ডিম ছাড়া তিরামিসু রিভিউ। তিরামিসু: ডিম ছাড়া ক্লাসিক রেসিপি

ডিম ছাড়া তিরামিসু একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি ক্রিম পনির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, প্রায়ই এটি mascarpone বা ricotta হয়। হুইপড ক্রিমও প্রায়ই ডেজার্টে যোগ করা হয়। তিরামিসুর উপরের অংশটি কোকো পাউডার বা গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে চূর্ণ করা হয়।

ডিম ছাড়া বাড়িতে তিরামিসু

কাঁচা ডিম ছাড়া তিরামিসু নিরাপদে এমনকি ছোট বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, ব্যতিক্রম সঙ্গে এই পণ্যডেজার্ট খারাপ হয় না, বিপরীতে, তিরামিসু কোমল এবং খুব ক্ষুধার্ত হতে দেখা যায়। নীচের সুপারিশগুলি ব্যবহার করে, সবকিছু অবশ্যই সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়ে কাজ করবে।

1. হুইপিং ক্রিম আগে ভালো করে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
2. চিনি নয়, গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করা ভাল।
3. পরিবেশন করার আগে, ডেজার্টটি অবশ্যই কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডায় মিশ্রিত করা উচিত এবং যদি সময় অনুমতি দেয় তবে এটি রাতারাতি সেখানে রেখে দেওয়া ভাল।

ডিম ছাড়া তিরামিসু - একটি ক্লাসিক রেসিপি

ডিম ছাড়াই তিরামিসু ক্লাসিক সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, প্রধান জিনিসটি হ'ল উচ্চ-মানের পণ্যগুলি হাতে রয়েছে। ক্রিম চর্বিযুক্ত চয়ন করা আবশ্যক, তাদের সাথে ডেজার্ট অনেক বেশি ক্ষুধার্ত হবে। যদি ধরে নেওয়া হয় যে শিশুরা ডেজার্ট খাবে, তবে গর্ভধারণে অ্যালকোহল যোগ করা হয় না। মাস্কারপোনের পরিবর্তে অন্যান্য ক্রিম পনির ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• savoiardi কুকিজ - 300 গ্রাম;
• mascarpone - 300 গ্রাম;
• ক্রিম - 350 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 4 চামচ। চামচ
• কফি - 150 মিলি;
• কগনাক - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. Mascarpone গুঁড়া সঙ্গে ঘষা হয়।
2. ক্রিম চাবুক এবং পনির ভর যোগ করা হয়।
3. কফির সাথে কগনাক মেশানো হয় এবং এতে বিস্কুট ডুবানো হয়।
4. এটি একটি ছাঁচে রাখুন, ক্রিমের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, আবার কুকিজ এবং ক্রিম।
5. কোকোর একটি স্তর দিয়ে ডিম ছাড়া সাভোয়ার্ডি দিয়ে তিরামিসুকে ঢেকে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ক্রিম সহ ডিম ছাড়া তিরামিসু একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট বিকল্প যা বেকিংয়ের প্রয়োজন নেই। কুকিজ গর্ভধারণের জন্য, এটি তাজা তৈরি করা, কিন্তু ঠাণ্ডা কফি ব্যবহার করে। কুকিগুলি টক হওয়া উচিত নয়, সেগুলি কেবল সামান্য নরম হওয়া উচিত এবং তাই এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য কফির সিরায় ডুবিয়ে রাখা উচিত।

উপকরণ:

• কুকিজ "লেডির আঙ্গুল" - 170 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ;
• কফি - 110 মিলি;
• চিনি - ¼ কাপ;
• ক্রিম পনির - 450 গ্রাম;
• হুইপিং ক্রিম - 720 মিলি;
• চকোলেট - 50 গ্রাম।

রান্না

1. কফি অর্ধেক চিনি, ভ্যানিলা চিনি 1 টেবিল চামচ সঙ্গে মিলিত হয়।
2. কুকিজগুলো একে একে ডুবিয়ে ছাঁচে রাখুন।
3. পনির বাকি চিনি দিয়ে ঘষা হয়।
4. হুইপড ক্রিম যোগ করুন।
5. কুকিজ উপর ক্রিমি ভর প্রয়োগ করুন, বাকি কুকি ছড়িয়ে।
6. ডিম যোগ না করে টিরামিসুর উপরের অংশটি বাকি ক্রিম এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ডিম ছাড়া তিরামিসুর জন্য ক্রিম তাদের ব্যবহারের সাথে ক্লাসিক সংস্করণের তুলনায় প্রস্তুত করা আরও সহজ। এখানে প্রধান জিনিস গুঁড়ো চিনি সঙ্গে ক্রিম ভাল পিষে, এবং তারপর নরম পনির সঙ্গে ভর মিশ্রিত হয়। এটি mascarpone পনির, ricotta বা ফিলাডেলফিয়া হতে পারে। পরিবর্তে, আপনি বিস্কুট লাঠি ব্যবহার করতে পারেন, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• হুইপিং ক্রিম - 170 মিলি;
• নরম ক্রিম পনির - 470 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 90 গ্রাম;
• বিস্কুট লাঠি - 16 পিসি।;
• আমারেত্তো লিকার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• কফি - 1 গ্লাস।

