طاجن الملفوف مع البطاطس والفجل. وصفات طاجن الملفوف

الخطوة 1: تحضير الخضار.

بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بتقشير الخضار المشار إليها في الوصفة ، وقم بإزالة الأوراق العلوية من أوراق الملفوف ، والتي تتضرر دائمًا تقريبًا. بعد ذلك، نغسل هذه المكونات جيدًا ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونضعها على لوح التقطيع ونواصل التحضير. تُقسم كل درنة بطاطس إلى شرائح كبيرة بقياس 3 إلى 4 سنتيمترات، وتوضع في قدر عميق، وتُملأ بالماء النقي، وتوضع على نار متوسطة.

يقطع الملفوف إلى شرائح بسمك 1 سم.

طحن الجزر على مبشرة خشنة أو متوسطة.

يقطع البصل إلى مكعبات يصل حجمها إلى 5-6 ملم.

الخطوة 2: طهي البطاطس.

عندما يغلي الماء الموجود في مقلاة البطاطس، استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة البيضاء من سطح السائل المغلي. بعد ذلك نلاحظ الوقت ونطبخ هذا المنتج قبل الاستعداد الكاملحوالي 20-25 دقيقة، على الرغم من أن المدة قد تختلف حسب حجم القطع وكذلك التنوع. من الأفضل أن تُثقب الخضار بشكل دوري باستخدام أسنان شوكة الطاولة، فإذا دخلت بسلاسة، دون ضغط، فهي جاهزة! قم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تبقى فجوة صغيرة، ثم أمسكها بمنشفة المطبخ، ثم اسكب كل السائل الساخن في الحوض دون أي بقايا.

الخطوة 3: تحضير البطاطس المهروسة.

الآن، باستخدام هراسة خاصة، اهرسي البطاطس حتى تحصل على قوام موحد وفضفاض بدون كتل. أضف القشدة الحامضة وبيضة الدجاج النيئة والملح حسب الرغبة والقليل من الفلفل الأسود المطحون إلى المهروس الناتج. امزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى يصبح متجانسًا، ثم غطي المقلاة بغطاء، ثم ضعيها جانبًا لبعض الوقت واستمري.

الخطوة 4: يقلى البصل والجزر والملفوف.

في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي البطاطس، يمكنك تحضير حشوة الخضار. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على الموقد المجاور واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. وبعد بضع دقائق فقط، أضف الجزر والبصل. دعونا نقليهم 2-3 دقائقمع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم أضيفي الملفوف إلى هذه الخضار ورشي كل شيء بالملح حسب الرغبة واطهيها 5 دقائق، تخفيف بشكل دوري حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، خفض الحرارة إلى مستوى بين الأصغر والمتوسطة. ثم صب كوبًا من الماء النقي في المقلاة، وقم بتغطية الطبق الساخن بغطاء واترك الخليط الناتج على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات، وسوف يستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة.

بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا، قم بتتبيله بمعجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون، واخلط كل شيء مرة أخرى، واتركه على الموقد لمدة أخرى 5-6 دقائقوحركه جانبًا واترك كتلة الخضار تبرد قليلاً.

الخطوة 5: تشكيل طاجن البطاطس مع الملفوف.

وفي الوقت نفسه، قم بتشغيل والإحماء الفرن إلى 200 درجة مئوية. بعد ذلك، أحضري طبق خبز غير لاصق أو مقاوم للحرارة، واستخدمي فرشاة الخبز لتشحيم قاعه أيضًا الجوانب الداخليةالجوانب بالزيت النباتي وسحق الدهن بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. ثم نقسم الهريس إلى جزأين متساويين الحجم، ونضع أحدهما على الفور في طبق مُجهز للخبز ونضغطه قليلاً بملعقة كبيرة على طول المحيط بالكامل. نوزع كل حشوة الخضار فوق الكتلة البيضاء المصفرة ونغطيها بخليط البطاطس ونضغط عليها قليلاً حتى تصبح مسطحة وننتقل إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 6: خبز طاجن البطاطس مع الملفوف.

ضعي الطبق المشكل في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المرغوبة على الرف الأوسط واخبزيه 25-30 دقيقة، حيث سيكون لديها الوقت للتحول إلى اللون البني والوصول إلى الاستعداد الكامل. ثم نضع قفازات الفرن على أيدينا، ونحرك المقلاة على لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على سطح العمل، ونترك الطبق العطري يبرد قليلاً.

بعد ذلك، بمساعدة ملعقة المطبخ المعدنية، نقوم بتقسيم طاجن البطاطس مع الملفوف إلى أجزاء، وتوزيعها على الأطباق ومحاولة إنشاء أيدينا الذهبية!

الخطوة 7: قدمي طاجن البطاطس مع الملفوف.

