диагонал на масата са поставени още няколко ниски букета. Ако букетът на булката е украсен с дантелени панделки или цветен тюл, тези декорации се запазват. Букетите с такава украса обаче трябва да се поставят така. За да не се намокри дантелата във водата. Основната сватбена композиция със свещи изглежда особено впечатляваща. В този случай букетът на булката е фиксиран върху вертикален стъклен държач.
Цветята използват различни и всякакви цветове. Необходимо е само хармонично да се комбинират помежду си, с предмети за сервиране, покривка. Цветята не трябва да са много ароматни, тъй като комбинацията от тяхната миризма с миризмата на храна не винаги е приятна. Не трябва да се използват избледняващи растения, така че техните ронещи се листенца да не попаднат в храната. Букетите, стоящи в средата на масата, трябва да са ниски, пълзящи, за да не пречат на комуникацията на гостите. Височината на композицията не трябва да надвишава 20-25 см.
На голяма дълга маса е по-добре да поставите няколко ниски букета или да направите тясна цветна пътека, като ги поставите на в близостедна от друга малки еднакви ниски вази с цветя. Можете да използвате сервизи като вази - купи за салата, чаши за вино и др. Букети, композиции в хомогенна чиния ще ви помогнат да създадете единство, хармония.
Всеки гост (или само жени) може да бъде поставен в отделна чаша или поставен близо до чинията с малки букети или едно цвете със зеленина. Маргаритки, теменужки, теменужки, малки хризантеми са много подходящи за това.
Ако масата е кръгла, тогава цветята се поставят в центъра, на овалната маса могат да се поставят няколко композиции: една централна и две странични. На маси подредени под формата на буква Tили П, поставете няколко еднакви цветни композиции. Интервал в буквата Пцелесъобразно е да се използва за монтаж на допълнителни опори под цветя.
Ако е възможно, можете също да украсите сватбената маса с венец, изплетен от мирта и малки бели и розови цветя. Около тортата може да се постави венец, а на покривката по цялата дължина на масата отстрани да се закачи гирлянд, изплетен от същите цветя предна вратакоето завършва неговия дизайн.
Съдове и прибори за сервиране
За сервиране на маса се използват огромен брой различни прибори и уреди. Сервизите се делят на порцеланови, фаянсови, керамични, стъклени, кристални, метални и др. Порцелан и фаянсзапазват топлината дълго време и имат висока киселинна устойчивост.
Всеки тип съдове има свое предназначение:
плочи за банички (диаметър 175 мм) се използват за хляб, препечен хляб, печива;
чинии за закуски (диаметър 200 мм) - за студени закуски, както и поставка за купи за салата;
овални съдове - за закуски от рибни и месни ястия, за желирана риба; кръгли съдове - за месни и зеленчукови закуски, канапета и др.;
купи за салата различни форми- за салати, туршии, гъби, маринати;
сосове с различен капацитет - за студени сосове и заквасена сметана;
чаши за бульон (вместимост 350-400 мл) с чинийки - за бульони, супи-пюрета, както и супи със ситно нарязани парчета месо или птици;
купи за супа с капак - за топли първи ястия;
дълбоки чинии (диаметър 240 мм) - за топли първи ястия; малки чинии за хранене (диаметър 240 mm) - за втори ястия, както и подложки за дълбоки чинии;
малки десертни чинии (диаметър 200 mm, различават се от снек баровете по по-цветен модел) - за пресни плодове, пудинги, суфлета, гювечи и др .;
дълбоки десертни чинии (диаметър 200 мм) - за сладки плодови и ягодови супи със сметана; чаши за чай (до 100 мл) с чинийки - за черно кафе, шоколад;
кани за мляко, сметана - за мляко и сметана (включително за чай и кафе); гнезда (диаметър 90 мм) - за сладко, мед, лимон, захар; вази с равна повърхност на крак (диаметър 300 мм) - за кръгли торти и сладкиши;
съдове - за подправки;
салфетници - за хартиени салфетки.
Използва се и за сервиране на маса. метални прибориизработени от мелхиор или неръждаема стомана. За приготвяне и сервиране на топли предястия от месо, птици, зеленчуци и гъби със сосове се използва кокотник - малка тенджера с дълга дръжка (с вместимост 90 ml). За печене и сервиране на топли предястия от риба и морски дарове е предназначен чилър - малка метална мивка на стойка, изработена като цяло.
