Σπιτικό ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο. Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ - ψήστε στο φούρνο Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πολύ δημοφιλές σήμερα και για καλό λόγο. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η τακτική κατανάλωση ψωμιού χωρίς μαγιά ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύει τη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγει την απώλεια βάρους και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Όλοι οι υποστηρικτές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν τέτοιο ψωμί υγιεινή διατροφή, προσθέτοντας στη ζύμη ολόκληρα ή φυτρωμένα δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψωμιού χωρίς μαγιά είναι ότι δεν μπαγιατεύει ή μουχλιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόστιμο και αρωματικό ψωμί χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας ψήνεται εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού και εδώ είναι μια λεπτομερής ιστορία γι 'αυτό.

Θα χρειαστείτε:

(όγκος ποτηριού 250 ml)

• κεφίρ 500 ml
• αλάτι 1 κουτ
• σόδα 1 κουτ
• ζάχαρη (ή μέλι) 1 κ.γ.
• φυτικό λάδι 3 κ.σ
• αλεύρι σίκαλης 1,5 φλ

Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το φυτικό λάδι (έχω μουστάρδα) σε ένα δοχείο.

Συμβουλή: Κοσκινίζουμε το αλεύρι που μένει μετά το σχηματισμό του ψωμιού και χρησιμοποιούμε την επόμενη φορά σε οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.

Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε βαθιές τομές με ένα μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο t 210°-230° C 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Μεταφέρουμε το έτοιμο ψωμί σε μια ξύλινη σανίδα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Το περιττό αλεύρι μπορεί να ανακινηθεί ή να αφαιρεθεί με ένα πινέλο.

Είναι τόσο γρήγορο και χωρίς ειδικές προσπάθειεςΤο σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο!

Το ψωμί σε κεφίρ, αντίθετα, έχει μια πιο μαλακή και πιο πορώδη ψίχα.

Καλή όρεξη!

Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ. Σύντομη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

(όγκος ποτηριού 250 ml)

• κεφίρ 500 ml
• αλάτι 1 κουτ
• σόδα 1 κουτ
• ζάχαρη (ή μέλι) 1 κ.γ.
• φυτικό λάδι 3 κ.σ
• αλεύρι ολικής αλέσεως 2 φλ
• αλεύρι σίκαλης 1,5 φλ
• πρόσθετα για γεύση: σουσάμι, αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, λιναρόσπορος 2-3 κ.σ.
• αλεύρι για τη διαμόρφωση του ψωμιού 1 φλ

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με κεφίρ, προσθέτουμε σπόρους και μπαχαρικά - έχω κόλιανδρο.
Αντικαταστήστε τη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι να γίνει λείο.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε το καρβέλι του επιθυμητού σχήματος - έχω σε σχήμα καρβέλι.
Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε βαθιές τομές με ένα μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°-230°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Μεταφέρουμε το έτοιμο ψωμί σε μια ξύλινη σανίδα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Το περιττό αλεύρι μπορεί να αφαιρεθεί με ένα πινέλο.

Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε σόδα, ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια από την αλληλεπίδραση σόδας και κεφίρ.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι με μείγμα κεφίρ, όχι όλα με τη μία, αλλά περίπου τα ¾ της απαιτούμενης ποσότητας.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό το κάνει πιο χαλαρό, πράγμα που θα διευκολύνει το ζύμωμα του όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να ζυμώνετε το αλεύρι με το μείγμα του κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Όταν το ζύμωμα με κουτάλι γίνεται δύσκολο, βάλτε τη μάζα του αλευριού σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι.


Προσθέτοντας μερίδες από το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια λεία, μη κολλώδη ζύμη, την οποία πλάθουμε σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα φλιτζάνι. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Σε μια σημείωση

Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την πυκνότητα του κεφίρ. Αν το κεφίρ ήταν υγρό, τότε θα χρειαζόταν περισσότερο αλεύρι και λιγότερο αν το κεφίρ ήταν πηχτό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη περίπου 260 γραμμάρια το καθένα. Τοποθετούμε κάθε μέρος της ζύμης, δίνοντάς της ένα μακρόστενο σχήμα, σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Σημείωση: Η ποσότητα της ζύμης που αναμειγνύεται από τα δηλωθέντα συστατικά προορίζεται για 2 πιάτα ψησίματος διαστάσεων 5 * 10 εκατοστών. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια μεγαλύτερη φόρμα.