يتم تقديم طاجن البطاطس مع الملفوف ساخنًا أو دافئًا كطبق رئيسي ثانٍ أو طبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك وحتى أطباق الطرائد. كمكمل لهذا لذيذ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة والمخللات والمخللات وسلطات الخضار الطازجة، والصلصات القائمة على الطماطم أو منتجات الحليب المخمرة. استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
بالعافية!

هل ترغب في تحضير طبق بطاطس خالي من الدهون؟ في هذه الحالة، يمكنك ببساطة سلق الملفوف أو طهيه على البخار، أو قليه بالزيت النباتي، وتحضير البطاطس المهروسة باستخدام الماء الذي تم غلي هذه الخضار فيه وبدلاً من البيض مع القشدة الحامضة، أضف ملعقتين كبيرتين من القمح المنخل. دقيق؛

قبل الخبز، يمكن دهن الطبق المشكل بالقشدة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز ورشه بفتات الخبز أو الجبن الصلب المفروم.

عند إعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب مجففة تستخدم لتتبيل أطباق الخضار؛

الطماطم والبصل والجزر ليست مكونات أساسية، يمكنك تحضير الطبق بدونها (خاصة إذا كنت أمًا مرضعة أو لديك مشاكل في المعدة)، ما عليك سوى طهي الملفوف في الماء مع البهارات، وإذا رغبت في ذلك، أعطيه طعمًا حامضًا. مع خل المائدة أو خل النبيذ، على الرغم من أن عصير الليمون سيعمل أيضًا.

طاجن الملفوف - عدة أنواع

إذا كنت تحب الملفوف والأطباق المصنوعة منه، فقد تكون العديد من وصفات طاجن الملفوف مفيدة دائمًا. أعتقد أنك ستحب مجموعة الوصفات التي أقدمها وسوف تستخدمها وتأخذها إلى حصتك. أتمنى لك الطبخ الناجح وشهية سعيدة!

طاجن الملفوف مع اللحم المفروم

مكونات: ملفوف - 700 جرام، لحم مفروم (أي) - 500 جرام، بصل - 1-2 قطعة، جزر - 1-2 قطعة، كريمة حامضة - 500 جرام، جبنة (صلبة) - 200 جرام، ملح، فلفل - حسب الرغبة زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الملفوف جيدًا. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة والجزر في مقلاة أخرى.

يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والملح والفلفل ويُقلى لمدة 15 - 20 دقيقة.

يُضاف الملفوف إلى الجزر ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 15 - 20 دقيقة).

ضعي نصف كمية الملفوف في طبق الخبز، ثم قومي بتنعيمها، ثم دهنها بالكريمة الحامضة. ثم ضعي كل اللحم المفروم وسلّسيه ودهنيه بالكريمة الحامضة. ضعي الملفوف المتبقي على اللحم المفروم ودهنيه بالكريمة الحامضة ورشيه بالجبن. يمكنك سكب المرق في الأعلى: اخلطي الكريمة الحامضة مع 2 بيضة وتبليها قليلاً ودهنها بهذا الخليط واسكبيها فوق الطبقات.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 - 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع هذا الطبق حسب الذوق عن طريق إضافة مكونات إضافية مختلفة. على سبيل المثال، قطع الفلفل الحلو والطماطم إلى الملفوف أو إضافة الفطر إلى اللحم المفروم. قم بتبريد الكسرولة النهائية قليلاً وتقطيعها إلى أجزاء.

طاجن الملفوف

مكونات: ل أبوستا الملفوف الأبيض - 500 جم، بيضة - 2 قطعة، جزر - 1 قطعة، حليب - 150 مل، ملح، فلفل - حسب الرغبة، بصل - 1 قطعة، زبدة - 70 جم.

تحضير:

اغسل الملفوف واقطعه جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى نصف حلقات. يُسكب نصف كوب من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل. أضيفي الزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

انقل الملفوف المقلي إلى طبق عازل للحرارة.

يُمزج الحليب والبيض والملح والفلفل ويُخفق بالشوكة.

نسكب خليط البيض والحليب فوق الملفوف ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة.

طاجن البطاطس والملفوف

مكونات: ملفوف أبيض - 100 جرام، بطاطس - 6 قطع، ثوم - 3 فصوص، جمبري - 200 جرام، فلفل - 1 ملعقة صغيرة، ملح - 1 ملعقة صغيرة، بيضة - 1 قطعة، فتات الخبز - 50 جرام، جبنة صلبة - 200 جرام، زبدة - 100 جرام، بصل - 1 قطعة، حليب - 1 كوب.

تحضير:

تحضير الجمبري: نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه حتى يبرد. ثم قم بإزالة ذيول واستنزاف الماء.

