صف الحور: الوصف والوصفات. Podtopolnik (Tricholoma populinum) الصورة والوصف ما ينمو الفطر بالقرب من الحور

Ryadovka (tricholoma) هو فطر يمكن أن يكون صالحًا للأكل أو سامًا. ينتمي الفطر الصفي إلى قسم Basidiomycetes، فئة Agaricomycetes، رتبة Agariaceae، عائلة Rowaceae، جنس Row. غالبًا ما يتم تطبيق اسم "Ryadovka" على أنواع الفطر الأخرى من عائلة Ryadovka وعائلات أخرى.

حصل الفطر الصفي على اسمه نظرًا لقدرته على النمو في مستعمرات كبيرة مرتبة في صفوف طويلة ودوائر ساحرة.

تنمو الصفوف على التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة من الصنوبريات و الغابات المختلطة. تظهر عادة في أواخر الصيف وتؤتي ثمارها حتى الصقيع. ولكن هناك أيضًا أنواع يمكن جمعها في الربيع.

ينمو الفطر منفردًا، في مجموعات صغيرة أو كبيرة، مكونًا صفوفًا طويلة أو مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات".

الفطر الصف: الصور والأنواع والأسماء

يشمل جنس Ryadovka حوالي 100 نوع من الفطر، 45 منها تنمو في روسيا. فيما يلي أنواع الصفوف (من عائلة الصف والعائلات الأخرى) مع الأوصاف والصور.

الصفوف الصالحة للأكل والصور والوصف

• الصف الرمادي (الصف المفقس، الصنوبر، العشب الفضي، العشب الأخضر، الطيطوي الرمادي)(ترايكولوما بورتينتوسوم)

هذا فطر صالح للأكل. الأسماء الشائعة: الفئران الصغيرة، الفأر الصغير، الفأر الصغير. يكون الغطاء اللحمي للسيروشكا، الذي يبلغ قطره من 4 إلى 12 سم، مستديرًا في البداية، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا وغير متساوٍ، مع وجود حديبة مسطحة في المنتصف. يتشقق الجلد الناعم للفطر القديم، ويكون لونه رماديًا غامقًا أو رماديًا داكنًا، وأحيانًا مع مسحة خضراء أو أرجوانية. يبلغ ارتفاع الساق الملساء من 4 إلى 15 سم، وأوسع عند القاعدة، ومغطاة بطبقة مسحوقية من الأعلى، وتصبح مجوفة بمرور الوقت. لون الساق أبيض مع مسحة رمادية صفراء. شفرات هذا النوع من الصفوف عريضة ومتفرقة، بيضاء اللون في البداية، ثم تتحول في النهاية إلى اللون الأصفر أو الرمادي. غالبًا ما يتحول اللب الأبيض الكثيف للسيروشكا إلى اللون الأصفر عند الاستراحة وله طعم مميز ضعيف التعبير ورائحة ضعيفة.

فطر الصف الرمادي هو شريك فطري للصنوبر، لذلك ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، وغالبًا ما يكون متاخمًا للحسون الأخضر. يظهر في سبتمبر ولا يغادر إلا في نهاية الخريف (نوفمبر).

• صف ذو أرجل أرجوانية (أرجل زرقاء، جذر أزرق، صف ذو لونين، ليبيستا أرجواني) (شخصية ليبيستا، ليبيستا سايفا)

فطر صالح للأكل من جنس Lepista، عائلة Ryadomaceae. يمكن تمييز هذا الصف باللون الأرجواني للساق. يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم (أحيانًا يصل إلى 25 سم) وسطحه أملس باللون البيج المصفر مع لون أرجواني. صفائح الفطر متكررة وواسعة ومصفرة أو كريمية اللون. يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم ويصل سمكها إلى 3 سم، وفي الصفوف الصغيرة تظهر بوضوح حلقة ليفية على الساق. يمكن أن يكون اللب اللحمي للصفوف ذات اللونين أبيض أو رمادي أو بنفسجي رمادي مع طعم حلو خفيف ورائحة خفيفة من الفاكهة.

ينمو فطر الصف ذو الأرجل الأرجوانية بشكل رئيسي الغابات النفضيةالمنطقة المعتدلة مع غلبة الرماد. تم العثور عليها في جميع أنحاء روسيا. أنها تؤتي ثمارها في عائلات كبيرة، في سنة مثمرة - من منتصف الربيع (أبريل) إلى الصقيع المستمر (نوفمبر).

• الصف الترابي (الصف الترابي، الصف الأرضي)(تريكولوما تريوم)

فطر صالح للأكل. في الفطر الصغير، يكون الغطاء الذي يبلغ قطره 3-9 سم على شكل مخروط، ومع مرور الوقت يصبح مسطحا تقريبا مع درنة حادة أو غير واضحة للغاية في المنتصف. عادة ما يكون الجلد الليفي الحريري للغطاء ذو ​​لون فأري أو رمادي-بني، على الرغم من إمكانية العثور على عينات ذات لون أحمر-بني (بلون الطوب). يبلغ طول جذع هذا النوع من الصف 5-9 سم ويصل سمكه إلى 2 سم، مستقيمًا أو منحنيًا بمسمار، أبيض، مجوف في الفطر القديم، مع جزء سفلي مصفر. صفائح الصف الترابي متناثرة أو غير متساوية أو بيضاء أو ذات لون رمادي. اللب مرن، أبيض، لا طعم له تقريبا، مع رائحة طفيفة من الدقيق.

يتعايش الصف الترابي مع الصنوبر، لذلك ينمو فقط في الغابات الصنوبرية في الأراضي الأوروبية لروسيا، في سيبيريا والقوقاز. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• ريادوفكا المنغولية(ترايكولوما منغوليكوم )

فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. له مظهر غير معهود بالنسبة لمعظم الصفوف. لولا الأطباق، قد يخطئ منتقي الفطر قليل الخبرة في الخلط بين الصف المنغولي وفطر بورسيني. غطاء الأنواع الصغيرة على شكل بيضة أو نصف كرة، ومع مرور الوقت يصبح محدبًا وممتدًا بحواف مدسوسة. يصبح الجلد الأبيض اللامع للغطاء باهتًا وأبيض مصفر مع تقدم العمر. في المتوسط، يصل قطر الغطاء إلى 6-20 سم، ويبلغ ارتفاع جذع الصف المنغولي 4-10 سم، ويتسع عند القاعدة. الفطر الصغير له ساق أبيض، يصبح مصفرًا وأجوفًا مع تقدم العمر. لب الفطر أبيض اللون وله طعم جيد ورائحة الفطر.

ينمو Ryadovka Mongolian في آسيا الوسطى ومنغوليا وغرب الصين. تؤتي ثمارها مرتين: المرة الأولى - من مارس إلى مايو، والمرة الثانية - في منتصف الخريف. ينمو في السهوب بين العشب بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة، غالبًا ما يشكلون "دوائر ساحرة". يتم تقديره في منغوليا باعتباره النوع الرئيسي من الفطر والمنتج الطبي.

• ماتسوتاكي (صف الحذاء، صف مرقط)(تريكولوما ماتسوتاكي)

ترجمت من اليابانية وتعني "فطر الصنوبر" وتحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي بسبب رائحة الصنوبر الحارة وطعم الفطر اللذيذ. يحتوي فطر ماتسوتاكي على غطاء حريري واسع يبلغ قطره من 6 إلى 20 سم، ويمكن أن يكون الجلد بظلال مختلفة بنيفي الفطر القديم يتشقق السطح ويظهر اللحم الأبيض من خلاله. ساق الماتسوتاكي، التي يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم وسمكها من 1.5 إلى 2.5 سم، تثبت بقوة في التربة وغالبًا ما تكون مائلة تمامًا على الأرض. ساق الصف المرقط بيضاء في الأعلى، وبنية من الأسفل، وتحت الغطاء نفسه توجد حلقة غشائية - بقايا بطانية واقية. أطباق ماتسوتاكي خفيفة واللحم أبيض مع رائحة القرفة الحارة.

ينمو فطر ماتسوتاكي في اليابان والصين وكوريا والسويد وفنلندا وأمريكا الشمالية وروسيا (الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى). هو شريك الميكوريزا الأشجار الصنوبرية: الصنوبر (بما في ذلك الأحمر الياباني) والتنوب. توجد في مستعمرات حلقية تحت الأوراق المتساقطة في التربة الجافة والفقيرة. الفواكه من سبتمبر إلى أكتوبر.

• الصف العملاق (الصف العملاق، الصف العملاق، الصف الهائل، الصف الضخم)(التريكولوما العملاق)

فطر صالح للأكل. يتراوح قطر غطاء الصف العملاق من 8 إلى 20 سم، ومع تقدم العمر يتغير الشكل النصف كروي إلى شكل مسطح ذو حافة مرتفعة. جلد الغطاء ناعم، بني محمر، مع حواف أفتح. يصل طول الساق المرنة المستقيمة ذات الختم الدرني في القاعدة إلى 5-10 سم ويبلغ سمكها من 2 إلى 6 سم. الجزء العلوي من الساق أبيض اللون وفي المنتصف أصفر أو بني محمر . شفرات الصف العملاق الصالح للأكل متكررة وواسعة وبيضاء وفي الفطر القديم تأخذ لونًا من الطوب. يتحول اللب الأبيض للفطر إلى اللون الأحمر أو الأصفر عند تلفه، وله رائحة فطر لطيفة وطعم لاذع وجوزي.

