Отворете своя собствена сергия. Избор на място за продажба

За начинаещ предприемач без опит и голямо количество средства отварянето на щанд може да бъде добър вариант. Управлението на такъв бизнес не е трудно, така че можете да запазите работата си. Въпреки че нивото на конкуренция в търговията не е обнадеждаващо, това може да бъде началото на по-голям бизнес, ако се възползвате от предимствата: възможност за определяне на удобно за клиентите работно време и индивидуален подход. Вероятността за успех се увеличава, ако се избере уникален продукт.

Много хора мечтаят да започнат собствен бизнес, основната област е търговията. Щандът може да бъде инсталиран на закрито (търговски център, жп гара или метростанция) или на открито, построен, закупен, . Ако павилионът е на закрито, няма нужда да харчите пари за отоплителен уред, а нивото на сигурност се повишава. Но наемите са по-високи и почти няма свободни сгради.

Ако бизнесът се отвори без партньори, трябва да регистрирате индивидуален предприемач, който има редица предимства:

минимални разходи при изготвяне на документация
просто счетоводство
удобство на данъчното облагане

Регистрацията се извършва по мястото на постоянно пребиваване. Напълно възможно е сами да преминете през процедурата. Но ако имате съмнения, по-добре е да привлечете специалисти.

важно! Струва си да се има предвид, че в големите градове от 2018 г. многофункционалните центрове регистрират индивидуални предприемачи.

Преди да отидете в центъра или проверка, трябва да изберете вида на данъчното облагане (), да определите (47.8) и да платите държавното мито (800 рубли). Опростената данъчна система включва 2 метода за изчисляване на данъка: 6% от сумата, получена в касата, или 15% от разликата между приходите и разходите. Държавното мито може да бъде платено в банка или на уебсайта на данъчната инспекция.

За да се регистрирате е необходимо:

заявление (формуляр P21001)
заявление за прилагане на избраното данъчно облагане
паспорт
(ако има доказателства)
квитанция, удостоверяваща плащането на митото

Статутът на индивидуален предприемач се предоставя след 3 дни. Издават се 2 удостоверения: за регистрация на предприятие и данъчна регистрация и. Данните се изпращат до Пенсионния фонд и Федералния фонд за задължително медицинско осигуряване от данъчен служител, а сертификатите се изпращат по пощата.

Но това е само първата стъпка, ако закупите готова конструкция или я изградите. Ще трябва да наемете парцел, който е регистриран в общината (администрацията). Ако населеното място е голямо, се организират търгове. Малките градове имат по-малко проблеми. Разрешението за монтаж се издава от Министерството на архитектурата, необходимо е одобрение от Министерството на търговията.

След като инсталирате павилиона, трябва да съгласувате документацията с Rospotrebnadzor и пожарникарите, за да получите санитарен паспорт, удостоверяващ спазването на всички стандарти. В някои населени местаЗадължително е сключването на договори за дезинфекция и дезинсекция, сметоизвозване или обезвреждане на осветителни тела, съдържащи живак. Има продукти, чиято търговия изисква лиценз.

Ако се назначава продавач, той трябва да има здравна книжка.

Избор на местоположение

Когато решавате как да поставите щанд в града, се използват два подхода:

се избират продукти, след което се избира оптималното местоположение за него
избира се свободна сграда с приемлив наем, след което се определя кой търговски артикул е подходящ за конкретно място

Начинаещите предприемачи избират продукти, за които знаят нещо. Първо, става ясно какви доставчици съществуват и на какви цени продават. Недостатъкът на този метод е вероятността скоро да не се намери място.

Подреждането на помещенията зависи от вида на продукта. Ако се продава храна, е необходим хладилник. Във всеки случай продавачите не могат без рафтове, витрини, везни, касов апарат, маса и стол. Ако няма отоплителна система, ще трябва да използвате електрически нагревател през зимата. В силно конкурентна среда ярък знак е желателен.

Изчисляване на разходите за отваряне

Ако разгледаме финансовата страна на такъв проект, трябва да се отбележи, че размерът на първоначалната инвестиция зависи от няколко фактора:

размер на селището
форми на собственост
вид на търговската единица и покупни цени
работен график

IN голям градпървоначалната инвестиция ще бъде по-висока поради по-високите наеми на земята и постройките. Цената за самостоятелна или закупена сграда зависи от площта и материалите, използвани в производствения процес. Цената на оборудването е по-висока, ако се продават продукти, които изискват закупуване на хладилник. Покупната цена е по-висока за лицензирани и специални стоки. Размерът на разходите за заплати зависи от работния график.

