Ροζ σολομός ψημένος με μανιτάρια, ντομάτα και τυρί. Τηγανητό ροζ σολομό με μανιτάρια

Επιλέξτε ροζ σολομό μεγάλα μεγέθη, επειδή τα μικρά ψάρια είναι δύσκολο να γεμιστούν. Είναι επιθυμητό τα ψάρια να είναι φρέσκα, αλλά επιτρέπεται επίσης ένα αποψυγμένο προϊόν. Φροντίστε να το καθαρίσετε και να το στεγνώσετε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα. Διαχωρίστε το κεφάλι - δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή τουρσί, αλλά όχι πολύ αλατισμένα. Αν επιλέξατε φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε τα, κόψτε τα όχι πολύ λεπτά και τηγανίστε σε βούτυρο. Εάν θέλετε, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν μαζί με τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να πλένονται και να κόβονται πριν το μαγείρεμα.

Ετοιμάστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά (ανά 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού), προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ο μαϊντανός ταιριάζει πολύ με τον ψημένο ροζ σολομό, ψιλοκόβουμε μερικά κλαδιά του.

Θα χρειαστείτε επίσης σκληρό τυρί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιπαρό τυρί (πάνω από 50%), για παράδειγμα, "ρωσικό", "Kostroma" ή "Lamber". Για το ψήσιμο ψαριών σε ένα μέσο ταψί, θα χρειαστείτε 200-250 γραμμάρια τυριού. Είναι καλύτερα να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κόβουμε τον ροζ σολομό σε χοντρά κομμάτια, περίπου 5-6 εκ. το καθένα.Λείπουμε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και χυμού λεμονιού, τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο (τα βάζουμε στο κομμένο, όχι στο πλάι ). Αφήστε απόσταση περίπου 2 εκ. ανάμεσα στα κομμάτια.

Τα μανιτάρια σε φέτες (τηγανητά ή μαριναρισμένα) βάζουμε στη μέση κάθε κομματιού ψαριού. Μπορείτε να βάλετε μανιτάρια πάνω από ένα κομμάτι ροζ σολομού. Με ένα κουτάλι θρυμματίζουμε ελαφρά τη μάζα των μανιταριών, γιατί. κατά το ψήσιμο μειώνεται ο όγκος τους. Αν σας αρέσει ο μαϊντανός, πασπαλίστε κάθε κομμάτι ροζ σολομού με αυτό το βότανο (φυσικά, πάνω από τα μανιτάρια).

Πάνω από κάθε μερίδα βάζετε λίγη κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά, με ένα κουτάλι λειώνετε όλα τα χτυπήματα, π.χ. είναι απαραίτητο να δώσετε στο πιάτο μια τακτοποιημένη εμφάνιση.

Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, καλύψτε ολόκληρο τον ροζ σολομό με τριμμένο τυρί. Τώρα μετακινήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί επίσης να εκτιμηθεί από το αλλαγμένο χρώμα του τυριού, όταν παίρνει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο.

Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με βραστά λαχανικά. Η λευκή σάλτσα θα δώσει μια ευχάριστη γεύση στον ψημένο ροζ σολομό. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε 50 γραμμάρια μαγιονέζας με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένη μεγάλη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αρωματικό κόκκινο πιπέρι.

Με μανιτάρια και τυρί, ψήνονται στο φούρνο χτυπημένα ή ολόκληρα κομμάτια μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά. Πολύ νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από ψάρια. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού ή κομμάτια στο κόκκαλο, αρκεί να είναι λίγα τα κόκαλα. Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά διαθέσιμα όλο το χρόνομανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια ή αποξηραμένο δάσος.

Ετοιμάζουμε ένα εκπληκτικά μυρωδάτο και ζουμερό πιάτο ροζ σολομού στο φούρνο, με μανιτάρια, κρεμμύδια, τυρί και κρέμα γάλακτος. Η συνταγή είναι απλή και όλα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα αν πάρετε ένα παγωμένο φιλέτο ή ετοιμάσετε το ψάρι από πριν. Τα μανιτάρια προτηγανίζονται με κρεμμύδια, απλώνονται στο φιλέτο, καλύπτονται με τυρί και ψήνονται για περίπου 15 λεπτά. Η ξινή κρέμα θα προσθέσει μια κρεμώδη γεύση. Ο ροζ σολομός ψημένος με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Ροζ σολομός με μανιτάρια, τυρί και κρέμα γάλακτος: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά για 2 μερίδες:

