Tod des Dorado. Was für ein Fisch ist Dorada?

Dorado-Fische aus der Familie der Welse leben im Mittelmeer warme Gewässer, und es ist als Seebrasse bekannt. Es hat eine grünblaue Farbe und ähnelt einem großen Aquarienfische. Dorado kann bis zu 50 kg wiegen, aber am häufigsten kommt es in Restaurants und zum Verkauf mit einem Gewicht von 0,5 bis 1,5 kg. Es ist üblich, solchen Fisch in den besten Küchen der Welt zuzubereiten; sein Geschmack zeugt von der Professionalität der Köche und dem Niveau des Restaurants. Es wird angenommen, dass das köstlichste Fischfleisch mit einem Gewicht von 500 Gramm erhalten wird.

Nutzen

In Mittelmeerländern war es früher üblich, diesen Fisch gezielt in Salzbecken zu züchten. Alle Meeresfische sind in der täglichen menschlichen Ernährung äußerst wichtig, da sie das Zellwachstum, die Aufnahme von Vitaminen und die Nierenfunktion unterstützen. Dorado wird auch wegen seiner zweifellos reichen Liste an nützlichen Mineralien und Vitaminen geschätzt: Mangan, Zink, Kupfer. Aber Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten Dorado-Fisch essen, da er die folgenden Mikroelemente enthält (natürlich nach dem Hauptelement – Jod): Eisen, Bor, Brom, Lithium, Fluor und andere.

Dorado-Fisch kann mit Sicherheit als Diätprodukt betrachtet werden, da das Gleichgewicht aus Fettsäuren, Proteinen und einer kleinen Menge Kohlenhydraten den Körper perfekt mit nützlichen Substanzen sättigt. Daher ist dieses Produkt das erste Gericht für eine Person, die eine Diät macht oder dies möchte abnehmen.

Vorteile von Dorado für Aussehen Der Mensch ist sehr großartig: Die in seinem Fleisch enthaltenen nützlichen Omega-3-Fettsäuren helfen, den Alterungsprozess zu verhindern, das Gedächtnis und die Herzfunktion zu verbessern (durch Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße), die Haut elastisch zu machen, ihren Tonus und ihre Textur auszugleichen, Stärken Sie die Nägel und verhindern Sie Haarausfall (Haarausfall), befreien Sie die Kopfhaut von Schuppen und nähren Sie die Haarfollikel mit nützlichen Substanzen.

Schaden

Eigentlich ist der Fisch selbst nicht schädlich: Dorado ist ein kalorienarmes, diätetisches Produkt und kann daher auch bei starkem Verzehr nicht der Gesundheit schaden.

Dorado ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn der Fisch gefälscht oder gefroren ist (was nicht als Dorado erkennbar ist). Dieses Produkt kann auch schädlich sein, wenn es nicht ordnungsgemäß (über einen längeren Zeitraum oder an einem warmen Ort) gelagert oder gehandhabt wird Chemikalien um die Haltbarkeit zu verlängern. Solch ein Dorado kann aufgrund der darin enthaltenen giftigen Substanzen äußerst gefährlich sein. Um sicherzustellen, dass Fisch keine Quecksilberelemente, Farbstoffe oder Aromen enthält, müssen Sie das Produkt daher sorgfältig auswählen. Es sollte sein:

mit einem gelben halbmondförmigen Fleck in der Nähe der Augen und einem dunklen Fleck über den Kiemen, der Rücken ist bläulich gefärbt;
die Kiemen sollten eine leuchtend dunkelrote Farbe haben;
Frisches Fischfleisch, das nicht gefroren oder zu stark gesalzen ist, sollte eine kurze Haltbarkeitsdauer haben.

Kaloriengehalt

Dorado-Fisch hat aufgrund des sehr geringen Anteils an Kohlenhydraten einen äußerst geringen Kaloriengehalt. Das heißt, alle Kalorien im Produkt bestehen nur aus Proteinen und gesunden Fettsäuren. Daher stellt sich heraus, dass 100 g Dorado 77 bis 96 kcal enthalten.