تعتبر أشجار الصف العملاقة شريكة في الفطريات الفطرية للصنوبر، لذلك فهي تنمو في غابات الصنوبر في الدول الأوروبية وروسيا وشمال إفريقيا واليابان. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر.

• الصف الأصفر البني (الصف البني، الصف الأحمر البني، البني الأصفر)(ترايكولوما فولفوم)

فطر صالح للأكل، مرير قليلاً عند طهيه. يكتسب الغطاء المحدب للصفوف الصغيرة في النهاية شكلاً مسطحًا مع وجود حديبة صغيرة في المنتصف. الجلد لزج وقد يكون متقشرًا في الفطر الأقدم. يتراوح قطر غطاء الصف الأصفر البني من 3 إلى 15 سم، ولون الغطاء بني محمر مع حافة أفتح. ساق الفطر مستقيمة أو سميكة قليلاً في الجزء السفلي، وينمو ارتفاعها من 4 إلى 12 سم ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2 سم، ويكون سطح الساق أبيض من الأعلى، ومن الأسفل يصبح بني مصفر، ويخترقه ألياف بنية حمراء رقيقة. تكون الصفائح متكررة أو متناثرة، وغير مستوية، ولونها أصفر شاحب، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. لب الصف البني أبيض أو مصفر وله رائحة مميزة وطعم مرير.

يتعايش الصف الأصفر البني مع خشب البتولا فقط، لذلك ينمو حصريًا في الغابات المتساقطة والمختلطة في المنطقة المعتدلة، خاصة بكثرة في شهري أغسطس وسبتمبر.

• صف مزدحم (ليوفيلوم مزدحم، صف المجموعة)(ديكاستس ليوفيلوم)

فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة، ينتمي إلى جنس Lyophyllum، عائلة Lyophyllaceae. تتكون كتلة الفطر الواحدة من أجسام مثمرة بها بأشكال مختلفة. القبعات مستديرة وذات حافة ملفوفة أو محدبة أو مقعرة قليلاً. يتراوح قطر غطاء هذا النوع من الصف من 4 إلى 12 سم. يكون جلد الغطاء الناعم والمتقشر أحيانًا ذو لون رمادي أو رمادي-بني أو أبيض متسخ، والذي يصبح أفتح بمرور الوقت. سيقان الفطر الخفيفة، غالبا ما تندمج في القاعدة، تنمو من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ويبلغ سمكها ما يصل إلى 2.5 سم. شكل الساق مستقيم أو منتفخ قليلاً، مع سماكة درنية رمادية اللون عند القاعدة. . تكون صفائح الفطر متكررة، لحمية، ناعمة، رمادية أو صفراء، وتصبح داكنة عند تلفها. يتميز اللب الكثيف المرن للصف المزدحم بلون الفأر أو البني مع رائحة طحينية مميزة وطعم خفيف وممتع.

الصف المزدحم هو نبات تربة نموذجي ينمو في جميع أنحاء المناطق المعتدلة المنطقة المناخية. ينمو في مجموعات متقاربة ويصعب فصلها في الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج وعلى طول الطرق وحواف الغابات من سبتمبر إلى أكتوبر. في عدد من البلدان الآسيوية يتم زراعته واستخدامه في علم الصيدلة لإنتاج أدوية مرض السكري و أمراض الأورام.

• (فطر مايو، فطر كالوسيبي، فطر سانت جورج)(كالوسيبي جامبوسا)

فطر صالح للأكل من جنس Kalocybe، عائلة Lyophyllaceae. يبلغ قطر غطاء فطر مايو 4-6 سم فقط، ويتغير الشكل الدائري المسطح للفطر الصغير إلى شكل محدب ساجد مع نموه. يكون الجلد الليفي المتقشر للغطاء في بداية النمو ذو لون بيج فاتح، ثم يتحول إلى اللون الأبيض، وفي الفطر المتضخم يتحول إلى اللون الأصفر. يمكن للساق المستقيمة، التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 9 سم وسمك يصل إلى 3.5 سم، أن تتوسع نحو الأسفل أو على العكس من ذلك، ضيقة. اللون الرئيسي لساق صف مايو هو اللون الأبيض مع الأصفر، وفي القاعدة أصفر صدئ. غالبًا ما تكون الشفرات النامية بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح كريمية أو صفراء فاتحة. اللب اللحمي لصف مايو ملون لون أبيضوله طعم ورائحة طحينية.

ينتشر صف مايو على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا وينمو في الغابات والبساتين والحدائق والمروج والمراعي من أبريل إلى يونيو، ولكنه يؤتي ثماره بشكل خاص في شهر مايو.

الصفوف الصالحة للأكل المشروط والصور والوصف

• صف الحور (صف الحور، صف الحور، صف الحور، صف الحور، subtopolevik، الطيطوي، الحجر الرملي، zabaluyki، الصقيع) (تريكولوما بوبولينوم)

فطر صالح للأكل بشروط. يبلغ قطر الغطاء اللحمي لصف الحور من 6 إلى 12 سم، وهو محدب في البداية، ثم يستقيم تدريجيًا، ويصبح سطحه اللامع والزلق غير متساوٍ. جلد الغطاء أصفر-بني. يبلغ طول الساق اللحمية 3-8 سم ويصل سمكها إلى 4 سم، ويكون لونها فاتحًا في الفطر الصغير، ويصبح لونها بنيًا محمرًا مع تقدم العمر، وتصبح داكنة عند الضغط عليها. تكون الصفائح بيضاء في البداية، ولكن في الفطر المتضخم تكون ذات لون بني محمر. اللب كثيف ولحمي وأبيض وله رائحة طحينية مميزة. يكون لونه ورديًا تحت جلد الغطاء، وفي الجذع يكون لونه رمادي-بني.

يشكل فطر صف الحور جذورًا فطرية مع الحور، لذلك يتم توزيعه بشكل رئيسي تحت أشجار الحور، في منطقة غابات سيبيريا وجنوب روسيا. الفواكه في صفوف طويلة من أواخر الصيف إلى أكتوبر. في المناطق الفقيرة في أنواع أخرى من الفطر، يتم تقييم صفوف الحور كمنتج غذائي مهم.

• الصف البنفسجي (ليبيستا العاري، ليبيستا البنفسجي، الصف الأرجواني، زرقة، القرقف، الأزرق الساق)(لابيستا عارية)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، والذي تم تصنيفه في الأصل على أنه عضو في جنس Lepista، ولكنه يصنف الآن على أنه جنس المتكلم، أو clitocybe ( كليتوسايب). الصف الأرجواني عبارة عن فطر كبير إلى حد ما يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم (أحيانًا يصل إلى 20 سم). يكون شكل الغطاء في البداية نصف كروي، ثم يستقيم تدريجيًا ويصبح منتشرًا بشكل محدب، وأحيانًا مقعر للداخل مع حافة متموجة ومدسوسة. يتميز الجلد الناعم اللامع للصفوف الصغيرة باللون الأرجواني الفاتح مع نمو الفطر، فإنه يتلاشى ويصبح بنيًا أو بنيًا مصفرًا. يمكن أن تكون الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 4 إلى 10 سم وسمكها إلى 3 سم، ناعمة وسميكة قليلاً بالقرب من الأرض، ولكنها دائمًا مغطاة من الأعلى بتناثر رقائق خفيفة. في الفطر الصغير، يكون الجذع مرنًا وأرجوانيًا، ويصبح أفتح مع تقدم العمر، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. يصل عرض صفائح الصف البنفسجي إلى 1 سم، ورقيقة، ومتكررة، وبنفسجية، وبنية في العينات المتضخمة. كما يتميز اللب اللحمي باللون الأرجواني الفاتح، الذي يتحول مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر، مع طعم خفيف ورائحة اليانسون غير المتوقعة للفطر.

المجدفون الأرجوانيون عبارة عن نباتات رمامية نموذجية، فهي تنمو على الأرض، وأوراق الشجر والإبر المتعفنة، وكذلك في الحدائق على السماد. ينتشر فطر صف الليلك في الغابات الصنوبرية والمختلطة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، ويظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى ديسمبر، منفردًا وفي مستعمرات حلقية.

• فطر العسل الأصفر الأحمر (فطر العسل الصنوبر، فطر العسل الأصفر الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأصفر الأحمر الكاذب) (ترايكولوموبسيس روتيلانس)

فطر صالح للأكل بشروط. نظرًا لمذاقها المرير ورائحتها الحامضة، غالبًا ما تعتبر غير صالحة للأكل. الصف المحمر له جولة أولى، ثم غطاء منتشر بقطر من 5 إلى 15 سم. الجلد جاف، مخملي، أصفر برتقالي، منقّط بقشور ليفية صغيرة حمراء بنية. يصل ارتفاع الساق المستقيمة أو المنحنية إلى 4-10 سم، ويبلغ سمكها من 1 إلى 2.5 سم وقاعدة سميكة مميزة. يتطابق لون الساق مع لون الغطاء ولكن بمقاييس أفتح. الصفائح متموجة أو شاحبة أو صفراء زاهية. يتميز اللب السمين الكثيف للفطر بالعصير أصفر، وهو مر وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد.

على عكس معظم أشجار الصف الأخرى، فإن نبات الصف الأحمر عبارة عن نبات سابروتروفي ينمو، مثل فطر العسل، على الأخشاب الميتة في غابات الصنوبر. وهو فطر شائع في المنطقة المعتدلة ويؤتي ثماره في العائلات من منتصف الصيف وحتى نهاية أكتوبر.