রান্না

1. ঠাণ্ডা ক্রিম গুঁড়া সঙ্গে একটি মিশুক সঙ্গে চাবুক করা হয়, নরম পনির মিশ্রিত করা হয়.
2. শক্তিশালী তাজা brewed কফি মদের সঙ্গে মিলিত হয়.
3. বিস্কুট লাঠি ফলের মিশ্রণে ডুবানো হয়।
4. এগুলি একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়, ক্রিমটির ¾ উপরে স্থাপন করা হয়, তারপরে আবার কুকিজ এবং ক্রিম।
5. ডিম ছাড়া টিরামিসুর শীর্ষটি কোকো বা গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে সজ্জিত।

তিরামিসু, ডিম ছাড়া রেসিপিটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে, এটি খুব কোমল এবং অস্বাভাবিক বলে প্রমাণিত হয়েছে। কুকিজ ভিজানোর জন্য খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কমলা সিরাপ ব্যবহার করা হয় এই কারণে এটি অর্জন করা হয়। এটি মিষ্টিকে সতেজতার ছোঁয়া দেয়। যদি ইচ্ছা হয়, এতে মশলা যোগ করা হয় - দারুচিনি, আদা এবং পুদিনা।

উপকরণ:

• savoiardi কুকিজ - 300 গ্রাম;
• রিকোটা - 500 গ্রাম;
• mascarpone - 250 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• কমলা - 3 পিসি।;
• দারুচিনি, পুদিনা, আদা।

রান্না

1. 2টি কমলার জেস্ট গ্রেট করা হয়।
2. উভয় ধরনের পনির 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং কমলালেবুর সাথে মেশানো হয়।
3. ফলে ভর চাবুক করা হয়।
4. কমলালেবু থেকে রস বের করে, গুঁড়ো চিনি, মশলা যোগ করে গরম করা হয়।
5. কুকিজ সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়, একে অপরের পাশে স্ট্যাক করা হয়।
6. একটি ক্রিম স্তর কুকিজ উপর স্থাপন করা হয়, আবার কুকিজ এবং উপরের ক্রিম বাকি সঙ্গে smeared হয়.

কুটির পনির এবং টক ক্রিম সঙ্গে ডিম ছাড়া Tiramisu

ডিম ছাড়া, এটি বিখ্যাত ডেজার্টের একটি ক্লাসিক সংস্করণ নয়, তবে এর জন্য কম সুস্বাদু নয়। এই ক্ষেত্রে, সাধারণ ক্রিম পনির এবং ক্রিমের পরিবর্তে, কটেজ পনির এবং টক ক্রিম ক্রিম তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। বেকড মিল্ক কুকিজ ব্যবহার করে একটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু ডেজার্ট পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• কুকিজ - 300 গ্রাম;
• কুটির পনির - 300 গ্রাম;
• কফি - 200 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• কোকো পাউডার - 5 চামচ। চামচ
• ভ্যানিলা চিনি - 20 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 200 মিলি।

রান্না

1. কুটির পনির একটি চালনী মাধ্যমে স্থল হয়, টক ক্রিম চিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে চাবুক করা হয়।
2. উভয় ভরই মিশ্রিত।
3. কুকিগুলি কফিতে ডুবিয়ে ছাঁচে রাখা হয়।
4. ক্রিম উপরে স্থাপন করা হয়, কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপর আবার কুকিজ, ক্রিম এবং কোকো।
5. ডিম ছাড়া প্রস্তুত টিরামিসু কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডায় রেখে দেওয়া হয়।

ডিম ছাড়া স্ট্রবেরি টিরামিসু

স্ট্রবেরি সহ ডিম ছাড়া তিরামিসু একটি সুপরিচিত সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প। স্ট্রবেরি মিষ্টিতে সতেজতা আনে, খাবারটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু আসে। এই সংস্করণে যারা তিরামিসু চেষ্টা করেছেন তারা অবশ্যই এটি আবার উপভোগ করতে চাইবেন। ক্লোয়িং আউট না করার জন্য, এতে লেবুর রস যোগ করা হয়।

উপকরণ:

• স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম;
• চিনি - 2/3 কাপ;
• 1 লেবুর রস;
• জল - 3 চামচ। চামচ
• savoiardi কুকিজ - 200 গ্রাম;
• ক্রিম - 1 গ্লাস;
• mascarpone - 400 গ্রাম।

রান্না

1. অর্ধেক স্ট্রবেরি লেবুর রস এবং অর্ধেক চিনি দিয়ে ঘষে, জলে ঢেলে কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।
2. বাকি স্ট্রবেরি কিউব করে কাটা হয়।
3. Mascarpone চিনি দিয়ে ঘষা হয়, whipped ক্রিম যোগ করা হয়।
4. বিস্কুটের একটি স্তর ছাঁচে স্থাপন করা হয়, অর্ধেক সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, অর্ধেক ক্রিম রাখা হয়, অর্ধেক স্ট্রবেরি রাখা হয়।
5. বিস্কুটের দ্বিতীয় স্তরের উপরে রাখুন, সিরাপ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, আবার ক্রিম দিন এবং স্ট্রবেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. 4 ঘন্টা ঠান্ডায় ডিম ছাড়া পরিষ্কার করুন।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার ডিম ছাড়া তিরামিসু রেসিপি

