শিশুদের জন্য মাশরুমের থিমে কার্ড প্রিন্ট করুন। মাশরুম সম্পর্কে শিশু - মাশরুম ছবি এবং গল্প

পূর্বরূপ:

হলুদ চ্যান্টেরেল

এটা chanterelles সংগ্রহ করা ভাল। উষ্ণ বৃষ্টির পরে, তারা পুরো পরিবারে বেরিয়ে আসে এবং মাশরুম বাছাইকারীর কাছ থেকে কখনও লুকিয়ে থাকে না, সূর্যের প্রতিফলন বা ডিমের কুসুমের মতো পরিষ্কার করে দেখায়।

চ্যান্টেরেলগুলি অন্যান্য সমস্ত মাশরুম থেকে প্রাথমিকভাবে তাদের ফলদায়ক দেহের মার্জিত আকারে আলাদা। প্লেটগুলির সূক্ষ্ম হলুদ ভাঁজগুলি একটি টেপারিং স্টেম বরাবর মাটিতে ফ্যানসিলিভাবে ছড়িয়ে পড়ে; উজ্জ্বল, পরিষ্কার ক্যাপগুলির প্রান্তগুলি ঢেউতোলা বলে মনে হয়। যে কেউ বনে চ্যান্টেরেল খুঁজে পায় তারা তাদের সৌন্দর্য নোট করে; এই জীবন্ত "ওমলেট" ঝুড়িতে লুকিয়ে রাখাও দুঃখজনক। খুব ছোট চ্যান্টেরেলগুলি দেখতে হলুদ বোতামের মতো, যখন বড় মাশরুমগুলি তাদের উদ্ভট আকার দিয়ে অবাক করে।

মাশরুম বাছাইকারীরা চ্যান্টেরেলগুলিকে বিশেষ মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করে। মাশরুম রাজ্যের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে, তারাই একমাত্র যা মাশরুমের মাছি দ্বারা নষ্ট হয় না। উপরন্তু, chanterelles ভেঙ্গে না, তাই আপনি তাদের ব্যাকপ্যাক, ব্যাগ, এবং বস্তা মধ্যে বহন করতে পারেন এবং ভয় পাবেন না যে আপনি শুধুমাত্র crumbs এবং ধ্বংসাবশেষ বাড়িতে আনতে হবে। চ্যান্টেরেলগুলি যথাযথভাবে গৃহিণীদের সম্মানের যোগ্য। এগুলি নাড়া-ভাজা, স্যুপ এবং সসগুলিতে ভাল। ভিটামিন এ সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, চ্যান্টেরেলগুলিকে বোলেটাস এবং জাফরান দুধের ক্যাপের সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং এতে খামিরের চেয়েও বেশি ভিটামিন বি থাকে। এই মাশরুমে ক্যালোরি বেশি এবং শরীর সহজেই শোষিত হয়। Chanterelles আরো একটি সুবিধা আছে: তারা হয় বড় পরিমাণেতথাকথিত এরগোস্টেরল রয়েছে - একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক।

মৃত্যুর টুপি

কখনও কখনও আপনি তাদের বন চ্যাম্পিননগুলির পাশে দেখতে পারেন বিষাক্ত ডবল- ফ্যাকাশে toadstool. এটি একটি ভয়ানক মাশরুম: এর একটি ছোট টুকরো, একটি স্যুপ বা রোস্টে ফেলে দিলে তা মারাত্মক, কখনও কখনও এমনকি মারাত্মক, বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। অতএব, মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনাকে ভাল মাশরুমের সাথে ঝুড়িতে বিষাক্ত টোডস্টুল না রাখার জন্য অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

ফ্যাকাশে টোডস্টুলকে কখনও কখনও মিথ্যা শ্যাম্পিনন বলা হয়, কারণ এই মাশরুমগুলি একে অপরের সাথে খুব মিল, বিশেষত বৃদ্ধির প্রথম পর্যায়ে। একটি পরিপক্ক মাশরুমকে আলাদা করা অনেক সহজ: এর ক্যাপ, শ্যাম্পিনন ক্যাপ থেকে ভিন্ন, একটি পাড় দিয়ে ঘেরা যা স্টেমের দিকে ধীরে ধীরে ঝুলে থাকে; মাশরুমের পুরো পৃষ্ঠে ওয়ার্টের মতো প্রোটিউবারেন্স দেখা যায়।

টোডস্টুলের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সাদা প্লেট (শ্যাম্পিননে তারা গোলাপী বা বেগুনি) এবং পায়ের গোড়ায় একটি সাদা আবরণ। যাইহোক, যে লক্ষণগুলির দ্বারা ফ্যাকাশে টোডস্টুলকে শ্যাম্পিনন থেকে আলাদা করা যায়, ভাগ্যের মতো এটি অন্য একটি মাশরুমে পাওয়া যায় - পুশার-ফ্লোটার, যার একই আবরণ রয়েছে এবং স্টেমের গোড়ায় একটি থলির মতো যোনি রয়েছে। . ফ্যাকাশে গ্রীব শুধুমাত্র পায়ের রিং দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে, যা পুশারের নেই।

মৃত্যুর টুপিবিশ্বের সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম হিসাবে বিবেচিত। এর সজ্জায় বেশ কিছু বিষাক্ত পদার্থ পাওয়া গেছে: ফ্যালোইডিন, অ্যামানিটিনস, ফ্যালোইন এবং অন্যান্য। 100 গ্রাম তাজা মাশরুমে 10 গ্রাম ফ্যালোইডিন থাকে, যখন এই পদার্থের একটি প্রাণঘাতী ডোজ 2-3 মিলিগ্রাম বলে মনে করা হয়। ভিতরে উত্তর অঞ্চলফ্যাকাশে টোডস্টুল বৃদ্ধি পায় না: এটি সেখানে সাদা টোডস্টুল (গন্ধযুক্ত মাছি অ্যাগারিক) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। নাম অনুসারে, এই মাশরুমটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে, যা পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠে। বিষাক্ত সাদা টোডস্টুল একটি মোটামুটি বড় মাশরুম। ক্যাপটি 12 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছাতে পারে, এটি সাদা, কেন্দ্রে সামান্য হলুদ আভা। ভিতরে তরুণ বয়সেসাদা টোডস্টুলের ক্যাপটি ঘণ্টার আকৃতির, কিন্তু পরবর্তীকালে সেজদা হয়ে যায়, যদিও এটি কখনই পুরোপুরি খোলে না। টোডস্টুলের পা - এছাড়াও সাদা - প্রায় ক্যাপের নীচে অবস্থিত একটি রিং দিয়ে সজ্জিত। মাশরুমের টুপিটি মসৃণ, যখন কাণ্ডে বড় আঁশগুলি লক্ষণীয়, যা এটিকে রুক্ষ করে তোলে। ফ্যাকাশে toadstool পর্ণমোচী বা বৃদ্ধি মিশ্র বন, সাধারণত ওক, হর্নবিম, বার্চ এবং বিচের সাথে যুক্ত। উপরন্তু, ছত্রাক সহজেই লিন্ডেন বা ম্যাপেল দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে।

গাছপালা বিস্তার এবং কার্যকলাপের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত মাটির আর্দ্রতা। গ্রীব মধ্য রাশিয়ার সেই অঞ্চলে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে যেখানে প্রচুর বৃষ্টিপাত হয় এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। এটি প্রায়শই স্ফ্যাগনাম-টাইপ পাইন বনে বাস করে। ফ্লাই অ্যাগারিক, টোডস্টুলের বিপরীতে, মাটি এবং আবহাওয়ার পরিস্থিতি সম্পর্কে তেমন মনোনিবেশ করে না। এটি শুকনো বছরগুলিতেও ভাল বৃদ্ধি পায়।

টোডস্টুলও একটি মারাত্মক বিষাক্ত মাশরুম, তাই ভোজ্য মাশরুমের সাথে এটি আপনার ঝুড়িতে না রাখার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। সাদা টোডস্টুলের সজ্জাতে অন্যান্য বিষের সাথে ভাইরোসিন থাকে, যা মারাত্মক বিষক্রিয়া ঘটায়। আপনি যদি এই মাশরুমগুলি প্রতি 1 কেজি ওজনের 2 মিলিগ্রাম অনুপাতে খান তবে 48 ঘন্টার মধ্যে মৃত্যু ঘটে।

সাদা টোডস্টুলে থাকা টক্সিন লিভার, অন্ত্র এবং অন্যান্যকে প্রভাবিত করে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ. মাশরুমের ক্যাপ এবং ভলভাতে সর্বাধিক বিষাক্ত পদার্থ থাকে, ফলের দেহের প্লেট এবং কান্ডে কিছুটা কম থাকে।

পোরসিনি

পোরসিনি মাশরুম যে কোনও মাশরুম বাছাইকারীদের স্বপ্ন। এই সবচেয়ে মূল্যবান ক্যাপ মাশরুমপুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে। রাশিয়ায়, পোরসিনি মাশরুমের বিভিন্ন রূপ রয়েছে, যা বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে আলাদা করা হয়। পোরসিনি মাশরুমের ক্যাপ বালিশের আকৃতির এবং গোলাকার, কান্ডটি প্রথমে কন্দের মতো দেখায় এবং তারপরে প্রসারিত হয়। এটি উপরের তুলনায় নীচের অংশে মোটা, এবং কখনও কখনও মাঝখানে একটি ঘন হয়। টুপির নীচের অংশ সাদা, বয়সের সাথে হলুদ হয়ে যায়, মাশরুমের মাংস সাদা হয়, ভেঙ্গে গেলে রঙ পরিবর্তন হয় না। মাশরুমের একটি উচ্চারিত আনন্দদায়ক গন্ধ রয়েছে।

পোরসিনি মাশরুম বিভিন্ন আকারে আসে। গড়ে, স্টেমের উচ্চতা 7-12 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, এর ব্যাস 2-6 সেন্টিমিটারের মধ্যে হতে পারে। মাশরুমের আকার নির্ভর করে আবহাওয়ার অবস্থা. পরে ভাল বৃষ্টিআপনি বনে প্রচুর পোরসিনি মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন বড় মাপ. 1 থেকে 1.5 কেজি ওজনের মাশরুম রয়েছে। কিন্তু এই সীমা নয়: একটি পরিচিত কেস আছে যখন সাদা মাশরুমওজন 6 কেজি!

