Как могат да се подобрят условията на живот в тундрата? Континентална тундра

Две седмици бяха в планината, малко по-високо от нашия лагер. Почти всеки ден слизахме до Апука, за да видим всъдехода. Но нямаше превозно средство за всички терени. Единствената останала храна на овчарите бяха зърнени храни и захар. Нямаше брашно, нямаше чай, варяха горски плодове. Когато снегът започна да вали, те започнаха да събират полепналите метлици на огнената трева.

Днес пастирите на елени от Камчатка трябва да работят също толкова много, колкото и в миналото, а отговорността е не по-малка. Но преди това такава работа беше наградена с ордени и награди. И сега? Никой в ​​селото не знае как ще живеят по-нататък.

Не можахме да стигнем до стадото елени с високопроходим автомобил, това място беше твърде тясно, където реката, извираща от Дебелия каньон, прави завой. Камъни и огромен брой бродове. Тръгваме на следващата сутрин. Зареждаме торби с храна и топли дрехина коне - чукчите от селото ще разменят овчари от стадото - и се придвижваме към прохода.

Започвайки от крайбрежните пясъци на река Мезен и в хилавите, но все още високи и гъсти храсти, които ограждат гористите брегове на тази река над град Мезен, тундрата, наречена на тези реки и града, се простира като негостоприемна пустиня до бреговете на далечната Печора.

Илюстрация от архива на Петър Зверев

Твърде много хиляди мили лежаха в тази пустош и петстотин пътуваха от онези места, където започва безбрежната равнина на Арктическо море, затворена в гранитни брегове, до онези гъсти гори, с които са обрасли южните половини на Мезенския и Пинежския райони и които са известен като тайбол - долен и горен.

Започвайки на север с гол морски гранит, тундрата се простираше на юг като огромно блато с всичките си характерни черти: почти непрекъснато блато, на места ръждясало от излишъка от железни руди, на места бяло от огромното количество ягил (бял еленов мъх), растящ върху него. Тук-таме покрай тая задница блещукат онези чернини - по нашенски, онези водоизточници - просто, които винаги обичат да се обграждат (според общите закони на природата) с цели горички, макар и оскъдни и клекнали , както този път.

Не знам за никого, но аз лично нямах късмет с пролетния лов на гъски в Московска област този сезон.

Снимка от автора

Всички околни поляни в района, където обикновено ловувам, са разорани от есента, но преди това стояха непокътнати години наред. Стада гъски прелитаха над обработваемата земя с кекотене и като не намериха място, където да се нахранят, отлетяха. Нито новите „обемни“ профили, нито примамките помогнаха да седне на една гъска. Трябваше да се направи нещо.

На помощ се притече един приятел, амбициозен страстен ловец Станислав. „Има възможност“, каза той, „да ловуваме мигрираща гъска в Таймир. Ловът там е отличен. Тръгване по „команда“. Погледнах картата. Полуостров Таймир е малко далеч, но голямото желание и очакване за добър лов надделяха и започнах да стягам раницата.
Дългоочакваната заповед за тръгване пристигна на 25 май. Четири часа полет до Норилск със самолет и още почти час и половина с хеликоптер на север, към Карско море, и сме в таймирската тундра. Ние сме малка група опитни ловци от петима души, включително Станислав и аз.

Тундровото животно, арктическата лисица или полярната лисица, е хищен бозайник, принадлежащ към семейството на кучетата. Това е единственият представител на рода Арктическа лисица.

Външно описание

Арктическата лисица е сравнително малко животно, което силно напомня на обикновена лисица. Тялото е с дължина 50-75 см, опашката е 25-30 см, височината при холката е 25-30 см. Общото телесно тегло на мъжкия достига средно 3,5 кг, максималното тегло е до 9 кг. Тялото на арктическата лисица, за разлика от лисицата, е по-клекнало, муцуната е скъсена, ушите са заоблени, леко изпъкнали изпод гъстата зимна козина - това ги предпазва от измръзване. Името на вида арктическа лисица се превежда от гръцки като „крак на заек“, тъй като възглавничките на лапите на всички арктически лисици са покрити с груба коса.

На провеждащото се в САЩ тунинг изложение SEMA японският производител Toyota представи концепция, базирана на пикапа Tundra с кабина CrewMax - Tundra Ultimate Fishing. Специалният пикап е съвместна разработка на тунинг ателието CS Motorsports и Брит Майерс, който е професионален риболовец. Заслужава да се отбележи, че Майърс спечели шампионата по риболов в САЩ - Bassmaster Elite Series.

Пикапът е оборудван с кунг, в чиято вградена прибираща се част има хладилник и голям брой отделения, в които могат да се поставят различни риболовни принадлежности.

Не всеки може да си позволи да купи пикап от японска компания. Подобна инициатива би била отличен пример за руския производител УАЗ, който произвежда SUV, популярни в Русия.

Ядливи растения

Например древните чукчи са използвали повече от 23 вида в диетата си диви растения! Колко зеленчуци и плодове взимате от градината си? Направете сметката за забавление. Картофи веднъж. Краставици - две. Pomodoros - три... Не можете да се наситите? Тогава изобщо няма да можете да стигнете до местните жители на Австралия... Ядливи растения

Например древните чукчи са използвали повече от 23 вида диви растения в диетата си! Колко зеленчуци и плодове взимате от градината си? Направете сметката за забавление. Картофи веднъж. Краставици - две. Pomodoros - три... Не можете да се наситите? Тогава изобщо няма да можете да стигнете до австралийските местни жители. Те познаваха около триста (!) полезни растения. И само благодарение на това те живееха там, където европейците умряха за броени дни.

В нашата страна има над две хиляди растения, които са напълно или частично годни за консумация. Общото им тегло възлиза на стотици хиляди тонове. И по целия свят има повече от 120 000 разновидности на подобни ядливи растения!

Почти всякакви географска област, като изключим може би плаващия лед на Северния ледовит океан и ледниците на планините, може да осигури на човек вегетариански обяд, който ще включва салата, първо, второ, трето ястие и евентуално екзотичен десерт!

Растенията имат ядливи: коренища, луковици, стъбла, издънки, пъпки, листа, цветове, семена, плодове, ядки, шишарки и др. Някои части от растенията могат да се консумират сурови, други след щателно варене, пържене или друга термична обработка, както и като сушене, накисване и други методи.

Най-голяма хранителна стойност имат ядките, плодовете и грудките. Най-продуктивните почви се намират в близост до водоеми - реки, езера, блата.

Ядливите растения като тръстика, опашка и тръстика често стоят като солидна стена. Водните лилии и водните кестени, почитани като деликатес от древните египтяни, плуват по повърхността на водата. От коренища на много водни растения, които предварително са били изсушени и смлени на брашно, можете да печете хляб и да готвите овесена каша.

Ядливи части от дървета. Не само тревистите растения са годни за консумация, но дори и дърветата! Не, това не означава, че малко известни растения растат в дълбините на тайгата. колбасно дърво, който след като се нареже може да се нареже на кръгчета, като обикновена “докторска” наденица. Разбира се, че не. Не самите дървета са годни за консумация, а техните отделни компоненти, и дори тогава не по всяко време на годината.

Например шишарки, жълъди или беловина - тънка млада кора, съседна на ствола. Борът може да предложи пет ядливи части на масата: неотворени цветни пъпки, млади издънки, беловина, шишарки и борови иглички като витаминна напитка.

Освен с беловина и сок, брезите могат да се консумират с пъпки и млади листа, които съдържат до 23% протеини и 12% мазнини.

Полярната върба джудже е почти изцяло годна за консумация! Този храст с височина не повече от 60 см често се среща в тундрата. Расте на групи, понякога напълно покриващи земята. В полярната върба в началото на пролетта вътрешните части на младите издънки, освободени от кората, се използват за храна. Можете дори да ги ядете сурови! Освен това младите листа са годни за консумация и са 7 до 10 пъти по-богати на витамин С от портокалите. Цъфнали "обеци". Млади корени, почистени от пръст. И дори стволовете, освободени от кората, добре сварени и смлени (фиг. 1)!

Ядливите дървета включват дъб (фиг. 2). От древни времена жителите на Европа са се спасявали от глад с дъбови жълъди. Жълъдите се събират в края на септември или веднага след първата слана. Суровите жълъди не са подходящи за храна поради изобилието от танини в тях.

Затова те се обелват, нарязват на четири части и се заливат с вода, киснат два дни, като водата се сменя три пъти на ден, за да се премахне горчивият вкус. След това отново се налива вода в съотношение две части вода към една част жълъди и се оставя да заври. Сварените жълъди се разпръскват на тънък слой на открито върху дървена тава, за да изсъхнат предварително, след което се сушат в пещ или на печка, докато жълъдите започнат да хрускат като бисквити. След това са били начуквани или смлени. В същото време грубите зърна се използват за каша, а брашното се използва за печене на сладкиши.

Ще цитирам няколко древни рецепти за храни от дървета. „След това се приготвят сушени рибени хайвери, които са предназначени предимно за мъжете, които отиват в гората да ловят диви животни. Имайки със себе си един-единствен килограм от този изсушен хайвер, камчадалът е снабден с провизии за цял месец, защото когато иска да яде, той отрязва кората на бреза (а те растат навсякъде тук в изобилие), премахва горната мека кора и твърдата й част, която е най-близо до ствола на дървото, разпръсква малко количество рибена хайвер, която е взел със себе си, и след това я яде като крекер или като сандвич, което е всичко неговата храна." „Кората (на бреза) е много полезна, тъй като жителите, като остъргват кората от влажно дърво, я нарязват с брадви, като юфка, ситно и я ядат със сух хайвер с такова удоволствие, че през зимата не можете да намерите Камчатски затвор, в който жените не седяха близо до влажния брезов хребет и не натрошаваха обявените юфка с каменните или костните си брадви.

„Изсушена беловина от лиственица или смърч, навита на тръба и изсушена, се използва като храна не само в Сибир, но и в Русия до Хлинов и Вятка по време на гладни години.“

„Чукчите използвали листа и млади издънки на върба, за да приготвят едно от любимите си ястия и ги съхранявали за бъдеща употреба. Торби от тюленови кожи се пълнеха с върба и този вид силаж се оставяше да вкисне през цялото лято. През късната есен такава киселинна маса замръзва и през следващите месеци се нарязва на филийки и се яде като хляб.”

Надявам се горните редове да са убедили скептиците, че дърветата могат да се използват не само като дърва за огрев или строителен материал, но и сервирайте! Най-питателната и вкусна беловина (понякога неправилно наричана лико) е през пролетта, през периода на сокодвижение и интензивен растеж на дървото. Въпреки че по принцип може да се използва за гастрономически цели през лятото и есента.

Някои източници твърдят: по време на силен глад северните народи също са яли зимна беловина като добавка към други продукти. Въпреки че вероятно по това време на годината вече не се различава много от горната кора. Но както се казва, с глада няма нищо общо, тук няма време за гурме храна. Освен това четох исторически хроники, в които се говори за ядене на кора като цяло, въпреки че е общоприето, че горната кора на дърветата не е подходяща за храна поради твърде богатото съдържание на танини. Трудно е да разбера това. Вероятно всичко зависи от степента на глад. През живота си съм ял и много неща, които смятах, че по принцип не трябва да се ядат.

Академик Лихачов каза в едно интервю, че в обсадения Ленинград хората, умиращи от глад, ядоха дървени стърготини (!), За което ги хвърлиха във водата, където дървото, престояло там дълго време, започна да ферментира. Те ядоха тази ферментирала, миризлива, но произвеждаща протеини кашава маса. Когато събирате беловина, най-добре е да я премахнете в основата на багажника или дори от дебели корени, които са се появили на повърхността на земята, където е най-питателна и сочна.

Има различни методи за извличане на беловина. Най-простият е да използвате нож или брадва, за да направите два дълбоки кръгови хоризонтални разреза върху ствола и два вертикални, които ги свързват. Отстранете горната кора, като я откъснете от едната страна с нож. Ако не се поддава добре, можете да използвате малки дървени клинове, забити между ствола и кората (фиг. 3). По принцип беловината може да се яде сурова - вкусът й е сладък, разбира се, не без „дървесен“ послевкус. Продължителното готвене значително подобрява вкуса му. Беловината, потопена във вряща вода, постепенно се накисва, набъбва и се превръща в еднородна желатинова маса, която след леко охлаждане трябва да се яде.

Ако тази „каша“ се изсуши върху камъни, нагорещени на огън, или друг импровизиран тиган, тогава полученото брашно може да се използва за печене на хляб. Вторичната кора от бреза, върба, клен, бор, трепетлика, лиственица, смърч и топола се счита за най-хранителна. Между другото, всички дървета, изброени по-горе, с изключение на лиственица, имат годни за консумация пъпки и млади издънки сурови, но по-добре, когато са варени. Сокът от сок, който се е изпарил и сгъстил по стволовете, напомнящ на дъвка, е питателен. И сега каня читателя да опита вегетариански деликатеси на една и съща маса с човек, претърпял злополука, добре, да речем, някъде в тайгата, горската тундра или смесените гори. Както се казва, каквото Бог е пратил. И Бог изпрати много. Има предястие, първо, второ и трето ястие, а за „закуска“ има плодово-ягодов десерт.

Салати. По-добре е да започнете храненето си с леки закуски.

От голямото разнообразие от ядливи диви растения се опитах да избера само тези, които могат да се използват в първо, второ и трето ястие.

Обикновена саксифрага. Тревисто растение чадър, високо 30–70 см. Листата на дръжки, перести. Цветовете са малки, с пет венчелистчета, бели. Цъфти през юни август. Расте по сухи ливади, тревисти зрели гори и по окрайнини на гори, полета, край пътища, из храсталаци. Стъблата са прави, разклонени, ситно набраздени, отвътре кухи, отвън мъхести. Изсушените корени и листа се съхраняват за бъдеща употреба. За салата с ранна пролети до есента можете да използвате млади листа.

Пъстър трън, тартар. Многогодишно тревисто растение с високо (до 150 см) паяжинесто, мъхесто стъбло. Листата са едри, особено долните, сивкаво-паяжинести до бяло-влакнести отдолу. Цветята са много изразителни: пухкави, тъмно лилави, кошници до 3-4 см в диаметър. Цъфти през юли - август. Расте в степ и горско-степни зони, в планините се издига до субалпийски ливади.

Трън настръхнал, бодил настръхнал, пурпурен бодил, трън. Често срещан плевел в населените места. Младите листа и издънки на тези видове трън се използват в салати. А в южните райони на степната зона, в солени ливади, често се среща ядлив бодил, чиито коренища се използват като храна.

Hogweed, разчленен, куп. Многогодишно растение до 2 м високо, покрито с твърди власинки. Цевта е празна фино оребрена тръба. Приосновните листа са едри, триделни, на дълги дръжки, стъблените са дребни. Цветовете са бяло-зелени, понякога розови. Крайните са неправилни, събрани в големи чадъри, венчелистчетата са двуделни. Цъфти от юни до септември. Расте по покрайнините на горите, в горски поляни, в храсталаци, по поляни, по бреговете на реки и потоци, в планините понякога се издига до горната граница на гората. Най-вкусно е растението, набрано преди началото на цъфтежа. За салата се използват млади стръкове, обелени, и млади листа, сварени за 3-5 минути. Hogweed и Bedrenets е опасно да се объркат с отровен бучиниш, така че ако се съмнявате кое растение гледате, по-добре е да не го ядете.

Широколистна камбана. Многогодишно растение от семейство камбанкови, високо от 50 до 150 см. Листата са назъбени, цветовете са увиснали, венчето е синьо или синкаво, широко камбанковидно. По време на цъфтежа стилът е забележимо изложен от венчето. Цъфти през юни - юли. Расте в горски поляни, храсталаци и широколистни гори. За салата се използват млади листа и издънки.

Четирилистна камбанка, пилета. Височина на растението от 50 до 150 см, 3–4 листа на стъбло. Съцветието е многоцветно, метличесто. Венчето е тясно камбановидно, синьо. Цъфти през юли. Расте в широколистни гори (тополови дървета), горски поляни, влажни ливади и храсти. Широколистна камбана (фиг. 5). Има дебел месест корен и стъбло с височина 50–100 cm. Листата по 3–5 в завивка. Венчето е синьо, стълбчето е равно на венчето или леко излиза извън него. Цъфти през юли. Расте по скалисти склонове, степни ливади, в храсти, брезови гори и край горски ръбове.

Планински възел, алпийско, башкирско зеле, оксалис, кисела елда. Коренищно многогодишно растение с височина 15‒100 cm. Листата са с къси дръжки и са удължени. Цветовете са бели, събрани в съцветие върху метлица. Цъфти от май до август. Расте в ливади, ливадни степи, каменисти редки гори. по ръбовете, стари отлагания. Вкусна е салата от млади стъбла, а през пролетта – от млади листа.

Snake knotweed, или аптека, рак, серпентина, гургулици, черни корени. Височина - от 30 до 100 см. Бледорозовите цветя са събрани в плътен шип. Цъфти от май до август. Расте по ливади, горски поляни, храсталаци и блата. Младите листа и издънки могат да се консумират сурови и да се използват в салати.

