Πώς να δημιουργήσετε ένα γλυκό «ηφαίστειο».

Αλεύρι - 125 g;
Ζάχαρη - 125 g;
Κακάο - 25 g;
Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αυγό - 1 τεμ.
Βούτυρο - 50 g;
Γάλα - 140 g;
Μια πρέζα αλάτι

Ζελέ μούρων:

Γλυκό κεράσι (κεράσι) - 400 g;
Ζάχαρη - 80-120 g (για γεύση).
Ζελατίνη - 8 g;
Κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
Κόκκινο γλυκό κρασί ή κρασί πόρτο (προαιρετικά) - 1 κ.σ. μεγάλο.

Σουφλέ γιαουρτιού σοκολάτας:

Μαύρη σοκολάτα - 75 g;
Κρέμα 35% - 200 g (70 g και 130 g);
Ζάχαρη - 75 g;
Γιαούρτι (ελληνικού τύπου) - 200 g;
Ζελατίνη - 8-10 g

Τσιπς σοκολάτας, κεράσια (κεράσια)

Μαγείρεμα:

1. Μπισκότο.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε το αυγό. Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τη ζύμη σε φόρμα (διαμέτρου 20-22 εκ.), αλειμμένη με λάδι (ο πάτος μπορεί να στρωθεί με χαρτί ψησίματος). Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά (ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με στεγνό ξυλάκι). Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, το κρυώνουμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το κέικ σε ύψος κόβοντας το επάνω φυμάτιο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε το κέικ στη φόρμα με την οποία θα συλλεχθεί το κέικ, συνιστάται να στρώσετε τις άκρες με μια μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος.

Καθαρίζουμε τα μούρα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη κρύο νερό(2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να φουσκώσει. Τα μούρα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε την κανέλα, βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου και αδειάστε προσεκτικά στη φόρμα του κέικ. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

3. Σουφλέ σοκολάτας.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 70 γρ κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε την κρέμα, χωρίς να πάρει μια βράση, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε την κρέμα με ζελατίνη και σοκολάτα, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το γιαούρτι στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπήστε τα υπόλοιπα παγωμένα 130 g κρέμας μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές, διπλώστε απαλά με μια σπάτουλα στη μάζα σοκολάτας-γιαουρτιού. Ρίχνουμε αμέσως πάνω από το ζελέ στη φόρμα. Στείλτε το κέικ στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως το σουφλέ. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Διακοσμήστε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας και μούρα.

Κέικ γιαουρτιού-τυρόπηγμα με φράουλες

Αυγό - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 60 g;
Αλεύρι - 60 g;
Βανίλια

Εμποτισμός για μπισκότο:

30 γραμμάρια ζάχαρης?
50 ml νερό

Φυσικό γιαούρτι - 500 g;
Τυρί κότατζ (μαλακό) ή τυρόπηγμα - 300 g.
Ζάχαρη - 180-200 g;
Κρέμα 35% - 200 g;
Ζελατίνη - 20 g;
Φράουλες - 500 g;
Ζάχαρη άχνη

Μαγείρεμα

1. Μπισκότο.

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πυκνή ελαφριά μάζα (περίπου 10 λεπτά), προσθέστε τη βανίλια, προσθέστε απαλά αλεύρι με μια σπάτουλα, ζυμώνοντας τη μάζα σε κύκλο, προσπαθώντας να διατηρήσετε μια αέρινη δομή. Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα, ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να στεγνώσει. Ψύξτε το μπισκότο και κόψτε στη μέση κατά μήκος.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής μουλιάζουμε ομοιόμορφα το μπισκότο. Βάλτε ένα μπισκότο σε μια φόρμα για κέικ, στρώστε τα πλαϊνά με μια μεμβράνη.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρέμα (100 g), προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρουν βράση. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το τυρόπηγμα (αν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ, φροντίστε να το τρίψετε από ένα λεπτό κόσκινο). Προσθέστε την κρύα κρεμώδη μάζα ζελατίνης στο γιαούρτι, ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπάμε παγωμένη 100 g κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές και ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στο μείγμα γιαουρτιού.

3. Συνέλευση.

Ξεπλύνετε τις φράουλες και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα μούρα στη μέση. Βάλτε (τοποθετήστε) τα μισά από τα μούρα σφιχτά μεταξύ τους σε ένα μπισκότο με ένα κόψιμο στο πλάι της φόρμας. Αφήστε μερικά από τα μούρα για διακόσμηση, τα υπόλοιπα μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα βάλετε μέσα στο κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού-τυρόπηγμα στη φόρμα, σκεπάζουμε με το δεύτερο μπισκότο, πιέζουμε ελαφρά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και σταθεροποιούμε το σουφλέ στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια βγάζετε το κέικ, αφαιρείτε προσεκτικά τη φόρμα περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας. Βάζουμε από πάνω φράουλες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα

Αυγά - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 110 g;
Αλεύρι - 75 g;
Γάλα - 35 g;
Βούτυρο - 17 g;
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Γιαούρτι ροδάκινου ή βερίκοκου - 500 g.
Ζελατίνη - 25 g;
Ζάχαρη άχνη 50-70 γρ.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Κρέμα 35% - 200 ml;
Φρέσκα ροδάκινα - 5- 7 τεμ.
Ζελέ κέικ - 1 φακελάκι

Μαγείρεμα

1. Μπισκότο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφριά μάζα, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το βούτυρο και το μέλι και προσθέτουμε στη ζύμη τμηματικά. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά περίπου. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και βάλτε το σε αποσπώμενη φόρμα για κέικ.

