ត្រីមាស។ ពួកគេបានពង្រីកយ៉ាងពេញលេញ៖ ការផលិតពងត្រីខ្មៅបានកើនឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អ្នកផលិតពងត្រីខ្មៅ

កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីដែលខូចខាត តំបន់ Vologdaបានទៅ Alexander Novikov សម្រាប់បំណុលនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90 ។ ក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំ គាត់បានវិនិយោគជាង 15 លានដុល្លារក្នុងអាជីវកម្ម ហើយបានបង្កើតសហគ្រាសដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ sturgeon និងផលិត caviar ខ្មៅ។

សរសៃពាណិជ្ជកម្មបានលងបន្លាច Novikov សូម្បីតែក្នុងសម័យសូវៀត។ និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅវិទ្យាស្ថានភូគព្ភសាស្ត្រ គាត់បានចំណាយពេលច្រើនក្នុងក្រុមភូគព្ភសាស្ត្រ ហើយបន្ទាប់មកចាប់អារម្មណ៍លើការស្ដារឡើងវិញ ហើយបានចំណាយពេលស្ទើរតែទាំងស្រុងក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 ក្នុងការស្ដារព្រះវិហារឡើងវិញ។ គាត់បានប្រមូលផ្តុំក្រុមសម្រាប់កិច្ចសន្យានៃវិហារគ្រិស្តអូស្សូដក់រុស្ស៊ី។ Novikov សើចដោយរំលឹកពីបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់គាត់ក្នុងការរៀបចំអាជីវកម្មថា "នៅសម័យនោះ យើងត្រូវបានគេហៅថា shabashniks" ។ នៅឆ្នាំ 1988 គាត់បានបង្កើតសហករណ៍មជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងម៉ូស្គូ ហើយបានក្លាយជាអ្នកឯកទេសក្នុងការរៀបចំប្រតិបត្តិការទៅវិញទៅមក ដូច្នេះការពេញនិយមនៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 ។ ហើយប្រសិនបើមិនមានឱកាសទេ ខ្ញុំពិបាកនឹងក្លាយជាអ្នកចិញ្ចឹមត្រីណាស់។

សម្រាប់បំណុល

“សហគ្រាសមួយក្នុងចំណោមសហគ្រាសដែលយើងផ្គត់ផ្គង់ដែកស័ង្កសីមិនអាចបង់លុយបានទេ ហើយបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីតូចមួយសម្រាប់ការបង្កាត់ត្រីគល់រាំងនៅក្នុងស្រុក Cherepovets នៃតំបន់ Vologda ។ ដំបូងឡើយ ខ្ញុំគិតថានឹងលក់វា»។ - កសិដ្ឋានបានឈានដល់ដំណាក់កាលក្ស័យធន។ អ្វីដែលល្អនៅទីនោះ គឺទឹក ទន្លេស៊ូដា គ្មានកន្លែងសេដ្ឋកិច្ច ឬឧស្សាហកម្មនៅខាងលើ»។

Novikov និយាយអំពីខ្លួនគាត់ថា "គាត់ជាមនុស្សល្អិតល្អន់"៖ ដំបូងគាត់បានសម្រេចចិត្តសិក្សាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងលើប្រធានបទត្រី រែងតាមភ្នំអក្សរសាស្ត្រ បាននិយាយជាមួយអ្នកជំនាញ - ហើយត្រូវបានគេយកទៅឆ្ងាយ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបង្កើតកសិដ្ឋានដ៏ធំមួយសម្រាប់ដាំ sturgeon ។ Novikov គ្រវីក្បាលថា "ត្រីគល់រាំងគឺជាប្រធានបទដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍" ។ "ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តភ្លាមៗថា ខ្ញុំនឹងមិនចិញ្ចឹមត្រី "សម្រាប់សាច់" ដូចជាអ្នកផ្សេងទៀតទេ។ ខ្ញុំនឹងចិញ្ចឹមកូនចិញ្ចឹម និងបង្កើតពង»។

ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1996 សហគ្រាសនេសាទដាយអាណាបានចាប់ផ្តើម ជីវិតថ្មី. យោងតាមលោក Novikov ការបង្រួបបង្រួមឡើងវិញបាននាំឱ្យមានការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញពេញលេញនៃកសិដ្ឋាន - វាចាំបាច់ក្នុងការសាងសង់អាងទឹកថ្មីសិក្ខាសាលានិងមន្ទីរពិសោធន៍។ រឿងតែមួយគត់ដែលគាត់ព្យាយាមរក្សាគឺក្រុម។ សហគ្រិនរូបនេះទទួលស្គាល់ថា អ្នកឯកទេស - អ្នកបច្ចេកទេស និងកសិករចិញ្ចឹមត្រី - ដឹងពីអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ ដឹងពីរបៀបដោះស្រាយត្រី ហើយគាត់មិនចាំបាច់បង្កើតក្រុមតាំងពីដំបូងឡើយ។

នេះបើតាមអ្នកជំនួញរូបនេះនៅពាក់កណ្ដាលទសវត្សរ៍ទី ៩០។ គ្មាននរណាម្នាក់ចិញ្ចឹមកូនមាន់សម្រាប់ពងត្រី sturgeon ទេ។ ទឹកជំនន់នៃពងត្រីប្រឡាក់ពីសមុទ្រកាសព្យែនបានហូរចូលទីផ្សារ។ តម្លៃបានធ្លាក់ចុះ។ វាមិនដែលកើតឡើងចំពោះនរណាម្នាក់ដើម្បីបង្កើតអាជីវកម្មដែលពឹងផ្អែកលើដើមទុនបែបនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកត្រូវរង់ចាំ 8-10 ឆ្នាំសម្រាប់ caviar ពី sturgeon ហើយមានហានិភ័យដូចជានៅក្នុងទម្រង់ណាមួយ កសិកម្ម, ខ្ពស់ណាស់។ គាត់ញញឹមថា "មិត្តរបស់ខ្ញុំទាំងអស់បានញាប់ដៃញាប់ញ័រនៅប្រាសាទរបស់ពួកគេ នៅពេលដែលខ្ញុំប្រាប់ពួកគេពីអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងធ្វើឥឡូវនេះ" ។ Novikov ដែលបានបង្កើតដើមទុនដំបូងរបស់គាត់ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 ហើយបន្ទាប់មករកលុយបានល្អក្នុងអំឡុងពេល perestroika មិនបានដេញតាមលុយលឿនទេ។ គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងគំនិតនេះ។

