Wie man aus Orangenschale Marmelade macht. Orangenmarmelade

Ein süßes Dessert mit Fruchtfleisch und leichter Säure, dünn für Pfannkuchen und dick für Kuchen und Torten – Orangenmarmelade hat viele Fans. Und es gibt viel weniger Meister, die wissen, wie man wirklich leckere und aromatische Konfitüre kocht. Zur gleichen Zeit war es eine Bewohnerin des nördlichen Landes, die Schottin Jenny Keiler, die als erste auf die Idee kam, Orangen zur Herstellung von Marmelade zu verwenden.

Merkmale der Zubereitung von Orangenmarmelade

Um diese süß-saure Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Geheimnisse des Kochens kennen:

  1. Orangen enthalten viel Saft, der beim Kochen verdunstet. Um dies zu vermeiden und zu bekommen große Menge Konfitüre, bei der Zubereitung wird die Verwendung von Verdickungsmitteln empfohlen: Gelatine, Pektin oder Agar-Agar. Dadurch wird die Marmelade dicker.
  2. Bei der Verwendung von Verdickungsmitteln müssen Sie auf deren Zusammensetzung und Herstellerempfehlungen achten. Stimmen sie nicht mit der Rezeptur überein, sollten Sie die Hinweise auf der Verpackung des Geliermittels beachten.
  3. Um den Geschmack von Orangenkonfitüre reicher oder subtiler zu machen, werden Zimt, Cognac, Ingwer oder andere Gewürze und Produkte hinzugefügt.

Zubereitung der Hauptzutat

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Zitrusdelikatesse beginnen, ist es wichtig, die Hauptzutat – die Orangen – richtig zuzubereiten. Es ist kein Geheimnis, dass Verkäufer es attraktiver machen Aussehen Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Wachs auf die Früchte aufgetragen. Zitrusfrüchte müssen gründlich gewaschen werden: zuerst mit kaltem Leitungswasser, dann mit kochendem Wasser und schließlich mit zimmerwarmem Wasser unter Verwendung eines harten Schwamms. Sie können auch einen speziellen Wachsentferner verwenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Orangen ist die Beseitigung des bitteren Geschmacks, der durch die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale entsteht. Damit die Marmelade nicht bitter wird, müssen Sie die Zitrusfrüchte schälen und von der Schicht befreien oder sie 24 Stunden lang in Wasser einweichen lassen.


Rezepte für die Zubereitung von Orangenmarmelade zu Hause

Orangenmarmelade zum Frühstück – gute Möglichkeit Laden Sie Ihre Batterien auf. Es ist nicht schwer, das Produkt selbst zu Hause zuzubereiten. Es gibt eine Vielzahl einfacher Möglichkeiten und Rezepte für Konfitüre aus „sonnigen“ Zitrusfrüchten für jeden Geschmack.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Die Hausfrau kann sich schnell vorbereiten Orangenmarmelade Für den Winter. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1 Kilogramm ungeschälte Orangen;
  • 200 Milliliter Wasser;
  • 700 Gramm Zucker.

Die Zitrusfrüchte waschen, die Schale mit einer Reibe entfernen, die Frucht aufschneiden, die weißen Adern entfernen und die Kerne entfernen. Rollen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie die resultierende Fruchtmasse hinein und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach dem Kochen reduzieren. Die Mischung wird 50-60 Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt muss gerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die fertige Marmelade wird dicker und erhält einen angenehmen Bernsteinton. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, müssen Sie den Schaum abschöpfen und ihn in sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, indem Sie den Behälter auf den Kopf stellen.

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade kann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden.

In einem Slow Cooker

Selbst die fleißigsten Leute können Orangenkonfitüre zubereiten. Dazu können Sie einen Slow Cooker verwenden.

Um ein Liter-Glas mit Leckereien zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 5 Orangen;
  • eine halbe Zitrone;
  • Zucker – in einer Menge, die dem Gewicht von Zitrusfrüchten entspricht.

Entfernen Sie die Schale von den Früchten, hacken Sie das Fruchtfleisch und bringen Sie es mit einem Mixer zu einem breiigen Zustand. Die Schale fein hacken. Die vorbereiteten Produkte abwiegen, mit Kristallzucker bedecken und über Nacht stehen lassen. Geben Sie die Orangenmischung in einen Multikocher und wählen Sie zum Kochen den Modus „Marmelade“ oder „Backen“. Nach dem Kochen 30–40 Minuten im Slow Cooker kochen lassen. Gießen Sie die Konfitüre in sterilisierte Gläser und warten Sie, bis sie dicker wird.


Mit Schwung

Um köstliche Marmelade mit Schale zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 5-6 Orangen;
  • 2 Zitronen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 950 Gramm Zucker.

Orangenschalenmarmelade Schritt für Schritt zubereiten:

  1. Von den Früchten die Schale entfernen und in dünne Streifen schneiden. Und das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.
  2. Die Früchte in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und einen Tag stehen lassen.
  3. Das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen.
  4. Die fertige Marmelade mit Schale in einen Behälter füllen und aufrollen.

