Handgefertigtes usbekisches Messer: Foto. Usbekisches Pchak-Messer (Herkunftsgeschichte, Arbeitshypothese) Do-it-yourself-Pchak-Messer

Wenn ich über Usbekistan spreche, kann ich nicht umhin, über das usbekische Nationalmesser – Pchak – zu sprechen. Pchak oder Pechak (usbekisch Pichoq – „Messer“) ist das Nationalmesser der zentralasiatischen Völker – Usbeken und Uiguren. Traditionell hat es eine gerade, breite Klinge aus Kohlenstoffstahl mit keilförmigem Querschnitt und einseitiger Schärfung, manchmal mit einer schmalen Hohlkehle entlang des Schaftes. Auf Höhe des Hinterns ist ein dünner, runder Griff angebracht, der sich zum Kopf hin leicht verbreitert und manchmal in einem schnabelförmigen Knauf endet. Es kann aus Horn, Knochen oder Holz bestehen oder mit farbigem Stein eingelegt sein. Das Pchak wird in einer breiten, geraden Lederscheide getragen. In ganz Zentralasien verbreitet, mit leichten Unterschieden in Ornamentik und Proportionen.

In Usbekistan werden sie hauptsächlich in den östlichen und zentralen Teilen des Landes hergestellt – in Chiwa gab es keine solchen Messer mehr, sondern nur noch importierte. In Buchara, mitten in der Stadt, gibt es mehrere Werkstätten, in denen Pchaks hergestellt werden, aber die Preise hier sind irgendwie unerschwinglich und offenbar für Touristen gedacht, die für einen Tag kommen.

Werkzeuge in der Werkstatt

Der Hauptrohling für ein Messer ist ein Autoventil, es besteht jedoch auch aus billigem Edelstahl, wobei Messer aus Kohlenstoffstahl am meisten geschätzt werden. Es gibt besseren Stahl, es gibt Damast, aber die Preise für solche Messer sind angemessen.

Nach dem Schmieden erhalten die Messer einen Griff aus Fiberglas, Plexiglas, Metall, Horn, Knochen und werden anschließend auf einer Schleifscheibe grob geschärft

Nach dem Polieren werden sie oft mit Mustern oder Inschriften versehen.

Ich verstehe immer noch nicht, warum das Messer mit einer dünnen Schicht heißem Paraffin (?) bedeckt ist.

Lass ihn abkühlen

Anscheinend, damit später mit einem speziellen Pinsel eine Skizze gezeichnet wird, die in Zukunft eine Zeichnung oder eine Inschrift sein wird

Das endgültige Schärfen erfolgt auf einem solchen Schleifstein

Manchmal wird auf Wunsch des Kunden eine Widmungsinschrift angebracht

Werkstatt

Nun, die Messer selbst

Dieses habe ich mir auf dem Markt in Taschkent gekauft – ein ausgezeichnetes Messer für den Einsatz auf dem Bauernhof! Mit einer Gabel geschärft

Von großem Interesse für Sammler ist das usbekische Messer, das sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet, einen reich verzierten Griff hat und gute Qualität Herstellung. Es wird so eine wunderschöne Klinge werden ein tolles Geschenk für alle, die Wert auf Blankwaffen legen. Heutzutage sind viele Arten von Pchak bekannt – von Messern für die Küche bis hin zu reich verzierten Modellen für Sammler.

Beschreibung des Messers

Usbekisches Messer oder wie es auch Pchak genannt wird, ist eine traditionelle Waffe der zentralasiatischen Völker mit einer breiten Klinge von ungewöhnlicher Form und einseitiger Schärfung. Solche Klingen bestehen aus hochfestem Kohlenstoffstahl; der Griff kann aus Holz, Metall, Horn oder Knochen exotischer Tiere bestehen. Der Pchak wird in einer geraden, breiten Lederscheide getragen und ist in den Ländern Zentralasiens beliebt, wo es zahlreiche Variationen dieser Waffe gibt, die sich in den Proportionen der Klinge und der Verzierung unterscheiden.

Zu den Merkmalen der Klinge gehören:

• Ungewöhnliche Form Klingen.
• Einseitiges Schärfen.
• Griff aus Holz und Knochen.
• Reich verzierter Griff.

Die Länge des usbekischen Pchak beträgt normalerweise 12–27 cm. Die Dicke des Griffs beträgt 6–7 mm. Der Querschnitt der Klinge verjüngt sich normalerweise vom Schaft zur Klinge hin. Dank der originellen Geometrie der Klinge können Sie Lebensmittel mühelos schneiden, während die Klinge perfekt ausbalanciert ist. Es hat optimale Gewichtseigenschaften liegt gut in der Hand und ist dank des verlängerten Griffs für Menschen mit großen und mittelgroßen Handflächen geeignet.

