কাটলফিশের ছবি। কাটলফিশ একটি সেফালোপড: বর্ণনা, জীবনধারা এবং পুষ্টি এটি কাটলফিশের সাথে বিশেষভাবে মিল নয়।

কাটলফিশ সেফালোপড শ্রেণীর প্রতিনিধি। এটিকে প্রায়শই "সমুদ্র গিরগিটি" বলা হয় কারণ এটি তার চারপাশের সাথে মেলে তার রঙ পরিবর্তন করতে পারে। কাটলফিশের রঙ ভিন্নধর্মী: তাঁবুগুলি সবুজাভ, পাখনায় বেগুনি রঙের, পৃষ্ঠীয় অংশে ডোরাকাটা এবং দাগযুক্ত বাদামী, এবং পেট হালকা। কাটলফিশ উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় সমুদ্রে পাওয়া যায়, প্রধানত অগভীর জলাশয়ে।

100 টিরও বেশি বিভিন্ন প্রজাতির কাটলফিশ রয়েছে। সর্বাধিক অসংখ্য প্রজাতি হল " ফেরাউনের কাস্তে", যা উত্তর ভারত মহাসাগরে বাস করে। একটি বড় মোলাস্ক 12 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের এবং 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

চেহারায়, কাটলফিশ স্কুইডের মতো, শুধুমাত্র মাংসল এবং গোলাকার। তাজা কাটলফিশ মাছের দোকানে বা বাজারে কেনা যায়। যদি সম্ভব এবং ইচ্ছা হয়, আপনি এটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো একটি কাটলফিশ বেছে নেওয়ার সময়, কোনও অবশিষ্ট কালি অবশিষ্ট আছে কিনা তা দেখতে সাবধানে দেখুন। নিজেকে পরিষ্কার করার সময়, গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ মোলাস্কে থাকা কালি আপনার হাতকে দাগ দেয়।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

কেনার পর অবিলম্বে কাটলফিশ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে প্রয়োজন হলে শক্ত করে জড়িয়ে নিন প্লাস্টিক ব্যাগএবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

সংস্কৃতির প্রতিফলন

কাটলফিশে সবচেয়ে বেশি থাকে অনেককালি বহু শতাব্দী ধরে, লোকেরা এগুলি লেখার জন্য এবং পেইন্ট হিসাবে ব্যবহার করেছিল, যাকে বলা হত " সেপিয়া", কাটলফিশের বৈজ্ঞানিক নাম থেকে উদ্ভূত। চিত্রশিল্পী এবং শিল্পীরা এই পেইন্টটির অসাধারণ, খাঁটি বাদামী টোনের জন্য ব্যাপক প্রশংসা করেছিলেন।

আজকাল, আধুনিক শিল্প রাসায়নিক-ভিত্তিক পেইন্ট উত্পাদন করে, তবে প্রাকৃতিক " সেপিয়া» এখনও উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী

কাটলফিশের মাংসকে একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মাত্র 79 কিলোক্যালরি এবং এর পুষ্টির মান গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে উচ্চতর। কাটলফিশের মাংসের নিয়মিত ব্যবহার সক্রিয়ভাবে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে এবং বিপাককে উন্নত করতে সহায়তা করে এবং এই মলাস্কের চর্বিটির একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

কাটলফিশের দরকারী বৈশিষ্ট্য

গঠন এবং পুষ্টির উপস্থিতি

কাটলফিশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে: ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, কপার, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, ভিটামিন A, E, B6, B12, D এবং প্রায় সব কিছুর জন্য প্রয়োজনীয় শরীরের অ্যামিনো অ্যাসিড।

Cuttlefish মাংস বিপাক উন্নত করে, একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব আছে, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায় এবং একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে।

দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য

কাটলফিশের মাংসে থাকা মাইক্রো উপাদানগুলি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পটাসিয়াম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করতে জড়িত, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, টক্সিন অপসারণ করে এবং টিস্যুতে বিপাক উন্নত করে।

আয়রন, এছাড়াও রচনা অন্তর্ভুক্ত, উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত। জিঙ্ক চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ক্ষত নিরাময় এবং চুলের উন্নতির জন্যও এটি প্রয়োজনীয়।

জন্য অপরিহার্য মানসম্পন্ন কাজমস্তিষ্ক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং ফসফরাস। এটি কোষের অন্যতম প্রধান উপাদান। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং গ্রহণ করে সক্রিয় অংশগ্রহণপ্রোটিনের গঠনে তামা থাকে, যা কাটলফিশের মাংসেরও অংশ।

হোমিওপ্যাথিক ওষুধে কাটলফিশের কালি ব্যবহার করা হয়। সেপিয়া হল শেলফিশ তরল ভিত্তিক একটি ওষুধ। সেপিয়া নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য নির্ধারিত হয়: জরায়ুর স্থানচ্যুতি, এতে শিরাস্থ ভিড়, লিউকোরিয়া সহ চুলকানি, কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডস, গনোরিয়া, ডিসপেপসিয়া, রেকটাল প্রল্যাপস, মাইগ্রেন, একজিমা, ব্রঙ্কাইটিস।

এছাড়াও, কাটলফিশ কালি ক্লিমাক্ট হেলের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত - একটি হোমিওপ্যাথিক ওষুধ যা স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি, ডিম্বাশয়ের কার্যকারিতার অবনতি, মাইগ্রেন, উদ্ভিজ্জ-ভাস্কুলার ডাইস্টোনিয়া, ঘুমের ব্যাধি, গরম ঝলকানির জন্য নির্ধারিত হয়।