Mit Butter

Orangenkonfitüre kann einen zart cremigen Geschmack erhalten. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • große Orange;
  • ein Glas Wasser;
  • ein viertel Glas Zucker;
  • 15 Gramm Butter.

Die Orange in kleine Würfel schneiden, Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Lösung in eine Schüssel, stellen Sie sie 45 Minuten lang in Brand, fügen Sie dann Butter hinzu und kochen Sie sie. Die Marmelade in ein Glas füllen. Wenn Sie die Delikatesse auf diese Weise zubereiten, können Sie sie nicht länger als 5-7 Tage aufbewahren.

Mit Minze

Das leichte Aroma von Minze verleiht der Konfitüre einen raffinierten Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

  • mehrere Bündel Minzblätter;
  • große Orange;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 400 Gramm Kristallzucker.

Die Orangenstücke und Minzblätter mit einem Mixer zerkleinern. Wasser angießen, hinzufügen Kristallzucker und in ein Kochgefäß füllen. Eine Stunde auf dem Herd stehen lassen und dabei daran denken, die Marmelade umzurühren. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen in ein sauberes Glas.


Mit Agar-Agar

Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 1 Teelöffel Agar-Agar;
  • Liter Wasser;
  • 900 Gramm Zucker.

Mahlen Sie die Zitrusfrüchte. Gießen Sie Wasser in die resultierende Masse und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren 30 Minuten kochen. Mit Wasser verdünntes und aufgekochtes Agar-Agar in die Schüssel mit der Marmelade geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mit Pektin

Pektin ist eine Substanz, die für die Funktion des Darmtrakts nützlich ist. Zusätzlich zu dieser Komponente müssen Sie zur Herstellung von Marmelade Folgendes vorbereiten:

  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 500 Gramm Kristallzucker;
  • eine Packung Pektin.

Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer oder Fleischwolf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung Pektin hinzufügen und zum Kochen bringen.


Mit Zitrone

Um Ihre Verwandten oder Freunde mit einem Orangen-Zitronen-Leckerei zu erfreuen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1 Kilogramm frische Orangen;
  • 0,5 Kilogramm Zucker;
  • mittelgroße Zitrone.

Die Zitrusfrüchte schälen und hacken, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schale hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen, Zucker hinzufügen und gleichzeitig auf dem Feuer stehen lassen. Die vorbereitete Orangen-Zitronen-Marmelade in Gläser füllen.

Aus Orangen mit Schale

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die Zubereitung von Marmelade, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch sehr appetitlich aussieht.

Du wirst brauchen:

  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 500 Milliliter Wasser;
  • 1,5 Tassen Kristallzucker.

Die Orangen schälen. Entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie in einen Mullbeutel. Die Schale in dünne Streifen schneiden. Die Orangen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Legen Sie den Beutel mit den Samen in dieselbe Schüssel und lassen Sie ihn kochen. Nach einer halben Stunde Kristallzucker in die Marmelade gießen und weitere 10-15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Lagern Sie fertige Konfitüre nicht länger als eine Woche.


Zimt

Das subtile orientalische Aroma von Zimt kombiniert mit der Frische von Zitrusfrüchten ist eine exquisite Komposition. Das Rezept für Orangenmarmelade mit Zimt ist einfach. Muss nehmen:

  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 2 Zitronen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 Kilogramm Zucker;
  • 10 Gramm gemahlener Zimt;
  • ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Die Orangen fein hacken und von einigen Früchten die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch mit Kristallzucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann den Zitronensaft auspressen und zu den Orangen geben.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und kochen Sie, bis sie weich wird. Durch ein Käsetuch geben und die Flüssigkeit in die Orangenmischung gießen. Zimt hinzufügen und Zitronensäure und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die zurückbehaltene und fein gehackte Orangenschale in die abgekühlte Marmelade geben, erneut aufkochen lassen und 10-12 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.


Mit Ingwer

Ingwer ist ein Wundermittel gegen jede Erkältung. Gesundes Rezept, was zur Vorbeugung von Krankheiten im Winter auf jeden Fall nützlich sein wird:

  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 5 Gramm gemahlener Ingwer;
  • 1 Kilogramm Zucker;
  • 1-2 Zitronen.

Bereiten Sie die Orangen vor, indem Sie Schale, Adern und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch hacken und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Die Fruchtstücke in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Ingwer hinzufügen. Die fertige und abgekühlte Konfitüre in den Kühlschrank stellen.

Mit Grapefruit

Um den Geschmack der Orangenmarmelade zu abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie etwas Grapefruit und Zitronen hinzufügen. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Du wirst brauchen:

  • 3-4 Orangen;
  • Grapefruit;
  • Zitrone;
  • 1,5 Kilogramm Zucker;
  • 500 Milliliter Wasser.

Von Grapefruits und Orangen die Schale entfernen. Entfernen Sie Adern und Kerne von den Früchten. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Alle Zitrusfrüchte in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10–12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zucker hinzufügen und eine Stunde lang auf den Herd stellen. Rühren Sie die Marmelade während des Kochens regelmäßig um. Geben Sie das fertige Produkt in einen Behälter.