Средна първоначална инвестиция:

*Тип разходи*	*Цена* *(хиляда рубли.)*
В процес на организиране на бизнес	15 — 30
Цената на павилиона	35 — 150

С регистрация	5 — 7
Електрически нагревател (ако няма отопление)
Мебели, витрини	10 — 20
Разходи за канцеларски материали и отваряне (флаери, балони и др.)
Битови стоки, оборудване и аксесоари (ръкавици, чанти)
Закупуване на продадени продукти	20 — 30
Обща сума	145,5 — 297,5

Ако вярвате на статистически данни, купувачите внасят до 50 хиляди рубли месечно в касата на една палатка, нетната печалба е 20 хиляди рубли. На практика всичко зависи от подхода на собственика.

Ако продавачите са приятелски настроени, търсенето на продукти е високо, прилагат се отстъпки за редовни клиенти, приходите са добри. Изплащането на щанда и оборудването зависи от тяхната цена. Конструкциите се изплащат за около година, оборудването за 2-3 месеца.Ако павилионът няма комунални услуги, ще трябва да похарчите още 30-50 хиляди рубли. При търговия с напитки или нетрайни стоки е необходимо хладилно оборудване, чиято цена е 5-10 хиляди рубли. В резултат на това размерът на първоначалните инвестиции може да достигне 240,5-495 хиляди.

На етапа на отваряне е важно да изберете правилните доставчици. Основният критерий е надеждността. Изисква се навременна доставка и коректност в плащанията.

Трябва да обърнете внимание на:

популярността на марките
широчина на асортимента
покупна цена

Не по-малко важни са такива нюанси като възможността за получаване на продукти за продажба, бонуси и отстъпки.

Бизнесът няма да реализира печалба, ако:

гамата не отговаря на търсенето (твърде широка или обратното)
цените са над средните за пазара
Работното време е неудобно за клиентите
собственикът се стреми да купува продукти евтино, без да обръща внимание на качеството
бяха наети неграмотни продавачи, които не искат да работят

Ако търговията не върви добре, препоръчително е да прегледате работния график и да го промените. Обемът на търговия може да се увеличи, ако отворите по-рано и затворите по-късно.

Ако павилионът е близо до търговски център, продуктите трябва да са напълно различни или да се различават благоприятно по цена. Струва си да обиколите най-близките търговски обекти и да зададете цена, която е поне няколко рубли различна от конкурентите. Отдавна се знае, че богатите станаха не тези, които продаваха много, а тези, които продаваха много.

Да продава необичайни или специализирани продукти добър вариантможе да бъде . В такава ситуация павилионът ще служи като точка за вземане.

Напишете въпроса си във формата по-долу

Дискусия: има 1 коментар

Отворих щанд в малък пазар, след което беше леко реконструиран и вече наех павилион. Много по-удобно е, разбира се, но разходите се оказаха по-високи. Като цяло конкуренцията е важна. Винаги се старая да купувам качествени и различни продукти от другите.

Отговор

Но по-голямата част от началния капитал е малък и те насочват вниманието си към отваряне на малък бизнес, който изисква по-ниски финансови разходи.

Този подход е правилен; трябва да се съгласите, че е по-добре да отделите личното си време за създаване на малък бизнес, отколкото да харчите спестяванията си или парите, взети назаем от банка; никой не е имунизиран от провали.

Отварянето на собствен павилион за търговия е идея, която не изисква голям начален капитал (освен това сега не е трудно да се намери готовщанд бизнес планонлайн), поради което привлича вниманието на хората, които искат да го отворят.

Винаги, когато човек се чудикак да отворите павилион , той започва да търси отговори на въпроси: колко ще струва отварянето на павилион, каквоготов бизнес план за павилионпо-добре да се прилага и т.н.

В бизнес плана за отваряне на павилион на нашия уебсайт ще намерите общи отговори на всички тези въпроси. Не е възможно да ви кажем, като вземем предвид всички малки неща, как да отворите павилион, бил той магазин за цветя, вестници, тютюн, бира или аптека, но тук общи препоръкикогато отворите някой от тези павилиони, ние можем да дадем .

