Πώς να φτιάξετε διακοσμητικά για cupcakes. Κρέμα cupcake που κρατά το σχήμα της - συνταγές με φωτογραφίες

Μια πραγματική μινιατούρα τούρτα. Συνήθως φτιάχνονται κυρίως για διακοπές, γιατί η προετοιμασία απαιτεί πολύ χρόνο, γιατί εδώ όχι μόνο χρειάζεται να φτιάξετε τη ζύμη, αλλά και να διακοσμήσετε απολύτως κάθε cupcake. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το τι είναι τα cupcakes και πώς να τα διακοσμήσετε με φοντάν και κρέμα.

Τι είναι ένα cupcake

Cupcake (από τα αγγλικά φλιτζάνιΚαι κέικ) - κεκάκι. Είναι πολύ μικρό, σαν cupcake, αλλά απαιτεί την ίδια προσεγμένη διακόσμηση όπως όλα τα κέικ. Παραδοσιακά, γίνονται χωρίς γέμιση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε θερμοσταθερές σταγόνες σοκολάτας, μούρα ή κρέμα μέσα. Η κρέμα προστίθεται στο cupcake μετά το ψήσιμο κόβοντας τον πυρήνα.

Οι σεφ που αγαπούν να ασχολούνται με τη διακόσμηση για πολύ καιρό λατρεύουν να φτιάχνουν cupcakes. Πώς να διακοσμήσετε αυτά τα κέικ; Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή, ο καθένας στολίζει όπως θέλει, άλλοι με κρέμες, άλλοι με πούδρα από πάνω και άλλοι ακόμα και με μαστίχα.

Διακόσμηση cupcakes με φοντάν

Το φοντάν είναι ένα δημοφιλές υλικό που χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση κέικ. Βασίζεται σε ζάχαρη άχνη. Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι, αλλά δεν τα καταφέρνουν όλοι. Αυτό το υλικό πωλείται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Πώς να διακοσμήσετε τα cupcakes με φοντάν; Δεδομένου ότι το υλικό μοιάζει πολύ με το άγγιγμα της πλαστελίνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων σχημάτων, επιγραφών ή απλώς επικαλύψεων. Για να καλύψετε το πάνω μέρος του cupcake με μαστίχα, πρέπει να το απλώσετε προσεκτικά και να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα από πάνω και μετά να κόψετε την περίσσεια με ένα ειδικό μαχαίρι.

Μπορείτε να καλύψετε το cupcake με κρέμα και να βάλετε από πάνω μια φιγούρα μαστίχας. Είναι δημοφιλές να κόβουμε καρδιές ή λουλούδια από παχύρρευστο υλικό, να τα τοποθετούμε σε ένα ραβδί και να τα κολλάμε στο cupcake και μετά να καλύπτουμε τα πλαϊνά με κρέμα. Η μαστίχα μπορεί να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα, αν της ρίξετε λίγο χρώμα τροφίμων.

Διακόσμηση με κρέμες

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές κρέμες για κάθε γούστο και χρώμα. Τα πιο δημοφιλή είναι το βούτυρο, η κρέμα, το τυρί κρέμα, η μαρέγκα και η γκανάζ. Όλα, όταν προετοιμαστούν σωστά, δεν έχουν διαρροή, κρατούν καλά το σχήμα τους και είναι πολύ νόστιμα. Ίσως καθεμία από αυτές τις κρέμες μπορεί να είναι έγχρωμη, εκτός από τη γκανάζ σοκολάτας. Είναι πολύ σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς καθώς μια σταγόνα είναι αρκετή για να χρωματίσετε ένα ολόκληρο πιάτο κρέμας. Οι βαφές σε σκόνη πρέπει να αραιωθούν με νερό· η έγχρωμη κρέμα θα κρατήσει το σχήμα της χειρότερα λόγω του νερού στη σύνθεσή της.