রান্নায়

কাটলফিশের সঠিক প্রস্তুতি মানে অনেক কিছু। যেহেতু এই শেলফিশটি তাজা কেনার কার্যত কোন সুযোগ নেই, তাই আপনাকে শিখতে হবে কীভাবে সাবধানে এর ঠাণ্ডা বা হিমায়িত কোমল মাংস পরিচালনা করতে হয়। ঠান্ডা জলে কাটলফিশ ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি একটি খোসা ছাড়ানো শেলফিশ কিনে থাকেন তবে এটি ডিফ্রোস্ট করার পরে আপনাকে এটিকে তাজা হিসাবে পরিষ্কার করতে হবে: হাড়, চোখ, মুখ এবং অন্ত্রগুলি ফেলে দিন। যদি কালি সহ রৌপ্য থলি থেকে যায়, তবে এটি অবশ্যই সাবধানে মুছে ফেলতে হবে, কারণ সামগ্রীগুলি এখনও কাটলফিশ স্প্যাগেটি বা রিসোটো প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটলফিশ কাটার পরে, আপনাকে চলমান জলের নীচে শরীর এবং তাঁবুগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।

কাটলফিশ থেকে অ্যাপেটাইজার বা সালাদ প্রস্তুত করতে, ছোট শেলফিশের মাংস কেনা ভাল, কারণ এটি আরও কোমল। এবং স্প্যাগেটি বা স্যুপের জন্য, 500 গ্রামের কাটলফিশ উপযুক্ত। 600 গ্রামের বেশি ওজনের শেলফিশ না কেনাই ভালো, কারণ মাংস খুব শক্ত হবে।

থালা প্রস্তুত করার আগে, আপনি কাটলফিশকে প্রাক-রান্না করতে পারেন বা এটি ভাজতে পারেন।

থালাটি প্রস্তুত করার আগে কাটলফিশের কালি অবশ্যই যোগ করতে হবে: সাবধানে ব্যাগটি কেটে নিন এবং সামগ্রীগুলি একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। থালাটি মশলাদার করার জন্য তাজা কাটলফিশ কালি ব্যবহার করা ভাল।

কাটলফিশের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

কাটলফিশের মাংস খাওয়ার একটি contraindication হল সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি।

পানির নিচে কাটলফিশ দেখতে চান? খুবই উত্তেজনাপূর্ণ এবং শিক্ষামূলক ভিডিও।

নিরামিন - ডিসেম্বর 12, 2016

কাটলফিশ প্রধানত পূর্ব গোলার্ধের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রের অগভীর জলে বাস করে। এই বিপুল সংখ্যক সেফালোপড ভূমধ্যসাগরে পাওয়া যায়, যেখানে প্রায় 100 প্রজাতি রয়েছে।

কাটলফিশ দেখতে স্কুইডের মতো, একই সাথে একটি স্টিংগ্রে এবং একটি অক্টোপাসের মতো। এটির একটি চ্যাপ্টা দেহ রয়েছে যার পাশে পাখনার সীমানা রয়েছে এবং সাকশন কাপ সহ দশটি ছোট তাঁবু রয়েছে যা প্রাণীটি তার মাথায় অবস্থিত বিশেষ পাত্রে ফিরিয়ে নিতে পারে। তাঁবুর সাহায্যে, কাটলফিশ শিকার করে, তাদের বাইরে ফেলে দেয় এবং শিকারকে চুষে খায়।

এই সামুদ্রিক প্রাণীটি পাখনার সাহায্যে চলতে সক্ষম এবং জেট ফানেলের উপস্থিতির জন্য একটি জেট পদ্ধতিও ব্যবহার করে।

Cuttlefish তাদের উন্নত দ্বারা আলাদা করা হয় স্নায়ুতন্ত্রএবং চমৎকার দৃষ্টি। এছাড়াও, সেফালোপডের এই প্রতিনিধিটির শরীরের পৃষ্ঠে অবস্থিত অসংখ্য আলো-সংবেদনশীল কোষ রয়েছে। এই কোষগুলির জন্য ধন্যবাদ, কাটলফিশ নিজেকে পুরোপুরি ছদ্মবেশ দিতে সক্ষম পরিবেশএবং 1-2 সেকেন্ডের মধ্যে আক্ষরিকভাবে এর রঙ পরিবর্তন করুন। বিশেষ বিপদের ক্ষেত্রে, এটি দ্রুত কালির ঘন মেঘ রেখে ভেসে যায়।

নিজেকে ছদ্মবেশী করে, কাটলফিশ তার শত্রুদের কাছ থেকে লুকিয়ে থাকে এবং একই সাথে চুপচাপ তার শিকারের অপেক্ষায় থাকে। তার পাখনার সাহায্যে নিজের উপর বালি নিক্ষেপ করে, ছদ্মবেশের এই মাস্টার নীচের দিকে শুয়ে থাকে, তার রঙ এবং আকৃতি নেয়, এবং ছোট ছোট সামুদ্রিক প্রাণীরা অতীতে সাঁতার কাটতে পারে তার শক্ত তাঁবুতে ধরা পড়ার ঝুঁকি। কাটলফিশ সবসময় নিষ্ক্রিয়ভাবে তার শিকারের জন্য অপেক্ষা করে না। এর জেট ফানেল ব্যবহার করে, এটি ধীরে ধীরে সাঁতার কাটে এবং নীচের পলি এবং বালিকে ক্ষয় করে যার নীচে শিকারটি লুকিয়ে থাকে। কিছু ক্ষেত্রে, ক্ষুধা অগভীর জলের এই অবসর বাসিন্দাকে এমনকি তার শিকারকে তাড়াতে বাধ্য করে।