Knotweed, Knotweed, мравка трева, свинска трева, гъша трева, птичи зърнастец, alta-tymyrdaakh (Якут). Гладко растение с притиснати и възходящи клони, с височина от 10 до 50 см. Цветовете са дребни, невзрачни, разположени в пазвите на листата, венчелистчетата са бели или розови. Листата на къси дръжки. Цъфти от юни до септември. Расте в близост до пътища, в пусти места, на речни пясъци и плитчини, близо до жилища. Младите стъбла и листа отиват в салатата. Листата се изсушават за бъдеща употреба.

Бодлива планинска решетка, млади, ряпа, заешко зеле. Тревисто двугодишно растение, през първата година развива плочести гладки месести листа, образуващи полусферични конуси. През втората година от тези шишарки се развива стъбло с дълъг многоцветен грозд до 30 см височина. Цветовете са зеленикаво-жълти, почти приседнали. Цъфти през юли - септември. Расте в планините на открити скалисти склонове и скали, понякога в плоски степи на пясъчна почва, в редки южни борови гори и по краищата. За салати се използват листа от едногодишни растения. Преди ядене шишарките се отрязват в краищата на листата. Листата са сочни, с приятен кисел вкус, в горещ ден утоляват жаждата.

Градски гравилат. Изправени стъбла високи 20–80 cm, с единични цветове на върха. Понякога жълти венчелистчета Розов цвятс множество тичинки, без червеникаво-кафяви жилки, кръгли. След цъфтежа чашката се навежда надолу или се разпростира. Цветята не увисват. Цъфти от май до август. Расте по ръбовете на горите, в гъсталаците на храстите, покрай дерета и край пътищата. За салата се използват млади пресни листа и стъбла. Неговият брат, речен чакъл, расте във влажни ливади, по бреговете на реките и в горски поляни. Венчелистчетата са белезникави или леко жълтеникави с червеникави точки, назъбени на върха, чашелистчетата са червено-кафяви, изправени. Увиснали цветя. Цъфти от май до юли. Богатите на витамини листа се използват в салати.

Жълт гъши лук. Стъблото до 30 cm високо. Цветовете са разположени в чадъровидно приседнало съцветие. Основният лист е малко по-дълъг от стъблото. Цъфти през април - май. Можете да го намерите в гори, горички и сред храсти. Листата могат да се използват за салата, като преди това се държат във вряща вода за 1 - 2 минути.

Ангелика гора. Многогодишно тревисто растение с дебели корени (фиг. 6). Стъблото е голо, празно отвътре, високо до 2 м, мъхесто под чадъра, разклонено в горната част. Съцветията са събрани в полусферични многолъчеви чадъри. Цветовете са малки, бели с розов оттенък. Цъфти през юни - юли. Расте в алпийски ливади, горски блата, гори и храсти. Листата и дръжките се подготвят за бъдеща употреба, сушат се (за подправяне на ястия) и се осоляват. Обелените млади стебла ще се използват за салата.

Ангелика фармацевтична, лечебна. Голямо растение, гладко стъбло, до 2,5 м височина. Чадърите са сферични, големи. Цъфти през юни - юли. Расте в покрайнините на блата, в блатисти гори, сред храсти. Плодове през август - септември. Младите издънки могат да се използват като зеленчук и да се добавят към салати.

Петелски крак. Житно растение с височина до 1,5 m, със сиво-зелени, груби листа. Класчетата са усукани на плътни китки в края на клоните. Цъфти през юни - юли, плододава през август. Неговите млади, сочни издънки, сладки на вкус, се използват за салати. Среща се в редки гори, горски сечища, тревисти склонове, ливади и сред храсти.

Отбор на таралеж Starwort Bunge (фиг. 8). Многогодишно растение с тънки коренища до 0,5 м височина. Листата са яйцевидни, горните са приседнали, долните са на дръжки. Чашелистчетата са тревисти, влакнести, венчелистчетата са бели. Расте в сенчести гори, храсталаци, речни долини и дерета. В планините се издига до горната граница на гората. Цъфти през юни - август, изчезвайки под снега със зелени листа. Салатите се приготвят от млади издънки и листа, събрани преди цъфтежа (тогава издънките стават по-груби).

Иван-чай, chamenerion angustifolia, fireweed, Koporsky чай, конска трева (фиг. 9). Многогодишно растение с гладко, изправено стъбло до 1,5 м високо, с продълговати тъмнозелени листа.

Катран Татар. Цветовете са лилави или лилаво-червени, събрани в дълги съцветия. Расте по опожарени места, горски сечища, насипи и склонове, край канавки и пътища, често в големи храсталаци. Цъфти през втората половина на лятото. Млади листа и издънки, предварително потопени във вряща вода за 12 минути, влизат в салатата. Коренищно растение от степната зона, високо 60–120 см. Листата са месести, съцветието е мехурчесто-разклонено с бели венчелистчета. Цъфти през май. Младите стъбла се ядат, като зелето, сурови и варени. Всички части на растението са годни за консумация.

Обикновен киселец, заешки киселец. Безстъблено многогодишно растение, високо 5–10 cm. Венчелистчета с розови вени. Листата са триделни, светлозелени на дръжките. За през нощта, в дъждовно времеи от яркото слънце листата се сгъват, падат и се отварят рано сутрин. Цъфти през май юни. Трябва да се консумира пестеливо, тъй като в големи количества е вредно за организма. Киселите му листа, събрани по време на цъфтежа, се използват за салата; те могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба.

Детелина (фиг. 10). Три вида детелина: хибридна - стъблото е почти изправено, цветовете са розови, двата горни зъбеца на чашката са раздалечени един от друг; ливада - сферични цветя, люляковочервени или бледолилави, прилистниците яйцевидни, рязко стеснени в дълга тънка точка; пълзящото стъбло е пълзящо, цветовете са бели, понякога бледорозови, двата горни зъбеца на чашката са много близо един до друг. Всички видове имат еднакви хранителни характеристики. Младите стъбла и листа отиват в салатата. Можете да търсите детелина по ливадите, по бреговете на реките, покрайнините на горите и по пътищата. Цъфти от май до октомври. Листата и издънките могат да се приготвят в сушена и маринована форма.

Широколистен топовник, пипер, слънчев хрян. Многогодишно, високо до 1 м. Расте по засолени ливади и степи, близо до жилища. Цъфти юни - август. Младите листа и издънки се използват за салата, а семената, които имат вкус на черен пипер, се използват като подправка.

Решетка гроздовидна, пясъчен овес, айгаркияк (казахски), гигантска решетка за коса, гигантска решетка. Многогодишно тревисто растение с височина 50‒150 cm. Листата са твърди и синкави. Цъфти през май - юли, плододава през август - септември. За салата се използват пресни издънки и пъпки. Можете да го намерите на крайбрежни пясъци, на дюни, в пясъчни степи, редки гори, на пясъци.

Коприва, кшткан (казахски). Коприва. Известно растение, високо до 1 м, с големи назъбени листа, покрити с жилещи власинки. И двата вида коприва се срещат в пусти места, по дерета и по бреговете на реки. Цъфти през юни - юли.

И двата вида коприва са близки и ценни по хранителна стойност. За салата се използват млади листа от коприва, потопени във вряща вода за 5 минути. Младите филизи, натрошени сурови на каша, подправени със сол, черен пипер и растително масло, са обичани от жителите на Грузия. Може да се изсуши или осоли за бъдеща употреба.

Конопена коприва. Височина на растението - 70 - 150 см. Листата са длановидно разчленени на 3 - 5 дяла. Цъфти през юни - юли. Среща се в пусти места, край пътища, в степни ливади, скалисти склонове на хълмове и малки планини. Използва се за храна, като коприва.

Burnet, officinalis, kashka, burnet, ymyyakh (Якут.). Многогодишно тревисто растение до 1 м височина. Листата са перести, цветята са тъмно лилави, удължени. Цъфти май - август. Живее в ливади, редки гори, сред храсти, по ръбовете на горите, по бреговете на потоци и реки. Млади свежи листа, които миришат на краставици, отиват в салатата. Може да ги накиснете за 1 минута във вряла вода, да ги отцедите и да ги нарежете на салата.

Cinquefoil anserina, пачи крак. Многогодишно тревисто растение със сноп приосновни листа и дълги, пълзящи, вкореняващи се стъбла, излизащи от пазвите на тези листа. Листата са перести, продълговати, голи отгоре, зелени, отдолу сребристи с притиснати влакна. Цветовете са единични на дълги прави дръжки, по-жълти. Цъфти от май до есента. Расте в пустеещи места, край пътища, по влажни ливади, по бреговете на реки (на пясък), близо до езера и езера, в горски поляни. За салата се използват млади листа, които се събират по време на цъфтежа.

Киноа. Има голям брой видове киноа, пет от които са с хранителна стойност. Всички други видове киноа са плевели и често растат в близост до жилища, в солени блата, в степта и отхвърлени също в пусти места, покрай реки и езера и по скали (разпръснати). В салатата се използват млади листа и издънки.

Киноа с форма на копие (фиг.). Височина на стъблото ‒ 20‒100 см. Цъфти от юни до септември. Долните и средните листа са триъгълно-копиевидни с често хоризонтално отклонени долни дялове.

Киноа отхвърлена. Височина на стъблото - 15-70 см. Цъфти през юли - август. Листата са месести, сочни, дебели в сухо състояние и фино набръчкани.

Крайбрежна киноа (фиг. 12). Височина на стъблото - 15-80 см. Цъфти през юли - август. Листата не са сочни, гладки, без бръчки. Съцветието на плодовете е прекъснато и класовидно. Киноата се разпространява. Стъблото 30–80 cm високо. Цъфти от юли до септември. Клоните на плода са хоризонтално отклонени или насочени нагоре под остър ъгъл.

Градинска киноа, жусакалабата (казахстански). Височина на стъблото ‒ 50‒120 см. Цъфти юли–август. Цветовете с плодник от два рода: с малък околоцветник и хоризонтално разположено семе, а други без околоцветник, но с два прицветника, като семето е разположено вертикално.

Липата е сърцевидна, дребнолистна. Известно дърво, високо до 25 м. Цъфти през юли. Кората е набраздена, тъмно сива. Цветовете са малки, събрани в малки съцветия. Младите листа могат да се използват за салата, като се залеят с вряща вода.

Арктическа лъжица, скорбут. Двугодишно, 10 (понякога 20 или повече) cm високо, голо растение. Долните листа са на дръжки. Венчелистчетата са малки бели. Цъфти през юни юли. Расте в тундрата на високи места, на глинени хълмове и пясъчни брегове. Надземните части на растението се използват за храна, консумират се сурови като салата и се осоляват за бъдеща употреба.

Репей филц, репей паяжина, репей, репей (фиг. 3). Многогодишно растение с дебели вертикални корени, разклонени оребрени стъбла до 1,5 м височина. Листата са големи, широки, груби, яйцевидни, долните са на дълги дръжки. Цветовете са лилави или тъмно лилави, събрани в сферични кошнички. Расте по бреговете на реки, в пусти места, сред храсти, по дерета и близо до жилища. Цъфти през юли - август. За салата се използват млади обелени стъбла и листа, набрани преди цъфтежа, потопени във вряща вода за 1-2 минути.

Алтайски лук, фистула, черлик кулча, согуна (тув.). Височина - до 1 м, дебелина - 13 см. Подобен на градински лук. Расте по скали и скалисти склонове. Линия лък. Височина - 25-70 см. Листата са тесни. Расте в ливадни степи, склонове, сухи полета и сухи светли гори.

Победен лук, див чесън, колба, хилба (тув.). Стъблото до 70 cm високо. Листата са широки, дръжки, плоски. Цветовете са малки, зеленикаво-бели, събрани в сферичен чадър. Расте в гори, предимно тъмноиглолистни, по високопланински ливади. Потопете листата на салатата във вряща вода за 2-3 минути. Увиснал лук, слуз, мангър (алт.). Височина - 20-70 см. Листата са плоски. Расте по степни скалисти склонове, в тревно-травни степи и по степни ливади.

Лук, див лук. Стъблото 10‒15 см. Плоски листа. Расте по ливади, често блатисти и влажни, по бреговете на реки. през тундрата и алпийските ливади. Върховете са нежни.

Лукът старее. Височина 20–70 см. Листата са свищеви. Расте в степите, на степни скалисти склонове, сухи ливади.

Ъглов лук, градински лук. Стъблото до 70 см високо, ъгловато, тънко. Расте в ливадни степи, ливади, ниви. Всички видове лук цъфтят през юни - юли и се използват като обикновения лук.

Маншетът е обикновен. Тревисто многогодишно растение със закръглени, сгънати, назъбени листа по краищата, сякаш събрани в розетка. Височината на растението е до 3040 см, с късо, но доста дебело вдървесинено хоризонтално коренище. Стъблата са леко окосмени, долните листа са на дръжки, горните са сочни. Съцветието е рехаво, събрано под формата на метлица, съставена от малки чадърчета. Цветовете в сенниците са много малки, жълто-зелени. Цъфти юни - август. Расте по ливади, поляни, пътища, алпийски тревни площи и гори. Понякога образува цели гъсталаци. Салатата включва млади листа и издънки, потопени във вряща вода за 1 минута.

Белодробът е най-мек (фиг. 14). Малко (до 40 см) многогодишно растение. Листата са груби, яйцевидни, заострени, удължени. Цветовете са доста големи, събрани на върховете на стъблата, първо розови, след това лилави и накрая сини. Цъфти през април - юни, едновременно с кокичетата. Расте в горски поляни, ръбове на широколистни и смесени гори. Основните листа са подходящи за салата, могат да се използват обелени дръжки и листенца. Можете да направите салата с добавяне на други растения.

Недозряла копиевидна, „лула без дъно“. Многогодишно тревисто растение до 1,5 м височина. Големи, широко копиевидни листа, еднакви по дължина и ширина. Кошничките с цветя са увиснали, образувайки метличесто съцветие. Расте в гори, край горски ръбове и поляни, сред храсти. През пролетта нежните, още неразцъфнали листа и стъбла (обелени) се консумират сурови или на салата.

Корен от овес. Изправено стъбло, високо до 1,5 м. Листата са линейно-ланцетни, разширени в основата, дълги, излизащи от кореновата култура под формата на розетка (до 30 листа в розетка). Цветовете са тръстикови, лилави или виолетови, събрани в кошнички. Коренът е цилиндричен, с диаметър до 4 см. Расте в Крим и някои централни и южни райони на европейската част на ОНД. Младите листа отиват в салата.

Пореч, пореч, пореч, пореч. Голямо (до 60‒70 см), доста грапаво растение със сочно, силно разклонено стъбло, опушено с косми, с мирис на краставица. Листата са овални, стеснени към основата в петура, назъбени по краищата. Големи тъмносини цветя са събрани в паникулирани съцветия. Цъфти юни - август. Расте като бурен край домовете, по нивите. Събраните преди цъфтежа листа и младите стъбла се използват за салати.

Глухарче officinalis, пия (казахски). Всеки знае малко (до 40-50 см) растение с дебело късо вертикално коренище и ярко жълти цветя, събрани в кошница. Расте по ливади, пътища, празни места, ниви, близо до жилища. Почти цялото растение е годно за консумация. Цъфти май - юли. От младите листа се прави салата, като се накисват в студена подсолена вода за около тридесет минути.

оман оман. Доста голямо растение, до 1 м височина, с изправено, разклонено, грубо стъбло на върха. Листата са големи, яйцевидно-ланцетни. Венчето е мръсно лилаво. Цветя в гъсти къдрици. Цъфти май - юни. Расте във влажни храсталаци, по влажни ливади, край реки, езера, в канавки, край пътища, край блата. Младите листа отиват в салата.

Пурпурен седум, като марал (казах), кантитар (татар), udenedszuuk (калмик), заешко зеле, дебелолистно, скърцане. Голо растение, високо 15–80 cm, с право, неразклонено стъбло и плътно разположени редуващи се листа с овална форма, дебели, сочни, със синкав оттенък. Цветовете са събрани на върха в гъсто разклонено съцветие. Цветовете са малки с тъмно розови или пурпурни венчелистчета. Цъфти през юли - септември. Расте в ниви, ливади, в храсти, по бреговете на реки, в сметища, в брезови горички, по скали и склонове. Горните листа и младите филизи отиват в салатата.

Иглика голяма чаша, овни, петли. Многогодишно тревисто растение, високо 15–30 cm, с късо коренище. Всичките листа са приосновни, овални, стеснени в основата. От розетката излизат цветни дръжки, цветовете са жълти, събрани на върха като чадър, едностранни. Цъфти май - юни. Среща се в гори, покрайнини, сечища, поляни и сред храсти. Листата се използват за салата, а като източник на витамини се събират по време на цъфтежа и бързо се изсушават на слънце.

Голям живовляк, обикновен Известно малко растение с розетка от приосновни листа и няколко цветни стъбла (стрелки). Едър, обикновен живовляк. Цъфти от юни до август. Расте по ливади, ниви, пътища. Младите листа, потопени във вряща вода за 1 минута, се използват за салата. Салатата става по-вкусна с добавка на чавел.