Kontraindikationen

Ein gut zubereiteter Dorado ist kein billiger Genuss, und das Produkt selbst kostet auf dem Markt Geld, weil der frischeste und günstigste Fisch an die Küsten kommt. Daher ist es schwierig, zu viel Dorado zu essen, aber selbst wenn dies passiert, wird nichts Schlimmes passieren.

Dorado kann bei täglicher monotoner Anwendung kontraindiziert sein. Dennoch sollte es eine gewisse Abwechslung bei der Ernährung geben, und der ständige Verzehr des gleichen Produkts führt zu Störungen der Körperfunktion. Es gibt auch Menschen, die möglicherweise allergisch auf Seefisch reagieren – in diesem Fall ist äußerste Vorsicht geboten. Aufgrund des Vorhandenseins von Knochen (wenn auch kleiner) sollte Dorado-Fisch nicht an Kinder unter 4 bis 5 Jahren verabreicht werden. Dieses Produkt ist äußerst nützlich für schwangere Frauen, aber diejenigen, die stillen, müssen den Fisch probieren, beginnend mit kleinen Stücken, um keine Allergien beim Baby oder Blähungen beim Baby hervorzurufen.

Der Nährwert

Dorado-Fisch ist vor allem wegen seiner einzigartigen Zusammensetzung wertvoll, die hauptsächlich aus Vitaminen, Mineralien und nützlichen Mikroelementen besteht. Für die Sättigung ist der Seekarausche wenig geeignet, da der Kaloriengehalt des Produktes gering ist und nahezu keine Ballaststoffe vorhanden sind und es zur Energiegewinnung nicht ganz geeignet ist. Dieses Produkt ist für unsere Ernährung wichtiger, weil es enthält:

leicht verdauliche Proteine sind eine gute Nachricht für ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen;
halbgesättigte Fettsäuren wie Omega-3, die für interzelluläre Prozesse, die Entwicklung von Gehirnzellen und die Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen notwendig sind;
ein einzigartiger Satz sehr wichtiger Mikroelemente, von denen das wichtigste Jod ist.

Vitamine und Mineralien

Vitamin-Set von Dorado-Fischen:

Vitamine	In 100 Gramm Produkt, mg	Tagesbedarf
Vitamin A (Beta-Carotin)	54 µg	900 µg
B1 (Thiamin)	0,02	1,5 mg
B2 (Riboflavin)	0,07	1,8 mg
B5 (Pantothensäure)	0,75	2 mg
B6 (Pyridoxin)	0,4	2 mg
B9 (Folsäure)	5 µg	400 µg
PP oder B3 (Niacin)	6,1	7 mg
PP (Niacin-Äquivalent)	9,55	48 µg

Nützliche Mineralien im Dorado-Fisch:

Mineralien	In 100 Gramm Produkt, mg	Tagesbedarf
Eisen	0,9	18 mg
Phosphor	143	700 µg
Schwefel	12	800 µg
Magnesium	30	420 µg
Kalzium	15	1000 µg
Kalium	0,46	4700 µg
Zink	6,7	11 mg
Selen	36,5	55 µg
Kupfer	0,04	3 mg
Natrium	88	1500 mg
Mangan	0,02	2,3 mg
Jod	65 µg	150 µg

Dorado-Fisch oder Seekarausche ist ein einzigartiges Produkt, ein Geschenk des Meeres, das mindestens einmal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden sollte.

Es ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen: Die darin enthaltenen nützlichen Mineralien und Vitamine tragen dazu bei, Gehirnzellen zu aktivieren, die Einnahme von pharmazeutischen Vitaminen zu vermeiden, Schönheit und Jugend zu bewahren und auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems perfekt zu unterstützen .

Zart und schmackhaft, jedem Fischliebhaber bekannt, ist die Dorade zu einem Symbol der mediterranen Küche und zum beliebtesten Meeresfisch der Welt geworden. europäische Länder. Hunderte Rezepte und ständig wachsende Mengen machen es immer bekannter. Lesen Sie in unserem Artikel das Interessanteste über diesen außergewöhnlichen Fisch.