Πώς να διακοσμήσετε τα cupcakes με κρέμα; Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο μια σύριγγα με διάφορα εξαρτήματα. Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να τοποθετήσετε την κρέμα σε καθαρό σανίδι ή πιάτο. Αν βγήκε καλά, τότε μπορείτε να προχωρήσετε και να το βάλετε στα cupcakes σας.

Όπως μια κρέμα, είναι εύκολο να το καταλάβεις. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι αρκετή φαντασία για οτιδήποτε άλλο. Υπάρχουν όμως πολλές ενδιαφέρουσες και εύκολες στην εφαρμογή ιδέες. Για παράδειγμα, μπορείτε να περιχύσετε την κρέμα με γλάσο σοκολάτας και να τη βάλετε αμέσως στο ψυγείο. Όμορφες μουτζούρες σοκολάτας θα διακοσμήσουν την τούρτα σας.

Τα cupcakes συχνά πασπαλίζονται με βρώσιμες μπάλες, καρδιές, τριμμένους ξηρούς καρπούς και ακόμη και ζάχαρη άχνη πάνω από την κρέμα. Φαίνεται όμορφο και πολύ όμορφο αισθητικά.

Θεματικά cupcakes

Υπάρχουν επίσης θεματικά cupcakes. Πώς να διακοσμήσετε τέτοια κέικ; Όλα είναι πολύ απλά! Εάν πλησιάζουν το Halloween, μπορείτε να φτιάξετε μια κολοκύθα από ζαχαρωτό και να καλύψετε το πάνω μέρος του cupcake με αυτό. Μπορείτε να κρατήσετε την κλασική εκδοχή με κρέμα, αλλά πρώτα προσθέστε μαύρη ή πορτοκαλί βαφή στη ζύμη, ώστε να πάρει χρώμα το ίδιο το cupcake.

Τα πρωτοχρονιάτικα cupcakes στολίζονται από πάνω με νιφάδες χιονιού, (μπισκοτάκια), μπλε κρέμα και λευκά sprinkles. Αυτά τα cupcakes φαίνονται απίστευτα όμορφα.

Το πώς να διακοσμήσετε τα cupcakes είναι προσωπική υπόθεση κάθε μάγειρα. Υπάρχουν πολλές υπέροχες ιδέες εκεί έξω.

Τα cupcakes - μικρά κέικ, που ονομάζονται και νεραϊδόπιτες, μπήκαν στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη καταφέρει να ερωτευτούν όλους όσους έχουν γλυκό δόντι. Σε αυτό το ψήσιμο, η κρέμα cupcake δεν έχει μικρή σημασία, αφού συνδυάζοντας έστω και την ίδια εκδοχή της ζύμης για cupcake, μπορείτε να πάρετε ένα νέο γλυκό κάθε φορά.

Το πιο εύκολο τυρί κρέμα για τη διακόσμηση cupcakes παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

300 g τυρί κρέμα?
100 g μαλακό βούτυρο?
80 γρ ζάχαρη άχνη.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το τυρί κρέμα και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να ομογενοποιηθεί για άλλα πέντε λεπτά.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι το τυρί κρέμα δεν είναι κατάλληλο για την τοποθέτηση καπακιών σε cupcakes, αλλά αφού περάσει μια ώρα στο ψυγείο, θα αποκτήσει την απαραίτητη σταθερότητα και πυκνότητα, επομένως η σταθεροποίηση στο κρύο είναι μια υποχρεωτική διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα-βήμα συνταγή μασκαρπόνε

Για μια πολύ απλή αλλά εκπληκτικά ντελικάτη κρέμα τυριού μασκαρπόνε θα χρειαστείτε μόνο:

250 γρ μασκαρπόνε;
100 γρ γάλα συμπυκνωμένο.

