Collecter des points – « chasse silencieuse » ou « roulette russe » ? À quoi ressemblent-ils, où poussent-ils et est-il possible de manger des points d'automne ?

Champignon comestible la morille noire a des fructifications fragiles de 5 à 12 cm de haut et de 4 à 7 cm de large. Chapeau cellulaire conique, ovoïde ou en forme de poire, occupant les 2/3 du champignon en hauteur, brun foncé ou noir avec des cellules brun clair. La patte est creuse, fragile, blanche avec une surface granuleuse. La pulpe est fragile, ni amère ni piquante. Il n'y a pas de jus laiteux.

Regardez les morilles comestibles sur la photo et rappelez-vous à quoi elles ressemblent afin de les distinguer des espèces vénéneuses :

Morilles poussant dans forêt mixte
Morilles noires comestibles

Pousse dans les forêts de conifères et mixtes. Préfère les sols calcaires.
La morille noire est présente au début du printemps. En Russie centrale, sa fructification a lieu du 10 au 20 mai, immédiatement après la vague de lignes de fructification. La morille noire est rapidement endommagée par les moucherons fongiques (« vers »), il faut donc avoir le temps de la récolter immédiatement après le début de la fructification. Fruits abondamment dans les forêts de pins après des incendies. Il pousse sur ou à proximité des foyers.
Noir Morille doubles venimeux n'a pas.
Aucune pré-ébullition requise. Il est meilleur après 10 minutes de cuisson.

Champignon de point commun (avec photo)

Le champignon à cordes commun est comestible sous certaines conditions, ses fructifications fragiles mesurent 4 à 12 cm de haut et de large, creuses avec un chapeau brun, châtain ou jaune-châtain. Le capuchon est plié en cerveau, comme l'intérieur noyer, de forme irrégulière avec des cavités internes dans une pulpe assez épaisse. La pulpe est légère, sans amertume et sans odeur. La patte est blanche, parfois rose, avec également des caries.

Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, le plus souvent dans les petits ravins et les trous en bordure de route.

Regardez les photos de champignons de ligne de ce type - elles montrent apparenceà différentes périodes de développement :

Point commun en forêt mixte
Champignon commun

Trouvé de fin avril à mi-mai.

Il n’y a pas de doubles venimeux.

En Russie, ils en mangent. Après 15 minutes de pré-ébullition et égouttage, il est bouilli dans de l'eau salée ou frit. L'odeur des lignes bouillies est celle du champignon. Le goût du champignon bouilli est bon, la consistance est agréable. En France et en Allemagne, le papillon de nuit commun est considéré comme un champignon vénéneux.

Champignon de point d'automne: photo et description

Si vous lisez la description, le champignon de point d'automne est considéré comme non comestible. Les corps fruitiers fragiles mesurent 6 à 15 cm de haut et 4 à 8 cm de large, creux avec une calotte brun clair, brun foncé ou brun violet. Le capuchon de forme irrégulière est constitué de lames et de cavités. La pulpe est fine, fragile, légère, sans amertume et sans odeur. La patte est brun clair avec une surface finement laineuse, également avec des cavités. Les coutures d'automne ne sont pas endommagées par les insectes.

Regardez cette ligne de champignons sur la photo et dans la description, vous devriez vous en souvenir et ne pas essayer de la manger :

Le champignon de point d'automne pousse sur des souches envahies par la mousse
Le champignon ficelle pousse dans les forêts de feuillus et mixtes

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sur des souches détruites et des troncs envahis par la mousse ou sur le sol à proximité. Le point d'automne est un champignon d'arbre.

Trouvé de fin août jusqu'aux gelées.

Il n’a pas d’équivalent venimeux.

Le champignon est considéré comme non comestible. Cependant, en Russie, ils en mangent. Après avoir fait bouillir pendant 15 minutes et égoutté l'eau, il est bouilli dans de l'eau salée ou frit. L'odeur des lignes bouillies est celle du champignon.

Ligne d'automne ( lat. Gyromitra infula).