Прозанник, или пъстър паздник, бар. Многогодишно, 30–120 cm високо. покрити с твърди, стърчащи косми. Кошницата е единична, с жълти цветя. Цъфти юни - август. Расте по ливади, редки гори, сечища и покрайнини. Пресните листа от корена се използват в салати като добавка към други зеленчуци и билки.

Пълзяща житна трева, бидаек (казахски). Висока (до 1,5 м) трева с дълго коренище. Цъфти през юни - юли. Живее по ливади, поляни, тревисти иглолистни и широколистни гори, край пътища и жилища. Пресни коренища отиват в салатата.

Даурски рододендрон. Разклонен храст, висок до 2 м, с кожести листа, с голямо и ярко розово венче с лилав оттенък. Цъфти от април до юли, понякога цъфти повторно през август - септември. Среща се в бор, смърч, кедър, но особено в широколистни гори, по скалисти планински склонове, върху разпръснати камъни, скали, по склоновете на бреговете на планински реки, в опожарени места и сечища. Венчелистчетата на рододендрона са годни за консумация и лесно се отделят заедно с тичинките. Те имат приятна миризма и сладникав вкус, така че са приятни за консумация и могат да се използват за салати.

Водната леща е малка. Стъблата са яйцевидни, дебели, непрозрачни, плаващи по водата в езера, локви и потоци. Вкусът на водна леща е висок. Можете да правите салати от него, просто го изплакнете добре.

Водна леща тройна. Плочите са продълговати, триъгълни, тънки, прозрачни, свързани в групи, потопени във вода. Живее в застояла вода. По хранителни свойства и употреба не се различава от малка водна леща.

Свербига източна, обикновена, дива ряпа, ливадна ряпа. Силно разклонено, окосмено растение, високо до 120 см. Стъблото е грапаво. Цветята са ярко жълти, съцветията са под формата на четка. Плодовете са под формата на продълговати орехчета, заострени към върха. Този плевел се среща край пътища, в угари, ниви и ливади. Цъфти през юни - юли. Месестите листа се използват за салата (в Армения ги наричат ​​гетсуг). За салата можете да използвате млади цъфтящи стъбла, събрани преди цъфтежа. Залейте ги с вряла вода и отлепете космената кожа.

Ливадна сърцевина. Малко растение (до 50 см) с право стъбло и розетка от заоблени приосновни листа. Стъблените листа са тесни, линейни. Цветовете са средни по размер, събрани в гъсто съцветие. Венчелистчетата са лилави или бели. Обитава блата, брегове на реки и потоци, влажни поляни, между храсти. Листата, използвани в салатата, имат остър, горчив, но приятен вкус.

Обикновена дъвка, широколистен, нестинар. Кухо, синкаво-зелено растение с височина 40–50 cm (понякога до 1 m). Стъблото обикновено се разклонява на върха. Листата са гадни, с остър край, синкави. Цветята са доста големи, бели с червен нюанс. Цъфти през юли - септември. Расте по ливади, редки тревисти гори и покрайнини на гори. Често се среща като полски плевел. За салата се използват млади кълнове, които имат вкус на аспержи.

Теренът е съмнителен, увиснал. Прав, космат, ниско разклонен ствол, височина - до 70 см. Листата и базалните стъбла са пухкави. Съцветието е тясно, едностранно, увиснало. Цветята са доста големи, висящи, с тясна дълга чаша. Венчелистчетата (пет броя) са бели или бяло-зеленикави. Цъфти от май до август. Расте в сухи редки гори, по сечища, ливади, сечища, опожарени места, по каменисти сухи склонове, по пясъци. Използва се за храна, също като обикновената дъвка.

Обикновен копривар (фиг. 18). Многогодишно растение с тръбесто стъбло, опушено с къси влакна, леко разклонено на върха, високо до 1 м. Листата са тройни, яйцевидни, удължени и заострени на върха. Белите цветя са събрани в многолъчеви сложни чадъри. Цъфти през юни - юли. Расте в редки, сенчести гори, по техните краища, поляни, сред горски храсти, в канавки, буренясали места, в дерета и дерета. Зелените, още неразцъфнали листа се използват за приготвяне на пикантни салати, за които се заливат с вряща вода за 10 минути, водата се отцежда и се добавя киселец. Могат да се използват и като подправка за други храни.

Планинска мечта. Височина на стъблото - 20-70 см. Листата са гладки, приосновни на дълги дръжки. Венчелистчетата са малки и бели. По хранителни свойства почти не се различава от обикновената тиква. Крес с форма на дъга, кша (казахски). Растение с прав (до 60 cm висок) ствол и листа, изрязани само отдолу (фиг. 19). Цветовете са ярко жълти, шушулките са огънати и силно отклонени от стъблото на съцветието. Цъфти и плододава от май до юни. Расте в наводнени ливади, гори, по бреговете на реки и езера, в планините и обикновено на влажни места. За салата вземете млади листа, накиснати в подсолена вряща вода за 10 минути.

Обикновен кимион. Известното растение с височина до 80 см е гладко. Стъблото е набраздено, повече или по-малко силно разклонено, с дълги, изкривени разклонения. Листата са триперести, сложни, с тесни дялове. Цветовете са бели или розови. Плодът е удължен, странично сплескан, с приятна миризма. Цъфти юни - август. Расте в сухи ливади, в редки гори и по техните краища, покрай пътища, в горски полета, по-рядко в степни зони, близо до жилища. Младите листа и стъбла, обелени, се използват за салата. Семената се използват като подправка.

Обикновена цикория, корен, плевел. Тревисто растение, високо до 120 cm, с дебело вретеновидно кафяво коренище и високо и изправено грапаво стъбло, разклонено на върха. Долните листа са събрани в розетка, стъблените са обратнояйцевидни, стеблено обхванати. Цветовете са синкаво-сини с бяло венче. Расте в пусти места, край пътища, по стръмни брегове на реки, сред храсти, по ръбовете на горите, по склонове и железопътни склонове, понякога по ливади, горски поляни и тревисти склонове. За салата се събират листа, стъбла и леторасти по време на цъфтежа. Измиват се студена вода, нарязва се, задушава се с малко мазнина (маргарин), охлажда се и се използва в салата.

Чайна Ейелина. Многогодишно тревисто растение до 1 м височина. Листата са едри, с 3–5 чифта листчета, венчето е жълто, а към края на цъфтежа става оранжево. Цъфти от май до август. Расте в редки смесени гори, тревисти и борови гори, смесени с бреза, по ливадите и в планините. Сурови млади стъбла и семена влизат в салатата.

Пролетен чистяк, заешка салата, козя трева, купа за салата, манна, небесна манна, хлебен дъжд, райски картофи (има и други популярни имена). Растение от семейство Лютикови, високо до 30 см. В началото на пролетта(Цъфти през май) във влажни ливади, по горски ръбове, сред храсти, понякога в широколистни гори и полета, лъскавите му лакирани кръгли яйцевидни листа и яркожълти цветя се забелязват отдалеч. Листата са на дълги дръжки, цветовете са единични, с 6–2 венчелистчета. Коренът се състои от сноп продълговати дебели нишки. стърчат във всички посоки, а между тях голям брой бели или леко сивкави възли. За салата се използват млади филизи, които първо трябва да се варят 5 минути и да се отцедят от водата. Докато узреят плодовете, чистякът изсъхва и става отровен.

Киселец. Има много видове от това растение от семейството на елдата. За салата се използват млади листа (преди цъфтежа) и леторасти. Цъфти през юни - юли. Врабчински киселец, малък киселец, кози киселец. Малко, не повече от 50 см, растение. Листата са с форма на копие, понякога ушите или долните лобове в основата на острието стърчат почти по дължината му. Цветето е червено, с тъмен нюанс. Расте предимно по буренясали земи, угари, пясъци, склонове и др. Трябва да се използва за салата в малки количества и предварително да се потопи във вряща вода за 3-5 минути.

Конски киселец, ат‒кунак (казах.). Растение, достигащо 120 см височина. Долните листа са тъпи, сърцевидни и яйцевидни. Приосновните листа са с дълги дръжки, стъбловите са с къси. Цветовете са дребни, зеленикави, събрани в гъсто разклонено съцветие на върха на стъблото. Те се срещат в ливади, понякога в солени блата, горски поляни, в роши и тревисти сухи.

Къдрав киселец. Много подобен на хвощ, но листата са ланцетни, продълговати, заострени и фино къдрави по краищата. Расте по ливади, край ниви, брегове на реки, край пътища, по буренясали места.

Киселец, киселец, кислятка, ат‒кунак (казах). Височина 3О – 10О см. Разклонено стъбло. Листата са стреловидни, сочни, кисели на вкус, долните са на дръжки, горните са приседнали. Цветовете са малки, зеленикаво-кафяви, събрани в метлица. Расте по ливади, ниви, редки гори, по тревисти склонове, угари, край ниви.

Пирамидален киселец, дългоплевен киселец, рацемоза, кумуздик-дара (казахски). Височина - 50-100 см. Листата са стреловидни в основата, със сърповидни остриета. Листчетата на плода са заоблени и на места назъбени по краищата. Расте по ливади, тревисти степни склонове, горски поляни и брезови горички.

Полска трева, парична трева, копейка трева, жаба трева. Дребно едногодишно растение, високо 20‒80 cm, с голо стъбло. Бели цветя - кръстове. Листата са приседнали, продълговати. Шушулките са почти кръгли. Шушулката съдържа много малки набръчкани семена. Цъфти от май до август. Расте по ръбове на гори, пусти места, пътища, солени лигави, сухи земи, по ливади, близо до жилища. Листата имат остра миризма на репички или горчица. Пресните листа се използват за салата, особено като добавка към други салати.

Бяла коприва, мъртва коприва. Растение 30–100 cm високо. Венчето е бяло. Цъфти от май до септември. Расте в редки гори, по техните краища, сред храсти, в блата, по бреговете на реки, в пустеещи земи. За салата се използват млади листа и издънки. Листата приличат на спанак.

Първо хранене. Е, сега, след като салатите ви помогнаха да възбудите апетита си, нека помислим за супата. Ще започна да изброявам първите ястия със същото бедро.

Saxifraga (виж салати, фиг. 4). Освен за салата, младите листа могат да се използват за зелена супа, а корените - за подправка. Изсушените корени и листа се приготвят за бъдеща употреба в супа.

Hogweed, разчленен (вижте салати). Използва се за приготвяне на зелева супа и борш. От листата се получава добра отвара, която има вкус на гъби, към нея се добавят млади стъбла, обелени, коренища, а по време на цъфтежа - съцветия.

Малка камбанка (виж салати). За супа се използват млади листа и издънки. Четирилистна камбана (виж салати). Името му "пиле" идва от факта, че бульонът от младите листа и издънки има вкус на пиле. Същите свойства има широколистната камбана.

Планински възел (виж салати). Младите листа и стъбла са подходящи за супа от зелено зеле, те могат напълно да заменят киселеца. Можете също така да използвате Knotweed. Листата и стъблата могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба.

Грахът е мъхест, с пухкави плодове. Едногодишно, високо 20‒90 cm. Венчето е синкаво-бяло. Четки от две, осем цветя. Зърната са увиснали, пресовани и пухкави и обикновено съдържат две семена. Цъфти от май до август, плододава от юли. Расте в степта близо до пътища, в зърнени култури и по границите. депозити. Семената имат вкус на леща. Те могат да се варят в супа, но първо се изплакват и накисват в разтвор на сода.

Градски гравилат (вижте салати). За супа се използват млади пресни листа и стъбла.

Angelica silica (вижте салати, фиг. 6). Листните дръжки ще се използват за шийки. Те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, осолени или изсушени за подправяне на ястия.

Отбор на таралеж (вижте салати, фиг. 7). Младите филизи са полезни за подправяне на супа, въпреки че имат сладък вкус.

Пилешко просо (фиг. 20). Плевел, висок 20‒80 см. Листата са плоски, голи. По клоните се вият класчета. събрани в тясна метлица. Цъфти през юни. Семената се използват за супа. И можете да намерите тази зърнена култура във влажни места, полета, степни и горски степни зони, близо до жилища.

Chickweed Bunge (вижте салати, фиг. 8). За супа се събират млади листа и издънки преди цъфтежа, докато не са груби.

Зопншс??? грудки, свински уши, проклето ребро. Многогодишно, до 120 см високо, с грудковидни възли по корените. Стъблото е разклонено, четиристенно, тебеширено на цвят. Долните листа са триъгълно-сърцевидни, горните са овално-удължени, назъбени. Цветята са лилави или белезникаво-розови, космати, под формата на гъсти върти. Расте в ливадни степи, храсти, ливади, тревисти склонове, редки брезови, борови, широколистни гори и по краищата. Грудките се използват за супа. които трябва да се поставят във вряща вода. Добре е да добавите просо и картофи или техни заместители.

Иван-чай (вижте салати, фиг. 9). Младите листа, леторасти и коренища, както и копривата и киселеца се потапят във вряща вода за 1-2 минути, отцеждат се, нарязват се, задушават се с мазнина и се поставят във врящ бульон за 10 минути.

Блатен тъжник, блатен слепец, жабник. Доста голямо растение (до 50 см и повече) с тъмнозелени лъскави големи кожени листа с дръжки, с множество ярки златисто жълти цветя в горната част на стъблото. Цъфти през април - юни. Расте в блата, речни брегове, влажни ливади и край потоци. Суровите листа и стъбла са отровни, но след варене стават безопасни и могат да се използват за приготвяне на зелева чорба. Млади стръкове с неразцъфтели цветове, набрани през пролетта и изсушени, могат да се използват и за зелева чорба.

Дърво карагана, жълта акация, чилига (фиг. 21). Висок, до 3 м, храст. Листата са перести. Цветовете са жълти, събрани в китки, по-рядко единични. Цъфти през май юни. Расте в редки гори, по горски ръбове, открити степни склонове, сипеи и пясъци. Незрелите зърна са годни за консумация и могат да се варят в супа. Обикновен киселец (виж салати). Оставете листата и дръжките за два часа в студена преварена вода и използвайте за супа, като киселец.

Детелина (виж салати). Можете да използвате листа от детелина, за да приготвите зелена зелева чорба по същия начин като киселец или спанак.

Съставно звънче, усукан, украсен жълт кантарион, конски кантарион, билка иглика. Средно голямо тревисто многогодишно растение (до 70 см) със завити на върха и в пазвите на горните листа цветове. Венчето е виолетово-лилаво или тъмно лилаво. Стъблата са червеникави. Долните листа са яйцевидни, на дълги дръжки. Цъфти от юни до септември. Расте по ливади, ниви, редки гори и храсталаци. Вместо кисело зеле за зелева чорба ще се използват млади коренови листа.

Настържете рацемоза (вижте салатите). За супата използвайте млади пресни издънки и пъпки, предварително сварени за няколко минути.

Коприва, коприва (виж салати). За приготвяне на зелена зелева чорба се използват млади листа и издънки, предварително сварени за 3 минути.

Cinquefoil гъска (вижте салати). Сварете младите листа и издънки във вода за 3 минути, отцедете водата, нарежете и сварете супата.

Киноа с форма на копие (вижте салати, фиг.). За супа можете да използвате млади листа, а през август - септември зрели семена (вместо зърнени култури).

Филцов репей (вижте салати, фиг. H). Корените му могат да се слагат в супа вместо картофи и да се подправят с млади обелени дръжки и листа, които се добавят към супата 10-15 минути преди края на варенето. Корените могат да се събират за бъдеща употреба в изсушен вид.

Обикновен маншет (вижте салати). Младите листа и филизи се заливат с вряща вода и се оставят за 2-3 минути, след което се добавят към супата. Добре е да добавите еднакво количество листа и леторасти от свербига.

Белодробът е най-мек (вижте салати, фиг. 14). Използвайте стъбла и листа от корени за супа.

Недозрели с форма на копие (вижте салати). През пролетта обелените листа и стъбла се използват за приготвяне на супи.

Овесени корени (вижте салати). Сварете обелените корени в подсолена вода, нарежете и добавете към готовата супа.

Пореч (вижте салати). Листата, събрани преди цъфтежа, и младите издънки могат да се използват вместо краставици в окрошка в бульон от бръснене, в зелева супа и супи.

Глухарче officinalis (виж салати). Младите листа се накисват в солена вода за 20-30 минути, за да се премахне горчивината и се приготвят за супа.

Оман (виж салати). Пресни листа влизат в супата. Пурпурен седум, заешко зеле (вижте салати). С листа вместо зеле могат да се приготвят вратове и гювечи.

Голям живовляк (виж салати, фиг. 5). Поставете измитите листа във вряща вода за 3 минути, след това оставете да къкри и след това сложете във врящ бульон заедно с киселеца, гответе 20-25 минути.

Prozannyk, или пъстър pazdnyk (вижте салати). В супата се използват пресни листа от корена.

Пшенична трева (вижте салати). Приготвя се супа от пресни коренища.

Ревенът е компактен. Многогодишно, 40–50 cm високо. Големи листа (долните до 1 m или повече). Множество бели цветове са събрани на върха на стъблото в гъста метлица. Цъфти през юни - юли. Живее по скали и скалисти планински склонове. В началото на пролетта можете да готвите зелева супа от листни дръжки, а по-късно - от стъбла с неразцъфнали съцветия. Могат да се консумират и сурови.