Πώς να το κάνουμε:

Τοποθετήστε το παγωμένο τυρί και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη και ομοιογενής κρεμώδης σύσταση.
Για να δώσετε στην κρέμα μια νότα γεύσης καραμέλας, ένα μέρος ή όλο το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα («καμαρούλι»).

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε κρέμα τυροπήγματος για cupcakes χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Philadelphia) ως βάση.

Γκανάζ σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε τη γκανάζ σοκολάτας για παγωτό cupcakes, είναι κατάλληλη η μαύρη σοκολάτα, το γάλα και η λευκή σοκολάτα. Μόνο οι αναλογίες σοκολάτας και κρέμας θα αλλάξουν.

Για μία μερίδα θα χρειαστεί να πάρετε:

100 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% ή περισσότερο.
200 γρ μαύρη ή 300 γρ γάλακτος ή λευκή σοκολάτα.

Πώς να μαγειρέψω:

Βάζουμε την κρέμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε με μια στεγνή σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
Μετά από αυτό, κρυώνουμε ελαφρά τη γκανάζ, σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή και αφήνουμε όλη τη νύχτα να σταθεροποιηθεί. Πριν διακοσμήσετε τα cupcakes, ζεστάνετε λίγο την κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Από τυρί κότατζ ή ανθότυρο

Η κρέμα τυριού παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

450 g τυρί τυρί?
100 ml κρέμα γάλακτος (33%).
80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ψιλοτριμμένη.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ρίξτε την κρύα κρέμα σε ένα παγωμένο δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Για να χτυπήσετε την κρέμα χωρίς προβλήματα, πρέπει να βάλετε τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί και τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα, χτυπήστε την κρέμα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα συστατικά.

Έκδοση ξινή κρέμα

Το Cream Ice Cream είναι μια σταθερή επιλογή ξινή κρέμα όχι μόνο για στρώσεις και ισοπέδωση κέικ, αλλά και μια ευκαιρία να διακοσμήσετε τα cupcakes με όμορφα καπάκια νόστιμης κρέμας.

Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε:

350 g ξινή κρέμα 20% λιπαρά.
1 αυγό?
110 g κρυσταλλική ζάχαρη.
90 g αλεύρι;
2 g βανιλίνη;
120 γρ βούτυρο μαλακό.

Ακολουθία διαδικασιών μαγειρέματος:

Σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας, ενώνουμε όλα τα υλικά της κρέμας και τη βράζουμε σε υδατόλουτρο (για να μην καεί το μείγμα) μέχρι να εξαφανιστεί το αυλάκι από το κουτάλι πάνω στην κρέμα.
Ψύξτε τη βάση της κρέμας κρέμας στους 30-40 βαθμούς, προσθέστε μαλακό βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους και χτυπήστε σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Η κρέμα βγαίνει τόσο πηχτή (κοστίζει ένα κουτάλι) που μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε χωρίς να την κρυώσετε στο ψυγείο.

Πρωτεϊνική κρέμα για cupcakes που κρατά το σχήμα της

Για μια ανθεκτική κρέμα πρωτεΐνης που κρατά καλά το σχήμα της, θα χρειαστείτε:

3 ασπράδια αυγών κοτόπουλου?
200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
50 ml πόσιμου νερού.
180 g βούτυρο;
3 g κιτρικό οξύ;
2 γρ βανιλίνη.

Παρασκευή:

Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια με κιτρικό οξύ μέχρι να γίνει σταθερός αφρός.
Προσθέστε το σιρόπι σε αραιή ροή στα ασπράδια, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μετά το σιρόπι, προσθέστε το πολύ μαλακό βούτυρο και τη βανιλίνη στην κρέμα σε μικρά κομμάτια.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων χωρίς φόβο ότι θα πέσει η μάζα, καθώς είναι μια κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου που κρατά το σχήμα της.

