Wie können die Lebensbedingungen in der Tundra verbessert werden? Festlandtundra

Zwei Wochen lang waren sie in den Bergen, etwas höher als unser Campingplatz. Fast jeden Tag fuhren wir nach Apuka, um uns das Geländefahrzeug anzusehen. Aber es gab kein Geländefahrzeug. Die einzigen Lebensmittel, die den Hirten übrig blieben, waren Getreide und Zucker. Es gab kein Mehl, keinen Tee, sie brauten Beeren. Als der Schnee zu fallen begann, begannen sie, die herausstehenden Weidenröschenrispen einzusammeln.

Heute müssen Rentierhirten in Kamtschatka genauso viel arbeiten wie früher, und die Verantwortung ist nicht geringer. Zuvor wurden solche Arbeiten jedoch mit Orden und Preisen ausgezeichnet. Und jetzt? Niemand im Dorf weiß, wie sie weiter leben werden.

Wir konnten mit einem Geländewagen nicht zu der Hirschherde gelangen; diese Stelle, an der der Fluss, der im Fat Canyon entspringt, eine Kurve macht, war zu eng. Steine ​​und eine große Anzahl von Furten. Wir fahren am nächsten Morgen los. Wir laden Tüten mit Lebensmitteln und warme Kleidung auf Pferden – die Tschuktschen aus dem Dorf tauschen Hirten aus der Herde aus – und wir ziehen in Richtung Pass.

Die nach diesen Flüssen und der Stadt benannte Tundra erstreckt sich wie eine unwirtliche Wüste, beginnend am Küstensand des Flusses Mezen und in den schlaffen, aber immer noch hohen und dichten Büschen, die die bewaldeten Ufer dieses Flusses oberhalb der Stadt Mezen umrahmen zu den Ufern der fernen Petschora.

Illustration aus dem Archiv von Peter Zverev

Zu viele tausend Meilen lagen in dieser Trostlosigkeit und fünfhundert reisten von den Orten, an denen die grenzenlose Ebene des Arktischen Meeres beginnt, umhüllt von Granitküsten, bis zu den dichten Wäldern, mit denen die südlichen Hälften der Bezirke Mezen und Pinezhsky bewachsen sind und sind bekannt als Taibol – unteres und oberes.

Beginnend im Norden mit nacktem Meeresgranit, erstreckte sich die Tundra nach Süden als riesiger Sumpf mit all seinen charakteristischen Merkmalen: fast durchgehender Sumpf, stellenweise rostig durch einen Überschuss an Eisenerzen, stellenweise weiß durch die große Menge an Yagil (weiß). darauf wachsendes Rentiermoos. Hier und da flackern entlang dieses Rumpfes jene Chernyins – in der einheimischen Art, diese Wasserquellen – einfach, die sich (nach den allgemeinen Gesetzen der Natur) immer gerne mit ganzen Baumhainen umgeben, auch wenn sie karg und gedrungen sind , wie dieses Mal.

Ich kenne niemanden, aber ich persönlich hatte in dieser Saison kein Glück mit der Frühlingsgänsejagd in der Region Moskau.

Foto vom Autor

Alle umliegenden Wiesen in dem Gebiet, in dem ich normalerweise jage, wurden seit dem Herbst gepflügt, obwohl sie zuvor jahrelang unberührt geblieben waren. Gänseschwärme flogen gackernd über das Ackerland und flogen davon, da sie keinen Platz zum Fressen fanden. Weder die neuen „volumetrischen“ Profile noch die Lockvögel trugen dazu bei, eine einzige Gans zu platzieren. Es musste etwas getan werden.

Ein Freund, der aufstrebende leidenschaftliche Jäger Stanislav, kam zur Rettung. „Es besteht die Möglichkeit“, sagte er, „in Taimyr eine Zuggans zu jagen. Die Jagd dort ist ausgezeichnet. Abfahrt auf „Befehl“. Ich habe mir die Karte angesehen. Die Taimyr-Halbinsel ist etwas weit entfernt, aber der große Wunsch und die Vorfreude auf eine gute Jagd siegten und ich begann, meinen Rucksack zu packen.
Der lang erwartete Abflugbefehl traf am 25. Mai ein. Ein vierstündiger Flug nach Norilsk mit dem Flugzeug und weitere fast anderthalb Stunden mit dem Helikopter nach Norden, in Richtung Karasee, und schon sind wir in der Taimyr-Tundra. Wir sind eine kleine Gruppe erfahrener Jäger von fünf Personen, darunter Stanislav und ich.

Das Tundratier, der Polarfuchs oder Polarfuchs, ist ein Raubtier aus der Familie der Hunde. Er ist der einzige Vertreter der Gattung Polarfuchs.

Externe Beschreibung

Der Polarfuchs ist ein relativ kleines Tier, das stark an einen gewöhnlichen Fuchs erinnert. Der Körper ist 50–75 cm lang, der Schwanz 25–30 cm, die Widerristhöhe beträgt 25–30 cm. Das Gesamtkörpergewicht des Männchens beträgt durchschnittlich 3,5 kg, das Maximalgewicht beträgt bis zu 9 kg. Der Körper des Polarfuchses ist im Gegensatz zum Fuchs gedrungener, die Schnauze ist verkürzt, die Ohren sind abgerundet und ragen leicht unter dem dicken Winterfell hervor – das schützt sie vor Erfrierungen. Der Name der Polarfuchsart wird aus dem Griechischen mit „Hasenpfote“ übersetzt, da die Pfotenballen aller Polarfüchse mit grobem Haar bedeckt sind.

Auf der Tuning-Messe SEMA in den USA präsentierte der japanische Hersteller Toyota ein Konzept auf Basis des Tundra-Pickups mit CrewMax-Kabine – Tundra Ultimate Fishing. Der spezielle Pickup-Truck ist eine gemeinsame Entwicklung des Tuningstudios CS Motorsports und Britt Myers, einer professionellen Fischerin. Es ist erwähnenswert, dass Myers die Angelmeisterschaft in den USA – Bassmaster Elite Series – gewonnen hat.

Der Pickup ist mit einem Kung ausgestattet, in dessen eingebautem ausziehbarem Teil sich ein Kühlschrank und eine Vielzahl von Fächern befinden, in denen verschiedenste Angelgeräte untergebracht werden können.

Nicht jeder kann es sich leisten, einen Pickup von einem japanischen Unternehmen zu kaufen. Eine solche Initiative wäre ein hervorragendes Beispiel für den russischen Hersteller UAZ, der in Russland beliebte SUV produziert.

Essbare Pflanzen

Beispielsweise verwendeten die alten Tschuktschen mehr als 23 Arten in ihrer Ernährung wilde Pflanzen! Wie viel Gemüse und Obst nehmen Sie aus Ihrem Garten? Rechnen Sie zum Spaß. Einmal Kartoffeln. Gurken - zwei. Pomodoros – drei... Können Sie nicht genug bekommen? Dann erreicht man die australischen Ureinwohner gar nicht mehr... Essbare Pflanzen

Beispielsweise nutzten die alten Tschuktschen mehr als 23 Wildpflanzenarten in ihrer Ernährung! Wie viel Gemüse und Obst nehmen Sie aus Ihrem Garten? Rechnen Sie zum Spaß. Einmal Kartoffeln. Gurken - zwei. Pomodoros – drei... Können Sie nicht genug bekommen? Dann erreicht man die australischen Ureinwohner überhaupt nicht. Sie kannten etwa dreihundert (!) Nutzpflanzen. Und nur dadurch lebten sie dort, wo die Europäer innerhalb weniger Tage starben.

In unserem Land gibt es über zweitausend Pflanzen, die ganz oder teilweise essbar sind. Ihr Gesamtgewicht beträgt Hunderttausende Tonnen. Und auf der ganzen Welt gibt es mehr als 120.000 Sorten ähnlicher essbarer Pflanzen!

Fast alle geographisches Gebiet, vielleicht mit Ausnahme des schwimmenden Eises des Arktischen Ozeans und der Gletscher des Hochlandes, kann einer Person ein vegetarisches Mittagessen bieten, das einen Salat, ersten, zweiten, dritten Gang und möglicherweise ein exotisches Dessert umfasst!

Pflanzen sind essbar: Rhizome, Zwiebeln, Stängel, Triebe, Knospen, Blätter, Blüten, Samen, Früchte, Nüsse, Zapfen usw. Einige Pflanzenteile können roh verzehrt werden, andere auch nach gründlichem Kochen, Braten oder einer anderen thermischen Verarbeitung wie Trocknen, Einweichen und andere Methoden.

Den größten Nährwert haben Nüsse, Früchte und Knollen. Die produktivsten Böden befinden sich in der Nähe von Gewässern – Flüssen, Seen, Sümpfen.

Essbare Pflanzen wie Schilf, Rohrkolben und Schilf stehen oft als feste Mauer. Auf der Wasseroberfläche schwimmen Seerosen und Wasserkastanien, die bei den alten Ägyptern als Delikatesse verehrt wurden. Aus den Rhizomen vieler Wasserpflanzen, die zuvor getrocknet und zu Mehl gemahlen wurden, können Sie Brotkuchen backen und Brei kochen.

Essbare Teile von Bäumen. Nicht nur krautige Pflanzen sind essbar, sondern sogar Bäume! Nein, das bedeutet nicht, dass in den Tiefen der Taiga wenig bekannte Pflanzen wachsen. Wurstbaum, die nach dem Schneiden in Kreise geschnitten werden kann, wie eine gewöhnliche „Doktorwurst“. Nein, natürlich. Nicht die Bäume selbst sind essbar, sondern ihre einzelnen Bestandteile, und selbst dann nicht zu jeder Jahreszeit.

Zum Beispiel Zapfen, Eicheln oder Splintholz – dünne junge Rinde neben dem Stamm. Kiefer kann fünf essbare Teile auf den Tisch bringen: ungeöffnete Blütenknospen, junge Triebe, Splintholz, Zapfen und Kiefernnadeln als Vitamingetränk.

Neben Splintholz und Saft können Birken auch mit Knospen und jungen Blättern verzehrt werden, die bis zu 23 % Eiweiß und 12 % Fett enthalten.

Die Zwergpolarweide ist fast vollständig essbar! Dieser nicht höher als 60 cm hohe Strauch kommt häufig in der Tundra vor. Es wächst in Gruppen und bedeckt manchmal den gesamten Boden. Bei der Polarweide werden im zeitigen Frühjahr die von der Rinde befreiten inneren Teile junger Triebe als Nahrung genutzt. Sie können sie sogar roh essen! Darüber hinaus sind die jungen Blätter essbar und 7- bis 10-mal reicher an Vitamin C als Orangen. Blühende „Ohrringe“. Junge Wurzeln, von Erde befreit. Und sogar die Stämme, von der Rinde befreit, gut gekocht und gemahlen (Abb. 1)!

Zu den essbaren Bäumen gehört die Eiche (Abb. 2). Seit jeher retten sich die Bewohner Europas mit Eicheneicheln vor dem Hunger. Die Eicheln wurden Ende September oder unmittelbar nach dem ersten Frost gesammelt. Rohe Eicheln sind aufgrund ihres hohen Tanningehalts nicht als Nahrungsmittel geeignet.

Deshalb wurden sie geschält, in vier Teile geschnitten und mit Wasser gefüllt, zwei Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser dreimal täglich gewechselt wurde, um den bitteren Geschmack zu beseitigen. Dann gossen sie erneut Wasser im Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Eicheln hinein und brachten es zum Kochen. Die gekochten Eicheln wurden in einer dünnen Schicht im Freien auf einem hölzernen Backblech zum Vortrocknen ausgestreut und dann im Ofen oder auf dem Herd getrocknet, bis die Eicheln wie Cracker zu knirschen begannen. Danach wurden sie gestampft oder gemahlen. Gleichzeitig wurden grobe Körner für Brei und Mehl zum Backen von Fladen verwendet.

Ich werde einige alte Rezepte für Lebensmittel aus Bäumen zitieren. „Als nächstes wird getrockneter Fischrogen zubereitet, der hauptsächlich für Männer gedacht ist, die in den Wald gehen, um wilde Tiere zu fangen. Mit einem einzigen Pfund dieses getrockneten Kaviars ist der Kamchadal für einen ganzen Monat mit Proviant versorgt, denn wenn er essen möchte, schneidet er die Rinde einer Birke ab (und die gibt es hier überall in Hülle und Fülle), entfernt die Die obere weiche Rinde und der harte Teil davon, der dem Stamm eines Baumes am nächsten liegt, verteilen eine kleine Menge Fischrogen, den er mitgenommen hat, und essen ihn dann wie einen Cracker oder wie ein Sandwich, das ist alles sein Essen." „Die Rinde (der Birke) ist von großem Nutzen, denn die Bewohner kratzen die Rinde von einem feuchten Baum ab, hacken sie mit Beilen fein wie Nudeln und essen sie mit getrocknetem Kaviar mit einem solchen Vergnügen, dass man im Winter keine finden kann.“ Kamtschatka-Gefängnis, in dem Frauen nicht in der Nähe eines feuchten Birkenkamms saßen und die deklarierten Nudeln nicht mit ihren Stein- oder Knochenäxten zerbröckelten.“

„Getrocknetes Splintholz aus Lärche oder Fichte, zu einer Röhre gerollt und getrocknet, wird nicht nur in Sibirien, sondern auch in Russland bis Chlynov und Wjatka in Hungerjahren als Nahrungsmittel verwendet.“

„Die Tschuktschen verwendeten Blätter und junge Triebe der Weide, um eines ihrer Lieblingsgerichte zuzubereiten, und bewahrten sie für die zukünftige Verwendung auf. Säcke mit Robbenfellen wurden mit Weiden gefüllt, und diese Art von Silage wurde den ganzen Sommer über sauer gelagert. Im Spätherbst gefror eine solche saure Masse und wurde in den folgenden Monaten in Scheiben geschnitten und wie Brot gegessen.“

Ich hoffe, dass die obigen Zeilen Skeptiker davon überzeugt haben, dass Bäume nicht nur als Brennholz usw. verwendet werden können Baumaterial, sondern auch servieren! Das nahrhafteste und schmackhafteste Splintholz (manchmal fälschlicherweise Bast genannt) entsteht im Frühjahr, während der Zeit des Saftflusses und des intensiven Wachstums des Baumes. Grundsätzlich kann es jedoch im Sommer und Herbst für gastronomische Zwecke genutzt werden.

Einige Quellen behaupten: Während einer schweren Hungersnot aßen die nördlichen Völker auch Wintersplintholz als Zusatz zu anderen Produkten. Obwohl es sich zu dieser Jahreszeit wahrscheinlich nicht mehr wesentlich von der oberen Kruste unterscheidet. Aber wie heißt es so schön: Für Gourmetessen ist hier keine Zeit. Darüber hinaus habe ich historische Chroniken gelesen, in denen es um den Verzehr von Rinde im Allgemeinen ging, obwohl allgemein anerkannt ist, dass die obere Rinde von Bäumen aufgrund des zu hohen Gehalts an Tanninen nicht zum Essen geeignet ist. Es ist schwierig, das herauszufinden. Es hängt wahrscheinlich alles vom Grad des Hungers ab. Ich habe in meinem Leben auch viele Dinge gegessen, von denen ich dachte, dass sie grundsätzlich nicht gegessen werden sollten.

Der Akademiker Likhachev sagte in einem Interview, dass im belagerten Leningrad Menschen, die vor Hunger starben, Sägemehl (!) aßen und es dafür ins Wasser warfen, wo der Baum, der schon lange dort war, zu gären begann. Sie aßen diese fermentierte, stinkende, aber proteinproduzierende, breiige Masse. Beim Ernten von Splintholz ist es am besten, es an der Basis des Stammes oder sogar von dicken Wurzeln zu entfernen, die an die Erdoberfläche ragen, wo es am nährstoffreichsten und saftigsten ist.

Zur Gewinnung von Splintholz gibt es unterschiedliche Methoden. Am einfachsten ist es, mit einem Messer oder einer Axt zwei tiefe kreisförmige horizontale Schnitte am Stamm und zwei vertikale Schnitte zu machen, die diese verbinden. Entfernen Sie die obere Rinde, indem Sie sie mit einem Messer auf einer Seite abhebeln. Wenn es nicht gut nachgibt, können Sie kleine Holzkeile verwenden, die zwischen Stamm und Rinde getrieben werden (Abb. 3). Grundsätzlich kann Splintholz roh verzehrt werden – sein Geschmack ist natürlich süßlich, nicht ohne einen „holzigen“ Beigeschmack. Durch längeres Kochen wird der Geschmack deutlich verbessert. In kochendes Wasser getauchtes Splintholz saugt sich allmählich ein, quillt auf und verwandelt sich in eine gleichmäßige gallertartige Masse, die nach leichtem Abkühlen gegessen werden sollte.

Wenn dieser „Brei“ auf über dem Feuer erhitzten Steinen oder einer anderen improvisierten Bratpfanne getrocknet wird, kann das resultierende Mehl zum Backen von Brotkuchen verwendet werden. Die Sekundärrinde von Birke, Weide, Ahorn, Kiefer, Espe, Lärche, Fichte und Pappel gilt als die nährstoffreichste. Übrigens haben alle oben aufgeführten Bäume außer der Lärche essbare Knospen und junge Triebe im rohen Zustand, besser aber gekocht. Der an den Stämmen verdunstete und eingedickte Saft, der an Kaugummi erinnert, ist nahrhaft. Und nun lade ich den Leser ein, am selben Tisch mit einem verunfallten Menschen, sagen wir irgendwo in der Taiga, Waldtundra oder Mischwäldern, vegetarische Köstlichkeiten zu probieren. Wie sie sagen, was Gott gesandt hat. Und Gott hat viel geschickt. Es gibt eine Vorspeise, einen ersten, einen zweiten und einen dritten Gang, und als „Snack“ gibt es ein Obst- und Beerendessert.

Salate. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit besser mit leichten Snacks.

Aus der großen Vielfalt essbarer Wildpflanzen habe ich versucht, nur diejenigen auszuwählen, die im ersten, zweiten und dritten Gang verwendet werden können.

Gewöhnlicher Steinbrech. Krautige Schirmpflanze, 30–70 cm hoch. Blätter gestielt, gefiedert. Die Blüten sind klein, mit fünf Blütenblättern, weiß. Blüht im Juni August. Sie wächst auf trockenen Wiesen, in grasbewachsenen Wäldern und an Waldrändern, Feldern, entlang von Straßen und in Büschen. Die Stängel sind gerade, verzweigt, fein gerippt, innen hohl, außen flaumig. Getrocknete Wurzeln und Blätter werden zur späteren Verwendung aufbewahrt. Für Salat mit früher Frühling und bis zum Herbst können Sie junge Blätter verwenden.

Bunte Distel, Zahnstein. Krautige Staude mit einem hohen (bis zu 150 cm) spinnwebigen, flauschigen Stiel. Die Blätter sind groß, vor allem die unteren, auf der Unterseite gräulich-netzartig bis weißfilzig. Die Blüten sind sehr ausdrucksstark: flauschig, dunkelviolett, Körbe mit einem Durchmesser von bis zu 3-4 cm. Blüht von Juli bis August. Wächst in der Steppe und Waldsteppenzonen, in den Bergen steigt es zu subalpinen Wiesen an.

Distel borstig, Distel borstig, Purpursauendistel, Distel. Ein häufiges Unkraut in besiedelten Gebieten. Junge Blätter und Triebe dieser Distelarten werden in Salaten verwendet. Und in den südlichen Regionen der Steppenzone findet man auf Salzwiesen häufig essbare Disteln, deren Rhizome als Nahrung dienen.

Bärenklau, seziert, Bündel. Staude bis 2 m hoch, mit steifen Haaren bedeckt. Der Lauf ist ein leeres, fein geripptes Rohr. Die Grundblätter sind groß, dreizählig, an langen Blattstielen, die Stängelblätter sind klein. Die Blüten sind weißgrün, manchmal rosa. Die Randblätter sind unregelmäßig, in großen Schirmen gesammelt, die Blütenblätter sind zweilappig. Blüht von Juni bis September. Sie wächst an Waldrändern, auf Waldlichtungen, in Büschen, auf Wiesen, an Fluss- und Bachufern, im Gebirge reicht sie manchmal bis zum oberen Waldrand. Die Pflanze, die vor Beginn der Blüte geerntet wird, ist am köstlichsten. Für den Salat werden geschälte junge Stängel und junge Blätter verwendet, die 3-5 Minuten gekocht werden. Eine Verwechslung mit dem giftigen Schierling ist gefährlich. Wenn Sie also nicht sicher sind, um welche Pflanze es sich handelt, ist es besser, sie nicht zu essen.

Breitblättrige Glocke. Eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Glockenblumen, 50 bis 150 cm hoch. Die Blätter sind sägezahnförmig, die Blüten hängen herab, die Blütenkrone ist blau oder bläulich, breit glockenförmig. Während der Blüte wird der Griffel deutlich von der Blütenkrone freigelegt. Blüht von Juni bis Juli. Wächst auf Waldwiesen, Sträuchern und Laubwäldern. Junge Blätter und Triebe werden für den Salat verwendet.

Vierblättrige Glocke, Hühner. Die Pflanzenhöhe beträgt 50 bis 150 cm, 3–4 Blätter pro Stiel. Der Blütenstand ist mehrblütig, rispig. Die Blütenkrone ist schmal glockenförmig, blau. Blüht im Juli. Wächst in Laubwäldern (Pappeln), Waldlichtungen, feuchten Wiesen und Büschen. Laubglocke (Abb. 5). Es hat eine dicke, fleischige Wurzel und einen 50–100 cm hohen Stiel. Blätter 3–5 in einem Wirtel. Die Blütenkrone ist blau, die Säule entspricht der Blütenkrone oder ragt leicht aus ihr heraus. Blüht im Juli. Sie wächst an felsigen Hängen, Steppenwiesen, in Büschen, Birkenwäldern und an Waldrändern.

Bergknöterich, Alpen-, Baschkir-Kohl, Oxalis, saurer Buchweizen. Rhizomatöse, mehrjährige Pflanze mit einer Höhe von 15–100 cm. Die Blätter haben kurze Blattstiele und sind länglich. Die Blüten sind weiß und in Trauben auf einer Rispe gesammelt. Blüht von Mai bis August. Wächst auf Wiesen, Wiesensteppen und felsigen, lichten Wäldern. an den Rändern alte Ablagerungen. Lecker ist Salat aus jungen Stängeln, im Frühling auch aus jungen Blättern.

