Hausgemachte Orangenmarmelade. Orangenmarmelade: kulinarisches Rezept

Meine Freunde, was gibt es Schöneres als ein Frühstück mit einem frischen, knusprigen Brötchen und einem Amber Orangenmarmelade?

Es gibt viele Möglichkeiten, diese köstliche Delikatesse zuzubereiten.

Sie bereiten dieses mit der Schale, ohne Schale, mit Schale, Grapefruit, Zitrone, Pfirsich, Apfel, Sanddorn, Nüssen, unter Zusatz von Pektin, sowie mit Zimt, Ingwer und Minze zu.

Natürlich ist der Verzehr von Obst, einschließlich Orangen, frisch viel gesünder, aber da es sich um ein saisonales Produkt handelt, werden wir uns die Gelegenheit nicht entgehen lassen und ein köstliches, aromatisches Produkt zubereiten Werkstück was uns begeistern wird das ganze Jahr.

Orangenmarmelade Ideal für die Zubereitung aller Arten von süßen Backwaren – Muffins, Kekse, Kuchen, Croissants, Kuchen und Gebäck.

Es wird zu Tee, Hüttenkäsegerichten, Brei sowie zu Desserts und Eis serviert.

Orangenmarmelade Stärkt perfekt das Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen und verbessert die Stimmung!

Heute zeige ich es dir 3 leckere Rezepte Orangenmarmelade, gekocht verschiedene Wege.

ZUTATENLISTE

Nr. 1 – ORANGENMARMELADE MIT PEKTIN

1 kg geschälte Orangen
1/2 Zitrone mit Schale
500 g Zucker
10 g Pektin

Marmeladenausbeute ~ 1,2 kg

Pektinzugaberate:

FRUCHT / ZUCKER / PEKTIN

1 kg 500 g 10-20 g

1 kg 250 g 20-30 g

1 kg —— 30-40 g

Nr. 2 – Orangenmarmelade „Bernstein“.

1 kg geschälte Orangen
1 Zitrone mit Schale
1 kg Zucker

Marmeladenausbeute ~ 1,5 kg

Nr. 3 – ORANGENMARMELADE MIT SCHALE

1 kg Orangen mit Schale
1 Zitrone mit Schale
1 kg Zucker

Marmeladenausbeute ~ 1,6 kg

Orangenmarmelade – 3 leckere Rezepte – SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Beginnen wir mit dem schnellsten und einfacher Weg– Bereiten wir eine gesündere und weniger süße Orangenmarmelade mit Zitrone und Pektin zu.

Anstelle von Pektin können Sie Quitin, Zhelfix oder Agar-Agar verwenden.

Früchte müssen gründlich gewaschen werden warmes Wasser Mit einer harten Bürste kochendes Wasser darübergießen und trocken wischen.

In diesem Rezept benötigen wir keine Orangenschalen; wir machen Marmelade aus reinem Fruchtfleisch.

Aber bevor ich die Orangen schäle, empfehle ich, die Schale von ihnen zu entfernen; diesem Thema habe ich auf meinem Kanal ein eigenes Video gewidmet Zitrusschale, aus dem Sie erfahren, wie es zubereitet, gespeichert und verwendet werden kann, Link https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

Diesmal werde ich die Schale nicht schälen, sondern die ganze Schale abschneiden und daraus kochen kandierte Orangenschale .

Wir schälen Orangen auf die für Sie passende Weise.

Sie können die Stücke wie gewohnt einschneiden und schälen oder mit einem Messer schneiden.

Wir schneiden die geschälten Orangen in kleine Scheiben und entfernen, falls noch Kerne vorhanden sind, sehr süße Orangen ohne einen einzigen Kern.

Geschnittene Orangen müssen mit einem Fleischwolf, einem normalen Mixer oder einem Stabmixer zerkleinert werden.

Ich werde sie mit einem Stabmixer mahlen, also gebe ich sie sofort in einen Topf, in dem ich die Marmelade koche.

Auf diese Weise bereiten wir alle Orangen vor.

Wir schälen die Zitrone nicht, schneiden sie in Scheiben, entfernen unbedingt alle Kerne und schneiden sie in kleine Stücke.

Es ist die Zitrone, die unserer Marmelade eine leichte Säure und eine angenehme Zitrusnote verleiht.

Bevor Sie alles zerkleinern, müssen Sie die geschälten Früchte abwiegen, damit Sie wissen, wie viel Zucker und Pektin Sie benötigen.

Sie können die Masse entweder mahlen, bis sie homogen ist, oder kleine Stücke übrig lassen – ganz nach Ihrem Ermessen.

