Μύρτιλα πολτοποιημένα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα - συνταγές για το χειμώνα, αναλογίες. Πόσα μούρα μπορείτε να μαζέψετε μόνοι σας στο δάσος τη μέρα και πόσα χρήματα μπορείτε να πάρετε για αυτό; Μύρτιλλα, πολτοποιημένα με φράουλες και ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Πίνακας βαρών και μέτρων για το μαγείρεμα. Οι όγκοι του προϊόντος μετρώνται σε ποτήρια, κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού.

Προϊόντα	Ποτήρι ή κύπελλο	Κουτάλι της σούπας	Κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη/ζάχαρη άχνη	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Αλεύρι	160	25	8
Αμυλο πατάτας. / καλαμποκάλευρο	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Νερό	250	18	5
Γάλα: κανονικό / συμπυκνωμένο / σε σκόνη	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Τυρί κότατζ / κρέμα γάλακτος / κρέμα γάλακτος 10% / μαγιονέζα	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Βούτυρο: λιωμένο/φυτικό	230 / 230	17 / 20	5 / 5
Τοματοπολτός	220	25	8
Ξύδι	250	15	5
Σόδα	–	28	12
Οξύ λεμονιού	–	25	8
Αλας	325	30	10
Κακάο	–	25	10
Κανέλα	–	20	8
Αλεσμένος καφές	–	20	7
Παπαρούνα	150	18	6
Σταφίδα	190	25	7
Φουντούκια, αμύγδαλα (κουκούτσια) / φιστίκια (κουκούτσια)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Μέλι	–	30	8
Υγρό	–	20	7
Χυμός, κομπόστα	250	18	5
Πουρέ μούρων	350	50	17
Μαρμελάδα	330	50	17
Κεράσι / φράουλα / σταφίδα	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Νιφάδες βρώμης (gerules) / καλαμπόκι	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Ρύζι, μαργαριτάρι / φαγόπυρο / κεχρί	230 / 210 / 220	25	8
Σημιγδάλι	200	25	8
Σπλιτ μπιζέλια / φασόλια / φακές	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Φρυγανιά/αυγό σε σκόνη	125 / 100	25	5 / 10
Ξηρή μαγιά	–	–	5

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα βαρών και όγκων

Στις συνταγές που αναρτώνται στον ιστότοπο, ένα ποτήρι = 250 g νερό (λέγεται επίσης "λεπτό ποτήρι τσαγιού").

Μετράω χρησιμοποιώντας απλά φλιτζάνια τσαγιού ίδιας χωρητικότητας. Δεν έδωσα μετρήσεις του βάρους του φαγητού σε ένα πολύπλευρο ποτήρι (=200 g νερό), προτείνω να χρησιμοποιήσετε το ίδιο συνηθισμένο φλιτζάνι τσαγιού, εστιάζοντας στην κατά προσέγγιση συνοχή και τις βασικές αρχές μαγειρέματος, στις αναλογίες και την ιδέα το πιάτο, τα οποία περιγράφονται σε κάθε συνταγή που δημοσιεύεται στον ιστότοπο.

Το βάρος του προϊόντος υποδεικνύεται σε ένα ποτήρι γεμάτο μέχρι την κορυφή και σε κουτάλια - με τη μέγιστη δυνατή γέμιση (στο χείλος για τα υγρά, με μια τσουλήθρα για τα ξηρά και παχύρρευστα).

Τα ξηρά προϊόντα όπως το αλεύρι και το άμυλο πρέπει να χύνονται σε ένα μεζούρα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με ελαφριές κινήσεις.

Εάν κάνετε σέσουλα, θα εμφανιστούν κενά μεταξύ των κυμάτων του αλευριού και δεν θα έχετε τον απαιτούμενο όγκο, αλλά εάν συμπυκνώσετε, το βάρος του προϊόντος θα αυξηθεί, επομένως, η συνοχή του πιάτου θα αλλάξει.

Αν σκοπεύετε να κοσκινίσετε το αλεύρι, πρώτα μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα και μετά ξεκινήστε το κοσκίνισμα.