Schlangenknöterich oder Apotheker, Flusskrebs, Serpentin, Turteltaube, schwarze Wurzeln. Höhe - von 30 bis 100 cm. Hellrosa Blüten werden in einer dichten Ähre gesammelt. Blüht von Mai bis August. Wächst auf Wiesen, Waldlichtungen, Büschen und Sümpfen. Junge Blätter und Triebe können roh verzehrt und in Salaten verwendet werden.

Knöterich, Staudenknöterich, Ameisengras, Schweinegras, Gänsegras, Vogelbuchweizen, Alta-Tymyrdaakh (Jakut). Eine glatte Pflanze mit anliegenden und aufsteigenden Zweigen, 10 bis 50 cm hoch. Die Blüten sind klein, unauffällig und befinden sich in den Blattachseln, die Blütenblätter sind weiß oder rosa. Blätter an kurzen Blattstielen. Blüht von Juni bis September. Es wächst in der Nähe von Straßen, in Ödland, auf Flusssanden und Untiefen sowie in der Nähe von Wohnhäusern. Junge Stängel und Blätter kommen in den Salat. Die Blätter werden für die zukünftige Verwendung getrocknet.

Stacheliger Bergrost, Jungpflanzen, Rüben, Hasenkohl. Eine zweijährige krautige Pflanze, die im ersten Jahr gefiederte, glatte, fleischige Blätter entwickelt, die halbkugelförmige Zapfen bilden. Aus diesen Zapfen entwickelt sich im zweiten Jahr ein Stängel mit einer langen, mehrfarbigen Traube von bis zu 30 cm Höhe. Die Blüten sind grünlich-gelb, fast sitzend. Blüht von Juli bis September. Sie wächst in den Bergen an offenen Felshängen und Felsen, manchmal in flachen Steppen auf sandigem Boden, in lichten südlichen Kiefernwäldern und an Waldrändern. Für Salate werden Blätter einjähriger Pflanzen verwendet. Vor dem Verzehr werden die Zapfen an den Blattenden abgeschnitten. Die Blätter sind saftig und haben einen angenehm säuerlichen Geschmack; an heißen Tagen stillen sie den Durst.

Städtisches Gravilat. Aufrechte Stängel, 20–80 cm hoch, mit einzelnen Blüten an der Spitze. Manchmal gelbe Blütenblätter Pinke Farbe mit zahlreichen Staubblättern, ohne rotbraune Adern, rund. Nach der Blüte biegt sich der Kelch nach unten oder breitet sich aus. Die Blüten hängen nicht herab. Blüht von Mai bis August. Sie wächst an Waldrändern, in Gebüschdickichten, entlang von Schluchten und an Straßenrändern. Für den Salat werden junge frische Blätter und Stängel verwendet. Sein Bruder, der Flusskies, wächst auf feuchten Wiesen, an Flussufern und auf Waldlichtungen. Die Blütenblätter sind weißlich oder leicht gelblich mit rötlichen Punkten, oben eingekerbt, die Kelchblätter sind rotbraun, aufrecht. Hängende Blumen. Blüht von Mai bis Juli. Vitaminreiche Blätter werden in Salaten verwendet.

Gelbe Gänsezwiebel. Stängel bis 30 cm hoch. Die Blüten sind in einem schirmförmigen, sitzenden Blütenstand angeordnet. Das Grundblatt ist etwas länger als der Stiel. Blüht von April bis Mai. Man findet ihn in Wäldern, Hainen und zwischen Büschen. Die Blätter können für Salat verwendet werden, nachdem man sie zunächst 1 – 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt hat.

Angelikawald. Krautige Staude mit dicken Wurzeln (Abb. 6). Der Stängel ist kahl, innen leer, bis zu 2 m hoch, unter dem Schirm flauschig, im oberen Teil verzweigt. Die Blütenstände sind in halbkugelförmigen, vielstrahligen Schirmen gesammelt. Die Blüten sind klein, weiß mit einer rosa Tönung. Blüht von Juni bis Juli. Wächst auf Almwiesen, Waldsümpfen, Wäldern und Büschen. Die Blätter und Blattstiele werden für die zukünftige Verwendung vorbereitet, getrocknet (zum Würzen von Gerichten) und gesalzen. Für den Salat werden geschälte junge Stängel verwendet.

Angelica pharmazeutisch, medizinisch. Große Pflanze, glatter Stiel, bis zu 2,5 m hoch. Regenschirme sind kugelförmig und groß. Blüht von Juni bis Juli. Wächst am Rande von Sümpfen, in sumpfigen Wäldern, zwischen Büschen. Früchte im August - September. Junge Triebe können als Gemüse verwendet und zu Salaten hinzugefügt werden.

Knaulfuß. Eine bis zu 1,5 m hohe Getreidepflanze mit graugrünen, rauen Blättern. Die Ährchen sind an den Enden der Zweige zu dichten Büscheln verdreht. Blüht von Juni bis Juli, trägt im August Früchte. Seine jungen, saftigen Triebe mit süßem Geschmack werden für Salate verwendet. Man findet ihn in lichten Wäldern, Waldlichtungen, Grashängen, Wiesen und zwischen Büschen.

Igelteam Starwort Bunge (Abb. 8). Staude mit dünnen Rhizomen bis zu einer Höhe von 0,5 m. Die Blätter sind eiförmig, die oberen sitzend, die unteren gestielt. Die Kelchblätter sind krautig, behaart, die Kronblätter sind weiß. Wächst in schattigen Wäldern, Büschen, Flusstälern und Schluchten. Im Gebirge steigt er bis zum oberen Waldrand an. Sie blüht von Juni bis August und verschwindet mit grünen Blättern im Schnee. Salate werden aus jungen Trieben und Blättern zubereitet, die vor der Blüte gesammelt werden (dann werden die Triebe gröber).

Ivan-Tee, Chamenerion angustifolia, Weidenröschen, Koporsky-Tee, Ackerkraut (Abb. 9). Eine mehrjährige Pflanze mit einem glatten, aufrechten, bis zu 1,5 m hohen Stängel und länglichen dunkelgrünen Blättern.

Katran Tatar. Die Blüten sind violett oder lilarot und in langen Trauben gesammelt. Sie wächst in Brandgebieten, Waldlichtungen, Böschungen und Hängen, entlang von Gräben und Straßen, oft in großen Dickichten. Blüht in der zweiten Sommerhälfte. Junge Blätter und Triebe kommen in den Salat, der zuvor 12 Minuten in kochendes Wasser getaucht wurde. Eine rhizomartige Pflanze der Steppenzone, 60–120 cm hoch. Die Blätter sind fleischig, der Blütenstand ist rispig verzweigt mit weißen Blütenblättern. Blüht im Mai. Junge Stängel werden wie Kohl roh und gekocht gegessen. Alle Pflanzenteile sind essbar.

Sauerampfer, Hasensauerampfer. Stängellose Staude, 5–10 cm hoch. Blütenblätter mit rosa Adern. Die Blätter sind dreizählig, an den Blattstielen hellgrün. Für die Nacht, in regnerisches Wetter und von der hellen Sonne falten sich die Blätter, fallen herunter und öffnen sich früh am Morgen. Blüht im Mai Juni. Es sollte sparsam konsumiert werden, da es in großen Mengen schädlich für den Körper ist. Die während der Blüte gesammelten sauren Blätter werden für Salat verwendet; Sie können für die zukünftige Verwendung getrocknet werden.

Klee (Abb. 10). Drei Kleearten: Hybrid – der Stängel ist fast aufrecht, die Blüten sind rosa, die beiden oberen Zähne des Kelches sind voneinander beabstandet; Wiese - kugelförmige Blüten, lilarot oder blasslila, Nebenblätter eiförmig, stark zu einer langen, dünnen Spitze verengt; Der kriechende Stängel ist kriechend, die Blüten sind weiß, manchmal blassrosa, die beiden oberen Zähne des Kelches stehen sehr dicht beieinander. Alle Arten haben die gleichen Ernährungseigenschaften. Junge Stängel und Blätter kommen in den Salat. Sie können auf Wiesen, an Flussufern, Waldrändern und entlang von Straßen nach Klee suchen. Blüht von Mai bis Oktober. Blätter und Triebe können in getrockneter und eingelegter Form zubereitet werden.

Breitblättriger Topovnik, Pfeffer, sonniger Meerrettich. Staude, bis zu 1 m hoch. Wächst auf Salzwiesen und Steppen in der Nähe von Wohnhäusern. Blüht von Juni bis August. Junge Blätter und Triebe werden für Salat verwendet, die nach Pfeffer schmeckenden Samen werden als Gewürz verwendet.

Traubenrasen, Sandhafer, Aigarkiyak (Kasachisch), Riesenhaarrost, Riesenrost. Mehrjähriges Gras, 50–150 cm hoch. Die Blätter sind hart und bläulich. Blüht von Mai bis Juli, trägt Früchte von August bis September. Für den Salat werden frische Triebe und Knospen verwendet. Man findet ihn im Küstensand, auf Dünen, in Sandsteppen, lichten Wäldern, auf Sand.

Brennnessel, kshtkan (Kasachisch). Brennnessel. Eine bekannte, bis zu 1 m hohe Pflanze mit großen, gezackten Blättern, die mit Brennhaaren bedeckt sind. Beide Brennnesselarten kommen in Ödland, entlang von Schluchten und an Flussufern vor. Blüht von Juni bis Juli.

Beide Brennnesselarten sind nah beieinander und haben einen wertvollen Nährwert. Für den Salat werden junge Brennnesselblätter verwendet, die 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Junge Triebe, roh zu Brei zerkleinert und mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl gewürzt, werden von den Bewohnern Georgias geliebt. Es kann zur späteren Verwendung getrocknet oder gesalzen werden.

Hanf-Brennnessel. Pflanzenhöhe – 70 – 150 cm. Blätter sind handförmig in 3 – 5 Segmente zerlegt. Blüht von Juni bis Juli. Man findet ihn in Ödland, entlang von Straßen, in Steppenwiesen, an felsigen Hügelhängen und kleinen Bergen. Es wird wie die Brennnessel als Nahrungsmittel verwendet.

Burnet, Officinalis, Kashka, Burnet, Ymyyakh (Jakut.). Staude, bis zu 1 m hoch. Die Blätter sind gefiedert, die Blüten dunkelviolett, länglich. Blüht von Mai bis August. Er lebt auf Wiesen, lichten Wäldern, zwischen Büschen, an Waldrändern, an Bach- und Flussufern. Junge frische Blätter, die nach Gurken duften, kommen in den Salat. Sie können sie 1 Minute lang in kochendem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in einen Salat schneiden.

Fingerkraut, Krähenfuß. Eine krautige Staude mit einer Reihe grundständiger Blätter und langen, kriechenden, wurzelnden Stängeln, die aus den Achseln dieser Blätter hervorragen. Die Blätter sind gefiedert, länglich, oben kahl, unten grün, unten silbrig mit gepressten Haaren. Die Blüten stehen einzeln auf langen, geraden Stielen und sind gelber. Blüht von Mai bis Herbst. Sie wächst in Ödland, an Straßen, auf feuchten Wiesen, an Flussufern (auf Sand), in der Nähe von Seen und Teichen, auf Waldlichtungen. Für den Salat werden junge Blätter verwendet, die während der Blütezeit gesammelt werden.

Quinoa. Es gibt eine große Anzahl von Quinoa-Arten, von denen fünf einen Nährwert haben. Alle anderen Quinoa-Arten sind Unkräuter und wachsen oft in der Nähe von Häusern, auf Salzwiesen, in der Steppe und werden auch in Ödland, entlang von Flüssen und Seen sowie auf Klippen verwildert (Ausbreitung). Für den Salat werden junge Blätter und Triebe verwendet.

Quinoa speerförmig (Abb.). Stängelhöhe ‒ 20–100 cm. Blüht von Juni bis September. Die unteren und mittleren Blätter sind dreieckig-speerförmig mit oft horizontal abgewinkelten Unterlappen.

Quinoa abgelehnt. Stängelhöhe – 15–70 cm. Blüht von Juli bis August. Die Blätter sind fleischig, saftig, im trockenen Zustand dick und fein runzelig.

Küstenquinoa (Abb. 12). Stängelhöhe – 15–80 cm. Blüht von Juli bis August. Die Blätter sind nicht saftig, glatt und ohne Falten. Der Blütenstand der Früchte ist diskontinuierlich und ährenförmig. Quinoa breitet sich aus. Stängel 30–80 cm hoch. Blüht von Juli bis September. Die Zweige der Frucht sind horizontal abgelenkt oder in einem spitzen Winkel nach oben gerichtet.

Gartenquinoa, Zhusakalabata (Kasachisch). Stängelhöhe ‒ 50–120 cm. Blüht im Juli–August. Blumen mit einem Stempel aus zwei Gattungen: mit einer kleinen Blütenhülle und einem horizontal liegenden Samen, und andere ohne Blütenhülle, aber mit zwei Hochblättern, wobei der Samen vertikal liegt.

Linden sind herzförmig und kleinblättrig. Ein bekannter Baum, bis zu 25 m hoch. Blüht im Juli. Die Rinde ist gefurcht und dunkelgrau. Die Blüten sind klein und in kleinen Blütenständen gesammelt. Junge Blätter können für Salat verwendet werden, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt.

Arktischer Löffelkraut, Skorbutkraut. Zweijährige, 10 (manchmal 20 oder mehr) cm hohe, nackte Pflanze. Die unteren Blätter sind gestielt. Die Blütenblätter sind klein und weiß. Blüht im Juni Juli. Sie wächst in der Tundra in erhöhten Gebieten, auf Lehmhügeln und sandigen Ufern. Die oberirdischen Pflanzenteile werden als Nahrungsmittel verwendet, roh als Salat verzehrt und für die spätere Verwendung gesalzen.

Filzklette, Spinnwebenklette, Klette, Klette (Abb. 3). Staude mit dicken vertikalen Wurzeln und verzweigten, gerippten Stielen mit einer Höhe von bis zu 1,5 m. Die Blätter sind groß, breit, rau, eiförmig, die unteren stehen an langen Blattstielen. Die Blüten sind lila oder dunkelviolett und werden in kugelförmigen Körben gesammelt. Sie wächst an Flussufern, in Ödland, zwischen Büschen, entlang von Schluchten und in der Nähe von Wohnhäusern. Blüht von Juli bis August. Für den Salat junge, geschälte Stängel und Blätter verwenden, die vor der Blüte gesammelt und 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Altai-Zwiebel, Fistel, Cherlik Kulcha, Soguna (Tuv.). Höhe – bis zu 1 m, Dicke – 13 cm. Ähnlich einer Gartenzwiebel. Wächst auf Felsen und felsigen Hängen. Linienbogen. Höhe - 25-70 cm. Die Blätter sind schmal. Wächst in Wiesensteppen, Hängen, trockenen Feldern und trockenen, lichten Wäldern.

Siegeszwiebel, Bärlauch, Flasche, Khilba (Tuv.). Stängel bis zu 70 cm hoch. Die Blätter sind breit, gestielt und flach. Die Blüten sind klein, grünlich-weiß und in einem kugelförmigen Regenschirm gesammelt. Wächst in Wäldern, hauptsächlich dunklen Nadelwäldern, auf Hochgebirgswiesen. Tauchen Sie die Salatblätter 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Herabhängende Zwiebel, Schleim, Mangyr (Alt.). Höhe - 20-70 cm. Blätter sind flach. Wächst an felsigen Steppenhängen, in der Federgrassteppe und auf Steppenwiesen.

Zwiebel, Schnittlauch. Stängel 10–15 cm. Flache Blätter. Sie wächst auf oft sumpfigen und feuchten Wiesen entlang von Flussufern. durch die Tundra und Almwiesen. Die Spitzen sind zart.

Die Zwiebel altert. 20–70 cm hoch. Die Blätter sind fistelförmig. Wächst in der Steppe, an felsigen Steppenhängen und auf trockenen Wiesen.

Eckige Zwiebel, Gartenzwiebel. Stängel bis 70 cm hoch, kantig, dünn. Wächst in Wiesensteppen, Wiesen, Feldern. Alle Zwiebelarten blühen von Juni bis Juli und werden wie normale Zwiebeln verwendet.

Die Manschette ist normal. Eine krautige Staude mit abgerundeten, gefalteten, gelappten Blättern an den Rändern, als wären sie in einer Rosette gesammelt. Die Pflanzenhöhe beträgt bis zu 3040 cm, mit einem kurzen, aber ziemlich dicken, holzigen horizontalen Rhizom. Die Stängel sind leicht behaart, die unteren Blätter sind gestielt, die oberen sind saftig. Der Blütenstand ist locker und in Form einer Rispe aus kleinen Schirmen gesammelt. Die Blüten in den Dolden sind sehr klein, gelbgrün. Blüht von Juni bis August. Wächst auf Wiesen, Lichtungen, Straßen, Almwiesen und Wäldern. Manchmal bildet es ganze Dickichte. Der Salat besteht aus jungen Blättern und Trieben, die 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.

Lungenkraut ist am weichsten (Abb. 14). Kleine (bis zu 40 cm) mehrjährige Pflanze. Die Blätter sind rau, eiförmig, spitz und länglich. Die Blüten sind ziemlich groß und oben an den Stielen gesammelt, zuerst rosa, dann lila und schließlich blau. Blüht von April bis Juni gleichzeitig mit Schneeglöckchen. Wächst auf Waldlichtungen, Rändern von Laub- und Mischwäldern. Für den Salat eignen sich grundständige Blätter, geschälte Stängel und Blütenblätter können verwendet werden. Sie können einen Salat mit anderen Pflanzen zubereiten.

Unterreife speerförmige, „bodenlose Pfeife“. Staude, bis zu 1,5 m hoch. Große, breit speerförmige Blätter, gleich lang und breit. Blumenkörbe hängen herab und bilden einen rispigen Blütenstand. Wächst in Wäldern, an Waldrändern und Lichtungen, zwischen Büschen. Im Frühling werden zarte, noch nicht blühende Blätter und Stängel (geschält) roh oder im Salat gegessen.

Haferwurzel. Aufrechter Stängel, bis zu 1,5 m hoch. Die Blätter sind linealisch-lanzettlich, an der Basis verbreitert, lang und stammen aus der Wurzelpflanze in Form einer Rosette (bis zu 30 Blätter in einer Rosette). Die Blüten sind rohrförmig, violett oder violett und werden in Körben gesammelt. Die Wurzelpflanze ist zylindrisch und hat einen Durchmesser von bis zu 4 cm. Sie wächst auf der Krim und in einigen zentralen und südlichen Regionen des europäischen Teils der GUS. Junge Blätter kommen in den Salat.

Borretsch, Borretsch, Borretsch, Borretsch. Eine große (bis zu 60–70 cm), eher raue Pflanze mit einem saftigen, stark verzweigten, behaarten Stängel mit einem Gurkengeruch. Die Blätter sind oval, zur Basis hin zu einem Blattstiel verjüngt und an den Rändern gezahnt. Große dunkelblaue Blüten sind in rispigen Blütenständen gesammelt. Blüht von Juni bis August. Es wächst wie Unkraut in der Nähe von Häusern und auf Feldern. Vor der Blüte gesammelte Blätter und junge Stängel werden in Salaten verwendet.

Löwenzahn officinalis, Piya (Kasachisch). Jeder kennt eine kleine Pflanze (bis zu 40-50 cm) mit einem dicken kurzen vertikalen Rhizom und leuchtend gelben Blüten, die in einem Korb gesammelt werden. Wächst auf Wiesen, Straßen, unbebauten Grundstücken, Feldern und in der Nähe von Wohnhäusern. Fast die gesamte Pflanze ist essbar. Blüht von Mai bis Juli. Aus jungen Blättern wird ein Salat zubereitet, indem man sie etwa dreißig Minuten lang in kaltem Salzwasser einweicht.

Beinwell officinalis. Eine ziemlich große Pflanze, bis zu 1 m hoch, mit einem aufrechten, verzweigten, groben Stiel an der Spitze. Die Blätter sind groß, eiförmig-lanzettlich. Die Blütenkrone ist schmutzigviolett. Blüten in dichten Locken. Blüht von Mai bis Juni. Sie wächst in feuchten Büschen, auf feuchten Wiesen, in der Nähe von Flüssen, Seen, in Gräben, in der Nähe von Straßen, in der Nähe von Sümpfen. Junge Blätter kommen in den Salat.

Lila Sedum, wie Maral (Kasachisch), Kantitaer (Tatarisch), Udenedszuuk (Kalmück), Hasenkohl, Dickblatt, Knarren. Eine kahle Pflanze, 15–80 cm hoch, mit einem geraden, unverzweigten Stiel und dicht gepackten, abwechselnd ovalen Blättern, dick, saftig, mit bläulicher Tönung. Die Blüten sind oben in einem dichten, verzweigten Blütenstand gesammelt. Die Blüten sind klein und haben dunkelrosa oder purpurrote Blütenblätter. Blüht von Juli bis September. Sie wächst auf Feldern, Wiesen, Büschen, an Flussufern, auf Mülldeponien, in Birkenhainen, auf Felsen und Hängen. Die oberen Blätter und jungen Triebe kommen in den Salat.

Primel mit großem Kelch, Widder, Hähne. Staude, 15–30 cm hoch, mit kurzem Rhizom. Die Blätter sind alle grundständig, oval und an der Basis verengt. Aus der Rosette entspringen Blütenstiele, die Blüten sind gelb, oben schirmartig gerafft, einseitig. Blüht von Mai bis Juni. Zu finden in Wäldern, Waldrändern, Lichtungen, Wiesen und zwischen Büschen. Die Blätter werden für Salat verwendet und als Vitaminquelle werden sie während der Blütezeit gesammelt und schnell in der Sonne getrocknet.

Großer Wegerich, häufig Eine bekannte kleine Pflanze mit einer Rosette aus grundständigen Blättern und mehreren Blütenstielen (Pfeile). Großer, gewöhnlicher Wegerich. Blüht von Juni bis August. Wächst auf Wiesen, Feldern, Straßen. Junge Blätter, die eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden, werden für Salat verwendet. Mit Chavel schmeckt der Salat noch besser.

