دعنا نذهب إلى العمل "الرطب". الأرجواني الرطب

موكروها - الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال التي سيتم مناقشتها، تستخدم في الطبخ، وكذلك الطب التقليدي. باتباع وصفات بسيطة يمكنك الحصول على طبق ممتاز يمكن إدراجه في نظامك الغذائي اليومي. يزدهر هذا النوع في الصنوبريات و الغابات المختلطة. يمكنك الذهاب للحصاد من نهاية يوليو إلى سبتمبر ضمناً.

مع مراعاة الخواص الكيميائيةالفطر، فهو يعتبر من أكثر الفطر منتجات مفيدةوبفضل الإنزيمات الموجودة فيه، يتم استخدامه بنشاط في الطب. يحتوي اللب على عدد كبير من المكونات الضرورية للصحة، ولهذا يوصي به خبراء التغذية للاستخدام اليومي.

من خلال تحضير طبق الموكروخا بشكل صحيح يمكنك إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم حيث يحتوي الفطر على كمية كبيرة يحتاجها الجسمعناصر. يتم تضمينها أيضًا في القائمة النباتية، ومن حيث محتوى البروتين، يمكن أن يصبح هذا المنتج منافسًا للحوم. يتكاثر بواسطة الجراثيم.

يمكن تصنيف الموكروخا ضمن الفئة الرابعة من الفطر الذي يمكن تناوله بعد السلق أو القلي.

أين تنمو؟

الفطر يشعر بالارتياح المناطق الشماليةفي الشرق والقوقاز، سواء في الغابات النفضية أو الصنوبرية.

عن الطبخ

بفضل رائحة الفطر الغنية، والذوق اللطيف واللب اللحمي، يعتبر الموكروخا منتجًا مطلوبًا في الطهي. خصوصية الفطر هي أن المعالجة الحرارية تحوله إلى اللون الأرجواني. ومن هنا الاسم. تتلخص المعالجة الأولية في الغسيل والتقشير.

يمكن أن يكون هذا النوع مملحًا أو مخللًا. إنه يشكل قاعدة مثالية لمرق أو صلصة لذيذة.

كما يقومون بإعداد أطباق جانبية لذيذة مع أطباق السمك أو أطباق اللحوم الجانبية. غالبًا ما يكون الموكروخا أحد مكونات السلطة. بفضل اللون الأرجواني من اللب، تبدو السلطة غير عادية للغاية.

يجب تخزين الموكروهي الطازج لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة. ستسمح طريقة التخزين هذه للمنتج بالاحتفاظ بجميع خصائصه الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية

لكل 100 جرام من اللب الطازج يوجد 19.2 سعرة حرارية. التركيب الكيميائي– 0.9 جرام بروتين، 0.4 جرام دهون، 3.2 جرام كربوهيدرات.

فوائد موكروخا

التأثير المفيد على الجسم بأكمله لهذا المنتج هائل. يعمل الفطر على تحسين الذاكرة والقضاء على التعب المزمن وتقوية دفاعات الجسم. يقول الخبراء أن الفطر قادر على محاربة الأمراض الفيروسية، ويحسن عمليات تكون الدم ويسمح بالتجديد النشط لخلايا الدم.

ومن الجدير بالذكر أن معظم الدول تستخدم هذا المنتج في الطب الشعبي لمكافحة الصداع النصفي، صداعوالأرق واضطرابات الجهاز العصبي.

وقد وجد هذا الفطر أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل. مستحضرات التجميل التي تحتوي عليها تسمح للبشرة بالبقاء مرنة وحريرية وثابتة لفترة أطول. يوصى باستخدام الكريمات والمستحضرات التي تعتمد على الفطر بشرة دهنيةلأنه بفضل المكونات الخاصة الموجودة في تركيبتها، تضيق المسام ويصبح الجلد غير لامع.

لا اقل تأثير إيجابييؤثر أيضًا على حالة الشعر. ضمن وصفات شعبيةباستخدام أقنعة الفطر، يتم القضاء على مشكلة الأطراف المتقصفة والقشرة وتساقط الشعر. ونتيجة لذلك يكتسب الشعر لمعاناً ويصبح مرناً وصحياً.

موانع

يقول الخبراء أن المكروها لا يمكن أن تسبب الأذى، حيث أنه من الصعب جدًا الخلط بينها وبين أنواع الفطر الأخرى. عند قطع اللب، يأخذ القطع دائما صبغة حمراء.

ولكن باتباع قواعد بسيطة، يمكنك تجنب الانزعاج والمشاكل الصحية. بادئ ذي بدء، الحصاد بالقرب من الطرق السريعة و المدن الكبرىأو المؤسسات. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ألا ينجرفوا في تناول أطباق الفطر. كما أنه من غير المرغوب فيه أن يتناولها الأطفال، لأن الألياف والكيتين الموجودة في اللب يصعب على جسم الطفل امتصاصها.

التعصب الفردي للمنتج يمكن أن يثير مظاهر الحساسية وحتى وذمة كوينك.

أنواع العث

شجرة التنوب (Gomphidius glutinosus)

تنتمي هذه العثة إلى فطريات عائلة Gomphidiaceae وتسمى شعبياً بالبزاقة. يصل قطر الغطاء إلى 14 سم، ويتراوح اللون من الرمادي إلى الرمادي والبني مع لون أرجواني. غطاء لحمي على شكل نصف الكرة الأرضية، ينضغط مع مرور الوقت، مع وجود حديبة صغيرة في الوسط. يتقشر الجلد الناعم واللزج بسهولة من ساق الليمون الأصفر. عند الضغط عليه، قد يأخذ لحم الساق لونًا داكنًا.

الصفائح بيضاء اللون وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. فطر قديم بألواح سوداء. عند كسرها، يمكنك شم رائحة مميزة. له طعم حامض.

ومن الجدير بالذكر أن هذا الفطر له أنواع مماثلة، وهي العث المرقط والأرجواني.

وقت الحصاد يكون بشكل رئيسي في المناطق الشمالية من البلاد من النصف الثاني من أغسطس حتى أكتوبر ضمناً. في كثير من الأحيان، ينمو العث بالقرب من أشجار التنوب والصنوبر والأذن والخلنج. تجدر الإشارة إلى خصوصية هذا النوع، والذي من الأفضل أن تأخذ سلة منفصلة، ​​\u200b\u200bحيث أن المخاط من الغطاء يمكن أن يلطخ الفطر الآخر.

ويمكن أن تؤكل مسلوقة أو مخللة أو مملحة. في بعض الأحيان تسمى ذبابة التنوب لزجة أو سبيكة. في الطب يتم تحضير الصبغات منه والتي لها تأثير مضاد للميكروبات.

الأرجواني (Chroogomphus rutilus)

ترجم من اللاتينية يبدو وكأنه أحمر ذهبي، ولكن في الواقع قد لا يكون هذا اللون أرجوانيًا. حصل الفطر على اسم نوعه عندما تمت معالجته بالحرارة لأول مرة وتحول إلى اللون الأرجواني.