Geschichte der Schöpfung

Usbekisches Pchak ist ein modifiziertes asiatisches Messer, das bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. bekannt war. In der Folge verbreiteten sich verschiedene Arten solcher Waffen, von denen die Pchak die beliebteste war. Diese Klinge ist äußerst effektiv, vielseitig einsetzbar und hat gleichzeitig ein attraktives Aussehen Aussehen. Mit gleichem Erfolg kann diese Waffe sowohl im Alltag in der Küche als auch als Kampfwaffe eingesetzt werden.

Einer Version zufolge soll eine solche Waffe mit der ursprünglichen Klingenform während der Eroberung aufgetaucht sein Russisches Reich Usbekistan und ganz Zentralasien. Aus Angst vor Unruhen und Unruhen unter der örtlichen Bevölkerung verbot ihnen die neue Regierung den Gebrauch verschiedener Arten von Klingenwaffen. Die ungewöhnliche Form der Klinge ermöglichte die Verwendung des Messers ausschließlich zum Kochen oder zu Hause, für den Einsatz zu Kampfzwecken war eine solche Klinge jedoch nicht geeignet, sie war nur in Asien und im Kaukasus erlaubt.

Am beliebtesten sind heute dekorative Modelle mit reichen Schnitzereien auf der Klinge und originalen Griffen aus Knochen oder den Hörnern exotischer Tiere. Zuvor galten usbekische Messer, die von Handwerkern handgefertigt wurden, als die hochwertigsten und teuersten. Solche Waffen werden von den größten Waffenwerkstätten hergestellt, die einer jahrhundertealten Tradition folgen und alle Proportionen und Merkmale des klassischen Pchak beachten.

Vorteile und Nachteile

Sammler schätzen usbekische Messer wegen ihrer unglaublichen Schönheit und Energie. Die besten Exemplare können mehrere tausend Dollar kosten, werden von berühmten Handwerkern hergestellt und sind wahre Kunstwerke.

Zu den Vorteilen dieser Messer gehören:

• Vielseitig einsetzbar.
• Stilvolles Erscheinungsbild.
• Haltbarkeit und Stärke.

Der Nachteil solcher Klingen ist die Schwierigkeit des Schärfens sowie die Notwendigkeit die richtige Pflege für Waffen. Da Pchak Wasser nicht gut verträgt, sollte die Oberfläche der Klinge trocken gewischt werden, um die Bildung von Rost zu verhindern. Es ist auch notwendig, die hohen Kosten solcher Messer zu berücksichtigen, die 50.000 Rubel oder mehr erreichen können.

Design-Merkmale

Eine Besonderheit dieses Messers ist der Griff und die Art der Anbringung von Zierbesätzen an der Klinge. Für die Herstellung des Griffs wenden Handwerker den größten Aufwand und die meiste Zeit auf. Ein echtes usbekisches Messer wird ausschließlich mit einem Griff aus Holz oder Knochen hergestellt. Auch Modelle aus den Hörnern seltener Tiere werden geschätzt. Als Dekoration können verschiedene Intarsien verwendet werden teure Materialien, Edelmetalle und Schmucksteine. Die Kosten eines solchen Messers hängen direkt von der Komplexität des Griffs und den zur Dekoration verwendeten Materialien ab.

Die klassische Zeichnung eines Pchak-Messers umfasst die folgenden Elemente:

Heute sind mehrere Sorten usbekischer Messer bekannt, die über breite und mittelgroße Klingen verfügen. Universelle Arbeitsvarianten werden mit einer Klingenlänge von 8-9 cm hergestellt, zeichnen sich durch die Qualität des Schärfens aus und zeichnen sich dank ihrer ursprünglichen Form durch eine hervorragende Schneidfähigkeit aus. Massive Sorten eignen sich hervorragend zum Hacken von Gemüse. Sie sind ausgewogen, liegen gut in der Hand und ihre Handhabung ist nicht besonders schwierig.

Sammel- und Arbeitsoptionen

Es ist üblich, das usbekische Messer-Pchak je nach Verwendungszweck zu unterteilen. Schön verzierte Modelle aus Edelstahl dienen in erster Linie der Dekoration und sind bei Sammlern besonders begehrt. Wenn Sie sich für ein Messer für die Arbeit und den Einsatz auf dem Bauernhof entscheiden, bevorzugen Sie Waffen aus hochfestem Kohlenstoffstahl. Im letzteren Fall kann die Härtung ausschließlich durch Zonenhärten erfolgen innovativ, auf dem neuesten Stand Klingen.