Auf jedes Kilogramm zubereiteter Zitrusfrüchte in diesem Rezept kommen 250 g bis 500 g Zucker, je nach Süße der Orangen und Ihren Geschmacksvorlieben.

Ich nehme 500 g Zucker pro 1 kg Obst, wobei Marmelade mit dieser Methode auch ganz ohne Zucker zubereitet werden kann.

Die benötigte Pektinmenge hängt auch davon ab, wie viel Zucker Sie zu sich nehmen.

Für 500 g Zucker sind in der Rezeptur 10 g Pektin enthalten; genauere Fruchtanteile sind oben angegeben.

In der Zwischenzeit habe ich Zucker mit Pektin vermischt, zum Orangenpüree gegeben und gut verrührt.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Von diesem Moment an kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren nicht länger als fünf Minuten.

Und für diejenigen, die eine leichte, angenehme Zitrusbittere mögen und den Geschmack, das Aroma und die kräftigere Orangenfarbe verstärken möchten, können Sie der Marmelade zu diesem Zeitpunkt Schale hinzufügen, die Sie zuvor von der Schale entfernt haben.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser bereits vorbereitet sein, meine sind klein, 200-250 ml groß, wie üblich habe ich sie gewaschen, sterilisiert und die Deckel ausgekocht.

Nach 5 Minuten Kochen, ohne den Herd auszuschalten, die kochende Masse in die vorbereiteten Gläser füllen, diese fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Marmelade ist im heißen Zustand flüssig und wird nach dem Abkühlen dicker, wie es sich für Marmelade gehört.

Neben der traditionellen Verwendung eignet sich die so zubereitete Orangenmarmelade hervorragend als Marinade für Fleisch und Geflügel.

Für ein anderes Rezept schälen wir ebenfalls zuerst die Orangen und nehmen eine Zitrone pro Kilogramm bereits geschälter Frucht, dieses Mal werde ich alles in einem Fleischwolf mahlen.

Wir schneiden alle Orangen in Scheiben, entfernen die Kerne, falls vorhanden, und machen das Gleiche mit der Zitrone, die man am besten mit der Schale belässt, aber diese hatte ich nicht, weil... Ich brauchte die Zitronenschale für ein anderes Rezept und habe den weißen Teil nicht übrig gelassen.

Bei den Orangen hatte ich Glück; keine davon hatte Kerne, aber bei der Zitrone musste ich ein wenig herumbasteln.

Die vorbereiteten Zitrusfrüchte geben wir durch einen Fleischwolf.

Es spielt keine Rolle, wie Sie die Zitrusfrüchte hacken. Ich möchte Ihnen nur zeigen, dass das Ergebnis in beiden Fällen das gleiche ist.

Gießen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 in einen Topf mit gehackten Früchten, entsprechend der Püreemenge, gleich der Zuckermenge, jedoch nicht weniger als 700 g Zucker pro 1 kg Obst.

Mischen Sie die Mischung und stellen Sie sie auf den Herd.

Bringen Sie die Frucht-Zucker-Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln. Vergessen Sie nicht, die Mischung regelmäßig umzurühren. Je dicker sie wird, desto öfter umrühren, um ein Anbrennen der Marmelade zu vermeiden.

Sollte sich Fruchtschaum bilden, diesen von der Oberfläche der Marmelade auffangen.

Während dieser Zeit kocht die Masse gut ein und erhält einen angenehmen Bernsteinton.

Während die Mischung kocht, bereiten Sie die Gläser vor – waschen Sie sie, sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel aus.

Nach einer Stunde, ohne den Herd auszuschalten, die heiße Mischung in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können Orangenmarmelade nicht nur durch Kochen auf dem Herd zubereiten, sondern auch einen Multikocher im Modus „Marmelade“ oder „Backen“ verwenden.

Die Marmelade, die wir mit Pektin gekocht haben, wird nach dem Abkühlen viel dicker, sehr aromatisch, schmeckt angenehm erfrischend und mäßig süß.

Seine sonnige Farbe erfreut das Auge und sein helles Zitrusaroma lässt niemanden gleichgültig.

Die bernsteinfarbene Marmelade, die wir eine Stunde lang gekocht haben, ist die dickste und reichhaltigste, schmeckt süßer und konzentrierter, fast nach Orangenhonig.

Aber es gibt noch eine andere, abfallfreie Möglichkeit, Orangenmarmelade zuzubereiten, die unsere Familie liebt.

