La valeur des truffes réside dans leur goût et leur arôme inhabituels, c'est pourquoi ces champignons sont considérés comme un mets délicat, et leur coût sur le marché peut atteindre plusieurs milliers de dollars. Des photos et des descriptions de truffes vous aideront à les trouver vous-même dans la forêt.

Lisez l'article d'aujourd'hui pour une description et une photo du champignon truffier, où il pousse et comment le rechercher correctement.

Quels types de champignons truffés existe-t-il ?

Note: Très souvent, la taille d'un spécimen ne dépasse pas la taille d'une noix, mais il existe des champignons de la taille d'une grosse pomme de terre et pesant plus d'un kilogramme. Extérieurement, il ressemble aussi à des pommes de terre.

Le péridium (couche externe) peut avoir une surface lisse ou être découpé avec un grand nombre de fissures différentes, et il existe également des spécimens présentant des verrues caractéristiques à multiples facettes. En coupe transversale, on observe une structure de marbre prononcée.

Image 1. Fonctionnalités externes champignons

La pulpe est constituée de « couronnes » intérieures et extérieures qui ont des nuances sombres et claires. Sur les « veines » internes et externes se trouvent les sacs de spores qui contiennent le plus Formes variées. L'espèce affecte la couleur de la pulpe, qui peut être blanche, noire, grise ou chocolatée.

Types

La famille des truffes comprend plus d'une centaine de représentants de ces célèbres champignons, classés selon leur groupe biologique-géographique et en termes de valeur gastronomique (noir, blanc, rouge).

Les variétés les plus connues sont :

1. Été noir(Russe). Cette variété peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 10 cm et un poids de 0,4 kg. En mûrissant, il peut changer de couleur du blanc au jaune ou au gris-brun. La consistance de la pulpe chez les jeunes spécimens est très dense, tandis que chez les spécimens plus âgés, elle est lâche. Les représentants de l'espèce ont un goût de noisette sucré avec une odeur d'algues légèrement perceptible. Rencontrer ce type possible dans les régions suivantes : Transcaucasie, Crimée, partie européenne de la Russie et Europe. On le retrouve sous les chênes, les noisetiers et les pins. La fructification commence en juin et dure jusqu'au début octobre.
2. Noir Automne Bourgogne Il a une forme ronde et peut peser jusqu'à 0,32 kg, mais sa taille ne dépasse pas 8 cm. À maturité, la pulpe est colorée en chocolat au lait et est criblée de veines blanches. Le goût se distingue par l'arôme du cacao, bien que les spécimens bourguignons aient un arrière-goût amer.
3. Hiver noir doté d'une forme sphérique ou sphérique irrégulière. La taille des fructifications peut être de 8 à 20 cm et peser jusqu'à 1,5 kg. La surface est recouverte d'une teinte rouge-violet sur laquelle on peut observer des verrues polygonales. Ils ont un arôme musqué très agréable et peuvent être trouvés dans les sols humides sous les tilleuls ou les noisetiers. De tels spécimens étonnants peuvent être trouvés en France, en Suisse, en Italie et en Ukraine.
4. Périgord Noir(français) a une forme irrégulière ou légèrement arrondie. Le péridium externe est couvert de verrues, qui changent de couleur du rouge-brun au charbon foncé à mesure qu'elles mûrissent. Parmi tous espèce connue celui-ci est considéré comme le plus précieux car il a un goût agréable et un arôme fort.
5. Piémontais blanc(Italien) est doté extérieurement d'une forme tubéreuse irrégulière de corps fructifères et sa section transversale peut atteindre 12 cm. Très souvent, il existe des spécimens avec un poids de fruit allant jusqu'à 300 grammes, mais parfois vous pouvez trouver des fruits pesant jusqu'à 1 kg. Le péridium peut être de couleur rouge jaunâtre ou brune. La pulpe du fruit est crème ou blanche, mais vous pouvez trouver des spécimens avec une légère teinte rouge. La variété se distingue de ses proches par son goût et son arôme agréables, rappelant les odeurs d'ail et de fromage. Cette espèce pousse exclusivement dans le nord de l'Italie.

