مرحبًا! موضوع حديثنا اليوم هو السكاكين الوطنية الأوزبكية، يسمى - pchaks. إحدى السمات الرئيسية لهذه السكاكين هي أن جميعها لا تتمتع بحالة الاستخدام المنزلي فحسب، بل تُستخدم أيضًا على نطاق واسع في أُسرَة، وغالبًا ما تشبه سكاكين المطبخ. ولكن هل كان لدى pchaks دائمًا أغراض منزلية فقط؟ وما هي أصنافها؟ سوف تتعلم عن هذا وأكثر من ذلك بكثير من خلال قراءة المقال حتى النهاية.

قبل أن نبدأ، أود أن أوصي بمتجر أسلحة ممتاز عبر الإنترنت RosImportWeapons، ثبت في السوق مع الجانب الافضلوهي أكبر مستورد أسلحة مؤلمةوالذخيرة. يمكنك التعرف على المنتجات من خلال الانتقال إلى كتالوج المسدسات المؤلمة.

بشاك: الفخر الوطني و سكين متعدد الاستخدام

سكاكين بشاكايملك أصل أوزبكي. لا يشكك أي من الباحثين في مجال الأسلحة المتطورة في هذا. هذا تقليدي ومبتكر للغاية الأوزبكية سكين، التي لها زخرفة خاصة، تمت زراعتها بشكل مكثف في أوزبكستان منذ مئات السنين.

وقد ترجمت التشريعات الحديثة pchakمن الفئة أسلحة ذات حواففي فئة السكاكين الأغراض المنزلية. ومن المعروف أن الطعن بشفرة من هذا النوع غير فعال. إلى حد ما، فإن إنشاء مثل هذه الشفرة في العصور القديمة، والتي كان من الممكن أن تصبح مظهرا ممتازا، لا يزال لغزا. خارقة وقطع الأسلحة الحادة، ولكن كان المقصود حصرا للأغراض الاقتصادية.

ميزات تصميم pchak

يمكن التعرف بسهولة على مظهر البتشاك بفضل هيكله الفريد وزخرفته الزخرفية. يتكون السكين من شفرة ومقبض وغمد. شفرات بشاكعادة ما يكون لونها غامقًا، عادةً رماديًا، مع مسحة زرقاء أو صفراء. في القرون السابقة، لتحقيق هذا التأثير، تمت معالجتها في محلول سائل من الطين بتركيبة خاصة.

في الوقت الحاضر بالنسبة للكثيرين pchakأصبحت مجرد أداة منزلية. لعدة قرون، كان موضوع فخر الذكور والأسرة والحامي والمساعد. تم إنشاء Pchaks من قبل عمال تقطيع الحرفيين الذين كانوا يتمتعون بتقدير كبير ويعيشون تقليديًا في المناطق الوسطى من المدن الآسيوية.

قام الحرفيون بتزوير شفرة البتشاك من الفولاذ، والتي، كقاعدة عامة، لم تكن ذات جودة عالية جدًا. كان هذا بسبب الطلب الهائل على السكاكين. كانت باهظة الثمن تفوق إمكانيات معظم سكان المدينة. استخدم السيد دائمًا شفرات عالية الجودة ختم — « تامجا«.

تحتوي شفرة pchak العريضة إلى حد ما على مقطع عرضي تقليدي على شكل إسفين. بعقب يتناقص إلى هذه النقطة. يتم التأكيد على عرض الشفرة بمقبض رفيع متحرك لأعلى بحيث يكون جانبه العلوي بمثابة استمرار لخط المؤخرة.

تأتي شفرة البتشاك الأوزبكية في ثلاثة أنواع. هذا يرجع إلى غرضه الاقتصادي. الاكثر انتشارا شكل كيكعالمية ويستخدمها الجميع. نصيحة كايكيتقع على خط المؤخرة أو مرتفعة قليلاً فوقه.

شكل تولبارجايشبه ورقة الصفصاف. هذه هي بالضبط الطريقة التي تُترجم بها الكلمة الأوزبكية إلى اللغة الروسية. بالنسبة لهذا النوع من الشفرات، ينخفض ​​المؤخرة قليلًا عند الاقتراب من طرفها، أي. يقع الطرف أسفل خط المؤخرة. يستخدم الجزارون هذا النوع من السكاكين عند تقطيع الجثث.

النموذج الثالث شفرة، الكازاخستانيةيفضله الصيادون. يشكل خط المؤخرة الكازاخستاني من منتصف الطول درجة ناعمة ترتفع إلى الحافة. عند قلب السكين، يكون هذا الجزء من الشفرة ذو الشق مناسبًا لإزالة القشور.