Менажница - еднопорционни метални съдове с овална форма и прегради. Купите с една преграда се използват за сервиране на основния продукт с една гарнитура, а с две прегради - със сложна гарнитура. За сервиране на горещи сосове се използват сосове от мелхиор или неръждаема стомана.
Сладолед, кремове, мусове, желета, консервирани компоти се сервират в купички (малки вазички на висок крак). Черното кафе може да се сервира в никелова кана.
Дървени и керамични съдовеотдавна се използва за ежедневни нужди. В дървени съдове е препоръчително да сервирате онези ястия, които се ядат без нож.
Топлите закуски се приготвят и сервират в керамични гювечета с вместимост 100-150 мл. първите ястия могат да се приготвят и в саксии. Могат да се сервират в керамични или дървени съдове. Лъжиците в този случай трябва да бъдат направени от дърво. Вторите горещи ястия се приготвят най-добре и се сервират в саксии. Гостът сам слага ястието в чинията си. Не се счита за нарушение на добрите нрави, ако се яде директно от тенджерата.
Стъкларияслужи за различни видовестудени сладки храни и охладени напитки. Когато подреждате масата, трябва да следвате правилото: броят на чашите, чашите и т.н. трябва да съответства на броя на предлаганите напитки.
Прибори за храненесе делят на устройства за общо (спомагателно) и индивидуално (основно) предназначение. Първите включват например лъжици за наливане на супи, топли напитки, голяма вилица с два удължени зъба и нож за птици и месо, нож и шпатула за сладкиши и пайове, щипки за захар и лед, различни тави и др.
Сред устройствата за лична употреба има закуска, риба, маса, десерт, плодове.
Устройството за закуска включва вилица с четири къси зъба и вдлъбнатина за отделяне на костите и нож с остра основа. Уредът е предназначен за топли рибни ястия.
Приборите за хранене включват нож, вилица, лъжица и различни б относнопо-голям от другите устройства. Предназначен за първи и втори (с изключение на риба) ястия. супена лъжица и вилица могат да се използват и за подреждане на ястия - при липса на специално устройство.
Комплектът за десерт се състои от лъжица, вилица и нож. Вилицата и ножът са малко по-малки от тези за хранене и вилицата често се произвежда с три зъба, единият от които е заострен и разширен. За сладки ястия (ябълкова шарлота, сладък пай и др.) се използват десертни нож и вилица. Десертна лъжица се сервира със сладки ястия като пудинг, мус, горски плодове и сметана и др.
Приборът за плодове включва вилица и нож. Различава се от десертния с по-малкия размер на ножа и вилицата. Ножът е с остро късо острие, наподобяващо острието на канцеларски нож.
Личните уреди включват също лъжици за чай и кафе (по-малки), лъжица за сладолед, която има плоска форма на шпатула с леко извити ръбове. спомагателни устройства се използват за рязане и подреждане на сирене, масло. лимон.
Обслужване на места
Сватбената маса, както всяка празнична маса, трябва да бъде подредена с особено внимание. Разнообразието от храни и напитки обаче не бива да го претоварва. Менюто трябва да предвижда това количество храни и напитки. които гостите могат да използват. Колкото по-голяма е гамата от ястия, толкова по-малко количество се приготвя всяко от тях. Същото важи и за напитките.
Приблизителното количество храна, необходимо за един човек за обяд: бульон - една чаша; месо или риба - 150 г; гарнитура (зеленчукова) - 200 г; сладко - 1 порция; плодове - 100-200 гр.
Когато подреждате сватбената маса, на първо място трябва да обърнете внимание на украсата на местата, предназначени за булката и младоженеца, родителите, избраните свидетели - кумове и приятели. Подреждането на уредите и приборите трябва да започне с основните почетни места.
Ако на всеки гост е отделено 65-70 см пространство, то на булката и младоженеца - поне 90-100 см всеки. В същото време трябва да оставите около 20-25 см отдясно на булката и отляво на младоженеца свободни, донякъде да ги отделите от останалите.
Ако в къщата има позлатени сребърни или антични прибори за хранене, тогава те трябва да служат за места за булката и младоженеца. На този ден всичко трябва да е тържествено и запомнящо се за тях.
Обслужването на място за гости изисква определени познания и опит. Първо, за всеки гост се поставя плоска чиния за закуска на разстояние 1-2 см от ръба на масата. приблизително на разстояние 10-12 см вляво от чинията за закуска се поставя чиния за баница или хляб, която служи и за чиния за масло. Върху десертна чиния се поставя салфетка от нишесте. Формата за полагане трябва да е изключително проста, а самата салфетка трябва да е без ненужни извивки. По-добре е да сгънете салфетката наполовина, плавно огъвайки под формата на правоъгълник без образуване на нови гънки, конусовидна капачка или просто триъгълник (огънете диагонално).