Lagerung

Bei der Zubereitung von Marmelade für den späteren Gebrauch muss das Produkt mehrere Monate lang in vorsterilisierten Gläsern mit gekochten Metalldeckeln verschlossen werden.

Sie können Gläser bei Zimmertemperatur aufbewahren. Dies ist jedoch nicht länger als ein Jahr möglich. Nach diesem Zeitraum ist es besser, das Produkt nicht mehr zu verwenden.

Soll die Orangenmarmelade in den nächsten Tagen oder Wochen nach der Zubereitung verzehrt werden, reicht es, sie in saubere Gläser zu füllen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Orange ist eine reichhaltige Vitamin-C-Quelle, daher eignet sich daraus hergestelltes Konfitüre bei Erkältungen oder zur Vorbeugung von Krankheiten. Guten Appetit!


Wenn Sie regelmäßig Orangen konsumieren, kann dies Ihre Arbeit schnell normalisieren Verdauungssystem und helfen auch Menschen mit Vitaminmangel. Zitrusfrüchte lindern Magenkrämpfe und regulieren die Beweglichkeit des Magens.

Orangenmarmelade: ein Klassiker des Genres

  • Orangen (geschält) - 1 kg.
  • Zucker - 850 gr.
  • Tafelwasser - 1250 ml.
  1. Die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben. Geben Sie die in den Zutaten angegebene erforderliche Menge Wasser hinzu. Stellen Sie den Behälter mit dem Produkt auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Decken Sie die Orangen mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang.
  2. Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Die Zitrusfrüchte nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, legen Sie sie in Gaze und binden Sie sie mit einem Faden zusammen. Brühe und Zucker in einem Topf vermischen.
  3. Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis sich der Sand aufgelöst hat. Bei Bedarf Schaum abschöpfen. Geben Sie die Zitrusstücke und Kerne in einen Beutel in den heißen Sirup. Das Produkt umrühren und 35 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie ihn vom Herd.
  4. Du brauchst den Beutel mit den Orangenkernen nicht mehr, also entsorge ihn. Die Marmelade in Gläser aufteilen oder abkühlen lassen und servieren. Die Köstlichkeit kann nach dem Kochen auch heiß verzehrt werden.

Orangen- und Pfirsichmarmelade

  • Wasser - 460 ml.
  • Kristallzucker - 3,9 kg.
  • Zitrone - 4 Stk.
  • Walnuss(geschält) - 180 gr.
  • Orangen - 6 Stk.
  • Pfirsiche (hart) - 3,7 kg.
  1. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, häuten und entkernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Orangen waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Die Früchte in Scheiben schneiden.
  2. Walnüsse mit einem Messer hacken, Zitronen waschen, Schale entfernen und hacken. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Früchte und Zitrusschale in einer Metallschüssel vermischen und Wasser hinzufügen. Legen Sie die Zutaten auf den Herd.
  3. Kochen Sie die Zutaten, bis die Pfirsiche weich werden. Die Manipulationszeit beträgt eine halbe Stunde. Vergessen Sie nicht, die Zutaten umzurühren. Gleichzeitig den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Kristallzucker in einem geeigneten Behälter in den Ofen geben.
  4. Der Zucker sollte sich nur leicht erwärmen. Sobald die Pfirsiche den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie Sand hinzu. Rühren Sie die Zutaten weiter um. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gehackten Nüsse hinzufügen.
  5. Kochen Sie die Delikatesse bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. In diesem Fall müssen die Komponenten ständig gerührt werden. Die Operationszeit beträgt etwa 10-13 Minuten. Die fertige Marmelade auf traditionelle Weise aufrollen.

  • große Orangen - 4 Stk.
  • Zitrone - 0,5 Stk.
  • Zucker - 450 gr.
  1. Von der Hälfte der Orange und 1 Zitrone die Schale entfernen. Geben Sie die Schale durch einen Mixer. Die restlichen Früchte müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Geben Sie die vorbereiteten Früchte und das Zitrusmark in einen gemeinsamen Behälter.
  2. Mit Trinkwasser aufgießen, sodass die Flüssigkeit die Früchte vollständig bedeckt. Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt ca. 20 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte etwas ausdrücken.
  3. Zitronen- und Orangenscheiben in eine Multischüssel geben, Schale und Kristallzucker hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um. Stellen Sie am Küchengerät das Programm „Eintopfen“ ein und warten Sie, bis die Mischung kocht.
  4. Öffnen Sie anschließend das Dampfablassventil und lassen Sie das Essen etwa 35 Minuten lang köcheln. Nach Ablauf des Verfallsdatums muss der Multicooker in den Modus „Backen“ geschaltet werden. Warten Sie bis zum Ende der Manipulation und rollen Sie die Marmelade mit der klassischen Technik auf.

