Gigantischer Redner. Sprechende Pilze: essbare und ungenießbare Sorten

Pilze gelten als einer der interessantesten Lebewesen der Erde, da sie die Eigenschaften von Tieren und Pflanzen in sich vereinen. Es gibt viele Arten von ihnen, die auf dem ganzen Planeten verbreitet sind. Liebhaber ruhige Jagd Sibirien und das Primorje-Territorium stoßen sehr oft auf Redner. Was sind das für Pilze und kann man sie sammeln?

allgemeine Charakteristiken

Talker-Pilze sind eine Gattung, die viele essbare Arten vereint und sich von anderen durch häufige dünne Platten unterscheidet, die mehr oder weniger stark am Stiel herabsinken. kann im Wald unter den Blättern gefunden werden. Sie bilden sogenannte Hexenringe. Darunter gibt es viele essbare, die jedoch nicht von hoher Qualität sind. Eine weitere interessante Eigenschaft dieser Pilze ist ihr spezifischer Geruch, der für viele Menschen sehr unattraktiv ist. Aber es gibt immer noch mutige Seelen, die es lieben, Redner zu kochen. Pilze werden entweder mit Zwiebeln gebraten oder gesalzen und mit Gewürzen und Knoblauch versetzt. Sie müssen sehr sorgfältig gesammelt werden, da viele von ihnen giftig sind. Was sie auszeichnet, ist kleine Größe und weißliche Körperfarbe. Es gibt viele Arten von Sprechern, aber die häufigsten sind Trichter-, Grau-, Riesen-, Wachs- und Weißtöne.

Trichtersprecher

Dieser Pilz hat eine Kappe, deren Durchmesser 8 Zentimeter erreichen kann. Es ist dünnfleischig und hat von oben einen Tuberkel, der in einen Trichter übergeht, nach dem es benannt wurde. Die Hautfarbe ist gelbbraun, meist ist sie trocken. Talker-Pilze dieser Art haben weiße, dichte Platten, die sanft bis zur Basis abfallen. Das Bein wird bis zu 5 Zentimeter hoch, hat eine schmale zylindrische Form und die gleiche Farbe wie die Kappe. Dies ist eine essbare Art, die am häufigsten zur Zubereitung von Suppen verwendet wird, obwohl der Geruch dieser Abkochung sehr spezifisch ist. Diese Pilze müssen mindestens 20 Minuten gekocht werden, manchmal werden sie mariniert. Meistens wachsen sie ein Mischwälder, wie viele Talkerpilze. Fotos und Beschreibungen dieser Art finden Sie in jeder Mykologie-Enzyklopädie.

Grauer Redner

Von August bis September ist dieser Pilz in ganz Russland zu finden. Es wächst hinein verschiedene Wälder, lebt manchmal in ganzen Büscheln im Brennnesseldickicht, wofür es seinen zweiten Namen erhielt – Zaunkönig. Diese Talkerpilze haben eine fleischige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Zuerst hat es eine konvexe Form, dann wird es flacher und die Kanten biegen sich nach unten. Die Körperfarbe ist grau, wie der Name schon sagt, aber in der Mitte wechselt sie zu einer dunkleren Farbe, oft bedeckt mit einem Belag. Das Fruchtfleisch des Grauen Sprechers ist weiß, der Geruch verändert sich nicht, es ist nur ein angenehmes Pilzaroma. Das Bein ist dick – bis zu 3 cm, und die Höhe kann bis zu 10 cm erreichen. Dies sind essbare Sprecher. Die Pilze werden zunächst gekocht und das Wasser abgelassen. Sie kochen sehr stark ein und haben einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Sie werden zum Füllen von Kuchen, zum Braten oder Einlegen verwendet.

Riesenredner

Dies ist die größte Art von Redner. Es ist Grau sehr ähnlich, hat es aber große Größen. Der Riesen-Talker-Pilz ist selten. Man findet ihn im Spätsommer und Frühherbst in Misch- und Nadelwäldern. Es hat eine fleischige Kappe, die einen Durchmesser von 25 cm erreichen kann. Die Farbe ist weiß und geht von den Rändern zur Mitte ins Graue über. Unter der Kappe befinden sich schmale, häufige Platten mit Brücken. Sie steigen kurz am Stiel entlang ab und haben eine helle oder bräunliche Tönung. Das Bein selbst ist das gleiche wie das des Grauen Schwätzers: Höhe – bis zu 10 cm, Dicke – bis zu 3 cm. Dieser Pilz kann als Nahrung gegessen werden, dies kann jedoch zu Magenbeschwerden führen. Sie müssen es 15–20 Minuten lang kochen und dann nach dem Rezept kochen. Junge Pilze haben den besten Geschmack; im Gegensatz zu alten schmecken sie nicht bitter. Interessant ist, dass das Fruchtfleisch des Riesensprechers ein Antibiotikum enthält, das Krankheiten wie Tuberkulose widerstehen kann.

Wachsartiger Redner

Dies ist eine Art, die in Misch- und Nadelwäldern zwischen Gräsern auf sandigem Boden wächst. Die Farbe des gesamten Pilzes ist weiß. Sein Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Seine Form ändert sich von der Mitte zu den Rändern: Die Mitte ist konvex, dann fällt sie ab und erstreckt sich bis zu den Rändern. Die Seiten sind zurückgeschlagen und gewellt und können manchmal flauschig oder eingerissen sein. Die Platten des Pilzes sind schmal und häufig, fallen zur Basis hin ab, die Farbe reicht von weiß bis grau. Das Bein hat eine zylindrische Form, kann gerade oder leicht gebogen sein, ist über die gesamte Länge glatt, an der Basis ist nur ein kleiner Flaum zu beobachten. Obwohl der Pilz ein attraktives Aussehen und ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack hat, ist er sehr giftig. Es enthält einen Giftstoff namens Muscarin. Der Körper kann es nicht selbst neutralisieren, so dass es zu einer Vergiftung kommt nervöses System. Bereits eine halbe Stunde nach dem Verzehr von Waxy Talker zeigen sich die ersten Symptome, auf die man achten sollte. Das ist erhöht Blutdruck, langsame Herzfrequenz. Wenn viele Pilze gegessen wurden, beginnen die Gliedmaßen zu zittern und Kopfschmerzen, Krämpfe, Übelkeit, Schwindel und Erbrechen. 10 Gramm sind für den Menschen eine tödliche Dosis. Nur erfahrene Personen sollten Sprecherpilze sammeln. Fotos und Beschreibungen helfen dabei, das Abschneiden der giftigen Nahrung zu vermeiden.

Weißlicher Kopf

Diese Pilzart kommt sowohl an Waldrändern als auch in Parks in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre vor. Es kann auf nacktem Boden oder auf einer Laubstreu wachsen. Sie treten in oft großen Gruppen auf und bilden „Hexenkreise“. Der Pilzhut hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm. Seine Form ändert sich je nach Alter des Kopfes: Bei jungen Pilzen ist er konvex, die Ränder sind eingezogen, bei Pilzen mittleren Alters ist er niederliegend, bei alten ist er niedergedrückt oder flach und die Ränder sind gewellt. Auch die Farbe verändert sich mit dem Alter: von weißgrau bis ockerfarben. Wenn der Pilz alt ist, können sich Flecken auf seiner Kappe bilden. Die Haut ist mit einer Schicht überzogen, die sich sehr leicht entfernen lässt. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe, einen pudrigen Geruch und einen ausdruckslosen Geschmack. Das Bein ist zylindrisch und wird zur Basis hin schmaler. Die Platten sind in jungen Jahren weiß, später verdunkeln sie sich und nehmen einen gelblichen Farbton an. Das ist sehr giftiger Pilz, das mehr als 15-20 Minuten nach dem Verzehr Giftstoffe enthält, nimmt die Sekretion aus den Speichel- und Tränendrüsen zu und es beginnt aktives Schwitzen. Nach 2 Stunden beginnt die Herzfrequenz schwächer zu werden, die Atmung wird beeinträchtigt, Erbrechen und Durchfall beginnen. Obwohl Todesfälle Da sie recht selten sind, sollten Sie beim Sammeln von Talkerpilzen äußerst vorsichtig sein. Fotos helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden und nur essbare Arten zu sammeln.

Daher sind Schwätzerpilze in unserem Land weit verbreitet. Es gibt viele Arten von ihnen, aber sie haben keinen besonderen Wert.

Der Sprecher ist ein gebogener Lamellenpilz.
(Clitocybe geotropa) auf dem Foto

Der Sprecher ist gebeugt. Wächst alleine und in großen Gruppen, bildend breite Ringe, von Anfang Juli bis Mitte Oktober. Sie wächst in Form von „Hexenkreisen“ an Waldrändern, in der Nähe von Straßen und in Büschen. Auf kalkhaltigen Böden bringt sie große Erträge hervor.

Der Pilz ist essbar. Eine große, glatte, niedergedrückte, grau-gelbe Kappe von 12–20 cm, zunächst konvex mit einem kleinen Tuberkel, dann trichterförmig mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Platten sind oft abfallend, zunächst weiß, dann gelblich-rosa. Der Stiel ist dicht, keulenförmig, 10–20 cm lang, 2–3 cm dick, hat die gleiche Farbe wie der Hut und ist am Boden kurz weichhaarig mit Myzel. Das Fruchtfleisch ist dünn und trocken. Das Fruchtfleisch junger Pilze ist weiß, während das Fruchtfleisch reifer Pilze braun ist und einen starken, unangenehmen Geruch hat. In der Kappe ist es dicht, elastisch, im Stiel ist es locker. Keine Milch.

Früchte von August bis Oktober.

Wenn Sie die Beschreibung des Talkerpilzes dieser Art kennen, werden Sie ihn nie mit dem giftigen Entoloma (Entoloma sinuatum) verwechseln, dessen Kappe nicht trichterförmig und ohne Tuberkel ist, dessen Bein nicht keulenförmig ist und dessen Fleisch eine hat ranziger Geruch. Entomola kann Magenbeschwerden verursachen.

Junge Speisepilze sind sehr lecker, alte sind etwas herb, aber durchaus essbar, wenn man sie mit anderen Pilzen vermischt.

auf dem Foto
(Clitocybe nebularis) auf dem Foto

Talker grau oder rauchig (Clitocybe nebularis) ist ein Speisepilz. Der Hut ist 7–15 cm groß, zunächst konvex mit einem kleinen Höcker, wird dann flach mit einer kleinen Vertiefung, dick, fleischig, aschgrau oder graubräunlich. Die Teller sind oft weißgrau oder gelbgrau. Das Bein ist kräftig faserig, unten verdickt, weiß-grau kurz, 2-4 cm dick. Das Fruchtfleisch verströmt den Geruch von Toilettenseife. Im Hut ist es dick, fleischig, im Stiel ist es wässrig und locker. Sporenpulver ist weiß.

Wächst in Nadel- und Laubwäldern, in Büschen, in der Nähe von Totholz. Oft in großen Gruppen.

Früchte von August bis November.

Giftig und ungenießbare Doppelgänger hat nicht. Der Pilz ist schwer mit anderen Arten zu verwechseln, da er sich durch einen stechenden Geruch, ein spätes Aussehen und bei ausgewachsenen Exemplaren leicht zerbrechliche Platten auszeichnet.

Smoky Talker gehört zur vierten Kategorie der Pilze. Ohne Vorbehandlung, die aus einem halbstündigen Kochen besteht, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Früher galt der Pilz als uneingeschränkt essbar, mittlerweile haben sich die Ansichten über seine Essbarkeit geändert. Tatsache ist, dass es bei manchen Menschen (insbesondere bei jungen Exemplaren) beim Verzehr zu Magenbeschwerden, übermäßigem Schwitzen und Atembeschwerden kommen kann. Reichert stark Schwermetallsalze an. In jedem Fall ist ein zwingendes Vorkochen erforderlich und sollte nicht missbraucht werden.

Bei Einhaltung aller kulinarischen Standards wird der Pilz absolut unbedenklich und kann gesalzen und eingelegt werden. Sie sind in der Volksmedizin seit langem bekannt heilenden Eigenschaften Redner, deren Gewebe ein natürliches Antibiotikum enthält.

Kelchsprecher auf dem Foto

Der Sprecher ist kelchförmig. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, ist breit trichter-, kelch- oder becherförmig, hat einen nach unten gebogenen Rand, ist glänzend, seidig und scheint im angefeuchteten Zustand mit Wasser gesättigt zu sein. Der gesamte Pilz ist dunkel aschgrau oder bräunlich-rehbraun. Die Platten sind anhaftend oder am Stiel herabsteigend, eher spärlich, manchmal verzweigt, hellbraun oder bräunlichbraun. Das Fruchtfleisch ist dünn, gräulich und wässrig. Der Sporensack ist weiß. Das Bein ist bis zu 10 cm hoch, elastisch, hohl, unten verdickt, am Ansatz flauschig. Wächst in Nadel-, Misch-, Laubwälder auf dem Waldboden, umgestürzte Kiefernnadeln, morsches Holz, findet man recht häufig. Früchte im August – September.

Speisepilze werden gekocht und gesalzen gegessen. Hochwertiger Pilz.

Orangefarbener Sprecher auf dem Foto
Seltener essbarer Pilz

Orange Talker ist ein seltener Speisepilz. Andere Namen sind Cocoshka oder Falscher Pfifferling. Sie wächst einzeln oder in kleinen Gruppen und liefert jährlich von Anfang August bis Ende Oktober stabile Ernten. Lieblingsplätze Lebensräume - feuchte Gebiete mit Misch- oder Nadelwäldern, bedeckt mit einer dicken Schicht Moos oder Laub, sowie verrottende Kiefernstämme, die auf dem Boden liegen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat dieser Talker-Pilz eine konvexe Kappe mit gebogenen Kanten, die schließlich die Form eines Trichters annimmt:

Sein durchschnittlicher Durchmesser beträgt 4–5 cm. Mit zunehmendem Wachstum verblasst die gelb-orange Farbe der Kappe und behält ihre Sättigung nur in der Mitte. Absteigende Platten, deren Farbe heller als die Kappe ist, werden beim Drücken dunkler. Der Stiel ist abgerundet, an der Basis dünner und hat die gleiche Farbe wie die Platten auf der sporentragenden Schicht. Seine Höhe beträgt 4–5 cm bei einem Durchmesser von nicht mehr als 0,5 cm. Das Fruchtfleisch ist dünn, geschmacks- und geruchlos, im Hut ist es gelb, weich, erinnert an Watte, im Stiel ist es rötlich, hart, elastisch .

Es werden nur die Kappen junger Pilze gegessen, die gekocht und gebraten werden können.

Klumpfüßige und trichterfüßige Redner

Der klumpfüßige Redner auf dem Foto
Dickbeiniger Redner auf dem Foto

Der klumpfüßige Redner (dickbeiniger Redner, keulenbeiniger Redner). Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, zunächst konvex, dann flach, bei ausgewachsenen Pilzen trichterförmig, mit erhabenem dünnem Rand, braun oder graubraun, verblassend. Die Platten sind spärlich, weißlich, dann gelblich, cremig und reichen bis zum Stiel. Das Fruchtfleisch ist feucht, an den Rändern dünn, weißlich und hat einen schwachen mehligen Geruch. Das Bein ist bis zu 8 cm hoch, keulenförmig, geschwollen, fest, faserig, graubräunlich, im unteren Teil mit einer Myzelschicht bedeckt. Wächst am liebsten einzeln oder in kleinen Gruppen in Nadel- und Birkenwäldern auf dem Waldboden. Erscheint im August und wächst bis zum Spätherbst.

Vorbereitung. Wenig bekannt, essbar, bedingt essbar, aber nicht ganz köstlicher Pilz. In Kombination mit Alkohol wirkt es giftig. Nach dem Aufkochen und Entfernen der Brühe kann er gekocht, gebraten, gesalzen und mit anderen Pilzen eingelegt werden.

Trichtersprecher auf dem Foto
Trichterförmiger Sprecher auf dem Foto

Trichterförmiger Sprecher (trichterförmiger Sprecher, Trichter). Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, mit einem hervorstehenden Tuberkel in der Mitte. Während der Reifezeit nimmt er eine tiefe Trichterform an, trocken, mit gewundenem Rand, gelbbraun-rehbraun. Die Platten des Trichtersprechers sind häufig, mit kleinen Zwischenplatten, die den Stiel hinuntergehen. Das Fruchtfleisch ist dünn und hat einen angenehm pudrigen Geruch. Der Stängel ist bis zu 8 cm hoch, dünn gedreht, starr elastisch, fest, mit einem weißen „Filz“ aus Myzel, der an der Zersetzung des Waldverfalls beteiligt ist. Dieser Typ kommt bei Rednern am häufigsten vor. Sie wächst in Wäldern verschiedener Art auf dem Waldboden aus abgefallenen Blättern und Nadeln in Büschen, entlang von Wegen, oft einzeln oder verstreut, vom Sommer bis zum Spätherbst.

Vorbereitung. Speisepilz drin in jungen Jahren. Benötigt längeres Kochen. Kann getrocknet werden. Empfohlen, zusammen mit anderen Pilzen verzehrt zu werden.

Sprecher invertiert und Anis

Auf dem Foto steht der Sprecher auf dem Kopf
Hut mit einem Durchmesser von 4-8 cm

Der Sprecher ist invertiert (reverse lepista). Der Hut hat einen Durchmesser von 4–8 cm, während der Pilz wächst, wird er breittrichterförmig, ziegelstein- oder rot-gelbbraun, verblasst mit der Zeit und glänzt bei feuchtem Wetter. Die Platten sind häufig, zum Stiel herabsteigend, hellgelb, dann bräunlichgelb, sand-ockerfarben. Das Fruchtfleisch ist dünn, graugelb oder hellbraun, hellbräunlich und hat einen schwach säuerlichen Geruch. Der Stiel ist an der Basis wurzelartig, oft gebogen, starr, massiv, dann hohl, rötlich, meist heller als die Kappe, oder rostbraun. Man findet den Inverted Talker in Kiefernwäldern und Anpflanzungen auf Nadelstreu, in Mischwäldern auf Streu. Fruchtkörper Bilden Sie im August–Oktober große Gruppen.

Vorbereitung. Speisepilz von geringem Wert. Geeignet zum Beizen nach dem Kochen. Einige Autoren stufen diesen Pilz als ungenießbar ein.

Anissprecher auf dem Foto
Riechender Sprecher auf dem Foto

Anis-Talker ist ein essbarer Lamellenpilz. Andere Namen sind Geruchsredner und Duftredner. Ein eher seltener Pilz, der von Anfang August bis Ende Oktober einzeln oder in kleinen Gruppen wächst und jedes Jahr große Ernten bringt. Am häufigsten kommt es in Misch- und Fichtenwäldern vor.

Bei der Beschreibung dieses Redners ist es erwähnenswert, dass sich seine konvexe Kappe mit nach unten gebogenen Kanten mit zunehmendem Wachstum aufrichtet und eine ausgestreckte Form annimmt. In der Mitte befindet sich in der Regel eine kleine Vertiefung, seltener ein Tuberkel. Die Kappe ist graugrün lackiert, am Rand heller.

Die sporentragende Schicht enthält anhaftende Platten, die bei jungen Pilzen weißlich und bei ausgewachsenen Pilzen hellgrün sind. Das Bein ist abgerundet, an der Basis breiter, graugelb mit einem grünlichen Schimmer. Seine Höhe beträgt etwa 5 cm bei einem Durchmesser von nicht mehr als 0,5 cm. Die Oberfläche des Hutstiels ist glatt, mit einer leichten Behaarung an der Basis. Das Fruchtfleisch ist dünn, wässrig, hellgrün oder schmutzig Weiß, mit einem starken Anisgeruch.

Anis-Talker gehört zur vierten Kategorie der Pilze. Es wird gekocht, gesalzen oder eingelegt gegessen und durch die Wärmebehandlung wird der charakteristische Geruch von Anis deutlich abgeschwächt und ist weniger ausgeprägt als der von frischen Pilzen.

Wachsartige und gigantische Redner

Talker Waxy auf dem Foto
Giftiger Pilz auf dem Foto

Wachsiger Govorushka ist ein seltener giftiger Lamellenpilz. Wächst einzeln oder in kleinen Gruppen von Ende Juli bis Ende September und bevorzugt offene, sonnendurchflutete Gebiete mit Misch- oder Nadelwäldern sandiger Boden oder kurzes, dichtes Gras.

Bei jungen Pilzen ist der Hut konvex, aber mit zunehmendem Wachstum wird er leicht eingedrückt oder ausgebreitet, mit gewellten Rändern. In der Mitte der Kappe befindet sich ein kleiner Tuberkel. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, matt und hellgrau, bei nassem Wetter verdunkelt sie sich jedoch und es bilden sich kaum wahrnehmbare konzentrische Zonen darauf. Die sporentragende Schicht wird durch absteigende cremefarbene Platten gebildet. Das Bein ist abgerundet, glatt, an der Basis breiter und innen massiv. Seine Höhe beträgt etwa 5 cm bei einem Durchmesser von 1 cm. Die Oberfläche des Beins dieses giftigen Sprechers ist schmutzig weiß gestrichen; Oberer Teil glatt, und der untere hat eine leichte Pubertät. Das Fruchtfleisch ist dick, hat einen unangenehmen Geruch, ist am Stiel elastisch und an der Kappe brüchig.

Das Gewebe des Wachssprechers enthält ein für den menschlichen Körper gefährliches Gift, das schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen kann.

Riesensprecher auf dem Foto
Die konvexe Kappe des Pilzes wird auf dem Foto mit der Zeit trichterförmig

Riesensprecher ist ein seltener, bedingt essbarer Pilz. Von Ende August bis Ende Oktober wächst sie in großen Gruppen, die sogenannte Hexenkreise bilden. Bringt jedes Jahr reiche Ernten. Es siedelt sich bevorzugt in offenen Waldgebieten sowie auf Weiden an.

Die konvexe Kappe des Pilzes wird schließlich trichterförmig mit dünnen, nach oben gebogenen Rändern. In der Regel überschreitet der Durchmesser der Kappe eines ausgewachsenen Pilzes 13–15 cm nicht, es gibt aber auch Riesen mit Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 30 Zentimetern oder mehr. Sie gaben dieser Pilzart den Namen. Die Oberfläche der Kappe ist matt, fühlt sich seidig an und kann je nach Lebensraum mit kleinen Schuppen bedeckt sein. Meistens ist es schneeweiß, seltener die Farbe von Kaffee mit Milch. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich absteigende Platten mit Brücken. Ihre Farbe ändert sich im Laufe des Wachstums von Beige zu Gelb. Der Stiel ist weiß, dicht, bis zu 8-10 cm hoch und hat einen Durchmesser von etwa 3-4 cm. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß, fleischig, elastisch, mit einem schwach pudrigen Geruch, bei alten Pilzen hat es einen bitteren Nachgeschmack.

Der Riesensprecher gehört zur vierten Kategorie der Pilze. Es wird erst nach dem Vorkochen als Lebensmittel verzehrt, danach kann es zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung verwendet werden – salzen oder einlegen. Das Fruchtfleisch des Pilzes enthält ein natürliches Antibiotikum – Clitocybin A und B, das eine schädliche Wirkung auf den Tuberkulosebazillus hat.

Weißer Sprecher auf dem Foto
Clitocybe candicans auf dem Foto

Weißer Redner (Clitocybe candicans). Der Hut hat einen Durchmesser von 1,5–5 cm, ist zunächst konvex, später dann konkav, der Rand ist dünn und hängt herab. Die Haut ist zunächst leicht mehlig, dann glänzend und glatt. Die Farbe ist weiß, manchmal mit einem schwachen Rosastich. Die Teller sind häufig, leicht abfallend, weiß. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, der Geruch ist ausdruckslos, der Geschmack ist angenehm.

Der Stiel ist 2–4 cm hoch, bis zu 0,5 cm im Durchmesser, zylindrisch, an der Basis oft gebogen, filzig. Die Farbe ist weiß oder gelblich.

Sporenpulver. Weiß.

Lebensraum. In Wäldern verschiedene Typen auf Streu und Nadeln.

Jahreszeit. August – November.

Ähnlichkeit. Mit anderen Small White Talkern, die Sie nicht sammeln sollten.

Die Verwendung des Pilzes ist verdächtig, in verschiedenen Quellen wird er als giftig, ungenießbar und ungiftig bezeichnet. Berichten zufolge enthält es Muskarin.

Der weißliche Sprecher auf dem Foto
Weiß getünchter Sprecher auf dem Foto

Der Sprecher ist weißlich, der Sprecher ist gebleicht (Clitocybe Dealbata). Der Hut hat einen Durchmesser von 2–4 cm, ist konvex oder flach, später trichterförmig, oft unregelmäßig geformt, mit einem gewundenen, unebenen Rand. Die Haut ist glatt, trocken und leicht pudrig. Die Farbe ist weißlich, mit schwachen gräulichen Zonen am Rand in Form konzentrischer Kreise, die entstehen, wenn die Plaque reißt, mit gelbbraunen Flecken bei der Reife. Die Platten sind anhaftend oder absteigend, weiß oder gräulich, dann cremefarben. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, der Geschmack ist ausdruckslos, der Geruch ist schwach.

Der Stiel ist 2–4 cm hoch, bis 1 cm im Durchmesser, zylindrisch, zur Basis hin leicht verdickt, weißlich oder cremefarben, zunächst massiv, später hohl.

Sporenpulver. Weiß.

Lebensraum. Auf Wiesen, Weiden und Waldgrasrändern.

Jahreszeit. Sommer Herbst.

Ähnlichkeit. Der Pilz ist der Kirsche (Clitopilus prunulus) sehr ähnlich, die einen viel stärkeren mehligen Geruch hat und deren Blätter im reifen Zustand eine rosa Färbung annehmen.

Verwenden. Aufgrund seines hohen Muskaringehalts ein sehr giftiger Pilz.

Achtung: Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, lehnen Sie das Sammeln von White Talkern besser ganz ab.

Auf dem Foto bricht der Talker
Rötlicher Sprecher auf dem Foto

Talkorushka knackt, Govorushka rötlich (Clitocybe rivulosa). Der Hut hat einen Durchmesser von 2–5 cm, ist zunächst konvex, richtet sich später auf, ist in der Mitte eingedrückt und mit einer puderweißen Schicht bedeckt, die beim Wachsen des Hutes aufplatzt und die Hauptfarbe – cremefarben oder rötlich-rötlich – zum Vorschein bringt. Dadurch ist die Oberfläche mit unklaren konzentrischen Zonen bedeckt. Die Platten sind anhaftend, häufig, rötlich-weiß, später cremig. Das Fruchtfleisch ist dünn, der Geschmack ist ausdruckslos, der Geruch ist ausdruckslos.

Der Stiel ist 2–4 cm hoch, hat einen Durchmesser von 0,4–0,8 cm, hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder ist rotbraun, an der Basis leicht filzartig.

Sporenpulver. Weiß.

Lebensraum. In Wäldern, Gärten, Parks, oft entlang von Wegen, an Grabenrändern.

Jahreszeit. Vom Spätsommer bis Herbst.

Ähnlichkeit. Mit anderen kleinen Weißsprechern, mit der essbaren Kirsche (Clitopilus prunulus), die einen mehligen Geruch und rosa Blätter hat.

Verwenden. Der Pilz ist sehr giftig.

Achtung: Sammeln Sie keine „Small White Talker“, wenn Sie sich der genauen Definition nicht sicher sind.

Rotbrauner Sprecher auf dem Foto
Hut mit einem Durchmesser von 5–9 cm auf dem Foto

Der Sprecher ist rotbraun. Der Hut hat einen Durchmesser von 5–9 cm, ist breittrichterförmig, rotgelb, rotbraun oder rostfleckig und oft hygrophan. Die Platten sind häufig, verfallend, cremefarben oder gelb-rostig. Das Fruchtfleisch ist dünn, spröde, hart, rötlich oder hellbraun, der Geruch ist säuerlich, der Geschmack ist herb.

Das Bein ist 3–5 cm hoch, bis zu 1 cm im Durchmesser, rötlich, heller als der Hut, hart.

Sporenpulver. Weiß.

Lebensraum. In Nadelwäldern, seltener in Laubwäldern.

Jahreszeit. Dies ist eine Herbstart, die wächst, bis der Frost anhält.

Ähnlichkeit.Ähnlich dem Wasserflecken-Sprecher (C. gilva), wächst in Laub- und Nadelwäldern, hat eine hellere Farbe und weist wässrige Flecken auf der Oberfläche auf; auf dem essbaren Trichtersprecher (C. infundibuliformis), der weiße Platten hat.

Verwenden. Früher galten der Rotbraune Redner und der Wasserfleckige Reder als essbar, später wurde jedoch Muskarin in ihnen entdeckt. Die Angaben in der Literatur über ihre Essbarkeit sind sehr widersprüchlich; außerdem ist ihr Geschmack mittelmäßig, weshalb wir das Sammeln dieser Pilze nicht empfehlen.

Schauen Sie sich die Fotos von Talkerpilzen an, deren Beschreibung auf dieser Seite präsentiert wird:

Aus den vielen Sorten der Talkerpilze besondere Aufmerksamkeit verdient einen riesigen essbaren Redner, der ein interessantes Aussehen und eine Reihe positiver Eigenschaften hat.

Beschreibung und Foto des Pilzes

Der Riesensprecher (gemäß der wissenschaftlichen Klassifikation Leucopaxillus giganteus oder riesiger Leusopaxillus) gehört zur Gattung Belosvinushka und gehört zur Familie der Rowadovaceae. Im Volksmund als Riesenschwein und weißes Schwein bekannt.

Wissen Sie? Die Wissenschaft hat seit langem bewiesen, dass neben Riesenfarnen auch Pilzreiche vor 400 Millionen Jahren existierten. Letztere wurden jedoch im Gegensatz zu Pilzen im Laufe der Zeit erheblich zerkleinert.

Äußere Merkmale des Riesensprechers:

Die Kappe ähnelt einem leicht gebogenen Trichter, dessen Blattränder wie Wellen aussehen. Der Durchmesser reicht von 10 bis 30 cm. Die Oberseite kann gelblich-cremefarben, schneeweiß und sogar (selten) kaffeemilchig sein;
das fast geschmacklose, dichte, weißliche Fruchtfleisch verströmt einen schwach mehligen Geruch;
schmale, dicht beieinander liegende Platten, die auf den Stiel des Pilzes herabsinken und die gleiche Farbe wie der Hut haben;
der Stiel selbst, der der Farbe des Hutes entspricht, ist dicht und kahl, sein Zylinder ist sehr groß (bei einer Höhe von 3 bis 8 cm hat er eine Dicke von 2 bis 5 cm);
Glatte Sporenellipsen (6–8 x 3–4 µm) ergeben zusammen ein weißes Pulver.

Ist es möglich, Riesensprecher zu essen?

Der Riesensprecher ist bedingt essbar, d. h. nach entsprechender Einstufung (nach Nähr-, Nähr- und Geschmacksparametern) wird dieser Lamellenpilz in die Kategorie 4 eingeordnet.

Ja oder Nein?

Als Gericht können Sie weißes Schweinefleisch verwenden; tödliche Gifte. Unmittelbar vor der Verwendung muss das Produkt jedoch gut gekocht und dann daraus zu Gurken und Marinaden verarbeitet und zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt werden.

Mögliche Konsequenzen

Wie oben erwähnt, kann man sich von einer riesigen Vielfalt an Rednern nicht vergiften lassen und viele Gerichte daraus sicher zubereiten.
Bei Menschen mit schwachem Magen verursacht der Pilz jedoch häufig schwere Beschwerden. Daher ist es besser, die richtige Wärmebehandlung nicht zu vernachlässigen und nur die frischesten und jüngsten Exemplare zu verwenden.

Wo man Pilze findet und wie man sie sammelt

Riesensprecher kommen in Nadel-, Misch- und hauptsächlich Bergwäldern vor, die auf der Krim, in den Karpaten, im Kaukasus und im gesamten russischen Raum östlich des Urals wachsen. Manchmal findet man diese Pilze in Form sogenannter „Hexenringe“ auf Lichtungen und Weiden.

Der Pilz wird normalerweise von Ende August bis Oktober geerntet, aber wenn das Wetter am Ende des Herbstes warm und sonnig ist, trägt der Pilz im November gute Früchte.

Govorushki ist wie alle Pilze in der Lage, verschiedene Giftstoffe im Fruchtfleisch anzusammeln und Schwermetalle. Daher ist es unmöglich, in der Nähe von Industriebetrieben und Autobahnen gesammelte Redner als Lebensmittel zu verwenden, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Kann es mit anderen Pilzen verwechselt werden?

Da es beim Talkerpilz mehrere Sorten gibt, von denen einige schwach und sogar hochgiftig sind, ist es sehr wichtig zu lernen, sie voneinander zu unterscheiden, um nicht mit den schwerwiegenden Folgen einer Vergiftung rechnen zu müssen.

Hier sind einige Anzeichen, die die häufigsten Sorten unterscheiden:

Pilzsprecher: Rezepte

Für die Zubereitung von Talkerpilzen gibt es viele Besonderheiten. Aber einige der originellsten und sowohl bei Feinschmeckern als auch bei Anfängern beliebtesten Gerichte sind Vinaigrette und Marinadensalat.

Wichtig! Der Riesensprecher ist mit einem natürlichen Antibiotikum angereichert – Clitobicin A und B, das eine tödliche Wirkung auf den Koch-Bazillus hat, der Tuberkulose verursacht.

Zutaten:

Saft ;
voreingelegte Riesenredner.

Kochvorgang:

Rüben, Kartoffeln und Karotten müssen gekocht und in kleine Würfel geschnitten werden.
Anschließend mit eingelegten Pilzen, Erbsen und frischen Zwiebeln vermischen.
Mit Salz, Zitronensaft oder Pflanzenöl abschmecken.

Marinadensalat

Die einzige nicht marinierte Zutat in diesem Gericht sind Kartoffeln. Es muss vorher gekocht und abgekühlt werden; 1-2 Knollen reichen aus.

Sprechwanzen (Clitocybe) gehören zur Familie der Reihenwanzen und gehören zur vierten Kategorie. Heute sind mehr als zweihundertfünfzig Arten von Sprechern bekannt, von denen sechzig in unserem Land vorkommen. Unter ihnen gibt es essbare, ungenießbare und sogar giftige, die zu schweren Vergiftungen führen können. Daher müssen Sie ihre individuellen Merkmale sehr sorgfältig untersuchen, anhand derer Sie sie voneinander unterscheiden können. Und machen Sie die ersten Treffen gemeinsam mit Menschen, die sich darin gut auskennen.

Beschreibung essbarer Arten

Nicht jeder Pilzsammler sammelt auch nur essbare Arten von Schwätzern. Dies liegt daran, dass viele von ihnen einen spezifischen Geschmack und Geruch haben, der bei der Wärmebehandlung oft noch heller wird. Aber manche Leute mögen es sogar. Zu den häufigsten Rednertypen gehören die unten aufgeführten.

Grau

Die Kappen des jungen Grau- oder Rauchsprechers (Clitocybe nebularis) haben eine konvexe Form, die sich dann zu einer flachen Form mit gefalteten Kanten entwickelt und einen Durchmesser von bis zu fünfzehn Zentimetern erreicht. Seine hellgraue Oberfläche ist mit einem schmutzigweißen Belag überzogen. Dicke, kappenfarbene Beine werden bis zu zehn Zentimeter hoch und haben an der Unterseite eine Verdickung. Das weiße, dicke, lockere Fruchtfleisch hat ein fruchtiges Aroma, das sich beim Kochen verstärkt.

Brennnesseldickichte sind ein beliebter Wachstumsort, weshalb der Graue Redner im Volksmund auch „Brennnessel“ genannt wird. Er gilt als bedingt essbarer Pilz.

Rothaarige

Der rote oder gebogene Sprecher (Clitocybe geotropa) hat zunächst eine glockenförmige Kappe; bei erwachsenen Exemplaren wird er trichterförmig mit einer Beule in der Mitte und dünnen, gebogenen Rändern. Sein Durchmesser liegt zwischen vier und zwölf Zentimetern. Die Oberfläche junger Pilze zeichnet sich durch eine rötliche Farbe und Glanz aus, dann verblasst sie fast weiß, ist mit braunen Flecken bedeckt und wird matt. Die Beine werden bis zu fünfzehn Zentimeter hoch und haben einen Durchmesser von bis zu drei Zentimetern. Sie haben eine hellweiße Behaarung, eine hellgelbe Farbe und eine Verdickung an der Basis.

Riesig

Der Riesensprecher (Leucopaxillus giganteus) ist praktisch der größte dieser Pilze. Seine fleischigen, halbkugelförmigen Kappen haben einen Durchmesser von bis zu 25 Zentimetern oder mehr. Mit der Zeit werden sie zu großen Trichtern. Ihre cremefarbene Färbung weist in der Mitte einen grauen Farbton auf. Dichte hellgraue oder bräunliche Beine erreichen eine Höhe von zehn Zentimetern und einen Durchmesser von bis zu drei Zentimetern. Dieser Typ Pilze haben praktisch keinen Geruch, der Geschmack ist bitter und intensiviert sich mit zunehmendem Wachstum.

Voronchataya

Der Trichtersprecher (Clitocybe gibba) hat eine dünne Kappe mit einem Durchmesser von nicht mehr als acht Zentimetern. Es hat bereits anfangs eine niedergestreckte Form, die schnell das Aussehen eines nicht großen, aber tiefen Trichters von gelblich-brauner Farbe annimmt. Die schmalen, zylindrischen, etwa fünf Zentimeter hohen Beine haben die gleiche Farbe wie die Kappen. Der Pilz ist nur in jungen Jahren essbar, dann wird es zu herb und hat auch einen Duft, der an Parfüm erinnert.

Duftend

Der Duft-, Duft- oder Anissprecher (Clitocybe odora) hat eine dünne, aber fleischige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu sieben Zentimetern. Seine Oberfläche zeichnet sich durch eine sehr originelle bläulich-grüne Farbe aus, die Platten sind etwas heller. Dünne Beine in Plattenfarbe werden bis zu fünf Zentimeter hoch, haben eine zylindrische Form und sind nach unten hin verdickt. Das graue Fruchtfleisch hat einen scharfen Anisgeruch, der sich durch Wärmebehandlung nur verstärkt.

Klumpfuß

Der Klumpfußsprecher (Clitocybe clavipes) ist von allen anderen am besten an der Form seines Beins zu erkennen, das sich zur Basis hin recht stark verdickt und einer Keule ähnelt. Die grauen oder bräunlichgrauen Pilzkappen sind recht klein und haben einen Durchmesser von nicht mehr als sechs Zentimetern. Bei jungen Exemplaren sind sie konvex, mit der Zeit werden sie flach mit einer kleinen Beule in der Mitte und bekommen am Rand einen weißen Rand. Gelbliche Teller ragen auf bis zu zehn Zentimeter hohen und bis zu anderthalb Zentimeter breiten Beinen hervor.

Beschreibung ungenießbarer und giftiger Arten

Gleichzeitig mit den essbaren Sprechern tauchen in Wäldern und Hainen ungenießbare und giftige Arten auf. Einige von ihnen können nicht nur erhebliche Gesundheitsschäden verursachen, sondern für Menschen mit schlechter Gesundheit auch tödlich sein.

Invertiert

Der umgekehrte oder rotbraune Redner (Clitocybe inversa) hat eine konkave Kappe mit einem Durchmesser von fünf bis zehn Zentimetern, seine Ränder sind glatt und nach unten gebogen, und die Oberfläche ist graurot oder rotbraun gefärbt. Aus den cremefarbenen Platten entwickeln sich gebogene, harte, rötliche Beine mit einer Höhe von bis zu sechs Zentimetern und einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern. Das dünne Fleisch des Inverted Talkers ist etwas heller als der Hut und zeichnet sich durch große Zerbrechlichkeit, Härte, säuerlichen Geschmack und stechenden Geruch aus. Der Pilz ist ungenießbar.

Wachs

Alle Teile des wachsartigen, gräulichen oder blattliebenden Redners (Clitocybe cerussata) sind weiß oder leicht gräulich gefärbt. Der Durchmesser der Kappe beträgt acht Zentimeter. Bei jungen Pilzen hat es eine glockenförmige Form und mit zunehmendem Alter sieht es aus wie ein breiter Trichter mit einer großen Ausbuchtung in der Mitte und welligen, kurz weichhaarigen Rändern. Die Beine haben eine zylindrische Form mit einer Verdickung an der Basis und werden bis zu fünf Zentimeter hoch und nicht mehr als einen Zentimeter breit. Der Geschmack und das Aroma sind recht angenehm, daher ist beim Sammeln besondere Vorsicht geboten, da der Pilz sehr giftig ist.

Weißlich

Der weißliche, rötliche oder gerillte Redner (Clitocybe dealbata) ist ein sehr kleiner Pilz. Seine zunächst konvexen Kappen mit einem Durchmesser von etwa vier Zentimetern, weiß oder gräulich, nehmen schließlich eine flache Form und eine rötliche Farbe an. Sie haben gewellte Kanten und eine glatte, glänzende Oberfläche, die bei Nässe klebrig wird. Die Beine haben eine zylindrische Form und eine grauweiße Farbe, werden zur Basis hin dicker und erreichen eine Höhe von fünf Zentimetern und einen Durchmesser von bis zu einem Zentimeter.

Orange

Der Orangensprecher oder Falsche Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) hat eine trichterförmige Kappe von bräunlich-oranger Farbe mit einem Durchmesser von bis zu sechs Zentimetern, seine Ränder sind glatt und eingezogen. Dünne Platten falsche Pfifferlinge sind sehr häufig angebracht, passend zur Farbe der Kappe. Die orangefarbenen Beine haben eine Höhe von fünf Zentimetern und eine Breite von einem Zentimeter. Die Farbe des bitteren Fruchtfleisches ist weiß, der Geruch ist recht unangenehm. Der Pilz ist ungenießbar.

Orte des Wachstums

Redner bevorzugen gemäßigte Zone unser Land, Sibirien und die Region Primorje. Sie können in jedem Laub- oder Laubbaum gefunden werden Nadelwald sowie auf Wiesen und Feldern. Essbare Arten findet man meist in großen Gruppen, die Reihen oder Ringe bilden. Ungenießbar und giftig wachsen oft in einzelnen Exemplaren. Die Fruchtbildung beginnt im Juli und kann je nach Wachstumsstandort bis November dauern.

Redner vorbereiten

Govorushki kann gebraten, gesalzen, eingelegt und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Zuvor müssen sie jedoch mindestens eine halbe Stunde gekocht werden.

Reis mit Gemüse und Redner

Zutaten:

Pilze - 1 Kilogramm;
Reis – 200 Gramm;
Fleischbrühe - 1 Liter;
Tomaten - 200 Gramm;
Paprika - 200 Gramm;
Grüne Erbsen – 100 Gramm;
Zwiebeln - 2 Stück;
- 3 Zähne;
Käse - 100 Gramm;
Butter – 100 Gramm;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Dill.

Kochmethode:

Kochen Sie die Govorushki, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und braten Sie sie zehn Minuten lang in der Hälfte der Butter.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer tiefen Pfanne einige Minuten anbraten.
Die Pilze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Reis zu den Pilzen gießen, mit Brühe aufgießen und halbgar köcheln lassen.
Gewürfelte Tomaten und Paprika sowie grüne Erbsen zum Pilzreis geben.
Nachdem das Gericht fertig ist, müssen Sie es vom Herd nehmen und geriebenen, gehackten Käse hinzufügen

Riesenredner kommt in Nadel- und Mischwäldern, Feldern, Waldrändern und Waldlichtungen vor. Sie wächst von Mitte August bis Anfang Oktober in Gruppen und bildet manchmal sogenannte „Hexenringe“.

Genug großer Pilz, dessen Kappe einen Durchmesser von 25 cm erreichen kann. Die Kappe hat zunächst eine konvexe Form und verwandelt sich mit zunehmendem Wachstum in eine nach unten geneigte, trichterförmige Form. Die Ränder sind gebogen, die Oberfläche ist fleischig, glatt-seidig, weiß oder cremefarben, in manchen Fällen ist die Mitte dunkler. Bei den ältesten Exemplaren kann es zu Schuppenbildung an der Oberfläche kommen.

Die Platten sind sehr häufig, dicht beieinander, schmal, abfallend, hellocker.

Das Bein ist zylindrisch (kann sich zur Basis hin leicht verjüngen), stämmig, 5–9 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 3 cm. Es hat eine dichte Struktur mit weißem Flor und grauweißer Farbe.

Das Fruchtfleisch ist dick, weiß, mit mehligem Aroma, ohne viel Geschmack. Mit zunehmendem Alter entwickelt sich ein bitterer Geschmack.

Der Pilz ist essbar und muss 20 Minuten lang vorgekocht werden. Sie können braten, kochen und salzen. Zum Einlegen werden junge Pilze ausgewählt.

Fotos und Bilder mit einem Riesenredner

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