	Всички плюсове и минуси, както и тънкостите на отварянето на щанд за бира. Струва ли си да отворите бизнес и как да го направите.
	Мислите ли да отворите павилион за тютюневи изделия, но не знаете откъде да започнете? Продажбата на цигари не е най-печелившият, но е стабилен бизнес.
	Цветята са нетраен и скъп продукт, така че ако правилно организирате продажбата им в щанд, това е много печеливш бизнес.
	В ерата на интернет и електронни книгисвежи вестници и списания все още не губят своята актуалност - какъв бизнес за павилион.
	Продажба на бързо хранене, пиле на грил, шаурма и други Завършени продуктимного печеливш начин да печелите пари, особено за павилион на колела.
	Хората винаги се разболяват, а лекарствата са стока с постоянно търсене. Така че защо не спечелите пари, като отворите своя собствена аптека.

В бизнес плана няма разграничение между такива понятия като щанд и павилион. В крайна сметка тези понятия са еквивалентни и документът може да бъде извикан щанд бизнес планИ бизнес план за павилион, това не е съществено.

1. Обзорна секция на отвора на павилиона

Един истински бизнес план трябва предвижда откриване на павилион за продажба на различни дребни артикули (това включва и хранителни продукти, т.е. хранителен павилион). Малко хора знаят това видът на стоките и продуктите, продавани в павилиона, не играе основна роля , схемата на бизнес организация ще бъде подобна за абсолютно всяка гама от стоки.

Индивидуалният предприемач е организационната и правна форма на управление на този вид бизнес. Простото отчитане и ниските данъци са основното предимство и прочетете за това на страниците на нашия уебсайт.

2. Описание на щанда

Бизнес планът включва откриване на павилион за продажба на ежедневни стоки с търговска площ от шест до десет квадратни метра. Само един продавач ще обслужва павилиона (персоналът може да бъде увеличен в бъдеще). Бизнес планът разглежда статичен търговски обект, но никой не забранява избора на павилион на колела.

3. Местоположение и режим на работа

Реален бизнес план за отваряне на павилион предвижда продажба на стоки с ежедневна работа. Също така, в зависимост от местоположението на павилиона, Можете да изберете 24-часов или сменен режим на работа .

На места с присъствие Голям бройхора, например в близост до гари, летища, клубове, денонощната работа ще бъде по-изгодна.

4. Анализ на конкуренцията и пазара

В този раздел трябва да обърнете внимание на пазара на павилиони в избраната зона за търговия, както и да установите липсата или наличието на конкуренция.

5. Необходима документация за откриване на павилион

Първо, трябва да се регистрирате в данъчната служба като индивидуален предприемач по местоживеене, също така да изберете подходящия и да подадете заявление за преминаване към опростен формуляр. Всичко това може да се направи както самостоятелно, така и чрез услугите на фирми, специализирани в тези услуги.

Тогава имате нужда получаване на разрешителни за инсталиране на търговски обект (киоск). В съответствие със закона, за да инсталирате павилион или щанд, трябва да получите разрешение от селската администрация (за селските райони) или градската община (за градовете).

Подобен Процедурата е доста лесна в повечето случаи , но в големите градове инсталирането на павилион в повечето случаи се регулира от специални търгове, ако няколко други предприемачи са кандидатствали за това място.

Разрешението за изграждане на павилион от градския отдел за архитектура и градоустройство също е много важен документ, той все още трябва да бъде съгласуван с градския търговски отдел.

Едва след изграждането на павилиона е необходимо да съгласувате документите със санитарната и епидемиологичната станция.

внимание!Санитарно-епидемиологичната станция едва ли ще бъде доволна от вашия павилион, ако няма основни хигиенни продукти и тоалетна.

6. Киоск оборудване

За да отворите павилион и да го приведете в пълна експлоатация, ви е необходимо следното търговско и спомагателно оборудване:

павилион;
Хладилен агрегат (ракла или витрина);
Рафтове за съхранение на стоки;
Банкомат;
Малък сейф;
Везни;
Маса и стол.

След закупуването и инсталирането на това оборудване павилионът може да започне да работи. Въз основа на спецификата на дейността на павилиона, този списък може да бъде допълнен с друго оборудване.

7. Финансов план на щанда

В тази секция бизнес план за павилионЩе разгледаме подробно материалния и финансовия компонент на стартирането на бизнес, разходите за откриване и изплащане.

Закупуване и монтаж или строителство - 55 - 150 000 рубли;
Хладилен агрегат - 20 хиляди рубли;
Везни и банкомат- 20 хиляди рубли;
Документи, изнудвания, подкупи - 10 - 100 хиляди рубли;
Заплатата на продавача е 120 хиляди рубли годишно;
Обща сума:началният капитал за откриване на павилион е 225 - 410 хиляди рубли.