Ζελατίνη ρίχνουμε 100 ml γιαούρτι για 15-20 λεπτά. Η έτοιμη ζελατίνη διαλύεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί! Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι, προσθέτοντάς το σταδιακά στη ζελατινώδη μάζα. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές και ρίχνουμε απαλά μέσα στο γιαούρτι. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά Κόβουμε 2 ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο σουφλέ. Μόλις αρχίσει να δένει το σουφλέ, το αδειάζουμε σε μια φόρμα πάνω από το μπισκότο και το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Τα ροδάκινα (ή τα νεκταρίνια) κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε πάνω από το κέικ και ρίχνουμε διάφανο ζελέ για κέικ. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να δέσει το ζελέ.

Το κέικ γιαουρτιού βασίζεται σε μους ή κρέμα από φυσικό γιαούρτι. Σε αυτό προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα, κομματάκια σοκολάτας ή κομμάτια ζελέ. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι ένα συμπαγές στρώμα μους ή μπορεί να έχει μια βάση από μπισκότο ή ψίχουλα κουλουρακιών. Σε κάθε περίπτωση, η λιχουδιά αποδεικνύεται δροσιστική, γλυκιά, βιταμινούχα και, κυρίως, χαμηλή σε θερμίδες.

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο σε μια ζεστή μέρα μπορεί να ανταγωνιστεί το παγωτό και παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα που λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

20 g ζελατίνης;
50 ml νερό;
500 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά.
200 ml λιπαρά (από 33%) κρέμα σαντιγί?
100 γρ ζάχαρη.

Συνταγή βήμα βήμα:

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό για τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία και στη συνέχεια λιώστε σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αποτρέποντας το βράσιμο του μείγματος.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι τις κορυφές μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε γιαούρτι και ζελατίνη στην πλούσια μάζα που προκύπτει. Ρίχνουμε το κέικ στην έτοιμη φόρμα και αφήνουμε να σφίξει. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί.

Για να μην παγώσει η ζελατίνη σε ένα κομμάτι, θα πρέπει να "σκληρύνει". Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι (ή γιαούρτι με σαντιγί) στη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και προσθέστε αυτό το μείγμα στη συνολική μάζα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο με φρούτα

Το κέικ με γιαούρτι με φρούτα είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε, όπως στο κλασική συνταγήανακατεύοντας τη βάση του γιαουρτιού με ψιλοκομμένα φρούτα. Αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με βάση θρυμματισμένα μπισκότα κουλουρακιών ή μπορείτε να το φτιάξετε με τη μορφή σάντουιτς μπισκότου με στρώμα γιαουρτιού-φρούτου.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

2 έτοιμα μπισκότα κέικ πάχους 1,5 - 2 cm.
1000 ml γιαούρτι?
200 g ζάχαρη (ή για γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου).
20 g ζελατίνης;
60 ml νερό;
2 - 3 g βανιλίνης.
320 γραμμάρια φρούτων και μούρων σε οποιαδήποτε αναλογία (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια και άλλα).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα και τα μούρα, τα στεγνώνουμε και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη διαλυμένη στο νερό με το γιαούρτι, χτυπημένο με ζάχαρη. Προσθέστε φρούτα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.
Στο κάτω μέρος μιας αποσπώμενης φόρμας στρωμένη με μεμβράνη, στρώνετε ένα κέικ μπισκότου και πάνω κρέμα με φρούτα. Λειάνετε τα πάντα και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση κέικ.
Αφαιρούμε το κέικ από το κρύο, και όταν κρυώσει τελείως, αφαιρούμε από τη φόρμα και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Κέικ cottage cheese και γιαουρτιού

Τυρί κότατζ και γιαούρτι γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσημπορεί να μετατραπεί σε ένα νόστιμο κέικ, ειδικά αν τα προσθέσετε με φρέσκα φρούτα και μούρα ή, όπως σε αυτή την περίπτωση, κονσέρβα κεράσια και μπανάνες.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

400 ml γιαούρτι?
400 γραμμάρια τυρί cottage?
100 γραμμάρια ζάχαρης?
100 ml γάλα;
20 g ζελατίνης;
200 g μπισκότα με ζάχαρη.
200 γραμμάρια μπανάνες;
200 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι σε κονσέρβα.

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και το γιαούρτι με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εισάγετε τη ζελατίνη διαλυμένη στο γάλα στη μάζα του γιαουρτιού.
Ρίχνουμε λίγη κρέμα τυριού κότατζ και γιαούρτι σε βαθιά φόρμα, βάζουμε από πάνω μια στρώση μπισκότα σπασμένα σε κομμάτια, πάλι λίγη κρέμα, μια στρώση κεράσια, κρέμα και μπανάνες. Επαναλάβετε λοιπόν τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα προϊόντα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι τυρί cottage και γιαούρτι.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια, κρατήστε τη φόρμα μαζί της για ένα λεπτό σε ζεστό νερό για να διευκολύνετε την αφαίρεση του γλυκού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε γαρνίροντας με κομματάκια σοκολάτας ή φρούτα.

Παντεσπάνι με κρέμα γιαουρτιού

Για να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό παντεσπάνι με κρέμα γιαουρτιού και κονσέρβα ροδάκινου σε ζελέ, για το κέικ βάσης θα χρειαστείτε:

2 αυγα;
75 γραμμάρια ζάχαρης;
50 g αλεύρι;
10 g βούτυρο;
2 - 3 g βανιλίνης.

Η κρέμα γιαουρτιού για κέικ μπισκότων παρασκευάζεται από:

700 ml γιαούρτι χοντρό;
170 g ζάχαρη άχνη?
25 g στιγμιαίας ζελατίνης σε κόκκους.
100 ml ζεστό νερό.
2 - 3 g βανιλίνης.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

κονσερβοποιημένα ροδάκινα για γεύση.
1 - 2 σακουλάκια ζελέ για το κέικ.