Ако натурален бульон се сервира преди закуски, тогава салфетка трябва да се постави отляво на чинията за закуска, а чаша с бульон върху чинийка трябва да се постави вместо чиния за закуска с дръжка отляво, лъжица - отгоре чинийка с дръжката надясно, ако не е поставена предварително до уредите. ако натуралният бульон се сервира без пай, тогава дръжката на чашата трябва да се обърне надясно.
Вляво от чинията за закуска обикновено се поставя вилица за закуска, зад нея (по-близо до чинията) вилица за маса, двата зъба нагоре. Вдясно от чинията за закуска, в същия ред, се поставят ножове за закуска и маса с остриета към чинията. Ако сватбеното меню включва рибно ястие сред горещите ястия, тогава след заведенията за хранене с вилица и нож трябва да поставите рибен нож и вилица. И както вече споменахме, ако бульонът е първият, който се сервира, тогава една супена лъжица трябва да лежи пред ножа за закуска, за да разбъркате бульона, след като добавите всички видове подправки. Натуралният бульон се сервира в чаша с една дръжка и се пие като чай, над ръба, като се държи чашата в лявата ръка. Ако бульонът се сервира в чаша с две дръжки (т.е. бульон с пълнеж), тогава трябва да се яде с лъжица. На вечери се сервира дълбока чиния с чаша с две дръжки и супата се налива в чиния (далече от госта). Ако бульонът е предназначен да се сервира след закуски, тогава лъжицата трябва да се постави след ножа за закуска.
Зад горния ръб на чинията за закуска се поставят десертен нож и вилица: ножът - с дръжката отдясно, вилицата - с дръжката отляво. Поради дългата пауза между началото на банкета и времето за десерт на сватби, десертните комплекти обикновено се сервират на масата за десерти.
СЕРВИРАНЕ НА СЕДАЛКАТА
1- сервиз за едно ястие (вляво е чиния за хляб и нож за масло); 2 - маса за предястие и второ горещо ястие; 3 - сервиране на маса за обяд с предястие, първо и второ ястие; 4 - настройка на банкетна маса (едно място).
След като чиниите са подредени и приборите са подредени, се преминава към подреждането на чаши и чаши. Чаша с вода се поставя отдясно, срещу острието на нож за маса. Останалите чаши и чаши се поставят в реда, в който ще се консумират напитките. чаша водка се поставя първа отдясно, малко вляво, на първия ред, мадера - за силни вина, рейнско вино - за бели и лафит - за червени трапезни вина. Вдясно от чашата за вино, на втория ред е поставена чаша за шампанско. Броят на чашите и чашите на масата зависи от гамата напитки. Най-добрият вариантсервирането се счита за "четири кристала": чаша, чаша за шампанско, чаша вино и чаша водка.
Ред за сервиране
Първо, в менюто се включват студени и най-пикантни закуски от осолена и маринована риба (херинга, червена риба, есетрова сьомга и др., масло от херинга, хайвер) и се сервират на масата. След това ядат риба в масло (шпроти, сардини), риба с гарнитура, под марината. След това сервират пълнена, заливна и варена риба, следвани от раци, омари, калмари, раци, миди, стриди; след това салати с риба, раци, раци.
Рибните салати са последвани от месни салати, след това закуски от естествено месо (пастет, шунка, телешко печено, студено свинско). След това ястия от яйца, сирене, масло.
Ако менюто включва топли предястия (например топли сандвичи, гъби в заквасена сметана), те се сервират веднага след студени предястия. Някои организатори, особено в зимно време, топъл месен или пилешки бульон се поднася преди студени мезета. Можете да сервирате бульона след студени и преди топли закуски. В този случай се прави почивка преди сервиране на горещо ястие. Почивката с танци, игри, начинания ви позволява да смилате добре това, което ядете, да събудите апетита си за основното горещо ястие.
Има много варианти за основно горещо ястие. На сватбата могат да се сервират две или дори три топли ястия, включително горещи пайове с различни пълнежи, пайове, кулебяки. Пайовете обикновено се слагат на масата заедно с мезета и се слагат към самия десерт.
Трябва да се има предвид, че не само вкусът на храната е изключително важен, но и нейният цвят, външен дизайн.
Между топлото ястие и десерта отново трябва да си направите почивка за танци и игри. Обикновено тази почивка съвпада с полунощ, когато булката сваля булото си и го предава на най-близката си приятелка с пожелание за бърза женитба.