مجموعة متنوعة من pchak

مقابض السكاكين مصنوعة من الخشب وليست مزخرفة. في بعض الأحيان يتم تطبيق زخرفة ملونة على " غلباند". يتم صب عنصر البتشاك هذا من القصدير مباشرة على السكين أثناء التصنيع. جولباندبمثابة قسم بين النصل والمقبض.

سوب, عرقوب بشاك، يكرر شكل المقبض، ويمتد نحو الحلق - شكموك. في النهاية يوجد انحناء على شكل خطاف يتجه للأسفل. هناك عدة ثقوب في الساق teshiki. هذه هي الثقوب التي تمر من خلالها المسامير. إنهم يثبتون المقبض بقوة على كلا الجانبين.

قبل تثبيت القالب، يتم لحام شريط ضيق خاص من النحاس أو النحاس الأصفر على طول الساق بالكامل - برينش. على المقبض pchakaهناك دائمًا فترة راحة صغيرة للإصبع الصغير. على الساق، بالقرب من الشفرة، في الأعلى والأسفل، يتم أيضًا تحديد فترات استراحة صغيرة من أجل ذلك غلباندعقدت على المعدن من النصل.

هين, غمد بشاكعادة ما تكون مصنوعة من قطعة من الجلد أو مخيطة من قماش كثيف. تم وضع التماس مع الجانب الخلفيعلى طول خط الوسط. تم إدخال السكين بعمق في الغمد دون استخدام تثبيت إضافي. لمنع قطع الغمد، قام الحرفيون بتصنيع إدراجات خشبية داخلية للسلامة.

تاريخ أصل pchak

تحتل سكاكين البتشاك الأوزبكية مكانة خاصة في العالم الحديثأسلحة ذات حواف. والمقصود أنهم يتعلقون به نظرياً وتاريخياً، لكن هذا غير مؤكد شرعاً. علاوة على ذلك، فإن تاريخ البشاك أقدم بكثير من تاريخ بعض "أقاربهم" من الجنسيات الأخرى.

العينات الأولى من الأوزبكية بتشاكوفيعود تاريخها إلى القرن الرابع قبل الميلاد. يتم عرضها في المتاحف كقطع أثرية. إن النصل الضيق لهذه البتشاك القديمة مع ارتفاع طويل وسلس إلى الحافة ملفت للنظر. يشرح العلماء ذلك من خلال حقيقة أن السكاكين المصنوعة من معدن منخفض الجودة كانت تُستخدم بنشاط ويتم شحذها أثناء الاستخدام.

تم العثور على مواد أثرية كبيرة في الرمال، أثناء أعمال التنقيب في المدن القديمة المدمرة أو أماكن دفن البدو. يعود تاريخ هذه الاكتشافات إلى القرن الرابع عشر وتختلف بشكل كبير عن أول بشاك القديم. شفراتهم عالمية. كانت مثالية للاستخدام في المزرعة وللاستخدام في القتال. ومنذ هذه الفترة لم يتغير شكل السكين.

بشاك - رمز وطقوس

على عكس الخرافات الروسية لدينا، من المعتاد في الشرق تقديم السكاكين كهدايا لحسن الحظ. تكتسب الأشياء الحادة في العائلات قوة التمائم الواقية التي من شأنها درء المصائب والأمراض. - ليس استثناء. لقد كان يُنسب إليه دائمًا قوة التعويذة. إنه ملحق يستخدم في الرقصات الوطنية وعنصر الحالة الاجتماعية. من خلال نوع الشفرة وثراء الزخرفة الخارجية، من الممكن تحديد مكانة المالك في التسلسل الهرمي الاجتماعي بشكل لا لبس فيه. تستمر المناقشات حول أصل المصطلح والسيف نفسه حتى يومنا هذا بين الباحثين.

عندما أتحدث عن أوزبكستان، لا يسعني إلا أن أتحدث عن الأوزبكية سكين وطني- بشاك. Pchak أو Pechak (الأوزبكية Pichoq - "السكين") هي السكين الوطني لشعوب آسيا الوسطى - الأوزبك والأويغور. تقليديًا، تحتوي على شفرة مستقيمة وواسعة من الفولاذ الكربوني ذات مقطع عرضي على شكل إسفين مع شحذ من جانب واحد، وأحيانًا مع حشوة ضيقة على طول المؤخرة. يتم تثبيت مقبض دائري رفيع على مستوى المؤخرة، ويتسع قليلاً باتجاه الرأس، وينتهي أحيانًا بحلق على شكل منقار. ويمكن أن تكون مصنوعة من القرن أو العظم أو الخشب أو مطعمة بالحجر الملون. يتم ارتداء البتشاك في غمد جلدي عريض ومستقيم. منتشرة في جميع أنحاء آسيا الوسطى مع اختلافات طفيفة في الزخرفة والنسب.