نقطع الملفوف والبصل جيدًا. قشر البطاطس واشطفها ثم قطعها إلى شرائح رفيعة جدًا أو ابشرها على مبشرة خشنة.

اخفقي بيضة في كوب، وأضيفي الحليب. صر الجبن على مبشرة خشنة.

دهن طبق عازل للحرارة أو صينية الخبز بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

اخلطي البطاطس مع الكرنب والبيض وأضيفي الحليب ورشي نصف كمية الجبن المبشور والفلفل والملح واخلطي كل شيء جيدًا.

ضعي نصف الخليط في صينية الخبز، ثم ضعي الجمبري هنا وغطيه بباقي الخليط. يُرش باقي الجبن المبشور فوق الطاجن، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقاً، ويُخبز لمدة 40-50 دقيقة مع إغلاق الغطاء (درجة الحرارة 180 درجة مئوية). ثم قم بإزالة الغطاء واخبزه لمدة عشر دقائق أخرى.

أخرجي الكسرولة وضعيها على الأطباق. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الطماطم أو المخللات.

طاجن الملفوف مع حشوة البيض

مكونات: ملفوف أبيض - 1 كجم، زبدة - 200 جرام، حليب وسميد - 1 كوب، بيضة - 2 قطعة، فلفل، ملح - حسب الرغبة.

تحضير:

نخلط السميد مع الحليب.

قطعي الملفوف واهرسيه بيديك وأضيفي الملح.

نذوب الزبدة ونسكبها في خليط السميد والحليب ونقلب ونخفق البيض ونحرك مرة أخرى والفلفل والملح ونضيف إلى الملفوف.

دهن طبق الخبز بالزيت، ثم ضعي الخليط في القالب، واخبزيه في فرن محمى على حرارة 220 - 250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طاجن الملفوف مع الجبن

مكونات: جبنة قريش كاملة الدسم - 250 جرام، جبنة - 150 جرام، زبدة - 50 جرام، بيض - 4 قطع، ثوم - 4 فصوص، حليب - 1.5 كوب، بصل - 1 قطعة، ملفوف - 0.5 رأس ملفوف، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.، بذور الشبت، الكمون، الفلفل الأسود، الملح - حسب الرغبة

تحضير:

نذوب ثلث كمية الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونقلبه ثم نضيف الحليب تدريجياً ونتركه على نار هادئة حتى يصبح سميكاً (صلصة البشاميل).

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم ويقلى في الزيت المتبقي.

يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُتبل بالشبت وبذور الكراوية والفلفل والملح.

يُضاف صفار البيض إلى الصلصة المبردة ويُخفق ويُضاف البياض ويُخفق جيدًا بشكل منفصل في الرغوة والنشا ويُخلط. يُضاف الجبن القريش ونصف الجبن المبشور إلى الملفوف ويُخلط.

ضعي كتلة خثارة الملفوف في طبق خزفي، واسكبي فوق الصلصة، ورشي الجبن المتبقي، واطهيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

بالعافية!

على سؤال كيف تصنع طاجن البطاطس بطريقة أسهل؟ قدمها المؤلف تم حذف المستخدمأفضل إجابة هي تحضير البطاطس المهروسة ووضع نصف الكمية في طبق الخبز. ثم قطعي لحم الخنزير المقدد وجبنة السجق المدخنة، وغطي النصف الآخر من البطاطس المهروسة بالكريمة الحامضة أو المايونيز للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون. تخبز في الفرن.

الإجابة من الأناضول[المعلم]
يمكن أن يكون أسهل، على سبيل المثال، بدون زيت، فقط في مقلاة ساخنة -)

الإجابة من لحم البقر المشوي[نشيط]
اسلقي البطاطس المقشرة واهرسيها وأضيفي كل شيء حسب الرغبة وضعي البطاطس المهروسة في قالب واخبزيها في الفرن.

الإجابة من تجف[المعلم]
طاجن بطاطس باللحمة,
يُضاف الحليب الساخن والبيض النيئ والملح والزبدة المذابة إلى البطاطس المسلوقة الساخنة المهروسة وتخلط جيدًا.
(1 كيلو بطاطس، 2 بيضة، 1 كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة زبدة، ملح حسب الرغبة).
اللحم المفروم: 250 جرام لحم، 2-3 بصل، 3 ملاعق كبيرة. ل. دهون، 50 جرام جبنة مبشورة، 1 ملعقة كبيرة. ل. البسكويت والملح والفلفل.
افصلي نصف كمية البطاطس المهروسة، ضعيها في طبقة متساوية في مقلاة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز والجبن المبشور. ضعي اللحم المفروم فوق هذه الطبقة، والهريس المتبقي عليها، وسويها، ودهنها بالبيض واخبزيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
لتحضير اللحم المفروم يمكن استخدام أي لحم (لحم البقر، لحم العجل، لحم الخنزير، الدواجن)، وكذلك الكبد والقلب. يُمرر اللحم المسلوق أو المطهي عبر مفرمة اللحم أو يُقطع جيدًا ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويخلط كل شيء.
باستخدام المرق الذي يتم الحصول عليه من طهي اللحوم، يمكنك تحضير صلصة الطماطم، والتي يمكنك سكبها فوق الطاجن.