Ψήνετε το ψωμί με σόδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμο, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο, κολλημένο στη μέση του ψωμιού, πρέπει να βγαίνει στεγνό.

Βγάζουμε το ψημένο ψωμί από το φούρνο, αφαιρούμε από τη φόρμα και κρυώνουμε.


Κόβουμε το έτοιμο ψωμί σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ψωμί χωρίς μαγιά. Πόσοι το χρησιμοποιούν στο φαγητό, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο μάφιν; Ναι, γιατί έχουν παρόμοια γεύση και αυτή η επιλογή είναι επίσης χρήσιμη. Ναι, και η παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολη.

Έτσι, εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε καμία σούπα χωρίς ψωμί, αλλά δεν θέλετε να πάρετε βάρος, τότε προτιμήστε την έκδοση χωρίς μαγιά.

Οφελος

Το απλό και νόστιμο ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά που μαγειρεύεται στο φούρνο δεν είναι μόνο εξοικονόμηση για τον προϋπολογισμό, αλλά και όφελος για τον οργανισμό.

Η απουσία μαγιάς επιτρέπει στο προϊόν να απορροφάται καλύτερα από το σώμα, σε σχέση με το οποίο ομαλοποιείται η πέψη, η εντερική μικροχλωρίδα και οι εναποθέσεις λίπους δεν συσσωρεύονται.

Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα που μετρούν θερμίδες, καθώς περιέχει μια πενιχρή συγκέντρωση λιπών και υδατανθράκων και ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 177.

Το ψωμί χωρίς μαγιά έχει μια πλούσια σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από διάφορες ομάδες βιταμινών, μακροθρεπτικών συστατικών, φυτικών ινών και νιασίνης.

Η τακτική κατανάλωση ψωμιού χωρίς μαγιά μειώνει τον κίνδυνο Διαβήτης.

Ενδείξεις χρήσης

Το ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ, μαγειρεμένο στο φούρνο, ανήκει στην κατηγορία χρήσιμα προϊόντα, που όχι μόνο βελτιώνουν την κατάσταση του σώματος, αλλά συμβάλλουν και στην απώλεια βάρους. Δείχνεται όχι μόνο σε άτομα που χάνουν βάρος, αλλά σε όλους εκείνους που απλώς παρακολουθούν την υγεία τους. Και όλα αυτά γιατί:

• Ένα σάντουιτς με ψωμί χωρίς μαγιά το πρωί θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.
• το προϊόν λειτουργεί ως αποτοξινωτικό, απομακρύνοντας τις τοξίνες από το σώμα χωρίς να διαταράσσει την εντερική μικροχλωρίδα.
• γεμίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, βοηθώντας στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, της δυσβακτηρίωσης, του μετεωρισμού.

Με όλα τα οφέλη του σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά, είναι ακόμα αδύνατο να το καταχραστείτε. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 150 γραμμάρια.

Το σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ, μαγειρεμένο στο φούρνο, θα φέρει ευχαρίστηση από το φαγητό, εάν ακολουθήσετε σωστά όχι μόνο τη συνταγή του, αλλά και ακούσετε τις συστάσεις που θα βελτιώσουν την ποιότητα του ψησίματος.

