Beerdigungsessen (Tipps). Nuancen des Kochens von Kutia

Traueressen für 50 Personen

Meiner Meinung nach sehr nützliche Informationen. Ich denke, es wird für viele nützlich sein.
Nach christlicher Tradition wird der Verstorbenen dreimal gedacht. Am Tag der Beerdigung für 9 und 40 Tage. Am Tag der Beerdigung sind alle, die zum Abschied vom Friedhof gekommen sind, zum Mittagessen eingeladen.
Es sollte daran erinnert werden, dass ein Beerdigungsessen nur ein Abendessen ist und nichts weiter. Auf keinen Fall sollte es zu einem langen Fest mit Exzessen werden. Auf keinen Fall sollten alkoholische Getränke auf dem Tisch stehen. Das Essen sollte so einfach und sättigend wie möglich sein. Stellen Sie sicher, dass es heiß ist (besonders im Winter und in der Nebensaison). Damit müde Menschen, die zum Abschied von einem geliebten Menschen kommen, sich beruhigen, aufwärmen und gemeinsam um Ruhe beten können, erinnern Sie sich an die Person und ihre guten Taten.
Fällt die Totenwache auf einen Fastentag, wird ein schnelles Mittagessen zubereitet. Für das Bestattungsmenü gebe ich zwei Optionen an, unter Berücksichtigung von Fasten und Fastentagen können Sie die für Sie am besten geeignete Option auswählen.
Viele „Bräuche“, die mit unglaublicher Hartnäckigkeit befolgt werden, haben nichts mit der Orthodoxie zu tun. So ist es beispielsweise üblich, dem Verstorbenen ein Glas Wodka mit einem Stück Brot zu servieren. Aber denken Sie selbst – warum braucht Ihr lieber Verstorbener im Jenseits Wodka? Glauben Sie, dass es ihm nicht schadet, „einhundert Gramm zu klauen“, bevor er vor Gericht vor dem himmlischen Vater erscheint? Stimmen Sie zu – das ist nicht nur dumm, sondern auch blasphemisch. Genauso wie man Zigaretten in einen Sarg legt oder sogar brennende Zigaretten in ein Grab steckt. Statt einer Kerze - eine Zigarette.
Auch wenn Ihr geliebter Mensch zu Lebzeiten starker Raucher und Trinker war, braucht er nach dem Tod nur noch Ihre Gebete und keinen Alkohol und Nikotin.
Zu diesem Zweck gibt es eine Tradition, denjenigen, die zur Beerdigung zur Erinnerung kommen, kleine Gegenstände zu schenken. Diese Dinge sind wirklich Erinnerungsstücke, sie dienen uns als Erinnerung, eine Art „Wecker“. Wenn wir so etwas benutzen, erinnern wir uns daran, warum wir es hatten, und beten für diese Person. Meistens handelt es sich dabei um Taschentücher. Aber meine Großmutter zum Beispiel hat im Vorfeld Dinge für ihre Beerdigung vorbereitet und neben Taschentüchern auch Kämme für Frauen und Seife für Männer vorbereitet. Sie war praktisch veranlagt und wusste, dass Taschentücher in Dörfern nicht oft verwendet wurden. Aber jeden Tag werden Seife und ein Kamm benötigt, sodass sie sich öfter an sie erinnern werden.
Auch die Traditionen, im Haus des Verstorbenen Spiegel aufzuhängen und am Bestattungstisch auf Gabeln und Messer zu verzichten, sind heidnisch und haben nichts mit dem Christentum zu tun.
Ebenso ist der gebräuchliche Satz „möge er in Frieden ruhen“ in keiner Weise geeignet, um vom Verstorbenen Abschied zu nehmen. Nur wer ein Grab schaufeln muss, muss in Frieden ruhen. Und es ist besser, wenn die Angehörigen des Verstorbenen ihr Beileid mit den Worten „Gott sei seiner Seele gnädig“ zum Ausdruck bringen.
Vor Beginn des Trauermahls werden das Gebet „Vater unser“ und 17 Kathismas aus dem Psalter gelesen. Am Ende des Mittagessens wird das Gebet gelesen: „Möge Christus mit den Heiligen die Seele Deines Dieners (Namen) an einem Ort der Anbetung, an einem Ort des Friedens ruhen lassen und ewige Erinnerung für ihn schaffen.“ Danach singen alle Anwesenden dreimal „ Ewige Erinnerung" und zerstreuen.
Wenn viele Leute kamen, findet das Traueressen in zwei oder drei Reihen statt. In der Regel werden Gäste, die von weitem angereist sind, zuerst an den Tisch gesetzt. Im zweiten - alle anderen Gäste. An dritter Stelle setzen sich nahe Verwandte und diejenigen, die beim Begraben und Decken des Tisches geholfen haben, an den Tisch. Deshalb ist es nicht üblich, über einen längeren Zeitraum zu Mittag zu essen. Wir beteten, wir aßen, wir beteten. Sie räumten schnell den Tisch auf und deckten ihn wieder ein.
Ein weiteres Missverständnis ist, dass man sich bei Beerdigungen nicht bedankt. Was haben Dankesworte an diejenigen, die das Abendessen zubereitet und den Tisch gedeckt haben, mit dem Verstorbenen zu tun? Diskret und aufrichtige Worte Dankbarkeit ist immer angebracht.
Es ist üblich, für ein Traueressen Suppe zuzubereiten. Dies ist entweder Borschtsch (der mager sein kann) oder hausgemachte Nudelsuppe. Für den zweiten Gang - Schnitzel oder gebratenes Hähnchen oder Gebratener Fisch. Wenn Sie ein Fleischgericht servieren, können Sie ein Fischgericht separat auf gemeinsamen Tellern anrichten. Als Beilage - Kartoffelpüree oder Buchweizen. Je nach Jahreszeit können Sie aus Gemüse einen Salat zubereiten. Ich empfehle jedoch, es nicht auf gewöhnliche Teller zu legen, sondern 2-3 Esslöffel Salat als Beilage zum zweiten Gericht hinzuzufügen.
Getränke - Kompott aus frischen Beeren oder Trockenfrüchten oder Gelee. Tee und Kaffee – optional. Bereiten Sie unbedingt Kutya vor, das im Voraus in der Kirche geweiht wird. Dieses Gericht symbolisiert das ewige Leben und jeder Gast sollte es probieren.
Pfannkuchen (1-2 pro Gast) werden entweder auf gemeinsame Teller oder direkt auf einen kleinen Tortenteller für jeden Gast gelegt. Es ist üblich, kleine Brötchen zu backen und Vasen mit Süßigkeiten aufzustellen. In der Regel essen Gäste Brötchen und Süßigkeiten nicht am Tisch, sondern nehmen sie mit. Damit wir uns später, vielleicht zu Hause, noch einmal an den Verstorbenen erinnern können.
Wenn an Fastentagen Fleisch als zweiter Gang serviert wird, kann gebratener Fisch separat auf gemeinsamen Tellern auf den Tisch gelegt werden.
Jetzt gebe ich die Proportionen und Mengen der Produkte an, die Sie für die Zubereitung von Trauergerichten benötigen.
Kutya
Für eine Trauertafel für 50 Personen:
500 Gramm Rundreis
200 Gramm kernlose Rosinen
200 Gramm getrocknete Aprikosen
3 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Salz
Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Reis 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Reis abspülen, 1 Liter Wasser hinzufügen, salzen und ohne Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie den Reis nach dem Kochen 7-10 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, Honig hinzufügen und gut verrühren. Kutya sollte in kleinen Schüsseln mit einem Teelöffel serviert werden. Jede anwesende Person muss drei Teelöffel dieses Gerichts essen.

