Lebensmittelproduzenten. Lebensmittelindustrie

Der Nahrungsmittelbedarf der Bevölkerung wird durch die Lebensmittelindustrie gedeckt. Der Produktionssektor hat mehrere Richtungen und eine große territoriale Verteilung. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Entwicklungsbereiche der Lebensmittelindustrie identifizieren, mögliche Schwierigkeiten und vorrangige Aspekte auflisten.

Rolle der Lebensmittelindustrie

Aufgrund der reichen Rohstoffbasis der Landwirtschaft entsteht ein großes Potenzial für die Entwicklung der Produktion in der Lebensmittelindustrie. Die Aktivitäten basieren auf der direkten Kommunikation mit Handelsunternehmen. Lokalisierung, Massenproduktion, hohe Rentabilität und Widerstandsfähigkeit gegenüber wirtschaftlichen Veränderungen haben die Lebensmittelindustrie zu einem Spitzenreiter gemacht.

Aufgrund der Besonderheiten und der Bedeutung der Lebensmittelindustrie lässt sich feststellen, dass Investitionen in die Produktion einheimischer Lebensmittel zu den profitabelsten gehören und sich schnell auszahlen. Dies ist auf das Vertrauen der Bürger in die Rohstoffbasis, die Nähe der Unternehmen zu den Verbrauchern und eine alternative Preispolitik zurückzuführen.

Definition der Lebensmittelindustrie

Die Lebensmittelindustrie ist ein Komplex von Produktionsverbänden, die Rohstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte herstellen und produzieren, um die Bevölkerung mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Besonderheit Industrie ist diversifizierte Entwicklung.

Branchen der Lebensmittelindustrie

Heute gibt es mehr als dreißig separate Industrien zur Herstellung von Nahrungsmitteln, Tabak und Alkoholprodukten.

Was produziert die Lebensmittelindustrie:

Milchprodukte;
Produkte zur Langzeitlagerung, spezielle Verarbeitung (Konservierung);
Fleischverarbeitung;
Öl- und Fettprodukte;
Nudeln, Mehlmahlen;
Wein machen;
Tabakwaren, Raucherzubehör;
Süßwaren;
Alkoholarme und alkoholfreie Getränke;
Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten;
Gewinnung und Aufbereitung (Mahlung, Zugabe von Zusatzstoffen) von Salz;
Zuckerproduktion;
Anbau von Obst, Gemüse, Kräutern;
Bäckereiprodukte.

Eine weitgehende Branchentrennung ist mit der Massenproduktion und der Komplexität der Kombination verbunden verschiedene Typen Rohstoffverarbeitung. Jeder Bereich ist in eine eigene Richtung positioniert und entwickelt alle Möglichkeiten der Rohstoffverarbeitung und Produktpalette. Die größten und vielversprechendsten Industrien sind die Produktion von Fleisch, Milch, Mehlprodukten und Lebensmitteln.

Die Hauptzweige der Lebensmittelindustrie sind die Verarbeitung von Rohstoffen, die über die Verkehrsnetze des Landes ankommen (z. B. die Verarbeitung von Milch- und Fleischprodukten aus der Region). Bauernhöfe). Diese Produktionsgruppe ist je nach Logistik und Nähe zu großen Industriezentren und -komplexen verteilt. Die zweite Produktkategorie entwickelt sich im Verhältnis zur entstehenden Nachfrage der Bevölkerung und der Rohstoffbasis.

Der Großteil der Produktion konzentriert sich auf die Verarbeitung von Materialien, ein kleiner Teil ist im Bergbau tätig natürliche Ressourcen(Fisch, Salz, essbare Pflanzen). Bei der Ausübung ihrer Tätigkeit sind Unternehmen verpflichtet, für die Optimierung des Produktionszyklus, die Sicherheit und hohe Qualität der Produkte sowie die Wettbewerbsfähigkeit zu sorgen Weltmarkt.

Die Nahrungsmittelproduktion ist wichtig für die Wirtschaft und Ernährungssicherheit des Landes. Das Hauptproblem bei der Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland ist derzeit die begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen. Da die Landwirtschaft rückläufig ist und die bestehenden landwirtschaftlichen Betriebe den Bedarf an Milch- und Fleischprodukten nicht decken können.

Gemäß der Geographie der russischen Lebensmittelindustrie sind Industrieunternehmen überall dort ansässig, wo sich eine Bevölkerung befindet. Wir können nur über die Spezialisierung der Regionen auf verschiedene Arten der Lebensmittelindustrie sprechen. Bei der Produktion von Produkten der Lebensmittelindustrie stechen Zentralrussland, die Wolgaregion, der Ural und der Nordkaukasus hervor.