Bei Standard-Arbeitsmodellen beträgt der Festigkeitsindex normalerweise 50-54 Einheiten. Daher ist es trotz der Verwendung von Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt und der Härtung an der Klinge oft nicht möglich, die Schärfe der Schneide für eine Weile aufrechtzuerhalten lange Zeit. Zum Schärfen von Pchak werden spezielle Steine ​​und Scheren verwendet, um die Form zu begradigen, was die Verwendung solcher Waffen erleichtert. Um die Festigkeit von Kohlenstoffstahl zu erhöhen, kann er oxidiert werden, wofür er in eine Lösung aus Eisensulfat oder Naukat-Ton getaucht wird.

Sammlermodelle haben einen reich verzierten Griff mit Gravur, der oben mit transparenter Emailfarbe beschichtet ist. Geschätzt werden auch Optionen, bei denen die Griffe mit Einsätzen aus Birke und Perlmutt verziert sind. Die besten Handwerker, die solche Waffen von Hand bearbeiten, hinterlassen auf der Klinge einen sogenannten Tamgo. Dies ist die Signaturgravur des Meisters, der ein bestimmtes Modell angefertigt hat. Erfahrene Sammler, die sich mit solchen Waffen gut auskennen, können anhand einer eingravierten Signatur den Ort identifizieren, an dem ein bestimmtes Messer hergestellt wurde, und den Handwerker, der an einer solchen Waffe gearbeitet hat.

Bei der Auswahl der Klinge muss berücksichtigt werden, wofür das Pchak-Messer bestimmt ist und wie es verwendet wird. Wenn Sie eine Waffe für die Arbeit in der Küche benötigen, greifen Sie am besten zu den klassischen usbekischen Pchaks, deren Klingenform sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Obst und Gemüse eignet. Aber Sammler entscheiden sich für altakkadische Sorten und uigurische Pchak-Messer selbstgemacht, die ein originelles Aussehen haben, verfügen über reichhaltige Intarsien an der Klinge und am Griff. Sie erfreuen sich bei Waffenliebhabern großer Beliebtheit.

Beim Kauf eines solchen Messers sollte man am besten davon absehen, bei diversen Online-Shops zu bestellen. Andernfalls können Sie eine Waffe von geringer Qualität kaufen, die nicht nur nicht alle klassischen Anforderungen an einen usbekischen Pchak erfüllt, sondern auch schnell versagt und nach nur wenigen Monaten des Gebrauchs geschärft werden muss.

Messer kauft man am besten in Fachgeschäften, wo man sich voll und ganz auf die Qualität des Angebots verlassen kann. Sammler erwerben sie auf Sonderauktionen und thematischen Foren. Jeder hat solche Klingen Erforderliche Dokumente und Zertifikate, die ihre Originalität und Herkunft bestätigen.

Kosten der besten Modelle

Die Kosten für ein usbekisches Messer hängen davon ab spezifisches Modell, das Material, aus dem es hergestellt ist, sowie die Marke des Herstellers. Die einfachsten Kliniken können einen Preis von 500-1000 Rubel haben. Messer aus Usbekistan, die nach allen Regeln hergestellt werden, kosten bereits 2-3.000 Rubel.

Modelle berühmter Büchsenmacher, die viele Tage an solchen Klingen gearbeitet haben, werden auf 20-30.000 Rubel oder mehr geschätzt. Sammler schätzen auch Waffen, die 100 Jahre oder älter sind. Die Messer werden ausschließlich von Hand gefertigt und haben ein attraktives Aussehen, das sie zu einem Diamanten in der Sammlung jedes Klingenwaffenliebhabers macht.

Beim Kauf von Messern sollten Sie bedenken, dass einige Modelle Klingenlängen von mehr als 90 mm haben. Solche Klingen gehören bereits zur Kategorie der Blankwaffen mit allen damit verbundenen Einschränkungen. Ihre Verwendung wird etwas schwierig sein, daher sind sie nur bei Sammlern oder Käufern gefragt, die über die entsprechende Genehmigung zum Tragen von Klingenwaffen verfügen.

Usbekisch nationale Pchaks- Dies ist eine universell einsetzbare Waffe, das von Sammlern geschätzt und im Alltag beim Kochen verwendet wird. Es ist wichtig, das richtige Messer zu wählen, das alle Anforderungen klassischer Modelle erfüllt und aus langlebigem Kohlenstoffstahl besteht, was die spätere Verwendung erheblich vereinfacht. Es ist notwendig, alle Empfehlungen zur Auswahl zu berücksichtigen, einschließlich des Verzichts auf einen Kauf Usbekische Pchaks in Geschäften, in denen die hohe Qualität der Waffen nicht gewährleistet ist.