Hausgemachte Nudelsuppe
Für 50 Portionen benötigen Sie:
Hühnerfleisch (Hähnchenschenkel können verwendet werden) 1,5-2 Kilogramm
Karotten - 600 Gramm
Pflanzenöl - 100 Gramm
Wasser - 12 Liter
Salz – 2 gehäufte Esslöffel
Gemahlener Pfeffer, frischer oder getrockneter Dill, Lorbeerblatt
Für die Nudeln:
1 Kilogramm Premiummehl
6 Eier
1 Teelöffel Salz
Hühnerfleisch in Salzwasser kochen. Die Brühe abseihen. Das Hähnchen sortieren – das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Karotten in Pflanzenöl anbraten. Hähnchen und sautierte Karotten in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
Bereiten Sie die Nudeln separat im Voraus zu. Eier, Salz und Mehl vermischen. Einen festen Teig kneten. Teilen Sie es in 10 Teile. Jedes Teil mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und leicht trocknen. Anschließend die entstandenen saftigen Nudeln in dünne Nudeln schneiden.
Tauchen Sie die Nudeln kurz vor Ankunft der Gäste in die Brühe mit Hühnchen und sautierten Karotten. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Pfeffer, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen.

Fastenborschtsch
Für 50 Portionen benötigen Sie:
2-3 Kilogramm frisches oder 2 Kilogramm Sauerkraut
1 Kilogramm Rüben
500 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Karotten
300 Gramm Tomatenmark
3 Kilogramm Kartoffeln
200 Gramm Pflanzenöl
10 Liter Wasser
2,5 Esslöffel Salz
Gemahlener Pfeffer
Grüns, Lorbeerblatt
Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und salzen.
Frischen Kohl fein hacken. Wenn es sich bei dem Kohl um Sauerkraut handelt, spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Geben Sie frischen Kohl und Kartoffeln in die Suppe. Eingelegt – fast ganz zum Schluss – wenn die Kartoffeln gar sind.
Kochen Sie die Kartoffeln (mit oder ohne Kohl) nach dem erneuten Kochen 25 Minuten lang.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und mit der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. 5 Minuten vor der Zubereitung die ganze Tomate hinzufügen. Die in kleine Streifen geschnittenen Rüben separat im restlichen Öl anbraten.
Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, geben Sie sautiertes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Rüben) in die Suppe. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Kräuter, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Sie können den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch würzen. Den Borschtsch 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und dann in Teller füllen.
Wenn der Gedenktag nicht schnell ist, können Sie Borschtsch mit Fleischbrühe kochen.

Pfannkuchen

8 Eier
3,5 Tassen Mehl
1 Liter Milch oder Kefir
5 Gläser Wasser
6 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Salz
8-10 Esslöffel Pflanzenöl
Alle Produkte mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen und backen Sie dann dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pfannkuchen können mit zerlassener Butter eingefettet werden. Pfannkuchen auf Tellern servieren, in Ecken oder Röhren gerollt.

Fastenpfannkuchen
Für 50-60 Pfannkuchen benötigen Sie:
4,5 Tassen Mehl
7 Gläser Wasser
2 Teelöffel trockene Aktivhefe
4 Esslöffel Zucker
1,5 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Pflanzenöl
Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann Salz und das gesamte Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen und zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie den entstandenen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort. Dann backen Sie dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pfannkuchen können mit etwas Honig eingefettet werden. Servieren Sie die Pfannkuchen gerollt oder in Tuben, entweder auf gemeinsamen oder einzelnen Tortentellern.

Schnitzel
Für 50 Stück benötigen Sie:
3 Kilogramm zubereitetes Hackfleisch (Schwein + Rind)
1 Laib Weißbrot
3 Eier
4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Semmelbrösel (250 Gramm)
200 Gramm Pflanzenöl zum Braten
Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zu einer homogenen Masse kneten. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Eiern vermischen. Rühren Sie die entstandene Schnitzelmasse gut um und schlagen Sie sie leicht auf. Teilen Sie die Schnitzelmischung in 50 gleiche Teile und formen Sie runde oder ovale Schnitzel. Jedes Schnitzel in gemahlenen Semmelbröseln wälzen und auf beiden Seiten in einer Bratpfanne oder im Ofen braten, bis es gar ist.

Gebratener Fisch
Für 50 Portionen benötigen Sie:
6 Kilogramm beliebiges Fischfilet
Salz Pfeffer
Mehl zum Panieren (200 Gramm)
250 Gramm Pflanzenöl zum Braten
Tauen Sie den Fisch auf und schneiden Sie ihn in die erforderliche Anzahl Portionen. Salz und Pfeffer mit Mehl vermischen. Jedes Fischstück in Mehl panieren und auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Gebratenes Huhn
Für 50 Portionen benötigen Sie:
7 ganze ausgenommene Hühner
Oder 8-9 Kilogramm Hähnchenschenkel
3-4 Esslöffel kaukasisches Adjika
3-4 Esslöffel Mayonnaise
4 Teelöffel Salz
Schneiden Sie das Hähnchen oder die Keule entsprechend der Anzahl der Portionen ab. Ein ganzes Huhn sollte in 8 Stücke geschnitten werden. Je nach Größe werden die Beine in 2 oder 3 Teile geschnitten. Die Hähnchenteile salzen und mit einer Mischung aus Adjika und Mayonnaise bestreichen. Mehrere Stunden marinieren lassen. Dann im Ofen backen und die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Die Backzeit beträgt 45 Minuten bei 200 Grad Ofentemperatur.

Kartoffelpüree
Für 50 Portionen benötigen Sie:
8 Kilogramm Kartoffeln
Salz

Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden. Spülen und in eine geeignete Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, Salz hinzufügen. Nach dem Kochen 30=35 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffelbrühe separat abgießen. Die heißen Kartoffeln in eine Schüssel geben und schnell zu einem Püree pürieren. Gießen Sie die heiße Kartoffelbrühe nach und nach in die zerkleinerte Kartoffelmischung und rühren Sie gut um, bis die gewünschte pürierte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Butter oder Pflanzenöl (bei Fastentagen) würzen und nochmals umrühren.

Buchweizen
Für 50 Portionen benötigen Sie:
1,5 Kilogramm Buchweizen
1,5 Esslöffel Salz
Butter oder Pflanzenöl
Den Buchweizen sortieren und abspülen. Mit 5 Liter Wasser auffüllen. Etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Den fertigen Brei mit Butter oder Pflanzenöl würzen.

Kompott aus getrockneten Früchten

15 Liter Wasser
1 Kilogramm Trockenfrüchte
1 Kilogramm Zucker
1 Teelöffel Zitronensäure
Trockenfrüchte einweichen kaltes Wasser eine Stunde lang einwirken lassen und anschließend gründlich ausspülen, um Fremdkörper zu entfernen. Trockenfrüchte mit Wasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Das fertige Kompott sollte ziehen gelassen werden. Daher müssen Sie es abends im Voraus kochen. Das abgekühlte Kompott in den Kühlschrank stellen.

Frisches Beerengelee
Für 50-60 Portionen benötigen Sie:
1,5-2 Kilogramm frische (kann eingefroren werden) Beeren Ihrer Wahl (Kirschen, Johannisbeeren oder eine beliebige Beerenmischung)
1 Kilogramm Zucker
100 Gramm Kartoffelstärke
15 Liter Wasser
Die Beeren mit Zucker aufkochen. Separat in kleiner Menge kaltes Wasser die Stärke auflösen. Dann Stärke mit Beeren ins Wasser geben und umrühren. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das Gelee vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Fastenbrötchen
Für 50 Portionen benötigen Sie:
2 Kilogramm Premiummehl
1 Liter und 100 Gramm Wasser
1 kleines Päckchen trockene Aktivhefe
300 Gramm Zucker
1,5 Teelöffel Salz
50 Gramm Pflanzenöl
Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten lang stehen. Dann Salz hinzufügen, das gesamte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Am Ende des Knetens Pflanzenöl in den Teig gießen.
Den Teig 2 Mal gehen lassen. Dann den Teig in 50 gleiche Teile teilen. Brötchen formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Geben Sie den Brötchen Zeit zum Gehen (30-40 Minuten). Anschließend im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Fertige heiße Brötchen können mit Zuckersirup eingefettet werden.
Anstelle von gewöhnlichen Brötchen können Sie aus diesem Teig auch magere, mit Marmelade gefüllte Ofenkuchen backen oder Zuckerbrötchen formen.