لا يزيد قطر الغطاء عن 14 سم وفي العينات الصغيرة يكون من الطوب أو بني. قد تتلاشى المكروخا الناضجة قليلاً وتقلل من تشبعها. تنمو القبعة في مكان رطب ومظلم، وتنتج مخاطًا مميزًا يغطي القبعة والساق. يُطلق على Chroogomphus rutilus أحيانًا اسم شجرة الصنوبر.

اللوحات أرجوانية أيضًا. تصبح النعومة وردية عند كسرها. تجدر الإشارة إلى حقيقة أن هذا النوع بالذات محبوب من قبل الحشرات المختلفة، لذلك قبل إرسال العينة التالية إلى السلة، من المهم فحصها بعناية.

من بين المتشابهات يمكنك العثور على عث اللباد والسويسرية والوردي والتنوب.

يبدأ نمو Chroogomphus rutilus في النصف الثاني من شهر أغسطس وينتهي في أكتوبر. الحصاد في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبرية. في أغلب الأحيان، ينمو Chroogomphus rutilus تحت أشجار الصنوبر أو البتولا وهو مناسب للاستهلاك. يُطلق على هذا النوع أحيانًا اسم ذو الأرجل الصفراء أو اللزج أو اللامع.

الوردي (جومفيديوس روزيوس)

قطر غطاء الذبابة الوردية لا يزيد عن 6 سم ولونها رمادي-وردي. أقرب إلى المركز، الظل أفتح، حواف الغطاء متموجة. في العينات الصغيرة يكون شكلها محدبًا، وتصبح مسطحة بمرور الوقت. الساق لها شكل أسطواني وتختفي الحلقة المخاطية مع نضوج الفطر. لون الصفائح السميكة أبيض، يتحول إلى اللون الرمادي مع مرور الوقت.

ومن الجدير بالذكر أن ساق هذا النوع لها لون وردي، ومن هنا جاءت تسميته. لا يشبه Gomphidius roseus أي فطر آخر، لذلك من الصعب للغاية الخلط بينه.

يمكنك الذهاب إلى اللون الوردي الرطب من النصف الثاني من شهر أغسطس وحتى بداية شهر سبتمبر. تنمو الطيبة في غابات الصنوبر. مثالية للمخللات والمخللات.

مرقطة (Gomphidius maculatus)

يصل غطاء هذه العينة إلى 5 سم وفي البداية يكون له شكل مخروطي محدب ذو حواف متدلية. مع مرور الوقت يتحول إلى وضع السجود. الغطاء بني مع مسحة رمادية ومغطى بالمخاط ويمكن رؤية بقع سوداء عليه. الساق سميكة، سمين، أسطوانية، بيضاء. قاعدة الساق صفراء.

عندما ينكسر اللب يتحول إلى اللون الوردي. Gomphidius maculatus مناسب لأي معالجة حرارية وله طعم ممتاز. تعتبر عثة التنوب مزدوجة.

سويسري (Chroogomphus helveticus)

في اللغة الشائعة قد يُطلق على هذا النوع اسم القدم الصفراء المحسوسة. قطر الغطاء لا يزيد عن 7 سم، محدب، لون مغرة. مخملي للمس. اللب كثيف، ولكن عند كسره يأخذ لونًا محمرًا. عند قاعدة الأرض الساق صفراء. اللب له طعم حلو مع رائحة غير معبرة.

يمكن العثور على Chroogomphus helveticus في غابة صنوبرية. غالبا ما توجد تحت أشجار الأرز والتنوب.

تومنتوسويت (كروجومفوس تومينتوسوس)

يتراوح قطر غطاء الفطر المحسوس من 2 إلى 10 سم، ويكون شكله محدبًا، ويصبح مسطحًا مع نضج الفطر.

ويتراوح لونه من الوردي الداكن إلى المغرة. العينات البالغة لها غطاء بني غني.

في الطقس الجاف، يكون سطح الغطاء مخمليًا ويشبه اللباد. عندما تكون رطبة فهي لزجة.

اللحم ذو اللون المغرة كثيف، وعندما يجف، يأخذ لون النبيذ، وهو المعيار السائد في هذا النوع.

يمكن العثور على (Chroogomphus tomentosus) في كل من الغابات النفضية والصنوبرية، خاصة تحت أشجار الصنوبر.

ومن الجدير بالذكر أن قطع الغابات الصنوبرية ساهم في انخفاض كمية ذبابة اللباد، ولهذا السبب فهي محمية في المحميات الطبيعية.

كيفية تنظيف

لقد اعتاد بعض جامعي الفطر على تنظيف الفطر الرطب بهذه الطريقة. من الضروري قطع العينات المغسولة قبل الأوان إلى نصفين بسكين حاد و "تجريد" الغطاء من الكتلة اللزجة المتأصلة في هذا النوع.

الخصائص

• تجدر الإشارة إلى أن صنف الصنوبر له طعم أكثر دقة من صنف شجرة التنوب. ولذلك، فهو مثالي للتخليل والتتبيل.
• إذا كان الفطر صغيرًا وصغيرًا، فلا داعي لإزالة الفيلم، فلن يفسد طعم الطبق.

الفروق الدقيقة في غبار شجرة التنوب الطبخ

لا تحتاج عثة شجرة التنوب إلى النقع، كما يعتقد بعض جامعي الفطر. ليس عليك إزالة الفيلم منها وتنظيفها جيدًا. سيكون كافيًا للشطف بالماء الجاري. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص ، نظرًا لأن النمو في التربة الرملية بها الكثير من الرمال. يُقلى الفطر على الفور دون غليه. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى الكثير من الزيت، فاللب نفسه ينتج عصيرًا، وهو ما يكفي لمزيد من المعالجة.

في الوقت نفسه، من المستحيل اتباع القاعدة، كلما طالت الحساء، كلما كان ذلك أفضل. خلاف ذلك، فإن اللب سيكون مطاطيا وقاسيا.

وصفات الطبخ

شطائر البكالوريوس

حتى الطفل يمكنه التعامل مع التحضير. يجب عليك تحضير:

• شريحتان من الخبز المحمص؛
• مكروخا طازجة (لا تزيد عن 10 قطع) ؛
• الجبن الصلب – 10 جم؛
• زبدة 1 ملعقة كبيرة؛
• القليل من الشبت والبقدونس المفرومين؛

تحضير

1. بادئ ذي بدء، بعد غسل الفطر، يجب عليك إزالة الفيلم الذي يشبه الهلام باستخدام سكين.
2. الآن يُقطع اللب إلى شرائح ويوضع في مقلاة جافة ليتبخر لبضع دقائق. بعد مرور الوقت المطلوب، أضيفي الزبدة واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق.
3. خلال هذا الوقت، يتم تحميص الخبز في محمصة الخبز.
4. يُدهن الخبز بالزبدة ويُوضع طبقة رقيقة من الفطر المقلي ويُرش بالجبن والأعشاب.
5. يتم وضع السندويشات في الميكروويف لبضع دقائق لإذابة الجبن.