Geschichte und Geographie

Dorada, auch bekannt als Seekarausche, Goldspat oder Aurat, hat seinen Namen vom veralteten spanischen Wort „dorado“, was „Gold“ bedeutet. Obwohl die Schuppen des Fisches silbrig sind, gaben ihm die Menschen diesen Namen, weil er einen goldenen Streifen zwischen seinen Augen hat. Die alten Griechen, die diesen kleinen Fisch der Göttin Aphrodite widmeten, nannten ihn auch den „Talisman der Liebe“ und glaubten, dass man ihn dreimal berühren müsse Zeigefinger Bis zu ihrem Schicksalsschlag war es möglich, die Serie der gescheiterten Liebesbeziehungen zu unterbrechen und den wahren Seelenverwandten zu finden. Die pragmatischeren Römer wiederum fütterten ihren Seelenverwandten lieber mit dem „Goldfisch“, den sie mit ihren eigenen Händen gefangen hatten. Dorado hat einen interessante Funktion: Dies ist ein zwittriger Fisch. Junge Individuen (bis zu zwei Jahre alt) sind männlich, aber mit der Zeit nehmen sie an Größe zu und verwandeln sich in Weibchen. Noch eins interessante Tatsache: Auf Malta wurde oft Schmuck mit massiven goldenen Spierenzähnen verkauft. Sie wurden als Schlangenzähne ausgegeben, die als magisch galten.

Dorado lebt hauptsächlich im Mittelmeer, im Golf von Biskaya, in der Irischen See, in der Nordsee und in anderen Gewässern Atlantischer Ozean. IN In letzter Zeit Manchmal wird sie in der Nähe der Krim gesichtet, obwohl im Schwarzen Meer bisher keine Population dieser Art beobachtet wurde. Es hat auch einen berühmten pazifischen Namensgeber, auch genannt Koryphäen und beliebt in Lateinamerika Außer dem Namen selbst haben sie jedoch nichts gemeinsam.

Zucht

Auch in Antikes Rom In speziellen künstlichen Teichen und Becken wurden Seebrasse gezüchtet Meerwasser. Die künstliche Massenzucht kam zuerst in Italien auf (ungefähr 1981-1982), aber Ende der achtziger Jahre begann man, diesen Fisch in den meisten Mittelmeerländern zu züchten. Der Hauptanteil (bis zur Hälfte des Weltvolumens) der Goldbrassenproduktion stammte aus Griechenland, jeweils 14–15 % kamen aus der Türkei und Spanien, 6 % aus Italien und der Rest aus anderen Küstenländern. IN modernes Russland Der Großteil davon wird aus Griechenland, der Türkei, Tunesien und Zypern importiert. Trotz der Tatsache, dass Seebrasse im Allgemeinen unprätentiös ist äußere Bedingungen In dieser Umgebung verträgt es kalte Temperaturen nicht gut, weshalb es auf dem russischen (und insbesondere Moskauer) Markt keine wilde Seebrasse gibt.

Es gibt drei Hauptmethoden, um Goldspat zu züchten:

Intensiv

Fische werden in oberirdischen Behältern gezüchtet, oft in Innenräumen, wobei Licht verwendet wird, um bestimmte Jahreszeiten zu simulieren. Diese Methode eignet sich für Länder, in denen das Klima für Seebrasse nicht warm genug ist.

Halbintensiv

Riesige schwimmende Käfige und Futterhäuschen werden in Küstennähe gebaut (mehr über Käfige und Aquakultur können Sie in unserem vorherigen Artikel lesen).

Umfangreich

Fische werden in Lagunen und Bächen fast frei gezüchtet. Diese Methode kommt dem konventionellen Fischfang am nächsten, das heißt, die Eigenschaften der Fische unterscheiden sich kaum von denen wilder Fische. Allerdings ist diese Zuchtmethode nur für warme Länder geeignet.

Alle drei Zuchtmethoden für Seebrasse erzielen nahezu das gleiche Endeinkommen, allerdings sind die Kosten der umfangreichen Methode aufgrund des Fehlens komplexer Strukturen und teurer Ausrüstung deutlich geringer.