Prozannik oder gesprenkelter Pazdnik, Bar. Staude, 30–120 cm hoch. mit steifen, abstehenden Haaren bedeckt. Der Korb ist einzeln und hat gelbe Blüten. Blüht von Juni bis August. Wächst auf Wiesen, lichten Wäldern, Waldlichtungen und Waldrändern. Frische Wurzelblätter werden in Salaten als Beimischung zu anderem Gemüse und Kräutern verwendet.

Kriechendes Weizengras, Bidayek (Kasachisch). Hohes (bis zu 1,5 m) Gras mit langem Rhizom. Blüht von Juni bis Juli. Er lebt auf Wiesen, Lichtungen, grasbewachsenen Nadel- und Laubwäldern, in der Nähe von Straßen und Wohnhäusern. Frische Rhizome kommen in den Salat.

Dahurischer Rhododendron. Verzweigter Strauch, bis zu 2 m hoch, mit ledrigen Blättern und einer großen, leuchtend rosa Krone mit violettem Schimmer. Sie blüht von April bis Juli und blüht manchmal von August bis September erneut. Es kommt in Kiefern, Fichten und Zedern vor, vor allem aber in Laubwäldern, an felsigen Berghängen, auf verstreuten Steinen, Felsen, an den Ufern von Gebirgsflüssen, in verbrannten Gebieten und Lichtungen. Rhododendron-Blütenblätter sind essbar und lassen sich zusammen mit den Staubgefäßen leicht trennen. Sie haben einen angenehmen Geruch und einen süßlichen Geschmack, sind also angenehm zu essen und können für Salate verwendet werden.

Wasserlinsen sind klein. Die Stammplatten sind eiförmig, dick, undurchsichtig und schwimmen auf dem Wasser in Seen, Teichen und Bächen. Der Geschmack von Wasserlinsen ist hoch. Man kann daraus Salate zubereiten, einfach gut abspülen.

Ternäre Wasserlinse. Die Platten sind länglich, dreieckig, dünn, transparent, in Gruppen verbunden und in Wasser getaucht. Lebt in stehenden Gewässern. Hinsichtlich der Nährwerteigenschaften und der Verwendung unterscheidet sie sich nicht von der kleinen Wasserlinse.

Sverbiga östlicher, gewöhnlicher, wilder Rettich, Wiesenrettich. Eine stark verzweigte, behaarte Pflanze, bis zu 120 cm hoch. Der Stiel ist rau. Die Blüten sind leuchtend gelb, die Blütenstände haben die Form eines Pinsels. Die Früchte haben die Form länglicher, nach oben spitzer Nüsse. Dieses Unkraut kommt in der Nähe von Straßen, in Brachflächen, Feldern und Wiesen vor. Blüht von Juni bis Juli. Fleischige Blätter werden für Salat verwendet (in Armenien werden sie Getsug genannt). Sie können junge, vor der Blüte gesammelte Blütenstiele für den Salat verwenden. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und ziehen Sie die behaarte Haut ab.

Wiesenkernholz. Eine kleine Pflanze (bis zu 50 cm) mit geradem Stiel und einer Rosette aus abgerundeten Grundblättern. Die Stängelblätter sind schmal und linealisch. Die Blüten sind mittelgroß und in einer dichten Traube gesammelt. Die Blütenblätter sind lila oder weiß. Bewohnt Sümpfe, Ufer von Flüssen und Bächen, feuchte Wiesen, zwischen Büschen. Die im Salat verwendeten Blätter haben einen scharfen, bitteren, aber angenehmen Geschmack.

Gemeiner Kaugummi, Laubbaum, Feuerwerkskörper. Eine hohle, bläulich-grüne Pflanze mit einer Höhe von 40–50 cm (manchmal bis zu 1 m). Der Stängel verzweigt sich meist an der Spitze. Die Blätter sind filigran, haben ein scharfes Ende und sind bläulich. Die Blüten sind ziemlich groß, weiß mit einer roten Tönung. Blüht von Juli bis September. Wächst auf Wiesen, lichten Graswäldern und Waldrändern. Wird oft als Ackerunkraut gefunden. Für den Salat werden junge Sprossen verwendet, die nach Spargel schmecken.

Die Tonhöhe ist zweifelhaft und hängt herab. Gerader, kurz weichhaariger, niedrig verzweigter Stamm, Höhe bis zu 70 cm. Blätter und Grundstiele sind flauschig. Der Blütenstand ist schmal, einseitig und herabhängend. Die Blüten sind ziemlich groß, hängend und haben einen schmalen, langen Kelch. Blütenblätter (fünf Stück) sind weiß oder weißgrünlich. Blüht von Mai bis August. Wächst in trockenen, lichten Wäldern, auf Lichtungen, Wiesen, gerodeten Flächen, verbrannten Flächen, an felsigen Trockenhängen, auf Sand. Es wird wie gewöhnlicher Kaugummi als Nahrungsmittel verwendet.

Grasmücke (Abb. 18). Eine mehrjährige Pflanze mit röhrenförmigem Stängel, kurzhaarig, an der Spitze leicht verzweigt, bis zu 1 m hoch. Die Blätter sind dreiblättrig, eiförmig, länglich und an der Spitze spitz. Weiße Blüten werden in vielstrahligen, komplexen Schirmen gesammelt. Blüht von Juni bis Juli. Es wächst in lichten, schattigen Wäldern, an deren Rändern, auf Lichtungen, zwischen Waldbüschen, in Gräben, an unkrautigen Stellen, in Schluchten und Schluchten. Aus grünen, noch nicht blühenden Blättern werden würzige Salate zubereitet, für die man sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießt, das Wasser abgießt und Sauerampfer hinzufügt. Sie können auch als Gewürz für andere Lebensmittel verwendet werden.

Bergtraum. Stängelhöhe - 20-70 cm. Die Blätter sind glatt, basal und haben lange Blattstiele. Die Blütenblätter sind klein und weiß. In Bezug auf die Nährwerteigenschaften unterscheidet er sich kaum von gewöhnlichem Kürbis. Bogenförmige Kresse, Ksha (Kasachisch). Eine Pflanze mit geradem (bis zu 60 cm hohem) Stamm und nur unten abgeschnittenen Blättern (Abb. 19). Die Blüten sind leuchtend gelb, die Schoten sind gebogen und weichen stark vom Blütenstandsstiel ab. Blüht und trägt Früchte von Mai bis Juni. Sie wächst auf überschwemmten Wiesen, in Wäldern, an Fluss- und Seeufern, in den Bergen und allgemein an feuchten Orten. Für den Salat junge Blätter nehmen und 10 Minuten in kochendem Salzwasser einweichen.

Gewöhnlicher Kreuzkümmel. Die berühmte, bis zu 80 cm hohe Pflanze ist glatt. Der Stängel ist gefurcht, mehr oder weniger stark verzweigt, mit langen, abgelenkten Ästen. Die Blätter sind dreifach gefiedert, zusammengesetzt und haben schmale Lappen. Die Blüten sind weiß oder rosa. Die Frucht ist länglich, seitlich abgeflacht und hat einen angenehmen Geruch. Blüht von Juni bis August. Sie wächst auf Trockenwiesen, in lichten Wäldern und an deren Rändern, an Straßen, in Waldfeldern, seltener in Steppengebieten, in der Nähe von Wohnhäusern. Junge Blätter und Stängel, geschält, werden für Salat verwendet. Die Samen werden als Gewürz verwendet.

Gewöhnlicher Chicorée, Wurzel, Unkraut. Eine bis zu 120 cm hohe krautige Pflanze mit einem dicken, spindelförmigen, braunen Rhizom und einem hohen, aufrechten, rauen Stängel, der an der Spitze verzweigt ist. Die unteren Blätter sind in einer Rosette gesammelt, die Stängelblätter sind verkehrt eiförmig und den Stängel umschließend. Die Blüten sind bläulich-blau mit einer weißen Krone. Sie wächst auf Ödland, in der Nähe von Straßen, an steilen Flussufern, zwischen Büschen, an Waldrändern, an Hängen und Bahngleisen, gelegentlich auf Wiesen, Waldlichtungen und Grashängen. Für den Salat werden während der Blütezeit Blätter, Stängel und Triebe gesammelt. Sie werden eingewaschen kaltes Wasser, schneiden, mit etwas Fett (Margarine) schmoren, abkühlen lassen und im Salat verwenden.

Chyna Eyelyna. Staude, bis zu 1 m hoch. Die Blätter sind groß, mit 3–5 Blättchenpaaren, die Blütenkrone ist gelb und verfärbt sich gegen Ende der Blüte orange. Blüht von Mai bis August. Wächst in lichten Mischwäldern, Gras- und Kiefernwäldern mit Birkenmischung, auf Wiesen und in den Bergen. Rohe junge Stängel und Samen kommen in den Salat.

Frühlings-Chistyak, Hasensalat, Ziegengras, Salatschüssel, Manna, himmlisches Manna, Brotregen, himmlische Kartoffeln (hat andere beliebte Namen). Eine bis zu 30 cm hohe Pflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse. Im zeitigen Frühjahr(Blüht im Mai) Auf feuchten Wiesen, an Waldrändern, zwischen Sträuchern, manchmal auch in Laubwäldern und Feldern, ihre glänzend lackierten rund-eiförmigen Blätter und leuchtend gelben Blüten fallen schon von weitem auf. Die Blätter stehen an langen Blattstielen, die Blüten sind einzeln, mit 6–2 Blütenblättern. Die Wurzel besteht aus einem Bündel länglicher dicker Fäden. Sie ragen in alle Richtungen hervor und dazwischen befindet sich eine große Anzahl weißer oder leicht gräulicher Knötchen. Für den Salat werden junge Triebe verwendet, die zunächst 5 Minuten gekocht und das Wasser abgelassen werden müssen. Wenn die Früchte reifen, trocknet der Chistyak aus und wird giftig.

Sauerampfer. Es gibt viele Arten dieser Pflanze aus der Familie der Buchweizen. Junge Blätter (vor der Blüte) und Triebe werden für Salat verwendet. Blüht von Juni bis Juli. Sperlingssauerampfer, kleiner Sauerampfer, Ziegensauerampfer. Kleine Pflanze, nicht größer als 50 cm. Die Blätter sind speerförmig, manchmal ragen die Ohren oder unteren Läppchen an der Basis der Blattspreite fast über die gesamte Länge hervor. Die Blüte ist rot und dunkel gefärbt. Es wächst hauptsächlich auf Ackerland, Brachland, Sand, Hängen usw. an verunkrauteten Stellen. Es sollte in kleinen Mengen für Salat verwendet und 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser eingetaucht werden.

Pferdesauerklee, at‒kunak (Kasachisch). Eine Pflanze, die eine Höhe von 120 cm erreicht. Die unteren Blätter sind stumpf, herzförmig und eiförmig. Grundblätter haben lange Blattstiele, Stängelblätter haben kurze Blattstiele. Die Blüten sind klein, grünlich und in einem dichten, verzweigten Blütenstand an der Spitze des Stiels gesammelt. Man findet sie auf Wiesen, manchmal in Salzwiesen, Waldlichtungen, in Roshes und auf grasbewachsenen Suchons.

Lockiger Sauerampfer. Dem Schachtelhalm sehr ähnlich, aber die Blätter sind lanzettlich, länglich, spitz und an den Rändern fein gekräuselt. Es wächst auf Wiesen, an Feldrändern, Flussufern, entlang von Straßen und an unkrautreichen Stellen.

Sauerampfer, sauer, kislyatka, at‒kunak (Kasachisch). Höhe 3О – 10О cm. Verzweigter Stiel. Die Blätter sind pfeilförmig, saftig, säuerlich im Geschmack, die unteren stehen auf Blattstielen, die oberen sind sitzend. Die Blüten sind klein, grünlich-braun und in einer Rispe gesammelt. Wächst auf Wiesen, Feldern, lichten Wäldern, an Grashängen, Brachland und in der Nähe von Feldern.

Pyramidensauerampfer, Langkrautsauerampfer, Racemosa, Kumuzdyk-Dara (Kasachisch). Höhe - 50-100 cm. Die Blätter sind an der Basis pfeilförmig und haben sichelförmige Blattstiele. Die Blütenblätter der Frucht sind abgerundet und an einigen Stellen an den Rändern gezackt. Wächst auf Wiesen, grasbewachsenen Steppenhängen, Waldlichtungen und Birkenhainen.

Feldgras, Geldgras, Kopekengras, Krötengras. Eine kleine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 20–80 cm und einem kahlen Stiel. Weiße Blumen - Kreuze. Die Blätter sind sitzend, länglich. Die Schoten sind fast rund. Die Schote enthält viele kleine, faltige Samen. Blüht von Mai bis August. Sie wächst an Waldrändern, Ödland, Straßen, auf Salzlecken, Trockengebieten, auf Wiesen und in der Nähe von Wohnhäusern. Die Blätter haben einen stechenden Rettich- oder Senfgeruch. Frische Blätter werden für Salate verwendet, insbesondere als Beilage zu anderen Salaten.

Weiße Brennnessel, Taubnessel. Pflanze 30–100 cm hoch. Die Krone ist weiß. Blüht von Mai bis September. Es wächst in lichten Wäldern, an deren Rändern, zwischen Büschen, in Sümpfen, an Flussufern und in Brachland. Junge Blätter und Triebe werden für den Salat verwendet. Die Blätter ähneln Spinat.

Erste Mahlzeit. Nun, da Salate Ihren Appetit angeregt haben, denken wir über Suppe nach. Ich werde mit der Auflistung der ersten Gänge mit demselben Schenkel beginnen.

Saxifraga (siehe Salate, Abb. 4). Neben Salat können die jungen Blätter für grüne Suppe und die Wurzeln als Gewürz verwendet werden. Getrocknete Wurzeln und Blätter werden für die zukünftige Verwendung in Suppen vorbereitet.

Bärenklau, zerlegt (siehe Salate). Es wird zur Zubereitung von Kohlsuppe und Borschtsch verwendet. Aus den Blättern wird ein guter Sud gewonnen, der einen Pilzgeschmack hat; junge Stängel, geschält, Rhizome, und während der Blütezeit werden ihm Blütenstände hinzugefügt.

Kleine Glockenlilie (siehe Salate). Für die Suppe werden junge Blätter und Triebe verwendet. Vierblättrige Glocke (siehe Salate). Der Name „Huhn“ kommt daher, dass die Brühe aus jungen Blättern und Trieben nach Hühnchen schmeckt. Die Laubglocke hat die gleichen Eigenschaften.

Bergknöterich (siehe Salate). Junge Blätter und Stängel eignen sich für Grünkohlsuppe; sie können Sauerampfer vollständig ersetzen. Sie können auch Staudenknöterich verwenden. Blätter und Stängel können zur späteren Verwendung getrocknet werden.

Erbsen sind behaart und haben flauschige Früchte. Einjährig, 20–90 cm hoch. Die Blütenkrone ist bläulich-weiß. Pinsel aus zwei, acht Blumen. Die Bohnen hängen herab, sind gepresst und locker und enthalten meist zwei Samen. Blüht von Mai bis August, trägt ab Juli Früchte. Sie wächst in der Steppe in der Nähe von Straßen, in Getreidefeldern und an Grenzen. Einlagen. Die Samen schmecken nach Linsen. Sie können zu einer Suppe aufgebrüht werden, aber vorher abspülen und in einer Sodalösung einweichen.

Urbanes Gravilat (siehe Salate). Für die Suppe werden junge frische Blätter und Stängel verwendet.

Angelika-Kieselsäure (siehe Salate, Abb. 6). Die Blattstiele werden für den Hals verwendet. Sie können für die zukünftige Verwendung vorbereitet, gesalzen oder getrocknet zum Würzen von Gerichten verwendet werden.

Igel-Team (siehe Salate, Abb. 7). Junge Triebe eignen sich zum Würzen von Suppen, obwohl sie einen süßlichen Geschmack haben.

Hühnerhirse vom Bauernhof (Abb. 20). Unkraut, 20–80 cm hoch. Blätter sind flach, kahl. Die Ährchen sind an den Zweigen gedreht. in einer schmalen Rispe gesammelt. Blüht im Juni. Die Samen werden für Suppen verwendet. Und Sie finden dieses Getreide an feuchten Orten, auf Feldern, in Steppen- und Waldsteppengebieten sowie in der Nähe von Wohnhäusern.

Vogelmiere-Bunge (siehe Salate, Abb. 8). Für die Suppe werden junge Blätter und Triebe vor der Blüte gesammelt, solange sie noch nicht rau sind.

Zopnshs??? knollig, Schweineohren, verdammte Rippe. Mehrjährig, bis 120 cm hoch, mit knolligen Knötchen an den Wurzeln. Der Stängel ist verzweigt, tetraedrisch und kreidefarben. Die unteren Blätter sind dreieckig-herzförmig, die oberen oval-länglich und gezähnt. Die Blüten sind lila oder weißlich-rosa, kurz weichhaarig und haben die Form dicker Wirbel. Wächst in Wiesensteppen, Sträuchern, Wiesen, Grashängen, lichten Birken, Kiefern, Laubwäldern und an Waldrändern. Knollen werden für Suppen verwendet. welches in kochendes Wasser gelegt werden muss. Es ist gut, Hirse und Kartoffeln oder deren Ersatzstoffe hinzuzufügen.

Ivan-Tee (siehe Salate, Abb. 9). Junge Blätter, Triebe und Rhizome sowie Brennnessel und Sauerampfer 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen, hacken, mit Fett schmoren und 10 Minuten in kochende Brühe geben.

Sumpfdotterblume, Sumpfblindgras, Froschgras. Eine ziemlich große Pflanze (bis zu 50 cm und mehr) mit dunkelgrünen, glänzenden, großen, ledrigen Blattstielen und zahlreichen leuchtend goldgelben Blüten an der Spitze des Stängels. Blüht von April bis Juni. Wächst in Sümpfen, Flussufern, feuchten Wiesen und in der Nähe von Bächen. Rohe Blätter und Stängel sind giftig, aber nach dem Kochen sind sie ungefährlich und können für die Zubereitung von Kohlsuppe verwendet werden. Auch junge Stängel mit noch nicht verblühten Blüten, die im Frühjahr gesammelt und getrocknet werden, können in Kohlsuppe verwendet werden.

Caragana-Baum, gelbe Akazie, Chiliga (Abb. 21). Hoher, bis zu 3 m hoher Strauch. Die Blätter sind gefiedert. Die Blüten sind gelb, in Büscheln gesammelt, seltener einzeln. Blüht im Mai Juni. Wächst in lichten Wäldern, an Waldrändern, offenen Steppenhängen, Geröll und Sand. Unreife Bohnen sind essbar und können zu Suppe aufgebrüht werden. Sauerampfer (siehe Salate). Lassen Sie die Blätter und Blattstiele zwei Stunden lang in kaltem kochendem Wasser und verwenden Sie sie für Suppen, z. B. Sauerampfer.

Klee (siehe Salate). Aus Kleeblättern können Sie Grünkohlsuppe genauso zubereiten wie Sauerampfer oder Spinat.

Kompositglocke, gedrehtes, verziertes Johanniskraut, Pferde-Johanniskraut, Primelkraut. Eine mittelgroße, krautige Staude (bis zu 70 cm) mit gedrehten Blüten an der Spitze und in den Achseln der oberen Blätter. Die Blütenkrone ist violett-lila oder dunkelviolett. Stängel sind rötlich. Die unteren Blätter sind eiförmig und haben lange Blattstiele. Blüht von Juni bis September. Wächst auf Wiesen, Feldern, lichten Wäldern und Büschen. Für die Kohlsuppe werden anstelle von Sauerkraut junge Grundblätter verwendet.

Trauben raspeln (siehe Salate). Verwenden Sie für die Suppe junge, frische Triebe und Knospen, die einige Minuten vorgekocht wurden.

Brennnessel, Brennnessel (siehe Salate). Für die Zubereitung von Grünkohlsuppe werden junge Blätter und Triebe verwendet, die 3 Minuten vorgekocht wurden.

Potentillagans (siehe Salate). Junge Blätter und Triebe 3 Minuten in Wasser kochen, das Wasser abgießen, hacken und die Suppe kochen.

Quinoa speerförmig (siehe Salate, Abb.). Für die Suppe können Sie junge Blätter und von August bis September reife Samen (anstelle von Getreide) verwenden.

Filzklette (siehe Salate, Abb. H). Seine Wurzeln können anstelle von Kartoffeln in die Suppe gegeben und mit jungen geschälten Stielen und Blättern gewürzt werden, die 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe gegeben werden. Die Wurzeln können zur späteren Verwendung in getrockneter Form geerntet werden.

Gemeinsame Manschette (siehe Salate). Gießen Sie kochendes Wasser über junge Blätter und Triebe, lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen und geben Sie es dann zur Suppe. Es ist gut, die gleiche Menge Blätter und Triebe von Sverbiga hinzuzufügen.

Lungenkraut ist am weichsten (siehe Salate, Abb. 14). Für die Suppe Stängel und Wurzelblätter verwenden.

Lanzenförmige Unterreife (siehe Salate). Im Frühling werden aus geschälten Blättern und Stängeln Suppen zubereitet.

Haferwurzel (siehe Salate). Das geschälte Wurzelgemüse in Salzwasser kochen, hacken und zur fertigen Suppe geben.

Borretsch (siehe Salate). Vor der Blüte gesammelte Blätter und junge Triebe können anstelle von Gurken in Okroshka in Rasierbrühe, Kohlsuppe und Suppen verwendet werden.

Löwenzahn officinalis (siehe Salate). Junge Blätter werden 20–30 Minuten in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen und in die Suppe zu gehen.

Beinwell (siehe Salate). Frische Blätter kommen in die Suppe. Lila Fetthenne, Hasenkohl (siehe Salate). Anstelle von Kohl können Blätter zur Zubereitung von Hälsen und Eintöpfen verwendet werden.

Große Kochbanane (siehe Salate, Abb. 5). Die gewaschenen Blätter 3 Minuten in kochendes Wasser legen, dann köcheln lassen und dann zusammen mit Sauerampfer in kochende Brühe geben und 20-25 Minuten kochen lassen.

Prozannyk oder gesprenkelter Pazdnyk (siehe Salate). Für die Suppe werden frische Wurzelblätter verwendet.

Weizengras (siehe Salate). Suppe wird aus frischen Rhizomen zubereitet.

