صف. الصف الأصفر البني: أماكن الوصف والتوزيع، صورة الصفوف الصالحة للأكل

ينضج فطر الصف من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن العثور عليها في كل من الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبرية. في إحدى المقاصة، ينمو ما يصل إلى عدة مئات من الأجسام المثمرة، وتشكل صفوفًا مستديرة. بسبب هذه الميزة، يطلق على تراكم الفطر لقب شعبيا. من أجل عدم التسمم عن طريق الخطأ، تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بين الصف السام الرمادي من الصالحة للأكل المشروط.

الخصائص والوصف

مثل أنواع الفطر الأخرى، يتكون جسم الصف من ساق وقبعة. يمكن أن يتخذ كلا الجزأين أشكالًا مختلفة، وغالبًا ما تختلف ظلالهما. الجزء العلويالصف الصغير يكون على شكل كرة أو مخروط أو جرس أو نصف الكرة الأرضية المسطح. يبلغ حجم الغطاء الذي يبلغ قطره للفطر الصغير 3-4 سم، أما للبالغين فهو 15-20 م أو أكثر.

كيف فطر أقدمكلما أصبح قبعته أكثر تملقًا. عند الحواف يمكن أن تكون مسطحة أو منحنية إلى الداخل أو إلى الخارج. في بعض الأحيان يكون هناك انتفاخ صغير في المركز، ولكن في بعض الأنواع لا يوجد أي انتفاخ. يحتوي الفطر على جلد يخرج على شكل شرائح رفيعة عند سحبه. يمكن أن يكون سطح الغطاء:

اعتمادا على نوع اللون الجسم المثمريختلف من الأبيض إلى الأخضر والبني. كما يمكن أن يكون الجزء العلوي من الفطر أحمر فاتح، أحمر رمادي، بني، أخضر، أصفر شاحب، أحمر قذر، إلخ. يتميز هذا النوع بتغير الظل أثناء عملية النضج والشيخوخة.

يشكل الصف ساقًا يبلغ ارتفاعه 3-10 سم في الفطر الصغير ويبلغ سمكه 0.7-0.8 سم، وفي الفطر القديم يصل إلى 2.3 سم يضيق أو يتوسع. يوجد أيضًا فطر ذو قواعد على شكل مضرب.

عادة ما يكون لون لحم الساق بنيًا أو رماديًا ورديًا أو بنيًا ورديًا، ولكن فقط في الأجزاء الوسطى والسفلية. توجد تحت الغطاء نفسه مساحة صغيرة أخف من بقية الفطر. في بعض الأنواع الفرعية، توجد حلقة واقية في نفس المكان - ما تبقى من الغطاء الليفي الذي يغطي اللوحات. يمكن أن يكون سطح الساق مخمليًا، ومغطى بقشور (مما يجعلها تبدو رقيقًا)، أو ليفيًا أو أملسًا تمامًا.

خلال فترة النضج، يشكل الصف جراثيم بيضاء أو رمادية فاتحة أو عديمة اللون. يتكون مسحوق بوغي ذو لون بني أو بني أو أبيض من الجسم المثمر.

أماكن النمو

الاسم العام للصف الرمادي هو Tricholoma. تضم هذه المجموعة العديد من الأنواع، بما في ذلك السامة والصالحة للأكل بشروط. كما أنها تحدث، والمجموعة الثانية ليست سامة للإنسان، ولكنها لا تمثل القيمة الغذائية. وبالتالي، يتم تقسيم جميع أنواع داء المشعرات إلى 4 مجموعات. من وجهة نظر علماء النبات، Ryadovka هو فطر صفائحي فوق الأرض، والجنس هو Agaricaceae، والعائلة هي Ryadovka أو Tricholomaceae.

ينضح لب جسم الفاكهة برائحة فاكهية خفيفة وطعمه حلو قليلاً. يمكن أن يكون اللون رمادي فاتح، رمادي أرجواني، أرجواني شاحب، أبيض. غالبًا ما ينمو الفطر ذو الأرجل الأرجوانية حيث يوجد الكثير من الرماد، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في غابات أخرى، وكذلك في السهوب العشبية. في السنوات التي تلت ذلك الطقس المناسبيبدأ الاثمار في منتصف الربيع ويستمر حتى الأيام العشرة الثانية من شهر أكتوبر.

رمادي ترابي

الصفائح عريضة، وغالبًا ما تكون بيضاء تقريبًا في العينات الصغيرة، أو بنية أو بنية حمراء في العينات القديمة. يحتوي اللب على رائحة خفية مميزة للفطر الصالح للأكل وله نكهة جوزية. عند الكسر يصبح الفطر أبيض اللون، وبعد فترة تصبح المنطقة المتضررة حمراء فاتحة أو صفراء. يشكل المجدف العملاق تعايشًا فطريًا مع الصنوبر وهو شائع في روسيا واليابان وشمال إفريقيا وبعض الدول الأوروبية. يبدأ الاثمار في أوائل أو منتصف أغسطس ويستمر طوال شهر سبتمبر.

فطر العسل

نوع آخر من التجديف يسمى فطر عسل الجوز. ومن المعروف باسم البني والأحمر والبني والأصفر والبني. هذا الفطر مناسب للاستهلاك، ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة، يكون اللب مريرا قليلا. في العينات الصغيرة، يكون الغطاء محدبًا قليلاً، وغالبًا ما يكون مستديرًا، ويصبح مسطحًا مع تقدم العمر. هناك انتفاخ صغير في الوسط. في الأيام الأولى، يكون الجلد ناعمًا ولزجًا، ثم يصبح خشنًا ومغطى بالقشور. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، ولونه بني فاتح عند الحواف، وأغمق في المنتصف، مع مسحة حمراء.

ينمو هذا النوع فقط في غابات البتولا. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر. يحتوي الصف البني على لب أبيض فضفاض ذو طعم ورائحة طفيفة. تكون الصفائح صفراء، ويمكن أن تكون موجودة بشكل متفرق أو متكرر، ومع تقدم عمر الفطر تكتسب لونًا بنيًا. لون الساق أصفر-بني من الأسفل، وأبيض من الأعلى تتخلله ألياف بنية.

هذه هي أكثر أنواع التجديف شيوعًا والمناسبة للاستهلاك. وفقا لأوصافها، يمكن تمييزها بسهولة عن السامة وغير صالحة للأكل.

من السهل جدًا التعرف على ساكن الغابة هذا بسبب لونه الدافئ الجميل. لكن جامعي الفطر نادرًا ما يلاحظون ذلك - يظهر الصف الأصفر البني في نفس الوقت الذي تبدأ فيه أنواع أخرى من الفطر في النمو. لهذا السبب تذهب دون أن يلاحظها أحد. ما هو المثير للاهتمام في هذا الممثل لمملكة الفطر وأين يعيش؟

الصف الأصفر البني (Tricholoma fulvum) هو فطر رقائقي ينتمي إلى عائلة الصف. وله الكثير من الأسماء العلمية:

• صف أصفر بني
• صف بني
• صف بني-أصفر
• الصف أحمر-بني.

المرادف اللاتيني للأصفر البني هو Tricholoma flavobrunneum. ومن الأسماء المشهورة:

• لسان الحمل.
• فطر العسل
• طريق.

هذا نوع صالح للأكل بشكل مشروط، وتشير بعض المصادر إلى أنه غير صالح للأكل وحتى أنه يمكن أن يكون سامًا. الوصف حسب الأدلة المرجعية هو كما يلي:

• الغطاء مستدير مخروطي الشكل مع حواف متجهة إلى الداخل عند الممثلين الشباب للأنواع ، ويسجد بحديبة ، متموجة ، مع حواف مجعدة عند الناضجين. القطر - من 4 إلى 10 سم، الفطر الفردي له غطاء ويصل إلى 15 سم، لون الجلد أصفر برتقالي، بني أصفر، أحمر بني، محمر. يكون مركز الغطاء دائمًا أغمق من الحواف. يكون السطح جافًا وناعمًا عند اللمس، ولكن أثناء المطر أو الرطوبة العالية يصبح زيتيًا وزلقًا؛
• الساق عالية جدًا ورقيقة - يبلغ ارتفاعها 7-15 سم وعرضها 1-2.5 سم فقط في البداية تكون صلبة، بدون فراغات، ثم مجوفة، وناعمة جدًا، وأقل منحنية، وأسطوانية الشكل. سماكة طفيفة في الأسفل. تعد الساق العالية إحدى العلامات الرئيسية التي تميز الصف الأصفر البني عن أفراد الأسرة الآخرين. عادة ما يكون لون السطح هو نفس لون الغطاء، ولكن الظل يصبح أغمق باتجاه الأسفل. في كبار السن من الأنواع يكون لونه بني.
• اللحم كثيف ومتوسط ​​​​اللحم في الغطاء وذو لون مصفر. لب الساق ليفي أو مصفر أو أبيض اللون. طعم الصف بني-أصفر، مرير، وله رائحة طفيفة؛
• تكون الصفائح ملتوية، ملتصقة أو محززة، واسعة ومتكررة. أصفر فاتح ، كريمي ، كبريتي اللون ، بني في الفطر الناضج ، وأحيانًا يكون له بقع وحواف بنية حمراء ؛
• جراثيم إهليلجية, لون أبيض.