في أوزبكستان، يتم تصنيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الشرقية والوسطى من البلاد - في خيوة لم تعد هناك مثل هذه السكاكين، فقط المستوردة. في بخارى، في وسط المدينة، توجد العديد من ورش العمل التي تُصنع فيها البتشاك، لكن الأسعار هنا باهظة إلى حد ما، ويبدو أنها محسوبة للسياح الذين يأتون لهذا اليوم.

الأدوات الموجودة في الورشة

الفراغ الرئيسي للسكين هو صمام السيارة، ولكنه مصنوع أيضًا من بعض الفولاذ المقاوم للصدأ الرخيص، لكن سكاكين الفولاذ الكربوني هي الأكثر قيمة. هناك فولاذ أفضل، وهناك دمشق، لكن أسعار هذه السكاكين مناسبة.

بعد تزوير السكاكين، تحصل على مقبض مصنوع من الألياف الزجاجية، وزجاج شبكي، ومعدن، وقرن، وعظم، ثم يتم شحذها تقريبًا على عجلة شحذ

بعد التلميع، غالبًا ما يتم تطبيق التصميمات أو النقوش عليها.

ما زلت لا أفهم لماذا يتم تغطية السكين بطبقة رقيقة من البارافين الساخن (؟)

دعه يبرد

على ما يبدو، بحيث يتم رسم رسم لاحقًا بفرشاة خاصة، والتي ستكون في المستقبل رسمًا أو نقشًا

يتم الشحذ النهائي على حجر الشحذ هذا

في بعض الأحيان، بناء على طلب العميل، يتم تطبيق نقش إهداء

ورشة عمل

حسنا، السكاكين أنفسهم

لقد اشتريت لنفسي هذا السكين من السوق في طشقند - وهو سكين ممتاز للاستخدام في المزرعة! شحذ بواسطة شوكة

عندما أتحدث عن أوزبكستان، لا يسعني إلا أن أتحدث عن السكين الوطني الأوزبكي - بشاك. Pchak أو Pechak (الأوزبكية Pichoq - "السكين") هي السكين الوطني لشعوب آسيا الوسطى - الأوزبك والأويغور. تقليديًا، تحتوي على شفرة مستقيمة وواسعة من الفولاذ الكربوني ذات مقطع عرضي على شكل إسفين مع شحذ من جانب واحد، وأحيانًا مع حشوة ضيقة على طول المؤخرة. يتم تثبيت مقبض دائري رفيع على مستوى المؤخرة، ويتسع قليلاً باتجاه الرأس، وينتهي أحيانًا بحلق على شكل منقار. ويمكن أن تكون مصنوعة من القرن أو العظم أو الخشب أو مطعمة بالحجر الملون. يتم ارتداء البتشاك في غمد جلدي عريض ومستقيم. منتشرة في جميع أنحاء آسيا الوسطى مع اختلافات طفيفة في الزخرفة والنسب.

في أوزبكستان، يتم تصنيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الشرقية والوسطى من البلاد - في خيوة لم تعد هناك مثل هذه السكاكين، فقط المستوردة. في بخارى، في وسط المدينة، توجد العديد من ورش العمل التي تُصنع فيها البتشاك، لكن الأسعار هنا باهظة إلى حد ما، ويبدو أنها محسوبة للسياح الذين يأتون لهذا اليوم.

الأدوات الموجودة في الورشة

الفراغ الرئيسي للسكين هو صمام السيارة، ولكنه مصنوع أيضًا من بعض الفولاذ المقاوم للصدأ الرخيص، لكن سكاكين الفولاذ الكربوني هي الأكثر قيمة. هناك فولاذ أفضل، وهناك دمشق، لكن أسعار هذه السكاكين مناسبة.

بعد تزوير السكاكين، تحصل على مقبض مصنوع من الألياف الزجاجية، وزجاج شبكي، ومعدن، وقرن، وعظم، ثم يتم شحذها تقريبًا على عجلة شحذ

بعد التلميع، غالبًا ما يتم تطبيق التصميمات أو النقوش عليها.