Autres noms:

Homard d'automne
Infula infula-like
Gyromitra
Helvella infula
Helvella infula-like
Corde à cornes
Gyromitra est inviolable
Smarjok
Helvella infula

La lignée d'automne est directement liée au genre des lobes (ou Helvel). En Russie, cette espèce (ligne d'automne), et scientifiquement, il s'agit de l'infula en forme de lobe ou de Helvella infula-like, est considérée comme la plus répandue de tout ce genre de lobes (ou Helvel). Ainsi, contrairement aux autres champignons de cette famille, il a trouvé sa sonorité nom russe- ligne d'automne. Et ce champignon a reçu le surnom d'"automne" en raison de sa particularité de pousser à la fin de l'été - au début de l'automne, contrairement à ses compatriotes, les lignes "printemps" (ligne commune, ligne géante), qui poussent au début du printemps. Et il y a une autre différence par rapport à eux : la lignée d'automne contient une quantité beaucoup plus grande de poisons et de toxines.

La lignée d'automne fait référence aux champignons marsupiaux.

Chapeau : généralement jusqu'à 10 cm de large, plié, brun, devenant brun-noirâtre avec l'âge, avec une surface veloutée. La forme du capuchon est en forme de selle de corne (on le retrouve plus souvent sous la forme de trois cornes fusionnées), les bords du capuchon sont fusionnés avec la tige. La ligne d'automne du chapeau est pliée, irrégulière et de forme incompréhensible. La couleur du chapeau va du brun clair chez les jeunes champignons au brun-noir chez les adultes, avec une surface veloutée.

Jambe : 3 à 10 cm de long, jusqu'à 1,5 cm de large, creuse, souvent aplatie latéralement, la couleur peut varier du blanchâtre au brun-grisâtre.
Sa patte est cylindrique, épaissie au bas et creuse à l'intérieur, de couleur blanc-gris cireux.

Pulpe : fragile, cartilagineuse, fine, blanchâtre, cireuse, sans grande odeur, très semblable à la pulpe d'espèces apparentées, par exemple la ficelle commune, qui pousse au début du printemps.

Habitat : Trouvé sporadiquement en juillet, mais la croissance active commence à la fin août. Souvent trouvé en petits groupes de 4 à 7 spécimens dans les conifères et forêts de feuillus sur le sol, ainsi que sur les restes de bois pourris.

La teigne d'automne aime pousser dans les forêts de conifères ou de feuillus, parfois seule, parfois en petites familles, et de préférence sur ou à proximité du bois pourri. On peut le trouver partout zone tempérée L'Europe et la Russie. Sa principale période de fructification a lieu fin juillet et dure jusqu'à fin septembre.

Comestibilité : Bien qu’il soit possible de manger le point d’automne, il convient de noter que, comme le point commun, il est mortellement toxique sous sa forme crue. S'il est mal préparé, il peut provoquer une intoxication très grave. Il ne faut pas en manger souvent, car les toxines qu'il contient ont des propriétés cumulatives et peuvent s'accumuler dans l'organisme.
Champignon comestible sous conditions, catégorie 4, utilisé pour l'alimentation après ébullition (15-20 minutes, égoutter l'eau) ou séchage. Sous sa forme brute, il est mortellement toxique.

Recherches menées par des mycologues différents pays, a montré que ces lignées contiennent des substances protéiques toxiques - la gyrométrine et la méthylhydrazine, qui, une fois dans le corps humain, peuvent provoquer des empoisonnements et même la mort. Cela dépend de l'âge du champignon. Le fait est que les lignées poussent et mûrissent très lentement, de sorte que les jeunes champignons et les champignons trop mûrs, âgés de plusieurs semaines, peuvent tomber simultanément dans le même panier. Ils contiennent apparemment une teneur plus élevée en substances toxiques. Le poison gyrométrine ne se dissout pas dans l'eau chaude ; il ne peut être éliminé qu'en séchant les champignons pendant 3 à 4 semaines. N'oubliez pas que les points de suture ne peuvent être mangés qu'après séchage.