Aufgrund der ununterbrochenen Produktion und der großen Produktmengen nutzen sich die Geräte für die Lebensmittelindustrie schnell ab und werden veraltet. Daher ist eine rechtzeitige Aktualisierung der technischen Basis wichtig, um die Vorrangstellung der Lebensmittelindustrie des Landes aufrechtzuerhalten.

Die geografische Lage Russlands ermöglicht die Produktion von Nahrungsmitteln, die nicht nur an Land gewonnen werden, sondern auch die Produktion großer Mengen an Fisch und Meeresfrüchten, sodass in dieser Branche kein akuter Rohstoffmangel herrscht.

Die Schwächen der staatlichen Lebensmittelindustrie im Vergleich zu ausländischen Produzenten sind:

Schlechte technische Ausstattung der Produktion;
Niedrige Akzeptanz- und Akzeptanzraten innovative Technologien;
Unentwickeltes System der bundesstaatlichen Preisregulierung;
Schlechte Organisation des Schutzes der Unternehmensrechte zuvor Regierungsbehörden usw.

Trotz dieser Mängel ist die russische Lebensmittelindustrie immer noch sehr attraktiv für russische und ausländische Investitionen. Die Gewinnung von zusätzlichem Betriebskapital ist die wichtigste Perspektive für die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland. Unter den ausländischen Unternehmen arbeiten Hersteller wie Nestle, Heinz, Unilever und Danone aktiv zusammen und tätigen Investitionen.
80 % der Unternehmen planen, in naher Zukunft technische Umrüstungen durchzuführen, um den Produktionsprozess zu automatisieren und eine höhere Wettbewerbsfähigkeit gegenüber ausländischen Herstellern zu erreichen.

Unternehmen der Lebensmittelindustrie

2017 war ein Jahr positiver Wachstumsdynamik in der Lebensmittelproduktion. Dies ist auf die Anwendung von Sanktionsbeschränkungen gegenüber Russland, die Einführung einer Importsubstitutionspolitik und staatliche Leistungsprogramme zurückzuführen.
Die Tabelle zeigt die größten Lebensmittelhersteller Russlands gemessen an der Arbeitsproduktivität Ende 2016.

Bezogen auf das prozentuale Wachstum der Arbeitsproduktivität über einen Zeitraum von zwölf Monaten waren die Spitzenreiter:

Kanevsksakhar – 107 %;
Destillerie Weliki Ustjug – 101 %;
Fleischverarbeitungsbetrieb Tagansky – 95 %.

Interessantes Beispiel: Im Hinblick auf den Grad der Umsetzung innovativer Technologien bei der Herstellung und Lieferung von Milchprodukten ist die Galaktika-Unternehmensgruppe hervorzuheben, die sich zu einem führenden Unternehmen in der Herstellung von Milchprodukten auf dem internationalen Markt entwickelt hat und ihre Produkte in ganz Russland vertreibt .
Mithilfe der Blockchain-Technologie kann der Käufer die gesamte Produktionskette der Produkte der Galaktika Group steuern – vom Bauernhof bis zum Regal. So geht's: Barcode auf dem Produkt scannen, Produktionsdatum eingeben, individuellen Code eingeben und schon erhalten Sie alle Informationen zu diesem Produkt!

Was sind die Hauptfaktoren für die Ansiedlung von Unternehmen der Lebensmittelindustrie in Russland?

Die Rentabilität und Entwicklung von Lebensmittelproduzenten wird von zwei Hauptfaktoren bestimmt: der Nähe zu Rohstoffen und der Nachfrage in der Bevölkerung.

Durch die Lage des Verarbeitungskomplexes in unmittelbarer Nähe zum Rohstoffproduzenten können Transport- und Lagerkosten eingespart werden. Rohstoffe werden regelmäßig verarbeitet, der Produktionsprozess hat einen kontinuierlichen Zyklus, der für die Stabilität von grundlegender Bedeutung ist. Für Unternehmen, die Produkte mit kurzer Haltbarkeit herstellen, ist es notwendig, sich auf die Verbrauchernachfrage zu konzentrieren.

Die Art des Standorts von Industrieunternehmen der Lebensmittelindustrie wird auch von folgenden Faktoren beeinflusst:

Saisonalität der Rohstoffversorgung;
Unmöglichkeit der Transportfähigkeit des Rohmaterials;
Wirtschaftliche Unzumutbarkeit logistischer Aktivitäten;
Die Art der Verbrauchernachfrage;
Massive Nachfrage nach Nahrungsmitteln;
Ein erheblicher Anteil der Transportkosten an den Produktionskosten usw.