• Ryadovka يشبه قرص العسل، هي نفسها صف مربوط(المشعرة البؤرية)

فطر نادر صالح للأكل وذو طعم منخفض. يتميز الفطر اللحمي ذو الساق السميكة باللون غير المتجانس للغطاء، والذي يمكن أن يكون أحمر وبني مصفر مع بقع وأوردة خضراء. يتراوح قطر غطاء الصف من 3 إلى 15 سم، والشكل ضيق ومحدب في فطر صغير، مع مرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا بحافة مدسوسة. الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 11 سم وسمكها يصل إلى 3 سم، لها حلقة ليفية. فوق الحلقة الساق بيضاء أو كريمية، ومن الأسفل مغطاة بقشور وأحزمة بلون الطوب. تكون شفرات الصف متكررة، في بداية النمو يكون لونها وردي شاحب أو كريمي، ثم تصبح غير متساوية، صفراء قذرة، مع بقع بنية. اللب أبيض اللون وذو طعم ورائحة كريهة.

تعتبر حلوى المروج شريكًا فطريًا للصنوبر وتنمو في التربة غير الخصبة لغابات الصنوبر الخفيفة في أوروبا و أمريكا الشمالية. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن تناولها مملحة أو مخللة أو بعد غليها لمدة 20 دقيقة (يجب تصفية الماء).

• أو صف صوفي(لقاح تريكولوما)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. يمكن التعرف بسهولة على المجدف الملتحي من خلال جلده المتقشر الصوفي المحمر أو البني الوردي. يكون للغطاء في البداية شكل مخروطي محدب ؛ في الفطر القديم يكون مسطحًا تقريبًا وله حديبة منخفضة. حواف الفطر الصغير مدسوسة بشكل مميز، وبمرور الوقت يتم تقويمها بالكامل تقريبًا. قطر الغطاء 4-8 سم، طول الجذع 3-9 سم بسمك 1 إلى 2 سم، جذع الصف متقشر ليفي، ناعم، يضيق في بعض الأحيان، تحت الغطاء أبيض، أقرب إلى الأرض يصبح بني. تُزرع الصفائح ذات اللون الأبيض أو الكريمي المصفر في أماكن قليلة وتتحول إلى اللون البني عند كسرها. اللب أبيض أو أصفر شاحب، بدون طعم أو رائحة واضحة.

يرتبط فطر الصف الملتحي بشجرة التنوب ؛ وينمو فطر الصف الملتحي بشكل أقل شيوعًا في غابات الصنوبر والتنوب ، وكذلك في المستنقعات التي يغلب عليها الصفصاف وجار الماء. يؤتي الفطر ثماره من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• الحسون الأخضر (الصف الأخضر، العشب الأخضر، اليرقان، الصف الذهبي، صف الليمون)(تريكولوما الفروسية، تريكولوما فلافوفيرنز)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، حصل على اسمه بسبب لونه الأخضر الثابت، والذي يتم الحفاظ عليه حتى في الفطر المسلوق. يشتبه في أن الفطر سام بسبب العديد من الوفيات بعد تناول هذا الفطر. يحتوي الصف الأخضر على غطاء لحمي يبلغ قطره من 4 إلى 15 سم، محدبًا في البداية، ثم يصبح مسطحًا. الجلد ناعم ولزج ولونه أخضر-أصفر مع مركز بني، وعادة ما يكون مغطى بطبقة سفلية (على سبيل المثال، الرمل) ينمو عليها صف الفطر. ساق طائر الحسون الأخضر الملساء ذات اللون الأخضر المصفر، ويبلغ طولها من 4 إلى 9 سم، ولها سماكة طفيفة في الأسفل وغالبًا ما تكون مخفية في التربة، وعند القاعدة تتخللها قشور بنية صغيرة. اللوحات رقيقة ومتكررة وليمونية أو صفراء مخضرة. لحم العينات الصغيرة أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر، وله رائحة طحينية وطعم ضعيف.

ينمو الحسون الأخضر في الغابات الصنوبرية الجافة التي يهيمن عليها الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. على عكس معظم أنواع الفطر الصفي، فإن الفطر الصفي الأخضر يؤتي ثماره منفردًا أو في مجموعات صغيرة مكونة من 5-8 قطع من سبتمبر حتى الصقيع.

• صف متقشر (متقشر ليفي)، هي نفسها حبيبيأو صف بني(ورم المشعرات المختلط)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط مع غطاء بني غامق محدب وساق على شكل مضرب. يصنف بعض علماء الفطريات هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل. ينمو الغطاء المخملي للسيدة الحلوة، المغطى بمقاييس صغيرة، من 3 إلى 10 سم، ويبدو في البداية مثل المخروط، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة بارزة في المنتصف. يبلغ طول الساق من 4 إلى 10 سم، وهي ليفية، بنية اللون من الأسفل، وردية أو صفراء في المنتصف، وأبيض تحت الغطاء. تكون صفائح هذا النوع من الصف بيضاء أو كريمية اللون، وعندما تتلف تصبح بنية اللون. يحتوي لحم الفطر الأبيض أو البيج الفاتح على رائحة فاكهية خفيفة وطعم دقيق مع مرارة طفيفة.

الصف المتقشر هو شريك فطري للصنوبر وغالبًا ما يوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة، وينمو في مستعمرات كبيرة، وغالبًا ما يكون على شكل "دوائر ساحرة". الفواكه من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• صف أبيض بنيأو الأبيض والبني (لاشانكا)(تريكولوما البوبرونيوم)

فطر صالح للأكل بشروط. بعض علماء الفطريات يصنفونها على أنها الفطر غير صالح للأكل. يتم تلوين غطاء الصف أولاً باللون البني الخمري، وبمرور الوقت يصبح بني محمر مع حافة شاحبة. جلد الغطاء لزج وعرضة للتشقق. ينمو الغطاء بقطر من 3 إلى 10 سم، في البداية يشبه مخروطًا عريضًا، ومع نموه يتسطح، ولكن يحتوي على حديبة مميزة في المنتصف. يمكن أن يتراوح ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، وتكون ناعمة أو رقيقة من الأسفل، ولها لون بني وردي مع وجود منطقة بيضاء أسفل الغطاء نفسه. الأطباق متكررة، بيضاء اللون، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. اللب أبيض، دقيقي، ومر في الفطر القديم.

يرتبط فطر الصف الأبيض والبني بجذور الصنوبر الفطرية ، والتي توجد أحيانًا في غابات التنوب ، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة ذات التربة الرملية الحمضية. أنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.

الصفوف غير صالح للأكل، الصورة والوصف

• الصف الأبيض(ألبوم تريكولوما)

غير صالح للأكل، وبحسب بعض المصادر، فهو فطر سام. ظاهريًا ، يشبه الفطر ويشبه ممثلًا آخر غير صالح للأكل لـ Trichol - الصف النتن (lat. Tricholoma inamoenum). يختلف الصف الأبيض عن الفطر في رائحته النفاذة وطعمه اللاذع وأيضًا في حقيقة أن أطباقه لا تغمق. الغطاء عبارة عن صف أبيض يبلغ قطره من 6 إلى 10 سم، في البداية محدب مستدير، ثم يكتسب شكلًا محدبًا منتشرًا. يكون لون الجلد الجاف الباهت للغطاء رماديًا-أبيضًا في البداية، ثم يصبح أصفر-بني ومغطى ببقع بنية. يبلغ ارتفاع جذع الصف 5-10 سم وله سماكة طفيفة في الأسفل ويكرر لون الغطاء في العينات المتضخمة ويتحول إلى اللون البني عند القاعدة. تكون الصفائح واسعة ومتكررة، بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح صفراء بشكل ملحوظ مع مرور الوقت. لب الجسم الثمري أبيض اللون ولحمي ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه وله طعم مرير وحارق. رائحة الفطر القديم عفنة، تشبه إلى حد ما رائحة الفجل.

توجد الصفوف البيضاء في الغابات النفضية التي يهيمن عليها خشب البتولا في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. تنمو من أغسطس إلى منتصف الخريف في عائلات ضخمة وتشكل صفوفًا ودوائر طويلة.

• صف الصابون ( تريكولوما صابوني، Agaricus saponaceus)

فطر غير سام، يُعرف بأنه غير صالح للأكل بسبب مذاقه الكريه ورائحته الصابونية الفاكهية، والتي تظل ثابتة حتى عند طهيها. يحتوي صف الصابون على غطاء أملس مكشوف بلون أخضر زيتوني أو بني زيتوني مع مركز محمر وحواف شاحبة. شكل الغطاء مخروطي في البداية، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة واضحة، ويتراوح قطرها من 3 إلى 12 سم، وتكون صفائح الفطر متناثرة، خضراء مصفرة، وفي الفطر القديم تكون مغطاة أحيانًا بقع أرجواني. الساق ناعمة أو على شكل مضرب، ولونها أبيض أو أصفر مخضر، وفي العينات القديمة غالبًا ما تكون منقطة ببقع حمراء. ويتراوح ارتفاع الساق من 6 إلى 12 سم وسمكها من 1 إلى 5 سم، ويتحول لون اللحم الأبيض الكثيف أو المصفر إلى اللون الأحمر عند قطعه.

ينمو فطر صف الصابون في الغابات الصنوبرية والنفضية مع غلبة الصنوبر والتنوب والبلوط والزان. أنها تؤتي ثمارها من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف.