Certaines sources primaires considèrent même la ficelle d'automne comme un champignon vénéneux mortel. Mais ce n’est pas du tout le cas d’une intoxication par fatal les lignées d'automne n'ont pas encore été enregistrées. Et le degré d'intoxication par eux, ainsi que par tous les champignons de cette famille, dépend en grande partie de la quantité et de la fréquence de leur utilisation. C'est pourquoi il est extrêmement déconseillé d'utiliser le point d'automne comme nourriture, sinon vous pourriez devenir sérieux. intoxication alimentaire avec des conséquences très, très tristes. C'est pour cette raison que la ligne d'automne est liée à champignons non comestibles. La science sait que la toxicité des points de suture est largement déterminée par les indicateurs de température et de climat et dépend directement des endroits où ils poussent. Et plus les conditions climatiques sont chaudes, plus ces champignons deviendront toxiques. C'est pourquoi, dans les pays d'Europe occidentale et orientale, avec leur climat chaud, absolument toutes les lignées appartiennent à des champignons vénéneux, et en Russie, avec son climat beaucoup plus froid, seules les lignées d'automne sont considérées comme non comestibles qui, contrairement aux lignées « printanières » (ordinaires et géantes), poussant tôt au printemps, commencent leur développement actif et maturation après les règles été chaud, sur un sol chaud et, par conséquent, parvenons à récolter suffisamment un grand nombre de substances dangereuses et toxiques afin qu'elles puissent être déclarées impropres à la consommation humaine.

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Mekk.

La ligne d'automne est aussi appelée la Lame. Les deux noms reflètent les caractéristiques du champignon. Il pousse à l'automne, en septembre - octobre, et son chapeau ressemble aux pales d'un étrange éventail.

Bien que ce champignon soit comestible sous certaines conditions (venimeux sous certaines conditions), nous ne le collectons pas. En ce moment, beaucoup d’autres grandissent délicieux champignons. Ce champignon contient du poison - la gyrométrine. Il est obligatoire de faire bouillir l'eau, de l'égoutter et de la rincer. eau froide, ou séchage suivi d'un vieillissement de plusieurs mois. Pendant ce temps, la gyrométrine disparaît.

1. Le point d'automne peut parfois être trouvé à Ulom Zheleznaya.

2. C’est un champignon de forme plutôt étrange.

3. Son chapeau se courbe bizarrement...

4. ...formant plusieurs pales.

5. C’est pourquoi le champignon est aussi appelé champignon lobé.

6. Elle diffère des coutures à ressort principalement par la forme du capuchon.

7. Il n’a pas la forme d’un cerveau, mais il est lobé.

8. Et la jambe est beaucoup plus longue que celle du point ressort.

9. Bien que la lignée d'automne soit un gros champignon,...

10. ...c'est complètement vide à l'intérieur.

11. Il y a donc très peu de « chair » dans le champignon...

12. ...et le champignon lui-même est très léger.

13. Parfois, les lignes d'automne ressemblent à d'étranges papillons.

14. Malgré leur aspect fragile, les champignons peuvent résister aux gelées répétées.

15. Ils poussent jusqu'à des gelées stables.

16. Les lignes d'automne adorent les forêts mixtes.

17. On les trouve généralement soit sur les bords,...

18. ...ou dans une forêt éclaircie.

19. Le plus souvent, des champignons peuvent être vus sur des troncs tombés.

20. Ils poussent aussi sur des souches...

21. ...et sur le sol près du bois pourri.

22. Même si la lignée d'automne a poussé sur le sol, il reste encore des restes de bois pourri à l'intérieur.

23. Mais le plus souvent, le champignon pousse sur un vieux tronc de tremble...

24. ...ou bouleau.

25. Il peut également s'agir de troncs d'autres arbres à feuilles caduques.

26. Le point d'automne est un champignon de taille moyenne.

27. C'est la hauteur habituelle du champignon.

28. Des monstres aussi énormes sont rares.

29. Ici, vous pouvez comparer la taille du champignon avec la taille de la boîte.

30. J'aimerais revoir cet énorme champignon.

31. Point de chapeau automne Brun.

32. Sa forme est définie comme étant lobenée en selle.

33. On ne sait pas comment appeler la forme de ce chapeau fantaisie.

34. Pour une raison quelconque, ils écrivent à propos de deux ou quatre lames de champignon.

35. Mais on trouve aussi souvent des spécimens trilobés.

36. C'est ce qui arrive aux vieux champignons.

37. Ils pourraient même moisir.

38. La surface intérieure du capuchon est lisse et légère.

39. Le chapeau lui-même est très fin et fragile.

40. La morille d'automne a une tige prononcée.

41. La patte peut être brunâtre,...

42. ...et presque blanc.