بالكورية

هذا الطبق الجانبي سوف يرضي الجميع دون استثناء. لتحضير الطبق نحتاج:

• رطب حوالي 1 كجم؛
• ملح، فلفل أسود مطحون؛
• بصل - رأسان؛
• الجزر الكورية - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. يُغسل اللب ويُنظف من المخاط ويوضع في قدر ويُغلى على نار متوسطة.
2. بعد مرور بعض الوقت، يتم تصريف الماء، ويقطع اللب إلى مكعبات، ويوضع في مقلاة بزيت عباد الشمس ويقلى لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج.
4. الجمع بين الفطر والجزر الكورية.

عجة البيض

هذه الوصفة اللذيذة مناسبة لجميع محبي أطباق الفطر. تحتاج إلى تخزين:

• ذبابة أرجوانية - 1 كجم؛
• الخوخ - 150 غرام؛
• نبيذ شبه جاف - 150 جم؛
• طماطم؛
• بيض الدجاج - 5 قطع؛
• خضرة
• ملح؛

تحضير

1. يجب تنظيف اللب من المخاط وغسله وتقطيعه وقليه حتى يتبخر السائل.
2. تحضير البرقوق. إذا كان جافًا، قم بنقعه مسبقًا لمدة نصف ساعة. يتم تقطيع البرقوق الجاهز جيدًا وإرساله إلى الفطر.
3. بعد بضع دقائق، أضف النبيذ إلى اللب في مقلاة ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. الملح والفلفل حسب الذوق.
4. نقطع الطماطم ونضيفها إلى الخليط.
5. باستخدام المخفقة، اخفقي بيض الدجاج مع إضافة القليل من مسحوق الخبز إليه. يضاف البيض عندما يتبخر السائل. وفي هذه الحالة يجب وضع المقلاة جانباً عن النار لمدة دقيقة حتى تبرد. يُسكب خليط البيض في خليط الفطر ويُقلب ويُعاد إلى النار.
6. في 5 دقائق العجة جاهزة. إذا رغبت في ذلك، رشها بالأعشاب. طبق لذيذ جداً عند تقديمه دافئاً.

قد يعجبك ايضا:

فطر كاميلينا: الفوائد والأضرار. وصفات صنع قبعات الحليب بالزعفران
كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح - قطع الجذع أو سحبه؟
شاجا - ميزات مفيدةوالتطبيق. شاجا - موانع الاستعمال والآثار الجانبية

ينتمي فطر موكروخا إلى الفئة الرابعة الفطر الصالح للأكلأي أنه مناسب للاستهلاك بعد الغليان الأولي. يمكن تخليله وتخلله، كما يمكن استخدامه كأحد مكونات صنع الصلصات.

في هذه المقالة، سيتم تقديم صورة ووصف لفطر Morukha من الأنواع الأكثر شيوعًا: شجرة التنوب والوردي والأرجواني. يمكنك أيضًا التعرف على أصل اسم الفطر، ومعرفة أين ومتى ينمو، راجع صورة فطر موكروخا في بيئة طبيعيةمقيم.

غطاء ذبابة التنوب (Gomphidius glutinosus) (قطرها 5-14 سم):رمادي أو رمادي-بني، قد يكون به بقع داكنة وله لون أرجواني أو أرجواني. سمين، في الفطر الصغير يكون له شكل نصف الكرة، والذي يتغير بعد ذلك إلى السجود تقريبًا، وأحيانًا يكون مكتئبًا قليلاً. عادة ما يكون هناك نتوء صغير في المركز. الجلد ناعم ولزج عند اللمس ويمكن فصله بسهولة عن اللب.

الساق (الارتفاع 4-13 سم):أصفر ليموني في القاعدة ورمادي في الأعلى. غالبًا ما تكون مغطاة بالمقاييس وتغمق بضغط لطيف.

انتبه إلى صورة ذبابة التنوب:الغطاء الصلب والضخم للفطر الصغير منتفخ قليلاً، ولكن مع مرور الوقت يصبح أسطوانيًا. كما زلقة ولزجة مثل القبعة. ويتصل به بواسطة بطانية مخاطية شفافة مكونة من ألياف. في الفطر الناضج ينكسر، وتشكل بقاياه حلقة مخاطية على الساق.

تكون الصفائح بيضاء أو رمادية فاتحة، وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر، وحتى سوداء في الفطر القديم. متفرعة وسميكة، ذات غطاء مميز.

اللب:أبيض أو وردي، يتغير مع تقدم العمر إلى اللون الرمادي وعند القاعدة إلى اللون الأصفر. لها طعم حامض ورائحة ضعيفة.

تم وصف فطر ذبابة التنوب لأول مرة من قبل عالم النبات الألماني الشهير وعالم الفطريات وعلم الحشرات جاكوب شيفر في عام 1774. وعزا هذا الفطر إلى عائلة Champignon (Agaricus) وأطلق عليه اسم Agaricus Glutinosus، والتي تعني في اليونانية القديمة "الأسنان المولية". تلقت ذبابة التنوب اسمًا آخر، لا يزال مقبولًا حتى اليوم، وهو Gomphidius Glutinosus في عام 1838 بفضل أعمال العالم السويدي إلياس فرايز.

الزوجي:الفطر الصالح للأكل ذو الصلة هو الأرجواني (Chroogomphus rutilus) والفطر المرقط (Gomphidius maculatus)، والفطر ذو القبعات الداكنة يشبه البوليتوس الشائع (Suillus luteus). لكن لحم المكروخ يتحول إلى اللون الأحمر بشكل ملحوظ عند الاستراحة، ولا تحتوي الفراشات على أطباق.

عندما ينمو:من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر في المناطق الشمالية من القارة الأوراسية.

أين يمكنني إيجاد:في الغابات المختلطة والصنوبرية، وخاصة بجوار أشجار التنوب والصنوبر، وغالبًا ما بين غابات الطحالب والخلنج. إذا كنت تنوي جمع أنواع مختلفة من الفطر، فمن أجل عدم تلطيخها بالمخاط، قم بتعيين مكان معزول لذبابة التنوب.

يتناول الطعام:بأي شكل تقريبًا، مع مراعاة الغليان المسبق وإزالة الجلد المخاطي من الغطاء. إنها لا تحظى بشعبية خاصة في روسيا، لكنها تعتبر كبيرة جدًا في أوروبا فطر لذيذ. عند المخلل أو المملح، تصبح عثة التنوب داكنة جدًا. هذه الخاصية لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على ذوقهم.

الاستخدام في الطب الشعبي (البيانات غير مؤكدة ولم تخضع لدراسات سريرية!):على شكل صبغة كعامل فعال مضاد للميكروبات.

اسماء اخرى:سبيكة لزجة، سبيكة.