Ein großer Teil der technischen Ausrüstung von Unternehmen der Lebensmittelindustrie wird von importierten Herstellern belegt, aber inländische Lieferanten konkurrieren aktiv mit ihnen beim Verkauf von Lebensmittelausrüstung und verwandten Produkten für die Lebensmittelproduktion.

Lassen Sie uns die größten inländischen Anbieter von Spezialausrüstung identifizieren: Unter den importierten Ausrüstungsherstellern ist es erwähnenswert: Ferrero SpA, Bühler AG, Technology B.V. usw.

Die Umsetzungsraten steigen jedes Jahr neueste Technologien in der Lebensmittelproduktion. Diese Dynamik ist auf die aktuelle globale Wirtschaftslage sowie den Bedarf der Bevölkerung des Landes an im Inland produzierten Gütern zurückzuführen.

Die Hauptrichtung der Umsetzung innovativer Technologien in der Lebensmittelindustrie ist die Automatisierung des Produktionszyklus. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts führte die Lebensmittelindustrie aktiv ein Roboter Damit können Sie große Lasten mit hohem Gewicht heben und Geräte für die Lebensmittelindustrie ersetzen.

Automatische Förderer erleichtern den Arbeitern die Arbeit und erhöhen die Qualität und Geschwindigkeit eines bestimmten Vorgangs.

Zu den neuen Produkten in der Lebensmittelindustrie zählen Aromen, Konservierungsstoffe, Süßstoffe und Ersatzstoffe. Solche Komponenten können die Produktkosten erheblich senken und die Haltbarkeit von Produkten verlängern. Ein wichtiger Entwicklungsbereich ist auch der Einsatz verbesserter Verpackungen.

Aktuelle News aus der Lebensmittelbranche:
Unter neueste Nachrichten Die Lebensmittelindustrie lässt sich wie folgt unterscheiden:

Fischverarbeitungsunternehmen planen, auf Zwischenhändler zu verzichten und Rohstoffe direkt von Bergleuten zu kaufen;
Der Rückgang des Einkaufspreises für ganze Hähnchen betrug 13 %;
In der Bevölkerung ist ein Anstieg des Verbrauchs von Halbfabrikaten zu verzeichnen;
Die Nachfrage nach Fettersatzstoffen auf Basis pflanzlicher Rohstoffe etc. ist gestiegen.

Lebensmittelindustrie - grundlegender Bereich Produktion, um den Bedürfnissen der Bevölkerung gerecht zu werden. Das Hauptkriterium für Stabilität ist die Einführung von Innovationen im Tätigkeitsbereich, die den Produktionszyklus optimieren und Waren von angemessener Qualität schaffen, ohne den Bürgern und der Umwelt zu schaden.

Die Lebensmittelindustrie ist eine Gruppe von Unternehmen, die sich mit der Herstellung von Rohstoffen, Materialien und Produkten befassen, um den Ernährungsbedarf der Bevölkerung zu decken. Der agroindustrielle Komplex ist ein komplexes Konglomerat von Unternehmen und Organisationen, deren Ziel es ist, Produkte zu produzieren, zu verarbeiten und in den Endzustand zu bringen. Produktivität und Entwicklungsstand Landwirtschaft hat einen direkten Einfluss auf die Qualität und Produktivität verschiedener Sektoren der Lebensmittelindustrie.

Hauptelemente der russischen Lebensmittelindustrie

Die vorrangige Richtung im Land ist die Viehwirtschaft. Diese Industrie liefert etwa 65 % der wertvollen Rohstoffe, aus denen anschließend Lebensmittel aller Art hergestellt werden.

Es gibt zwei Hauptrichtungen:

Segment Fleisch und Milchprodukte;
Milchwirtschaft.

Klima und Nahrungsgrundlage akzeptabel nur im europäischen Teil des Staates, wo die Hauptproduktionszentren konzentriert sind. Fast 70 % aller Fleischrohstoffe werden durch die Schweinehaltung ergänzt. Schweinefleisch ist ein teures Produkt, aber immer von ausgezeichneter Qualität und bei den Verbrauchern gefragt.

Zweige der Lebensmittelindustrie in Russland

Anlagen zur Herstellung von Produkten hängen von der Rohstoffbasis und den Verbraucherfaktoren ab. In der Lebensmittelindustrie des Landes gibt es drei Hauptbereiche:

Unternehmen im Milchsektor, Stärke, Melasse, Zucker und Konserven pflanzlichen Ursprungs tendieren zu Rohstoffquellen. Im Süden gibt es beispielsweise ein großes ASTON-Konzert, bei dem Öl gefördert wird. Zucker wird in der Kaukasusregion aktiv produziert;
Die Bäckereiproduktionsstätten sind über das ganze Land relativ gleichmäßig verteilt. Die Verlinkung erfolgt auf Verbraucherbasis;
Getreidemühle liegt nur in der Nähe der Orte, an denen Rohstoffe abgebaut werden. Ähnlich verhält es sich mit der Fleisch- und Fischindustrie.