Figure 2. Les types de champignons les plus populaires : 1 - été noir, 2 - automne noir (Bourgogne), 3 - hiver noir, 4 - Périgord noir, 5 - italien blanc

Nous avons fourni des photos et des descriptions des principales espèces (Figure 2), même si en réalité elles sont beaucoup plus nombreuses et presque toutes ont une haute valeur nutritionnelle.

Caractéristique

Les truffes poussent exclusivement sous la surface du sol, en petits groupes. Ils peuvent avoir de 3 à 7 fructifications, qui ont une pulpe cartilagineuse et charnue.

L'habitat des familles est très étendu et on les trouve dans les régions suivantes : Europe, Asie, États-Unis et Afrique du Nord(Figure 3).

Concernant sa large diffusion, on peut distinguer les caractéristiques suivantes :

• Le mycélium de la variété piémontaise peut former une symbiose avec les racines du peuplier, du bouleau et du tilleul.
• Le Périgord se retrouve dans des bosquets de hêtres, de chênes ou de charmes. On le trouve principalement en Espagne, en Suisse et dans le sud de la France.
• L'été noir pousse bien en mélange ou forêts de feuillus, ainsi que dans les sols calcaires.

Figure 3. Répartition des champignons dans le milieu naturel

Cette espèce peut être trouvée en Europe centrale, Côte de la mer Noire Caucase, pays scandinaves et Ukraine. Cependant, des cas de découverte de ce spécimen dans certaines régions d'Asie centrale ont été enregistrés.

Particularités

DANS composition chimique il n'y a pas de caractéristiques prononcées. La renommée de ce champignon repose sur ses propriétés aromatiques, censées provoquer l’éveil de certains sentiments et désirs.

Aujourd'hui, ils sont les plus rares et les plus chers, car la demande est bien supérieure à l'offre. Dans l'immensité de notre pays, vous ne pouvez trouver que la variété noire d'été.

A quoi ressemble une truffe ?

Si vous souhaitez retrouver ces champignons en forêt, il faut absolument savoir à quoi ressemble une truffe (Figure 4). Extérieurement, la forme des corps fruitiers peut être tubéreuse ou ronde avec une taille de 2 à 10 cm. Le péridium a une gamme de couleurs sombres allant du noir bleuâtre au brun-noir. Les verrues pyramidales peuvent souvent être observées en surface, mais il existe des espèces à péridium lisse.

Figure 4. Caractéristiques externes des truffes

La chair d'un spécimen mature est lâche, tandis que celle d'un jeune spécimen est dense. Au tout début de la croissance, la chair sera de couleur blanche et, à mesure que le spécimen mûrit, elle deviendra couleur marron-jaune. A la coupe, les veines claires lui donnent une couleur marbrée. La pulpe a un goût sucré et ressemble à une noix, et l'arôme est similaire à l'odeur des algues.

L'auteur de la vidéo vous expliquera à quoi ressemble une truffe et où la chercher.

Principales différences avec les autres champignons

Les truffes sur le marché sont très chères et le prix d'un kilogramme d'un produit aussi rare commence à 400 euros. Un coût aussi élevé de ce type est associé à de tels facteurs:

• Difficulté à grandir ;
• Production saisonnière ;
• Haut niveau de propriétés gustatives et aromatiques (qualité) du produit.

La valeur de chaque unité est mesurée par sa taille : plus l’article est grand, plus il est cher. Les plus chers sont les champignons à grande fructification (comme une pomme), mais ces spécimens représentent moins de 1 % de la récolte mondiale totale. Les spécimens de la taille d'une noix représentent 10 % de la récolte et les spécimens de la taille d'un raisin, 30 %. Reste pourcentage sont de très petits champignons et leur coût est bien moindre. Les très petits sont principalement utilisés pour préparer diverses sauces.

A quoi ressemble une truffe blanche ?

Contrairement à la variété noire, la variété blanche ne peut pas être sélectionnée. La difficulté de sa culture est due au fait qu'elle pousse dans des régions limitées d'Italie (Figure 5).

Note: Les récoltes saisonnières ont fait de ce cépage une véritable rareté gastronomique. Vous ne pouvez déguster des champignons frais que pendant la période de récolte, qui a lieu d'octobre à janvier.