পোরসিনি মাশরুমকে অনুরূপ পিত্ত মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। এখানে একে অপরের থেকে তাদের প্রধান পার্থক্য রয়েছে: গল মাশরুম বিরতিতে একটু গোলাপী হয়ে যায়, যখন সাদা মাশরুম তার রঙ ধরে রাখে। পিত্ত ছত্রাকের টিউবুলার স্তর বয়সের সাথে ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যায়। পোরসিনি মাশরুমের টিউবুলার স্তর বয়সের সাথে হলুদ হয়ে যায়। অবশেষে, গল মাশরুমের স্বাদ খুব তিক্ত, অন্যদিকে সাদা মাশরুমের স্বাদ মনোরম।

সাদা মাশরুমের বার্চ ফর্ম বার্চ বনে বৃদ্ধি পায়। এই মাশরুমটি হালকা রঙের: ক্যাপটি সাদা, হলুদ বা বাদামী, পা সাদা, একটি জাল প্যাটার্ন সহ, এটি কিছুটা রঙিন হতে পারে, তবে টুপির চেয়ে সবসময় হালকা। পোরসিনি মাশরুমগুলি গ্রীষ্ম জুড়ে এবং শরত্কালে ঠান্ডা আবহাওয়া পর্যন্ত পাওয়া যায়। তাদের কাছ থেকে সব ধরনের খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। শুকিয়ে গেলে, পোরসিনি মাশরুমের সজ্জা সাদা থাকে, গন্ধ কিছুটা পরিবর্তিত হয়, তবে এখনও মনোরম থাকে।

স্প্রুস পোরসিনি মাশরুম অন্যান্য ধরণের পোরসিনি মাশরুম থেকে আলাদা যে এর ক্যাপটি গাঢ় রঙের হয়: এটি বাদামী বা বাদামী হতে পারে, প্রায়শই গাঢ় এবং হালকা স্থান পরিবর্তন করে।

পা সাদা বা বাদামী, প্রায় এক তৃতীয়াংশ একটি উচ্চারিত জাল দিয়ে আবৃত। আপনি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের উত্তরে, সেইসাথে ককেশাসে স্প্রুস এবং ফার বনে স্প্রুস পোরসিনি মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। এটি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। একটি মনোরম গন্ধ আছে.

পোরসিনি মাশরুম প্রায় সব গাছের প্রজাতির সাথে পাওয়া যায়। এটি এমনকি বামন বার্চের পাশে তুন্দ্রায় বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে পোরসিনি মাশরুম কখনই লার্চের সাথে বৃদ্ধি পায় না, যদিও এটি রাশিয়ায় বেশ বিস্তৃত।

সাধারণভাবে, সাদা হল সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য অ্যাগারিক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলরাশিয়া এবং অন্যান্য দেশ। সম্ভবত, এটির সর্বব্যাপীতা এবং চমৎকার স্বাদের কারণে এটি ছিল যে 16 শতক পর্যন্ত, শুধুমাত্র বোলেটাসকে রাশিয়ায় মাশরুম বলা হত। রাইজিকি, রুসুলা এবং অন্যান্যদের কেবল "মাশরুম" বলা হত, যার নিশ্চিতকরণ ডোমোস্ট্রয় এবং সেই সময়ের অন্যান্য বইগুলিতে পাওয়া কঠিন নয়। আধুনিক নামটি অনেক পরে হাজির হয়েছিল, প্রায় একই সাথে "বোলেটাস" শব্দের সাথে। তারপরে মাশরুম বাছাইকারীরা, এবং তাদের পরে উদ্ভিদবিদরা, পোরসিনি মাশরুমের স্প্রুস এবং পাইন ফর্মগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে শিখেছিল।

ইতিমধ্যে 15 শতকে, লোকেরা পোরসিনি মাশরুম শুকিয়েছিল, সেগুলিকে পাইতে রেখেছিল এবং সেগুলি প্রস্তুত করার অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল। আজ, বোলেটাস শুধুমাত্র রাঁধুনি এবং মাশরুম বাছাইকারীদের নয়, ডাক্তারদেরও মনোযোগ আকর্ষণ করে। বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে এতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যার ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক এবং অ্যান্টিব্লাস্টিক প্রভাব রয়েছে। পূর্বের ই. কোলাই এবং অন্যান্য রোগজীবাণু অণুজীবের সংখ্যা হ্রাস করে। পরেরটি ক্যান্সার রোগীদের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে

Volnushka গোলাপী

গোলাপী ছত্রাক একটি খুব সাধারণ মাশরুম যা বার্চে বেড়ে ওঠে এবং বার্চ বনের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি সাধারণত দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই যখন আপনি একটি মাশরুম খুঁজে পান, তখন আপনার কাছাকাছি থাকা উচিত অন্যান্য মাশরুম, এবং সম্ভবত একটি সম্পূর্ণ পরিবার। গোলাপী ভলনুশকা তার আপেক্ষিক সাদা ভলনুশকার চেয়ে বড়। এর ক্যাপ সাধারণত 4 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাস, সমতল, তুলতুলে, কেন্দ্রে একটি ছোট ফানেল সহ, লাল-গোলাপী, এই শেডগুলির উচ্চারিত অঞ্চল সহ। প্রান্তগুলি শক্তভাবে বাইরের দিকে পরিণত হয়। পা 4-9 সেমি লম্বা, তুলতুলে এবং বয়সের সাথে নগ্ন হয়ে যায়। প্রায়শই, স্টেমটি ক্যাপের মতো একই রঙের, তবে কিছুটা হালকা।

মাশরুমের মাংস ভঙ্গুর, সাদা বা ক্রিমি। মাশরুমে একটি তীক্ষ্ণ এবং তিক্ত স্বাদযুক্ত দুধের রস থাকে যা বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না। টুপির নিচের দিকে সাদা বা হলুদ-গোলাপী ঘন ঘন প্লেট থাকে। গোলাপী ভলনুশকা ভোজ্য এবং দ্বিতীয় শ্রেণীর মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা সংগ্রহ এবং লবণাক্ত করা হয়; উপরন্তু, লবণাক্ত গোলাপী ভলনুশকা দোকানে কেনা যায়। গোলাপী ট্রাম্পেট বিষাক্ত নয়, তবে তাজা হলে খুব তিক্ত এবং স্বাদহীন। এই মাশরুমগুলি আচারের 40-50 দিন পরে শুধুমাত্র লবণাক্ত বা আচার খাওয়া হয়, যখন তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়।

লেখক ওলেগ চিস্তভস্কি তার বই "পরিচিত অপরিচিত" এ একটি ঘটনা বর্ণনা করেছেন যখন পূর্ব সায়ান পর্বতমালা অন্বেষণকারী একদল বিজ্ঞানী দুর্ভাগ্যবশত খাদ্য সরবরাহ ছাড়াই রেখেছিলেন। সিডার বনে এমন কোন প্রাণী ছিল না যার মাধ্যমে গবেষকরা সরে গিয়েছিলেন এবং শিকার বাদ দেওয়া হয়েছিল। এরপর বিজ্ঞানীরা সেদ্ধ মাশরুম খেতে শুরু করেন। এবং যদিও এটি খুব উপযুক্ত খাবার ছিল না (সেদ্ধ শিঙা পেটের জন্য অগ্রহণযোগ্য), বিজ্ঞানীরা কেবল মাশরুমের জন্যই বেঁচে ছিলেন।

গোলাপী তরঙ্গের নিকটতম আত্মীয় হ'ল সাদা তরঙ্গ। সাদা মথের টুপি সাদা বা ক্রিম, মাঝখানে গোলাপী, 4-8 সেমি ব্যাস, তুলতুলে, মাঝখানে চাপা। টুপির প্রান্ত বাইরের দিকে বাঁকা এবং তুলতুলে। পা ছোট, 2-4 সেমি লম্বা এবং 1.5-2 সেমি লম্বা, সাদা বা গোলাপী, তুলতুলে বা চকচকে।

মাশরুমের মাংস সাদা বা গোলাপী এবং সুগন্ধযুক্ত। মাশরুমে একটি সাদা দুধের রস থাকে যা বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না। টুপির নিচের দিকে ঘন ঘন সরু হালকা চর্বি, সাদা বা গোলাপি রঙের প্লেট দিয়ে আবৃত থাকে।

সাদা ট্রাম্পেট পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়, বার্চের আশেপাশে পছন্দ করে এবং বনের কাছাকাছি একটি তৃণভূমিতে, সেইসাথে তরুণ বার্চ বনে পাওয়া যায়। এর ঋতু গ্রীষ্মের শেষে শুরু হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটি গোলাপী ট্রাম্পেটের চেয়ে কম সাধারণ। সাদা ট্রাম্পেট ভোজ্য। এটিকে দ্বিতীয় শ্রেণীর মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও কিছু মাশরুম বাছাইকারী এটি সংগ্রহ করতে পছন্দ করে। কিছু বিজ্ঞানী মনে করেন এটি মোটেও ভোজ্য নয়। তারা এটি শুধুমাত্র লবণাক্ত খায়, এবং লবণ দেওয়ার অনেক দিন পরে।

ভলনুশকা রুসুলা পরিবারের অন্তর্গত। প্রকৃতপক্ষে, চেহারাতে এটি কিছুটা রুসুলার স্মরণ করিয়ে দেয়। যাইহোক, রুসুলা এবং ভোলুশকার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল সাদা রসের অনুপস্থিতি, যা মাশরুম ভেঙে গেলে মুক্তি পায়। এই বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, দুটি ধরণের মাশরুমকে সাধারণত আলাদা করা হয় - রুসুলা এবং ল্যাকটিকেসি, যার মধ্যে ট্রাম্পেট অন্তর্ভুক্ত।

এটি অন্যান্য মিল্কউইডের থেকে এবং প্রাথমিকভাবে সাদা প্রজাপতি থেকে আলাদা, এর টুপির আকার এবং রঙে, সেইসাথে এর ফাঁপা ডালপালা, যা তরুণ ফলদায়ক দেহে ফ্লাফ দিয়ে আবৃত থাকে। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা বিশ্বাস করেন যে মাশরুমের ব্যাপক উপস্থিতির পরে, জনপ্রিয়ভাবে ভলঝাঙ্কা বা ক্রাসুল্যা নামে পরিচিত, "আসল" অর্থাৎ সেপ্টেম্বর, দুধ মাশরুমের সময় এসেছে।

আসল দুধ মাশরুম

আসল দুধ মাশরুম শরত্কালে উপস্থিত হয়, যখন পাতাগুলি বিবর্ণ হয়ে যায়, ঘাস বৈচিত্র্যময় হয়ে যায় এবং প্রতিদিন দীর্ঘ বৃষ্টিপাত হয়। দুধের মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে আপনার বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন: আপনার মাটিতে থাকা সমস্ত হুমক এবং টিউবারকেলগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত, যেহেতু কেবলমাত্র ফুলে যাওয়া পাতার লিটার আপনাকে বলে যে মাশরুমের পরিবার কোথায় অবস্থিত।