Entwicklung von Sektoren der Lebensmittelindustrie

Im vorrevolutionären Russland wurden die ersten Unternehmen für die spätere Entwicklung der Lebensmittelindustrie gegründet. Als am weitesten entwickelt galten die Produktionslinien für Getreidemühlen, Zucker, Öl, Alkohol und Brennereien. Alle Segmente entwickelten sich recht aktiv.

Der erste Schlag für die Wirtschaft kam während des Ersten Weltkriegs. Damals sank die Produktivität in allen Bereichen um das 3- bis 5-fache. Es dauerte mehrere Jahrzehnte, bis sich alle Branchen vollständig erholten. Um hochwertige Rohstoffe zu produzieren, wurden Kollektivwirtschaften und landwirtschaftliche Genossenschaften gegründet.

Während Vaterländischer Krieg Die Lebensmittelindustrie erlebte erneut einen Niedergang. Allerdings in die Nachkriegszeit Die Landwirtschaft und die Privilegienindustrie gehörten zu den ersten, die wiederhergestellt wurden. Das Land wuchs und entwickelte sich schnell. Die Lebensmittelindustrie hatte Schwierigkeiten, den Bedarf der Bevölkerung zu decken. Zunehmendes Missmanagement und falsche Ressourcenverteilung führten dazu, dass Anfang der 90er Jahre nationale Wirtschaft bis zu 40 % verloren Endprodukte und Ausgangsmaterialien.

Leicht- und Lebensmittelindustrie auf der ganzen Welt

Die Lebensmittel- und Aromenindustrie ist in ihrer Struktur komplex. Derzeit haben sich weltweit mehrere große Gruppen gebildet. Grundstoffindustrien, die Produkte zur Weiterverarbeitung anbieten (Mehlmühle, Zucker, Milchprodukte, Fisch, Fleisch), werden in Form von landwirtschaftlichen Formationen, Schlachtstätten für Vieh und Fischerei dargestellt. Solche Produkte können entweder direkt auf den Markt gebracht oder zu technologisch komplexeren Unternehmen transportiert werden.

In der Lebensmittel- und Aromenindustrie auf der ganzen Welt sind mächtige Konzerne entstanden, die hochwertige Produkte mit einem Namen herstellen. Zum Beispiel Nestlé, Coca-Cola, Unilever und viele andere.

Jedes Unternehmen besitzt eine große Anzahl von Unternehmen, die über die ganze Welt verstreut sind. Jedes Land bildet einen Komplex von Unternehmen im Industriesektor entsprechend den Merkmalen seiner Wirtschaft, dem Potenzial des Landes, dem Klima und verschiedenen Ressourcen.

Heute sind die Länder mit der fortschrittlichsten Lebensmittelindustrie: Australien, Argentinien, Belgien, Bulgarien, Kanada, Frankreich, Deutschland, Italien, Spanien, Polen, Chile, China. Es lohnt sich, die Länder, die exotische Waren verkaufen (Tee, Tabak, Perlen, exotische Fischsorten, Meeresfrüchte, Obst, Löwenmäulchen, Gemüse), gesondert zu erwähnen. Die bekanntesten davon: Uganda, Indien, China, Japan, Island, Thailand, Tansania, Peru, Mosambik.

Erwähnenswert ist die Tatsache, dass die Produktion in diesen Ländern auf eher primitiven Prinzipien basiert. Die meisten Produkte werden in einfachen Produktionsanlagen hergestellt und dann in Regionen transportiert, in denen die größte Nachfrage nach Waren dieser Art besteht.

Unternehmen der Lebensmittelindustrie haben ihre Vor- und Nachteile. Ein großes Plus ist die hohe Rentabilität und schnelle Amortisation des Unternehmens. Daher entscheiden sich viele Unternehmer für die Eröffnung eines Lebensmittelproduktionsunternehmens.

Merkmale der russischen Lebensmittelindustrie

Die Lebensmittelindustrie ist seit jeher ein attraktiver Investitionsbereich, da Unternehmen, die Lebensmittel und Getränke herstellen, krisenresistenter sind als andere Industriezweige. Ein stabiler Cashflow, der durch kleine Veränderungen der Verbrauchernachfrage getrieben wird, ermöglicht es der Lebensmittelindustrie, lange Rezessionsperioden zu überstehen. Die Produktion von Lebensmitteln in Form von Fertigprodukten und Halbfabrikaten ist eng mit der Landwirtschaft verbunden, die als Lieferant fungiert aus rohen Materialien. Auch die Lebensmittelindustrie ist untrennbar mit dem Handel verbunden.