1. Το αλεύρι κάθε είδους και τύπου πρέπει να κοσκινίζεται πριν ζυμώσει τη ζύμη.
2. Η σόδα μπορεί να προστεθεί με δύο τρόπους: είτε σε κοσκινισμένο αλεύρι είτε σε κεφίρ. Στην τελευταία περίπτωση, όταν συμβεί το σβήσιμο, πρέπει να αφήσετε αυτή τη διαδικασία για 7-10 λεπτά.
3. Μην παρασυρθείτε με το ζύμωμα της ζύμης. Δεν πρέπει να είναι πυκνό, απαλό και ελαστικό, αλλά όχι το ίδιο όπως για τα ζυμαρικά, για παράδειγμα.
4. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ψωμιού χωρίς μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους, σουσάμι, ελιές κ.λπ.
5. Το ψωμί που έχει δημιουργηθεί από ζύμη πρέπει πάντα να στέλνεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Επιπλέον, αρχικά είναι καλύτερο να το ζεστάνετε στους 230 βαθμούς και μετά τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C.
6. Φροντίστε να κάνετε τομές στο τεμάχιο εργασίας, 3-4. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η ζύμη ψήνεται καλύτερα μέσα. Δεν πρέπει όμως να είναι πολύ βαθιά, αλλιώς το ψωμί θα «απλωθεί».
7. Εάν πάρετε ένα μεγάλο καρβέλι, υπάρχει κίνδυνος να μην ψηθεί μέσα η ψίχα. Στη συνέχεια, για την εξάλειψη των κινδύνων, τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με βραστό νερό τοποθετούνται στο φούρνο κάτω από ένα ταψί. Αυτό θα συμβάλει στον ατμό του ψωμιού και στο 100% της ετοιμότητάς του. Επιπλέον, μέσα θα ψηθεί, και η κρούστα από πάνω θα είναι τραγανή, αλλά όχι μπαγιάτικη.

Τι συστατικά χρειάζονται; απλή συνταγή

Μια απλή συνταγή για ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι στη δύναμη όλων, ακόμη και των αρχαρίων, το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα συστατικά.

• Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια (αλλά μην αφαιρέσετε το αλεύρι μακριά, θα χρειαστεί λίγο ακόμα για να ανακατευτεί).
• Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 ml.
• Ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κατά προτίμηση δύο φορές.
2. Μετά από αυτό, προστίθενται όλα τα χύμα συστατικά, με εξαίρεση τη σόδα.
3. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κουταλιά της σούπας. Η καθορισμένη ποσότητα σόδας προστίθεται σε αυτό. Δηλαδή, πραγματοποιείται η διαδικασία σβέσης. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο μιας κουταλιάς της σούπας προστίθεται σε ένα κοινό μπολ.
4. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο κεφίρ.
5. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας (τραπέζι) και αδειάζουμε τη ζύμη πάνω της.
6. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας σε μικρές μερίδες αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να πλάθεται καλύτερα η ζύμη. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με το αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ πυκνή και αυτό θα επηρεάσει το ψωμί.
8. Μόλις ζυμωθεί αρκετά η ζύμη, πλάθεται σε στρογγυλό καρβέλι.
9. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα για να «ξεκουραστεί» λίγο. Μισή ώρα θα είναι αρκετή. Και σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο ρυθμίζοντας τους 220 ° C.
10. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη ξαναζυμώνεται δύο φορές, πλάθεται σε "kolobok" και από πάνω γίνονται δύο κοψίματα σταυρωτά.
11. Στρώστε το μελλοντικό ψωμί σε ένα ταψί, πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι από πάνω για να γίνει τραγανό.
12. Στείλτε τη ζύμη στο φούρνο για 50 λεπτά. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία δεν έχει μειωθεί ακόμη.
13. Μετά από 20 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 200 βαθμούς.
14. Μετά από λίγο βγάζουμε το ψωμί και ελέγχεται η ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει στεγνό, το ψωμί είναι τελείως ψημένο. Αν όχι, το ξαναβάζουμε στον φούρνο που δεν έχει κρυώσει ακόμα για 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό, το ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ, ψημένο στο φούρνο, είναι έτοιμο.

Συνταγή για σπιτικό ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά

Το ψωμί σίκαλης, τόσο με μαγιά όσο και χωρίς, θεωρείται πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι στο φούρνο.

Ψωμί χωρίς μαγιά σίκαλης σε κεφίρ στο φούρνο παρασκευάζεται από το ακόλουθο σετ τροφίμων:

• αλεύρι σίκαλης - 200 γραμμάρια.
• κεφίρ - 300 ml;
• αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
• αλάτι και ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Το αλεύρι, σιτάρι και σίκαλη, κοσκινίζεται. Αδειάζουμε σε ένα κοινό μπολ.
2. Το αλάτι και η ζάχαρη ρίχνονται στο αλεύρι.
3. Η σόδα σβήνει με μικρή ποσότητα κεφίρ.
4. Το κεφίρ χύνεται σε χύμα συστατικά.
5. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα μπολ.
6. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.
7. Αφήνουμε τη ζύμη για 40 λεπτά και εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο.
8. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, χωρίς να ξεχνάμε να κάνουμε κοψίματα, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
9. Ψήστε το ψωμί για 50 λεπτά. Επιπλέον, 20 λεπτά στους 230 ° C και η υπόλοιπη μισή ώρα στους 200 ° C.
10. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο από την παραπάνω συνταγή.