Rhabarber ist kompakt. Staude, 40–50 cm hoch. Große Blätter (untere bis zu 1 m oder mehr). An der Spitze des Stängels sind zahlreiche weiße Blüten in einer dichten Rispe gesammelt. Blüht von Juni bis Juli. Lebt auf Felsen und felsigen Berghängen. Im zeitigen Frühjahr können Sie Kohlsuppe aus Blattstielen und später aus Stängeln mit ungeblähten Blütenständen kochen. Sie können auch roh gegessen werden.

Kleine Wasserlinse und Dreifache Wasserlinse (siehe Salate, Abb. 16, 17). Beide Arten von Wasserlinsen haben einen hohen Geschmack. Gut gewaschene Wasserlinsen 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Sverbiga Eastern (siehe Salate). Sverbigi macht Kohlsuppe und Püreesuppen aus Gemüse. Die Brühe schmeckt nach frischen Bohnen. Auch junge, geschälte Stängel können der Suppe zugesetzt werden.

Wiesenherz (siehe Salate). Die Blätter kommen in die Suppe.

Berggans und Wildgans (siehe Salate, Abb. 8). Suppen und Kohlsuppe werden aus Blättern und Blattstielen (anstelle von Kohl) zubereitet. Eine gute Suppe besteht zu gleichen Teilen aus Honig, Wegerich, Staudenknöterich (Knöterich), Bärenklau und der Zugabe von Getreide.

Der Raps ist gewölbt und der Raps ist gerade (siehe Salate, Abb. 9). Grüns, etwa drei Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, werden weich und schmackhaft und werden für Suppen verwendet.

Südliches Schilf (gemein), Schilf, Khomus (Jakut), Kamys und Kurak (Kasachisch). Hohes (bis zu 3 m) Gras mit einer langen. dickes Rhizom mit geradem Stiel und harten, breiten, spitzen Blättern von graugrüner Farbe (Abb. 22). Die Rispe ist dicht, bis zu 40 cm groß, wächst in Flüssen, entlang ihrer Baskenmützen, in Sümpfen und Überschwemmungswiesen. Für die Suppe werden junge Sprossen verwendet, die noch nicht grün geworden sind; sie werden auch roh gegessen.

Schachtelhalm, Irk Budun (Kasachisch). Schachtelhalm hat ein langes schwarzes Rhizom, aus dem zwei Arten von Stängeln entstehen. Im zeitigen Frühjahr erscheinen saftige gelbbraune Stängel, bis zu 30 cm hoch, gegliedert, an den Knoten mit verwachsenen Blättern bedeckt, die nach der Reifung verblassen. Im Sommer entwickeln sich hellgrüne und stark gerippte Stängel, an denen sich spärliche Quirle aus einfachen oder leicht verzweigten Zweigen bilden. Wächst auf Wiesen, Brachfeldern, Feldfrüchten, Flusssanden und lichten Wäldern. Im Frühjahr können junge sporentragende Stängel und Ährchenstempel für die Suppe verwendet werden.

Yuiel gewöhnlich, Kulmak (Kasachisch). Ein Kletterstamm umschlingt Büsche und Bäume, manchmal bis zu 8 m hoch. Die Blätter sind groß, drei- bis fünflappig. Die Blüten sind in dichten kegelförmigen Ähren gesammelt und die Ähren stehen in Gruppen auf kurzen Zweigen. Blüht von Juni bis Juli. Wächst in Büschen, feuchten Gräben, Flussufern und auf Kieferninseln. Für die Kohlsuppe werden junge, mit Salz fermentierte Blätter verwendet. Sie können eine Suppe aus Getreide, Hopfen und Sauerampfer kochen: Zuerst das Müsli kochen, dann fein gehackte Hopfenwurzeln und Sauerampfergrün hinzufügen, salzen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Isländische Cetrarien, Isländische Flechten, „Isländisches Moos“, Rentiermoos. Der vegetative Körper hat die Form von bis zu 15 cm hohen Büschen und besteht aus weißlichen oder grünlich-braunen, flachen, gekräuselten oder fast röhrenförmigen Lappen. Die Ränder der Lappen bestehen normalerweise aus Flimmerhärchen und der untere Teil ist rötlich. Es kommt auf dem Boden in Kiefernwäldern, in Sümpfen zwischen Moosen in der Waldtundra und Tundra vor. Beim Kochen von Rentiermoos erhält man einen dickflüssigen, schleimigen Sud, der vom Körper gut aufgenommen wird. Es trägt zur Wiederherstellung der Kraft bei und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Frühlings-Chistyak (siehe Salate). Junge Triebe werden in Suppen verwendet, bevor die Früchte reifen, da die trocknende Pflanze giftig wird. Und die Knollen können nach der Blüte verwendet werden. Sie müssen im Ganzen zur Suppe gegeben und weich gekocht werden. Rasiermesser (siehe Salate). Grünkohlsuppe und Püreesuppen werden aus jungen Stängeln und Blättern zubereitet, oft unter Zugabe anderer Kräuter. Die Eigenschaften aller Sauerampferarten sind ähnlich.

Shetinnik ist grün, grünhaarig, it-kunak. oder MSK‒kuyryuk (Kosak), chumiza. Einjährig, 5 bis 75 cm hoch. Der Blütenstand ist hellgrün, lang und ziemlich dick. Die Hochblätter sind glatt, die Borsten grün. Die Blätter sind an der Basis unbehaart. Blüht von Juni bis Juli, trägt Früchte von August bis September. Es wächst auf Feldern, Straßen, entlang von Flussufern, an felsigen und felsigen Hängen, in der Nähe von Häusern. Für die Suppe werden aus Folien geschälte Körner verwendet.

Die Borsten sind gelb, grau oder gelb-flach (Abb. 23). Er unterscheidet sich vom Grünen Borstenkegel durch seine gewellten, faltigen unteren Blütenschuppen, größeren Ährchen und roten oder rötlichen Borsten. Samen werden auch in Lebensmitteln verwendet.

Feldglas (siehe Salate). Junge Blätter eignen sich für Suppen im Frühling und Frühsommer. Sie können zur späteren Verwendung getrocknet werden. Fischsuppe mit Yarutka ist gut. Gleichzeitig werden Yarutka-Grün und Fisch hinzugefügt.

Weiße Lilie (siehe Salate). Alle grünen Pflanzenteile können zur Zubereitung von Kohlsuppe und Suppen verwendet werden. Kann auch als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden.

Orchis capillaria. Eine kleine Pflanze, bis zu 45 cm hoch. Die Knollen sind eiförmig. Die Blüten sind bunt und stehen in einem dichten, zylindrischen Blütenstand. Die Kronblätter sind violett-rosa und der mittlere Teil ist weiß. Blüht von Ende Mai bis Juli. Wächst in lichten Wäldern, an deren Rändern, auf Waldwiesen. Sie können aus den Knollen eine Suppe zubereiten, indem Sie sie zunächst 2-3 Minuten lang in kochendes Salzwasser tauchen, um die Bitterkeit zu entfernen. Nach dieser Behandlung können sie zur späteren Verwendung getrocknet werden. Die Knollen werden am Ende des Sommers nach der Blüte der Pflanze geerntet.

Zweite Gänge. Nun wollen wir sehen, was wir für den zweiten Gang essen können.

Bergenia-Dickblatt. kylbysh (Tuv.). Krautige Staude, 105 cm hoch, mit großen, runden, ledrigen Blättern und lila-rosa Blüten, die an der Stängelkrone gesammelt sind, blüht von Juni bis Juli. Wächst auf Felsen, felsigen Hängen, in Seifen. Oftmals deckt es sie vollständig ab. Die in Wasser eingeweichten Wurzeln werden als Nahrung verwendet.

Bärenklau, zerlegt (siehe Salate). Junge Stängel können für Knödel und Eingelegtes verwendet werden. Wurzeln haben einen süßen Geschmack und können als Wurzelgemüse verwendet werden. Während der Blütezeit können Sie das Fruchtfleisch der Blütenstände essen. Junge Stängel mit noch offenen Blütenständen mit kochendem Wasser übergießen und in Öl anbraten.

Lilienblättrige Glocke, Vierblättrige Glocke, Breitblättrige Glocke (siehe Salate, Abb. 5). Alle Glockenarten haben essbare Rhizome, die gekocht gegessen werden. Sie haben einen süßlichen Geschmack.

Schwimmende Wasserkastanie, Chilim, Rogulysi, Teufelsnuss, Wasserkastanie (Abb. 24). Wasserpflanze, 5 m lang. Es gibt zwei Arten von Blättern: Unterwasserblätter – linear, die früh abfallen, und rhombische Blätter, die auf der Wasseroberfläche schwimmen und in einer Rosette gesammelt sind. Die Blütenkrone ist weiß, die Früchte haben vier Auswüchse, sogenannte Hörner. Blüht von Juni bis Juli, trägt Früchte von August bis September. Gefunden in frischen Seen. Die Früchte werden sowohl roh als auch gekocht verwendet. Als zweiter Gang kann es entweder in Salzwasser gekocht oder in Asche gebacken werden.

Bergknöterich (siehe Salate). Aus den jungen Stängeln kann man Püree herstellen.

Viviparer Makaison des Highlander (Khakassian) (Abb. 25). Die Pflanzenhöhe beträgt 5 bis 40 cm. Der Stängel ist gerade und verzweigt. Die oberen Blätter sind sitzend, die unteren Blätter lang gestielt. Der Blattrand ist zur Unterseite hin leicht gewellt. Die Blüten sind weiß, rosa oder rot und werden in einem dichten, länglichen Blütenstand von bis zu 8 cm Länge gesammelt, in dessen unterem Teil die Blüten durch Zwiebeln ersetzt werden. Blüht von Juni bis August. Wächst auf Wiesen, Gebüschdickichten, Waldlichtungen in Moos und felsigem Thunfisch.

Schlangenknöterich (siehe Salate). Junge Blätter und Triebe werden roh, gekocht oder eingelegt gegessen. Haarige Erbsen (siehe erste Gänge). Sie können Brei aus gewaschenen und in Sodalösung getränkten Samen kochen.

Angelika-Kieselsäure (siehe Salate, Abb. 6). Ungeöffnete Blütenknospen, in Salzwasser gekocht und frittiert, gelten als köstliches Gericht. Junge, geschälte Stängel werden roh verzehrt.

Igel-Team (siehe Salate, Abb. 7). Aus jungen saftigen Trieben. Mit einem süßlichen Geschmack können Sie Püree zubereiten.

Ezhovnik Hühnerhirse (siehe erste Gänge, Abb. 20). Aus den Samen kann man Brei kochen.

Zopnik knollenförmig (siehe die ersten). Porridge wird aus dem Mehl getrockneter Knollen gekocht. Frische Knollen werden gebacken.

Ivan-Tee (siehe Salate, Abb. 9). Anstelle von Kohl können frische Wurzeln roh oder gekocht gegessen werden. Sie können Brei aus getrockneten und gemahlenen Wurzeln zu Mehl kochen. Aus jungen Blättern und Trieben können Sie ein Püree herstellen.

Seeschilf, Koga (Kasachisch). Krautige Pflanze mit langem Rhizom, 1–2 m hoch. Der Stängel ist zylindrisch, zweigförmig, fast blattlos, ohne Rispen und Kolben. Erst im Juni erscheint oben am Stängel ein kleiner Büschel stacheliger Haare Braun. Sie wächst im Wasser, an den Ufern von Stauseen, an sumpfigen Ufern und in Sümpfen. Die weißen Stängelbasen können roh verzehrt werden. Sie können die Wurzeln in der Asche backen, schälen und mit Salz essen. Sie können die jungen Wurzeln in Salzwasser kochen, schälen und pürieren.

Saxifraga spica (Abb. 26). Ein bis zu 30 cm hoher fleischiger Stängel, an dessen Unterseite sich elliptische Blätter in einem Bündel befinden. Die Blüten haben eine rötliche Farbe. Wächst an felsigen Hängen von Küstenhügeln. Die jungen Triebe von Caragana arborescens sind essbar (siehe erste Fotos, Abb. 21). Unreife Bohnen können gekocht gegessen werden. Aus den Kernen Brei kochen.

Kastanie. Die Früchte des Baumes sind in roher Form essbar, aber es ist besser, sie zu kochen oder im Feuer zu backen und dabei darauf zu achten, die Schale abzuschneiden, sonst platzt die Kastanie und wirft das Fruchtfleisch heraus. Die Früchte bleiben bis Januar essbar.

Claytonia aculifolia (Abb. 27). Die Blätter sind schmal, die Blüten groß und rosa. Wächst an felsigen Hängen und in Flussauen. Die dicke, längliche oder knollige Wurzel mit Kartoffelgeschmack ist essbar. Vor oder nach der Blüte roh oder gekocht essen.

Meeresschilf, am Meer, Nyunka oder Buuldk (Kasachisch), überfüllt. Eine mehrjährige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 80 cm. An unterirdischen Trieben befinden sich kugelförmige Knollen (marin) oder knollenförmige Verdickungen (überfüllt). Ihre Blütenstände sind unterschiedlich. Bei der ersten sind die Ährchen zu mehreren in einem Kopf zusammengefasst, bei der zweiten sind sie alle in einem Kopf. Sie wachsen in Sümpfen, Wiesen und an Gewässerufern. Die Knollen werden roh oder gekocht gegessen. Kolesnik racemosa (siehe Salate). Zur Herstellung des Pürees werden junge, frische Triebe und Knospen verwendet.

Kopeechnik (Abb. 28). Die Blätter sind eiförmig, die Blüten violett-violett. Wächst an den Hängen von Küsten, Hügeln und Wiesen der Polarinseln. Die Knötchen (Verdickungen an den Wurzelsprossen) sind nach dem Kochen oder Braten essbar. Brennnessel (siehe Salate). Püree aus jungen Brennnesselblättern: Blätter in Salzwasser kochen, ausdrücken, hacken, etwas Brennnesselbrühe hinzufügen, umrühren und erneut kochen, dabei rühren, bis das Volumen zunimmt.

Großkarpfen gelappt, Bal‒shok (Kasachisch). Mehrjährig, 20–40 cm hoch, mit dickem (bis zu 3 cm) knolligem Rhizom. Große Blätter, länglich, gefiedert. Der Blütenstand ist rispig, die unteren Blüten sind ohne Blütenhülle, die Oberseite hat eine violett-rosa Blütenkrone. Blüht im Mai. Es kommt in trockenen lehmig-solonetzischen Steppen und an felsigen Hängen vor. Dicke Rhizome werden roh gegessen, gekocht und in der Asche gebacken.

Gelbe Eikapsel und kleine Eikapsel. Diese Arten von Eierschalen unterscheiden sich in der Blattgröße und gelbe Blumen. In der gelben Eikapsel sind sie größer. Diese Pflanze ist eine Wasserpflanze mit schwimmenden Blättern und einer tiefen Kerbe in Richtung eines langen Blattstiels, der vom unten liegenden Rhizom ausgeht. Das Rhizom ist kriechend, fleischig, außen gelblich-grünlich, am Bruch weiß. Beide Arten wachsen in Seen, Teichen, Bächen und überwucherten Flüssen. Die Samen und Rhizome werden gebraten oder in Salzwasser gekocht gegessen, da sie im rohen Zustand giftig sind. Zuerst sollte das Rhizom zerkleinert, 6 Stunden lang eingeweicht, das Wasser dreimal gewechselt und dann 40-50 Minuten lang gekocht werden.

Reine weiße Seerose, Seerose, kleine Seerose (Abb. 29). Eine Pflanze, die einer Kapsel ähnelt, aber die Blätter sind nicht herzförmig, sondern nierenförmig, mit einer roten oder purpurroten Unterseite. Diese Arten unterscheiden sich in der Größe der Blüten und Blätter. Sie blühen von Juni bis August. Lebensraum – wie der einer Eierschale. Essen Sie auf die gleiche Weise wie die Eikapsel. Geliertes Fleisch aus der Wurzel der Eikapsel oder Seerose: 1 Teil der Wurzel und 0,5 Teile isländisches Moos. Das Moos mit etwas Wasser (ca. 0,5 l) ‒2 Stunden kochen, die Brühe abtrennen und über das Rhizom gießen, salzen und abkühlen lassen.

Mädesüß, Mädesüß, Coxagrass. Staude, 60–180 cm hoch. Die Blätter unten sind weißfilzig mit 2–7 Paaren kleiner Fiederblättchen. Achänen sind gekräuselt. Wurzeln ohne Verdickung. Blüht von Juni bis August. Sie wächst auf Wiesen, zwischen Sträuchern, in lichten Wäldern, in grasbewachsenen Sümpfen, an Fluss- und Seeufern. Gekochte junge Triebe und Wurzeln werden gegessen.

Sechsblättriges Mädesüß. Unterscheidet sich von Vyazolifolia in der Größe (bis zu 70 cm) und den Blättern (bis zu 30 Paare). Seine Achänen sind gerade. Wurzeln mit spindelförmigen Knötchen. Blüht von Mai bis August. Sie wächst auf trockenen Wiesen, in Steppen, an Waldrändern, auf Waldlichtungen, zwischen Büschen. Kleine Knötchen an den Wurzeln werden gefressen. Sie werden roh und gekocht gegessen. Potentillagans (siehe Salate). Knollenartig verdickte Rhizome werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht oder gebraten. Aus jungen Blättern und Wurzeln können Sie ein Püree herstellen.

Quinoa speerförmig (siehe Salate). Die Blätter können gekocht und püriert werden und die reifen Samen ergeben einen nahrhaften Brei.

Bunte Haselnuss. Ein mehr als 2 m hoher Strauch mit großen ovalen, grob gezähnten Blättern. Blüht im Mai, trägt von August bis September Früchte. Wächst an Waldrändern und an Berghängen. Die Früchte sind Nüsse und werden in Gruppen von 2-3 an den Enden der Zweige gesammelt. Nüsse sind sehr nahrhaft und werden roh, getrocknet und geröstet gegessen. Lilie. Ich werde 4 Arten von Lilien beschreiben, die als Nahrung verwendet werden. Sie blühen alle von Juni bis Juli. Lilie von Pennsylvania, Daurian, Sardaana (Jakut). Der Stängel wird bis zu 120 cm hoch, beim Alpenrennen sind es 5–20. Die Blüten sind orange oder blutrot. Sie wächst auf feuchten Wiesen, in lichten Laubwäldern, auf Waldlichtungen, an Grashängen und in Gebüschdickichten.

Lily Busha, wunderschön. Stängel bis zu 60 cm hoch. Die Blüten sind hellrot, seltener gelb. Wächst in Flusswiesen, Wiesenhängen und Büschen.

Krauslilie, Martagon, Saranka, Königslocke, Mono-Khorun-ot (Jakut), Sarishen (Tatarisch). Stängel bis zu 1,5 m hoch. Wächst in krautigen Nadel- und Laubwäldern, entlang von Feldern und Waldrändern (Abb. 30). Lilienzwiebeln sind die reichhaltigsten Nährstoffe im Frühling, Spätsommer und Herbst. Sie sind diejenigen, die in die Nahrung gelangen. Sie werden roh gegessen, gebacken und aus trockenen Zwiebeln wird Brei hergestellt.

Die Lilie ist eine schmalblättrige, rote Zwerglilie. Niedrig, bis 50 cm, Blütenkrone rot oder leuchtend orange. Sie wächst in Wiesensteppen, an offenen Felshängen, auf Steppenwaldlichtungen und Wiesen. Zwiebeln werden auch als Nahrungsmittel verwendet.

Linden sind herzförmig (siehe Salate). Lindensamen sind sehr nahrhaft und werden wie Haselnüsse verzehrt.

Filzklette (siehe Salate, Abb. 13). Die Wurzeln der Pflanze sind essbar, insbesondere im ersten Jahr, wenn sie weich und saftig sind. Sie werden in Stücken gekocht oder in Öl gedünstet, gebraten oder in Asche gebacken. Sie werden auch roh gegessen. Nur zweijährige Kletten blühen, bei einjährigen sind vegetative Triebe sichtbar.

Schwimmendes Manna. Ein bis zu 1 m hohes Gras mit einer spärlichen einseitigen Ährenrispe. Blüht von Mai bis Juni. Wächst auf Auen, in der Nähe von Teichen und Seen, entlang von Bächen. Die „Manna“ genannten Samen sind nahrhaft und werden zur Herstellung köstlicher Speisen verwendet. süßer Brei, nachdem zuvor die Schale des Mannas, das kriechende Rhizom und die rauen langen Blätter abgeschält wurden.

Gewöhnlicher Adlerfarn, Adlerfarn (Abb. 31). Großer (bis zu 1,5 m oder mehr) Farn. Die Blätter sind zwei- bis dreifach gefiedert. Es wächst in Wäldern, oft auf alten, bereits mit Gras bewachsenen Lichtungen, in Brachland, auf Taiga-Wiesen, zwischen Büschen. Bildet oft dichtes Dickicht. In roher Form giftig. Junge Stängel (nicht entfaltete Köpfe) sind essbar. Vor dem Garen muss der abgebrochene Stiel an der Stelle, an der er nicht mehr weich ist, fest mit der Faust gefasst und über die gesamte Länge gezogen werden, um die filzartige Schicht zu entfernen. IN gebraten es schmeckt nach Pilzen. Gekocht - Spargel. Adlerfarn-Rhizome sind auch über dem Feuer geröstet essbar. Alle 250 männlichen Farnarten, die in nördlichen gemäßigten Klimazonen heimisch sind, gelten in jungen Jahren als essbar. Es stimmt, einige von ihnen sind ohne richtiges Kochen sehr bitter.

Große Kochbanane (siehe Salate, Abb. 15). Aus den Blättern können Sie ein Püree herstellen, am besten unter Zugabe von Sauerampfer. Geschmortes Gemüse: Für 1 Teil Borschewik, 1 Teil Malve und 1 Teil Sauerampfer nehmen Sie 2 Teile junge Wegerichblätter, 2 Teile Honig, Zwiebeln und Fett. Die Mischung in etwas Wasser köcheln lassen. Zwiebeln und Sauerampfer 10–15 Minuten hinzufügen, bevor sie gar sind.

Kriechendes Weizengras (siehe Salate). Frisch geschälte Rhizome werden gekocht.