পচা পাতার নিচে পাওয়া একটি মাশরুম পূর্ণতা বলে মনে হয়। তার দুধের সাদা টুপি, মার্বেলের মতো, মুক্তোর মায়ের মতো তার হাতে ঝকঝকে। অন্যান্য ধরণের দুধের মাশরুমেরও সাদা ক্যাপ থাকে, তবে তাদের কারোরই সত্যিকারের দুধের মাশরুমের মতো খাঁটি সাদা ক্যাপ থাকে না। জামাকাপড়ের শুভ্রতার দিক থেকে, নোবেল বোলেটাস বা রুসুলা উভয়ই দুধের মাশরুমের সাথে তুলনা করতে পারে না।

ক্যাপের প্রান্ত বরাবর তুলতুলে ঝালরও মাশরুমে কমনীয়তা যোগ করে; এই বৈশিষ্ট্যের দ্বারা একটি আসল দুধের মাশরুমকে এর সমকক্ষ থেকে আলাদা করা সহজ: বেহালা দুধ মাশরুম, পিপার মিল্ক মাশরুম এবং সাদা দুধ মাশরুম।

দুধ মাশরুম রাশিয়ান রান্নার সবচেয়ে বিখ্যাত মাশরুম হিসাবে দীর্ঘকাল ধরে বিখ্যাত। পূর্বে, রাশিয়া দুধ মাশরুম প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে পরিবেশিত ইউরোপীয় দেশ. সেরা, সর্বোচ্চ গ্রেড হল ছোট, শক্তিশালী দুধের ক্যাপ (টুপির আকার 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়)। বোতলে ক্ষুদ্র নুনযুক্ত দুধের মাশরুম ইউরোপে পাঠানো হয়েছিল। প্যারিসে, উদাহরণস্বরূপ, তারা একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হত। প্রথম গ্রেডের লবণাক্ত দুধের মাশরুমের ক্যাপের আকার 5 সেমি পর্যন্ত ছিল এবং দ্বিতীয় গ্রেডের মাশরুম ছিল যার ক্যাপ 9 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছেছিল।

তেল দানাদার

তৈলার অন্যতম সুস্বাদু মাশরুম. সত্য, এটির সাথে অনেক ঝামেলা রয়েছে: প্রতিটি ছত্রাক অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর স্বাদ এবং মেজাজ অনুসারে রান্না করা উচিত। মাশরুমটির নামটি একটি কারণে দেওয়া হয়েছিল: এটি স্পর্শে পিচ্ছিল এবং তৈলাক্ত এবং ত্বক শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত।

মাশরুম বাছাইকারীদের কোনো কষ্টই থামে না, যারা মাখন ভর্তি ঝুড়ি তোলার আশায় বনে ছুটে যায়। যাইহোক, এটি সম্পূর্ণ অনভিজ্ঞ অ্যাসেম্বলারের জন্যও করা কঠিন নয়। প্রজাপতি একটি আশ্চর্যজনকভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ "মানুষ": যেখানে একটি ছত্রাক আছে, সেখানে আরও এক ডজন আছে। মাশরুমের লম্বা স্ট্রিংগুলি পতিত সূঁচের নীচে ঘাসে লুকিয়ে থাকে। আপনাকে শুধু অনুমান করতে হবে এবং সময়ের মধ্যে থাকতে হবে যখন মাশরুমগুলি সব ছোট, শক্তিশালী, এক থেকে এক হবে; অন্যথায়, মাশরুম বাছাইকারী হতাশ হবেন: কখনও কখনও তিনি একের পর এক তেলের ক্যান কেটে ফেলেন, তবে মাশরুমগুলি সবই অতিবৃদ্ধ এবং কৃমিযুক্ত, যাতে এক ডজনের মধ্যে কেবল একটি ঝুড়িতে শেষ হবে।

দানাদার তেলরং বাস্তবের মতোই, তবে কাণ্ডে ফিল্মি রিং নেই। উপরন্তু, একটি দানাদার তেল কম পিচ্ছিল হয় কারণ এটির টুপিতে কম আঠালো শ্লেষ্মা থাকে। দানাদার তৈলাক্তের নামকরণ করা হয়েছে এর স্টেমের উপরের অংশে উপস্থিত ছোট আঁচিল বা দানাগুলির কারণে। বাস্তবের বিপরীতে, দানাদার তেলরং দক্ষিণাঞ্চলের পাইন বন পছন্দ করে, যেখানে এটি ব্যতিক্রমী প্রাচুর্যে বৃদ্ধি পায় এবং বাস্তবের চেয়ে অনেক বেশি পাওয়া যায়।

লাল মাছি এগারিক

লাল মাছি অ্যাগারিক একটি হ্যালুসিনোজেনিক মাশরুম। এর সজ্জাতে কোলিন এবং অ্যালকালয়েড মাস্কারিন রয়েছে, সেইসাথে এমন পদার্থ রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে। মাশরুমের হ্যালুসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত।

ভারতে এবং দক্ষিণ আমেরিকারেড ফ্লাই অ্যাগারিক আচার অনুষ্ঠানগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। প্রাচীন কাল থেকে, সুদূর উত্তরের লোকেরা ফ্লাই অ্যাগারিকের এই বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে অবগত ছিল এবং তাদের উপর থেকে পাঠানো বলে মনে করত। এমনকি "ঐশ্বরিক মাশরুম" এর পূজার অনুষ্ঠানও ছিল; এই আচারের সময়, প্রতিটি অংশগ্রহণকারী এক টুকরো লাল মাছি অ্যাগারিক খেয়েছিল, আনন্দের রাজ্যে পড়েছিল। মাশরুম দ্বারা সৃষ্ট হ্যালুসিনেশনকে স্বর্গ থেকে বার্তা হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল।

সুদূর উত্তর এবং সাইবেরিয়ার লোকেরা এই মাশরুমটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করত, ফ্লাই অ্যাগারিক ইনফিউশন এবং ক্বাথ দিয়ে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রতিস্থাপন করে। 17 শতকে সাইবেরিয়া ভ্রমণকারী ভ্রমণকারীরা কীভাবে সাদা আঁচিল সহ শুকনো, বেগুনি মাশরুমের ক্যাপগুলির একটি ক্বাথ খেয়ে দেখে অবাক হয়েছিলেন, স্থানীয় বাসিন্দাদেরঅ্যালকোহল নেশার মতো অবস্থায় পড়েছিল। প্রায়শই এটি একটি গভীর ঘুমে পরিণত হয়, যার সাথে হ্যালুসিনেশন হয়।

ফ্লাই অ্যাগারিক বিষাক্ত হওয়া সত্ত্বেও এটি ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন কাল থেকেই, ফ্লাই অ্যাগারিকের প্রস্তুতি বিভিন্ন টিউমার রোগ, যক্ষ্মা, রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। স্নায়ুতন্ত্র, বাত এবং বাত. পোকামাকড় মারার জন্য তাজা লাল মাছি অ্যাগারিকের আধান ব্যবহার করা হত।

রেড ফ্লাই অ্যাগারিক ইউরোপ মহাদেশে এবং এর মধ্যে বিস্তৃত উত্তর আমেরিকা. যাইহোক, এটি পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে রেড ফ্লাই অ্যাগারিকের সবচেয়ে বিষাক্ত জাত সাইবেরিয়ায় জন্মে। জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অ্যামানিটা মাশরুমগুলি অ্যালকোহলিক নেশার কাছাকাছি একটি রাজ্যের কারণ হতে পারে, তবে শুধুমাত্র সাইবেরিয়ান মাশরুমগুলি তাদের সজ্জায় বিষাক্ত পদার্থের বর্ধিত পরিমাণের কারণে মৃত্যু ঘটাতে পারে।

ফলের দেহরেড ফ্লাই অ্যাগারিক সাধারণত জুলাই-আগস্টে তৈরি হয়, তবে বছর শুকনো হলে, ভর ফলন পরবর্তী তারিখে স্থানান্তরিত হয়। কখনও কখনও সাদা freckles সঙ্গে একটি লাল টুপি একটি সুদর্শন মানুষ এমনকি অক্টোবরে দেখা যায়.

ফ্লাই অ্যাগারিক 15 দিন বেঁচে থাকে। প্রথমে, মাটি থেকে একটি সাদা "ডিম" প্রদর্শিত হয় - একটি কম্বলে আবৃত একটি মাশরুম। তারপরে স্প্যাথ ফেটে যায় এবং এর কিছু অংশ ফ্ল্যাকি অবশিষ্টাংশ বা আঁচিলের আকারে টুপিতে থাকে। ছত্রাকের স্পোরগুলি ক্যাপ থেকে রিংটি আলাদা হওয়ার পরপরই পাকে। পাকার পর 2-3য় দিনে তারা ফল ধরতে শুরু করে; স্পোরুলেশন 4-5 দিনের জন্য চলতে থাকে, তারপরে মাশরুম শুকিয়ে যায়।

যদি বছরটি বৃষ্টি হয়, তবে মাশরুমের টুপির সাদা আঁচিল বৃষ্টিতে ধুয়ে যেতে পারে এবং লাল মাছি অ্যাগারিক সহজেই রুসুলার সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। তাই বর্ষাকালে মাশরুম সংগ্রহের ক্ষেত্রে বিশেষ যত্ন নিতে হবে। মুক্ত প্লেট, উপরে একটি রিং এবং স্টেমের নীচে একটি রোলারের উপস্থিতি দ্বারা ফ্লাই অ্যাগারিক রুসুলা থেকে আলাদা।

রেড ফ্লাই অ্যাগারিকের একটি সম্পর্কিত প্রজাতি হল রাজকীয় মাছি অ্যাগারিক। এটি প্রাথমিকভাবে এর বাদামী টুপির রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়।

টুপির উপর কেন্দ্রীভূত বৃত্তে অবস্থিত অসংখ্য আঁচিল বিশুদ্ধ সাদা নাও থাকতে পারে, তবে ধূসর-বাদামী বা গেরুয়া আভা। ফ্লাই অ্যাগারিকের পা, সেইসাথে রিং এবং কন্দ, গেরুয়া রঙের হয়; কন্দের নীচে 3-4 টি বৃত্ত থাকে। মাশরুমের সজ্জার রঙ সাদা, তবে ত্বকের নীচে একটি গাঢ় ছায়া। এই মাশরুম প্রধানত উত্তর এবং মধ্য অক্ষাংশে বৃদ্ধি পায়।

