Au royaume des champignons. Champignons comestibles et non comestibles Types de champignons dans le monde

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Cible: Promouvoir la formation d'idées sur les champignons en tant que royaume particulier de la nature vivante.

Tâches:

Etudier les types de champignons (champignons, moisissures, levures)
Développer les connaissances des élèves sur la structure du champignon et ses fonctions.
Favoriser le développement des compétences en matière de reconnaissance des champignons.
Encourager les élèves à respecter la nature.
Promouvoir le développement de l’intérêt cognitif et de l’imagination créatrice.

Pendant les cours

I. Moment de motivation et d'organisation.

L'appel tant attendu est lancé
La cloche sonne pour la classe
Chaque jour, toujours, partout,
En classe et en jeu,
Nous parlons avec audace et clarté
Et nous nous asseyons tranquillement.

Actualisation des connaissances.

1) Illustration « Forêt » (Présentation 1, diapositive 2)

Qu'est-ce qui est montré dans l'illustration ? (forêt, nature)

Quelle nature est représentée ? (vivant et non vivant)

Que représente le monde de la nature vivante ? (plantes, animaux)

(le schéma est dessiné au tableau pendant le cours)

2) Déterminer le sujet de la leçon. (Présentation 1, diapositive 3)

Les dons de la forêt sont riches. Mais dans la forêt, parmi l'herbe, sous les racines, sur les arbres tombés, au creux d'un arbre, se cachait un royaume extraordinaire.

De quel genre de royaume cela pourrait-il être ? (les suggestions des enfants sont écoutées)

Les mots vous aideront à comprendre le nom de ce royaume.

Quelles hypothèses se posent ?

Comment pouvez-vous appeler un groupe de ces mots ?

Que pouvez-vous dire d’eux ?

Quel est le point commun entre les mots ?

De quel mot ont-ils été formés ?

Quelle conclusion peut-on en tirer ?

Quel royaume se cache dans l’herbe, sous les racines des arbres ? (champignons)

Avez-vous fait des suppositions correctes au début de la leçon ?

Qui peut nommer le sujet de la leçon ?

Sujet de cours : « Champignons »

Qu'est-ce qu'un champignon ? (nous écoutons les hypothèses et les opinions des étudiants)

De quels mots ne pouvez-vous pas expliquer le sens ? (mycélium)

(mettre un point d'interrogation sur les mots dont le sens est inconnu)

Combien d’entre vous ont cueilli des champignons ?

Voyons quel genre de cueilleurs de champignons vous êtes.

Quels champignons connaissez-vous ?

Tous les champignons sont-ils pareils ?

Dans quel monde naturel classons-nous les champignons ? Pourquoi?

II. Fixation d'objectifs. (Présentation 1, diapositive 4)

Que pouvons-nous faire d'autre? savoir à propos des champignons ?

Quelles questions se posent ?

Quels objectifs d’apprentissage allons-nous nous fixer en classe ?

1. Découvrez quels types de champignons existe-t-il ?

2. Découvrez où trouver des champignons ? Où poussent-ils ?

3. Découvrez ce qu'est le mycélium ?

4. Découvrez de quelles parties se compose un champignon ?

5. À quel monde de la nature vivante appartiennent-ils ?

6. Est-il possible de cultiver des champignons à la maison ?

Que pouvons-nous faire apprendre ? (Présentation 1, diapositive 5)

1. Distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles.

2. Apprenez à reconnaître les champignons.

III. Bloc performant.

1. - Où poussent les champignons ? (Présentation 1, diapositive 6)

Quelles parties des plantes connaissez-vous ? (racine, tige, feuilles, fleurs, fruits)

Les champignons ont-ils ces parties ?

Quelle couleur prédomine chez les plantes ?

Les champignons ont-ils cette couleur ? (Ils n'ont pas de couleur verte)

Les plantes créent les leurs nutriments pour votre croissance. Les champignons ne peuvent pas créer leurs propres nutriments. Ils se nourrissent de nutriments prêts à l'emploi.

Peut-on classer les champignons dans le monde végétal ?

Conclusion : On ne peut attribuer les champignons ni au monde végétal ni au monde animal. Les champignons constituent un grand groupe distinct d’organismes vivants.

Comment pouvons-nous vérifier l’exactitude de notre hypothèse ? (sortir)

(Se référer au manuel)

Travailler selon le manuel " Le monde» page 23. Nous prouvons l'exactitude de la conclusion en nous familiarisant avec la règle.

À quelles tâches pédagogiques assignées avez-vous pu répondre ? (Les champignons sont des champignons, dans la nature ils constituent une espèce distincte royaume-royaume champignons.) Nous complétons le schéma.

2. Travaillez en binôme. (Présentation 1, diapositive 7)

1) Classement.(Sur chaque pupitre se trouve une enveloppe avec des illustrations de champignons).

Cible: Favoriser la formation de compétences pour reconnaître différents groupes de champignons : chapeau, moisissure, levure.

Les gars, nous avons découvert que vous connaissiez beaucoup de champignons. Vous n’êtes pas de mauvais cueilleurs de champignons. Il est très important que chaque cueilleur de champignons soit capable de reconnaître et de répartir les champignons en groupes, lesquels sont destinés au marinage, lesquels sont destinés au séchage et à la cuisson.

Les tâches auxquelles vous êtes désormais confronté sont :

répartissez les champignons en groupes;
découvrez quels types de champignons il existe.

Regardez attentivement les illustrations.

Quels groupes avez-vous eu ?

Toutes les illustrations correspondent-elles au sujet de notre leçon ?

Selon vous, quelles illustrations ne conviennent pas ? Pourquoi penses-tu ça?

Qui doute ?

Qui pense que toutes les illustrations conviennent ?

Comment pouvons-nous résoudre nos contradictions ?

Où pouvons-nous trouver une explication à la contradiction qui est apparue ?

(Veuillez vous référer au manuel pour obtenir de l'aide)

2) Travailler sur le manuel « Le monde qui vous entoure » p.21.

Regardez les illustrations (les illustrations du manuel correspondent aux illustrations pour le travail en binôme). Lisez les inscriptions.

Manuel page 22.

Peut-on dire que toutes les illustrations représentent des champignons ?

Peut-on appeler la moisissure un champignon ? Pourquoi penses-tu ça?

Conclusion:

Toutes les illustrations du manuel représentent des champignons. Cela signifie qu'il n'y a pas de photos supplémentaires de champignons pour la classification. Toutes les images correspondent au sujet de notre leçon.

Qui peut désormais répartir correctement les images de champignons en groupes ?

Combien de groupes avez-vous eu ? (Il y avait trois groupes : champignons à levure, à chapeau et à moisissure)

Quel était le but de la tâche ? (nous avons divisé les champignons en trois groupes et découvert quels types de champignons il existe) (Présentation 1, diapositive 8)

Ajoutons au diagramme.

Où poussent les champignons de chaque groupe ?

Où trouver des champignons moisis ? (Nous montrons aux élèves une pomme, du pain moisi, de la nourriture à la maison)

Utilisé en médecine pour fabriquer des médicaments.