فترة التوزيع والإثمار

موائل الجمال الأصفر البني هي غابات نفضية، غالبًا ما تكون غابات البتولا، بالإضافة إلى غابات مختلطة ونادرة صنوبرية، في المنطقة المعتدلة الشمالية (أمريكا الشمالية، أوروبا الغربية والشرقية، جبال الأورال، الأجزاء الشمالية والوسطى من روسيا، الشرق الأقصى). يشكل الفطر فطريات جذرية مع أشجار البتولا، وأحيانا مع ممثلي الصنوبريات.

ينمو الصف الأصفر البني في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة، غالبًا ما تشكل "دوائر الساحرات"، وتحدث بمفردها في بعض الأحيان. تبدأ فترة الاثمار في نهاية أغسطس وتستمر حتى أكتوبر.غالبًا ما توجد على طريق العشاق " مطاردة هادئة"، تؤتي ثمارها دائمًا بنشاط وتتكيف جيدًا مع الجفاف.

أنواع مماثلة

الصف الأصفر البني ليس له أي مضاعفات تقريبًا. لكن منتقي الفطر عديم الخبرة قد يخلط بينه وبين الأنواع الأخرى من عائلة ريادوفكوف. على سبيل المثال، مع الحور الصالحة للأكل بشكل مشروط ( تريكولوما بوبولينوم) وهي ذات صفائح بيضاء، وساق أكثر سماكة، وتنمو بالقرب من أشجار الحور.

تتشابه بطلة المقال أيضًا مع المجدف الأبيض البني الصالح للأكل (Tricholoma albobrunneum)، والذي يحتوي على أطباق بيضاء وقبعة كستنائية داكنة. يشبه الجمال البني والأصفر إلى حد ما اللون الأحمر والأصفر الصالح للأكل (Tricholomopsis rutilans)، والذي يختلف عن ذلك الموصوف في أنه ينمو بالقرب من جذوع الأشجار، بجوار أو على جذور الصنوبريات وله لون أصفر-أحمر واضح. لون. وعلى عكس القشور الصالحة للأكل بشكل مشروط (Tricholoma imbricatum)، فإن اللون الأصفر البني لا يحتوي على قشور صفراء بنية. الفطر ليس له نظائرها السامة.

المعالجة الأولية والتحضير

يعتبر الصف الأصفر البني ممثلًا صالحًا للأكل لمملكة الفطر وينتمي إلى الفئة الرابعة. أولئك الذين جربوها يقولون إنها ليست لذيذة ومريرة للغاية. ربما هذا هو السبب في أنها لا تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. ولكن إذا كنت تعرف أسرار إعداده، فسوف يتحول الصف إلى إضافة لذيذة إلى طاولتك.

يتم جمع الصف الأصفر البني فقط في في سن مبكرةبينما الأجسام المثمرة ليست مشبعة بالمرارة بعد. عادة ما يكون مملحًا أو مخللًا مع أنواع أخرى من الفطر. يمكن أيضًا غليها أو قليها ولكن بعد الغليان الأولي لمدة 40 دقيقة وتصريف الماء الذي توجد فيه الصفوف.

الصف الأصفر البني هو فطر غير ملحوظ تمامًا في المظهر، لكنه سوف ينمو حتى عندما يكون العام جافًا ولا يوجد فطر في الغابة. ربما هذا هو السبب في أنه لا يزال يتم جمعه في بعض الأحيان. ولكن في سنة الفطرفي أغلب الأحيان يتم تجاوز هذا الصف ببساطة، مع إعطاء الأفضلية للممثلين الآخرين لمملكة الفطر.

(أحمر، احمرار)، أو فطر العسل أصفر-أحمر (ترايكولوموبسيس روتيلانس) يأسر بمظهره ورائحة الفطر الحقيقية. هذا فطر جميلمع غطاء أصفر-أحمر يظهر في الغابات في نهاية الصيف وأقرب إلى الخريف. غالبًا ما يتم العثور عليه بالقرب من جذوع الأشجار أو على الجذور الأشجار الصنوبرية. لدى العديد من جامعي الفطر سؤال: هل الصف الأصفر والأحمر صالح للأكل؟ هل يستحق جمع؟ وكيف تطبخ؟ من ناحية، فهو فطر غير معروف بالنسبة لمعظم الأشخاص، والذي، وفقًا للوصية الرئيسية لمنتقي الفطر، لا يمكن أخذه. من الآمن جمعها بشكل جيد فقط الفطر الشهير. من ناحية أخرى، يبدو فطر العسل الأصفر والأحمر صالحًا للأكل تمامًا. دعونا نحاول معرفة كل هذه الأسئلة.

وصف الصف الأصفر والأحمر (فطر العسل الأصفر والأحمر)

قبعة.يحتوي غطاء الصف الأصفر والأحمر، أو فطر العسل الأصفر والأحمر، على جلد أصفر مغطى بقشور ليفية حمراء أو حمراء داكنة أو حمراء أرجوانية. بحيث يعطي الانطباع بأن الغطاء مخملي قليلاً، ومتناثر مع العديد من الخطوط الحمراء الصغيرة والنقاط والألياف. هذه القشور هي التي تجعل الجلد الأصفر يبدو باللون الأحمر أو الأحمر الوردي أو البرتقالي الأحمر. مع نمو الفطر، تظل القشور بالقرب من الجزء المركزي من الغطاء. يتغير لون الحواف بشكل ملحوظ، مع الحفاظ على لون الجلد الأصفر أو الفانيليا المصفر.

قبعة المجدفين الصغار لها شكل محدب. مع نمو الفطر، ينفتح، ويصبح مسطحًا تقريبًا. الجلد جاف ومخملي قليلاً. صفائح الغطاء ملتصقة وصفراء.

حجم الغطاء يعتمد على عمر الفطر. نادرا ما يتجاوز قطرها 15 سم، في كثير من الأحيان يصل إلى 10 سم.

رجل.الساق الكثيفة من الصف الأصفر والأحمر، أو فطر العسل الأصفر والأحمر، هي أيضا صفراء. يصل ارتفاعه إلى 10 سم، وقطره يصل إلى 1.5 سم، ويمكن ملاحظة العديد من القشور الأرجوانية الموجودة طوليًا على الساق.

اللب.لا يمكن أن يكون لب هذا الفطر أصفر اللون فحسب، بل أصفر كريميًا أيضًا. لها فطر لطيف أو رائحة غامضة. يتم مقارنتها أحيانًا برائحة الخشب المتحلل. طعم اللب الخام مر.

أين ومتى ينمو الصف الأصفر والأحمر (فطر العسل الأصفر والأحمر)؟

الفطر يحب الأشجار الصنوبرية. يستقر في جذورها، ويمكن أن يتسلق على جذوعها (خاصة القديمة) أو يمكن رؤيتها في مكان قريب في العشب. تفضل أشجار الصنوبر. ينمو الصف الأصفر والأحمر ليس فقط هنا، ولكن أيضا في بلدان أخرى. يمكن العثور على وصفه في الكتب المرجعية وأدلة الفطر للمؤلفين الأجانب.

وقت نمو الفطر هو الصيف والخريف.

هل الصف الأصفر والأحمر (فطر العسل الأصفر والأحمر) صالح للأكل؟

فطر العسل الأصفر والأحمر، أو فطر العسل الأصفر والأحمر، صالح للأكل. هذا فطر يصعب وصفه بأنه لذيذ. ولكن مع أنواع الفطر الأخرى يمكن طهيها وتناولها. إن الملصق "غير صالح للأكل" في بعض الكتب المرجعية يشير فقط إلى أن الفطر غير مناسب للاستهلاك الشامل، وليس أنه سام. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، لم يتم حصاد الفطر وفقًا لـ GOST.

يجب أولاً غلي الصف الأصفر والأحمر وتصريف الماء الأول على الفور. فقط بعد ذلك يتم طهي الفطر. ويفضل 40 دقيقة على الأقل. يمكن غلي الصف وقليه ومملحه. إحدى أفضل الطرق لتحضير هذا الفطر هي نقعه مع أنواع الفطر الأخرى. تختفي المرارة الطفيفة. يمكنك تحضير (الملح والمخلل) حسب الوصفات التي قدمناها في مقال “فطر العسل الشتوي ( فطر الشتاء) يظهر في أواخر الخريف."