কাটলফিশ ছোট বাসিন্দাদের খাওয়ায় সমুদ্রের স্থান: চিংড়ি, ক্রাস্টেসিয়ান, ছোট মাছ, শেলফিশ। তাঁবুতে অবস্থিত স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য ধন্যবাদ, কাটলফিশ প্রথমে তার খাবারের স্বাদ নেয়, এটি তার গ্যাস্ট্রোনমিক চাহিদা পূরণ করে কিনা তা নির্ধারণ করে।

মজার বিষয় হল, বহু শতাব্দী ধরে, মানবতা লেখা এবং আঁকার জন্য কাটলফিশ কালি ব্যবহার করেছে।

ছবি: কাটলফিশ একটি কালি বোমা গুলি করে।

ছবি: আঁকা কাটলফিশ বিষাক্ত।



ছবি: অস্ট্রেলিয়ান জায়ান্ট কাটলফিশ।

ভিডিও: কাটলফিশ (lat. Sepiida)

ভিডিও: কাটলফিশ - একটি সর্বজনীন গুপ্তচর - অক্টোপাস।

ভিডিও: cuttlefish.wmv এর সঙ্গম গেম

ভিডিও: কাটলফিশ। চিস্টে প্রুডিতে সমুদ্র অ্যাকোয়ারিয়ামে

কাটলফিশ সেফালোপডের শ্রেণী থেকে মোলাস্কের ক্রমভুক্ত। মোলাস্কগুলি নরম দেহের অমেরুদণ্ডী প্রাণী, যেমন শামুক, ঝিনুক এবং অক্টোপাস। এবং cephalopods দ্বিপাক্ষিক প্রতিসাম্য এবং মাথার চারপাশে 8, 10 বা তার বেশি তাঁবুর উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত একটি শ্রেণী। তারা অত্যন্ত সংগঠিত প্রাণী এবং তাদের আরও উন্নত গঠন এবং জটিল আচরণে অন্যান্য মলাস্ক থেকে আলাদা।

চেহারা

এই এক আছে সমুদ্রের প্রাণীশরীর ডিম্বাকৃতি, সামান্য সংকুচিত। প্রধান অংশটিকে ম্যান্টেল বলা হয়, এটি একটি ত্বক-পেশীবহুল থলি। অভ্যন্তরীণ শেল একটি কঙ্কাল হিসাবে কাজ করে, মোলাস্কের অঙ্গগুলিকে রক্ষা করে এবং এর গহ্বরগুলি দ্রুত সাঁতারের জন্য কাজ করে। দেহের সাথে মিশে থাকা প্রাণীটির মাথায় বড় বড় চোখ এবং একটি ঠোঁটের মতো প্রবৃদ্ধি রয়েছে যা দিয়ে এটি খাদ্যকে আঁকড়ে ধরে এবং পিষে ফেলে। মলাস্কের আটটি তাঁবু সহ চুষে নেওয়ার পাশাপাশি দুটি সামনের প্রোব রয়েছে, যা শিকার করার সময় ব্যবহার করে।

সাধারণ কাটলফিশ সাধারণত 20-35 সেন্টিমিটার লম্বা হয়। এমন ব্যক্তি রয়েছে যাদের দৈর্ঘ্য দুই সেন্টিমিটারের বেশি নয়। এই মলাস্কগুলির মধ্যে দৈত্যও রয়েছে, যা এক মিটারেরও বেশি দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে। এই সামুদ্রিক প্রাণীদের গড় আয়ু 1-2 বছর। জলে তাদের শত্রু ডলফিন, স্টিংগ্রে এবং হাঙ্গর।

বৈশিষ্ট্য

ক্রোমাটোফোর কোষের কারণে কাটলফিশ তাদের শরীরের রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়, যা মস্তিষ্ক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। মোলাস্করা এই ক্ষমতাটি ছদ্মবেশের জন্য এবং তাদের আত্মীয়দের সাথে যোগাযোগের জন্য ব্যবহার করে। এই প্রাণীদের একটি কালি থলিও থাকে, যা দুটি বগিতে বিভক্ত একটি ক্যাপসুল। প্রথমটি তৈরি কালি সঞ্চয় করে, অন্যটি কোষগুলি সঞ্চয় করে যা তাদের উত্পাদন করে।

বিপদের ক্ষেত্রে, প্রাণীটি কালি ছুড়ে ফেলে এবং একটি কালো মেঘ তৈরি করে যা শত্রুদের কাছ থেকে লুকিয়ে রাখে।

পুষ্টি এবং প্রজনন

এই সামুদ্রিক প্রাণীরা মাছ, চিংড়ি, শেলফিশ এবং কাঁকড়া খায়। কাটলফিশ সাইফন থেকে জলের একটি স্রোত বালিতে ছেড়ে দেয় এবং এটিকে উত্থাপন করে, এইভাবে ছোট খাবার পায়। এটি তার তাঁবু দিয়ে বড় এবং শক্ত শিকার ধরে এবং তার ঠোঁট দিয়ে কামড়ায়। এই সামুদ্রিক মোলাস্ক ছোট কালো ডিম পাড়ে, তারপরে স্ত্রী মারা যায়। নবজাতক শারীরিকভাবে সম্পূর্ণরূপে গঠিত এবং কালি থলি ব্যবহার করতে সক্ষম।

বাসস্থান

কাটলফিশ ইউরেশিয়া এবং আফ্রিকার উপকূলের কাছে উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রে বাস করে। তার সাথে দেখা করার সবচেয়ে ভালো সুযোগ ভূমধ্যসাগরে এবং এর মধ্যে আটলান্টিক মহাসাগর. মোলাস্কগুলি প্রায়শই অগভীর জলে পাওয়া যায়; একটি বালুকাময় নীচে বেছে নেওয়া হয়। যখন কোনও হুমকি দেখা দেয়, তখন তারা নীচে ডুবে যায় এবং তাদের পাখনার সাহায্যে বালিতে গর্ত করে।