Orangenmarmelade mit Grapefruit

  • orange - 3 Stk.
  • Limette - 1 Stk.
  • Grapefruit - 1 Stk.
  • Trinkwasser - 475 ml.
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Kristallzucker - 1,5 kg.
  1. Spülen Sie die Früchte gründlich ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Waffeltüchern. Schälen Sie die Orangen und Grapefruits vorsichtig mit einem scharfen Messer in einer dünnen Schicht ab. Legen Sie die Rohstoffe beiseite.
  2. Weißes Fruchtfleisch und Kerne von Zitrusfrüchten entfernen. Limette und Zitrone getrennt in dünne Scheiben schneiden; die Schale muss nicht entfernt werden. Alle Zitrusfrüchte in einen feuerfesten Behälter geben und Wasser hinzufügen. Schalte den Herd an.
  3. Nach dem Kochen das Essen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10–12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Anschließend den Kristallzucker in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen.
  4. Die Zutaten etwa 1 Stunde kochen lassen. Die Konsistenz des Produkts sollte einer Gelee ähneln. Rühren Sie den Inhalt während des gesamten Vorgangs um, da sonst die Zusammensetzung verbrennt. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Orangenmarmelade mit Schale

  • Wasser - 950 ml.
  • Zitronen - 2 Stk.
  • Orangen - 6 Stk.
  • Zucker - 970 gr.
  1. Orangen waschen, Schale entfernen, Schale in dünne Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Folie von der Frucht. Führen Sie eine ähnliche Manipulation mit Zitronen durch. Zitrusfruchtfleisch und -schale in einem Topf vermengen.
  2. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Früchte bedeckt sind. Lassen Sie die Komponenten einen Tag lang einweichen. Nach einer Weile das Wasser abgießen, Kristallzucker hinzufügen, die Zutaten vermischen und anzünden. Die Fruchtmischung 45 Minuten kochen lassen. Aufrollen.

  • Orangen (fleischig) - 970 gr.
  • Zitronen (mittel) - 2 Stk.
  • Kristallzucker - 1 kg.
  • gemahlener Zimt - 10 gr.
  • Trinkwasser - 1 l.
  • Zitronensäure - 8 gr.
  1. Bereiten Sie Zitrusfrüchte mit klassischer Technologie zu. Die Orangen in kleine Würfel schneiden. Die Schale von 2 Orangen beiseite legen. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu. Die Zutaten vermischen und 4 Stunden stehen lassen.
  2. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Saft aus den Zitronen auspressen. In die Orangenmischung gießen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Zitronenschale hinein und geben Sie 1 Liter hinzu. Wasser trinken. Kochen Sie das Produkt, bis es vollständig weich ist.
  3. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und die Flüssigkeit in den Orangensatz gießen. Gemahlenen Zimt und Zitronensäure hinzufügen, die Zutaten vermischen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Masse eine dicke Konsistenz erreicht, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
  4. Die Zitrusstücke auffangen und durch einen Mixer geben. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung zurück in die Pfanne. Sie müssen außerdem die zuvor beiseite gelegte Schale zur Gesamtmasse hinzufügen. Zuerst fein hacken.
  5. Kochen Sie die Zutaten erneut, nachdem Sie sie weitere 12 Minuten lang gekocht haben. Die Marmelade in sterile Behälter verteilen und verschließen. Wenn möglich im Kühlschrank aufbewahren. Der Orangen-Leckerbissen kann am nächsten Tag verzehrt werden.

Orangenmarmelade mit Cognac

  • Zitrone - 1 Stk.
  • Kristallzucker - 550 gr.
  • Limette - 2 Stk.
  • Agar-Agar - 12 gr.
  • Wasser - 600 ml.
  • Orangen - 3 Stk.
  • Cognac - 85 ml.
  1. Spülen Sie die Früchte wie gewohnt ab. Von den Zitrusfrüchten die Schale entfernen und in Streifen schneiden. Entfernen Sie die weiße Schicht und den Film von der Frucht. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
  2. Alle vorbereiteten Produkte zusammen mit der Schale verschicken, Wasser einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zutaten einen Tag lang stehen. Nach einiger Zeit die Flüssigkeit abseihen und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie die Früchte nach dem Kochen 30 Minuten lang.
  3. Eine Viertelstunde vor Ende der Manipulation sollten 120 ml Agar-Agar eingegossen werden. sauberes Wasser. 10 Minuten warten, in einem separaten Behälter kochen. Die Konsistenz der Zusammensetzung sollte einer Gelee ähneln. Die Mischung in die vorbereitete Marmelade gießen und gründlich vermischen.
  4. Sobald der Zitrusgenuss fertig ist, müssen Sie Alkohol hinzufügen. Das Produkt umrühren und in behandelte Gläser füllen. Nach dem Abkühlen aufrollen und im Hauswirtschaftsraum aufbewahren.