Ιρλανδικό ψωμί χωρίς μαγιά

Τα ιρλανδικά αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά διακρίνονται από το γεγονός ότι περιλαμβάνουν αλεύρι σίτου με πίτουρο ή σε συνδυασμό με αλεύρι σίκαλης. Και επίσης προστίθενται αρωματικά συστατικά: σπόροι, σταφίδες κ.λπ.

Η συνταγή θα χρειαστεί:

• αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• κεφίρ 1% - 450 ml;
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• καβουρδισμένοι σπόροι, σταφίδες, ξηροί καρποί - 50 γραμμάρια το καθένα.

Και τώρα βήμα προς βήμα συνταγήΨωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε σπόρους, ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή άλλες γεύσεις και ανακατέψτε.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας δίνοντας το επιθυμητό σχήμα στο τέλος της διαδικασίας. Κάντε κοψίματα στο πάνω μέρος.
4. Απλώστε το ψωμί σε ένα ταψί, πασπαλίζοντας άφθονα με αλεύρι.
5. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε κεφίρ

Αυτή η εκδοχή του ψωμιού χωρίς μαγιά είναι εξαιρετικά θρεπτική και συνταγογραφείται για διαιτητική διατροφή. Και αν προσθέσετε γευστικά πρόσθετα σε αυτό (για παράδειγμα ξηρούς καρπούς, σπόρους), τότε τα οφέλη του ψωμιού μόνο θα αυξηθούν.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 γραμμάρια.
• κεφίρ - 400 ml;
• σπόροι ή κάτι άλλο - μια κουταλιά της σούπας.
• σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ, ψημένο στο φούρνο, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Όλα ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ. Η σόδα πρέπει πρώτα να αποπληρωθεί με μια μικρή ποσότητα κεφίρ.
2. Ανακατέψτε το μείγμα, εισάγοντας σε αυτό αρωματικά πρόσθετα σε μέρη.
3. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με το χέρι και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.
4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 230 βαθμούς.
5. Βάλτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω.
6. Το ψωμί ψήνεται για 45 λεπτά και μετά τα πρώτα 15 λεπτά η θερμοκρασία μειώνεται στους 200 ° C.

Με πίτουρο

Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, ψημένο στο φούρνο, θεωρείται το πιο χρήσιμο και διαιτητικό από όλα τα παρουσιαζόμενα. Και επίσης λειτουργεί σαν βούρτσα, απομακρύνοντας τις τοξίνες από το σώμα.

Τα ακόλουθα συστατικά είναι χρήσιμα για την παρασκευή ψωμιού με πίτουρο χωρίς μαγιά:

• αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• πίτουρο - 400 γραμμάρια?
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• αλάτι και σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βήματα για το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού:

1. Ρίξτε το κεφίρ και το λάδι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τα ελεύθερα συστατικά εισάγονται σταδιακά στο μείγμα των υγρών, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στη συνέχεια η ζύμη ζυμώνεται καλά με το χέρι.
4. Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη προθερμασμένος.
5. Τοποθετήστε το διαμορφωμένο ψωμί σε ένα ταψί, πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω.
6. Στέλνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.

Σε καλαμποκάλευρο

Το ψωμί χωρίς μαγιά στο καλαμποκάλευρο θα γίνει τραγανό και διαιτητικό. Απαιτείται ένα ελάχιστο καλάθι τροφίμων. Και συγκεκριμένα:

• αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
• αλεύρι καλαμποκιού - 200 γραμμάρια.
• κεφίρ - 400 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• σόδα και μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - ένα τέταρτο φλιτζάνι.