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার ডিম ছাড়া তিরামিসু, তার পারফরম্যান্সের সমস্ত কিছুর মতো, খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। চিনি এবং গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে, এখানে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, তবে সাধারণ নয়, তবে কফি। কুকিগুলি তাজা তৈরি করা শক্ত কফিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তাই সমাপ্ত ডেজার্টে একটি উচ্চারিত কফির স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে।

আপনি যদি যাই হোক না কেন, ডিম না খান, তবে এটি একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান ডেজার্ট প্রত্যাখ্যান করার কারণ নয়। ডিম ছাড়া, এটি ক্লাসিকের গর্বিত শিরোনাম বহন করতে সক্ষম হবে না, তবে এটি স্বাদেও অনেক কিছু হারাবে না।

ডিম ছাড়াই "ক্লাসিক" তিরামিসুর রেসিপি

উপকরণ:

• mascarpone পনির - 200 গ্রাম;
• ক্রিম - 200 গ্রাম;
• দস্তার চিনি- 2 টেবিল চামচ। চামচ
• কগনাক - 1 1/2 চামচ। চামচ
• কফি - 300 মিলি;
• savoiardi কুকিজ - 12-14 পিসি।;
• কোকো পাওডার.

রান্না

হুইপিং ক্রিম অন গড় গতি, ধীরে ধীরে চিনি যোগ এবং সর্বোচ্চ গতি বৃদ্ধি. যত তাড়াতাড়ি ক্রিম দৃঢ় শিখর ফর্ম, চাবুক বন্ধ করা উচিত।

Mascarpone এছাড়াও cognac যোগ, একটি মিশুক সঙ্গে চাবুক করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম পনির দিয়ে মেশান।

আমরা আক্ষরিকভাবে 1 সেকেন্ডের জন্য কফিতে কুকিজ ডুবিয়ে রাখি। আমরা তিরামিসু ডিশের নীচে স্যাভয়ার্ডি ছড়িয়ে দিই এবং ক্রিম পনির ভরের অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখি। উপরে কুকিজের আরেকটি স্তর রাখুন এবং অবশিষ্ট পনির ভর দিয়ে এটি ঢেকে দিন। এটি বন্ধ করতে, ডেজার্টটি কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

স্ট্রবেরি দিয়ে ডিম ছাড়া তিরামিসু রেসিপি

উপকরণ:

• কমলার রস - 1/3 চামচ।;
• চিনি - 1/3 চামচ।;
• মদ "Cointreau" - 1/3 চামচ + 4 চামচ। চামচ
• হুইপিং ক্রিম - 1 1/3 চামচ।;
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ;
• mascarpone পনির - 500 গ্রাম;
• স্ট্রবেরি - 750 গ্রাম;
• savoiardi

রান্না

প্রথমত, ক্রিমটি চিনি, 2 টেবিল চামচ লিকার এবং ভ্যানিলা দিয়ে চাবুক করুন যতক্ষণ না স্থিতিশীল শিখর তৈরি হয়। অন্য একটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ লিকার দিয়ে মাস্কারপোন ফেটিয়ে নিন। আমরা উভয় মিশ্রণ একত্রিত, এবং ডিম ছাড়া tiramisu জন্য আমাদের ক্রিম প্রস্তুত।

স্ট্রবেরি টুকরো টুকরো করে কাটুন। একই পরিমাণ কমলার রসের সাথে 1/3 কাপ মদ মেশান এবং প্রতিটি কুকিকে আক্ষরিক অর্থে এক সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। আমরা একটি সারিতে কুকিজ ছড়িয়ে, স্ট্রবেরি টুকরা এবং অর্ধেক ক্রিম সঙ্গে এটি আবরণ। পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং অবশিষ্ট বেরি দিয়ে ডেজার্টের শীর্ষটি সাজান।

অ্যালকোহল এবং ডিম ছাড়া তিরামিসু

উপকরণ:

• এসপ্রেসো - 1/2 কাপ;
• ক্রিম পনির - 400 গ্রাম;
• mascarpone - 400 গ্রাম;
• দুধ - 1 চামচ। একটি চামচ;
• চিনি - 1/2 চামচ;
• savoryadi কুকিজ;
• কোকো পাওডার;
• কালো চকোলেট।

রান্না

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম চিজ মাস্কারপোন, দুধ এবং চিনি দিয়ে বিট করুন। ঠাণ্ডা কফিতে বিস্কুট ডুবিয়ে ডেজার্ট ডিশে সাজিয়ে রাখুন। আমরা অর্ধেক ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে তিরামিসুকে ঢেকে রাখি, কুকিগুলি আবার উপরে ছড়িয়ে দিই এবং বাকি ক্রিম দিয়ে ঢেকে রাখি। কোকো পাউডার এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ডেজার্ট ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, ডেজার্টটি প্রায় 4-5 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানো উচিত।

Mascarpone এবং ডিম ছাড়া Tiramisu

উপকরণ:

• savoiardi কুকিজ - 12 পিসি।;
• কফি - 3/4 চামচ।;
• কুটির পনির - 1 টেবিল চামচ।;
• 1 কমলার zest;
• লিকার "Amaretto" - 1 চামচ। একটি চামচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• কোকো পাওডার.