Както показва анализът на пазара като цяло и работата на павилионите в частност, Периодът на изплащане на павилион обикновено е от 2 до 6 месеца . Всичко зависи от работното време, местоположението на павилиона и вида на продаваните в него стоки.

8. Изтеглете бизнес план за павилион

Ако искате още повече информация, тогава изтеглете бизнес плана за павилион от връзката по-долу, там можете да намерите и много полезна информация по темата за отваряне на бизнес в павилион.

Откриване на павилион – печеливш бизнес, изискващи малка начална инвестиция. Надяваме се, че нашият бизнес план за павилион е бил полезен и въз основа на него ще можете да организирате свой собствен печеливш бизнес!

Енциклопедична справка: щандът е малък търговски обект (шатра, павилион и др.), Специализиран в търговията на дребно с потребителски стоки. По правило асортиментът от стоки в сергиите е ограничен. Например безалкохолни напитки, различни хранителни продукти. Има и тясно специализирани щандове, които продават само цигари или само плодове и зеленчуци.

Разглеждайки фините детайли, „обсипани“ с различни павилиони, тави и други точки на дребноградските улици, мнозина неизбежно се чудят дали един щанд е печеливш. Ако е печеливш, колко пари са ви необходими, за да го отворите и откъде изобщо да започнете? Ще се опитаме да отговорим на тези и някои други въпроси.

Стъпка по стъпка към стабилни печалби от улична търговия

Първа стъпка: създаваме правно основание

Повечето собственици на сергии - индивидуални предприемачи. Ако планирате да отворите 1-2 търговски обекта, индивидуалният предприемач е най-добрият вариант, тъй като ви позволява да правите данъчни облекчения по опростена схема (6% от оборота). За тези, които планират да развиват бизнес в малка търговска верига, е по-добре да се регистрират образувание. В този случай данъците и счетоводството ще бъдат по-сложни, но отговорността да правителствени агенциище остане фиксиран - в размер на уставния капитал.

Стъпка втора: избор на специализация, формиране на материална база

Основното решение, което всеки малък търговец трябва да вземе, е какво да продава. Експертите препоръчват асортиментът да бъде възможно най-широк в началния етап - поне 450–500 артикула. Колкото по-разнообразна е офертата, толкова по-широк кръг клиенти ще осигурите сами. Експертите отбелязват, че е трудно да се „рекламира“ сергия без цигари и алкохол. И за да продавате тези видове стоки, ви е необходим лиценз. Следователно всеки решава за себе си дали да отдели време и пари за получаване на лиценз или да изчака, докато магазинът започне да генерира приходи от продажбата на сладкиши, кифли и други дреболии.

В много отношения изборът на специализация се определя от местоположението на щанда. Преди да отворите щанда си, препоръчваме да проведете независимо пазарно проучване: оценете броя и специализацията на магазините в района, направете приблизителен "портрет" на потенциалните купувачи.

Местоположението на щанда може да бъде в основата на неговия успех или причината за неговия провал. Изгодни места са както в жилищни райони, така и в близост образователни институциии различни организации.

важно: вашият изход трябва да бъде така да се каже на пътя на хората, но в същото време да не пречи на тяхното движение, в противен случай градските власти ще получат причина за разрушаване. Строго погледнато, законното създаване на щанд не е лесна задача, тъй като са необходими огромен брой одобрения и разрешителни. Ако не чувствате достатъчно проникваща сила в себе си, възползвайте се от предложението на тези, които наемат щандове или продават готови търговски обекти.

Стъпка трета: организираме търговския процес

Много собственици на сергии "оцеляват" основно чрез организиране на денонощна търговия. Този вариант обаче е свързан с редица трудности. Първо, за да установите непрекъснат процес на търговия, имате нужда от поне трима продавачи, а организирането на работата на трима души може да бъде трудно за начинаещ. Второ, трябва да помислите за безопасността поне през нощта.

Заключение: За един начинаещ предприемач е по-лесно да се съсредоточи върху продажбите през деня. Освен това е по-добре сам да стоиш зад гишето. Ако не можете да работите сами, опитайте се да заинтересувате служителите си финансово. Можете да предложите например процент от продажбите и фиксирана компенсация в период на сезонен спад в търсенето.

Откъде мога да взема пари?