Βουτυρόκρεμα με γεύση εσπεριδοειδών

Για την αρωματική βουτυρόκρεμα πορτοκαλιού πρέπει να ετοιμάσετε:

250 g μαλακό, κρεμώδες βούτυρο.
200 g ζάχαρη άχνη?
2 μέτρια πορτοκάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα πορτοκάλια με κρύο νερό και να τα βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα εσπεριδοειδή για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίστε ξανά το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε νέο υγρό.
Οι κρυωμένοι καρποί κόβονται σε κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται και στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρυπούνται με ένα μπλέντερ. Αυτός ο πουρές πορτοκαλιού αναμειγνύεται με τη μισή άχνη ζάχαρη.
Το μαλακό βούτυρο χτυπιέται σε μια αφράτη λευκή μάζα με την υπόλοιπη σκόνη. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη γλυκιά μάζα πορτοκαλιού σε μικρές δόσεις. Μετά από μια σύντομη σταθεροποίηση στο κρύο, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.

Κέρασμα μπανάνας για διακόσμηση γλυκού

Για να φτιάξετε καπάκια κρέμας για cupcakes με γεύση μπανάνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μασκαρπόνε ως βάση, για την οποία θα χρειαστείτε:

250 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33%.
125 g τυρί μασκαρπόνε;
60 g λευκή ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
5 g ζάχαρη βανίλιας;
1 μέτρια ώριμη μπανάνα.

Αλγόριθμος εργασίας:

Σε ένα παγωμένο μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη. Ξεκινήστε να χτυπάτε αυτά τα προϊόντα στην ελάχιστη ταχύτητα με τα κρύα χτυπητήρια του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα στο μέγιστο.
Όταν η σύσταση της κρέμας γίνει ίδια με της σαντιγί, προσθέστε πουρέ από τον πολτό μιας μπανάνας σε αυτήν και προσεκτικά, για να μην πέσει η μάζα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Αντί για μπανάνα, μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε πουρέ μούρων ή φρούτων.

Γεια σε όλους. Σήμερα έρχομαι σε εσάς χωρίς ιατρική συνταγή, αλλά με ένα εξαιρετικά σημαντικό άρθρο! Αποσυναρμολογούμε τα εξαρτήματα ζαχαροπλαστικής. Ναι, αυτή τη φορά θα σας πω λεπτομερώς για τα συνημμένα μου και θα δείξω παραδείγματα καπακιών σε cupcakes.

Αυτή η ερώτηση έγινε τόσο δημοφιλής στο άμεσο μήνυμά μου που δεν μπορούσα να την προσπεράσω. Πολλά κορίτσια που αρχίζουν να κατανοούν αυτό το μονοπάτι των γλυκών χάνονται στον κόσμο των εργαλείων και δεν καταλαβαίνουν από πού να ξεκινήσουν.

Αν ανοίξετε τον ιστότοπο οποιουδήποτε ζαχαροπλαστείου, μπορείτε να αφιερώσετε μισή μέρα περιηγώντας το περιεχόμενό του. Και στην αρχή φαίνεται ότι όλα αυτά είναι τόσο σημαντικά και απαραίτητα για τον όμορφο σχεδιασμό των γλυκών σας.

Μπορώ να σε ηρεμήσω! Ένα καλό μισό από όλα αυτά είναι άχρηστα σκουπίδια! Δεν χρειάζεστε πολλά εργαλεία για να ολοκληρώσετε τη δουλειά.

Και εδώ θα δούμε μερικά από αυτά σήμερα με παραδείγματα.

Λοιπόν, τι εξαρτήματα χρειάζεται ένας αρχάριος για να διακοσμήσει τα cupcakes;

Θα εκπλαγείτε! Αλλά, στην πραγματικότητα, με μόνο 1-2, ή το πολύ τρία συνημμένα, μπορείτε να δημιουργήσετε απολύτως απίστευτα σχέδια σε cupcakes!

Ξέρεις πόσα από αυτά έχω; 15! Και μερικά είναι εις διπλούν) Και δουλεύω μόνο με τρία!