ما زلت لا أفهم لماذا يتم تغطية السكين بطبقة رقيقة من البارافين الساخن (؟)

دعه يبرد

على ما يبدو، بحيث يتم رسم رسم لاحقًا بفرشاة خاصة، والتي ستكون في المستقبل رسمًا أو نقشًا

يتم الشحذ النهائي على حجر الشحذ هذا

في بعض الأحيان، بناء على طلب العميل، يتم تطبيق نقش إهداء

ورشة عمل

حسنا، السكاكين أنفسهم

لقد اشتريت لنفسي هذا السكين من السوق في طشقند - وهو سكين ممتاز للاستخدام في المزرعة! شحذ بواسطة شوكة

بشاك وكورد

الأوزبكية والأويغورية والطاجيكية

مع كل وفرة المعلومات، يبدو أنه لا توجد إجابة دقيقة لسؤال ما يعتبر البتشاك أو الحبل "الصحيح". ليس من الواضح حتى كيف يختلف pchak عن الحبل وما إذا كان يختلف على الإطلاق... (بعد كل شيء، كلاهما، مترجم من اللغة الوطنية، يعني ببساطة "سكين"). ولكن هناك أيضاً ورقة إيرانية..

لنبدأ بشيء بسيط. تُظهر هذه الصور سكينًا يطلق عليه أي شخص مهتم بالسكاكين بطريقة أو بأخرى أو زار آسيا الوسطى اسم "PCHAK"، أو باللغة الأوزبكية "PICHOK". مظهر Pchak فريد من نوعه ويمكن التعرف عليه بسهولة.

هذا هو البتشاك الأكثر شيوعًا بشفرة "كايكي". تتضمن هذه الشفرة رفع الطرف فوق خط المؤخرة بمقدار 3-8 مم. سيقول الأشخاص الأكثر تقدمًا وفضوليًا أن هذا هو "أنديجان بشاك". سيضيف شخص آخر: "تشارشون".

يتم تصنيع شفرة Pchak نفسها تقليديًا من الفولاذ الكربوني (في العصور القديمة، تم استخدام الأسلحة المكسورة أو سبائك الحديد من الهند، من القرنين التاسع عشر والعشرين، تم استخدام نوابض السيارات، وسباقات التحمل وغيرها من المواد المتاحة؛ في الوقت الحاضر، قضبان الصلب المصنوعة في المصنع غالبًا ما يتم استخدام نوع ShH -15 أو U12 أو 65G أو التعزيز الرخيص من St3). في أوزبكستان ما زالوا يقولون: "الطرف المصنوع من ألياف الكربون مخصص للعمل، والطرف المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مخصص للزينة!"

إذا كانت الشفرة مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون (U12) أو الفولاذ المحمل (ShKh15) (مما يجعل من الممكن الحصول على منتج عالي الجودة)، فعادةً ما يتم لحام ساق St3 بها، وهو ما يمكن ملاحظته على شكل مثلث بالقرب من مقبض pchak.

بالمناسبة، العديد من الأساتذة اليابانيين والروس يفعلون الشيء نفسه، على سبيل المثال، G.K. بروكوبينكوف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن U12 وShKh15 يتمتعان بقوة وقوة تأثير منخفضة، وإذا تم تشكيل الشفرة والساق من قطعة واحدة من الفولاذ، فهناك احتمال كبير لكسر الشفرة في منطقة الرقبة، على سبيل المثال، عندما إسقاط.

يبلغ طول الشفرة عادة 16-22 سم، ويتناقص سمكها دائمًا على شكل إسفين من المقبض إلى الطرف، ويمكن أن يصل إلى 4-5 مم عند المقبض. في المقطع العرضي، تتناقص شفرة البتشاك أيضًا على شكل إسفين من المؤخرة إلى الشفرة. عادة ما تكون المنحدرات مستقيمة، ونادرا ما تكون محدبة أو مقعرة على شكل عدسة. يمكن أن يصل عرض الشفرة إلى 50 ملم. كل هذا معًا يعطي هندسة جيدة للسكين ويضمن قطعًا فعالاً لأي منتج غذائي.