• Ροζ σολομός (κομμάτι) - 350-400 g;
• Μανιτάρια Champignon (φρέσκα) - 150 g;
• Σκληρό τυρί - 50 g;
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• Ξινή κρέμα (20%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αποξηραμένο σκόρδο - 4 πρέζες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Αλας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένο ροζ σολομό στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί

1. Αν ετοιμάζουμε ένα πιάτο με παγωμένο ροζ σολομό, τότε ξεπαγώνουμε το σφάγιο, ξεπλένουμε καλά, ξύνοντας το δέρμα με ένα μαχαίρι (αφαιρούμε τα λέπια). Κόψαμε τα πτερύγια, εκσπλαχνίσαμε, πλύναμε και κόψαμε ένα μεγάλο κομμάτι.

2. Κόψτε το έτοιμο κομμάτι κατά μήκος του μεγάλου οστού, κόψτε το. Βγάζουμε τα κόκαλα από το φιλέτο και παίρνουμε 2 κομμάτια ίδιου μεγέθους.

3. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι, ξερό σκόρδο, τριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να μαριναριστούν στο τραπέζι ενώ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.

4. Στείλτε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε υψηλή θερμοκρασίαπερίπου 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό.

5. Πλένουμε τα μανιτάρια με ένα σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε τα κόβουμε στα 2 και τα κόβουμε σε φέτες. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε πρώτα σε 4 μέρη.

6. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ελαφρώς ροδισμένο κρεμμύδι, σκεπάζουμε και ψήνουμε μέση θερμοκρασία, ανακάτεμα. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως και τα μανιτάρια να ροδίσουν λίγο. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά στο χρόνο.

7. Βάζετε τα μαριναρισμένα κομμάτια ροζ σολομού σε ένα μικρό ταψί ή σε 2 πήλινες φόρμες και ρίχνετε από πάνω κρέμα γάλακτος (1 κ. σούπας το καθένα).

8. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια πάνω από το ψάρι τμηματικά.

9. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το τοποθετούμε πάνω στα μανιτάρια τμηματικά. Βάζουμε τα γεμιστά φορμάκια με ροζ σολομό στο φούρνο (πρώτα τον ανάβουμε στους 220 βαθμούς) και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι θα είναι πλήρως ψημένο και το τυρί θα λιώσει και θα ροδίσει ελαφρά.

10. Βγάλτε τον πιο νόστιμο μυρωδάτο ροζ σολομό με τυρί και μανιτάρια, σερβίρετε σε φορμάκια με συνοδευτικό ή μεταφέρετε σε πιάτα και διακοσμήστε με μυρωδικά. Ένα πιάτο ψαριού που μαγειρεύεται γρήγορα διαφοροποιεί την καθημερινή διατροφή και είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

• Αν ετοιμάζουμε ένα πιάτο με κομμάτια στο κόκκαλο, τότε κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι σε 2 μέρη, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι, το βάζουμε σε φόρμα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και μετά, σύμφωνα με τη συνταγή.
• Για να προσθέσετε διαφορετική γεύση και άρωμα στο ψάρι, συμπληρώστε το με άλλα μπαχαρικά. Ο αποξηραμένος βασιλικός, το θυμάρι, οι αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου και το δεντρολίβανο συνδυάζονται υπέροχα με τα ψάρια.
• Αν ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια, τότε τα πλένουμε, τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια στύβουμε, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια.
• Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.

Με τα μανιτάρια ψήνεται γρήγορα, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμο και χορταστικό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα τόσο πρωτότυπο δείπνο. Σήμερα θα εξετάσουμε το πιο απλό και όμορφο.

Γευστικός και ζουμερός ροζ σολομός ψημένος με μανιτάρια στο φούρνο

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

• φρέσκο ​​λεμόνι - 1 μεγάλο φρούτο.
• μαϊντανός, άνηθος - μισό μάτσο?
• κατεψυγμένος ή φρέσκος ροζ σολομός - 1-3 τεμ. (κατά την προσωπική κρίση).
• φρέσκα μανιτάρια - 190 g.
• μεγάλοι λαμπτήρες - 2 κεφαλές.
• σκληρό τυρί - 160 g;
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 130 g.
• ιωδιούχο αλάτι, μαύρο μπαχάρι και πάπρικα - προσθέστε κατά την κρίση σας.
• φυτικό λάδι - 25-45 ml (για τηγάνισμα).
• φρέσκο ​​πράσο - για διακόσμηση.