Ich wünsche Ihnen noch einmal aufrichtig, dass mein Rat Ihnen nie von Nutzen sein wird. Aber wenn Sie sie trotzdem nutzen müssen, hoffe ich, dass sie Ihnen helfen, in dieser für Sie schwierigen Zeit Zeit und Geld zu sparen.
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– Dies ist kein Fest oder ein einfaches Mittagessen. Dies ist ein Ritual des Abschieds von der Seele eines Verwandten (oder Freundes). Die Frage, was man für eine Beerdigung kochen soll, wird oft von jungen Hausfrauen gestellt, die zum ersten Mal vor der Notwendigkeit stehen, Gerichte für ein Beerdigungsessen zuzubereiten.

Eine Fülle an teurem Essen bei einer Beerdigung ist unangemessen. Aber es gibt Gerichte, die bei Beerdigungsessen unbedingt benötigt werden.

Kutia ist ein Gericht, über das es sich zu wissen lohnt

Ohne Kutia, einen süßen Getreidebrei, sind weder Dorfwachen noch Beerdigungsmahlzeiten in der Stadt vollständig. Die spirituelle Bedeutung dieses Gerichts ist interessant und wichtig: Das Getreide symbolisiert die Unsterblichkeit der Seele, Rosinen und Honig „erinnern“ an die ewige Süße, die Spiritualität verleiht.

Die Frage, wie man Kutya auf eine Beerdigung vorbereitet, ist für diejenigen relevant, die sich auf die „Verabschiedung“ am vierzigsten Tag nach dem Tod eines Verwandten vorbereiten. Das Rezept für dieses Gericht wird oft von denjenigen gefragt, die ein Jahr nach einem traurigen Ereignis mit der Organisation einer Mahlzeit beauftragt sind.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass Kutya nur aus ganzen Weizen- oder Reiskörnern zubereitet werden kann. Sie benötigen fünfhundert Gramm dieser Zutat. Zusätzlich zu Weizen (Reis) müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

Rosinen (einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm).
Achtzig Gramm Honig.
Gehackte Nusskerne (dreißig Gramm).
Sie benötigen außerdem einen Liter Wasser.

Nuancen des Kochens von Kutia

Um sicherzustellen, dass die Kutia krümelig wird, wird Reis (oder Weizen) vor dem Kochen fünf bis sieben Stunden lang in Wasser eingeweicht. Dann sollte der Reis auf mittlere Hitze gestellt und gekocht werden, bis die Körner weich werden. Einige Minuten bevor der Brei fertig ist, fügen Sie mit Wasser verdünnten Honig, Rosinen (gut gewaschen) und Nüsse zum Brei hinzu. Das fertige Gericht muss zur Trauerfeier (zur nächstgelegenen Kirche) gebracht werden, damit der Priester das Kutya segnen kann. Denken wir daran, dass mit diesem Gericht das Trauermahl beginnt. Jede eingeladene Person sollte ein wenig Kutia essen und dann zu anderen Gerichten übergehen – Suppe, Sandwiches.

Was man für eine 40-tägige Beerdigung kochen sollte

Die vierziger Jahre sind kein einfaches, aber man könnte sagen, ein entscheidendes Datum. Schließlich wird die Seele des Verstorbenen am vierzigsten Tag erfahren, welche Zukunft die Höheren Mächte für sie vorbereitet haben: ob sie sich den Engeln des Herrn anschließen oder in Chaos und Dunkelheit stürzen wird. Verwandte und Freunde des Verstorbenen versammeln sich am Trauertisch, beten für die Seele des Verstorbenen und erinnern sich an seine edlen Taten. Es wird gut sein, wenn viele Menschen daran denken und die Gebete dieser Menschen aufrichtig sein werden.

Die beliebtesten Gerichte für ein Traueressen

Der Hauptzweck des Trauermahls besteht darin, die Gäste zu stärken und sie in der Trauer zu vereinen. Daher sollten Fastengerichte möglichst einfach, aber sättigend sein.

Was man für eine Beerdigung 1 Jahr kochen sollte

Wenn Sie sich auf eine Trauerfeier zum Jahrestag des Todes eines Verwandten vorbereiten, denken Sie daran, dass diese Mahlzeit nur für die engsten Angehörigen des Verstorbenen bestimmt ist. Machen Sie sich keine unnötigen kulinarischen Schwierigkeiten. Zusätzlich zu Kutia (sie ist die „Königin“ jedes Trauermahls) können Sie folgende Gerichte zubereiten:

Standardgerichte zum Todestag eines geliebten Menschen

Borschtsch.
Kartoffelpüree oder Schmorkartoffeln mit Pilzen.
Gebratenes Fischfilet.
Pfannkuchen.
Kissel.
Hähnchenschnitzel.

Wenn Sie die Vorlieben des Verstorbenen kennen, können Sie ein Gericht zubereiten, das ihm besonders gut gefiel (Braten, Pasteten, Salat).

Tod Geliebte- Das ist eine große Trauer. Aber leider lässt es sich nicht vermeiden. Wenn ein lieber Mensch stirbt, haben die Angehörigen viele Fragen. Wo begraben? Wie denkt man das Menü richtig durch? Ist eine Cafeteria oder ein Café für eine solche Veranstaltung besser geeignet? Und dies ist keine vollständige Liste von Fragen. Heute werden wir speziell über die Beerdigung sprechen.

Eine solche Mahlzeit ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual, bei dem sich die Angehörigen an den Verstorbenen und seine guten Taten erinnern. Während dieser Veranstaltung lesen die Menschen ein an Gott gerichtetes Gebet. Sie bitten darum, dem Verstorbenen alle seine Sünden zu vergeben. Natürlich muss das Beerdigungsessen gut durchdacht sein, dessen Menü richtig zusammengestellt werden muss. Um Ihnen die Entscheidung für die Speisenliste zu erleichtern, verraten wir Ihnen, was Sie für diese Veranstaltung vorbereiten müssen und warum.

Grundsätze eines Traueressens

Das Mittagessen selbst sollte einfach sein. Sein Hauptziel besteht darin, die körperliche und geistige Stärke derjenigen zu erhalten, die gekommen sind, um des Verstorbenen zu gedenken. Alles muss aus frischen Zutaten zubereitet werden. So sollte ein Traueressen sein. Die Speisekarte kann variiert werden. Es hängt alles von den Traditionen der Familie, dem Reichtum sowie den Vorlieben der Menschen ab, an die man sich erinnert. Obwohl Gäste traditionell nicht eingeladen sind, kommen sie selbst.

Ein Traueressen ist kein Fest, bei dem die Anwesenden ausreichend verpflegt werden müssen. Der Zweck der Totenwache besteht darin, die Gäste zufrieden zu stellen, ihnen für ihre Teilnahme zu danken, des Verstorbenen zu gedenken und für seine Seele zu beten. Hier geht es, wie Sie verstehen, nicht um Essen, sondern um Menschen – Tote und Lebende, die die Trauer des Abschieds vereint.