Quels champignons peut-on cultiver à la maison ? (moisi)

Lequel champignons de Paris montré sur les photos ?

Où poussent-ils ?

À quelle tâche d’apprentissage avez-vous pu répondre ? (Avez-vous découvert quels types de champignons il existe ? Avez-vous découvert où trouver des champignons et où ils poussent ? Célébrons)

3) Étude.

Les gars, pensez-vous qu'on peut faire pousser des champignons en classe maintenant ?

Je vous suggère de faire quelques recherches.

Comment se déroule la recherche ?

Structure de recherche.

1. Identification d'une hypothèse.

2. Sélection du matériel.

3. Test d'hypothèse.

(Structure écrite au tableau)

Hypothèse: Pendant le cours, nous cultiverons des champignons (ou pas).

Cible: Découvrez si vous pouvez cultiver des champignons pendant le cours ?

Tâches:

1. Découvrez quels champignons vous pouvez cultiver.

2. Découvrez ce qui est nécessaire pour faire pousser des champignons à la maison.

3. Déterminez combien de temps nous aurons besoin pour faire pousser des champignons.

4. Ayez le temps de faire pousser des champignons pendant la leçon.

Que pouvez-vous dire sur les levures ?

Qui connaît le mot levure ? Où as-tu entendu ça?

(Montrant un sachet de levure de boulanger)

À quoi peut être associé le mot « levure » ? Où est-il utilisé ? A quoi sert la levure ?

Conclusion: La levure est utilisée par les mères et les grands-mères, les cuisiniers pour préparer la pâte pour les tartes et le pain.

Les gars, j'ai un verre d'eau tiède.

À votre avis, que se passera-t-il si nous versons de la levure d’un sac dans un verre d’eau ? Découvrons-le.

(Le professeur verse de la levure dans l'eau. Met le verre de côté. Continue la leçon.)

Fizminoutka (Présentation 1, diapositive 9)

À quelles questions a-t-on répondu ?

Qu'avez-vous déjà appris ?

Que reste-t-il à découvrir ?

4. Travaillez en groupe. Mini-projet « Structure d'un champignon »

Je les ai trouvés dans la forêt
Et maintenant je le ramène à la maison
Vous voyez le panier complet.
Nous les ferons frire avec des pommes de terre.

(le professeur montre un panier avec des maquettes de champignons)

Tout un panier de champignons. Quels beaux chapeaux de champignons !

De quoi d'autre se compose un champignon ?

Les gars, nous devons déterminer la structure de chaque champignon dans le panier.

Comment organiser le travail pour apprendre rapidement la structure du champignon ? (travail en groupe)

Dans quel but avez-vous constitué des groupes ? Pour quoi? (Découvrez la structure des champignons.)

Terminons le mini-projet « Structure des champignons » (Présentation 1, diapositive 10)

Cible: créer une affiche « Structure des champignons »

1) (Un représentant de chaque groupe arrive et sélectionne un champignon. Reçoit une enveloppe avec une illustration d'un champignon. (N/a : « Cèpes », « Champignons cèpes »).

L'enveloppe contient un plan de travail de groupe et un plan de présentation des travaux : (diapositive 11)

1. Considérez et étudiez l'illustration « Structure d'un champignon » dans le manuel p.

2. Récupérez votre champignon.

3. Complétez la partie manquante du champignon.

4. Identifiez et écrivez le nom du champignon (manuel), signez le nom des parties du champignon.

5.Parlez du champignon selon le plan : le but du travail, le nom du champignon, l'objet, en quoi il consiste, à quoi sert le mycélium, s'il est comestible ou non.

Répétons les règles du travail en groupe.

Règles.

On travaille ensemble; nous ne faisons pas de bruit ; Nous parlons nous-mêmes et écoutons les opinions des autres.

Comment évalueriez-vous le travail de votre groupe :

Excellent - montrez le cercle bleu ;
quelque chose n'a pas fonctionné - rouge.

2) Performance de groupe, présentation des travaux.( Annexe 2)

(Répétez les règles d’écoute.)

Avons-nous pu comprendre la structure du champignon ?

Quel est le nom de la partie du champignon qui pousse au sol ? (Présentation 1, diapositive 12)

A quoi ressemble la partie souterraine d'un champignon ?

À quelle question a-t-on répondu ? (Avez-vous découvert de quelles parties se compose un champignon ? Avez-vous découvert ce qu'est le mycélium ?)

3) comestible et champignons non comestibles.

Tous les champignons de notre mini projet sont-ils comestibles ?

Quels autres champignons comestibles connaissez-vous ?

Lequel champignons vénéneux savez-vous?

Où pouvons-nous en trouver davantage des informations détailléesÀ la question? (dans le manuel)

(Travail selon le manuel p. 23)

Ajoutons au diagramme.

Quels champignons comestibles sont mentionnés dans le manuel ? (champignon de l'amadou, bidon d'huile, morille, Champignon blanc, girolles, cèpes, champignons au miel, cèpes trembles, cèpes) (Présentation 1, diapositive 13)

Quels champignons vénéneux trouve-t-on dans la nature ? (champignon pâle, champignon satanique, champignon biliaire, agaric mouche) (Présentation 1, diapositive 14)

Pouvez-vous distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles ?

Les champignons vénéneux peuvent-ils être bénéfiques ?

Pièce de théâtre « Amanita » (présentation d'un projet créatif)

Et pourquoi je ne suis pas bon ? Quel autre champignon peut-on trouver avec un si beau chapeau ? Rouge avec des taches blanches...

N’oubliez pas de mentionner l’anneau sur la jambe, c’est exactement comme une jupe.

Eh bien, il y a tellement de colère en moi, c'est effrayant d'y penser ! Même les mouches meurent à cause de moi. Ils tombent morts. C'est pourquoi je suis venimeux. Je m'appelle Fly Agaric. Autrefois, au lieu de bâtons collants contre les mouches, Baba Yaga les accrochait dans sa hutte.

Oui, puisque tu es comme ça, personne ne veut être ami avec toi ! Contournement des cueilleurs de champignons. Non pas que nous soyons Russula - ils le remarquent immédiatement et rangent le panier.

Je rêve de tomber au moins une fois dans un panier de champignons comestibles.

Si tu n’étais pas aussi venimeux, les cueilleurs de champignons te mettraient dans un panier et les animaux ne passeraient pas par là, mais tu ne servirais à rien.

Mais ce n'est pas vrai ! Pour certains animaux, je suis un médicament. Je les traite, par exemple, les wapitis. J'aide les pins, les épicéas, les bouleaux et d'autres plantes à pousser en absorbant l'eau avec les sels dissous du sol et en l'envoyant à l'arbre. Je décore aussi la forêt. Ceci est également important. Par conséquent, nous ne pouvons pas être piétinés et frappés !

(« Amanita » montre des panneaux, affiche « Russula » avec l'inscription)

Qu’avez-vous appris du sketch ?

Les champignons vénéneux peuvent-ils être bénéfiques ?

À quelles questions n’avons-nous pas répondu ? (appris à distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Appris à reconnaître les champignons)

Quelle question reste-t-il à répondre ? (Peut-on cultiver des champignons à la maison ?)