επεξεργασία κόκκινου ψαριού

Στο φούρνο με μανιτάρια, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο αν είναι εμποτισμένο σε ξινή μαρινάδα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από το εσωτερικό, το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τρίβεται πλήρως με ιωδιούχο αλάτι, πάπρικα και μαύρο πιπέρι μπαχάρι. Για να δώσει στο κύριο συστατικό μια ιδιαίτερη γεύση, θα πρέπει επίσης να αρωματιστεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από ½ φρούτο) και να αφεθεί στην άκρη για 30-50 λεπτά.

Η διαδικασία παρασκευής της γέμισης μανιταριών

Ο ροζ σολομός ψημένος στο φούρνο με μανιτάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμος αν είναι γεμιστός με μυρωδάτα κιμά μανιτάρια και κρεμμύδια. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια και πιάτα και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, καρυκευμένη με αλάτι και πιπέρι. Επίσης απαιτείται να ξεπλύνετε τα πράσα, τον άνηθο, τον μαϊντανό και να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Σχηματίζοντας ένα πιάτο σε αλουμινόχαρτο

Ο ροζ σολομός ψημένος στο φούρνο με μανιτάρια σχηματίζεται ως εξής: η επιφάνεια του καλουπιού πρέπει να στρωθεί με χοντρό αλουμινόχαρτο, βάλτε το ψάρι εκεί και ανοίξτε την κοιλιά του όσο το δυνατόν περισσότερο. Μέσα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα και φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να χυθούν με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας και να καλυφθούν με τριμμένο σκληρό τυρί. Στη συνέχεια, η κοιλιά πρέπει να καλύπτεται σφιχτά και στη συνέχεια να τυλίγεται με αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να γεμίσετε την ποσότητα των ψαριών που χρειάζεστε για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου

Ο ροζ σολομός με μανιτάρια στο φούρνο πρέπει να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ελέγχετε τακτικά για απαλότητα. Σε τελική ανάλυση, εάν εκθέσετε υπερβολικά το προϊόν στο φούρνο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί εκτεταμένο.

Πώς να σερβίρετε σωστά

Αφού ψηθεί, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το φούρνο και το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε επίπεδα πιάτα, χωρισμένο σε μερίδες. Για ένα τόσο νόστιμο ψάρι στο φούρνο, συνιστάται να φτιάξετε ξεχωριστά ένα συνοδευτικό (τσαλακωμένες πατάτες, βραστά ζυμαρικά ή δημητριακά κ.λπ.). Επίσης, αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά (ντομάτες, πράσα, αγγούρια, μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.), παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ψωμί σίκαλης ή σίτου.

Οι λάτρεις της υγιεινής και υγιεινής τροφής και όσοι ενδιαφέρονται για την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνουν, πολύ συχνά χρησιμοποιούν θαλασσινά ή μάλλον ψάρια στην καθημερινή τους διατροφή.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κόκκινου ψαριού αναγνωρίζονται από όλους τους γιατρούς και διατροφολόγους του κόσμου, συνιστάται η κατανάλωση του τόσο σε πολύ μικρά παιδιά όσο και σε άτομα σεβαστή ηλικία.

Ιδιαιτερότητες

Ο ροζ σολομός, που ανήκει στην οικογένεια των σολομών, πήρε το όνομά του λόγω της μικρής καμπούρας στην πλάτη του. Το μέσο βάρος του σφαγίου είναι συνήθως 2 κιλά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν ζει πολύ: μόνο περίπου δύο χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων αναπαράγεται μόνο μία φορά.

Αυτό το υγιεινό και νόστιμο ψάρι αλιεύεται κυρίως στις ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού.

Στη χώρα μας, το συναντάμε στο χαμηλότερο σημείο του Αμούρ: αυτό το ψάρι προτιμά τα κρύα νερά.

Ο ροζ σολομός είναι ιδανικός για κάθε πιάτο: οι σούπες μαγειρεύονται από αυτόν, μπορούν να τηγανιστούν και να ψηθούν στο φούρνο, μπορούν να γίνουν κοτολέτες από αυτόν, αλλά ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι ιδιαίτερα καλός, ειδικά επειδή μερικά ευεργετικά χαρακτηριστικάεξαφανίζομαι. Ο ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να γίνει «κεντρικό» πιάτο σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση ροζ σολομού για τους λάτρεις των ψαριών που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Ο ροζ σολομός είναι επίσης χρήσιμος για διαταραχές νευρικό σύστημακαι σε καρδιακή ανεπάρκεια. Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ψάρια μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικά νοσήματαιδιαίτερα τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Είναι τα ωμέγα-3 που είναι η βάση της λεγόμενης μεσογειακής διατροφής.