الإجابة من العصاب[المعلم]
هناك وصفة.

الإجابة من For_liliy[المعلم]
طاجن البطاطس مع الملفوف
1-1.2 كجم بطاطس، 300 جرام ملفوف أبيض، 1 جزرة صغيرة، 1 بصلة صغيرة، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز والملح حسب الذوق.
يقطع الملفوف والبصل إلى شرائح، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويوضع كل شيء في مقلاة عميقة، ويضاف كوبًا واحدًا من الماء الساخن ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة، ويضاف الماء الساخن إذا غلي الماء القديم، والتحريك من حين لآخر. ثم يُضاف معجون الطماطم والزيت النباتي المكرر والملح إلى الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قشري البطاطس، ضعيها في الماء المغلي المملح واتركيها حتى تنضج. صفي الماء واسحقي البطاطس على الفور وأضيفي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من زيت عباد الشمس. رش طبق الخبز مع فتات الخبز. ضعي نصف خليط البطاطس في طبقة متساوية في قاع المقلاة، ثم وزعي حشوة الملفوف فوقها بالتساوي، ثم غطيها بطبقة من البطاطس المتبقية في الأعلى. يُسوّى السطح ويُدهن بالكمية المتبقية من زيت عباد الشمس ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
--------------------
طاجن البطاطس مع السجق على الطريقة الروسية
800 غرام من البطاطا المسلوقة،
100 جرام دهون،
2 بيضة،
300 جرام صيد أو نقانق مدخنة أخرى،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور،
المقرمشات.
قشر البطاطس المسلوقة في ستراتها وابشرها بالرقائق. فصل صفار البيض عن البياض. قطع النقانق إلى شرائح أو شرائح. اخلطي نصف الدهن مع الصفار وأضيفي الملح والبطاطس والبروتينات المخفوقة. ضعي نصف الكتلة المحضرة في مقلاة مدهونة ومخبوزة، ثم طبقة من النقانق المفرومة ناعماً وبقية الكتلة. نرش فتات الخبز والجبن المبشور في الأعلى ونضيف قطعًا من الزبدة. تخبز في الفرن. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة ويزين بالسلطة.

الإجابة من ناتا بوشاروفا[المعلم]
يُقطع اللحم والفطر المقلي ويُهرس كل شيء في طبقات ويُسكب الكريما الحامضة في الفرن لمدة 30 دقيقة

الإجابة من فاسيا[المعلم]
طاجن البطاطس. تُسلق البطاطس في قشرتها، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع بالطول إلى قطع يبلغ سمكها 5 مم. ضعي طبقة من الحشوة فوقها (يمكنك الحصول على لحم مفروم مع بصل مقلي، أو مشروم مفروم)، وطبقة من البطاطس فوقها. تُسكب الصلصة (بيضة واحدة ، كريمة حامضة ، مايونيز ، ملح ، فلفل ، تُضاف البهارات ، تُخفق كل شيء) ، تُرش بالجبن المبشور في الأعلى. ضعها في الفرن لتخبز. بالعافية.

الإجابة من أولغا كاراباشينا[المعلم]
اصنعي البطاطس المهروسة، واخلطيها مع الدقيق، ضعي طبقة واحدة على صينية الخبز، وعليها اللحم المفروم (المقلي مع البصل)، وطبقة ثانية من البطاطس فوقها، ودهن الجزء العلوي بالمايونيز أو الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة . يقدم مع القشدة الحامضة.

الإجابة من إينولا كوشكينا[المعلم]
أفعل هذا. أصنع البطاطس المهروسة دون إضافة الحليب. وكما كانت تقول جدتي (خبيرة الطبخ من عند الله) فإن ألذ هريسة تُصنع من الماء الذي سلقتُ فيه البطاطس.
الحشوة: يقلى البصل في مقلاة، ويضاف إليه أي لحم مفروم، والبهارات ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريباً.
ضعي نصف كمية البطاطس المهروسة واللحم المفروم والنصف الآخر من البطاطس المهروسة في قالب أو مقلاة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أنا أخدم مع القشدة الحامضة. بالعافية.