Le coût de la variété blanche en faisait le mets le plus cher au monde, dépassant le prix du caviar noir, du foie gras et de l'or. Pour cette raison, vous pouvez souvent trouver des ventes aux enchères spéciales où vous pouvez acheter une grande variété de types de ce produit gastronomique coûteux. Le prix moyen par kilogramme est de 3 à 4 000 euros et le prix le plus record est de 330 000 dollars par pièce pesant 1,5 kg. Un spécimen d’une telle taille a été vendu aux enchères incognito à Hong Kong. Le règlement des enchères comprend une clause obligatoire concernant la fourniture d'un pedigree complet, qui comprend les points suivants :

• Poids exact du spécimen au gramme près ;
• Le nom du chien qui l'a trouvé ;
• Indiquez l'emplacement de l'arbre où il a été trouvé.

Figure 5. Caractéristiques externes de la variété blanche italienne

En raison de son coût élevé et de sa rareté, vous ne pouvez voir à quoi ressemble une truffe blanche que sur une photo ou une vidéo spécialisée.

Particularités

Politique de prix et force aromatique truffe blanche en fait un rêve pour tout gourmet culinaire. Les cuisiniers ne les cuisinent jamais sous leur forme pure pendant la cuisson. Très souvent, on peut observer une situation dans les plats culinaires où ils sont ajoutés dans la même proportion que les herbes et autres épices.

Il est d'usage de les servir avec un traitement thermique minimal, car cela peut affaiblir le goût et l'arôme délicats. Force les champignons blancs ont l'arôme d'un champignon frais, ils sont donc très souvent disposés en fines tranches sur un plat déjà préparé.

A quoi ressemble une truffe noire ?

La variété noire (Périgord) présente un arôme très similaire à la variété blanche, mais ses notes terreuses et musquées sont plus faibles et sont souvent complétées par l'odeur de noisettes fraîches. Il est souvent ajouté aux plats culinaires lors de la cuisson (Figure 6).

Particularités

La truffe noire est considérée comme le spécimen le plus précieux de cette espèce, qui pousse très souvent en France. Il porte le deuxième nom Périgordsky, car cela est dû à l'endroit où il pousse.

Figure 6. Truffes noires : caractéristiques

Une caractéristique distinctive de cette espèce est la couleur particulière brun rougeâtre-noir du péridium. La pulpe est de couleur foncée, son odeur est très caractéristique et son goût est agréable. Cette variété pousse en hiver et commence à être récoltée de janvier à mars.

Aujourd'hui, de nombreux types de truffes ont été identifiés et peuvent être consommés en toute sécurité sans danger pour la santé. Cependant, il existe de nombreux autres champignons qui, s'ils pénètrent dans le corps humain, peuvent provoquer des troubles du tube digestif ou provoquer une intoxication grave de l'organisme (Figure 7).

Il est très facile de confondre une fausse truffe avec une véritable rareté culinaire. Ils peuvent avoir des similitudes externes, mais en même temps appartenir à une famille différente. Par exemple, l'herbe à cerf pousse dans les zones boisées d'Europe et Amérique du Nord et il n'est pas comestible pour les humains, mais les animaux le mangent avec grand plaisir.

Figure 7. Aspect et caractéristiques de la fausse truffe

Les truffes de renne peuvent provoquer des maux d'estomac, mais en même temps, les fausses truffes sont mortelles pour la santé humaine. Extérieurement, il a une forme oblongue, de couleur rouge foncé ou beige et appartient à la famille des basidiomycètes. Le corps fructifère d'un champignon vénéneux peut atteindre 10 cm de long et dégage une odeur désagréable caractéristique. À espèce non comestible comprennent les tombolans (truffes des steppes), qui poussent en Azerbaïdjan, au Turkménistan, en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Cependant, parmi les tombolans, il existe également des champignons comestibles.

Toutes les truffes sont appréciées des gourmets car elles sont rares et assez savoureuses. Mais dans le matériel d’aujourd’hui, nous étudierons un représentant non comestible appartenant à la famille des Elaphomycetes et au genre Elaphomyces. Nous parlerons de la truffe du cerf - la fructification petite taille, autrement appelé pluie ou grain. Les gens ne consomment pas ces champignons comme nourriture, mais les représentants du monde animal les aiment beaucoup. Les truffes sont attaquées par des écureuils, des cerfs et des lièvres, et une véritable bataille pour les fructifications peut commencer.