الصفوف السامة والصور والوصف

• صف الكبريت (الكبريتية)، هي تكون صف أصفر كبريتي ( تريتشولوما الكبريتيوم)

فطر سام قليلاً ومنخفض السمية ويمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا. يتميز الجسم الثمري لهذا الفطر بلون رمادي-أصفر مميز، والذي يأخذ لونًا بنيًا صدئًا في الفطر الأقدم. يكون الغطاء المخملي، الذي يتراوح قطره من 3 إلى 8 سم، محدبًا في البداية، ومع مرور الوقت يصبح مسطحًا مع وجود حفرة صغيرة في المنتصف. ساق هذا النوع من الصفوف، الذي يبلغ ارتفاعه من 3 إلى 11 سم، يتسع أحيانًا نحو الأسفل أو على العكس من ذلك، يثخن نحو الأعلى، وقد يكون مغطى بقشور بنية عند القاعدة. اللوحات متناثرة وذات حافة غير مستوية. يحتوي اللب على رائحة مميزة من كبريتيد الهيدروجين أو القطران أو الأسيتيلين وطعم مرير كريه.

ينمو فطر الصف الكبريتي في الغابات المتساقطة والمختلطة في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية ويتعايش مع أشجار البلوط والزان، وأحيانًا مع التنوب والصنوبر. أنها تؤتي ثمارها من منتصف أغسطس إلى أكتوبر.

• صف مدبب (صف الماوس، صف مخطط، صف حاد)(تريكولوما فيرجاتوم)

فطر سام (البعض يعتبره غير صالح للأكل). يبدو الغطاء الذي يبلغ قطره 3-5 سم في البداية وكأنه مخروط مدبب أو جرس، ومع نموه يصبح محدبًا مسطحًا، مع وجود حديبة حادة واضحة في المنتصف. يتميز الجلد الليفي اللامع للصفوف المدببة بلون فأر رمادي غامق. ساق هذا النوع من الصفوف طويل ورفيع، ويتراوح طوله من 5 إلى 15 سم، ويكون مسطحًا أو يتسع تدريجيًا نحو الأسفل. سطح الساق أبيض، بالقرب من الأرض يمكن أن يكون أصفر أو وردي. تكون صفائح صف الفأر متكررة أو غير مستوية أو بيضاء أو رمادية اللون؛ وتصبح مغطاة بالفطر المتضخم بقع صفراء. اللب الأبيض الكثيف للجسم الثمري ليس له رائحة مميزة وله طعم حاد لاذع.

Ryadovka مؤنف هو شريك الميكوريزا من الصنوبر والتنوب والصنوبر. ينمو بكثرة في الغابات الصنوبرية في المنطقة المعتدلة من أوائل سبتمبر إلى أواخر الخريف.

• ، هي نفسها صف طباعة الفهدأو صف سام(تريكولوما باردينوم)

فطر نادر وسام وسام يسهل الخلط بينه وبين بعض الأنواع الصالحة للأكل. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم، ويكون في البداية على شكل كرة، ثم يشبه الجرس، وفي العينات القديمة يصبح مسطحًا. جلد الغطاء ذو ​​اللون الأبيض المصفر أو الرمادي أو الأسود الرمادي مغطى بقشور متقشرة مرتبة بشكل متحد المركز. هناك أنواع مماثلة صالحة للأكل، وهي الصف الرمادي، ولها غطاء لزج وناعم. يبلغ طول ساق صف النمر من 4 إلى 15 سم، وهي مستقيمة، وأحيانًا على شكل نادي، بيضاء مع مسحة مغرة طفيفة، عند قاعدة نغمة صدئة. الصفائح عريضة، لحمية، متناثرة نوعًا ما، صفراء أو خضراء. في الفطر الناضج، تظهر قطرات من الرطوبة المنبعثة على اللوحات. لب الجسم الثمري رمادي اللون، عند قاعدة الساق أصفر، ذو رائحة طحينية، خالي من المرارة. ومن الأنواع المماثلة العشب الترابي (lat. Tricholoma terreum)، ليس له طعم أو رائحة طحينية، وألواحه بيضاء أو رمادية.

ينمو فطر صف النمر على حواف الصنوبريات و الغابات النفضيةفي جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. إنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر منفردة أو في مجموعات صغيرة أو في "دوائر الساحرات".

خصائص مفيدة للتجديف

يعتبر الفطر الصالح للأكل منتجًا غذائيًا ممتازًا له تأثير إيجابي على نغمة الجهاز الهضمي، ويساهم في تجديد خلايا الكبد وإزالة النفايات والسموم من الجسم. تتميز الصفوف بتركيبتها الكيميائية الغنية، حيث يوجد فيها عدد من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات B، A، C، D2، D7، K، PP، البيتين؛
• المعادن (الفوسفور، الحديد، الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الزنك، المنغنيز)؛
• الأحماض الأمينية (ألانين، فينيل ألانين، ثريونين، ليسين، أحماض الأسبارتيك، الجلوتاميك والأحماض الدهنية)؛
• المضادات الحيوية الطبيعية كليتوسين وفوميسين، التي تحارب البكتيريا والخلايا السرطانية؛
• الفينولات.
• إرغوستيرول.
• الفلافونويدات.
• السكريات.

كشف التحليل الكيميائي لأنواع الفطر الصالحة للأكل عن الخصائص المضادة للبكتيريا والفيروسات ومضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات والمناعية لهذا الفطر. الفطر الصفي له تأثير إيجابي في العلاج المعقد لعدد من الحالات المرضية:

• السكري؛
• تطبيع ضغط الدم.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• الروماتيزم.
• هشاشة العظام؛
• اضطرابات الجهاز العصبي.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• أمراض الأورام.

ضرر الصفوف وموانع للاستخدام

يميل الفطر الصفي إلى تراكم ملوثات الغلاف الجوي المختلفة أيضًا معادن ثقيلة، الفطر القديم المتضخم لن يجلب أي فائدة، بل يضر الجسم.

الاستهلاك المفرط للفطر يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والألم والثقل في البطن.

لا ينبغي أن تأكل عدد كبير منصفوف لانخفاض الحموضة وأمراض الجهاز الهضمي المزمنة وخلل المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.

أعراض (علامات) التسمم

تظهر أعراض التسمم بالفطر السام بعد 1-3 ساعات من تناول الطعام وتشبه التأثيرات السامة للعديد من الفطر السام:

• زيادة إفراز اللعاب
• ضعف؛
• غثيان؛
• القيء.
• إسهال؛
• ألم في المعدة.
• صداع.

الأشجار السامة عادة لا تسبب ارتباك أو هلوسة أو أوهام، ولكن عند ظهور أعراض التسمم الأولى يجب استشارة الطبيب.

• في العديد من البلدان، يعتبر الفطر الصفي طعاما شهيا: حيث يتم زراعة بعض الأنواع بنجاح وبيعها للتصدير.
• ليس من الصعب زراعة التجديف في المنزل، وطريقة النمو تشبه إلى حد كبير زراعة الفطر.
• يستخدم مسحوق أجسام الثمر المجففة في التجميل في صناعة مستحضرات الوجه المفيدة للتخلص من حب الشباب والبشرة الدهنية الزائدة.
• يقدر اليابانيون فطر ماتسوتاكي بما لا يقل عن تقدير الأوروبيين للكمأة، ويعتبر ماتسوتاكي المقلي طعامًا شهيًا باهظ الثمن إلى حد ما، لأن تكلفة العينات الفردية يمكن أن تصل إلى حوالي 100 دولار.

أولا، أود أن أتطرق إلى وصف هذه الفطر نفسها، ولكن هنا صورها:

تحتوي هذه الفطر على أغطية يتراوح متوسطها من ستة إلى اثني عشر سنتيمترًا من اللون البني أو الوردي قليلاً:

السجلات:

الموئل:

يمكنك جمع مثل هذا الفطر من منتصف شهر أغسطس وحتى أيام شهر أكتوبر؛ ويمكن العثور على مثل هذا الفطر في منتصف شهر أكتوبر، وحتى قليلاً في نهايته.

جغرافية نمو السهول الفيضية واسعة للغاية.

كقاعدة عامة، لا يجد جامعو الفطر فطرًا واحدًا، بل يجدون عائلات بأكملها.

Podtopolniki متاحة للتجميع من أوائل الخريف إلى أواخر الخريف. ولعل الشهر الأكثر خصوبة هو أكتوبر.



يدرك جامعو الفطر المتحمسون جيدًا الفطر المسمى subtopolniks وأنواعه الاسم العلمييبدو مثل صف الحور، ويطلق عليه جامعو الفطر ببساطة صفًا، ويمكن أن يكونوا بألوان مختلفة، ويكون الغطاء إما بنيًا أو أرجوانيًا، اعتمادًا على منطقة نموهم.



تعتبر هذه الفطر صالحة للأكل بشكل مشروط فقط، وإذا قررت طهيها للطعام، فأنت بحاجة إلى نقعها لفترة طويلة، يومين على الأقل، وتغيير الماء ثم غليها مرتين لإزالة المرارة.

وهناك ، في المظهر ، فطر لذيذ وسمين يتم جمعه في الخريف حتى أكتوبر ، ويبدأ في النمو في منتصف أغسطس عائلات كبيرةوأين يوجد كل الفطر الآخر الذي تجمعه.



Podtopolniki أو صف الحور عبارة عن فطر ينمو في مجموعات كبيرة - على التوالي أو بشكل عشوائي. هذا الفطر لا ينمو بمفرده أبدًا.

يختبئ الفطر تحت أوراق الشجر، في غابات الحور، تحت أشجار الحور الرجراج أو البندق.