Η παρασκευή του καλαμποκιού χωρίς μαγιά αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Όλα τα ξηρά συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο.
2. Σε άλλο δοχείο ενώνονται τα υγρά και το αυγό.
3. Στη συνέχεια, τα υγρά ρίχνονται χύμα και πρώτα ζυμώνονται με ένα κουτάλι.
4. Στη συνέχεια, η ζύμη ρίχνεται στο τραπέζι και ζυμώνεται με το χέρι.
5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Η προσεγγισμένη δοκιμή δίνει το επιθυμητό σχήμα. Αρκετές τομές γίνονται στην κορυφή.
8. Μεταφέρετε το ακόμα ωμό ψωμί σε ένα ταψί, πασπαλίζοντας από πάνω το αλεύρι.
9. Στείλτε το ψωμί στο φούρνο. Τα πρώτα 10 λεπτά ψήνονται στους 200°C και τα υπόλοιπα 20 στους 180°C. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να παραταθεί. Αυτό συμβαίνει αν το ψωμί μέσα δεν έχει ψηθεί καλά. Έπειτα για άλλα 15 λεπτά ξαναστέλλεται στον καυτό φούρνο.

Το μαγειρεμένο ψωμί θα βγει αρωματικό, με τραγανή κρούστα. Εάν η κρούστα αποδειχθεί πολύ μπαγιάτικη, αλλά το ψωμί καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα για 15 λεπτά. Αυτό θα την κάνει πιο απαλή.

Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό ραβδί για μένα - σωτήρια όταν θέλεις μαύρο ψωμί, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλη ζύμωση. Δοκίμασέ το!

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

200 γρ αλεύρι σίκαλης (εγώ χρησιμοποιώ δημητριακά ολικής αλέσεως)

200 γρ αλεύρι σίτου (προτιμώ 1, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι premium)

150 g κεφίρ (κατά προτίμηση ξινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά)

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ και το νερό.

Προσθέστε αλεύρι σίκαλης και σίτου, αλάτι, ξηρή μαγιά στιγμής στο μπολ (δεν απαιτούν προ-εμποτισμό, προστίθενται απευθείας στο αλεύρι και εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια ή ξηρή ενεργή μαγιά, πρέπει πρώτα να διαλυθούν σε μικρή ποσότητα νερού, και τα ξερά πρέπει επίσης να ελεγχθούν για βλάστηση, δηλ. ετοιμάστε ένα πουρέ μαγιάς και αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα ξηρά υλικά (κυρίως η μαγιά) να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα νερού-κεφίρ, ζυμώνουμε όχι πηχτή ζύμη.

Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού, κατά τη διαδικασία του ζυμώματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό (αν το αλεύρι παραμένει άβραστο ή η ζύμη αποδειχθεί πολύ πηχτή) ή, αντίθετα, μπορεί να μείνει μέρος του μείγματος κεφίρ. αγύρευτος.

Ζυμώνουμε τη ζυμωμένη ζύμη πολύ απαλά και απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αλείφουμε ελαφρά το μπολ με φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη, στρογγυλή, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστή για περίπου 40 λεπτά - η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς (μην διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλλά απλώς φουσκώσει).

Βάζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα στεγνό (χωρίς αλεύρι) τραπέζι και ζυμώνουμε απαλά για άλλα 2-3 λεπτά και μετά ξαναστρογγυλίζουμε, βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστή για άλλα 40 λεπτά.

Ξαναβάζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε στεγνό τραπέζι, ξαναζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά για προκαταρκτική διόγκωση.

Αφού ξεκουραστεί, γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και μαζέψτε τις άκρες προς το κέντρο μέχρι να σχηματιστεί μια λεία επιφάνεια εξωτερικά. Τσιμπήστε τη ραφή και κυλήστε την σε στεγνό τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομαλή μπάλα.

Τυλίξτε το σχηματισμένο ψωμί σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.

Σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Η ζύμη μου κράτησε 1 ώρα και 40 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο.

Το προσεγγισμένο ψωμί είναι πολύ προσεκτικά κομμένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C σε κουκούτσι για ψωμί/πίτσα. Ελλείψει πέτρας, μπορείτε να το βάλετε σε ζεστό ταψί. Λίγη υγρασία χρειάζεται τα πρώτα 5 λεπτά (συνήθως ψεκάζω τα τοιχώματα του φούρνου με νερό μετά το φύτεμα του ψωμιού και μετά από 2-3 λεπτά).