Επιλογή ροζ σολομού

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο σολομού, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Συνήθως, τα σφάγια αυτού του αντιπροσώπου σολομού προσφέρονται στα καταστήματα, με ή χωρίς κεφάλι, μερικές φορές μόνο φιλέτα. Το ποιοτικό ψάρι επιλέγεται ευκολότερα όταν πωλείται σε κομμάτια ή έχει ξεσπάσει.

Η γνώση των βασικών αποχρώσεων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

• Η κοιλιά του ψαριού πρέπει να είναι άτονη, το χρώμα του να είναι ομοιόμορφο. Εάν ένα θηλυκό με χαβιάρι προσφέρεται προς πώληση, τότε σε αυτή την περίπτωση η κοιλιά της μπορεί να μην είναι λεία.
• Εκσπλαχνισμένο σφάγιο έχει ροζ χρώμααπό μέσα.
• Τα λέπια των ψαριών είναι γυαλιστερά και καθαρά.
• Βράγχια - ιδιαίτερη προσοχή: στον φρέσκο ​​ροζ σολομό, είναι έντονο κόκκινο, και όχι σκουρόχρωμα ή, ακόμη χειρότερα, πράσινα.
• Είναι επιθυμητό το δέρμα του ψαριού να μην έχει επίσης οπτική βλάβη.
• Τα φιλέτα είναι ροζ.
• Δώστε προσοχή στην ουρά του ροζ σολομού: αν είναι ξηρή ή φυσάει, τότε έχει επανειλημμένα ξεπαγώσει.
• Και, φυσικά, η μυρωδιά: το φρέσκο ​​ψάρι δεν πρέπει να έχει χαρακτηριστική απόχρωση αμμωνίας.
• Πιστεύεται ότι το κρέας του αρσενικού ροζ σολομού είναι πιο λιπαρό και ζουμερό. Πώς να καθορίσετε το φύλο ενός ψαριού; Τα θηλυκά είναι πιο ανοιχτόχρωμα και έχουν μακρύ οπίσθιο πτερύγιο.

συνταγές μαγειρικής

Με λαχανικά

Το πιο χρήσιμο πιάτο, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι το ψάρι, ψημένο ή τηγανητό με λαχανικά. Και αν η δημιουργία σας είναι καλυμμένη με μια νόστιμη κρούστα τυριού από πάνω, τότε σχεδόν κανείς δεν θα μείνει ικανοποιημένος - είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό, όπως όλα τα πιάτα με τυρί.

Ο ροζ σολομός με λαχανικά στο φούρνο χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί και εκπλήσσει με το εύρος της γεύσης του - ένα τρυφερό φιλέτο ψαριού με υγιεινά λαχανικά και μια λεπτή κρούστα τυριού θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά και όσοι δεν τους αρέσουν τα πιάτα με ψάρι σίγουρα θα το ξανασκεφτούν τις γευστικές τους προτιμήσεις.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ροζ σφάγιο σολομού βάρους 1,5 κιλών.
• τυρί, κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες, - περίπου 100 γραμμάρια.
• 2-3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• βολβός;
• λεμόνι - χρειαζόμαστε περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
• καρύκευμα για ψάρια?
• αλατοπίπερο;
• 150 γρ. μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε με το ίδιο το ψάρι. Καθαρίζουμε το σφάγιο εκσπλαχνίζοντάς το καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον ροζ σολομό σε μπριζόλες, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 2 εκατοστά.

Τρίβουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι με αλάτι και μυρωδικά, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για λίγο. Εάν προσπαθείτε να μην χρησιμοποιείτε αλάτι στη διατροφή σας, τότε αυτή η συνταγή θα σας κάνει καλό: μια στρώση τυριού πάνω από το ψάρι αντισταθμίζει την απουσία του.