আসল মধু ছত্রাক

আসল মধু ছত্রাকও পচা কাঠের উপর বসতি স্থাপন করে। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিতগুলি প্রায়শই লক্ষ্য করা যায়: মধু মাশরুম দ্বারা বসবাসকারী স্টাম্পগুলি একটি অ-ঝাঁকুনি সাদা ফসফরসেন্ট আলোতে অন্ধকারে অস্পষ্টভাবে জ্বলে। আলো পচা মাশরুম দ্বারা নয়, রাইজোমর্ফের প্রান্ত দ্বারা নির্গত হয় - মাইসেলিয়ামের কর্ড।

বোলেটাস।

বোলেটাস (বার্চ ক্যাপ), অন্যান্য কিছু মাশরুমের মতো, আছে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য: এটি শুধুমাত্র বার্চ শিকড়ে বৃদ্ধি এবং বিকাশ করতে সক্ষম। ছত্রাক বাইরে থেকে মূলকে জড়িয়ে ধরে এবং আংশিকভাবে ভিতরে প্রবেশ করে।

মাশরুম বার্চের জন্যও উপকারী। এর বাইরের মুক্ত হাইফাই মূল থেকে মাটিতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, মূলের চুল প্রতিস্থাপন করে। ছত্রাকের মুক্ত হাইফাই মাটি থেকে পানি, খনিজ লবণ এবং দ্রবণীয় জৈব পদার্থ গ্রহণ করে, যা ছত্রাক শুধুমাত্র মাইসেলিয়াম এবং ফলের দেহ তৈরি করতে ব্যবহার করে না, গাছের মূলেও প্রবেশ করে।

বোলেটাসকে জনপ্রিয়ভাবে কালো মাশরুম বা কালো মাশরুম বলা হয়, যেহেতু মাশরুম শুকিয়ে গেলে কালো হয়ে যায়।

বোলেটাস জুনের শেষ থেকে শরতের শেষের দিকে বার্চ বনে বৃদ্ধি পায়। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলির একটি গোলাকার ক্যাপ থাকে তবে এটি চটকদার হয়ে যায়। টুপির রঙ সাদা-বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত বিভিন্ন শেডের হতে পারে, যা মাশরুমের বয়স এবং এর বৃদ্ধির স্থান দ্বারাও নির্ধারিত হয়।

লাল বোলেটাস

বোলেটাস মাশরুমের একটি সম্পূর্ণ ঝুড়ি সংগ্রহ করতে, আপনাকে ব্যাপক অভিজ্ঞতার সাথে মাশরুম বাছাইকারী হতে হবে না। বোলেটাস উজ্জ্বল মাশরুম, তাদের লাল ক্যাপগুলি দূর থেকে দৃশ্যমান।

বোলেটাস একটি বিশেষ মাশরুম। এটি অন্যান্য সমস্ত মাশরুম থেকে পৃথক যে এটি কেবল পুরানো গাছের কাছেই নয়, অল্প বয়সী গাছের নীচেও জন্মাতে পারে। এমনকি একটি শুষ্ক গ্রীষ্মে, যখন আপনি পুরো এলাকায় কোনো মাশরুম খুঁজে পাবেন না, লাল মাশরুম (অ্যাস্পেন মাশরুমের অন্য নাম) স্যাঁতসেঁতে, ছায়াময় অ্যাস্পেন বনে পাওয়া যায়। উপরন্তু, boletuses দ্রুত বর্ধনশীল মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। পরিবেশগত বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, এই ছত্রাকের পাঁচটি প্রধান রূপকে আলাদা করা হয়। পপলার বনে আপনি ধূসর অ্যাস্পেন বোলেটাস পেতে পারেন, স্যাঁতসেঁতে বনে - সাদা, স্যাঁতসেঁতে মাটিতে পরিষ্কার অ্যাস্পেন বনে - অ্যাসপেন বোলেটাস, শুষ্ক মিশ্র বনে - কমলা, বাদামী-হলুদ এবং হলুদ-লাল অ্যাস্পেন বোলেটাস।

কিছু অন্যান্য মাশরুমের মতো বোলেটাসগুলি বিষাক্ততা পরীক্ষা করার সময় নিয়মের ব্যতিক্রম। টুপি বা কান্ডের বিচ্ছেদের জায়গায়, মাংসের সাদা রঙ সন্দেহজনক ছায়া (লাল, নীল বা নীল-কালো) ধারণ করে, যা অনেক বিষাক্ত মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। এই রঙের পরিবর্তন মাশরুম বাছাইকারীদের বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি বোলেটাসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।

লাল বোলেটাসের একটি খুব সাধারণ জাত হল হলুদ-বাদামী অ্যাস্পেন। সম্প্রতি অবধি, এই মাশরুমগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য করা হয়নি, যেহেতু উভয় প্রজাতি একই জায়গায় সাধারণ এবং কেবল ক্যাপের রঙে চেহারায় পার্থক্য রয়েছে। যাইহোক, মাইকোলজিস্টরা একটি খুব উল্লেখযোগ্য পার্থক্য চিহ্নিত করেছেন।

দেখা গেল যে লাল বোলেটাস অ্যাস্পেন্স এবং পপলারের নীচে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে এবং হলুদ-বাদামী বোলেটাস বার্চ গাছের সাথে একচেটিয়াভাবে মাইকোরিজা গঠন করে। হলুদ-বাদামী বোলেটাস একটি চমৎকার ভোজ্য মাশরুম যা কোনো বিষাক্ত বা বিষাক্ত সঙ্গে বিভ্রান্ত করা কঠিন। অখাদ্য মাশরুম, তাই এমনকি একজন নবীন মাশরুম বাছাইকারীও হলুদ-বাদামী বোলেটাস সংগ্রহ করতে পারে। এই অ্যাস্পেন গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে ফলদায়ক দেহ উত্পাদন করে; এটি কেবল বনে নয়, বাগান, পার্ক এবং উদ্ভিজ্জ বাগানেও পাওয়া যায়। মাশরুমটি তার ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য একেবারে বাছাই করা হয়; এটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2400 মিটার উচ্চতায়ও পাওয়া যায়। এটি বামন বার্চ গাছের নীচে পোলার টুন্ড্রাতেও জন্মায়। হলুদ-বাদামী বোলেটাস আর্কটিক সার্কেলের বাইরেও পাওয়া যায়: গ্রীনল্যান্ড, ল্যাপল্যান্ড এবং স্পিটসবার্গেনে।

একজন মাশরুম বাছাইকারীর জন্য, আপনি ঝুড়িতে কোন বোলেটাস রেখেছেন তা কোন ব্যাপার না: লাল বা হলুদ-বাদামী। দুটোই সমান সুস্বাদু। কিন্তু মাইকোলজিস্টদের জন্য, এই মাশরুমগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি মৌলিক গুরুত্বের।

দুটি জাতের মাশরুম কেবল ক্যাপের রঙেই আলাদা নয়। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে হলুদ-বাদামী বোলেটাসের টিউবগুলির প্রান্তগুলি ধূসর, যখন লাল অ্যাস্পেনে তারা কেবল বৃদ্ধ বয়সে সাদা এবং গাঢ় হয়। হলুদ-বাদামী বোলেটাসের পা অসংখ্য সূক্ষ্ম বাদামী-কালো আঁশ দিয়ে বিন্দুযুক্ত; লাল বোলেটাসের আঁশগুলি কিছুটা মোটা এবং একটি বাদামী-লাল আভাযুক্ত। মাশরুমগুলিকে মাংসের রঙ দ্বারাও আলাদা করা যায়: লাল বোলেটাসে, কাটা হলে মাংস বেগুনি হয়ে যায় এবং হলুদ-বাদামী বোলেটাসে এটি গোলাপী হয়ে যায়, কান্ডের গোড়ায় নীল-সবুজ বর্ণ ধারণ করে।

লাল বোলেটাসের একটি বিরল বৈচিত্র্য - ফক্স বোলেটাস। এর টুপি মরিচা-বাদামী রঙের, এবং এর পা বাদামী আঁশ দিয়ে আবৃত। আপনি যদি একটি মাশরুমের টুপি বা কান্ড ভেঙে দেন, আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে মাংস দ্রুত বাতাসে বেগুনি হয়ে যায় এবং তারপরে একটি বাদামী আভা অর্জন করে। কান্ডের গোড়ায়, মাংস সবসময় নীল-সবুজ থাকে। এই ধরনের বোলেটাস একচেটিয়াভাবে পাইন গাছের নিচে পাওয়া যায়, যার মধ্যে পাহাড়ের পাইন এবং পাইন স্লেট রয়েছে।

রুসুলা।

রুসুলাগুলি সর্বত্র শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায় মাশরুম ঋতু. মাশরুম বাছাইকারীরা এগুলি বাছাই করতে পছন্দ করে না, কারণ এগুলি খুব কোমল এবং ভঙ্গুর এবং কখনও কখনও, যখন আপনি তাদের বাড়িতে নিয়ে আসেন, তখন কেবল টুকরোগুলি অবশিষ্ট থাকে। তবে এই সত্ত্বেও, রুসুলাগুলি খুব সুস্বাদু।
এই মাশরুমগুলিতে বহু রঙের ক্যাপ রয়েছে: গোলাপী, হলুদ, লাল, বাদামী, সবুজ এবং নীল - 5-10 সেমি ব্যাস সহ, যার নীচে সাদা বা হলুদ রঙের প্লেট রয়েছে। পা সোজা, সাদা.
রুসুলাস সেদ্ধ, ভাজা বা লবণ দিয়ে খাওয়া হয়।

মধ্যে GCD সারাংশ মধ্যম গ্রুপবিষয়ে: "ওহ, মাশরুম, মাশরুম"

কোমোভা লিউবভ নিকোলাভনা, এমবিডিইউ এর শিক্ষক “ কিন্ডারগার্টেননং 90", চেরেপোভেটস শহর।
উপাদানের বর্ণনা:আমি আপনার নজরে সরাসরি একটি সারসংক্ষেপ আনা শিক্ষামূলক কার্যক্রমবিষয়ে: "ওহ, মাশরুম, মাশরুম।" এই উপাদানটি প্রাক বিদ্যালয় শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে জীবনের 5 তম বছরের শিশুদের শিক্ষকদের জন্য দরকারী হবে।