So bereiten Sie Seebrasse zu

Dorado gilt als Fisch, der beim Kochen kaum zu verderben ist. Dafür eignet sich jede Verarbeitungsmethode: vom gängigsten Backen bis zum Dünsten. Manche essen es sogar roh! Zu diesem mediterranen Fisch passen alle Beilagen und Soßen; er wird mit Gemüse gekocht, in Wein mariniert und es werden verschiedene Produkte verwendet, darunter auch Mangopüree. In jedem Land, in dem Dorado gefangen oder verkauft wird, gibt es sein eigenes Spezialrezept, vielleicht sogar mehrere Rezepte. Es schmeckt dem Seewolf (Wolfsbarsch) sehr ähnlich, weshalb sie oft als austauschbar bezeichnet werden. Sein Fleisch ist hell, hat einen rosa Farbton und wird beim Kochen weiß. Der Fisch ist fest, aber saftig. Oft wird es im Ganzen gekocht, also mit Schwanz und Kopf. In der Seebrasse gibt es praktisch keine großen Samen, dafür aber ein paar kleine, daher sollte es Kindern mit Vorsicht gegeben werden.

Nützliche Eigenschaften von Seebrasse

Dorado ist ein Fisch, der nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, man könnte sogar sagen, medizinisch ist. Es senkt den Cholesterinspiegel, erhöht die Elastizität der Arterien und beugt Arteriosklerose vor. Durch den hohen Kaliumgehalt steigt die Gehirnaktivität, das Gedächtnis verbessert sich und die Herzfunktion wird angeregt. Große Menge Das in der Seebrasse enthaltene Jod beschleunigt den Stoffwechsel, stärkt die Immunität und wirkt sich positiv auf die Gelenke und die Schilddrüse aus. Darüber hinaus enthält es Zink, Kupfer, Bor, Fluor und Mangan. Es wird oft empfohlen, während des Abnehmens Seebrasse zu essen. Pro 100g Filet sind durchschnittlich nur 1,8g Fett enthalten, zudem sind keinerlei Kohlenhydrate enthalten. Gleichzeitig ist es reich an Proteinen – etwa 19 g. Diese Portion Seebrasse enthält nur 96 kcal, was sie zu einem echten Diätfisch macht.

Abschluss

Dorada ist eine der köstlichsten und gesunder Fisch, im Mittelmeer gefangen und angebaut. Sie können es jedes Mal auf eine neue Art zubereiten und dabei ungewöhnliche Rezepte aus der Weltküche entdecken. Obwohl die Goldbrasse in Russland nicht gezüchtet wird, können wir sie immer häufiger auf unseren Tischen sehen und ihre Beliebtheit hat bis heute nicht aufgehört zu wachsen.

Dorado ist ein schmackhafter Fisch, der seit vielen Jahrhunderten Teil der Ernährung der an den Meeren lebenden Völker des Mittelmeerraums und Asiens ist. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit und die Funktion des gesamten Körpers aus. Die Zusammensetzung von Fischfleisch umfasst mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine A, PP und Gruppe B. Dorado ist hinsichtlich des Jodgehalts einer der Spitzenreiter unter den Seefischsorten. Es ist außerdem reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und anderen lebenswichtigen Mineralien.

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Fisch enthält leicht verdauliches Protein, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler ihn Sportlern und Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Seine regelmäßige Anwendung verbessert die Funktion des Herzens und der Schilddrüse und steigert Gehirnaktivität, normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Beschreibung

Dorado ist ein schmackhafter, nahrhafter Fisch der Familie Sparov. Auf der ganzen Welt ist er auch unter anderen Namen bekannt: Seekarausche, Coryphaena, Goldspat, Aurata.

MIT Spanisch das Wort „dorado“ wird mit „golden“ übersetzt. Diesen Namen erhielt das Meerestier aufgrund der charakteristischen goldenen Streifen, die sich auf der Stirn und zwischen den Augen des Fisches befinden.

Dorado kommt hauptsächlich in den Gewässern des Atlantischen Ozeans vor Mittelmeer. Unter künstlichen Bedingungen wird es auch in der Türkei, Griechenland, Spanien und Italien angebaut. Aus Fisch werden köstliche Gerichte zubereitet, die in manchen Ländern als Delikatessen gelten. Beispielsweise verwöhnen die Völker Kleinasiens und des Mittelmeerraums Touristen und Gäste ihres Landes mit traditionellen Dorado-Gerichten.