Καλύπτουμε μια βολική και όχι πολύ βαθιά φόρμα με αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι πολύ πρακτικό: μετά το μαγείρεμα, μπορείτε εύκολα να πλύνετε τα πιάτα. Εάν δεν υπάρχει αλουμινόχαρτο στην κουζίνα σας, αλείψτε μια φόρμα ή ένα ταψί με φυτικό λάδι. Απλώνουμε εκεί το τουρσί, πάνω από κάθε κομμάτι - ροδέλες κρεμμυδιού. Αλείφουμε τις μπριζόλες μας με μαγιονέζα και τις στέλνουμε στο φούρνο. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι τα προ-μαριναρισμένα ψάρια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα ωμά.

Για ασφάλιση, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στα πιάτα για να μην αποδειχθεί στεγνή η σάρκα του ψαριού. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που ψήνεται ο ροζ σολομός κάτω από τη μαγιονέζα, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, τρίψτε το τυρί σε έναν λεπτό τρίφτη, τον οποίο κρατούσατε προηγουμένως στην κατάψυξη - έτσι τρίβετε ευκολότερα.

Βγάζουμε το σχεδόν έτοιμο ψάρι από το φούρνο, βάζουμε τη ντομάτα στις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

Ένα όμορφο και ορεκτικό πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίροντας το στο τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε το ψάρι με ψιλοκομμένα χόρτα. Η επιτυχία του δείπνου σας είναι εγγυημένη!

Αν σας φαίνεται ότι δεν υπάρχουν αρκετά λαχανικά στο πιάτο σας, προσθέστε καρότα σε αυτό.

Ο ροζ σολομός ψημένος με ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος σε γεύση από πιο ακριβές ποικιλίες ψαριών.Για να ψήσετε φιλέτα με λαχανικά, σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, επειδή αυτά τα λαχανικά δεν θα ψηθούν καλά στο φούρνο. Βάζουμε εναλλάξ ψιλοκομμένα υλικά σε κομμάτια ψαριού, απλώνουμε μια στρώση μαγιονέζας και τρίβουμε από πάνω τυρί. Βάζουμε το πιάτο ήδη με το τυρί «απλωμένο» στο φούρνο και περιμένουμε περίπου 40 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε ροζ σολομό ψημένο με λαχανικά με διάφορα συνοδευτικά: βραστές πατάτες ή ρύζι.

Με σάλτσες

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ροζ κρέας σολομού σε ορισμένες περιπτώσεις αποδεικνύεται ξηρό και ακόμη και το νερό που χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με μπριζόλες ψησίματος δεν βοηθά. Σε αυτή την περίπτωση, πολλές νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση διαφόρων σαλτσών στη μαγειρική. Κάτω από σάλτσες διαφόρων συνταγών, η γεύση του ψαριού μπορεί να αποκτήσει διαφορετικές αποχρώσεις, γίνεται αρωματικό και ζουμερό.

Μία από τις δημοφιλείς σάλτσες είναι το κρεμώδες σκόρδο.Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε κομμάτια ψαριού, αφού καθαρίσετε και πλύνετε το σφάγιο. Για να δώσετε στον ροζ σολομό μια εκπληκτική γεύση, μπορείτε να τρίψετε τα κομμάτια με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού. Αφού σταθούν για λίγο οι μπριζόλες σε μια τόσο πρωτότυπη μαρινάδα, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι από τη μία πλευρά.

Όσο συνεχίζεται αυτή η διαδικασία, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια συσκευασία κρέμας και ανακατέψτε με προ-κομμένο σκόρδο και βότανα. Ο αποξηραμένος άνηθος είναι τέλειος για αυτό. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, αντικαταστήστε τον άνηθο με μυρωδάτο δυόσμο.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα τηγανισμένα κομμάτια ψαριού από τη μία πλευρά σε ένα ταψί, περιχύστε τα με τη σάλτσα που προκύπτει και στείλτε τα στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα, πρέπει να περιμένετε έως ότου η σάλτσα αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Τα ψάρια που λιώνουν στο στόμα σας λαμβάνονται επίσης σε σάλτσα ξινή κρέμα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Μαγειρεύουμε ροζ σολομό, όπως στις προηγούμενες συνταγές, αλλά για τη σάλτσα πρέπει να προετοιμάσετε ξινή κρέμα (2 κουταλάκια του γλυκού ανά σφάγιο) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ανακατεύουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος με τα μπαχαρικά της επιλογής σας, προσθέτουμε αλεύρι εκεί, ανακατεύουμε τα πάντα καλά, απαλλαγούμε από τους σβόλους. Αν ψήσετε πολλά ψάρια, τότε αυξάνεται αυτόματα η ποσότητα του αλευριού και της κρέμας γάλακτος και μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ.