Малка водна леща и тройна водна леща (виж салати, фиг. 16, 17). И двата вида водна леща имат високи вкусови качества. Поставете добре измитата водна леща в супата 5-10 минути преди края на готвенето.

Свербига източна (вижте салати). Свербиги приготвят зелева супа и супи-пюрета от зеленчуци. Бульонът има вкус на пресен боб. Младите стръкове, обелени, също могат да се добавят към супата.

Ливадно сърце (виж салати). Листата влизат в супата.

Планинска и обикновена гъска (виж салати, фиг. 8). Супите и зелевата чорба се приготвят от листа и дръжки (вместо от зеле). Добра супа се приготвя от равни части мед, живовляк, трикотаж (Knotweed), свинска трева с добавяне на зърнени култури.

Рапицата е извита, а рапицата е права (вижте салатите, фиг. 9). Зелените, предварително накиснати във вряща вода за около три минути, стават меки и вкусни и се използват за супа.

Южна тръстика (обикновена), тръстика, хомус (якутски), камис и курак (казахски). Висока (до 3 м) трева с дълъг. дебело коренище, с право стъбло и твърди, широки, заострени листа със сиво-зелен цвят (фиг. 22). Метелката е гъста, до 40 см, расте в реки, по протежение на техните барети, в блата и заливни ливади. Младите кълнове, които още не са позеленели, се използват за супа, ядат се и сурови.

Хвощ, Ирк Будун (Казахстан). Хвощът има дълго черно коренище, от което произлизат два вида стъбла. В началото на пролетта се появяват сочни жълто-кафяви стъбла, високи до 30 см, начленени, облечени във възлите със слепени листа и избледняват след узряване. През лятото се развиват яркозелени и силно оребрени стъбла, върху които се появяват редки вихрушки от прости или слабо разклонени клони. Расте по ливади, угари, посеви, крайречни пясъци и редки гори. През пролетта млади спороносни стъбла и класчета-пестици могат да се използват за супа.

Юиел обикновен, кулмак (казахски). Катерливо стъбло оплита храсти и дървета, понякога се издига до 8 m. Листата са големи, три, петделни. Цветовете са събрани в плътни конусовидни класове, а класовете са групово на къси клонки. Цъфти през юни - юли. Расте в храсти, влажни канавки, речни брегове и по борови острови. Младите листа, ферментирали със сол, ще се използват за зелева супа. Можете да готвите супа от зърнени храни, хмел и киселец: първо сварете зърнените култури, след това добавете ситно нарязани корени от хмел и зеленчуци от киселец, добавете сол и гответе още 15 минути.

Исландска цетрария, исландски лишей, „исландски мъх“, еленов мъх. Вегетативното тяло е под формата на храсти, високи до 15 cm, състоящи се от белезникави или зеленикаво-кафяви, плоски, навити или почти тръбести дялове. Ръбовете на лобовете обикновено са реснички, а долната част е червеникава. Среща се на почвата в борови гори, в блата сред мъхове в горската тундра и тундра. При варене на еленски мъх се получава гъста лигавична отвара, която се усвоява добре от тялото. Помага за възстановяване на силите и има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Пролетен чистяк (виж салати). Младите издънки се използват в супа преди узряването на плодовете, тъй като изсушаващото растение става отровно. А грудките могат да се използват след цъфтежа. Те трябва да се добавят към супата цели и да се варят, докато омекнат. Обикновен Шавел (виж салати). Зелената зелева чорба и супите-пюре се приготвят от млади стъбла и листа, често с добавка на други билки. Свойствата на всички видове киселец са сходни.

Шетинник е зелен, зеленокос, ит-кунак. или МСК‒куйрюк (казак), чумиза. Едногодишно, от 5 до 75 см височина. Съцветието е бледозелено, дълго и доста дебело. Прицветниците са гладки, четините са зелени. Листата са без косми в основата. Цъфти през юни - юли, плододава през август - септември. Расте по ниви, пътища, по бреговете на реки, по каменисти и каменисти склонове, близо до жилища. За супа се използват зърна, обелени от филми.

Четините са жълти, сиви или жълто-плоски (фиг. 23). Различава се от зелената четина по своите вълнообразни, набръчкани долни цветни люспи, по-големи класчета и червени или червеникави четинки. Семената се използват и в храната.

Полев буркан (виж салати). Младите листа са подходящи за супа през пролетта и началото на лятото. Те могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба. Добра е рибената чорба с ярутка. Ярутка и риба се добавят едновременно.

Бяла лилия (вижте салати). Всички зелени части на растението могат да се използват за приготвяне на зелева чорба и супи. Може да се използва и като подправка към други ястия.

Orchis capillaria. Малко растение, до 45 см височина. Клубените са яйцевидни. Цветовете са пъстри, в плътно цилиндрично съцветие. Перките на венчето са лилаво-розови, а средната част е бяла. Цъфти от края на май до юли. Расте в редки гори, по техните краища, горски поляни. Можете да направите супа от грудките, като първо ги потопите в подсолена вряща вода за 2-3 минути, за да премахнете горчивината. След тази обработка те могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба. Грудките се събират в края на лятото, след като растението е прецъфтяло.

Втори ястия. Сега да видим какво можем да ядем за второто ястие.

Бергения дебелолистна. кюлбиш (тув.). Многогодишно тревисто растение, високо 105 см, с големи закръглени кожести листа и люляково-розови цветове, събрани в короната на стъблото, цъфти през юни - юли. Расте по скали, скалисти склонове, в разсипи. Често ги покрива изцяло. За храна се използват накиснати във вода корени.

Hogweed, разчленен (вижте салати). Младите стъбла могат да се използват за кнедли и мариновани. Корените имат сладък вкус и могат да се използват като кореноплодни. По време на периода на цъфтеж можете да ядете пулпата на съцветия. Младите стъбла с неразцъфнали съцветия се заливат с вряща вода и се запържват в олио.

Лилиеволистна камбанка, четирилистна камбанка, широколистна камбанка (виж салати, фиг. 5). Всички видове звънец имат ядливи коренища, които се консумират варени. Имат сладникав вкус.

Плаващ воден кестен, чилим, рогулиси, дяволски орех, воден кестен (фиг. 24). Водно растение с дължина 5м. Листата са два вида: подводни - линейни, окапващи рано, и ромбични, плаващи по повърхността на водата, събрани в розетка. Венчето е бяло, плодовете имат четири израстъка, наречени рогца. Цъфти през юни - юли, плододава през август - септември. Среща се в пресни езера. Плодовете се използват в храната както сурови, така и варени. Като второ ястие може да се вари в подсолена вода или да се пече в пепел.

Планински възел (виж салати). От младите стръкове можете да направите пюре.

Highlander viviparous makaison (хакаски) (фиг. 25). Височината на растението е от 5 до 40 см. Стъблото е право, разклонено. Горните листа са приседнали, долните са с дълги дръжки. Ръбът на чаршафа е леко подвит към долната страна. Цветовете са бели, розови или червени, събрани в плътно удължено съцветие с дължина до 8 см, в долната част на което цветята са заменени от луковици. Цъфти юни - август. Расте в ливади, гъсталаци от храсти, горски поляни в мъх и скалист тон.

Змийска трева (виж салати). Младите листа и издънки се консумират сурови, варени или мариновани. Космат грах (виж първите ястия). Можете да готвите каша от семена, измити и накиснати в разтвор на сода.

Angelica silica (вижте салати, фиг. 6). Неотворените цветни пъпки, сварени в подсолена вода и пържени, се считат за вкусно ястие. Младите стъбла, обелени, се консумират сурови.

Отбор на таралеж (вижте салати, фиг. 7). От млади сочни издънки. имайки сладък вкус, можете да направите пюре.

Ezhovnik пилешко просо (виж първи ястия, фиг. 20). Можете да готвите каша от семената.

Zopnik tuberiferous (вижте първите). Овесена каша се приготвя от брашно от сушени грудки. Пресните грудки се пекат.

Иван-чай (вижте салати, фиг. 9). Пресните корени могат да се консумират сурови или варени вместо зеле. Можете да сготвите каша от изсушени и смлени корени на брашно. Можете да направите пюре от млади листа и издънки.

Езерна тръстика, кога (казахски). Тревисто растение с дълго коренище, високо 1–2 m. Стъблото е цилиндрично, клонковидно, почти необлистено, без метли и кочани. Само през юни на върха на стъблото се появява малка четка от бодливи косми кафяво. Расте във вода, по бреговете на резервоари, по блатисти брегове и блата. Белите основи на стъблата могат да се консумират сурови. Можете да изпечете корените в пепелта, да ги обелите и да ги ядете със сол. Младите корени можете да сварите в подсолена вода, да ги обелите и да направите пюре.

Saxifraga spica (фиг. 26). Месесто стъбло, високо до 30 см, в долната част на което има елипсовидни листа в сноп. Цветовете са червеникави на цвят. Расте по скалисти склонове на крайбрежни хълмове. Младите издънки на Caragana arborescens са годни за консумация (виж Първи снимки, фиг. 21). Незрелите зърна могат да се консумират сварени. Гответе каша от семената.

Кестен. Плодовете от дървото са годни за консумация в суров вид, но е по-добре да ги сварите или изпечете на огън, като не забравяйте да отрежете кората, в противен случай кестенът ще се спука и ще изхвърли пулпата. Плодовете остават годни за консумация до януари.

Claytonia aculifolia (фиг. 27). Листата са тесни, цветята са големи, розови. Расте по скалисти склонове и в речни заливни низини. Дебелият, удължен или грудков корен, който има вкус на картофи, е годен за консумация. Яжте сурови или варени преди или след цъфтежа.

Морска тръстика, морски бряг, нюнка или булдк (казахски), претъпкан. Многогодишно растение с височина до 80 см. На подземните издънки има сферични грудки (морски) или грудкови удебеления (претъпкани). Съцветията им са различни. При първия класчетата са струпани по няколко в една глава, при втория - всички в една глава. Те растат в блата, ливади и брегове на водни тела. Грудките се консумират сурови или варени. Kolesnik racemosa (вижте салати). Млади пресни издънки и пъпки ще се използват за приготвяне на пюре.

Копеечник (фиг. 28). Листата са яйцевидни, цветовете са лилаво-виолетови. Расте по склоновете на бреговете, хълмовете и ливадите на полярните острови. Нодулите (удебеления по кореновите издънки) са годни за консумация след варене или пържене. Коприва (виж салати). Пюре от листа от млада коприва: листата се сваряват в подсолена вода, изстискват се, нарязват се, добавя се малко бульон от коприва, разбърква се и отново се вари, докато се увеличи обемът.

Едър шаран, бал‒шок (казахстански). Многогодишно, 20–40 cm високо, с дебело (до 3 cm) грудково коренище. Големи листа, продълговати, пересто разчленени. Съцветието е метличесто, долните цветове са без околоцветник, върхът е с виолетово-розово венче. Цъфти през май. Среща се в сухи глинесто-солонцови степи и по скалисти склонове. Дебелите коренища се консумират сурови, варени и изпечени в пепел.

Жълта яйчна капсула и малка яйчна капсула. Тези видове яйчни шушулки се различават по размерите на листата и жълти цветя. Те са по-големи в жълтата яйчна капсула. Това растение е водно, с плаващи листа, с дълбок вдлъбнатина към дълга дръжка, излизаща от лежащото на дъното коренище. Коренището е пълзящо, месесто, отвън жълтеникаво-зеленикаво, на счупването бяло. И двата вида растат в езера, езера, потоци и обрасли реки. Семената и коренищата се консумират пържени или варени в солена вода, тъй като в суров вид са отровни. Първо, коренището трябва да се натроши, да се накисва за 6 часа, като се сменя водата 3 пъти, след което се вари 40-50 минути.

Чисто бяла водна лилия, водна лилия, малка водна лилия (фиг. 29). Растение, подобно на капсула, но листата не са сърцевидни, а бъбрековидни, с червена или лилаво-червена долна страна. Тези видове се различават по размера на цветето и листата. Цъфтят от юни до август. Местообитание - като това на яйчна шушулка. Яжте по същия начин като яйчната капсула. Желирано месо от корена на яйчната капсула или водната лилия: 1 част от корена и 0,5 части исландски мъх. Сварете мъха с малко количество вода (около 0,5 л) за ‒2 ч. Отделете бульона и го изсипете върху коренището, посолете и охладете.

Ливадна сладка, ливадна трева, коксаграс. Многогодишно тревисто растение, високо 60‒180 cm. Листата отдолу са бяло-оцветени с 2-7 чифта малки листчета. Ахените са навити. Корени без удебеляване. Цъфти юни - август. Расте по ливади, сред храсти, в редки гори, в тревисти блата, по бреговете на реки и езера. Ядат се сварени млади филизи и корени.

Meadowsweet шест листенца. Различава се от vyazolifolia по размер (до 70 см), листа (до 30 чифта). Ахените му са прави. Корени с вретеновидни възли. Цъфти май - август. Расте в сухи ливади, в степи, край горски ръбове, в горски поляни, сред храсти. Малките възелчета по корените се изяждат. Ядат се сурови и варени. Cinquefoil гъска (вижте салати). Грудковите удебелени коренища се варят 20 минути в подсолена вода или се пържат. Можете да направите пюре от млади листа и корени.

Киноа копиевидна (вижте салати). Листата могат да се варят и пюрират, а от зрелите семена става питателна каша.

Пъстра леска. Храст с височина над 2 м, с големи овални, едро назъбени листа. Цъфти през май, плододава през август - септември. Расте по краищата на горите и по планинските склонове. Плодовете са орехчета, събрани по 2-3 в краищата на клонките. Ядките са много хранителни и се консумират сурови, сушени и печени. Лили. Ще опиша 4 вида лилии, използвани за храна. Всички те цъфтят през юни - юли. Пенсилванска лилия, даурска, сардаана (якутска). Стъблото е високо до 120 cm, при алпийската раса е 5–20. Цветовете са оранжеви или кървавочервени. Расте във влажни ливади, в светли широколистни гори, в горски поляни, тревисти склонове и в гъсталаци от храсти.

Лили Буша, красива. Стъблото до 60 cm високо. Цветовете са светлочервени, по-рядко жълти. Расте по крайречни ливади, ливадни склонове и храсталаци.

Къдрава лилия, мартагон, обикновена саранка, кралски къдрици, монохорун-от (якутски), саришен (татарски). Стъблото до 1,5 м височина. Расте в тревисти иглолистни и широколистни гори, край поля и покрайнини на гори (фиг. 30). Най-богати са луковиците на лилиите хранителни веществапрез пролетта, късното лято и есента. Те са тези, които влизат в храната. Ядат се сурови, печени, а от сух лук се прави каша.

Лилията е джудже, теснолистна, червена лилия. Ниско, до 50 см, венче червено или ярко оранжево. Расте в ливадни степи, на открити скалисти склонове, в степни горски поляни и ливади. Лукът се използва и за храна.

Липата е сърцевидна (виж салати). Семената на липата са много хранителни и се консумират по същия начин като лешниците.

Филцов репей (вижте салати, фиг. 13). Корените на растението са годни за консумация, особено първогодишните, когато са меки и сочни. Варят се на парчета или се задушават в олио, пържат се или се пекат в пепел. Ядат се и сурови. Цъфтят само двегодишни репей, а на едногодишните се виждат вегетативни издънки.

Плаваща мана. Трева до 1 m висока, с рядка едностранна метлица от класове. Цъфти май - юни. Расте по водни ливади, край езера и езера, край потоци. Семената, наречени "мана", са питателни и се използват за приготвяне на вкусна храна. сладка каша, като предварително сте обелили обвивката на маната, пълзящото коренище и грубите дълги листа.

Обикновена папрат, папрат папрат (фиг. 31). Голяма (до 1,5 м или повече) папрат. Листата са двойно-тройно перести. Расте в гори, често в стари сечища, вече обрасли с трева, в пустеещи местности, в тайговите ливади, сред храсти. Често образува гъсти гъсталаци. Отровен в суров вид. Младите стъбла (неразширени глави) са годни за консумация. Преди готвене счупеното стъбло трябва да се хване здраво в юмрук на мястото, където вече не е меко, и да се издърпа по цялата му дължина, за да се отстрани филцовият слой. IN пържениима вкус на гъби. Варени - аспержи. Коренищата на папрат също са годни за консумация, когато се пекат на огън. Всичките 250 разновидности на мъжка папрат, произхождащи от северен умерен климат, се считат за годни за консумация, докато са млади. Вярно е, че някои от тях са много горчиви без правилно готвене.

Голям живовляк (виж салати, фиг. 15). Можете да направите пюре от листата, за предпочитане с добавяне на киселец. Задушени зеленчуци: за 1 част боршевик, 1 част слез и 1 част киселец, вземете 2 части млади листа от живовляк, 2 части мед, лук, мазнина.Сместа се запарва в малко количество вода. Лукът и киселецът се добавят 10‒15 минути преди готовност.

Пълзяща метличина (виж салати). Пресни обелени коренища се варят.