Ακολουθία ενεργειών:

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και το λιωμένο, αλλά όχι καυτό, βούτυρο σε αυτή την αφρώδη μάζα. Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήστε ένα κέικ μπισκότου με διάμετρο 22 cm.
Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, ενώνουμε με τη ζελατίνη διαλυμένη σε ζεστό νερό. Τοποθετούμε ένα κρυωμένο μπισκότο στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας, περιχύνουμε με κρέμα γιαουρτιού και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
Πάνω από την κρέμα που έχει δέσει βάζουμε φέτες ροδάκινου από κονσέρβα και περιχύνουμε με όλο το ζελέ. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Συνταγή με ακτινίδιο και μπανάνα

Για να φτιάξετε ένα κέικ γιαουρτιού με εξωτικά φρούτα όπως ακτινίδιο και μπανάνα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

200 g μπισκότα κουλουράκια?
70 g μαλακό βούτυρο;
4 μέτρια ακτινίδια?
2 μπανάνες?
500 ml φυσικού γιαουρτιού.
70 g (ή για γεύση) ζάχαρη.
20 g ζελατίνης;
60 ml νερό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα χτυπάμε στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας. Αυτή θα είναι η βάση του μελλοντικού κέικ, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί για 30 - 40 λεπτά στο ψυγείο.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και το ακτινίδιο σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τα πράσινα φρούτα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στη φωτιά, ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
Όταν κρυώσουν οι φέτες ακτινίδιο, τις ανακατεύουμε με γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και διαλυμένη ζελατίνη, προσθέτουμε κύκλους μπανάνας και ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στη βάση, που έχει καταφέρει να «αρπάξει», και αφαιρέστε για έξι ώρες στο δροσερό, ώστε το γλυκό να παγώσει.

Κέικ χωρίς ψήσιμο

Για να προετοιμάσετε το κέικ γιαουρτιού με μπανάνα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

200 g μπισκότα?
100 g λιωμένο βούτυρο?
400 ml γιαούρτι?
2 - 3 μπανάνες?
100 ml γάλα;
100 ml νερό;
30 g ζελατίνης;
100 g μαύρη σοκολάτα;
120 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα χωρίς ψήσιμο:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από αυτή τη μάζα σε αποσπώμενη μορφή σχηματίζουμε τη βάση, την οποία αφαιρούμε στο κρύο για στερεοποίηση.
Η ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε νερό, μαζί με το γάλα και τη σοκολάτα, πρέπει να σταλεί στη φωτιά και να έρθει σε ομοιογενή κατάσταση. Χτυπάμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε απαλά το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης.
Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις βάζουμε στη βάση του μπισκότου. Γεμίστε απαλά τα φρούτα με κρέμα γιαουρτιού. Αφού σκληρύνει, διακοσμήστε το γλυκό της αρεσκείας σας, για παράδειγμα, με έναν ιστό αράχνης σοκολάτας ή φέτες μπανάνας.

Προετοιμασία λιχουδιάς με φράουλες

Το κέικ γιαουρτιού φράουλας φτιάχνεται με τα ακόλουθα συστατικά:

200 g μπισκότα κουλουράκια?
50 g βούτυρο;
30 g σκόνη κακάο;
350 ml γιαούρτι?
300 g φράουλες?
200 γραμμάρια τυρί cottage?
210 ml κρέμα γάλακτος;
125 g ζάχαρη;
50 ml γάλα (μπορείτε να πάρετε χυμό φράουλας για πιο φρουτώδη γεύση).
20 γρ ζελατίνη.

Μαγείρεμα:

Βάλτε τα μπισκότα, το μαλακό βούτυρο και το κακάο στο μπολ του μπλέντερ. Με μικρά όσπρια, μετατρέψτε αυτά τα προϊόντα σε βουτυρώδη κομματάκια σοκολάτας.
Στρώνουμε τις πλευρές μιας αποσπώμενης φόρμας με περγαμηνή (ή μεμβράνη οξικής) και χτυπάμε μέσα τα ψίχουλα του μπισκότου με μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, διαλύουμε τη ζελατίνη σε γάλα ή χυμό. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με το γιαούρτι και τη ζάχαρη με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή αφράτη μάζα. Συνδυάστε απαλά και τα τρία συστατικά της κρέμας.
Κόβουμε όμορφες φράουλες ίδιου μεγέθους στη μέση και τις στρώνουμε με το κόψιμο προς τα έξω κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε κύβους, ανακατεύουμε με την κρέμα και τις τοποθετούμε σε φόρμα πάνω από τη βάση της άμμου.
Αφού σκληρύνει η κρέμα, το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απλά πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φόρμα και να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κέικ γιαουρτιού με ανανά

Για τη βάση μπισκότου του κέικ με γιαούρτι ανανά, θα πρέπει να ετοιμάσετε:

2 αυγα;
50 γραμμάρια ζάχαρης?
10 g ζάχαρη βανίλιας;
50 g αλεύρι;
20 g αμύλου.
5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Η σύνθεση της κρέμας περιλαμβάνει:

600 ml γιαούρτι?
400 ml παχύρρευστη κρέμα.
140 g ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένων 10 g βανίλιας).
25 g ζελατίνη;
1 κουτί με δαχτυλίδια και κύβους ανανά.

Επιπλέον, για ζελέ θα χρειαστείτε:

300 ml σιρόπι ανανά;
50 ml νερό;
10 γρ ζελατίνη

Πρόοδος:

Ανακατεύουμε απαλά τα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μείγμα από αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Από τη ζύμη που θα προκύψει, ψήστε ένα κέικ μπισκότου.
Χτυπάμε το γιαούρτι, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, ανακατεύουμε με τη διαλυμένη ζελατίνη. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με τη μάζα του γιαουρτιού.
Καλύπτουμε τα πλαϊνά της αποσπώμενης φόρμας στην οποία ψήθηκε το μπισκότο, σκεπάζουμε με μεμβράνη, βάζουμε ένα μπισκότο στον πάτο, μισούς δακτυλίους ανανά περιμετρικά και κρέμα γιαουρτιού ανακατεμένη με κομμάτια φρούτου στη μέση.
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε όμορφα δαχτυλίδια ανανά από πάνω, τα οποία πρέπει να περιχυθούν με ζελέ ανανά.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για άλλες 5-7 ώρες. Βγάζουμε το γλυκό από τη φόρμα πριν το σερβίρουμε.