الأعشاب الأرجوانية وصورة الفطر

اسم العثة الأرجوانية(كروغومفوس روتيلوس)من اللاتينية تتم ترجمته حرفيًا على أنه "أصفر أحمر" و "أحمر ذهبي". لون هذه العثة ليس دائمًا أرجوانيًا. وظهر الاسم المحدد بسبب حقيقة أن الفطر يتحول إلى اللون الأرجواني عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.

القبعة (قطر 4-14 سم):بني أحمر لامع أو أحمر قرميدي أو أرجواني، في الفطر القديم عادة ما يتلاشى بشكل كبير ويفقد لونه المتنوع. في البداية مخروطي الشكل، مع حديبة مركزية، بمرور الوقت يصبح محدبًا أو ساجدًا تقريبًا. ولها بطانية بنية اللون، يمكن وضعها في مكان مظلم ورطب أو بعد المطر بطبقة من المخاط اللزج. عادة ما تكون الحواف منحنية نحو الداخل.

الساق (الارتفاع 4-10 سم):صلبة ومنحنية، وأسطوانية الشكل. عادة ما يكون نفس لون الغطاء، لزج قليلاً.

إذا نظرت عن كثب إلى صورة فطر الموكا الأرجواني، ستلاحظ أن صفائحه المقوسة يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء. غالبًا ما يكون لونها أرجوانيًا أو. يصبح الفطر القديم أسود تقريبًا.

اللب:سمين، ليفي في الجزء السفلي. يتغير اللون المصفر في مكان الكسر وعند تعرضه للهواء إلى اللون الوردي أو الأحمر. ليس لها رائحة أو طعم واضح.

تحظى العثة الأرجوانية بشعبية خاصة لدى الآفات الحشرية، لذا يجب عليك فحص الفطر بعناية قبل وضعه في السلة.

الزوجي:خمسة سوس صالح للأكل، وهي اللباد (Chroogomphus tomentosus)، والتنوب (Gomphidius glutinosus)، والسويسري (Chroogomphus helveticus)، والورد (Gomphidius roseus)، والمرقط (Gomphidius maculatus). الفرق هو أن غطاء اللباد له زغب أبيض. شجرة التنوب، كقاعدة عامة، تنمو فقط بجوار شجرة التنوب، ولها أيضا لون رمادي أكثر رمادية؛ القبعة السويسرية مغرة ولها أيضًا زغب طفيف. تحتوي العثة الوردية على صفائح خفيفة وقبعة وردية زاهية، بينما تنمو الفراشة المرقطة دائمًا تحت الأروقة.

عندما ينمو:من بداية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر في دول القارة الأوراسية مناخ معتدل. في روسيا، وخاصة في الأراضي الأوروبية، وأقل في سيبيريا وشمال القوقاز.

أين يمكنني إيجاد:على التربة الجيرية من الصنوبريات و الغابات النفضية، في أغلب الأحيان بجانب أشجار الصنوبر والبتولا.

يتناول الطعام:بأي شكل من الأشكال، بشرط إزالة الجلد المخاطي من الغطاء.

استخدامه في الطب الشعبي:لا ينطبق.

موكروهيهي عائلة منفصلة من الفطر الصالح للأكل، والتي لا تحظى بشعبية كبيرة، ونادرا ما يتم تناولها. على الأرجح هذا يرجع إلى شيء غير عادي مظهرأو جهل كثير من الناس الذين، عندما يرون العث في الغابة، يخطئون في الاعتقاد بأنه ضفدع. سننظر اليوم إلى الأنواع الرئيسية من أعشاب العث وأوصافها وأماكن نموها، بحيث يكون من الأسهل عليك التعرف عليها في المستقبل.

تجمع عائلة Mokruha بين جنس Chroogomphus وجنس Gomphidius. يُطلق على هذا الفطر اسم mokrukha نظرًا لحقيقة أنه يتمتع بخصوصية تغطيته بغشاء مخاطي ، وبالتالي تكون قبعاته دائمًا مبللة وزلقة عند اللمس.

تتميز العث الصغيرة بوجود فيلم مخاطي سميك، ومع مرور الوقت ينكسر وينزلق نحو الساق.

Mokruhi عبارة عن فطر غاريقي ، وتزرع الصفائح بفاصل كبير إلى حد ما ، متفرعة حتى الجذع ، ولها لون أبيض ، والذي يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا أثناء نمو الفطر.
تتميز العثات الصغيرة بأغطية محدبة أو مخروطية الشكل، والتي تصبح خلال فترة النمو منتشرة ومنخفضة في الوسط، مع حواف متدلية.

يعتمد اللون على النوع ويمكن أن يكون بني، رمادي، أحمر، وردي. ساق العثة كثيفة، عند القاعدة صفراء، وباتجاه الغطاء تصبح بيضاء رمادية.

أصناف مكروخ

هناك أنواع عديدة من العث، من بينها 4 أنواع الأكثر شيوعًا في الطبيعة والشائعة بين جامعي الفطر:

• لزجة (شجرة التنوب)؛
• الأرجواني (الصنوبر)؛
• مخاطية (متقطعة) ؛
• لون القرنفل.

دعونا نلقي نظرة على وصف كل نوع بمزيد من التفاصيل.

وهذا النوع من أكثر الأنواع شيوعاً، ويسمى أيضاً بالسوسة اللزجة.

قبعة.يبلغ قطر غطاء ذبابة التنوب من 3.5 إلى 13 سم ويتميز بشكل نصف كروي تكون حوافه مشدودة بقوة نحو الجذع. مع نمو الفراشة، يصبح الغطاء مخروطيًا، وفي المرحلة الأخيرة من النمو يكتسب شكلًا دائريًا مسطحًا، ومنخفضًا في المنتصف، عند نقطة الالتصاق بالساق.
الغطاء ذو ​​سطح أملس ومغطى بغشاء مخاطي كثيف. أثناء عملية النمو، يتدحرج الفيلم. لون الغطاء رمادي أو رمادي-أزرق أو رمادي-بني، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني عند الحواف، ويتلاشى الوسط. في المرحلة الأخيرة من النمو، تظهر النقاط السوداء على الغطاء. الجلد كثيف ويمكن إزالته بسهولة من الغطاء بحركة واحدة.

هل كنت تعلم؟ تم اكتشاف فطر عسل عمره حوالي 1000 عام في سويسرا. يقع أفطورتها على مساحة 35 هكتارًا من الحديقة الوطنية.

السجلات.الصفائح مقوسة ومتفرعة للغاية وسميكة جدًا ويبلغ عرضها حوالي 6 مم. عددهم في السنتيمتر لا يزيد عن 10 قطع. تكون الألواح ذات لون كريمي قليلاً، وتصبح أغمق تدريجيًا وتكتسب لونًا بنيًا. أطباق الفطر الناضج ذات لون بني غامق.

رجل.ينمو جذع الفطر عالياً - من 6 إلى 8 سم، وعرضه من 1 إلى 2.5 سم، وفي الفطر الصغير يكون سميكًا، وبعد مرور بعض الوقت يأخذ شكل الأسطوانة. السطح مغطى بقشور داكنة ناعمة، تتميز بلون رمادي، مع مسحة صفراء مخضرة مرئية عند القاعدة. هناك حلقة مخاطية غير واضحة على الساق، والتي تتناقص مع مرور الوقت.