Плуваща трева. Водно растение с дълго гъвкаво коренище, разперено по дъното. Стъблата достигат до 120 см, простират се нагоре. Долните листа са под формата на тънки дълги ленти, средните листа са дръжковидни, ланцетни, горните листа са с дълги дръжки, с овална плоча, плаваща по водата. Цветовете са малки, седят на стъблото под формата на шип и стърчат от водата. Среща се както в стоящи, така и в течащи водоеми в степни и горски райони. Цъфти през юни - юли. Пубертетните му корени имат вкус на водни кестени. Ядат се сурови и печени.

Широколистна опашка, кубаахулига (якутски), кога (казахски). Cattail angustifolia (фиг. H2). Многогодишни растения с височина до 2 м с дебело цилиндрично стъбло без възли. Дълги синкави или сиво-зелени листа са разположени в основата на стъблото. Цветовете са събрани в характерни цилиндрични черно-кафяви кадифени съцветия-кочани. Расте в блата, блатисти брегове на реки, езера, езера, потоци. За храна се използват млади издънки и коренища. Сваряват се в подсолена вода, водата се отцежда, а коренищата и издънките се задушават с мазнина. Можете да готвите каша от брашно (вижте хляб).

Свербига източна (вижте салати). Можете да направите пюре от sverbigi зеленчуци. Обикновено цариградско грозде (виж салати, раса 18). Младите листа и издънки могат да се варят, задушават, да се прави хайвер от тях и могат да се осоляват за бъдеща употреба отделно или заедно с киселец.

Европейска солянка, соранг (казах.) (фиг. 333. Сочно, месесто едногодишно с разклонено стъбло, високо до 35 см. Без листа, съчленени клони. Цъфти през юни - август. Расте във влажни солени блата, главно по бреговете на р. солени езера, понякога по бреговете на реки Зелената маса се използва като зеленчук Варената солница е калорична.

Обикновени аспержи, фармацевтично качество. Многогодишно, 50–50 cm високо. Цъфти от края на май до средата на юли. Расте в степни и заливни ливади, сред храсти, на тревисти склонове в степните и прилежащите горски зони. Ядат се бели удебелени стъблени издънки, които все още не са излезли от земята. Ядат се варени. Чернокоренен щраус. обикновена, германска чернокорнева пъстра, черна папрат, яребикова папрат, черен саран.

Многогодишно коренище. Безплодните листа са зелени, двойноперести, дълги до 1 m и широки до 20 cm. Спороносните листа са кафяви, дълги до 50 см. Спороношение август - септември. Ядат се дръжките на младите, безплодни, още неразперени листа. Използва се по същия начин като издънките на папрат (виж по-горе).

Връх на стрела или обикновен връх на стрела (фиг. 34). Водно коренищно растение, високо до 1 м, с триъгълно стъбло, скъсено коренище и грудки. Листа с различни форми: подводни - подобни на плитка; плаващи - стреловидни. Лилаво-бели цветя са събрани в големи съцветия. Цъфти цяло лято. Обитава бреговете на реки, езера, езера и блата. Грудковите образувания, които съдържат 1,5 пъти повече нишесте и пъти повече протеини от картофите, в суров вид наподобяват ядки, варени или печени кестени. Можете да направите каша от тях: сварете пресни грудки в подсолена вода за 5 минути, обелете, нарежете, добавете малко вода и гответе до желаната консистенция. Понякога има лека горчивина от грудките, но това не вреди.

Крес с форма на дъга, кша (казахски) (виж салати, фиг. 19). Младите листа се използват за приготвяне на пюре и като гарнитура.

Чадър сусак, кутия за хляб, unnyuula или anagahyn (Якутски). Голямо (до 1,5 м) крайбрежно растение с дълго пълзящо коренище и голо заоблено стъбло. Листата в долната част на стъблото са триъгълни или линейни, донякъде подобни на листата на чесъна. отгоре - плосък. На върха на стъблото като чадър са събрани многобройни бяло-розови цветове на дълги дръжки (фиг. 35).

Сибирският сусак е малко по-малък, до 50 см височина. И двете растения цъфтят през юни - юли. Те живеят по бреговете на реки, езера и езера. в блата, стоящи води (често в гъсталаци от тръстика и тръстика), в канавки. Техните месести цветове или късни грудки на корените са годни за консумация. Те трябва да се берат през пролетта или до есента. Можете да ги изсушите за бъдеща употреба: като ги измиете в студена вода и ги нарежете на парчета; След като накълцате парчетата, можете да сварите качамак.

Грудките могат да се консумират вместо картофи във варена, пържена и печена форма. Пюре от сусак: измитите корени се варят 15-20 минути, нарязват се, добавят се киселец, лук, сол и се варят до омекване. южна тръстика (виж първите ястия, фиг. 245). Младите му кълнове и коренища, които още не са позеленели, се консумират сурови, варени, задушени, правят се на пюре с добавка на коприва, а коренищата се пекат в пепел.

Едноцветно лале, хлебче. Известно луковично растение с жълти цветове, високо 30–50 см. Цъфти през април - май. Расте в скалисти и пясъчни степи, на открити скалисти склонове. През пролетта луковиците на туляна, сурови и варени, са годни за консумация.

Хвощ (виж първите ястия). През пролетта младите издънки, носещи спори, могат да се консумират сурови, направени на гювеч и осолени за бъдеща употреба. Презимували грудки - сварете. Измийте класчетата и плодниците, освободени от черупките им, смесете със сварени гъби и запържете.

Обикновен хмел (виж първите ястия). Като гарнитура можете да използвате корените, сварени в подсолена вода и след това да ги запържите. Върховете на издънките и издънките могат да се консумират варени (като боб) или пюрирани, само не забравяйте да отстраните кожата.

Исландска цетрария (виж първите ястия). Можете да готвите каша от брашно от мъх (за получаване на брашно - вижте хляб). Горско желе: концентрирана отвара от мъх (около 1 кг мъх на литър вода) се посолява и с нея се заливат сварените гъби.

Частуха живовляк, обикновен. Многогодишно растение с късо дебело коренище. Стъблото до 1 м високо. Базалните листа са на дълги дръжки, острието е по-късо от петурата, яйцевидно, заострено, със седем надлъжни жилки. Венчелистчетата са бели, много по-дълги от чашелистчетата. Цъфти юни - август. Обитава бреговете на реки, езера, езера, старици, блата, блатисти ливади. Коренищата се използват в храната както печени, така и варени. Къдрав бодил, дядо.

Двугодишно растение с едро (до 2 м), леко паяжинесто разклонено стъбло. Листата са едри, долните са на дръжки, горните са приседнали, отгоре тъмнозелени, голи; паяжина отдолу, назъбени по краищата, с остри шипове. Дръжките крилати от низходящите листа. Кошничките са доста големи, изправени, по няколко на върха на стъблото и разклоненията. Цветя с тъмночервено венче. Цъфти през юли - август. Расте като плевел по ливади, брегове на реки, покрайнини на гори, ниви, угари, в гъсталаци на храсти, по открити скалисти склонове, край пътища, близо до жилища. Младите листа и стъбла могат да се варят или пържат.

Трънът на Термер се различава от предишния с малко по-малката си височина, големите увиснали кошници и безкрилите оцветени дръжки. Цветните глави с техните месести обвивки могат да се варят и да се консумират.

Китай Gmelin (вижте салати). Младите стъбла и семена са годни за консумация сурови или варени.

Брадичката е грудка. Многогодишно, 25–80 cm високо. Тънкото коренище на места е удебелено. Листата с една двойка листчета. Венчето е лилаво-розово. Цъфти юни - август. Расте в степи, понякога в слабо засолени ливади, горски ръбове, полета и буренясали места. Грудките, които достигат размерите на лешник, могат да се консумират сурови, но са горчиви и имат вкус на репички. По-добре ги обелете и сварете в подсолена вода.

Горски чистици и блатни чистици. Многогодишни растения, високи до 120 см, с тетраедрично стъбло, опушено с белезникави косми. Листата са тънки, меко влакнести с едри назъбени ръбове (при блатните) и сърцевидно-яйцевидни (при горските), на дълги дръжки. Миризмата на смачкани листа е неприятна. Цветовете са червени или лилави (в гората) и лилави (в блатото), двуустни, с бяла вълнообразна линия на долната устна. Събрани в редки влакна и обединени в класовидно съцветие. Те растат във влажни сенчести гори, във високопланински ливади, в тайга и понякога в опожарени места (гори), по бреговете на реки (блата). Само клубените са годни за консумация като заместител на картофите.

Пролетен чистяк (виж салати). Кореноплодите се консумират варени. Обикновен киселец, пирамидален киселец (виж салати). От сварени листа и стъбла се приготвя пюре. След предварително изсушаване те могат да бъдат осолени и ферментирали. Киселец с гъби: изплакнете киселеца, залейте го с вряла вода и изстискайте. Отделно се задушават гъбите, смесват се с киселеца и се запържват още (за една част от гъбите се използват пет части киселец).

Зелена четина (виж първите ястия) И жълта четина. Кашата се приготвя от зърна, обелени от филми.

Полев буркан (виж салати). От листата се приготвя пюре. Можете да ги изсушите за бъдеща употреба. Добре е да добавите ярутки към рибената чорба. Бяла лилия (вижте салати). Всички зелени части на растението се използват за приготвяне на пюре.

Хляб. Е, имаме супа, каша и салата, жалко, че нямаме хляб. Защо не? Хляб ще има. Нека първо направим фурната. За да направите това, трябва да изкопаете малка тясна дупка, да облицовате дъното и стените с плоски гладки камъни (калдъръм) и да запалите огън в нея. Това е индийска пещ. Когато камъните станат много горещи, пепелта и въглищата трябва да се изгребят до краищата на ямата. Н. М. Верзилин описва такава печка в книгата си „По стъпките на Робинзон“.

Ние използваме следните растения за печене на хляб.

Разпространена борова гора. Многогодишна коренищна трева, висока до метър (понякога до 1,5 м). Листата са удължени. Съцветия под формата на разперени, редки метлици с дължина до 35 cm. Цъфти през юни - юли, плододава през юли - август. Расте в гори, често широколистни, по планински склонове, по опожарени места и сечища. Семената се използват за храна. Хлябът и хлебчетата се пекат от смлени на брашно зърна. Воден кестен (виж основни ястия, фиг. 24). От плодовете се приготвя брашно.

Змийска трева (виж салати). Смлените коренища, предварително добре накиснати в леко подсолена вода, за да се премахне горчивината, ще се използват като добавка към брашното за печене на хляб. Жълт гъши лук (вижте салати). Луковиците му могат да бъдат изсушени, смлени и смесени с брашно за приготвяне на хляб. Накиснати, изсушени и смлени дъбови жълъди.

Иван-чай (вижте салати, фиг. 9). От изсушени и смлени на брашно корени можете да печете хляб, питки и палачинки.

Езерна тръстика (виж основни ястия). Белите основи на стъблата могат да се използват като заместител на хляба. Коренищата се изсушават, правят се на брашно и се добавят към зърното. Но голямо количество от това брашно или продължителната му употреба може да причини отравяне.

Кадония елен, еленов мъх, мъх. Наподобяват малки разклонени храсти на този лишей с остриета във формата на листа

Корали. Спороносните образувания в горната част на клоните са много малки и кафяви. Расте в торфени блата, песъчливи почви, светли борови гори и тундра. За да се получи брашно, лишеите се накисват във вряща вода, след което се изсушават и се смила. Това брашно се добавя към зърненото брашно.

Морска тръстика (виж основни ястия). Изсушени и смлени грудки се използват за приготвяне на сладкиши. Можете да добавите брашно към зърнени култури. Настържете рацемоза (вижте салатите). От семената се получава отлично брашно, от което можете да печете хляб и питки.

Яйчната капсула е жълта, а водната лилия е чисто бяла (виж основните ястия). Коренищата на тези растения се използват за печене на хляб и питки. Брашното се приготвя по следния начин: нарязани на ситно, изсушени и смлени коренища се накисват във вода за няколко часа, като водата се сменя три пъти. След това изсипете накиснатото брашно върху плат, хартия и др. и подсушете. Това брашно се използва за приготвяне на тесто (за предпочитане половина и половина със зърно).

Cinquefoil гъска (вижте салати). От изсушени корени се приготвя брашно за питки, олалия и палачинки. Лили (виж основни ястия, фиг. 30). Луковиците от всички видове лилии, изсушени и смлени на брашно, могат да се използват за печене на хляб и сладкиши.

Обикновена папрат (виж втора глава, фиг. 31). От изсушени и смлени на брашно коренища може да се получи вкусна закваска за хляб.

Пълзяща метличина (виж салати). Обелените и изсушени коренища се използват за приготвяне на брашно, от което се правят питателни и вкусни хлябове и питки.

Angustifolia cattail (виж основни ястия, фиг. 32). Корените се обелват, измиват със студена вода, нарязват се и се подсушават, докато станат крехки. След това смилайте и печете сладкиши и палачинки от получените зърна.

Чадър сусак (виж основни ястия, фиг. 35). Коренищата, изсушени и смлени, се използват за печене на хляб и сладкиши. От 1 кг корневиш се получават 250 г брашно.

Исландска цетрария (виж първите ястия). Брашното за хляб се приготвя по следния начин: първо, за да се премахне горчивината, се накисва във вода със сода или коприна (50 g пепел на 1 литър вода). За накисване на 1 кг лишеи са необходими 8 литра луга. разрежда се с 16 литра вода. След накисване в луга за едно денонощие се измива в чиста вода и се накисва във вода още един ден. След това водата се отцежда, масата се изсушава и се смила на брашно. По-добре е да добавите полученото брашно към зърненото брашно.

Гора Чистец (виж втора баюда). Блатен кист. От изсушените грудки на тези растения можете да получите брашно за хляб.

Шлемоносен орхей (вижте първите ястия). В края на лятото, след цъфтежа, можете да съберете грудките, да ги потопите във вряща вода за 2-3 минути, за да премахнете горчивината, да ги изсушите и да ги смелите на брашно за хляб и питки. Беловината от дървета, предназначени за печене на сладкиши, в допълнение към описания по-рано метод, може да се отстрани на големи листове, след това да се изсуши и смила с помощта на камъни или импровизирани мелници. Препоръчително е да добавите малко мая към предястието или поне парче ферментирал хляб или птиче яйце за свързване на тестото. В противен случай тестото ще се разпадне на отделни зърна.

За да изпечете хляб в извънредни условия от брашно, получено от диви растения, първо трябва да приготвите предястие. За да направите това, смилайте парче хляб в топла вода, добавете малко брашно и поставете съда на слънце или по-близо до огъня. Киселата миризма, излъчвана от контейнера, и мехурчетата по повърхността показват, че предястието е готово. Полученият стартер трябва да се постави в чайник, да се разбърка в топла вода, да се осолява и да се добави брашно, за да се получи доста гъсто тесто. Котелът се затваря и се поставя на топло място, например се заравя в топла, но не гореща пепел от изгорял огън. Тестото ще втаса за 5-6 часа.

За печене на хляб е изградена импровизирана пещ. Вътре е запален огън. След като камъните станат много горещи, въглените и пепелта се отстраняват или се настъргват по краищата. На чист пън или ствол се оформя кръгла кифла от тесто, която се увива в листа от репей или водна лилия и се спуска в „фурната“ върху нагорещени камъни. Дупката се покрива с парче чим, а отгоре се слага слаб огън. След час трябва да проверите готовността на хляба, като го пробиете с тънка цепка. Ако повърхността на треската остане суха, тогава хлябът е готов, ако тестото полепне по нея, печенето трябва да продължи.

Удобно е да печете хляб от тесто, което няма достатъчно лепкавост, като използвате тиган, покрит отгоре с друг тиган с точно същия диаметър. В този случай двустранният тиган се обръща последователно към огъня с едната или другата страна.

Освен това питките могат да се пекат върху нагорещени върху огън камъни или между камъни. От тестото може да разточите тънка „наденица”, да я увиете около гладка клечка, която да поставите върху рогулина над огъня и да завъртите около оста си, като шиш с дивеч, докато пълна готовност. Малки пръчици, увити в тесто, могат да се забият в земята близо до огъня (фиг. 36). До известна степен ядките могат да заменят хляба и в същото време както първите, така и вторите ястия.

Ядките имат много високо калорично съдържание: орехите съдържат 621 kcal на сто грама, лешниците - 636 kcal, кедровите ядки - 654 kcal (за сравнение: рафинираната захар съдържа само 400 kcal, шоколадът - 550).

Освен това повечето ядки не изискват допълнително варене, могат да се съхраняват почти неограничено дълго време, набавят се много лесно и най-важното – в много големи количества. Ще дам само една цифра: в добри години от 1 хектар лешникови гъсталаци могат да се съберат до 2 тона ядки! А това, преобразувано в калории, се равнява на повече от 12,5 милиона калории, които могат да хранят един човек за 3180 дни, или осем години и половина!

Вярно, все пак трябва да успеете да изберете този хектар и да не пропуснете нито един орех, дори и най-високият, което е трудно дори теоретично. Въпреки това трябва да се признае, че ядките са идеална храна за хора, претърпели злополука.