ينمو هذا الفطر من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

هذا الفطر محبوب جدًا من قبل الذواقة الذين يفضلون الفطر العطري - يتمتع subtopolniki بطعم دقيق من الدقيق الطازج.



في سيبيريا، يعد فطر undertoppolnik شائعًا تمامًا وغالبًا ما يوجد حتى في المناطق الحضرية، على الرغم من أنه لا ينبغي بالطبع جمعه في المدينة. لكن الحقيقة هي أنها تنمو حصراً في الأماكن التي توجد فيها أشجار الحور، ولا توجد تحت أشجار أخرى، وعادة ما تستخدم أشجار الحور كزراعة حضرية أو لاحتجاز الثلوج على طول الطرق والحقول. هذا هو المكان الذي يجب أن تذهب فيه إلى الحقول لجمع هذا الفطر.

يبدأ جمع السهول الفيضية في وقت مختلفسنة، وهذا لا يحدث مرة واحدة في كل حين. لقد قمت بجمعها بنفسي في أوائل شهر أغسطس ، عندما ذهبنا في إجازة خارج المدينة ، وتناثرنا حرفيًا بهذه الفطر على شاطئ المحاجر القديمة المهجورة في بستان من أشجار الحور. لقد جمعت السهول الفيضية في سبتمبر، ومرة ​​\u200b\u200bواحدة حتى في نهاية أكتوبر، عندما كان الأمر كذلك طقس دافئثم في غضون ساعة جمعنا صندوقًا مليئًا بالفطر.

لأن الميزة الرئيسية لهذا الفطر هي توافره بكميات كبيرة. ينمو في عائلات ضخمة، مختبئًا تحت العشب وأوراق الشجر، وأحيانًا تحت الأرض إذا كان الفطر صغيرًا جدًا.



عادة، يتم جمع السهول الفيضية في نهاية الخريف، عندما لا توجد أوراق تقريبا على الأشجار. أفضل وقتللتجميع - أكتوبر. في شهر نوفمبر، يعد العثور على السهول الفيضية مشكلة بالفعل، إلا إذا كان الخريف دافئًا بشكل غير طبيعي.

لدى Podtopolniks ميزة واحدة رائعة - إذا وجدت فطرًا واحدًا، فابحث عن المزيد، وستكون هناك مستعمرة كاملة في مكان قريب. هذا هو السبب في أن أولئك الذين يعرفون هذا الفطر يسافرون عادةً بسلال ودلاء كاملة.

Podtopolniki عبارة عن فطر صالح للأكل بشروط. لن ينتبه إليهم الجميع، حتى منتقي الفطر ذو الخبرة. ومع ذلك، بالنسبة لربة منزل جيدة، فإن مذاقها ليس أقل شأنا من، على سبيل المثال، فطر الحليب المملح أو المخلل وفطر العسل.

يبدأ ثمار هذا الفطر الصالح للأكل في شهر أغسطس ويستمر لفترة طويلة جدًا - حتى بداية شهر نوفمبر. إذا كنت تعيش في المناطق الشمالية، فإن بداية سقوط الأوراق هي الإشارة لك لجمع الزهور الفيضانات.

ينمو هذا الفطر حيث تعيش أشجار الحور، في أغلب الأحيان على طول المسارات، في الأراضي المنخفضة، على طول الخزانات. بالطبع، من الأفضل جمعها بعيدا عن المدينة.

لدينا الكثير من السهول الفيضية في سيبيريا. وبما أنه يختبئ دائمًا تحت حفنة كاملة من الأوراق، فغالبًا ما يمزح صيادو الفطر قائلين إنك لا تحتاج إلى البحث عن هذا الفطر بسكين، بل بمجرفة.

بالمناسبة، يمكن التعرف عليه من خلال رائحته - تفوح منه رائحة الدقيق الطازج، وفي بعض الأحيان يمكنك أن تشعر بلمسة من الخيار.



فطر Podtopolniki هو فطر الصف المفضل لدي. في رأيي، هم الأكثر لذيذ بين الفطر. يتم جمعها في أوائل أكتوبر، الآن. تنمو تحت أشجار الحور وعادةً ما نجمعها في مزارع الحور. وهنا ما تبدو عليه:



بودتوبولنيكينمو في عائلات كبيرة، واختيار التربة الرملية بشكل أساسي، الموجودة بالقرب من الطرق السريعة (من الأفضل تجنب مثل هذه الأماكن)، بجانب الأشجار المتساقطة، وبطبيعة الحال، تحت أشجار الحور، ويمكن العثور عليها في الحدائق. يمكنك جمع فطر الصف بدءًا من شهر أغسطس، لكن النمو الهائل لفطر السهول الفيضية يحدث في سبتمبر اكتوبر.

يمكنك استخدامه بعد غليه، كما يمكنك حفظه لفصل الشتاء عن طريق تتبيله، أو تخليله ساخناً.





هناك مثل هذا الفطر السهول الفيضيةالتي تنمو تحت أشجار البتولا والحور. وتسمى هذه الفطر أيضًا صف الحور، فطر الحور. عادة ما يتم جمع هذا الفطر في الخريف، ويمكن أن يكون إما سبتمبر أو أكتوبر. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل بشكل مشروط، لذا فهو يتطلب معالجة مسبقة قبل الاستخدام بعد الطهي، ويصبح منتجًا لذيذًا للغاية.

Podtopolniki هو فطر الخريف. هذا الاسم شائع في الغالب، حيث ينمو هذا الفطر تحت أشجار الحور. يتم جمعها في منتصف الخريف، عندما سقطت أوراق الشجر بالفعل، ويبدأ البحث عنها. ولكن إذا كنت على الطريق، يجب أن تعلم أن عددًا لا بأس به من السهول الفيضية ينمو في مكان قريب.

الاسم العلمي هو صفوف الحور. من هذا يتضح أنها تنمو في صفوف.

في منطقة تولا لدينا، قمت بجمع هذه الفطر في وقت سابق. لديهم غطاء بني، متوسط ​​الحجم، والقبعة فقط هي التي تبرز من الأرض؛ عليك أن تنشر العشب بعيدًا إلى حد ما ثم تقطعه بسكين.

مهما كان الأمر، يتم جمع هذه الفطر بكميات لائقة.

في سبتمبر وأكتوبر على قدم وساق موسم الفطر. يتدفق العشاق إلى الغابات والمزروعات من أجل الصيد الهادئ. خلال هذه الفترة يذهبون بشكل جماعي أنواع مختلفةصفوف. ويفضل بعض جامعي الفطر تجنبها، ولكن دون جدوى. جيد متنوعة صالحة للأكلهذه الفطر عبارة عن صفوف حور.

صف الحورهو فطر صفائحي ينمو على سطح الأرض وينتمي إلى جنس Ryadovka. ويسمى أيضًا undertoppolnik، واسمه النباتي هو تريكولوما بوبولينوم. يمكن أن يكون لهذا الفطر ظلال صفراء ورمادية وحمراء من القبعات البنية؛ ويوجد لب الفطر المحمر تحت جلده. في الفطر الصغير يكون محدبًا ، ولكن مع نموه يستقيم وبحلول الشيخوخة يكون لديه اكتئاب يصل إلى 18 سم.
حوافها غير مستوية، ذات تموجات صغيرة، وقد يكون بها شقوق. يحتوي الفطر الصغير على صفائح بيضاء ذات لون وردي شاحب، والتي تبدأ بمرور الوقت في التغميق وتكتسب لونًا بنيًا محمرًا مع بقع من الألوان الحمراء. جذع الفطر عبارة عن لب صلب وله شكل أسطواني ويتوسع قليلاً في الأسفل. عادة ما يكون طول الساق 3-6 سم، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل إلى 12 سم. السمك المعتاد هو 1-4 سم.

لحم هذا الفطر لحمي، أبيض، حلو المذاق قليلاً، وله رائحة طحينية قليلاً.

هل كنت تعلم؟ يمكن للفطر أخذ حمام شمس: إذا كان لديهم ما يكفي من أشعة الشمس، فيمكنهم، مثل البشر، إنتاج فيتامين د. ويعتمد لون الغطاء أيضًا على هذا.

محتوى السعرات الحرارية

يحتوي صف الحور، مثل جميع أنواع هذا الفطر، على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما - 20.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

القيمة الغذائية

يحتوي 100 جرام من صف الحور على:

• البروتينات - 2.4 جم؛
• الكربوهيدرات - 1.8 غرام؛
• الدهون - 0.83 جم.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من البروتين يجعل هذا المنتج جذابًا لمختلف الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. ووجود مجموعة من الفيتامينات والمعادن المتأصلة في الفطر سيكون مفيدًا لأداء الجسم الطبيعي.

يمكن العثور على Podtopolnik في مناخ معتدلأوراسيا وأمريكا الشمالية، في أي منطقة تنمو فيها أشجار الحور. بعد كل شيء، فإنه ينمو، كما يوحي الاسم، تحتها أو ليس بعيدا عنها. يمكن أن يحدث ذلك أثناء تساقط الأوراق (أغسطس-نوفمبر). مجموعة كبيرةفي المزروعات والحدائق وبساتين الحور.
ليس من السهل اكتشافه - فهو لا يمكنه سوى رفع طبقة العشب قليلاً وليس من السهل ملاحظة غطاءه البني. ولكن إذا عثرت على سهول فيضانية واحدة على الأقل، فمن المحتمل أن يكون هناك العديد من السهول الفيضية الأخرى في مكان قريب.