Правилата на етикета препоръчват премахване на закуски, хляб и подправки от масата преди сервиране на десерт. На сватбата обаче се допуска изключение. Сватбените организатори трябва само да почистват масата от време на време: да извадят празните съдове и да сложат същите предястия, останали върху съдовете, на едно ястие заедно със зеленчуци, като добавят други декорации. За тези цели е добре да имате под ръка предварително нарязани и сложени във вода зеленолистни, репички, краставици, маслини, зелен грах, с които бързо да украсите комбинираните ястия.
До самия край на тържеството по масите трябва да има безалкохолни напитки. Десертът, освен торта, плодове, безалкохолни напитки, може да включва шоколади, ядки, бадеми. Много удобен е сладолед, различни безалкохолни коктейли.
Сервиране на обща празнична трапеза
Черен пипер и сол се поставят по цялата маса в малки солници и чушки. сервират се с малки лъжички, за да не вземат гостите сол с ножовете си. Устройствата с подправки трябва да се поставят на масата по-често, за предпочитане през две седалки. Това ще избегне неудобството и излишната суета по време на тържеството, а не да прекъсва гостите от разговора. Хлябът се сервира на трапезата в хлебници: белият се поставя в чинията от лявата страна, черният отдясно. Студените закуски се препоръчват да се поставят на масата не по-рано от час преди пристигането на гостите, за да не се влоши качеството им.
За всеки гост от предлаганите ястия е необходимо да се осигурят приспособления за подреждане, с изключение на натуралните зеленчуци, които се сервират цели. За разгъване се използва специално приспособление, ако не е налично, маса вилица и лъжица. В този случай те поставят вилица в чинията със зъби, а върху нея - супена лъжица с вдлъбнатина надолу. Дръжките на приборите трябва да излизат леко над стените на съдовете. хайверът се сервира в купички за хайвер, в металната част на които е поставен натрошен хранителен лед. Купата с хайвер се поставя върху чиния за пай, покрита с издълбана хартиена салфетка. Хайверът се нарежда със специална шпатула или чаена лъжичка, която се поставя върху чиния с дръжка вдясно. Маслото се сервира върху розетка или баничка. Маслото се нарежда със специален нож, който се поставя върху чиния за баница успоредно на предястието на госта с острието към чинията.
Натуралните зеленчуци се сервират в купи за салата. Зеленчуците се препоръчват леко да се поръсят с вода. Ако се нарязват, тогава трябва да сервирате вилица, с която гостът ще ги прехвърли в чинията си. Ястията със зеленчуци се отстраняват от масата след сервиране на второто горещо ястие.
Солената риба се сервира с клончета зеленина и резени лимон върху овална порцеланова чиния. Разпределете го с вилица за маса. съдът се поставя под ъгъл 45 градуса спрямо ръба на масата, лимонът се използва за неутрализиране на миризмата на риба. Сосът от хрян се сервира към всички видове рибни предястия, с изключение на маринованата.
Месните асорти се сервират върху овална или кръгла чиния, наредени с вилица и лъжица.
Пържените домашни птици се поставят върху кръгла порцеланова чиния, върху бутчетата се поставят папилотки.
Купите за салата се използват за салати, мариновани плодове и зеленчуци, за подреждането им е необходим комплект за салата.
Нарязаното сирене се нарежда върху овални порцеланови чинии или тави, наредени с вилица за маса.
Топлите предястия се сервират в купата, в която са приготвени. Ястията с топла закуска се препоръчват да се поставят върху чиния за пай или закуска, покрита с хартиена салфетка. Закуски, сервирани в кокоти, се ядат с чаена лъжичка, закуски в чилъри и в порционирани тигани се ядат с вилица.
Ако на гостите се сервира бульон, най-добре е да го налеете в чашите за бульон в кухнята.
Бульоните върху плоча се сервират с бутер тесто с месо, крутони и др. Поставят се отляво на бульона. Гарнитурата се сервира отделно, ако е пържен или печен продукт със златиста коричка. Преди сервиране в бульона се слагат гарнитури като яйца, кюфтета, кнедли и др.. Супите-пюрета се наливат в чаши за бульон. Пред госта се поставя чаша с чинийка с дръжка вляво, пред чашата се поставя лъжица с дръжка вдясно. Зареждащите супи се сервират в дълбоки чинии. Ако се сервират с месо, тогава сервирането на масата включва нож и вилица.