Und um Ihnen Zeit zu sparen, habe ich es im Voraus gemacht, weil... Es unterscheidet sich praktisch nicht vom zweiten Rezept, außer dass die Früchte zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf zerkleinert werden.

Diese Marmelade ist sehr dickflüssig und von allen drei Rezepten am aromatischsten, da Zitrusschalen enthalten sind, die, wie es sich für Orangenmarmelade gehört, auch eine angenehme, leichte Bitterkeit verleihen.

Alle drei Rezepte zur Herstellung von Orangenmarmelade unterscheiden sich in der Zubereitungsart, dem Zeitaufwand und dem Endergebnis, aber jedes davon ist auf seine Art gut, Sie haben die Wahl!

Mit diesen Rezepten können Sie nicht nur Orangen-, sondern auch Mandarinenmarmelade zubereiten.

Ein Glas dieser bernsteinfarbenen Leckerei wird daraus ein tolles Geschenk für alle Naschkatzen.

Sie können die Marmelade bis zur nächsten Saison entweder an einem kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Wenn Sie so etwas noch nie gemacht haben Werkstück , dann empfehle ich die Zubereitung – das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen!

Ich wünsche allen eine angenehme Teeparty!

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Orangenmarmelade – 3 leckere Rezepte – VIDEOREZEPT

Orangenmarmelade – 3 leckere Rezepte – FOTO

Ich liebe Orangenmarmelade wirklich – ziemlich dick, bernsteinfarben, mit einem magischen Aroma und einem erstaunlichen Geschmack, sie passt so gut zu Morgentoast und einer Tasse Kaffee! Normalerweise kaufe ich es oder Freunde und Bekannte aus Spanien oder Italien bringen es mir, da sie meine kennen leidenschaftliche Liebe für diese Marmelade.

Aber vor kurzem dachte ich, dass ich Orangenmarmelade auch zu Hause selbst herstellen könnte, schließlich sind Orangen fast das ganze Jahr über im Angebot und der Preis ist relativ niedrig. Nachdem ich viele im Internet und in gedruckten Publikationen angebotene Rezepte studiert hatte, entschied ich mich für ein Rezept einfache Version Orangenmarmelade - mit Schale.

Zutaten:

1 kg Orangen;
800 g Zucker;
200 ml Wasser.

* Angegeben ist das Gewicht ungeschälter Orangen mit Schale.

So bereiten Sie Orangenmarmelade zu:

Wir wählen frische, saftige, dichte Orangen mit unberührter Schale aus, spülen sie gründlich ab und wischen sie trocken. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen.

Entfernen Sie die weiße Unterhautschicht (sonst schmeckt die Marmelade bitter). Die Orangen in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Wir verbrühen alle Teile des Fleischwolfs, um ihn zuverlässig zu entfetten. Die Orangen durch einen Fleischwolf geben. Es empfiehlt sich, Orangenmarmelade in einer Edelstahlpfanne mit dickem Boden oder in einem speziellen Becken zum Kochen von Marmelade zu kochen. Wenn Sie Marmelade in einer Emaillepfanne kochen, müssen Sie ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie durch einen Fleischwolf gehackte Orangen hinzu.

Zucker einfüllen und Schale hinzufügen. Alles gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, dabei ein Anbrennen vermeiden.

Am Ende des Garvorgangs wird die Marmelade deutlich dicker und erhält eine schöne Bernsteinfarbe. Wir entfernen den Schaum davon.

Schalten Sie den Herd aus und verteilen Sie die Marmelade sofort in zuvor vorbereitete (sterilisierte) trockene Gläser. Mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen. Drehen Sie die Marmeladengläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paradoxerweise wurde Orangenmarmelade erstmals von einer Einwohnerin Schottlands, Jenny Keiller, zubereitet. Obwohl Zitrusfrüchte dort vor allem im 18. Jahrhundert exotisch sind. Wahrscheinlich hatte die berüchtigte Genügsamkeit der Schotten ihre Wirkung. Es wurden unreife Bitterfrüchte, Schalen und viel Zucker verwendet. Das Ergebnis war erstaunlich! Süßes geliertes Fruchtfleisch, in dem sich Fruchtstücke wie kandierte Früchte befanden. Eine leichte Bitterkeit (von der Schale und den weißen Trennwänden) verleiht dem Dessert nur noch mehr Würze. Die Zubereitung von Orangenmarmelade bietet mehrere Vorteile. Einer davon ist, dass die Zitrusernte im Winter fällt und die Hausfrau nicht zwischen Äpfeln und Erdbeeren hin und her gerissen wird. Diese Marmelade ist absolut nicht arbeitsintensiv, und wenn Ihnen ein Brotbackautomat oder ein Slow Cooker zur Hilfe kommt, umso mehr. Gehen wir also von der Theorie zur Praxis über und machen wir zu Hause Orangenmarmelade.