ឥឡូវនេះវាពិបាកសម្រាប់សហគ្រិនក្នុងការដាក់ឈ្មោះចំនួននៃការវិនិយោគដំបូង។ ប៉ុន្តែគាត់និយាយថាចំនួនបំណុលដែលគាត់ទទួលបានដាយអាណាមានប្រហែល 300,000 ដុល្លារ ហើយក្នុងរយៈពេលបួនឆ្នាំដំបូងគាត់បានវិនិយោគប្រាក់របស់គាត់ប្រហែល 4 លានដុល្លារក្នុងក្រុមហ៊ុន។

ហ្វូងនៅលើអ៊ុលត្រាសោន

មូលដ្ឋាននៃ broodstock នាពេលអនាគតត្រូវបានទិញពីរោងចក្រ Konakovo sturgeon ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស៊ុតជីជាតិ។ នេះជារបៀបដែលពួកគេត្រូវបានចិញ្ចឹមពីស៊ុត។ ហ្វូងតូចៗដែលចាស់ទុំរួចហើយត្រូវបានទិញពីសហគ្រាសសូវៀតដែលបានស្លាប់។ ចំនួន "សត្វវ័យក្មេង" ត្រូវបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ខ្លះត្រូវបានលក់ជាទំនិញ។ ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំដំបូង ក្រុមហ៊ុនបានរស់នៅពីការលក់ត្រី ក្នុងមួយឆ្នាំលក់ត្រីស្ទឺជិនបានប្រហែល 300 តោន។ ប្រាក់ចំណូលរបស់ក្រុមហ៊ុននៅដំណាក់កាលនេះមិនលើសពី 3 លានដុល្លារទេ។

ក្រុមហ៊ុនរបស់ Novikova បានចាប់ផ្តើមផលិត និងលក់ពងត្រី sturgeon តែនៅក្នុងឆ្នាំ 2006។ នោះហើយជាពេលដែលយីហោរុស្ស៊ីបានបង្ហាញខ្លួន។ ផ្ទះ caviar"និងក្រុមនៃក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលបានរួបរួមនីតិបុគ្គលចំនួនបី - ក្រុមហ៊ុននេសាទ (RTF) "Diana", LLC "Belovodye" (ប្រតិបត្តិការពាណិជ្ជកម្មនិងលក់ដុំ) និង "ផ្ទះ Caviar រុស្ស៊ី" (ពាណិជ្ជកម្មពងត្រីលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិត។ ហាង) ។

សិក្ខាសាលាកែច្នៃមួយត្រូវបានសាងសង់នៅលើទឹកដីនៃ Diana ក្នុងការសាងសង់ដែល Novikov បានវិនិយោគប្រហែល 2 លានដុល្លារ។

ឥឡូវនេះ ហ្វូងសត្វបានឡើងដល់ ៤៥០ តោន (បុគ្គលម្នាក់មានទម្ងន់ជាមធ្យម ១០-១២ គីឡូក្រាម) ហើយការគ្រប់គ្រងកសិដ្ឋានបែបនេះមិនមានបញ្ហាទេ។ Novikov និយាយថាត្រីនីមួយៗត្រូវបានទាញចេញហើយពិនិត្យប្រហែល 20 ដងពេញមួយឆ្នាំ។ ត្រីស៊ាំជាមួយឧបករណ៍វិនិច្ឆ័យអ៊ុលត្រាសោនដោយផ្ទាល់។ Novikov និយាយថា "យើងត្រូវរៀនអ្វីមួយដែលគ្មាននរណាម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដឹងពីរបៀបធ្វើ - ថែរក្សាហ្វូងសត្វ" ។ "ដោយប្រើអ៊ុលត្រាសោន យើងបានកំណត់ការរួមភេទ និងពិនិត្យស្ត្រីជាទៀងទាត់ ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលពួកគេកំពុងអភិវឌ្ឍ។"

អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែវាប្រែថាត្រីអាចទឹកដោះគោបាន! ក្រុមហ៊ុន Novikov ប្រើបច្ចេកវិទ្យាពីរសម្រាប់ការទទួលបាន caviar - intravital ( caviar នៅដំណាក់កាលទី 5 នៃភាពចាស់ទុំត្រូវបានទទួលដោយការទឹកដោះគោ) និងការសំលាប់ (តាមវិធីនេះ caviar ត្រូវបានទទួលនៅដំណាក់កាលទី 4 នៃភាពចាស់ទុំ) ។ ការសំលាប់ caviar គឺខ្លាញ់ជាង កាឡូរីខ្ពស់ និងមានតម្លៃ 40-45% ទៀត។ Novikov សង្កត់ធ្ងន់ថា "ប៉ុន្តែការប្រើបច្ចេកវិទ្យាសំលាប់យើងទទួលបានមិនលើសពី 15% នៃ caviar" ។ «ហើយយើងប្រើតែត្រីទន់ខ្សោយលូតលាស់យឺតសម្រាប់វា ដែលគ្មានចំណុចអ្វីក្នុងការអូសទាញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដោយបង្កើនភាគហ៊ុនមិនចេះចប់»។

ជាលើកដំបូងត្រីពងក្នុងបរិមាណប្រហែល 10% នៃទំងន់របស់វា។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំបរិមាណនៃ caviar កើនឡើងហើយអាចឡើងដល់ 20% នៃទំងន់។ “តាមធម្មជាតិ ត្រីពងម្តងរៀងរាល់ ៤-៦ឆ្នាំម្តង។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង - ម្តងរៀងរាល់ពីរឆ្នាំម្តង” សហគ្រិននិយាយ។

Novikov ពិបាកនិយាយថាតើ sturgeon អាចពងបានប៉ុន្មានឆ្នាំ។ នៅក្នុងហ្វូងរបស់ពួកគេមានបុគ្គលដែលផលិតពងអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ ផ្នែកដែលមានស្នាមប្រឡាក់របស់ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្លាកស្នាមពីការប៉ុនប៉ងដើម្បីទទួលបានពងត្រីដោយមនុស្សជាតិត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសហភាពសូវៀត - នេះគឺជាប្រភេទនៃផ្នែកវះកាត់ត្រីដែលយោងទៅតាម Novikov រហូតដល់ទៅពាក់កណ្តាលនៃត្រីបានស្លាប់។