রান্না

চর্বিযুক্ত কুটির পনির একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আমরা একটি মিশুক বাটি মধ্যে ক্রিম পনির স্থানান্তর, মদ যোগ করুন, চিনি এবং কমলার খোসাতারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ভর খুব ঘন হলে, দুধ, ক্রিম বা গ্রীক দই যোগ করুন।

তাজা তৈরি করা কফি পুরোপুরি ঠান্ডা করে তাতে ডুবিয়ে রাখা হয়। মাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য savoiardi যাতে কুকিজ ভিজে না যায় এবং ডেজার্টের আধানের সময় porridge এ পরিণত হয়।

ডেজার্ট তৈরির জন্য নির্বাচিত ফর্মের নীচে, আমরা কফিতে ভিজিয়ে কুকিজের একটি স্তর রাখি, এটি কুটির পনিরের অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখি এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি। তৈরি ডেজার্টটি কোকো পাউডারের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের আগে 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ডিম ছাড়া কুটির পনির সহ তিরামিসু অত্যন্ত কোমল, প্রস্তুত করা সহজ এবং ক্যালোরি কম।

ধাপ 1: ক্রিম প্রস্তুত করুন।

একটি সুস্বাদু তিরামিসু প্রস্তুত করতে, আপনাকে কেবল ঠাণ্ডা ক্রিম ব্যবহার করতে হবে এবং এটি কেবল একটি ঠাণ্ডা বাটিতে চাবুক করতে হবে। অতএব, আমরা মাঝখানের বাটিটি ফ্রিজে রেখে দিই এবং এটিকে কোথাও রেখে দিই। 1 ঘন্টার জন্য.এই সময়ের মধ্যে, পাত্রটি যথেষ্ট ঠান্ডা হবে এবং আমরা দুগ্ধজাত উপাদান প্রস্তুত করতে সক্ষম হব। সুতরাং, একটি পাত্রে ক্রিমটি ঢেলে পাত্রে সামান্য গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। একটি মিক্সার বা হ্যান্ড হুইস্ক ব্যবহার করে, সমস্ত উপাদানগুলিকে বীট করুন যতক্ষণ না আমাদের গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে যায় এবং ভর ঘন হয়ে যায়। মনোযোগ:উপাদানগুলিকে নরম শিখরে বীট করা প্রয়োজন, যেহেতু ভর যদি নরম মাখনের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে যায় তবে এটি দিয়ে বিস্কুট ভিজানো আরও কঠিন হবে। মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ধাপ 2: মাস্কারপোন পনির প্রস্তুত করুন।

Mascarpone পনির তিরামিসু জন্য উপযুক্ত। উপাদানটির সামঞ্জস্য একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদের সাথে খুব নরম। অতএব, একটি গভীর বাটিতে পনির রাখুন, একই পাত্রে যোগ করুন 3 টেবিল চামচ হুইপড ক্রিমএবং ভ্যানিলা এসেন্স। একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা হুইস্ক ব্যবহার করে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

ধাপ 3: পনির-ক্রিমের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।

পনির ভর সহ একটি গভীর বাটিতে, একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, হুইপড ক্রিম ছড়িয়ে দিন। এবং এখন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুটি মিশ্রণ মিশ্রিত করুন। আমরা একটি পনির-ক্রিমের মিশ্রণ পাই, যা দিয়ে আমরা আমাদের তিরামিসু ভিজিয়ে রাখব। আমরা কিছু সময়ের জন্য সমাপ্ত ভর একপাশে সেট, এবং ইতিমধ্যে আমরা কফি প্রস্তুত করা হবে।

ধাপ 4: কফি প্রস্তুত করুন।

বিস্কুট ভিজিয়ে রাখার জন্য যাতে এটি আরও রসালো এবং সুস্বাদু হয়, আমাদের প্রথমে কালো কফি দ্রবীভূত করতে হবে। এবং এর জন্য, একটি বৈদ্যুতিক কেটলিতে 150 মিলিলিটার বিশুদ্ধ জল ফুটিয়ে নিন। একটি চা চামচ ব্যবহার করে, একটি কাপ বা বাটিতে তাত্ক্ষণিক কফি ঢেলে দিন এবং যখন জল ফুটে উঠবে, তখন এটি একটি কফি উপাদান সহ একটি পাত্রে ঢেলে দিন। কফি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা ইম্প্রোভাইজড ইনভেন্টরির সাথে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি। যেহেতু কফি পানীয়টি ঠান্ডা হওয়া উচিত, তাই এটি আলাদা করে রাখুন। 25-35 মিনিটের জন্য।