Seltsamerweise sind aus Investitionssicht Unternehmen, die Brot und Backwaren herstellen, am wenigsten attraktiv. Der Grund dafür ist die Orientierung der russischen Bürger am Kauf traditioneller Brotsorten und das Vorhandensein eines Mechanismus staatliche Regulierung Preise für diese Art von Produkt. Darüber hinaus ist diese Branche territorial-lokaler Natur, der Markt ist gespalten und eine Geschäftsentwicklung mit dem Ziel einer geografischen Erweiterung ist unpraktisch. Eine Möglichkeit, die Rentabilität zu steigern und zusätzliche Einnahmen zu erzielen, ist die Entwicklung verwandter Industrien, beispielsweise der Süßwarenindustrie.

Am attraktivsten für in- und ausländische Investoren ist die Herstellung von Süßwarenprodukten, da sie In letzter Zeit sind ausnahmslos in der Verbrauchernachfrage. IN westliche Länder Im Gegenteil, der Trend zur richtigen Ernährung erfreut sich immer größerer Beliebtheit, sodass das Interesse an Süßwaren dort stark zurückgegangen ist.

Globale Trends in der Effizienz von Investitionen in der Lebensmittelindustrie

Lebensmittel werden jeden Tag benötigt, daher ist die Lebensmittelindustrie am liquidesten.

Internationale Aktienindizes, die die sich ändernde Richtung und die aktuelle Marktlage abbilden, zeigen, dass die Unternehmen der Lebensmittelindustrie in den letzten fünf Jahren ein Wachstum verzeichneten, das nur mit dem von Unternehmen vergleichbar ist, die High-Tech-Produkte herstellen. Am beliebtesten bei modernen Verbrauchern sind innovative Produkte, die den Trends beim Konsum gesunder und gesunder Lebensmittel entsprechen.

Aktien von Unternehmen, die beispielsweise Nahrungsergänzungsmittel herstellen, die in der Lage sind, oxidativen Stress zu bekämpfen, indem sie die antioxidative Abwehr des menschlichen Körpers auf genetischer Ebene erhöhen, steigen stetig im Preis. An der Spitze des Wachstums stehen globale Produkthersteller, die Mikroalgentechnologie nutzen und natürliche Substanzen herstellen, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern.

Somit ist es durch Investitionen in Lebensmittelunternehmen möglich, auch in Zeiten allgemeiner wirtschaftlicher Abschwünge stabile Gewinne zu erzielen.

Lebensmittelindustrie

Die Lebensmittelindustrie umfasst die Produktion von Lebensmitteln in fertiger Form oder in Form von Halbfabrikaten sowie von Tabakwaren, Seifen und Reinigungsmitteln. Im System agroindustrieller Komplex Die Lebensmittelindustrie ist eng mit der Landwirtschaft als Rohstofflieferant und dem Handel verbunden. Einige Branchen der Lebensmittelindustrie konzentrieren sich auf Rohstoffbereiche, andere auf Verbrauchsbereiche. Branchen der Lebensmittelindustrie

Erfrischungsgetränkeindustrie Weinindustrie Süßwarenindustrie, Konservenindustrie, Teigwarenindustrie, Öl- und Fettindustrie, Butter- und Käseindustrie, Milchindustrie, Mehl- und Getreideindustrie, Fleischindustrie, Brauereiindustrie, Obst- und Gemüseindustrie, Geflügelindustrie, Fischereiindustrie, Zuckerindustrie, Salzindustrie, Alkoholindustrie, Tabakindustrie, Bäckereiindustrie

Und in der Lebensmittelindustrie – bitte! Manchmal amortisieren sich Unternehmen bereits nach wenigen Monaten und erwirtschaften dann gute Gewinne. Der große Nachteil dieses Bereichs ist die Verwendung von Rohstoffen, die eine begrenzte Haltbarkeit und Haltbarkeit haben. Manchmal muss man direkt von den Rädern aus arbeiten oder kompetente Kühl- und Lagermöglichkeiten organisieren.

Zu den Nachteilen gehört auch die sehr strenge Kontrolle durch die Behörden von Rospotrebnadzor. Hauptarten der Lebensmittelproduktion: - Backwaren, - Teigwaren, - Zucker, - Stärke und Sirup, - Süßwaren, - Alkohol und alkoholische Getränke, - alkoholfreies Bier, - Öl-, Fett- und Margarineproduktion, - Weinherstellung, - Obstkonserven und Gemüse, - Konzentrate.