Planen Sie ein Traueressen

Wir werden die Speisekarte etwas später beschreiben, jetzt schauen wir uns die Hauptgerichte an, die zu diesem Mittagessen gehören sollten. Erstens (die zweite Option ist Kolivo). Was ist das? Es wird aus Getreide (Reis, Gerste und anderen) gekocht und mit Honig und Rosinen gesüßt. Dieses Gericht wird bei einem Gedenkgottesdienst geweiht. Getreide ist hier ein Symbol für die Auferstehung der Seele und Honig und Rosinen stehen für spirituelle Süße.

Was brauchen Sie?

Die Produktliste ist klein:

0,5 Kilogramm Reis;
200 Gramm getrocknete Aprikosen;
drei EL. l. Honig;
Nüsse (optional);
200 Gramm Rosinen;
1 Liter Wasser (zum Einweichen).

Wie wird das Gericht zubereitet? Die Körner über Nacht oder mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit der Brei krümelig wird. Sie müssen kochen, bis es fertig ist. Zum Schluss mit Wasser verdünnten Honig sowie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. So entsteht Kutya.

Borschtsch

Dies ist ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren muss. Für fünf Liter Wasser benötigen wir:

700 Gramm Fleisch mit Knochen (am besten Rindfleisch);
drei Kartoffeln;
zwei Zwiebeln;
eine Rübe (klein);
drei Tomaten;
eine Paprika (am besten rot oder grün verwenden);
ein Kohl;
ein paar schwarze Pfefferkörner;
Grün;
Salz.

Borschtsch für ein Traueressen zubereiten

Für dieses Gericht bereiten Sie zunächst eine Brühe aus Fleisch mit Knochen zu (zwei Stunden kochen lassen). Dann müssen Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen. Nehmen Sie dann eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und gießen Sie fein gehackte Zwiebeln hinein. Nach etwa drei Minuten Karotten und Rüben (natürlich auch gehackt) in die Pfanne geben. Wenn Sie Rüben auf diese Weise behandeln, behalten sie ihre Farbe.

Die Karotten nehmen einen leuchtend orangen Farbton an. Gemüse muss in einer Pfanne gekocht werden, bis es weich wird. Denken Sie daran, dass Karotten, Zwiebeln und Rüben ihren Geschmack behalten größte Zahl Vitamine beim Kochen bei starker Hitze. Dann den Inhalt der Bratpfanne in die Brühe gießen, alles etwas aufkochen, geraspelten Kohl, Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, gehackte Tomaten und Gemüsepaprika dazugeben.

Weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie das Gericht abschmecken und Salz hinzufügen. Danach können Sie die Hitze ausschalten und den Borschtsch vom Herd nehmen. Das Gericht sollte heiß mit Sauerrahm serviert werden. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Süß

Sie können Kuchen kaufen oder selbst backen. Wir bieten ein Rezept für Bananen-Puffs. Was brauchen Sie?

Verpackung von Fertigteig (500 g);
Bananen (200-300 Gramm);
Puderzucker (nach Geschmack).

Süßigkeiten für die Beerdigung vorbereiten

Nehmen Sie den vorbereiteten Blätterteig. Lassen Sie es auftauen und rollen Sie es dann aus. Nehmen Sie dann ein Messer und zeichnen Sie damit Rechtecke. Legen Sie die Bananenfüllung darauf (in kleine Stücke geschnittene Früchte). Anschließend die Teigränder zusammenführen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Als nächstes stecken Sie die Produkte ein wenig fest. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa fünfzehn Minuten backen. Die Produkte sollten gebräunt sein. Den fertigen Blätterteig mit Puderzucker bestreuen.

Kompott

Zum Kochen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Kompott sollte weder süß noch zu sauer sein. Wie man kocht? Stellen Sie einen 5-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und fügen Sie Obst hinzu (etwa ein 1-Liter-Glas). Dann Zucker hinzufügen (nach Geschmack) und kochen, bis es weich ist (etwa eine Stunde).

Die erste Menüoption für dreißig Personen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie ein Traueressen aussehen sollte. Das Menü nach der Beerdigung kann variieren. Wir bieten Ihnen:

Wenn Sie in diesem Jahr ein Gedenkessen veranstalten, wäre dieses Menü perfekt für die Veranstaltung. Kutya kann jedoch von der Liste gestrichen werden. Es ist nur bei Trauerfeiern nach Beerdigungen ein Pflichtgericht. Und dann – wie Sie es wünschen.

Zweite Menüoption für 12 Personen

Schauen wir uns nun ein Beispielmenü für ein Traueressen in einem Café oder zu Hause (für vierzig Tage) an. Also die Produktliste:

im Teig frittierter Fisch (zwei Kilogramm);
Kartoffelpüree (2,5-3 Kilogramm);
Oliviersalat (zwei Kilogramm);
Schnitzel (12 Stück, ca. 1,2 kg Hackfleisch);
Sandwiches mit rotem Fisch oder Sprotten;
oder Kartoffeln (12-15 Stück);
eingelegte Gurken und Tomaten (ca. 1 kg);
5 Liter Flüssigkeit (Wasser + Säfte + Kompott)
Süßigkeiten und süße Kuchen (optional).

Wenn Sie planen, später ein weiteres Gedenkessen abzuhalten, könnte das Menü beispielsweise für sechs Monate dasselbe sein. Natürlich können Sie die Liste der Gerichte nach Ihrem Ermessen anpassen.

Mager

Achten Sie beim Durchdenken darauf, ob die Gedenkfeier in die Zeit des Fastens fällt. Wenn die Antwort „Ja“ lautet, muss das Beerdigungsessen (Menü) angepasst werden. Ein Fastengeschirr-Set wird nicht nur angemessen sein. aber sogar notwendig. Was ist für eine solche Beerdigung vorzubereiten? Wie passt man das übliche Menü an, um es schlanker zu machen? Lassen Sie uns nun eine ungefähre Liste der Lebensmittel erstellen:

Uzvar;
magerer Borschtsch;
Kutya;
Fastenkuchen;
Kartoffeln mit Pilzen;
Kohl- oder Karottenkoteletts;
Gemüsesalat (Kohl, Tomaten, Gurken);
die Vinaigrette.

Alkohol

Wir haben ausführlich beschrieben, wie man ein Traueressen richtig durchdenkt, und haben auch dessen Menü besprochen. Kommen wir nun zu einem weiteren wichtigen Thema. "Welcher?" - du fragst. Sollte man während einer Beerdigung Alkohol trinken? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Priester glauben, dass es in Ordnung sei, während des Traueressens etwas Rotwein zu trinken. Die Kirche verurteilt den Konsum alkoholischer Getränke während einer solchen Zeremonie. Daher müssen Sie hier selbst entscheiden, ob Sie beim Traueressen Alkohol benötigen oder nicht.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man ein Traueressen richtig zubereitet. Wir haben uns die Speisekarte im Detail angesehen. Wir haben Ihnen einige Möglichkeiten für ungefähre Speisenlisten für eine Beerdigung angeboten. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen bei der Auswahl der Speisen für ein solches Mittagessen geholfen haben.

Im 21. Jahrhundert erinnern Totenwachen eher an heidnische Begräbnisfeste, die von den alten Slawen abgehalten wurden, die hofften, dass der Verstorbene umso besser in einer anderen Welt leben würde, je reicher und prächtiger der Abschied sei. Es gab Rücksichten auf Eitelkeit, Prestige, die finanzielle Lage der Angehörigen des Verstorbenen sowie Unwissenheit Orthodoxe Traditionen bei dieser Aktion.

Beerdigungen am 9. und 40. Tag sind sehr wichtig. Nach orthodoxen Kanonen zeigen Engel der Seele bis zum 9. Tag nach dem Tod das Paradies, und danach führen sie die Seele zu Gott, und so endet die Darstellung des Paradieses für die Seele. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie beim Anblick der Qualen der zur ewigen Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und „bitterlich über ihre Taten weint“.