ধাপ 5: বিস্কুট কেক প্রস্তুত করুন।

ডিম ছাড়া টিরামিসু তৈরির জন্য, কেক এবং কুকিজ উভয়ই উপযুক্ত। প্রধান জিনিস এই দুটি উপাদান বিস্কুট ময়দা থেকে প্রাক প্রস্তুত করা হয়। আপনি সুপারমার্কেটে একটি রেডিমেড পণ্যও কিনতে পারেন, যা আপনার বেকিংয়ে ব্যয় করা সময় বাঁচাবে। সুতরাং, আপনি যদি রেসিপিতে কুকিজ ব্যবহার করেন তবে সেগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন। মনোযোগ:লাঠির আকারে লম্বা আকৃতির কুকিজ বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন, তিরামিসু গঠন করা অনেক বেশি সুবিধাজনক হবে। আপনি যদি তিরামিসুতে বিস্কুট কেক যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে উপাদানটিকে পুরুত্বে ছোট স্ট্রিপে কাটুন। 1.5-2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।চূর্ণ বিস্কুটটি একটি ফ্রি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 6: ডিম ছাড়া তিরামিসু রান্না করা।

ডিম ছাড়া তিরামিসু থাকবে 4 স্তর থেকে।তাই, পরিষ্কার, শুকনো হাতে, বিস্কুট বা বিস্কুটের একটি স্ট্রিপ নিন এবং উপাদানটি পুরোপুরি ঠান্ডা কফিতে ডুবিয়ে দিন। এর পরে, আমরা বিস্কুটটিকে বেকিং শীট বা বেকিং ডিশের নীচে স্থানান্তরিত করি। আমি সাধারণত একটি কাচের আয়তক্ষেত্রাকার ধারক ব্যবহার করি, টিরামিসু গঠন করা আরও সুবিধাজনক এবং আরও সুন্দর, কারণ এই ফর্মটিতে কেকটি পরিবেশন করা যেতে পারে। আমরা অবশিষ্ট বিস্কুট স্ট্রিপগুলির অর্ধেক দিয়ে একই পদ্ধতি করি এবং একে অপরের সাথে শক্তভাবে বেকিং শীটে রাখি। তারপরে, একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, পনির-ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে তিরামিসুর প্রথম স্তরটি উদারভাবে গ্রীস করুন। পরে - একটি ছোট ছাঁকনিতে কোকো পাউডার ঢালুন এবং এই উপাদানটি দিয়ে দ্বিতীয় ক্রিমি লেয়ারটি ছিটিয়ে দিন। আমরা আবার শুরু থেকে সবকিছু পুনরাবৃত্তি করি: তৃতীয় স্তর দিয়ে অবশিষ্ট বিস্কুট স্ট্রিপগুলি বিছিয়ে দিন এবং আবার মিশ্রণ দিয়ে সবকিছু গ্রীস করুন, শেষে কোকো পাউডার দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। মনোযোগ:শেষ স্তরে প্রচুর কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির এবং ক্রিম দিয়ে আমাদের কেক ভিজিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন 1 ঘন্টার জন্য.

ধাপ 7: ডিম ছাড়া তিরামিসু পরিবেশন করুন।

স্তরগুলি ভিজানোর জন্য বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, ডিম ছাড়াই তিরামিসু টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং আপনার বাচ্চাদের এবং প্রিয়জনকে এমন একটি সুস্বাদু এবং খুব কোমল কেক দিয়ে প্যাম্পার করতে পারে। এবং এর জন্য, একটি ছুরি ব্যবহার করে, আমরা থালাটিকে ভাগ করে টুকরো টুকরো করে কেটে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্লেটে রাখি। আপনি গরম চা বা কফির সাথে একটি সুগন্ধি, রসালো এবং বায়বীয় কেক উপভোগ করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

- - তাত্ক্ষণিক কফি একটি প্রাকৃতিক brewed কফি পানীয় সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে. এটি করার জন্য, হয় একটি তুর্কে কফি তৈরি করুন বা ফুটন্ত জলের সাথে গ্রাউন্ড কফি বিন ঢালা এবং 5-7 মিনিটের জন্য জোর দিন।

- - একটি তিরামিসু কেকের পরিবর্তে, আপনি ছোট ছোট কেক তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, কেবল স্তরগুলিতে বা মাফিনের জন্য আলাদা ছাঁচে বা ছোট বাটিতে থালাটি রাখুন।

- - ডিম ছাড়া টিরামিসুর শেষ স্তরটি গ্রেটেড ডার্ক বা মিল্ক চকলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

- - তিরামিসু সাধারণত খুব মিষ্টি হয় না। অতএব, আপনার যদি মিষ্টি দাঁত থাকে, তবে আপনি মাস্কারপোন পনির তৈরির প্রক্রিয়াতে কয়েক টেবিল চামচ চিনি যোগ করতে পারেন।

- - মনোযোগ দিন: টিরামিসু যত বেশি সময় ভিজিয়ে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে মিশ্রিত করা হয়, এর বিস্কুট কেক তত বেশি সুস্বাদু এবং রসালো হয়ে ওঠে। কেক ভিজিয়ে রাখতে ফ্রিজে ৬ ঘণ্টা রেখে দিতে পারেন।