Description

1. Comme les autres représentants de cette famille, les truffes poussent directement dans le sol. Ils sont petits, atteignant un diamètre maximum de 5 cm, mais en réalité il existe des spécimens beaucoup plus petits. Le poids atteint 18 grammes. chaque.
2. Pendant le processus de traitement thermique (séchage), la forme reste pratiquement inchangée. Il reste rond ou tubéreux. Par caractéristiques externes ces corps fruitiers ressemblent à des noix ou des noisettes. Ils semblent assez denses.
3. Le corps fructifère lui-même se couvre d'une croûte avec des bosses et autres verrues. L'épaisseur de cette écorce est d'environ 3 mm. La couleur des champignons est jaune clair, brune avec des taches rouillées, brun-rouge, brun-doré. Au début du printemps, on trouve parfois des spécimens assez brillants d'un ton rougeâtre.
4. Ce représentant n'a aucun fondement. La partie molle est dure, peinte radialement et comprend plusieurs couches. Les bords sont orangés, fins, suivis d'une couleur blanchâtre, puis d'inclusions gris-brun plus épaisses. La composition de la pulpe se termine par une fine couche blanche et au centre le champignon est noir et gris.
5. Dans certains cas, la partie centrale peut être blanchâtre et peinte dans un ton gris foncé. La partie molle est amère, il n'y a pratiquement aucun arôme, dans certains cas c'est simplement désagréable.
6. Chez les jeunes animaux, la partie molle est peinte dans un ton marbré clair. Il est rougeâtre, avec des taches claires. Les corps fruitiers matures prennent une teinte violette ou violet brunâtre et de la poussière se forme. Cette poudre est constituée de spores de couleur noire ou brun-noir.

Croissance

1. Des spécimens de fruits peuvent souvent être trouvés dans les ceintures forestières où poussent des pins. Ils peuvent également vivre avec les épicéas. Les fructifications se trouvent dans les mélèzes, les places et les parcs. Le sable est considéré comme le sol préféré pour la croissance.
2. Les champignons ne se trouvent pas directement sous terre ; ils préfèrent s’installer plus près de la surface du sol. Ils vivent à faible profondeur, par exemple sous une litière de feuilles, de mousse ou d’aiguilles de pin.
3. On peut trouver des fructifications à une profondeur de 2 à 15 cm, mais la moyenne est de 5 cm. Les mycéliums sont situés dans le système racinaire des arbres. C’est ainsi que se construisent les mycorhizes. Les espèces d'arbres adaptées à ces fins peuvent être très différentes.

Double

1. En termes de caractéristiques externes, cette fructification présente certaines similitudes. La truffe épineuse est considérée comme un proche parent du champignon en question. Il a une coquille pigmentée d'une teinte jaune brunâtre. Les truffes poussent dans les bosquets de bouleaux ou à côté d'arbres isolés de cette espèce.
2. En outre, la variété de fructifications en question a un autre double, appelé truffe rouge-brun. C'est un petit tubercule ou grappe qui atteint 7 cm de diamètre. La surface est brun-rouge ou brun-rose. La partie molle sent bon et ressemble à un cerveau.
3. Le spécimen de cerf appartient aux fructifications marsupiales qui vivent sous terre. Il ne ressemble pas à une vraie friandise ; il était souvent utilisé par des escrocs qui faisaient passer cette fructification sous le couvert d'une friandise. Le genre comprend une vingtaine d'espèces. Certaines espèces poussent dans la ceinture de conifères, d'autres dans les mélèzes des pays européens.

Comestibilité

1. Il a été mentionné plus tôt que les champignons ne sont pas consommés. Cependant, ces spécimens sont considérés comme un véritable régal pour certains habitants du monde animal. On parle d'écureuils, de souris, de blaireaux, de sangliers, de cerfs, etc.
2. Si l’année n’est pas fructueuse, les écureuils commencent à creuser le sol afin de retrouver ces fructifications. Ils déchirent le sol jusqu'à 8 cm de profondeur. Quand on a vraiment envie de manger, ils cherchent des truffes sous la neige.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous avons examiné tout ce qui affecte le représentant de la famille des Élaphomycètes. Nous parlons de truffe de cerf, qui n'est pas consommée par les humains. Cette fructification sert de collation aux habitants de la forêt, souvent utilisée par les chasseurs. Ils attirent les écureuils et les sangliers vers ces spécimens.