រសជាតិនិងពណ៌

Oleg Klepikov មានប្រសាសន៍ថា "សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពងត្រីខ្មៅត្រូវបានផលិតដោយសហគ្រាសវារីវប្បកម្មចំនួន 10" ។ នាយកប្រតិបត្តិក្រុមស្រាវជ្រាវ Folio ។ - សរុបទៅ កសិដ្ឋានប្រហែល 50 ដាំដុះ sturgeon ។ ធំបំផុតនៃពួកគេយោងទៅតាមទិន្នន័យសម្រាប់ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃឆ្នាំ 2010 គឺ RTF "Diana" (Belovodye តំបន់ Vologda) - 7,5 តោន; ក្រុមហ៊ុនចិញ្ចឹមត្រី "Beluga" (Astrakhan) - 2 តោន; "Raskat" (Astrakhan) - 1.2 t; កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovsky (Bashkiria) - 900 គីឡូក្រាម; ស្មុគ្រស្មាញបង្កាត់ពូជត្រី Kaluga (តំបន់ Kaluga) - 200 គីឡូក្រាម។

ជាមធ្យម 1 គីឡូក្រាមនៃ caviar sturgeon ពី Novikov មានតម្លៃ 30,000 rubles ។ គាត់សង្កត់ធ្ងន់ថា "ប៉ុន្តែ caviar ខ្មៅតែងតែជាអាហារឆ្ងាញ់" ។ - ក្នុងឆ្នាំ 2010 យើងបានលក់ caviar 10.5 តោន។ 16 តោនត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារ caviar ស្របច្បាប់ ហើយសរុបទៅទីផ្សាររបស់យើងប្រើប្រាស់ច្រើនជាង 200 តោន! រដ្ឋប្រកាសតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអ្នកប្រមាញ់ប៉ុណ្ណោះ»។

ប្រាក់ចំណូលរបស់ផ្ទះ Caviar របស់រុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2010 មានចំនួន 18 លានដុល្លារ ដែលក្នុងនោះ caviar មានចំនួនប្រហែល 14.5 លានដុល្លារ តាមរយៈហាងអនឡាញ ក្រុមហ៊ុនលក់ពងត្រីដែលមានតម្លៃប្រហែល 200,000 ដុល្លារក្នុងមួយខែ។

យោងតាមសហគ្រិន ប្រាក់ចំណូលជាង 60% ត្រូវបានចំណាយលើសកម្មភាពប្រតិបត្តិការរបស់ក្រុមហ៊ុន ដែលគាត់ប្រើប្រាស់នៅសល់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ដោយមិនយកប្រាក់ចំណេញ។ Novikov គ្រោងនឹងបង្កើនការចិញ្ចឹមរហូតដល់ឆ្នាំ 2020 ។ នៅពេលនោះវានឹងមានចំនួន 1200 តោន ប្រាក់ចំណេញនៃអាជីវកម្មត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណនៅ 30-35% ។

នៅខាងក្រៅសេដ្ឋកិច្ច

Ekaterina Antoshkina ប្រធានផ្នែកទីផ្សារ និង PR នៃផ្ទះពាណិជ្ជកម្ម Sturgeon របស់រុស្ស៊ីពន្យល់ថា "ការលំបាកចម្បងដែលផលិតដោយអ្នកផលិតពងត្រីខ្មៅជាផ្លូវការគឺការយល់ឃើញខុស ដែលបង្កើតឡើងដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយមិនត្រឹមត្រូវ ដែលពងត្រីខ្មៅត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់លក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី" ។ . “តាមពិតទៅ ពងត្រីដែលទទួលបានពីត្រីដែលដាំដុះនៅក្នុងកន្លែងភ្ញាស់ត្រីផ្ទាល់របស់យើង មិនដែលត្រូវបានហាមឃាត់ ឬគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់នោះទេ”។ ផ្ទះពាណិជ្ជកម្ម Sturgeon របស់រុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមដំណើរការក្នុងឆ្នាំ 2008 - caviar ត្រូវបានផលិតនៅបរិវេណចំនួនបីរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ក្រុមហ៊ុនក៏ប្រើបច្ចេកវិទ្យាពីរសម្រាប់ការទាញយក caviar - ការសំលាប់និងអាយុកាល។

Antoshkina និយាយថា ឧបសគ្គមួយទៀតក្នុងការអភិវឌ្ឍក្រុមហ៊ុនផលិតពងត្រីខ្មៅផ្លូវការគឺការប្រម៉ាញ់។ “យោងតាមប្រភពក្រៅផ្លូវការ ពងត្រីខ្មៅប្រហែល ១៦ តោនត្រូវបាននាំចូលទៅកាន់ទីក្រុងមូស្គូជារៀងរាល់ខែ ដែលត្រូវបានលក់ជាបន្តបន្ទាប់នៅទូទាំងប្រទេស។ វេន ក្រុមហ៊ុនផ្លូវការគឺប្រហែល 12 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ” Antoshkina ផ្តល់ការប៉ាន់ស្មានបែបនេះ។

Klepikov មកពី inFolio Research Group កត់សម្គាល់ថា "សក្តានុពលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃការផលិតពងត្រីខ្មៅគឺនៅខាងក្រៅយន្តហោះសេដ្ឋកិច្ចប៉ុន្តែទាំងស្រុងអាស្រ័យលើឆន្ទៈនយោបាយរបស់រដ្ឋ" ។ - ដើម្បីបង្វែរស្ថានភាពជាមួយ sturgeon វាចាំបាច់ក្នុងការចាត់វិធានការមិនធម្មតាដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបរបាញ់និងយ៉ាងហោចណាស់សមត្ថភាពបន្តពូជទ្វេដង។ ត្រី sturgeon. តែប៉ុណ្ណោះ ការងារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះអាចផ្តល់នូវការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការផលិតពងត្រីខ្មៅសូម្បីតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃកសិដ្ឋានដែលមានស្រាប់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃការវិនិយោគនៃឧស្សាហកម្មនេះ»។