اللب.الفطر سمين تمامًا، ولحمه هش، ولونه فاتح، ودسم قليلاً، ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه. تتميز الفطر القديم رمادياللب. الطعم لطيف وله نكهة حلوة خفيفة وحامضة قليلاً والرائحة ليست معبرة جدًا والفطر.

أين ينمو.غالبًا ما توجد ذبابة التنوب في الغابات الصنوبرية أو التنوبية أو المختلطة، وهي تفضل النمو في الطحالب وبين الخلنج وعلى أرض الغابة. استخدام واسع هذا النوعحصلت على الفطر في شمال ووسط روسيا.

فترة نمو ذبابة التنوب: يوليو-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يصنف الفطر على أنه صالح للأكل (الفئة 4). قبل تناول الطعام، يخضع موكروخا للمعالجة الحرارية بشكل مبدئي.

مهم! تحت النفوذ درجة حرارة عاليةيكتسب الفطر لونًا غامقًا لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على مذاقه وقيمته الغذائية.

هذا النوع من عشبة العثة أصغر حجمًا وينمو في مجموعات.

قبعة.تتميز Mokruha المرقطة بغطاء صغير (قطرها من 3 إلى 7 سم) ؛ في الممثلين الشباب للأنواع يكون محدبًا ، وبعد مرور بعض الوقت يصبح مسطحًا بحافة مدسوسة. الجزء العلوي من الغطاء مغطى بطبقة رقيقة من المخاط. الغطاء أملس أو رمادي مغرة أو رمادي-بني مع بقع سوداء صغيرة.
السجلات.لوحات ممثلي هذا النوع ذات لون كريمي فاتح، ولكن بمرور الوقت تكتسب لونًا بنيًا قذرًا. هناك فجوات كبيرة جدًا بين اللوحات.

رجل.يتراوح ارتفاع ساق العثة من 5 إلى 11 سم وسمكها 2 سم، وهي أسطوانية الشكل ولها حلقة مخاطية تحت الغطاء. لون الساق كريمي، ومغطاة ببقع داكنة صغيرة، ومصفرة من الأسفل.

اللب.لحم هذا النوع ذو لون كريمي ويتحول إلى اللون الأحمر عند قطعه. مع نمو الفطر يتحول إلى اللون البني الفاتح. تتميز موكروخا برائحة فطر مميزة ضعيفة وطعم حلو.

أين ينمو.تم العثور على الفطر في غابات التنوب أو الغابات المختلطة، واختيار الأماكن التي تحتوي على الكثير من الطحالب أو الشجيرات، وخاصة في المناطق التي تتركز فيها الرطوبة. هذا النوع منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا تقريبًا أمريكا الشمالية.

وقت نمو الذبابة المرقطة: يوليو-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يمكن تناول الفطر، لكن يجب معالجته حراريًا أولاً.

يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم الأرجل الصفراء اللزجة أو اللامعة أو النحاسية.

قبعة.يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم ، وفي الفطر الصغير يكون مخروطيًا ومستديرًا وله نمط نسيج العنكبوت المميز ذو اللون البني الفاتح. بمرور الوقت، يكتسب شكلا محدبا أو مسطحا مع حديبة صغيرة في الوسط وحواف ملتوية بقوة.
الجلد الموجود على الغطاء ناعم ولامع، ويتميز الفطر الصغير بطبقة كثيفة من المخاط. قد يكون الغطاء بني فاتح، وردي في بداية نمو الفطر، ومع مرور الوقت يصبح لونا داكنا أكثر تشبعا.

السجلات.تحتوي الألواح على شكل مقوس، وتقع على مسافة كبيرة من بعضها البعض، وهي ملونة باللون الوردي المغرة أو البنفسجي، ومع مرور الوقت تصبح أرجوانية بنية، وفي نهاية النضج تكتسب لونًا داكنًا أسود تقريبًا.

هل كنت تعلم؟ تم العثور على أكبر بوليتوس في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1985: كانت كتلته 140 كجم ومقاسه 2 متر.

رجل. هذا الجزءالموكروهي ليس طويلًا مثل الأنواع الأخرى، ارتفاعه من 5 إلى 8 سم، سمكه من 0.5 إلى 2 سم، أسطواني الشكل، غالبًا ما يكون منحنيًا. توجد حلقة من المخاط تحت الغطاء الموجود على الساق، والتي تصبح أقل وضوحًا مع نمو الفطر. لون الجذع الأقرب إلى الغطاء هو المحمر، وتتميز القاعدة باللون الأصفر الغني.

اللب.لب الموكروها لون وردي-أصفر، والرائحة والطعم خفيفان. إذا قمت بتقطيع الفطر، يصبح لون اللحم ورديًا غنيًا.

أين ينمو.تم العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة، في المناطق المرتفعة، وغالباً بالقرب من أشجار الصنوبر. ينمو بشكل جيد على التربة الجيرية. أصبحت العثة الأرجوانية منتشرة على نطاق واسع في أوراسيا (الجزء الشمالي).

فترة النمو: أغسطس-أكتوبر.
هل من الممكن أن تأكل؟يتم تصنيف الحشائش الأرجوانية على أنها فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. يمكن استهلاكه بعد المعالجة الحرارية القصيرة. الطعم يشبه البوليطس، أثناء الطهي، يتحول الفطر إلى اللون الأرجواني، ولهذا السبب حصل على اسمه.

كافٍ منظر نادرمكروخ، وهو أصغر الأنواع قيد النظر.

قبعة.ينمو غطاء هذا النوع من 3 إلى 6 سم، وله شكل نصف كروي، والذي يصبح مسطحًا مع نموه. فطر صغير مغطى طبقة كثيفةالمخاط الذي يتدحرج على الساق مع مرور الوقت. لون الغطاء هو المرجاني الوردي، ويصبح مثل الطوب مع مرور الوقت، ويتلاشى في الوسط.
السجلات.تقع اللوحات على مسافة كبيرة إلى حد ما، في المرحلة الأولى من تطور الفطريات، يتم رسمها بلون حليبي فاتح، ولكن بعد مرور بعض الوقت يكتسبون ظلا رماديا رماديا أو رماديا غامقا.

رجل.يبلغ ارتفاع هذا الجزء من الفطر من 2 إلى 8 سم وسمكه من 1 إلى 2.5 سم، وهو على شكل برميل، وغالبًا ما يكون منحنيًا، ولونه أبيض كريمي، وغالبًا ما يكون ورديًا. توجد حلقة صغيرة من المخاط متصلة بأعلى الساق.

اللب.اللب أبيض اللون ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه. لها رائحة طيبة محسوسة قليلاً وطعم حلو خفيف.

هل كنت تعلم؟ الجينات الفطرية أقرب إلى الجينات البشرية منها إلى الجينات النباتية.