أنواعها ومميزاتها

يحتوي جنس الفطر الذي ينتمي إليه صف الحور على حوالي مائة نوع، لكن 45 نوعًا فقط تنمو في روسيا. من بينها عينات غير صالحة للأكل وسامة. حصل جنس الفطر الصفي على اسمه لأن هذا الفطر الرقائقي ينمو في مجموعات وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة".

هل كنت تعلم؟ الفطر ليس حيوانا ولا النباتية. أنها تشكل مملكة منفصلة من الفطريات. تكوينها من حيث محتوى مركبات البروتين يشبه تكوين الحيوانات، ومن حيث الكربوهيدرات والمعادن - مثل النباتات.

دعونا نفكر الأنواع الصالحة للأكلالصفوف الأكثر إثارة للاهتمام لجامعي الفطر:

• الصف الرمادي (فقس) . فطر صالح للأكل ويسمى أيضًا سيلفرباك والصنوبر لأنه ينمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة في سبتمبر ونوفمبر. لون الغطاء رمادي، وغالبًا ما يكون بألوان زيتونية أو أرجوانية. تظهر الألياف الشعاعية الداكنة على الغطاء. في الطقس الرطب يكون لزجًا ويلتصق به حطام الغابة قليلاً؛

• صف مزدحم . لا يرتبط هذا النوع بأي شجرة معينة، وينمو في الغابات النفضية والمختلطة، وله لون أبيض مصفر، بالإضافة إلى ألوان رمادية أو رمادية داكنة. في في سن مبكرةيبدو وكأنه السهول الفيضية. ينمو في سبتمبر ونوفمبر وهو مزدحم للغاية اثمار الاجسامفي بعض الأحيان يكون من الصعب الانفصال. الغطاء 4-10 سم، لونه أبيض أو رمادي، مع رائحة طفيفة من الدقيق؛

• طائر الحسون الأخضر . لها غطاء أخضر مع صبغة صفراء وألواح صفراء ولحم أبيض يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت. ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر على التربة الرملية، من سبتمبر إلى نوفمبر الصقيع؛

• قد فطر . ينمو عادةً في شهري مايو ويونيو ، ويكون لون الغطاء كريميًا أولاً ، ثم أبيضًا ، وفي الفطر الأكبر سناً يكون مغرة. اللب كثيف، أبيض مع رائحة دقيق، لوحات كريمية، قطر الغطاء 4-6 سم. ينمو في المروج والمراعي والغابات الصغيرة.

• صف أصفر-أحمر (احمرار) . لها غطاء يتراوح طوله من 5 إلى 15 سم، لونه برتقالي-أحمر، ومغطى بقشور صغيرة حمراء-بنية. الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط مع اللحم المر المصفر. ينمو عادة في الصنوبر على الخشب الميت، في شهري يوليو وأكتوبر، وله خشب فاسد أو رائحة حامضة؛

• صف أصفر بني . قبعته ذات لون أحمر-بني أو أصفر-بني مع حواف أفتح، يتراوح حجمها من 3 إلى 15 سم. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل بالقرب من أشجار البتولا فقط في الفترة من يوليو إلى أكتوبر. ولبها أبيض أو مصفر، ولها رائحة طحينية وطعم مر؛

• الصف الأرجواني . يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 20 سم، ولكن عادة ما يكون حجمه من 6 إلى 15 سم، وهو مشرق أرجواني، الذي يصبح داكنًا بمرور الوقت، تكون الألواح أيضًا أرجوانية اللون. اللب سمين، أرجواني فاتح اللون، والذي يتحول بمرور الوقت إلى كريم مغرة، مع رائحة اليانسون، وهو صالح للأكل بشكل مشروط. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة، على حواف الغابات والمساحات الخضراء، ويحب المواد العضوية المتعفنة.

هل كنت تعلم؟ تحتوي بعض أنواع الفطر على مواد تؤثر بشكل مؤقت على نفسية الإنسان. تم استخدام هذه الخاصية من قبل الشامان عند أداء طقوسهم.

خصائص مفيدة للتجديف

يتضمن تكوين الصف مواد لها تأثير إيجابي على عمل جسم الإنسان. لديها الخصائص المفيدة التالية:

• يحسن المناعة ويزيل النفايات والسموم.
• يخفض مستويات الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية.
• الوقاية من السرطان.
• تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات.
• يقلل من كمية السكر في الدم.
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي.

فهو يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ويتناسب تمامًا مع الأنظمة الغذائية المختلفة، بما في ذلك تلك الخاصة بتخفيض الوزن والكوليسترول.

إذا تم انتهاك تقنية التحضير، فيمكن تسمم العديد من أنواع الصفوف، ثم سيظهر الصداع والغثيان والقيء والإسهال. يجب أيضًا عدم الإفراط في تناول الفطر المحضر بشكل صحيح - فهو لا يسهل هضمه وقد يسبب ثقلًا في المعدة وأعراضًا أخرى غير سارة.

من أجل تجنب المشاكل، من الأفضل جمع عينات شابة غير دودة من هذه الفطر، وإعطاء الأفضلية للأكل، بدلا من الأنواع الصالحة للأكل المشروط.

موانع

جميع أنواع الفطر تقريبًا صعبة الهضم على الجسم، ويجب الحد من استخدامها في الحالات التالية:

• التهاب البنكرياس.
• ضعف المرارة والتهاب المرارة.
• حموضة منخفضة
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة الأخرى.

مهم! يوصي معظم أطباء الأطفال بإدخال الفطر في قوائم طعام الأطفال من سن السابعة والبدء بالفطر المزروع - و. إذا كان هناك أي مشاكل في عمل الجهاز الهضمي أو مشاكل صحية أخرى فمن الأفضل تأجيل البدء بتناول الفطر حتى سن 10 سنوات.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شراء فطر مثل صف الحور من جامعي الفطر الموثوق بهم والذين هم على دراية جيدة بالفطر ولا يجمعونه على جانب الطرق. يجب قطع ساق الفطر بشكل كافٍ حتى يمكن استخدامه لتحديد مدى تأثر الفطر بالديدان.

أنت بحاجة إلى شراء عينات طازجة وشابة وليست شديدة الديدان. يتميز الفطر القديم بمظهر مترهل وجاف ولا يتناسب الجذع بشكل جيد مع الغطاء.
تحتوي أزهار عباد الشمس الصغيرة على قبعات منتفخة وألواح لحمية بيضاء، ولكن مع تقدم العمر تتحول إلى اللون البني المحمر. تكون صفائح الفطر الأقدم أكثر انفتاحًا، بينما تكون صفائح الفطر الصغير أقرب إلى بعضها البعض. شم الفطر – الفطر الطازج من هذا النوع له رائحة طحينية، أما الفطر القديم فإن رائحته كريهة.

شروط التخزين

لا يمكن تخزين الفطر الطازج - حيث تأكله الديدان بسرعة. عندما تعود إلى المنزل، يجب نقع الفطر مثل السهول الفيضية على الفور في الماء المملح - سيساعد الملح في التخلص من الديدان وتنظيف الفطر بشكل أفضل من التربة والحطام.

يجب تجميد هذا الفطر أو تعليبه أو تمليحه أو طهيه فقط بعد نقعه وغليانه مسبقًا.

لتنظيف صف الحور بشكل صحيح وسريع، عليك اتباع التوصيات التالية:

• بعد التجميع، يجب معالجة الفطر لاستخدامه مرة أخرى على الفور لتجنبه تسمم غذائي;
• من الأفضل معالجة الصف الجاف، ولا ينبغي غسله. يتمكن بعض جامعي الفطر من تقشير بعض الفطر أثناء قطفه مباشرةً؛
• لتنظيف الفطر، من المستحسن أن تأخذ سكينا أحجام صغيرة. بمساعدتها، من الأسهل تنظيف الأرجل والقبعات من الأوساخ وغيرها من الحطام. لهذا الغرض، ستحتاج أيضًا إلى إسفنجة صلبة وفرشاة؛
• ثم ينقل الفطر إلى الماء المملح. لن يساعد هذا الإجراء في التخلص من الديدان فحسب، بل سيساعد أيضًا في منع الصفوف نفسها من التحول إلى اللون الأسود.

مهم! يوصى بإزالة الفيلم من أغطية الصفوف - فهي أقل مرارة ويمكنك الاستغناء عن النقع. لكن إذا كان الفطر متسخًا جدًا، فستظل بحاجة إلى نقعه في الماء والملح.

ميزات الطبخ

قبل التحضير يجب معالجة صف الحور على النحو التالي:

• يغسل جيدا من الأوساخ والغبار.
• ثم انقله إلى وعاء كبير واملأه بالماء البارد وانقعه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ويجب القيام بهذا الإجراء للتخلص من المرارة؛
• عند النقع، يجب تغيير الماء بشكل دوري - على الأقل مرتين في اليوم؛
• عندما تصبح قبعات الفطر مرنة ولا تنكسر عند الضغط عليها بأصابعك، يمكنك البدء في مزيد من المعالجة.

للاستهلاك ، يمكن قلي هذا الفطر أو طهيه بالقشدة الحامضة أو المملح أو المخلل أو المعلب. هناك العديد من الوصفات لتحضير الطبقتين الأولى والثانية من صفوف الحور. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

وصفة - صفوف الحور مخلل

الصف المخلل له طعم ممتاز.