Сосовете за основните ястия могат да се сервират отделно: горещи - метални, студени - в порцеланови сосове. Поставят се пред чинии (за закуска или пай), покрити с хартиени салфетки, дръжките отляво, чаените лъжички се поставят в същите чинии с дръжките отдясно.
Сладките ястия се наричат десерт, което в превод от френски означава „последното ястие на масата“. За сервиране на сладки ястия се използват десертни чинии, вази, чаши, чаши за вино, чинии, купи и др.. Десертната чиния се поставя косо спрямо основната чиния. По-добре е да сервирате десертни ястия не в началото на банкета, а непосредствено преди десерта.
Напитки (чай, кафе, шоколад, млечни шейкове и др.) се сервират в края на банкета след банкета. По време на банкета се предлагат минерална или плодова вода, домашно приготвени безалкохолни напитки. Черно кафе се сервира в 100 мл. Отделно предлагат захар, лимон (на изхода). Кафе с мляко, кафе напитка се сервира в 200 мл.
Какаото и шоколадът се носят в чаши със стъклодържачи или в чаши за чай.
Освежителните напитки се слагат на масата в кани. Бутилките с безалкохолни напитки преди сервиране се избърсват старателно и се запушват, отварят се непосредствено преди употреба на масата.
За да налеете напитка, трябва да се приближите до госта отдясно и да напълните чашата с дясната си ръка. Не трябва да докосвате чашата с бутилка, гърлото й се държи на няколко сантиметра от ръба на чашата. Гърлото на бутилката се избърсва със салфетка, след което се налива в чаши или чаши за вино за две трети от капацитета.
Наред с избора на ястия, организаторите на тържеството ще трябва да решат дали гостите ще бъдат обслужвани от сервитьори или сами.
Няма съмнение, че в процеса на организиране на сватбено тържество всяко малко нещо има значение. Тук ще говорим за това как правилно да подредите сватбената маса.
Цветов спектър
Трябва да отразява сезона. През зимата са подходящи такива "затоплящи" тонове като лилаво и червено. Пролетната маса се препоръчва да се поддържа в такива деликатни цветове като бяло, зелено, розово, жълто.
Лятната декорация на масата трябва да създава усещане за прохлада и свежест - в този случай сините и тюркоазени нюанси ще бъдат най-приемливи. Есенните тонове трябва да са "топли" - използвайте оранжево и кафяво.
Покривки и салфетки
За сватбената маса препоръчваме да използвате бяла ленена покривка – безупречно чиста и изгладена. Препоръчително е да поставите мека кърпа под нея (например фланела) - така че покривката да лежи гладка и звукът на чиниите да се смекчи.
Надвесът на ръбовете на покривката трябва да бъде най-малко 25 см (но да не достига до столовете) и да е еднакъв от всички страни. Не пропускайте помощните маси.
Салфетките са незаменим елемент от сервирането. Те трябва да са два вида: едните - памучни или ленени - предназначени за покриване на коленете, други - красиво сгънати и в същия стил на хартия - трябва да бъдат поставени на масата.
Плочи
В този случай трябва да се спазва симетрия, точност и точност. Точно срещу всеки стол се поставя чиния за закуска на сватбената маса, разстоянието от което до ръба на масата трябва да бъде от 2 до 5 см.
На няколко сантиметра от тази чиния, вляво от нея, поставете чиния за пайове, докато центровете на тези чинии трябва да са на една и съща линия, успоредна на ръба на масата.
Прибори за хранене
Уверете се, че лъжиците, ножовете и вилиците са старателно изтъркани и полирани до блясък. Техният брой и име зависи от избраното меню. Чаши за вино. Зад чинията за закуски, на централната ос, изтеглена от тази чиния, поставят чаша, предназначена за безалкохолни напитки.
Останалите чаши се поставят отдясно, докато по отношение на ръба на масата те трябва да са под ъгъл от 45 °. Кристалните съдове се подреждат по реда на поднасяне на съдовете, като в този случай чашите се броят от дясно на ляво.
Очилата, предназначени за младоженците, трябва да бъдат специални - след тържеството те се запазват, напомняйки за тържествения ден.
Цветя
Основният аксесоар на сватбената маса е, разбира се, букетът на булката. Той също е обект на голямо внимание на неомъжените приятелки. Този желан предмет се намира пред младоженците.
Цветята, предназначени да украсят масата, не трябва да са твърде ароматни - не се препоръчва да прекъсвате миризмата на храна. Желателно е да направите букети ниски, така че да не блокират хората, седнали един срещу друг.