লক্ষ্য:মাশরুম পরিচিতি।
কাজ:
শিক্ষাগত:মাশরুম সম্পর্কে শিশুদের জ্ঞান প্রসারিত করুন (নাম, বৃদ্ধির স্থান, গঠন); তাদের ভোজ্য এবং অখাদ্য মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করতে শেখান।
শিক্ষাগত:বাচ্চাদের সক্রিয় শব্দভান্ডার বিকাশ করুন (মাশরুমের নাম)
শিক্ষাগত:প্রকৃতি এবং বন্ধুত্বের প্রতি শ্রদ্ধা বাড়ান।
উপকরণ এবং সরঞ্জাম:
একটি রুমাল দিয়ে আবৃত মাশরুম সঙ্গে ঝুড়ি
অডিও রেকর্ডিং "বনের শব্দ"
মটরশুটি ভোজ্য মাশরুমশিশুদের সংখ্যা দ্বারা
কাঠবিড়ালি (বে-বা-বো)
মাশরুম ডামি (সেপস, বোলেটাস, বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস, ফ্লাই অ্যাগারিক, টোডস্টুল)
শিক্ষার ক্ষেত্র:
সম্মিলিত উন্নতি
সামাজিক এবং যোগাযোগমূলক উন্নয়ন
প্রাথমিক কাজ:
1. ভি. কাটায়েভের "মাশরুম" পড়া, ভি. সুতিভের "আন্ডার দ্য মাশরুম"
2. "মাশরুম" চিত্র সহ অ্যালবামটি দেখছেন
অগ্রগতি:
শিক্ষক দলে রুমাল দিয়ে ঢাকা একটি ঝুড়ি নিয়ে আসেন। শিশুদের মনোযোগ আকর্ষণ করে।

শিক্ষাবিদ:বাচ্চারা, দেখ আমার হাতে কি আছে! কি আছে জানতে চান?
শিশু:হ্যাঁ!
শিক্ষাবিদ:গ্রীষ্মে এটি বনে বৃদ্ধি পায়,
এটি নিজেই ঝুড়িতে যায় না।
তাকে মাথা নত করতে হবে
পা কেটে ফেল, অলস হয়ো না,
তারপর সে তার টুপি খুলে ফেলবে,
এটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
টুপির নিচে কি বাড়ছে?
নিজেই ঝুড়িতে যায় না?
শিশু:মাশরুম।
শিক্ষক রুমাল সরিয়ে শিশুদের মাশরুম দেখান।
শিক্ষাবিদ:বাচ্চারা, আপনি মনে করেন এই মাশরুমগুলি কোথা থেকে এসেছে?
শিশু:(শিশুদের অনুমান)
শিক্ষাবিদ:মাশরুম কোথায় জন্মায়?
শিশু:বনে.
শিক্ষাবিদ:আমি বনে গিয়ে খুঁজে বের করার প্রস্তাব দিই যে কে আমাদের এমন উপহার পাঠিয়েছে।
বাচ্চারা রাজি।
শিক্ষক "বনের শব্দ" অডিও রেকর্ডিং বাজায়
শিক্ষাবিদ:
আমরা আজ বনে যাচ্ছি। শিশুরা বৃত্তে হাঁটছে
অলৌকিকতায় ভরা সেই বন!
গতকাল বনে বৃষ্টি হয়েছে - ব্রাশ ঝাঁকান
এটা খুব ভাল. হাততালি দাও
আমরা মাশরুম খুঁজব কপালে হাতের তালু রাখুন
এবং এটি একটি ঝুড়িতে সংগ্রহ করুন। ক্রুচিং এবং মাশরুম বাছাই
এখানে বোলেটাস বসুন ডানদিকে ইশারা করছে
স্টাম্পে - মধু মাশরুম। বাম দিকে ইশারা করছে
আচ্ছা, আর তুমি, এগারিক উড়ো, তারা তাদের আঙ্গুল নাড়া.
শরৎ বন সাজাইয়া.
ভাল বন, পুরানো বন। শিশুরা বৃত্তে হাঁটছে
কল্পিত বিস্ময় পূর্ণ!
আমরা এখন হাঁটতে যাচ্ছি
এবং আমরা আপনাকে আমাদের সাথে আমন্ত্রণ জানাই!
শিক্ষাবিদ:এখানে আমরা বনে আছি। দেখুন চারপাশে কত মাশরুম আছে। এর একটি ঘনিষ্ঠ কটাক্ষপাত করা যাক.
শিশুরা একটি পাটির উপর বসে (একটি ক্লিয়ারিংয়ে)।
স্লাইড নং 1 সাদা মাশরুম

শিক্ষাবিদ:পথের পাহাড়ে
মাশরুম একটি পুরু ডাঁটার উপর দাঁড়িয়ে আছে।
বৃষ্টি থেকে একটু স্যাঁতসেঁতে
পোরসিনি মাশরুম বড় এবং গুরুত্বপূর্ণ।
শিক্ষাবিদ:এই মাশরুমকে পোরসিনি মাশরুম বলা হয়। এটি একটি স্টেম এবং একটি ক্যাপ আছে। ( শো)মাশরুম ক্যাপ কি রঙ?
শিশু:টুপি বাদামী।
শিক্ষাবিদ:মাশরুমের কান্ডের রং কি?
শিশু:পা সাদা।
শিক্ষাবিদ:পোরসিনি মাশরুমের একটি খুব পুরু এবং শক্তিশালী কান্ড রয়েছে। এই মাশরুম কাটলে মাঝখানে সাদা হবে। তাই এই মাশরুমের নাম। সাদা মাশরুমকে মাশরুমের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয় (বনের প্রধানটি)। কারণ তিনিই সবচেয়ে বেশি বড় মাশরুম in the forest and valuable (সুস্বাদু)। মাশরুম বাছাইকারীরা এটি খুব পছন্দ করে। মাশরুম পিকার কারা?
শিশু:যারা মাশরুম বাছাই করে।
স্লাইড নং 2 বোলেটাস

শিক্ষাবিদ:তারা কত ভালো?
লাল টুপি শক্ত ছেলেরা!
আমি খুব ভোরে তাদের নিয়ে আসব
আমি এটি অ্যাস্পেন গাছের নীচে সংগ্রহ করব।
এই মাশরুমকে বোলেটাস বলা হয়। এটি অ্যাস্পেনের নীচে বৃদ্ধি পায়, তাই এটিকে বোলেটাস বলা হয়।
শিক্ষাবিদ:বোলেটাস কি আছে?
শিশু:লেগ এবং ক্যাপ।
শিক্ষাবিদ: টুপির রং কি?
শিশু:টুপি লাল।
শিক্ষাবিদ:আর পা?
শিশু:পা কালো সঙ্গে সাদা।
স্লাইড নং 3 বোলেটাস

শিক্ষাবিদ:আমাদের সামনে আরেকটি মাশরুম।
শিক্ষাবিদ:এটি একটি boletus. এটাকে কেন বলা হয় বলে মনে করেন?
শিশু:বার্চ গাছের নিচে জন্মায়।
শিক্ষাবিদ:সামনে বার্চ গাছের নীচে -
বোলেটাস, দেখ,
লম্বা সরু পায়ে...
পায়ে একটু দাগ পড়েছে!
কিভাবে এটি boletus থেকে ভিন্ন?
শিশু:একটি টুপি সঙ্গে. বোলেটাসের একটি বাদামী টুপি রয়েছে।
স্লাইড নং 4 Chanterelles

শিক্ষাবিদ:এখানে সুন্দর শেয়াল আছে।
খুব বন্ধুত্বপূর্ণ বোন.
তাদের পক্ষে লুকানো সহজ নয়।
অনেক দূরে দেখা যায়।
শিক্ষাবিদ:এই মাশরুমগুলোকে কেন বলা হয় কে বলতে পারে?
শিশু:তারা শেয়ালের মতো লাল।
শিক্ষাবিদ:বাচ্চারা, আমরা ক্লিয়ারিংয়ে কী মাশরুম পেয়েছি?
শিশু:চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, বোলেটাস, পোরসিনি মাশরুম।
শিক্ষাবিদ:এই সমস্ত মাশরুম খাওয়া যেতে পারে, আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন (ভাজা, শুকনো, মাশরুম স্যুপ রান্না করুন)। অতএব, তাদের সব ভোজ্য বলা যেতে পারে.
আউটডোর গেম "মাশরুম পিকার এবং মাশরুম" খেলা হচ্ছে
গণনা অনুসারে, একটি মাশরুম বাছাইকারী নির্বাচন করা হয়েছে, বাকি শিশুরা মাশরুম (তারা তাদের মাথায় একটি মাশরুমের ছবি সহ একটি ক্যাপ রাখে)
শিক্ষাবিদ:এখানে একটি বন পরিষ্কার করা হয়,
এখানে ভোজ্য মাশরুম আছে।
আমি সবাইকে খেলায় আমন্ত্রণ জানাই,
আমরা খেলি, তুমি চালাও!
মাশরুমগুলি একটি ক্লিয়ারিংয়ে বেড়ে ওঠে, শিক্ষকের সংকেত "মাশরুম বাছাইকারী আসছে", শিশুরা পালিয়ে যায় এবং মাশরুম বাছাইকারী ধরে ফেলে। গেমটি বেশ কয়েকবার খেলা হয়।
খেলা শেষে, শিশুরা বসে।
একটা কাঠবিড়ালি দেখা যাচ্ছে।
কাঠবিড়ালি:হ্যালো বাচ্চারা!
শিশু:হ্যালো, কাঠবিড়ালি!
কাঠবিড়ালি:বনে কি করছ?
শিশু:আমরা জানতে চাই কে আমাদের উপহার হিসেবে এক ঝুড়ি মাশরুম পাঠিয়েছে।
কাঠবিড়ালি:এটা আমি. গ্রীষ্মকালে বনে প্রচুর মাশরুম থাকে। তবে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, ভোজ্য মাশরুম ছাড়াও, অখাদ্যগুলিও বনে জন্মায়।
শিক্ষাবিদ:কাঠবিড়ালি, আসুন বাচ্চাদের অখাদ্য মাশরুমের সাথে পরিচয় করিয়ে দেই।
স্লাইড নং 5 ফ্লাই অ্যাগারিক

শিক্ষাবিদ:এই মাশরুম বনে জন্মে
এটা আপনার মুখে রাখুন না!
তিনি মোটেও মিষ্টি নন
টুপি উপর দাগ
টমেটোর মতো লাল
অখাদ্য মাছি এগারিক!
একটি ফ্লাই অ্যাগারিক দেখতে কেমন তা দেখুন।
শিশু:সাদা পা, সাদা বিন্দু সহ লাল টুপি।
শিক্ষাবিদ:এটি সুন্দর এবং উজ্জ্বল, কিন্তু খুব বিপজ্জনক কারণ এটি বিষাক্ত। কোনো অবস্থাতেই আপনি এটিকে আপনার হাত দিয়ে স্পর্শ করবেন না বা এমনকি লাথিও দেবেন না।
স্লাইড নং 5 ফ্যাকাশে গ্রেব