الإجابة من الكرز الحلو*[المعلم]
طاجن البطاطس
المقادير: 5 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى 8 قطع، 2.5 ملعقة كبيرة. ماء لسلق البطاطس (625 مل) 5 بيضات 1/4 ملعقة صغيرة. الزعفران المطحون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي، صينية خبز مقاومة للحرارة مقاس 20x10 سم.
طريقة الطهي 1. سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. 2. اطهي البطاطس في قدر كبيرة مع الماء حتى تنضج، لكن احرصي على عدم الإفراط في طهيها. 3. قم بتصفية الماء بعناية، ثم انقله إلى وعاء وقم بإعداد هريس متجانس. 4. يُضاف البيض ويُتبل بالملح والفلفل والزعفران ويُخلط كل شيء جيدًا. 5. يُسكب الزيت في صينية الخبز ويُوزع الخليط ويُقلى على النار لمدة 5 دقائق 6. يُوضع الطاجن في الفرن ويُخبز لمدة 40 دقيقة.

يعتبر طاجن الملفوف الطري والعصير طبقًا صحيًا ومرضيًا. لتحضيره يمكنك تناول أي منتجات موجودة في الثلاجة: اللحوم والفطر والنقانق والفلفل والجزر. بعد أن أتقنت وصفة واحدة جيدًا، يمكنك إنشاء العديد من الوصفات الأخرى باستخدام ليس فقط الملفوف الأبيض، ولكن أيضًا القرنبيط وحتى الملفوف الصيني.

لطاجن الملفوف الكلاسيكي ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلو من الملفوف
• حليب - 0.5 لتر؛
• بضع بيضات
• الجبن - 0.1 كجم؛
• التوابل والبهارات حسب الرغبة.

يبدأ الطهي بتحضير الخضار الرئيسية: نقطعها ونضعها في مقلاة ونضيف الملح ونسكب الحليب ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مغطاة بغطاء.

يُتبل الملفوف المبرد بالبهارات والتوابل ويوضع في طبق عميق. يُرش الجبن المبشور ويُضاف البيض المخفوق جيدًا.

ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا معدل الحرارة(180-190 درجة).

يمكنك إضافة الجزر المقلي والبصل إلى الملفوف.

مع اللحم المفروم

سيكون الطاجن المصنوع من الملفوف مع اللحم المفروم أكثر تغذية.

لإنشاء طبق أكثر عالية السعرات الحرارية سوف تحتاج:

• رأس صغير من الملفوف؛
• نصف كيلو من القشدة الحامضة
• لحم مفروم (أي - 400 جم)؛
• جبن (200 جم)؛
• زوج من البصل
• 2 جزر
• زيت نباتي؛
• الملح والبهارات.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الخضار - يقطع البصل المقشر ويبشر الجزر المغسول ويقطع الملفوف.
2. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويُحرَّك ويُقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. يقلى الجزر بشكل منفصل ثم يضاف إليه الملفوف ويترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.
5. ضعي نصف كمية الكرنب المطهي في القالب وغطيه بالقشدة الحامضة ثم اللحم المفروم والقشدة الحامضة مرة أخرى والملفوف والقشدة الحامضة.
6. يُوزّع الجبن المبشور بالتساوي على السطح ويُوضع في الفرن المسخن مسبقاً.
7. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.

مع إضافة البطاطس

لتحضير طاجن البطاطس والملفوف، ستحتاجين إلى مجموعة الطعام التالية:

• 10 بطاطس متوسطة
• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون؛
• الملح والفلفل والماء.
• اختياري - معجون الطماطم (ملعقة).

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة ونضيف الماء ونرسلها لتطهى على نار متوسطة (بعد الغليان - حوالي ثلث ساعة).
2. بينما تغلي البطاطس، قم بإعداد الخضروات الأخرى: يقطع الملفوف، ويبشر الجزر، ويقطع البصل.
3. نحضر الحشوة للطاجن: نقلي البصل والجزر في مقلاة لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم نضيف الملفوف والملح ونقلب لمدة 5 دقائق أخرى، بعد ذلك نضيف القليل من الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً، إغلاق الغطاء. ثم تضاف البهارات والتوابل ومعجون الطماطم (اختياري) ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
4. تحضير البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة: صفي الماء واعجني وأضيفي القشدة الحامضة والبيض والملح والبهارات واخلطيهم جيدًا.
5. تحضير القالب: دهنه بالزبدة، وتوزيع البسكويت بالتساوي.
6. نضع أولاً نصف كمية المهروس في قاع القالب، ونسويه بالملعقة ونوزع الحشوة على السطح الذي نغطيه بالبطاطس. يمكن طلاء السطح بالقشدة الحامضة ورشه بفتات الخبز أو الجبن المبشور.
7. يُخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يمكن تحويل هذه الوصفة إلى طبق الصوم:

1. سلق الملفوف أو طهيه مع تخطي مرحلة القلي؛
2. نصنع الهريس باستخدام الماء، ونستبدل البيض والقشدة الحامضة بملعقتين كبيرتين من الدقيق.