Φτιάχνουμε ψίχουλα από μπισκότα και βούτυρο, από τα οποία θα σχηματίσουμε τη βάση του κέικ σε άλλη έτοιμη μορφή.

Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με τη διαλυμένη ζελατίνη και το πολύχρωμο ζελέ κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και γεμίστε τη φόρμα του κέικ με μάζα γιαουρτιού-ζελέ. Αφού σκληρύνει η κρέμα, το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο με βατόμουρο

Προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστεί ζύμη μπισκότων:

120 γραμμάρια ζάχαρης;
4 αυγά?
120 γρ αλεύρι.

Η κρέμα βατόμουρου-γιαούρτι παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

400 ml γιαούρτι?
350 g βατόμουρα?
200 γραμμάρια ζάχαρης?
60 ml χυμό λεμονιού;
30 g ζελατίνης;
500 ml παχύρρευστη κρέμα.

Για να γίνει ζουμερό το κέικ μπισκότου, εμποτίζεται με ένα μείγμα από:

100 γραμμάρια βατόμουρα?
50 ml νερό;
40 γρ ζάχαρη.

Πάνω από το κέικ θα διακοσμηθεί με ζελέ φραγκοστάφυλου, για το οποίο οι αναλογίες θα είναι οι εξής:

70 g σκόνης Gelfix.
50 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.

Πώς να φτιάξετε κέικ με γιαούρτι με μύρτιλλα:

Από τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι, ζυμώνουμε μια πλούσια ζύμη μπισκότων. Ψήνουμε ένα κέικ από αυτό, το οποίο αφού κρυώσει το κόβουμε κατά μήκος σε δύο πιο λεπτές στρώσεις.
Ζεσταίνουμε τα βατόμουρα με ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε φωτιά στους 60 βαθμούς περίπου. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό και συνδυάστε τη μάζα με γιαούρτι. Αφήνουμε το μείγμα γιαουρτιού-μύρτιλου να κρυώσει ελαφρά και μετά ρίχνουμε απαλά τη σαντιγί.
Βάλτε ένα μπισκότο κέικ σε μια φόρμα για κέικ, καλύψτε το με γλυκό μουλιασμένο βατόμουρο και μετά βάλτε τη μισή κρέμα. Επαναλάβετε το ίδιο με το άλλο κέικ.
Βάζουμε το γλυκό για δύο ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε το κέικ με ζελέ σταφίδας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τούρτα "Ηφαίστειο"

Το κέικ γιαουρτιού "Volcano" στη σύνθεση δεν διαφέρει από τα ήδη δοσμένα κέικ γιαουρτιού (μπισκότο, κρέμα γιαουρτιού και φρούτα), αλλά το πρωτότυπο σχέδιο κάνει το γλυκό πολύ πιο ορεκτικό.

Για το μπισκότο σοκολάτας χρειάζεστε:

5 αυγά?
180 γραμμάρια ζάχαρης;
8 g ζάχαρη βανίλιας;
50 g λιωμένο βούτυρο?
130 g αλεύρι;
30 g σκόνη κακάο;
5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Για το κρεμώδες συστατικό φρούτων θα χρειαστείτε:

400 ml γιαούρτι?
400 ml παχύρρευστη κρέμα.
850 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι.
50 g ζάχαρη άχνη?
15 γρ ζελατίνη.

Πώς να δημιουργήσετε ένα γλυκό "ηφαίστειο":

Τα αυγά αφρίζουν με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα μείγμα ξηρών συστατικών του μπισκότου. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μη καυτό υγρό λάδι, ανακατέψτε τη σύνθεση και ψήστε ένα μπισκότο από τη ζύμη σοκολάτας που προκύπτει. Κόψτε το έτοιμο κέικ στα τρία.
Η ζελατίνη πρώτα μουλιάζεται και μετά λιώνει σε σιρόπι ροδάκινου. Συνδυάστε το συστατικό που σχηματίζει πηκτή με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος χτυπημένη με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα 2/3 των ροδάκινων σε κύβους στην κρέμα και ανακατέψτε.
Μουσκέψτε μια στρώση κέικ με σιρόπι ροδάκινου και τοποθετήστε την στον πάτο ενός αποσπώμενου δακτυλίου για να σχηματίσετε επιδόρπια. Στο δεύτερο κέικ, κόψτε τη μέση, υποχωρώντας 1,5 - 2 cm από τις άκρες. Βάλτε το δαχτυλίδι που προκύπτει στο μουλιασμένο κέικ και μουλιάστε τον κύκλο με σιρόπι.
Βάζουμε το 1/3 της κρέμας στο πρώτο κέικ, σκεπάζουμε με έναν κομμένο κύκλο. Κόβουμε το τρίτο κέικ σε 12 κομμάτια, τα οποία είναι ευθυγραμμισμένα κατά μήκος των τοιχωμάτων του δακτυλίου και βάζουμε τα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας μέσα.
Πιέστε τα τμήματα λίγο προς το κέντρο για να πάρετε μια πυραμίδα. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της κρέμας και τη γεμίζουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
Αφού σκληρύνει, αφαιρούμε το κέικ από το δαχτυλίδι και πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη άχνη.

Λίγες μόνο συνταγές, και τι περιθώριο για γαστρονομικές φαντασιώσεις! Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τα δικά σας επιδόρπια με βάση το γιαούρτι. Όχι λιγότερο νόστιμο και όμορφο.