শিক্ষাবিদ:এখানে আরেকটি মাশরুম রয়েছে যা মানুষের জন্য বিষাক্ত।
ফ্যাকাশে-মুখী গ্রেবস
তারা এক ঝাঁকে ক্লিয়ারিংয়ে ঘুরে বেড়ায়।
আমি তাদের সাথে খেলব না।
আমি ঘুরতে গিয়ে ভুলে যাবো।
কেন আপনি এই মাশরুম এড়াতে হবে?
শিশু:এগুলি বিষাক্ত, অখাদ্য এবং স্পর্শ করা উচিত নয়।
শিক্ষাবিদ:কখনো খাবেন না
অপরিচিত বেরি...
এবং মাশরুম হল toadstools
এটি আপনার মুখে দেওয়ার দরকার নেই:
আপনার মাথা ঘুরবে
আমার পেটে ব্যথা
এবং বিষক্রিয়া থেকে
ডাক্তার তোমাকে বাঁচাবে না।
শিক্ষাবিদ:আমরা কি মাশরুম দেখা করেছি?
শিশু:ভোজ্য এবং অখাদ্য।
শিক্ষামূলক খেলা "মাশরুম সংগ্রহ করুন"
পরিচিত মাশরুমের মডেলগুলি ক্লিয়ারিংয়ে রাখা হয়; শিশুরা শুধুমাত্র ভোজ্য সংগ্রহ করে।
কাঠবিড়ালি:ক্লিয়ারিং এ কত মাশরুম আছে দেখুন! বাচ্চারা, আমাকে ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করতে সাহায্য করুন।
শিক্ষাবিদ:মাশরুম খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়।
আপনি তাদের সাবধানে নিতে হবে.
তাদের ভালো করে জানতে হবে
যাতে toadstools সংগ্রহ না.
বাচ্চারা মাশরুম সংগ্রহ করার পরে, শিক্ষক প্রত্যেককে জিজ্ঞাসা করেন তিনি কোন মাশরুম পেয়েছেন।
শিক্ষাবিদ:আমরা সংগ্রহ করা সমস্ত মাশরুমকে কী বলা যায়?
শিশু:ভোজ্য মাশরুম।
শিক্ষাবিদ:কি মাশরুম ক্লিয়ারিং বাকি আছে?
শিশু:অখাদ্য, বিষাক্ত।
শিক্ষাবিদ:তাদের নাম দেওয়া যাক।
শিশু:ফ্লাই অ্যাগারিক, ফ্যাকাশে গ্রীব।
শিক্ষাবিদ:আমরা মাশরুমের সাথে যথেষ্ট খেলেছি,
এবং এখন আমাদের মায়ের সাথে দেখা করার সময়।
শিশুরা কাঠবিড়ালিকে ধন্যবাদ জানায় এবং দলে ফিরে আসে।

পৃথিবীর সমস্ত জীবন সাধারণত উদ্ভিদ বা প্রাণী জগতের জন্য দায়ী করা হয়, তবে, সেখানে বিশেষ জীব রয়েছে - মাশরুম, যা দীর্ঘকাল ধরে বিজ্ঞানীরা একটি নির্দিষ্ট শ্রেণিতে শ্রেণীবদ্ধ করা কঠিন বলে মনে করেছিলেন। মাশরুম তাদের গঠন, জীবন পদ্ধতি এবং বৈচিত্র্যে অনন্য। তারা বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় এবং তাদের অস্তিত্বের পদ্ধতিতে এমনকি নিজেদের মধ্যেও আলাদা। মাশরুমগুলি প্রথমে উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল, তারপরে প্রাণী হিসাবে এবং সম্প্রতি তাদের নিজস্ব, বিশেষ রাজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। মাশরুম একটি উদ্ভিদ বা একটি প্রাণী না.

মাশরুম কি?

মাশরুম, উদ্ভিদের বিপরীতে, রঙ্গক ক্লোরোফিল থাকে না, যা সবুজ পাতা দেয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে পুষ্টি আহরণ করে। মাশরুমগুলি নিজেরাই পুষ্টি তৈরি করতে সক্ষম হয় না, তবে তারা যে বস্তুতে জন্মায় তা থেকে সেগুলি বের করে: কাঠ, মাটি, গাছপালা। প্রস্তুত পদার্থ খাওয়া মাশরুম প্রাণীদের কাছাকাছি নিয়ে আসে। উপরন্তু, জীবন্ত প্রাণীর এই গোষ্ঠীর অত্যাবশ্যকভাবে আর্দ্রতা প্রয়োজন, তাই যেখানে তরল নেই সেখানে তারা অস্তিত্ব রাখতে সক্ষম হয় না।

মাশরুম ক্যাপ, ছাঁচ এবং খামির হতে পারে। আমরা জঙ্গলে সংগ্রহ করি এমন টুপি। ছাঁচ হল সুপরিচিত ছাঁচ, খামির হল খামির এবং অনুরূপ খুব ছোট অণুজীব। ছত্রাক জীবন্ত প্রাণীর উপর বৃদ্ধি পেতে পারে বা তাদের বর্জ্য দ্রব্য খাওয়াতে পারে। মাশরুম তৈরি করতে পারে পারস্পরিক উপকারী সম্পর্কসঙ্গে উচ্চ গাছপালাএবং পোকামাকড়, এই সম্পর্ক সিম্বিওসিস বলা হয়. মাশরুম একটি আবশ্যক পাচনতন্ত্রতৃণভোজী তারা শুধুমাত্র প্রাণী, উদ্ভিদ, কিন্তু মানুষের জীবনে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ক্যাপ মাশরুমের কাঠামোর স্কিম

সবাই জানে যে একটি মাশরুম একটি স্টেম এবং একটি টুপি নিয়ে গঠিত, যা আমরা মাশরুম বাছাই করার সময় কেটে ফেলে। যাইহোক, এটি মাশরুমের একটি ছোট অংশ, যাকে বলা হয় "ফ্রুটিং বডি"। ফলের শরীরের গঠনের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি মাশরুম ভোজ্য কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। ফ্রুটিং বডিগুলি হাইফাই নামক পরস্পর সংযুক্ত থ্রেড দ্বারা গঠিত। আপনি যদি মাশরুমটি ঘুরিয়ে দেন এবং নীচে থেকে ক্যাপটির দিকে তাকান, আপনি লক্ষ্য করবেন যে কিছু মাশরুমে পাতলা প্লাস্টিক রয়েছে (এগুলি ল্যামেলার মাশরুম), অন্যগুলি একটি স্পঞ্জের মতো (স্পঞ্জ মাশরুম)। সেখানেই ছত্রাকের প্রজননের জন্য প্রয়োজনীয় স্পোর (খুব ছোট বীজ) তৈরি হয়।

ফলের শরীর মাশরুমের মাত্র 10% তৈরি করে। ছত্রাকের প্রধান অংশ হল মাইসেলিয়াম; এটি চোখে দেখা যায় না কারণ এটি মাটি বা গাছের ছালে অবস্থিত এবং এটি হাইফাই-এর অন্তর্নিহিত। মাইসেলিয়ামের আরেকটি নাম হল "মাইসেলিয়াম"। মাশরুম সংগ্রহের জন্য মাইসেলিয়ামের একটি বড় এলাকা প্রয়োজন পরিপোষক পদার্থএবং আর্দ্রতা। উপরন্তু, এটি ছত্রাককে পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত করে এবং এটির উপর আরও বিস্তারের প্রচার করে।

ভোজ্য মাশরুম

মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে: পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস, বোলেটাস, প্রজাপতি, মস ফ্লাই, মধু ছত্রাক, দুধ মাশরুম, রুসুলা, চ্যান্টেরেল, জাফরান মিল্ক ক্যাপ এবং ট্রাম্পেট মাশরুম।

একটি মাশরুমের অনেক জাত থাকতে পারে, তাই একই নামের মাশরুমগুলি আলাদা দেখতে পারে।

সাদা মাশরুম (বোলেটাস)মাশরুম বাছাইকারীরা এর অতুলনীয় স্বাদ এবং গন্ধের জন্য এটিকে পছন্দ করে। এটি একটি ব্যারেলের আকারে খুব অনুরূপ। এই মাশরুমের ক্যাপ দেখতে গোলাকার বালিশের মতো এবং আছে বাদামী রংফ্যাকাশে থেকে অন্ধকার এর পৃষ্ঠ মসৃণ। সজ্জা ঘন, সাদা, গন্ধহীন এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদ আছে। পোরসিনি মাশরুমের কান্ড খুব বড়, 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পুরু, সাদা, কখনও কখনও বেইজ রঙের। এর বেশির ভাগই মাটির নিচে। এই মাশরুম জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত শঙ্কুযুক্ত, পর্ণমোচী বা মিশ্র বনে সংগ্রহ করা যেতে পারে এবং চেহারাএটা কোথায় বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে। আপনি সাদা মাশরুম যে কোনও আকারে খেতে পারেন।

সাধারণ বোলেটাস

সাধারণ বোলেটাস (বোলেটাস)এটি মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য একটি বরং পছন্দসই মাশরুম। তার টুপিটিও বালিশের আকৃতির এবং রঙিন হয় হালকা বাদামী বা গাঢ় বাদামী। এর ব্যাস 15 সেমি পর্যন্ত। টুপির মাংস সাদা, তবে কাটা হলে কিছুটা গোলাপী হতে পারে। পায়ের দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। এটি সামান্য নিচের দিকে প্রশস্ত হয় এবং বাদামী আঁশ সহ একটি হালকা ধূসর বর্ণ ধারণ করে। বোলেটাস জুন থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়। তিনি আলোকে খুব পছন্দ করেন, তাই প্রায়শই তাকে প্রান্তে পাওয়া যায়। বোলেটাস সেদ্ধ, ভাজা এবং স্টিউ করে খাওয়া যেতে পারে।

বোলেটাস

বোলেটাস(রেডহেড) সহজেই এর টুপির আকর্ষণীয় রঙ দ্বারা স্বীকৃত হয়, যা শরতের পাতার স্মরণ করিয়ে দেয়। ক্যাপের রঙ বৃদ্ধির জায়গার উপর নির্ভর করে। এটি প্রায় সাদা থেকে হলুদ-লাল বা বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাংস যে বিন্দুতে ভেঙ্গে যায়, সেখানে এটি রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে, কালো হয়ে যায়। বোলেটাসের পা খুব ঘন এবং বড়, দৈর্ঘ্যে 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। চেহারায়, বোলেটাসটি বোলেটাস থেকে আলাদা যে এটির পায়ে কালো দাগ রয়েছে, যেন অনুভূমিকভাবে, যখন বোলেটাসটি আরও উল্লম্ব। এই মাশরুম গ্রীষ্মের শুরু থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, অ্যাস্পেন বন এবং ছোট বনে পাওয়া যায়।