Orangenmarmelade mit Ingwer

  • Orangen - 2 kg.
  • Zucker - 1,9 kg.
  • Zitrone - 3 Stk.
  • gemahlener Ingwer - 12 gr.
  1. Bereiten Sie die Zitrusfrüchte vor und trocknen Sie sie. Die Schale abreiben und die weiße Schicht entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Kern und Schale entfernen.
  2. Die Früchte in eine dickwandige Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Produkte eine halbe Stunde lang und fügen Sie 10-12 Minuten vor dem Ende Ingwerpulver hinzu.
  3. Mischen Sie die Zutaten noch einmal und füllen Sie die Marmelade in Gläser. Sobald die Masse abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Es ist kein Geheimnis, dass Orangen Vitamin C enthalten, daher sollten Sie die Frucht bei einer Erkältung essen. Allerdings sollten Sie Zitrusmarmelade nicht übermäßig verwenden, da es sonst zu einer Allergie kommen kann.

Video: Wie man Orangenmarmelade macht

Natürlich mache ich Marmelade im Sommer – wenn die Marktstände mit allerlei Beeren und Früchten gefüllt sind, wenn das Auge sich über die Fülle an Farben erfreut, wenn die Rezeptoren die außergewöhnliche Saftigkeit, Reichhaltigkeit, Aromen und Reinheit voll und ganz genießen schmecken. Aber! Aber es gibt etwas, das meine Familie ausschließlich im Winter braut – wenn draußen Schnee und Frost liegen und man nach Hause kommt und es nach Behaglichkeit und Zitrusfrische duftet. Die Rede ist natürlich von Orangenmarmelade! Wenn man bedenkt, dass Zitrusfrüchte in unserer Realität längst zu einer Ganzjahresfrucht geworden sind (ja, ja, ich bin ein Pithecanthropus, gab es Zeiten in meinem Leben, in denen ich mir Orangen „holen“ musste, und dann war das nur vor Neujahr möglich). ), diesen Luxus bereite ich ausschließlich im Winter zu. Es ist einfach so passiert – im Sommer möchte ich Kirschmarmelade machen und im Winter – Orangenmarmelade. Das Thermometer vor dem Fenster und meine inneren Gefühle und Erwartungen an die Feiertage zeigen, dass die Zeit bereits gekommen ist. Im Allgemeinen wird die erste Portion dieses Jahres gekocht – Orangenmarmelade wird in Gläser gefüllt und kann mit Toast und Pfannkuchen gegessen, in Kuchen und Torten verwendet und an Freunde und Familie verschenkt werden. Übrigens, zum letzten. Hausgemachte Orangenmarmelade, das nach Sonnenschein, Freude und Glück riecht, ist eigentlich ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk. Ein schönes Glas, eine kleine Neujahrsdeko, eine süße Karte mit warmen Worten – und schon können Sie es unter dem Weihnachtsbaum verstecken. Es wird toll sein!

Im Internet gefunden:
Meine Schwiegermutter ist Mathematikerin, sie ist vor kurzem in den Ruhestand gegangen und hat mit den Datscha-Vorbereitungen begonnen.
Die Aufkleber auf den Marmeladengläsern sind eine Freude.
„Himbeeren 35 % + Johannisbeeren 65 %“ oder „Erdbeeren 60 % + Himbeeren 40 %“.
Ich habe die Salatgläser noch nicht gelesen, aber ich glaube, ich habe dort das natürliche Logarithmuszeichen gesehen.

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das mir mit Leichtigkeit und Einfachheit gefällt und gleichzeitig das perfekte Ergebnis liefert. Einige davon habe ich sofort abgelehnt, einige habe ich umgesetzt und dann wieder abgelehnt – sie gefielen mir nicht. Manchmal musste ich viel herumspielen, manchmal gefiel mir das Ergebnis nicht. Nach diesem Rezept mache ich schon seit vielen Jahren dickflüssige Orangenmarmelade – alles passt zu mir! Und das Ergebnis ist wunderbar, und es ist fast kein Aufwand nötig. Ein weiterer (für meine Familie relevanter) Indikator ist, dass Kinder sofort und gerne essen. Was ihnen nicht schmeckt, bleibt meist monatelang bei uns und füttert dann die Hühner. Im Allgemeinen teile ich das Rezept und denke, dass dies die beste Option ist, die mir zur Verfügung steht.

Zutaten:

1 kg Orangen;

800 g Zucker.

Waschen Sie die Orangen und überbrühen Sie sie bei Bedarf mit kochendem Wasser (man sagt, dass auf diese Weise einige der Chemikalien, die zur Behandlung von Zitrusfrüchten für einen zuverlässigen Transport verwendet werden, aus der Schale „austreten“). Trockne es. Schneiden Sie die Schale ab. Wenn Sie kein spezielles Messer haben, nehmen Sie eine Reibe – entfernen Sie sie obere Schicht Mit diesem Küchengerät ist das möglich. Beschränken Sie sich vorsichtig nur auf die Schale – das gelb-gelbe Ding, das nicht dicker als einen halben Millimeter ist.

Orangen schälen. Der langweiligste Teil dieses Rezepts, auf den man aber nicht verzichten kann: Man kann faul sein und sich nicht um diesen Teil kümmern, aber dann wird die Orangenmarmelade sehr deutlich bitter. Natürlich essbar, aber es ist besser, die weißen Teile zu entfernen, die Orangen von überschüssigen Orangen zu befreien und die Marmelade perfekt zu machen.