Η κρέμα ή η μους για κέικ στο σπίτι παρασκευάζεται από γιαούρτι. Ένα φυσικό προϊόν χρησιμοποιείται σπάνια, καθώς έχει ξινή γεύση. Τις περισσότερες φορές παίρνουν γλυκό γιαούρτι με διάφορα πρόσθετα. Για να διατηρήσει το επιθυμητό σχήμα η γέμιση, ανακατεύεται με ζελατίνη. Στην κρέμα προστίθενται επίσης βανιλίνη και ζάχαρη άχνη.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές κέικ γιαουρτιού είναι:

Η βάση για το γλυκό μπορεί να είναι ένα μπισκότο, μπισκότα ή έτοιμα κέικ. Το κέρασμα είναι διακοσμημένο με φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα, τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς. Μερικές φορές στην επιφάνεια εφαρμόζεται κρέμα ή σαντιγί.

Πώς να φτιάξετε κέικ γιαουρτιού

Αυτό το επιδόρπιο θεωρείται αρκετά απλό, αλλά για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, ο ειδικός στη μαγειρική πρέπει να μπορεί να δουλέψει με ζελατίνη και να γνωρίζει μερικά μυστικά.

Πέντε από τις συνταγές κέικ γιαουρτιού με τις χαμηλότερες θερμίδες:

Το κέικ γιαουρτιού παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, η ζελατίνη εμποτίζεται ή αραιώνεται σε νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται στους 80-90 ° C. Μετά από αυτό, το μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε γιαούρτι με λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα αναμειγνύονται με ένα σύρμα. Στη γέμιση τοποθετούνται κομμάτια μαρμελάδας, φέτες φρούτων ή μούρα. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη και στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο για 6-8 ώρες.Όταν η μάζα σκληρύνει, αναποδογυρίζεται σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρεται.
Το κέικ μπισκότων χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για ένα κέικ. Τοποθετείται στον πάτο ενός χωρισμένου ταψιού και από πάνω περιχύνεται μια κρέμα από γιαούρτι και ζελατίνη. Εάν θέλετε, το γλυκό καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ. Το τεμάχιο εργασίας καταψύχεται και στη συνέχεια αφαιρείται προσεκτικά από το καλούπι.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο, τότε χρησιμοποιούνται μαλακά μπισκότα: συνθλίβονται με ένα μπλέντερ και τα ψίχουλα συνδυάζονται με γάλα ή βούτυρο. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται σε στρογγυλό σχήμα και χύνεται πάνω της η κρέμα.
Για να απαλλαγείτε από την ξινή γεύση του φυσικού γιαουρτιού, το προϊόν αναμιγνύεται με ζάχαρη, βανίλια ή χυμό λεμονιού.
Το κέικ δεν πρέπει να παγώσει στην κατάψυξη, όπως είναι και αυτό χαμηλή θερμοκρασίαθα αλλάξει τη δομή της γέμισης και θα επιδεινώσει τη γεύση.

Το επιδόρπιο προετοιμάζεται καλύτερα την παραμονή των διακοπών, ώστε να έχει χρόνο να παγώσει.

Τα κέικ γιαουρτιού ταξινομούνται ως κέικ χαμηλών θερμίδων. Αλλά το γλυκό περιέχει ζάχαρη, επομένως είναι καλύτερο για άτομα που χάνουν βάρος να περιορίσουν το μέγεθος της μερίδας.

Το πιο λεπτό, πολύ νόστιμο κέικ γιαουρτιού δεν θα βλάψει τη φιγούρα, είναι πολύ ελαφρύ: με φρούτα ή μούρα, μπισκότο ή χωρίς ψήσιμο. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη για να πήξει τη μάζα. Αντί για ζελατίνη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα πηκτικά, όπως το άγαρ - άγαρ, το οποίο είναι φτιαγμένο από καφέ φύκια.

Αν θέλετε να φτιάξετε το γλυκό πιο γρήγορα και να μην χάνετε χρόνο στο ψήσιμο, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία του κέικ. Δηλαδή, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε μπισκότο αντί για μπισκότο και να το χρησιμοποιήσετε.

Για σουφλέ

1 λίτρο γιαούρτι
100 γραμμάρια ζάχαρη
20 γραμμάρια ζελατίνης
250 ml. κρέμα
Οποιοδήποτε φρούτο -200 γραμμάρια
Βανιλίνη - για γεύση

Για το τεστ

230 γραμμάρια αλεύρι
120 γραμμάρια κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι)
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
100 γραμμάρια βούτυρο
1 κ.γ Σαχάρα
Μια πρέζα αλάτι

Ρίχνουμε την κρέμα ζελατίνης και αφήνουμε να φουσκώσει.

Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, ανακατεύουμε τα ξηρά προϊόντα σε ξεχωριστό δοχείο - αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, σόδα.

Προσθέστε το βούτυρο στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για να γίνει πιο εύκολο να ζυμωθεί η ζύμη, το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό.

Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί και τη στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 C και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα μπολ και περιχύνετε με το γιαούρτι. Μου αρέσουν πολύ τα ροδάκινα, οπότε έκοψα ένα-δυο ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο, μπανάνα, ακτινίδιο, φράουλα, βατόμουρο ή ακόμα και ξηρούς καρπούς. Παρεμπιπτόντως, το κέικ γιαουρτιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με βατόμουρα.

Προσθέστε ζάχαρη στο γιαούρτι φρούτων.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη, τότε εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία. Μπορείτε να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ.

Η κρέμα στην οποία εμποτίσατε τη ζελατίνη πρέπει να τη βάλετε σε υδατόλουτρο ώστε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ωστόσο, μην αφήσετε τη μάζα να βράσει.

Ρίχνουμε κρέμα με ζελατίνη σε γιαούρτι με φρούτα και ανακατεύουμε όλα καλά.

Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα και τοποθετούμε το κέικ. Ρίχνουμε υγρή μάζα πάνω από το κέικ και στέλνουμε το κέικ γιαουρτιού μας στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Αντί για λαδόκολλα, μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο σελοφάν και να στρώσετε με αυτό το κάτω μέρος του καλουπιού.