Ποιο είναι το πιο βασικό και απαραίτητο εξάρτημα για έναν οικιακό ζαχαροπλαστείο; Τι πρέπει να προσέξεις;

Το ακροφύσιο που χρειάζεται κάθε παρασκευαστής τούρτας είναι ένα Wilton 1M ή 2D. Η αρχή λειτουργίας τους είναι περίπου η ίδια, όπως και η εμφάνισή τους. Αυτά είναι κλειστά προσαρτήματα αστεριών. Εδώ είναι πώς μοιάζουν.

Έχω 2D. Αυτό είναι το ίδιο εξάρτημα που χρησιμοποιώ για να φτιάξω τριαντάφυλλα σε cupcakes. Αυτό είναι το σχέδιο.

Και διακοσμώ τα μικροπράγματα μου - επιδόρπια σε φλιτζάνια και τούρτα Pavlova.

Όταν επιλέγετε ακροφύσια, φροντίστε να κοιτάξετε το μέγεθός τους. Τα τυπικά εξαρτήματα έχουν ύψος περίπου 3-4 cm. Λιγότερα από 3 cm δεν είναι βολικά στη χρήση. Υπάρχουν μεγάλα ακροφύσια 5 εκατοστών, κάνουν όμορφα σχέδια σε κέικ και υπέροχες μαρέγκες.

Παρακάτω θα δώσω παραδείγματα καπακιών με διαφορετικά προσαρτήματα.

Για να καταλάβετε ότι διαφορετικά ακροφύσια μερικές φορές παράγουν τα ίδια μοτίβα, έκανα την παρακάτω επιλογή.

Ακροφύσιο 2 Δ.

Ροζέτα με αυτό το ακροφύσιο.

Ακροφύσιο 4CS. Παρόμοιο με το προηγούμενο ακροφύσιο.

Έτσι φαίνεται από το πλάι.

Αλλά ένα τέτοιο τριαντάφυλλο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας αυτό το προσάρτημα.

Επόμενο ακροφύσιο. Το έχω χωρίς αριθμό. Λέγεται τριαντάφυλλο γαλλικής φαντασίας. Έτσι φαίνεται από ψηλά.

Και αυτό είναι το τριαντάφυλλο που βγαίνει.

Όπως μπορείτε να δείτε, και οι τρεις αυτές συμβουλές έχουν παρόμοιο μοτίβο στα cupcakes. Και μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια μόνο ένα εξάρτημα αυτού του τύπου - ένα κλειστό αστέρι. Μην αγοράζετε ολόκληρο σετ)

Αλλά, όχι μόνο τα τριαντάφυλλα μπορούν να στρίψουν με τέτοια εξαρτήματα. Εάν περάσετε την κρέμα όχι από τη μέση του cupcake, αλλά από την άκρη προς το κέντρο, τότε θα έχετε ψηλά, όμορφα καπάκια για cupcake. Τώρα θα σας δείξω παραδείγματα τέτοιων δροσερών καπέλων.

Το εξάρτημα Wilton 2 D είναι το αγαπημένο μου.

Έτσι, για σύγκριση, υπάρχει και ένα ψηλό καπέλο και μια ροζέτα με εξάρτημα Wilton 4cs.

Και ιδού πάλι το καπάκι με κλειστό τριαντάφυλλο. Το ίδιο το σχέδιο είναι όμορφο, αλλά το ακροφύσιο είναι πολύ μικρό, επομένως δεν είναι πολύ βολικό να το δουλέψετε.

Έτσι, από αυτά τα τρία παραδείγματα είναι σαφές ότι δεν υπάρχει πολύ μεγάλη διαφορά στο σχεδιασμό, επομένως μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ένα από τα συνημμένα χωρίς να ξοδέψετε χρήματα σε άλλα παρόμοιας σχεδίασης.