Άλλες χρήσιμες αναλογίες

1. Πόσα μούρα υπάρχουν σε 1 λίτρο (σε ένα βάζο λίτρου)

Κατά μέσο όρο, ένα δοχείο 1 λίτρου χωράει:

λίτρο λιβάδι φράουλα – αγριοφράουλα– 400 γρ.
λίτρο φράουλες κήπου– περίπου 600 γρ.
λίτρο σμέουρα ή βατόμουρα(κουμανίκι) – 600 γρ.
λίτρο κεράσια ή γλυκά κεράσια– 800 γρ.
λίτρο σταφίδεςμαύρο, κόκκινο, λευκό - περίπου 700-750 g.
λίτρο φραγκοστάφυλα– 840-850 g;
λίτρο w χριστουγεννιάτικα δέντρα(μουριά) - 780-800 g;
λίτρο βατόμουρα– 800 γρ.
λίτρο κράνμπερι– 580-600 γρ.

Ποιο δοχείο περιέχει 1 κιλό μούρα;

1 κιλό μούρα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙχωράει σε δοχεία (βάζα, ποτήρια, γλάστρες, λεκάνες) του παρακάτω μεγέθους:

φράουλες λιβάδι (χωράφι), άγριες φράουλες - 2,5 λίτρα.
φράουλες κήπου, σμέουρα, βατόμουρα, κράνμπερι – 1,5 λίτρο + σχεδόν ένα γεμάτο ποτήρι.
κεράσια, κεράσια, βατόμουρα, μουριές (μουριές) – 1 λίτρο + ποτήρι.
διάφορα φραγκοστάφυλα, περίπου 1,5 λίτρο ή λίγο λιγότερο.
φραγκοστάφυλα – 1 λίτρο + 1 ποτήρι με την κορυφή.

Το βάρος όλων των μούρων και οι όγκοι που καταλαμβάνουν δίνονται κατά προσέγγιση. Κανείς δεν ξέρει τι είδους μούρα διαλέξατε ή πώς τακτοποιήσατε τα μούρα. Αλλά η χρήση αυτών των οδηγιών είναι βολική για το μαγείρεμα όλων των μαρμελάδων και κομπόστες, αν δεν έχετε ζυγαριά.

2. Πώς να φτιάξετε επιτραπέζιο ξύδι από αιθέρια ουσία ξυδιού 70% - 6% - 9% και 3%

Ακολουθήστε τις οδηγίες στο μπουκάλι με αιθέρια ουσία ξύδι - 70% οξικό οξύ

Αναλογίες οξικής ουσίας (οξύ) για τη λήψη ξιδιού

3% ξύδι: 1:22 = 1 μέρος ουσίας αραιωμένο σε 22 μέρη νερού (1 κουταλιά της σούπας οξύ ανά 22 κουταλιές της σούπας νερό).
6% ξίδι - 1:11 = 1 μέρος ουσίας σε 11 μέρη νερού.
9% ξύδι - 1:7 = Διαλύουμε 1 μέρος αιθέριο έλαιο σε 7 μέρη νερό.

3. Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη σε μια συνταγή

Εάν η συνταγή δίνει το βάρος της ζάχαρης, τότε χρειάζεστε την ίδια ποσότητα σκόνης κατά βάρος.

Το βασίζουμε στο βάρος του προϊόντος. Από 100 γρ ζάχαρη θα πάρετε 100 γρ ζάχαρη άχνη (αλλά θα είναι μεγαλύτερη σε όγκο). Αυτό είναι. 1 ποτήρι ζάχαρη θα παράγει μεγαλύτερο όγκο σκόνης, δεν θα χωρέσει ξανά στο ίδιο ποτήρι. Επομένως, εάν η συνταγή μετατραπεί σε ποτήρια, τότε θα χρειαστεί περισσότερη σκόνη σε αυτή τη μέτρηση. Και αν σε γραμμάρια (κατά βάρος), τότε είναι το ίδιο με τη ζάχαρη.

Σε 1 ποτήρι (σε δοχείο ίσο με 250 ml νερό) = 230 γρ ζάχαρη ή 180 γρ ζάχαρη άχνη.