Όταν κρυώσει το κέικ γιαουρτιού μας, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα.

Διακοσμήστε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα, νιφάδες καρύδας.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: κέικ με γιαούρτι ανανά

Η τούρτα βγαίνει υπέροχη, τρυφερή και αρκετά χαμηλή σε θερμίδες μους ταιριάζει πολύ με ανανά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με άλλα φρούτα ή μούρα, αλλά σας συνιστώ να το δοκιμάσετε με ανανά τουλάχιστον μία φορά. Αυτό δεν είναι δύσκολο, γιατί η κρέμα ζελατίνης δεν απαιτεί προσπάθεια και ο καθένας μπορεί να ψήσει ένα μπισκότο.

Αλεύρι σίτου - 50 γρ.
Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 20 γρ.
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 50 γρ.
Βανιλίνη - 10 γρ.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

για κρέμα:

Φυσικό γιαούρτι - 600 γρ.
Κρέμα παχύρρευστη - 400 γρ.
Βανιλίνη - 10 γρ.
Ζάχαρη - 130 γρ.
Ζελατίνη - 25 γρ.
Δαχτυλίδια ανανά - 1 κουτί
Κομμάτια ανανά - 1 κουτί

για ζελέ:

Σιρόπι ανανά - 300 γρ.
Νερό 50 γρ.
Ζελατίνη - 10 γρ.

Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βρασμένο νερό, ανακατέψτε. Αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν πάουντερ.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με τη βανίλια, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά.

Τώρα προσεκτικά, σε διάφορα στάδια, τους ρίχνετε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος, χωρίς να λαδώνουμε τα πλαϊνά. Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα.

Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.

Ψύξτε το μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε το μπισκότο από τη φόρμα.

Τυλίγουμε τα πλαϊνά της αποσπώμενης φόρμας με μεμβράνη. Βάλτε το μπισκότο εκεί.

Οι ανανάδες κόβονται στη μέση και δεν ακουμπούν ακόμα, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπάμε.

Σε ένα λουτρό νερού, ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, τη ρίχνουμε προσεκτικά στο γιαούρτι.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή. Προσεκτικά, κατά προτίμηση ομαλά και με λίγα βήματα, ρίξτε το μείγμα του γιαουρτιού σε αυτό.

Λιπάνετε το μπισκότο με μάζα γιαουρτιού από πάνω (αυτή θα είναι κρέμα) και βάλτε μισούς δακτυλίους ανανά στα πλάγια.

Επίσης πρέπει να αλείφονται καλά με κρέμα ώστε να σκεπάσει το κέικ και να τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ρίξτε ζελατίνη κρύο νερόαφήστε το να φουσκώσει. Έπειτα το ζεσταίνουμε ξανά και το λιώνουμε εντελώς σε υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε με χυμό ανανά και κρυώνουμε ελαφρά.

Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, του βάζουμε φέτες ανανά.

Περιχύνουμε το ζελέ, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες. Εξάγουμε, απαλλαγμένα από το φιλμ και σχηματίζουμε.

Κόψτε σε όμορφα κομμάτια και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: το πιο ντελικάτο κέικ γιαουρτιού με ζελέ μούρων

Όλοι σκεφτόμαστε μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες διατροφή, γι' αυτό σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ελαφρύ κέικ με σπιτικό γιαούρτι. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή και το πόσο όμορφο αποδεικνύεται είναι μια γιορτή για τα μάτια.

Γάλα 1 λίτρο + 300 ml
Προζύμι γιαούρτι 1 φακελάκι (Oursson)
Ζελατίνη 30 γρ
Χυμός μανταρίνι 2 κ.σ
Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας
Κακάο 1 κουταλιά της σούπας
Ζελέ 1 φακελάκι
Νερό 200 ml
Μούρα για διακόσμηση
Ανανάς 0,5 κουτάκια (κονσέρβα)

Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Θα χρειαστούμε 1 λίτρο παστεριωμένο γάλα και 1 φακελάκι μίζα γιαουρτιού. Αραιώστε το προζύμι στο γάλα και σκεπάστε το όλο το βράδυ σε ζεστό μέρος. Το πρωί έχουμε έτοιμο πηχτό και νόστιμο φυσικό γιαούρτι.

Ανακατεύουμε με μίξερ το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το χυμό μανταρίνι. Αν σας αρέσει η ξινίλα, τότε μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού.

Παίρνουμε το ¼ της βάσης γιαουρτιού-γάλακτος και προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να φτιάξετε το επάνω στρώμα μούρων. Θα χρειαστούμε 200 ml βραστό νερό, έναν καλεσμένο από μούρα, πήρα φραγκοστάφυλο και 1 σακούλα ζελέ μούρων.

Γεμίζουμε το κέικ με μια στρώση ζελέ μούρων και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Όλα είναι έτοιμα.

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και τρυφερό, είναι ευχάριστο να το μαγειρέψετε, αλλά αποδεικνύεται τόσο όμορφο και φωτεινό. Ζελέ επιλέξτε οποιαδήποτε γεύση και χρώμα, τα μούρα είναι επίσης κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη.

Συνταγή 4: Σπιτικό κέικ γιαουρτιού με σπανάκι

Αυτό το γλυκό έχει πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Είναι μέτρια γλυκό, και η γεύση του σπανακιού δεν γίνεται καθόλου αισθητή σε αυτό!

σπανάκι - 500 γρ
φυτικό λάδι - 200 γρ
ζάχαρη - 200 γρ
αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ
αλεύρι - 400 γρ
μπέικιν πάουντερ - 15 γρ
ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ
φυσικό γιαούρτι - 500 γρ
ζάχαρη άχνη - 150 γρ
κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 300 ml
κονσέρβα ανανά - 1 κουτί
ζελατίνη - 10 γρ

Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Πάρτε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε σε αυτό παχύρρευστο φυσικό γιαούρτι. Πρέπει να είναι απολύτως καθαρό, χωρίς χρωστικές και διάφορα αρώματα.