43. Parfois la jambe est trapue,...

44. ... mais le plus souvent, elle est plutôt mince et grande.

45. La jambe est inégale, légèrement rainurée.

46. On dirait qu'il est un peu froissé.

47. C'est ainsi que les jambes sont attachées au sol.

48. La jambe est creuse à l'intérieur.

49. Cette cavité est inégale sur toute la longueur de la jambe.

50. La pulpe de la lignée d'automne est très fragile.

51. Elle est mince et cassante.

(fumée)

ou point de corne, gyromitra inviolable

- champignon non comestible

✎ Affiliation et caractéristiques génériques

Point d'automne(lat. Gyromitra infula) est espèce non comestible du genre des champignons marsupiaux (lat. Gyromitra), de la famille des Discinaceae (lat. Discinaceae) et de l'ordre des Pezizales (lat. Pezizales).
La lignée d'automne (peu importe ce que prétendent les publications en ligne, s'arrachant sans discernement le texte des uns et des autres) n'a jamais eu et n'est plus liée au genre Helvella (ou lobes) et n'est même pas incluse dans la même famille qu'eux. C'est juste que, avec les lobées (Helvella), elle appartient à l'ordre des Polonais, c'est pourquoi on l'appelle souvent la lobée d'automne (de type infula) ou Helvella infula-like. Mais il n’est que plus correct de l’appeler (en parfaite conformité avec affiliation tribale) - gyromytre inviolable.
En Russie, la ligne d'automne s'appelle différemment - ligne cornue, et parmi le peuple - smarzhok. Et, contrairement à d'autres espèces de son genre, on lui donne l'épithète « automne » pour sa particularité de pousser en automne, et non au printemps, lorsque poussent presque tous ses parents « printaniers » :

Et la ligne d'automne a encore une chose, peut-être la plus différence importante des autres lignées printanières : la lignée d'automne contient beaucoup plus de poison (gyrométrine) que ses homologues printanières (peut-être même combinées). Cela est dû au fait que les rangs de printemps portent leurs fruits au début du printemps, à la fin de l'hiver (pendant une période plus froide, sur sol froid), et que les rangs d'automne ne mûrissent qu'à la fin de l'été (pendant une période plus chaude, sur sol chaud). ). Dans ce cas, son mycélium, cultivé dans un environnement chaud d'été, produit et transfère à ses fruits une gyrométrine beaucoup plus toxique que le mycélium des lignées antérieures. C'est pourquoi les lignes de printemps en Russie sont utilisées pour l'alimentation et les lignes d'automne ne sont en aucun cas utilisées.
Peu de sources considèrent la lignée d’automne comme un poison même mortel. Mais ce n'est pas du tout vrai ; aucun cas d'intoxication mortelle aux champignons d'automne n'a encore été enregistré, et le degré d'intoxication par ceux-ci, comme pour tous les champignons de cette famille, dépend fortement de la quantité et de la fréquence de leur utilisation. Pour cette raison, la lignée d'automne est attribuée aux champignons non comestibles ; ils ne sont pas utilisés comme aliment, afin de ne pas s'empoisonner.
La science a déterminé que la toxicité des points de suture est en grande partie due à la température. conditions climatiques leur croissance et dépend directement de la zone d'origine. Et plus le climat est chaud, plus ces champignons seront toxiques. Par conséquent, dans les pays d'Europe occidentale et orientale, avec leur climat, absolument toutes les lignées font référence à des champignons vénéneux, et en Russie, avec son climat très froid, seules les lignées d'automne ont toujours été considérées comme non comestibles.