তিরামিসু একটি সম্পূর্ণরূপে ইতালীয় আবিষ্কার। এটি একটি পুডিং নয়, এটি একটি সফেল নয়, এটি একটি কেকও নয়। একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন মিষ্টান্ন অলৌকিক ঘটনা। আসল রেসিপি অনুসারে, ডিম ছাড়া আসল তিরামিসু তৈরি করা অসম্ভব।

• Savoyardi কুকিজ;
• তাজা Mascarpone পনির (যা শুধুমাত্র Lombardy তৈরি);
• মার্সালা ওয়াইন (একচেটিয়াভাবে);
• কাঁচা ডিম, কফি, চকোলেট।

কিন্তু এখানেই শেষ নয়. ইতালীয়রা নিজেরাই দাবি করে যে "সঠিক" তিরামিসু শুধুমাত্র তাদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। ভাল, তারা ভাল দেখতে. এবং যেহেতু আপনাকে এখনও এই সত্যের সাথে মানিয়ে নিতে হবে যে আদর্শটি ইতালির বাইরে অর্জন করা যায় না, কেন ক্লাসিক রেসিপি থেকে বিচ্যুত হবেন না এবং এটি আমাদের বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে নেবেন না? তাছাড়া অনেকেই কাঁচা ডিম খাওয়া থেকে সাবধান। এবং মার্সালা ওয়াইনের মতো নিখুঁত মাস্কারপোন এখানে পাওয়া যাবে না।

বিখ্যাত ইতালীয় ডেজার্টের একটি বাড়িতে তৈরি সংস্করণ তৈরি করতে, আপনাকে নিকটস্থ সুপারমার্কেটে মাস্কারপোন কিনতে হবে, মারসালাকে আমারেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে এবং লেডিফিঙ্গার দিয়ে স্যাভোয়ার্ডি কুকিজ করতে হবে। এবং যেহেতু এটি কাঁচা ডিম পরিত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল, তারপর ক্রিম একটি বিকল্প হিসাবে কাজ করবে। উপায় দ্বারা, একটি খারাপ প্রতিস্থাপন সব না!

সুতরাং, রেসিপি সামঞ্জস্য করার পরে এই মত দেখায়:

• Mascarpone পনির - 0.5 কেজি;
• ক্রিম - 200 মিলি (চর্বি সামগ্রী 33% এর কম নয়);
• কুকিজ "লেডি ফিঙ্গারস" - 18 - 20 টুকরা;
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
• সদ্য তৈরি প্রাকৃতিক কফি - 200 মিলি (ঠান্ডা);
• 2 টেবিল চামচ। l cognac, Amaretto, ব্র্যান্ডি (এটি সব পছন্দ উপর নির্ভর করে);
• চকোলেট বার (বিশেষত তিক্ত);
• কোকো পাউডার (সজ্জার জন্য)

আগাম, আপনি ভবিষ্যতে সুস্বাদু জন্য ফর্ম যত্ন নিতে হবে। সবচেয়ে সুবিধাজনক বর্গক্ষেত্র। এই মিষ্টি একটি কাচের পাত্রে খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়।

ডিম ছাড়া কীভাবে তিরামিসু তৈরি করবেন:

1. প্রথমে আপনাকে হুইপিং ক্রিমের জন্য বাটিটি কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে প্রক্রিয়াটি শুরু করুন (অবশ্যই, ক্রিমটি অবশ্যই ভালভাবে ঠান্ডা হতে হবে)। ক্রিমযুক্ত ভরে ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি প্রবেশ করান।
2. ক্রিম যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে মিক্সারটি একপাশে রেখে দিন। আরও ম্যানিপুলেশনগুলি একচেটিয়াভাবে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে করা উচিত: অল্প অল্প করে, খুব সাবধানে, ক্রিমে নরম পনির মেশান। আপনার তাড়াহুড়া করা উচিত নয়: যত বেশি বায়ু বুদবুদ থাকবে, ক্রিমটি তত নরম হবে।
3. ঠাণ্ডা কফিতে অ্যালকোহল ঢালুন এবং একে একে "লেডিফিঙ্গার" ডুবানো শুরু করুন। এখানে আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে, লিভারকে ভিজে যেতে না দিয়ে। ইতিমধ্যে একটি কফি স্নান গ্রহণ করা হয়েছে যে লাঠি সঙ্গে, আপনি ছাঁচ নীচে আবরণ প্রয়োজন।
4. ক্রিমের অর্ধেক দিয়ে কুকিজ ঢেকে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একইভাবে ডেজার্টের দ্বিতীয় স্তর তৈরি করুন। এখন আপনাকে এটিকে 6 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে হবে (সর্বনিম্ন!) এবং ধৈর্য ধরুন। এটা অবশ্যই পুরস্কৃত করা হবে!