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στο γιαούρτι. Έτσι η κρέμα θα είναι πιο αέρινη και ελαφριά.

Πάρτε ένα μίξερ μέση ταχύτητα(δεν χρειάζεται πλέον) και χτυπάμε καλά το γιαούρτι και τη σκόνη για 7-10 λεπτά.

Ρίξτε 150 ml κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζελατίνη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να σταθούν έτσι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε την κρέμα σε αυτό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς (μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς). Μόλις διαλυθεί η ζελατίνη στην κρέμα, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 ml κρέμας στην παγωμένη κρεμώδη μάζα και συνεχίστε το χτύπημα με ένα μίξερ. Αυτή τη φορά, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός, παχύρρευστος αφρός.

Προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα του γιαουρτιού. Αρχικά, προσθέστε το ένα τρίτο και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα σε δύο ακόμη βήματα. Ανακατεύουμε καλά τη μελλοντική κρέμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, θα ετοιμάσουμε το υγιεινό μας μπισκότο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, πάρτε το μίξερ, ρυθμίστε μέγιστη ταχύτητακαι χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί η ένταση κατά 4-5 φορές.

Τώρα ας πάμε στο πιο ενδιαφέρον συστατικό του κέικ γιαουρτιού. Αν έχετε κατεψυγμένο σπανάκι, αφαιρέστε το και ξεπαγώστε το. Το σπανάκι πρέπει να απαλλαγεί από τα περιττά υγρά πιέζοντας απαλά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο σπανάκι και χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην συναντηθούν ολόκληρα σωματίδια από φύλλα σπανακιού.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη στο ψιλοκομμένο σπανάκι. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Εν τω μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να ρίχνετε όλο το αλεύρι με τη μία, γιατί αν προσθέσετε αυγά μικρό μέγεθος, τότε το αλεύρι θα χρειαστεί λίγο λιγότερο. Η ζύμη σπανακιού πρέπει να είναι πυκνή σε υφή, αλλά αρκετά ελαστική. Χάρη στο φυτικό λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη, θα είναι λεία και απαλή.

Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί. Καλύψτε το κάτω μέρος με λαδόκολλα και αλείψτε τις πλευρές με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη με το σπανάκι στη φόρμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. Συνιστάται να πάρετε μια φόρμα με διάμετρο 25-27 εκατοστών. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σπανακιού σε αργή κουζίνα (αυτή η επιλογή φαίνεται στη φωτογραφία), ο χρόνος και η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστούν όπως στον φούρνο ή μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ θα ψηθεί περισσότερο: 55-60 λεπτά).

Αφού ψηθεί το μπισκότο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, μόνο μετά μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα ή το πολυκουζινάκι. Όσο κρυώνει, αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο, αφήστε τη να ζεσταθεί λίγο - έτσι θα την απλώσετε πιο εύκολα στο ψημένο μπισκότο.

Κόψτε το τελείως κρυωμένο μπισκότο σε τρία μέρη κατά μήκος. Κάντε το πάνω κέικ λίγο μικρότερο, καθώς θα πάει για να διακοσμήσει το κέικ. Μπορείτε να κόψετε μόνο ένα εντελώς κρύο μπισκότο, διαφορετικά θα καταστρέψετε την ακεραιότητά του και θα το κόψετε σε ανομοιόμορφα κέικ. Στο κόψιμο, το μπισκότο σπανάκι φαίνεται ακόμα πιο λαμπερό και ζουμερό!

Ανοίξτε την κονσέρβα του ανανά και στραγγίστε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο. Πάρτε ένα πινέλο σιλικόνης και αλείψτε το πρώτο και το δεύτερο κέικ με σιρόπι ανανά: έτσι το κέικ γιαουρτιού θα γίνει πιο ζουμερό και πιο εμποτισμένο.

Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε το κέικ μας. Βάλτε το πρώτο κέικ του μελλοντικού κέικ στο πιάτο και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα. Τοποθετήστε από πάνω τον κονσερβοποιημένο ανανά. Αν δεν θέλετε να στοιβάζετε ολόκληρα δαχτυλίδια, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.

Δίπλα στους ανανάδες στρώνουμε το δεύτερο κέικ και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού. Απλώστε απαλά την κρέμα στα πλαϊνά του κέικ.

Σπάμε την επάνω στρώση του μπισκότου σε κομμάτια και αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής ψίχα.

Πάρτε τα ψίχουλα στο χέρι σας και πασπαλίστε γενναιόδωρα το κέικ γιαουρτιού από όλες τις πλευρές δίνοντας Ιδιαίτερη προσοχήπλαϊνά μέρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν φαίνεται λευκή κρέμα μέσα από τα πράσινα ψίχουλα. Λόγω της θρυμματισμένης ψίχας φαίνεται σαν αφράτο.

Βάλτε το κέικ γιαουρτιού στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να μουλιάσει εντελώς. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Ωστόσο, τα κόκκινα μούρα σε πράσινο φόντο θα φαίνονται πολύ χρωματιστά και με αντίθεση (μπορείτε να βάλετε φράουλες ή σμέουρα).

Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, μπορείτε να κόψετε ένα ασυνήθιστα όμορφο κέικ γιαουρτιού.

Συνταγή 5: Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ γιαουρτιού (Βήμα προς βήμα)

Ελαφρύ τρυφερό και αέρινο κέικ γιαουρτιού. Εξαιρετική απόλαυση για επισκέπτες και παιδιά. Δεν είναι περίεργο που οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες βρήκαν αυτό το απίστευτο κέικ.