أين ينمو.يسكن الفطر المنطقة الشمالية من القارة الأوراسية، ويمكن العثور عليه أحيانًا في الغابات الصنوبرية بالقرب من الجبال. فترة النمو: أغسطس-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يُسمح باستهلاك الفطر الوردي، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر، لأنه نادر جدًا. مثل جميع أنواع المكروخا الأخرى، يتطلب المكروخا الوردي معالجة حرارية أولية قبل الاستهلاك.

على الرغم من ندرة الموكروهي على مائدة الشخص العادي، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر، لأنها تتمتع بمذاق لطيف ولا تتطلب طهيًا طويلًا.

يمكن تناول موكروهي مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا أو مملحًا أو مخللًا.

يتم استخدامها لإعداد الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والعجة والسندويشات، ويتم تقديمها كطبق جانبي لمختلف الأطباق. قبل الطهي، يجب تنظيف هذا الفطر من الفيلم المخاطي، والذي يمكن أن يفسد طعم الطبق، مما يخلق "مرق" لزج غير جذاب.

للتعامل بسرعة مع مهمة التنظيف، تحتاج إلى غسل الفطر جيدا تحت الماء الجاري. ماء بارد، ثم اقطع الفطر إلى نصفين بسكين حاد واكشط القناع اللزج من الغطاء والساق بعناية.
بعد التنظيف، يتم غسل الفطر مرة أخرى، وهذه المرة بعناية خاصة، حيث ينمو الفطر بشكل أساسي التربة الرمليةوفي قاعدة الساق تتراكم كمية كبيرة من الرمل يصعب غسلها.

مهم!إذا كنت تخطط لقلي الفطر أو خبزه، فلن تحتاج إلى غليه أولاً.من الضروري طهي المقروهي لفترة قصيرة حتى لا يفسد طعم الطبق المستقبلي. ستكون المعالجة الحرارية لمدة 15-30 دقيقة كافية.

في مستحضرات التجميل الاحترافية الحديثة، يمكنك أحيانًا العثور على مستخلص الموكروها كأحد المكونات التي تضاف إلى الكريمات والأقنعة لشيخوخة الجلد. المنتجات المبنية عليها يمكن أن تجعل البشرة ناعمة ومرنة ومرنة وضيقة المسام. في الوقت نفسه، يصبح الجلد غير لامع، ويتم تسوية اللون، وتنعيم التجاعيد الصغيرة.

وأشار أيضا تأثير إيجابيديكوتيون من المكرخ على الشعر. ومع الاستخدام المنتظم لمثل هذه المنتجات يصبح الشعر قويا ويكتسب لمعانا صحيا ويتسارع نموه.

وقد وجد أن بعض أنواع العث تحتوي على مواد فريدة من نوعهاوالتي غالبا ما تستخدم للأغراض الدوائية لصنع المضادات الحيوية.
هناك أيضًا العديد من وصفات الطب التقليدي التي تستخدم المكرخا كمكون رئيسي للطب. غالبًا ما تكون هذه صبغات أو مراهم كحولية فعالة للأمراض الجلدية والتهاب الجيوب الأنفية وضعف المناعة والأرق والصداع النصفي المزمن.

ينتمي هذا النوع من الفطر إلى العائلة الصالحة للأكل، ولكن بعد الغليان الأولي. يُسمح بالتخليل والتتبيل وكذلك طهي الحساء أو صنع الصلصة. تتناول هذه المقالة الأنواع الرئيسية من الفطر: الأرجواني، الراتينجية، اللباد، المرقطة والوردي. تنمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة وتؤتي ثمارها من يونيو إلى أكتوبر.

أسماء أخرى لمكروخا

يُطلق على الفطر اسم mokrukha لأنه ، خاصة بعد المطر ، يكتسب غطاء أي نوع لزوجة مبللة. لهذا الفطر أيضًا أسماء أخرى:

• بلل مخاطي
• أصفر القدم أكثر رطوبة؛
• موكروخا لامعة
• أعشاب الصنوبر؛
• العثة الأرجوانية.

ملامح موكروخا

تتمتع أي مجموعة متنوعة من المكروخا بطعم ورائحة لطيفة، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح. لديهم بعض الأشياء المشتركة، ولكن في الغالب يختلف لون وشكل الفطر عن بعضهما البعض. النوع الأكثر شيوعًا من العثة هو عثة التنوب:

• قبعةيصل قطر هذا النوع من الفطر إلى 14 سم، ويكون لونه رمادي-بني أو رمادي. قد تكون هناك بقع في الأعلى، وقد يكون هناك لون أرجواني أو أرجواني. في الفطر الناضج حديثًا، يكون شكل الغطاء نصف كروي، وبمرور الوقت يصبح منتشرًا ومنخفضًا. تحتوي جميع أنواع الفطر تقريبًا على درنة صغيرة في منتصف الغطاء. الجلد ناعم ولزج ويمكن تقشيره بسهولة.
• رجل.يصل ارتفاعه إلى 14 سم، وله لون ليموني من الأسفل ورمادي من الأعلى. إذا ضغطت عليها قليلاً، فسوف تصبح الساق داكنة قليلاً، وفي أغلب الأحيان تكون الساق بأكملها مغطاة بالقشور. تتزاوج الساق مع الغطاء مع نوع من الغطاء المخاطي، أما الساق، مثل الغطاء، فهي لزجة.
• السجلات.في الفطر الصغير، تكون اللوحات بيضاء أو رمادية اللون فطر أقدمكلما أصبح لونه أغمق، أصبح في النهاية بنيًا تمامًا. الصفائح سميكة ومتفرعة ولها غطاء مخاطي.
• اللبله لون وردي أو أبيض، في الفطر القديم يكون اللحم رمادي اللون، وفي الأسفل يكون أصفر. الرائحة ضعيفة والطعم حامض.

تم تقديم الوصف الأول لذبابة التنوب من قبل عالم النبات الشهير شيفر جاكوب. وقد صنف هذا النوع من الفطر على أنه فطر وأطلق عليه اسم "Agaricus glutinosus" والتي تعني المولي.

متى وأين ينمو؟

من الممكن العثور على هذا النوع من الفطر اعتبارًا من شهر أغسطس، بالقرب من المنتصف وحتى أكتوبر في المنطقة الشمالية من القارة الأوراسية. يمكنك العثور على ذبابة التنوب بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب في الغابات:

• مختلط؛
• المتساقطة؛
• صنوبرية

ويمكن العثور عليها أيضًا حيث ينمو الطحالب وتوجد غابة. إذا كان الشخص يريد أكثر من نوع واحد من الفطر، فمن الأفضل تخصيص حاوية منفصلة للفطر الرطب، حتى لا تلطخ الفطر الآخر بالمخاط.

أصناف

يحتوي فطر الموكروخا على عدة أنواع، كلها تنتمي إلى نفس الجنس، ولكنها تختلف ظاهريًا عن بعضها البعض. يتمتع لب الفطر المطبوخ بطعم ورائحة لطيفة، لذلك عند اختيار الفطر، يجب على منتقي الفطر أن يعرف كيف يبدو كل نوع من أنواع الفطر.