فطر توأم الصف الأصفر والأحمر (فطر العسل الأصفر والأحمر)

الصف الأصفر والأحمر، أو فطر العسل الأصفر والأحمر، لديه الكثير مظهر مميزأنه من الصعب الخلط بينه وبين الفطر الآخر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى بعض أوجه التشابه الخارجية مع فطر العسل الكاذب السام والمرير للغاية. من المهم معرفة ذلك حتى لا يتم وضع فطر العسل السام عن طريق الخطأ في السلة بدلاً من الصف الصالح للأكل.

سيكون الاختلاف الواضح هو وجود بطانية رقيقة زائفة من نسيج العنكبوت تغطي الألواح أو بقايا هامش (ليس مثل الحلقة ، ولكن مثل الرقائق النادرة) في الجزء العلوي من الساق. لون اللوحات مهم أيضًا. لونه أبيض (في فطر العسل الصغير) أو رمادي، كريمي رمادي، أصفر مخضر، زيتوني (عند البالغين). يمكن أن يكون لونه بني-أخضر أو ​​أسود-أخضر (في الأقدم).

شكل غطاء الفطر الكاذب الصغير على شكل جرس، ويتم تقريبه لاحقًا.

الساق ممدودة ومنحنية ومدمجة من الأسفل مع فطر العسل المجاور. لونه أصفر كبريتي أو ذو لون بني.

يظهر فطر العسل الكاذب ذو اللون الأحمر القرميدي في شهر أغسطس ويؤتي ثماره بشكل رئيسي في الخريف (بأعداد كبيرة في سبتمبر). لا يمكن جمع هذا الفطر اللامع. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين ما يؤدي إلى التسمم الشديد.

© الموقع، 2012-2019. يحظر نسخ النصوص والصور من موقع podmoskоvje.com. كل الحقوق محفوظة.

(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -143469-1"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;

ريادوفكا(ترايكولوما) هو فطر يمكن أن يكون صالحًا للأكل أو سامًا. تنتمي إلى قسم Basidiomycetes، فئة Agaricomycetes، رتبة Agariaceae، عائلة Ryadovka، جنس Ryadovka غالبًا ما يتم تطبيق اسم "Ryadovka" على أنواع الفطر الأخرى من عائلة Ryadovka وعائلات أخرى.

حصل الفطر الصفي على اسمه نظرًا لقدرته على النمو في مستعمرات كبيرة مرتبة في صفوف طويلة ودوائر ساحرة.

الصف - وصف الفطر والخصائص والصورة. كيف يبدو الصف؟

قبعة

تحتوي أجسام الفطر المثمرة على هيكل سويقة غطاء وتتميز بتقلب كبير علامات خارجية. يمكن أن يكون غطاء الصف الصغير، حسب النوع، كرويًا أو مخروطيًا أو على شكل جرس. قطر الغطاء أنواع مختلفةيتراوح من 3 إلى 20 سم مع تقدم العمر، وتصبح القبعات منتشرة بشكل مسطح، وتبقى حديبة محددة جيدًا في المركز. يمكن أن تكون حواف الغطاء ناعمة أو متموجة أو مدسوسة أحيانًا أو على العكس من ذلك منحنية للخارج.

يمكن أن يكون جلد غطاء الصف جافًا ومخمليًا أو ليفيًا أو متقشرًا أو ناعمًا ولزجًا تمامًا. يعتمد لون الغطاء على النوع ويمكن أن يكون أبيضًا نقيًا أو يمثل أشكالًا مختلفة من الأصفر والأخضر والأحمر والبني. مع نمو الفطر، قد يخضع لون الغطاء لتغييرات كبيرة.

غشاء البكارة (لوحات)

تحت الغطاء، يحتوي الفطر الصفي على صفائح مغطاة بطبقة حاملة للأبواغ - غشاء البكارة. تكون صفائح بعض الأنواع رفيعة ومتكررة، بينما تكون في أنواع أخرى متناثرة ولحمية، وملتصقة تمامًا بالساق. في الفطر الصغير، يكون غشاء البكارة أبيضًا وناعمًا مع تقدم العمر، ويتحول سطحه إلى اللون البني، ويصبح مغطى ببقع بنية، وتصبح الحواف غير متساوية أو ممزقة.

رجل

يتراوح متوسط ​​\u200b\u200bارتفاع ساق الصف من 3 إلى 10 سم، وسمك - من 0.7 إلى 2 سم. يمكن أن يكون شكل الساق أسطوانيًا مستقيمًا أو مضربًا أو ممتدًا نحو الأعلى أو الأسفل. يمكن أن تكون الساق عارية تمامًا أو مخملية أو ليفية أو مغطاة بقشور. اللون الرئيسي للساق هو اللون البني الوردي، وتحت الغطاء قد تكون هناك منطقة بيضاء محدودة أو غير واضحة بشكل حاد. ش الأنواع الفرديةقد يكون لون الجذع أرجوانيًا، وتحت الغطاء قد تكون هناك حلقة ليفية - بقايا بطانية واقية.

الجراثيم ومسحوق البوغ

يحتوي الفطر الصفي على جراثيم مستطيلة أو ناعمة أو بيضاء أو عديمة اللون. غالبًا ما يكون مسحوق البوغ أبيضًا، وأحيانًا بنيًا.

الصالحية للأكل

يمكن أن يكون فطر الصف صالحًا للأكل أو صالحًا للأكل بشروط أو غير صالح للأكل أو غير سام أو سام: كل هذا يتوقف على النوع. تتميز معظم الأصناف برائحة دقيقية مميزة وطعم كريه ومرير في كثير من الأحيان.

أين تنمو ryadovkas (tricholomas)؟

المجدّفون عبارة عن فطر مطحون يتم توزيعه في جميع الأنحاء المنطقة المعتدلةنصف الكرة الشمالي. معظم الأنواع هي من مكونات الفطريات، وكشركاء في الفطريات فإنها تفضل الأشجار الصنوبرية: في كثير من الأحيان الصنوبر، وفي كثير من الأحيان الصنوبر، والتنوب، والتنوب، اصناف نادرةهم في التعايش مع البلوط والبتولا والزان.

تنمو الصفوف على التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة من الصنوبريات و الغابات المختلطة. تظهر عادة في أواخر الصيف وتؤتي ثمارها حتى الصقيع. ولكن هناك أيضًا أنواع يمكن جمعها في الربيع.

ينمو الفطر الصفي منفردًا، في مجموعات صغيرة أو كبيرة، مكونًا صفوفًا طويلة أو مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرة".

الفطر الصف: الصور والأنواع والأسماء

يشمل جنس Ryadovka حوالي 100 نوع من الفطر، 45 منها تنمو في روسيا. فيما يلي أنواع الصفوف (من عائلة الصف والعائلات الأخرى) مع الأوصاف والصور.

الفطر الصالح للأكل، الصورة والوصف.

• الصف الرمادي (الصف المفقس، الصنوبر، العشب الفضي، العشب الأخضر، الطيطوي الرمادي)(لات. تريكولوما بورتينتوسوم)- هذا فطر صالح للأكل. يكون الغطاء اللحمي للسيروشكا، الذي يبلغ قطره من 4 إلى 12 سم، مستديرًا في البداية، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا وغير متساوٍ، مع وجود حديبة مسطحة في المنتصف. يتشقق الجلد الناعم للفطر القديم، ويكون لونه رماديًا غامقًا أو رماديًا داكنًا، وأحيانًا مع مسحة خضراء أو أرجوانية. يبلغ ارتفاع الساق الملساء من 4 إلى 15 سم، وهي أوسع عند القاعدة، ومغطاة بطبقة مسحوقية من الأعلى، وتصبح مجوفة بمرور الوقت. لون الساق أبيض مع مسحة رمادية صفراء. شفرات هذا النوع من الصفوف عريضة ومتفرقة، بيضاء اللون في البداية، ثم تتحول في النهاية إلى اللون الأصفر أو الرمادي. غالبًا ما يتحول اللب الأبيض الكثيف للسيروشكا إلى اللون الأصفر عند الاستراحة وله طعم مميز ضعيف التعبير ورائحة ضعيفة. فطر الصف الرمادي هو شريك فطري للصنوبر، لذلك ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، وغالبًا ما يكون متاخمًا للحسون الأخضر. يظهر في شهر سبتمبر ولا يغادر إلا في نهاية الخريف (نوفمبر).