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, এটি ডেজার্ট পেতে অবশেষ এবং, স্টিন্ট ছাড়াই, এটি কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিম ছাড়া তিরামিসু তার স্বাদ নিয়ে টেবিলে আমন্ত্রিত হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান প্রত্যেককে খুশি করার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

বেরি বৈচিত্র

পরীক্ষা-নিরীক্ষা তাই! কেন বেরি তিরামিসু তৈরি করবেন না: মিষ্টি চেরি, মিষ্টি চেরি বা স্ট্রবেরি দিয়ে? অবশ্যই, হিমায়িত বেরি এখানে কাজ করবে না।

এই সাহসী সংস্করণটি বাস্তবায়ন করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম বেরি (চেরি এবং চেরি থেকে পাথর অপসারণ করা উচিত);
• 0.5 কেজি মাস্কারপোন;
• 1 ম. l মদ (চেরি);
• 1 ভ্যানিলা পডের সজ্জা;
• 2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি;
• কুকিজ "লেডি ফিঙ্গারস" - 16 পিসি। (আন্দাজ);
• Amaretto এবং শক্তিশালী কফি - 3 চামচ। l.;
• কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ডার্ক চকোলেট বার।

ডিম ছাড়া তিরামিসু, তবে বেরি সহ, নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. আইসিং সুগার, লিকার এবং ভ্যানিলা দিয়ে মাস্কারপোনকে ভালোভাবে বিট করুন। বিস্কুটগুলিকে আমারেটো এবং কফির মিশ্রণে স্নান করুন এবং ডেজার্টের নীচের স্তরে আকার দিন।
2. কুকিজগুলিতে ক্রিমটির অর্ধেক রাখুন, গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর বেরিগুলি রাখুন এবং অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে রচনাটি সম্পূর্ণ করুন।
3. এটি একটি ফিল্ম (বা ঢাকনা) সঙ্গে ডেজার্ট আবরণ এবং রেফ্রিজারেটরে infuse পাঠাতে অবশেষ।

পরিবেশন করার আগে শেষ মুহূর্তে ছিটিয়ে কোকোর একটি স্তর দিয়ে তিরামিসু দ্বারা অনুপ্রাণিত বেরি ফ্যান্টাসি পুরোপুরি সম্পূর্ণ করুন। অত্যধিক খাওয়া!

আমি অনেকদিন ধরেই ঘরে তৈরি তিরামিসু বানানোর স্বপ্ন দেখেছি! এই বিখ্যাত ইতালীয় ডেজার্টটির নামটি একটি অপরিচিত ভাষায় একটি গানের রহস্যময় শব্দের মতো শোনাল, দূর সমুদ্রের শব্দের মতো। উষ্ণ দেশ…

তবে তিরামিসুর জন্য উপাদানগুলি পাওয়া এত সহজ ছিল না: মাস্কারপোন পনির, যেমন স্যাভোয়ার্দি বিস্কুট, যা ঐতিহ্যগতভাবে ক্লাসিক তিরামিসু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, আমি আমাদের এলাকায় দেখিনি। তাই আমি বাড়িতে উভয় রান্না শিখতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে. আর অনুপ্রেরণার প্রত্যাশায় অনেকক্ষণ রেসিপির আশেপাশে ঘুরেছি। আমার কাছে মনে হচ্ছিল তিরামিসু কঠিন।

সামনের দিকে তাকিয়ে, আমি বলব যে আসলে বাড়িতে তিরামিসু তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত! আপনার যদি সমস্ত উপাদান থাকে এবং মাস্কারপোন রান্না করার প্রয়োজন না হয়, তবে ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে।

এবং আপনি যদি পনির তৈরি করতে চান, তাহলে 10 মিনিট বেশি। আপনি যদি কুকিজও বেক করেন, তাহলে আপনাকে আরও বেশিক্ষণ টিঙ্কার করতে হবে। কিন্তু হঠাৎ আমার মা উপহার হিসেবে এক প্যাকেট স্যাভোয়ার্দি নিয়ে এলেন! এখন তিরামিসু রান্না করার সময় এসেছে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

এবং আমি ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি তিরামিসুর একটি রেসিপি পেয়েছি, কারণ আসল রেসিপিটি কাঁচা কুসুম ব্যবহার করে। এবং নিশ্চিত মানের এবং প্রথম সতেজতার বাড়িতে তৈরি ডিম কদাচিৎ পাওয়া যাবে। অতএব, আমি আপনাকে ক্রিম এবং মাস্কারপোন দিয়ে ঘরে তৈরি তিরামিসু তৈরি করার পরামর্শ দিই। কুটির পনির এবং ক্রিম থেকে কীভাবে মাস্কারপোন তৈরি করবেন তা পূর্ববর্তী রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছে। 200 গ্রাম কুটির পনির 5-10 মিনিটের জন্য 200 গ্রাম ঠাণ্ডা 33% ক্রিম দিয়ে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। এটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত উপায়তিরামিসুর জন্য মাস্কারপোন ক্রিম প্রস্তুত করুন।