Die Beliebtheit von Wolfsbarsch ist auf seinen delikaten Geschmack und den geringen Kaloriengehalt seines Fleisches zurückzuführen.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt und der Nährwert(BJU) frischer goldener Dampf pro 100 Gramm:

Der Kaloriengehalt von Dorado beträgt 94 kcal.

Vorteilhafte Funktionen

Vorteilhafte Funktionen Der Nutzen von Fisch für den menschlichen Körper wird durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung bestimmt.

Vorteile für den Körper:

1. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert die Entstehung von Arteriosklerose. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Menschen, die regelmäßig Fisch essen, seltener an Herzerkrankungen leiden.
2. Sättigt den Körper mit Protein, das den Hunger stillt und am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt ist.
3. Hilft, Gewicht zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Dorado für Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Der Verzehr von Fisch in Kombination mit kalorienarmen Lebensmitteln wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes aus und beschleunigt den Prozess des Abnehmens.
4. Versorgt Gehirnzellen mit Sauerstoff und regt Denkprozesse aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen Kaliums an. Außerdem tragen kaliumreiche Lebensmittel zur Stärkung des Herzmuskels und zur Normalisierung des Blutdrucks bei.
5. Reichert sich mit Jod an – einem Element, das an der Bildung von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist. Im menschlichen Körper steuert es außerdem die Thermoregulation des Körpers, ist für die ordnungsgemäße Entwicklung des Bewegungsapparates verantwortlich und fördert den normalen Stoffwechsel.

Schaden und Kontraindikationen

Dorado kann von fast allen Menschen ohne Einschränkungen gegessen werden. Die einzige Kontraindikation für die Anwendung ist die individuelle Unverträglichkeit.

Viele junge Mütter fragen sich, welche Vorteile Fisch für den Körper hat. kleines Kind. Es wird nicht empfohlen, Seekarauschen als erstes Ergänzungsfuttermittel in die Ernährung aufzunehmen, da sie unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet werden. Kinderärzte empfehlen, Babys Kabeljau, Atlantischen Lachs oder Forelle zu füttern.

Dorado hat kleine Knochen und muss daher mit Vorsicht gegessen werden, um die Gesundheit nicht zu schädigen. Diese Warnung gilt insbesondere für Kinder, die versehentlich eine Fischgräte verschlucken könnten.

Rezepte

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Fisch gebacken oder gegrillt zu essen.

Dorado im Ofen

Eine der gesündesten Arten, Fisch zuzubereiten, ist das Backen in Folie. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept, dessen Geschmack Sie angenehm überraschen wird.

Zutaten für das Gericht:

Dorado - 2 Kadaver;
Zitrone - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Olivenöl (Pflanzenöl) - 4 EL. l.;
Knoblauch - 2 Zehen;
grobes Salz (vorzugsweise Meersalz) – 2 TL;
gemahlenes Basilikum - eine Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Entfernen Sie Schuppen vom Fisch, entfernen Sie Kiemen und Eingeweide, spülen Sie den Kadaver gründlich ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.
2. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und 1 TL reiben. Zitrusschale. Dann zusammen mit der Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Zitronenschale, Meersalz, gemahlenes Basilikum und fein gehackten Knoblauch mit Olivenöl übergießen und gründlich vermischen. Schmieren Sie den Dorado außen und innen mit der resultierenden Marinade.
4. Etwas Zwiebel und 2-3 Zitronenscheiben auf ein Blatt Folie legen. Fisch auf Folie legen. Den Kadaver mit ein paar Zwiebel- und Zitronenscheiben belegen. Wickeln Sie die Folie fest ein. Wiederholen Sie ähnliche Schritte mit dem zweiten Fisch.
5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und backen Sie den Fisch weitere 15 Minuten, bis er braun wird.

Das fertige Gericht kann mit Ofenkartoffeln, frischem Gemüse oder Kräutern serviert werden.