Букова ядка. Дърво, достигащо височина 20 m или повече, с гладка светлосива или тъмнозелена кора и тъмнозелена зеленина (фиг. 37). Зрелите букови ядки падат от шушулките и след това черупките им могат да бъдат напукани с нож или дори с нокти. Буковите ядки съдържат до 50% мазнини и могат да се консумират печени, варени или да се използват като заместител на кафето. Букова ядка. Суровите букови ядки не трябва да се ядат! Те съдържат алкалоида фагин и могат да предизвикат отравяне.

Орехът достига височина 20 m и повече (фиг. 38). Най-често се срещат по планинските склонове на надморска височина 800–2300 м. Ореховите ядки съдържат до 68% масло и протеини. Ядката узрява през есента. Вярно е, че на клона не изглежда съвсем като пазарния си прототип, тъй като е покрит с кожена черупка, която има напълно вкус на хинона.

Веднъж опитах подобен див плод и след това плюх половин ден. Когато ядките узреят, те падат на земята и изсъхналата горчива кора отлита от тях. Понякога разклащането на ореховите клони е достатъчно за прибиране на реколтата. При обилно плододаване можете да съберете до 200–400 кг ядки от едно дърво!

Смърчов орех - семена, открити в шишарки (фиг. 39). Събират се след като узреят, обелват се и се консумират сурови или печени.

Кестен. Дърво с височина 15 m или повече, обикновено расте по границите на ливади (фиг. 40). Теглото на плодовете на кестена е от 3 до 20 г. Плодовете съдържат повече от 60% нишесте и 16% захар, приятни са на вкус и се използват за храна от древни времена, сурови, варени и пържени. Варените ядки могат да се натрошат като картофи преди употреба.

Борови ядки. За разлика от кедровите ядки, той е по-едър, по-вкусен и по-хранителен (фиг. 41). Ядките се събират през септември, като се удрят по стволовете с дървени чукове (берачите ги наричат ​​чукове), при което шишарките падат. Теглото на биячката трябва да е минимум 40 кг, а ударите, падащи върху основата на дървото, трябва да са 4-5. Сибирските кедри са способни да произвеждат до един милион тона ядки за година на реколта.

Лешник (лешник). Храст с височина 25 м, расте главно в гъсти гори по бреговете на реките открити места. Ядките съдържат голямо количество мазнини - до 65% - и узряват през есента. Но можете да ги ядете не само когато са сухи, но и когато не са узрели (фиг. 42).

Манджурски орех. Среща се в горите на Далечния изток. Дърво до 25 m високо (фиг. 43). Расте предимно край реките. Ядките узряват в края на септември - началото на октомври. Външно прилича на орех, но има по-дебела черупка, покрита с гладка зелена кора. За да счупите манджурски орех, можете да го хвърлите в огъня и да изчакате, докато черупката се напука.

Бадемово. Дърво до 12 m високо (фиг. 44). Плодовете растат на гроздове по цялото дърво и приличат на възли, неузрели праскови с костилка, покрита с дебела суха черупка, подобна на вълна.

Орех пекан. Дърво с височина до 35 м. Има тъмна кора и множество дребни листа (фиг. 45). Ядките са богати на мазнини.

Сив калифорнийски орех. Има сива кора и малки листа (фиг. 46). Ядката е покрита с продълговата черупка, която е лепкава на допир.

Борови ядки. Кедровите ядки са семена, които се намират в шишарки. Узряват през септември. Могат да се консумират сурови или пържени, като предварително са извадени изпод люспите на шишарките (фиг. 4 7).

Шам-фъстъци. Те растат от Средиземно море чак до Афганистан.

Сив калифорнийски орех Дърво с височина до 10 м с малки, многобройни овални листа и снопчета плодове със зелен орех, покрит с червеникава кожа. Ядливи сурови или след печене на горещи въглища.

Трети курсове. Трето - чай, кафе, напитки.

Чаят може да се направи от много различни растения. Презимували, почернели листа от бергения, плодове и листа от глог, листа без плодове и с плодове от червена боровинка, нодули от живородна плетива, млади листа от череша, къпина, киселец, клони от ливадна сладка, млади издънки и листа от малини, краставица, плодове, цветове и листа от шипка, листа от касис, сушени върхове на стъбла от огнище (можете да използвате и пресни), листа от боровинки, риган, мента, жълт кантарион и други билки, сварени поотделно (или за предпочитане няколко заедно), дават ароматен и здравословен чай. Ето няколко рецепти за смесен чай. Полски чай: листа от малина, ягода, касис, огнена трева, къпина, шипка, ябълково дърво (дива), събирайте цветя от ливадна сладка, оставете ги да изсъхнат малко, след това изсушете и след това варете. Желателно е приготвената смес да се вари около 1 ч. Супена лъжица смес на чаша вряща вода.

Чай „Букет от Алтай. Черни листа от бергения, къпини, малини, цветя от мандарина, билка жълт кантарион - всички по равни части, с изключение на мандарина (той е наполовина), залейте с вряща вода малко билка мащерка и оставете да къкри 1 час.С.л. смес на чаша вряща вода.

Горски чай: клонче хвойна или друго иглолистно дърво, 4–5 цвята от пролетна иглика, 5–6 цвята с листа от ливадна сладка (с миризма на мед), 4–5 съцветия от огнище, 5–8 листа от касис, 3–4 бр. стръкове черна боровинка (може и с горски плодове), 5-6 листа ягоди или горски ягоди, 3-4 стръка жълт кантарион, 5-6 стръка мента или риган, малко мащерка. Хвърлете целия букет в кофа с вряща вода, варете 5 минути и оставете за 15-20 минути. Резултатът ще бъде ароматен, утоляващ жаждата зелен чай, но ако билката огнище се изсуши на слънце, чаят ще стане кафяв. Чаят може да не съдържа пълна гама от билки, но трябва да присъства поне един ароматен компонент (риган, мента, листа от касис).

За приготвяне на кафе могат да се използват следните растения: семена от калина, корени от репей, глухарче. Най-добре е да ги събирате през есента, когато имат най-голяма хранителна стойност. След събиране изплакнете обилно, изсушете, нарежете, запържете до кафяво, смилайте на прах и варете 1-2 чаени лъжички на чаша вряща вода. Като заместител на кафе можете да използвате и семена от аспержи, които миришат на шоколад, коренища от тръстика, цикория, грудки от чистяк, плодове от хвойна и корени от опашка.

Сибирският кедър и сибирският бор са най-ценните видове бор. Ако смилате зрелите ядки от кедрови шишарки с вода, ще получите много вкусно и питателно кедрово мляко или сметана (с малко вода), а от борови иглички можете да приготвите витаминозна напитка: залейте бора с вряла вода игли и клони и оставете за 2-3 часа (в равни обеми) с подкислена лимонена или разредена медицинска солна киселина, студена водаи дръжте на студено място за 2-3 дни, ще се запазят повече витамини. От растенията могат да се приготвят различни напитки.

Напитка „Девет сили”: 300 г пресни или 50 г сушени корени от оман, половин чаша сок от червена боровинка, 1 литър вода. Нарежете корените и варете 20 минути (сухи - 25 минути), добавете захар, сок, разбъркайте, охладете. Витаминна напитка от млади брезови листа: 100 г измити и натрошени листа се заливат с две чаши леко охладена вряла вода, престоява 3-4 часа, прецежда се и се пие по чаша 2-3 пъти на ден преди хранене. През пролетта можете да извличате и пиете сок от бреза, можете да го използвате за месене на тесто, а когато се изпари, получавате сладък сироп с приятен кисел вкус и деликатен ароматен мирис.

Можете да направите вкусна плодова напитка от боровинки, боровинки и червени боровинки: за 1 литър гореща вода, 1 чаша боровинки, боровинки, 2 чаши боровинки, захар на вкус, но не повече от 0,5 чаши. Изплакнете плодовете, пасирайте, изцедете сока, изсипете го в друг съд, затворете и поставете на хладно и тъмно място (ако е в стъклен съд). Кюспето се залива с гореща вода и се оставя да заври, прецежда се, леко се охлажда и се смесва със сока, добавя се захарта. Можете да получите витаминна напитка от млади борови иглички: 50 г игли за растеж миналата годинасмила се и се влива в две чаши преварена вода в продължение на 2 часа на тъмно и хладно място, след което се добавя малко киселина (оцетна, оксалова и др.) И захар към прецедения разтвор. Горещото приготвяне се състои в варене на млади борови иглички за 3-8 минути, последвано от утаяване или прецеждане. Но напитката, получена по горещ метод, е по-малко лечебна.

Подобен чай се приготвя и от пресни, зелени смърчови иглички, които трябва да се варят няколко минути. Между другото, младите игли могат да се ядат. През пролетта лепкавите им върхове са доста приятни на вкус. В гората растат голям брой различни горски плодове, които могат да се консумират сурови, да се правят на компот, желе: череша, боровинка, орлови нокти, червена боровинка, княжеско зрънце, боровинка, ягода, горска ягода, цариградско грозде, малина, боровинка, морски зърнастец, офика, касис, череша, боровинки и др. Добри са горските чайове, кафето и желето, но само без захар... Защо без захар?

захар. Всъщност захарта, белият пясък или рафинираната захар, с която сме свикнали, не може да се получи в извънредни условия. Производството му изисква специално оборудване. Но можете да опитате да изолирате захарен сироп от растения, съдържащи фруктоза. За получаване на захарен сироп се използват млади корени от оман, които трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на ситно и сварени с оцет или киселец, който превръща инулина, който е до 44% в корените, във фруктоза. Може да се използва вместо захар, като се вари до желаната гъстота.

През септември - октомври узряват плодовете на обикновената хвойна - храст с бодливи игли и месести синкаво-черни кръгли плодове. От сухите му плодове може да се приготви захарен сироп. Получава ли се сок от корените на женско биле glabra, женско биле ferruginosa, miia и женско биле Ural? който замества захарта. Стъблата и коренищата на езерната тръстика са подходящи за производство на захарен сироп. Те трябва да се нарязват на ситно, да се заливат с вода на литър корен и да се варят един час. Прецедете получения сок и го изпарете до желаната гъстота, той ще замести захарта.

Сокът от бреза, когато се изпарява дълго време, също може да се редуцира до гъст сладък сироп и да се използва като заместител на захарта. Но все пак най-добрият заместител на захарта трябва да бъде признат за мед от диви пчели, който може да бъде получен чрез проследяване на полета на пчелите от цветята до кошера. Общо взето за горската маса се намери захар. Само ако можех да добавя малко масло към него и към чая и кифлите... Маслото също е възможно!

Масло. Приготвянето на растително масло в извънредни условия е проблематично, тъй като изисква използването на преси и специални технологии за почистване. Но ако някой се опитва да заобиколи тези трудности, той трябва да знае това най-голямото числоМаслото се съдържа в семената на кукумявка, полско зеле, кедър и много други ядкови дървета, коноп, макрокарп, лен, леска, липа, бадеми, офика, ярутка, морски зърнастец, камелина.

Много по-лесно е да получите животинска мазнина при инцидент. Само не забравяйте, че много земни и морски животни се наричат ​​бозайници. Това означава, че техните женски хранят новородените си бебета с мляко, което, ако се остави да се утаи, ще се превърне в сметана. А сметаната от своя страна се трансформира в заквасена сметана, която по състав е подобна на маслото. Млякото на много диви животни е дори по-маслено от кравето мляко. Просто трябва да успеете да издоите този бозайник, без да бъдете хванати под копитото или рога.

И, разбира се, никоя супа, никакво второ ястие или дори хлябът не може без сол. Солта значително подобрява вкуса на храната (например несолените гъби са просто неприятни) и освен това може да се използва за краткосрочно консервиране на риба и месо. Но още по-важното е, че солта играе голяма роля във водно-солевия метаболизъм. За нормалното функциониране на организма човек трябва да приема около 10 г сол на ден.

В горещ климат (особено в пустинята), където има повишено изпотяване, което изхвърля солта от тялото, то е по-голямо. Основните признаци на недостиг на сол в организма могат да бъдат слабост, усещане за суха топлина в цялото тяло и спазми. Когато изпиете чаша вода с шепот сол, разтворена в нея, всички тези неприятни симптоми изчезват много бързо.

За да компенсирате загубата на сол в тялото при големи горещини, можете да добавяте малко количество сол към всички течности, които пиете. IN природни условиясол може да бъде получена чрез изпаряване на солена вода във всеки наличен съд (точно това са правили нашите древни предци) или чрез намиране на солени близалки - натрупвания на сол, стърчащи от земята, които постоянно се използват от диви животни и които могат да доведат до пътеки.

И сега, след първото, второто и третото ястие, можете да преминете към десерта. За десерт са подходящи всички горски плодове, които растат от Арктика до пустините и диви плодове, които също често се срещат в южните райони: диви ябълки, круши, сливи и др. Разбира се, вкусът им е по-нисък от този на градинските им роднини , но извънредната ситуация не е празничен празник...

Нишестето може да се получи от коренищата на макрокарпа, бадана, живовляка частуха, петопръстника и от семената и коренищата на жълтата капсула и водната лилия. Силно натрошените корени се напълват с вода, изчакват се известно време, след което се разбъркват, прецеждат и оставят да се утаят. Нишестето ще се утаи на дъното. Не е безнадеждно по отношение на храненето и зеленчуков свят, разположен на север или юг от зоната на тайгата.

лишеи. Почти навсякъде, включително в тайгата, се срещат мъхове и лишеи (на скали, камъни, стволове на дървета, просто на земята). Известни са повече от 17–20 хиляди вида, много от които са годни за консумация. Това са растения, които нямат нито ствол, нито клони, нито листа, а само така наречения талус. Това е, което усещаме под краката си, когато вървим по мъхестия килим в гората.

Брадат лишей (брадат лишей) (фиг. 49). Виси от клоните на дърветата влажни горисивкаво-зелени косми (бради), вътре в които се простира силен аксиален прът.

Исландски мъх (Cetraria Icelandica, исландски лишей). Листовиден, храстовиден лишей с кожест, сиво-зелен или кафеникав талус със странични разклонения, висок до 10 cm (фиг. 50). Има лигавично-горчив, донякъде стипчив вкус. Расте предимно на север. В средната зона се среща в борови гори.

Рецепта - виж еленов лишей. В близкото минало се е консумирал в Исландия като каша и заместител на хляба. Каменният белег се състои от тънки, подобни на кожа, плоски дискове с неправилна форма с диаметър до 7–8 cm (фиг. 5). Може да бъде черен, кафяв или сивкав. Дисковете са прикрепени към скалата с къса дръжка. Когато е мокър, каменният белег има рохкава структура, когато е сух, той е твърд и крехък.

Тенията е зърнеста. Разпространени, разклонени цилиндри върху кората и клоните на дърветата. Талусът е мек, с лентовидни клони.Нагорни лишеи (елени, гори и др.) Разпространени в борови гори на почвата, в тундрата, в планините.На сухи места има големи възглавници от сребристосив лишей видими по хълмовете.

Еленски лишей (еленски мъх, мъх). Разпространен, храстовиден лишей, висок от 5 до 10 cm, обикновено расте на широки площи по земята (фиг. 52). Има кух, кафеникав отгоре и по-светъл отдолу талус (стъбло). Най-често се среща в тундрата, където огромни площи са покрити с непрекъсната покривка.

Каменен белег. В средната зона се среща в борови гори на пясъчна почва. Хранително равен на картофите. Преди ядене еленският лишей трябва да се накисне във вода за няколко часа и след това да се свари добре. Има и друга рецепта за приготвяне на мъх: покрийте скубания мъх плътно със сол (около шепа на буркан от 700-800 грама), оставете да престои една нощ, изплакнете или още по-добре, накиснете го за няколко часа и яжте. Скалист лишей. Покрива скали и отделни камъни като набръчкана тъмнокафява кожа.

Умбиликария. Един от най-питателните лишеи (фиг. 53). Има листовиден, заоблен, кафяв (когато е изсъхнал, понякога с белезникав налеп) талус. Някои видове имат брадавичеста повърхност - на върха се наблюдават мехурчести издутини, които отговарят на ямки на долната повърхност. Някои видове са гладки. Умбиликарията расте на влажни места по скали и камъни, прикрепвайки се към тях с централно стъбло (поради формата си понякога се сравнява с мехурче). Най-често се среща в Сибир. Не се препоръчва да се яде пъпницата сурова, тъй като киселината, която съдържа, може да раздразни храносмилателните органи. Киселината се отстранява чрез накисване за 10-12 часа, след което лишеите се сваряват добре и по желание се запържват. Всички лишеи трябва да се накиснат във вода преди готвене. И за предпочитане с добавяне на коприна.

Луга може да се приготви от пепелта, останала на мястото на изгорял огън, като се запарва във вода в съотношение: 50 g пепел на 1 литър вода. За накисване на 1 кг лишеи ще ви трябват 8 литра луга, разредена с 16 литра вода. Към получения разтвор се добавя натрошен лишей, който се накисва още 10-40 ч. След това приготвеният бульон се оставя да се утаи, вари се най-малко 15-30 минути и отново се охлажда. Получената гъста, желатинова отвара е готова за консумация.

