ঠান্ডা বুলগেরিয়ান স্যুপ। ট্যারেটর - ঠান্ডা বুলগেরিয়ান স্যুপ

2016-05-11

ইচ্ছাকৃতভাবে বা দুর্ঘটনাক্রমে থামানো প্রত্যেকের জন্য একটি বড় হ্যালো! শীঘ্রই একটি অতল নীল আকাশের সাথে মে মাসের শীতলতা প্রায় গ্রীষ্মের তাপ দ্বারা অবিরাম দীর্ঘ গ্রীষ্মের দিনগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হবে। এবং গ্রীষ্ম এবং তাপ একটি ভাল ক্ষুধা জন্য উপযোগী নয়. খেতে একটুও ভালো লাগছে না। আমি পুলে ভিজতে চাই, আইসক্রিমের সাথে একটি ককটেল পান করতে এবং খেতে চাই - হ্যালো! ঠিক আছে, যদি কিছু ঠান্ডা হয়। আপনি কি বীটরুট স্যুপ (রেসিপি) এবং ওক্রোশকাসের সাথে ঠান্ডা স্যুপ (রেসিপি) খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন এবং তাদের সাথে অনেক ঝগড়া হয়? তাহলে আপনি অবশ্যই এই জাতীয় অনুষ্ঠানের জন্য আমার কাছে যা আছে তা খেতে চাইবেন - বুলগেরিয়ান ট্যারেটর!

এমন কিছু খাবার রয়েছে যার জন্ম অনিবার্য হিসাবে সর্বশক্তিমান দ্বারা পূর্বনির্ধারিত। Tarator এর একটি বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ। গরু, ছাগল ও ভেড়ার উপস্থিতিতে প্রচুর পরিমাণে কিছু উৎপন্ন হয়? এটা ঠিক - দুধ! এবং যদি জলবায়ু গরম হয়, তবে এটি দ্রুত টক হয়ে যায় এবং অবিলম্বে এবং লাভজনকভাবে নিষ্পত্তি করা প্রয়োজন। বাসিন্দারা, তাপ থেকে নিস্তেজ, তাদের সমস্ত হৃদয় দিয়ে শীতলতা এবং হালকা খাবারের জন্য আকাঙ্ক্ষা করে যা পেটে বোঝা নয়। একই "প্যালেস্টাইনে" শসা এবং ভেষজ প্রচুর পরিমাণে জন্মায় তা বিবেচনা করে, তারপরে টক দুধের উপর ভিত্তি করে ঠান্ডা স্যুপের উপস্থিতি সাহায্য করতে পারেনি তবে ঘটতে পারে!

এটা কি ধরনের খাবার?

আপনার নিজস্ব ওক্রোশকা শত শত সংস্করণে এবং এর নিচে বিভিন্ন নাম(ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) অনেক দেশে পাওয়া যায় - রাশিয়া, মেসিডোনিয়া, গ্রীস, জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, আজারবাইজান, ইরান, লেবানন। তালিকাটি নিজেই চালিয়ে যান। তবে, যদি আসলটি একটি আচারযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে এর দক্ষিণ বোনদের ভিত্তি হল টক দুধ।

বুলগেরিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি প্রিয় গাঁজানো দুধের পণ্য হল দই বা কিসেলো মল্যাকো (ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগারিকাস দিয়ে গাঁজন করা)। এটি তার বিশুদ্ধ আকারে এবং গ্রীষ্মের রিফ্রেশিং খাবারের "রাজা" প্রস্তুত করার জন্য উভয়ই সম্মানের সাথে খাওয়া হয় - ট্যারেটর।

সত্যি বলতে, আমি বুলগেরিয়া যাইনি। কিন্তু গৌরবময় মানুষের শিকড় খুঁজে পাওয়া যায় আমার জটবদ্ধ বংশপরম্পরায়। তাই ছোটবেলা থেকেই এই স্যুপ খাচ্ছি। ঠান্ডা, দাঁত পিষে এবং একটি কালশিটে শরীরে আনন্দদায়ক, এটি প্রায়ই আমার এপ্রিল-অক্টোবর মেনুতে উপস্থিত থাকে। কেন এমন হল? কারণ ট্রান্সকারপাথিয়ান গ্রীষ্মকাল দীর্ঘ!

আমার স্থানীয় এবং প্রিয় সোচিতে, আমি যেখান থেকে এসেছি, আমার মা আন্টি মাতিল্ডার রেসিপি অনুসারে একটি বলকান "বিশেষত্ব" প্রস্তুত করেছিলেন। এটি দুটি সংস্করণে বিদ্যমান ছিল। প্রথমটিতে - একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং দ্বিতীয়টিতে - যে কোনও মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য "পানীয়" হিসাবে। সত্য, সোভিয়েত স্টোরগুলিতে দইয়ের কথা কেউ শোনেনি, তাই বুলগেরিয়ান ওক্রোশকার তরলটিতে সুস্বাদু "সমাজবাদী বিপ্লবী" কেফির, ঘরে তৈরি দই বা আর্মেনিয়ান প্রতিবেশীদের দ্বারা দান করা ম্যাটসুন অন্তর্ভুক্ত ছিল।

খাদ্যতালিকাগত খাদ্যের অবস্থা ট্যারেটরকে বিশেষ প্রাসঙ্গিকতা দিয়েছে। আমি আনন্দের সাথে ওজন কমানোর জন্য এটি ব্যবহার করেছি (172 সেন্টিমিটার উচ্চতা সহ 65 কেজি - একটি বিপর্যয়!) এবং আমি এটি 1976 সালের অবিস্মরণীয় গ্রীষ্ম জুড়ে প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য খেয়েছি। এবং সুস্বাদু ট্যারেটরের জন্য আমি 15 কেজি হারিয়েছি!

ট্যারেটরের দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল তাজা শসা। এগুলি সাধারণত ছোট কিউব বা গ্রেট করা হয়। আমাদের বাড়িতে, একটি বিশাল ছুরি দিয়ে বাগান থেকে সোজা তাজা কচি শসাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটার রেওয়াজ ছিল। কিন্তু grated বেশী সঙ্গে এটা খুব সুস্বাদু! একটি বড় প্যানে সবজি কাটার জন্য, আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে! সৌভাগ্যক্রমে, এই উদ্দেশ্যে এখন উদ্ভিজ্জ কাটার, গ্রাটার এবং অন্যান্য সরঞ্জাম রয়েছে যা গৃহিণীদের জীবনকে সহজ করে তোলে।

ট্যারেটরের তৃতীয় এবং চতুর্থ ক্লাসিক উপাদানগুলি হল একগুচ্ছ ডিল এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ। যদিও, আরেকটি গোপন "পঞ্চম উপাদান" আছে - এটি রহস্যময় "শরেনা সল"। আমার প্রিয় পাঠক, আপনারা কতজন জানেন এটি কী? আমি আপনাকে অত্যন্ত গোপনীয়তার সাথে রহস্যময় বুলগেরিয়ান সিজনিংয়ের রচনাটি বলছি।

শেয়ারেন লবণের রচনা

1. সুস্বাদু।
2. মেথি।
3. ভুট্টার আটা.
4. পাপরিকা।
5. লবণ.

আমি সাধারণত টোস্ট করা এবং কুমড়ার বীজ দিয়ে কর্নমিল প্রতিস্থাপন করি।
মিশ্রণটি একটি যাদুকর মশলাদার সুবাসের গন্ধ পায় যা ট্যারেটরে স্থানান্তরিত হয়। আমি আমার স্বদেশী মিশ্রণের সত্যতা নিয়ে কারও সাথে তর্ক করব না। আমি এইভাবে করি, এটা আমাদের বাড়িতে প্রথাগত এবং আমি এটা পছন্দ করি।
আপনি যদি একটি বাস্তব কিনতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, আমি শুধুমাত্র খুব খুশি হবে! যাইহোক, রান্না করার সময় এসেছে - আমি সবসময়ের মতো কথা বলতে শুরু করলাম।

আমাদের ঘরে তৈরি বুলগেরিয়ান ট্যারেটরের জন্য রেসিপি

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তাজা শসা 4-5 টুকরা।
• রসুনের 2 কোয়া।
• 1 মাঝারি গুচ্ছ ডিল।
• 1 লিটার প্রাকৃতিক দই
• 200-300 মিলি পরিষ্কার জল।
• 50-80 গ্রাম কাটা আখরোট।
• শরনা লবণ (যদি আপনি এটি পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন)।

কিভাবে রান্না করে

আমার মন্তব্য

আপনি বিভিন্ন ঠান্ডা স্যুপ মধ্যে বিকল্প? তাহলে আপনি ছাড়া করতে পারবেন না সবজি কাটারযা আপনার কাজকে সহজ করে তুলবে।

আমি আশা করি যে আমাদের আজকের বৈঠকটি আপনার জন্য আকর্ষণীয় এবং দরকারী ছিল। আপনি যদি আমার নিবন্ধটি সুপারিশ করেন তবে আমি খুশি হব সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতেএবং আমার ব্লগ আপডেট সদস্যতা.

মনে রাখবেন যে সেরা দিন আজ! বিদায় সবাই!
সর্বদা তোমার ইরিনা।

আমাদের "বুলগেরিয়ান" প্রোগ্রামটি দুর্দান্ত বিসার কিরভ দ্বারা সঞ্চালিত নিকোলাই জাবোলটস্কির কবিতার উপর ভিত্তি করে একটি রোম্যান্সের সাথে চলতে থাকে। ভদ্রভাবে, শ্রদ্ধার সাথে, আন্তরিকভাবে...

ক্লাসিক ট্যারেটর বুলগেরিয়া থেকে এসেছে এবং এটি বুলগেরিয়ান দই-এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে - এর সাথে একটি পণ্য শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাস, যা প্রাকৃতিক গাঁজন মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়. অবশ্যই, আপনি আমাদের দোকানে এই ধরনের দই কিনতে পারবেন না, তাই আমরা এটি কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করব।

ট্যারেটর স্যুপ স্বাদ এবং রচনায় ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি সস Tzatziki-এর কথা মনে করিয়ে দেয়। এই স্যুপের "আত্মীয়দের" মধ্যে কেফির সহ ওক্রোশকা এবং ভেষজ সহ আলবেনিয়ান দইযুক্ত দুধ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আধুনিক রান্নায়, ট্যারেটরের অনেকগুলি রূপ রয়েছে, তবে মূল উপাদানগুলি সর্বদা একই থাকে: গাঁজানো দুধের বেস, শসা, রসুন, ভেষজ এবং বাদাম।

আমি তাজা মশলাদার গুল্ম এবং পাইন বাদাম যোগ করে কেফিরের সাথে ট্যারেটর স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

পণ্য প্রস্তুত করা যাক. আমরা স্বাদে পরিমাণ মতো সবুজ শাক নিই, আমি পুরো এক গুচ্ছ আরগুলা (এটি 100 গ্রামের একটু বেশি), এবং ধনেপাতা, পার্সলে এবং ডিলের বেশ কয়েকটি স্প্রিগ নিলাম। শসার সংখ্যা তাদের আকার এবং স্যুপের পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে; আমার দুটি বরং লম্বা শসা আছে। এই থালাটিতে প্রচুর রসুন রয়েছে, তাই আপনি যদি রসুনের স্বাদের ভক্ত না হন তবে আপনি কম যোগ করতে পারেন। আসুন এখনই কেফিরের স্বাদ গ্রহণ করি - যদি এটি খুব টক হয় তবে আপনার লেবুর রস কম লাগবে।

প্রথমত, আসুন একটি সুগন্ধি কেফির বেস প্রস্তুত করি। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে আরগুলা এবং সবুজ শাকগুলির অর্ধেক রাখুন, আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে দ্বিতীয়ার্ধটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন। রসুনের দুটি লবঙ্গ, লবণ, মরিচ এবং পাইন বাদামের অর্ধেক এখানে (ব্লেন্ডারে) যোগ করুন।

কেফির এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উচ্চ গতিতে সবকিছু বিট করুন। আসুন এটির স্বাদ নিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ আবার বিট করুন। বেস প্রস্তুত।

শসা খোসা ছাড়ুন, প্রথমে সাজসজ্জার জন্য বেশ কয়েকটি পাতলা টুকরো কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর শসা ঝাঁঝরি.

অবশিষ্ট বাদাম এবং রসুনের লবঙ্গ একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন, একটি কাটিং বোর্ডে ব্লেডের সমতল দিক দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন যাতে কিছু বাদাম এবং রসুন একটি পেস্টে পরিণত হয়। নাকাল প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য, সামান্য লবণ যোগ করুন, এটি একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম হিসাবে কাজ করবে।

একটি উপযুক্ত বাটিতে শসা রাখুন, কেফির বেসে ঢেলে দিন, বাদাম এবং রসুনের মিশ্রণ এবং বাকি কাটা ভেষজ যোগ করুন। এর সবকিছু মিশ্রিত করা যাক. ট্যারেটর প্রস্তুত, তবে আপনাকে এটি 1-2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে যাতে স্যুপ ঠান্ডা হয় এবং ইনফিউজ হয়।

মিশ্রিত স্যুপটি অংশযুক্ত প্লেটে বা তুরিনে ঢেলে পরিবেশন করুন, শসার টুকরো, ভেষজ এবং কয়েক ফোঁটা অলিভ অয়েল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম আবহাওয়ায় কেফিরের সাথে ট্যারেটর স্যুপ খুব জনপ্রিয়। এটি একই সাথে রিফ্রেশ করে এবং ভারীতার অনুভূতি ছাড়াই ক্ষুধাকে সন্তুষ্ট করে। উপরন্তু, এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে চুলা চালু করতে হবে না, যা গরমের দিনে গুরুত্বপূর্ণ।

ক্ষুধার্ত!

শখ দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. এবং যারা মনে করেন যে এটি বিরক্তিকর তারা খুব ভুল। আসলে, অনেক সুস্বাদু এবং আছে স্বাস্থ্যকর রেসিপি. আজ, গরম দিনের জন্য, আমরা আপনার নজরে আনছি বুলগেরিয়ান কোল্ড স্যুপ ট্যারেটর। এই স্যুপ বিশেষ করে ভাল গ্রীষ্মের সময়এবং যারা তাদের চিত্র দেখেন এবং সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের জন্য প্রাসঙ্গিক।

কম চর্বিযুক্ত কেফির সহ ঐতিহ্যবাহী ট্যারেটর

বুলগেরিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন স্যুপ তার সীমানা ছাড়িয়ে পরিচিত। আংশিকভাবে, এটি আমাদের ওক্রোশকার কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে এটি প্রস্তুত করা অনেক সহজ এবং ক্যালোরি কম। বুলগেরিয়ান ভাষার কর্ণধাররা ইউটিউবে ক্লাসিক ট্যারেটর দেখতে পারেন এবং বাকিদের জন্য, আমরা ধাপে ধাপে ফটোগ্রাফ সহ এই খাবারের জন্য মৌলিক রেসিপি উপস্থাপন করি।

উপকরণ:

1. কেফির - 400 মিলি
2. শসা - 2 পিসি।
3. ডিল - 1 গুচ্ছ
4. রসুন - 2-3 লবঙ্গ পিসি।
5. লবনাক্ত

রান্নার পদ্ধতি - হিমায়ন

রন্ধনপ্রণালী - বুলগেরিয়ান

প্রস্তুতির সময় - 8-10 মিনিট

রান্নার সময় - 35 মিনিট

পরিবেশনের সংখ্যা - 2

কীভাবে ট্যারেটর রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

চলমান জলে শসা এবং ডিল ধুয়ে খাবার প্রস্তুত করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

উপদেশ। নাইট্রেটের খাবার থেকে মুক্তি পেতে, শসা এবং ডিল ভিজিয়ে রাখা ভাল ঠান্ডা পানি 20 মিনিটের জন্য

একটি মোটা গ্রাটারে শসা গ্রেট করুন বা কিউব করে কেটে নিন।

উপদেশ। শসা পুরানো বা পুরু চামড়ার হলে ঝাঁঝরি করার আগে এটির খোসা ছাড়িয়ে চামড়া এবং বড় বীজ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, প্রথমে এর শক্ত ডালপালা কেটে নিন।

যে কেউ বুলগেরিয়ায় গিয়েছেন তিনি সম্ভবত বিখ্যাত কোল্ড ট্যারেটর স্যুপ চেষ্টা করেছেন - এর প্রস্তুতির রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একটি শিশুও থালা প্রস্তুত করতে পারে। এর সরলতা ছাড়াও, বুলগেরিয়ান ট্যারেটরের আরেকটি সুবিধা রয়েছে - এটি ওজন কমানোর জন্য দুর্দান্ত।

প্রতিটি বলকান দেশে একই ধরনের খাবারের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা স্যুপ সাসিক তুরস্কে খুব জনপ্রিয়। গ্রীসে, tzatziki সস ব্যাপকভাবে পরিচিত। এই সমস্ত আপাতদৃষ্টিতে ভিন্ন জাতীয় খাবারের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল তারা একই উপাদান থেকে তৈরি। খাবারের মিল থাকা সত্ত্বেও, সেগুলি সবই আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, বুলগেরিয়ান ঠান্ডা স্যুপ শুধুমাত্র একটি তুরিনে নয়, একটি লম্বা গ্লাসেও পরিবেশন করা হয়।

গরমের দিন শুরু হওয়ার সাথে সাথে ট্যারেটর বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সবাই তাদের প্রিয় গরম স্যুপ সম্পর্কে ভুলে যায়, এমনকি অসম্মানের মধ্যে পড়ে। এটি আপনার সন্ধ্যার খাবারকে ঠান্ডা স্যুপের একটি বড় অংশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার এবং 2-3 হারানোর সময় অতিরিক্ত পাউন্ড. আমি আপনাকে ট্যারেটরের একটি রেসিপি বলব, যা ওজন কমানোর জন্য আদর্শ।

একটি খাঁটি স্যুপের রেসিপিতে, জলে মিশ্রিত আয়রান বা টক দুধ বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শসা সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা হয়। রান্নার অনুরোধে কাটা আখরোট স্যুপে যোগ করা হয়। ওজন কমানোর জন্য ট্যারেটর রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করতে, আপনাকে উপাদানগুলি থেকে মাখন এবং বাদাম বাদ দিতে হবে, বা ইচ্ছা হলে এক বা অন্যটি ছেড়ে দিতে হবে।

কোল্ড ট্যারেটর স্যুপের রেসিপি

উপাদান

• 0.5 l আয়রান বা ট্যান
• 0.3 l কম চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য, যেমন কেফির বা টক
• 2টি তাজা শসা (আপনি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন)
• রসুনের 2-3 কোয়া
• 0.5 চামচ। l. জলপাই তেল
• ডিল কয়েক sprigs.

ট্যারেটর ডায়েট স্যুপের ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম - 30 kcal
প্রোটিন/চর্বি/কার্বোহাইড্রেট - 1.54/ 0.8/ 2.9

বুলগেরিয়ান ট্যারেটরের প্রস্তুতি

1. শসা খোসা ছাড়ানো এবং কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে রসুন পিষে নিন, একটি ছুরি দিয়ে ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলিকে কিছুটা পিষে নিন যাতে শসাগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়।
2. আয়রান, কেফির এবং, যদি ইচ্ছা হয়, জলপাই তেল শসা এবং ভেষজ মিশ্রণে যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
3. স্যুপটি 30-40 মিনিটের জন্য খাড়া করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে স্বাদ আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়।

রেসিপি অনুসারে, আপনি ট্যারেটরে কাটা আখরোট যোগ করতে পারেন, তবে তারপরে থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ বাড়বে। ওজন কমানোর জন্য বুলগেরিয়ান স্যুপ প্রস্তুত।

ডায়েটের সময়, আপনি প্রধান খাবার এবং স্ন্যাকস হিসাবে উভয়ই কোল্ড সুপটারেটর ব্যবহার করতে পারেন। যদিওথালাটি ক্যালোরিতে কম এবং পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়।

ঠান্ডা স্যুপের রেসিপি

২ 0 মিনিট

30 কিলোক্যালরি

5/5 (1)

যখন বাইরের তাপ অসহনীয়ভাবে গরম হয়, তখন চুলায় দাঁড়ানোর ইচ্ছা থাকে না এবং আপনি গরম খাবার খাওয়ার কথাও ভাবতে চান না। প্রচণ্ড গরমে, ঠান্ডা খাবার রান্না করা ভালো যেগুলো শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, কিন্তু আপনার তৃষ্ণা মেটাতে পারে এবং আপনাকে শক্তিও দিতে পারে, যা আপনাকে গরমের সময় বাঁচতে সাহায্য করে।

আমি আপনাকে বুলগেরিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবারটি আয়ত্ত করার পরামর্শ দিচ্ছি, যা আমাদের ওক্রোশকা - ট্যারেটর স্যুপের একটি অ্যানালগ। রাশিয়ান ওক্রোশকার মতো, এটি অবশ্যই একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা এবং পছন্দসই বরফ-ঠান্ডা খাওয়া উচিত।

বুলগেরিয়ায়, ট্যারেটর স্যুপ শুধুমাত্র প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় না, এটি প্রায়শই মাংসের খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই পণ্যটি একটি ঘন এবং সমৃদ্ধ সামঞ্জস্যের গর্ব করতে পারে।

সুতরাং, আসুন একসাথে বিখ্যাত বুলগেরিয়ান কোল্ড স্যুপ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি উপভোগ করি।

বুলগেরিয়ান ঠান্ডা স্যুপ Tarator জন্য রেসিপি

রান্নাঘরের জিনিসপত্র

• আমরা একটি ধারালো ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড ছাড়া করতে পারেন না.
• কিছু উপাদান পিষে একটি grater প্রয়োজন হবে.
• এটি একটি ভাল ধারণা হাতে একটি মাংস হাতুড়ি আছে.
• আপনার সিরামিক বা ছোট ব্যাসের নন-স্টিক আবরণ সহ একটি ফ্রাইং প্যানও দরকার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

সঠিক উপাদান নির্বাচন কিভাবে

• তাজা কেফিরএটি একটি ক্রিম আভা সহ একটি দুধের সাদা রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। যদি পণ্যটি হলুদাভ দেখায় তবে এটির মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। এছাড়াও টক থেকে আসা সুবাস মনোযোগ দিন দুগ্ধ পণ্য: কেফির একটি অপ্রীতিকর, মলিন গন্ধ বন্ধ করা উচিত নয়। এছাড়াও, সত্যিকারের তাজা কেফির মিষ্টি আফটারটেস্ট ছাড়াই কিছুটা টক স্বাদযুক্ত। এই গাঁজনযুক্ত দুধের দ্রব্যের সামঞ্জস্য সমান হওয়া উচিত, কোনও পিণ্ড বা ঘোল ছাড়াই।

• শসাআমি একটি মাঝারি আকারের একটি কেনার পরামর্শ দিই, যেহেতু একটি বড় সবজি অতিরিক্ত পেকে যেতে পারে এবং একটি তেতো, টার্ট আফটারটেস্ট থাকতে পারে। শসার রঙ অভিন্ন হওয়া উচিত; এটিও লক্ষণীয় যে পায়ের অঞ্চলে, শসাটি স্থিতিস্থাপক এবং শক্ত হওয়া উচিত।

• নির্বাচন করছে আখরোট, কিছু সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিন: বাদামের খোসা হালকা বাদামী রঙের হওয়া উচিত এবং এর কার্নেলের পৃষ্ঠ তৈলাক্ত হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি একটি বাদামকে অন্যটির বিরুদ্ধে ঠক্ঠক্ শব্দ করেন তবে আপনার একটি জোরে এবং পরিষ্কার শব্দ পাওয়া উচিত, তবে খুব নিস্তেজ নক একটি নষ্ট কার্নেল নির্দেশ করে৷ এছাড়াও বাদাম ঝাঁকান এবং শোনার চেষ্টা করুন: যদি আপনি শুনতে পান যে কার্নেলটি ভিতরে ঝুলছে, তবে বাদামটি অতিরিক্ত পাকা এবং শুকনো।
• পছন্দ করা রসুনের মাথা ছোট মাপ, কারণ তাদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং পুরোপুরি বিভিন্ন খাবারের পরিপূরক হতে পারে। মাথার মধ্যেই বড় দাঁত থাকা উচিত যা স্পর্শে ইলাস্টিক। তাজা এবং পাকা রসুনের দুটি প্রধান মানের সূচক রয়েছে - শুষ্কতা এবং কঠোরতা। অঙ্কুরিত রসুন কোনও পরিস্থিতিতে কিনবেন না - এতে আর কোনও উপকারী গুণাবলী অবশিষ্ট নেই এবং এটি কঠোর এবং অপ্রীতিকর স্বাদ পাবে।
• পাকা লেবুএকচেটিয়াভাবে আছে হলুদ. আপনি যদি এটি আপনার হাতে চেপে ধরেন তবে খোসাটি স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, তবে শক্ত নয়, যেহেতু খুব শক্ত লেবু সম্ভবত পাকা হয় না। পাতলা চামড়ার লেবু তাদের প্রচুর পরিমাণের জন্য বিখ্যাত উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং বেশ অনেক রস দিন.

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী

উপকরণ প্রস্তুতি

রান্নার স্যুপ

চূড়ান্ত পর্যায়

ভিডিওতে বুলগেরিয়ান স্যুপ রান্না করা

নীচের ভিডিওটি উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে ঠান্ডা ট্যারেটর ডিশ প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি দেখায়।

• রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, শসাগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা যেতে পারে।
• আমি একটি ছুরি দিয়ে রসুন কাটার পরামর্শ দিই, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে এর উপকারী গুণাবলী বজায় রাখবে এবং স্যুপ একটি অতিরিক্ত স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করবে।
• যদি আপনার পরিবার মোটা খাবার পছন্দ করে তবে আপনি কেফিরের পরিমাণ কমাতে পারেন। এছাড়াও, এই দুগ্ধজাত পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পছন্দটিও সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

• এমনকি যদি স্যুপটি খুব ঘন হয়ে যায় এবং কোনও কেফির অবশিষ্ট না থাকে তবে থালাটি অল্প পরিমাণে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।
• মনে রাখবেন যে আরো চূর্ণ আখরোট, আরো তিক্ত এটা স্যুপ হবে.
• কেফির নিরাপদে বিভিন্ন সংযোজন এবং সংরক্ষক ছাড়াই মিষ্টিহীন দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - কিছু ভোজনকারীদের মতে, এই খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।
• আপনি যদি মশলাদার জিনিস পছন্দ করেন তবে মরিচের পরিবর্তে, আমি আপনাকে ছুরি দিয়ে কাটার পরে তাজা গরম মরিচ যোগ করার পরামর্শ দিই। এইভাবে আপনার থালাটি একটি অবর্ণনীয় ক্ষুধার্ত চেহারা নেবে এবং আপনার প্রিয়জনরা অনন্য স্বাদের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।
• সামান্য গোপনীয়তা: বুলগেরিয়ায়, একটি আলাদা পাত্রে বরফের সূক্ষ্ম টুকরো দিয়ে ট্যারেটর পরিবেশন করা হয়। এটি আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার পছন্দের তাপমাত্রায় স্যুপ ঠান্ডা করতে দেয়।

অন্যান্য ভরাট এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

• একটি সুস্বাদু আর্মেনিয়ান থালা দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিয়ে আপনার জ্ঞান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দেখান, যা এক সময়ে আমাদের প্রাক্তন দেশবাসীদের জন্য একটি আচার চরিত্র ছিল। আর্মেনীয়রা এই স্যুপটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করে, কিন্তু আপনি কী বলেন? এটি চেষ্টা করুন, এটা মূল্য!
• সময়ে সময়ে আপনি আপনার আত্মীয়দের একটি বরং উচ্চ-ক্যালোরি, কিন্তু অব্যক্তভাবে সুস্বাদু থালা দিয়ে প্রেম করতে পারেন, যা মুসলিম প্রাচ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। ক্লাসিক ডিশটি ভেষজ বা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় প্রচুর ভেষজ, মশলা এবং মোটা কাটা শাকসবজি দিয়ে, তাই এটির জন্য যান!
• বিখ্যাত সেন্ট্রাল এশিয়ান ডিশ অবশ্যই তার সুস্বাদু, নির্দিষ্ট স্বাদ এবং বিস্ময়কর সুবাস দিয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করবে।
• ফ্রিজারে অবশিষ্ট ডাম্পলিংগুলির সাথে কী করবেন? ভোজের সময় কি পরিবেশন করবেন? কিভাবে শিশুদের অন্তত এক টুকরা মাংস খেতে পেতে? এই সমস্ত এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর সহজ - সুস্বাদু রান্না করুন, কিন্তু সহজ এবং নজিরবিহীন।

আমাদের বলুন আপনি তাদের জন্য কি উপাদান ব্যবহার করেন? মন্তব্যে লিখুন, এবং আমি আপনার সাথে চ্যাট করতে খুব খুশি হবে! বোন ক্ষুধা এবং সবসময় একটি ভাল মেজাজ আছে!