مكونات

للتتبيل، تؤخذ المكونات التالية لكل لتر من التتبيلة:

• صف الحور
• الملح العادي - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• جوهر الخل - 3 ملاعق صغيرة؛
• الشبت حسب الذوق.
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• عطرة - 6 قطع؛
• ماء مالح - 1 لتر.

طريقة طهو

يُلقى الفطر المنقوع والمغسول جيدًا في وعاء به ماء مملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يُسكب الماء ويُسكب الماء الجديد ويُغلى لمدة 45-50 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت، انقل الفطر إلى مصفاة. في نفس الوقت تحضير ماء مالح. يتم تحضير التتبيلة بناءً على نسب دلو الفطر سعة 10 لتر: 1.5 لتر. للقيام بذلك، صب الماء، إضافة الملح والسكر والتوابل ويطهى لمدة 15 دقيقة، إضافة جوهر الخل في النهاية.

في الوقت نفسه، يتم تعقيم الجرار وأغطية النايلون المغسولة مسبقًا بالصودا. ضعي الفطر المسلوق في البرطمانات بحيث تكون أغطيةها متجهة للأسفل واسكبي التتبيلة حتى تمتلئ حتى أسنانها. ثم نضع الغطاء في الأعلى ونبرده ونضعه في الثلاجة. بعد شهر، هذا الفطر المخلل جاهز.

الوصفة: تمليح صفوف الحور

يمكن أن يتم تخليل الفطر إما باردًا أو ساخنًا.

مكونات

للتخليل الساخن تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• صف الحور - 1 كجم:
• ملح - 50 جم؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
• الشبت المجفف، حفنة، جذر الفجل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

لهذا الغرض، حدد الفطر الكامل، وليس متضخما. يتم غلي الصف الذي تم غسله جيدًا مسبقًا في ماء مملح لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ينقل إلى مصفاة ويشطف بالماء البارد. يتم تعقيم الجرار الزجاجية المغسولة جيدًا.

يوضع الفطر المسلوق في مرطبان ويوضع فيه الملح وجميع البهارات. يتم وضع الفطر في الجرار بإحكام قدر الإمكان. بدلاً من العلب، يمكنك أن تأخذ حوضًا وتضغط عليه في الأعلى. يمكنك تجربتها خلال أسبوع.

باستخدام طريقة التمليح البارد، ينقع الفطر لمدة على الأقل ثلاثة ايام. المكونات هي نفسها المستخدمة في الطريقة الساخنة، لكنك تحتاج إلى تناول المزيد من الملح - 5٪ الوزن الكليصفوف. بعد النقع، يتم غسل الصفوف جيدًا، ووضعها على منخل وانتظر حتى يتم تصريف الماء.

يتم تعقيم الجرار ورش القاع بالملح. إذا كان الفطر مملحًا في حوض ، فيُسكب فوقه الماء المغلي ويُرش الجزء السفلي أيضًا بالملح.

هل كنت تعلم؟ خلال فترة النمو، يمكن أن يصل الضغط الداخلي للفطر إلى سبعة أجواء، حتى أنه يمكن أن يخترق الحديد أو الرخام.

في صف من الملح في مرطبانات أو أحواض، يتم وضع هذا الفطر بحيث تكون سيقانه متجهة للأعلى في طبقتين ومغطاة بالملح. وهكذا حتى نهاية الحاوية. ثم، بدلا من الأغطية، خذ دوائر خشبية وقم بتغطيتها من الأعلى.

يتم وضع شاش معقم مطوي عدة مرات تحت هذه الدوائر. يتم وضع حمولة على القمة. بمجرد أن يستقر الفطر، أضف صفًا آخر.

بعد 7 أيام، يتكون محلول ملحي على السطح. إذا لم يظهر مثل هذا المحلول الملحي، فيجب زيادة الضغط في الأعلى بوزن أكبر، ويجب تغطية الحاوية بالبولي إيثيلين، ووضع الأطباق في البرد. سيكون الصف جاهزًا خلال 40 يومًا تقريبًا.

تبين أن صف الحور المقلي لذيذ جدًا.

مكونات

لتحضير هذا الطبق يتم أخذ المكونات التالية:

• السهول الفيضية الشابة الطازجة.
• دقيق؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• الخضر - سواء .

مهم! إذا لم يكن الفطر أصغر سنا، فيجب أن يتم نقعه أولا، وإلا فسيكون مذاقه مريرا. من أجل الموثوقية، ينبغي غليها، وليس المبسترة.

طريقة طهو

اغسل الصف جيدًا بفرشاة ونظفه واحرقه بالماء المغلي وجففه بمنشفة. قطع الفطر إلى شرائح أكبر. ثم توضع في مقلاة مسخنة جيداً بزيت دوار الشمس ومملحة. بعد أن يتبخر السائل الذي يخرج من الصف، أضف القليل من الدقيق ويقلى حتى ينضج. في نهاية القلي يمكنك إضافة القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب. تضاف البهارات حسب الذوق.

تزايد

ليس عليك المرور عبر الغابات والمزارع للوصول إلى السهول الفيضية؛ حيث يمكن زراعتها في الممتلكات الخاصة بك أو في الداخل.

إعداد ووضع الركيزة مع أفطورة

لتنمو صفوف الحور، يجب عليك أولاً تحضير الركيزة باستخدام الفطريات. من الأفضل شرائه من متجر متخصص. لقد أثبتت نفسها بشكل ممتاز كركيزة.

يمكنك أن تأخذ التربة المحضرة أو التربة فقط. إلى خمسة كيلوغرامات من التربة تحتاج إلى إضافة مائة جرام من الطباشير ولتر واحد من الماء. ثم يضاف خمسون جرامًا أخرى من الميسليوم، ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا.

مهم! نظرًا لأن الحور يشكل جذرًا فطريًا (تكافلًا) مع أشجار الحور ، فيجب إضافة طبقة من التربة من تحت أغصان الحور والحور المتعفنة إلى الركيزة.

يمكن زراعة صفوف الحور في الهواء الطلق وفي الداخل. من الأسهل بكثير زراعة الفطر في الهواء الطلق. شهر مايو مثالي لهذا الغرض.
يتم وضع الركيزة المحضرة مع الفطريات على أسرة محضرة في صناديق أو أكياس، ويتم رشها بالتربة الرطبة في الأعلى (طبقة من خمسة سنتيمترات). ثم قم بتغطيتها بفيلم وحافظ على رطوبة عالية وراقب تهوية الهواء حول الحواف.

عند الزراعة يمكنك استخدام السماد الجاف الطازج (12 كيلو جرامًا) والذي يمكنك إضافة فضلات الطيور إليه (8 كيلو جرامًا). بدلا من فضلات الطيور، يمكنك استخدام أو. مدة تحضير السماد: 22-26 يوم.

ينمو الميسليوم بسرعة عند درجة حرارة +20 درجة. بعد أن ينمو بشكل جيد، تتم إزالة الفيلم ووضع الركيزة في مكان مظلل مع رطوبة عالية. بعد جمع صف الحور المزروع، تحتاج إلى إجراء سقي جيد وإضافة حوالي 3-5 سم من التربة.

درجة حرارة

أحد العوامل المهمة في زراعة هذا الفطر هو نظام درجة الحرارة الخاص. لذلك، يتم الحصول على الحصاد الأول من هذا الفطر فقط إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى 15 درجة أو أقل قليلا.

إذا كانت صفوف الحور تزرع في الداخل، فيجب عليك الالتزام بالنظام التالي:

• درجة الحرارة المثلى في حدود 12-15 درجة.
• رطوبة عالية.

يجب أن تتمتع غرفة نمو الفطر بإضاءة طبيعية جيدة، ويجب ضمان التهوية والتهوية المستمرة.

فصل الشتاء

قبل ظهور الصقيع، يتم تغطية الفطريات بطبقة من القش والعشب والأوراق. في الربيع عند الوصول درجة حرارة ثابتةلا تقل عن +10 درجة، والفطر مفتوح.

بالمناسبة، الأكثر بطريقة بسيطةستتطلب زراعة الحور في الموقع نثر قطع من قبعات الفطر بالقرب من الحور المتنامي (إذا كان هناك واحدة) أو نقل الفطريات المحفورة بعناية مع جزء من التربة.

في فصل الخريفيجب على جامعي الفطر إلقاء نظرة فاحصة على الأرض بالقرب من أشجار الحور، وفجأة سيتم اكتشاف نبات الحور بين الأوراق والعشب. ثم يتم ضمان أن يكون هناك المزيد من أقاربه حولها، ومن جميع أفراد عائلة هذا الفطر، يمكنك إعداد الكثير من الأشياء اللذيذة.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!

17 مرة واحدة بالفعل
ساعد

يُطلق على صف الحور أيضًا اسم فطر الحور أو الحور أو الحور. حصلت الفطريات الكبيرة على اسمها من موطنها. ينمو بالقرب من أو تحت أشجار الحور. من حيث الطعم والقيمة الغذائية، يتم تصنيف صف الحور في الفئة الثالثة من الصالحية للأكل. هذا الفطر صالح للأكل تمامًا، لكن يجب أولاً غسله جيدًا ونقعه (لإزالة المرارة) وغليه. هذا الماكروميسيت مناسب لإعداد أطباق متنوعة، ولكنه يكون لذيذًا أكثر عندما يكون متبلًا ومملحًا.