(Poursuivons nos recherches, les gars, et voyons ce qui se passe dans un verre de levure.)

Que voit-on ? (La levure a augmenté dans un verre. Nous avons versé de la levure sèche dans un verre d'eau. Grâce à l'eau, les champignons de levure ont commencé à pousser, on dit qu'ils lèvent à nouveau. Ils ont poussé et ont rempli tout le verre. Ils sont comestibles, vous pouvez goûter eux).

Qu’avons-nous appris au cours de la recherche ?

Grâce à nos recherches, nous avons appris que des champignons de levure peuvent être cultivés pendant la leçon. Pour faire pousser des champignons à la maison, vous avez besoin d'eau tiède et de levure sèche. Cela nous a pris 15 minutes.

Conclusion : nous avons pu faire pousser des champignons pendant le cours.

Notre hypothèse a été confirmée (ou non confirmée).

IV. Bloc de contrôle et d'évaluation.

Devinez l'énigme, coloriez la réponse (chaque élève a une carte avec une image de champignons, Fig. 1)

Vérifions quels champignons de chapeau vous connaissez.

Je grandis avec une casquette rouge (Diapositive 15)
Parmi les racines de tremble
Tu me reconnaîtras à un kilomètre et demi
Je m'appelle... (Boletus)

Champignon rouge sur une tige fine (Diapositive 16)
J'ai couru sur la pente
Et il a dit : "Je veux aller au panier" -
Et en réponse à lui Antoshka
Pas besoin... (Amanite)

Je ne discute pas – pas blanc. (Diapositive 17)
Moi, mes frères, je suis plus simple.
Je grandis habituellement
Dans une forêt de bouleaux. (Bolet)

Ils portent des bérets rouges (Diapositive 18)
L'automne est amené dans la forêt en été
Sœurs très sympathiques
Doré... (Ganterelles)

Dans quel groupe incluons-nous ces champignons ? (chapeau)

Choisis la bonne réponse. (Diapositive 19)

(les élèves choisissent une réponse et montrent une carte de signalisation avec un cercle rouge, bleu ou vert)

calotte, patte, mycélium
calotte, tronc, mycélium
chapeau, corps de champignon, mycélium

Travail indépendant. (Diapositive 20)

Faites correspondre l'image avec la vue. Colorez le cercle avec la couleur désirée.

moisi
levure
chapeau

4) Résoudre les mots-croisés . (Présentation 2, Annexe 1)

1. Un champignon qui pousse sous un tremble.

2.Il adore les bouleaux.

3.Champignon rouge.

4. Ce champignon a des vagues sur son chapeau.

5. Ce champignon peut être consommé cru.

(1. cèpes, 2. cèpes, 3. bouchon de lait au safran, 4. cèpes, 5. russula)

V. Résumé. Réflexion

À quelles questions a-t-on répondu dans la leçon ?

Qu'avez-vous découvert?

Qu'as-tu appris?

Toutes vos questions ont-elles reçu une réponse ?

Qu'est-ce qui a été le plus intéressant ?

Quelles difficultés avez-vous rencontrées ?

Racontez-nous ce que nous avons appris aujourd'hui dans la leçon sur le royaume spécial des champignons, sur la base du schéma assistant. (Schéma 3)

1. Tout s'est bien passé, je suis content de moi, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses et je peux le dire aux autres.

2. J’ai compris, j’ai appris quelque chose de nouveau, j’ai bien travaillé, mais je ne peux le dire à personne d’autre.

3. Je n’ai rien compris, ce n’était pas intéressant.

Devoirs.

1.Manuel pp.21-24

2. Essayez de cultiver des champignons moisis à la maison.

3. Réalisez un petit livre « Panier forestier », « Champignons insolites », « Champignons vénéneux » (facultatif)

- cèpes
https://www.google.ru/search?q - champignon de l'amadou

- vague

www.udec.ru - cèpes

u - cèpes

Le royaume des champignons est très diversifié. Les scientifiques connaissent environ 100 000 espèces de ces organismes.

Les champignons que l'on voit habituellement en forêt sont constitués d'un chapeau et d'une tige. Et sous terre, de fins fils blancs s'étendent depuis les jambes dans différentes directions. C'est un mycélium - la partie souterraine d'un champignon. Il absorbe l'eau du sol contenant des sels minéraux dissous. Les champignons ne peuvent pas produire leurs propres nutriments comme le peuvent les plantes. Ils absorbent les nutriments des matières végétales et animales mortes présentes dans le sol. Dans le même temps, les champignons contribuent à la destruction des restes d'organismes et à la formation d'humus.

De nombreux champignons de la forêt sont étroitement associés aux arbres (voir Fig. 2). Les fils du mycélium grandissent avec les racines des arbres et les aident à absorber l'eau et les sels du sol. En retour, les champignons reçoivent des plantes les nutriments que celles-ci produisent à la lumière. C’est ainsi que les champignons et les arbres s’entraident.

La forêt a également besoin de champignons, car de nombreux animaux forestiers s'en nourrissent. Les champignons sont la richesse de la forêt. Traitez-les avec soin ! Certains types de champignons sont inclus dans le Livre rouge de la Russie. Ils ont besoin d'une protection particulière.

Champignons du Livre rouge de Russie

Champignons, comestibles et non comestibles

De nombreux champignons comestibles et non comestibles sont très similaires, de sorte que les enfants ne peuvent cueillir des champignons qu'avec des adultes. Comparons et apprenons à distinguer les champignons comestibles et non comestibles.

1. Lisez attentivement les descriptions des champignons jumeaux. Retrouvez-les sur la photo. Mettez en valeur les traits distinctifs.

Cèpes.

Champignon biliaire (faux blanc). Le chapeau est rose en dessous, la tige présente un motif en forme de maille noire, la chair devient rose lorsqu'on la coupe. Champignon pas toxique, mais très amer !

Champignon du miel d'automne.

Le faux champignon du miel est rouge brique. Le chapeau en dessous est foncé, il n'y a pas d'anneau sur la tige, la chair est jaunâtre avec une odeur désagréable. Champignon venimeux !

Champignon.

Casquette mortuaire. Le bas du chapeau est blanc et il y a une pochette déchirée au bas de la jambe. Champignon venimeux mortel !

2. Lisez les règles de cueillette des champignons. Lesquels d’entre eux vous sont déjà connus et lesquels sont nouveaux ? Suivez toujours ces règles.

Comment cueillir des champignons

Ne récoltez que les champignons que vous connaissez bien. Après tout, il existe de nombreux champignons vénéneux.
Lorsque vous cherchez des champignons, ne déchirez pas et ne jetez pas de feuilles ou de mousse sur les côtés. Le mycélium, une fois exposé aux rayons du soleil, peut se dessécher et mourir.
Pour éviter d'abîmer le mycélium, il est préférable de couper les champignons avec un couteau.
Pas besoin de prendre de vieux champignons. Ils peuvent contenir des poisons dangereux pour les humains.
Vous ne pouvez pas cueillir de champignons à proximité des autoroutes et des entreprises industrielles, ni dans les parcs urbains. Ces champignons accumulent des substances nocives qui sont rejetées dans environnement voitures et entreprises.

vérifie toi-même

De quelles parties se compose un champignon ? Retrouvez ces pièces sur le schéma.
Quel est le lien entre les champignons et les arbres ?
Quelle importance les champignons ont-ils pour la forêt ?
Quels champignons comestibles et non comestibles connaissez-vous ?
Comment bien cueillir les champignons ?