Когато изчислявате колко струва отварянето на щанд, помислете за следните разходни позиции:

Регистрация и разрешение за инсталиране на щанд;

Наем или покупка на търговски обекти;

Закупуване на търговско оборудване (стелажи, витрини и др.);

Закупуване на стоки;

Ако е необходимо, вземете лицензи.

Моля, имайте предвид също, че може да се нуждаете от помощта на специалисти, за да организирате счетоводството си.

Ако собствените средства не са достатъчни, можете да вземете кредит. В този случай е необходимо да се вземе предвид доста дълъг период на изплащане (поради невъзможността за увеличаване на оборота) и голямо числорискове.

Подводни скали

Основната трудност, пред която са изправени собствениците на щандове, е проблемът с наемането на персонал. Трудни условия на труд и ниско заплатагенерират голям оборот. Друга опасност е нестабилността на потребителския интерес. Напливът от купувачи се влияе от твърде много фактори: от метеорологични условиядо отстъпки в най-близкия магазин. Освен това сергиите често стават обект на внимателно внимание на контролните органи, което увеличава риска от глоби.

Нека обобщим

Отварянето на собствен щанд не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Най-лесният начин е да наемете или закупите търговски обект с всички разрешителни. Много е важно правилно да организирате търговския процес и внимателно да наблюдавате спазването на правилата за търговия на дребно. При добър избор на локация и добра организация бизнесът може да стане стабилен, но не високодоходен.

През май 2007 г. той отваря пункт за продажба на хранителни стоки на дребно и наема щанд в двора на жилищни сгради. Преди да пристигна, щандът беше празен от около 4 месеца, така че трябваше да върна клиентите.

Сред конкурентите имаше голям супермаркет на около 500-700 метра от магазина и в същото време не много добре разположен за трафик на клиенти, както и търговски център, разположен точно на автобусната спирка с по-широки площи и асортимент, за разлика от моя магазин.

Тъй като обикновено се разбира, че на щанд можете да си купите само най-важното (хляб, мляко, зърнени храни, консерви, чай и други дребни неща), точно на това разчитах. Въпреки това клиентите ходят в големите магазини на самообслужване 2-3 пъти седмично, основно за големи покупки. И те ходят до търговския център почти всеки ден на път за вкъщи от работа/училище.

Отне ми по-малко от ден, за да проуча конкурентните цени, тъй като изборът ми беше значително по-малък от конкуренцията. На следващия ден, след като анализирах цените на доставчиците и моя процент от продажбите, пуснах за продажба продукт, който можеше да се конкурира, но само с търговския център и само в няколко позиции.

Купувачът започна да се отбива по-често и да пита за цената на асортимента. Но все пак исках да бъда поне наравно с комплекса на автобусната спирка. Разбрах, че един доставчик на мляко идва в супермаркета и при мен, и то на едно и също пътуване.

Но супермаркетът отнема много време за разтоварване; обемът е много по-голям от моя и поръчах млечни продукти на малки партиди, но всеки ден, така че винаги имаше пресни продукти.

Така че в супермаркета винаги имаше един пиян човек, който го разтовари и му трябваха около 30-40 минути, за да го направи, след което шофьорът тръгна към мен. Предложих на шофьора 10 рубли за всяка разтоварена форма млечни продукти, които той сам щеше да разтовари и да донесе на моя щанд преди Супермаркета.

Изненадващо, той веднага се съгласи. Така спечелих в продажбата на млечни продукти и увеличих обема си с 2 форми на ден (1 форма ще съдържа приблизително 15-20 - 0,5 литрови торби с млечни продукти).

Седмица по-късно търговският център смени доставчика на млечни продукти с по-евтин. Всичко, което трябваше да направя, беше да увелича продажбите на хляб, а по-късно и на свързани продукти. Сам пренесох хляба от пекарната, там намерих шофьор чрез спедиторската служба, който кара в моята посока. Самата пекарна отказа да ми достави хляб с шофьор.

След като преди това съм работил за IPeshnikov, си спомням, че срещу определен подкуп шофьорът може да донесе странични продукти и да ги разтовари на мястото. Този подкуп възлизаше на 1,2 рубли за всяка касета хляб. Освен това той пристигна много по-рано, отколкото в супермаркета или в търговския център; там имаше друга пекарна.