За вкуса му ще замълча. Дадената рецепта е най-универсалната за всички разновидности на лишеите и следователно е най-времеемката и трудоемка. Вероятно горната технология може да бъде опростена в посока на намаляване на количеството пепел в лугата, коприна във водата, продължителността на утаяване и накисване, в зависимост от вида на лишеите. Но колко да се опрости може да се установи само експериментално във всеки конкретен случай. И през финалната дегустация. В случаите, когато не е възможно да се приготви луга, препоръчително е да добавите пепел към водата при готвене на лишеи.

Ще ви дам още една, максимално опростена и затова може би още по-лоша на вкус рецепта. Набраният лишей се накисва за 24 часа, подсушава се, стрива се на фин прах и се готви до образуването на кашиста лепкава маса, която да се изяде.

Последната рецепта за привеждане на маса от лишеи (в случая мъх) до хранителна е малко вероятно да вдъхнови читателя. Той е изобретен много отдавна от северните народи, живеещи както у нас, така и в Америка, които бързо разбраха, че стомасите им не са подходящи за смилане на изобилните хранителни суровини в тундрата. Те не са адаптирани, но елените са много адаптирани, защото мъхът е основната им храна. Ето ви изхода! Няма по-желан деликатес за северните еленовъди от полусмляната хранителна маса, взета от стомаха на прясно убит елен. Между другото, този метод на диетично хранене (сериозен съм, защото на север има голям недостиг на растителна храна) беше препоръчан от много полярни изследователи от миналото. В крайна сметка можем да си представим, че стомахът на елена е само работилница за първична обработка на хранителния материал, предназначен да го адаптира към човешките стомаси.

Освен това изсушен и фино смлян лишей може да се добави 50% към всяко налично брашно.

гъби. Точно като лишеите, гъбите са повсеместни. от пясъчни пустинидо бреговете на Северния ледовит океан. Брахме гъби през лятото в пустинята Уст-Урт, избирайки малки бучки в чакълеста почва! И те събираха манатарки в Арктика точно отстрани на пътя и дори в коловозите на черни пътища и пътеки. Събираха го в кофи! Буквално за няколко десетки минути. И това, което е изненадващо е, че сред тях нямаше нито един червей!

Ориз. 54a 1 - пъстър маховик; 2 ‒ полубяла гъба 3 ‒ късна манатарка; 5 ‒ блатна манатарка, 6 ‒ кафява манатарка; 7 - манатарка (боровая); 8 ‒ бяла брезова гъба

Гъбите могат да се варят, пържат (въпреки че са много безвкусни без сол), сушат се, а някои могат да се консумират сурови. Но е допустимо да се консумират гъби в суров вид само в краен случай, само много добре познати, млади и добре измити. Гъбите са от най-голяма стойност като спешна храна в тундрата, където растат на по-сухи, по-високи места, често покриващи земята с непрекъснат килим. IN Арктическа тундраВсички гъби са годни за консумация, с изключение на така наречената повръщаща русула. Можете да го познаете по цвета на шапката: за младите гъби е розово, за старите е червено или жълто. В извънредна ситуация не трябва да пренебрегвате червивите гъби, ако е невъзможно да намерите чисти. Червеите, както и гъбите, в които живеят, са напълно нормален хранителен продукт. Просто трябва да разграничите червеите от ларвите на насекоми.

По-добре е да изхвърлите гъбите с ларви и гнезда на насекоми. Най-известните гъби с най-голяма хранителна стойност са показани на фиг. 54а, 546.

За да избегнете отравяне с отровни гъби, трябва да знаете и да следвате няколко прости правила за безопасност. Яжте само добре познати гъби. По-добре е да откажете непознати гъби, колкото и апетитни да изглеждат.

Не събирайте много млади гъби, понякога наричани от берачите на гъби „копчета” поради техния вид и размер. Неоформени гъби, лишени от отличителни черти, са подобни един на друг, което може да доведе до трагични грешки. Избягвайте гъби с кожена торбичка в основата на стъблото или с люспест пръстен на стъблото близо до основата. с бели точки и люспи по горната повърхност на шапката.

В същото време е по-добре да инспектирате всяка гъба, която е породила съмнения в земята, докато не се повреди, а когато берете, не я отрязвайте с нож, а я издърпайте напълно, така че да запази формата си. В противен случай при небрежно боравене с гъбата характерната кожеста торбичка може да остане в земята или да се срути и да остане неразпозната.

Не се препоръчва да се събират гъби с червеникава долна страна на шапката и такива, които имат червеникави спори, както и гъби с чисто бели пластинки и пластинчати гъби, които отделят млечен сок. Ако е възможно, не приемайте гъби, изядени от насекоми и техните ларви. Не яжте червивите гъби, ако намерите чисти. Всички събрани гъби трябва да се сварят и водата, останала след варенето, да се отцеди. В много гъби отровата се разрушава по време на готвене.

Ориз. 54b 9 - истинска лисица; 10 – крехка русула; 11 - болонска русула 12 - лятна медена гъба; 13 – същинска медоносна гъба (есен); 14 _ дебелоглав кръг; 15 – полска шампиньона; 16 ‒ гъба трепетлика

Морски водорасли. В крайбрежната зона на моретата водораслите, които се простират по крайбрежието в дълги кафяво-зелени шахти, могат да се използват като растителни суровини за готвене. Всички те обикновено се наричат ​​водорасли, въпреки че степента на тази зелена маса е различна. Вярно е, че не е нужно да избирате - в моретата, измиващи бреговете на нашата страна, няма вредни и отровни водорасли.

Всички водорасли са годни за консумация, освен ако, разбира се, не са изгнили под лъчите на слънцето по време на дълъг престой на брега или не са оцветени с мазут и подобни продукти на човешката техническа дейност. Усвояемостта им от човешкия организъм достига 65–80%. На повърхността на водата растат зелени водорасли (морска маруля, ентероморфа и др.). Червени (лазер, порфир, родий и др.) - в плитка вода. Кафяв (захар, ирландски мъх, кхат и др.) - на плитки дълбочини.

Алария. Късо стъбло. тънък вълнообразен кафяв талус с дължина 60–70 cm или повече (фиг. 55). Ядливи сурови. След накисване и варене слоят става по-мек и приятен на вкус.

Лилаво. Тънки, деликатни тали, розово-червени или лилави, теснолистни или овални. Можете да готвите супи или да ядете сурови.

Караген (ирландски мъх, хондрий). Разклонена, твърда, еластична, хрущялна ела, висока 3–5 cm, жълта до червено-кафява на цвят (фиг. 56). Расте под линията на прилива. Можете да ядете сурови или варени, след като изплакнете добре в прясна вода, ако е възможно, след това сварете и охладете, докато се образува желеобразна маса. Листата могат да се изсушат за бъдеща употреба, като се оставят на слънце, докато изгорят до бяло. Преди употреба изсушеният карагенан трябва да се смила, да се разтвори във вряща вода и да се охлади, докато се образува желе. Това желе, което все още не е втвърдено, може да се използва като лепило.

Келп (фиг. 57). Намира се под отлив на каменисто дъно. Има късо цилиндрично стъбло и тънък, вълнообразен, маслиненозелен или кафяв лист с дължина от 0,3 до 1,2 m. Преди употреба трябва да се вари.

червата. Расте в морета и полусладки езера. Тесен, под формата на тръби или широки и тесни ленти, талус с дължина до 50 см. Расте на маси, често плаващи на повърхността на водата. Цялото растение може да се консумира сурово или да се приготви на супи.

Кодиум. Водорасли с кадифени, дебели, цилиндрични и разклонени, леко лигави слоеве. Консуматив суров.

Умивалник. Водорасли с червени, пурпурни или пурпурно-кафяви водорасли със сатенен блясък или филмов блясък (фиг. 58).

Дланово водорасло (фиг. 59). Големи водорасли с тъмнозелен или жълто-зелен цвят. Обикновено се вари с риба. В спешни случаи можете да готвите супи, да ги ядете сурови или след като ги изсушите, да ги натрошите и да направите брашно за приготвяне на юфка. Захарни водорасли (захарни водорасли, захарни водорасли и др.). Има тъмнозелен, много дълъг талус под формата на вълнообразни, полусгънати листа (фиг. 60). Използва се по същия начин като морското зеле. Има сладък вкус, откъдето идва и името. Японски водорасли. Плътен кожест, листовиден талус, леко слузест, дълъг до 5 m, широк 30–35 cm.

Морска салата Може да се нарязва на ситно, да се вари или пържи със сол. Морска салата (улва, морска салата) (фиг. 6). Тънки филмови водорасли. Често се откъсва от дъното и плува на повърхността като зелени парцали. Можете да ядете сурово, след като сте го измили добре. Можете да го изсушите на слънце, докато парчетата станат крехки и тогава да ги изпържите.

Носток обикновен и носток слива (фиг. 62). Сладководни водорасли. Расте на дъното на езера под формата на желатинови сферични или овални синьо-зелени колонии с диаметър до 7 cm. Отвън тези колонии са покрити с еластична, гладка, интензивно оцветена кожа, състояща се от много гъста слуз и голям брой нишки от водорасли. Кората е последвана от по-малко плътен слой хомогенна слуз с по-малко нишки. Арктическите видове са годни за консумация. Можете да ядете само много пресни, яркозелени водорасли.

Порфир (фиг. 63). Розови или червени, високи до 2,5 см, копринени, филмови водорасли с леко вълнисти ръбове. Използва се като зеленчукова подправка или след варене се пекат сладкиши от получената желатинова маса с добавяне на зърно.

Раждането е с форма на длан (фиг. 64). Плоски кафяво-лилави или червени тали, които могат да се консумират сурови или варени. суха.

Папиларна гигартина. Той е подобен на карагенана, но плодовете са потопени в специални папили на повърхността на талуса. Използва се като карагенан. Тъмночервени водорасли (фиг. 65). Водораслите, дълги до 30 см или повече, имат късо стъбло, което бързо се разширява в дебело, широко ветрилообразно листо с тъмночервен цвят, разделено от няколко разцепения на къси дялове, заоблени в краищата. Най-често се консумира суров след обилно изплакване в морска вода. Изсушените и навити водорасли могат да се използват като сладка на вкус „дъвка“, както и пържени и варени. Просто трябва да вземете предвид, че когато се изсуши, той значително намалява по размер и затова трябва да се събира с резерв.

Fucus vesicularis (фиг. 66). Среща се на скалисти или каменисти дъна. Има дебели кожени листа от маслинено-кафяво до жълто-зелено, с дължина 1590 см. На листата има мехурчета, пълни с въздух по двойки, които помагат на растението да плава по-близо до светлината. Листата могат да се консумират пресни или сушени и в супи.

Enteromorpha (фиг. 67). Светлозелен, до 50 cm дълъг талус, оформен като черво или, ако е по-малко грубо, шушулка. Водораслите са годни за консумация сурови, но е по-добре да ги изсушите и смилате преди консумация. Най-голяма хранителна стойност има в началото на пролетта.

Не трябва да ядете водорасли, ако има липса на прясна вода. Ако не сте ограничени от него, тогава не забравяйте да изплакнете водораслите, предназначени за храна, в пресен, за предпочитане течащ източник, за да измиете солта от него. За предпочитане е да се събират водорасли, които плуват на повърхността на морето или са полепнали по дънни камъни. Те са най-свежите и следователно най-безопасни. Ако трябва да вземете водорасли от крайбрежни купчини, трябва да ги търсите отвън, най-близо до водата, като изберете най-твърдите, най-еластични и гладки на пипане.

Не трябва да приемате водорасли с „аромат“ или странични „технически“ миризми. Пресните водорасли обикновено не миришат на нищо, освен на малко йод. Някои видове водорасли съдържат киселина, която дразни стомашната лигавица. За да ги изолирате от общата маса, трябва да извършите прост експресен преглед: разтрийте талуса между пръстите си и изчакайте известно време. Ако има излишък от киселина, в рамките на 5-6 минути водораслите ще започнат да излъчват неприятна миризма. Такива водорасли обикновено имат нишковидна или тънка пръчковидна форма. Не е препоръчително да ги използвате в писмен вид.

Почти всички морски водорасли имат лек слабителен ефект, така че евентуалното разстройство на изпражненията след консумацията им не означава, че са с лошо качество. Когато консумирате сладководни водорасли, трябва да събирате само тези, които са яркозелени, свежи на вид и еластични на допир. Сладководните водорасли със зелено-синкав цвят, обикновено плаващи на повърхността на застояла или бавно течаща вода и излъчващи специфична, неприятна миризма, не могат да се използват като храна. Те са отровни.

Наблюдателен човек няма да умре от глад в пустинни, полупустинни и степни райони.

Див киселец. Растение с триъгълни листа на дълги дръжки. Цветовете са дребни, зеленикави, събрани в съцветия. Листата и стъблата са годни за консумация.

Каперси. Тревисто растение с плътни, заоблени листа, заострени в края. Цветовете са големи, бели или розови. Продълговатите, дълги 2–4 см, сладки като диня плодове и пъпки са годни за консумация.

Катран. Расте на чакълести и глинести почви (фиг. 68). Тревисто растение, високо 1,5–2,5 m, с големи листа, наподобяващи зеле. Цветовете са бели, събрани в метлица. Плодовете са сферични, в шушулки. Нишестеният корен е годен за консумация.

Леонтис Еверсман. Расте на глинести и песъчливи почви. Тревисто растение, високо до 40 cm, с 3–4 листа в основата, с жълти цветове в плътен грозд. Грудката е сферична, набръчкана, с тегло до 300 г, в почвата на дълбочина 15–40 см. Ядлива при варене.

Лишайната мана (грис, глинен хляб и др.) е широко разпространена в Средна Азия, Сахара и Кавказ (фиг. 69). Първоначално изглежда като кора, покриваща камъните. Талусът на лишейната мана е сивкав, жълтеникав или керемиденочервен на цвят. Докато се разпада, „кората“ образува годни за консумация топчета с неправилна форма с размери от грахово зърно до орех, които се носят от вятъра и дъждовните потоци. Понякога лишеите, уловени от вятъра, могат да летят на дълги разстояния и да падат като дъжд, което в миналото е породило много легенди за хляб, падащ от небето, и може би дори е породило легендата за библейската манна от небето.

Разпространен храст със сребристо опушване на продълговати тесни листа, с овални костилкови плодове, с брашнеста сладникава каша и дълга, плоска костилка, подобна на фурма.

Пустинно лале (фиг. 7). Цвете. Чашка от плътни венчелистчета с червен, жълт или розов цвят. Корените и луковиците се консумират в печена и варена форма.

селитра. Малък, бодлив храст, разпространен по земята с белезникави клони и ягодоподобни тъмновиолетови плодове с едно твърдо семе, които узряват през юли - август. Вкусът на плода е деликатен, сладникав и солен. Те могат да се консумират сурови или варени.

Ефедра (степна малина). Храст, висок до 20 cm, със съчленени клони, люспестовидни листа и сферични ягодовидни червени плодове. Те могат да се консумират сурови или варени.

Еремурус. Високо растение, което се среща по планинските склонове, с дълги листа и голямо цветно съцветие с розови цветя. Коренището е годно за консумация при варене.

Всъщност тундрата, както и горската зона, е много разнообразна. Има големи скалисти райони и може да има обширни блатисти низини. Въпреки това има много малко блата като такива. Невъзможно е да заседнете и да умрете в тях, както в класическото блато на средната зона. Под слой от обикновена блатиста растителност на дълбочина не повече от един и половина метра има вечна замръзналост. Вярно е, че можете да се натъкнете на доста дълбоки депресиинаречени „лещи“. Следователно, освен ако не е абсолютно наложително, няма нужда да се лутате из блатата напразно. Обикновено цялата влага в тундрата се натрупва на повърхността под формата на множество езера и локви с различни размери.

През лятото често можете да намерите райони, които са напълно непроходими. Факт е, че растителността под формата на храсти, понякога достигаща значителни, според стандартите на тундрата, размери, е скрита в гънките на терена. Тяхната височина се регулира от дълбочината на тези гънки и варира от няколко десетки сантиметра до два или повече метра. Причината е, че свирепите зимни ветрове буквално „отрязват“ всички растения, които се изпречват на пътя им.
Ако погледнете тундрата отстрани, повърхността й изглежда почти плоска. Но щом тръгнете пеша, пътникът неизбежно се забива в такива гъсти гъсталаци, че понякога е невъзможно да се премине без брадва. Джунглата с нейните непроходими лози си почива...

Често еднодневният преход през такъв непознат терен не надвишава 4-5 километра. Позволете ми да подчертая, че говорим за непознати места, защото местните жители имат свои собствени пътеки, по които се движат от година на година. На някои места всъдеходите на геолозите асфалтираха цели „магистрали“ с гъсеници, разпадаща се крехка тундра растителност на парчета за възстановяване, което ще отнеме стотици години. Вярно е, че тези пътища, наречени със странния тундров термин „вездеходни превозни средства“, не винаги вървят в правилната посока.