អ្នកថតរូបជនជាតិអាមេរិក និងអ្នកកាសែត Carl Mydans ដែលជាអ្នកកាសែតម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកកាសែតប្រាំនាក់ដំបូងសម្រាប់ទស្សនាវដ្តី LIFE ដ៏ល្បីល្បាញបានទៅសហភាពសូវៀតនៅចុងឆ្នាំ 1959 ។ Midans បានចំណាយពេលរដូវរងានៅទីក្រុងមូស្គូ ជាកន្លែងដែលគាត់បានថតរូបជាច្រើនសន្លឹក និងនាង។ ហើយនៅខែមេសាឆ្នាំ 1960 គាត់បានទៅ Astrakhan ជាកន្លែងដែលគាត់បានចាប់យកដំណើរការនៃការនេសាទត្រី sturgeon និងការផលិត caviar ខ្មៅនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។

នៅឆ្នាំ 1960 នៅពេលដែលលោក Karl Midans បានមកដល់រោងចក្រត្រីដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងសហភាពសូវៀត - រោងចក្រផលិតកំប៉ុង និងទូរទឹកកក Astrakhan 93% នៃផលិតកម្មសរុបនៃត្រី sturgeon និង caviar beluga ត្រូវបានរាប់បញ្ចូល។ សហភាពសូវៀត. នៅពេលនោះ caviar sturgeon គ្រាប់ដែលផលិតនៅសហភាពសូវៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកហើយឃ្លាថា "ពងត្រីខ្មៅ" គឺជាសមាគមដ៏សំខាន់មួយជាមួយប្រទេសរបស់យើង។

អ្នកនេសាទ រួមទាំងស្ត្រី ចាប់ត្រីស្ទឺជិនជាមួយនឹងសំណាញ់នៅតំបន់ដីសណ្តវ៉ុលហ្គា។ ដើម្បីរក្សាចំនួនប្រជាជន sturgeon ការនេសាទរបស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតត្រឹមតែពីរខែក្នុងមួយឆ្នាំ។

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ការសាងសង់រោងចក្រថាមពល និងប្រព័ន្ធទឹក និងសោរជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមនៅលើទន្លេ Caspian ដែល "កាត់ផ្តាច់" sturgeon ចេញពីកន្លែងពងកូនរបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកសាប។ កត្តាអវិជ្ជមានទីពីរដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ស្ថានភាពជាមួយ sturgeon គឺការប្រម៉ាញ់។ ដើម្បីស្តារចំនួនប្រជាជន sturgeon នៅឆ្នាំ 1959 រដ្ឋាភិបាលបានចាប់ផ្តើមវិនិយោគលើការសាងសង់កន្លែងភ្ញាស់នៅអតីតកន្លែងពងកូន។

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 60 ចំនួនប្រជាជន sturgeon មានស្ថេរភាព។ ហើយរោងចក្រកែច្នៃត្រី Astrakhan គ្មានជម្រើសអ្វីក្រៅពីបង្កើតការផលិតពងត្រីខ្មៅលឿនបំផុត និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។

អ្នកនេសាទជាច្រើនមកពីកាហ្សាក់ស្ថានជិតខាង។ យោងតាមការសង្កេតរបស់ Midans អ្នកនេសាទរុស្ស៊ី និងកាហ្សាក់ស្ថានបានធ្វើការយ៉ាងល្អ និងចុះសម្រុងគ្នាជាក្រុមតែមួយ។

ស៊ុតត្រូវបានយកចេញពីត្រីដែលនៅមានជីវិត ដូច្នេះអ្នកនេសាទប្រើក្លឹបដើម្បីសម្លាប់វាពេលឈរក្នុងទឹក។

ដោយពិចារណាលើតម្លៃ និងភាពផុយស្រួយនៃពងត្រី Midans មានភាពភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការព្យាបាលដ៏ឃោរឃៅរបស់ត្រីដែលផលិតដោយអ្នកនេសាទ។ “ពេលទូកដែលមានត្រីហែលមកជិតរោងចក្រ បុរសស្លៀកឈុតកៅស៊ូ ជាធម្មតាពីរនាក់បានឡើងលើទូក ហើយឈរចង្កេះជ្រៅក្នុងទឹក ចាប់ត្រីអណ្តែងដោយក្បាល លើកវាពីលើ។ ទឹកហើយកំទេចវាដោយដំបងឈើ។ ការវាយប្រហារហាក់ដូចជាស្លាប់ ប៉ុន្តែពេលចូលទៅក្នុង ត្រីភាគច្រើននៅតែហើរតាមជាន់បេតុង ហើយហាក់ដូចជាមានជីវិត»។

ក្នុងសម័យសូវៀត ភាគច្រើន caviar ទទួលបានដោយការសំលាប់ត្រី។ សព្វថ្ងៃនេះនៅពេលដែល sturgeon ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសហគ្រាសវារីវប្បកម្មពួកគេព្យាយាមប្រើការសំលាប់រហូតដល់អប្បបរមា - វាមិនមានប្រយោជន៍ទេ។

កម្មកររោងចក្រហែកពោះត្រីស្ទឺជិន ដើម្បីស្រង់ពងត្រី។ វាត្រូវបានគេដឹងជាមុនថាតើត្រីនេះមានផ្ទុកពងត្រីឬអត់។ ត្រីដោយគ្មាន caviar ត្រូវបានបញ្ជូនភ្លាមៗសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែម។

ត្រីឆ្លាម ដោយគ្មានពងត្រី រង់ចាំការផ្ញើទៅសិក្ខាសាលា ជក់បារី បង្កក ឬកំប៉ុង។

កម្មកររោងចក្រសម្អាតត្រីស្ទឺជិនដែលចាប់បានថ្មីៗ។

caviar ត្រូវបានច្រោះមុននឹងដាក់ក្នុងពាង។

ពងត្រីដែលមានតម្លៃបំផុតគឺពងត្រី beluga និង sturgeon caviar ។ Granular ត្រូវបានគេហៅថា caviar ដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមិនខូចទ្រង់ទ្រាយ ងាយបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ caviar កំប៉ុងត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត តម្រៀបតាមទំហំ និងពណ៌។