Πόση ζάχαρη άχνη βγαίνει από 1 φλιτζάνι ζάχαρη;

Από 1 ποτήρι ζάχαρη (αυτό είναι 230 γρ.) θα πάρετε 230 γρ ζάχαρη άχνη.

Εάν η συνταγή ορίζει 1 ποτήρι ζάχαρη, τότε πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
Εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι σκόνη, τότε χρειάζεστε περίπου 4/5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Η περίοδος συλλογής βατόμουρων βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Οι έμπειροι καλλιεργητές μούρων καυχιούνται: κάθε καλοκαίρι το μεταφέρουν έξω από το δάσος με τον κουβά και βγάζουν αξιοπρεπή χρήματα πουλώντας το. Άλλοι ξεπληρώνουν τα δάνειά τους με τα έσοδα από τα μούρα, άλλοι πάνε στη θάλασσα και άλλοι καταφέρνουν να εξοικονομήσουν χρήματα για να σπουδάσουν τα παιδιά τους σε πανεπιστήμιο. Η ανταποκρίτρια του "R" άφησε το άνετο γραφείο και πήγε στο δάσος: ανακάλυψε πόσα βατόμουρα μπορείς να μαζέψεις την ημέρα, πόσο κοστίζουν τα μούρα αυτές τις μέρες και πόσο εύκολο είναι να γίνεις πλούσιος σε μια τέτοια επιχείρηση.

Μούρο σε μούρο

Οι έμπειροι κρεοπώλες ισχυρίζονται ότι ξέρουν το τοπικό δάσος σαν την άκρη του χεριού τους. Και πράγματι: μετά από λίγα μόλις λεπτά βρήκαμε ένα ξέφωτο πλούσιο στο πολυπόθητο μούρο.
Φωτογραφία του συγγραφέα

Τα βατόμουρα βρίσκονται πιο συχνά σε βαλτώδεις περιοχές και πευκοδάση. Έχω ένα μέρος στο μυαλό μου - φεύγω. Προετοίμασα επιμελώς: αθλητική φόρμα, αδιάβροχο, μαντίλα, λαστιχένιες μπότες. Παίρνω νερό, σάντουιτς, πυξίδα, απωθητικό για τα κουνούπια και τις μύγες.

Στα δάση της περιοχής Shchuchinsky, όπως και στο Polesie, υπάρχουν πολλοί «βαρόνοι βατόμουρου». Πηγαίνεις στο δάσος το πρωί με τα πρώτα κοκόρια και σέρνουν ήδη αρκετούς κουβάδες μούρα με ένα ποδήλατο. Ξεκουράζονται και επιστρέφουν στη μάχη. Οι ντόπιοι με διδάσκουν, έναν αρχάριο, ότι πρέπει να πάω για άγρια φυτά όσο το δυνατόν νωρίτερα, διαφορετικά θα αφαιρεθούν όλα - θα μείνουν μόνο κλαδιά και φύλλα.

Το ξυπνητήρι χτυπάει στις 4.30. Φεύγουμε σε μισή ώρα, όχι αργότερα: είναι πολύ δύσκολο να δουλέψεις κάτω από τον καυτό ήλιο. Η Λιουντμίλα και η Γκαλίνα συμφωνούν ευγενικά να γίνουν οι οδηγοί μου - οι έμπειροι κρεοπώλες διαβεβαιώνουν ότι γνωρίζουν αυτά τα μέρη σαν την άκρη των χεριών τους. Και πράγματι: μετά από λίγα μόλις λεπτά βρήκαμε ένα ξέφωτο πλούσιο στο πολυπόθητο μούρο. Ενώ χαίρομαι από χαρά, οι συνάδελφοί μου θρηνούν - η συγκομιδή είναι μέτρια, αλλά πιο πλούσια από την περασμένη σεζόν:

Το 2017, τα βατόμουρα πάγωσαν, αλλά φέτος ο ξηρός καιρός δεν επέτρεψε στα μούρα να γεμίσουν με αρκετό χυμό - το δάσος και πάλι δεν περιποιείται. Αλλά υπάρχουν ακόμα μούρα αν γνωρίζετε τα μέρη.