Ρίξτε το φιλέτο σολομού με τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε η σάλτσα να το καλύψει εντελώς.Για ιδιαίτερο σικ, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί και να στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Κατά το σερβίρισμα, ο έτοιμος ροζ σολομός μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα στη σάλτσα κρέμας γάλακτος, που κάνει το ψάρι λαδερό ή, όπως λένε οι λάτρεις αυτού του πιάτου, πιο ζουμερό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι στη σάλτσα. Για ένα σφάγιο βάρους 1 κιλού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και δύο μαγιονέζα. Για τη μαρινάδα ροζ σολομού, παίρνουμε τα συνηθισμένα μπαχαρικά και λίγο χυμό λεμονιού. Ψήνουμε το φιλέτο με τη μαγιονέζα για μισή ώρα και μετά το σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Με μανιτάρια

Μπορείτε να φανταστείτε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο και ορεκτικό ροζ σολομό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι ταιριάζει πολύ με λαχανικά, είναι επίσης νόστιμο ψημένο με λεμόνι ή μυρωδικά. Οι δημιουργικές νοικοκυρές, που προσπαθούν να εκπλήξουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα, πειραματίζονται με διάφορα προϊόντα, και μια από τις καλύτερες επιλογές είναι ο ροζ σολομός με μανιτάρια.

Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εδώ, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικό. Είναι σαφές ότι αν και αυτό το ψάρι ανήκει στο «κόκκινο» είδος, δεν είναι τόσο λιπαρό όσο ο σολομός ή ο οξύρρυγχος. Επομένως, μην κάνετε οικονομία στα μανιτάρια - θα κάνουν το πιάτο σας ζουμερό και νόστιμο. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το ψάρι ολόκληρο και σε κομμάτια.

• Πάρτε το μεσαίο σφάγιο, πλύνετε και καθαρίστε το, κόψτε το σε κομμάτια.
• Επιλέγουμε μανιτάρια που μας αρέσουν, αλλά στα καταστήματά μας είναι πιο εύκολο να βρείτε μανιτάρια, μεγάλα και μικρά. Για το πιάτο που επιλέξαμε, τα μεσαία είναι ιδανικά.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες, αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε.
• Για να κάνετε το πιάτο τέλειο, χρησιμοποιήστε τυρί στη συνταγή. Ας το τρίψουμε σε ψιλό τρίφτη.
• Απλώνουμε το φιλέτο ψαριού σε ένα ταψί, καλύτερα να το ψήσουμε σε αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με επιλεγμένα μπαχαρικά. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού ως συνήθως.
• Πάνω από τα κομμάτια του ροζ σολομού, απλώστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
• Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τυλίξετε εντελώς το ψάρι σε αλουμινόχαρτο - αρκεί να χτίσετε περίεργες πλευρές γύρω από το φιλέτο, έτσι ώστε ο απελευθερωμένος χυμός να μην ρέει πάνω στο ταψί.
• Στέλνουμε ένα ορεκτικό ψάρι στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180–200; και περιμένουμε το αποτέλεσμα.
• Σερβίρετε ζεστό σολομό και απολαύστε το γεύμα!

Τα ψάρια με μανιτάρια μπορούν να "αραιωθούν" με πατάτες, απλώνοντας τα απαραίτητα συστατικά σε στρώσεις, πασπαλίζοντας από πάνω πολύ τυρί.

Για να γίνει το πιάτο τέλειο, τα κύρια συστατικά του - κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια - τηγανίζονται πρώτα σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους. Επιλέγουμε ένα ρηχό φύλλο ψησίματος, βάζουμε πρώτα ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, βάζουμε κομμάτια ψαριού από πάνω, μετά μανιτάρια με κρεμμύδια και, στη συνέχεια, αν υπάρχει αρκετό φαγητό, επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις. Στο τέλος αλείφουμε τη δημιουργία μας με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί. Μισή ώρα στο φούρνο - και ένα καταπληκτικό πιάτο είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι στο φούρνο για να είναι ζουμερό;

Φυσικά, η πληθώρα συνταγών για το μαγείρεμα του ροζ σολομού με τυρί δεν μπορεί παρά να προκαλέσει διαμάχη για το πώς να μαγειρεύετε το ψάρι ώστε να μην είναι στεγνό. Το όχι πολύ λιπαρό κρέας αυτού του κόκκινου ψαριού μπορεί μερικές φορές να χαλάσει την εντύπωση.