ការវេចខ្ចប់ caviar នៅក្នុងពាងកែវសម្រាប់ការនាំចេញ។

ការបង្ហាញរោងចក្រទៅកាន់អ្នកកាសែតអាមេរិកម្នាក់ ពិតណាស់បានធ្វើការដើម្បីកំណត់រដ្ឋាភិបាលសូវៀតដើម្បីបង្ហាញប្រទេសជាដៃគូប្រកួតប្រជែងដ៏សក្តិសមនៅលើឆាកសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោក។ អ្នកអមដំណើររបស់ Midans - អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ - ដឹងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើឱ្យភ្ញៀវលោកខាងលិចចាប់អារម្មណ៍។ Midas បានឃើញស្ត្រីស្លៀកពាក់មិនស្អាតជាជួរកំពុងថ្លឹងថ្លែង និងវេចខ្ចប់ពងត្រី ហើយតុតម្រង់ជួរដោយពាងគ្មានទីបញ្ចប់នៃផលិតផលថ្លៃបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។

ថ្លឹង caviar និងវេចខ្ចប់វានៅក្នុងពាង។

ពងត្រីត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានចំណុះដល់ទៅ ២ គីឡូក្រាមដោយមានគម្របរអិល។ ការដាក់ caviar នៅក្នុងពាងគឺជាប្រតិបត្តិការដែលមានទំនួលខុសត្រូវខ្ពស់ដែលកំណត់ការអភិរក្សគុណភាពនៃ caviar ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក។ ពាងត្រូវតែត្រូវបានបំពេញលើសហើយដោយមិនបង្កើតការចាត់ទុកជាមោឃៈនៅក្នុងពួកគេដូច្នេះថាមិនមានខ្យល់នៅសល់ហើយផ្សិតមិនលេចឡើងដែលធ្វើឱ្យរសជាតិនិងក្លិននៃ caviar កាន់តែអាក្រក់។ ផ្ទៃនៃ caviar ដែលត្រូវបានចុចដោយគំរបត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើគែមនៃរាងកាយ។

គោលដៅចុងក្រោយនៃ caviar ខ្មៅគឺ តារាងបុណ្យរចនាឡើងដើម្បីបង្ហាញថាសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនិយមអាចមិនត្រឹមតែមានមុខងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពប្រណិតទៀតផង។ IN សម័យសូវៀត caviar ខ្មៅ ថ្វីត្បិតតែមានតម្លៃថ្លៃក៏ដោយ ច្រើនឬតិចបានបង្ហាញខ្លួនជាទៀងទាត់នៅលើតុរបស់វិស្វករសូវៀតសាមញ្ញ។

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀតឧស្សាហកម្ម caviar បានចាប់ផ្តើមដួលរលំហើយការប្រម៉ាញ់បានរីកចម្រើន។ នៅឆ្នាំ 2005 ការនេសាទត្រី sturgeon ឧស្សាហកម្មនៅក្នុងអាង Volga-Caspian ត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុងដោយលើកលែងតែត្រីតូចៗសម្រាប់គោលបំណងវិទ្យាសាស្ត្រ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានតែពងត្រីដែលទទួលបានពីត្រីដែលដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋាន sturgeon ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាស្របច្បាប់។

Beluga គឺជាត្រី anadromous នៃគ្រួសារ sturgeon ដែលធំជាងគេ ត្រីទឹកសាប(ទំងន់នៃសំណាកដ៏ធំបំផុតដែលចាប់បានឈានដល់មួយតោនកន្លះ) និងមានអាយុវែង (អាចរស់នៅរហូតដល់ 100 ឆ្នាំ) ។ ស្ត្រី Caspian beluga ឈានដល់ភាពពេញវ័យផ្លូវភេទនៅអាយុ 16-27 ឆ្នាំ។ ការមានកូនរបស់ beluga អាស្រ័យលើទំហំរបស់ស្ត្រីមានចាប់ពី 500 ពាន់ទៅមួយលានពង។ យោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃការចិញ្ចឹម beluga គឺជាសត្វមំសាសីដែលចិញ្ចឹមជាចម្បងលើត្រី។ នៅក្នុងសមុទ្រវាចិញ្ចឹមជាចម្បងលើត្រី (herring, sprat, gobies ។ ពងត្រី Beluga ត្រូវបានសម្គាល់ដោយទំហំស៊ុតដ៏ធំរបស់វា និង ពណ៌ប្រផេះ. វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតនៃគ្រប់ប្រភេទនៃ caviar sturgeon ។

Sturgeon (ស៊ីបេរី, រុស្ស៊ី)

Sturgeon គឺជាត្រីទឹកសាប និងចំណាកស្រុកនៃគ្រួសារ sturgeon ។ ចែកចាយពាសពេញអឺរ៉ុប និង អាមេរិកខាងជើងប៉ុន្តែភាពចម្រុះនៃប្រភេទសត្វដ៏អស្ចារ្យបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ត្រី sturgeon មានប្រវែង 3 ម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់រហូតដល់ 200 គីឡូក្រាម។ ស្ទើរតែទាំងអស់ 17 ប្រភេទដែលមានស្រាប់នៃ sturgeon ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងសៀវភៅក្រហម។ នៅនិទាឃរដូវ sturgeon ផុសចេញពីសមុទ្រចូលទៅក្នុងទន្លេដើម្បីពង; ត្រី Sturgeon គឺជាត្រីដែលរស់នៅបាតដែលស៊ីសាច់ត្រី សំបកខ្យង ដង្កូវ។ សាច់ sturgeon គ្រប់ប្រភេទមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែពងត្រី sturgeon មានតម្លៃខ្ពស់បំផុត។

ត្រី sturgeon

Sevruga គឺជាត្រីចំណាកស្រុកដ៏មានតម្លៃនៃគ្រួសារ sturgeon ដែលរស់នៅក្នុងអាងនៃសមុទ្រ Caspian, Black និង សមុទ្រ Azov. វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅជម្រៅរហូតដល់ 100 ម៉ែត្រ ប្រវែងរាងកាយអតិបរមាគឺ 220 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់គឺ 80 គីឡូក្រាម។ វាខុសគ្នាពីប្រភេទសត្វ sturgeon ផ្សេងទៀតជាចម្បងដោយច្រមុះវែងរបស់វា។ ដូច sturgeon ទាំងអស់ stellate sturgeon គឺជាត្រីទឹកសាបដែលមានអាយុកាលយូរ: អាយុអតិបរមាដែលបានកត់ត្រាគឺ 41 ឆ្នាំ។ ត្រី sturgeon អាចបង្កើតជាកូនកាត់ជាមួយនឹងប្រភេទសត្វ sturgeon ពីរប្រភេទដែលទាក់ទងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ - sterlet និងបន្លា។ អាហារសំខាន់របស់ stellate sturgeon នៅសមុទ្រ Caspian គឺពពួក Worm Nereis ក៏ដូចជា crustaceans ។ Azov sturgeon ចិញ្ចឹមនៅលើដង្កូវ, amphipods, mysids និងត្រីតូចៗ។