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Lesen Sie unmittelbar vor dem Essen „Vater unser ...“

Auf dem Tisch sind Kutya- und Beerdigungspfannkuchen erforderlich.

Kutya

Traditionelles Kutya wird aus Weizenkörnern hergestellt, die mehrere Stunden (oder über Nacht) gewaschen und eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn vermischt. Honig kann zunächst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt und Weizenkörner in der Lösung gekocht werden, anschließend kann die Lösung abgelassen werden. Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Flauschigen Reis kochen, dann verdünnten Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) hinzufügen.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz nach Geschmack. Gießen Sie zwei Tassen Mehl in eine Emaillepfanne, gießen Sie zwei Tassen warme Milch hinein, nachdem Sie zuvor die Hefe darin verdünnt haben, rühren Sie alles gut um und geben Sie es hinein warmer Platz. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl dazugeben und erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder aufgeht, geschlagenes Eigelb, Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen, Schlagsahne und Eiweiß dazugeben und nochmals verrühren. Den Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Danach Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte für ein Traueressen:

Snacks und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hartgekocht) - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Mayonnaise

Vorbereitung

Den Schinken (falls nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der gekochten Eier.
Reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.
Das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel reiben.
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch vermischen. Mayonnaise hinzufügen und die Füllung gut vermischen.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe legen.
Und roll es auf.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Röllchen auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gefüllte Tomaten mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und legen Sie es separat hinein.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können sie fein hacken), mit dem Tomatenmark vermischen.
Den Fisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas fein geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Eier und püriertes Dosenfutter vermischen und gut verrühren.
Das Innere der Tomaten salzen und vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Füllung auffüllen.
Die fertigen Tomaten auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Handvoll fein geriebenen Käse auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen garnieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, trocknen und in 0,5–0,7 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder eine Knoblauchzehe zerdrücken, indem man sie mit der flachen Seite eines breiten Messers ausdrückt, dann fein hacken.
Die Auberginenbecher leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (es sollte eine goldbraune Kruste entstehen).
Die Auberginen umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie fertig sind.
Die frittierten Tassen können auf eine Papierserviette gestellt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Auberginen abwechselnd mit Tomatenscheiben auf eine Schüssel legen und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, wenn man es schichtweise in einen kleinen Topf gibt: Auberginen, Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Legen Sie das Gemüse also weiterhin abwechselnd in Schichten aus. Die Auberginen werden in Tomatensaft eingeweicht und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
ein halbes Weißbrot
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Zehen
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie auch Zitrone verwenden),
Grün

Vorbereitung

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Reiben Sie die frittierten Laibscheiben mit Knoblauch ein.
Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinzufügen.

* Sie können nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise mischen und dann die Brotscheiben mit dieser Knoblauchmayonnaise bestreichen
Ein oder zwei Sprossen darauflegen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnuss, Rosinen oder Pflaumen – optional

Vorbereitung

Waschen Sie die Rüben (nicht schälen), wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 60–80 Minuten (abhängig von der Größe der Rüben) oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse vermengen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedünstete und fein gehackte Pflaumen hinzufügen

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Von den Gurken die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, gewürfelte Rote dazugeben bulgarische Paprika und Dosenmais. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat „Frühlingsfrische“

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Radieschen - 4 Stk.
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und trocknen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut der Tomate ab und legen Sie sie für die Rosendekoration beiseite. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Gurke in Streifen schneiden.
Die Radieschen in halbe Kreise oder kleine Scheiben schneiden.
Das Grün hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und vermischen.
Etwas körnigen Hüttenkäse zum Salat geben und mit Naturjoghurt oder Sauerrahm würzen.
Der Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebelkopf - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Den Hering in starkem Tee einweichen, die Filets von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gurken fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salatblättern garnieren.

Olivie

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes/gebratenes Geflügelfilet) – 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optionale Komponente) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wurst oder gekochtes Hähnchen in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen hinzufügen.
Alles vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300g,
Krabbenstäbchen— 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Vorbereitung

Frischen Kohl waschen und hacken. Die Krabbenstäbchen fein hacken.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Salatschüssel (zerdrücken Sie den Kohl ein wenig mit den Händen, damit er weicher wird), fügen Sie gehackte Krabbenstangen und ein halbes Glas Mais hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise. Den Salat gut vermischen und servieren.

Warme Gerichte

In Sauerrahm geschmorte Hähnchenschenkel

Beine 4 Stk
Sauerrahm – 250g
Tomate – 1 Stück
Paprika – 1 Stück
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Bratpfanne, am besten ohne Öl, goldbraun braten. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm einfüllen, Tomate und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist

Mit Pilzen und Käse gebackene Schnitzel

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g,
Zwiebeln - 2 Stk.
Weißbrot oder Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Röstzwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Champignons zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (nach Wunsch können Sie die Champignons auch goldbraun braten oder nur leicht anbraten). Salz und Pfeffer.
Das Weißbrot von gestern ohne Rinde und Brötchen zerbröseln, Milch dazugießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
Ausgedrücktes Brot, Röstzwiebeln mit Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, dabei das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Fetten Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein und fügen Sie einen Haufen gebratener Pilze und Zwiebeln hinzu.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Fleisch auf Französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Schlagen Sie jede Fleischschicht gut durch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch (nicht in einer sehr dicken Schicht).
Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das fertige Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stk.,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sauerrahm-Sauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
Sauerrahm - 200 g,
Wasser – 1–1,5 Tassen (mehr ist möglich)

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samenkapsel vorsichtig aus und spülen Sie sie erneut aus, um die Kerne zu entfernen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Lass das Wasser ab.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis sowie Röstzwiebeln und Karotten vermengen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmasse, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem resultierenden Hackfleisch.
Geben Sie die Paprika in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, die Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Paprika.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Paprika 40 Minuten kochen.
Den Herd ausschalten und abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren mit Kräutern und Sauerrahm bestreuen.

Wenn Trauerfeiern an Fasttagen stattfinden, sollte das Essen schnell sein.

Wenn das Gedenken in der Fastenzeit stattfand, dann Wochentage die Trauerfeier findet nicht statt, sondern wird auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) vollständige göttliche Liturgien abgehalten werden und während der Proskomedia Partikel für die Verstorbenen herausgeholt werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fallen, werden nach Radonitsa verlegt – Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

Fastenessen

Fastenpfannkuchen

Fastenpfannkuchen werden ohne Zusatz von Backwaren (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker etc.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen benötigen Sie: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emaillepfanne und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig gut vermischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen, gut verrühren und an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie die Pfannkuchen backen und dabei den Teig vorsichtig ausschöpfen, damit er nicht herunterfällt. Die Bratpfanne wird in der Regel zunächst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Snacks und Salate

Sandwiches „Frühling“

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocadomark (optionaler Bestandteil im Rezept) – 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum- oder Dillgrün,
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann das Brot in Pflanzen- oder Olivenöl gebraten und abgekühlt werden).
Die Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* Wenn Sie keine Guacamole-Sauce haben, können Sie das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln – diese Avocado-Creme auf dem Brot verteilen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort Gemüse auf die Brotscheiben legen oder, wenn das Brot frittiert ist, es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Die Gurke in Kreise schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Dill oder Basilikum waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches mit grobem Salz und Pfeffer salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stk. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz, Pfeffer.