Taxonomie :

• Département : Ascomycota (Ascomycètes)
• Subdivision : Pezizomycotina (Pezizomycotina)
• Classe : Eurotiomycètes (Eurocyomycètes)
• Sous-classe : Eurotiomycetidae
• Commande : Eurotiales
• Famille : Élaphomycétacées (Élaphomycètes)
• Genre : Élaphomyces (Elaphomyces)
• Voir: Elaphomyces granulatus (truffe du cerf)

Autres noms pour le champignon :

Synonymes :

• Élaphomyces granulosa;
• Élaphomyces cervinus.

La truffe du cerf (Elaphomyces granulatus) est un champignon de la famille des Elaphomycetes, appartenant au genre Elaphomyces.

Description externe

La formation et le développement primaire des fructifications de la truffe cerf se produisent à faible profondeur dans le sol. C'est pourquoi on les trouve rarement lorsque les animaux de la forêt creusent le sol et déterrent ces champignons. Les fructifications situées sous la surface du sol se caractérisent par une forme sphérique irrégulière et ne peuvent être ridées que parfois. Leur diamètre varie entre 2 et 4 cm et leur surface est recouverte d'une croûte dense. blanc, qui une fois coupé devient légèrement rosé avec une teinte grise. L'épaisseur de cette croûte varie entre 1 et 2 mm. la partie externe du corps fructifère est recouverte de petites verrues densément situées à la surface. La couleur des fructifications varie du brun ocre à l'ocre jaunâtre.

Chez les jeunes champignons, la pulpe est de couleur blanchâtre et, à mesure que les fructifications mûrissent, elle devient grise ou foncée. La surface des spores fongiques est couverte de petites épines caractérisées par une couleur noire et une forme sphérique. le diamètre de chacune de ces particules est de 20 à 32 microns.

Saison et habitat du champignon

La truffe du cerf (Elaphomyces granulatus) peut être trouvée assez souvent en été et en automne. La fructification active de l'espèce a lieu de juillet à octobre. Les fructifications du champignon de l'amadou du cerf préfèrent pousser dans les forêts mixtes et de conifères (épicéas). Parfois, ce type de champignon pousse également dans les forêts de feuillus, choisissant des zones dans les forêts d'épicéas et sous les conifères.

Comestibilité

Non recommandé pour la consommation humaine. De nombreux mycologues considèrent la truffe du cerf comme non comestible, mais les animaux de la forêt la mangent avec grand plaisir. Ce type de champignon est particulièrement apprécié des lièvres, des écureuils et des cerfs.

Types similaires et différences par rapport à eux

Extérieurement, la truffe du renne ressemble un peu à une autre champignon non comestible– la truffe variable (Elaphomyces mutabilis). Certes, cette dernière se distingue par sa fructification plus petite et sa surface plus lisse.

L'Italie et la France sont riches en champignons, mais l'espèce dont nous parlerons plus loin pousse également en Amérique et en Asie. Des spécimens uniques de truffes se trouvent également au Moyen-Orient. La géographie de répartition de ce champignon est assez intéressante, tout comme l’espèce elle-même.

La truffe, ou comme on l'appelle aussi le « Diamant gastronomique », est à juste titre considérée comme le champignon le plus cher et le plus rare au monde, car la demande est bien supérieure à l'offre. Il a gagné sa popularité en raison de ses propriétés gustatives et aromatiques inégalées.

Le champignon truffier appartient au genre des champignons marsupiaux et est un représentant comestible de la famille des truffes. Le corps fructifère du champignon a une surface bosselée et une forme tubéreuse. Sur coupe transversale un motif marbré est visible depuis le champignon. Dans sa structure, il ressemble à un vieux tubercule de pomme de terre. Malgré le caractère plutôt imprésentable apparence, pour les gourmets, ce champignon est un véritable trésor et un spécimen désirable.

Description de la truffe

Le champignon truffier pousse principalement en Europe, dans les forêts de feuillus. Le champignon forme une symbiose mutuellement bénéfique avec les racines différents arbres, comme le chêne ou le tilleul. La truffe tire ce dont elle a besoin de l'arbre nutriments, et en retour le protège de diverses maladies. Il préfère uniquement les conditions climatiques chaudes.