ស្តេឡេត

Sterlet គឺជាត្រីទឹកសាបនៃគ្រួសារ sturgeon ។ ប្រវែងរាងកាយ - រហូតដល់ 1.25 ម៉ែត្រទម្ងន់ - រហូតដល់ 16 គីឡូក្រាម (ជាធម្មតាតិចជាង) ។ ចែកចាយនៅក្នុងទន្លេទាំងអស់នៃផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងស៊ីបេរី។ វាខុសពី sturgeons ផ្សេងទៀតនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃភាពចាស់ទុំខាងផ្លូវភេទ។ sterlet ចិញ្ចឹមជាចម្បងលើដង្កូវមូស អំពិលអំពែក និងសត្វកន្ធាយធំអាចចិញ្ចឹមនៅលើ mollusks, leeches និងត្រី។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ sterlet ស្ថិតនៅក្នុងផ្នែកជ្រៅនៃទន្លេហើយចូលទៅក្នុងរបៀបស្ងប់ស្ងាត់។ Sterlet មានភាពច្របូកច្របល់អំពីស្ថានភាពរស់នៅរបស់វា ហើយដូច្នេះវាអាចចាត់ទុកថាជាប្រភេទនៃសូចនាករនៃកម្រិតនៃភាពបរិសុទ្ធនៃទឹក - វានឹងមិនរស់នៅក្នុងអាងស្តុកទឹកកខ្វក់ និងគ្មានអុកស៊ីហ្សែនទេ។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

ស៊ុត Sturgeon ( caviar) ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់នៅលើទីផ្សារពិភពលោក នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផល "វរជន" ។ caviar ខ្មៅអាចត្រូវបានចុចឬ granular, ការប្រើប្រាស់ នៃផលិតផលនេះ។មានប្រយោជន៍តាមមធ្យោបាយណាមួយ។ ការផ្គត់ផ្គង់ដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស។ កន្លែងសំខាន់នៃការផលិតគឺសមុទ្រ Caspian ក៏ដូចជា Danube តំបន់ Amur និងសមុទ្រ Azov ។

តើអ្វីទៅជា caviar ខ្មៅ

Caviar (ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ផលិតផល) គឺជាស៊ុតត្រីដែលត្រូវបានគេបរិភោគ។ មាន 6 ដំណាក់កាលនៃភាពចាស់ទុំរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែស៊ុតគ្រាប់នៃដំណាក់កាលទី 4 ត្រូវបានដាក់លក់។ យោងតាមវិធីសាស្រ្តផលិតប្រភេទផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់:

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធុង។ មិនតម្រូវឱ្យមានការ pasteurization មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលងាយបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
បានចុច។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលកូរជានិច្ច។ ស៊ុតរួចរាល់ត្រូវតែចុច។
Yastychnaya ។ ការរៀបចំកើតឡើងដោយអំបិលខ្លាំង ដោយមិនបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីជាលិកាភ្ជាប់។

ត្រីណាដែលមានពងត្រីខ្មៅ

Beluga, sturgeon, sterlet, bester គឺជាត្រីដែលផ្គត់ផ្គង់ពងត្រី។ Beluga ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុដ៏មានតម្លៃនិងថ្លៃបំផុតមួយ។ ប្រហែល 25% នៃទម្ងន់របស់វាបានមកពីស៊ុត។ ប្រភេទនេះ។វាមាន សំបកស្តើងនិងធញ្ញជាតិធំបំផុត។ អាហារឆ្ងាញ់របស់ sturgeon មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬពណ៌មាស ទំហំធំ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃសមុទ្រ។ Sterlet គឺជាត្រីតូចមួយដែលមានពងត្រីខ្មៅ ដែលពងរបស់វាមានពណ៌ប្រផេះខ្មៅ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សមាសធាតុ

អត្ថប្រយោជន៍នៃ caviar ខ្មៅគឺមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគសម្រាប់ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal និងសម្រាប់មនុស្សនៅលើរបបអាហារមួយ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត វីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមាននៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់នេះពង្រឹងរាងកាយ និងផ្តល់ថាមពល។ ភាគរយសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។

ឈ្មោះសារធាតុ	បរិមាណ
វីតាមីន A, Retinol
វីតាមីន B1, Thiamine
វីតាមីន B2, Riboflavin
វីតាមីន B5 អាស៊ីត Pantothenic
វីតាមីន B6, Pyridoxine
វីតាមីន B9, Folate៖
Folates ធម្មជាតិ
Folate DEF
វីតាមីន B12, Cobalamin៖
វីតាមីន PP, NE
វីតាមីន PP, Niacin
សារធាតុ Lutein + Zeaxanthin
វីតាមីន D, IU៖
វីតាមីន D3 cholecalciferol
វីតាមីន E អាល់ហ្វា Tocopherol៖
វីតាមីន K
វីតាមីន B4, Choline

កាល់ស្យូម, Ca
ម៉ាញ៉េស្យូម, Mg
សូដ្យូម, ណា

ជាតិដែក, Fe
ម៉ង់ហ្គាណែស, Mn

មាតិកាកាឡូរី

អាហារឆ្ងាញ់គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិង ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ. ផលិតផលនេះមិនមានកាឡូរី "ទទេ" ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហារ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ caviar ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមគឺ 200-250 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៅពេលដែលប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមតម្លៃថាមពលអាចកើនឡើងដល់ 400 kcal ។ 100 ក្រាមនៃស៊ុតត្រីមាន:

ប្រូតេអ៊ីន - 24,6 ក្រាម;
ខ្លាញ់ - 17,9 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 4 ក្រាម;
ទឹក - 47,5 ក្រាម។