Im Allgemeinen ist es natürlich nicht so schwierig. Nur Zeit und ein wenig Aufwand.

Wir drehen die vorbereiteten Scheiben durch einen Fleischwolf. Einfach und unkompliziert.

Schale hinzufügen, Zucker hinzufügen.

Lassen Sie es stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie es dann auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei niedriger Hitze bis zum gewünschten Eindickungsgrad.

Zuerst wird es etwas flüssig sein, aber lassen Sie sich davon nicht verwirren: Im Allgemeinen kocht Orangenmarmelade ziemlich schnell ein, also stellen Sie sicher, dass Ihr zukünftiges Frühstück, oder besser gesagt, ein Teil davon (dasjenige, das die dünnen Pfannkuchen ergänzt). ) brennt nicht. Wenn Sie übrigens befürchten, dass die Marmelade anbrennen könnte, geben Sie ein Glas Wasser in die Pfanne – so wird die Marmelade „weicher“ und zarter gekocht.

Wenn die Orangenmarmelade fast fertig zu sein scheint, schalten Sie sie aus – sie wird nach dem Abkühlen ziemlich dick, daher ist es besser, in dem Moment aufzuhören, in dem sie fast fertig ist, etwas mehr – und sie wird großartig sein, und nicht warten, bis sie großartig ist.

Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Wir lagern bei Zimmertemperatur, wenn es etwas zu lagern gibt, werden wir die Ergebnisse irgendwie schnell verwerten.

Guten Appetit und gute Laune!

Der Geschmack von Orangenmarmelade ist süß, aber nicht süßlich, ein wenig säuerlich. Hat ein charakteristisches Zitrusaroma. Diese Marmelade kann als Füllung verwendet, zu einer Marinade zum Grillen hinzugefügt oder einfach aufs Brot gestrichen werden. Sie können es selbst zubereiten.

Merkmale der Zubereitung von Orangenmarmelade

Bei der Zubereitung von Orangenmarmelade müssen folgende Besonderheiten beachtet werden:

  • Bei der Verwendung von Früchten mit Schale müssen diese sehr gründlich mit einer Bürste oder gereinigt werden Rückseite Spülschwämme.
  • Die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale ist sehr bitter. Es sollte entfernt werden, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt.
  • Der Orangensaft verdunstet beim Kochen, so dass nicht viel Marmelade entsteht. Um die Menge zu erhöhen, können Verdickungsmittel verwendet werden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zitrusfrüchte sollten groß und reif sein und einen ausgeprägten Geruch haben. Früchte müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schälen und in Scheiben teilen. Füllen kaltes Wasser und 10-12 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und alle Kerne entfernen.

Beim Kochen mit der Schale müssen auch die Früchte geschält werden. Anschließend die weiße Schicht entfernen und die Schale fein hacken. Mit den Scheiben vermischen und Wasser hinzufügen.

Rezepte für die Zubereitung von Orangenmarmelade zu Hause

Es gibt eine große Auswahl an Marmeladenrezepten. Es kann in einem Topf oder Slow Cooker gekocht werden. Und um den Geschmack zu verbessern, werden verschiedene Komponenten hinzugefügt – Minze, Zimt, Ingwer und andere.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um schnell Marmelade für den Winter zuzubereiten, können Sie dieses Rezept verwenden. Für 1 kg Obst nehmen Sie 300 g Zucker. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, den Behälter mit Gaze abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie dies noch 2-3 Mal. Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die vorbereitete Konfitüre darauf und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.

In einem Slow Cooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Orangen;
  • 1 mittelgroße Zitrone;
  • 500 g Rohrzucker;
  • eine halbe Packung Gelatine.

In diesem Fall müssen Zitrusfrüchte in kleine Würfel geschnitten werden. Die Schale kann geschnitten oder gerieben werden, Zitronenschale hinzufügen. Mit kaltem Wasser aufgießen und einen Tag ruhen lassen.

Lassen Sie dann das Wasser ab und geben Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und den „Marmelade“-Modus einschalten. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gelatine hinzufügen und gut umrühren.

Mit Schwung

Für ein Kilogramm Orangen nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker, einen Teelöffel Zitronenschale und 3 Tassen Wasser. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Marmelade nach diesem Rezept zubereitet:

  1. Das Orangenmark mit Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen.
  2. Kristallzucker und Zitronenschale hinzufügen.
  3. Bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten kochen lassen. Zitrusfrüchte sollten transparent werden.
  4. Vom Herd nehmen und in Gläser rollen.

Auf Wunsch können Sie nicht nur Zitronenschale, sondern auch Zitronenmark verwenden.

Mit Butter

Sie können Orangenmarmelade mit cremigem Geschmack zubereiten, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in Gläser zu füllen – es ist besser, sie innerhalb von 5-7 Tagen nach der Zubereitung zu essen.

Dazu 1 große Frucht in Würfel schneiden. Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Topf und fügen Sie ¼ Tasse Kristallzucker hinzu. Warten Sie, bis alles geschmolzen ist, und geben Sie die gehackten Früchte in einen Behälter. 45 Minuten kochen lassen, 15 g Butter hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. In einen Behälter füllen und mit einem Nylondeckel verschließen.