• صف ذو أرجل أرجوانية (أرجل زرقاء، جذر أزرق، صف ذو لونين،ليبيستا أرجواني)(lat. Lepista personata، Lepista saeva)- فطر صالح للأكل من جنس Lepista، عائلة Ordinaceae. يمكن تمييز هذا الصف باللون الأرجواني للساقين. يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم (أحيانًا يصل إلى 25 سم) وسطحه أملس باللون البيج المصفر مع لون أرجواني. صفائح الفطر متكررة وواسعة ومصفرة أو كريمية اللون. يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم ويصل سمكها إلى 3 سم، وفي الصفوف الصغيرة تظهر بوضوح حلقة ليفية على الساق. يمكن أن يكون اللب اللحمي للصفوف ذات اللونين أبيض أو رمادي أو بنفسجي رمادي مع طعم حلو خفيف ورائحة خفيفة من الفاكهة. ينمو فطر الصف ذو الأرجل الليلكية بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في المنطقة المعتدلة مع غلبة الرماد. تم العثور عليها في جميع أنحاء روسيا. أنها تؤتي ثمارها في عائلات كبيرة، في سنة مثمرة - من منتصف الربيع (أبريل) إلى الصقيع المستمر (نوفمبر).

• الصف الترابي (الصف الترابي، الصف الأرضي)(لات. تريكولوما تيروم)- فطر صالح للأكل. في الفطر الصغير، يكون الغطاء الذي يبلغ قطره 3-9 سم على شكل مخروط، ومع مرور الوقت يصبح مسطحا تقريبا مع درنة حادة أو غير واضحة للغاية في المنتصف. عادةً ما يكون الجلد الليفي الحريري للغطاء ذو ​​لون فأري أو رمادي-بني، على الرغم من إمكانية العثور على عينات ذات لون أحمر-بني (بلون الطوب). يبلغ طول جذع هذا النوع من الصف 5-9 سم ويصل سمكه إلى 2 سم، مستقيمًا أو منحنيًا بمسمار، أبيض اللون، مجوف في الفطر القديم، مع جزء سفلي مصفر. تكون صفائح الصف الترابي متناثرة أو غير متساوية أو بيضاء أو ذات لون رمادي. اللب مرن، أبيض، لا طعم له تقريبا، مع رائحة دقيق باهتة. يتعايش الصف الترابي مع الصنوبر، لذلك ينمو فقط في الغابات الصنوبرية في الأراضي الأوروبية لروسيا، في سيبيريا والقوقاز. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• ريادوفكا المنغولية(اللات. تريكولوما منغوليكوم) هو فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. يحتوي على ميزة غير معهود لمعظم الصفوف مظهر. لولا اللوحات، لكان من الممكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يقبل صف الفطر الأبيض المنغولي. غطاء الأنواع الصغيرة على شكل بيضة أو نصف كرة، ومع مرور الوقت يصبح محدبًا وممتدًا بحواف مدسوسة. يصبح الجلد الأبيض اللامع للغطاء باهتًا وأبيض مصفر مع تقدم العمر. في المتوسط، يصل قطر الغطاء إلى 6-20 سم، ويبلغ ارتفاع جذع الصف المنغولي 4-10 سم، ويتسع عند القاعدة. الفطر الصغير له ساق أبيض، يصبح مصفرًا وأجوفًا مع تقدم العمر. لب الفطر أبيض اللون وله طعم جيد ورائحة الفطر. ينمو Ryadovka Mongolian في آسيا الوسطى ومنغوليا وغرب الصين. تؤتي ثمارها مرتين: المرة الأولى - من مارس إلى مايو، والمرة الثانية - في منتصف الخريف. ينمو في السهوب بين العشب، بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة، وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة". يتم تقديره في منغوليا باعتباره النوع الرئيسي من الفطر والمنتج الطبي.

• ماتسوتاكي (صف الحذاء، صف مرقط)(اللات. تريكولوما ماتسوتاكي)تُترجم من اليابانية وتعني "فطر الصنوبر" وتحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي بسبب رائحة الصنوبر الحارة وطعم الفطر اللذيذ. يحتوي فطر ماتسوتاكي على غطاء حريري واسع يبلغ قطره من 6 إلى 20 سم، ويمكن أن يكون الجلد بظلال مختلفة بنيفي الفطر القديم يتشقق السطح ويظهر اللحم الأبيض من خلاله. ساق الماتسوتاكي، التي يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم وسمكها من 1.5 إلى 2.5 سم، تثبت بقوة في التربة وغالبًا ما تكون مائلة على طول الطريق إلى الأرض. ساق الصف المرقط بيضاء في الأعلى، وبنية من الأسفل، وتحت الغطاء نفسه توجد حلقة غشائية - بقايا بطانية واقية. أطباق ماتسوتاكي خفيفة واللحم أبيض مع رائحة القرفة الحارة. وينمو فطر ماتسوتاكي في اليابان، والصين، وكوريا، والسويد، وفنلندا، أمريكا الشمالية، روسيا (الأورال، سيبيريا، الشرق الأقصى). وهو شريك فطري للأشجار الصنوبرية: الصنوبر (بما في ذلك الأحمر الياباني) والتنوب. توجد في مستعمرات حلقية تحت الأوراق المتساقطة في التربة الجافة والفقيرة. الفواكه من سبتمبر إلى أكتوبر.

• الصف العملاق (الصف العملاق، الصف العملاق، الصف الهائل، الصف الضخم)(اللات. تريكولوما العملاق)- فطر صالح للأكل. يتراوح قطر غطاء الصف العملاق من 8 إلى 20 سم، ومع تقدم العمر يتغير الشكل النصف كروي إلى شكل مسطح ذو حافة مرتفعة. جلد الغطاء ناعم، بني محمر، مع حواف أفتح. يصل طول الساق المرنة المستقيمة ذات الختم الدرني في القاعدة إلى 5-10 سم ويبلغ سمكها من 2 إلى 6 سم. الجزء العلوي من الساق أبيض اللون وفي المنتصف أصفر أو بني محمر . شفرات الصف العملاق الصالح للأكل متكررة وواسعة وبيضاء وفي الفطر القديم تأخذ لونًا من الطوب. يتحول اللب الأبيض للفطر إلى اللون الأحمر أو الأصفر عند تلفه، وله رائحة فطر لطيفة وطعم لاذع وجوزي. المجدفون العملاقون هم شركاء الميكوريزا للصنوبر، لذلك ينموون في غابات الصنوبر في المناطق الدول الأوروبيةفي روسيا وشمال أفريقيا واليابان. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر.

• الصف الأصفر البني (الصف البني، الصف الأحمر البني، البني الأصفر)(lat. Tricholoma fulvum)- فطر صالح للأكل، مرير قليلاً عند طهيه. يكتسب الغطاء المحدب للصفوف الصغيرة في النهاية شكلاً مسطحًا مع وجود حديبة صغيرة في المنتصف. الجلد لزج وقد يكون متقشرًا في الفطر الأقدم. يتراوح قطر غطاء الصف الأصفر البني من 3 إلى 15 سم، ولون الغطاء بني محمر مع حافة أفتح. ساق الفطر مستقيمة أو سميكة قليلاً في الجزء السفلي، وينمو ارتفاعها من 4 إلى 12 سم ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2 سم. سطح الساق أبيض من الأعلى، ومن الأسفل يصبح بني مصفر، ويخترقه ألياف بنية حمراء رقيقة. تكون الصفائح متكررة أو متناثرة، وغير مستوية، ولونها أصفر شاحب، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. لب الصف البني أبيض أو مصفر وله رائحة مميزة وطعم مرير. الصف الأصفر البني يتعايش فقط مع خشب البتولا، لذلك ينمو حصريًا في الأشجار المتساقطة و الغابات المختلطةالمنطقة المعتدلة، وخاصة بكثرة في أغسطس وسبتمبر.

• صف مزدحم (ليوفيلوم مزدحم، صف المجموعة)(لات. ليوفيلوم ديكاستيس)- فطر صالح للأكل منخفض الجودة، ينتمي إلى جنس Lyophyllum، عائلة Lyophyllaceae. تتكون كتلة الفطر الواحدة من أجسام مثمرة بها بأشكال مختلفة. القبعات مستديرة وذات حافة ملفوفة أو محدبة أو مقعرة قليلاً. يتراوح قطر غطاء هذا النوع من الصف من 4 إلى 12 سم. يكون جلد الغطاء الناعم والمتقشر أحيانًا ذو لون رمادي أو رمادي-بني أو أبيض متسخ، والذي يصبح أفتح بمرور الوقت. سيقان الفطر الخفيفة، غالبا ما تندمج في القاعدة، تنمو من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2.5 سم. شكل الساق مستقيم أو منتفخ قليلاً، مع سماكة درنية رمادية اللون عند القاعدة. . تكون صفائح الفطر متكررة، لحمية، ناعمة، رمادية أو صفراء، وتصبح داكنة عند تلفها. يتميز اللب الكثيف والمرن للصف المزدحم بلون الفأر أو البني مع رائحة طحينية مميزة وطعم خفيف وممتع. Ryadovka المزدحمة هي نباتات تربة نموذجية تنمو في جميع أنحاء المناطق المعتدلة المنطقة المناخية. ينمو في مجموعات متقاربة ويصعب فصلها في الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج وعلى طول الطرق وحواف الغابات من سبتمبر إلى أكتوبر. وفي عدد من الدول الآسيوية، يتم زراعته واستخدامه في علم الصيدلة لإنتاج أدوية مرض السكري والسرطان.