প্রধান ধরনের

শেলফিশের সর্বাধিক সাধারণ প্রকারগুলি বেশ কয়েকটি।

• সাধারণ কাটলফিশ।এটি সব ধরণের দাগ এবং ফিতে সহ বাদামী রঙের। এটি খাওয়ার উদ্দেশ্যে ধরা হয়।
• ফারাওনোভা।ছদ্মবেশ করার ক্ষমতা ছাড়াও, তিনি রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম চামড়া. এটি প্রায়শই ঘটে যখন মোলাস্ক উত্তেজিত অবস্থায় থাকে।
• আঁকা।তার ত্বকের রঙ শুধুমাত্র উজ্জ্বল রঙের সাথে চকচক করে না, তবে একটি নিয়ন আভাও নির্গত করতে পারে। এটি সবচেয়ে সুন্দর কাটলফিশ।
• বিস্তৃত সশস্ত্র।সবচেয়ে বড় কাটলফিশের দৈর্ঘ্য প্রায় 1.5 মিটার এবং ওজন প্রায় 10 কিলোগ্রাম।
• ডোরাকাটা।মারাত্মক বিষাক্ত প্রাণী। চরিত্রগত রঙের জন্য এই ধরনেরপাজামা কাটলফিশও বলা হয়।

তারা কিভাবে মানুষ দ্বারা ব্যবহার করা হয়?

কিছু ধরণের কাটলফিশের মাংস খাওয়া হয় কারণ এতে ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 অ্যাসিড, ভিটামিন, খনিজ এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। অভ্যন্তরীণ খোসা, তথাকথিত "কাটলফিশ হাড়" গয়না তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং খোলসটি অন্দর পাখিদের জন্য ক্যালসিয়ামের উত্স। কাটলফিশ দ্বারা উত্পাদিত কালি প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ রং হিসেবে ব্যবহার করে আসছে। এই গাঢ় বাদামী রঙকে সেপিয়া গণের ল্যাটিন বানান থেকে সেপিয়া বলা হয়।

এই মলাস্কের কালি হোমিওপ্যাথিক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়।

আশ্চর্যজনক ঘটনা

কাটলফিশ খুবই অস্বাভাবিক প্রাণী। ভিতরে এটি নিম্নলিখিত উদাহরণগুলিতে দেখা যেতে পারে।

• কাটলফিশ পিছনের দিকে চলে যায়। প্রথমে, তিনি পাশের স্লট এবং একটি বিশেষ ফানেল (সিফন) দিয়ে ভিতরে জল টেনে আনেন এবং তারপরে জলের স্রোতকে ঠেলে দিয়ে তার শরীরের পিছনের দিকে এগিয়ে যান।
• এই মলাস্কের তিনটি হৃদয় রয়েছে।
• হেমোসায়ানিন প্রোটিন থাকার কারণে এসব প্রাণীর রক্ত ​​নীল-সবুজ।
• কাটলফিশকে "সমুদ্র গিরগিটি" বলা হয় কারণ এটি আশেপাশের বস্তুর রঙ, আকৃতি এবং গঠন অনুকরণ করতে পারে। এই মলাস্কগুলি এমনকি তাদের দেহে শৈবালের গতিবিধি চিত্রিত করতে সক্ষম।
• এটি সবচেয়ে বুদ্ধিমান প্রাণীদের মধ্যে একটি। এর মস্তিষ্ক অন্যান্য প্রজাতির শেলফিশ এবং মাছের চেয়ে বড়। কাটলফিশের চমৎকার স্মৃতিশক্তি এবং একটি উন্নত স্নায়ুতন্ত্র রয়েছে।
• এটি বিশ্বাস করা হয় যে মধ্যযুগে তিনি "সমুদ্র সন্ন্যাসী" নামক একটি পৌরাণিক চরিত্রের প্রোটোটাইপ হয়েছিলেন, কারণ তিনি অংশটি দেখতে পান। লোকেরা একটি রহস্যময় সন্ন্যাসীর ফণা হিসাবে একটি বড় কাটলফিশের ফ্লাটারিং পোশাককে ভুল করতে পারে।

কাটলফিশ প্রকৃতির একটি আশ্চর্যজনক প্রাণী এবং পর্যবেক্ষণের জন্য একটি আকর্ষণীয় বস্তু।যে কেউ জলের উপাদানে এই অস্বাভাবিক প্রাণীদের সাথে দেখা করেছেন তারা এর সাথে একমত হবেন। সামুদ্রিক মোলাস্কস. বর্তমানে, কাটলফিশ এমনকি বাড়িতে অ্যাকোয়ারিয়ামে রাখা হয়, যেহেতু তাদের জীবন পর্যবেক্ষণ করা একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ কার্যকলাপ।

আপনি নীচের ভিডিওতে কাটলফিশ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা পাবেন।

একটি সমুদ্র কাটলফিশ কি? এই প্রশ্নটি শুনলেই কিছু আকৃতিহীন ও বোধগম্য প্রাণীর ছবি চোখের সামনে ভেসে ওঠে। যদিও, সম্ভবত জ্ঞানী মানুষআমরা এমন কাটলফিশ সম্পর্কে কথা বলব না, কারণ এই প্রাণীগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর হতে পারে, তবে তাদের মোটেই আকারহীন বলা যায় না। কাটলফিশ সেফালোপড শ্রেণীর অন্তর্গত।