Jede Nation hat, abhängig von den charakteristischen geografischen, klimatischen und soziokulturellen Lebensbedingungen, ihren eigenen Messertyp übernommen und den größten Nutzen daraus gezogen Unterscheidungsmerkmale von ähnlichen Waffen anderer Nationalitäten. Unter ihnen ist nationales usbekisches Messer „Pchak“. Verschiedenen Quellen zufolge tauchte es um die Wende vom 14. zum 15. Jahrhundert bei den zentralasiatischen Völkern auf und hat seine Form bis heute nahezu unverändert beibehalten.

Allgemeine Beschreibung des usbekischen Messers „Pchak“

Der Name des Produkts leitet sich vom usbekischen Wort „pechak“ ab, was wörtlich „Messer“ bedeutet. Pchak-Messer in ganz Zentralasien verbreitet, mit geringfügigen Unterschieden in Proportionen und Dekoration. Ihre charakteristischen Merkmale sind eine breite, gerade Klinge mit einseitigem Schliff und ein dünner (schmaler als eine Klinge) Griff, der bündig mit dem Schaft abschließt.

Die Messerklinge kann bis zu 50 mm breit sein. Seine Länge beträgt normalerweise 16-22 cm. Der Querschnitt des Metallteils ist keilförmig und verjüngt sich vom Schaft zur Klinge. Vom Griff bis zur Spitze nimmt die Dicke des Messers allmählich ab: von 4-5 mm auf Null. Die Hänge sind meist gerade, seltener konvex oder konkav. Diese Geometrie verleiht dem Produkt hervorragende Schneideigenschaften.

Traditionell wird zur Herstellung der Klinge Kohlenstoffstahl verwendet. Durch das Bläuen mit Eisensulfat, Eisenchlorid oder lokalen Tonarten erhält die Metalloberfläche eine bestimmte dunkle Farbe mit einem bläulichen oder gelblichen Farbton. Klingen sind oft gehärtet und mit Gravuren oder Stempeln versehen. Es tut Usbekisches Messer nicht nur ein notwendiger Bestandteil des Alltagslebens, sondern zeichnet ihn auch als ein Objekt aus, das die Kultur und das Leben eines ganzen Volkes prägt.

Die Geschichte der Verbreitung von „Pchak“-Messern seit der Zeit der UdSSR

Zu Zeiten die Sowjetunion Usbekische Messer Pchak konnte im europäischen Teil des Landes in Einzelexemplaren gefunden werden, die als Souvenirs von Touristenreisen oder Expeditionen in Zentralasien mitgebracht wurden. Die am weitesten verbreiteten Produkte waren die Produkte der einzigen Messerfabrik Usbekistans in der Stadt Chust. Heute Pchak-Messer werden in halbhandwerklichen Betrieben hergestellt. Der Großteil davon wird von Handwerkern aus der Stadt Shahrikhan in der Region Andischan hergestellt. Es gibt ein ganzes Handwerksviertel, in dem Dynastien von Schmieden und Messerschmieden arbeiten.

Regelmäßige Lieferungen nationale usbekische Messer begann in Russland Ende der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts aufzutreten. Es besteht die Möglichkeit, sie zu erwerben Einzelhandel: in Fachgeschäften und orientalischen kulinarischen Geschäften. Gleichzeitig begannen spezialisierte Online-Shops, geleitet von der gestiegenen Nachfrage, zum Verkauf anzubieten Pchak-Messer: ihre Foto wurden vielen elektronischen Katalogen hinzugefügt. Heutzutage sind nicht mehr fabrikgeprägte Produkte besonders gefragt, sondern die Produkte bestimmter Handwerker. Die Werke des Autors sind mit eingravierten Emblemen des produzierenden Herstellers gekennzeichnet DIY Pchak-Messer, mit Sternen und Halbmonden in islamischer Tradition.

Beliebte Sorten von Pchak-Messern: Charhon und Old Bukhara

Zur Praxis Usbekisches Messer Pchak Konzipiert für den Haushaltsbedarf: Schneiden von Fleischprodukten, Putzen und Schneiden von Gemüse. Je nach Art der durchgeführten Operation kommen Messer zum Einsatz verschiedene Formen. Um die Sammlung zu vervollständigen, ist es daher sinnvoll, das Hauptstück zu erwerben Arten usbekischer Messer Die häufigsten Formen:

• kaike – mit nach oben gerichteter Klingenspitze;
• Tugri – mit gerader Klinge und geradem Rücken;
• Kushkamalak – mit einer doppelten Hohlkehle entlang des Kolbens.

Am vielseitigsten einsetzbar sind Exemplare mit einer Klingenlänge von über 14 cm. Solche Modelle werden „Charhon“ genannt. Sie eignen sich sehr gut zum professionellen Schneiden verschiedener Produkte: ohne auf ein Schneidebrett zu klopfen, sondern im Push-Pull-Verfahren, wie auf Video kulinarische Foren.