• صف مايو(فطر مايو، فطر كالوسيبي مايو، فطر سانت جورج)(اللات. كالوسيبي جامبوسا)- فطر صالح للأكل من جنس Kalocybe، عائلة Lyophyllaceae. يبلغ قطر غطاء فطر مايو 4-6 سم فقط، ويتغير الشكل الدائري المسطح للفطر الصغير إلى شكل محدب ساجد مع نموه. يكون الجلد الليفي المتقشر للغطاء في بداية النمو ذو لون بيج فاتح، ثم يتحول إلى اللون الأبيض، وفي الفطر المتضخم يتحول إلى اللون الأصفر. يمكن للساق المستقيمة، التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 9 سم وسمك يصل إلى 3.5 سم، أن تتوسع إلى الأسفل أو على العكس من ذلك، ضيقة. اللون الرئيسي لساق صف مايو هو اللون الأبيض مع الأصفر، وفي القاعدة أصفر صدئ. غالبًا ما تكون الشفرات النامية بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح كريمية أو صفراء فاتحة. اللب اللحمي لصف مايو أبيض اللون وله طعم ورائحة طحينية. ينتشر صف مايو على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا وينمو في الغابات والبساتين والحدائق والمروج والمراعي من أبريل إلى يونيو، ولكنه يؤتي ثماره بشكل خاص في شهر مايو.

الصفوف الصالحة للأكل والصور والوصف.

• صف الحور (صف الحور، صف الحور، صف الحور، صف الحور، subtopolevik، الطيطوي، الحجر الرملي، zabaluyki، الصقيع) (اللات. تريكولوما بوبولينوم)- فطر صالح للأكل بشروط. يبلغ قطر الغطاء اللحمي لصف الحور من 6 إلى 12 سم، وهو محدب في البداية، ثم يستقيم تدريجيًا، ويصبح سطحه اللامع والزلق غير متساوٍ. جلد الغطاء أصفر-بني. يبلغ طول الساق اللحمية 3-8 سم ويصل سمكها إلى 4 سم، ويكون لونها فاتحًا في الفطر الصغير، ويصبح لونها بنيًا محمرًا مع تقدم العمر، وتصبح داكنة عند الضغط عليها. تكون الصفائح بيضاء في البداية، ولكن في الفطر المتضخم تكون ذات لون بني محمر. اللب كثيف ولحمي وأبيض وله رائحة طحينية مميزة. يكون لونه ورديًا تحت جلد الغطاء، وفي الجذع يكون لونه رمادي-بني. يشكل فطر صف الحور جذورًا فطرية مع الحور، لذلك يتم توزيعه بشكل رئيسي تحت أشجار الحور، في منطقة غابات سيبيريا وجنوب روسيا. الفواكه في صفوف طويلة من أواخر الصيف إلى أكتوبر. في المناطق الفقيرة في أنواع أخرى من الفطر، يتم تقييم صفوف الحور كمنتج غذائي مهم.

• الصف البنفسجي (ليبيستا العاري، ليبيستا البنفسجي، الصف الأرجواني، زرقة، القرقف، الأزرق الساق)(اللات. ليبيستا نودا)- فطر صالح للأكل بشكل مشروط، والذي تم تصنيفه في الأصل كعضو في جنس Lepista، ويصنف الآن على أنه جنس clitocybe. الصف الأرجواني عبارة عن فطر كبير إلى حد ما يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم (أحيانًا يصل إلى 20 سم). يكون شكل الغطاء في البداية نصف كروي، ثم يستقيم تدريجيًا ويصبح منتشرًا بشكل محدب، وأحيانًا مقعر للداخل مع حافة متموجة ومدسوسة. يتميز الجلد الناعم اللامع للصفوف الصغيرة باللون الأرجواني الفاتح مع نمو الفطر، فإنه يتلاشى ويصبح بنيًا أو بنيًا مصفرًا. يمكن أن تكون الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 4 إلى 10 سم وسمكها إلى 3 سم، ناعمة وسميكة قليلاً بالقرب من الأرض، ولكنها دائمًا مغطاة من الأعلى بتناثر رقائق خفيفة. في الفطر الصغير، يكون الجذع مرنًا وأرجوانيًا، ويصبح أفتح مع تقدم العمر، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. يصل عرض صفائح الصف البنفسجي إلى 1 سم، ورقيقة، ومتكررة، وبنفسجية، وبنية في العينات المتضخمة. كما يتميز اللب اللحمي باللون الأرجواني الفاتح، الذي يتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت، مع طعم خفيف ورائحة اليانسون غير المتوقعة للفطر. المجدفون الأرجوانيون عبارة عن نباتات رمامية نموذجية، فهي تنمو على الأرض، وأوراق الشجر والإبر المتعفنة، وكذلك في الحدائق على السماد. ينتشر فطر صف الليلك في الغابات الصنوبرية والمختلطة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، ويظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى ديسمبر، منفردًا وفي مستعمرات حلقية.

• فطر العسل الأصفر الأحمر (فطر العسل الصنوبر، فطر العسل الأصفر الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأصفر الأحمر الكاذب) (اللات. Tricholomopsis rutilans)- فطر صالح للأكل بشروط. نظرًا لمذاقها المرير ورائحتها الحامضة، غالبًا ما تعتبر غير صالحة للأكل. الصف المحمر له جولة أولى، ثم غطاء منتشر يبلغ قطره من 5 إلى 15 سم. الجلد جاف، مخملي، أصفر برتقالي، منقّط بقشور ليفية صغيرة حمراء بنية. يصل ارتفاع الساق المستقيمة أو المنحنية إلى 4-10 سم، ويبلغ سمكها من 1 إلى 2.5 سم وقاعدة سميكة مميزة. يتطابق لون الساق مع لون الغطاء ولكن بمقاييس أفتح. الصفائح متموجة أو شاحبة أو صفراء زاهية. يتميز اللب السمين الكثيف للفطر الصفي بالعصير أصفر، وهو مر وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد. على عكس معظم أعشاب المجداف الأخرى، فإن أعشاب المجداف الحمراء عبارة عن نبات سابروفوف ينمو، مثل فطر العسل، على الأخشاب الميتة في غابات الصنوبر. هو فطر شائع المنطقة المعتدلةويؤتي ثماره في العائلات من منتصف الصيف وحتى نهاية أكتوبر.

• Ryadovka يشبه قرص العسل، هي نفسها صف مربوط(لات. تريكولوما البؤرية)- فطر نادر صالح للأكل وذو طعم منخفض. يتميز الفطر اللحمي ذو الساق السميكة بلون غير متجانس للغطاء، والذي يمكن أن يكون أحمر وبني مصفر مع بقع وأوردة خضراء. يتراوح قطر غطاء الصف من 3 إلى 15 سم، والشكل ضيق ومحدب في فطر صغير، مع مرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا بحافة مدسوسة. الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 11 سم وسمكها يصل إلى 3 سم، لها حلقة ليفية. فوق الحلقة الساق بيضاء أو كريمية، ومن الأسفل مغطاة بقشور وأحزمة بلون الطوب. شفرات الصف متكررة، في بداية النمو يكون لونها وردي شاحب أو كريمي، ثم تصبح غير متساوية، صفراء قذرة، مع بقع بنية. اللب أبيض اللون وذو طعم ورائحة كريهة. Ryadovka opulensis هو شريك فطري للصنوبر وينمو في التربة غير الخصبة لغابات الصنوبر الخفيفة في أوروبا وأمريكا الشمالية. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن تناولها مملحة أو مخللة أو بعد غليها لمدة 20 دقيقة (يجب تصفية الماء).