តើពងត្រីខ្មៅមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត និងមានតុល្យភាព។ Caviar មានសារធាតុស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃរាងកាយមនុស្ស។ នេះគឺជាប៉ូវកំលាំងទូទៅដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារខួរក្បាលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម។ Caviar មានប្រយោជន៍សម្រាប់ atherosclerosis និង urolithiasis ។ ផលិតផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ បង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន និងជំរុញការយកសារធាតុរាវលើសចេញពីរាងកាយ។

សម្រាប់ស្ត្រី

សមាសភាពនៃស៊ុត sturgeon ត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រឿងសំអាង។ អាហារសម្រន់ធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង ជំរុញដំណើរការបង្កើតឡើងវិញ ពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួស ធ្វើឱ្យស្បែកកាន់តែយឺត ប្រឆាំងនឹងសញ្ញានៃភាពចាស់ និងផ្តល់នូវរូបរាងដែលមានសុខភាពល្អ។ Caviar ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មដោយម៉ាកល្បីៗដូចជា៖

ឌីអាមីន;
អង្ករដំណើប;
ឡា ប្រារីរី;
Mirra Lux;
ផេះ;
Penovia botanica ។

ជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ជួយដល់រាងកាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីតែងតែជួបប្រទះនូវភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក និងកង្វះជាតិកាល់ស្យូម ដូច្នេះគ្រូពេទ្យណែនាំអោយបញ្ចូលពងត្រីក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ផលិតផលនេះបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន បន្ថយសម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកាត់បន្ថយការហើម។ ម៉ាញ៉េស្យូមដែលវាមានជួយដល់ការរមួលក្រពើ ហើយអាស៊ីតហ្វូលិកធ្វើឱ្យមានលំនឹងការហូរឈាម និងជំរុញដល់ការអភិវឌ្ឍធម្មតានៃជាលិកា និងសរីរាង្គរបស់ទារក។

សម្រាប់បុរស

អាហារឆ្ងាញ់មាន មួយចំនួនធំនៃ arginine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើកម្លាំងបុរស។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាអាចធ្វើអោយរាងកាយមានភាពស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។ Caviar គួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់បុរសដែលធ្វើការរាងកាយនិងមានបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

សម្រាប់កុមារ

ពងត្រីខ្មៅពិតប្រាកដអាចផ្តល់ឱ្យកុមារចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។ ផលិតផលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់ជាប្រភពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ កាល់ស្យូមជំរុញដល់ការអភិវឌ្ឍធម្មតានៃឆ្អឹងរបស់កុមារ ហើយម៉ាញ៉េស្យូមការពារការកើតឡើងនៃការប្រកាច់។ សូមអរគុណដល់អាស៊ីត ascorbic ផលិតផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចក្ខុវិស័យរបស់កុមារ។ អាហារឆ្ងាញ់ជួយបង្កើនសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សិស្សសាលាវ័យក្មេង។

គ្រោះថ្នាក់និង contraindications

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានទាំងអស់នៃការទទួលទាន caviar អ្នកមិនអាចប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់បានទេ។ ស៊ុតមានបរិមាណអំបិលច្រើន ដែលអាចរំខានដល់តុល្យភាពទឹក-អំបិលនៃរាងកាយ និងមុខងារតម្រងនោម។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានផលិតផលក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ព្រោះសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងទៀតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ជំងឺតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃ និងការមិនអត់ឱនចំពោះបុគ្គលគឺជាហេតុផលសម្រាប់ការហាមឃាត់ការទទួលទានស៊ុត sturgeon ។

តម្លៃសម្រាប់ caviar ខ្មៅ

តម្លៃអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ និងតំបន់នៃការលក់អាហារឆ្ងាញ់។ តម្លៃនៃផលិតផលនៅ Astrakhan និង St. Petersburg នឹងខុសគ្នាជាច្រើនរូប្លិ៍។ នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ ពងត្រីអាចត្រូវបានបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត ឬទិញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។ នៅពេលទិញ សូមតាមដានកាលបរិច្ឆេទផលិត និងគុណភាពនៃការវេចខ្ចប់អាហារកំប៉ុង។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនល្អអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ បើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ថាពងត្រីខ្មៅថ្លៃប៉ុន្មាន សូមមើលតារាងខាងក្រោម។

របៀបជ្រើសរើសពងត្រីខ្មៅ

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយស៊ុត sturgeon ត្រូវបានជីកយករ៉ែនៅក្នុងសមុទ្រកាសព្យែន។ សហគ្រាសវារីវប្បកម្មឥឡូវត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលចិញ្ចឹមត្រីដើម្បីផលិតពងត្រីខ្មៅ។ នេះកាត់បន្ថយបន្ទុកលើប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងជៀសវាងការសម្លាប់ត្រី។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អ្នកផលិត Astrakhan, Vologda និង Volgorechensk ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែមានទំហំដូចគ្នា ប្រាក់-ខ្មៅ ឬពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត។

ផលិតផលគួរតែមានក្លិនស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន។ caviar ល្អបំផុតមានរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងគន្លឹះនៃគ្រាប់។ គួរតែមានភាពជូរចត់បន្តិច។ ស៊ុត Sturgeon ត្រូវបានលក់ក្នុងពាងកែវ និងសំណប៉ាហាំង។ ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពនៃអាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់ សូមក្រឡេកមើលប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃផលិតផលនៅក្នុង កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង, អ្រងួនវា។ បើពងរលុងដាក់ពាងមកវិញ។ ផលិតផលត្រូវតែមានការបញ្ជាក់ និងមានលិខិតអនុញ្ញាត CITES ។