Δείτε πώς φαίνεται το σχέδιο.

Τα ακροφύσια αυτού του τύπου διατίθενται με διαφορετικές υποδοχές, ευρύτερες και στενότερες. Αλλά η ουσία είναι η ίδια. Ψηλό καπέλο σε cupcakes. Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα: η μέση είναι άδεια, οπότε θα πρέπει να το διακοσμήσετε με μούρα ή μπισκότα καραμέλας. Αλλά, τελικά, τα cupcakes είναι σχεδόν πάντα διακοσμημένα με αυτό το είδος διακόσμησης, ώστε να μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ένα τέτοιο εξάρτημα.

Αν βρω κάποια νέα αγαπημένα, θα προσθέσω οπωσδήποτε φωτογραφίες τους εδώ.

Λοιπόν, στο επόμενο άρθρο θα γράψω μια συνταγή για cupcakes λεμόνι, τα ίδια από τις παραπάνω φωτογραφίες.

Όταν έρχεται μια σημαντική ειδική εκδήλωση, συνήθως προσπαθούμε να παραγγείλουμε την απαραίτητη διακόσμηση, υπηρεσίες και επιδόρπια από επαγγελματίες. Τι θα συμβεί αν πλησιάζει ένα σημαντικό γεγονός, εορταστικό, αλλά σε λιγότερο επίσημο σχήμα; Έχετε τότε την οικονομική δυνατότητα να εξοικονομήσετε λίγο και να κάνετε μερικές από τις προετοιμασίες μόνοι σας; Φέτος τελείωσαν οι ιδέες για το τι να κεράσουν τα παιδιά στο σχολείο με την ευκαιρία των γενεθλίων του Έλντερ και σκέφτηκα σοβαρά... Δεν μπορώ να πω ότι η πρώτη μου εμπειρία ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένη - αποδείχθηκε καλή, αλλά κάθε άλλο παρά καλή. Μετά από αυτό, έφτιαξα δύο φορές στο σπίτι cupcakes, προσπαθώντας να καταλάβω πώς να λύσω ορισμένα προβλήματα και να αντιμετωπίσω τις δυσκολίες και αποφάσισα να συνδυάσω την προσωπική μου εμπειρία σε αυτό το σύντομο άρθρο με συμβουλές. Διαβάστε το, μπορεί πραγματικά να σας φανεί χρήσιμο αν, όπως εγώ πριν από λίγο καιρό, δεν είχατε ποτέ εμπειρία με αυτά τα μίνι κέικ, αλλά το σκέφτεστε.

1. Βασική συνταγή

Η βάση του cupcake είναι ένα συνηθισμένο μάφιν ή cupcake, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες: απλώς επιλέξτε μια συνταγή που δεν σας έχει απογοητεύσει ποτέ, ψήστε και προχωρήστε στην περαιτέρω εργασία.

Παρεμπιπτόντως, σημειώστε ότι η διακόσμηση των cupcakes (με σχετικά επίπεδη κορυφή) θα είναι πολύ πιο εύκολη από τα muffins (τα οποία συνήθως έχουν μια «οροφή» που πετά προς τα πάνω). Αυτό το γεγονός σε καμία περίπτωση δεν σας περιορίζει στην επιλογή μιας βασικής συνταγής, ωστόσο, αξίζει να το σκεφτείτε

εκείνη τη στιγμή, αξιολογώντας νηφάλια τις ικανότητές του στη διακόσμηση των cupcakes.

2. Γέμιση cupcake

Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό στοιχείο στο πρόγραμμα, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον και κομψό - αν κάτι μικρό, αλλά πολύ νόστιμο και πρωτότυπο κρύβεται μέσα στο cupcake σας, το cupcake θα γίνει αμέσως πιο δροσερό και πιο ασυνήθιστο για πολλούς πόντους.