• Πρώτα απ 'όλα, οι ειδικοί δεν συνιστούν το ψήσιμο των ψαριών για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το τρυφερό ροζ κρέας σολομού γίνεται στεγνό.
• Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο σφάγιο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το παγωμένο ψάρι από το κατεψυγμένο για να μην χάσει τη γεύση του.
• Πριν το μαγείρεμα, αλείφετε γενναιόδωρα το φιλέτο ροζ σολομού με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα για αυτό. Το λάδι διασφαλίζει ότι το κρέας στο εσωτερικό του παραμένει υγρό ακόμα και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
• Οι σακούλες ψησίματος μπορούν να χρησιμεύσουν ως εναλλακτική λύση στο λάδι, στο οποίο ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα θα παραμείνει ανέπαφος.
• Η σάλτσα στην οποία μαρινάρεται το φιλέτο του κόκκινου ψαριού είναι επίσης μια από τις επιλογές που μπορούν να το προστατέψουν από την ξηρότητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τον ροζ σολομό για αυτό - αρκεί να τον αλείψετε με άφθονο. Η συνταγή της σάλτσας είναι απλή: γιαούρτι, μουστάρδα και μέλι. Απλώς αλείφετε τα φιλέτα πριν τα βάλετε στο φούρνο.

Πολλοί επαγγελματίες με πολυετή εμπειρία στο μαγείρεμα κόκκινου ψαριού, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τις επαγγελματικές συμβουλές τους:

• για το ψήσιμο ροζ σολομού με τυρί στο φούρνο, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι.
• Εάν δεν προβλέπονται επιλογές, ξεπαγώστε το σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου.
• όταν το ψάρι είναι σε ημι-απόψυξη και θα είναι δυνατό να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτό, μη διστάσετε να το βάλετε στη μαρινάδα και να το στείλετε να μαγειρευτεί.
• πριν το μαγείρεμα, αλείφουμε γενναιόδωρα τον ροζ σολομό με σάλτσα ή τον μαρινάρουμε για λίγο.
• εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι, τότε μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι πάγου από πάνω ανάμεσα στο φιλέτο και τα τηγανητά κρεμμύδια: αυτό θα διατηρήσει τη χυμότητα του προϊόντος.
• Το μαρινάρισμα του ροζ σολομού δεν συνιστάται για περισσότερο από μισή ώρα - αυτό είναι αρκετό για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.
• για να καθαρίσετε το σφάγιο του ψαριού πιο γρήγορα και καλύτερα, είναι απαραίτητο να το κόψετε κατά μήκος της κορυφογραμμής από το κεφάλι και να κόψετε το φιλέτο.
• φροντίστε να ελέγξετε τα κομμάτια των ψαριών για την παρουσία οστών - είναι απολύτως ανεπιθύμητα στο τελικό πιάτο.
• εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο τυρί όταν ψήνετε ροζ σολομό και τρίβεται άσχημα στον τρίφτη, βρέξτε την επιφάνειά του με νερό και κρατήστε το ίδιο το τυρί για κάποιο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.
• αν μαγειρεύετε ψάρια απευθείας σε ένα ταψί, μην εξοικονομείτε λάδι - αλείφετε γενναιόδωρα την επιφάνεια με αυτό, τότε τα ψάρια δεν θα καούν και δεν θα κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό ψημένο με τυρί, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, στρώστε τον ροζ σολομό σε ένα ξύλο κοπής με τη σάρκα προς τα κάτω, τρυπήστε απαλά το δέρμα του ψαριού με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το με απαλή κίνηση του χεριού σας μακριά από εσάς. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια περίπου στο πάχος έως 1 - 1,5 εκατοστά. Για να είναι το ψάρι σας φρέσκο, με ευχάριστο άρωμα και γεύση, πρέπει να είναι καρυκευμένο. Πρώτα, τρίψτε το με αλάτι και στη συνέχεια πασπαλίστε τα κομμάτια του ροζ σολομού με μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τον ροζ σολομό σε ένα πιάτο. Αφήνουμε το ψάρι, αλατισμένο και μουλιασμένο στο άρωμα των μπαχαρικών, 10 – 15 λεπτάθα είναι αρκετά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα μαχαίρι τις ρίζες των μανιταριών, στεγνώνουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας, τα απλώνουμε ένα ένα σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε στρώσεις με πάχος κατά προσέγγιση. έως 5 χιλιοστά.Αφού ξεραθούν τα κρεμμύδια, στρώνουμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε κύβους με κατά προσέγγιση διάμετρο έως 1 εκατοστό.Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ξεχωριστά βαθιά πιάτα.