Gegrillter Fisch mit Gemüse

Zutaten für das Gericht:

Dorado - 2 Kadaver;
Aubergine - 1 Stk.;
Zucchini - 1 Stk.;
Tomate - 2 Stk.;
Zitrone - 1 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Seekarausche von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Den Kadaver waschen und mit Servietten trocknen. Machen Sie drei flache Schnitte diagonal auf der Rückseite.
2. Gewürze (Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter) mischen und den Fisch damit einreiben. Zitronensaft darüber gießen. Zum Marinieren 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
4. Erhitzen Sie den Grill und legen Sie mit Pflanzenöl gefetteten Fisch darauf. Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten. Um ein gleichmäßiges Garen des Fleisches zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Schlachtkörper häufiger zu wenden.
5. Gemüse grillen und salzen.

Vor dem Servieren kann das Gericht mit Zitronen- oder Limettenscheiben und frischen Kräutern dekoriert werden.

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Seekarausche, die zur Gattung Sparus gehören, haben viele Namen: Goldspat, Seebrasse, Aurata. Fast alle Namen erwähnen eines der Hauptmerkmale dieses Fisches – das Vorhandensein eines goldenen Streifens, der sich zwischen den Augen befindet. Der Lebensraum des Goldspats umfasst das gesamte Mittelmeer, den östlichen Teil des Atlantiks und kommt in einigen Fällen im Schwarzen Meer vor, aber solche Fälle können nicht als häufig bezeichnet werden. Erwachsene bevorzugen tiefe Gewässer, während junge Tiere flache Küstengewässer bevorzugen.

Aussehen von Dorado-Fischen

Wolfsbarsch ist hübsch grosser Fisch. Seine Körperlänge kann bis zu siebzig Zentimeter und sein Gewicht siebzehn Kilogramm erreichen.
Der Körper der Dorade hat eine ovale Form und ein steiles Kopfprofil. Über den Augen erkennt man einen scharfen Vorsprung aus gezackten Schuppen. Der Kiemendeckel hat keine Stacheln, sein Rand ist glatt. Dieser Fisch hat ein tieferes Maul, was darauf hindeutet, dass er sich von am Boden lebenden Organismen ernährt. Die Kiefer bewegen sich leicht nach vorne, wobei der obere etwas länger ist als der untere.

Die Rückenflosse ist lang und ungeteilt. Die Schwanzflosse hat einen dunklen Rand und helle Enden. Die allgemeine Körperfarbe des Holms ist silbern und die Flossen haben einen rosafarbenen Farbton.

Merkmale des Lebens

Dorada ernährt sich von Fischen, Weichtieren und Krebstieren. Seetang. In Gefangenschaft wird sie mit speziellem Granulatfutter gefüttert.
Goldspate brüten von Oktober bis November, wenn sie laichen. Die sexuelle Verteilung ist typisch für Arten mit protandrischem Hermaphroditismus. Jungtiere sind in den ersten beiden Lebensjahren Männchen und werden mit zunehmender Reife zu Weibchen.

Seebrassen sind Objekte der landwirtschaftlichen Zucht. Dieser Fisch war den Leuten bereits bekannt Antike Welt. Die alten Römer schätzten das Fleisch der Goldbrasse und mästen es in speziellen Becken. Zucht- und Haltungstechniken entwickelten sich im Mittelalter und später. Die Methode der Zucht in Gefangenschaft wird auch heute noch aktiv genutzt.

Eigenschaften von Dorada-Fleisch und seine Zubereitung

Für die Aufbewahrung von Dorado verwenden sie besonders sauberes Wasser. Sie füttern sie mit Spezialfutter. Alle Tricks ermöglichen es Ihnen, Fleisch zu bekommen Weiß, dicht und mit dezentem Aroma. All diese Aspekte senken die Kosten nicht, aber die Beliebtheit von Doradenfleisch nimmt zu.
Seebrassenfleisch ist kalorienarm – der Kaloriengehalt von einhundert Gramm des Produkts beträgt nur sechsundneunzig Kilokalorien. Die gleiche Menge Fleisch enthält weniger als zwei Gramm Fett.