Frischen oder gefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. In der vorbereiteten Fischabfallbrühe Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und zum Aushärten an einen kalten Ort stellen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
Zwiebel - 1 Stück,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln – optional
Salz

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

* Auf Wunsch kann das Gemüse in Folie eingewickelt und im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Drücken Sie das Sauerkraut etwas aus der Salzlake.
Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen.
Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat aus Chinakohl (Weißkohl) mit Tomaten

Verbindung
Chinakohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kohls,
Tomaten - 2-3 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Vorbereitung

Kohl waschen, abtropfen lassen und hacken.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika hinzufügen.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Glas,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Dose,
Grünzeug (optional),
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den marinierten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Den Salat mit Öl würzen und vermischen.

Fischkonservensalat mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft - 1 EL
Pfeffer,
Salz

Vorbereitung

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Warme Gerichte

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Boote bei 230 Grad 10-15 Minuten backen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis die Aubergine gar ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittelgroßer Kopf,
Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional),
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark oder Tomatensauce 1-2 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

Für die Füllung

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Vorbereitung

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen.
Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser.
Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool.
Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen.
1-1,5 EL Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen.

Haferkoteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse,
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter zu den gequollenen Haferflocken geben – die Mischung gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haferflockenmasse sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein – damit man sie gut mit einem Löffel aufschöpfen kann.
Haferkekse mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
Schnitzel können mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

Fisch mit in Mayonnaise gebackenem Gemüse

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles mit Mayonnaise übergießen.
Legen Sie den Fisch und das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang, bis es gar ist.

Kuchen

Aus magerem Hefeteig, der nach diesem Rezept zubereitet wird, können Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen, offen und geschlossen, backen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl (0,75 Tassen sind möglich), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchkneten und Kuchen formen. Wenn die Füllung saftig ist, müssen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens bohren, damit er beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit starkem süßem Tee bestrichen und bei 180 Grad gebacken, bis er fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen leicht mit kochendem Wasser bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Kuchenfüllungen

Apfelfüllung

Waschen und schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie dabei die Kerne (Sie müssen die Schale nicht abschneiden, da sie aromatische Inhaltsstoffe enthält). essentielle Öle), in Scheiben schneiden. Äpfel in eine Schüssel geben und hinzufügen Kristallzucker, Butter, etwas Wasser und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. mittlere Größe; Zwiebeln - 3 Stk.; Butter - 4 EL. Löffel; Eier - 2 Stk.; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, rohe Eier, Butter, sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und anbraten Pinke Farbe, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dickflüssiger Sauerrahm verdünnen, gehackten Fisch dazugeben und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser einfüllen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kopf mittelgroßen Weißkohl hacken und salzen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Wenn es abgekühlt ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.

Die orthodoxen Kanones legen fest, dass es am Trauertisch keinen Alkohol geben sollte, da die Hauptsache bei einer Trauerfeier nicht das Essen, sondern das Gebet ist, was eindeutig unvereinbar ist mit einem betrunkenen Zustand, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten Leben nach dem Tod verstorben.

Getränke

Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden zu Getränken serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Heutzutage kochen sie flüssiges süßes Fruchtgelee, aber früher wurde Gelee (Gelee – sauer) aus Mehl – Roggen, Haferflocken, Weizen – mit Sauerteig und Sauerteig zubereitet. Haferflockengelee war dick, es wurde mit einem Messer geschnitten und mit einem Löffel gegessen (denken Sie an Milchflüsse mit Geleebänken auf Russisch). Volksmärchen). Deshalb konserviert der Beerdigungsbrauch Gelee in dieser Form: mit Milch. Sie können Haferflocken selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflockengelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Haferflocken hinzufügen warmes Wasser und gut vermischen, sodass keine Klumpen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden lang quellen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heißes Gelee in Formen füllen, aushärten lassen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Cranberry-Gelee

200–400 g Preiselbeeren, 6–8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren verlesen, abspülen, durch ein Sieb reiben, Saft auspressen. Den Trester mit der fünffachen Menge heißem Wasser übergießen, aufkochen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen lassen und Kartoffelstärke darin verdünnen. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den ausgepressten Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestreuen, damit sich kein Film bildet, und abkühlen lassen.

Apfelgelee

2–3 Pfund Äpfel fein hacken, in Wasser mit einem Stück Zimt kochen und durch ein Sieb passieren; 5 Gläser dieses Saftes mit 1/4-1/2 Pfund Zucker mischen, mit Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, aufkochen, mit 1 Glas abgekühlter Apfelbrühe verdünntes Mehl dazugeben, gründlich aufkochen, unter ständigem Rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1/2-3/4 Tasse. Kartoffelmehl.

Getrocknetes Apfelgelee

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie 6 Tassen Wasser hinein, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie ein Glas Wasser mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl vermischen, kräftig umrühren, in die Form gießen, abkühlen lassen, servieren.

Himbeer-, Johannisbeer- oder Johannisbeergelee, Kirschen oder Pflaumen

Gießen Sie die Beeren mit Wasser, kochen Sie, mahlen Sie sie mit einem Löffel, geben Sie sie ab, nehmen Sie 5 Gläser dieses Safts, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Pfund Zucker hinzu, gerieben mit Zitronenschale, kochen Sie, gießen Sie mit 1 Glas kaltem Mehl verdünntes Mehl hinein Wasser usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1–1,5 Pfund. Beeren, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser – 250g Cranberries. Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch auspressen, das Fruchtfleisch in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brotkwas

ein halber Laib Roggenbrot;
3 Liter abgekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
ein halbes Glas (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Vorbereitung

Das Roggenbrot in gleichmäßige Stücke schneiden und vierteln. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen bei schwacher Hitze stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen und leicht gebräunt sein, am besten bei schwacher Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10–15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Geben Sie die fertigen Cracker in einen nicht oxidierenden Behälter (ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas eignet sich hierfür perfekt) und übergießen Sie sie bis zum Rand der Flasche mit kochendem Wasser. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Kühlen Sie eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher ab und gießen Sie Trockenhefe in das Wasser. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36–37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit dem zukünftigen Kwas mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und an einem warmen Ort für 2 Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um den Kaffeesatz vollständig zu trennen. Geben Sie den Kaffeesatz in ein separates Glas.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie dem Aufguss eine gut gewaschene Handvoll Rosinen hinzu und lassen Sie ihn einen weiteren halben Tag bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend den Kwas hineingießen Plastikflaschen und die Deckel vorsichtig festziehen, denn Kwas muss sehr gut versiegelt sein. Stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Produkt in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie den Kwas trinken.
Der bei der Zubereitung von Kwas anfallende Bodensatz kann nicht weggeworfen, sondern im Kühlschrank in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Das ist nun fertiger Sauerteig, und bei der Zubereitung der zweiten Portion Kwas geben Sie statt verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu den Semmelbröseln. Als nächstes ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen hinzufügen, noch einmal ruhen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Besser ist es, den Anlasser zu erneuern, d.h. Verlassen Sie den letzten Teil des Geländes.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, schneidet man 5 Zitronen in Scheiben, entfernt die Kerne, gibt sie in einen Topf, gibt 300 g Zucker hinzu, gießt 2 Liter Wasser hinein und zündet das Feuer an, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, Zimt und Nelken hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Trauermahl endet mit einem allgemeinen Dankgebet.

Traueressen für 50 Personen

Nach christlicher Tradition wird der Verstorbenen dreimal gedacht. Am Tag der Beerdigung für 9 und 40 Tage. Am Tag der Beerdigung sind alle, die zum Abschied vom Friedhof gekommen sind, zum Mittagessen eingeladen.

Es sollte daran erinnert werden, dass ein Beerdigungsessen nur ein Abendessen ist und nichts weiter. Auf keinen Fall sollte es zu einem langen Fest mit Exzessen werden. Auf keinen Fall sollten alkoholische Getränke auf dem Tisch stehen. Das Essen sollte so einfach und sättigend wie möglich sein. Stellen Sie sicher, dass es heiß ist (besonders im Winter und in der Nebensaison). Damit müde Menschen, die zum Abschied von einem geliebten Menschen kommen, sich beruhigen, aufwärmen und gemeinsam um Ruhe beten können, erinnern Sie sich an die Person und ihre guten Taten.