κρέμα γάλακτος 200 γρ
Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας 150 γρ
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ
Ζάχαρη 100 γρ
Σόδα 1 κουτ
Ζελατίνη 15 γρ
Γιαούρτι 300 ml
Ζάχαρη βανίλια 1 γρ
Κρέμα 50 ml

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέστε σβησμένη σόδα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Τώρα προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Λαδώνουμε ή στρώνουμε τη φόρμα με λαδόκολλα. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Όταν φουσκώσει το λιώνουμε σε φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα. Μείγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από λίγο, βγάζουμε και χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ. Πάρτε μια μους κρέμας.

Έτοιμο κέικ για να κρυώσει. Μπορείτε να αφήσετε μεγάλα κέικ ή μπορείτε να φτιάξετε μίνι κέικ. κόβουμε με ένα ποτήρι, χαράσσουμε τους ίδιους κύκλους.

Στη συνέχεια βάζουμε το κέικ, περιχύνουμε με την κρέμα, ξανά την τούρτα-κρέμα και το στερεώνουμε με το κέικ.

Στο τέλος, η κορυφή μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη, κακάο ή να διακοσμηθεί με φρούτα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 6, απλή: λαχταριστό κέικ γιαουρτιού με ζελέ

3 αυγά
150 γρ. αλεύρι
150 γρ. Σαχάρα
1 l γιαούρτι
2 συσκευασίες ζελατίνη (30 γρ.)

Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο, πάρτε τα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους

Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με το μίξερ, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη και ξαναχτυπάμε καλά. Οι κρόκοι πρέπει να ελαφρύνουν λίγο.

Στη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε ξανά καλά.

Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και στείλτε τη στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Στο μεταξύ, ρίχνουμε τη ζελατίνη από τη συσκευασία και τη διαλύουμε σε 50 ml ζεστό βρασμένο νερό, αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί τελείως και να φουσκώσει.

Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ψηλό δοχείο, με διάμετρο λίγο μικρότερη από τη διάμετρο του ίδιου του μπισκότου, ώστε να ακουμπάει σφιχτά στον πάτο. Ρίχνουμε από πάνω το μπισκότο γιαούρτι με ζελατίνη και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Όταν το κέικ έχει σκληρύνει, το βγάζουμε από το δοχείο.

Για να είναι πιο εύκολο να βγάλετε το κέικ από τη φόρμα, μπορείτε να περπατήσετε στις άκρες του με ένα ζεστό μαχαίρι. Απλώνουμε το κέικ σε ένα πιάτο, διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Συνταγή 7: No Bake Fruit κέικ γιαουρτιού (με φωτογραφία)

οποιοδήποτε γιαούρτι φρούτων - 800 γραμμάρια,
ζελατίνη - 15 γραμμάρια,
μπισκότα - 300 γραμμάρια,
βούτυρο - 150 γραμμάρια,
ροδάκινα - 2 τεμ.,
μπανάνες - 2 τεμ.,
χυμός λεμονιού - 1 τραπέζι. μεγάλο.,
ζάχαρη - 150 γραμμάρια,
νερό - 250 γραμμάρια.

Ρίξτε ζελατίνη ζεστό νερόστύβουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, περιμένουμε και άλλες διαδικασίες. Αλέστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με την ψίχα του μπισκότου. Ανακατεύουμε και έχουμε τη βάση για το κέικ.

Στρώνουμε τη σχισμένη φόρμα με χαρτί ψησίματος και βάζουμε την ψίχα του μπισκότου στον πάτο, τοποθετώντας την ομοιόμορφα, χωρίς κενά κατά μήκος του πάτου.

Κόψτε τα φρούτα: τις μπανάνες σε φέτες και τα ροδάκινα σε φέτες.

Απλώνουμε μια στρώση μπανάνες πάνω από την κρούστα του μπισκότου.

Ρίξτε ζάχαρη σε γιαούρτι φρούτων, ανακατέψτε τη μάζα. Για να γίνει το κέικ γλυκό και νόστιμο, καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη στο γιαούρτι, γιατί η ζάχαρη διαλύεται καλύτερα στα υγρά.

Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο γιαούρτι, ανακατέψτε τη μάζα. Δεδομένου ότι η ζελατίνη είναι χωρίς ζάχαρη, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη. Μπορεί σε κάποιον να φαίνεται ότι το γιαούρτι είναι ήδη τόσο γλυκό, αλλά μην ξεχνάτε ότι αραιώσαμε τη ζελατίνη σε ένα ολόκληρο ποτήρι νερό και αυτή η μάζα είναι όλη χωρίς ζάχαρη.

Περιχύνουμε σιγά σιγά το κέικ με ζελέ γιαούρτι. Γιατί σιγά σιγά; Για να μην χτυπήσουν οι μπανάνες από τη θέση τους.

Βάζουμε τις φέτες ροδάκινου πάνω στο ζελέ και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο να σφίξει. Το κέικ θα σκληρύνει για περίπου 2 ώρες.

Σερβίρετε ένα υπέροχο κέικ παγωμένου γιαουρτιού στο τραπέζι.

Συνταγή 8: Κέικ μύρτιλου γιαουρτιού με μούρα

Εκπληκτικά νόστιμο κέικ με την πιο ντελικάτη κρέμα με βάση το γιαούρτι. Ιδανικό για τους λάτρεις του γλυκού που αναγκάζονται να περιορίσουν τις θερμίδες: μπισκότο βανίλιας χωρίς βούτυρο, κρέμα γιαουρτιού χωρίς βούτυρο.

Κρέμα 33% 400 ml
Αυγό μέτριο 3 τεμ.
Μύρτιλα (μπορεί να καταψυχθούν) 400 γρ
Ζάχαρη βανίλια 40 γρ
Ζάχαρη 200 γρ
Ζάχαρη 50 γρ
Ζελατίνη 25 γρ
Αλεύρι 70 γρ
Νερό 70 ml
Άμυλο 40 γρ
Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
Φρέσκα βατόμουρα ή σμέουρα 100 γρ
Ζάχαρη άχνη
Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα 400 γρ

Αρχικά, φτιάχνουμε το κέικ βανίλιας. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των 2 αυγών. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αυγό και τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

$mob_info$