للأطفال الصغار (من عمر سنة واحدة) يمكنكم تحضير الطاجن التالي:

1. يُسلق الملفوف المفروم (200 جم) في ماء مملح (يمكنك إضافة الحليب: ما لا يزيد عن جزء واحد إلى 4 أجزاء من الماء).
2. تُسلق البطاطس (200-250 جم) حتى تنضج ثم تُصفى وتُهرس وتُضاف إليها الزبدة (25 جم).
3. يُصفّى الملفوف ويُعصر ويُضاف إلى البطاطس المهروسة.
4. نرش القالب المدهون بفتات الخبز (اختياري) ونوزع خليط الخضار فيه.
5. ضعي شرائح من الزبدة المجمدة (10 جم) في الأعلى. يمكنك إذابته وطلاء السطح.
6. نخبزها لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

طاجن جيلي الملفوف الطازج مع البيض

طاجن سريع - يتم تحضير الفطيرة من المنتجات التالية:

• ملفوف طازج – 300 جم؛
• البيض – 5 قطع؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - 200 غرام لكل منهما؛
• مسحوق الخبز - نصف كيس؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات.
• زيت نباتي.

الأعشاب الطازجة ستضيف رائحة لذيذة إلى هذا الكسرولة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إدراجه في قائمة المكونات.

يتم تحضير طاجن الملفوف في الفرن حسب هذه الوصفة على النحو التالي:

1. يقطع الملفوف ويقطع الخضر ويخلط.
2. يُمزج البيض مع المايونيز والقشدة الحامضة ويُضاف الدقيق والبيكنج باودر.
3. دهن القالب بالزيت، ثم وزعي نصف كمية الحشوة.
4. يُملح حشوة الملفوف ويُخلط ويُوزع بالتساوي في المقلاة.
5. يُسكب الحشو المتبقي ويُسلّس بملعقة.
6. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع الدجاج في الفرن

لتحضير طبق كثير العصير قليل الدسم ستحتاج إلى:

• نصف رأس ملفوف
• فيليه الدجاج - حوالي 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• زوج من البيض
• بصل كبير؛
• ملعقة مايونيز
• رأس ثوم؛
• ملعقة طحين
• الملح والتوابل والأعشاب.
• زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ:

1. يُطحن الفيليه ويُتبل بالمايونيز مع إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
3. يُغلى الماء في قدر (حوالي 2 لتر)، ويُضاف الملح، ويُوضع فيه قش الملفوف. يُسلق بعد الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى في مصفاة.
4. يُقطع البصل جيداً ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
5. تحضير الحشوة: يخفق البيض والقشدة الحامضة ويضاف البهارات والتوابل والأعشاب ويضاف الدقيق.
6. يرش القالب المدهون بفتات الخبز.
7. نوزع خليط الملفوف والبصل، ونضيف فوقها قطع الدجاج، ونسكب فوق الحشوة.
8. تُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. يُضاف الجبن المبشور ويُخبز لمدة ثلث ساعة أخرى.

إذا قمت بتزيين الكسرولة النهائية بالأعشاب، فستكون أكثر عطرة وجاذبية.

القرنبيط مع الجبن

طبق صحي آخر سهل التحضير - طاجن القرنبيط. يبدأ الطهي بإعداد المكونات الضرورية.

سنحتاج إلى:

• رأس قرنبيط؛
• الشبت المفروم ناعما.
• لملء: بضع بيضات، كوب غير مكتمل من الحليب والجبن الصلب؛
• التوابل والبهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُوضع الملفوف المقسم إلى أزهار ويُغسل في ماء مغلي مملح ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. صفي الماء عن طريق وضع الخضار المسلوقة في مصفاة.
3. وزعيها بالتساوي في مقلاة مدهونة بالزيت ورشيها بالأعشاب.
4. يُمزج الحليب والبيض والتوابل ويُسكب على طبقة الملفوف.
5. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
6. رش الجبن المتبقي بالتساوي على السطح واخبزه لبضع دقائق أخرى (5-6).

الصوم - مع الفطر

لتحضير طبق خزفي خالي من الدهون، عليك أن تأخذ:

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• بصلة؛
• فطر مسلوق - 400 جم؛
• ملعقة طحين
• الملح والبهارات.
• المفرقعات الأرضية؛
• زيت عباد الشمس.