✎ Espèces similaires

Point d'automne(Gyromytra inviolable) ressemble visuellement à certains champignons lobés de la famille des Helwellaceae. Vous pouvez le confondre :
- à lobes bouclés, qui, comme la ligne d'automne, pousse en automne, se distingue par une calotte pliée à deux quatre lobes avec des bords ondulés et une patte fortement côtelée avec de profondes rainures et plis longitudinaux ;
- à lobe élastique, mais il pousse un peu plus tôt et part déjà en septembre, il se distingue par un chapeau en forme de selle, bilobé, mais parfois légèrement ondulé, avec des bords librement pendants et un chapeau court, légèrement incurvé, et parfois avec rainures et plis longitudinaux profonds, blanc, jambe;
- à lobe piqué, qui pousse au début de l'automne et chevauche complètement la ligne d'automne, mais se distingue par une calotte pliée, à deux ou trois lobes, en forme de selle, de forme irrégulière et une patte courte et sillonnée de sillons, composée de tubes parallèles fusionnés ;
- avec un lobe noir, qui pousse à la fin de l'été ou au début de l'automne et coupe également exactement dans le temps la ligne d'automne, et se distingue par un petit modèle en forme de soucoupe avec des lobes, des tubercules et des plis en surface, un capuchon et un petit et généralement courbée, pubescence légèrement visible, nervures longitudinales à la base ou rayures sur toute la longueur, tige.
Tous les autres lobes portent leurs fruits au printemps, étant des espèces précoces, ou sont extrêmement rares en Russie. Dans tous les cas, toute espèce de champignon semblable au champignon d'automne est soit non comestible, soit la valeur nutritionnelle en principe, ce n’est pas le cas. Par conséquent, il n’y a pas lieu d’avoir peur de la confusion ; vous n’avez tout simplement pas besoin de sélectionner ces champignons ou des champignons similaires.

✎ Répartition dans la nature et saisonnalité

L'herbe d'automne (Gyromitra inviolable) est un saprotrophe commun qui pousse sur le sol ou sur le bois en décomposition et à proximité, dans les forêts de feuillus et de conifères, parfois seul, parfois en petites familles.
Le point d'automne peut être trouvé dans les régions tempérées zone climatique Europe et Russie, ainsi que dans le nord des États-Unis d'Amérique et du Canada.
La principale période de fructification de la lignée d'automne se situe fin août et dure jusqu'à fin septembre, et parfois jusqu'à la mi ou fin octobre.

✎ Brève description et application

La lignée d'automne (Gyromitra inviolable) appartient à la section des champignons marsupiaux et se reproduit par des spores situées dans le corps fructifère, dans un « sac » spécialisé porteur de spores. Son corps fructifère(apothécie) en forme de capuchon sur une tige. Le chapeau est en forme de selle ou de forme irrégulière, de deux à quatre lobes, avec des bords carrément tournés vers l'intérieur, poussant jusqu'à la tige. La face externe du capuchon est ridée et moins souvent lisse, de couleur brun éclatant (chez les jeunes fruits), rouge-brun et café foncé (chez les fruits mûrs), mais la sphère interne est plus pâle, veloutée au toucher. La patte est cylindrique et légèrement granuleuse au toucher, légèrement épaissie à la base, creuse à l'intérieur, de couleur cireuse blanc-gris ou rose-beige. La pulpe est fine, cassante, translucide, de couleur grisâtre, insipide et inodore.

Manger du point d'automne (sous quelque forme que ce soit) est totalement dangereux, et donc hautement indésirable !

Autumn Strochok est un champignon du genre Strochok, bizarre par la forme de son chapeau, qui tire son nom de l'époque de sa fructification. Et il n’est pas difficile de deviner que cette période tombe en automne, contrairement aux autres lignes (géantes et printanières). Et aussi pour la forme spécifique de la casquette, on l'appelle parfois point de corne. Ce champignon est vénéneux et contient beaucoup plus de toxines que ses « parents » printaniers.

Nom latin

Gyromítra infula

Synonymes : lobe d'automne, point d'automne, point inviolable, point non comestible, lobe en forme d'infula, gyromitra, Helvella infula, Helvella infula-like, rangée de cornes, gyromitra inviolable, smarzhok, Helvella infula

Apparence

Le chapeau est une forme bizarre, irrégulière, en forme de lames ou de cornes (en forme de 2, 3 ou 4 cornes fusionnées), ridée, veloutée, ses bords se confondent avec la tige. Jusqu'à 10 cm de large, de couleur brune, devenant brun noir avec l'âge.

La jambe est creuse à l'intérieur, parfois courbée ou aplatie sur les côtés, épaissie vers le bas, cylindrique. La couleur peut aller du blanchâtre au rose ou au gris marron.