Une caractéristique distinctive du champignon par rapport à tous les autres est qu'il ne pousse que sous terre, à une profondeur de 10 à 30 cm, en petites familles. Il existe à la fois de petits spécimens et de très gros spécimens, dont le poids peut atteindre plus de 1 kg. Il y a tout à fait un grand nombre de variétés de truffes, mais les plus précieuses en cuisine sont :

• Piémontais blanc.
• Périgord Noir.
• Été.
• Hiver.

Cette friandise coûteuse ne peut pas être achetée dans un magasin ordinaire ; elle ne peut être achetée que dans des rayons spécialisés ou directement auprès de fournisseurs. La plupart du temps, les restaurants prestigieux commandent des truffes en petites quantités. Le coût élevé et l'inaccessibilité du produit s'expliquent par la difficulté de les obtenir.

Dans les années à faible rendement, le prix peut augmenter plusieurs dizaines de fois. La culture industrielle de la truffe est la plus développée en Italie et en France. Ils sont généralement utilisés exclusivement pour préparer une variété de plats délicieux et savoureux.

Quand et comment récolter les truffes

De nombreux cueilleurs de champignons veulent trouver un champignon truffier aussi précieux en Russie, mais c'est très difficile. Pour cela, vous aurez besoin de certaines connaissances et de chiens ou de cochons spécialement dressés, capables de sentir la truffe sous terre. Aussi, certains experts en chasse « silencieuse » prêtent attention à l'essaim de moucherons qui tournent en rond à l'endroit où se cache la truffe.

Après avoir récolté des champignons, vous devez vous rappeler l'endroit où revenir l'année prochaine pour une nouvelle récolte, mais seulement si le mycélium n'a pas été dérangé. Le fruit trouvé doit être déterré très soigneusement afin de ne pas endommager le mycélium. La récolte de la truffe dépend du type de champignon et de la saison de croissance, fin de l'automne ou au début du printemps Il est préférable de le récupérer.

Des sosies de truffes non comestibles

Même la truffe noble a sosies non comestibles, qui ne doivent pas être consommés car ils peuvent être dangereux pour le corps humain. Ces champignons comprennent :

• Truffe de renne.
• Fausse truffe.

Malgré leur similitude extérieure, ces champignons appartiennent à des familles complètement différentes. Les symptômes d'intoxication se manifestent comme suit : 1

TRUFFE AU CERF

truffe (Elaphomyces cervinus), un champignon souterrain de la classe des marsupiaux. Le corps fructifère ressemble à une forêt ou Noyer, avec une épaisse écorce verruqueuse brunâtre. À maturité, la pulpe se transforme en poussière brun noir, constituée principalement de spores. Pousse généralement dans les forêts de pins, dans sol sableux, peu profond par rapport à la surface. Consommé par les cerfs, les lièvres et les écureuils. Cela n'a rien à voir avec les vraies truffes.