Και βρίσκουμε εύκολα τα απαραίτητα καθαρίσματα: σε μια-δυο ώρες γεμίζω το τρίλιτρο κουτάκι μου. Οι συνομιλητές προλαβαίνουν - έχουν ήδη 5 κιλά βατόμουρα! Το ενδιαφέρον μου για τον αθλητισμό με κάνει να δουλεύω πιο γρήγορα, αλλά με μια υποχρεωτική προϋπόθεση: να μαζεύω τα μούρα μόνο με το χέρι. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι: εάν χρησιμοποιήσετε μια ειδική θεριζοαλωνιστική μηχανή, μπορείτε να πάρετε ένα σοβαρό πρόστιμο και μια σέσουλα για τη συλλογή μούρων μπορεί να καταστρέψει τον θάμνο - την επόμενη σεζόν θα είναι φαλακρός και ξηρός. Ωστόσο, ούτε το ένα ούτε το άλλο φοβίζει τη γυναίκα που έρχεται στο δρόμο μας. Συνεχίζει την αστραπιαία «συγκομιδή» βατόμουρων και εξηγεί:

Ενώ είστε εδώ στοιβάζοντας προσεκτικά μούρα σε μούρα, θα καθαρίσω τον θάμνο σε πέντε δευτερόλεπτα!

Αποφασίζουμε να μην ακολουθήσουμε το κακό παράδειγμα. Με κανονικό ρυθμό, ο καθένας μας μαζεύει περίπου 1,5 κιλό μούρα σε 1 ώρα. Δουλεύουμε με μικρά διαλείμματα σχεδόν όλη την ημέρα - ο καθένας μας έχει 15 κιλά. Η κούραση κάνει το δικό της. Αποφασίστηκε: θα τελειώσουμε.

Υπάρχουν πολλά βατόμουρα στις εποχιακές αγορές αυτή τη στιγμή. Οι πωλητές ανταγωνίζονται, αλλά δεν βιάζονται να μειώσουν τις τιμές. Κατά μέσο όρο, τα μαύρα μούρα κοστίζουν 6,5 ρούβλια ανά λίτρο.

Πιο ακριβό κοντά στον αυτοκινητόδρομο

Τα βατόμουρα δεν εμφανίστηκαν μόνο στα δάση, αλλά και στις αγορές. Θα κάνω κάποια αναγνώριση: μάθετε πόσα μαύρα μούρα είναι αυτές τις μέρες. Στα γκισέ, η διάθεση βελτιώνεται: οι τιμές είναι φυσιολογικές, πράγμα που σημαίνει ότι το «καμπούρι» δεν ήταν μάταιο. Για 1 κιλό άγριων φυτών, οι πωλητές ζητούν κατά μέσο όρο 6,5 ρούβλια. Ξεκινάω μια κουβέντα με μια μανιώδη λάτρη των μούρων, που εκτός από κουβάδες μύρτιλλα, τη δίνουν και τα μπορντό δάχτυλα στα χέρια της. Η Τερέζα, όπως φαίνεται, πηγαίνει συχνά στις φυτείες μούρων:

Πρώτα, μαζεύω βατόμουρα για μένα: για μαρμελάδα, κομπόστες και κατάψυξη για όλα τα μέλη της οικογένειας. Όταν έχω αναπληρώσει τις προμήθειες μου για το χειμώνα, τις μαζεύω προς πώληση. Η κόρη μου και εγώ παίρνουμε συνήθως δύο κουβάδες των 8 κιλών. Είναι πιο κερδοφόρο να στέκεστε στην αγορά, αλλά μπορείτε να πουλήσετε τα μούρα.

Οι πωλητές είναι διχασμένοι: τα βατόμουρα γίνονται δεκτά τόσο από τα καταστήματα raipo όσο και από οικιακές μηχανές και ιδιώτες εμπόρους. Η τιμή αγοράς κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 3 έως 4 ρούβλια ανά 1 κιλό. Αποδεικνύεται ότι, θεωρητικά, για 15 κιλά μούρα μπορώ να κερδίσω 52 ρούβλια ή περισσότερα. Αυτό αποφασίζουμε να κάνουμε με τα λάφυρα του δάσους μου - κυριολεκτικά σε 15 λεπτά βρίσκω τον αγοραστή μου. Δεν ήταν δύσκολο: κατά τη διάρκεια της σεζόν, ειδοποιήσεις σχετικά με τη συλλογή μούρων στην ύπαιθρο αναρτώνται σχεδόν σε κάθε θέση και φράχτη. Επιλέγεις μια κερδοφόρα προσφορά μετρητών και πηγαίνεις εκεί με κουβάδες.