Mit Minze

Erforderlich:

  • 1 Orange;
  • 2 große Bund Minze;
  • 400 g Zucker;
  • 500 ml Wasser.

Die Orange in Scheiben schneiden, Minze und Wasser hinzufügen. In einem Mixer zerkleinern. In einen Topf füllen und mit Kristallzucker vermischen. Eine Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und in ein Glas füllen.

Mit Agar-Agar

  • 1 kg Orangen;
  • 1 kg Zucker;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 Teelöffel. Agar-Agar.

Zerkleinerte Früchte mit Zucker und Wasser vermischen. Eine Stunde kochen lassen. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Agar-Agar mit Wasser verdünnen, einige Minuten ziehen lassen und dann kochen. Fügen Sie es der Marmelade hinzu.

Mit Pektin

Für ein Kilogramm Orangen nehmen Sie 500 g Zucker und eine Packung Pektin. Die gehackten Früchte mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen. 5 Minuten kochen lassen, Kristallzucker hinzufügen und dann eine Stunde kochen lassen. Zum Schluss Pektin hinzufügen und aufkochen.

Mit Zitrone

  • 1 Zitrone;
  • 500 g Zucker.

Die fertige Mischung zum Kochen bringen, Schale und gehackte Zitronen hinzufügen. Kochen, bis sich die Farbe ändert. Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in Gläser verteilen.

Aus Orangen mit Schale

Für 1 kg Orangen nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker und 2 Tassen Wasser. Befolgen Sie die folgenden Kochschritte:

  1. Zitrusfrüchte vorbereiten, Kerne entfernen. Die Schale in dünne Streifen schneiden.
  2. Wasser hinzufügen.
  3. Die Knochen in einen Mullbeutel wickeln und in einen Topf geben.
  4. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
  5. 10 Minuten vor der Zubereitung Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Das zubereitete Gericht kann in Gläser verteilt oder direkt nach dem Kochen verzehrt werden.

Zimt

Ein Kilogramm Orangen schälen, in Scheiben teilen, die Schale in Streifen schneiden. In einen Topf geben, 600 g Zucker und 2 Zimtstangen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Wenn die Marmelade abkühlt, beginnt sie einzudicken.

Mit Ingwer

Mahlen Sie 800 g Orangen und mittelgroße Ingwerwurzel in einem Fleischwolf. 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. 400 g Zucker hinzufügen und weitere 20–30 Minuten kochen lassen.

Mit Grapefruit

  • 2 Orangen;
  • 1 Grapefruit;
  • 1 Zitrone;
  • 2 Gläser Wasser.

Orangen und Grapefruit schälen, in Würfel schneiden, Zitrone samt Schale hacken. Mit Wasser aufgießen und 20–30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und kochen, bis die Marmelade eindickt.

Lagerung

Bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter muss diese in pasteurisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen werden. Wenn Sie es schnell essen möchten, können Sie es mit einem Nylondeckel verschließen, müssen es aber im Kühlschrank aufbewahren.

Was könnte schmackhafter sein als Orangenmarmelade, die großzügig auf einem frisch gebackenen Pfannkuchen verteilt wird? Nur zwei oder drei dieser Pfannkuchen. Sie können sich kein besseres Frühstück vorstellen – es wird Sie mit Energie und guter Laune für den ganzen Tag füllen. Sollte sich in Ihrem Sortiment kein solches Präparat befinden, werden wir versuchen, es jetzt auf die für Sie bequemste Weise zuzubereiten.

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Methode eins – in einem Slow Cooker

Die Methode, Orangenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, eignet sich für die vielbeschäftigten oder am wenigsten erfahrenen Hausfrauen. Wir müssen nur noch das Obst zum Kochen vorbereiten und alle Zutaten abwiegen, den Rest erledigt der elektronische Küchenassistent nach einem vorgegebenen Programm.

Die Anzahl der Produkte wird für ein Liter Marmeladenglas berechnet:

  • – 5 große mit dünner Haut;
  • Zitrone – halb mittelgroß;
  • Zucker – bezogen auf das Gewicht der geschälten Früchte im Verhältnis eins zu eins.

Um eine homogene Masse zu erhalten, werden die geschälten Früchte zunächst mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine püriert.

Dieses Rezept für Orangenmarmelade nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch:

  1. Waschen Sie zunächst die Früchte gründlich, entfernen Sie eine dünne Schicht Schale von der Hälfte und der Orange und hacken Sie sie mit einem Messer.
  2. Die restlichen Früchte schälen und nach Belieben schneiden.
  3. Wir wiegen die Fruchtmasse samt Schale ab und füllen sie mit der gleichen Menge Zucker. Wenn die Orangen sehr süß sind, ist es besser, die Zuckermenge etwas zu reduzieren.
  4. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden oder über Nacht stehen, damit der freigesetzte Saft den gesamten Zucker auflöst.
  5. Geben Sie dann alles in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Backen“ oder „Marmelade“ ein.
  6. Wir warten, bis der Inhalt kocht und stellen den Timer auf eine halbe Stunde. In dieser Zeit gelingt es uns, die Gläser zu sterilisieren.