কাটলফিশের চেহারা

প্রাণীর দেহ দীর্ঘায়িত-ডিম্বাকৃতি এবং সামান্য চ্যাপ্টা। শরীরের প্রধান অংশ ম্যান্টেল দ্বারা গঠিত হয়। কঙ্কালের ভূমিকা অভ্যন্তরীণ শেল দ্বারা অভিনয় করা হয় - এবং এটি শুধুমাত্র কাটলফিশের অন্তর্নিহিত একটি বৈশিষ্ট্য। মাথা এবং শরীর একত্রিত হয়। চোখ জটিল এবং মোলাস্কের মাথায় অবস্থিত। কাটলফিশের মাথায় ঠোঁটের মতো কিছু আছে; এই প্রাকৃতিক "ডিভাইস" মলাস্ককে খাদ্য প্রাপ্তিতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করে। অনেক সেফালোপডের মতো, কাটলফিশের একটি কালি থলি রয়েছে।

ব্রড-আর্মড কাটলফিশ, বা ব্রড-আর্মড সেপিয়া (সেপিয়া ল্যাটিমানাস) এই প্রাণীদের বৃহত্তম প্রজাতি।

মলাস্কের আটটি পা থাকে যাকে তাঁবু বলা হয়। এবং এই জাতীয় প্রতিটি তাঁবু আক্ষরিক অর্থে ছোট চুষা দিয়ে জড়ানো। শরীরের উভয় পাশে পাখনা রয়েছে, যার সাহায্যে প্রাণীটি সাঁতার কাটে।

সেফালোপড শ্রেণীর প্রতিনিধিদের জন্য প্রাণীটির শরীরের আকার অপেক্ষাকৃত ছোট। গড় প্রাপ্তবয়স্ক কাটলফিশ প্রায় 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। বৃহত্তর কাটলফিশ রয়েছে তবে এগুলি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট প্রজাতির প্রতিনিধি।

এই মলাস্কগুলির একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল তাদের শরীরের রঙ পরিবর্তন করার ক্ষমতা। ঠিক যেন গিরগিটি! কাটলফিশে এই প্রক্রিয়াটি ত্বকে অবস্থিত ক্রোমাটোফোর কোষগুলির জন্য সম্ভব।

অধিকাংশ পরিচিত প্রজাতিকাটলফিশ হল:

• সাধারণ কাটলফিশ;
• বিস্তৃত সশস্ত্র কাটলফিশ (এটি সমস্ত কাটলফিশের মধ্যে বৃহত্তম: এর দৈর্ঘ্য প্রায় 1.5 মিটার এবং এর ওজন 10 কিলোগ্রাম পর্যন্ত);
• আঁকা কাটলফিশ (এই মোলাস্কগুলির মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয়, তবে বিষাক্ত);
• ডোরাকাটা কাটলফিশ (ডাকনাম "পাজামা কাটলফিশ", এছাড়াও খুব বিষাক্ত);
• ফেরাউন কাটলফিশ।

কাটলফিশের আবাসস্থল

এই মলাস্কের আবাসস্থল গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে অবস্থিত উপক্রান্তীয় অঞ্চলআফ্রিকা এবং ইউরেশিয়ার উপকূল ধোয়া সমুদ্র (তথাকথিত "পুরাতন বিশ্বের" অংশ)। যাইহোক, অস্ট্রেলিয়ার উপকূলে ডোরাকাটা কাটলফিশ পাওয়া গেছে।

জীবনধারা এবং আচরণ

কাটলফিশ একাকী মোলাস্ক। এবং শুধুমাত্র মধ্যে প্রজনন ঋতুতারা দলবদ্ধভাবে দেখা যায়। মাঝে মাঝে, এই প্রাণীগুলি কোথাও স্থানান্তর করার জন্য প্রস্তুত, তবে সংখ্যাগরিষ্ঠরা সারা জীবন এক জায়গায় বাস করে।

এই মোলাস্কগুলি খুব যত্নশীল। তারা ভয় পাওয়া বেশ সহজ. তারা সাধারণত শান্তভাবে আচরণ করে এবং জলের নীচে অবসরভাবে চলাফেরা করতে পছন্দ করে। বসবাসের গভীরতা অগভীর - এই প্রাণীগুলি সর্বদা উপকূলরেখায় লেগে থাকার চেষ্টা করে।

বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে কাটলফিশ অমেরুদণ্ডী প্রাণীদের অন্যতম বুদ্ধিমান প্রতিনিধি।

কাটলফিশ কি খায়?

চালু " রাতের খাবারের টেবিল"কাটলফিশ সব কিছু পায় যা আকারে ছোট এবং পানিতে বাস করে। এই অস্বাভাবিক প্রাণীদের প্রধান খাদ্য হল মাছ, কাঁকড়া, চিংড়ি, কৃমি এবং অন্যান্য শেলফিশ।

কাটলফিশের প্রজনন

বংশ বৃদ্ধির জন্য, কাটলফিশের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা তাদের সমগ্র জীবনে একবারই প্রজনন করে, তারপরে তারা নিজেরাই মারা যায়।

সঙ্গমের মরসুম খুব আকর্ষণীয়। ব্যক্তিরা সম্পূর্ণ ঝাঁকে ঝাঁকে জড়ো হয় এবং তাদের সঙ্গী বেছে নেয়। একবার পছন্দ করা হলে, এটি শুরু হয় সঙ্গম খেলা. পুরুষ এবং মহিলারা রংধনুর সমস্ত রঙের সাথে জ্বলজ্বল করে, এইভাবে তাদের মেজাজ এবং তাদের সঙ্গীর সাথে সম্পর্ক দেখায়। পুরুষ ব্যক্তিরা মৃদুভাবে তাদের "কনে" তাঁবু দিয়ে আঘাত করে, তার অনুগ্রহ খোঁজে।