Το ψωμί ψήνεται μέχρι να ροδίσει και εμφανίζεται ένας θαμπός ήχος όταν χτυπάτε στην κάτω κρούστα. Ψύξη σε ράφι.

Το ψωμί σε κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό. Σε αυτή την περίπτωση δεν ελκύουν μόνο τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του ψησίματος. Η απλότητα της τεχνολογίας και της διαδικασίας, χωρίς μακρά στεγανοποίηση, αιχμαλωτίζουν τις νοικοκυρές όχι λιγότερο από τη νόστιμη γεύση ενός κατακόκκινου προϊόντος.

Πώς να ψήσετε ψωμί στο κεφίρ;

Προκειμένου το σπιτικό ψωμί κεφίρ να είναι επιτυχημένο, θα πρέπει να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της συνταγής και τις υποδεικνυόμενες αναλογίες των συστατικών και επίσης να θυμάστε τα εξής:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
2. Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ και αφήνεται να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά ή, ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύεται σε αλεύρι.
3. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή προσθέτοντας μια επιπλέον μερίδα αλεύρι. Για να μην κολλάει η βάση, λιπαίνετε τα χέρια σας όταν ζυμώνετε με φυτικό λάδι.
4. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας στη ζύμη καβουρδισμένους σπόρους, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λιαστές ντομάτες ή ψιλοκομμένες ελιές.

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο

Το ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά παρασκευάζεται στοιχειωδώς, αλλά αποδεικνύεται πλούσιο και μαλακό μέσα, με μια κατακόκκινη, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά για τη θερμική επεξεργασία της βάσης. Συνολικά, μετά από 50 λεπτά, ένα κατακόκκινο ψωμί θα μυρίζει στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Το αλάτι και η σόδα διαλύονται στο κεφίρ, το αλεύρι προστίθεται σταδιακά και ζυμώνεται, λιπαίνοντας τα χέρια με φυτικό λάδι.
2. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή υφή του σβόλου του αλευριού, μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και στέλνεται να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
3. Μετά από 30-40 λεπτά, το γρήγορο ψωμί κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού

Το ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δυσκολία και ταλαιπωρία χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Το προϊόν θα γίνει πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου premium με δημητριακά ολικής αλέσεως, προσθέσετε πλιγούρι βρώμης, θρυμματισμένους σπόρους λιναριού και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα, αντικαθιστώντας το με μπέικιν πάουντερ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου και δημητριακά ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι το καθένα.
• Hercules - ¾ φλιτζάνι?
• αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 1 φλιτζάνι.
• κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λινάρι και σουσάμι, πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

1. Οι σπόροι λιναριού αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι με πίτουρο και σουσάμι.
2. Το κεφίρ, το μέλι και το βούτυρο αναμειγνύονται, χύνονται σε ένα δοχείο μηχανής ψωμιού.
3. Προστίθενται ξηρά συστατικά αναμεμειγμένα χωριστά σε ένα μπολ, συμπληρώνοντάς τα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Cupcake" ή "Baking".
5. Μετά το σήμα της συσκευής, το ψωμί σε κεφίρ στη μηχανή ψωμιού θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Στο κεφίρ, είναι πιο χρήσιμο από το λευκό, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Τέτοια γλυκά παρασκευάζονται σε τρεις μερίδες από απλά και οικονομικά υλικά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλευριού και να σταματήσετε εγκαίρως, αφήνοντας την υφή της ζύμης απαλή και ελαφρώς κολλώδη, λαδώνοντας τα χέρια σας με βούτυρο όταν ζυμώνετε.

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• κεφίρ - 300 ml;
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη- 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται με δύο είδη αλευριού, προστίθεται λίγη σβησμένη σόδα, χύνεται το κεφίρ και ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξαπλώσει κάτω από τη μεμβράνη για 30-40 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ταψί, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με αλεύρι.
3. Το ψωμί σίκαλης ψήνεται σε κεφίρ για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ιρλανδικό ψωμί κεφίρ

Το ιρλανδικό ψωμί σόδας κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί με πίτουρο αλεύρι σίτου ή με την προσθήκη ενός προϊόντος σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, καβουρδισμένους ηλιόσπορους, κολοκύθα, σουσάμι ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να ψήσετε το προϊόν απλά σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
• σπόροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και σταφίδες - 50 g το καθένα.
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

1. Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και σόδα, προστίθεται κεφίρ, γίνεται ζύμωμα.
2. Προσθέστε σπόρους και σταφίδες, ζυμώστε ξανά.
3. Το ψωμί διακοσμείται δίνοντας στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα και τοποθετείται σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλισμένο με αλεύρι.
4. Το ιρλανδικό ψωμί ψήνεται σε κεφίρ για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε κεφίρ

Το ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ έχει υψηλή θρεπτική αξία και ενδείκνυται για συμπερίληψη στη δίαιτα για διαιτητική διατροφή. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά θρεπτικά εάν είναι διακοσμημένα με την προσθήκη σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 g;
• κεφίρ - 400 ml;
• σπόροι, ξηροί καρποί (προαιρετικά) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σβησμένη σόδα.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
3. Εάν θέλετε, βυθίστε τη μπάλα αλευριού στους σπόρους, πιέζοντάς τους στη ζύμη, απλώστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.
4. Ψήνουμε σε κεφίρ μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει στους 200 βαθμούς.

Ψωμί καλαμποκιού σε κεφίρ

Για να ψήσετε υγιεινά και νόστιμα ασύγκριτα στο κεφίρ στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και αρκετό ελεύθερο χρόνο. αποτέλεσμα ελάχιστο κόστοςθα υπάρχει ένα ορεκτικό μυρωδάτο καρβέλι με κατακόκκινο χρώμα εξωτερικά και ηλιόλουστο, κίτρινο στο κόψιμο.

Συστατικά:

• αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 φλιτζάνι το καθένα.
• κεφίρ - 350 ml;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

1. Τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται σε δύο δοχεία.
2. Συνδέστε τις δύο βάσεις μεταξύ τους και ανακατέψτε μέχρι τη μέγιστη ομοιομορφία.
3. Απλώνουμε τη βάση που προκύπτει σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψωμί με πίτουρο στο κεφίρ

Το ψωμί στο κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και, με μέτρια χρήση, όχι μόνο δεν θα προσθέσει περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, θα απαλλάξει το σώμα από τις τοξίνες, θα βελτιώσει την περισταλτικότητα και την ταχύτητα αυξάνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό οφείλεται στο πίτουρο που προστίθεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• πίτουρο - 2 φλιτζάνια?
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε τη σόδα, το αλάτι, το πίτουρο και το αλεύρι σε ένα μείγμα από κεφίρ και φυτικό λάδι και ζυμώνουμε.
2. Δίνουν στο αλεύρι κώμα ένα τακτοποιημένο σχήμα, το βάζουν σε περγαμηνή, σε ένα ταψί και ψήνουν το ψωμί σε κεφίρ στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Ψωμί κεφίρ με μαγιά στο φούρνο

Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς το άρωμα που χαρακτηρίζει το ψήσιμο με μαγιά, τότε η παρακάτω συνταγή ψωμιού είναι ειδικά για εσάς. Η εκτέλεσή του θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αρωματικό κατακόκκινο ψωμί με ένα μαλακό, εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι και σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συστατικά:

• νερό - ½ φλιτζάνι?
• κεφίρ - 400 ml;
• αλεύρι - 800 g;
• αλάτι και ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Ρίξτε μαγιά ζεστό νερό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προστίθενται ζεστό κεφίρ και άλλα συστατικά, ζυμώνονται, προσθέτοντας λάδι, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής και πλαστική υφή της βάσης.
3. Αφήνουμε το δοχείο με τη ζύμη ζεστό για μερικές ώρες, το χτυπάμε με γροθιά, του δίνουμε ένα τακτοποιημένο σχήμα και το τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
4. Ψήστε το ψωμί σε κεφίρ με μαγιά σε βρεγμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ψωμί σε κεφίρ σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά

Ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα. Επιπλέον, το ιδανικό αποτέλεσμα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα πολλών τύπων. Η γεύση του ψησίματος μπορεί να εμπλουτιστεί πασπαλίζοντας εξωτερικά την ίδια τη ζύμη ή τα προϊόντα με κύμινο, σπόρους κόλιανδρου ή αρωματικά ξηρά βότανα.