Neben den beliebtesten Chust- und den häufigsten Andischan-Bienen (Shakhrikhan) finden Sie in Online-Katalogen Sorten mit der Bezeichnung „Old Bukhara“. Ihre charakteristisches Merkmal ist eine gewölbte Klinge, die sich zur Spitze hin gleichmäßig verjüngt. Ihr zweithäufigster Name ist „afghanische Frauen“.

Nationale Traditionen der Dekoration von Geschenkproben „Pchak“

Bei Souvenirs und Sammlerstücken greifen Sie vorzugsweise auf Einzelstücke berühmter Künstler zurück. Jeder ist so Pchak-Messer, Foto das auf thematischen Websites und Foren zu sehen ist, ist ein Meisterwerk eines bestimmten Meisters. Gleichzeitig durchlaufen individuell gefertigte Messer alle notwendigen Härtungs- und Schärfschritte, um den Einsatz in der Praxis zu ermöglichen.

Geschenkartikel bieten nicht nur praktische Funktionen, sondern auch eine Verarbeitung beste Traditionen orientalischer Geschmack. Dies hängt zu einem großen Teil mit der Verzierung des Griffs zusammen Usbekische Messer eher schmaler Querschnitt, mit einer charakteristischen schnabelförmigen Biegung am Ende. Wertvolle Exemplare werden aus verschiedenen Holzarten, Huftierhörnern oder Metall hergestellt. Sie sind oft mit Perlmutt- oder Halbedelsteinen eingelegt.

Messer schärfen und Pflegeregeln

Der Handwerker schärft das DIY usbekisches Pchak-Messer auf einem Korundkreis. Das Ende des Schärfens wird durch den Ton des erzeugten Tons bestimmt. Pchak-Messer, A Video Das Internet kann dies deutlich belegen. Sie können die Schärfe der Klinge von Zeit zu Zeit anpassen, indem Sie einfach die Unterseite einer Keramikplatte berühren.

Das Metall der Klinge ist korrosionsanfällig und erfordert eine sorgfältige Handhabung. Messer sollten nach Gebrauch nicht nass bleiben. Sie sollten hängend oder auf einem Ständer gelagert und trocken gewischt werden.

Usbekische, uigurische Messer (Pchak)

Pchak ist ein traditionelles Nationalmesser der Usbeken und Uiguren. In ganz Zentralasien und darüber hinaus verbreitet. Sein Aussehen ist einzigartig und leicht erkennbar, und seine Form ist im Laufe der Jahre unverändert geblieben. Uigurische Handwerker verfügen über ein größeres Sortiment und eine größere Vielfalt an Klingenformen. In der Standardversion unterscheiden sich usbekische und uigurische Pchaks mit erhobener Klinge (Kayik) und geradem Griff (Tugri) nicht voneinander. Der einzige Unterschied besteht im Griff und der Einlage.

Die breite Klinge des Pchak wurde aus Stahl unterschiedlicher Qualität geschmiedet. Bei der Herstellung von Messern für die Armen wurde minderwertiger Stahl verwendet. Hochqualifizierte Handwerker arbeiteten lieber auf Bestellung und fertigten Klingen nur aus hochwertigem gehärtetem Stahl. Die Pchak-Klinge wurde in hergestellt verschiedene Möglichkeiten, entsprechend seinem Zweck.
Option 1 ist am häufigsten, wenn die Klingenspitze um mehr als 5 mm über den Klingenstumpf hinausragt – „Kayik“.

Die zweite Option ist ein Messer mit einer Klinge mit glattem und geradem Rücken – „Tughri Pchak“ oder, wie es auch genannt wird, „Kassob Pchak“. Diese Option war hauptsächlich für Metzger gedacht.

Ein Merkmal des usbekischen und uigurischen Messers ist ein dünner, abgerundeter Griff, der auf Höhe des Griffs angebracht ist und sich zum Ende hin erweitert. Manchmal endet der Griff in einer hakenförmigen Biegung. In der Antike wurde der Griff eines Pchak aus den damals verfügbaren Materialien hergestellt: Holz, Knochen, Horn. Heutzutage ist die Materialvielfalt viel größer. Zusätzlich zu den herkömmlichen Materialien werden Griffe aus Plexiglas, Leiterplatten, Messing, Kupfer usw. hergestellt.

Es gibt zwei Arten von Griffformen:
1) Yerma – das bedeutet Pads auf beiden Seiten des Schafts. Es besteht aus zwei Matrizen, die am Schaft befestigt werden.
Vor dem Anbringen der Matrizen, die den Griff bilden, wird der Schutz gelötet und ein Kupfer-, Messing- oder Silberstreifen um den Umfang herum an den Schaft gelötet. Die Matrizen werden mit Metall- oder Kupfernieten befestigt. Auch der Griff kann aus farbigen Edelsteinen, Edelsteinen oder Halbedelsteinen (z. B. aus Sadaf (Relamutr)) gefasst sein.