Dieser Fisch wird am besten zubereitet verschiedene Wege. Die am häufigsten verwendeten Methoden sind Backen oder Grillen. Wenn Sie diesen Fisch auf dem Herd zubereiten, sollten Sie Soße verwenden, um das Fleisch saftiger zu machen. Ein geringer Fettgehalt führt zu übermäßiger Trocknung. Die klassische Soße besteht aus trockenem Weißwein, Olivenöl und Knoblauch.

Seebrassenfleisch passt gut zu Gemüse. Es kann in einer Kartoffelkruste gebacken oder separat als gebackenes, gebratenes oder gedünstetes Gemüse serviert werden.

Schneiden von Dorado-Fischen - Video

Goldenes Dorado

Trotz des Namens keine Beziehung zum Namensgeber Meeresfisch er hat nicht. Er gehört zu den Salmlern und ist eher mit den Afrikanischen verwandt Tigerfisch. Und seinen Namen erhielt es vom legendären El Dorado in Verbindung mit seinem Gold.

Dorado, Aurata, Seekarausche – all das sind unterschiedliche Namen für eine Art von Individuen aus der Familie Sparov. Der Nutzen und Schaden von Dorado-Fischen wurde von Experten sorgfältig untersucht. Studien haben das Vorhandensein von bestätigt Meeresbewohner Vitamine, Mikroelemente und andere Substanzen, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind.

Um die maximale therapeutische Wirkung durch die Aufnahme von Fisch in die Ernährung zu erzielen, ist es notwendig, gekühlten Produkten den Vorzug zu geben. In Planung kulinarische Verarbeitung Dorado ist nicht sehr anspruchsvoll; auch beim Braten behalten seine Fasern nützliche Elemente.

Kurze Beschreibung des Dorado-Fisches

Der Fisch erhielt seinen Hauptnamen für das Vorhandensein eines goldenen Streifens zwischen den Augen (aus dem Spanischen wird „dorado“ mit „golden“ übersetzt). Sie lebt im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, kommt im Mittelmeer und sehr selten im Schwarzen Meer vor. Vertreter der Familie sind aufgrund der besonderen Kopfform, des kräftigen Oberkiefers und der besonderen Anordnung der Flossen leicht von anderen Arten zu unterscheiden.

Tipp: Es gibt zwei Arten von Dorado-Fischen – Grau und Königsfisch. Letzteres kostet etwas mehr, hat aber einen feineren Geschmack. Um bei Ihrer Wahl keinen Fehler zu machen, müssen Sie bedenken, dass der königliche Dorado eine graue Farbe hat, jedoch einen rosa Farbton.

IN natürliche Bedingungen Fische können bis zu 11 Jahre alt werden, in dieser Zeit werden sie bis zu 70 cm groß und nehmen 17 kg zu. Heutzutage sind die meisten Exemplare, die in den Regalen der Geschäfte erscheinen, unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Sie werden nur 12–16 Monate lang gezüchtet, bis das Gewicht 300–600 g erreicht. Über die Qualität solcher Produkte besteht kein Grund zur Sorge, sie ist auf einem sehr hohen Niveau.

Zusammensetzung und Vorteile von Dorado

Dorado-Fisch hat einen geringen Kaloriengehalt, nur 97 Kalorien pro 100 g Produkt. Es wird häufig als Bestandteil der diätetischen Ernährung verwendet. Das Fleisch des Einzelnen ist reich an Eiweiß, Fettsäuren und gesundem Cholesterin. Darüber hinaus enthält es PP, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente.

Wenn Sie das Produkt regelmäßig, mindestens zweimal pro Woche, in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie mit einer Verbesserung rechnen. Allgemeinzustand und eng zielgerichtete Manifestationen:

Das Gewicht ist normalisiert. Nährstoffe In Dorado gibt es genug, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen, aber sie sind nicht in der Lage, zusätzliche Pfunde zu verursachen.
Das Immunsystem wird gestärkt und die Widerstandskraft des Körpers gegenüber negativen äußeren Faktoren erhöht.
Der Hormonspiegel stabilisiert sich, der Stoffwechsel beschleunigt sich und die sexuelle Funktion verbessert sich.
Der Verdauungsprozess wird durch die Produktion wichtiger Enzyme und die Reinigung des Darms verbessert.
Substanzen in Dorado stimulieren die Gehirnfunktion, wodurch die Entwicklung altersbedingter Krankheiten verhindert wird.
Ein hoher Blutzuckerspiegel wird sinken. Fisch ist besonders nützlich für Menschen mit Diabetes Mellitus oder Veranlagung für die Erkrankung.
Die Zusammensetzung des Blutes verbessert sich, die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße nimmt ab.
Ihre Konzentration und sogar Ihre Intelligenz werden zunehmen.