Fällt die Totenwache auf einen Fastentag, wird ein schnelles Mittagessen zubereitet. Für das Bestattungsmenü gebe ich zwei Optionen an, unter Berücksichtigung von Fasten und Fastentagen können Sie die für Sie am besten geeignete Option auswählen.

Viele „Bräuche“, die mit unglaublicher Hartnäckigkeit befolgt werden, haben nichts mit der Orthodoxie zu tun. So ist es beispielsweise üblich, dem Verstorbenen ein Glas Wodka mit einem Stück Brot zu servieren. Aber denken Sie selbst – warum braucht Ihr lieber Verstorbener im Jenseits Wodka? Glauben Sie, dass es ihm nicht schadet, „einhundert Gramm zu klauen“, bevor er vor Gericht vor dem himmlischen Vater erscheint? Stimmen Sie zu – das ist nicht nur dumm, sondern auch blasphemisch. Genauso wie man Zigaretten in einen Sarg legt oder sogar brennende Zigaretten in ein Grab steckt. Statt einer Kerze - eine Zigarette.

Auch wenn Ihr geliebter Mensch zu Lebzeiten starker Raucher und Trinker war, braucht er nach dem Tod nur noch Ihre Gebete und keinen Alkohol und Nikotin.

Zu diesem Zweck gibt es eine Tradition, denjenigen, die zur Beerdigung zur Erinnerung kommen, kleine Gegenstände zu schenken. Diese Dinge sind wirklich Erinnerungsstücke, sie dienen uns als Erinnerung, eine Art „Wecker“. Wenn wir so etwas benutzen, erinnern wir uns daran, warum wir es hatten, und beten für diese Person. Meistens handelt es sich dabei um Taschentücher. Aber meine Großmutter zum Beispiel hat im Vorfeld Dinge für ihre Beerdigung vorbereitet und neben Taschentüchern auch Kämme für Frauen und Seife für Männer vorbereitet. Sie war praktisch veranlagt und wusste, dass Taschentücher in Dörfern nicht oft verwendet wurden. Aber jeden Tag werden Seife und ein Kamm benötigt, sodass sie sich öfter an sie erinnern werden.

Auch die Traditionen, im Haus des Verstorbenen Spiegel aufzuhängen und am Bestattungstisch auf Gabeln und Messer zu verzichten, sind heidnisch und haben nichts mit dem Christentum zu tun.

Ebenso ist der gebräuchliche Satz „möge er in Frieden ruhen“ in keiner Weise geeignet, um vom Verstorbenen Abschied zu nehmen. Nur wer ein Grab schaufeln muss, muss in Frieden ruhen. Und es ist besser, wenn die Angehörigen des Verstorbenen ihr Beileid mit den Worten „Gott sei seiner Seele gnädig“ zum Ausdruck bringen.

Vor Beginn des Trauermahls werden das Gebet „Vater unser“ und 17 Kathismas aus dem Psalter gelesen. Am Ende des Mittagessens wird das Gebet gelesen: „Möge Christus mit den Heiligen die Seele Deines Dieners (Namen) an einem Ort der Anbetung, an einem Ort des Friedens ruhen lassen und ewige Erinnerung für ihn schaffen.“ Danach singen alle Anwesenden dreimal „Eternal Memory“ und zerstreuen sich.

Wenn viele Leute kamen, findet das Traueressen in zwei oder drei Reihen statt. In der Regel werden Gäste, die von weitem angereist sind, zuerst an den Tisch gesetzt. Im zweiten - alle anderen Gäste. An dritter Stelle setzen sich nahe Verwandte und diejenigen, die beim Begraben und Decken des Tisches geholfen haben, an den Tisch. Deshalb ist es nicht üblich, über einen längeren Zeitraum zu Mittag zu essen. Wir beteten, wir aßen, wir beteten. Sie räumten schnell den Tisch auf und deckten ihn wieder ein.

Ein weiteres Missverständnis ist, dass man sich bei Beerdigungen nicht bedankt. Was haben Dankesworte an diejenigen, die das Abendessen zubereitet und den Tisch gedeckt haben, mit dem Verstorbenen zu tun? Diskrete und aufrichtige Dankesworte sind immer angebracht.

Es ist üblich, für ein Traueressen Suppe zuzubereiten. Dies ist entweder Borschtsch (der mager sein kann) oder hausgemachte Nudelsuppe. Für den zweiten Gang gibt es Schnitzel, gebratenes Hähnchen oder gebratenen Fisch. Wenn Sie ein Fleischgericht servieren, können Sie ein Fischgericht separat auf gemeinsamen Tellern anrichten. Als Beilage - Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei. Je nach Jahreszeit können Sie aus Gemüse einen Salat zubereiten. Ich empfehle jedoch, es nicht auf gewöhnliche Teller zu legen, sondern 2-3 Esslöffel Salat als Beilage zum zweiten Gericht hinzuzufügen.

Getränke - Kompott aus frischen Beeren oder Trockenfrüchten oder Gelee. Tee und Kaffee – optional. Bereiten Sie unbedingt Kutya vor, das im Voraus in der Kirche geweiht wird. Dieses Gericht symbolisiert das ewige Leben und jeder Gast sollte es probieren.

Pfannkuchen (1-2 pro Gast) werden entweder auf gemeinsame Teller oder direkt auf einen kleinen Tortenteller für jeden Gast gelegt. Es ist üblich, kleine Brötchen zu backen und Vasen mit Süßigkeiten aufzustellen. In der Regel essen Gäste Brötchen und Süßigkeiten nicht am Tisch, sondern nehmen sie mit. Damit wir uns später, vielleicht zu Hause, noch einmal an den Verstorbenen erinnern können.

Wenn an Fastentagen Fleisch als zweiter Gang serviert wird, kann gebratener Fisch separat auf gemeinsamen Tellern auf den Tisch gelegt werden.

Jetzt gebe ich die Proportionen und Mengen der Produkte an, die Sie für die Zubereitung von Trauergerichten benötigen.

Kutya

Für eine Trauertafel für 50 Personen:

500 Gramm Rundreis

200 Gramm kernlose Rosinen

200 Gramm getrocknete Aprikosen

3 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Salz

Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Reis 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Reis abspülen, 1 Liter Wasser hinzufügen, salzen und ohne Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie den Reis nach dem Kochen 7-10 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, Honig hinzufügen und gut verrühren. Kutya sollte in kleinen Schüsseln mit einem Teelöffel serviert werden. Jede anwesende Person muss drei Teelöffel dieses Gerichts essen.

Hausgemachte Nudelsuppe

Für 50 Portionen benötigen Sie:

Hühnerfleisch (Hähnchenschenkel können verwendet werden) 1,5-2 Kilogramm

Karotten - 600 Gramm

Pflanzenöl - 100 Gramm

Wasser - 12 Liter

Salz – 2 gehäufte Esslöffel

Gemahlener Pfeffer, frischer oder getrockneter Dill, Lorbeerblatt

Für die Nudeln:

1 Kilogramm Premiummehl

6 Eier

1 Teelöffel Salz

Hühnerfleisch in Salzwasser kochen. Die Brühe abseihen. Das Hähnchen sortieren – das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Karotten in Pflanzenöl anbraten. Hähnchen und sautierte Karotten in die Brühe geben und zum Kochen bringen.

Bereiten Sie die Nudeln separat im Voraus zu. Eier, Salz und Mehl vermischen. Einen festen Teig kneten. Teilen Sie es in 10 Teile. Jedes Teil mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und leicht trocknen. Anschließend die entstandenen saftigen Nudeln in dünne Nudeln schneiden.