За да създадете хармония и специална романтика, чаши за вино или купи за салата могат да се използват като вази. Карти за гости. Ако планирате да поканите 50 или повече души на сватбен банкет, погрижете се за карта за всеки гост.
Тези карти с имена определят мястото на всеки гост на масата. Обикновено се поставят върху чинии за закуски или до чаши за вино.
Голямо предимство на тези своеобразни "баджове" е, че те помагат да общувате свободно с непознати хора. Освен това, ако поръчате картички в сватбен салон, те ще се превърнат в отличен сувенир за всеки гост.
Ако планирате да организирате сватба сред природата, трябва да поканите изходящ ресторант за обслужване. Специалистите на такъв ресторант ще се погрижат за цялата поддръжка на тържеството. И тази услуга се нарича кетъринг. В този случай сервирането ще бъде малко по-различно.
Съдовете на открито обикновено са за еднократна употреба, изработени от полистирен (за студени напитки и закуски) или полипропилен (за топли ястия, чай и кафе).
10 юли
Започвайки да подреждате сватбената маса, първото нещо, което трябва да изберете, е покривка. Традиционно банкетната покривка е изработена от плътен светъл материал и се спуска от ръба на масата с поне 20-30 см. Това е класическа версия.
покривки за маса
Бихме Ви посъветвали да изберете покривало за маса, на първо място, подходящо за цялостния стил на Вашата сватбена и банкетна зала. Не е задължително да е покривка, която покрива цялата повърхност на масата - може би различни пътеки (покривка-писта), салфетки, кърпи, отделни "чинии" са по-подходящи за вас. Сега на мода естествени материали- помнете всички онези модерни снимки на храна от Instagram върху дървени дъски. Дървена текстурирана маса вече е елемент на декор, така че не трябва да я скривате, можете допълнително да я украсите с пътека или салфетки! Има и много тъкани, от които се правят покривки за празнични маси: от плътен памук до хартия - изберете каквото въображението ви иска. Цветът на покривката се избира спрямо цвета на интериора и цвета на съдовете (обикновено светла покривка е подходяща за светъл интериор и ярки съдове и обратно).
Посуда за хранене
Младоженците често обръщат повече внимание на избора на текстил и декорации за маса (цветя, свещи), като лишават вниманието от стила и вида на ястията, които ще стоят на масата. Запомнете: стандартните съдове за хранене и празничните съдове за хранене не са едно и също нещо. Ако празнувате сватба в ресторант, тогава не забравяйте да попитате предварително какви ястия ще бъдат изложени; може би ще трябва да бъде заменен с по-„умен“ от порцелан, кристал и сребро (има дори услуга „съдове под наем“).
Сервиране
Разбира се, булката не трябва сама да подрежда масите! Това ще се прави от сервитьорите. Но все пак е по-добре бъдещата домакиня на къщата да е наясно как трябва да бъдат подредени уредите - по-удобно е да проверите качеството на сервирането в ресторанта. Запомнете: за да запазите свежия вид на масата, не я поставяйте твърде рано. За да могат съдовете да стоят безшумно на масата, е необходимо под покривката да се постави специална тъкан, наречена молтон. Приспособленията трябва да са еднакви и идеално полирани (трябва да отразяват светлината). Обикновено чиниите се поставят на разстояние 2 см от ръба на масата; между центровете на съседните чинии трябва да бъде средно 70-80 см (всичко зависи от дължината, ширината, натоварването на масата и броя на гостите). В началото на банкета две чинии трябва да стоят пред госта (едната е поставена върху друга): горната чиния е малка снек-бар, долната е малка трапезария. Върху горната чиния се поставя сгъната салфетка (традиционната форма на салфетките е квадратна). Ако вашата сватба има карти за сядане или малки хартиени менюта за всеки гост, те се поставят върху салфетките. Много лесен и ефектен начин за украса е да поставите малко цвете или папрат върху салфетката.
Освен това всичко е според етикета на масата: вилици отляво на чиниите, ножове и лъжици отдясно. Вилиците се подреждат в следния ред: вилицата за закуска лежи отвън, основната вилица е по-близо до чиниите. Лъжиците и ножовете, съгласно подобно правило, са разположени, както следва: отдясно, основната голям ножпо-близо до чиниите, след това поставете лъжица и нож за закуска. Съвет: Приборите за десерт при големи банкети е най-добре да се подредят веднага при смяна на сервирането, преди да извадите сватбената торта и топлите напитки. Ако на вечеря гостите ще бъдат предложени хляб и масло, тогава в горния ляв ъгъл (в същия ред с чаши) трябва да има допълнителна чиния, върху която лежи специален нож за масло.