Κεράσι σε κονσέρβα, ένα κομμάτι αποξηραμένο δαμάσκηνο, μια καραμελωμένη φέτα μήλου, ένα καρύδι, ένα κομμάτι καραμέλα, μια φέτα σοκολάτας, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, κράνμπερι ή λίγκονμπερι, αποξηραμένο αχλάδι ή πεπόνι, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα, μαρμελάδα, πουρέ γέμιση σπόρων - υπάρχουν πολλές επιλογές! Επιλέξτε ένα προσιτό και μην ξεχνάτε ότι η γέμιση δεν είναι το ίδιο το cupcake και δεν πρέπει να είναι πολύ.

3. Πώς να φτιάξετε ένα τοπερ

Το «καπάκι» κρέμας που διακοσμεί τα cupcakes είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτά τα αστεία κέικ. Σε αυτό το θέμα, υπάρχουν δύο πέτρες που μπορείτε να σκοντάψετε: η πρώτη είναι η επιλογή της κρέμας, η δεύτερη είναι η προσεκτική και αποτελεσματική εφαρμογή της.

Η κύρια προϋπόθεση για την κρέμα cupcake είναι η σταθερότητά της: πρέπει να καταλάβετε ότι κατά τη μεταφορά μπορεί να διαρρεύσει, να μπερδευτεί, να πέσει, να ζαρώσει και άλλα 10-15 ρήματα που προφανώς δεν θα σας φτιάξουν τη διάθεση. Για να αποτρέψετε τέτοιες γκάφες και αίσχη, επιλέξτε μια συνταγή για την οποία είστε 101% σίγουροι. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συνταγή στο οπλοστάσιό σας, μην βιαστείτε να φτιάξετε cupcakes για άλλους - πρώτα εξασκηθείτε στο ψήσιμο για εσάς και την οικογένειά σας, βρείτε την κρέμα που δεν σας απογοητεύει και μετά ρισκάρετε και ετοιμάστε cupcakes για διακοπές και εκθέσεις.

Το δεύτερο σημείο είναι η ομορφιά και η ακρίβεια. Χωρίς εμπειρία, είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξεις ένα όμορφο "καπέλο" που όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά και ελκυστικό. Εξασκηθείτε στις τούρτες, δοκιμάστε να διακοσμήσετε πασχαλινές τούρτες, διακοσμήστε πίτες και ψωμάκια. Μόλις γεμίσετε το χέρι σας, προχωρήστε στα cupcakes.

4. Πώς να διακοσμήσετε cupcakes

Μια όμορφη κρέμα cupcake με στρώσεις είναι η μισή μάχη. Σίγουρα θα είναι απίστευτα επίσημο και εορταστικό, αλλά αυτό δεν αρκεί για να πούμε ότι τα cupcakes σας είναι η τελειότητα. Τους λείπει ένα «ξύσμα» - και αυτό το ίδιο το «ξύσμα» μπορεί να είναι οτιδήποτε - από φρέσκα μούρα και όμορφα κομμένα φρούτα μέχρι μικρά πολύχρωμα γλυκά, ζαχαρωτά φρούτα και μπισκότα. Σταγόνες σοκολάτας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ντεκόρ με ζάχαρη, φρούτα σε κονσέρβα, φιγούρες σοκολάτας, ρολά γκοφρέτας, διακοσμητικά με μαστίχα - υπάρχουν πολλές επιλογές, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Και μην ξεχνάτε ότι η χρυσή τομή είναι πάντα όμορφη: πασπαλίζοντας γενναιόδωρα τα cupcakes με σταφίδες, μπορεί να αποκτήσετε όμορφα cupcakes, αλλά η ουσία των cupcakes θα χαθεί. Η διακόσμηση δεν είναι καμουφλάρισμα, γι' αυτό να είστε έξυπνοι και προσπαθήστε να μην το παρακάνετε.