2) Sukhma – d.h. Vollständig montierter Griff. Es besteht aus einem festen Material, das in den Erl gesteckt werden kann und so dem Griff eine klassische Form verleiht, die nahezu in jede Hand passt. Eine Variante der Sukhma-Griffform besteht aus Hörnern verschiedener Tiere, Plexiglas, Textolith, Messing, Kupfer und anderen Materialien. Für Intarsien können auch Materialien aus Farb-, Edelsteinen oder Halbedelsteinen verwendet werden.

IN alte Zeiten Bis heute hat jeder angesehene Handwerker stets sein Zeichen, das sogenannte „Tamga“, auf einem von ihm hergestellten hochwertigen Messer angebracht. Die Hauptelemente der Marke waren islamische Attribute – das Bild von Sternen und einem Halbmond. Moderne Meister, die Messer herstellen, kennzeichnen ihre einzigartigen Produkte auch mit Symbolen des Islam oder versehen sie mit einem Baumwollstempel, dem Namen der Stadt, in der diese Messer hergestellt werden, oder der Nummer des Hauses, in dem der Meister selbst lebt. Aber es gibt Meister, die kein Zeichen setzen, da die Arbeit dieser Meister an einzigartigen, klaren Zeichnungen auf der Garde oder erstaunlichen, Qualitätsarbeit. Auf Wunsch kann der Meister seine persönlichen Daten auf der anderen Seite der Klinge oder auf dem Griff des Messers eingravieren.

Die Klinge eines teuren Pchak ist mit nationalen Ornamenten verziert und der Griff ist mit runden dekorativen Elementen verziert, die „Kyoz“ oder auf Persisch „Chashmak“ genannt werden – das bedeutet „Auge, Augen“, die entweder aus farbigem oder farbigem Material bestehen Edelmetalle oder aus Knochen oder Perlmutt, die in die Stempel des Griffs gepresst werden.

Scheiden für Pchak werden aus echtem Leder oder dickem Material genäht und mit Edel- oder Halbedelmaterialien (z. B. Messing, Kupfer, Silber) verziert. Im Inneren befinden sich spezielle Holzeinlagen, damit die Scheide beim Herausziehen des Messers intakt bleibt. Die Hülle ist recht tief, da der Pchak dort ohne zusätzliche Fixierung eingeführt wird. Sie sind wie der Griff mit dekorativen farbigen Kreisen verziert, die oft einfach aufgemalt werden. Bei teureren Produkten werden Applikationen verwendet. Sie haben auch eine Schlaufe, die durch den Gürtel geht.
Pchak ist seinem Zweck nach ein Haushaltsaccessoire. Das ideale Messer für die Hausmannskost. Der Pchak mit gebogener Spitze „Kayik“ wird vor allem von Jägern verwendet, da er sich sehr gut zum Häuten eignet, und Metzger wählen zum Zerlegen von Kadavern meist den „Tugri Pchak“. Pchak ist kein Kampfmesser, da die auf Null reduzierte Härte der Klinge und die Schärfe des Griffs keine so ernsthaften Arbeiten wie beispielsweise das Hobeln von Metall, das Öffnen von Dosen oder das Hacken von Knochen zulassen. Bis heute bleibt es den Historikern ein Rätsel, was dazu geführt hat, dass ein Messer mit einer Klingenform geschaffen werden musste, die nur für Menschen geeignet ist Wirtschaftstätigkeit. Usbekische und uigurische Pchaks werden definitiv zu unverzichtbaren Helfern in der Küche. Oder sie eignen sich als Geschenk für jemanden, der sich mit Geschichte auskennt: Denn jedes Mal, wenn wir einen Pchak berühren, lernen wir die Geschichte des Alten Ostens kennen.

Artikel für die Wochenzeitung Darakchi.

Die Nachricht, dass der berühmte Meister aus Shakhri Khan, Khairullo Abdurakhimov, seine Werke in Taschkent ausstellte, verbreitete sich schnell bei allen Fans der Kunst, usbekische Nationalmesser herzustellen. Selbst diejenigen, die nicht vorhatten, ein neues Messer zu kaufen, bewunderten einfach die Stahlklingen des großen Meisters. Wir haben uns auch mit dem Meister getroffen, um Ihnen von der Wahl eines usbekischen Pichaks zu erzählen.