Laichkraut schwimmt. Eine Wasserpflanze mit einem langen, flexiblen Rhizom, das sich am Boden entlang ausbreitet. Stängel bis 120 cm, nach oben gerichtet. Die unteren Blätter haben die Form dünner langer Bänder, die mittleren Blätter sind stielförmig, lanzettlich, die oberen Blätter sind lang gestielt, mit einer ovalen Platte, die auf dem Wasser schwimmt. Die Blüten sind klein, sitzen ährenförmig am Stiel und ragen aus dem Wasser. Es kommt sowohl in stehenden als auch in fließenden Stauseen in Steppen- und Waldgebieten vor. Blüht von Juni bis Juli. Seine behaarten Wurzeln schmecken nach Wasserkastanien. Sie werden roh und gebacken gegessen.

Breitblättriger Rohrkolben, Kubaakhylyga (Jakut), Koga (Kasachisch). Rohrkolben angustifolia (Abb. H2). Bis zu 2 m hohe Stauden mit einem dicken zylindrischen Stiel ohne Knoten. An der Basis des Stängels befinden sich lange bläuliche oder graugrüne Blätter. Die Blüten sind in charakteristischen zylindrischen, schwarzbraunen, samtigen Blütenständen gesammelt. Wächst in Sümpfen, sumpfigen Flussufern, Seen, Teichen und Bächen. Als Nahrung dienen junge Triebe und Rhizome. Sie müssen in Salzwasser gekocht, das Wasser abgelassen und die Rhizome und Triebe unter Zugabe von Fett gedünstet werden. Aus Mehl kann man Brei kochen (siehe Brot).

Sverbiga Eastern (siehe Salate). Sie können Püree aus Sverbigi-Grüns herstellen. Gewöhnliche Stachelbeere (siehe Salate, Rasse 18). Junge Blätter und Triebe können gekocht, gedünstet, daraus Kaviar hergestellt und für die spätere Verwendung einzeln oder zusammen mit Sauerampfer gesalzen werden.

Europäisches Salzkraut, Sorang (Kasachisch) (Abb. 333. Saftige, fleischige einjährige Pflanze mit verzweigtem Stiel, bis zu 35 cm hoch. Keine Blätter, gegliederte Zweige. Blüht von Juni bis August. Wächst in feuchten Salzwiesen, hauptsächlich an den Ufern von Salzseen, manchmal entlang von Flussufern. Die grüne Masse wird als Gemüse verwendet.

Gewöhnlicher Spargel, pharmazeutische Qualität. Staude, 50–50 cm hoch. Blüht von Ende Mai bis Mitte Juli. Sie wächst in Steppen- und Auenwiesen, zwischen Sträuchern, an Grashängen in der Steppe und angrenzenden Waldgebieten. Gefressen werden weiße, verdickte Stängeltriebe, die noch nicht aus dem Boden ragen. Sie werden gekocht gegessen. Schwarzwurzeliger Strauß. Gemeiner, germanischer Schwarzwurzelfarn, schwarzer Farn, Rebhuhnfarn, schwarzer Saran.

Rhizomartige Staude. Die sterilen Blätter sind grün, doppelt gefiedert, bis zu 1 m lang und bis zu 20 cm breit. Die sporentragenden Blätter sind braun und bis zu 50 cm lang. Sporulation im August – September. Gefressen werden die Blattstiele junger, unfruchtbarer, noch nicht entfalteter Blätter. Wird wie Adlerfarnsprossen verwendet (siehe oben).

Pfeilspitze oder gewöhnliche Pfeilspitze (Abb. 34). Eine bis zu 1 m hohe, rhizomartige Wasserpflanze mit dreieckigem Stamm, verkürztem Rhizom und Knollen. Blätter in verschiedenen Formen: unter Wasser - zopfartig; schwebend - pfeilförmig. Lila-weiße Blüten werden in großen Blütenständen gesammelt. Blüht den ganzen Sommer über. Bewohnt die Ufer von Flüssen, Seen, Teichen und Sümpfen. Knollengebilde, die 1,5-mal mehr Stärke und ein Vielfaches an Proteinen enthalten als Kartoffeln, ähneln in ihrer rohen Form Nüssen, gekochten oder gebackenen Kastanien. Sie können daraus Brei zubereiten: Frische Knollen in Salzwasser 5 Minuten kochen, schälen, hacken, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manchmal verströmen die Knollen eine leichte Bitterkeit, die jedoch nicht schadet.

Bogenförmige Kresse, Ksha (Kasachisch) (siehe Salate, Abb. 19). Junge Blätter werden zur Herstellung von Püree und als Beilage verwendet.

Regenschirm-Susak, Brotkasten, Onnyuula oder Anagahyn (Jakut). Eine große (bis zu 1,5 m) Küstenpflanze mit einem langen, kriechenden Rhizom und einem kahlen, abgerundeten Stängel. Die Blätter an der Unterseite des Stängels sind dreieckig oder linealisch und ähneln in gewisser Weise Knoblauchblättern. oben - flach. An der Spitze des Stängels sind zahlreiche weiß-rosa Blüten an langen Stielen wie ein Regenschirm gesammelt (Abb. 35).

Der Sibirische Susak ist etwas kleiner und bis zu 50 cm groß. Beide Pflanzen blühen von Juni bis Juli. Sie leben an den Ufern von Flüssen, Seen und Teichen. in Sümpfen, stehenden Gewässern (oft in Schilf- und Schilfdickichten), in Gräben. Ihre fleischigen Blüten oder späten Knollen an den Wurzeln sind essbar. Sie sollten entweder im Frühjahr oder bis zum Herbst geerntet werden. Sie können sie für die zukünftige Verwendung trocknen: indem Sie sie in kaltem Wasser waschen und in Stücke schneiden; Nachdem Sie die Stücke gehackt haben, können Sie den Brei kochen.

Knollen können anstelle von Kartoffeln in gekochter, gebratener und gebackener Form verzehrt werden. Susak-Püree: Die gewaschenen Wurzeln 15–20 Minuten kochen, hacken, Sauerampfer, Zwiebel und Salz hinzufügen und weich kochen. Südliches Schilf (siehe erste Gänge, Abb. 245). Seine jungen Sprossen und Rhizome, die noch nicht grün geworden sind, werden roh gegessen, gekocht, gedünstet, unter Zugabe von Brennnesseln zu Püree verarbeitet und die Rhizome in Asche gebacken.

Einzelblühende Tulpe, Brot. Eine bekannte Zwiebelpflanze mit gelben Blüten, 30–50 cm hoch. Blüht von April bis Mai. Wächst in felsigen und sandigen Steppen, an offenen Felshängen. Im Frühling sind Tuljana-Zwiebeln roh und gekocht essbar.

Schachtelhalm (siehe erste Gänge). Im Frühling können junge, sporentragende Triebe roh verzehrt, zu einem Auflauf verarbeitet und zur späteren Verwendung gesalzen werden. Überwinternde Knollen – kochen. Die von der Schale befreiten Ährchen und Stempel waschen, mit den gekochten Pilzen vermischen und anbraten.

Gewöhnlicher Hopfen (siehe erste Gänge). Als Beilage können Sie die in Salzwasser gekochten Wurzeln verwenden und diese anschließend anbraten. Die Spitzen der Triebe und Triebe können gekocht (wie Bohnen) oder püriert gegessen werden. Denken Sie jedoch daran, die Haut zu entfernen.

Isländisches Cetraria (siehe erste Gänge). Aus Moosmehl kann man Brei kochen (zur Mehlgewinnung siehe Brot). Waldgelee: Einen konzentrierten Moossud salzen (ca. 1 kg Moos pro Liter Wasser) und über die gekochten Pilze gießen.

Chastukha-Wegerich, gewöhnlich. Eine mehrjährige Pflanze mit einem kurzen, dicken Rhizom. Stängel bis zu 1 m hoch. Die Grundblätter stehen an langen Blattstielen, die Blattspreite ist kürzer als der Blattstiel, eiförmig, spitz, mit sieben Längsadern. Die Blütenblätter sind weiß und viel länger als die Kelchblätter. Blüht von Juni bis August. Bewohnt die Ufer von Flüssen, Seen, Teichen, Altwasserseen, Sümpfen und sumpfigen Wiesen. Rhizome werden in gebackenen oder gekochten Lebensmitteln verwendet. Krause Distel, Großvater.

Zweijährig mit einem großen (bis zu 2 m), leicht spinnwebartig verzweigten Stängel. Die Blätter sind groß, die unteren gestielt, die oberen sitzend, oben dunkelgrün, kahl; Unten spinnwebig, an den Rändern gezackt, mit scharfen Stacheln. Stiele geflügelt aus absteigenden Blättern. Die Körbe sind ziemlich groß, aufrecht, mehrere an der Spitze des Stiels und der Zweige. Blüten mit dunkelroter Krone. Blüht von Juli bis August. Es wächst als Unkraut auf Wiesen, Flussufern, Waldrändern, Feldern, Brachflächen, in Gebüschdickichten, auf offenen Felshängen, entlang von Straßen, in der Nähe von Häusern. Junge Blätter und Stängel können gekocht oder gebraten werden.

Die Termerdistel unterscheidet sich von der vorherigen durch ihre etwas geringere Höhe, die großen herabhängenden Körbe und die flügellosen filzigen Stiele. Die Blütenköpfe mit ihren fleischigen Hüllen können gekocht und gegessen werden.

China Gmelin (siehe Salate). Junge Stängel und Samen sind roh oder gekocht essbar.

Das Kinn ist knollig. Staude, 25–80 cm hoch. Das dünne Rhizom ist stellenweise verdickt. Blätter mit einem Blättchenpaar. Die Blütenkrone ist violett-rosa. Blüht von Juni bis August. Es wächst in der Steppe, manchmal auf leicht salzhaltigen Wiesen, Waldrändern, Feldern und verkrauteten Stellen. Die etwa haselnussgroßen Knollen können zwar roh verzehrt werden, sind aber bitter und schmecken nach Radieschen. Besser ist es, sie zu schälen und in Salzwasser zu kochen.

Wald-Chistets und Sumpf-Chistets. Stauden, bis zu 120 cm hoch, mit einem tetraedrischen, kurz weichhaarigen Stängel mit weißlichen Haaren. Die Blätter sind dünn, weich behaart mit großen gezackten Rändern (im Sumpfblatt) und herzförmig-eiförmig (im Waldblatt) an langen Blattstielen. Der Geruch zerdrückter Blätter ist unangenehm. Die Blüten sind rot oder lila (im Wald) und violett (im Sumpf), zweilippig, mit einer weißen Wellenlinie auf der Unterlippe. In spärlichen Wirbeln gesammelt und zu einem ährenförmigen Blütenstand vereint. Sie wachsen in feuchten, schattigen Wäldern, auf Hochgebirgswiesen, in der Taiga und manchmal in verbrannten Gebieten (Wälder), entlang von Flussufern (Sumpf). Als Kartoffelersatz sind nur die Knollen essbar.

Frühlings-Chistyak (siehe Salate). Die Wurzelknollen werden gekocht gegessen. Sauerampfer, Pyramidensauerampfer (siehe Salate). Aus gekochten Blättern und Stielen wird ein Püree zubereitet. Nach der Vortrocknung können sie gesalzen und fermentiert werden. Sauerampfer mit Pilzen: Den Sauerampfer abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und ausdrücken. Die Pilze separat schmoren, mit dem Sauerampfer vermischen und noch etwas anbraten (für einen Teil der Pilze fünf Teile Sauerampfer verwenden).

Grüner Borstenkegel (siehe erste Gänge) und gelber Borstenkegel. Brei wird aus von Filmen geschälten Körnern zubereitet.

Feldglas (siehe Salate). Aus den Blättern wird ein Püree zubereitet. Sie können sie für die spätere Verwendung trocknen. Es ist gut, Yarutki-Grün zu Fischsuppe hinzuzufügen. Weiße Lilie (siehe Salate). Zur Herstellung von Püree werden alle grünen Pflanzenteile verwendet.

Brot. Nun, wir haben Suppe, Haferbrei und Salat, schade, dass wir kein Brot haben. Warum nicht? Es wird Brot geben. Machen wir einfach zuerst den Ofen. Dazu müssen Sie ein kleines schmales Loch graben, den Boden und die Wände mit flachen, glatten Steinen (Kopfsteinpflaster) auskleiden und darin ein Feuer machen. Dies ist ein indischer Ofen. Wenn die Steine ​​sehr heiß werden, müssen Asche und Kohlen bis an den Rand der Grube geharkt werden. N. M. Verzilin beschrieb einen solchen Ofen in seinem Buch „In the Footsteps of Robinson“.

Zum Brotbacken verwenden wir folgende Pflanzen.

Ausgedehnter Kiefernwald. Mehrjähriges Rhizomgras, bis zu einem Meter (manchmal bis zu 1,5 m) hoch. Die Blätter sind länglich. Blütenstände in Form ausladender, spärlicher Rispen von bis zu 35 cm Länge. Blüht von Juni bis Juli, trägt Früchte von Juli bis August. Sie wächst in Wäldern, oft Laubwäldern, an Berghängen, in verbrannten Gebieten und Lichtungen. Die Samen werden als Nahrungsmittel verwendet. Brot und Fladenbrot werden aus zu Mehl gemahlenen Körnern gebacken. Wasserkastanie (siehe Hauptgerichte, Abb. 24). Aus Früchten wird Mehl hergestellt.

Schlangenknöterich (siehe Salate). Gemahlene Rhizome, die zuvor gut in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht wurden, um die Bitterkeit zu beseitigen, werden als Mehlzusatz zum Brotbacken verwendet. Gelbe Gänsezwiebeln (siehe Salate). Seine Zwiebeln können getrocknet, gemahlen und mit Mehl vermischt werden, um Brot zu backen. Eingeweichte, getrocknete und gemahlene Eicheneicheln.

Ivan-Tee (siehe Salate, Abb. 9). Aus den getrockneten und zu Mehl gemahlenen Wurzeln können Sie Brot, Fladenbrot und Pfannkuchen backen.

Seeschilf (siehe Hauptgerichte). Die weißen Stängelbasen können als Brotersatz verwendet werden. Die Rhizome werden getrocknet, zu Mehl verarbeitet und dem Getreide beigemischt. Aber eine große Menge dieses Mehls oder eine längere Verwendung davon kann zu Vergiftungen führen.

Cadonia-Hirsch, Rentiermoos, Moos. Kleine verzweigte Büsche dieser Flechte mit blattförmigen Klingen ähneln

Korallen. Die sporentragenden Formationen im oberen Teil der Zweige sind sehr klein und braun. Wächst in Torfmooren, sandigen Böden, lichten Kiefernwäldern und in der Tundra. Um Mehl zu gewinnen, werden Flechten in kochendem Wasser eingeweicht, dann getrocknet und gemahlen. Dieses Mehl wird dem Getreidemehl zugesetzt.

Meeresschilf (siehe Hauptgerichte). Zur Herstellung von Kuchen werden getrocknete und gemahlene Knollen verwendet. Sie können dem Müsli Mehl hinzufügen. Trauben raspeln (siehe Salate). Aus den Samen lässt sich hervorragendes Mehl herstellen, aus dem man Brot und Fladenbrot backen kann.

Die Eikapsel ist gelb und die Seerose reinweiß (siehe Hauptgerichte). Die Rhizome dieser Pflanzen werden zum Backen von Brot und Fladenbrot verwendet. Das Mehl wird wie folgt zubereitet: Fein gehackte, getrocknete und gemahlene Rhizome werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser dreimal gewechselt wird. Anschließend das eingeweichte Mehl auf Tuch, Papier etc. gießen und trocknen. Aus diesem Mehl wird Teig hergestellt (vorzugsweise zur Hälfte und zur Hälfte mit Getreide).

Potentillagans (siehe Salate). Mehl für Fladen, Olalia und Pfannkuchen wird aus getrockneten Wurzeln hergestellt. Lilie (siehe Hauptgerichte, Abb. 30). Getrocknete und zu Mehl gemahlene Lilienknollen aller Art können zum Backen von Brot und Fladen verwendet werden.

Adlerfarn (siehe zweites Kapitel, Abb. 31). Aus getrockneten und zu Mehl gemahlenen Rhizomen lässt sich ein köstlicher Sauerteig für Brot herstellen.

Kriechendes Weizengras (siehe Salate). Aus geschälten und getrockneten Rhizomen wird Mehl hergestellt, aus dem nahrhaftes und schmackhaftes Brot und Fladenbrot hergestellt wird.

Angustifolia-Rohrkolben (siehe Hauptgerichte, Abb. 32). Die Wurzeln schälen, in kaltem Wasser waschen, hacken und trocknen, bis sie spröde werden. Anschließend mahlen und backen Sie aus den entstandenen Körnern Fladen und Pfannkuchen.

Umbrella Susak (siehe Hauptgerichte, Abb. 35). Getrocknete und gemahlene Rhizome werden zum Backen von Brot und Fladen verwendet. Aus 1 kg Cornevish erhält man 250 g Mehl.

Isländisches Cetraria (siehe erste Gänge). Brotmehl wird wie folgt zubereitet: Um die Bitterkeit zu entfernen, wird es zunächst in Wasser mit Soda oder Seide eingeweicht (50 g Asche pro 1 Liter Wasser). Zum Einweichen von 1 kg Flechten werden 8 Liter Lauge benötigt. mit 16 Liter Wasser verdünnt. Nach einem Tag Einweichen in Lauge wird es in klarem Wasser gewaschen und einen weiteren Tag in Wasser eingeweicht. Anschließend wird das Wasser abgelassen, die Masse getrocknet und zu Mehl gemahlen. Es ist besser, das resultierende Mehl dem Getreidemehl hinzuzufügen.

Chistets-Wald (siehe zweiter Bayuda). Sumpfchist. Aus den getrockneten Knollen dieser Pflanzen kann man Mehl für Brot gewinnen.

Helmtragende Orchideen (siehe erste Gänge). Am Ende des Sommers, nach der Blüte, können Sie die Knollen sammeln, sie 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, um die Bitterkeit zu entfernen, sie trocknen und zu Mehl für Brot und Fladenbrot mahlen. Splintholz von Bäumen, die zum Kuchenbacken bestimmt sind, kann zusätzlich zu der zuvor beschriebenen Methode in großen Blättern entnommen, dann getrocknet und mit Steinen oder improvisierten Mühlen gemahlen werden. Es empfiehlt sich, dem Vorteig etwas Hefe beizugeben, oder zumindest ein Stück fermentiertes Brot oder ein Vogelei, um den Teig zu binden. Andernfalls zerfällt der Teig in einzelne Körner.

Um im Notfall Brot aus Mehl aus Wildpflanzen zu backen, müssen Sie zunächst eine Vorspeise vorbereiten. Mahlen Sie dazu ein Stück Brot in warmem Wasser, fügen Sie etwas Mehl hinzu und stellen Sie den Behälter in die Sonne oder näher ans Feuer. Ein säuerlicher Geruch aus dem Behälter und Blasen auf der Oberfläche zeigen an, dass der Starter fertig ist. Der resultierende Starter sollte in einen Wasserkocher gegeben, in warmem Wasser gerührt, gesalzen und mit Mehl versetzt werden, um einen ziemlich dicken Teig zu erhalten. Der Kessel wird geschlossen und an einem warmen Ort aufgestellt, beispielsweise in der warmen, aber nicht heißen Asche eines ausgebrannten Feuers. Der Teig geht innerhalb von 5-6 Stunden auf.

Zum Brotbacken wird ein improvisierter Ofen gebaut. Im Inneren wird ein Feuer angezündet. Nachdem die Steine ​​sehr heiß geworden sind, werden die Kohlen und die Asche entfernt oder an den Rändern geharkt. Auf einem sauberen Baumstumpf oder Stamm wird aus Teig ein rundes Brötchen geformt, das in Kletten- oder Seerosenblätter gewickelt und auf heißen Steinen in den „Ofen“ abgesenkt wird. Das Loch wird mit einem Stück Rasen bedeckt und darauf wird ein niedriges Feuer gebaut. Nach einer Stunde sollten Sie die Bereitschaft des Brotes überprüfen, indem Sie es mit einem dünnen Splitter einstechen. Bleibt die Oberfläche des Splitters trocken, ist das Brot fertig, bleibt der Teig daran kleben, sollte mit dem Backen fortgefahren werden.

Es ist praktisch, Brot aus Teig zu backen, der nicht ausreichend klebrig ist, indem man eine Bratpfanne verwendet, die mit einer anderen Bratpfanne mit genau demselben Durchmesser bedeckt ist. Dabei wird die doppelseitige Bratpfanne abwechselnd mit der einen oder anderen Seite dem Feuer zugedreht.

Darüber hinaus können die Kuchen auf über dem Feuer erhitzten Steinen oder zwischen Steinen gebacken werden. Aus dem Teig kann man eine dünne „Wurst“ ausrollen, sie um einen glatten Stab wickeln, den man auf das Rogulin über dem Feuer legt und wie einen Spieß mit Wild um die eigene Achse dreht volle Bereitschaft. Kleine, mit Teig umwickelte Stäbchen können in der Nähe des Feuers in den Boden gesteckt werden (Abb. 36). Nüsse können bis zu einem gewissen Grad Brot und gleichzeitig den ersten und zweiten Gang ersetzen.

Nüsse haben einen sehr hohen Kaloriengehalt: Walnüsse enthalten 621 kcal pro hundert Gramm, Haselnüsse – 636 kcal, Pinienkerne – 654 kcal (zum Vergleich: raffinierter Zucker enthält nur 400 kcal, Schokolade – 550).

Darüber hinaus erfordern die meisten Nüsse kein zusätzliches Kochen, sind nahezu unbegrenzt haltbar, sehr leicht zu bekommen und vor allem in sehr großen Mengen. Ich nenne nur eine Zahl: In guten Jahren können auf 1 Hektar Haseldickicht bis zu 2 Tonnen Nüsse geerntet werden! Und das entspricht in Kalorien umgerechnet mehr als 12,5 Millionen Kalorien, womit ein Mensch 3180 Tage oder achteinhalb Jahre lang ernährt werden kann!

Allerdings muss man es immer noch schaffen, diesen Hektar zu pflücken und keine einzige Nuss zu verpassen, nicht einmal die größte, was selbst theoretisch schwierig ist. Dennoch sollte man sich darüber im Klaren sein, dass Nüsse ein ideales Nahrungsmittel für Menschen sind, die einen Unfall erlitten haben.