তেল পাত্র

তেল পাত্রএকটি মোটামুটি প্রশস্ত ক্যাপ আছে, ব্যাস 10 সেমি পর্যন্ত। এটি হলুদ থেকে চকোলেটে রঙিন হতে পারে এবং এর একটি উত্তল আকৃতি রয়েছে। চামড়া সহজেই টুপির মাংস থেকে আলাদা করা যায় এবং এটি স্পর্শে খুব চিকন এবং পিচ্ছিল হতে পারে। টুপির সজ্জা নরম, হলুদ এবং রসালো। অল্প বয়স্ক প্রজাপতিগুলিতে, ক্যাপের নীচে স্পঞ্জটি একটি সাদা ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে; প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, এটি পায়ে একটি স্কার্ট ছেড়ে যায়। পায়ের একটি সিলিন্ডারের আকার রয়েছে। এটি উপরের দিকে হলুদ এবং নীচের দিকে কিছুটা গাঢ় হতে পারে। বাটারওয়ার্ট বৃদ্ধি পায় শঙ্কুযুক্ত বনচালু বেলে মাটিমে থেকে নভেম্বর পর্যন্ত। এটি আচার, শুকনো এবং লবণ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

কোজলিয়াক

কোজলিয়াকপুরানো তেলের ক্যানের মতো, তবে ক্যাপের নীচে স্পঞ্জটি গাঢ়, বড় ছিদ্র সহ এবং পায়ে কোনও স্কার্ট নেই।

মসওয়ার্ট

মখোভিকিবাদামী থেকে গাঢ় সবুজ রঙের মখমল ত্বকের সাথে একটি কুশন আকৃতির ক্যাপ আছে। পা ঘন, হলুদ-বাদামী। কাটা হলে মাংস নীল বা সবুজ হয়ে যেতে পারে এবং একটি বাদামী রঙ ধারণ করে। সবচেয়ে সাধারণ সবুজ এবং হলুদ-বাদামী শ্যাওলা মাশরুম। তারা চমৎকার স্বাদ আছে এবং ভাজা বা শুকনো খাওয়া যেতে পারে। এটি খাওয়ার আগে, টুপি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। মস মাশরুম গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে মধ্য-শরৎ পর্যন্ত নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশের পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায়।

ডুবোভিক

ডুবোভিক প্রধানত ওক বনে বৃদ্ধি পায়। চেহারায়, আকৃতিটি পোরসিনি মাশরুমের মতো এবং রঙটি একটি মস মাশরুমের মতো। তরুণ মাশরুমের টুপির পৃষ্ঠটি মখমল, স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় এটি শ্লেষ্মাযুক্ত হতে পারে। স্পর্শ করা হলে, ক্যাপটি কালো দাগ দিয়ে ঢেকে যায়। মাশরুমের মাংস কাণ্ডের গোড়ায় হলুদ, ঘন, লাল বা লালচে, কাটা হলে নীল হয়ে যায়, তারপর বাদামী, গন্ধহীন, হালকা স্বাদের হয়। মাশরুমটি ভোজ্য, তবে এটি সহজেই অখাদ্যের সাথে বিভ্রান্ত হয়: শয়তান এবং পিত্ত মাশরুম। যদি পায়ের অংশটি একটি অন্ধকার জাল দিয়ে আবৃত থাকে তবে এটি একটি ওক গাছ নয়, তবে এটি অখাদ্য ডবল. জলপাই-বাদামী ওক-এ, মাংস কাটা হলে অবিলম্বে নীল হয়ে যায়, যখন এটির বিষাক্ত অংশে এটি ধীরে ধীরে রঙ পরিবর্তন করে, প্রথমে লাল এবং তারপরে নীল হয়ে যায়।

উপরে বর্ণিত সমস্ত মাশরুম স্পঞ্জি। স্পঞ্জ মাশরুমের মধ্যে, শুধুমাত্র গল মাশরুম এবং শয়তানী মাশরুম বিষাক্ত; এগুলি দেখতে সাদা মাশরুমের মতো, তবে কাটার সাথে সাথে রঙ পরিবর্তন করে, এবং গোলমরিচ মাশরুম ভোজ্য নয়, কারণ এটি তিক্ত; নীচে তাদের সম্পর্কে আরও। তবে এগারিক মাশরুমগুলির মধ্যে অনেকগুলি অখাদ্য এবং বিষাক্ত রয়েছে, তাই শিশুকে "শান্ত শিকারে" যাওয়ার আগে ভোজ্য মাশরুমের নাম এবং বর্ণনা মনে রাখা উচিত।

মধু ছত্রাক

মধু ছত্রাকগাছের গোড়ায় বৃদ্ধি পায় এবং তৃণভূমিতে মধু ছত্রাক জন্মায়। এর উত্তল ক্যাপ, ব্যাস 10 সেমি পর্যন্ত, হলুদ-বাদামী রঙের এবং দেখতে একটি ছাতার মতো। পায়ের দৈর্ঘ্য 12 সেমি পর্যন্ত। উপরের অংশে এটি হালকা এবং একটি রিং (স্কার্ট) রয়েছে এবং নীচে এটি একটি বাদামী আভা অর্জন করে। মাশরুমের সজ্জা ঘন, শুষ্ক, একটি মনোরম গন্ধযুক্ত।

শরতের মধু ছত্রাক আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি মৃত এবং জীবিত উভয় গাছের গোড়ায় পাওয়া যায়। টুপিটি বাদামী, ঘন, প্লেটগুলি হলুদাভ এবং কান্ডে একটি সাদা বলয় রয়েছে। প্রায়শই এটি বার্চ গ্রোভে পাওয়া যায়। এই মাশরুম শুকনো, ভাজা, আচার ও সিদ্ধ করে খাওয়া যায়।

শরতের মধু ছত্রাক

গ্রীষ্মকালীন মধু ছত্রাক, শরতের মধু ছত্রাকের মতো, সমস্ত গ্রীষ্মে এমনকি শরতেও স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়। প্রান্ত বরাবর এর টুপি মাঝখানের তুলনায় গাঢ় এবং শরতের মধু ছত্রাকের চেয়ে পাতলা। কান্ডে একটি বাদামী রিং আছে।

গ্রীষ্মকালীন মধু ছত্রাক

মধু ছত্রাক মে মাসের শেষ থেকে তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে বৃদ্ধি পাচ্ছে। কখনও কখনও মাশরুমগুলি একটি বৃত্ত তৈরি করে, যাকে মাশরুম বাছাইকারীরা "ডাইনির আংটি" বলে।

মধু ছত্রাক

রুসুলা

রুসুলাতাদের প্রান্তে সহজেই খোসা ছাড়ানো যায় এমন একটি গোলাকার টুপি রয়েছে। ক্যাপটি 15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। ক্যাপ উত্তল, সমতল, অবতল বা ফানেল আকৃতির হতে পারে। এর রঙ লাল-বাদামী এবং নীল-ধূসর থেকে হলুদ এবং হালকা ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পা সাদা, ভঙ্গুর। মাংসও সাদা। রুসুলা পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত উভয় বনেই পাওয়া যায়। তারা বার্চ পার্কে এবং নদীর তীরেও জন্মায়। প্রথম মাশরুম বসন্তের শেষে প্রদর্শিত হয়, এবং সর্বাধিক সংখ্যাশরতের শুরুতে ঘটে।

চ্যান্টেরেল

চ্যান্টেরেল- একটি ভোজ্য মাশরুম যা চেহারা এবং স্বাদে মনোরম। এর মখমলের টুপিটি লাল রঙের এবং প্রান্ত বরাবর ভাঁজ সহ একটি ফানেলের আকৃতির মতো। এর মাংস ঘন এবং টুপির মতোই রঙের। ক্যাপটি মসৃণভাবে পায়ে রূপান্তরিত হয়। পাও লাল, মসৃণ এবং নিচের দিকে টেপার। এর দৈর্ঘ্য 7 সেমি পর্যন্ত। চ্যান্টেরেল পর্ণমোচী, মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই শ্যাওলা এবং এর মধ্যে পাওয়া যায় শঙ্কুযুক্ত গাছ. এটি জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। আপনি যে কোন ফর্ম এটি ব্যবহার করতে পারেন.

গ্রুজড

গ্রুজডকেন্দ্রে এবং তরঙ্গায়িত প্রান্তে একটি ফানেল সহ একটি অবতল ক্যাপ রয়েছে। এটি স্পর্শে ঘন এবং মাংসল। ক্যাপের পৃষ্ঠটি সাদা এবং ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে; এটি শুষ্ক বা বিপরীতভাবে, পাতলা এবং ভেজা হতে পারে, দুধ মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে। সজ্জা ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গা হলে তিক্ত স্বাদযুক্ত সাদা রস বের হয়। দুধ মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে, স্ক্র্যাপ করার সময় রস হলুদ বা গোলাপী হতে পারে। দুধ মাশরুমের পা ঘন এবং সাদা। এই মাশরুম পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই শুকনো পাতায় আচ্ছাদিত হয় যাতে এটি দৃশ্যমান হয় না, তবে শুধুমাত্র একটি ঢিবি দৃশ্যমান হয়। আপনি প্রথম থেকে এটি সংগ্রহ করতে পারেন গ্রীষ্মের মাসসেপ্টেম্বর থেকে। দুধ মাশরুম আচার জন্য ভাল উপযুক্ত। অনেক কম প্রায়ই এগুলি ভাজা বা সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। স্তনও কালো হতে পারে, কিন্তু কালোর স্বাদ অনেক খারাপ।

সাদা দুধ মাশরুম (আসল)

শুকনো দুধের মাশরুম (পডগ্রুজডক)

অ্যাস্পেন মাশরুম

কালো দুধ মাশরুম

ভলনুশকা

ভলনুশকিএগুলিকে কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা সহ একটি ছোট ক্যাপ এবং সামান্য পরিণত প্রান্ত বরাবর একটি সুন্দর ঝালর দ্বারা আলাদা করা হয়। এর রঙ হলুদ থেকে গোলাপী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। সজ্জা সাদা এবং ঘন। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম। রসের স্বাদ খুব তেতো, তাই এই মাশরুম রান্না করার আগে এটিকে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। পা ঘন, দৈর্ঘ্যে 6 সেমি পর্যন্ত। Volnushki স্যাঁতসেঁতে এলাকা পছন্দ করে এবং পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বেড়ে ওঠে, বার্চ গাছ পছন্দ করে। আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এগুলি সবচেয়ে ভাল কাটা হয়। Volnushki লবণাক্ত এবং আচার খাওয়া যেতে পারে।