Pichak ist unser Ein und Alles

Pichaki, handgefertigte usbekische Messer, sind längst zu einer weltweit bekannten nationalen Marke geworden. Für die Bewohner Usbekistans ist der Pichak seit der Antike mehr als nur ein Arbeitsgerät oder eine Waffe. Pichak ist ein heiliges Geschenk von großem Wert und ein mächtiges Amulett. Am meisten Hauptzentren Die manuelle Produktion wird noch immer in Shahrikhan, Chust, Buchara, Taschkent und Samarkand betrieben.

Kann man in Taschkent einen guten Pichak kaufen?

Es ist sicherlich möglich. Zum Beispiel auf den Basaren Chorsu oder Alai. Es ist jedoch zu bedenken, dass auf dem Markt nicht der Meister hinter der Theke steht, sondern Best-Case-Szenario jemand, der einfach das Handwerk der Herstellung eines usbekischen Messers versteht. Der Meister hat keine Zeit für den Verkauf, er arbeitet unermüdlich in der Werkstatt und übergibt fertige Produkte zum Verkauf an Wiederverkäufer. Unter Berücksichtigung des Interesses der letzteren sind die Preise für nationale Messer 20 bis 30 Prozent höher als direkt beim Pichokchi-Meister oder in traditionellen Zentren für die Herstellung handgefertigter Messer.

Die beste Möglichkeit, einen Pichak zu kaufen, besteht darin, ihn aus den Händen des Meisters selbst auf Ausstellungen und Messen zu kaufen, die wöchentlich in verschiedenen Hallen von Taschkent stattfinden.

Von Hand zu Hand

Wenn Sie gehen, wählen Sie ein Messer aus guter Meister, dann stehen Sie vor mehr als nur einem Kauf. Vor Ihnen liegt ein kreatives Treffen mit Fragen und Antworten, Geschichten, Legenden und einer einzigartigen Meisterklasse zur Messerauswahl. Dieses Treffen bereitet sowohl dem Meister als auch Ihnen große Freude. Der Meister freut sich, Bewunderung in Ihren Augen zu sehen; er möchte Ihnen von seiner Arbeit erzählen. Du wirst reicher durch die ganze Welt. Das entdecken Sie wunderbare Welt Usbekische Messer, von denen eines bestimmt einen Ehrenplatz in Ihrem Zuhause finden wird.

Bei der Auswahl eines Pichaks müssen Sie bedenken, dass Ihnen niemand so viel über die Eigenschaften eines Messers sagen kann wie die Person, die es geschaffen hat. Wenn Sie sich also mit einem Meister treffen und die Messer auf seiner Theke sortieren, stellen Sie unbedingt detaillierte Fragen zu jedem Pichak. Der Meister wird Ihnen gerne alles erzählen.

Fragen Sie, fragen Sie!

Wir begleiten Sie, um Khairullo zu meistern und zu lernen, wie Sie den richtigen usbekischen Pichak auswählen. Auf der Theke liegen Dutzende Luxusmesser. Verschiedene Größen, verschiedene Formen, verschiedene Metalle mit glänzenden Klingen, verschiedene Griffe. Wie findet man seinen Weg?

Schauen Sie es sich zunächst einmal an. Nehmen Sie jedes Messer einzeln in die Hand, auf dem Ihr Blick stehen bleibt. Stellen Sie dem Meister Fragen:

Wie heißt dieser Pichak?

Wie heißt die Klingenform?

Aus welchem ​​Metall bestehen die Klingen? Wie unterscheiden sich Klingen aus verschiedenen Metallen voneinander?

Woraus besteht der Griff?

Woraus besteht Gulband? (die Verbindung von Klinge und Griff)

Was bedeuten die Muster auf dem Griff?

Wie pflegt man ein Messer? Wie schärft man es?

Sie werden von der Geschichte des Meisters begeistert sein. Sie werden lernen, dass Messer Persönlichkeiten und Namen haben. Und es gibt viele dieser Namen: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakh-Pichak ...

Nachdem Sie zum ersten Mal in die vielfältige Welt der usbekischen Messer eingetaucht sind, beginnen Sie mit der Auswahl Ihres Pichak. Teilen Sie dem Meister dazu ausführlich mit, warum Sie das Messer benötigen. Für die Arbeit in der Küche: als Hauptarbeitsmesser, Fleischmesser, Obstmesser, Raspelmesser. Oder brauchen Sie vielleicht ein Messer, um es auf Wanderungen mitzunehmen oder um es einem Freund zu schenken? Oder ist das Geschenk vielleicht für einen ausländischen Gast gedacht? Dann klären Sie, ob Ihr Gast ein Messerkenner, ein Sammler oder einfach nur ein Liebhaber orientalischer Exotik ist.