Merkmale der russischen Lebensmittelindustrie

Merkmale der russischen Lebensmittelindustrie – ein Beispiel Die Lebensmittelindustrie ist die wichtigste verarbeitende Industrie innerhalb des agroindustriellen Komplexes.

Aufgrund der Art der verwendeten Rohstoffe und der Standortprinzipien lässt sich die Lebensmittelindustrie in folgende Gruppen einteilen.

Die erste Gruppe sind Industrien, die sich auf Rohstoffe konzentrieren. Das Gewicht ihrer Fertigprodukte ist geringer als das Gewicht der Rohstoffe. Darüber hinaus unterliegen viele Arten von Rohstoffen keinem langfristigen Transport und einer langfristigen Lagerung, beispielsweise Zuckerrüben, Früchte oder Milch. Die wichtigsten Branchen in dieser Gruppe sind: Konservenindustrie, Tee, Zucker, Getreide und Butter.

Bei der Herstellung von Kristallzucker aus Rüben beträgt der Abfallanteil etwa 85 %. Es ist nicht schwer, die Kosten für den Transport von Rohstoffen zu berechnen. Beim Ferntransport lässt die Qualität der Rüben schnell nach, sie brechen leicht und verfaulen. 1855 wurde in Moskau von den französischen Sioux eine Süßwarenfabrik gegründet. Nach 1917 wurde es verstaatlicht und erhielt den Namen „Bolschewik“. In den 1990ern. Es wurde wieder ein Privatunternehmen und die Mehrheitsbeteiligung gehört dem französischen Unternehmen Danone. Die Technologie wurde aktualisiert und die Herstellung vieler neuer Arten von Süßwarenprodukten beherrscht. Die Fischereiindustrie zeichnet sich durch die Besonderheiten ihrer Rohstoffbasis aus und verfügt nicht nur über eine stationäre Produktion (Fischkonservenfabriken an Land), sondern auch über eine mobile Produktion auf schwimmenden Fischfabriken. 90 % drin Dieser Fischfang stammt aus der Meeresfischerei.

Die zweite Gruppe umfasst Industrien, die bereits verarbeitete Rohstoffe verwenden. Sie konzentrieren sich auf den Verbraucher. Das ist Pasta. Bäckerei, Konditorei, Teeverkauf, Brauereiindustrie.

Die dritte Gruppe sind Unternehmen der fleischverarbeitenden, milchverarbeitenden und mehlverarbeitenden Industrie, die sowohl in Produktionsgebieten als auch in Verbrauchsgebieten ansässig sind.

Hauptzweck der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck der Lebensmittelindustrie ist die Lebensmittelproduktion. Seine Entwicklung ermöglicht es, mit Ungleichheit verbundene Unterschiede in der Nahrungsmittelversorgung der Bevölkerung zu beseitigen natürliche Bedingungen Bezirke. Lebensmittelkonzentrate, Konserven, gefrorenes Gemüse und Obst verderben beim Transport und bei längerer Lagerung nicht. Die Lebensmittelindustrie ist eng mit der Landwirtschaft verbunden. Basierend auf der Art der verwendeten Rohstoffe werden die darin enthaltenen Industrien in zwei Gruppen eingeteilt. Die erste Gruppe umfasst Industrien, die unverarbeitete Rohstoffe verwenden: Getreide; Molkerei; Zucker; Tee Raum; Konserven; Fisch

Die zweite Gruppe umfasst solche Industrien, die verarbeitete Rohstoffe verwenden, wie zum Beispiel: Teevertrieb; Süßwaren; Bäckerei; Pasta.

Die Lebensmittelindustrie ist fast überall dort zu finden, wo Menschen dauerhaft leben. Dies wird durch die weite Verteilung der verwendeten Rohstoffe und den weit verbreiteten Konsum von Nahrungsmitteln erleichtert. Dennoch gibt es gewisse Muster beim Standort der Lebensmittelindustrie.

Die Platzierung von Unternehmen der Lebensmittelindustrie erfolgt unter Berücksichtigung ihrer spezifischen Merkmale.

In Verbrauchsgebieten sind Unternehmen angesiedelt, die verderbliche und nicht transportable Produkte herstellen.

Unternehmen, die Rohstoffe verarbeiten, die nicht transportierbar sind und einer Langzeitlagerung nicht standhalten, befinden sich in Gebieten, in denen diese Rohstoffe hergestellt werden (Unternehmen der Konserven-, Molkerei-, Wein-, Fischerei- und anderen Industrien).

Auch Unternehmen, die in der Produktion besonders ressourcenintensiv sind, sind in Gebieten mit Rohstoffbasis angesiedelt. Dazu gehören Zuckerfabriken und Ölmühlen.