5 នាទី។

Caviar, "យកទៅឆ្ងាយ" ពី sturgeon រុស្ស៊ី (Acipensergueldenstaedtii) គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ប្រទេសនេះជាយូរមកហើយ, ផលិតផលហត្ថលេខានិងរសជាតិរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃអត្ថិភាពនៃសហភាពសូវៀតរដ្ឋនេះមានចំនួន 90% នៃទីផ្សារពិភពលោកសម្រាប់ Russiancaviar ដោយសារតែ caviar ខ្មៅនៅតែត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងពិភពលោក។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថា "ផលិតកម្ម" របស់វាមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយការផលិតមាសខ្មៅត្រូវបានកាន់កាប់ដោយប្រជាជននិងប្រទេសដែលចុងក្រោយគេដែលត្រូវបានគេសង្ស័យថាបានដំណើរការអាជីវកម្មបែបនេះ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ក្នុងឆ្នាំ 1979 ដោយក្រឹត្យពិសេសរបស់ Ayatollah Ruhollah Khomeini ការអភិវឌ្ឍន៍នៃការធ្វើកសិកម្ម sturgeon ត្រូវបានផ្តួចផ្តើម។ វាមានន័យថា សត្វដែលដាក់ពងទានឹងត្រូវចិញ្ចឹមសម្រាប់តែការនាំចេញព្រោះប្រជាជនម៉ូស្លីមមិនបរិភោគត្រីដោយគ្មានជញ្ជីងដោយហេតុផលសាសនា។

វិធីសាស្រ្តដើម្បីទទួលបាន caviar

ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ជាទិញពងត្រីខ្មៅមួយធុងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់អ្នក នាយកភោជនីយដ្ឋានត្រូវទិញវានៅកន្លែងណាមួយ។ វិធីទីមួយគឺបញ្ជាពីអ្នកនេសាទដែលធ្វើស្រែចម្ការ ឬចាប់ត្រីតាមពោះវៀន។ វិធីមួយទៀតគឺស្វែងរកកសិដ្ឋាន sturgeon ពិសេសដែលត្រីត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមរបៀបដូចគ្នានឹងមាន់ broiler ។ ទាំងនេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក បារាំង និងអ៊ីស្រាអែល។

ភាពខុសប្លែកគ្នាមួយទៀត - ត្រីអាចត្រូវបាន "ទឹកដោះគោ" ដោយច្របាច់ពងចេញពីស្ត្រីដោយដៃរបស់អ្នកឬសំលាប់ដោយកាត់ពោះរបស់វាដើម្បីទទួលបានមាសខ្មៅ។

ហើយនេះគឺជាតម្រុយដំបូងសម្រាប់អ្នកដែលគ្រោងនឹងផ្តល់ cavyar ទៅមួយក្នុងចំណោម។ កសិដ្ឋាន sturgeon បែបនេះគួរតែមានទីតាំងនៅជិតអ្នកប្រើប្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីផ្តល់អំប្រ៊ីយ៉ុងត្រីស្រស់មួយធុងទៅគាត់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងទេ កុំខ្លាចអី អ្នកមិនត្រូវការទឹកទេ។ ទំហំនៃសមុទ្រកាសព្យែនសម្រាប់ការនេះ។ អាងទឹកជាច្រើនដែលមានទំហំតូចជាងស្រះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់សេឡេស្ទាលពី Rublyovka គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

គោលការណ៍នៃការរៀបចំកសិដ្ឋាន sturgeon

ដើម្បីឱ្យត្រីមានភាពសប្បាយរីករាយ និងផលិតភាពក្នុងរយៈពេលខ្លី កសិករនឹងត្រូវបង្កើតប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកបិទជិត (ការបន្សុត និងអូហ្សូន)។ ហ្គេមដែលមានរបៀបកម្ដៅ និងពន្លឺនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់កាត់បន្ថយការចាប់ផ្តើមនៃភាពពេញវ័យផ្លូវភេទរបស់សត្វពី 12-15 ទៅ 5-7 ឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកផលិតត្រូវតែជ្រើសរើសឧស្សាហកម្មជំនាញរបស់គាត់ - ទាំងគាត់កំពុងចូលរួមក្នុងការផលិតពងត្រីឬគាត់ដាំត្រី "សម្រាប់សាច់" ។ អ្នកណាដែលត្រៀមខ្លួនក្លាយជាស្តេច caviar គួរតែទិញម៉ាស៊ីនអ៊ុលត្រាសោន ដើម្បីពិនិត្យកម្រិតភាពទុំរបស់ស៊ុត ដោយមិនបាច់បើកពងញី។ បញ្ហាចុងក្រោយគឺការរៀបចំនៃការទិញអាហារនាំចូលពិសេសសម្រាប់ sturgeon ចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់ mollusks ក្នុងស្រុក សត្វឆ្អឹងខ្នង និង ត្រីតូចទោះបីជាវាធ្វើឱ្យដំណើរការមានលក្ខណៈធម្មជាតិយ៉ាងសំខាន់ក៏ដោយ វានឹងពន្យារការចាប់ផ្តើមនៃរយៈពេលនៃភាពពេញវ័យផ្លូវភេទរបស់សត្វ។

Caviar នំអាជីវកម្ម

ស្ត្រីពេញវ័យផ្លូវភេទម្នាក់នឹងផ្តល់ឱ្យម្ចាស់របស់នាងនូវពងត្រីប្រហែល 2 គីឡូក្រាម។ តម្លៃទំនិញគឺ 50-150 ពាន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងលក់វាក្រោម 50 ពាន់រូប្លិ៍ទេ។ វាមិនមែនអំពីតម្លៃនៃផលិតផលនោះទេ ប៉ុន្តែអំពីស្ថានភាពរបស់វា។ នេះជាវត្ថុប្រណីតដូចជាគ្រឿងពេជ្រ ឬរថយន្តទំនើបៗ។
ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃតិចតួចបំផុត។ កម្មករដែលគ្មានជំនាញ អំបិលវាតាមសមាមាត្រដែលបានគណនាដោយអ្នកបច្ចេកទេស លាងវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ចប់វាចូលទៅក្នុងពាង ដោយប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។
កសិដ្ឋាន sturgeon ត្រូវការទំហំអប្បបរមា។ កសិដ្ឋានបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅលើគ្រោងផ្ទាល់ខ្លួន។

ហើយទោះបីជាអាជីវកម្មបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគម្រោងរយៈពេលវែង និងមានប្រាក់ចំណេញទាបក៏ដោយ ក៏អារម្មណ៍របស់មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងការផលិតពងត្រីខ្មៅអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមោទនភាពរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជសេះវរជន ក្រុមហ៊ុនផលិត Maserati និងមនុស្សផ្សេងទៀតដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើត។ នៃទំនិញដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

$mob_info$