Беше много приятно да чуя отзиви от клиенти, които купуваха още топъл хляб или хлебчета всяка сутрин. В резултат на това за един месец повиших приходите си от продажби от 1 хил. Рубли на 4. Но 4 хил. са само приходи, а нетната печалба беше отрицателна и възлизаше на около -1,5 хил. Рубли.

Тъй като основно само млади родители, които ходеха с колички и за тях беше много важно да купуват само пресни млечни продукти, идваха на моя щанд, деца, които постоянно тичаха в двора и идваха при мен само за „закуски“, и работещи хора, които бяха уморени през делничните дни не ме караше да се разхождам из супермаркета с пазарска количка след тежък работен ден. Следователно този сегмент от населението дойде или при мен, или в TOK.

Реших да се спра на млади родители, деца и възрастни хора. Разбрах се със собственика на щанд в моя район, който освен това продаваше бебешка храна, че ако поръчате повече продукти, продажната цена ще бъде по-ниска. Поръчахме пробна партида, той взе за себе си същото количество, а за мен същите продукти, но по 2 броя от всички артикули, взех около 16-20 бурканчета всякакви пюрета.

Изненадващо всичко беше изкупено за 6-7 дни. За децата направих захарен памук до щанда, имаше такава промоция, когато купувах продукти за дома (хляб, мляко, зърнени храни и др.), Подарявах захарен памук. В резултат на това самите деца започнаха да тичат при мен за сладкиши. Но родителите им започнаха да пазаруват с мен по-рядко.

За да привлека родители, отново направих промоция, за покупки над 100 рубли, кокосов орех като подарък. Сумата от 100 рубли е средният набор от продукти, този, който им предложих.

Бабите сутрин ходели да купят пресен хляб и мляко, а по пътя купували и още нещо. В резултат на това за около 1,5 месеца приходите нараснаха до 7 хиляди рубли. С тези пари можех да си позволя леко да увелича асортимента и да покрия всички разходи, чистата печалба беше нула.

Дойде лятото, периодът на ваканции и ваканции, след като увеличих асортимента, приходите се повишиха малко, тогава реших да взема сладолед за продажба, районът ми позволи да инсталирам хладилник „супермини“. Намерих един от доставчик на сладолед, който предложи да работи с него, ако продавам само неговите продукти.

Седмица по-късно приходите ми се увеличиха с още 1,5 хиляди рубли. Направих малко пренареждане в щанда, като премахнах една от трите поставки за хляб, така че имаше място за по-голям щанд и това направих. Увеличих асортимента от сладолед и добавих няколко вида кнедли. Тъй като кнедли се продаваха само в цели кутии, работех предимно с частни търговци, те ми дадоха разумни цени и малки партиди.

До края на лятото доходите ми варираха от 8-12 хиляди рубли. До първи септември направих още една промоция със захарен памук, за да знаят учениците за мен и да тичат при мен за различни „сладкиши“. През септември приходите вече не паднаха под 10 хиляди рубли, а чистият ми доход беше приблизително от 300 до 500 рубли на ден, докато не правех почти нищо, 2-3 пъти седмично ходех за „благости“ и търсех доставчици с по-евтини цени, цялата друга работа се извършваше от мениджърите и шофьорите на доставчиците.

Жителите на града винаги бързат и нямат нищо против да хапнат на бегом, но с разрушаването на палатките местата, където това може да се направи, са по-малко. С идването топло времетърсене
цената на такава храна ще стане още по-висока - особено ще ескалира в градските паркове.
Всъщност с тях започна нова вълна московска улична храна. | Повече ▼
с разрешението на Сергей Капков френска двойка се заселва в градината на Ермитажа
с палачинки, в същото време започнаха да се провеждат фестивали на храната, най-успешните участници в които започнаха да търгуват сами. Един пример са щандовете за кифли на пара „Pian-se“, които прераснаха от фестивален проект в градска мрежа. The Village научи от съоснователя на компанията Алексей Семёнушкин как правилно да стартира такъв бизнес.

Предимство:

Популярен бизнес, който не изисква големи инвестиции и много служители

Алексей Семёнушкин,

Генерален директор на проекта Pyan-se

Мрежата Primorskaya дойде в Москва преди две години. През това време те успяха да свикнат московчани с корейски кифли на пара и да отворят няколко павилиона и кафенета. Следващия месец Pyan-se планира да отвори врати
заведение за хранене "Мега" и продават първия франчайз в Сочи и Воронеж.

Как да отворите павилион
с улична храна

Етап 1.

Регистрация на фирма и регистрация на патент за името

Стъпка 2.