Zu den Besonderheiten der Lebensmittelindustrie gehört die Tatsache, dass sie Teil des agroindustriellen Komplexes ist. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Produkten zur Deckung des Grundnahrungsbedarfs der Bevölkerung. Unternehmen der Lebensmittelindustrie sammeln Rohstoffe, verarbeiten sie und bringen sie in eine Form, in der die Lieferung an den Endverbraucher optimal organisiert werden kann.

Unter Berücksichtigung der Berichte von Forschern der führenden Forschungsinstitute des Landes und ihrer Tabellen hat dieser Produktionsbereich großer Einfluss landwirtschaftliche Entwicklung. Es bestimmt die Merkmale der sektoralen Zusammensetzung der Lebensmittelindustrie der Region, ihre Kapazität und andere wichtige Qualitäten.

Welche Branchen zählen zur Lebensmittelindustrie?

Es gibt folgende Branchen der Lebensmittelindustrie:

Herstellung von Erfrischungsgetränken;
Wein machen;
Süßwarenindustrie;
Konserven;
Pasta;
Öl- und Fett- und Käseherstellung;
Mehl und Getreide;
Obst und Gemüse;
Geflügelzucht;
Bäckerei;
Brauen;
Salz;
Alkohol;
Tabak und andere.

Einstufung

Die Branchenstruktur der Lebensmittelindustrie impliziert ihre Einteilung in folgende Kategorien:

Dazu gehören Unternehmen, die mit importierten Rohstoffen arbeiten. Ihre Platzierung konzentriert sich auf große Verkehrsknotenpunkte – Eisenbahnen, Häfen und andere. Die von ihnen hergestellten Produkte sind in der Regel gut transportierbar;
Dazu gehören Werke und Fabriken, die näher an den Rohstoffen oder am Endverbraucher liegen.

Wie läuft der Produktionsprozess ab?

Die meisten Unternehmen dieser Art gehören zur verarbeitenden Industrie. Nur einige von ihnen haben eine Bergbaurichtung (Produktion von Salz, Fisch usw.). Für die qualitativ hochwertige Verarbeitung von Primärrohstoffen verwendet jedes Werk seine eigenen technologischen Schemata, die jedoch alle darauf hinauslaufen, eine hohe Sicherheit des Endprodukts zu gewährleisten.

Die eingesetzten Methoden sollen den Geschmack der hergestellten Produkte verbessern und sie für Käufer attraktiver machen. Außerdem sollten alle technologischen Verarbeitungsschemata nach Möglichkeit eine lange Haltbarkeit der Produkte gewährleisten, was bei ihrem langfristigen Transport über große Entfernungen sehr wichtig ist.

Bei der Herstellung von Lebensmitteln spielt die Organisation von Prozessen der bakteriellen und nichtbakteriellen Fermentation von Rohstoffen eine wichtige Rolle. Im ersten Fall handelt es sich um die Fermentation, die bei Bier, Wein, Käse usw. auftritt. Zur zweiten Gruppe gehören Produkte, die mit Hilfe ihrer eigenen Enzyme die gewünschten Eigenschaften erreichen (z. B. beim Reifen von Fleisch).

Es gibt andere, nicht weniger beliebte Methoden zur Verarbeitung von Rohstoffen – Einmachen, stabilisierende Filtration (Fruchtsäfte, Bier), Mürbemachen (mit elektrischer Spannung) und viele andere.

Merkmale der russischen Lebensmittelindustrie

In Russland ist die Viehwirtschaft am weitesten entwickelt. Diese Branche nimmt eine Spitzenstellung ein, da sie etwa 65 % der Rohstoffe für den weiteren Produktionsprozess liefert. Viehzuchtbetriebe befinden sich hauptsächlich im europäischen Teil Russlands, wo das Klima milder ist und genügend Futter vorhanden ist.

Der Großteil der Produktion dieser Branche (ca. 70 %) stammt aus der Viehhaltung.

Sie können auch andere Bereiche erwähnen, die in Russland entwickelt werden:

Unternehmen zur Herstellung von Zucker, Stärke und Konserven sind relativ zu den Rohstoffquellen angesiedelt. Beispielsweise befindet sich im Süden des Landes ein großes ASTON-Werk. Es ist auf die Produktion von Öl und ähnlichen Produkten spezialisiert. Im Kaukasus gibt es Zuckerproduktionsbetriebe;
Fabriken, die Backwaren herstellen, sind gleichmäßig über das ganze Land verteilt. Sie sind nur an den Verbraucher gebunden;
Jede mit der Mehlmahl-, Fleisch- oder Fischereiindustrie verbundene Anlage befindet sich relativ zum Ort, an dem die Rohstoffe gewonnen werden.