• الصف الملتحي,أو صف صوفي(لات. تريكولوما لقاح)- فطر صالح للأكل بشكل مشروط، منتشر في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. يمكن التعرف بسهولة على المجدف الملتحي من خلال جلده المتقشر الصوفي المحمر أو البني الوردي. يكون للغطاء في البداية شكل مخروطي محدب ؛ في الفطر القديم يكون مسطحًا تقريبًا وله حديبة منخفضة. حواف الفطر الصغير مدسوسة بشكل مميز، وبمرور الوقت يتم تقويمها بالكامل تقريبًا. يبلغ قطر الغطاء 4-8 سم، وطول الجذع 3-9 سم وسمكه 1 إلى 2 سم، وساق الصف متقشر ليفي، ناعم، مستدق في بعض الأحيان، أبيض تحت الغطاء ، ويتحول إلى اللون البني بالقرب من الأرض. تُزرع الصفائح ذات اللون الأبيض أو الكريمي المصفر في أماكن قليلة وتتحول إلى اللون البني عند كسرها. اللب أبيض أو أصفر شاحب، بدون طعم أو رائحة واضحة. يرتبط فطر الصف الملتحي بشجرة التنوب ؛ وينمو فطر الصف الملتحي بشكل أقل شيوعًا في غابات الصنوبر والتنوب ، وكذلك في المستنقعات التي يغلب عليها الصفصاف وجار الماء. يؤتي الفطر ثماره من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• الحسون الأخضر (الصف الأخضر، العشب الأخضر، اليرقان، الصف الذهبي، صف الليمون)(lat. Tricholoma Equestre، Tricholoma flavovirens)- فطر صالح للأكل بشكل مشروط، حصل على اسمه بسبب لونه الأخضر الثابت، والذي يتم الحفاظ عليه حتى في الفطر المسلوق. يشتبه في أن الفطر سام بسبب العديد من الوفيات بعد تناول هذا الفطر. الصف الأخضر له غطاء لحمي يبلغ قطره من 4 إلى 15 سم، محدبًا في البداية، ثم يصبح مسطحًا. الجلد ناعم ولزج ولونه أخضر-أصفر مع مركز بني، وعادة ما يكون مغطى بطبقة سفلية (على سبيل المثال، الرمل) ينمو عليها صف الفطر. ساق طائر الحسون الأخضر الملساء ذات اللون الأخضر المصفر، ويبلغ طولها من 4 إلى 9 سم، ولها سماكة طفيفة في الأسفل وغالبًا ما تكون مخفية في التربة، وعند القاعدة تتخللها قشور بنية صغيرة. الأطباق رفيعة ومتكررة ولونها ليموني أو أصفر مخضر. لحم العينات الصغيرة أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الأصفر مع التقدم في السن وله رائحة طحينية وطعم ضعيف. ينمو الحسون الأخضر في الغابات الصنوبرية الجافة التي يهيمن عليها الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. على عكس معظم أنواع الفطر الصفي، فإن الفطر الصفي الأخضر يؤتي ثماره منفردًا أو في مجموعات صغيرة مكونة من 5-8 قطع من سبتمبر حتى الصقيع.

• صف متقشر (متقشر ليفي)، هي نفسها حبيبيأو صف بني(لات. تريكولوما إمبريكاتوم)- فطر صالح للأكل بغطاء بني غامق محدب وساق على شكل مضرب. يصنف بعض علماء الفطريات هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل. ينمو الغطاء المخملي للسيدة الحلوة، المغطى بمقاييس صغيرة، من 3 إلى 10 سم، ويبدو في البداية مثل المخروط، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة بارزة في المنتصف. يبلغ طول الساق من 4 إلى 10 سم، وهي ليفية، بنية اللون من الأسفل، وردية أو صفراء في المنتصف، وأبيض تحت الغطاء. تكون صفائح هذا النوع من الصف بيضاء أو كريمية اللون، وعندما تتلف تصبح بنية اللون. يحتوي اللب الأبيض أو البيج الفاتح للفطر على رائحة فاكهية خفيفة وطعم دقيق مع مرارة طفيفة. الأعشاب الحرشفية هي شريك فطري للصنوبر وغالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة، وتنمو في مستعمرات كبيرة، وغالبًا ما تكون على شكل "دوائر ساحرة". الفواكه من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• صف أبيض بنيأو الأبيض والبني (لاشانكا)(لات. تريكولوما ألبوبرونيوم)- فطر صالح للأكل بشروط. يصنفه بعض علماء الفطريات على أنه فطر غير صالح للأكل. يتم تلوين غطاء الصف أولاً باللون البني الخمري، وبمرور الوقت يصبح بني محمر مع حافة شاحبة. جلد الغطاء لزج وعرضة للتشقق. ينمو الغطاء بقطر من 3 إلى 10 سم، في البداية يشبه مخروطًا عريضًا، ومع نموه يتسطح، ولكن له حديبة مميزة في المنتصف. يمكن أن يتراوح ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، وتكون ناعمة أو رقيقة من الأسفل، ولها لون بني وردي مع وجود منطقة بيضاء أسفل الغطاء نفسه. الأطباق متكررة، بيضاء اللون، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. اللب أبيض، دقيقي، ومر في الفطر القديم. يرتبط فطر الصف الأبيض والبني بجذور الصنوبر، ويوجد أحيانًا في غابات التنوب، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة ذات الأشجار الحمضية. التربة الرملية. أنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.

الصفوف غير صالح للأكل، الصورة والوصف.

• الصف الأبيض(ألبوم تريكولوما اللاتيني)- فطر غير صالح للأكل، وحسب بعض المصادر، فهو فطر سام. ظاهريًا ، يشبه الفطر ويشبه ممثلًا آخر غير صالح للأكل لـ Trichol - الصف النتن (lat. Tricholoma inamoenum). يختلف الصف الأبيض عن الفطر في رائحته النفاذة وطعمه اللاذع وأيضًا في حقيقة أن أطباقه لا تغمق. الغطاء عبارة عن صف أبيض يبلغ قطره من 6 إلى 10 سم، في البداية محدب مستدير، ثم يكتسب شكلًا محدبًا منتشرًا. يكون لون الجلد الجاف الباهت للغطاء رماديًا-أبيضًا في البداية، ثم يصبح أصفر-بني ومغطى ببقع بنية. يبلغ ارتفاع جذع الصف 5-10 سم، وله سماكة طفيفة في الأسفل ويكرر لون الغطاء في العينات المتضخمة ويتحول إلى اللون البني عند القاعدة. تكون الصفائح واسعة ومتكررة، بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح صفراء بشكل ملحوظ مع مرور الوقت. لب الجسم الثمري أبيض اللون ولحمي ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه وله طعم مرير وحارق. رائحة الفطر القديم عفنة، تشبه إلى حد ما رائحة الفجل. تم العثور على فطر بورسيني في الغابات المتساقطة التي تهيمن عليها أشجار البتولا في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. تنمو من أغسطس إلى منتصف الخريف في عائلات ضخمة وتشكل صفوفًا ودوائر طويلة.

• صف الصابون (lat. Tricholoma saponaceum، Agaricus saponaceus)- فطر غير سام، معروف بأنه غير صالح للأكل بسبب مذاقه الكريه ورائحته الصابونية الفاكهية، والتي تظل ثابتة حتى عند طهيها. يحتوي صف الصابون على غطاء أملس مكشوف بلون أخضر زيتوني أو بني زيتوني مع مركز محمر وحواف شاحبة. شكل الغطاء مخروطي في البداية، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة واضحة، ويتراوح قطرها من 3 إلى 12 سم، وتكون صفائح الفطر متناثرة، خضراء مصفرة، وفي الفطر القديم تكون مغطاة أحيانًا بقع أرجواني. الساق ناعمة أو على شكل مضرب، ولونها أبيض أو أصفر مخضر، وفي العينات القديمة غالبًا ما تكون منقطة ببقع حمراء. ويتراوح ارتفاع الساق من 6 إلى 12 سم وسمكها من 1 إلى 5 سم، ويتحول لون اللحم الأبيض الكثيف أو المصفر إلى اللون الأحمر عند قطعه. ينمو فطر صف الصابون في الغابات الصنوبرية والنفضية مع غلبة الصنوبر والتنوب والبلوط والزان. أنها تؤتي ثمارها من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف.

الصفوف السامة والصور والوصف.

• صف الكبريت (الكبريتية)، هي تكون صف أصفر كبريتي(خطوط العرض. ترايكولوما الكبريتيوم)- فطر سام قليل السمية ويمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا. يتميز الجسم الثمري لهذا الفطر بلون رمادي-أصفر مميز، والذي يأخذ لونًا بنيًا صدئًا في الفطر الأقدم. يكون الغطاء المخملي، الذي يتراوح قطره من 3 إلى 8 سم، محدبًا في البداية، ومع مرور الوقت يصبح مسطحًا مع وجود حفرة صغيرة في المنتصف. ساق هذا النوع من الصفوف، الذي يبلغ ارتفاعه من 3 إلى 11 سم، يتسع أحيانًا نحو الأسفل أو على العكس من ذلك، يثخن نحو الأعلى، وقد يكون مغطى بقشور بنية عند القاعدة. اللوحات متناثرة وذات حافة غير مستوية. يحتوي اللب على رائحة مميزة من كبريتيد الهيدروجين أو القطران أو الأسيتيلين وطعم مرير كريه. ينمو فطر الصف الكبريتي في الغابات المتساقطة والمختلطة في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية ويتعايش مع أشجار البلوط والزان، وأحيانًا مع التنوب والصنوبر. أنها تؤتي ثمارها من منتصف أغسطس إلى أكتوبر.