Η Λιουντμίλα, με την οποία μάζεψα ίσο αριθμό μούρων σε μια μέρα, αποφασίζει να τα πουλήσει στην αγορά. Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για να δοκιμαστώ και να κλείσω θέση. Αλλά απαιτούσε χρήματα: για να δοκιμάσω την ακτινοβολία έδωσα μισό λίτρο μούρα και σχεδόν 3 ρούβλια· ένας πάγκος σε μια δημοφιλή σειρά κόστιζε 4 ρούβλια.

Ελάτε να το δοκιμάσετε δωρεάν! - απροσδόκητα για μένα, φώναξε μια συνάδελφος σε όλη την αγορά. - Αγοράστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Θα θυμάστε μόνο με καλά λόγια!

Γενικά, πουλάει επιδέξια - ο κόσμος σταματά στον πάγκο μας και ενδιαφέρεται για την τιμή. Φλιτζάνια μισού λίτρου βατόμουρα για 3 ρούβλια κόπηκαν πιο γρήγορα. Αλλά μέχρι το τέλος της ημέρας, είχαν φύγει και δοχεία λίτρων - μερικά πωλήθηκαν για 6, άλλα για 7 ρούβλια.

Δεν πλουτίσαμε, αλλά βγάλαμε αξιοπρεπή χρήματα, καταλήγουμε υπολογίζοντας το κέρδος. - Εάν αφαιρέσετε το κόστος της οργάνωσης μιας αγοράς, το καθαρό κόστος είναι 90 ρούβλια για 15 κιλά μούρα.

«Δεν έχετε κερδίσει πολλά ακόμα, αρχάριοι», χαμογελάει ο πωλητής στον επόμενο πάγκο. Πουλάει σμέουρα, αλλά ξέρει επίσης όλα τα μούτρα. - Έχω έναν φίλο που κερδίζει έως και 4 χιλιάδες ρούβλια κατά τη διάρκεια της σεζόν των μούρων. Αλήθεια, είναι πονηρός: μαζεύει μούρα με καμπίνα, και σε μια μέρα, με τόσο βάρβαρο τρόπο, μαζεύει από 20 κιλά.

Κατά τη διάρκεια του πειράματος, ένιωσα για λίγο επιχειρηματίας, αλλά υπήρχε λίγη χαρά από τέτοιο εισόδημα: δούλευα για δέκα ώρες και τώρα θέλω απλώς να ξαπλώσω και να χαλαρώσω. Από περιέργεια, ανακάλυψα πόσο κέρδος είχε εκείνη τη μέρα η γυναίκα που μάζευε βατόμουρα με μια καμπίνα. Σε μόλις μισή μέρα, συγκέντρωσε 15 κιλά μούρα και τα πούλησε κοντά στον αυτοκινητόδρομο - έλαβε 120 ρούβλια σε κέρδος.

Για να πουλήσετε δασικά προϊόντα στην αγορά, πρέπει να έχετε πιστοποιητικό φθορογραφίας, να υποβάλετε βατόμουρα για ανάλυση (δεν χρειάζεται πολύς χρόνος), μετά την οποία μπορείτε να νοικιάσετε έναν πάγκο.