Klassiker des Genres

Orangenmarmelade kann unterschiedlich sein. Süß, bitter, flüssig (für Pfannkuchen), dicker (für Schichtkuchen), fast wie Marmelade, mit Krustenstücken oder gleichmäßiger Struktur. Bereiten wir zunächst echte schottische Orangenmarmelade zu, deren Rezept von Jenny Keiler erfunden wurde. Es sollte bittersüß sein und große Stücke Karamellschale enthalten. Zusätzlich zu vier Orangen und einem Kilogramm Zucker benötigen wir eine halbe Zitrone. Citrin verleiht der Marmelade eine geleeartige Struktur (es enthält Pektin). Erstens stehen wir vor einem ziemlich schwierigen Verfahren, bei dem die Schale von ganzen Früchten sorgfältig abgerieben wird. Dann schneiden wir die Zitrusfrüchte und pressen den Saft daraus. Mahlen Sie die Kuchen zu einem Brei und binden Sie die Kerne in einen Mullbeutel. Fügen Sie dem Zitrussaft 750 ml Wasser pro halben Liter Saft hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie die abgeriebene Schale, den Kuchen und einen Beutel mit Samen hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nehmen Sie anschließend den Beutel mit den Samen heraus und messen Sie die verbleibende Flüssigkeitsmenge ab. Fügen Sie Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzu. Wenn die Orangen saftig sind, benötigen Sie möglicherweise mehr als ein Kilogramm Süßstoff. Stellen Sie die Pfanne erneut auf niedrige Hitze. Unter häufigem Rühren eine Stunde und zwanzig Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Orangenmarmelade: schnelles Rezept

Wir brauchen nur eine halbe Stunde, um dieses Dessert zuzubereiten! Das Ergebnis ist eine süße, dicke, marmeladenartige Marmelade. Schälen Sie fünf oder sechs große Orangen und eine Zitrone. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Kerne entfernen. Mahlen Sie die Fruchtmasse in einem Mixer. Fügen Sie Zucker im Verhältnis zwei zu eins hinzu. Das bedeutet, dass Sie pro Kilogramm Zitruspüree ein halbes Kilo süßen Sand zu sich nehmen müssen. Umrühren und bei starker Hitze in eine beschichtete Pfanne geben. Der entstehende Schaum muss nicht entfernt werden, er verschwindet von selbst. Sie müssen die sprudelnde Flüssigkeit jedoch regelmäßig umrühren. Nach einer Viertelstunde kräftigen Kochens beginnt die Orangenmarmelade schnell einzudicken. Und nach 30 Minuten können Sie die Heizung ausschalten. Beim Abkühlen wird es noch dicker. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Noch ein Marmeladenrezept

Ein halbes Kilo Orangen und eine Zitrone waschen. Legen Sie die Früchte im Ganzen in einen dickwandigen Topf und gießen Sie fünf Gläser Wasser hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit in zwei Lagen gefalteter Folie und einem Deckel ab. Auf diese Weise etwa drei Stunden kochen, bis die Zitrusfrüchte weich werden. Den Herd ausschalten und über Nacht abkühlen lassen. Wir nehmen die Früchte heraus, kneten sie mit den Händen und vermischen sie mit der Flüssigkeit. Schneiden Sie die gekochte Schale mit einem Messer ab und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten lang. Die selbstgemachte Orangenmarmelade ist fast fertig. Es bleibt nur noch die Zugabe von Zucker – ein Kilogramm. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, kochen Sie es noch eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen und gießen Sie es dann in einen Glasbehälter.

Omas Rezept

Die Orangen waschen und mit einem Sparschäler vorsichtig eine dünne Orangenschale abschneiden. Mahlen Sie es in dünne Streifen und füllen Sie es mit Wasser. Wir zerlegen die Orangen in Scheiben, entfernen die Trennwände und Kerne. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder geben Sie es durch einen Fleischwolf. Wir wiegen die Fruchtmasse, um die Zuckermenge zu bestimmen. Pro Kilogramm Fruchtfleisch werden 800 Gramm Süßstoff benötigt. Wir geben außerdem 2-3 Esslöffel Zitronensaft und gepresste Zitronenschale in die Emailleschüssel. Wir haben es angezündet. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal. Wenn Ihnen die Orangenmarmelade beim dritten Mal zu dick erscheint, können Sie sie einfach zum Kochen bringen und abstellen, ohne zu kochen. In einen sterilisierten Behälter geben und verschließen.