Очила
След това идва времето за съдове за пиене. Традиционната подредба е следната: „четири чаши” се поставят на разстояние около 1 см една от друга (наричани още „четири кристала”). В зависимост от организацията на масата - в редица, в полукръг или в два реда - поставят чаша за вода, отляво се поставят чаши за червено и бяло вино; по-нататък - съответно чаша или чаша за шампанско или водка. Чашите за вино трябва да са на дълга дръжка (за червеното вино чашата е по-голяма и по-обемна, за бялото - по-малка). Шампанското обикновено се сервира в продълговата чаша или в купа за пенливо вино с дълга дръжка.
Как да украсим сватбена маса
Универсален съвет, който важи за всички ястия: не претоварвайте масата твърде много, не поставяйте съдовете близо до ръба и не „раздробявайте“. Ако масата е твърде претъпкана, тогава вашите гости ще се чувстват неудобно и може да се наложи да платите за счупени чаши и чинии, които ще паднат от краищата на масата.
В честването на сватбата един от критични ролинеговият дизайн играе роля - красива рокля на булката, старателна декорация на колата за младоженците и мястото на празника и, разбира се, настройката на масата за сватбата. Декорирането на масата и местата за сядане са цяла наука и е важно да знаете основните правила, за да го направите правилно!
Подреждане на масата: всичко, което трябва да знаете
Разбира се, празничната украса за всяка конкретна сватба ще бъде различна и зависи единствено от въображението и желанията на съпрузите, но винаги има общи точки, които е важно да се вземат предвид при такива тържества.
Избор на празнични покривки
Най-важната част от подреждането на празничната маса е изборът на покривка. Това ще бъде класическа бяла покривка с дължина до пода, красиво бродирана покривка или евтина покривка от мушама от ресторант, който ще бъде нает заедно със стаята - ваш собствен бизнес. Едно е важно: независимо от вида на покривката, тя трябва да е цяла, чиста и красива! Всъщност това са единствените изисквания за този елемент на декора.
Добро решение би било използването на покривка за маса с водоотблъскващо покритие, дори и не най-точните гости няма да могат да я разрушат завинаги. Друга добра идея е да използвате гумирана подплата под покривката, която да заглушава шума от уредите. Ако имате няколко празнични маси, постелете ги с еднакви или поне много подобни покривки, така че нито една от тях да не се откроява от общата гледка.
Не се препоръчва закупуването на покривка с дължина до пода за сватба: някой неизбежно ще стъпи върху такава покривка и представянето на декорацията ще бъде загубено. Освен това има вероятност, заедно с покривката, нещастният гост да издърпа със себе си и цялата сервировка и празникът да бъде провален.
Отлично решение за любителите на дълги покривки е използването на „бюфетна пола“: волани с красиви гънки и други декорации са прикрепени към страните на къса покривка, внимателно фиксирана на масата. Изглежда много красиво и в същото време практично.
Задължителни атрибути на масата
След като изберете покривка и я фиксирате на масата, ако е възможно, трябва да инсталирате декоративни елементи: цветя и различни фигурки. Последното не е задължително, но нито една сватба не се провежда без цветя: това се смята за един от основните атрибути на романтиката и щастливия брачен живот.
Сега поставете на масата такива задължителни елементи като салфетки и подправки: солници и пиперници, сосове и други неща, от които гостите може да се нуждаят. Салфетките се поставят или в специални стойки, или отделно за всеки гост, до неговия набор от съдове. Освен това салфетките често се сгъват в определени форми: кранове, сърца или дори прости фенове, които почти всеки може да направи със собствените си ръце. Такива фигури се поставят върху чиния или се поставят до нея.
Солници, пиперници и други съдове с подправки не трябва да са единични на масата: препоръчително е да имате един за шест до осем гости, така че всеки от тях да може лесно да достигне. Подправките никога не се пълнят напълно, за да се избегне разливане и разливане, а най-често се използват подправки на винт.
Гарафи и чаши с вода
Освен това на масата трябва да има гарафа или кана с вода - както и съдове за подправки, а не в единствено число.
Прибори за хранене и тяхното местоположение
В допълнение към украсата на сватбената маса е много важно да поставите всички прибори на нея в съответствие с менюто и списъка с гости.