Tauchen Sie die Nudeln kurz vor Ankunft der Gäste in die Brühe mit Hühnchen und sautierten Karotten. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Pfeffer, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen.

Fastenborschtsch

Für 50 Portionen benötigen Sie:

2-3 Kilogramm frisches oder 2 Kilogramm Sauerkraut

1 Kilogramm Rüben

500 Gramm Zwiebeln

500 Gramm Karotten

300 Gramm Tomatenmark

3 Kilogramm Kartoffeln

200 Gramm Pflanzenöl

10 Liter Wasser

2,5 Esslöffel Salz

Gemahlener Pfeffer

Grüns, Lorbeerblatt

Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und salzen.

Frischen Kohl fein hacken. Wenn es sich bei dem Kohl um Sauerkraut handelt, spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Geben Sie frischen Kohl und Kartoffeln in die Suppe. Eingelegt – fast ganz zum Schluss – wenn die Kartoffeln gar sind.

Kochen Sie die Kartoffeln (mit oder ohne Kohl) nach dem erneuten Kochen 25 Minuten lang.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und mit der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. 5 Minuten vor der Zubereitung die ganze Tomate hinzufügen. Die in kleine Streifen geschnittenen Rüben separat im restlichen Öl anbraten.

Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, geben Sie sautiertes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Rüben) in die Suppe. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Kräuter, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Sie können den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch würzen. Den Borschtsch 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und dann in Teller füllen.

Wenn der Gedenktag nicht schnell ist, können Sie Borschtsch mit Fleischbrühe kochen.

Pfannkuchen

Für 50-60 Pfannkuchen benötigen Sie:

8 Eier

3,5 Tassen Mehl

1 Liter Milch oder Kefir

5 Gläser Wasser

6 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Backpulver

2 Teelöffel Salz

8-10 Esslöffel Pflanzenöl

Alle Produkte mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen und backen Sie dann dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pfannkuchen können mit zerlassener Butter eingefettet werden. Pfannkuchen auf Tellern servieren, in Ecken oder Röhren gerollt.

Fastenpfannkuchen

Für 50-60 Pfannkuchen benötigen Sie:

4,5 Tassen Mehl

7 Gläser Wasser

2 Teelöffel trockene Aktivhefe

4 Esslöffel Zucker

1,5 Teelöffel Salz

6 Esslöffel Pflanzenöl

Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann Salz und das gesamte Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen und zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie den entstandenen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort. Dann backen Sie dünne Pfannkuchen. Fertige heiße Pfannkuchen können mit etwas Honig eingefettet werden. Servieren Sie die Pfannkuchen gerollt oder in Tuben, entweder auf gemeinsamen oder einzelnen Tortentellern.

Schnitzel

Für 50 Stück benötigen Sie:

3 Kilogramm zubereitetes Hackfleisch (Schwein + Rind)

1 Laib Weißbrot

3 Eier

4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Semmelbrösel (250 Gramm)

200 Gramm Pflanzenöl zum Braten

Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zu einer homogenen Masse kneten. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Eiern vermischen. Rühren Sie die entstandene Schnitzelmasse gut um und schlagen Sie sie leicht auf. Teilen Sie die Schnitzelmischung in 50 gleiche Teile und formen Sie runde oder ovale Schnitzel. Jedes Schnitzel in gemahlenen Semmelbröseln wälzen und auf beiden Seiten in einer Bratpfanne oder im Ofen braten, bis es gar ist.

Gebratener Fisch

Für 50 Portionen benötigen Sie:

6 Kilogramm beliebiges Fischfilet

Salz Pfeffer

Mehl zum Panieren (200 Gramm)

250 Gramm Pflanzenöl zum Braten

Tauen Sie den Fisch auf und schneiden Sie ihn in die erforderliche Anzahl Portionen. Salz und Pfeffer mit Mehl vermischen. Jedes Fischstück in Mehl panieren und auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Gebratenes Huhn

Für 50 Portionen benötigen Sie:

7 ganze ausgenommene Hühner

Oder 8-9 Kilogramm Hähnchenschenkel

3-4 Esslöffel kaukasisches Adjika

3-4 Esslöffel Mayonnaise

4 Teelöffel Salz

Schneiden Sie das Hähnchen oder die Keule entsprechend der Anzahl der Portionen ab. Ein ganzes Huhn sollte in 8 Stücke geschnitten werden. Je nach Größe werden die Beine in 2 oder 3 Teile geschnitten. Die Hähnchenteile salzen und mit einer Mischung aus Adjika und Mayonnaise bestreichen. Mehrere Stunden marinieren lassen. Dann im Ofen backen und die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Die Backzeit beträgt 45 Minuten bei 200 Grad Ofentemperatur.

Kartoffelpüree

Für 50 Portionen benötigen Sie:

8 Kilogramm Kartoffeln

Salz

Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden. Spülen und in eine geeignete Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, Salz hinzufügen. Nach dem Kochen 30=35 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffelbrühe separat abgießen. Die heißen Kartoffeln in eine Schüssel geben und schnell zu einem Püree pürieren. Gießen Sie die heiße Kartoffelbrühe nach und nach in die zerkleinerte Kartoffelmischung und rühren Sie gut um, bis die gewünschte pürierte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Butter oder Pflanzenöl (bei Fastentagen) würzen und nochmals umrühren.

Buchweizen

Für 50 Portionen benötigen Sie:

1,5 Kilogramm Buchweizen

1,5 Esslöffel Salz

Butter oder Pflanzenöl

Den Buchweizen sortieren und abspülen. Mit 5 Liter Wasser auffüllen. Etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Den fertigen Brei mit Butter oder Pflanzenöl würzen.

Kompott aus getrockneten Früchten

Für 50-60 Portionen benötigen Sie:

15 Liter Wasser

1 Kilogramm Trockenfrüchte

1 Kilogramm Zucker

1 Teelöffel Zitronensäure

Trockenfrüchte eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen, um Fremdkörper zu entfernen. Trockenfrüchte mit Wasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Das fertige Kompott sollte ziehen gelassen werden. Daher müssen Sie es abends im Voraus kochen. Das abgekühlte Kompott in den Kühlschrank stellen.

Frisches Beerengelee

Für 50-60 Portionen benötigen Sie:

1,5-2 Kilogramm frische (kann eingefroren werden) Beeren Ihrer Wahl (Kirschen, Johannisbeeren oder eine beliebige Beerenmischung)

1 Kilogramm Zucker

100 Gramm Kartoffelstärke

15 Liter Wasser

Die Beeren mit Zucker aufkochen. Verdünnen Sie die Stärke separat mit etwas kaltem Wasser. Dann Stärke mit Beeren ins Wasser geben und umrühren. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das Gelee vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Fastenbrötchen

Für 50 Portionen benötigen Sie:

2 Kilogramm Premiummehl

1 Liter und 100 Gramm Wasser

1 kleines Päckchen trockene Aktivhefe

300 Gramm Zucker

1,5 Teelöffel Salz

50 Gramm Pflanzenöl

Erhitzen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten lang stehen. Dann Salz hinzufügen, das gesamte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Am Ende des Knetens Pflanzenöl in den Teig gießen.

Den Teig 2 Mal gehen lassen. Dann den Teig in 50 gleiche Teile teilen. Brötchen formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Geben Sie den Brötchen Zeit zum Gehen (30-40 Minuten). Anschließend im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Fertige heiße Brötchen können mit Zuckersirup eingefettet werden.

Anstelle von gewöhnlichen Brötchen können Sie aus diesem Teig auch magere, mit Marmelade gefüllte Ofenkuchen backen oder Zuckerbrötchen formen.

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