Buchennuss. Ein Baum, der eine Höhe von 20 m oder mehr erreicht, mit glatter hellgrauer oder dunkelgrüner Rinde und dunkelgrünem Laub (Abb. 37). Aus den Schoten fallen reife Bucheckern, deren Schale man dann mit einem Messer oder auch mit den Fingernägeln knacken kann. Bucheckern enthalten bis zu 50 % Fett und können geröstet, gekocht oder als Kaffeeersatz verwendet werden. Buchennuss. Rohe Bucheckern sollten nicht gegessen werden! Sie enthalten das Alkaloid Fagin und können Vergiftungen verursachen.

Der Walnussbaum erreicht eine Höhe von 20 m und mehr (Abb. 38). Walnusskerne kommen am häufigsten an Berghängen in einer Höhe von 800–2300 m vor und enthalten bis zu 68 % Öl und Protein. Die Nuss reift im Herbst. Auf dem Ast sieht es zwar nicht ganz wie sein Marktprototyp aus, da es mit einer ledrigen Schale überzogen ist, die völlig nach Chinarinde schmeckt.

Ich habe einmal eine ähnliche Wildfrucht probiert und dann einen halben Tag lang gespuckt. Wenn die Nüsse reif sind, fallen sie zu Boden und die getrocknete Bitterkruste fliegt von ihnen ab. Manchmal reicht es aus, die Walnusszweige zu schütteln, um sie zu ernten. Bei reichlicher Fruchtbildung können Sie bis zu 200–400 kg Nüsse von einem Baum ernten!

Fichtennuss – Samen in Zapfen (Abb. 39). Sie werden nach der Reifung gesammelt, geschält und roh oder geröstet gegessen.

Kastanie. Ein Baum mit einer Höhe von 15 m oder mehr, der normalerweise an Wiesenrändern wächst (Abb. 40). Das Gewicht der Kastanienfrüchte beträgt 3 bis 20 g. Die Früchte enthalten mehr als 60 % Stärke und 16 % Zucker, sie sind angenehm im Geschmack und werden seit der Antike roh, gekocht und gebraten als Nahrungsmittel verwendet. Gekochte Nüsse können vor der Verwendung wie Kartoffeln zerkleinert werden.

Pinienkern. Im Gegensatz zu Pinienkernen sind sie größer, schmackhafter und nahrhafter (Abb. 41). Die Nüsse werden im September geerntet, indem man mit Holzhämmern (Sammler nennen sie Hämmer) auf die Stämme schlägt, wodurch die Zapfen herunterfallen. Das Gewicht des Schlägers muss mindestens 40 kg betragen und die Schläge auf die Basis des Baumes müssen 4-5 betragen. Sibirische Zedern können in einem Erntejahr bis zu einer Million Tonnen Nüsse produzieren.

Hasel (Haselnuss). Der 25 m hohe Strauch wächst hauptsächlich in dichten Wäldern entlang von Flussufern offene Plätze. Nüsse enthalten viel Fett – bis zu 65 % – und reifen im Herbst. Sie können sie aber nicht nur trocken essen, sondern auch unreif (Abb. 42).

Mandschurische Nuss. Gefunden in den Wäldern des Fernen Ostens. Bis zu 25 m hoher Baum (Abb. 43). Wächst hauptsächlich entlang von Flüssen. Die Nüsse reifen Ende September bis Anfang Oktober. Das Aussehen ähnelt einer Walnuss, hat aber eine dickere Schale, die mit einer glatten grünen Schale bedeckt ist. Um eine mandschurische Nuss zu knacken, kann man sie ins Feuer werfen und warten, bis die Schale platzt.

Mandel. Bis zu 12 m hoher Baum (Abb. 44). Die Früchte wachsen in Büscheln am ganzen Baum verteilt und sehen aus wie knorrige, unreife Pfirsiche, deren Kern von einer dicken, trockenen, wollartigen Schale bedeckt ist.

Pekannuss. Bis zu 35 m hoher Baum mit dunkler Rinde und zahlreichen kleinen Blättern (Abb. 45). Nüsse sind reich an Fett.

Grauer kalifornischer Walnuss. Es hat graue Rinde und kleine Blätter (Abb. 46). Die Nuss ist mit einer länglichen Schale bedeckt, die sich klebrig anfühlt.

Pinienkern. Pinienkerne sind Samen, die in Zapfen vorkommen. Sie reifen im September. Sie können roh oder gebraten gegessen werden, nachdem sie zuvor unter den Schuppen der Zapfen entfernt wurden (Abb. 4 7).

Pistazien. Sie wachsen vom Mittelmeer bis nach Afghanistan.

Grauer kalifornischer Walnussbaum, bis zu 10 m hoch, mit kleinen, zahlreichen ovalen Blättern und Fruchtbüscheln mit einer grünen Nuss, die mit einer rötlichen Schale bedeckt ist. Roh oder nach dem Rösten über heißer Kohle essbar.

Dritte Gänge. Drittens: Tee, Kaffee, Getränke.

Tee kann aus vielen verschiedenen Pflanzen hergestellt werden. Überwinterte, geschwärzte Blätter von Bergenia, Beeren und Blätter von Weißdorn, Blätter ohne Beeren und mit Beeren von Preiselbeeren, Knötchen von Knöterich lebendgebärend, junge Blätter von Kirsche, Brombeere, Sauerampfer, Zweige von Mädesüß, junge Triebe und Blätter von Himbeeren, Gurkengras , Früchte, Blüten und Hagebuttenblätter, Johannisbeerblätter, getrocknete Spitzen von Weidenröschenstängeln (Sie können auch frische verwenden), Blaubeerblätter, Oregano, Minze, Johanniskraut und andere Kräuter, einzeln aufgebrüht (oder am besten mehrere zusammen), geben ein duftender und gesunder Tee. Hier finden Sie einige Rezepte für gemischten Tee. Feldtee: Blätter von Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Weidenröschen, Brombeere, Hagebutte, Apfelbaum (wild), Mädesüßblüten sammeln, etwas welken lassen, dann trocknen und dann aufbrühen. Es empfiehlt sich, die aufgebrühte Mischung etwa 1 Stunde lang köcheln zu lassen. Ein Esslöffel der Mischung pro Glas kochendem Wasser.

Tee „Bouquet von Altai. Schwarze Blätter von Bergenie, Brombeeren, Himbeeren, Mädesüßblüten, Johanniskrautkraut – alles zu gleichen Teilen, außer Mädesüß (es ist halb so viel), etwas Thymiankraut mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde köcheln lassen Mischung pro Glas kochendem Wasser.

Waldtee: ein Zweig Wacholder oder ein anderer Nadelbaum, 4–5 Frühlingsprimelblüten, 5–6 Blüten mit Mädesüßblättern (duften nach Honig), 4–5 Weidenröschenblütenstände, 5–8 schwarze Johannisbeerblätter, 3–4 Preiselbeerzweige (kann mit Beeren sein), 5-6 Erdbeer- oder Walderdbeerblätter, 3-4 Zweige Johanniskraut, 5-6 Zweige Minze oder Oregano, etwas Thymian. Geben Sie den gesamten Strauß in einen Eimer mit kochendem Wasser, kochen Sie ihn 5 Minuten lang und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang stehen. Das Ergebnis ist ein duftender, durstlöschender grüner Tee, aber wenn das Weidenröschenkraut in der Sonne getrocknet wird, wird der Tee braun. Der Tee enthält möglicherweise nicht alle Kräuter, aber mindestens eine Duftkomponente (Oregano, Minze, Johannisbeerblatt) muss vorhanden sein.

Zur Kaffeezubereitung können folgende Pflanzen verwendet werden: Viburnumsamen, Klettenwurzeln, Löwenzahn. Am besten pflückt man sie im Herbst, wenn sie den höchsten Nährwert haben. Nach dem Sammeln gründlich ausspülen, trocknen, hacken, braun braten, zu Pulver mahlen und 1-2 Teelöffel pro Glas kochendem Wasser aufbrühen. Als Kaffeeersatz können Sie auch Spargelsamen verwenden, die nach Schokolade, Zuckerrohr-Rhizomen, Chicorée, Chistyak-Knollen, Wacholderbeeren und Rohrkolbenwurzeln duften.

Sibirische Zeder und Sibirische Kiefer sind die wertvollsten Kiefernarten. Wenn Sie die reifen Kerne von Zedernzapfen mit Wasser mahlen, erhalten Sie sehr schmackhafte und nahrhafte Zedernmilch oder -sahne (mit etwas Wasser) und Sie können aus den Kiefernnadeln ein Vitamingetränk zubereiten: Gießen Sie kochendes Wasser über die Kiefer Nadeln und Zweige und 2-3 Stunden (in gleichen Mengen) mit angesäuerter Zitronensäure oder verdünnter medizinischer Salzsäure einwirken lassen. kaltes Wasser und 2-3 Tage an einem kalten Ort aufbewahren, so bleiben mehr Vitamine erhalten. Aus Pflanzen lassen sich verschiedene Getränke zubereiten.

Getränk „Nine Powers“: 300 g frische oder 50 g getrocknete Alantwurzeln, ein halbes Glas Cranberrysaft, 1 Liter Wasser. Die Wurzeln hacken und 20 Minuten kochen (trocken - 25 Minuten), Zucker und Saft hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen. Vitamingetränk aus jungen Birkenblättern: 100 g gewaschene und zerkleinerte Blätter in zwei Gläser leicht abgekühltes kochendes Wasser geben, 3-4 Stunden ziehen lassen, abseihen und 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten ein Glas trinken. Im Frühjahr können Sie Birkensaft extrahieren und trinken, ihn zum Kneten von Teig verwenden und beim Eindampfen einen süßen Sirup mit angenehm säuerlichem Geschmack und zart duftendem Geruch erhalten.

Aus Preiselbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren können Sie ein köstliches Fruchtgetränk zubereiten: für 1 Liter heißes Wasser 1 Tasse Preiselbeeren, Blaubeeren, 2 Tassen Preiselbeeren, Zucker nach Geschmack, jedoch nicht mehr als 0,5 Tassen. Die Beeren abspülen, pürieren, den Saft auspressen, in einen anderen Behälter füllen, verschließen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen (falls in einen Glasbehälter). Den Trester mit heißem Wasser übergießen und zum Kochen bringen, abseihen, leicht abkühlen lassen und mit dem Saft vermischen, Zucker hinzufügen. Aus jungen Kiefernnadeln können Sie einen Vitamindrink gewinnen: 50 g Wachstumsnadeln letztes Jahr mahlen und in zwei Gläsern kochendem Wasser zwei Stunden lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen, dann etwas Säure (Essigsäure, Oxalsäure usw.) und Zucker zu der abgeseihten Lösung hinzufügen. Bei der heißen Zubereitung werden junge Kiefernnadeln 3–8 Minuten lang gekocht und anschließend abgesetzt oder abgeseiht. Aber das heiß gewonnene Getränk ist weniger heilsam.

Ein ähnlicher Tee wird auch aus frischen, grünen Fichtennadeln hergestellt, die einige Minuten gekocht werden müssen. Junge Nadeln können übrigens gegessen werden. Im Frühling sind ihre klebrigen Spitzen sehr angenehm im Geschmack. Im Wald wachsen eine Vielzahl verschiedener Beeren, die roh verzehrt, zu Kompott oder Gelee verarbeitet werden können: Kirsche, Heidelbeere, Geißblatt, Preiselbeere, Fürstenbeere, Steinbeere, Erdbeere, Walderdbeere, Stachelbeere, Himbeere, Moltebeere, Sanddorn, Eberesche, Johannisbeere, Vogelkirsche, Blaubeeren usw. Waldtees, Kaffee und Gelee sind gut, aber nur ohne Zucker... Warum ohne Zucker?

Zucker. Tatsächlich ist Zucker, der weiße Sand oder raffinierter Zucker, den wir gewohnt sind, im Notfall nicht erhältlich. Seine Herstellung erfordert spezielle Ausrüstung. Man kann aber versuchen, Zuckersirup aus fruktosehaltigen Pflanzen zu isolieren. Zur Gewinnung von Zuckersirup werden junge Alantwurzeln verwendet, die geschält, gewaschen, fein gehackt und mit Essig oder Sauerampfer aufgekocht werden müssen, wodurch das in den Wurzeln bis zu 44 % enthaltene Inulin in Fruktose umgewandelt wird. Es kann anstelle von Zucker verwendet und auf die gewünschte Dicke gekocht werden.

Von September bis Oktober reifen die Früchte des Wacholders, eines Strauchs mit stacheligen Nadeln und fleischigen, bläulich-schwarzen runden Beeren. Aus seinen Trockenfrüchten kann Zuckersirup hergestellt werden. Wird Saft aus den Wurzeln von Lakritze Glabra, Lakritze Ferruginosa, Miia und Lakritze Ural gewonnen? das Zucker ersetzt. Die Stängel und Rhizome des Seeschilfs eignen sich zur Herstellung von Zuckersirup. Sie müssen fein gehackt, mit Wasser pro Liter Wurzel gegossen und eine Stunde lang gekocht werden. Den resultierenden Saft abseihen und auf die gewünschte Dicke eindampfen; er ersetzt den Zucker.

Birkensaft kann bei längerem Eindampfen auch zu einem dickflüssigen, süßen Sirup reduziert und als Zuckerersatz verwendet werden. Als bester Zuckerersatz gilt jedoch dennoch Honig von Wildbienen, der gewonnen werden kann, indem man den Flug der Bienen von der Blüte bis zum Bienenstock verfolgt. Im Allgemeinen wurde Zucker für den Waldtisch gefunden. Wenn ich nur ein wenig Butter dazu und zu Tee und Scones hinzufügen könnte ... Butter geht auch!

Öl. Die Herstellung von Pflanzenöl unter Notfallbedingungen ist problematisch, da sie den Einsatz von Pressen und speziellen Reinigungstechnologien erfordert. Aber wenn jemand versucht, diese Schwierigkeiten zu umgehen, dann sollte er das wissen größte ZahlÖl ist in den Samen von Spitzklee, Feldkohl, Zeder und vielen anderen nusstragenden Bäumen, Hanf, Makrokarpfen, Flachs, Haselnuss, Linde, Mandeln, Eberesche, Jarutka, Sanddorn und Leindotter enthalten.

Es ist viel einfacher, bei einem Unfall an Tieröl zu gelangen. Denken Sie daran, dass viele Land- und Meerestiere Säugetiere genannt werden. Das bedeutet, dass ihre Weibchen ihre Neugeborenen mit Milch füttern, die, wenn man sie zur Ruhe kommen lässt, zu Sahne wird. Und die Sahne wiederum wird in Sauerrahm umgewandelt, der in seiner Zusammensetzung Butter ähnelt. Die Milch vieler Wildtiere hat sogar einen höheren Fettgehalt als Kuhmilch. Sie müssen es nur schaffen, dieses Säugetier zu melken, ohne unter seinem Huf oder an seinem Horn hängenzubleiben.

Und natürlich kommt keine Suppe, kein zweiter Gang und auch kein Brot ohne Salz aus. Salz verbessert den Geschmack von Lebensmitteln erheblich (ungesalzene Pilze sind beispielsweise einfach unangenehm) und kann darüber hinaus zur kurzfristigen Konservierung von Fisch und Fleisch verwendet werden. Noch wichtiger ist jedoch, dass Salz eine große Rolle im Wasser-Salz-Stoffwechsel spielt. Für eine normale Körperfunktion muss ein Mensch täglich etwa 10 g Salz zu sich nehmen.

In heißen Klimazonen (insbesondere in der Wüste), wo vermehrt geschwitzt wird, wodurch Salz aus dem Körper gespült wird, ist es größer. Primäre Anzeichen eines Salzmangels im Körper können Schwäche, ein Gefühl trockener Hitze im ganzen Körper und Krämpfe sein. Wenn man einen Becher Wasser mit einem Hauch Salz darin trinkt, verschwinden all diese unangenehmen Symptome sehr schnell.

Um den Salzverlust des Körpers bei extremer Hitze auszugleichen, können Sie allen Flüssigkeiten, die Sie trinken, eine kleine Menge Salz hinzufügen. IN natürliche Bedingungen Salz kann gewonnen werden, indem man es aus Salzwasser in jedem verfügbaren Behälter verdampft (genau das haben unsere alten Vorfahren getan) oder indem man Salzlecken findet – aus dem Boden ragende Salzansammlungen, die ständig von Wildtieren und von welchem ​​Tier genutzt werden Spuren können führen.

Und jetzt, nach dem ersten, zweiten und dritten Gang, können Sie zum Nachtisch übergehen. Zum Nachtisch eignen sich alle Beeren, die von der Arktis bis in die Wüsten wachsen, und Wildfrüchte, die auch in südlichen Regionen häufig vorkommen: Wildäpfel, Birnen, Pflaumen usw. Ihr Geschmack ist natürlich geringer als der ihrer Gartenverwandten , aber eine Notsituation ist kein festliches Fest...

Stärke kann aus den Rhizomen von Makrokarpfen, Bergenien, Wegerich-Chastuha und Fingerkraut sowie aus den Samen und Rhizomen von Gelbkapseln und Seerosen gewonnen werden. Stark zerkleinerte Wurzeln sollten mit Wasser aufgefüllt, eine Weile gewartet, dann umgerührt, abgeseiht und absetzen gelassen werden. Am Boden setzt sich Stärke ab. Nicht aussichtslos in Bezug auf Ernährung und Gemüsewelt, nördlich oder südlich der Taigazone gelegen.

Flechten. Fast überall, auch in der Taiga, kommen Moose und Flechten vor (auf Felsen, Steinen, Baumstämmen, einfach auf dem Boden). Es sind mehr als 17.000 bis 20.000 Arten bekannt, von denen viele essbar sind. Dabei handelt es sich um Pflanzen, die weder einen Stamm, noch Äste, noch Blätter, sondern lediglich einen sogenannten Thallus besitzen. Das spüren wir unter unseren Füßen, wenn wir über einen moosigen Teppich im Wald laufen.

Bartflechte (Bartflechte) (Abb. 49). Hängt an Ästen feuchte Wälder graugrüne Haare (Bärte), in deren Inneren sich ein kräftiger Axialstab erstreckt.

Isländisches Moos (Cetraria Icelandica, isländische Flechte). Eine blattförmige, buschige Flechte mit einem ledrigen, graugrünen oder bräunlichen Thallus mit seitlichen Ästen, bis zu 10 cm hoch (Abb. 50). Es hat einen schleimig-bitteren, etwas adstringierenden Geschmack. Es wächst hauptsächlich im Norden. In der mittleren Zone kommt es in Kiefernwäldern vor.

Rezept - siehe Hirschflechte. In der jüngeren Vergangenheit wurde es in Island als Brei und Brotersatz verzehrt. Die Steinnarbe besteht aus dünnen, lederartigen, flachen Scheiben unregelmäßiger Form mit einem Durchmesser von bis zu 7–8 cm (Abb. 5). Es kann schwarz, braun oder gräulich sein. Die Scheiben werden mit einem kurzen Griff am Fels befestigt. Im nassen Zustand hat die Steinnarbe eine lockere Struktur, im trockenen Zustand ist sie hart und spröde.

Der Bandwurm ist körnig. Ausgedehnte, verzweigte Zylinder auf der Rinde und den Ästen von Bäumen. Der Thallus ist weich, mit bandförmigen Zweigen (Hirsch, Wald usw.). In Kiefernwäldern, in der Tundra, in den Bergen, sind große Kissen aus silbergrauen Flechten vorhanden entlang der Hügel sichtbar.

Rentierflechte (Rentiermoos, Moos). Eine ausladende, buschige Flechte mit einer Höhe von 5 bis 10 cm wächst meist in weiten Bereichen am Boden (Abb. 52). Es hat einen hohlen, oben bräunlichen und unten helleren Thallus (Stiel). Am häufigsten kommt es in der Tundra vor, wo weite Gebiete mit einer durchgehenden Vegetation bedeckt sind.

Steinnarbe. In der mittleren Zone findet man sie in Kiefernwäldern auf sandigem Boden. Nährwertgleich mit Kartoffeln. Vor dem Verzehr sollten Hirschflechten mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend gut gekocht werden. Für die Herstellung von Moos gibt es noch ein anderes Rezept: Bedecken Sie das gezupfte Moos dick mit Salz (etwa eine Handvoll pro 700-800-Gramm-Glas), lassen Sie es über Nacht stehen, spülen Sie es ab oder noch besser, lassen Sie es ein paar Stunden einweichen und essen Sie es. Felsige Flechte. Bedeckt Felsen und einzelne Felsbrocken wie faltige dunkelbraune Haut.

Nabelschnur. Eine der nährstoffreichsten Flechten (Abb. 53). Es hat einen blattförmigen, runden, braunen Thallus (im trockenen Zustand manchmal mit einem weißlichen Belag). Einige Arten haben eine warzige Oberfläche – an der Oberseite sind blasenartige Schwellungen zu beobachten, die auf der Unterseite mit Grübchen korrespondieren. Einige Typen sind glatt. Umbilicaria wächst an feuchten Stellen auf Felsen und Steinen und befestigt sich mit einem zentralen Stiel daran (aufgrund seiner Form wird es manchmal mit einer Blase verglichen). Am häufigsten in Sibirien gefunden. Es wird nicht empfohlen, Nabelschnur roh zu essen, da die darin enthaltene Säure die Verdauungsorgane reizen kann. Die Säure wird durch 10-12-stündiges Einweichen entfernt, danach wird die Flechte gründlich gekocht und, falls gewünscht, gebraten. Alle Flechten müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Und am besten mit der Zugabe von Seide.

Aus der Asche, die am Ort eines ausgebrannten Feuers verbleibt, kann Lauge hergestellt werden, indem man sie in Wasser im Verhältnis 50 g Asche pro 1 Liter Wasser aufgießt. Zum Einweichen von 1 kg Flechten benötigen Sie 8 Liter Lauge, verdünnt mit 16 Litern Wasser. Zu der resultierenden Lösung werden zerkleinerte Flechten gegeben, die weitere 10–40 Stunden eingeweicht werden. Anschließend lässt man die vorbereitete Brühe absetzen, kocht sie mindestens 15–30 Minuten lang und kühlt sie erneut ab. Der resultierende dicke, gallertartige Sud ist zum Verzehr bereit.