Grande Encyclopédie soviétique, TSB. 2012

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• CERF
  692774, Primorski, ...
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  186444, République de Carélie, ...
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  , -i, pluriel -i, -ey et -i, -ey, m 1. Champignon tubéreux marsupial dont certaines espèces sont comestibles. 2. Variété...
• CERF
  TRUFFE DU CERF, un champignon de la classe des marsupiaux. Fœtus. le corps, semblable à une noix, est situé dans le sol. Pousse dans les forêts de pins. Mangé par les cerfs...
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  MOUSSE DE RENNE, la même chose que la mousse...
• TRUFFE
  truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, truffe, …
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  trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, …
• CERF dans le paradigme complet accentué selon Zaliznyak :
  ole"nye, ole"nya, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole" ny, ole"new, ole"nye, ole"nyi, ole"nye, ole"new, ole"nye, ole"nyih, ...
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  (truffe allemande) 1) un champignon de la classe des ascomycètes avec une fructification tubéreuse comestible qui se développe sous terre ; 2) un type de chocolat...
• TRUFFE dans le Dictionnaire des expressions étrangères :
  [Allemand truffe] 1. un champignon de la classe des ascomycètes avec une fructification tubéreuse comestible qui se développe sous terre ; 2. variété de chocolat...
• TRUFFE dans le dictionnaire des synonymes russes :
  champignon, discomycète, ...
• CERF dans le dictionnaire des synonymes de la langue russe.
• TRUFFE
  1. m. voir truffes (1*). 2. m. voir des truffes...
• CERF dans le Nouveau Dictionnaire explicatif de la langue russe d'Efremova :
  adj. 1) Corrélatif dans le sens. avec nom : cerf qui lui est associé. 2) Caractéristique d'un cerf, caractéristique de celui-ci. 3) Appartenant à un cerf. ...
• CERF dans le Dictionnaire de la langue russe de Lopatin :
  ol`eniy, -ya, ...
• TRUFFE
  truffe, -i, pluriel -je, -eyi -ya, ...
• CERF dans le Dictionnaire orthographique complet de la langue russe :
  cerf, -oui, ...
• TRUFFE dans le dictionnaire orthographique :
  tr`uffle, -i, pluriel. -et, -ey et -`i, ...
• CERF dans le dictionnaire orthographique :
  ol`eniy, -ya, ...
• TRUFFE dans le Dictionnaire de la langue russe d'Ojegov :
  champignon tubéreux marsupial souterrain, dont certaines espèces sont des truffes comestibles, une sorte de bonbon au chocolat rond...
• TRUFFE dans le dictionnaire Dahl :
  mari. plante comestible, genre de champignon souterrain Tuber. Goût, odeur, unique de la truffe...
• TRUFFE
  truffe et (moins souvent) truffe, pluriel. truffes, truffes et (moins communément) truffes, truffes, m. 1. Champignon comestible forme ronde, en croissance...
• CERF dans le Dictionnaire explicatif de la langue russe d’Ouchakov :
  cerf, cerf. Adj. au cerf. Race de cerf. Cornes de cerf. Cerf...
• TRUFFE
  truffe 1. m. voir truffes (1*). 2. m. voir des truffes...
• CERF dans le dictionnaire explicatif d'Éphraïm :
  cerf adj. 1) Corrélatif dans le sens. avec nom : cerf qui lui est associé. 2) Caractéristique d'un cerf, caractéristique de celui-ci. 3) Appartenir...
• TRUFFE
  
• CERF dans le Nouveau Dictionnaire de la langue russe d'Efremova :
  adj. 1. rapport avec nom cerf qui lui est associé 2. Particulier au cerf, caractéristique de celui-ci. 3. Appartenant à un cerf. 4. Composé...
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• CERF dans le Grand Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe :
  adj. 1. rapport avec nom cerf qui lui est associé 2. Particulier au cerf, caractéristique de celui-ci. 3. Appartenant à un cerf. 4. …
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• TRUFFES dans l'Encyclopédie Biologie :
  , un genre de champignons marsupiaux. Ils forment des fructifications souterraines, charnues, de forme ronde (semblables aux tubercules de pomme de terre), recouvertes d'une peau verruqueuse ou lisse. ...
• ASCOMYCÈTES dans l'Encyclopédie Biologie :
  (champignons marsupiaux), classe de champignons. Comprend près de la moitié de toutes leurs espèces. Les champignons marsupiaux se caractérisent par la présence d'un organe spécial - une bourse (demander), ...
• TRUFFES dans le Livre de la Cuisine Savoureuse et Saine :
  Les truffes sont des champignons souterrains ; elles poussent dans le sol à une profondeur de 10 à 20 cm. Les truffes sont blanches et noires. Les truffes noires poussent...
• TRUFFES dans le Grand Dictionnaire Encyclopédique :
  en biologie - champignons marsupiaux du groupe des discomycètes à chair tubéreuse souterraine fructifications. D'ACCORD. 100 espèces, en zone tempérée...
• CHAMPIGNONS DU CAP dans la Grande Encyclopédie soviétique, TSB :
  champignons, macromycètes, groupe de champignons supérieurs, ayant généralement des fructifications charnues plus ou moins grandes, souvent constituées d'un chapeau et d'une tige. ...
• PLECTUS dans la Grande Encyclopédie soviétique, TSB :
  (Plectascales), un ordre de champignons marsupiaux à fructifications fermées (cléistothèces), dont les sacs sont situés entre les éléments du tissu principal. Dans les représentants les plus simples...