Θέμα μανιταριών

Παρά τα παράπονα πολλών καλλιεργητών μούρων για την πενιχρή σοδειά, οι επιστήμονες δεν είναι τόσο απαισιόδοξοι. Η Τατιάνα Μοϊσέεβα, ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Δασών της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, σχολιάζει την κατάσταση με τα δώρα της φύσης:

Δεν υπάρχει καταστροφή φέτος. Την περασμένη σεζόν τα πράγματα ήταν πολύ χειρότερα: λόγω παγετού τα βατόμουρα δεν πρόλαβαν να ανθίσουν και να καρποφορήσουν. Αυτή η άνοιξη ήταν ζεστή. Τότε η ξηρασία έδωσε τη θέση της σε έντονες βροχοπτώσεις. Σε πολλές περιοχές των περιοχών του Μινσκ και του Γκρόντνο, ο μηνιαίος κανόνας βροχόπτωσης έπεσε το πρώτο μισό του Ιουλίου και στην περιοχή της Βρέστης - σχεδόν δύο μηνιαίες νόρμες. Υπάρχουν βατόμουρα στα δάση μας, αλλά δεν θα βρείτε καλή συγκομιδή παντού. Μεγάλα μούρα μπορούν να βρεθούν σε βαλτώδεις περιοχές, ενώ μικρότερα μούρα βρίσκονται σε πευκοδάση. Ζεστός ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣΉμουν στη χώρα και αυτή την εβδομάδα.

Η Τατιάνα Μοϊσέεβα σημειώνει: αν δεν υπήρχαν οι πολυαναμενόμενες βροχοπτώσεις, οι θάμνοι των βατόμουρων θα ξεραίνονταν.

Και τα κράνμπερι θα μπορούσαν να κιτρινίσουν και να μας αφήσουν χωρίς σοδειά. Αλλά ο καιρός ήταν καλός - θα έπρεπε να υπάρχουν πολλά από αυτά τα μούρα. Το ίδιο ισχύει και για τα lingonberries. Αλήθεια, σε τα τελευταία χρόνιαΑυτό το μούρο είναι πιο κοινό στο βόρειο τμήμα της χώρας. Υπάρχουν πολύ λίγα lingonberries στην περιοχή Gomel.

Όσοι κερδίζουν ενεργά χρήματα από τα δώρα του δάσους δεν χρειάζεται να ανησυχούν για τη συγκομιδή μανιταριών. Έβρεχε πολύ και μούσκεψε καλά το χώμα. Αν συνεχιστεί έτσι, οι μανιταροσυλλέκτες θα χαρούν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Η Τατιάνα Μοϊσέεβα είναι ενθαρρυντική: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια ασπέν, μανιτάρια boletus, chanterelles, russula και καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού βρίσκονται ήδη στα δάση. Σύμφωνα με τις προβλέψεις, το φθινόπωρο θα υπάρχουν πολλά μανιτάρια. Αυτό σημαίνει ότι η τιμή της αγοράς δεν θα περάσει από την οροφή. Παρεμπιπτόντως, σήμερα στη δημοφιλή εποχιακή αγορά του Μινσκ, ένα κιλό βατόμουρα κοστίζει 6-7 ρούβλια, άγρια βατόμουρα - 8-9 ρούβλια, ένας κουβάς με καντέρες και μπολέτες - 12 και 10 ρούβλια, αντίστοιχα.

Ξέρετε γιατί είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρήσετε φρέσκα βατόμουρα για το χειμώνα χωρίς να τα μαγειρέψετε με ζάχαρη; Το μούρο είναι εκπληκτικά υγιές. Οι πρόγονοί μας σημείωσαν επίσης ότι τα βατόμουρα βελτιώνουν την όραση, γεμίζουν το σώμα με ενέργεια και παρατείνουν τη νεότητα. Τότε ήταν που κατέληξαν σε συνταγές που έκαναν δυνατή την παρασκευή «ωμής μαρμελάδας» αλέθοντας τα μούρα με ζάχαρη και παγώνοντάς τα.

Με την εμφάνιση του ψυγείου, έγινε πολύ εύκολη η παρασκευή φρούτων από θάμνους, αφού τα μούρα διατηρούν όλες τις πολύτιμες ουσίες τους στην κατάψυξη. Και στο ΠρόσφαταΈχει αποδειχθεί ότι τα κατεψυγμένα βατόμουρα είναι ακόμη πιο υγιεινά από τα ωμά.

Πώς να ετοιμάσετε βατόμουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες ζάχαρης και βατόμουρων, καθώς το τεμάχιο εργασίας δεν υποβάλλεται σε θερμή επεξεργασία. Γι 'αυτό, παρά τη γλυκύτητα των μούρων, λαμβάνεται λίγο περισσότερη ζάχαρη: ανά κιλό βατόμουρα - 1,5 κιλό. γλυκα.