All diese Ergebnisse sind natürlich nur möglich, wenn Sie frischen Fisch essen. Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie es nur auf Ihre Handfläche legen. Frischer Dorado ist sehr elastisch, sodass Schwanz, Kopf oder andere Teile nicht aus der Hand hängen. Sie können das Fleisch auch mit der Fingerkuppe andrücken. Die entstandene Delle sollte sich schnell glätten und keine Spuren hinterlassen.

Möglicher Schaden für Dorado-Fische

Frischer und richtig zubereiteter Fisch ist für Erwachsene, Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen absolut sicher. Allergien gegen das Produkt sind äußerst selten. Eine negative Reaktion des Körpers ist nur möglich, wenn minderwertiges Dorado konsumiert wird oder die Technologie zu seiner Verarbeitung verletzt wird.

Achten Sie beim Zubereiten von Fisch auf die scharfen Stacheln an den Flossen, die Sie ernsthaft verletzen können. Es ist besser, sie sofort mit einer Küchenschere zuzuschneiden oder sogar mit einem Messer zu schneiden. Es gibt nicht sehr viele Knochen im Dorado, aber manchmal werden immer noch sehr kleine Elemente gefunden. Sie müssen es mit Vorsicht essen. Für Kinder empfiehlt sich eine gründliche Reinigung.

Dorado wird aktiv in der Küche eingesetzt verschiedene Länder auf der Welt und nicht nur dort, wo es gefangen oder künstlich angebaut wird. Das Produkt reagiert gut auf alle Arten von Kochmöglichkeiten. In jedem Fall ist es sehr lecker und behält seine Vorteile.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, Dorado-Fisch zuzubereiten:

Gefüllt und in Folie gebacken mit Gemüse, Kräutern und Oliven.
Auf dem Grill oder am offenen Feuer gebraten oder gebacken.
Im Ofen gebacken. Dies kann in einer Tüte, Folie, ohne zusätzliche Ausrüstung erfolgen.

Bei der Arbeit mit Dorado müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten, die die Qualität des fertigen Gerichts verbessern können:

Der Fisch sollte mit Kopf und Schwanz gegart werden, dann wird er möglichst saftig und verliert keine Nährstoffe.
Die optimale Fischgröße liegt bei 25-40 cm. Größere Fische eignen sich nur zum Schmoren oder Braten über offenem Feuer.
Wenn Sie Dorado auf dem Herd zubereiten müssen, müssen Sie eine Art Soße verwenden, sonst trocknet das Fleisch aus. Die optimale Basis ist Fisch- oder Gemüsebrühe mit Olivenöl und geriebenem Gemüse.
Dorado wird unabhängig von der Zubereitungsart nur mit trockenem Weißwein serviert. Als Geschmacksverstärker sollte geriebener Knoblauch mit Olivenöl verwendet werden. Geeignete Beilagen sind Tomaten, Kapern und kernlose Beilagen.
Wenn Sie Kartoffeln als Beilage verwenden möchten, ist es besser, diese gleichzeitig mit dem Fisch zu kochen. Nur in diesem Fall werden die beiden Zutaten erfolgreich kombiniert.

Fischsuppe kann aus Seekarauschen zubereitet werden; der Fisch kann in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten oder gedünstet werden. In diesen Fällen kommt sein Geschmack jedoch nicht vollständig zur Geltung. Es ist besser, bei der Verarbeitung des Produkts bei klassischen Ansätzen zu bleiben und einfach mit verschiedenen Saucen, Kräutern und Gewürzen als Ergänzung zu experimentieren.

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