Друга непреодолима пречка са езерата с най-сложна форма. Без да знае тяхното местоположение и конфигурация, пътникът често е напълно неспособен да се движи в правилната посока и всъщност отбелязва времето, попадайки в капани от верига от езера.
Представете си разочарованието на един нещастен пътешественик, който обикаля езерото в продължение на един час, бъркайки през храстите, и открива, че то се слива с друго, още по-голямо водно тяло. Тук трябва да предупредим срещу опитите за преодоляване на водни препятствия с плуване. Блатистото дъно и ледената вода, чиято температура дори през летните дни не надвишава четири градуса, могат да бъдат смъртоносни. Но през зимата, когато ветровете покриват всички котловини със сняг, заедно с храстите и езерата са замръзнали, карането на ски върху кора е удоволствие и един нормален ден може да достигне 30 или дори повече километра!

Въпреки това, няма правила без изключения - скалистите райони на тундрата и тези в близост до планински вериги са лесно проходими по всяко време на годината. Ето защо по-нататък ще говорим за такива области като Полярния Урал, платото Путорана и планините Биранга в Таймир, крайбрежието на северните морета.

За туризъм през лятото е много подходящ костюм от дебел, ветроустойчив плат и гумени ботуши. Резервните обувки под формата на трекинг обувки няма да бъдат излишни. Дрехите трябва да съхнат лесно и да не абсорбират много влага. Разбирате: сушенето на вашите неща в тундрата може да бъде проблематично и понякога трябва да се задоволявате само с топлината на тялото си. Необходима е дебела ветроустойчива шапка. Геолози и местни жителиТе често носят кожени шанки с ушанки дори през лятото. Трябва да кажа, че когато духа северен вятър, такова облекло, допълнено с качествено ватирано яке, изглежда доста добре.

Противно на общоприетото схващане, в тундрата няма много комари и други мушици. По-точно там го има достатъчно, но не достига колкото в гората. След като се изкачите на малък хълм или хълм, вятърът, който почти винаги духа в тундрата, отнася цялата кръвосмучеща мерзост. Това обаче също зависи не само от района, но и от това коя година е - влажна или суха. Понякога не можете без репеленти или мрежа против комари.
Друг важен плюс е, че в Арктика няма енцефалитни кърлежи, които наскоро се превърнаха в бич не само на тайгата, но и на по-южните и западните райони. Това ме радва.

През лятото е напълно възможно да се направи без печки или газови горелки. Местните жители са живели без тях от векове, така че съм уверено готов да посъветвам пътуващите в тундрата да се справят без изкуствено гориво. Е, може би си струва да вземете със себе си сух алкохол или плексиглас за разпалване. Има сурови обитатели на тундрата, които смятат всичко това за каприз и им свалям шапка. Все пак винаги имам подпалки в джоба на раницата.

По бреговете на езера и потоци можете да намерите сухи клони от полярна върба или бреза. Понякога попадате на екземпляри, дебели колкото ръката ви, така че огънят не е проблем тук.

В райони, напълно лишени от растителност, като високопланинската тундра, е по-трудно да се получи гориво, но не е критично. По правило цивилизацията се е преместила и тук. Често по пътя можете да намерите фрагменти от дъски, стари кутии и дори трупи, незнайно как са се озовали в безлесната тундра. Мистерии обаче... Такива артефакти винаги трябва да се вземат със себе си, като преди това са били изрязани до управляеми размери. Когато дойде време за готвене, те ще ви бъдат полезни.

Не е лошо, ако попаднете на гъсталаци от джуджета с височина 20-30 сантиметра и се скитате през тях. Със сигурност ще има сухи клонки с размер на молив. Съберете ги в торба.

Е, дългоочакваната спирка за обяд най-накрая е тук. Мястото за огнището (а именно огнището, защото тази конструкция не може да се нарече огън) трябва да бъде избрано на върха на скалист хълм. След като определихме посоката на вятъра, изграждаме две малки стени от камъни, високи около 10 сантиметра, успоредни на посоката му. За да постигнете по-голям ефект, можете да направите по-малко, но това изисква опит. Разстоянието между стените зависи от ширината на дъното на съда, в който ще готвим.

Няколко думи за това с какво да готвите. Тенджерите трябва да са с равно дъно, ниски и винаги с капак. За топли напитки е идеален обикновен чайник с форма на конус.

Преди това, когато цивилизацията едва е докоснала тези места и аборигените все още не са се напили напълно, в тундрата често можете да срещнете усмихнат човек с плоско лице, който е отишъл да посети съсед на сто километра. Единственото оборудване, което имаше, беше емайлиран чайник, окачен на колана му, и малък вързоп дърва. Всичко останало държеше в джобовете си или просто в пазвата си. И разстоянията се измерваха в броя на спирките за пиене на чай. Преди съседа беше „пет пъти да се пие чай и един кръг от слънцето“. („Един кръг на слънцето“ - един ден в полярен ден.).

Сега, за съжаление, времето вече не е същото. Местните жители започнаха да пренебрегват националното облекло и занаяти. Предимно те се заселват в селата, където бързо измират от алкохол, безделие и нездравословен начин на живот. Тундрата стана чужда за мнозина... Това обаче е съвсем друг, доста сложен етнически и социален въпрос, който няма нищо общо с тази история...

Да се ​​върнем към нашето огнище.

И така, тенджерата и чайникът са пълни с вода (между другото, можете да пиете вода навсякъде в тундрата, без да се страхувате от заразяване с чревни заболявания) и нека да продължим директно към готвенето. Това е като някаква медитация. Трябва да се настаните удобно или да легнете близо до огъня. С помощта на остър нож нарежете горивото на малки стърготини и го пъхнете под дъното на съда. След като го покрихме от вятъра с наличен материал (плосък камък или може би вашето собствено тяло), ние внимателно го запалваме. След като изчакаме пламъкът да придобие необходимата сила, постепенно отваряме вятъра. Нещата потръгнаха. Сега можете да подхранвате огъня с по-голямо гориво (с размер на молив). Процесът на рендосване и добавяне на „дърва за огрев“ е непрекъснат. Опитваме се да поставим огъня точно под центъра и така, че да е равномерно разпределен по дъното. Пламъците не трябва да избухват твърде много - с тях скъпоценни калории топлина летят в атмосферата.

Тенджерите трябва да имат плътни капаци, без тях водата може да не заври - страничните повърхности са твърде хладни.

Понякога трябва да духате огъня или, обратно, да намалите течението, като го покриете с плосък камък обратна странаогнище. При много силен вятър защитен камък отпред няма да навреди. Всичко зависи от обстоятелствата.

Когато огнището започне да работи и достигне достатъчна температура, тогава, ако е необходимо, можете да използвате сурови клони от бреза. Поради високото съдържание етерични маслаТе също не горят добре.

След 30-40 минути тази медитация топъл обяд е готов. За група от 5-6 души ще са достатъчни 2-3 килограма дърва за огрев. Опитните производители на лагерен огън могат значително да намалят времето за готвене и количеството гориво - в тундрата това е творчески процес и зависи от много променливи: качеството на огнището, силата на вятъра, съдържанието на влага в горивото, формата на съдовете за готвене и, най-важното, умението на „пазителя на огнището“.

Веднъж пред очите ми възрастен ненец свари чайник за няколко минути, използвайки само парче дъска с размерите на шоколадово блокче. По-бързо от у дома на газ! Майсторството, както се казва, не се изпива...

По едно време, след като се скитахме из тундрата достатъчно, се научихме да ценим и пестим гориво.

Полезното умение за готвене на миниатюрни огньове може да бъде полезно във всяка географска ширина и ще помогне да се спести енергия при приготвянето на дърва за огрев и частично да спаси вече доста повредената природа. Няма да навреди да практикувате варенето на чаша чай с минимално гориво и в градски условия. Това умение винаги може да е необходимо...

Успех приятели!

На Ваше разположение,

Как да оцелеем в тундрата? Човек е в състояние да оцелее във всякакви условия, било то тайга, пустиня или тундра. Обучен човек може да прекара доста време в такива условия. По-трудно е за тези хора, които случайно са попаднали в такива обстоятелства и новата ситуация е извънредна за тях. Ето защо е изключително важно да сте наясно с действията, които трябва да предприемете, когато се сблъскате с тежки метеорологични условия. Не напускайте мястото на произшествието Едно е ясно: никой не отива просто на разходка в тундрата. Най-често човек попада в такива условия в резултат на злополука. Може би това е повреда на оборудването или катастрофа, да речем, на самолет. Така че, във всеки случай, не трябва да напускате мястото на инцидента и да се опитате по някакъв начин да си проправите път през снежната пустиня. От отломки или части от оборудване можете да си изградите подслон, който ще бъде изключително необходим при такива условия. Това ще помогне да се осигури подслон от вятър и снежни бури. Ако решите да отидете да търсите селище или решите да се върнете на мястото на тръгване, не забравяйте да вземете вода, храна, сухи дрехи, кибрит и нож. Изберете посоката на пътуване Когато решите да отидете на пешеходно пътуване през безкрайните простори на тундрата, струва си да знаете за някои нюанси. Всички сибирски реки текат на север, а хората се заселват предимно на юг. Ето защо, когато тръгвате в търсене на хора и селища, е необходимо да вървите срещу течението на реката. През зимата трябва да се ориентирате по звездите. Полярната звезда ще ви помогне да го разберете и винаги сочи на север. През зимата се возете на останките от оборудване.Опитайте се да намерите нещо като сапани или опитайте да отчупите плоски части от каросерията на вашия автомобил. През зимата в тундрата се образуват много големи снежни преспи, така че е необходимо натоварването върху снега да се разпредели равномерно, точно както го разпределят ските. Това ще ви предпази от падане през снега и засядане в снежна преспа завинаги. В никакъв случай не излизайте на леда през пролетта и есента. По това време на годината е изключително опасно и крехко. Може внезапно да паднете и най-малкото да намокрите дрехите и принадлежностите си. Това само ще влоши настоящата ситуация или дори ще ви лиши от шанса за спасение. През лятото трябва предварително да се запасите с дълга пръчка. Използвайте го, за да тествате почвата, преди да стъпите върху нея. Не забравяйте, че почвата в тундрата е блатиста, така че лесно можете да попаднете в капан за блато. Сменяйте дрехите редовно Когато планирате пътуване през тундрата, не забравяйте да опаковате запас от дрехи. Необходимо е да се даде предпочитание на дрехи, изработени от естествени тъкани като памук, вълна, фланела. Връхните дрехи трябва да са водоустойчиви. Дрехите ви винаги трябва да са сухи, така че не забравяйте да ги сменяте редовно. Мокрите дрехи трябва да се сушат на вятъра след почивка. Връхните дрехи, като сако или панталон, трябва да ви предпазват преди всичко от вятъра. След това трябва да носите нещо топло и не забравяйте да носите бельо върху тялото си, което абсорбира добре влагата. По този начин ще се предпазите от заразяване с настинки, което само ще ви помогне да оцелеете в тундрата. Погрижете се за водоснабдяването си Ако в резултат на аварията водните резерви не са оцелели, тогава е необходимо да се получи в екстремни условия. През лятото вземете вода от свежи реки и езера. Само не забравяйте да го сварите, за да унищожите микроорганизмите, които живеят в него, за да не се отровите или заразите с E. coli. През зимата можете да разтопите сняг или парчета лед и също да сварите получената вода. За да спестите запаси от кибрит или гориво, ако сте успели да се запасите с тях, можете да поставите сняг или лед върху тъмен брезент и да изчакате, докато ярко слънцеще го стопи. Съберете получената вода в предварително приготвен съд. В тундрата ще имате на разположение риба за улов или малки животни и птици. Вярно е, че те също трябва да бъдат уловени, като предварително са им поставили капани. Никога не яжте сурово месо или риба, за да не се заразите с микроорганизми. Уловената плячка трябва да се съхранява окачена на клони на дървета или в предварително изкопана дупка. Изградете подслон за нощувка Не забравяйте, че временният подслон не трябва да е голям, защото ще трябва да се стоплите в него с помощта на дъха си и топлината на собственото си тяло. Затова през зимата се опитайте да го изградите от сняг или парчета лед. Можете да използвате нож за това. През лятото опитайте да направите балдахин от клони на дървета и използвайте мъх или клони като матрак иглолистни дървета. Основната задача на вашия подслон е защитата от хапещия вятър, така че се опитайте да го изградите така, че една от страните да ви защитава надеждно. Не забравяйте да запалите огън. За да направите това, също изберете място, защитено от вятъра. През зимата можете да копаете дупка в снега, а през лятото, съответно, в земята.

Човек е способен, било то тайга, пустиня или тундра. Обучен човек може да прекара доста време в такива условия. По-трудно е за тези хора, които случайно са попаднали в такива обстоятелства и новата ситуация е извънредна за тях. Ето защо е изключително важно да сте наясно с действията, които трябва да предприемете, когато се сблъскате с тежки метеорологични условия.

Не напускайте мястото на инцидента

Едно нещо е ясно: никой не отива просто на разходка в тундрата. Най-често човек попада в такива условия в резултат на злополука. Може би това е повреда на оборудването или катастрофа, да речем, на самолет. Така че, във всеки случай, не трябва да напускате мястото на инцидента и да се опитате по някакъв начин да си проправите път през снежната пустиня. От отломки или части от оборудване можете да си изградите подслон, който ще бъде изключително необходим при такива условия. Това ще помогне да се осигури подслон от вятър и снежни бури. Ако все пак решите да отидете в търсене на населено място или решите да се върнете на мястото на заминаване, тогава не забравяйте да вземете вода, храна, сухи дрехи, кибрит и нож.

Изберете посоката на движение

Ако решите да отидете на пешеходно пътуване през безкрайните простори на тундрата, трябва да знаете за някои нюанси. Всички сибирски реки текат на север, а хората се заселват предимно на юг. Ето защо, когато тръгвате в търсене на хора и селища, е необходимо да вървите срещу течението на реката. През зимата трябва да се ориентирате по звездите. Полярната звезда ще ви помогне да го разберете и винаги сочи на север.

През зимата карайте на останките от оборудването

Опитайте се да намерите или нещо като сапани, или опитайте да отчупите плоски части от каросерията на вашия автомобил. През зимата в тундрата се образуват много големи снежни преспи, така че е необходимо натоварването върху снега да се разпредели равномерно, точно както го разпределят ските. Това ще ви предпази от падане през снега и засядане в снежна преспа завинаги.

В никакъв случай не излизайте на леда през пролетта и есента. По това време на годината е изключително опасно и крехко. Може внезапно да паднете и най-малкото да намокрите дрехите и принадлежностите си. Това само ще влоши настоящата ситуация или дори ще ви лиши от шанса за спасение. През лятото трябва предварително да се запасите с дълга пръчка. Използвайте го, за да тествате почвата, преди да стъпите върху нея. Не забравяйте, че почвата в тундрата е блатиста, така че лесно можете да попаднете в капан за блато.

Сменяйте дрехите си редовно

Когато планирате пътуване през тундрата, не забравяйте да опаковате запас от дрехи. Необходимо е да се даде предпочитание на дрехи, изработени от естествени тъкани като памук, вълна, фланела. Връхните дрехи трябва да са водоустойчиви. Дрехите ви винаги трябва да са сухи, така че не забравяйте да ги сменяте редовно. Мокрите дрехи трябва да се сушат на вятъра след почивка. Връхните дрехи, като сако или панталон, трябва да ви предпазват преди всичко от вятъра. След това трябва да носите нещо топло и не забравяйте да носите бельо върху тялото си, което абсорбира добре влагата. По този начин ще се предпазите от заразяване с настинки, което само ще ви помогне да оцелеете в тундрата.

Погрижете се за водоснабдяването си

Ако в резултат на аварията водните резерви не са оцелели, тогава е необходимо да се получи в екстремни условия. През лятото вземете вода от свежи реки и езера. Само не забравяйте да го сварите, за да унищожите микроорганизмите, които живеят в него, за да не се отровите или заразите с E. coli. През зимата можете да разтопите сняг или парчета лед и също да сварите получената вода. За да спестите запаси от кибрит или гориво, ако сте успели да се запасите с тях, можете да поставите сняг или лед върху тъмен брезент и да изчакате, докато яркото слънце го разтопи. Съберете получената вода в предварително приготвен съд.

В тундрата ще имате на разположение риба за улов или малки животни и птици. Вярно е, че те също трябва да бъдат уловени, като предварително са им поставили капани. Никога не яжте сурово месо или риба, за да не се заразите с микроорганизми. Уловената плячка трябва да се съхранява окачена на клони на дървета или в предварително изкопана дупка.

Изградете нощувка

Не забравяйте, че временният подслон не трябва да е голям, защото ще трябва да се стоплите в него с помощта на дъха и топлината на собственото си тяло. Затова през зимата се опитайте да го изградите от сняг или парчета лед. Можете да използвате нож за това. През лятото опитайте да направите балдахин от клони на дървета и използвайте мъх или иглолистни клони като матрак. Основната задача на вашия подслон е защитата от хапещия вятър, така че се опитайте да го изградите така, че една от страните да ви защитава надеждно. Не забравяйте да запалите огън. За да направите това, също изберете място, защитено от вятъра. През зимата можете да копаете дупка в снега, а през лятото, съответно, в земята.