ডোরাকাটা কাটলফিশ (সেপিওলোইডিয়া লাইনোলাটা) - আরেকটি মারাত্মক বিষাক্ত প্রজাতি. এটি অস্ট্রেলিয়ার জলে বাস করে, এর নির্দিষ্ট রঙের কারণে ইংরেজী ভাষাএটাকে পায়জামাও বলা হয়

পুরুষের তাঁবুর সাহায্যে পুরুষ প্রজনন কোষ নারীর শরীরে প্রবেশ করে। কিছু সময় পরে, ডিম পাড়া হয় (নিষিক্তকরণের মুহূর্তটিও ঘটে)। ডিমের থাবা পানির নিচের গাছের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং প্রায়শই কালো রঙের হয়। স্পনিং শেষ হয়ে গেলে, প্রাপ্তবয়স্ক কাটলফিশ মারা যায়।

সামুদ্রিক গিরগিটি কাটলফিশের অপর নাম। এবং এই নামটি সুযোগ দ্বারা মোলাস্ককে দেওয়া হয়নি। 1-2 সেকেন্ডের মধ্যে, এটি তার রঙ প্রায় যে কোনও রঙে এবং যে কোনও প্যাটার্নে পরিবর্তন করতে সক্ষম। কিন্তু এই কারণে এটি মানুষের জন্য দরকারী নয়।

কাটলফিশ কি

কাটলফিশ হল এক ধরণের সেফালোপড, অর্থাৎ এটি একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তদুপরি, এটি এই পরিবারের সবচেয়ে প্রাচীন প্রতিনিধি। সেফালোপডের অন্যান্য প্রতিনিধিদের থেকে ভিন্ন, কাটলফিশের ভিতরে মৃতদেহের পৃষ্ঠীয় অংশে একটি লেমেলার শেল থাকে। এর প্রতিটি দশটি তাঁবুতে সারিবদ্ধভাবে প্রচুর সংখ্যক চুষক রয়েছে, যা মলাস্ককে তার শিকার ধরতে সহায়তা করে। সামুদ্রিক গিরগিটি ছোট মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়। তারা অন্ধকারে শিকার করতে পছন্দ করে।

এই মলাস্ক সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলে পাওয়া যায়। কাটলফিশ - আটলান্টিক, প্রশান্ত মহাসাগর এবং ভারত মহাসাগরের অগভীর জল পছন্দ করে। আপনি প্রায়শই এই প্রাণীগুলিকে উপকূল থেকে দেখতে পারেন দক্ষিন আফ্রিকা, জাপান এবং অস্ট্রেলিয়া। বিশেষজ্ঞরা বলছেন 100 টিরও বেশি জাতের কাটলফিশ রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সর্বাধিক অসংখ্য হল ফেরাউনের সেপিয়া, যা ভারত মহাসাগরের উত্তরে পাওয়া যায়।

সাগরের জলে বসবাসকারী সবচেয়ে রঙিন প্রাণীগুলির মধ্যে একটি কাটলফিশ। এর শরীরে একযোগে বিভিন্ন রঙের সমন্বয় ঘটে: পৃষ্ঠীয় অংশে বাদামী, পেটে হালকা রং, তাঁবুতে সবুজ, পাখনায় বেগুনি। কিন্তু পরিবেশের উপর নির্ভর করে, মোলাস্কের রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

সামুদ্রিক গিরগিটি প্রায় কখনই 50 সেন্টিমিটারের বেশি বড় হয় না, তবে তাদের ওজন 10 কিলোগ্রামের বেশি হতে পারে। যদিও খুব ছোট প্রতিনিধি রয়েছে - 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

শত্রুদের হাত থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, এই মলাস্ক কালি নামক একটি গাঢ় রঙের পদার্থ নির্গত করে। এই বাদামী তরলটি জলে একটি দুর্ভেদ্য পর্দা তৈরি করে, যা কাটলফিশকে লুকিয়ে রাখতে দেয়। যাইহোক, এই পদার্থটি প্রাচীনকাল থেকেই মানুষ লেখার জন্য পেইন্ট বা কালি হিসাবে ব্যবহার করে আসছে।

কাটলফিশের মাংস ভূমধ্যসাগরীয় এবং এশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান। এর স্বাদ স্কুইড বা অক্টোপাসের মতো, তবে আরও কোমল। এটি পুষ্টির উপাদানে সমৃদ্ধ, তবে অন্যান্য সামুদ্রিক বাসিন্দাদের তুলনায়, সামুদ্রিক গিরগিটির শরীর জল থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করার প্রবণতা বেশি।

রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান

কাটলফিশ প্রোটিন, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস। 100 গ্রাম কাঁচা পণ্যে 80 কিলোক্যালরির বেশি নেই (সিদ্ধ - প্রায় 160 কিলোক্যালরি) এবং দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের প্রায় এক চতুর্থাংশ।

ঝিনুকের মাংস একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রায় কোন কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি নেই। কিন্তু এর মধ্যে চর্বির পরিমাণ অত্যন্ত কম থাকা সত্ত্বেও রাসায়নিক রচনা, এই পণ্যটিতে অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে, বিশেষ করে eicosapentaenoic এবং docosahexaenoic অ্যাসিড। এর জন্য ধন্যবাদ, কাটলফিশকে এমন একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা হার্ট এবং রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী, বিশেষত অ্যারিথমিয়া, আটকে থাকা ধমনী এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য।