Von nun an müssen Sie dem Meister vertrauen. Er selbst legt Ihnen entsprechend Ihren Anforderungen mehrere Messer vor. Nehmen Sie jedes einzelne noch einmal in die Hand und stellen Sie erneut Fragen zu jedem einzelnen. Glauben Sie, dass dies das Ende Ihres Messerauswahlprozesses sein wird? Nein nein! Das Wichtigste folgt...

Finden Sie „Ihren“ Pichak aus zehn identischen!

Ein junger Mann steht vor der Theke von Meister Khairullo und wählt ein Arbeitsmesser für die Küche aus – ein Osh Pichak. Der Meister hatte bereits zehn identisch aussehende Pichaks mit weißen Knochengriffen vor sich ausgelegt. Mit Zustimmung des Meisters bieten wir dem jungen Mann unsere Hilfe bei der Auswahl an. Der junge Mann stimmt freudig zu.

Such dir irgendeine aus? Sie sind identisch? - er fragt

Sie sind anders

Aber sehen sie gleich aus?

Sie sehen gleich aus. Aber Sie verstehen, das ist keine Fabrikprägung, diese Messer wurden von Hand gefertigt. Sie scheinen nur gleich zu sein, aber in Wirklichkeit sind sie unterschiedlich.

Wie soll man dann wählen? Wo suchen? - Der junge Mann fummelt verwirrt an den Messern herum

Kein Grund zum Suchen. Du musst fühlen. Experten sagen, dass der usbekische Pichak ein lebendiges Ding ist und seinen Besitzer auswählt. Deshalb haben Sie jetzt eine besondere Aufgabe – Ihr Messer zu „hören“.

Der junge Mann schaut uns ungläubig an. Aber wir machen mit den Anweisungen weiter.

Nehmen Sie die Messer der Reihe nach in die Hand. Drücken Sie den Griff. Schwingen Sie Ihre Hand, spüren Sie die Bewegung der Klinge, spüren Sie, wie der Griff in Ihre Hand passt. Sie werden „Ihr“ Messer sofort spüren. Er wird dir antworten. Wir wissen nicht, wie er es schaffen wird. Es wird definitiv und stark reagieren. Vielleicht ist es wie ein Stoß, oder der Griff erwärmt sich sofort in Ihrer Hand.

Der junge Mann greift nach Messer und Messer. Meister Khairullah lächelt, während er uns beobachtet. Er beobachtet seinen Gesichtsausdruck junger Mann. Er schätzte unsere gewählte Methode.

Hier erstarrte der junge Mann mit einem weiteren Messer in der Hand. Seine Handbewegungen sind selbstbewusster geworden, als würde er etwas hören.

„Ja! Er hat es gefunden!“ - Wir freuen uns

Doch der junge Mann legt das Messer weg und greift zum nächsten. Das ist richtig, Sie müssen sicherstellen! Darüber hinaus entscheidet er sich zum ersten Mal in seinem Leben für ein handgefertigtes Messer.

Wir folgen ihm und sortieren die Messer, wobei wir sie völlig durcheinander bringen. Aber wir erinnern uns, wohin das GLEICHE Messer ging.

Nachdem der junge Mann alle Messer durchgesehen hat, beginnt die Suche von vorne.

Nicht er... Nicht er... - murmelt er und legt ein Messer nach dem anderen hin.

Das! Genau dieses hier! - ruft der Typ aus und greift genau nach dem Messer, das wir markiert haben. Das heißt, er hat geantwortet, das heißt, er hat gefühlt und verstanden.

Sehen Sie, wir haben gesagt, dass er auf jeden Fall antworten würde! - Wir freuen uns für den jungen Mann. - Fragen Sie nun unbedingt Meister Khairullo, um welche Art von Metall es sich handelt, um Knochen, wie man das Messer pflegt und wie man es schärft.

Zum Thema Schärfen usbekischer Messer.

Sehen Sie sich usbekische Oshpoz an. Bevor er mit der Arbeit beginnt, führt er automatisch mehrere Messerbewegungen am Boden der Schüssel oder Registrierkasse entlang und klemmt dabei die Klinge ein. Dieser Vorgang ähnelt einer Meditation oder einem Tuning Musikinstrument. Es ist, als ob Sie und Ihr Pichak sich auf die gleiche Frequenz einstellen und mitschwingen. Tatsache ist, dass preiswerte Messer ständig nachgefüllt werden müssen. Ihr Stahl ist so beschaffen, dass er, sobald er richtig geschärft ist, regelmäßig nachgefüllt werden muss.

Für gute Pichaks reicht es aus, sie alle ein bis zwei Jahre in die Mühle zu geben. Allerdings benötigen Sie hier einen sachkundigen Schärfer, denn das Schärfen handgefertigter Messer unterscheidet sich vom Schärfen fabrikgefertigter Küchenmesser. Und ungeschicktes Handeln kann eine hervorragende Klinge ruinieren.