الوردي الرطب

يعتبر هذا النوع من الفطر صالحًا للأكل ولكن بعد الغليان الأولي. ملامح mokrukha الوردي:

• قبعةتنمو صغيرة يبلغ قطرها 6 سم فقط، ولونها وردي-رمادي، وحوافها متموجة. في المنتصف يتلاشى اللون بسرعة ويصبح الغطاء ورديًا شاحبًا. يمكنك التعرف على الفطر الصغير من خلال شكل قبعته - فهو في الفطر الصغير محدب ولزج، بينما في الفطر القديم منتشر.
• رجليصل ارتفاعه إلى خمسة سنتيمترات - لا أكثر، مسطح، الشكل - أسطواني. توجد حلقة مخاطية على الساق، تختفي تدريجيًا مع تقدمنا ​​في العمر.
• السجلاتسميكة، غروي ومتفرقة. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض، بينما في الفطر القديم يكون لونه أرجواني أو رمادي. الجزء السفلي من الساق وردي ناعم، ومن هنا جاء الاسم.

يتناول الطعام.قبل طهي الفطر يجب تقشيره وغليه ثم قليه أو تخليله أو تجفيفه.

متى وأين ينمو؟يمكنك رؤية العثة الوردية في الغابة التي يتم تطهيرها من يوليو إلى سبتمبر. ينمو الفطر في غابات الصنوبر مع الكثير من الرطوبة.

العثة الأرجوانية

هذا النوع الصفائحي من العثة نادر جدًا، لكنه صالح للأكل، ويسمى أيضًا العثة المخاطية أو اللامعة. ليس من الضروري أن يكون اللون أرجوانيًا، كما يوحي الاسم. أطلقوا عليه هذا الاسم لأنه عند تعرضه للحرارة الشديدة، فإنه يأخذ دائمًا لونًا أرجوانيًا:

• قبعة.يصل قطرها إلى 14 سم. اللون لامع، أحمر مع لون بني، قرميدي أحمر أو أرجواني. يمتلك الفطر الصغير قبعة مخروطية ذات حديبة بارزة، ومع تقدمه في العمر تصبح محدبة ومنتشرة. وبعد مرور المطر يصبح مغطى بمخاط سميك وله بطانية بنية اللون. الحواف منحنية إلى الداخل.
• رجل.يصل ارتفاعه إلى 10 سم، والشكل منحني وأسطواني الشكل. لون الجذع هو نفس لون الغطاء، لزج قليلاً.
• السجلاتعلى شكل قوس يمكن فصله بسهولة عن الغطاء. لون الألواح أرجواني أو أرجواني ، مع تقدم العمر يصبح أغمق ، وفي الفطر القديم جدًا يكتسب لونًا أسود.
• اللب.الجزء السفلي ليفي ولحمي. إذا تم كسر اللب يمكنك رؤية اللون الأصفر، وعندما يتعرض للهواء يتحول إلى اللون الأحمر. لا يوجد طعم أو رائحة قوية. هذا النوع من الفطر محبوب بكل بساطة الحشرات المختلفةلذا قبل أن تضعها في السلة، يجب عليك فحصها بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

فطر مماثل.العث الصالح للأكل: اللباد، الراتينجية، السويسري، الوردي، المرقط. وهي تختلف في المعايير التالية: يحتوي الفطر المحسوس على زغب أبيض على الغطاء، ويختلف فطر التنوب في أنه ينمو حصريًا بالقرب من الشجرة أو تحتها. أما العثة السويسرية فقبعتها مغرة نمع شعر بالزغب. للعثة الوردية قبعة وردية وألواح فاتحة اللون.

متى وأين ينمو؟تنضج العثة الأرجوانية من أغسطس إلى سبتمبر في القارة الأوراسية. أما بالنسبة لروسيا فيمكن العثور على هذا الفطر في الأراضي الأوروبية وسيبيريا والقوقاز. تنمو العثة الأرجوانية في الغابات الصنوبرية والمختلطة والصنوبرية بالقرب من أشجار البتولا والصنوبر.

ذبابة شجرة التنوب

ذبابة التنوب هي فطر صالح للأكل. ميزاته الرئيسية:

• مظهر:قبعة ذات لون رمادي-بني. قد يكون اللون الأرجواني ملحوظًا. القطر – 12 سم.
• فطر مماثل.أقارب عثة التنوب صالحون للأكل أيضًا: العثة الأرجوانية، والعثة المرقطة، والفطر ذو القبعات ذات الألوان الداكنة المشابهة لفطر البوليطس. الفرق هو أن فطر الزبدة ليس له أطباق، وفي المكان الذي يتم فيه كسر اللبن يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر.
• فوائد عند النمو.يمكن جمع ذبابة التنوب أو زراعتها خصيصًا لبيع المواد الخام في قطاع الأدوية. في الطب الشعبي، يتم صنع صبغة ذبابة التنوب، والتي تعمل كعامل مضاد للميكروبات.

مرقطة العضة

ويطلق عليه أيضًا اسم مخاطي ، وينمو بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب:

• قبعة.هناك بقع بنية داكنة صغيرة على الغطاء. في موقع الكسر، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر. الصفائح بيضاء ومتناثرة، ومع تقدم العمر تكتسب ظلًا داكنًا.
• رجلالقذرة المظلمة، كلها منحنية، كثيفة، هناك بقع صفراء. يصل طول الساق إلى سبعة سنتيمترات. وهي متصلة بالقبعة بواسطة فيلم مخاطي يتحول بمرور الوقت إلى حلقة تغلف الجزء العلوي من الساق.
• السجلات.يحتوي الفطر على صفائح متناثرة ولها شكل متفرع وتقع في الجزء العلوي من الساق. عندما يكون الفطر صغيرا، تكون هناك لوحات لون أبيضويصبح لونه بني مع التقدم في السن.
• اللب.اللون أبيض أو أصفر، وفي الهواء يأخذ صبغة حمراء. مسحوق البوغ أخضر داكن اللون.

متى وأين ينمو؟يمكن العثور على هذا الفطر في أوراسيا وأمريكا الشمالية. ينمو الفطر في مجموعات صغيرة بين الطحالب والغابات. يمكن العثور على هذا النوع في الغابات الصنوبرية والنفضية.

قبل تناول الفطر يجب غليه لفترة طويلة ثم يمكن قليه أو مخلله أو تجفيفه.

شعرت بمكروخا

وتسمى أيضًا العثة الغامضة لأن الزغب يغطي غطاء الفطر.

• قبعةناعمة، يصل قطرها إلى 10 سم. هناك أخاديد صغيرة على الحافة. تتدلى الأطباق البرتقالية وتغطي ساق الفطر.
• السجلاتمتفرق وواسع، ينزلق إلى أسفل الجذع.
• لب الفطريمكن أن تكون ذات ظلال مختلفة من المغرة وكثيفة جدًا ومع تقدم العمر تكتسب لونًا بنيًا.
• رجلناعم، اللون هو نفس لون الغطاء، والساق أكثر سمكًا قليلاً في المنتصف. جراثيم بنية ذات لون داكن.