Noch ein altes Rezept

Ein Kilogramm Orangen waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Geben Sie die gleiche Menge Zucker hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit austritt. Wenn die Kristalle einzuweichen beginnen, beschleunigen wir diesen Vorgang, indem wir den Saft von zwei Zitronen hinzufügen. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und stellen Sie alles auf das Feuer. Wenn die Schale weich wird, fügen Sie die Orangen und den Zucker hinzu. Für den Geschmack eine Zimtstange hinzufügen. Die Orangenmarmelade bei schwacher Hitze kochen, bis sich ihr Volumen halbiert hat. Wir fangen Orangen und mahlen sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne. Fügen Sie dort gehackte Orangenschale hinzu. Die Konsistenz des Desserts sollte ziemlich dick sein.

So bereiten Sie Orangenmarmelade mit minimalem Zuckergehalt zu

Fünf große Früchte waschen und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen und die Schale abschneiden. Schneiden Sie es in dünne Streifen. Schälen Sie den weißen Teil der Schale und pressen Sie den Saft in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Dasselbe machen wir mit zwei Zitronen. Die Schale zum frischen Saft geben und ein Glas Wasser aufgießen. Wir wickeln die weiße Schale in Gaze und legen sie ebenfalls in die Pfanne. Mit Folie abdecken und den Ofen bei voller Leistung einschalten und den Timer auf 20 Minuten stellen. Entfernen Sie die weiße Schale. Fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu. Wir schalten die Mikrowelle erneut auf volle Leistung ein, dieses Mal jedoch für eine halbe Stunde. Wir prüfen die Bereitschaft Tropfen für Tropfen: Es sollte sich nicht ausbreiten, sondern sich zu einer „Kuppel“ verdichten.

Rezept für eine Brotmaschine

Wir wählen unreife Orangen aus, da diese Früchte mehr Pektin enthalten. Wir schälen sie. Für ein halbes Kilo „nackte“ Früchte nehmen wir 500 g Kristallzucker. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und entfernen Sie dabei die Kerne. Wir geben es in den Eimer einer Brotmaschine, bedecken es mit Zucker und fügen zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu. Starten Sie das Jam-Programm. Und alle! Sie können Tee kochen und auf ein köstliches Dessert warten. Wer Bitterkeit mag, muss die Schale nicht entfernen. Um im Brotbackautomaten eine geleeartigere Orangenmarmelade zuzubereiten, fügen Sie anstelle von normalem Zucker die gleiche Menge Pektin hinzu.

Kochen in einem Slow Cooker

Zwei ganze Orangen und eine Zitrone abreiben. Die restlichen Früchte schälen und in Stücke schneiden. Alles auffüllen kaltes Wasser und für einen Tag gehen. Anschließend die Früchte in die Multicooker-Schüssel geben, ein halbes Kilo Rohrzucker hinzufügen und vermischen. Das Ventil muss vom Deckel entfernt werden. Schalten Sie das Gerät in den „Jam“-Modus. Am Ende des Vorgangs mit einem Stabmixer zu einer Paste zermahlen. Eine Packung Geliermischung (Quittin oder Zhelfix) hinzufügen und vermischen. Wenn Ihnen die Orangenmarmelade im Multikocher wässrig vorkommt, können Sie den Vorgang wiederholen, indem Sie das Gerät für eine weitere halbe Stunde einschalten. Aber nach dem Stehen in der Kälte wird es von selbst dicker.

Der Geschmack von Orangenmarmelade ist süß, aber nicht süßlich, ein wenig säuerlich. Hat ein charakteristisches Zitrusaroma. Diese Marmelade kann als Füllung verwendet, zu einer Marinade zum Grillen hinzugefügt oder einfach aufs Brot gestrichen werden. Sie können es selbst zubereiten.

Merkmale der Zubereitung von Orangenmarmelade

Bei der Zubereitung von Orangenmarmelade müssen folgende Besonderheiten beachtet werden:

Bei der Verwendung von Früchten mit Schale müssen diese sehr gründlich mit einer Bürste oder gereinigt werden Rückseite Spülschwämme.
Die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale ist sehr bitter. Es sollte entfernt werden, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Der Orangensaft verdunstet beim Kochen, so dass nicht viel Marmelade entsteht. Um die Menge zu erhöhen, können Verdickungsmittel verwendet werden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zitrusfrüchte sollten groß und reif sein und einen ausgeprägten Geruch haben. Früchte müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schälen und in Scheiben teilen. Kaltes Wasser aufgießen und 10–12 Stunden einwirken lassen. Anschließend das Wasser abgießen und alle Kerne entfernen.