5. Πώς να φτιάξετε ένα κουτί για cupcake

Τα cupcakes, φυσικά, μπορούν να προετοιμαστούν για πάρτι στο σπίτι, ωστόσο, τις περισσότερες φορές αυτά τα μίνι κέικ φτιάχνονται για να τα πάρετε μαζί σας - σε μια επίσκεψη, στο σχολείο, στη δουλειά, σε μια ή την άλλη υπαίθρια εκδήλωση. Και εδώ προκύπτει το κύριο πρόβλημα - πώς να παραδώσετε τα cupcakes έτσι ώστε να μην χάσουν την ελκυστικότητά τους και την εντυπωσιακή τους εμφάνιση. Δεν θα μπορείτε να κρατήσετε 10-20 cupcakes στα χέρια σας ταυτόχρονα, και αν απλά τα βάλετε σε σειρές σε οποιοδήποτε κουτί βρείτε, τα cupcakes θα αρχίσουν να «ταξιδεύουν» πέρα δώθε γύρω από το κουτί και σίγουρα θα καταστρέψουν τα «μαλλιά» τους.

Φυσικά, υπάρχει μια λύση, και εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό: έτοιμα βιομηχανικά κουτιά με υποδοχές στα οποία μπαίνουν cupcakes για μεταφορά. Ωστόσο, ας είμαστε ειλικρινείς: αν δεν φτιάχνετε επαγγελματικά cupcakes, πιθανότατα τα ετοιμάζετε την τελευταία στιγμή - όταν το παιδί θυμάται ξαφνικά πριν πάει για ύπνο ότι αύριο θα υπάρχει μια έκθεση στο σχολείο, στην οποία πρέπει να φέρετε σπιτικά κέικ. Τι είδους κουτί προπαραγγελίας είναι αυτό; Εδώ πρέπει να φτιάξετε κάτι με τα χέρια σας!

Οπλιστείτε με χαρτόνι και ψαλίδι, κατασκευάστε ένα συνηθισμένο κουτί (παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να το κατασκευάσετε, απλά πάρτε ένα κατάλληλο κουτί παπουτσιών), βάλτε ένα «καπάκι» μέσα, το μέγεθος του οποίου είναι λίγο μικρότερο από το κουτί τον εαυτό του - αρκεί να στέκεται σταθερά μέσα. Και σε αυτό ακριβώς το "καπάκι", κάντε στρογγυλές σχισμές με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο της βάσης του cupcake - τα κέικ θα χωρέσουν σταθερά στις τρύπες και μπορείτε να τα μεταφέρετε χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Στην Αμερική, τα cupcakes (ή mini cupcakes διακοσμημένα από πάνω) είναι δημοφιλή εδώ και πολύ καιρό, μερικοί μάλιστα προτιμούν να τα χρησιμοποιούν αντί για γαμήλια τούρτα. Η μόδα για αυτά μας ήρθε πολύ πρόσφατα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - ποιος θα αρνηθεί ένα τόσο μικροσκοπικό κέικ, το οποίο δεν αποτελεί σχεδόν καμία απειλή για τη φιγούρα (σε λογικές ποσότητες, φυσικά...), ειδικά όταν είναι τόσο φωτεινό και όμορφο;! Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή cupcakes και μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο. Αποφασίσαμε να δώσουμε προσοχή στον εξωτικό σχεδιασμό αυτών των μικρών προϊόντων ζαχαροπλαστικής - ένα σχεδόν απεριόριστο πεδίο για τη φαντασία των δημιουργικών νοικοκυρών και ζαχαροπλαστών.

Όλοι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε λίγη γλυκύτητα και ομορφιά στη ζωή μας. Τι τους ενώνει; - Cupcakes! Ελπίζουμε να μην πεινάτε πολύ τώρα και να μην τρέξετε στο κοντινότερο ζαχαροπλαστείο χωρίς να δείτε την ανάρτηση μέχρι το τέλος...

Καλή όρεξη!

(Σύνολο 23 φωτογραφίες)