Herstellung von Brot und Backwaren

Produktionskapazitäten der russischen Lebensmittelindustrie

Die Produktionskapazität verschiedener Branchen der Lebensmittelindustrie in Russland ist wie folgt:

. Unsere eigene Zuckerproduktion erreicht 3,3 Millionen Tonnen. Der Hauptrohstoff sind in diesem Fall Zuckerrüben. Es wird auch Rohrohrzucker verwendet, der aus dem Ausland geliefert wird;
Süßwaren. IN letzten Jahren Die Produktionskapazität dieser Branche beträgt mehr als 3.500.000 Tonnen Produkte pro Jahr. Die meisten Unternehmen dieser Art befinden sich im zentralen Bundesdistrikt (ca. 40 %). Die führenden Unternehmen sind Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
Öl und Fett Es werden hauptsächlich Produkte wie Butter, Margarine, pflanzliche Fette und Mayonnaise hergestellt. Unternehmen dieser Art nutzen vor allem Rohstoffe aus dem Inland. Die führende Richtung in der Branche ist . Das südrussische Unternehmen besitzt etwa 30 % des gesamten Marktes des Landes;
Molkerei. In dieser Branche gibt es mehr als 1.500 verschiedene Unternehmen. Im Durchschnitt produziert das Land etwa 16,5 Millionen Tonnen Milch, 0,5 Millionen Tonnen Käse und 0,6 Millionen Tonnen Butter pro Jahr. Führende Unternehmen sind die Werke Wimm-Bill-Dann, Ochakovo und Voronezh, Permmoloko;
Fleisch. Hat etwa 3.600 Fabriken verschiedene Typen. Sie arbeiten hauptsächlich mit veralteter Ausrüstung, daher ist die Menge an importiertem Fleisch in Russland beträchtlich;
Fischverarbeitung. Die Hauptregion, in der die wichtigsten Unternehmen dieser Branche ansässig sind, ist das fernöstliche Fischereibecken. Es liefert 2,4 Millionen Tonnen Produkte pro Jahr;
Brennerei und Weinherstellung. Mit dieser Branche verbundene Unternehmen sind im Allgemeinen gleichmäßig über ganz Russland verteilt. Im Laufe des Jahres produziert das Land bis zu 66,6 Millionen Deziliter Wodka, 6,9 Millionen Deziliter Cognac, 15,6 Millionen Deziliter Champagnerwein und 32,1 Millionen Deziliter Wein;
Brauen. Baltika gilt als das führende Unternehmen dieser Branche. Es nimmt 37 % des gesamten Biermarktes in Russland ein und wird aktiv in andere Länder der Welt exportiert. In dieser Branche sind auch die Werke Sharypovsky, Angarsky, Barnaul und Zhigulevsky tätig.

Entwicklung der Lebensmittelindustrie in verschiedenen Ländern der Welt

Auf der ganzen Welt gibt es viele Industrien, die Produkte anbieten, die für die Weiterverarbeitung geeignet sind – Mühlen, Fleisch, Fisch, Milchprodukte und andere. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um bestimmte landwirtschaftliche Formationen, speziell ausgestattete Orte zum Schlachten von Vieh oder zum Fischen. Dadurch werden Produkte hergestellt, die sofort dem Endverbraucher auf den Markt gebracht oder der Weiterverarbeitung zugeführt werden können.

Basierend auf diesen Merkmalen sind auf der Welt mächtige Unternehmen entstanden, die bei Verbrauchern unglaublich beliebt sind. Dies sind beispielsweise die Konzerne Nestlé, Coca-Cola, Unilever und viele andere. Jedes der Unternehmen wird durch eine Vielzahl von Unternehmen auf der ganzen Welt vertreten.

Die erfolgreichsten Länder mit einer entwickelten Lebensmittelindustrie sind Australien, Argentinien, Kanada, Deutschland, Belgien, Polen, China und viele andere. Es gibt auch Fabriken, die sich auf die Gewinnung und Produktion exotischer Produkte spezialisiert haben – Tee, Tabak, einige Obst- und Gemüsesorten, Gewürze usw. Sie befinden sich hauptsächlich in Ländern wie Uganda, Thailand, China, Indien und anderen.

Auf ihrem Territorium ansässige Unternehmen arbeiten meist mit primitiver Ausrüstung. Sie verwenden die einfachsten technologischen Schemata, was sie jedoch nicht daran hindert, große Produktmengen zu erhalten. Grundsätzlich verkauft jede in diesen Ländern ansässige Fabrik ihre Waren in Gebieten, in denen eine große Nachfrage danach besteht.

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