আমি তিরামিসু বানিয়েছি বড় কোম্পানিএকটি গ্লাস আকারে 25x35 সেমি। মিষ্টিও অংশে, স্বচ্ছ বাটি বা চশমায় প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম savoiardi কুকিজ;
• 500 গ্রাম মাস্কারপোন পনির;
• 200 মিলি ক্রিম 33%;
• গুঁড়ো চিনি 100 গ্রাম;
• 200 মিলি তাজা তৈরি এবং ঠাণ্ডা প্রাকৃতিক কফি;
• 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি;
• 50 গ্রাম ডার্ক চকলেট বা 1-2 টেবিল চামচ ডার্ক কোকো পাউডার।

কিভাবে বেক করবেন:

প্রথমে, আসুন অবশ্যই কফি তৈরি করি - প্রাকৃতিক, আদর্শভাবে - তাজা মাটি। এটি তৈরি হতে দিন, তারপর একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ঠাণ্ডা পাত্রে ফ্রিজে অন্তত কয়েক ঘণ্টা ঠাণ্ডা করা ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং মিক্সার দিয়ে 4-5 মিনিট বিট করুন, এক চামচে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ক্রিম ঘন হয়ে যাবে এবং মিক্সারটি ভরের উপর স্বতন্ত্র চিহ্নগুলি ছেড়ে যেতে শুরু করবে (শুধু ওভারউইপ করবেন না, অন্যথায় এটি মাখনে পরিণত হতে পারে)।

এখন, আলতো করে, 1-2 টেবিল চামচ, হুইপড ক্রিমে মাস্কারপোন পনির মেশান।

এটা খুব কোমল, সুস্বাদু ক্রিমি ভর সক্রিয় আউট। ডিম ছাড়া তিরামিসুর জন্য ক্রিম প্রস্তুত।

কফিতে এক চামচ কগনাক যোগ করুন। একে একে কুকিজ নিন এবং দ্রুত কফিতে দুপাশে ডুবিয়ে রাখুন। ডুবানো - এবং তারপরে আমরা এটি পাই, কারণ বিস্কুট কুকিজ খুব দ্রুত ভিজে যায়।

সারিতে একে অপরের পাশে কুকি সাজান।

কুকিজের এক স্তর দেওয়ার পরে, উপরে ক্রিমটির অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। একটি চামচ দিয়ে ক্রিমের অংশগুলি রাখা সুবিধাজনক এবং তারপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বিতরণ করা সুবিধাজনক।

ক্রিমের উপরে কফিতে ডুবানো বিস্কুটের দ্বিতীয় স্তর রাখুন।

উপরে - ক্রিম দ্বিতীয় স্তর। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি কেবল স্মিয়ার করতে পারেন। এবং আপনি যদি এটি আরও সুন্দর চান তবে আমরা ক্রিমটিকে একটি অগ্রভাগ সহ একটি মিষ্টান্ন ব্যাগে স্থানান্তরিত করি এবং এটি ফুল বা তারার আকারে জমা করি।

এখন আপনি কোকো পাউডার বা গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে তিরামিসু ছিটিয়ে দিতে পারেন। আমি মতামত পড়েছি যে কোকো নয় সবচেয়ে ভাল বিকল্প, যেহেতু আপনি খাওয়ার সময় এটির গন্ধ পেতে পারেন :) তবে আমি রেসিপিটির উভয় প্রকারভেদ পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, তাই আমি এটির অর্ধেক গাঢ় কোকো দিয়ে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছিটিয়ে দিয়েছি এবং দ্বিতীয়টির উপরে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে চকোলেট ঘষেছি। শেষ পর্যন্ত, এর স্বাদ প্রায় একই ছিল। এবং কোকো পাউডার ক্রিম দিয়ে আশেপাশের থেকে আর্দ্র করা হয়েছিল এবং মোটেও ছড়িয়ে পড়েনি।

সমাপ্ত তিরামিসু কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ডেজার্ট মিশ্রিত করা উচিত, বাটারক্রিম ঠান্ডা করা উচিত, এবং কুকিজ ভিজিয়ে রাখা উচিত। তারা আর্দ্র, কোমল এবং নরম হয়ে যায় এবং তিরামিসু আপনার মুখে গলে যায়। রেফ্রিজারেটর থেকে গন্ধ বাছাই থেকে ডেজার্ট প্রতিরোধ করার জন্য, ফয়েল একটি শীট সঙ্গে ফর্ম আবরণ.

ঐতিহ্যগতভাবে, তিরামিসু সরাসরি ছাঁচ থেকে চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। যাইহোক, একটি থালা থেকে পুরো কোম্পানির সাথে চামচ দিয়ে ডেজার্টটি ফেটে না যাওয়ার জন্য, আপনি সাবধানে এটিকে একটি ছুরি দিয়ে ভাগ করা কেকের স্কোয়ারে কেটে ফেলতে পারেন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্লেটে রাখতে পারেন। সাবধান - তিরমিসু খুব সূক্ষ্ম।

ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি তিরামিসু সুস্বাদু হয়ে উঠল! আমি অবশেষে এটি তৈরি করেছি এবং এখন এটি আমাদের প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। কফি ভিজানো এবং হুইপড ক্রিম সহ একটি সহজ, দ্রুত, আর্দ্র স্পঞ্জ কেক। এবং ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে, আপনি একটি বড় অংশ পাবেন, যা প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট। আমি সুপারিশ!