كما ذكرنا سابقًا، يتم استخدام الفولاذ الكربوني في pchak، مما هو في متناول اليد، وعادة ما يتم تنفيذ التصلب (كقاعدة عامة، المنطقة - فقط عند حافة القطع) إلى 50-52 وحدة روكويل، وفي كثير من الأحيان إلى 54-56، و ثم فقط في مؤخرا. من ناحية، فإن صلابة 50-54 وحدة لا توفر الاحتفاظ طويل الأمد بحدة حافة القطع، ولكنها تسمح لك بتحرير مثل هذا السكين على أي شيء (عادة ما يتم استخدام الجزء السفلي من وعاء السيراميك، ولكن هناك أيضًا أحجار خاصة ذات شكل تقليدي لتقويم الشقوق والمقصات)، وهي كذلك بالطبع إضافة كبيرة. ولكن في هذه الحالة، يتآكل السكين بسرعة ويتحول إلى مخرز تقريبًا، لذلك عليك شراء واحدة جديدة. على الرغم من أن تكلفة Pchaks (وليس الهدايا التذكارية) كانت دائما صغيرة.

في الآونة الأخيرة، أصبحت الشفرات المصنوعة من الفولاذ ShKh-15 شائعة بشكل متزايد، والتي يمكن تصليبها إلى 60 وحدة روكويل، وهو ما نراه على بعض الشفرات. يتم تصنيع هذه الشفرات الصلبة خصيصًا للسوقين الروسي والأوكراني من أجل التنافس مع سكاكين المطبخ اليابانية. من وجهة نظري، هذه الصلابة ليست مبررة للغاية، لأن Pchaks لديها شفرة دقيقة للغاية والعمل مع هذه السكاكين يتطلب مهارات معينة و معدات خاصة، وإلا فإن الشفرة سوف تتشقق وتنكسر (على غرار أدوات المطبخ اليابانية). من ناحية أخرى، ليس من المنطقي تسخين ShKh-15 إلى 50-52 وحدة (المعيار بالنسبة لـ pchak) - إنه مجرد نقل لـ مواد ذات نوعية جيدة.

عادة ما يتم أكسدة (مزج) سطح شفرات الفولاذ الكربوني عن طريق غمرها في محلول من طين الناوكات (تقليديًا)، أو كبريتات الحديدوز أو كلوريد الحديديك، مما يجعل الشفرة تكتسب لونًا رماديًا غامقًا مع صبغة زرقاء أو صفراء، وتكون كذلك. مزين بدول ("كومالاك"، علاوة على ذلك، إذا كان هناك دول واحد فقط، فسيكون بالتأكيد على جانب تامجا)، منقوشًا بختم ("تامجا") أو محفورًا. تمتلئ التجاويف المقطوعة بالنحاس، وغالبًا ما تكون منطقة التصلب ملحوظة على شفرات الكربون.

أسماء أجزاء pchak معروضة أدناه:

يتم صب "GULBAND" أو المسند من سبائك القصدير أو الرصاص القصدير منخفضة الذوبان، ملحومة من صفائح النحاس أو النيكل ومملوءة بالقصدير أو سبائكه. وألاحظ أن استخدام الرصاص في الطبخ ليس جيداً، وينصح بعدم استخدام السكاكين التي تحتوي على الرصاص (أو على الأقل طلائها). يمكنك تمييز الرصاص من خلال تجربته بمكواة لحام (يذوب الرصاص بشكل أسوأ)، فهو يتأكسد بقوة، ويكتسب لونًا رماديًا غامقًا، ويتسخ (مثل ورق الصحف). يبدو لي شخصيًا أن استخدام الرصاص والسبائك هو تكلفة سهولة توفر بطاريات السيارات القديمة والبابيتس من المحامل.

تم تزيين الجلباند بالنقش (تقليديًا بزخرفة الأزهار الأوزبكية "islimi")، غالبًا مع ملء التجاويف بطلاء المينا (أسود، أحمر، أخضر)، بالإضافة إلى إدخالات مصنوعة من عرق اللؤلؤ ("صدف"). ) ، الفيروز أو أحجار الراين.

"BRINCH" عبارة عن شريط من صفائح النحاس أو النيكل، يصل سمكه إلى ملليمتر واحد، ملحوم حول محيط الساق أثناء التركيب السطحي للمقبض ("dosta erma"). يتم تثبيت المقابض على الحافة ومزينة بالنقش والأكسدة الزخرفية. ألاحظ أن الحافة عادة ما تبرز خارج الساق بمقدار 1-2 مم، وهناك فجوة هوائية بين الوسادات والساق.