تتضمن وصفة الطبخ الخطوات التالية:

1. اغسلي رأس الملفوف، وقطعيه إلى قطع كبيرة، وأزيلي الساق، واغليه في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم صفي الماء، وتخلصي من الخضار المسلوقة في مصفاة.
2. يُقلى البصل المفروم قليلاً في مقلاة (حوالي دقيقتين).
3. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا ( الفطر الخامتقلى لفترة أطول قليلا).
4. أضيفي الدقيق واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك أضيفي البهارات والملح واسكبي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
6. أولاً، قومي بتوزيع الملفوف ثم خليط الفطر بالتساوي في القالب المدهون بالزيت. ندهن السطح بالزيت ثم نرشه بالبقسماط.
7. نخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.

المنتجات المطلوبة:

• كيلو من الملفوف (الملفوف الأبيض الطازج)؛
• كأس حليب؛
• نصف كوب من السميد
• زوج من البيض
• بضع ملاعق من البسكويت.
• 30 جرام جبن
• الكريمة الحامضة.

يتم تحضير طاجن الملفوف الأبيض بطعم الطفولة كالآتي:

1. نضع الملفوف المفروم في قدر، ونضيف إليه الحليب، ثم نتركه على نار خفيفة حتى ينضج تقريباً. للحصول على طعم أكثر حساسية، يمكنك إضافة القليل من الزبدة.
2. يُضاف السميد ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُطفئ الغاز.
3. أضف الملح والبيض إلى الخليط المبرد قليلاً.
4. ننقلها إلى مقلاة مدهونة بالزيت والبقسماط، ونسويها، ونغطيها بالكريمة الحامضة، ونرش الجبن المبشور وفتات الخبز.
5. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.
6. أطفئ الفرن، بعد 5 دقائق قم بإزالة الطبق الذي تشكلت عليه قشرة مقرمشة خلال هذا الوقت.

إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ولم يتم خبز الطبق بعد، فأنت بحاجة إلى إخراجه وإزالة الجزء العلوي بعناية.ثم يرش بالتساوي بالجبن ويخبز.

مع الملفوف الصيني

لتحضير طبق خزفي عطري وطري ستحتاجين إلى:

• رأس الملفوف
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• 4 بيضات؛
• حليب - 0.2 لتر؛
• الجبن - 100 غرام؛
• زوج من الجزر
• بصل كبير؛
• زبدة – 70 جم؛
• ملعقة ملح
• الفلفل والخضر.

تحضير:

1. نبشر الجزر ونقطع البصل ونخلط ونقلى بالزبدة حتى تصبح طرية.
2. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح والبهارات.
3. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها إلى شرائح.
5. لتحضير الحشوة: اخلطي الحليب والبيض والفلفل والملح.
6. يُضاف الشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى إلى الخضار المطهية إذا رغبت في ذلك ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
7. ننقل الخليط إلى قالب، ونضع فوقه الطماطم، ثم نسكب خليط الحليب والبيض، ونضع فوقه الجبن المبشور.
8. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا عند 200 درجة مئوية.

طاجن البطاطس قشر وتقطع البطاطس والبصل. اغسل الفطر. قطع الفطر ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. ضع ورقة SAGA في طبق الخبز. ضعي نصف كمية أوراق الكرنب في قاع الطبق. ضعي البطاطس والبصل واللحم المقدد والبقدونس على أوراق الكرنب ثم...المطلوب : 1/2 كيلو . بطاطس، 1 بصل، 150 جرام. لحم مقدد، 1 حفنة من البقدونس المفروم، 100 جرام. الفطر والملح والفلفل و8-10 أوراق كبيرة من ملفوف السافوا

طاجن الملفوف واللحم المفروم يقلى البصل مع اللحم المفروم. يقلى الجزر مع الملفوف. ضعيها في القالب على شكل طبقات: - نصف ملفوف مدهون بالقشدة الحامضة. - اللحم المفروم، تليين القشدة الحامضة؛ - يُدهن باقي الكرنب بالقشدة الحامضة ويُرش بالجبن والأعشاب... يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقةسوف تحتاجين إلى: 1 بصلة، 1 جزرة كبيرة، 500 جرام لحم مفروم، 500 جرام ملفوف، كريمة حامضة.

طاجن الحنطة السوداء والقرنبيط مع قشرة الجبن غلي الحنطة السوداء والقرنبيط. صر الجبن. دهن القالب الزجاجي بزيت الزيتون. أضيفي الحنطة السوداء والقرنبيط واخلطيهم بخفة. أضف الملح والفلفل. صب في كريم. يرش الجبن بسخاء ثم بالأعشاب. نخبزها في فرن محمى لمدة 15 دقيقة...سوف تحتاجين إلى: الحنطة السوداء حوالي 0.5 كوب، قرنبيط 500 جرام، كريمة 10% 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق جبنة روسية حوالي 100 جرام ملح بحري فلفل أسود بقدونس وشبت مجفف زيت زيتون لدهن القالب

طاجن باللحم المفروم قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح (رفيعة)، ضع الطبقة الأولى في طبق الخبز (دهنها بالزيت النباتي). ضعي اللحم المفروم ورشيه بالبصل ثم الفلفل والملح. ضعي طبقة ثانية من البطاطس ورشيها بالبصل والملفوف (افرميها جيدًا...سوف تحتاج إلى: بطاطس 1 كجم، لحم مفروم (لحم بقري) 500 جرام، 1 بصلة كبيرة، جزر 3 قطع، ثوم 3 فصوص، ملفوف 50 جرام، شبت، كريمة حامضة (مايونيز)، طماطم 1 قطعة، زبدة 30 جرام. ., زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.