Über den Geschmack werde ich Stillschweigen bewahren. Das angegebene Rezept ist das universellste für alle Flechtenarten und daher das zeitaufwändigste und arbeitsintensivste. Wahrscheinlich kann die obige Technologie vereinfacht werden, um die Aschemenge in der Lauge, die Seide im Wasser und die Dauer des Absetzens und Einweichens je nach Flechtenart zu reduzieren. Wie stark vereinfacht werden muss, lässt sich jedoch im Einzelfall nur experimentell feststellen. Und durch die abschließende Verkostung. In Fällen, in denen die Herstellung von Lauge nicht möglich ist, empfiehlt es sich, beim Flechtenkochen dem Wasser Asche zuzusetzen.

Ich gebe euch noch ein anderes, maximal vereinfachtes und daher wahrscheinlich noch schlechter schmeckendes Rezept. Die gesammelten Flechten 24 Stunden lang einweichen, trocknen, zu einem feinen Pulver mahlen und kochen, bis eine breiartige, klebrige Masse entsteht, die gegessen werden sollte.

Das letzte Rezept, um Flechtenmasse (in diesem Fall Moos) auf Lebensmittelqualität zu bringen, wird den Leser wahrscheinlich nicht begeistern. Es wurde vor langer Zeit von nordischen Völkern erfunden, die sowohl in unserem Land als auch in Amerika lebten und schnell erkannten, dass ihr Magen nicht dazu geeignet war, die reichlich vorhandenen Nahrungsrohstoffe in der Tundra zu verdauen. Sie sind nicht angepasst, aber Hirsche sind sehr angepasst, da Moos ihre Hauptnahrung ist. Hier ist Ihr Ausweg! Für nördliche Rentierzüchter gibt es keine begehrenswertere Delikatesse als die halbverdaute Nahrungsmasse aus dem Magen eines frisch getöteten Hirsches. Diese Methode der diätetischen Ernährung (ich meine es ernst, denn im Norden herrscht ein großer Mangel an pflanzlichen Nahrungsmitteln) wurde übrigens von vielen Polarforschern der Vergangenheit empfohlen. Letztendlich kann man sich vorstellen, dass der Magen eines Hirsches nur eine Werkstatt für die Primärverarbeitung von Nahrungsmaterial ist, um es an den menschlichen Magen anzupassen.

Darüber hinaus können getrocknete und fein gemahlene Flechten zu 50 % jedem verfügbaren Mehl zugesetzt werden.

Pilze. Pilze sind ebenso wie Flechten allgegenwärtig. Aus Sandwüsten zu den Küsten des Arktischen Ozeans. Wir haben im Sommer in der Ust-Urt-Wüste Pilze gesammelt und kleine Hügel im kiesigen Boden ausgesucht! Und sie sammelten Steinpilze in der Arktis direkt am Straßenrand und sogar in den Spurrillen unbefestigter Straßen und Wege. Sie haben es in Eimern gesammelt! Buchstäblich in ein paar Dutzend Minuten. Und das Überraschende ist, dass sich darunter kein einziger Wurm befand!

Reis. 54a 1 - buntes Schwungrad; 2 ‒ halbweißer Pilz 3 ‒ später Steinpilzschmetterling; 5 ‒ Sumpf-Steinpilze, 6 ‒ Braune Steinpilze; 7 – Steinpilz (Borowoje); 8 ‒ weißer Birkenpilz

Pilze können gekocht, gebraten (obwohl sie ohne Salz sehr geschmacklos sind), getrocknet und einige auch roh gegessen werden. Der Verzehr von Pilzen in roher Form ist jedoch nur als letztes Mittel zulässig, nur sehr bekannte, junge und gründlich gewaschene. Pilze sind als Notnahrung in der Tundra von größtem Wert, wo sie an trockeneren, höher gelegenen Orten wachsen und den Boden oft mit einem durchgehenden Teppich bedecken. IN arktischen Tundra Alle Pilze sind essbar, mit Ausnahme der sogenannten Brech-Russula. Sie erkennen es an der Farbe des Hutes: Bei jungen Pilzen ist er rosa, bei alten rot oder gelb. In einer Notsituation sollten Sie Wurmpilze nicht vernachlässigen, wenn es unmöglich ist, saubere zu finden. Würmer sind wie der Pilz, in dem sie leben, ein ganz normales Nahrungsmittel. Sie müssen nur Würmer von Insektenlarven unterscheiden.

Es ist besser, Pilze mit Larven und Insektennestern wegzuwerfen. Die bekanntesten Pilze mit dem größten Nährwert sind in Abb. dargestellt. 54a, 546.

Um eine Vergiftung durch giftige Pilze zu vermeiden, müssen Sie einige einfache Sicherheitsregeln kennen und befolgen. Essen Sie nur bekannte Pilze. Es ist besser, unbekannte Pilze abzulehnen, egal wie appetitlich sie aussehen.

Sammeln Sie keine sehr jungen Pilze, die von Pilzsammlern aufgrund ihres Aussehens und ihrer Größe manchmal als „Knollenpilze“ bezeichnet werden. Ungeformte Pilze, ohne Unterscheidungsmerkmale, sind einander ähnlich, was zu tragischen Fehlern führen kann. Vermeiden Sie Pilze mit einem ledrigen Sack an der Basis des Stiels oder mit einem schuppigen Ring am Stiel in der Nähe der Basis. mit weißen Punkten und Schuppen auf der Oberseite der Kappe.

Gleichzeitig ist es besser, jeden Pilz, der Zweifel im Boden aufkommen lässt, zu untersuchen, bis er beschädigt ist, und ihn beim Pflücken nicht mit einem Messer abzuschneiden, sondern vollständig herauszuziehen, damit er seine Form behält. Andernfalls kann es bei unachtsamem Umgang mit dem Pilz dazu kommen, dass der charakteristische Ledersack im Boden verbleibt oder zusammenbricht und unerkannt bleibt.

Vom Sammeln von Pilzen mit rötlicher Hutunterseite und solchen mit rötlichen Sporen sowie von Pilzen mit reinweißen Tellern und Tellerpilzen, die milchigen Saft absondern, wird abgeraten. Nehmen Sie nach Möglichkeit keine von Insekten gefressenen Pilze und deren Larven ein. Essen Sie keine Wurmpilze, wenn Sie saubere finden können. Stellen Sie sicher, dass Sie alle gesammelten Pilze kochen und das nach dem Kochen verbleibende Wasser abgießen. Bei vielen Pilzen wird das Gift beim Kochen zerstört.

Reis. 54b 9 - echter Fuchs; 10 – spröde Russula; 11 - Bologna Russula 12 - Sommerhonigpilz; 13 – echter Honigpilz (Herbst); 14 _ Bighead-Runde; 15 – Feldchampignon; 16 ‒ Espenmilchpilz

Seetang. In der Küstenzone der Meere können Algen, die sich in langen braungrünen Schächten entlang der Küste erstrecken, als pflanzliche Rohstoffe zum Kochen genutzt werden. Alle von ihnen werden allgemein als Algen bezeichnet, obwohl die Qualität dieser grünen Masse unterschiedlich ist. Es stimmt, Sie müssen keine große Wahl treffen – in den Meeren, die die Küsten unseres Landes umspülen, gibt es keine schädlichen und giftigen Algen.

Alle Algen sind essbar, es sei denn, sie sind bei einem längeren Aufenthalt am Ufer unter der Sonneneinstrahlung verfault oder nicht mit Heizöl und ähnlichen Produkten menschlicher technischer Tätigkeit befleckt. Ihre Verdaulichkeit für den menschlichen Körper beträgt 65–80 %. Auf der Wasseroberfläche wachsen Grünalgen (Meersalat, Enteromorpha usw.). Rote (Laser, Porphyr, Rhodium usw.) – im flachen Wasser. Braun (Zucker, irisches Moos, Khat usw.) – in geringer Tiefe.

Alaria. Kurzer Stiel. dünner, welliger brauner Thallus, 60–70 cm lang oder länger (Abb. 55). Roh essbar. Nach dem Einweichen und Kochen wird die Schicht weicher und angenehmer im Geschmack.

Lila. Dünne, zarte Thalli, rosarot oder violett, schmalblättrig oder oval. Sie können Suppen kochen oder roh essen.

Carrageen (Irisches Moos, Chondrus). Verzweigter, harter, elastischer, knorpeliger Tannenbaum, 3–5 cm hoch, gelb bis rotbraun gefärbt (Abb. 56). Wächst unterhalb der Flutgrenze. Sie können es roh essen oder kochen, nachdem Sie es nach Möglichkeit gut mit frischem Wasser abgespült haben, dann kochen und abkühlen lassen, bis eine geleeartige Masse entsteht. Die Blätter können zur späteren Verwendung getrocknet werden, indem man sie in der Sonne lässt, bis sie weiß brennen. Vor der Verwendung muss getrocknetes Carrageen gemahlen, in kochendem Wasser aufgelöst und abgekühlt werden, bis sich ein Gelee bildet. Dieses noch nicht ausgehärtete Gelee kann als Kleber verwendet werden.

Kelp (Abb. 57). Bei Ebbe auf felsigem Grund gefunden. Es hat einen kurzen zylindrischen Stiel und ein dünnes, gewelltes, olivgrünes oder braunes Blatt von 0,3 bis 1,2 m Länge. Es sollte vor der Verwendung gekocht werden.

Innereien. Wächst in Meeren und halbfrischen Seen. Schmal, in Form von Röhren oder breiten und schmalen Bändern, ein bis zu 50 cm langer Thallus. Er wächst in Massen und schwimmt oft auf der Wasseroberfläche. Die gesamte Pflanze kann roh verzehrt oder zu Suppen verarbeitet werden.

Codium. Algen mit samtigen, dicken, zylindrischen und verzweigten, leicht schleimigen Schichten. Rohes Verbrauchsmaterial.

Laver. Algen mit roten, purpurroten oder purpurbraunen Algen mit seidenmattem Glanz oder filmartigem Glanz (Abb. 58).

Palmalgen (Abb. 59). Große Algen von dunkelgrüner oder gelbgrüner Farbe. Es wird normalerweise mit Fisch gekocht. In Notfällen können Sie Suppen kochen, roh essen oder nach dem Trocknen zerkleinern und Mehl für die Herstellung von Nudeln herstellen. Zuckeralgen (Zuckertang, Zuckeralgen usw.). Es hat einen dunkelgrünen, sehr langen Thallus in Form von gewellten, halbgefalteten Blättern (Abb. 60). Wird wie Meerkohl verwendet. Es hat einen süßlichen Geschmack, daher der Name. Japanische Algen. Dichter, ledriger, blattförmiger Thallus, leicht schleimig, bis zu 5 m lang, 30–35 cm breit.

Meeressalat kann in kleine Stücke geschnitten, gekocht oder mit Salz gebraten werden. Meersalat (Ulva, Meersalat) (Abb. 6). Dünne, filmartige Algen. Oft löst es sich vom Boden und schwimmt wie grüne Lumpen an der Oberfläche. Sie können es roh essen, nachdem Sie es gut gewaschen haben. Sie können es in der Sonne trocknen, bis die Stücke spröde werden, und sie dann braten.

Nostok-Gewöhnliche und Nostok-Pflaume (Abb. 62). Süßwasseralgen. Es wächst auf dem Grund von Seen in Form gallertartiger kugelförmiger oder ovaler blaugrüner Kolonien mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm. Außen sind diese Kolonien mit einer elastischen, glatten, intensiv gefärbten Haut bedeckt, die aus sehr dichtem Schleim und einer Vielzahl von Algenfäden besteht. Auf die Schale folgt eine weniger dichte Schicht homogenen Schleims mit weniger Fäden. Arktische Arten sind essbar. Sie können nur ganz frische, leuchtend grüne Algen essen.

Porphyr (Abb. 63). Rosa oder rote, bis zu 2,5 cm große, seidige, filmartige Alge mit leicht gewellten Rändern. Als Gemüsewürze oder nach dem Kochen werden aus der entstandenen gallertartigen Masse unter Zugabe von Getreide Fladen gebacken.

Die Geburt erfolgt palmenförmig (Abb. 64). Flache braun-lila oder rote Thalli, die roh oder gekocht gegessen werden können. trocken.

Papilläre Gigartina. Es ähnelt Carrageenan, die Früchte sind jedoch in spezielle Papillen auf der Oberfläche des Thallus eingetaucht. Wird als Carrageenan verwendet. Dunkelrote Algen (Abb. 65). Die bis zu 30 cm oder mehr lange Alge hat einen kurzen Stiel, der sich schnell zu einem dicken, breiten, fächerförmigen Blatt von dunkelroter Farbe ausdehnt, das durch mehrere Spalten in kurze, an den Enden abgerundete Lappen unterteilt ist. Am häufigsten wird es roh verzehrt, nachdem es gründlich mit Meerwasser abgespült wurde. Getrocknete und gerollte Algen können als süß schmeckender „Kaugummi“ sowie frittiert und gekocht verwendet werden. Sie müssen nur berücksichtigen, dass die Größe beim Trocknen stark abnimmt und daher mit einer Reserve gesammelt werden sollte.

Fucus vesicularis (Abb. 66). Auf felsigen oder steinigen Böden zu finden. Es hat dicke, ledrige Blätter von olivbraun bis gelbgrün, 1590 cm lang. Auf den Blättern befinden sich paarweise mit Luft gefüllte Blasen, die der Pflanze helfen, näher am Licht zu schweben. Die Blätter können frisch oder getrocknet sowie in Suppen verzehrt werden.

Enteromorpha (Abb. 67). Hellgrün, bis zu 50 cm lang, Thallus, geformt wie ein Darm oder, wenn weniger grob, wie eine Schote. Die Algen sind roh essbar, besser ist es jedoch, sie vor dem Verzehr zu trocknen und zu mahlen. Den größten Nährwert hat es im zeitigen Frühjahr.

Bei Frischwassermangel sollten Sie keine Algen essen. Wenn Sie nicht darauf beschränkt sind, spülen Sie die als Nahrung vorgesehenen Algen unbedingt an einer frischen, vorzugsweise fließenden Quelle ab, um das Salz abzuwaschen. Am besten sammeln Sie Algen, die auf der Meeresoberfläche schwimmen oder an Steinen am Grund haften. Sie sind die frischesten und daher sichersten. Wenn Sie Algen von Küstenhaufen entfernen müssen, sollten Sie sie von außen, am nächsten zum Wasser, suchen und dabei die härtesten, elastischsten und glattesten auswählen.

Sie sollten keine Algen mit „Duft“ oder fremden „technischen“ Gerüchen einnehmen. Frische Algen riechen meist nach nichts, außer etwas Jod. Einige Algenarten enthalten Säure, die die Magenschleimhaut reizt. Um sie von der Gesamtmasse zu isolieren, müssen Sie eine einfache Schnelluntersuchung durchführen: Reiben Sie den Thallus zwischen Ihren Fingern und warten Sie eine Weile. Bei einem Säureüberschuss beginnen die Algen innerhalb von 5-6 Minuten einen unangenehmen Geruch zu verströmen. Solche Algen haben meist eine fadenförmige oder dünne stäbchenförmige Form. Von der schriftlichen Verwendung ist abzuraten.

Fast alle Algen haben eine leicht abführende Wirkung, sodass eine mögliche Stuhlverstimmung nach dem Verzehr nicht auf eine schlechte Qualität schließen lässt. Beim Verzehr von Süßwasseralgen sollten Sie nur solche sammeln, die hellgrün sind, frisch aussehen und sich elastisch anfühlen. Süßwasseralgen von grün-bläulicher Farbe, die meist auf der Oberfläche eines stehenden oder langsam fließenden Gewässers schwimmen und einen spezifischen, unangenehmen Geruch verströmen, dürfen nicht als Nahrung verwendet werden. Sie sind giftig.

Ein aufmerksamer Mensch wird in Wüsten-, Halbwüsten- und Steppengebieten nicht verhungern.

Wilder Sauerampfer. Eine Pflanze mit dreieckigen Blättern an langen Blattstielen. Die Blüten sind klein, grünlich und in Büscheln gesammelt. Blätter und Stängel sind essbar.

Kapern. Eine krautige Pflanze mit dichten, abgerundeten Blättern, die am Ende spitz zulaufen. Die Blüten sind groß, weiß oder rosa. Die länglichen, 2–4 cm langen, süßen, wassermelonenartigen Früchte und Knospen sind essbar.

Katran. Wächst auf kiesigen und lehmigen Böden (Abb. 68). Krautige Pflanze, 1,5–2,5 m hoch, mit großen, kohlähnlichen Blättern. Die Blüten sind weiß und in einer Rispe gesammelt. Die Früchte sind kugelförmig und befinden sich in Schoten. Die stärkehaltige Wurzel ist essbar.

Leontice Eversman. Wächst auf Lehm- und Sandböden. Krautige Pflanze, bis zu 40 cm hoch, mit 3–4 Blättern an der Basis, mit gelben Blüten in einer dichten Traube. Die bis zu 300 g schwere Knolle ist kugelig und in 15–40 cm Tiefe im Boden gekocht.

Flechtenmanna (Grieß, Erdbrot usw.) ist in Zentralasien, der Sahara und dem Kaukasus weit verbreitet (Abb. 69). Zunächst sieht es aus wie eine Kruste, die die Steine ​​bedeckt. Der Thallus des Flechtenmannas ist gräulich, gelblich oder ziegelrot gefärbt. Beim Zerfall bildet die „Kruste“ essbare, unregelmäßig geformte Kugeln in der Größe von einer Erbse bis zu einer Walnuss, die von Wind und Regenströmen getragen werden. Manchmal können vom Wind gefangene Flechten weite Strecken fliegen und als Regen fallen, was in der Vergangenheit zu zahlreichen Legenden über vom Himmel fallendes Brot und vielleicht sogar zur Legende vom biblischen Manna vom Himmel führte.

Ein ausladender Strauch mit silbriger Behaarung auf länglichen, schmalen Blättern, mit ovalen Steinfrüchten, mit mehlig-süßlichem Fruchtfleisch und einem langen, flachen, dattelähnlichen Kern.

Wüstentulpe (Abb. 7). Blume. Ein Kelch aus dichten Blütenblättern in roter, gelber oder rosa Farbe. Die Wurzeln und Zwiebeln werden gebacken und gekocht gegessen.

Salpeter. Ein kleiner, auf dem Boden ausgebreiteter, dorniger Strauch mit weißlichen Zweigen und beerenartigen dunkelvioletten Früchten mit einem harten Samen, der von Juli bis August reift. Der Geschmack der Frucht ist zart, süßlich und salzig. Sie können roh oder gekocht gegessen werden.

Ephedra (Steppenhimbeere). Bis zu 20 cm hoher Strauch mit gegliederten Zweigen, schuppenförmigen Blättern und kugeligen, beerenförmigen roten Früchten. Sie können roh oder gekocht gegessen werden.

Eremurus. Eine hohe Pflanze, die man an Berghängen findet, mit langen Blättern und einer großen Blütentraube mit rosa Blüten. Das Rhizom ist gekocht essbar.

Tatsächlich ist die Tundra ebenso wie die Waldzone sehr vielfältig. Es gibt große felsige Gebiete und es kann ausgedehnte sumpfige Niederungen geben. Allerdings gibt es nur sehr wenige Sümpfe als solche. Es ist unmöglich, darin stecken zu bleiben und zu sterben, wie im klassischen Sumpf der Mittelzone. Unter einer Schicht gewöhnlicher Sumpfvegetation in einer Tiefe von nicht mehr als eineinhalb Metern befindet sich Permafrost. Es stimmt, man kann auf einiges stoßen tiefe Depressionen„Linsen“ genannt. Daher besteht kein Grund, umsonst in den Sümpfen umherzuwandern, es sei denn, es ist unbedingt erforderlich. Normalerweise sammelt sich die gesamte Feuchtigkeit in der Tundra an der Oberfläche in Form zahlreicher Seen und Pfützen unterschiedlicher Größe.

Im Sommer findet man oft Gebiete, die völlig unpassierbar sind. Tatsache ist, dass die Vegetation in Form von Büschen, die für Tundra-Verhältnisse manchmal beträchtliche Größen erreichen, in den Falten des Geländes verborgen ist. Ihre Höhe wird durch die Tiefe dieser Falten reguliert und reicht von einigen zehn Zentimetern bis zu zwei oder mehr Metern. Der Grund dafür ist, dass die heftigen Winterwinde alle Pflanzen, die ihnen im Weg stehen, buchstäblich „abgeschnitten“ haben.
Wenn man die Tundra von der Seite betrachtet, erscheint ihre Oberfläche fast flach. Doch sobald man zu Fuß geht, bleibt der Reisende unweigerlich in so dichten Dickichten stecken, dass es manchmal unmöglich ist, ohne Axt durchzukommen. Der Dschungel mit seinen undurchdringlichen Ranken ruht...

Oftmals dauert eine Tageswanderung durch solch unbekanntes Gelände nicht mehr als 4 bis 5 Kilometer. Lassen Sie mich betonen, dass es sich um unbekannte Orte handelt, denn die Anwohner haben ihre eigenen Wege, auf denen sie sich Jahr für Jahr bewegen. An manchen Orten haben die Geländewagen der Geologen ganze „Autobahnen“ mit Raupenketten gepflastert und die zerbrechliche Tundra zerfallen lassen Die Vegetation wird für die Wiederherstellung in Stücke gerissen, was Hunderte von Jahren dauern wird. Allerdings führen diese Straßen, die in der Tundra mit dem eigentümlichen Begriff „Geländefahrzeuge“ bezeichnet werden, nicht immer in die richtige Richtung.

Ein weiteres unüberwindbares Hindernis sind Seen mit den kompliziertesten Formen. Ohne den Standort und die Konfiguration zu kennen, ist der Reisende oft nicht in der Lage, sich in die richtige Richtung zu bewegen, und gerät tatsächlich in die Fallen einer Seenkette.
Stellen Sie sich die Enttäuschung eines unglücklichen Reisenden vor, der eine Stunde lang um den See spazierte, durch die Büsche spöttelte und entdeckte, dass er in ein anderes, noch größeres Gewässer übergeht. Hier ist vor Versuchen zu warnen, Wasserhindernisse schwimmend zu überwinden. Der sumpfige, klumpige Boden und das eisige Wasser, dessen Temperatur selbst an Sommertagen nicht über vier Grad steigt, können tödlich sein. Aber im Winter, wenn der Wind alle Mulden und Büsche mit Schnee bedeckt und die Seen zugefroren sind, ist Skifahren auf Schnee ein Vergnügen und eine normale Tagestour kann 30 oder sogar mehr Kilometer erreichen!