রিঝিক

জাফরান দুধের ক্যাপএগুলি ভলনুশকির মতো, তবে আকারে বড়, তাদের প্রান্ত বরাবর একটি ঝালর থাকে না, এগুলি হালকা কমলা রঙের হয় এবং কাটার সময় মাংসটিও কমলা হয়, প্রান্ত বরাবর সবুজ হয়ে যায়। মাশরুমে তেতো রস থাকে না, তাই ভিজিয়ে না রেখে তাৎক্ষণিক রান্না করা যায়। মাশরুম ভোজ্য। রাইজিকি ভাজা, সিদ্ধ এবং আচার হয়।

শ্যাম্পিনন

শ্যাম্পিননতারা বন, শহরে, এমনকি গ্রীষ্ম থেকে শরৎ পর্যন্ত ল্যান্ডফিল এবং বেসমেন্টে বৃদ্ধি পায়। মাশরুম অল্প বয়সে, এর টুপি সাদা বা ধূসর রঙের অর্ধেক বলের আকার ধারণ করে, পিছন দিকক্যাপ একটি সাদা ঘোমটা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. যখন ক্যাপটি খোলে, ঘোমটা পায়ে একটি স্কার্টে পরিণত হয়, ধূসর প্লেটগুলিকে স্পোর দিয়ে প্রকাশ করে। শ্যাম্পিননগুলি ভোজ্য, এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, আচার কোন বিশেষ পূর্ব-চিকিত্সা ছাড়াই।

বেহালা

একটি মাশরুম যা সামান্য চিৎকার করে যখন আপনি এটির উপর আঙ্গুলের নখ চালান বা যখন ক্যাপগুলি ঘষা হয়, তখন অনেকেই এটিকে একটি চিৎকার মাশরুম বলে। এটি শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়, সাধারণত দলগতভাবে। বেহালাটি দুধের মাশরুমের মতো, তবে দুধের মাশরুমের বিপরীতে, এর প্লেটগুলি হলুদ বা সবুজ রঙে ঢালাই করা হয় এবং ক্যাপটি বিশুদ্ধ সাদা নাও হতে পারে, তদুপরি, এটি মখমল। মাশরুমের মাংস সাদা, খুব ঘন, শক্ত, কিন্তু ভঙ্গুর, একটি অস্পষ্ট মনোরম গন্ধ এবং খুব তীক্ষ্ণ স্বাদের সাথে। ভাঙ্গা হলে, এটি একটি খুব কস্টিক সাদা দুধের রস নিঃসৃত করে। বাতাসের সংস্পর্শে এলে সাদা সজ্জা সবুজ-হলুদ হয়ে যায়। দুধের রস শুকিয়ে লালচে হয়ে যায়। স্ক্রিপিটসা একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম; ভেজানোর পর লবণ দিলে এটি ভোজ্য হয়।

মূল্য (ষাঁড়)সাদা রঙের প্লেট এবং একটি সাদা স্টেম সহ একটি হালকা বাদামী টুপি রয়েছে। মাশরুম অল্প বয়সে, ক্যাপটি নীচে বাঁকা এবং সামান্য পিচ্ছিল। অল্প বয়স্ক মাশরুম সংগ্রহ করা হয় এবং খাওয়া হয়, তবে শুধুমাত্র ত্বক অপসারণের পরে, মাশরুমকে দীর্ঘমেয়াদী ভিজিয়ে রাখা বা সিদ্ধ করা হয়।

আপনি বন এবং তৃণভূমিতে এই জাতীয় অভিনব মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন: মোরেল, স্ট্রিং, ডাং বিটল, নীল-সবুজ স্ট্রোফরিয়া। তারা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, কিন্তু সম্প্রতিমানুষের দ্বারা কম এবং কম খাওয়া হচ্ছে. তরুণ ছাতা এবং পাফবল মাশরুম ভোজ্য।

বিষাক্ত মাশরুম

অখাদ্য মাশরুম বা তাদের বিষযুক্ত খাবার হতে পারে গুরুতর বিষক্রিয়াএবং এমনকি মৃত্যু। সবচেয়ে প্রাণঘাতী অখাদ্য, বিষাক্ত মাশরুমের মধ্যে রয়েছে: ফ্লাই অ্যাগারিক, টোডস্টুল, মিথ্যা মাশরুম।

বনের মধ্যে একটি খুব লক্ষণীয় মাশরুম। সাদা দাগ সহ এর লাল টুপি বনবাসীকে দূর থেকে দেখা যায়। যাইহোক, প্রজাতির উপর নির্ভর করে, ক্যাপগুলি অন্যান্য রঙেরও হতে পারে: সবুজ, বাদামী, সাদা, কমলা। টুপিটি ছাতার মতো আকৃতির। এই মাশরুমটি আকারে বেশ বড়। পা সাধারণত নিচের দিকে প্রশস্ত হয়। এটিতে একটি "স্কার্ট" রয়েছে। এটি শেলের অবশিষ্টাংশের প্রতিনিধিত্ব করে যেখানে তরুণ মাশরুমগুলি ছিল। এই বিষাক্ত মাশরুম সোনালি-লাল রাসুলার সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। রুসুলার একটি ক্যাপ রয়েছে যা কেন্দ্রে কিছুটা বিষণ্ণ এবং "স্কার্ট" (ভলভা) নেই।

ফ্যাকাশে গ্রেব (সবুজ মাছি অ্যাগারিক)এমনকি অল্প পরিমাণে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বড় ক্ষতি হতে পারে। এর টুপি সাদা, সবুজ, ধূসর বা হলুদাভ হতে পারে। তবে আকৃতি নির্ভর করে মাশরুমের বয়সের উপর। একটি তরুণ ফ্যাকাশে গ্রেবের টুপি একটি ছোট ডিমের মতো, এবং সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় সমতল হয়ে যায়। মাশরুমের কান্ড সাদা, নিচের দিকে কুঁচকে যায়। কাটা স্থানে সজ্জা পরিবর্তন হয় না এবং কোন গন্ধ নেই। ফ্যাকাশে গ্রেব অ্যালুমিনাস মাটি সহ সমস্ত বনে জন্মে। এই মাশরুমটি শ্যাম্পিনন এবং রুসুলার সাথে খুব মিল। যাইহোক, শ্যাম্পিননগুলির প্লেটগুলি সাধারণত গাঢ় রঙের হয়, যখন টোডস্টুলগুলি সাদা হয়। Russulas পায়ে এই স্কার্ট নেই, এবং তারা আরো ভঙ্গুর হয়।

মিথ্যা মধু মাশরুমসহজে ভোজ্য মধু মাশরুম সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে. এরা সাধারণত গাছের ডালে বেড়ে ওঠে। এই মাশরুমগুলির ক্যাপ উজ্জ্বল রঙের হয় এবং প্রান্তগুলি সাদা ফ্লেকি কণা দিয়ে আবৃত থাকে। ভোজ্য মাশরুমের বিপরীতে, এই মাশরুমগুলির গন্ধ এবং স্বাদ অপ্রীতিকর।

পিত্ত মাশরুম- সাদার দ্বিগুণ। এটা যে boletus থেকে পৃথক উপরের অংশএর পা গাঢ় জাল দিয়ে আবৃত থাকে এবং কাটা হলে মাংস গোলাপী হয়ে যায়।

শয়তানী মাশরুমসাদার মতোও, তবে এর স্পঞ্জটি ক্যাপের নীচে লালচে, পায়ে একটি লাল জাল রয়েছে এবং কাটা বেগুনি হয়ে যায়।

মরিচ মাশরুমদেখতে একটি ফ্লাইহুইল বা তেলের ক্যানের মতো, তবে ক্যাপের নীচে স্পঞ্জটি বেগুনি।

মিথ্যা শিয়াল- chanterelle একটি অখাদ্য প্রতিরূপ. রঙ দ্বারা মিথ্যা শিয়ালগাঢ়, লালচে-কমলা, সাদা রস ক্যাপের বিরতিতে নির্গত হয়।

মস ফ্লাই এবং চ্যান্টেরেল উভয়েরই অখাদ্য প্রতিরূপ রয়েছে।

আপনি যেমন বোঝেন, মাশরুমগুলি কেবল সেইগুলি নয় যেগুলির একটি ক্যাপ এবং একটি কান্ড রয়েছে এবং যা বনে জন্মায়।

• খামির কিছু পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, সেগুলিকে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ব্যবহার করে (উদাহরণস্বরূপ, কেভাস)। ছাঁচগুলি অ্যান্টিবায়োটিকের উত্স এবং প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ জীবন বাঁচায়। বিশেষ ধরনেরমাশরুম ব্যবহার করা হয় পণ্য, যেমন পনির, একটি বিশেষ স্বাদ দিতে। এগুলি রাসায়নিক তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।
• ছত্রাকের বীজ, যার মাধ্যমে তারা পুনরুত্পাদন করে, 10 বছর বা তার বেশি সময়ে অঙ্কুরিত হতে পারে।
• এছাড়াও শিকারী প্রজাতির মাশরুম রয়েছে যেগুলি কীট খাওয়ায়। তাদের মাইসেলিয়াম ঘন রিং গঠন করে, একবার ধরা পড়লে আর পালানো সম্ভব হয় না।
• অ্যাম্বারে পাওয়া প্রাচীনতম মাশরুমটি 100 মিলিয়ন বছর পুরানো।
• একটি মজার তথ্য হল যে পাতা কাটা পিঁপড়াগুলি তাদের পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় মাশরুমগুলি স্বাধীনভাবে বৃদ্ধি করতে সক্ষম। তারা এই ক্ষমতা 20 মিলিয়ন বছর আগে অর্জন করেছিল।
• প্রকৃতিতে প্রায় 68 প্রজাতির উজ্জ্বল মাশরুম রয়েছে। এগুলি প্রায়শই জাপানে পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি অন্ধকারে আলোকিত হওয়ার দ্বারা আলাদা করা হয়। সবুজ, এটি বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক দেখায় যদি মাশরুম পচা গাছের গুঁড়ির মাঝখানে বৃদ্ধি পায়।
• কিছু ছত্রাক গুরুতর রোগ সৃষ্টি করে এবং কৃষি উদ্ভিদকে প্রভাবিত করে।

মাশরুমগুলি রহস্যময় এবং খুব আকর্ষণীয় জীব, অমীমাংসিত গোপনীয়তা এবং অস্বাভাবিক আবিষ্কারে পূর্ণ। ভোজ্য প্রজাতিখুব সুস্বাদু এবং দরকারী পণ্য, এবং অখাদ্যগুলি স্বাস্থ্যের জন্য বড় ক্ষতি করতে পারে। অতএব, তাদের পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনার ঝুড়িতে একটি মাশরুম রাখা উচিত নয় যে সম্পর্কে আপনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নন। কিন্তু এই ঝুঁকি প্রস্ফুটিত প্রকৃতির পটভূমিতে তাদের বৈচিত্র্য এবং সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে বাধা দেয় না।