Beim Kochen mit der Schale müssen auch die Früchte geschält werden. Anschließend die weiße Schicht entfernen und die Schale fein hacken. Mit den Scheiben vermischen und Wasser hinzufügen.

Rezepte für die Zubereitung von Orangenmarmelade zu Hause

Es gibt eine große Auswahl an Marmeladenrezepten. Es kann in einem Topf oder Slow Cooker gekocht werden. Und um den Geschmack zu verbessern, werden verschiedene Komponenten hinzugefügt – Minze, Zimt, Ingwer und andere.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um schnell Marmelade für den Winter zuzubereiten, können Sie dieses Rezept verwenden. Für 1 kg Obst nehmen Sie 300 g Zucker. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, den Behälter mit Gaze abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie dies noch 2-3 Mal. Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die vorbereitete Konfitüre darauf und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.

In einem Slow Cooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Orangen;
1 mittelgroße Zitrone;
500 g Rohrzucker;
eine halbe Packung Gelatine.

In diesem Fall müssen Zitrusfrüchte in kleine Würfel geschnitten werden. Die Schale kann geschnitten oder gerieben werden, Zitronenschale hinzufügen. Mit kaltem Wasser aufgießen und einen Tag ruhen lassen.

Lassen Sie dann das Wasser ab und geben Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und den „Marmelade“-Modus einschalten. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gelatine hinzufügen und gut umrühren.

Mit Schwung

Für ein Kilogramm Orangen nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker, einen Teelöffel Zitronenschale und 3 Tassen Wasser. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Marmelade nach diesem Rezept zubereitet:

Das Orangenmark mit Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen.
Kristallzucker und Zitronenschale hinzufügen.
Bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten kochen lassen. Zitrusfrüchte sollten transparent werden.
Vom Herd nehmen und in Gläser rollen.

Auf Wunsch können Sie nicht nur Zitronenschale, sondern auch Zitronenmark verwenden.

Mit Butter

Sie können Orangenmarmelade mit cremigem Geschmack zubereiten, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in Gläser zu füllen – es ist besser, sie innerhalb von 5-7 Tagen nach der Zubereitung zu essen.

Dazu 1 große Frucht in Würfel schneiden. Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Topf und fügen Sie ¼ Tasse Kristallzucker hinzu. Warten Sie, bis alles geschmolzen ist, und geben Sie die gehackten Früchte in einen Behälter. 45 Minuten kochen lassen, 15 g Butter hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. In einen Behälter füllen und mit einem Nylondeckel verschließen.

Mit Minze

Erforderlich:

1 Orange;
2 große Bund Minze;
400 g Zucker;
500 ml Wasser.

Die Orange in Scheiben schneiden, Minze und Wasser hinzufügen. In einem Mixer zerkleinern. In einen Topf füllen und mit Kristallzucker vermischen. Eine Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und in ein Glas füllen.

Mit Agar-Agar

1 kg Orangen;
1 kg Zucker;
1 Liter Wasser;
1 Teelöffel. Agar-Agar.

Zerkleinerte Früchte mit Zucker und Wasser vermischen. Eine Stunde kochen lassen. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Agar-Agar mit Wasser verdünnen, einige Minuten ziehen lassen und dann kochen. Fügen Sie es der Marmelade hinzu.

Mit Pektin

Für ein Kilogramm Orangen nehmen Sie 500 g Zucker und eine Packung Pektin. Die gehackten Früchte mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen. 5 Minuten kochen, Kristallzucker hinzufügen und dann eine Stunde kochen lassen. Zum Schluss Pektin hinzufügen und aufkochen.

Mit Zitrone

1 Zitrone;
500 g Zucker.

Das vorbereitete Fruchtfleisch zum Kochen bringen, Schale und gehackte Zitronen hinzufügen. Kochen, bis sich die Farbe ändert. Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in Gläser verteilen.

Aus Orangen mit Schale

Für 1 kg Orangen nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker und 2 Tassen Wasser. Befolgen Sie die folgenden Kochschritte:

Zitrusfrüchte vorbereiten, Kerne entfernen. Die Schale in dünne Streifen schneiden.
Wasser hinzufügen.
Die Knochen in einen Mullbeutel wickeln und in einen Topf geben.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
10 Minuten vor der Zubereitung Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Das zubereitete Gericht kann in Gläser verteilt oder direkt nach dem Kochen verzehrt werden.