وصف

يحتوي فطر صف الحور في سن مبكرة على غطاء نصف كروي (أحيانًا غير منتظم الشكل) وقبعة محدبة. عند النضج يصبح ساجدًا، وبعد ذلك - مكتئبًا ومتشققًا، وغالبًا ما يكون له شكل غير محدد. يختلف لون الغطاء من البني الأصفر إلى البني الداكن مع مسحة حمراء. في بعض الأحيان توجد عليه بقع خضراء شاحبة. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، وحوافه متموجة بشكل مختلف وأفتح في اللون إلى حد ما. سطحه غير مستوٍ، وغالبًا ما يكون به شقوق وحفر، عارٍ وجاف. في الطقس الرطب يصبح الغطاء زلقًا جدًا. هذا هو السبب في أن صف الحور يجذب جزيئات التربة والبقع. صور لها متوفرة في هذه المقالة.

لحم الماكروميسيت أبيض (رمادي-بني تحت الجلد) وسمين وكثيف. لها طعم لطيف ورائحة الدقيق. انها الجرش عندما يمضغ. الصفائح المتوسطة والرئيسية محززة وكثيفة وخفيفة وذات لون وردي. مع تقدم عمر الفطريات، تتحول إلى اللون البني أو تظهر عليها بقع حمراء. قد تكون أرجل الفطريات الكبيرة المختلفة غير متساوية في الحجم. في بعض العينات تكون سميكة، وفي حالات أخرى تكون رقيقة. يصل ارتفاع الساق إلى 7 سم، وقطرها يصل إلى 4 سم، وهي أسطوانية ومسطحة بعض الشيء. لونها بني مصفر من الأسفل وأبيض من الأعلى. سطح الساق غير لامع، ليفي، جاف. اللب أبيض. في البداية تكون الساق من الداخل صلبة وكثيفة، ثم تصبح فضفاضة ثم مجوفة.

الموئل

يستقر صف الحور في المزارع المتساقطة الأوراق مع وجود الحور. الفطر مغطى جيدًا بالأوراق، لذا قد يكون من الصعب العثور عليه. ينمو صف الحور دائمًا في المجتمعات الكبيرة. ينتشر هذا الفطر أينما توجد أشجار الحور. يمكن العثور عليه في الدول الأوروبية، في المنطقة الوسطى والمناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي، في سيبيريا، جبال الأورال، وكذلك في الشرق الأقصى. يبدأ موسم الاثمار لهذا الماكروميسيت بسقوط الأوراق. يجب أن يتم جمعها في نهاية أغسطس وسبتمبر.

الزوجي

يشبه صف الحور في شبابه إلى حد ما الصف المزدحم من حيث اللون والشكل، ولكنه أكبر بكثير من الأخير في الحجم، وله أيضًا طعم مرير. بالإضافة إلى ذلك، فإن السهول الفيضية تكون دائمًا مغطاة بالكامل تقريبًا بحبيبات الرمل وحطام الغابات. ولكن حتى الخلط بين هذه الفطر ليس أمرًا مخيفًا، نظرًا لأن الصف المزدحم هو عبارة عن فطر كبير صالح للأكل. الأمور مختلفة مع المزدوج الآخر. يمكن أحيانًا الخلط بين الحور وعشب النمر السام. ومع ذلك، لديهم اختلافان مهمان. أولاً، يسكن السهول الفيضية دائمًا مجتمعات كبيرة، وثانيًا، يكون دائمًا مجاورًا لأشجار الحور.

الصيف يقترب من نهايته، ولكن الوقت " مطاردة هادئة"في ذروته، موسم فطر الصف قد بدأ للتو. ممثلو هذه العائلة هم السهول الفيضية. من حسن حظ منتقي الفطر أن يصادف قطعة كاملة من هذا الفطر مصفوفة في صف واحد أو في دائرة.

صف الحور أو الحور (Tricholoma populinum) هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة الصف، وهو شائع جدًا. يُطلق عليه شعبيًا فطر الحور، أو فطر الحور، أو فطر التوت الرملي، أو فطر الحجر الرملي، أو ببساطة فطر الحور، وكذلك فطر الحور وفطر الصقيع. حصل فطر الحور على اسمه لأنه ينمو بالقرب من أشجار الحور أو تحتها، وصف الحور - لأنه ينمو في مجموعات أو على التوالي أو في حلقات.

• يحتوي فطر الحور الصغير على غطاء محدب، مع النضج، يتم تقويمه، ومع الشيخوخة، يصبح قطره مكتئبا يصل إلى 18 سم، حواف الغطاء غير مستوية، متموجة، متصدع قليلا. اللون أصفر-بني، رمادي-بني أو أحمر-بني مع حواف أفتح.
• لب فطر الحور لحمي وسميك وأبيض وذو طعم حلو.
• تحتوي الصفوف الصغيرة على صفائح بيضاء ذات لون وردي شاحب؛ مع تقدم العمر، تصبح الصفائح داكنة وتتحول إلى اللون البني المحمر مع وجود بقع حمراء.
• تمتلك Subtopolniks ساقًا سميكة واسطوانية، تتسع أحيانًا نحو القاعدة. في البداية تكون ليفية وصلبة. يتراوح طول الساق من 3 إلى 6 سم، وأحيانا يصل إلى 12 سم، وقطرها من 1 إلى 4 سم. ويحدث التكاثر عن طريق الجراثيم في الخريف.

صف الحور صالح للأكل بشكل مشروط وينتمي إلى الفئة الثالثة. بعد المعالجة المسبقة والطهي، يصبح منتجًا لذيذًا وصحيًا للغاية.

الانتشار

نطاق الموائل في السهول الفيضية واسع جدًا من جنوب روسيا إلى الشرق الأقصىوأوروبا الغربية والشرقية وآسيا الوسطى وكذلك أراضي أمريكا الشمالية وكندا.

يبدأ الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر. تنمو عائلات أشجار الحور الودية أينما وجدت، وتشكل غالبًا مروجًا ملونة. يمكن العثور عليها في الحدائق وفي شرائط الزراعة على طول الطرق وفي بساتين الحور الطبيعية أو الاصطناعية.

الأنواع المتشابهة وكيفية تمييزها عنها

الفرق الأكثر أهمية بين صف الحور والأنواع الأخرى من هذا الجنس هو الرائحة والرائحة الطفيفة للخيار والدقيق الطازج، وكذلك مكان النمو - بشكل رئيسي تحت أشجار الحور.

في المظهر، يبدو فطر podtopolnik في سن مبكرة مثل الصف المزدحم (Lyophyllum decastes)، لكن لا ينبغي أن تخاف من الخلط بين الفطر المعني، لأنه صالح للأكل.

كيفية جمع

كل نوع من الفطر يفضل موطنه الخاص. طوال فصل الخريف، يمكنك العثور على صف الحور في الحدائق وفي بساتين الحور وفي شرائط الزراعة على طول الطرق، لكن لا يجب جمعها داخل المدينة أو بالقرب من الطرق.

من الأفضل جمع عينات صغيرة من فطر السهول الفيضية عندما لا تزال تحاول الصعود إلى السطح. إذا كانت الأرض مرتفعة وظهرت درنات واضحة، فقد تتمكن من العثور على عائلة من السهول الفيضية الصغيرة هناك. تحتاج إلى إزالة القمامة بعناية وقطعها بسكين.

تنمو Podtopolniks في مجموعات كبيرة، لذلك عندما تجد فطرًا واحدًا، سيكون هناك بالتأكيد عدة فطر حوله.

المعالجة الأولية والتحضير

المرحلة الأولى من معالجة فطر صف الحور هي النقع ماء بارد 2-3 أيام وتغيير الماء 2-3 مرات يوميا لإزالة المرارة ونقع الأوساخ. الخيار المثالي هو نقع الصفوف في مكان بارد، إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيجب ألا تزيد درجة حرارة الماء للنقع عن 16 درجة، لأنها يمكن أن تتخمر وتفسد إذا كانت الغرفة دافئة، قم بتغييرها الماء في كثير من الأحيان.

ثم يتم غسلها عدة مرات في الماء البارد لإزالة الرمل والحطام، وربما باستخدام فرشاة. تحتاج إلى تنظيف الألواح بعناية حيث يتراكم الرمل أكثر.

بعد المعالجة الحرارية، صف الحور جاهز لمزيد من التحضير. يمكن أن تكون متبلة ومملحة ومقلية وحتى مجمدة، كل هذا يتوقف على اختيار ربة المنزل.

الخصائص الغذائية والفوائد والأضرار

صف الحور لديه ارتفاع القيمة الغذائيةمع محتوى منخفض السعرات الحرارية، طعم لطيف، رائحة، لها التركيب الكيميائيقريبة جدا من اللحوم.

• الفيتامينات B، PP، C، A والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم).
• الأحماض العضوية (الستريك، الطرطريك، الأكساليك).
• الإنزيمات التي تحلل الدهون والجليكوجين.

تستخدم الخصائص العلاجية للصف أيضًا في الطب. تُستخدم الإنزيمات التي تحتويها في إنتاج العديد من المضادات الحيوية التي تهدف إلى تدمير عصية السل.

تعمل المواد الموجودة في الفطر على تحسين الشهية وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتقليل نسبة الكوليسترول. تنشيط الجهاز الهضمي، وخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم.

صف الحور منخفض السعرات الحرارية، لذلك سيكون مكملاً تمامًا للقوائم النباتية أو الغذائية.

وبما أن الفطر منتج صعب الهضم، فيجب أن يقتصر استهلاكه على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الكلى والكبد والمعدة. يمنع استخدام هذا المنتج للأطفال أقل من 3 سنوات، كما الجهاز الهضميأنا غير قادر بعد على هضم مثل هذه الأطعمة.