Devoirs

Écrivez dans le dictionnaire : mycélium, champignons comestibles, champignons non comestibles.
Dans le livre « Le géant de la clairière », lisez l’histoire « Qui a besoin d’un amanite mouche ». Seryozha voulait-il bien faire ?
A l'aide de l'atlas-identifiant, moulez plusieurs champignons comestibles et non comestibles à partir de pâte à modeler. Essayez de transmettre leurs caractéristiques distinctives.

Des pages pour les curieux

Qui sont les microbes ?

Les microbes (micro-organismes) sont de minuscules créatures invisibles à l'œil nu. Leur nom vient du mot grec « mik-ros » – petit.

Les microbes comprennent des bactéries, de minuscules champignons (pas ceux que l’on voit dans la forêt) et quelques autres organismes.

Parmi les bactéries, il y a celles qui sont dangereuses pour l'homme, par exemple les bactéries qui provoquent des maux de gorge ou de la dysenterie. Mais toutes les bactéries ne sont pas pathogènes. Ainsi, les bactéries vivent dans les intestins humains et aident à digérer et à assimiler les aliments. S'ils meurent, la personne tombera malade.

Certains produits - lait caillé, yaourt - sont obtenus grâce au travail de bactéries qui s'installent dans le lait.

Les champignons microscopiques les plus connus sont les levures. Ils sont ajoutés à la pâte lors de la cuisson du pain, des tartes et des crêpes.

Prochaine leçon

Découvrons que chaque Être vivant participe à un cycle unique de substances sur notre planète. Apprenons à construire un modèle du cycle des substances.

Rappelez-vous en quels royaumes les scientifiques divisent la nature vivante.

Le monde des champignons

Diapositive 2

Il a grandi dans une forêt de bouleaux.

Porte un chapeau au pied.

La feuille y collait par-dessus.

L'avez-vous découvert ? C'est... un champignon

Diapositive 3

Champignons comestibles

Il existe environ 3 000 espèces de champignons dans notre pays. Parmi elles, seulement 200 espèces environ sont comestibles. Les champignons sont un produit alimentaire précieux, mais ce produit peut aussi être très dangereux si vous ne savez pas quels champignons sont comestibles. Les champignons comestibles en images sont un bon moyen d'apprendre à distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux, car il vaut mieux voir une fois qu'entendre cent fois.

Diapositive 4

Le champignon Porcini est peut-être le champignon comestible le plus précieux trouvé dans les forêts de Russie.
Le champignon du bouleau blanc, comme son nom l’indique, pousse à côté du bouleau. Pousse le long des routes, à la lisière des forêts en petits groupes ou individuellement. La saison de fructification s'étend de juin à octobre.

BOULEAU CHAMPIGNON BLANC

Diapositive 5

Le chapeau du bouleau blanc est grand - jusqu'à 15 centimètres de diamètre, de couleur ocre blanchâtre, parfois presque blanc ou jaune clair. La forme du chapeau des jeunes champignons est en forme de coussin, tandis que celle des champignons matures est plus plate. La pulpe est dense, blanche, ne change pas de couleur à l'air, n'a pas de goût, avec une agréable odeur de champignon. C'est un champignon comestible au goût excellent. En Russie et en Europe occidentale, il est considéré comme l'un des meilleurs champignons comestibles.

Diapositive 6

bolet

Le cèpe compte plus de 40 variétés. Dans notre région, les variétés de champignons les plus connues sont : les cèpes communs, les cèpes gris, les cèpes durs, les cèpes rosâtres, les cèpes multicolores. Tous forment des mycorhizes avec le bouleau, mais certains se sentent bien à proximité du tremble ou des peupliers. Choisissez de préférence des endroits bien chauffés par le soleil, mais le sol doit rester humide.

Diapositive 7

Bolet

Presque tous les cèpes ont un bonnet rouge, une patte trapue et une chair dense. Il existe plusieurs types de cèpes, mais les plus courants sont le rouge, le jaune-brun, le chêne, l'épicéa et le pin. Les cèpes rouges sont un assez grand représentant du royaume des champignons. Le chapeau du champignon peut atteindre 30 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est hémisphérique, le bord est étroitement pressé contre la tige. Les champignons mûrs ont une forme de coussin avec une tige facilement détachable. La couleur de la peau est rouge ou terre cuite.

Diapositive 8

CHAMPIGNON DE CHÊNE BLANC

Le cèpe de chêne est une autre variété de cèpes. C'est aussi un très bon champignon comestible, utilisé sous toutes les formes - frais, bouilli, frit, mariné, adapté au marinage et au séchage. On pense qu'en termes de goût, il est quelque peu inférieur au champignon de bouleau blanc.

Diapositive 9

Le chapeau du champignon de chêne blanc a un diamètre de 8 à 30 centimètres ; chez les jeunes champignons, il est sphérique, chez les champignons matures, il est convexe ou en forme de coussin. La couleur du bonnet est le plus souvent brun grisâtre, marron, café, ocre ou autres nuances similaires. Par temps sec, la surface du chapeau des champignons mûrs se couvre parfois de fissures, acquérant une structure maillée caractéristique, pour laquelle le champignon est parfois appelé bolet réticulé.

Bolet

Diapositive 10

Épicéa aux champignons blancs

Cèpes épicéa, cette variété de cèpes se distingue par sa grande taille - son poids atteint parfois 2 kilogrammes et le diamètre du chapeau peut atteindre 20-25 centimètres, la tige atteint parfois une longueur allant jusqu'à 20 centimètres. Ce champignon se confond facilement avec ses parents - les cèpes de chêne et les cèpes de bouleau. Le cèpe épicéa diffère de ce dernier principalement par son habitat - il vit dans les forêts de conifères - et par la couleur du chapeau - brun, brun rougeâtre, marron (chez les jeunes champignons, il est clair). La surface du capuchon est lisse et sèche.

Diapositive 11

Le cèpe épicéa, comme son nom l’indique, forme des mycorhizes avec l’épicéa. Distribué dans les latitudes tempérées de l'hémisphère nord, on le trouve aussi bien dans les forêts sauvages que cultivées, parfois dans les parcs et jardins. La saison de fructification s'étend d'août à novembre.

Diapositive 12

Chanterelle jaune

La chanterelle jaune fait partie de la famille des chanterelles ; dans le monde, elle est appelée ordinaire, vraie, ainsi que coq ou renard. Il tire son nom de sa couleur caractéristique (couleur orange ou jaune d'œuf) par analogie avec la couleur de la peau du renard. Cette caractéristique est due à sa teneur élevée en carotène ; à cet égard, la chanterelle est le leader parmi les champignons, ce qui en fait un champignon diététique particulièrement précieux.