طاجن البطاطس تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفًا وتبرد. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي، ثم اللحم المفروم، ويضاف الثوم والملفوف، ويقلى كل شيء معًا أكثر من ذلك بقليل. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. تحضير الصلصة. تسخين...سوف تحتاج إلى: 6-8 بطاطس (متوسطة الحجم)، 500 جرام ملفوف أبيض، 1 بصلة، فص ثوم، 400 جرام لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير)، 2-3 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، ملح، فلفل، للصلصة: 40 جرام. زبدة 40 جرام. دقيق 200 مل. حليب 200 مل. ماء...

قرنبيط مع صلصة الفطر الكريمية اخلطي البيض والكريمة والبارميزان وأعشاب بروفانس والملح والفلفل في وعاء منفصل. افصل القرنبيط إلى أزهار. اشطف الفطر إذا كان مجمدًا، وإذا كان طازجًا، قم بتقطيعه بشكل خشن. ضعي الملفوف والفطر في طبق الخبز المبطن بالرق، واخبزي...سوف تحتاج إلى: 500 جرام من الملفوف المسلوق (أخذت الخليط، كان هناك جزر بالإضافة إلى الملفوف)، 200 جرام من أي فطر (فطر، فطر أبيض، فطر، فطر محار)، 2 بيضة، 150 مل من الكريمة ( 22%)، 4 ملاعق كبيرة. البارميزان، 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية الجافة، 2 ملعقة صغيرة. المفرقعات الأرضية، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون، س...

مستوحاة من طاجن فلورنسا سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُسلق الملفوف المفروم في كمية قليلة من الماء حتى يصبح طرياً قليلاً، ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويوضع في وعاء. يُقلى البصل أو يُلف مع اللحم المفروم، ويُضاف جميع المكونات المتبقية إلى الملفوف ويُقلب بعناية...سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من الملفوف المفروم، 200 جرام. جبنة صفراء مبشورة، 200 جرام. كريمة حامضة، 4 بيضات، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (فتات الخبز. لقد استخدمت دقيق الأرز)، 400-500 جرام لحم مفروم، 1 بصلة مفرومة ناعماً، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت نباتي لدهن القالب، 1 ملعقة كبيرة ملعقة مطرقة المقرمشات

طاجن جبنة مع ملفوف تمزيق الملفوف. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق. يخفق البيض مع الحليب وفتات الخبز والملح والفلفل. أضيفي نصف كمية الجبن والملفوف مع اللحم المقدد والأعشاب واخلطي بلطف...سوف تحتاجين إلى: 200 جرام ملفوف، 200 جرام جبن مبشور، 200 جرام فتات خبز أبيض، 150 جرام لحم مقدد، 6 بيضات، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 400 مل حليب، ملح، فلفل، أعشاب حسب الرغبة.

طاجن مع الملفوف ولحم الخنزير يُسلق الملفوف في ماء مملح مع الحليب ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ويُغطى بلحم الخنزير المفروم جيدًا. يخفق البيض ويضاف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة ويسكب الخليط الناتج فوق الملفوف ولحم الخنزير. اخبزيها مقدما...سوف تحتاج إلى: القرنبيط - 1 رأس صغير، حليب (دسم) - 1/2 كوب، زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة، بيضة - 2 قطعة، لحم خنزير - 250 جرام، كريمة حامضة - 1/2 كوب، ملح، فلفل. .

طاجن لحم مع ملفوف الخريف 1. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونرش عليها الملح ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نسلق الأرز في الماء. كميات كبيرةماء مملح. يُطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم. 2. ابشر الجزر أو اقطعه جيدًا، ثم اقطع الملفوف جيدًا. البلغارية ...سوف تحتاجين إلى: 600 جرام لحم مفروم، 150 جرام أرز، 1 باذنجان متوسط ​​الحجم، 1/2 حبة حلوة الفلفل الحلو، 2 بصل متوسط، 1 جزرة، 200 جرام ملفوف، 3 بيضات، 100 مل 20٪ كريمة، ملح، فلفل أسود مطحون، جوزة الطيب أو بهارات أخرى حسب الرغبة، الشبت والبقدونس.