Отдаване под наем на производствен цех

Стъпка 3.

Закупуване на оборудване

Стъпка 4.

Изберете доставчици

Стъпка 5.

Намерете място за павилион

Стъпка 6.

Наемайте служители

Стъпка 1. Регистрация на фирма и регистрация на патент за името

Първото нещо, което трябва да направите, за да отворите павилион за улична храна, е да подадете документи за регистрация на индивидуален предприемач или LLC. Единственият документ, от който се нуждаете, е паспорт, трябва да заплатите и държавна такса. Индивидуален предприемач ще струва 800 рубли, а LLC е по-скъпо - 4 хиляди рубли и изисква повече документи. Също така е по-добре да патентовате името на марката, за да избегнете неприятна ситуация с павилиони за клонинги.

Алексей Семёнушкин: Марката Pyan-se съществува от 1994 г. във Владивосток, а името й е патентовано само три години по-късно. Като цяло, pian-se -
Това е традиционна корейска кифла на пара с различни пълнежи. Ако попитате хората от Primorye какво свързват
с Владивосток, тогава сред горните определено ще има pyan-se. Първоначално компанията съществува само във Владивосток, след това откриват подразделение в Хабаровск, а през 2014 г. идват в Москва. Отначало клиентите трябваше да разкажат много за необичайния продукт и да обяснят какво е какво. „Кога ще се запече кифличката?“ - повечето често задаван въпроскоито чухме. Московчани гледаха с недоверие. Но благодарение на факта, че често участвахме в различни градски събития (например „The Village cleanup event“, „Lambada Market“), успяхме да направим продукта популярен. Сега имаме не само павилиони във VDNKh и Sokolniki, но и малко кафене на улица Tverskaya,
както и услуга за доставка.

Стъпка 2. Наемане на производствен цех

Много от тях приготвят храната си на място. Но колкото по-голяма е мрежата, толкова по-трудно е да се справим с човешкия фактор: всеки може да готви по различен начин, макар и по една и съща рецепта. Освен това закупуването на скъпо оборудване за всяко място не винаги е препоръчително. Освен това оборудването може просто да не се побира в някои павилиони. Това разказва собственикът на веригата Puff Point Лейла Канторович пред The Village. Инвестирайки в производствена база, компанията успя значително да намали разходите си.

За производствен цех е важно да се вземат предвид всички правила за безопасност и да се координират с SES (санитарна и епидемиологична служба) всички нюанси - осветление, вентилация и местоположение на изходите.

Алексей Семёнушкин: Ние наемаме площ от около 280 квадратни метра в района на Pechatniki, което ни струва, като се вземат предвид сметки за комунални услуги, 210 хиляди рубли на месец. Като цяло можете да наемете прилична работилница в Москва за 150–300 хиляди рубли. След като сте избрали помещенията, трябва да поканите SES в него, за да може инспекцията да изготви проект за цеха и да го раздели на различни секции - готвене, опаковане, съхранение и т.н. И едва след това можете да извършите ремонт и да подредите оборудването. Работилницата обикновено работи през нощта, за да достави до сутринта
пресни полуфабрикати в павилиони и кафенета.

Стъпка 3. Закупуване на оборудване

Не трябва да пестите от оборудване: в този случай ще трябва да харчите пари за ремонт на повреди всеки месец. Вярно е, че като се вземе предвид днешният валутен курс, гледането на цените на чуждестранните производители стана поне два пъти по-тъжно.

Алексей Семёнушкин:Тези дървени параходи, които имаме във всяка точка, не могат да бъдат намерени в Москва, затова ги поръчахме от Китай. Имаме френска зеленчукорезачка Robot-Coupe в нашата работилница и закупихме месомелачка, хладилници и бърз фризер Руско производство. Всичко това отне около
2 милиона рубли.

Комплект оборудване:

плот, хладилник, каса и др.

Стъпка 4. Изберете доставчици

Надеждни доставчици, които могат да доставят необходимото количество продукти навреме добро качество, по-добре е да вземете един веднага. Ще трябва да ги намерите чрез проба и грешка.