Diapositive 13

Ce champignon a reçu ce nom en raison de la couleur du chapeau, qui a une couleur rouge-rouge. Populairement, ce champignon est aussi appelé épicéa ou rangée. Les camélines poussent principalement dans les forêts d'épicéas de juillet à octobre. Le chapeau d'un jeune champignon est jaune tendre, tandis que l'ancien a des nuances de rouge plus riches. Les champignons comestibles au safran appartiennent au groupe des champignons lamellaires. En termes de valeur nutritionnelle, ils appartiennent à la première catégorie, qui comprend les types de champignons les plus précieux. La composition chimique de la caméline comprend, en plus d'une grande quantité de protéines, de graisses et de glucides, une substance biologiquement importante comme le champignon, qui est un stimulateur actif de la sécrétion gastrique. De plus, les capsules de lait au safran ont une teneur en calories assez faible.

Diapositive 14

Le graisseur appartient au groupe tubulaire. En termes de valeur nutritionnelle, il entre dans la deuxième catégorie. Le huileur, également appelé huileur, plus jaune se trouve en été et en automne dans les forêts de pins et d'épicéas dans les endroits secs, sur les routes, les clairières et dans les fosses. Le chapeau est charnu. Semi-circulaire, visqueux par temps humide, de couleur brun rougeâtre. La surface inférieure du chapeau d'un jeune champignon est de couleur jaune clair, recouverte d'un film blanc qui, chez un champignon adulte, se détache du chapeau et reste près de la tige sous la forme d'un anneau. La jambe est courte. La pulpe est tendre, blanc jaunâtre.
Ce champignon tire son nom du revêtement particulier de la couche supérieure du chapeau, qui a une sorte de consistance huileuse.

Diapositive 15

CHAMPIGNON DU PIN BLANC

Les cèpes des pins sont une autre sous-espèce indépendante de cèpes. Tout comme le cèpe épicéa, il pousse dans les forêts de conifères. Les mycorhizes se forment principalement avec le pin, ce qui explique son nom ; elles peuvent parfois pousser avec des épicéas ou des feuillus. Préfère les sols sableux dans les forêts de mousses et de lichens. Période de fructification de juillet à octobre

Diapositive 16

Le chapeau du champignon du pin blanc atteint 25 centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est de forme convexe, chez les champignons matures, il est plus plat, la surface est inégale. La couleur est rouge-brun, brun foncé, parfois cerise foncée ou avec une teinte violette.

Diapositive 17

La structure de Russula appartient au groupe des lamellaires. En termes de valeur nutritionnelle, ils entrent dans la troisième catégorie. Russula pousse dans les forêts de conifères et mixtes du milieu de l'été à la fin de l'automne. Les chapeaux de la russula sont charnus, légèrement convexes, chez les jeunes champignons ils sont plus arrondis, chez les vieux ils sont plats, les bords semblent relevés vers le haut. La surface inférieure des calottes est blanche avec des plaques fréquentes descendant vers le bas. Il existe des russules : jaunes, vertes, rouges. Les verts et les rouges sont plus durables, forts et charnus, les jaunes sont plus fragiles et ont une tige plus fine.

Diapositive 18

Champignons non comestibles

Nous décrirons et montrerons des champignons qui ne doivent pas être consommés. Ou dont il est impossible de dire avec certitude s'ils peuvent être mangés. Par exemple, certains champignons sont répertoriés dans certaines sources comme toxiques, mais beaucoup les considèrent comme comestibles. Nous pensons que ces champignons ne doivent pas être collectés, afin de ne pas risquer votre santé, voire votre vie. De nombreux types de ces champignons peuvent être utilisés en médecine (principalement en médecine traditionnelle) ou à des fins économiques.

Diapositive 19

BOROLIQUE INEDIBLE

Le cèpe n'est pas comestible, également connu sous le nom de beau cèpe, le cèpe à pattes rouges. Il n'est pas comestible car sa pulpe a un goût amer qui ne disparaît pas même après traitement thermique.
Les cèpes non comestibles poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Préfère la proximité du chêne, généralement sur des sols acides. La saison de fructification s'étend de juillet à octobre. Distribué en Europe, dans le sud et dans la partie européenne de la Russie.

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Le chapeau des cèpes non comestibles a une couleur brun clair, brun olive-clair, brune ou brun grisâtre au début d'une forme hémisphérique, puis convexe avec un bord ondulé recourbé ou pendant. Taille du bonnet jusqu'à 15 centimètres. La pulpe est de couleur blanchâtre ou crème clair, devient bleue une fois coupée et a un goût amer.

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Nous avons inclus des photographies et des descriptions des champignons vénéneux les plus dangereux. Tout cueilleur de champignons doit les connaître pour ne pas s'exposer, lui et ses proches, à un danger. Il existe de nombreuses idées fausses parmi les gens concernant le critère permettant de déterminer la toxicité des champignons. On pense souvent que tous les champignons vénéneux ont un goût ou une odeur désagréable - c'est une idée fausse et dangereuse ! De nombreux champignons vénéneux mortels ont un goût et une odeur très agréables. Le seul vrai critère est de ne récolter que les champignons que vous connaissez bien et dont vous n'avez aucun doute sur la comestibilité !

Champignons vénéneux

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CASQUETTE DE MORT

Le champignon pâle est l’un des champignons vénéneux les plus dangereux ; la plupart des empoisonnements sont mortels. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre ce champignon avec des champignons comestibles : champignons, russula verte et russula verdâtre, flotteurs

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La calotte du grèbe pâle mesure jusqu'à 10 centimètres et est de forme ovoïde lorsqu'elle est jeune. Plus tard, il devient plat-convexe. La couleur est vert clair, blanc, brun jaunâtre-olive. La pulpe est blanche, inodore et insipide, et ne change pas de couleur lorsqu'elle est cassée.

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Grèbe blanc

Le champignon vénéneux blanc (à ne pas confondre avec le champignon vénéneux pâle !) est également l'agaric mouche puant - un champignon vénéneux très dangereux. L'empoisonnement par ce champignon peut être mortel. Les symptômes d'intoxication sont similaires à ceux du champignon vénéneux - vomissements, coliques intestinales, douleurs musculaires, soif inextinguible, diarrhée semblable au choléra (souvent avec du sang).
Le champignon blanc forme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus, poussant le plus souvent sur des sols sableux dans des endroits humides. La saison de fructification s'étend de juin à octobre.

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La calotte du grèbe blanc à un jeune âge est hémisphérique ou conique avec une pointe acérée, puis elle devient convexe. Le champignon entier est blanc, mais la couleur du chapeau peut varier du blanc au blanc cassé, parfois avec une teinte rosée. La tige du champignon peut être courbée. La pulpe est blanche avec un goût désagréable et une forte odeur rappelant le chlore.

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MUSHOMOR ROUGE

L'agaric de mouche rouge est un champignon vénéneux, mais son empoisonnement entraîne rarement la mort. Le champignon est connu pour ses propriétés hallucinogènes, c'est pourquoi certains peuples l'ont utilisé dans des cultes religieux.