Първо вземете решение за ястията. Няма да има проблеми с този артикул за провеждане на празник в кафене или ресторант: използвайте красиви ресторантски прибори, които най-вероятно ще бъдат наети заедно с помещенията. Обсъдете тази точка с наемодателя отделно, за да избегнете недоразумения!
Въпреки това, когато празнувате тържеството у дома, всички съдове, използвани по време на празника, ще трябва да се измият сами и това плаши много младоженци. За някои млади семейства съдовете за еднократна употреба се превръщат в изход: те са практични, удобни и при определени обстоятелства дори могат да изглеждат красиви. Струва си обаче да се признае, че луксозната сватба няма да работи с тази опция - ако за вас е важно всички гости да се възхищават на декора, по-добре е да изберете порцелан и да наемете служители за миене, ако наистина има твърде много гости.
Въпреки това, независимо къде празнувате празника си и каквито и ястия да изберете, едно е важно: ястията трябва да са в един стил, да не се различават един от друг по цвят, размер или текстура. Не по-малко важна е и тя външен види непокътнати: стари чинии с чипове и пукнатини с неравномерен цвят определено не са опция! Ако нямате други ястия за вашата сватба у дома, по-добре е да закупите комплекти за еднократна употреба.
Всички съдове за празника трябва да са идеално чисти, уредите да са полирани и заточени в случаите, когато е необходимо. Не забравяйте да вземете предвид броя на гостите и менюто: много ястия изискват специфични уреди, които е важно да поставите на масата. Не забравяйте за правилно местоположениевилици, лъжици и ножове!
Поставете необходимите чинии и контейнери за напитки на масата. Съобразете ги с ястията и напитките, които ще се предлагат на вашия празник: в случай, че планирате да използвате само вино и вода, не е нужно да отрупвате масата с допълнителни ястия.
Настаняване на гостите на празничната трапеза
Много важна част от всеки празничен бюфет: настаняване на всички поканени гости за празнична маса. Поставянето на сватбата трябва да се подхожда особено отговорно, за да не обидите никого!
Младоженците трябва да седнат начело на масата или на централната маса, ако са повече от един. отдясно и лява ръкаот тях трябва да седнат шаферката и кумът, а до тях родителите. Останалата част от подредбата е по ваш вкус, но е прието роднините да седят по-близо до младоженците, отколкото приятелите, за да не наранят чувствата им.
Когато декорирате масата, уверете се, че никакви декоративни елементи не пречат на храненето и общуването между гостите. Ако нещо заема твърде много място или блокира хората един от друг, по-добре е да го премахнете.
Чудесен вариант е да обмислите местата за гостите предварително и да ги напишете на сватбените покани, за да елиминирате всякаква суматоха около това.
Сервирането на маса за сватба е лесно, когато знаете основните правила!
Примери за оригинални порции на снимката:
Видео по темата на статията:
Обикновено младоженците, подготвяйки се за сватбата, се доверяват на професионалисти, поръчвайки маса в ресторант или банкетна зала в уютно кафене. Но има случаи, когато една двойка би искала самостоятелно да подреди масата у дома или сред природата. Тогава възниква въпросът: как да направите настройката на масата за сватбата перфектна? Тази статия ще помогне на тези, които искат не само да се подготвят за сватбения празник, но и да научат правилата за сервиране.
Как да се подготвим за празнична вечеря?
Младоженците постъпват правилно, когато в процеса на подготовка за сватбата не пренебрегват нито една дреболия от това тържество. Полезно е да запишете следните точки в раздела "Банкет":
Всички тези моменти са свързани помежду си и оказват влияние върху стила и начина, по който ще бъде организирана сватбата. Снимките на голямо разнообразие от банкети ще помогнат на младоженците да решат как ще изглежда собственото им тържество.
Полезни уроци по подреждане на маса
За да планирате всичко предварително, е важно да знаете двата основни принципа, които ръководят организаторите на банкети:
- Създаване на празнична атмосфера.
- Удобство и комфорт за гости и младоженци.
За да се чувства всеки гост спокоен е важно да му отделите достатъчно място на масата. Разстоянието между центровете на чиниите за гости не трябва да бъде по-малко от 70 см. повече пространство. Недопустимо е между уредите да се поставят и чинии със съдове. Всички напитки и закуски трябва да са в центъра на масата, така че ширината на масата трябва да е достатъчна.
Кои са основните правила, които трябва да запомните?
Често настройката на масата за сватба предизвиква известно объркване сред онези, които ще се занимават директно с това в деня на тържеството. Затова предишния ден можете да практикувате да използвате снимка на професионално подредена маса. Ще видите, че в това няма нищо супер сложно.