Die fertige Marmelade wird heiß in Gläser abgefüllt, da sie nach dem Abkühlen eindickt.

Methode zwei – in einem Brotbackautomaten

Noch einfacher lässt sich Orangenmarmelade in einem Brotbackautomaten zubereiten, da sich die Zaubereinheit sogar selbst umrührt. Hauptsache, es beinhaltet das Programm „Jam“. Wir benötigen folgende Zutaten:

  • 3 große Orangen;
  • 1,25 Tassen Zucker;
  • 50 ml Wasser;
  • 1/3 Teelöffel Zitronensäure;
  • 5 EL. Stärke.

Wir stellen Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Orangenmarmelade zur Verfügung Schritt-für-Schritt-Fotos für diejenigen, die den Brotbackautomaten noch nicht beherrschen.

Wählen Sie drei große Orangen aus und waschen Sie sie gründlich.

Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

Geben Sie die gehackten Früchte in einen Eimer.

Zucker hinzufügen.

Gießen Sie Wasser ein.

Zitronensäure hinzufügen.

Zum Schluss Stärke hinzufügen und den Eimer mehrmals schütteln, um den Inhalt zu vermischen. Es bleibt nur noch, den Behälter in den Brotbackautomaten zu stellen und den gewünschten Modus einzuschalten.

In Brotmaschinen ist der Marmeladenkochmodus in der Regel auf eine Stunde und zwanzig Minuten ausgelegt. Die Orangenmarmelade ist in einer Stunde fertig. Um die Vitamine zu erhalten, kann das Programm vorzeitig abgebrochen werden.

Nach dem Ausschalten des Brotbackautomaten wird die heiße Masse in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Methode drei – in einer Pfanne, aber aus der Schale

Wenn wir in früheren Rezepten Zitrusschalen weggeworfen haben, brauchen wir sie jetzt nur noch. Fans von Orangenschalenmarmelade behaupten, dass die gekochten Schalenstücke darin nach Marmelade schmecken. Diese Zubereitung eignet sich perfekt zum Füllen von Käsekuchen, Käsekuchen, Keksen und Fruchtschichten für Kuchen. Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Orangenschalen – 0,5 kg;
  • Zucker – 0,75 kg;
  • Wasser – 0,25 ml;
  • eine halbe Zitrone.

Die Schalen aussortieren und einweichen kaltes Wasser für einen Tag, zweimal das Wasser wechseln. Dann das Wasser abgießen und die Krusten abwiegen. Zucker muss im Verhältnis 1 zu 1,5 eingenommen werden. Schneiden Sie die Krusten in 1 cm breite Streifen und die Streifen in kleine Würfel. Die Streifen können gedreht statt geschnitten werden. Die konservierten Knochen werden in ein Stück Gaze eingebunden.

Die Samen enthalten Pektin, wodurch die Marmelade eindickt und daher anstelle von Stärke verwendet werden kann.

Die gehackten Krusten werden zusammen mit einem Mullknoten mit Wasser übergossen und eine halbe Stunde lang gekocht. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Während des Kochens sollte die Mischung mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Nach einer halben Stunde den Beutel mit den Kernen herausnehmen, Zucker hinzufügen und die Marmelade noch anderthalb Stunden bei schwacher Hitze weiterkochen. Bevor Sie den Herd ausschalten, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne und rühren Sie um. Die vorbereitete Orangenschalenmarmelade in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Methode vier – zusammen mit der Schale

Zitrusschalen enthalten essentielle Öle, was der Frucht Geschmack und Gewicht verleiht wohltuende Eigenschaften. Versuchen wir, Orangenmarmelade mit der Schale zuzubereiten. Ein solches Produkt bringt mehr Vorteile und behält würzige Noten. Zur Vorbereitung sollten Sie Folgendes einnehmen:

  • 350 g Orangen;
  • 350 g Zucker;
  • 100 ml Wasser;
  • Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels.

Die Früchte waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Orangen durch einen Fleischwolf geben. Alle Zutaten außer Zitronensäure in einen Topf mit dickem Boden geben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Vor dem Fertigstellen Zitronensäure hinzufügen, erneut umrühren und ausschalten. Die vorbereitete Orangenmarmelade in Gläser füllen und verschließen.

Die letzte Methode ist mit Zusatzstoffen

Sie können und sollten den Orangengeschmack abwechslungsreicher gestalten, indem Sie der Marmelade verschiedene Gewürze, Nüsse oder andere Früchte hinzufügen. Schauen wir uns die originellsten Nahrungsergänzungsmittel an:


Orangen sind erstaunliche Früchte. Sie passen gut zu einer Vielzahl von Speisen und verleihen ihnen einen hellen, festlichen Geschmack. Mit dem Minimum auskommen einfache Zutaten, zu Hause können Sie Orangenmarmelade für jeden Feinschmecker zubereiten.

Orangen-, Zitronen- und Ingwermarmelade - Video

Blutorangenmarmelade - Video

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