أين ومتى ينمو الفطر؟يمكن العثور على ذبابة اللباد في المحميات الطبيعية بالقرب من أشجار التنوب أو الصنوبر. في معظم الأحيان أنها تنمو في مجموعات كبيرةخلال فترة الخريف.

تكوين وخصائص مفيدة

أي فطر هو منتج مغذ وثقيل في نفس الوقت. يحتوي الفطر المسمى mokrukha على العديد من المكونات المفيدة. محتوى السعرات الحرارية هو 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج:

• 0.9 جرام من البروتين.
• 0.4 جرام من الدهون
• 3.2 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي الفطر أيضًا على الفيتامينات التالية:

يمتص الجسم البروتين جيدًا، بل إنه أفضل من اللحوم، وهو مفيد جدًا للنباتيين. يمكن تناول هذا الفطر حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

موانع

ينبغي أن يكون مفهوما أنه قبل تناول فطر موكروخا، تحتاج إلى دراسة موانع الاستعمال:

• أمراض الجهاز الهضمي.
• النقرس.
• طفولةما يصل إلى 10 سنوات.
• ردود الفعل التحسسية.

كيفية استخدام الفطر في الطعام

موكروخا ليس فطرًا ذا قيمة خاصة، لكنه غالبًا ما يتم إعداده لتناول طعام الغداء أو العشاء العائلي. يمكن غلي الفطر أو قليه أو تجفيفه أو مخلله. والأفضل تقطيع الفطر إلى قطع وغليها بهذا الشكل، فهذا سيسمح للمعدة بهضم الطعام بشكل أسرع. هناك فوائد أكثر في الفطر المجفف، لكن من المهم أن نفهم أن الفطر منتج صعب الهضم ويجب استهلاكه في كميات كبيرةممنوع.

هل من الممكن أن تنمو عشبة العثة بنفسك؟

يمكنك زراعة فطر الموكروخا بنفسك باستخدام الفطريات. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:

1. يتم خلط Mokrukha mycelium مع 500 جرام من الرمل.
2. بعد ذلك، يجب عليك تخفيف التربة قبل الزراعة.
3. يتم إجراء انخفاض حوالي 10 سم في التربة.
4. يتم رش الفطريات بالتساوي على كامل التربة (حزمة واحدة تكفي لكل متر مربع من التربة).
5. الجزء العلوي مغطى بتربة الغابات، والتي تم خلطها مسبقًا مع الدبال بنسبة 1:1.
6. تسقى بالماء (10 لتر لكل متر مربع).
7. مغطاة بالتربة فضفاضة.

يمكن إجراء الزراعة في أي وقت من السنة الأشجار الصنوبرية. ينمو الميسيليوم تمامًا مثل الشجرة. في الصيف، تحتاج المنطقة إلى الري عدة مرات في اليوم. يمكن بالفعل حصاد المحصول الأول بعد شهرين ونصف من الزراعة، وبشكل عام، يمكن حصاد الحشائش أربع مرات في السنة. في حالة عدم وجود فطر في الموقع، يتم تغطية الموقع بالدبال بمعدل 15 كيلو جرامًا للمتر المربع.

هناك عدة أنواع من فطر الموروخا، يختلف كل منها في المظهر ومكان الميلاد. جميع أنواع المكروخا صالحة للأكل، ولكن فقط بعد الغليان الأولي. طعم الفطر ليس سيئا، حتى أنه يعتبر في بعض البلدان طعاما شهيا. ولكن قبل البدء في تناول الطبق يجب أن تتعرف على موانع الاستعمال لتجنب مشاكل الجسم.

0

المنشورات: 149

فطر آخر نادر صالح للأكل هو الموكا الأرجواني. ينتمي هذا الفطر إلى عائلة موكروخوف. ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في الخلنج، وكذلك في التربة الجيرية للغابات المختلطة والصنوبرية.

أسماء أخرى للعث الأرجواني: عث العث ذو الأرجل الصفراء النحاسية الحمراء، عث العث ذو الأرجل الصفراء، عث العث اللزج، عث العث اللامع.

كيف تبدو العثة الأرجوانية؟

موكروها لها غطاء لحمي يصل قطره إلى 3-8 سم، والفطر الصغير له غطاء مخروطي الشكل دائري، مع غطاء من نسيج العنكبوت بني محمر. مع تقدمهم في السن، يتغير شكل الغطاء - فهو يأخذ شكلًا ساجدًا أو محدبًا مسطحًا. قبعات فطر العثة ناعمة ولامعة، في حين أن قبعات الفطر الصغير مغطاة بطبقة رقيقة من المخاط.

يمكن أن يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى المحمر والأرجواني. جميع الممثلين الشباب لهذا النوع لديهم مركز الغطاء باللون الأرجواني. مع تقدمهم في السن، يصبح لون الغطاء أكثر تجانسًا.

الموكروها الأرجوانية لها ساق ليفية لحمية ذات لون وردي مصفر، بدون أي رائحة مميزة. سمة مميزةهذا الفطر هو أنه عند كسره يكتسب لونًا ورديًا وعندما ينضج يصبح داكنًا جدًا.

خصائص مفيدة من ذبابة الأرجواني

وفي الطب الشعبي في كثير من البلدان يستخدم هذا الفطر لعلاج الاضطرابات العصبية والصداع النصفي والصداع والأرق. غالبًا ما يتم استخدام موكروهي لأغراض التجميل. أقنعة مصنوعة من الفطر لجعل البشرة ناعمة ومرنة. تحت تأثير قناع الفطر، تضيق مسام الوجه، ويكتسب الجلد لونًا صحيًا ولونًا غير لامع.

الموكروها الأرجواني له تأثير مماثل على بنية الشعر. بعد الأقنعة مع إضافة موكروكا، يصبح الشعر أقل تقصفًا، ويصبح لامعًا ويبدأ في النمو بشكل أسرع.

كيف لطهي موكروخا

موكروها الأرجواني له رائحة فطر غنية وطعم لطيف. عند المعالجة الحرارية، يكتسب اللحم اللحمي للفطر لونًا أرجوانيًا، ولهذا السبب حصل الفطر على اسمه.

قبل القلي أو الغليان، يجب تنظيف المكرخا من الحطام والتربة وإزالة الجلد المخاطي. بعد ذلك، يمكن استخدام الفطر لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

أما بالنسبة للطعم، فالمكروخا يشبه إلى حد كبير البوليطس. لذلك فإن هذا الفطر رائع للتخليل والتخليل. موكروخا يصنع الصلصات والمرق الممتازة. يمكن تحضير الفطر كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن إضافة الحشيش الأرجواني إلى السلطات (مسلوق بالطبع). لا يضيف الفطر طعمًا خاصًا إلى المقبلات فحسب، بل يجعله أيضًا جذابًا بصريًا.