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Le chapeau de l'agaric mouche rouge, mesurant 8 à 20 centimètres, est d'abord sphérique, puis plat-convexe. La couleur est rouge vif, rouge orangé, généralement parsemée de verrues blanches. La pulpe est blanche, inodore, jaunâtre sous la peau.

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MUSHOMOR ROYAL

L'agaric mouche royale, un champignon vénéneux dangereux, empoisonnement qui provoque des hallucinations et des pertes de conscience, pousse de la mi-juillet à la fin de l'automne dans les forêts d'épicéas ou mélangées à des épicéas. Pousse seul ou en petits groupes. Le champignon est assez rare, on le trouve principalement dans les régions du nord et de l'ouest.

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Le chapeau de l'agaric mouche chocolat royal est de couleur brun ocre ou gris-brun, densément recouvert de petites écailles grisâtres ; chez les jeunes champignons, les écailles recouvrent complètement la surface du chapeau. La forme de la calotte est d'abord sphérique, avec le bord plaqué contre la tige, puis convexe-prostrée et prostrée, parfois avec un bord relevé et nervuré. La chair du champignon est charnue, blanche, presque inodore, cassante.

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S'ils sont trouvés dans la forêt,

Ils se souviendront immédiatement du renard.

Sœurs aux cheveux roux

Sont appelés

Personne n'est amical avec lui dans la forêt,

Et ce n'est pas nécessaire dans le panier.

Les mouches diront : « C’est la peste ! »

Dans un chapeau rouge

Elle est en colère contre les champignons

Et venimeux de colère.

Voici un voyou de la forêt !

C'est pâle

Sous les trembles sur un monticule

Champignon dans une écharpe framboise.

Bolet

Qui est plus haut, qui est plus bas -

Il y a des personnages rouges sur la souche.

Trente-trois frères joyeux.

Quels sont leurs noms?

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Utilisé
Ressources Internet

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Toute vie sur Terre est généralement attribuée au monde végétal ou animal, cependant, il existe des organismes spéciaux - les champignons, que les scientifiques ont longtemps eu du mal à classer dans une classe spécifique. Les champignons sont uniques par leur structure, leur mode de vie et leur diversité. Ils sont représentés par un grand nombre de variétés et diffèrent par le mécanisme de leur existence, même entre eux. Les champignons ont d'abord été classés comme plantes, puis comme animaux, et ce n'est que récemment qu'il a été décidé de les classer comme leur propre royaume spécial. Les champignons ne sont ni une plante ni un animal.

Que sont les champignons ?

Les champignons, contrairement aux plantes, ne contiennent pas de pigment chlorophylle, qui donne des feuilles vertes et extrait les nutriments du dioxyde de carbone. Les champignons ne sont pas capables de produire eux-mêmes des nutriments, mais de les extraire de l'objet sur lequel ils poussent : bois, terre, plantes. Manger des substances préparées rapproche les champignons des animaux. De plus, ce groupe d’organismes vivants a un besoin vital d’humidité et ne peut donc pas exister là où il n’y a pas de liquide.

Les champignons peuvent être du chapeau, de la moisissure et de la levure. Ce sont ceux des chapeaux que l'on récupère dans la forêt. Les moisissures sont les moisissures bien connues, les levures sont des levures et de très petits micro-organismes similaires. Les champignons peuvent se développer sur des organismes vivants ou se nourrir de leurs déchets. Les champignons peuvent nouer des relations mutuellement bénéfiques avec les plantes supérieures et les insectes, une relation appelée symbiose. Les champignons sont un élément essentiel du système digestif des herbivores. Ils jouent un rôle très important dans la vie non seulement des animaux, des plantes, mais aussi des humains.

Schéma de la structure d'un champignon

Tout le monde sait qu'un champignon est constitué d'une tige et d'un chapeau, que nous coupons lorsque nous cueillons des champignons. Cependant, il ne s’agit que d’une petite partie du champignon, appelée « fructification ». En fonction de la structure de la fructification, vous pouvez déterminer si un champignon est comestible ou non. Corps fruitiers constitués de fils entrelacés, ce sont des « hyphes ». Si vous retournez le champignon et regardez le capuchon par le bas, vous remarquerez que certains champignons contiennent de fins plastiques (ce sont des champignons lamellaires), tandis que d'autres ressemblent à une éponge (champignons éponges). C’est là que se forment les spores (très petites graines) nécessaires à la reproduction du champignon.

La fructification ne représente que 10 % du champignon lui-même. La partie principale du champignon est le mycélium ; il n'est pas visible à l'œil nu car il se trouve dans le sol ou dans l'écorce des arbres et constitue également un entrelacs d'hyphes. Un autre nom pour le mycélium est « mycélium ». Une grande surface de mycélium est nécessaire au champignon pour collecter les nutriments et l'humidité. De plus, il fixe le champignon à la surface et favorise sa propagation.

Champignons comestibles

Les champignons comestibles les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons comprennent : les cèpes, les cèpes, les cèpes, le papillon, la mouche de la mousse, le champignon du miel, le champignon de lait, la russula, la girolle, le chapeau de lait au safran et le champignon trompette.

Un champignon peut avoir plusieurs variétés, c'est pourquoi les champignons du même nom peuvent avoir un aspect différent.

Champignon blanc (cèpes) Les cueilleurs de champignons l'adorent pour son goût et son arôme inégalés. Sa forme ressemble beaucoup à celle d'un tonneau. Le chapeau de ce champignon est en forme de coussin et de couleur brun pâle à foncé. Sa surface est lisse. La pulpe est dense, blanche, inodore et a un agréable goût de noisette. La tige du cèpe est très volumineuse, jusqu'à 5 cm d'épaisseur, de couleur blanche, parfois beige. La majeure partie est souterraine. Ce champignon peut être récolté de juin à octobre dans les forêts de conifères, de feuillus ou mixtes et son apparence dépend de l'endroit où il pousse. Vous pouvez manger des champignons blancs sous n'importe quelle forme.

Cèpes communs

Cèpes communs (cèpes) C'est également un champignon plutôt apprécié des cueilleurs de champignons. Son chapeau est également en forme de coussin et de couleur marron clair ou marron foncé. Son diamètre peut atteindre 15 cm. La chair du capuchon est blanche, mais peut devenir légèrement rose une fois coupée. La longueur de la patte peut atteindre 15 cm, elle s'élargit légèrement vers le bas et est de couleur gris clair avec des écailles brunes. Les cèpes poussent dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à la fin de l'automne. Il aime beaucoup la lumière, c'est pourquoi on le trouve le plus souvent sur les bords. Les cèpes peuvent être consommés bouillis, frits et mijotés.

Bolet

Bolet(roux) se reconnaît facilement à la couleur intéressante de son chapeau, qui rappelle le feuillage d'automne. La couleur du chapeau dépend du lieu de croissance. Il varie du presque blanc au jaune-rouge ou au brun. Au point où la chair se brise, elle commence à changer de couleur et devient noire. La patte du cèpe est très dense et grande, atteignant 15 cm de longueur. En apparence, le cèpe diffère du cèpe en ce qu'il présente des taches noires dessinées sur ses pattes, comme horizontales, tandis que le cèpe est plus vertical. peut être collecté du début de l’été jusqu’en octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus et mixtes, les forêts de trembles et les petites forêts.