• صف مدبب (صف الماوس، صف مخطط، صف حاد)(اللات. تريكولوما فيرجاتوم)- فطر سام (البعض يعتبره غير صالح للأكل). يبدو الغطاء الذي يبلغ قطره 3-5 سم في البداية وكأنه مخروط مدبب أو جرس، ومع نموه يصبح محدبًا مسطحًا، مع وجود حديبة حادة واضحة في المنتصف. يتميز الجلد الليفي اللامع للصفوف المدببة بلون فأر رمادي غامق. ساق هذا النوع من الصفوف طويل ورفيع، ويتراوح طوله من 5 إلى 15 سم، ويكون مسطحًا أو يتسع تدريجيًا نحو الأسفل. سطح الساق أبيض، بالقرب من الأرض يمكن أن يكون أصفر أو وردي. تكون صفائح صف الفأر متكررة أو غير مستوية أو بيضاء أو رمادية اللون؛ وتصبح مغطاة بالفطر المتضخم بقع صفراء. اللب الأبيض الكثيف للجسم الثمري ليس له رائحة مميزة وله طعم حاد لاذع. Ryadovka مؤنف هو شريك الميكوريزا من الصنوبر والتنوب والصنوبر. ينمو بكثرة في الغابات الصنوبرية في المنطقة المعتدلة من أوائل سبتمبر إلى أواخر الخريف.

• صف النمر، هي نفسها صف طباعة الفهدأو صف سام(اللات. تريكولوما باردينوم)- فطر سام نادر يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع التجديف الصالحة للأكل. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم، ويكون في البداية على شكل كرة، ثم يشبه الجرس، وفي العينات القديمة يصبح مسطحًا. جلد الغطاء ذو ​​اللون الأبيض المصفر أو الرمادي أو الأسود الرمادي مغطى بقشور متقشرة مرتبة بشكل متحد المركز. هناك أنواع مماثلة صالحة للأكل، وهي الصف الرمادي، ولها غطاء لزج وناعم. يبلغ طول ساق صف النمر من 4 إلى 15 سم، وهي مستقيمة، وأحيانًا على شكل نادي، بيضاء مع مسحة مغرة طفيفة، عند قاعدة نغمة صدئة. الصفائح عريضة، لحمية، متناثرة نوعًا ما، صفراء أو خضراء. في الفطر الناضج، تظهر قطرات من الرطوبة المنبعثة على اللوحات. لب الجسم الثمري رمادي اللون، عند قاعدة الساق أصفر، ذو رائحة طحينية، خالي من المرارة. ومن الأنواع المماثلة العشب الترابي (lat. Tricholoma terreum)، ليس له طعم أو رائحة طحينية، وألواحه بيضاء أو رمادية. ينمو فطر صف النمر على حواف الصنوبريات و الغابات النفضيةفي جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. إنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر منفردة أو في مجموعات صغيرة أو في "دوائر الساحرات".

خصائص مفيدة للتجديف.

يعتبر الفطر الصالح للأكل منتجًا غذائيًا ممتازًا له تأثير إيجابي على نغمة الجهاز الهضمي، ويساهم في تجديد خلايا الكبد وإزالة النفايات والسموم من الجسم. الصفوف غنية التركيب الكيميائيحيث وجد فيه عدد من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات B، A، C، D2، D7، K، PP، البيتين؛
• المعادن (الفوسفور، الحديد، الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الزنك، المنغنيز)؛
• الأحماض الأمينية (ألانين، فينيل ألانين، ثريونين، ليسين، أحماض الأسبارتيك، الجلوتاميك والأحماض الدهنية)؛
• المضادات الحيوية الطبيعية كليتوسين وفوميسين، التي تحارب البكتيريا والخلايا السرطانية؛
• الفينولات.
• إرغوستيرول.
• الفلافونويدات.
• السكريات.

تحليل كيميائي الأنواع الصالحة للأكلكشف Ryadovka عن الخصائص المضادة للبكتيريا والفيروسات ومضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات والمناعة لهذه الفطر. الفطر الصفي له تأثير إيجابي في العلاج المعقد لعدد من الحالات المرضية:

• السكري؛
• تطبيع ضغط الدم.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• الروماتيزم.
• هشاشة العظام؛
• اضطرابات الجهاز العصبي.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• أمراض الأورام.

ضرر الصفوف وموانع للاستخدام.

• يميل الفطر الصفي إلى تراكم ملوثات الغلاف الجوي المختلفة أيضًا معادن ثقيلة، الفطر القديم المتضخم لن يجلب أي فائدة، بل يضر الجسم.
• الاستهلاك المفرط للفطر يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والألم والثقل في البطن.
• لا ينبغي أن تأكل عدد كبير منصفوف لانخفاض الحموضة وأمراض الجهاز الهضمي المزمنة وخلل المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.

تسمم الصف، الأعراض (العلامات).

تظهر أعراض التسمم بالفطر السام بعد 1-3 ساعات من تناول الطعام وتشبه التأثيرات السامة للعديد من الفطر السام:

• زيادة إفراز اللعاب
• ضعف؛
• غثيان؛
• القيء.
• إسهال؛
• ألم في المعدة.
• صداع.

الأشجار السامة عادة لا تسبب ارتباكا أو هلوسة أو أوهام، ولكن عند ظهور أعراض التسمم الأولى يجب استشارة الطبيب.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطر على الأرض. أحد هؤلاء الممثلين للغابة هو فطر الصف الرمادي. ليس كل جامعي الفطر، سواء المحترفين أو الهواة، يعرفون عن هذا الفطر. في هذا الصدد، من المهم بشكل خاص معرفة كيف يبدو وكيف يختلف عن نظيراته السامة.

معلومات عامة عن الصفوف

قبل أن ننتقل إلى وصف وصورة الصف الرمادي، دعونا نتخيل معلومات عامةحول كل الفطر الموجود في الصفوف. العديد من الأجناس المتشابهة خارجيًا من عائلة Ryadovaceae تحمل هذا الاسم في لغة روس. ولكن يمكن تسمية بعض أنواع الفطر من أجناس أخرى من نفس العائلة بنفس الطريقة.

إلى حد كبير، هذه هي الفطريات من جنس تريكولوما. على سبيل المثال، ينتمي اللون الأرجواني والأرجواني والبنفسجي إلى جنس Lepista، وينتمي صف مايو إلى جنس Calocybe. علاوة على ذلك، لا يمكن تصنيف هذه الفطريات على أنها أجناس مختلفة إلا من خلال الخصائص الميكروبيولوجية، ولكن وفقًا للبيانات الخارجية، فهي كلها تقريبًا متشابهة - نفس الشكل، وتنمو في صفوف، ونفس الرائحة. لا يستطيع علماء الفطريات أنفسهم اتخاذ قرار، ولهذا السبب تتجول العديد من الأنواع بين أجناس مختلفة. السمة الرئيسية لها هي أنها تنمو في مجموعات (صفوف).

يمكنك التعرف على أحد أنواع الفطر - صف الكبريت (الصور والأوصاف معروضة في المقالة) من خلال قراءة المواد المعروضة أدناه. من المهم جدًا لجامعي الفطر أن يعرفوا أنه من بينهم، لسوء الحظ، هناك أيضًا فطريات سامة، وإن لم تكن قاتلة. أسوأ ما يمكن أن يحدث هو اضطراب الأمعاء على المدى الطويل. لسوء الحظ، على الرغم من أن هذا الفطر شائع، إلا أنه من الصعب التعرف عليه.

حصل هذا الجنس على اسمه بسبب نمط نموه المميز - في مجموعات (على التوالي أو في حلقات).

Ryadovki هو جنس متعدد من الفطر يضم أكثر من 2.5 ألف نوع. بالنسبة لجامعي الفطر، هناك عدد قليل فقط من الأنواع ذات أهمية خاصة - حوالي 5، منها 3 أنواع فقط مصنفة على أنها صالحة للأكل و2 على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط.

تقسيم الصفوف إلى أنواع صالحة للأكل وأخرى سامة

من بين الصفوف الصالحة للأكل لجامعي الفطر، قد تكون الأنواع التالية ذات أهمية:

• صف رمادي (الوصف والصورة معروضان في المقالة) ؛
• مزدحم؛
• حور؛
• أخضر (أخضر) ؛
• مايو (مايو الفطر).