Zimt

Ein Kilogramm Orangen schälen, in Scheiben teilen, die Schale in Streifen schneiden. In einen Topf geben, 600 g Zucker und 2 Zimtstangen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Wenn die Marmelade abkühlt, beginnt sie einzudicken.

Mit Ingwer

Mahlen Sie 800 g Orangen und mittelgroße Ingwerwurzel in einem Fleischwolf. 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. 400 g Zucker hinzufügen und weitere 20–30 Minuten kochen lassen.

Mit Grapefruit

2 Orangen;
1 Grapefruit;
1 Zitrone;
2 Gläser Wasser.

Orangen und Grapefruit schälen, in Würfel schneiden, Zitrone samt Schale hacken. Mit Wasser aufgießen und 20–30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und kochen, bis die Marmelade eindickt.

Lagerung

Bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter muss diese in pasteurisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen werden. Wenn Sie es schnell essen möchten, können Sie es mit einem Nylondeckel verschließen, müssen es aber im Kühlschrank aufbewahren.

Süßes geliertes Fruchtfleisch, in dem sich Fruchtstücke wie kandierte Früchte befanden. Eine leichte Bitterkeit (von der Schale und den weißen Trennwänden) verleiht dem Dessert nur noch mehr Würze. Die Zubereitung von Orangenmarmelade bietet mehrere Vorteile. Eine davon ist, dass die Zitrusernte in den Winter fällt und die Hausfrau nicht zwischen Marmeladen aus Kirschen, Äpfeln und Erdbeeren hin und her gerissen wird. Diese Marmelade ist absolut nicht arbeitsintensiv, und wenn Ihnen ein Brotbackautomat oder ein Slow Cooker zur Hilfe kommt, umso mehr. Gehen wir also von der Theorie zur Praxis über und machen wir zu Hause Orangenmarmelade.

Klassiker des Genres

Erstens stehen wir vor einem ziemlich schwierigen Verfahren, bei dem die Schale von ganzen Früchten sorgfältig abgerieben wird. Dann schneiden wir die Zitrusfrüchte und pressen den Saft daraus. Mahlen Sie die Kuchen zu einem Brei und binden Sie die Kerne in einen Mullbeutel. Fügen Sie dem Zitrussaft 750 ml Wasser pro halben Liter Saft hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie die abgeriebene Schale, den Kuchen und einen Beutel mit Samen hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nehmen Sie anschließend den Beutel mit den Samen heraus und messen Sie die verbleibende Flüssigkeitsmenge ab. Fügen Sie Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzu. Wenn die Orangen saftig sind, benötigen Sie möglicherweise mehr als ein Kilogramm Süßstoff. Stellen Sie die Pfanne erneut auf niedrige Hitze. Unter häufigem Rühren eine Stunde und zwanzig Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Orangenmarmelade: schnelles Rezept

Wir brauchen nur eine halbe Stunde, um dieses Dessert zuzubereiten! Das Ergebnis ist eine süße, dicke, marmeladenartige Marmelade.

Schälen Sie fünf oder sechs große Orangen und eine Zitrone. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Kerne entfernen. Mahlen Sie die Fruchtmasse in einem Mixer. Fügen Sie Zucker im Verhältnis zwei zu eins hinzu. Das bedeutet, dass Sie pro Kilogramm Zitruspüree ein halbes Kilo süßen Sand zu sich nehmen müssen.
Umrühren und bei starker Hitze in eine beschichtete Pfanne geben. Der entstehende Schaum muss nicht entfernt werden; er verschwindet von selbst. Sie müssen die sprudelnde Flüssigkeit jedoch regelmäßig umrühren.
Nach einer Viertelstunde kräftigen Kochens beginnt die Orangenmarmelade schnell einzudicken. Und nach 30 Minuten können Sie die Heizung ausschalten. Beim Abkühlen wird es noch dicker. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Noch ein Marmeladenrezept

Ein halbes Kilo Orangen und eine Zitrone waschen. Legen Sie die Früchte im Ganzen in einen dickwandigen Topf und gießen Sie fünf Gläser Wasser hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit in zwei Lagen gefalteter Folie und einem Deckel ab.
Auf diese Weise etwa drei Stunden kochen, bis die Zitrusfrüchte weich werden. Den Herd ausschalten und über Nacht abkühlen lassen. Wir nehmen die Früchte heraus, kneten sie mit den Händen und vermischen sie mit der Flüssigkeit. Schneiden Sie die gekochte Schale mit einem Messer ab und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten lang. Die selbstgemachte Orangenmarmelade ist fast fertig. Es bleibt nur noch die Zugabe eines Kilogramms Zucker. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, kochen Sie es noch eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen und gießen Sie es dann in einen Glasbehälter.