Bidon d'huile

Bidon d'huile a un capuchon assez large, jusqu'à 10 cm de diamètre. Il peut être coloré du jaune au chocolat et a une forme convexe. La peau peut être facilement séparée de la chair du capuchon et elle peut être très visqueuse et glissante au toucher. La pulpe du chapeau est molle, jaunâtre et juteuse. Chez les jeunes papillons, l'éponge sous le bonnet est recouverte d'un film blanc ; chez les adultes, elle laisse une jupe sur la patte. La jambe a la forme d'un cylindre. Il est jaune en haut et peut être légèrement plus foncé en bas. La Butterwort pousse dans les forêts de conifères sur sol sableux de mai à novembre. Il peut être consommé mariné, séché et salé.

Kozliak

Kozliak très similaire à un vieux bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est plus foncée, avec de gros pores et il n'y a pas de jupe sur la jambe.

Mosswort

Mokhoviki avoir un bonnet en forme de coussin avec une peau veloutée allant du brun au vert foncé. La patte est dense, jaune-brun. La chair peut devenir bleue ou verte une fois coupée et a une couleur brune. Les plus courants sont les champignons mousse verts et jaune-brun. Ils ont un excellent goût et peuvent être consommés frits ou séchés. Avant de le manger, assurez-vous de nettoyer le capuchon. Les champignons de mousse poussent dans les forêts de feuillus et de conifères des latitudes tempérées du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Dubovik

Dubovik pousse principalement dans les forêts de chênes. En apparence, la forme ressemble à un cèpe et la couleur ressemble à un champignon mousse. La surface du chapeau des jeunes champignons est veloutée ; par temps humide, elle peut être muqueuse. Au toucher, le capuchon se couvre de taches sombres. La chair du champignon est jaunâtre, dense, rouge ou rougeâtre à la base de la tige, vire au bleu à la coupe, puis vire au brun, inodore et de goût doux. Le champignon est comestible, mais il se confond facilement avec des champignons non comestibles : les champignons sataniques et biliaires. Si une partie de la patte est recouverte d'un filet sombre, il ne s'agit pas de chêne, mais de son double non comestible. Chez le chêne brun olive, la chair devient immédiatement bleue lorsqu'on la coupe, tandis que chez son homologue vénéneux, elle change lentement de couleur, d'abord en rouge, puis en bleue.

Tous les champignons décrits ci-dessus sont spongieux. Parmi les champignons éponges, seuls le champignon biliaire et le champignon satanique sont vénéneux ; ils ressemblent à des champignons blancs, mais changent immédiatement de couleur lorsqu'ils sont coupés, et le champignon poivré n'est pas comestible, car il est amer plus loin ; Mais parmi les champignons agaric, il y en a beaucoup non comestibles et vénéneux, donc l'enfant doit se souvenir des noms et des descriptions des champignons comestibles avant de se lancer dans une « chasse tranquille ».

Champignon du miel

Champignon du miel pousse à la base des arbres et le champignon du miel des prés pousse dans les prairies. Sa calotte convexe, atteignant 10 cm de diamètre, est de couleur brun jaunâtre et ressemble à un parapluie. La longueur de la jambe peut atteindre 12 cm. Dans la partie supérieure, elle est claire et comporte un anneau (jupe), et en bas, elle acquiert une teinte brunâtre. La pulpe du champignon est dense, sèche et avec une odeur agréable.

Le champignon du miel d'automne se développe d'août à octobre. On le trouve au pied des arbres morts et vivants. Le chapeau est brunâtre, dense, les plaques sont jaunâtres et il y a un anneau blanc sur la tige. Le plus souvent, on le trouve dans les bosquets de bouleaux. Ce champignon peut être consommé séché, frit, mariné et bouilli.

Champignon du miel d'automne

Le champignon du miel d'été, comme le champignon du miel d'automne, pousse sur les souches tout l'été et même en automne. Son chapeau le long du bord est plus foncé qu'au milieu et plus fin que celui du champignon du miel d'automne. Il y a un anneau brun sur la tige.

Champignon du miel d'été

Le champignon du miel pousse dans les prairies et les pâturages depuis fin mai. Parfois, les champignons forment un cercle, que les cueilleurs de champignons appellent « l’anneau de la sorcière ».

Champignon du miel

Russule

Russule Ils ont un capuchon rond avec une peau facilement pelable sur les bords. Le capuchon atteint 15 cm de diamètre. Le capuchon peut être convexe, plat, concave ou en forme d'entonnoir. Sa couleur varie du rouge-brun et bleu-gris au jaunâtre et gris clair. La patte est blanche, fragile. La chair est également blanche. Russula peut être trouvée dans les forêts de feuillus et de conifères. Ils poussent également dans le parc à bouleaux et au bord de la rivière. Les premiers champignons apparaissent à la fin du printemps et on en trouve le plus grand nombre au début de l'automne.

Chanterelle

Chanterelle- un champignon comestible d'apparence et de goût agréables. Son chapeau velouté est de couleur rouge et ressemble à une forme d'entonnoir avec des plis sur les bords. Sa chair est dense et a la même couleur que le chapeau. La casquette passe en douceur dans la jambe. La patte est également rouge, lisse et se rétrécit vers le bas. Sa longueur peut atteindre 7 cm. La chanterelle se trouve dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. On le trouve souvent dans la mousse et parmi les conifères. Il pousse de juin à novembre. Vous pouvez l'utiliser sous n'importe quelle forme.

Gruzd

Gruzd a une calotte concave avec un entonnoir au centre et des bords ondulés. Il est dense au toucher et charnu. La surface du chapeau est blanche et peut être recouverte de peluches ; elle peut être sèche ou au contraire visqueuse et humide, selon le type de champignon de lait. La pulpe est cassante et lorsqu'elle est cassée, un jus blanc au goût amer est libéré. Selon le type de champignon de lait, le jus peut devenir jaune ou rose une fois gratté. La patte du champignon de lait est dense et blanche. Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, souvent couvertes de feuilles sèches de sorte qu'il n'est pas visible, mais seul un monticule est visible. Il peut être collecté du premier mois d'été jusqu'en septembre. Les champignons de lait conviennent bien au marinage. Beaucoup moins souvent, ils sont frits ou consommés bouillis. La poitrine peut aussi être noire, mais la poitrine noire a un goût bien pire.

Champignon au lait blanc (vrai)

Champignon au lait sec (podgruzdok)

Champignon tremble

Champignon au lait noir

Volnouchka

Volnouchki Ils se distinguent par un petit bonnet avec une dépression au centre et une belle frange le long des bords légèrement relevés. Sa couleur varie du jaunâtre au rose. La pulpe est blanche et dense. Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions. Le jus a un goût très amer, donc avant de cuire ce champignon, il faut le tremper longtemps. La patte est dense, jusqu'à 6 cm de longueur. Les Volnushki aiment les zones humides et poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, préférant les bouleaux. Il est préférable de les récolter d’août à septembre. Les Volnushki peuvent être consommés salés et marinés.