প্রোটিন

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কাটলফিশ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি পণ্য। 100 গ্রাম মাংসে প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রায় 55 শতাংশ থাকে। এটি পরামর্শ দেয় যে সামুদ্রিক খাবার কোষের পুনরুদ্ধার এবং গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এই মলাস্কের মাংসে বিভিন্ন পরিমাণে 9টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

ভিটামিন

কাটলফিশের মাত্র একটি পরিবেশনে ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক মূল্যের 190% এরও বেশি থাকে। এই অনন্য ভিটামিনটি মানুষের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি ডিএনএ কোষ, লোহিত রক্তকণিকা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় এবং স্নায়বিক স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে। এছাড়াও, সামুদ্রিক গিরগিটি ভিটামিন বি 2 এর একটি আসল ভাণ্ডার (প্রতিদিনের 100% এরও বেশি মানের রয়েছে), যা ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী এবং সঠিক বিপাককেও প্রচার করে। আপনার দৈনিক ভিটামিন এ-এর এক চতুর্থাংশ মাত্র 100 গ্রাম কাটলফিশের মাংস থেকেও পাওয়া যেতে পারে। আর এই পুষ্টি হল দৃষ্টিশক্তির জন্য দায়ী প্রধান উপাদান। এছাড়াও, ভিটামিন এ পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া এই ভিটামিনটি হৃদরোগ, কোষের মিউটেশন প্রতিরোধ করে এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি মেরামত করে।

খনিজ পদার্থ

সামুদ্রিক খাবার - ভাল পছন্দশরীরে খনিজ পদার্থ পূরণ করতে। কাটলফিশের একটি পরিবেশনে সেলেনিয়ামের দৈনিক মূল্যের প্রায় 140% থাকে। এই খনিজ, শরীরে প্রবেশ করে, নির্দিষ্ট ফলে রাসায়নিক বিক্রিয়ারপ্রোটিনের সাথে মিলিত হয়ে সেলেনোপ্রোটিন তৈরি করে - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সহ পদার্থ। সেলেনিয়াম, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, থাইরয়েড স্বাস্থ্য এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য অপরিহার্য।

কাটলফিশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ হল আয়রন। এটি পরামর্শ দেয় যে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া শরীরে অক্সিজেন সঞ্চালন উন্নত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর কোষের বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে।

কোলেস্টেরল

এবং কাটলফিশের মাংসের একমাত্র অসুবিধা হল কোলেস্টেরল। এই পণ্যের একটি পরিবেশনে কোলেস্টেরলের দৈনিক মূল্যের প্রায় 63% থাকে। কিন্তু আমাদের অবশ্যই আপনাকে মনে করিয়ে দিতে হবে যে খাবারে কোলেস্টেরল সবসময় খারাপ নয়। এই পদার্থটি শরীরের সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে, হরমোনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, পাচক পদার্থ তৈরি করতে এবং সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। যাইহোক, কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারের অত্যধিক ব্যবহার ধমনীতে চর্বি জমা হতে পারে, যা হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​প্রবাহকে ব্যাহত করে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হয়।

পুষ্টির মানপ্রতি 100 গ্রাম

	158 কিলোক্যালরি
	32.48 গ্রাম
	1.4 গ্রাম
	1.4 গ্রাম
	61.12 গ্রাম
	224 মিলিগ্রাম
	0.11 মিলিগ্রাম
	8.5 মিলিগ্রাম
	0.017 মিলিগ্রাম
	1.73 মিলিগ্রাম
	2.19 মিলিগ্রাম
	0.9 মিলিগ্রাম
	0.27 মিলিগ্রাম
	24 এমসিজি
	5.4 এমসিজি
	180 মিলিগ্রাম
	10.84 মিলিগ্রাম
	60 মিলিগ্রাম
	580 মিলিগ্রাম
	637 মিলিগ্রাম
	744 মিলিগ্রাম
	3.46 মিলিগ্রাম
	0.998 মিলিগ্রাম
	0.209 মিলিগ্রাম
	89.6 mcg

শরীরের জন্য উপকারী

সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের মতো, কাটলফিশ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এর জন্য ধন্যবাদ, মাঝারি অংশে শেলফিশ খাওয়া পেশী, চুল, নখ, ত্বকের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে এবং শরীরের সামগ্রিক কার্যকারিতা উন্নত করে। তবে পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সেখানে শেষ হয় না।

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আপনার ডায়েটে কাটলফিশ অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী। এবং সব কারণ এই পণ্য সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। গবেষণা দেখায় যে এই পদার্থটি প্রায়শই রোগের লক্ষণযুক্ত ব্যক্তিদের দেহে অনুপস্থিত থাকে এবং খনিজ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে তাদের সুস্থতা উন্নত করে।

আরেকটি দরকারী সম্পত্তিকাটলফিশ - মাইগ্রেনের ফ্রিকোয়েন্সি এবং সময়কাল হ্রাস করে। সামুদ্রিক খাবারের এই ক্ষমতাটি ভিটামিন বি 2 এর উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যা কাটলফিশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

ফসফরাসের উচ্চ ঘনত্বের কারণে (এই সূচকগুলিতে এটি মাছ এবং চিংড়ির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়), কাটলফিশ হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করার জন্য দরকারী।

এই সামুদ্রিক খাবারটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধের জন্যও উপকারী হিসাবে তালিকাভুক্ত। কাটলফিশে থাকা ভিটামিন বি 12 হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমায়, যা আসলে এই রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

ভিটামিন বি 3 এর উত্স হিসাবে কাটলফিশ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্যও কার্যকর। এবং জিঙ্কের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, এই সামুদ্রিক খাবারটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কাটলফিশ মাংসের অন্যান্য সুবিধা:

• বিষ অপসারণ করে;
• বিপাক উন্নত করে;
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
• চর্বি বিপাক ত্বরান্বিত করে;
• ক্ষত দ্রুত নিরাময় প্রচার করে;
• চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে;
• মস্তিষ্কের কোষগুলির সঠিক কার্যকারিতা প্রচার করে;
• কার্ডিয়াক সিস্টেমের কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে।

কালির দরকারী বৈশিষ্ট্য

কাটলফিশ কালিকে প্রায়ই একটি সুপারফুড বলা হয়। বেশ কয়েকটি গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে এই গাঢ় তরলটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে। উপরন্তু, কালি লোহার একটি ভাল উৎস, যা এই পণ্যটিকে হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি, অক্সিজেন সঞ্চালন উন্নত করার জন্য দরকারী করে তোলে।

কাটলফিশ কালি চিকিত্সার জন্য দরকারী:

• শিরাস্থ কনজেশন;
• কোষ্ঠকাঠিন্য;
• পিত্ত নালী বিচ্ছুরণ;
• মাইগ্রেন;
• ব্রংকাইটিস;
• একজিমা;
• অর্শ্বরোগ;
• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি;
• ডিম্বাশয়ের কর্মহীনতা;
• vegetative-vascular dystonia;
• অনিদ্রা.

কাটলফিশের হাড়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কাটলফিশের অভ্যন্তরীণ খোসারও মানুষের জন্য কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই হাড়টি একটি ছিদ্রযুক্ত প্লেট যা পিউমিসের মতো। চীনা ওষুধে এটি পেট এবং ডুওডেনাল আলসারের চিকিত্সার পাশাপাশি রক্তপাত বন্ধ করতে এবং হাঁপানি উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।

পেটের অম্লতা স্বাভাবিক করতে এবং আলসার নিরাময়ে ওষুধের সাথে চূর্ণ হাড় যোগ করা হয়। দন্তচিকিৎসায়, এই উপাদানটি দাঁত তোলার পরে রক্তপাত বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। বিশ্বাস করার কারণও রয়েছে যে এই উপাদানটি ট্রমাটোলজিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত হাড়ের রোগের চিকিত্সার জন্য।

কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়

কাটলফিশ যত ছোট, তার মাংস তত বেশি কোমল। ছোট কাটলফিশ সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। 300 গ্রাম পর্যন্ত শেলফিশ স্টু করা এবং প্রধান কোর্সে যোগ করা ভাল। তবে ছোটগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান - 20 গ্রাম পর্যন্ত। এগুলি সালাদ, অ্যাপেটাইজার, ছোট কাবাব এবং পিজ্জাতে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। কাটলফিশ ভাজা, স্টিউড, বেকড, গ্রিল করা বা স্যুপ বা স্ট্যুতে যোগ করা যেতে পারে। ভাজা শেলফিশ প্রায়শই একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সালাদ বা পাস্তাতে যোগ করা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে, সেদ্ধ করা কাটলফিশকে জলপাই তেল বা গভীর ভাজা দিয়ে সিজন করা হয় এবং এই মোলাস্কের কালি সস, পাস্তা খাবার বা রিসোটোতে ব্যবহৃত হয়। তবে জাপান এবং চীনে, এই উপাদেয়তা ভাজা, বেকড, শুকনো এবং এমনকি আচার করা যায়। তবে আপনি যদি ভাজা সামুদ্রিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেন তবে আপনাকে অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে যে এর ক্যালোরি সামগ্রীর পাশাপাশি কোলেস্টেরলের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

সামুদ্রিক গিরগিটি একটি পণ্য যা সঠিকভাবে কাটা এবং প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি মলাস্কের ভিতরে গাঢ় তরল ভরা একটি থলি থাকে। এটি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়, সসগুলিতে রঙ যোগ করতে বা। কিন্তু আপনি যদি ভুলবশত এই ব্যাগটি পাংচার করেন, তাহলে কালি মৃতদেহকে দাগ দেবে। সঠিকভাবে রান্না করা শেলফিশ থেকে যায় সাদা, এবং বাদামের গন্ধ সহ অক্টোপাস বা স্কুইড মাংসের মতো স্বাদ। কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা কাটলফিশ রান্না করুন। কাটলফিশ ভাজার কিছু গোপনীয়তা রয়েছে: প্রথমে তাঁবুগুলিকে সামনে রেখে, তারপরে উল্টে দিন।

আপনি যদি হিমায়িত কাটলফিশ রান্না করতে যাচ্ছেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। এটি করার জন্য, ক্ল্যাম ঢেলে দেওয়া হয় ঠান্ডা পানি. সম্পূর্ণ ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, আপনি পরিষ্কার করা শুরু করতে পারেন। প্রথমে হাড়, চোখ, মুখ এবং অন্ত্র কেটে ফেলা হয়। তারপর সাবধানে কালি দিয়ে সিলভার থলি আলাদা করুন। আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন বা স্প্যাগেটি, রিসোটো বা অন্য খাবার তৈরি করতে এটিতে থাকা বাদামী তরল ব্যবহার করতে পারেন। পরিষ্কার করা কাটলফিশের মৃতদেহ চলমান পানির নিচে ধুয়ে নির্বাচিত পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

সামুদ্রিক খাবার স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিভাগের মধ্যে একটি। কাটলফিশ সহ শেলফিশ অনেক দরকারী উপাদানের উৎস। উপরন্তু, একজন ব্যক্তি সীফুড থেকে একচেটিয়াভাবে তাদের কিছু পেতে পারেন।