La consistance de la pulpe ressemble à de la cire, fine, translucide, fragile, blanchâtre, très semblable à la pulpe d'espèces apparentées.

Odeur. Ils n'ont pas d'odeur particulière ou ont un arôme de champignon très faible.

Poudre de spores blanchâtre ou légèrement brunâtre.

Temps de croissance

Parfois, la ligne à cornes peut être trouvée même en juillet, mais dès la fin août commence la période de fructification active, qui dure jusqu'à fin septembre et, dans certains endroits, jusqu'aux gelées.

Diffusion

Les champignons de la ligne d'automne poussent dans toute l'Eurasie et en Amérique du Nord, dans les forêts de feuillus, mixtes et de pins, ainsi qu'à proximité des routes, dans les clairières et en bordure. Parfois, vous pouvez trouver des spécimens uniques, et parfois de petits groupes de 5 à 7 spécimens. Pousse sur des troncs tombés, sur des arbres manquants, en décomposition ou à proximité, ainsi que sur des souches. Le plus courant de ce type est Helvel.

Comestibilité

Aujourd'hui, il n'y a pas de consensus sur la toxicité du point d'automne. Sous sa forme brute, il est définitivement toxique et mortel. Mais sous sa forme finie - avec double ébullition - certains trouvent possible de l'utiliser.

Mais il existe aussi une opinion selon laquelle même avec une ébullition prolongée, le poison de ces champignons n'est pas complètement détruit, et ils restent dangereux à manger et peuvent provoquer des intoxications assez graves, et ce même après traitement thermique. De plus, même si vous risquez de le consommer après une transformation appropriée, rappelez-vous qu'il est interdit d'en manger souvent, car les toxines qu'il contient ont tendance à s'accumuler dans l'organisme.

Certaines études ont montré que dans les lignes d'automne, la quantité de substances toxiques pouvant provoquer des intoxications, voire la mort, dépend de l'âge du champignon. Et tout cela parce que les lignées mûrissent extrêmement lentement et que les spécimens jeunes et trop mûrs peuvent immédiatement se retrouver dans le même panier. Ils contiennent en réalité davantage de substances toxiques. Et le poison qu'ils contiennent ne disparaît pas complètement lorsqu'ils sont bouillis ; il ne peut être éliminé qu'en séchant les champignons pendant un mois.

Mais pour un amateur de chasse tranquille, il ne sera guère possible de faire soi-même une analyse biochimique et toxicologique de la récolte. Parce que le plus méthode efficace Pour vous protéger d'une intoxication grave, ne touchez pas du tout les lignes d'automne.

Il existe également une opinion selon laquelle la toxicité de ces champignons dépend en grande partie de la zone où ils poussent et est déterminée par les conditions climatiques. Et plus le climat se réchauffe, plus les lignes deviennent dangereuses et toxiques. C'est pour cette raison que dans les pays au climat chaud d'Europe occidentale et orientale, absolument tous les champignons du genre Strochok sont considérés comme toxiques. En Russie, où le climat est plus froid, seules les lignées d’automne sont considérées comme toxiques. Et tout cela parce qu'ils commencent leur fructification active immédiatement après l'été chaud, sur un sol chauffé et parviennent donc à accumuler une quantité assez considérable de substances dangereuses, ce qui les rend impropres à la consommation.

Similitudes avec d'autres espèces

La lignée d'automne est similaire à la lignée douteuse (Gyromitra ambigua) - un champignon vénéneux. Cependant, Gyromitra ambigua est plus petite et de couleur brun-violet, et possède de grosses spores.

Propriétés médicales

Le principal effet thérapeutique de tous les champignons du genre Strochok est analgésique. Le plus souvent, une teinture alcoolique de ces champignons est utilisée pour anesthésier les articulations et également restaurer leur tissu cartilagineux. En général, les maladies articulaires constituent le principal domaine d'application de la teinture.

De plus, la teinture de ligne est excellente pour les maladies suivantes : arthroses diverses, lupus érythémateux, ostéochondrose, rhumatismes, radiculite, polyarthrite. De plus, la teinture est utilisée pour frotter en cas de toux prolongée, de bronchite et de pneumonie, ainsi que pour toute névralgie et adhérences postopératoires.

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