Ryjik

Capsules de lait au safran ils ressemblent aux volnushki, mais de plus grande taille, ils n'ont pas de frange le long des bords, ils sont de couleur orange clair et la chair une fois coupée est également orange, devenant verte le long des bords. Le champignon n'a pas de jus amer, il peut donc être cuit immédiatement sans trempage. Le champignon est comestible. Les Ryzhiki sont frits, bouillis et marinés.

Champignon

Champignon Ils poussent en forêt, en ville et même dans les décharges et les sous-sols de l'été à l'automne. Alors que le champignon est jeune, son chapeau a la forme d'une demi-boule de couleur blanche ou grisâtre, le revers du chapeau est recouvert d'un voile blanc. Lorsque le capuchon s'ouvre, le voile se transforme en jupe sur une jambe, exposant des plaques grises contenant des spores. Les champignons sont comestibles, ils sont frits, bouillis, marinés sans prétraitement particulier.

Violon

Un champignon qui grince légèrement lorsqu'on passe un ongle dessus ou lorsqu'on frotte les chapeaux, beaucoup l'appellent un champignon grinçant. Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, généralement en groupes. Le violon ressemble à un champignon de lait, mais contrairement au champignon de lait, ses plaques sont coulées dans une couleur jaunâtre ou verdâtre, et le capuchon peut également ne pas être d'un blanc pur, de plus, il est velouté. La chair du champignon est blanche, très dense, dure, mais cassante, avec une légère odeur agréable et un goût très piquant. Une fois cassé, il sécrète un jus laiteux blanc très caustique. La pulpe blanche devient jaune verdâtre lorsqu'elle est exposée à l'air. La sève laiteuse sèche et devient rougeâtre. Skripitsa est un champignon comestible sous certaines conditions ; il est comestible une fois salé après trempage.

Valeur (taureau) a un chapeau brun clair avec des plaques blanchâtres et une tige blanche. Alors que le champignon est jeune, le chapeau est recourbé et légèrement glissant. Les jeunes champignons sont récoltés et consommés, mais seulement après avoir retiré la peau, trempé ou bouilli pendant une longue période.

Vous pouvez trouver de tels champignons fantaisistes dans la forêt et dans les prairies : morilles, ficelles, bousier, strophaires bleu-vert. Ils sont comestibles sous certaines conditions, mais depuis peu, ils sont de moins en moins consommés par les gens. Les jeunes champignons parapluie et puffball sont comestibles.

Champignons vénéneux

Les champignons non comestibles ou les produits alimentaires contenant leurs poisons peuvent provoquer de graves intoxications, voire la mort. Les champignons vénéneux non comestibles les plus dangereux comprennent : l'agaric mouche, le champignon vénéneux et les faux champignons.

Un champignon très visible en forêt. Son chapeau rouge avec des taches blanches est visible de loin par le forestier. Cependant, selon les espèces, les calottes peuvent aussi être d'autres couleurs : vert, marron, blanc, orange. Le chapeau a la forme d'un parapluie. Ce champignon est de taille assez grande. La jambe s'élargit généralement vers le bas. Il y a une « jupe » dessus. Il représente les restes de la coquille dans laquelle se trouvaient les jeunes champignons. Ce champignon vénéneux peut être confondu avec la russule rouge doré. Russula a une calotte légèrement déprimée au centre et n'a pas de « jupe » (Volva).

Grèbe pâle (agaric mouche verte) même en petites quantités, cela peut nuire gravement à la santé humaine. Son capuchon peut être blanc, vert, gris ou jaunâtre. Mais la forme dépend de l'âge du champignon. La calotte d'un jeune grèbe pâle ressemble à un petit œuf et, avec le temps, elle devient presque plate. La tige du champignon est blanche et effilée vers le bas. La pulpe ne change pas à l'endroit de la coupe et n'a aucune odeur. Le grèbe pâle pousse dans toutes les forêts au sol alumineux. Ce champignon ressemble beaucoup aux champignons et à la russula. Cependant, les assiettes de champignons sont généralement de couleur plus foncée, tandis que celles du champignon vénéneux sont blanches. Les Russulas n'ont pas cette jupe sur la jambe, et elles sont plus fragiles.

Faux champignons au miel peut être facilement confondu avec les champignons au miel comestibles. Ils poussent généralement sur des souches d'arbres. Le chapeau de ces champignons est de couleur vive et les bords sont recouverts de particules blanches et feuilletées. Contrairement aux champignons comestibles, l’odeur et le goût de ces champignons sont désagréables.

Champignon biliaire- double de blanc. Il diffère des cèpes en ce que la partie supérieure de sa tige est recouverte d'un maillage sombre et que la chair devient rose lorsqu'elle est coupée.

Champignon sataniqueégalement semblable au blanc, mais son éponge sous le bonnet est rougeâtre, il y a un maillage rouge sur la patte et la coupe devient violette.

Champignon poivré ressemble à un volant d'inertie ou à un bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est violette.

Faux renard- un pendant non comestible de la chanterelle. La couleur de la fausse chanterelle est plus foncée, rouge orangé, et un jus blanc s'échappe à la cassure du capuchon.

La mouche des mousses et les girolles ont également des homologues non comestibles.

Comme vous l’avez compris, les champignons ne sont pas seulement ceux qui ont un chapeau et une tige et qui poussent en forêt.

Les levures sont utilisées pour créer certaines boissons, en les utilisant pendant le processus de fermentation (par exemple, le kvas). Les moisissures sont une source d’antibiotiques et sauvent des millions de vies chaque jour. Des types spéciaux de champignons sont utilisés pour donner un goût particulier à des produits tels que les fromages. Ils sont également utilisés pour créer des produits chimiques.
Les spores fongiques, par lesquelles ils se reproduisent, peuvent germer en 10 ans ou plus.
Il existe également des espèces prédatrices de champignons qui se nourrissent de vers. Leur mycélium forme des anneaux denses, une fois attrapé, il n'est plus possible de s'en échapper.
Le champignon le plus ancien trouvé dans l’ambre a 100 millions d’années.
Un fait intéressant est que les fourmis coupeuses de feuilles sont capables de cultiver de manière indépendante les champignons dont elles ont besoin pour se nourrir. Ils ont acquis cette capacité il y a 20 millions d'années.
Il existe environ 68 espèces de champignons lumineux dans la nature. On les trouve le plus souvent au Japon. Ces champignons se distinguent par le fait qu'ils brillent en vert dans le noir ; cela est particulièrement impressionnant si le champignon pousse au milieu de troncs d'arbres pourris.
Certains champignons provoquent des maladies graves et affectent les plantes agricoles.

Les champignons sont des organismes mystérieux et très intéressants, pleins de secrets non résolus et de découvertes inhabituelles. Les espèces comestibles sont un produit très savoureux et sain, tandis que les espèces non comestibles peuvent nuire gravement à la santé. Il est donc important de pouvoir les distinguer et vous ne devez pas mettre dans le panier un champignon dont vous n'êtes pas complètement sûr. Mais ce risque n’empêche pas d’admirer leur diversité et leur beauté sur fond de nature épanouie.

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