Allerdings gibt es keine Regeln ohne Ausnahmen – felsige Gebiete der Tundra und angrenzend an Gebirgszüge sind zu jeder Jahreszeit problemlos befahrbar. Daher werden wir weiter über Gebiete wie den Polarural, das Putorana-Plateau und das Byrranga-Gebirge in Taimyr, der Küste der nördlichen Meere, sprechen.

Für Wanderungen im Sommer eignen sich ein Anzug aus dickem, winddichtem Stoff und Gummistiefel sehr gut. Ersatzschuhe in Form von Trekkingstiefeln werden nicht überflüssig sein. Die Kleidung sollte leicht trocknen und nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen. Sie verstehen: Das Trocknen Ihrer Sachen in der Tundra kann problematisch sein und manchmal müssen Sie sich nur mit der Wärme Ihres Körpers zufrieden geben. Eine dicke, winddichte Mütze ist erforderlich. Geologen und Anwohner Auch im Sommer tragen sie oft Pelzshankas mit Ohrenklappen. Ich muss sagen, wenn der Nordwind weht, sieht ein solches Outfit, komplett mit einer hochwertigen Steppjacke, ganz gut aus.

Entgegen der landläufigen Meinung gibt es in der Tundra nicht sehr viele Mücken und andere Mücken. Genauer gesagt gibt es dort genug davon, aber es reicht nicht so weit wie im Wald. Sobald Sie einen kleinen Hügel oder Hügel erklimmen, trägt der Wind, der fast immer in der Tundra weht, alle blutsaugenden Abscheulichkeiten davon. Dies hängt jedoch nicht nur von der Gegend ab, sondern auch davon, welches Jahr es ist – nass oder trocken. Manchmal kann man auf Repellentien oder ein Moskitonetz nicht verzichten.
Ein weiterer wichtiger Pluspunkt ist, dass es in der Arktis keine Enzephalitis-Zecken gibt, die in letzter Zeit nicht nur zur Geißel der Taiga, sondern auch der südlicheren und westlicheren Regionen geworden sind. Es gefällt.

Im Sommer kann man durchaus auf Herd oder Gasbrenner verzichten. Die Einheimischen leben seit Jahrhunderten ohne sie, daher bin ich getrost bereit, Reisenden in der Tundra zu raten, auf künstlichen Treibstoff zu verzichten. Nun, es könnte sich lohnen, etwas trockenen Alkohol oder Plexiglas zum Anzünden mitzunehmen. Es gibt strenge Tundrabewohner, die das alles für eine Laune halten, und ich ziehe meinen Hut vor ihnen. Allerdings habe ich immer etwas Anzündholz in meiner Rucksacktasche.

An den Ufern von Seen und Bächen findet man trockene Zweige von Polarweiden oder Birken. Manchmal stößt man auf Exemplare, die so dick wie ein Arm sind, sodass Feuer hier kein Problem darstellt.

In Gebieten ohne Vegetation, wie etwa in der Hochgebirgstundra, ist die Beschaffung von Treibstoff schwieriger, aber nicht kritisch. In der Regel ist die Zivilisation auch hierher gezogen. Unterwegs findet man oft Fragmente von Brettern, alten Kisten und sogar Baumstämmen, von denen man nicht weiß, wie sie in die baumlose Tundra gelangten. Mysterien jedoch... Solche Artefakte sollten immer mitgenommen werden, nachdem sie zuvor auf überschaubare Abmessungen zerkleinert wurden. Wenn es Zeit zum Kochen ist, werden sie sich als nützlich erweisen.

Es ist gar nicht so schlimm, wenn man auf 20-30 Zentimeter hohe Zwergbirkendickichte stößt und durch diese wandert. Trockene Zweige in der Größe eines Bleistifts werden auf jeden Fall da sein. Sammle sie in einer Tüte.

Nun, die lang erwartete Mittagspause ist endlich da. Der Ort für die Feuerstelle (nämlich die Feuerstelle, da dieses Bauwerk nicht als Feuer bezeichnet werden kann) muss auf der Spitze eines felsigen Hügels gewählt werden. Nachdem wir die Richtung des Windes bestimmt haben, legen wir parallel zu seiner Richtung zwei winzige etwa 10 Zentimeter hohe Steinmauern auf. Um eine größere Wirkung zu erzielen, können Sie weniger tun, dies erfordert jedoch Erfahrung. Der Abstand zwischen den Wänden hängt von der Breite des Bodens der Schüssel ab, in der wir kochen möchten.

Ein paar Worte darüber, womit man kochen sollte. Die Töpfe müssen einen flachen Boden haben, niedrig sein und immer einen Deckel haben. Für heiße Getränke ist ein normaler kegelförmiger Wasserkocher ideal.

Früher, als die Zivilisation diese Orte kaum berührt hatte und die Ureinwohner sich noch nicht vollständig betrunken hatten, konnte man in der Tundra oft einen lächelnden Mann mit flachem Gesicht treffen, der einen hundert Kilometer entfernten Nachbarn besuchte. Die einzige Ausrüstung, die er hatte, war ein emaillierter Wasserkocher, der an seinem Gürtel hing, und ein kleines Bündel Brennholz. Alles andere bewahrte er in seinen Taschen oder einfach in seiner Brust auf. Und Entfernungen wurden anhand der Anzahl der Stopps zum Teetrinken gemessen. Vor dem Nachbarn hieß es „fünfmal Tee trinken und einen Sonnenkreis“. („Ein Sonnenkreis“ – ein Tag an einem Polartag.).

Jetzt ist die Zeit leider nicht mehr dieselbe. Die Anwohner begannen, nationale Kleidung und Kunsthandwerk zu vernachlässigen. Meist ließen sie sich in Dörfern nieder, wo sie aufgrund von Alkohol, Müßiggang und einem ungesunden Lebensstil rasch aussterben. Die Tundra ist für viele fremd geworden... Dabei handelt es sich jedoch um ein ganz anderes, recht komplexes ethnisches und soziales Thema, das mit dieser Geschichte nichts zu tun hat...

Kehren wir zu unserem Herd zurück.

Also, Topf und Wasserkocher werden mit Wasser gefüllt (Wasser kann man übrigens überall in der Tundra trinken, ohne Angst vor Darmkrankheiten haben zu müssen) und los geht's direkt mit dem Kochen. Es ist wie eine Art Meditation. Sie müssen bequem sitzen oder sich in der Nähe des Feuers hinlegen. Schneiden Sie den Brennstoff mit einem scharfen Messer in kleine Späne und schieben Sie ihn unter den Topfboden. Nachdem wir es mit verfügbarem Material (einem flachen Stein oder vielleicht Ihrem eigenen Körper) vor dem Wind geschützt haben, zünden wir es vorsichtig an. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass die Flamme die erforderliche Stärke erreicht, öffnen wir nach und nach den Wind. Es lief gut. Sie können das Feuer jetzt mit größerem Brennstoff (Bleistiftgröße) befeuern. Der Prozess des Hobelns und Hinzufügens von „Brennholz“ ist kontinuierlich. Wir versuchen, das Feuer direkt unter der Mitte zu platzieren und es so gleichmäßig über den Boden zu verteilen. Die Flammen sollten nicht zu stark aufplatzen – mit ihnen fliegen wertvolle Wärmekalorien in die Atmosphäre.

Die Töpfe müssen dichte Deckel haben, sonst darf das Wasser nicht kochen – die Seitenflächen sind zu kühl.

Manchmal muss man das Feuer anblasen oder umgekehrt den Luftzug reduzieren, indem man es mit einem flachen Stein abdeckt Rückseite Feuerstelle. Bei sehr starkem Wind kann ein Schutzstein davor nicht schaden. Es hängt alles von den Umständen ab.

Wenn der Herd zu arbeiten beginnt und eine ausreichende Temperatur erreicht hat, können Sie bei Bedarf rohe Zweige der Zwergbirke verwenden. Aufgrund des hohen Inhalts essentielle Öle Sie brennen auch nicht gut.

Nach 30–40 Minuten dieser Meditation ist ein warmes Mittagessen fertig. Für eine Gruppe von 5-6 Personen reichen 2-3 Kilogramm Brennholz. Erfahrene Feuermacher können die Kochzeit und die Menge an Brennstoff erheblich reduzieren – in der Tundra ist dies ein kreativer Prozess und hängt von vielen Variablen ab: der Qualität der Feuerstelle, der Stärke des Windes, dem Feuchtigkeitsgehalt des Brennstoffs usw Form des Kochgeschirrs und vor allem das Können des „Herdwächters“.

Einmal kochte vor meinen Augen ein älterer Nenzen in wenigen Minuten einen Wasserkocher, wobei er nur ein Stück Brett von der Größe einer Tafel Schokolade benutzte. Schneller als zu Hause mit Benzin! Wie man so schön sagt: Meisterschaft kann man nicht trinken ...

Als wir einst genug durch die Tundra gewandert waren, lernten wir, Kraftstoff zu schätzen und zu sparen.

Die nützliche Fähigkeit, auf Miniaturfeuern zu kochen, kann in jedem Breitengrad nützlich sein und dabei helfen, Energie bei der Zubereitung von Brennholz zu sparen und teilweise die ohnehin schon ziemlich geschädigte Natur zu retten. Es würde nicht schaden, das Kochen einer Tasse Tee mit minimalem Kraftstoffverbrauch und unter städtischen Bedingungen zu üben. Diese Fähigkeit kann immer gebraucht werden...

Viel Glück, Freunde!

Mit freundlichen Grüßen,

Wie überlebt man in der Tundra? Ein Mensch kann unter allen Bedingungen überleben, sei es in der Taiga, in der Wüste oder in der Tundra. Eine geschulte Person kann unter solchen Bedingungen ziemlich viel Zeit verbringen. Schwieriger ist es für die Menschen, die sich zufällig in einer solchen Situation befinden und für die die neue Situation eine Notlage darstellt. Daher ist es äußerst wichtig, sich darüber im Klaren zu sein, welche Maßnahmen bei Unwettern ergriffen werden müssen. Verlassen Sie den Unfallort nicht. Eines ist klar: Niemand geht einfach in der Tundra spazieren. Am häufigsten befindet sich eine Person aufgrund eines Unfalls in einer solchen Situation. Möglicherweise handelt es sich hierbei um einen Geräteausfall oder beispielsweise um einen Flugzeugabsturz. Sie sollten also auf keinen Fall den Unfallort verlassen und versuchen, sich irgendwie durch die verschneite Wüste zu kämpfen. Aus Schutt oder Ausrüstungsteilen können Sie sich einen Unterschlupf bauen, der unter solchen Bedingungen äußerst notwendig ist. Es bietet Schutz vor Wind und Schneestürmen. Wenn Sie sich entscheiden, auf die Suche zu gehen Siedlung oder beschließen, zu Ihrem Abflugort zurückzukehren, vergessen Sie nicht, einen Vorrat an Wasser, Essen, trockener Kleidung, Streichhölzern und einem Messer mitzunehmen. Wählen Sie die Reiserichtung Wenn Sie sich für eine Wanderung durch die endlosen Weiten der Tundra entscheiden, ist es wichtig, einige Nuancen zu kennen. Alle sibirischen Flüsse fließen nach Norden, die Menschen siedeln sich hauptsächlich im Süden an. Daher ist es bei der Suche nach Menschen und Siedlungen notwendig, gegen den Fluss zu fahren. Im Winter müssen Sie sich an den Sternen orientieren. Der Nordstern hilft Ihnen dabei, es herauszufinden, und zeigt immer nach Norden. Versuchen Sie im Winter, auf den Trümmern der Ausrüstung zu fahren, oder versuchen Sie, flache Teile der Karosserie Ihres Fahrzeugs abzubrechen. Im Winter bilden sich in der Tundra sehr große Schneeverwehungen, daher ist es notwendig, die Last auf dem Schnee gleichmäßig zu verteilen, genau wie Skier sie verteilen. Dadurch wird verhindert, dass Sie durch den Schnee fallen und für immer in einer Schneewehe stecken bleiben. Gehen Sie im Frühjahr und Herbst auf keinen Fall aufs Eis. Zu dieser Jahreszeit ist es äußerst unsicher und fragil. Es kann passieren, dass Sie plötzlich durchfallen und zumindest Ihre Kleidung und Vorräte nass werden. Dies wird die aktuelle Situation nur verschlimmern oder Ihnen sogar die Chance auf Erlösung nehmen. Im Sommer müssen Sie sich im Voraus mit einem langen Stock eindecken. Testen Sie damit den Boden, bevor Sie ihn betreten. Denken Sie daran, dass der Boden in der Tundra sumpfig ist, sodass Sie leicht in eine Moorfalle geraten können. Wechseln Sie regelmäßig Ihre Kleidung. Wenn Sie eine Reise durch die Tundra planen, sollten Sie unbedingt einen Vorrat an Kleidung einpacken. Es ist notwendig, Kleidung aus natürlichen Stoffen wie Baumwolle, Wolle, Flanell zu bevorzugen. Oberbekleidung muss wasserdicht sein. Ihre Kleidung sollte immer trocken sein. Wechseln Sie sie daher regelmäßig. Nasse Kleidung muss nach einer Pause im Wind getrocknet werden. Oberbekleidung, wie eine Jacke oder eine Hose, soll Sie vor allem vor Wind schützen. Als nächstes müssen Sie etwas Warmes anziehen und unbedingt Unterwäsche am Körper tragen, die Feuchtigkeit gut aufnimmt. Auf diese Weise schützen Sie sich vor Erkältungen, die Ihnen nur zum Überleben in der Tundra verhelfen. Achten Sie auf Ihre Wasserversorgung. Wenn infolge des Unfalls keine Wasserreserven mehr vorhanden sind, müssen Sie diese unter extremen Bedingungen beschaffen. Holen Sie sich im Sommer Wasser aus frischen Flüssen und Seen. Vergessen Sie aber nicht, es abzukochen, um die darin lebenden Mikroorganismen zu zerstören und eine Vergiftung oder Infektion mit E. coli zu vermeiden. Im Winter können Sie Schnee oder Eisstücke schmelzen und das entstehende Wasser auch kochen. Um Vorräte an Streichhölzern oder Treibstoff zu sparen, können Sie Schnee oder Eis auf eine dunkle Plane legen und abwarten, wenn Sie es geschafft haben, sich mit diesen einzudecken helle Sonne wird es schmelzen. Sammeln Sie das entstehende Wasser in einem zuvor vorbereiteten Behälter. In der Tundra stehen Ihnen Fische zum Fangen sowie kleine Tiere und Vögel zur Verfügung. Allerdings müssen sie auch gefangen werden, nachdem zuvor Fallen auf sie gestellt wurden. Essen Sie niemals rohes Fleisch oder Fisch, um eine Infektion mit Mikroorganismen zu vermeiden. Die gefangene Beute muss an Ästen hängend oder in einem vorgefertigten Loch gelagert werden. Bauen Sie eine Übernachtungsunterkunft. Denken Sie daran, dass die Notunterkunft nicht groß sein sollte, da Sie sich darin mit Hilfe Ihres Atems und der eigenen Körperwärme aufwärmen müssen. Versuchen Sie daher im Winter, es aus Schnee oder Eisstücken zu bauen. Hierzu können Sie ein Messer verwenden. Versuchen Sie im Sommer, aus Ästen einen Baldachin zu bauen und Moos oder Zweige als Matratze zu verwenden Nadelbäume. Die Hauptaufgabe Ihres Unterschlupfs besteht darin, ihn vor dem beißenden Wind zu schützen. Versuchen Sie daher, ihn so zu bauen, dass eine der Seiten Sie zuverlässig schützt. Vergessen Sie nicht, ein Feuer anzuzünden. Wählen Sie dazu auch einen windgeschützten Ort. Im Winter kann man ein Loch in den Schnee bzw. im Sommer in den Boden graben.

Ein Mensch ist fähig, sei es in der Taiga, in der Wüste oder in der Tundra. Eine geschulte Person kann unter solchen Bedingungen ziemlich viel Zeit verbringen. Schwieriger ist es für die Menschen, die sich zufällig in einer solchen Situation befinden und für die die neue Situation eine Notlage darstellt. Daher ist es äußerst wichtig, sich darüber im Klaren zu sein, welche Maßnahmen bei Unwettern ergriffen werden müssen.

Verlassen Sie den Unfallort nicht

Klar ist: Niemand geht einfach in der Tundra spazieren. Am häufigsten befindet sich eine Person aufgrund eines Unfalls in einer solchen Situation. Möglicherweise handelt es sich hierbei um einen Geräteausfall oder beispielsweise um einen Flugzeugabsturz. Sie sollten also auf keinen Fall den Unfallort verlassen und versuchen, sich irgendwie durch die verschneite Wüste zu kämpfen. Aus Schutt oder Ausrüstungsteilen können Sie sich einen Unterschlupf bauen, der unter solchen Bedingungen äußerst notwendig ist. Es bietet Schutz vor Wind und Schneestürmen. Sollten Sie sich dennoch dazu entschließen, sich auf die Suche nach einer Siedlung zu begeben oder an Ihren Ausgangsort zurückzukehren, vergessen Sie nicht, einen Vorrat an Wasser, Lebensmitteln, trockener Kleidung, Streichhölzern und einem Messer mitzunehmen.

Wählen Sie die Bewegungsrichtung

Wenn Sie sich für eine Wanderung durch die endlosen Weiten der Tundra entscheiden, sollten Sie einige Nuancen kennen. Alle sibirischen Flüsse fließen nach Norden, die Menschen siedeln sich hauptsächlich im Süden an. Daher ist es bei der Suche nach Menschen und Siedlungen notwendig, gegen den Fluss zu fahren. Im Winter müssen Sie sich an den Sternen orientieren. Der Nordstern hilft Ihnen dabei, es herauszufinden, und zeigt immer nach Norden.

Fahren Sie im Winter auf den Trümmern der Ausrüstung

Versuchen Sie, entweder Schlingen zu finden oder flache Teile der Karosserie Ihres Fahrzeugs abzubrechen. Im Winter bilden sich in der Tundra sehr große Schneeverwehungen, daher ist es notwendig, die Last auf dem Schnee gleichmäßig zu verteilen, genau wie Skier sie verteilen. Dadurch wird verhindert, dass Sie durch den Schnee fallen und für immer in einer Schneewehe stecken bleiben.

Gehen Sie im Frühjahr und Herbst auf keinen Fall aufs Eis. Zu dieser Jahreszeit ist es äußerst unsicher und fragil. Es kann sein, dass Sie plötzlich durchfallen und zumindest Ihre Kleidung und Vorräte nass werden. Dies wird die aktuelle Situation nur verschlimmern oder Ihnen sogar die Chance auf Erlösung nehmen. Im Sommer müssen Sie sich im Voraus mit einem langen Stock eindecken. Testen Sie damit den Boden, bevor Sie ihn betreten. Denken Sie daran, dass der Boden in der Tundra sumpfig ist, sodass Sie leicht in eine Moorfalle geraten können.

Wechseln Sie regelmäßig Ihre Kleidung

Wenn Sie eine Reise durch die Tundra planen, sollten Sie unbedingt einen Vorrat an Kleidung einpacken. Es ist notwendig, Kleidung aus natürlichen Stoffen wie Baumwolle, Wolle, Flanell zu bevorzugen. Oberbekleidung muss wasserdicht sein. Ihre Kleidung sollte immer trocken sein. Wechseln Sie sie daher regelmäßig. Nasse Kleidung muss nach einer Pause im Wind getrocknet werden. Oberbekleidung, wie eine Jacke oder eine Hose, soll Sie vor allem vor Wind schützen. Als nächstes müssen Sie etwas Warmes anziehen und unbedingt Unterwäsche am Körper tragen, die Feuchtigkeit gut aufnimmt. Auf diese Weise schützen Sie sich vor Erkältungen, die Ihnen nur zum Überleben in der Tundra verhelfen.

Kümmern Sie sich um Ihre Wasserversorgung

Wenn infolge des Unfalls keine Wasserreserven mehr vorhanden sind, muss diese unter extremen Bedingungen beschafft werden. Holen Sie sich im Sommer Wasser aus frischen Flüssen und Seen. Vergessen Sie aber nicht, es abzukochen, um die darin lebenden Mikroorganismen zu zerstören und eine Vergiftung oder Infektion mit E. coli zu vermeiden. Im Winter können Sie Schnee oder Eisstücke schmelzen und das entstehende Wasser auch kochen. Um Vorräte an Streichhölzern oder Treibstoff zu sparen, können Sie, wenn Sie es geschafft haben, sich damit einzudecken, Schnee oder Eis auf eine dunkle Plane legen und warten, bis die helle Sonne es schmilzt. Sammeln Sie das entstehende Wasser in einem zuvor vorbereiteten Behälter.

In der Tundra stehen Ihnen Fische zum Fangen sowie kleine Tiere und Vögel zur Verfügung. Allerdings müssen sie auch gefangen werden, nachdem zuvor Fallen auf sie gestellt wurden. Essen Sie niemals rohes Fleisch oder Fisch, um eine Infektion mit Mikroorganismen zu vermeiden. Die gefangene Beute muss an Ästen hängend oder in einem vorgefertigten Loch gelagert werden.

Bauen Sie eine Übernachtungsmöglichkeit

Denken Sie daran, dass die Notunterkunft nicht groß sein sollte, da Sie sich darin mit Hilfe Ihres Atems und der Wärme Ihres eigenen Körpers aufwärmen müssen. Versuchen Sie daher im Winter, es aus Schnee oder Eisstücken zu bauen. Hierzu können Sie ein Messer verwenden. Versuchen Sie im Sommer, aus Ästen einen Baldachin zu bauen und verwenden Sie Moos- oder Nadelbaumzweige als Matratze. Die Hauptaufgabe Ihres Unterschlupfs besteht darin, ihn vor dem beißenden Wind zu schützen. Versuchen Sie daher, ihn so zu bauen, dass eine der Seiten Sie zuverlässig schützt. Vergessen Sie nicht, ein Feuer anzuzünden. Wählen Sie dazu auch einen windgeschützten Ort. Im Winter kann man ein Loch in den Schnee bzw. im Sommer in den Boden graben.