Πόση ζάχαρη ανά λίτρο βατόμουρα:

Ένα βάζο λίτρου περιέχει συνήθως περίπου 600 γραμμάρια. μούρα, αν είναι μεγάλα. Λίγο πιο ρηχά. Θα πρέπει να κάνετε λίγο μαθηματικά εδώ. Για κάθε 100 γρ. Θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια φρούτων. κρυσταλλική ζάχαρη. Πολλαπλασιάστε με το 6, παίρνετε 900 γρ. άμμο σε ένα βάζο.

Συνταγή για πολτοποιημένα βατόμουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Παίρνω:

Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
Μούρα - κιλό.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα φύλλα. Ξεπλύνετε καλά, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό, εάν τα μούρα δεν είναι υπερώριμα.
Φροντίστε να το στεγνώσετε σε χαρτί ή πετσέτα.
Αλέστε τα βατόμουρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Πώς να σκουπίσετε τα μούρα; Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, πουρέ, περάστε από μια σήτα και μύλο κρέατος. Μου αρέσει όταν ολόκληρα μούρα επιπλέουν στον πουρέ, οπότε δεν προσπαθώ πολύ.
Ρίξτε γλυκό πουρέ βατόμουρου στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε τη δουλειά σας.
Μετά από μια ώρα, ανακατεύουμε ξανά. Μοιράστε το μείγμα σε βάζα ή δοχεία. Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα που προορίζονται για αποθήκευση στο ράφι του ψυγείου. Δεν χρειάζεται να τα τυλίγετε σε ρολό· τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ πιο συχνά βιδωτά καπάκια – είναι πολύ βολικά.
Τοποθετήστε τους δίσκους με τα τριμμένα βατόμουρα στην κατάψυξη και αποθηκεύστε όλο το χειμώνα.

Μύρτιλλα στο δικό τους χυμό με ζάχαρη

Το πλεονέκτημα της συγκομιδής είναι η ικανότητα να αφήνει τους καρπούς ολόκληρους. Είναι πολύ βολικό να ετοιμάζετε ζυμαρικά το χειμώνα, να γεμίζετε κουλούρια, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα μούρα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, επομένως θα πρέπει να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες στη συνταγή.

Πώς να παγώσετε:

Γεμίστε το βάζο μέχρι τις κρεμάστρες. Πασπαλίζουμε από πάνω όση ζάχαρη χωράει.
Αφήστε για αρκετές ώρες. Ανάλογα με τη χυμότητα, τα βατόμουρα θα βγάλουν χυμό μετά από 2-4 ώρες.
Μοιράζουμε σε δίσκους και στοιβάζουμε στην κατάψυξη. Τα βατόμουρα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια.

Μύρτιλλα, πολτοποιημένα με φράουλες και ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα και συνήθως συλλέγονται μαζί. Λυπάμαι που χάνω χρόνο για να ταξινομήσω και να ξεχωρίσω τα φρούτα από τις φράουλες. Γι' αυτό συχνά τα ετοιμάζω μαζί. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία με σμέουρα, δάσους ή κήπου.

Μύρτιλα και φράουλες - 1 κιλό.
Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πως να προετοιμαστείς:

Πλύνετε τα μούρα προσεκτικά, καθώς οι φράουλες είναι εξαιρετικά ευαίσθητα μούρα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο χαρτιού ή σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Σκουπίστε με οποιονδήποτε τρόπο, προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.
Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα.
Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Πασπαλίστε ένα στρώμα ζάχαρης από πάνω (η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ζάχαρη άχνη) - αυτό είναι ένα πρόσθετο συντηρητικό. Τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το στο ντουλάπι για τον χειμώνα.

Συνταγή βίντεο για την προετοιμασία βατόμουρων για το χειμώνα χωρίς να τα μαγειρέψετε με ζάχαρη. Καλή τύχη με τις προετοιμασίες και τα χειμερινά πάρτι τσαγιού.

$mob_info$