من بين الأطعمة المشروطة التي قد تكون مفيدة:

• أرجواني؛
• أصفر-بني
• اصفر احمر.

الأنواع المتبقية من هذا الجنس من الفطر غير صالحة للأكل وحتى سامة (خاصة صف النمر). في هذا الصدد، فقط جامعي الفطر الأكثر خبرة يجمعونها للاستهلاك. أما الباقي فمن الأفضل عدم جمعها وتجنبها تمامًا.

Tricholoma portentosum هو فطر شائع صالح للأكل وكبير الحجم نسبيًا. حصل المجدف الرمادي على اسمه، كما هو مذكور أعلاه، لقدرته على النمو في الصفوف والحلقات واللون الرمادي للغطاء. يُطلق عليه غالبًا اسم الفأر الفقس أو الصغير بسبب تشابهه في سن مبكرة مع الفأر الرمادي الصغير. انه ينتمي إلى الفطر الصفائحي.

كيف يبدو الصف الرمادي؟ توجد الجراثيم اللازمة لتكاثر هذا الفطر في الأطباق. هذه الأخيرة واسعة الشكل ومتناثرة جدًا ومتعرجة قليلاً. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض تقريبًا، بينما في الفطر الأكثر نضجًا يكون لونه رماديًا مع مسحة صفراء. غطاء الصف الرمادي سمين مع حواف متموجة وألياف شعاعية سوداء ملحوظة قليلاً. يمتلك الفطر الصغير أغطية مخروطية مستديرة، بينما تكون الفطريات الناضجة غير متساوية، وغالبًا ما تكون منتشرة، مع وجود حديبة مسطحة في المنتصف. وتكون حواف قبعات الفطر الصغير ملتوية قليلاً، بينما تتشقق حواف قبعات الفطر الناضج بمرور الوقت، وتنحني لأعلى.

استنادًا إلى لون الغطاء، يكون لونه في الغالب رماديًا شاحبًا أو رماديًا داكنًا، ولكن غالبًا ما يتم العثور عليه بظلال اللون البنفسجي والزيتوني والأرجواني. يكون السطح أملسًا ولزجًا ولزجًا في الطقس الرطب، ولهذا السبب تلتصق به الأوراق والعشب. جذع الصف الرمادي سميك قليلاً، أسطواني الشكل، ناعم وكثيف، ليفي طولي ومثبت بعمق في أوراق الشجر أو الطحلب. اللحم ذو اللون الرمادي والأصفر والأبيض الموجود في الغطاء كثيف ولكنه هش إلى حد ما، وفي الجذع يكون فضفاضًا وليفيًا.

يُعتقد أن الفطر له رائحة وطعم ناعم ومستمر. ومع ذلك، هناك رأي بين جامعي الفطر بأن رائحته تشبه رائحة الدقيق القديم والرطب والعفن، وهي بالتأكيد ليست حارة.

فطر صف الخريف. قبعة رماديمرئية بوضوح في غابة الخريف. يمكن العثور على بعض العينات في الصيف (أغسطس)، لكن الصف يكثر بشكل خاص في الخريف (سبتمبر-أكتوبر).

ويعتقد أن هذا الفطر هو الأفضل على الإطلاق أصناف صالحة للأكلصفوف الذوق.

كيف نميز الفطر غير الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل؟

هناك العديد من الفطر المشابه للصف الرمادي. من بين العديد من الأنواع توجد مجاذيف رمادية سامة، لذا قبل جمعها، يجب عليك دراسة أوجه التشابه والاختلاف بينها بعناية.

الأكثر تشابهًا مع الصف الرمادي هو الصف المدبب. وهو غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر. لديها نفس القبعة الرمادية تمامًا، والتي تتشقق أيضًا عند الحواف. لكن في هذا الفطر، يكون مركز الغطاء عبارة عن درنة مدببة وبارزة بقوة. يمكن تمييزه من خلال اللب والألواح: في اللون المدبب يكون لونه أبيض رمادي، وفي اللون الرمادي يكون لونه أبيض مصفر. والصف المدبب أرق وأصغر حجما، ولا ينمو في مجموعات كبيرة مثل الصف الرمادي الصالح للأكل.

وصف موجز لبعض الأنواع المماثلة

كما هو مذكور أعلاه ، من بين الصفوف يمكن أن يكون هناك فطر غير صالح للأكل وصالح للأكل وسام (ضعيف السم):

• (شبه صالحة للأكل)، وتتميز بحجمها الأصغر وألواحها المتناثرة وسطحها الليفي المتقشر؛
• صف مختلف (شبه صالح للأكل)، له رائحة كريهة وساق أخضر أو ​​​​بني أو أبيض؛
• (غير صالح للأكل)، ذو لون موحد وله رائحة قوية مثل صابون الغسيل؛
• الصف مدبب (ضعيف السم)، ويتميز بغطاء رمادي رقيق، مع حديبة مخروطية ملحوظة في المنتصف، بالإضافة إلى لب محترق حسب الرغبة؛
• صف النمر (كبير وسام جدًا)، يتميز بغطاء رمادي مغطى بقشور سوداء مرقطة صغيرة ولحم يتحول إلى اللون الوردي عند لمسه وقطعه، خاصة عند الجذع.

ينمو الفطر عادة في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي: في كندا وأمريكا الشمالية وأوروبا الغربية والشمالية والشرقية والشرق الأقصى. مناطق النمو الروسية الرئيسية: جبال الأورال وسيبيريا (نوفوروسيسك) وشبه جزيرة القرم.

تبدأ فترة الاثمار، كقاعدة عامة، في أوائل سبتمبر وتنتهي خلال الصقيع (أواخر نوفمبر). يحدث الاثمار الأكثر انتشارًا من نهاية سبتمبر إلى النصف الأول من أكتوبر.

الصف الرمادي الصالح للأكل هو الأكثر شيوعًا في الغابات الصنوبرية (خاصة الصنوبر) والغابات المختلطة، وكقاعدة عامة، على التربة الرملية، في الطحالب وتحت القمامة الصنوبرية المتساقطة. لا ينمو فقط في مجموعات. وغالبًا ما توجد في نفس الأماكن التي يوجد بها الذباب الأخضر وتكون فترة نموها متزامنة. ويعتقد شعبيا أن الصف الموصوف هو تقريبا أخت العشب الأخضر، ولهذا السبب يطلق عليه أحيانا العشب الأخضر.

طلب

على الرغم من مظهره غير الجذاب، فإن الصف الرمادي لديه ذوق عالي إلى حد ما. الفطر الموصوف مناسب لمجموعة متنوعة من أنواع المعالجة. يمكن تجميده، مخلل، مخلل، مسلوق، مقلي ومجفف. عند تحضير الأطباق، يمكنك استخدام كل من الفطر الصغير والناضج جدًا.

فوائد وموانع

مثل كل أنواع الفطر الأخرى، يحتوي الصف الرمادي على عناصر دقيقة مهمة لجسم الإنسان. أنها تحتوي على الفيتامينات A، B، PP، النحاس، الزنك والمنغنيز. يتم دمج محتواها العالي من البروتين بشكل مثالي مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، مما يجعلها مثالية للتغذية الغذائية. ومن المهم الإشارة إلى أنه تم العثور أيضًا على مضاد حيوي في لب المجدف، وإن كان بكميات صغيرة.

يستخدم التجديف في علاج مرض السل. خصائص المضادات الحيوية مناسبة لمحاربة نزلات البرد. يجب أن نتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والمرارة وغيرها من الأمراض المماثلة لا ينبغي لهم الإفراط في استخدام الصفوف من أجل منع التفاقم المحتمل.

غالبًا ما يتم تناول الفطر الموصوف أعلاه. من حيث مذاقه، فهو يتميز جيدًا بجامعي الفطر المحترفين وببساطة عشاق صيد الفطر. ولكن أمام الجميع خصائص مفيدةويجب تناوله بحذر، خاصة عند تناوله نيئًا. الفطر بهذا الشكل يسبب اضطراب في المعدة.

خاتمة

يُنصح بجمع أشجار الصف الرمادي في غابات نظيفة بيئيًا، لأنها تمتص المواد الضارة من الهواء. يجب عليك أيضًا أن تأخذ عملية الحصاد على محمل الجد وبعناية حتى لا تلتقط عن طريق الخطأ أقارب سامين - الصف الكاذب الرمادي.

عند الذهاب إلى الغابة، يجب أن تكون لديك ثقة كاملة في معرفتك بالفطر. لا ينصح بالنكات معهم، لأن الخطأ في التحصيل يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة وكارثية.

لذلك، مع النهج الصحيح والحذر والجاد، يمكنك التأكد من أن العثور على هذا النوع من الفطر لن يجلب سوى المنفعة والمتعة.