Βήμα 2: Τηγανίζουμε το ψάρι.

Στη σόμπα, αναμμένη μέσο επίπεδο, βάζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο καυτό λίπος, βιδώστε τη σόμπα στο μικρότερο επίπεδο και τηγανίστε τον ροζ σολομό για 2-3 λεπτάμισοψημένο και μέχρι το ψάρι να αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε ανοιχτό μπεζ, σχεδόν λευκό. Για αυτό το πιάτο, το ψάρι δεν πρέπει να είναι τηγανητό ή η σάλτσα μανιταριών σας θα σκουρύνει και θα πρέπει να έχει ανοιχτό κρεμ χρώμα, οπότε γυρίζετε συνεχώς τα κομμάτια του ψαριού με μια σπάτουλα κουζίνας κατά το τηγάνισμα. Βάζουμε τα ελαφρώς τηγανισμένα ψάρια σε ένα πιάτο και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε τα μανιτάρια.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα μανιτάρια.

Μην αφαιρέσετε το τηγάνι στο οποίο τηγανίσατε το ψάρι από τη φωτιά, απλά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και ζεσταίνετε το, αυξάνοντας τη θερμοκρασία της εστίας σε μέτριο επίπεδο. Ρίξτε το κρεμμύδι στο ζεστό λίπος και τηγανίστε το μέχρι να είναι ανοιχτό, ανοιχτό, να ροδίσει και να γίνει διάφανο 3-4 λεπτά,στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράστε τα λαχανικά μαζί για 5-7 λεπτά. Στην αρχή, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να τηγανίζονται σε λάδι μαζί με τα κρεμμύδια, αλλά πολύ γρήγορα θα βγάλουν το ζουμί και θα βράσουν σε αυτό. Διά μέσου 5-7 λεπτάπροσθέστε τη σωστή ποσότητα κρέμας γάλακτος στα μανιτάρια, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια για περισσότερο 15 λεπτάπριν πλήρως προετοιμασμένοιμανιτάρια.

Βήμα 4: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, συνδυάστε τα μανιτάρια με τηγανητό ημιέτοιμο ροζ σολομό, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε πολύ απαλά τη μάζα με μια σπάτουλα κουζίνας, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα υλικά 7-8 λεπτά,χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι από αυτό, αφήστε το μυρωδάτο πιάτο σας να εμποτιστεί με σάλτσα μανιταριών - ξινή κρέμα για περίπου 12-15 λεπτά.Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας, βάλτε στον εαυτό σας μια μερίδα από αυτό το ορεκτικό ψάρι και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και την τέλεια γεύση.

Βήμα 5: σερβίρετε τηγανητό ροζ σολομό με μανιτάρια.

Ο τηγανισμένος ροζ σολομός με μανιτάρια σερβίρεται ζεστός, στρωμένος σε μερίδες σε πιάτα. Για αυτό το πιάτο, ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσφέρετε βραστό ρύζι, πουρέ ή βραστές πατάτες καρυκευμένες με βούτυρο και μυρωδικά. Ένα ιδανικό απεριτίφ για ένα τέτοιο ψάρι με μανιτάρια είναι ένα ξηρό λευκό κρασί. Λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα και απίστευτη ευκολία παρασκευής αυτού του πιάτου θα σας κατακτήσουν από την πρώτη κουταλιά! Καλή όρεξη!

- - Να θυμάστε ότι για την κοπή λαχανικών και ψαριών, καθώς και για κάθε άλλο ωμό και βραστό υλικό, θα πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστά μαχαίρια και σανίδες κοπής.

- − Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα μπαχαρικά θέλετε για αυτό το πιάτο.

- - Με βάση τις οδηγίες μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι χωρίς κόκαλα, όπως ιππόγλωσσα, πελένγκας, οξύρρυγχος και πολλά άλλα είδη.

- - Εάν αγοράσατε έναν ολόκληρο ροζ σολομό, καθαρίστε τον από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό από την ήρα και το αίμα. Στεγνώστε το ψάρι, κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής, κόψτε το πίσω κόκκαλο με ένα μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά το φιλέτο, στη συνέχεια κόψτε τη φλούδα, τραβήξτε το ελαφρά από πάνω σας και αφαιρέστε το από το φιλέτο. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή.