Essbar – ungenießbar. Welche Pilze haben giftige Gegenstücke? Wie man falsche von echten Champignons unterscheidet Namen gefährlicher Doppelpilze

Wir haben alle gehört, dass es doppelte Speisepilze gibt, deren Verwendung gefährlich für unser Leben und unsere Gesundheit sein kann. Aber was tun, wenn man zum ersten Mal in den Wald geht und nicht weiß, wie man essbares von giftigem unterscheidet? Deshalb verraten wir Ihnen heute, was wirklich...

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Unter den Fans ruhige Jagd„Besonders geschätzt wird der Steinpilz mit seinem einzigartigen Aroma und nussigen Geschmack. Oftmals landen statt essbarer gefälschter, giftiger Exemplare im Korb, deren Verzehr lebensgefährlich ist. Um zu verhindern, dass das gefährliche Doppel des Steinpilzes in den Korb fällt, müssen Sie seine charakteristischen Merkmale kennen.

Beschreibung des weißen Pilzes

Steinpilze werden darin gegessen in verschiedenen Formen: eingelegt, gebraten, getrocknet und nach richtiger Verarbeitung auch roh – in Salaten. Ein echter Steinpilz sieht äußerst attraktiv aus und hat folgende Beschreibung:

• der Fruchtkörper besteht aus einer schweren halbkugelförmigen Kappe und einem kräftigen Stiel;
• die Größe der Kappe kann einen Durchmesser von 30 cm erreichen;
• seine Oberfläche ist trocken;
• das Bein ist elastisch, in der Mitte oder an der Basis dicker;
• das Fruchtfleisch ist schneeweiß oder leicht gelblich, aromatisch, ohne deutliche Anzeichen von Faserigkeit;
• Die Farbe der Kappe hängt vom Wald (Birke, Nadelwald, Mischwald) ab, in dem der Pilz wächst.

Wenn Sie noch nie Pilze gesammelt haben und nicht über ausreichende Informationen über deren Aussehen, Geschmack und mögliche giftige Gegenstücke verfügen, besuchen Sie unbedingt die entsprechenden Websites, auf denen Sie sich vorab mit den erforderlichen Informationen vertraut machen, sich an erfahrene Pilzsammler wenden und sich mit ihnen vertraut machen können mit gedruckten Publikationen (Atlanten) und dann ab in den Wald.

Allgemeine Merkmale giftiger Zwillinge

In fast allen Pilzen gibt es bedingt essbare oder giftige Gegenstücke. Die Analogie kann oberflächlich oder gründlicher sein, daher muss man beim Sammeln von Steinpilzen vorsichtig sein: Sie haben giftige Gegenstücke, die auf den ersten, oft oberflächlichen Blick nur schwer von essbaren durch äußere Anzeichen zu unterscheiden sind.

Der Edelsteinpilz hat seine eigenen Eigenschaften; er unterscheidet sich von falschen Exemplaren nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Der Hauptunterschied zwischen gefährlichen Doppelpilzen und Speisepilzen: Sie enthalten Giftstoffe, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Der Schein trügt manchmal: Nachher Starkregen Der Fliegenpilz kann seine charakteristischen weißen Flecken auf seinem Hut verlieren. Dadurch ähnelt es anderen Pilzen - der roten Russula. Falscher Honigpilz verändert mit der Zeit seine Farbe und nimmt an äußere Zeichen essbar.

Abhängig von der Wirkung giftiger Substanzen auf den menschlichen Körper, ungenießbare Pilze unterteilt in folgende Kategorien:

• verursacht eine schwere Lebensmittelvergiftung;
• Auswirkungen auf das Zentralnervensystem;
• Pilze, deren Vergiftung in den meisten Fällen tödlich endet.

Die Hauptmerkmale, an denen sich Steinpilze von ihren ähnlich gefährlichen Gegenstücken unterscheiden lassen, sollten jedem bekannt sein, der für sie in den Wald geht:

• die Struktur der Unterseite der Kappe – bei den meisten ungenießbaren Pilzen ist sie lamellar und nicht schwammig;
• Ein echter Steinpilz ändert beim Zerbrechen nie seine Farbe. Wenn Sie nach dem Abbrechen eines Stücks eine deutliche Veränderung der Farbe des Fruchtfleisches bemerken, ist es besser, dieses Exemplar wegzuwerfen.
• Der Steinpilz hat im Gegensatz zu seinen Gegenstücken ein angenehmes Aroma.

Beispiele für falsche Steinpilze

Leider gibt es in einem so edlen Pilz wie dem Steinpilz eine beträchtliche Anzahl gefährlicher Doppelpilze. Um beim Sammeln keine Fehler zu machen und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, ist es notwendig, diese genauer zu betrachten.

Galle

Aufgrund ihres bitteren Geschmacks wird diese Art im Volksmund bitter genannt. Laut Beschreibung weist der Gallenpilz folgende Eigenschaften auf:

• ungenießbar;
• die gelbbraune Kappe des Gallenpilzes hat die Form eines Halbkreises, ihr Durchmesser beträgt 5-15 cm;
• das Bein ist zylindrisch, 3-15 cm hoch, die Dicke erreicht 3 cm;
• das Fruchtfleisch ist dicht, mit ausgeprägter Faserigkeit, das Aroma ist schwach ausgeprägt;
• Hymenophor röhrenförmig (schwammig);
• das Sporenpulver ist rosa, das Fruchtfleisch wird an den Stellen, an denen es gebrochen oder geschnitten ist, rot;
• Auf der Beinoberfläche befindet sich ein charakteristisches braunes Netz, das ein wunderschönes Muster bildet.

Steinpilze sind wunderschön

Aufgrund der charakteristischen Farbe dieses Teils des Fruchtkörpers wird es oft als „schönbeinig“ bezeichnet. Trotz seines attraktiven Namens ist dieser weiße Pilz aufgrund seines sehr bitteren Geschmacks ungenießbar. Seine Bitterkeit verschwindet auch nach längerem Kochen nicht.

Zu den Hauptmerkmalen gehören die folgenden:

• Der Hut ist groß (bis zu 25 cm), halbkreisförmig, seine Oberfläche ist samtig und trocken, die Farbe reicht von hell- bis dunkelbraun;
• das Bein ist hoch (bis zu 10 cm), dicht und dick, der Fruchtkörper wird bis zu 15 cm groß;
• die untere schwammige Seite der Kappe (Hymenophor) hat eine satte gelbe Farbe;
• das Fruchtfleisch ist elastisch, gelblich und hat einen unangenehmen Geruch;
• am Bein befindet sich ein feines Netz;
• der Schnittbereich nimmt einen blauen Farbton an.

• Der Steinpilz ist nur im südlichen Teil Russlands verbreitet, wo er in Berggebieten vorkommt. Es bildet Mykorrhiza mit Vertretern von Nadelbäumen.
• Bei jungen Pilzen schmeckt das Fruchtfleisch süßlich, bei erwachsenen Pilzen ist es extrem bitter. Es gibt keinen Geruch.
• Die Farbe des Beins variiert von der Kappe bis zur Bodenoberfläche: von grüngelb bis rot oder dunkelrot. Aber die Basis des Beins ist weiß.
• Bei älteren Exemplaren kann die ursprüngliche Färbung der Beine verblassen.
• Auf der Beinoberfläche befindet sich ein feines Netz: Im oberen Teil ist es weiß, in der Beinmitte ist es rot.

Über die Giftigkeit des Steinpilzes gehen die Meinungen auseinander. In einem sind sich die Streitparteien einig: Todesfälle durch Vergiftungen durch diese Art gibt es nicht. Aber in jedem Fall müssen Sie die Sicherheitsregeln befolgen.

satanisch

Äußerlich dem Weißen ähnlich, aber tatsächlich giftig, wächst der satanische Pilz in Eichen- und Birkenwäldern. Es stellt eine erhöhte Gefahrenquelle für die menschliche Gesundheit dar: Bereits der Verzehr von 20–30 g des Produkts kann zu schweren Vergiftungen führen. Seine Beschreibung umfasst die folgenden Funktionen:

• der Hut ist groß (bis zu 40 cm), kissenförmig, dicht und glatt, braun mit einem olivfarbenen Farbton;
• die Unterseite der Kappe ist schwammig und rosa;
• das Bein ist zylindrisch und verjüngt sich nach unten;
• Die Farbe des Beins ist sehr eigenartig: Im oberen Teil ist es rotgelb, in der Mitte rotorange, unten gelbbraun;
• der Pilz wird bis zu 13-15 cm hoch;
• Der Schnitt verfärbt sich zunächst blau und dann rot, was auf die Oxidation giftiger Verbindungen durch Sauerstoff zurückzuführen ist.

Gesprenkeltes Eichenkraut

Dieser Pilz gilt als bedingt essbar: Bei richtiger Wärmebehandlung ist er zum Verzehr geeignet. Es sieht aus wie ein Steinpilz und hat folgende Eigenschaften:

• Der Hut ist groß (bis zu 20 cm), kissenförmig, die Oberfläche ist samtig und trocken, die Farbe ist braun mit einem rötlichen Schimmer;
• das Bein erreicht eine Höhe von 10 cm und hat eine knollige Form;
• Beim Drücken auf den hellen Rand von Hut und Stiel wird der Pilz dunkler;
• Nach einiger Zeit nimmt der Schnitt am Fruchtfleisch eine blaue Tönung an.

Bevorzugt saure Böden. In Russland kommt es selten vor. Die ersten Fruchtkörper erscheinen Mitte Mai. Abholung ist bis Ende Oktober möglich. Der Spitzenertrag wird im Juli erreicht.

Boletus le Gal

Sein zweiter Name ist Echter Steinpilz. Dies ist eine weitere Sorte giftiger falscher Steinpilze, die sich durch folgende Merkmale auszeichnet:

• Der Hut ist groß (bis zu 16 cm), gebogen und hat eine glatte rosa-orange Oberfläche.
• der Pilz hat ein angenehmes Aroma;
• milchiges Fruchtfleisch mit gelblicher Tönung;
• das Bein ist kräftig, dick, erreicht einen Durchmesser von 5 cm und wird 15–17 cm hoch;
• die Farbe des Stiels gibt die Farbe der Kappe wieder;
• Am Bein bildet sich im oberen Teil ein rotes Netz.
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß oder gelb; beim Schneiden wird es blau.

Vertreter der Art bevorzugen alkalische Böden. Im Sommer und Frühherbst sind im Wald Fruchtkörper zu finden.

Schäden und Anzeichen einer Vergiftung

Pilze sammeln ist eine faszinierende, aber äußerst verantwortungsvolle Tätigkeit. Giftig für einen unerfahrenen Pilzsammler falsche Pilze, geschickt als essbar getarnt, kann einen grausamen Scherz spielen Best-Case-Szenario schickte ihn in ein Krankenhausbett.

Schon eine kleine Menge der giftigen Substanz, die in gefährlichen Steinpilzzwillingen vorkommt, kann viele Probleme verursachen. Die ersten Vergiftungserscheinungen treten bereits kurze Zeit nach dem Verzehr des Produkts auf und umfassen:

• Übelkeit oder Erbrechen;
• Schwindel;
• allgemeine Schwäche;
• Stuhlprobleme;
• das Auftreten von Halluzinationen (nicht ungewöhnlich);
• Störung nervöses System(Krämpfe);
• Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems.

Fast alle dieser Prozesse gehen mit einem Temperaturanstieg einher. Wenn Sie mindestens eines der oben genannten Symptome bemerken, sollten Sie sofort Hilfe suchen. medizinische Versorgung. Während Sie auf sie warten, müssen Sie selbst anfangen, Ihren Magen zu spülen. Dies muss jedoch sorgfältig erfolgen, damit kein Erbrochenes in die Atemwege gelangt.

Pilze, auch giftige, enthalten Substanzen, die als Zutaten für die Herstellung von Salben gegen Erfrierungen, zur Bekämpfung von Krebs und Staphylokokken verwendet werden. Aus dem Extrakt des schönen Steinpilzes werden Medikamente gegen Typhus und eitrige Hautkrankheiten hergestellt.

Psilocybin und darin enthaltene Alkaloide giftige Pilze, sind Substanzen, die helfen, psychische Erkrankungen des Menschen zu bekämpfen und seine Gehirnaktivität zu stabilisieren und zu korrigieren.

Trotz aller Gefahren, die sie mit sich bringen essbare Doppelgänger Steinpilze sind zwar für die Gesundheit und das Leben des Menschen wichtig, ihr geschickter Einsatz bringt jedoch auch Vorteile mit sich. Beim Pilzesammeln im Wald sollte man nicht alles, was unterwegs ankommt, in den Korb legen. Achtsamkeit und die Sorge um Ihre Gesundheit – das ist es fundamentale Prinzipien„Stille Jagd“

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Zufällig liebt die Menschheit die „stille Jagd“ nach Pilzen. In unseren Breiten erscheinen sie im Hochsommer und erfreuen uns bis zum Ende des Herbstes. Aber nicht alle Pilze können gegessen werden. Einige sind im Allgemeinen giftig und können schwerwiegende Folgen haben und sogar zum Tod führen. Um Unfälle zu vermeiden, müssen Sie die Hauptunterschiede zwischen normalen und falschen Pilzen kennen.

Alle Wildpilze werden unterteilt in: essbar, bedingt essbar (oder ungenießbar) und giftig

• Speisepilze werden weltweit in kulinarischen Rezepten verwendet und verleihen jedem Gericht eine eigene Note.
• Bedingt essbare Pilze verursachen nach längerer Wärmebehandlung keine gesundheitlichen Schäden. Dazu gehören Milchpilze, Morcheln und Herbst-Honigpilze. Sie sollten mindestens 40 Minuten gekocht und anschließend gut abgespült werden.
• Giftig sind der Gallenpilz oder der Senfpilz, der Teufelspilz oder der Teufelspilz, der Falsche Pilz und andere.

Sehr oft stoßen wir bei der Suche nach Pilzen auf Pilze, die uns in die Irre führen. Deshalb ist es wichtig zu wissen Unterscheidungsmerkmale essbare und vor allem giftige Pilze.

Birnenförmiger Igel- oder Igelstachel-Puffball und sein doppelter, falscher Puffball

Der Körper des Pilzes ist birnenförmig, weshalb er einen seiner Namen erhielt. Das „Pseudobein“ ist klar definiert, manchmal ist es jedoch unter dem Moos versteckt, wodurch der Pilz rund erscheint.

Ein junger Regenmantel ist fast weiß, aber mit der Zeit durchläuft er eine gewisse Metamorphose und verfärbt sich schmutzigbraun. Die Oberfläche ist mit ringförmigen, dichten Stacheln bedeckt. In der Mitte jedes Rings ragt eine große Spitze heraus, an den Seiten befinden sich kleine Nadeln. Wenn Sie auf einen reifen Puffball treten, zerplatzt dieser in einen „Rauch“ aus Sporen.

Der richtige Regenmantel fühlt sich hart an, und wenn man ihn aufschneidet, ist er weiß wie Milch.

Der birnenförmige Puffball gilt nur so lange als essbar, bis sein Fruchtfleisch dunkler wird.

Im mittelalterlichen Europa wurden Regenmäntel zur Herstellung von Brühen für Kranke verwendet. Schon damals war ihr enormer Nutzen für den Körper bekannt.

Falscher Regenmantel

Anstelle von Dornen ist es mit Warzen bedeckt, hat einen länglichen Fruchtkörper und einen unangenehmen Geruch. Der Pilz ist bedingt essbar und kann in großen Mengen sogar gefährlich sein.

Weißer Pilz und seine Doppelpilze

Der Steinpilz ist exquisit, fleischig und hat einen exquisiten Geschmack. Für Liebhaber der ruhigen Jagd ist es ein echter Erfolg, einen solchen Pilz zu finden. Es ist äußerst reich an nützlichen Elementen und kommt nur sehr selten vor. Es hat einen bräunlichen Kopf, dessen Farbe von hellbraun bis dunkelbraun variiert. Nach Regen ist es ziemlich rutschig, aber bei trockenem Wetter ist es trocken und samtig.

Kleine Exemplare sind fast rund, mit einer an den Rändern aufgerollten Kappe, die sich mit zunehmendem Alter öffnet und fast flach wird. Im Vergleich zum Kopf ist das Bein kräftig, fleischig, tonnenförmig mit einer Wölbung in der Mitte. Die Farbe des Beins ist fast weiß oder hellbraun, die Oberfläche der Netzstruktur ist beige. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und elastisch, nimmt aber mit zunehmendem Alter eine leicht schwammige Struktur an. Nach dem Schneiden bleibt die Farbe gleich.

Gallenpilz

Auf den ersten Blick ist es ziemlich schwierig, fast unmöglich, sofort zu verstehen, dass es das Bitterkraut war, das in den Korb gelangt ist. Es erinnert stark an den richtigen Steinpilz. Aber ein dünnes Netz an einem dunkel gefärbten Stiel und eine schwammige Kappe an der Unterseite weisen auf einen falschen Pilz hin. Auch sein Fruchtfleisch verfärbt sich beim Bruch schnell rot und der Hut weist einen rosafarbenen Farbton auf.

Die Kappe ist schwammig mit einer dünnen Schicht aus porösem Fruchtfleisch.

Biologen halten den Gallenpilz für ungenießbar. Wenn man es ableckt, tritt sofort Bitterkeit auf, die durch die Wärmebehandlung nur noch verstärkt wird. Aber in einer Essigmarinade wird die Bitterkeit teilweise durch Essig überdeckt, und wenn man sie längere Zeit in Wasser einweicht, verschwindet sie vollständig. Daher schließen einige Pilzsammler diesen Pilz nicht aus ihrer Ernährung aus.

Dieser falsche Steinpilz zeichnet sich durch seine wahrhaft kolossale Größe aus: Sein Hut kann 40 cm und sein Bein 15 cm erreichen. Er sieht so elegant und festlich aus, dass es unwahrscheinlich ist, dass ihn jemand mit einem Steinpilz verwechselt.

Eine Besonderheit ist ein Hut mit einer Oberseite, die wie ein Kissen aussieht. Unter der Kappe befindet sich ein dichter Schwamm von hellrosa Farbe. Die Oberfläche des Pilzes fühlt sich leicht rau an.

Das Hauptmerkmal ist, dass man nach dem Schneiden des Stiels zunächst eine blaue und dann eine leuchtend rote Farbe beobachten kann. Satanischer Pilz riecht nach fauler Zwiebel. Leider verfügen nur erwachsene Exemplare über diese Eigenschaft und der junge Pilz riecht überhaupt nicht, was zu Verwirrung führt. 10 g roher falscher Steinpilz reichen aus, danach kann es zu einer vollständigen Lähmung des Nervensystems kommen.

Echter Hallimasch und seine Doppelpilze

Der echte Honigpilz wächst große Familien auf Baumstümpfen und Rhizomen. Die Kappe ist rund, hellbraun, mit kleinen Kupferschuppen. Bei älteren Pilzen ist es hell, wird aber mit der Zeit bräunlich.

Der Stiel des Pilzes ist dünn, flexibel, länglich, innen hohl und in einen Ringrock „gehüllt“. Das Fruchtfleisch ist weich, feucht, hellbeige, angenehm im Geschmack und mit einem deutlichen Holzaroma.

Schwefelgelber falscher Hallimasch

Es ähnelt dem essbaren, ist jedoch kleiner. Das Bein ist dünner und hat keinen Film unter dem Kopf. Der Kopf ist rund und flach, graugelb, in der Mitte etwas dunkler. Wenn man es zerbricht, sieht man blauen Saft, der schlecht riecht und schmeckt. Der schwefelgelbe Hallimasch ist nicht tödlich giftig. Allerdings ist das Ergebnis auch unangenehm: Die Einnahme verursacht einen Krampf und ist nicht tödlich, aber dennoch eine Vergiftung.

Diese Vertreter der Pilzfauna haben eine fleischige, ziegelrote, giftigbraune oder gelbbraune Kappe. An den Rändern sieht man schöne weiße Flocken. Das Bein ist lang und dünn, es gibt keinen dichten Filmring darauf. Die Basis des Beins ist schmutzigbraun, es ist eng, gerade oder nach unten hin schmaler.

Steinpilze und ihre Doppelgänger

Bei diesen Pilzen ist alles viel einfacher; es ist sehr schwierig, sie zu verwechseln. Die Farbe des Ölerkopfes kann von kastanienbraun bis bläulichgrün oder gelbbraun reichen. Kein alter Pilz sieht aus wie eine Kugel, die aus dem Boden kriecht. Die klebrige, rutschige Haut lässt sich gut vom Fleisch lösen.

Der Stiel ist etwas heller als die Kappe, oft mit einer schmutzigen Tönung. Es kann massiv oder faserig und zylindrisch sein. Das Fruchtfleisch ist frisch, an der Wurzel braun und in der Nähe des Hutes hellgelb, direkt unter dem Hut braun. Schmetterlinge werden häufig von Würmern und anderen Schädlingen befallen.

Pfefferpilz ist sehr giftig. Das Gift lagert sich in der Leber ab, zerstört diese und führt zu Mutationen. Anschließend können sich Leberzirrhose und Krebs entwickeln. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Pilze, die Sie in den Korb legen, sorgfältig prüfen.

Der Pfefferpilz hat einen schwammartigen Kopf und eine dicke Schale mit einer klebrigen Oberfläche. Wenn der Pilz noch jung ist, hat seine Kappe eine Kupfertönung; im reifen Zustand erhält er eine satte Rostfarbe.

Wenn Sie auf einen Pfefferpilz drücken, ändert er seine Farbe und gibt eine rote Flüssigkeit ab. Das Fruchtfleisch ist leuchtend gelb mit einem grauen Schimmer und wird nach dem Schneiden scharlachrot.

Champignons und ihre Doppelgänger

Champignon ist der häufigste Pilz der Welt. Es kann wachsen wie natürlichen Umgebung und Pilzfarmen, in Kellern oder Garagen. Vertreter dieser Pilze findet man häufig auf Misthaufen, denn nährstoffreiche, gedüngte Böden sind genau das, was diese Pilze lieben.

Der Champignon hat einen festen Hut mit kleinen Schuppen. Zunächst ist er rund, mit zunehmendem Wachstum richtet er sich auf und kann eine Länge von bis zu 10 cm erreichen. Die Farbe des Kopfes ist je nach Art weiß, braun oder beige.

Das Fruchtfleisch ist fest, sehr aromatisch, weiß, leicht gelblich oder rötlich. Das Bein ist gerade, eng, mit einem oder zwei Ringen.

Totenkopfmütze

Champignons haben doppelte Tragfähigkeit große Gefahr für eine Person. zuallererst - das Todeskappe und der Fliegenpilz stinkt. Junge Individuen sind einem Speisepilz sehr ähnlich.

Der Fliegenpilz hat die gleiche Kappe und Ringe und Schuppen am Stiel, aber der Fliegenpilz hat in den Stiel eingesetzte Wurzelsäcke. Mit der Zeit verändern die Platten jedoch nicht ihre Farbe und bleiben gleich. Die Schnittfläche verfärbt sich zunächst leuchtend gelb und mit der Zeit komplett zitronenfarben. Riecht nach Jod oder Karbolsäure. Legt man es in heißes Wasser, nimmt es einen orangefarbenen Farbton an.

Obwohl es sich um einen Vertreter der Pilzfauna handelt und er eine schneeweiße, regelmäßig geformte Kappe hat, ist sein Aussehen aufgrund des reichlich vorhandenen Schleims, der manchmal sogar von den Rändern des Pilzes tropft, recht abstoßend.

Der Kopf sieht ein bisschen aus wie ein Kegel. Auf dem Hut tummeln sich immer viele Insekten, die durch den glänzenden Schleim angelockt werden. Die Kappe ist an einem langen und sehr dünnen Stiel befestigt, um den sich ein Ring aus kleinen Schuppen befindet.

Der Boden der Kappe enthält dichte Platten mit Sporen, die, wenn sie sich in der Luft ausbreiten, einen Erstickungsanfall verursachen können. Wenn man den Pilz zerbricht, sieht man weißes, dichtes Fruchtfleisch mit einem sehr unangenehmen Geruch.

Der Pilz ist definitiv ungenießbar und kann bereits bei geringsten Mengen zu einer Vergiftung führen.

Pfifferlinge und ihre Doppelgänger

Ein echter Fuchs lebt in Freundschaft mit Kiefer, Fichte, Eiche oder Buche. Ihr Hut und ihr Bein sind zu einem einzigen Körper zusammengewachsen und haben keine trennende Grenze. Die Farbe variiert von Ziegel bis Hellgelb. Der Rand des Kopfes ist wellig und unregelmäßig geformt. Seine Oberfläche ist seidig und die Schale ist fast untrennbar mit dem Fruchtfleisch verbunden. Das feste Fruchtfleisch mit leicht säuerlichem Geschmack und dem Geruch getrockneter Wurzeln hat die Herzen von mehr als einem Pilzsammler erobert.

Falscher Pfifferling oder orangefarbener „Talker“

Es zeichnet sich durch eine leuchtend goldene oder orangefarbene Kappe aus. Das „Doppelte“ hat eine hellere Farbe und sieht aus wie ein Trichter oder ein umgekehrter Regenschirm. Die Ränder des Kopfes sind glatt, während sie wie bei einem normalen Pfifferling wellig und holprig sind. Das Bein des falschen Pfifferlings ist dünner und verjüngt sich nach unten. Das Fruchtfleisch des „Zwillings“ ist zitronen- oder ziegelfarben und riecht sehr übel. Innenseite die Köpfe schmecken bitter. Wenn Sie nicht darauf drücken, ändert sich die Farbe nicht. . heim Unterscheidungsmerkmal- Falsche Pfifferlinge werden von Würmern befallen.

Wichtig! Sammeln Sie nur die Pilze im Korb, an denen Sie keinen Zweifel haben. Nehmen Sie keine überreifen, wurmgeschädigten oder schlaffen Pilze ein; sie bringen keine Vorteile.

Sehr oft ähneln giftige Pilze Speisepilzen, die in den Wäldern des Primorje-Territoriums gesammelt werden, und ein unerfahrener Pilzsammler kann sie leicht verwechseln. In einigen Fällen ist die Ähnlichkeit zwischen Doppelpilzen recht gering, aber manchmal sind sich die Pilze so ähnlich, dass selbst ein Pilzsammler mit umfangreicher Erfahrung bei der Identifizierung von Pilzen einen Fehler machen kann. Solche Pilze werden Zwillingspilze genannt.
Es gibt viele bekannte Arten von Doppelpilzen, und es ist besonders gefährlich, dass viele tödlich giftige Pilze essbare Doppelpilze haben. Dies führt oft zu fatalen Fehlern beim Pilzesammeln und ist einer der häufigsten häufige Gründe Pilzvergiftung.
In diesem Abschnitt stellen wir Beispiele mit Abbildungen von Pilzen vor, die einander ähnlich und aufgrund ihrer Ähnlichkeit gefährlich sind.

Beispielsweise hat ein Pilz wie der Pfifferling sein giftiges Gegenstück, den falschen Pfifferling. Essbarer Pfifferling Das Ganze hat eine einheitliche eigelbe Farbe und der untere Teil der Kappe der Fälschung ist heller Oberer Teil und Bein. Der Hutrand des falschen Pfifferlings ist sehr glatt, während der des echten Pfifferlings gewellt ist.

Der Steinpilz hat zwei ungenießbare Gegenstücke – den Gallenpilz und den Teufelspilz. Von Aussehen Sie sind schwer zu unterscheiden, aber wenn der Pilz zerbrochen ist, bleibt das Fleisch des Steinpilzes beim Bruch weiß, und das Fruchtfleisch des Gallenpilzes wird schnell rosa, der verdammte Pilz wird zuerst rot und dann blau. Das Bein des Steinpilzes ist dicht und mit weißen Adern gesprenkelt, während das Bein des Teufelspilzes an der Basis stark geschwollen ist und an der Spitze ein rötliches Netz aufweist.
Der in Fachbüchern als satanisch bezeichnete Pilz wird mit dem Teufelspilz verwechselt oder fälschlicherweise als dieser bezeichnet.

Es gibt auch Doppelpilze von Honigpilzen. Bekannte giftige Verwandte der Honigpilze sind der Schwefelgelbe und der Ziegelrote Pilz. Sowohl echte als auch gefälschte Honigpilze wachsen in Gruppen auf alten Baumstümpfen und Baumwurzeln. Falscher (unwirklicher) Honigpilz ähnelt dem essbaren, ist jedoch kleiner, dünner und hat keinen Film. Der Hut eines echten Honigpilzes ist kupferfarben mit kleinen braunen Schuppen, während der Hut eines falschen Pilzes graugelb mit einer rötlichen Mitte ist. Die Teller eines echten Hallimaschs sind zunächst hell und dann braun, während die eines falschen Hallimaschs eine grünlich-graue Farbe haben. Das Fruchtfleisch des künstlichen Honigpilzes hat einen bitteren Geschmack.

Was tun bei einer Pilzvergiftung?.
Ratschläge der Ärzte. Wenn es zu einer Vergiftung kommt, denken Sie daran! Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und eine Magenspülung unmittelbar nach Auftreten der Vergiftungssymptome helfen Ihnen, das Problem zu bewältigen, bevor der Arzt eintrifft.
Keine Pillen, viel weniger Alkohol! Sie können es sich leisten, Aktivkohle, die Schadstoffe absorbiert, und möglichst viel Flüssigkeit zu trinken.
Bei einer Vergiftung mit Neurotoxinen entwickelt der Patient Anzeichen einer Schädigung des Nervensystems – intermittierende Atmung, Krämpfe, Zittern und Orientierungsverlust im Raum. Trinken, Ruhe und ein Arztbesuch sind in diesem Fall alles, was Sie tun können.

Je nach Pilzart können Vergiftungserscheinungen innerhalb von Minuten (20–30) oder innerhalb von Stunden (bis zu acht Stunden) auftreten. Es wurden Fälle beschrieben, in denen sich bei einer Person fast zwei Tage nach dem Verzehr von Pilzen eine Vergiftung manifestierte.
Was passiert bei einer Vergiftung? Nach einer Weile verspüren Sie Schmerzen oder Unwohlsein im Unterleib, es kann zu Blähungen oder Blähungen kommen, dann tritt Schwäche im ganzen Körper auf, Schwindel und Übelkeit, Schweiß tritt auf den Handflächen auf, Schüttelfrost beginnt zu schlagen, Haut, in der Regel werden sie durch den Blutabfluss blass, das Atmen fällt schwer, die Gedanken werden verwirrt.

Sie können nicht zögern! Bei den ersten Anzeichen sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Versuchen Sie, sich zu beruhigen und eine Erbrechensreaktion auszulösen (Sie können Ihre Finger tief in Ihren Hals stecken). Wenn Sie Wasser und Soda oder Kaliumpermanganat zur Hand haben (können Sie auch Tisch salz) Machen Sie eine schwache Lösung und trinken Sie so viel wie möglich (bis zur Übelkeit). Versuchen Sie, den gesamten Mageninhalt wieder auszustoßen.
Nehmen Sie auf keinen Fall fiebersenkende, beruhigende oder schmerzstillende Mittel ein, geschweige denn Alkohol, dies kann die Situation nur verschlimmern und im Falle einer Mistkäfervergiftung sogar zum Tod führen.
Während Sie auf den Arzt warten, versuchen Sie, Ihren Magen so weit wie möglich zu entleeren. Wenn Sie kein Erbrechen herbeiführen können, versuchen Sie es mit einem Einlauf.
Machen Sie keine plötzlichen Bewegungen, massieren Sie nicht den Bauch, das Beste, was Sie tun können, ist, dem Patienten Ruhe zu gönnen und nicht ein heißes Heizkissen oder ihn in eine Decke oder Decke einzuwickeln.
In der Regel verschreiben Ärzte bei der Aufnahme von Patienten mit Pilzvergiftung eine Kur mit allgemein stärkenden, stimulierenden und neutralisierenden Medikamenten, die die Wirkung von Neuroleptika neutralisieren. Der Behandlungsverlauf kann je nach Vergiftung zwischen einer Woche und eineinhalb Monaten liegen.
In besonders schweren Fällen kommt es zum Einsatz Intensivtherapie mit vollständiger Reinigung mit Medikamenten, die Giftstoffe im Blut neutralisieren und die Leber- und Nierenfunktion wiederherstellen.
Zur häuslichen Vorbeugung nach der Genesung werden Glycin und Honig eingesetzt, um die Gehirnaktivität zu verbessern und die Herzfunktion wiederherzustellen.

Dieser Suchdienst basierend auf den eigenen Eindrücken des Autors, der versuchte, die Pilze zu verstehen, die in der Region Süd-Primorje wachsen.
Bei der Nutzung von Büchern und Websites zum Thema Pilze bin ich mehr als einmal auf Unstimmigkeiten in der Beschreibung und Bestimmung der Essbarkeit vieler Pilze gestoßen, die mir auf Waldwanderungen begegnet sind. Viele Kataloge enthalten nicht nur umstrittene Fakten über nicht essbare Pilze, sondern auch falsche Informationen über essbare Pilze. Ich habe eine Reihe solcher Kommentare an die Autoren von Quellen zum Thema Pilze geschickt, aber bisher gab es keine Reaktion.
Ich bin kein professioneller Pilzsammler, benötige aber oft Kenntnisse über die Essbarkeit eines bestimmten Pilzes. Natürlich ist es unrealistisch, sich alle Arten, ihre Namen und insbesondere die lateinische Abkürzung für Pilze zu merken Fernost, aber ich habe es trotzdem geschafft, mich darauf zu konzentrieren, wie der Pilz aussieht, ob er zum Essen geeignet ist oder nicht.

Wenn Sie dringend umfassenderes Wissen über Pilze benötigen, nutzen Sie ein elektronisches Lexikon oder wissenschaftliche Werke aus der Bibliothek. Da sind sehr gutes Buch„Essbare Pilze des Fernen Ostens“, das meiner Meinung nach, obwohl es eine Reihe von Ungenauigkeiten und Fehlern enthält, umfangreiche Informationen über die Sporen, das Myzel und die Taxonomie der Pilzwelt enthält.
Mein Ziel war es nicht, die Theorien anderer Leute zu widerlegen oder etwas Neues in der Systematisierung von Pilzen zu schaffen. Hier gibt es lediglich einen „Bedienungsassistenten des Pilzsammlers“, der es ermöglicht, „unterwegs“ zu schauen und anhand des Aussehens festzustellen, ob sich diese Pilze lohnen, mitgenommen zu werden oder nicht.

Der Service ist so konzipiert, dass Sie über das Netzwerk und das Telefon problemlos durch Bilder von Pilzen scrollen und durch Vergleich deren Eignung für Lebensmittel oder Zubereitung feststellen können.
Schauen Sie sich den Pilz an, überlegen Sie, an welches Bild des Klassifikators Sie der Pilz erinnert, und gehen Sie zum Abschnitt zum Vergleichen von Bildern mit Ihrem Fund.
Nachdem Sie eine bedingte Kategorie ausgewählt oder den vollständigen Katalog mit Bildern und Fotos von Pilzen verwendet haben, scrollen Sie einfach durch die Bilder, bis Sie einen Pilz sehen, der dem gesuchten ähnelt. Eine der Aufschriften – schmackhaft, essbar, bedingt essbar, ungenießbar, giftig – verrät Ihnen, ob Sie diesen Pilz einnehmen sollten oder nicht.
Darüber hinaus enthält die Seite noch mehr genaue Informationüber die Geschmacksqualitäten, Zubereitungsmethoden und Lagerung der von Ihnen gesammelten Pilze. Die bekanntesten Rezepte für Gerichte mit Pilzen, Raritätengerichten und Gurken. Nützliche, aber nicht essbare Pilze werden in Rezepten beschrieben traditionelle Medizin, und nicht die Standardmethoden zur Verwendung giftiger und halluzinogener Pilze, werden in einem geschlossenen Abschnitt beschrieben, der nicht für jeden geeignet ist. Am Eingang des Abschnitts müssen Sie einen kleinen Test zur Angemessenheit der Informationswahrnehmung bestehen.

Ich liebe es, Pilze zu sammeln, zu kochen und zu essen, Freunde zu bewirten und Geschichten über Pilzsammler und Waldwanderungen zu erzählen.
Ich wünsche Ihnen eine erfolgreiche „stille Jagd“ und guten Appetit!

Da giftige Pilze oft essbaren ähneln, kann es zu Verwechslungen kommen. Bei einigen Pilzen ist die Ähnlichkeit nur oberflächlich, während sie bei anderen so ähnlich ist, dass selbst ein erfahrener Pilzsammler einen solchen Pilz für essbar halten kann.

Weißer Pilz (Steinpilz)

Im Aussehen ähnelt der weiße Pilz dem ungenießbaren Gallenpilz (Abb.).

Reis. Gallenpilz

Steinpilze

Der Steinpilz kann mit dem ungenießbaren Gallenpilz verwechselt werden.

Besonderheiten von Steinpilzen, Steinpilzen und Gallenpilzen

Dubovik

Das Gegenstück zum Eichenpilz ist der giftige satanische Pilz.

Herbstlicher Honigpilz

Pilze, die auf Birken oder Eichen und Baumstümpfen wachsen, haben den besten Geschmack; der Rest hat geringere Geschmackseigenschaften.

Der Herbstpilz ähnelt im Aussehen dem Sommerpilz, dem Winterpilz sowie dem Schwefelgelben Pilz und dem giftigen Schwefelgelben Pilz.

Sommerhonigpilz

Gehört zu Speisepilzen der Kategorie IV. Nur Kapseln werden in gekochter, gebratener, gesalzener und eingelegter Form verzehrt.

Unterscheidungsmerkmale des Eichenpilzes und des satanischen Pilzes

Unterscheidungsmerkmale des Herbst-Honigpilzes, des Sommer-Honigpilzes, des Winter-Honigpilzes, des schwefelhaltigen Honigpilzes und des schwefelgelben Honigpilzes

Unterscheidungsmerkmale von Wert und falschem Wert

Seruschka

Serushka kann mit der verblassten und der glatten Wolfsmilch verwechselt werden.

Gladysh (gemeines Wolfsmilchkraut)

Um den bitteren Milchsaft zu entfernen, sollten die Pilze eingeweicht und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden, damit das Fruchtfleisch elastisch wird (Abb.).

Reis. Gladysch

Grüne Russula

Grüne Russula ähnelt im Aussehen der grünlichen Russula und, was sehr gefährlich ist, dem tödlich giftigen Giftpilz (grüne Form).

Unterscheidungsmerkmale der Weißen Motte, der Weißen Wolfsmilch und der Glatten Motte

Russula gelb

Das Gegenstück zur Gelben Russula ist der giftige Fliegenpilz.

Russula goldrot

Goldrote Russula kann mit dem giftigen Roten Fliegenpilz verwechselt werden

Unterscheidungsmerkmale von grüner Russula, grünlicher Russula und blassem Fliegenpilz (grüne Form)

Besonderheiten des gelben Russula- und Fliegenpilzpilzes

Unverwechselbar Anzeichen von goldroter Russula und rotem Fliegenpilz

Besonderheiten des Maipilzes, der Entolom-Corymbosen und des giftigen Entoloms

Maipilz (Mai-Talker, T-Shirt, St.-Georgs-Pilz)

Der Maipilz ähnelt im Aussehen dem Corymbose-Entolom und dem gefährlichen giftigen Entolom.

Entoloma corymboses oder Entoloma-Garten

Wächst häufig in Laubwäldern, Wiesen und Wäldern in großen Gruppen, von Ende Mai bis September.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist hellgrau oder braungrau, bei jungen Pilzen glockenförmig und wird dann niederliegend, mit einem dicken Tuberkel in der Mitte. Die Ränder des Huts sind gebogen und rissig (Abb. a). .

Die Platten haften am Stiel, sind spärlich, breit, zunächst weiß und nehmen mit zunehmendem Alter eine rosa Färbung an. Das Fruchtfleisch ist weiß, leicht wässrig, dick, dicht, mit angenehmem Geschmack und mehligem Geruch. Sporenpulver hat eine hellbraune Farbe.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 10 cm lang, bis zu 2 cm dick, weiß, glatt, gerade oder leicht gebogen, faserig, hohl und mit Längsnarben bedeckt.

Speisepilz, Kategorie IV. Es wird gekocht, gebraten und eingelegt verzehrt und erfordert kein Vorkochen. Das Corymbose-Entolom ähnelt im Aussehen dem gefährlichen giftigen Entolom (Abb. b) und dem Maipilz (Abb. c).

Grünfink oder grüne Reihe

Grünfinken sind selten wurmartig.

Der Pilz ähnelt dem schwach giftigen schwefelgelben Ruderpilz.

Unterscheidungsmerkmale des Grünfinkens und der schwefelgelben Reihe

Reihe erdiges Grau

Der erdgraue Ruderer ähnelt im Aussehen dem gefährlichen Ruderer, dem spitzen und giftigen Ruderer.

Graurosa Fliegenpilz oder rosa Fliegenpilz, errötender Fliegenpilz

Sie können graurosa Fliegenpilz nur dann als Nahrung verwenden, wenn Sie sich seiner korrekten Identifizierung vollkommen sicher sind, da dieser Pilz mit dem sehr giftigen Pantherfliegenpilz verwechselt werden kann.

Unterscheidungsmerkmale des erdgrauen Ruderns, des spitzen Ruderns und des giftigen Ruderns

Porchowka-Schwärzung

Vom Aussehen her ähnelt der schwärzliche Puffball, genau wie der bleigraue Puffball, einem ungenießbaren falschen Puffball.

Float weiß

Das Gegenstück zum Weißen Schwimmer ist der giftige Fliegenpilz. Auch im Aussehen ähnelt der weiße Schwimmer essbarer Schirmpilz Weiße und bedingt essbare Volvariella, wunderschön.

Besonderheiten des grau-rosa Fliegenpilzes und des Pantherfliegenpilzes

Unterscheidungsmerkmale des Schwärzungsflaums, des bleigrauen Flaums und des Gemeinen Puffballs

Weißer Regenschirmpilz

Der Weiße Schirmpilz wächst auf Waldlichtungen, auf Wiesen und Weiden, an Straßen, in Parks, einzeln oder in kleinen Gruppen und ist von Mitte Juli bis Oktober anzutreffen.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 10 cm, bei jungen Pilzen ist er abgerundet, mit zunehmendem Alter wird er schirmförmig, weiß, in der Mitte leicht bräunlich, mit einer rissigen Oberfläche, die mit kleinen eckigen Schuppen und einem gerippten Rand bedeckt ist. Die Teller sind locker, selten, weiß. Das Fruchtfleisch ist weich, locker, weiß und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Sporen sind weiß.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 10 cm lang, bis zu 1 cm dick, nach unten leicht verdickt, weiß, unter der Kappe am Stiel befindet sich ein weißer häutiger beweglicher Ring.

Der Pilz ist essbar und gehört zur Kategorie IV. Zum Verzehr sind nur die Hüte junger Pilze geeignet, gekocht, gebraten und getrocknet.

Im Aussehen ähnelt der Weiße Schirmpilz dem giftig stinkenden Fliegenpilz (Abb.).

Reis. Weißer Regenschirmpilz

Volvariella ist wunderschön

Volvariella beautiful kann mit dem giftigen Fliegenpilz verwechselt werden.

Obstgarten oder Kirsche

Selten findet man den Pilz in Laubwäldern, auf Waldlichtungen, manchmal auch in Gärten und Obstgärten, auf Wiesen, einzeln oder in kleinen Gruppen, von Juli bis September.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 10 cm, hat eine unregelmäßige Form, zunächst konvex, mit zunehmendem Alter wird er trichterförmig und niedergedrückt, manchmal mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, die Ränder des Huts sind gewellt. Die Oberfläche der Kappe ist weiß oder cremefarben und wird mit zunehmendem Alter grau. Die Platten fallen entlang des Stiels ab, häufig, weiß bei jungen Pilzen, gelblich-rosa bei reifen. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, mit mehligem Geruch und angenehmem Geschmack. Sporenpulver hat eine hellrosa Farbe (Abb.).

Reis. Anhänger

Der Stängel des Hängebaums ist kurz, bis 6 cm lang, bis 1,5 cm dick, zur Basis hin schmaler, glatt, manchmal mehlig, weiß.

Kirschblüten sind essbar und gehören zur Kategorie IV. Kann gekocht und gegessen werden gebraten.

Der Zwilling des hängenden Baumes ist der giftige Wachssprecher, der ihm im Aussehen sehr ähnlich ist.

Unterscheidungsmerkmale des weißen Schwimmpilzes, des weißen Regenschirmpilzes, der schönen Volvariella und des stinkenden Fliegenpilzes

Lepiota corypus

Der Pilz kommt in gemischten und gemischten Formen vor Nadelwälder von Juli bis Oktober, in Gruppen, manchmal auch Hexenringe am Boden bildend.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, ist bei jungen Pilzen glockenförmig und wird dann abgeflacht, mit einem kleinen dunklen Tuberkel in der Mitte, weiß, bei ausgewachsenen Pilzen gelblichbraun. Die Oberfläche der Kappe ist mit in konzentrischen Kreisen angeordneten Schuppen bedeckt; die Farbe der Schuppen ändert sich mit dem Alter von weiß zu rötlich-gelb und braun. Die Ränder der Kappe sind mit kleinen Flocken bedeckt. Die Platten sind locker, häufig, weiß oder gelblich. Das Fruchtfleisch ist dünn, dicht, weiß und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Sporenpulver hat eine hellgelbe Farbe.

Das Bein von Lepiota scute ist bis zu 6 cm lang, bis zu 1,5 cm dick, zylindrisch, zur Basis hin leicht verbreitert, hohl. Am Stiel unter der Kappe befindet sich ein flockenartiger Ring, der die gleiche Farbe wie die Oberfläche der Kappe hat. Das Bein bis zum Ring ist glatt, weißlich, unterhalb des Rings ist es mit gelblichen Schuppen bedeckt.

Im Aussehen ähnelt Lepiota scutella dem ungenießbaren Lepiota-Kamm (Abb.).

Reis. Lepiota corypus

Besondere Merkmale des Anhängers und der wachsartigen Govorovushka

Lepiota-Wappen

Der Pilz wächst von Ende Juni bis Oktober in Misch- und Nadelwäldern, an Waldrändern, Lichtungen, Wiesen und manchmal auch in Gemüsegärten.

Der Hut von Lepiota Combata ist klein, hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm, bei jungen Pilzen ist er glockenförmig, mit zunehmendem Alter wird er flach-konvex, mit einem kleinen rötlichen Tuberkel in der Mitte, weißlich, mit konzentrisch angeordneten bräunlichen Schuppen. Die Teller sind frei, häufig und weiß. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, wird beim Brechen rot, hat einen scharfen, seltenen Geruch und einen unangenehmen Geschmack. Sporenpulver hat eine gelbliche Farbe.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 8 cm lang, bis zu 1,5 cm dick, glatt, zur Basis hin leicht verdickt, gelblich oder gelblich-rötlich. Am Stiel unter der Kappe befindet sich ein schmaler weißer oder leicht rötlicher Ring, der im reifen Zustand verschwindet.

Der Pilz ist ungenießbar, einigen Quellen zufolge giftig (Abb.).

Reis. Lepiota-Wappen

Besonderheiten von Lepiota scutella und Lepiota Combata