Алексей Семёнушкин: Нямаше проблеми с месото, има много производители. Сега обаче ще сменяме доставчиците: фермерите дойдоха при нас
от Воронеж предлагаха месо с отлично качество и на ниска цена. Купуваме зеле в зеленчуковата база Москворецкая. Но качеството му зависи
Тя варира значително в зависимост от сезона и понякога е твърде твърда и суха. След това купуваме зеле в държавната ферма на Дмитровское шосе. Но ние така и не успяхме да се адаптираме към някои продукти, сред такива продукти е маята, транспортираме я от Владивосток (купуваме я в Корея). Тестото се прави с местна мая
не толкова въздушно, с дипове. Ние също купуваме подправки в Китай, т.к Руски аналозите просто не го правят.

Стъпка 5. Намерете място за павилиона

Ако сте избрали парк като място за павилиона, тогава има смисъл да го поставите там, където ходят най-много хора: на входа, близо до атракции или други места за привличане. В случай на отваряне на павилион по улиците на града е важно да проверите документите, за да не наемете място в помещенията за разрушаване.

Алексей Семёнушкин: В Москва има три най-добри парка: Горки парк, ВДНХ и Соколники. Освен това ми се струва, че ВДНХ вече надмина Соколники по посещаемост и покупателна способност. Все още не сме в парк Горки и е трудно да влезем, защото всички места са заети. Но сме подготвили проект за павилион, надяваме се, че ръководството на парка ще го хареса. За да изпратите своя проект, трябва да изчакате състезанието, което започва в този парк на 1 април. Цената за всички е приблизително еднаква - около 350 хиляди рубли през лятото и 150 хиляди рубли през зимата. Соколники обаче запазват същата цена през цялата година.

Човек също може да помисли малки паркове, като градината Бауман или парка Красная Пресня. Ако има отделен парк, тогава трябва да изчислите логистиката. В идеалния случай настройте павилиона си на събитие, което често се случва през лятото. И въз основа на приходите веднага ще стане ясно дали това място си заслужава да бъде заето
или не. Това ни се случи с Фили, който решихме да изоставим.
През деня няма абсолютно никакви хора, но през почивните дни има наплив като в Красная Пресня през деня. Обикновено в популярните паркове дневните летни приходи са 20–30 хиляди рубли,
а през зимата е десетки пъти по-малко - 3–5 хиляди рубли.

Ако ще отворите улично кафене, тогава първо трябва да проверите всички документи, за да не се окаже, че сградата се подготвя за събаряне.
Бяхме съборени два пъти, един павилион беше на булевард Цветной, който беше съборен седмица след отварянето. Трябва да вземете документите, да ги сканирате или снимате и да занесете всичко това на ръководителя на търговския отдел в съвета.

Наемете място в парка:

350 хиляди рубли през лятото и 150 хиляди рубли през зимата

Стъпка 5. Разработете меню

Когато създавате меню, е важно да разберете как ще се различавате от конкурентите и какво е популярно сега.

Алексей Семёнушкин:Отначало имахме само един вид pian-se - класическият. Но решихме, че трябва да вземем предвид всички вкусове. Така че добавихме още един кок с месен пълнеж, но по-пикантен (с кимчи), риба
и вегетариански. Сега ще пуснем и корейски кнедли с кимчи, ще ги сервираме в кутии с пръчици, като юфка. Въпросът е в контрола на качеството: ако някой може да направи добре десет вида продукти, тогава защо
няма ли?

Стъпка 6. Наемете служители

Първоначално самите основатели на компанията могат да се занимават с продажба и приготвяне на храна, но с течение на времето ще трябва да се тревожат за наемането на продавачи - важно е да се уверите, че всеки има медицински книжки.

Алексей Семёнушкин: Доведохме главния специалист – технолог
от Владивосток. Останалите бяха наети в Москва: сега седем души работят в работилницата, трима до четирима души на смяна. Важен момент са медицинските книги. Сключихме споразумение с медицинска компания, в която всичко по време на назначаването
преминават медицински преглед за работа. Ставката е 2400 рубли, която се приспада
от първата заплата на новобранеца. Първо, това е евтино, и второ,
така че аз като работодател мога да съм сигурен, че всички са здрави
и продуктът е безопасен.

За тези служители, които стоят зад касата, не забравяйте да напишете инструкции как да работят правилно с нея и какви са техните отговорности. Поради липса на самообладание, новодошъл може да не успее да предаде проверка на някого и данъчната служба следи това много внимателно. Инструкцията няма да ви спаси от глоба, но ако има такава, глобата ще бъде начислена индивидуален(10–15 хиляди рубли), а не от законен (от 40 хиляди рубли).

състояние:

готвачи, технолог, продавачи

Снимки:Яся Фогелгард

$моб_инфо$