Omas Rezept

Die Orangen waschen und mit einem Sparschäler vorsichtig eine dünne Orangenschale abschneiden. Mahlen Sie es in dünne Streifen und füllen Sie es mit Wasser. Wir zerlegen die Orangen in Scheiben, entfernen die Trennwände und Kerne. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder geben Sie es durch einen Fleischwolf.
Wir wiegen die Fruchtmasse, um die Zuckermenge zu bestimmen. Pro Kilogramm Fruchtfleisch werden 800 Gramm Süßstoff benötigt. Wir geben außerdem 2-3 Esslöffel Zitronensaft und gepresste Zitronenschale in die Emailleschüssel. Wir haben es angezündet. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal. Wenn Ihnen die Orangenmarmelade beim dritten Mal zu dick erscheint, können Sie sie einfach zum Kochen bringen und abstellen, ohne zu kochen. In einen sterilisierten Behälter geben und verschließen.

Noch ein altes Rezept

Ein Kilogramm Orangen waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Geben Sie die gleiche Menge Zucker hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit austritt. Wenn die Kristalle einzuweichen beginnen, beschleunigen wir diesen Vorgang, indem wir den Saft von zwei Zitronen hinzufügen.
Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und stellen Sie alles auf das Feuer. Wenn die Schale weich wird, fügen Sie die Orangen und den Zucker hinzu. Für den Geschmack eine Zimtstange hinzufügen. Die Orangenmarmelade bei schwacher Hitze kochen, bis sich ihr Volumen halbiert hat.
Wir fangen Orangen und mahlen sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne. Fügen Sie dort gehackte Orangenschale hinzu. Die Konsistenz des Desserts sollte ziemlich dick sein.

So bereiten Sie Orangenmarmelade mit minimalem Zuckergehalt zu

Fünf große Früchte waschen und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen und die Schale abschneiden. Schneiden Sie es in dünne Streifen. Schälen Sie den weißen Teil der Schale und pressen Sie den Saft in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Dasselbe machen wir mit zwei Zitronen.
Die Schale zum frischen Saft geben und ein Glas Wasser aufgießen. Wir wickeln die weiße Schale in Gaze und legen sie ebenfalls in die Pfanne. Mit Folie abdecken und den Ofen bei voller Leistung einschalten und den Timer auf 20 Minuten stellen. Entfernen Sie die weiße Schale. Fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu.
Wir schalten die Mikrowelle erneut auf volle Leistung ein, dieses Mal jedoch für eine halbe Stunde. Wir prüfen Tropfen für Tropfen die Bereitschaft: Es sollte sich nicht ausbreiten, sondern kuppelartig verdicken.

Rezept für eine Brotmaschine

Wir wählen unreife Orangen aus, da diese Früchte mehr Pektin enthalten. Wir schälen sie. Für ein halbes Kilo nackte Früchte nehmen wir 500 g Kristallzucker. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und entfernen Sie dabei die Kerne.
Wir geben es in den Eimer einer Brotmaschine, bedecken es mit Zucker und fügen zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu. Starten Sie das Jam-Programm. Und alle! Sie können Tee kochen und auf ein köstliches Dessert warten.
Wer Bitterkeit mag, muss die Schale nicht entfernen. Um im Brotbackautomaten eine geleeartigere Orangenmarmelade zuzubereiten, fügen Sie anstelle von normalem Zucker die gleiche Menge Pektin hinzu.

Kochen in einem Slow Cooker

Zwei ganze Orangen und eine Zitrone abreiben. Die restlichen Früchte schälen und in Stücke schneiden. Alles mit kaltem Wasser auffüllen und einen Tag stehen lassen. Anschließend die Früchte in die Multicooker-Schüssel geben, ein halbes Kilo Rohrzucker hinzufügen und vermischen.
Das Ventil muss vom Deckel entfernt werden. Schalten Sie das Gerät in den Jam-Modus. Am Ende des Vorgangs mit einem Stabmixer zu einer Paste zermahlen. Eine Packung Geliermischung (Quittin oder Zhelfix) hinzufügen und vermischen.
Wenn Ihnen die Orangenmarmelade im Multikocher wässrig vorkommt, können Sie den Vorgang wiederholen, indem Sie das Gerät für eine weitere halbe Stunde einschalten. Aber nach dem Stehen in der Kälte wird es von selbst dicker.

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