معنى هذا الإجراء ليس واضحًا تمامًا، باستثناء ربما الحفاظ على مادة البطانات عند استخدام مواد باهظة الثمن (على سبيل المثال، العاج). ربما يجعل هذا التصميم من الممكن تخفيف الضغط في المقبض، لأنه يتم استخدام نفس التثبيت تقليديًا في مقابض سيوف آسيا الوسطى (ملء تجاويف الهواء بالمصطكي).

"CHAKMOK" أو الحلق.

يتم استخدام الحلق المصنوع والمزخرف خصيصًا في الـ pchaks الباهظة الثمن للتركيب العلوي ("erma dosta")، على شكل بريتينات معدنية، أو تركيب مقابض مثبتة ("sukma dosta") مصنوعة من قرن مجوف، وفي هذه الحالة يتم تصنيعه عن طريق اللحام من cupronickel أو النحاس.

مزينة بالنقش والصدف وأحجار الراين.

في الشكموك غير المكلفة، يتم تحديد الشكموك عن طريق تغيير المقطع العرضي للمقبض (من دائري إلى مستطيل) و/أو وجود نتوء يشبه المنقار.

"DOSTA" - مقبض أسود.

في الإنتاج، يستخدمون الخشب المحلي (المشمش، شجرة الطائرة)، والنسيج، والزجاج الشبكي، والعظام، والقرون، الملحومة من الصفائح المعدنية (الفضة والنيكل والنحاس)

عادة لا يتم تزيين الخشب والنسيج والعظام، ويتم إدخال "العيون" الملونة والأسلاك في زجاج شبكي، ويتم تزيين القرن بالقرنفل المزخرف أو إدراج الصداف أو أحجار الراين، ويتم تطبيق النقش على المقابض المعدنية، عادة على شكل نبات، زهري ("تشيلميخ جولي") زخرفة مع إضافة أحجار الراين.

التعامل مع المقبض مع تركيب السطح ("إيرما دوستا")عادة ما يكون له نفس السماكة في كل من الجلباند والتشكموك، وفي كثير من الأحيان يتكاثف باتجاه التشكموك. غالبًا ما يتجاوز سمك هذا المقبض عرضه - وهذا مناسب لتقطيع الخضار التقليدي عند تحضير الأطباق الأوزبكية: سلطات بيلاف أو "تشوتشوك" أو "شكاروب"

"تامجا" - العلامة التجارية

كقاعدة عامة، كل حرفي ("usto") ينتج أي منتج (خاصة السكاكين) يطبق علامة ورشة العمل (tamga).

بالنسبة للحرفيين الأوزبكيين، فإن الهلال (كرمز للإيمان) شائع في وسط التامجا، وغالبًا ما تستخدم النجوم (يقال إن رقمهم يستخدم للإشارة إلى عدد الورثة الأطفال أو الطلاب الذين أصبحوا أساتذة) و رمزا للقطن.

على الطوابع الحديثة، يمكن أن يظهر أي شيء - حتى صورة السيارة.

تجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحاضر من المستحيل الاعتماد بشكل كامل على تامغا لتحديد السيد. لقد رأيت تامجا يستخدمها أربعة أساتذة مختلفين على الأقل(على الرغم من أنه ربما يقوم أحدهم بذلك، إلا أن الأشخاص المختلفين يبيعون لحسابهم الخاص).

كما هو الحال مع أي سكين منزلي، يأتي البتشاك مع غمد. كقاعدة عامة، لا تتميز بمواد عالية الجودة وتصنيعها. اليوم، عادة ما يكون مصنوعًا من الجلد مع إدخالات من الورق المقوى، ومزينًا أحيانًا بالخرز المزخرف والتقليد.

قد تحتوي الـ pchaks الأكثر تكلفة على غمد جلدي مزين بحبل جلدي منقوش أو مضفر.

نادرًا ما يتم العثور على الأغماد المعدنية (الفضة والنيكل والنحاس) المنقوشة أو المركبة (الجلد والخشب والمعدن).

في ختام مراجعة Andijan pchak، سأقتبس من مقال O. Zubov "علامة السيد" (مجلة حول العالم العدد 11، 1979):

“... عريض، ذو لون أسود بنفسجي، مطعم بأحجار مرقطة باللون الأحمر والأخضر والأزرق والأبيض، وثلاثة نجوم وقمر يلمع على النصل - العلامة القديمة لعائلة عبد اللهيف.

تعتبر هذه السكين مساعدًا لا غنى عنه عند تناول وجبة مع الأصدقاء، وهي جزء لا يتجزأ من المطبخ الأوزبكي."يمكنك تقطيع الخبز، أو تقشير البطاطس، أو يمكنك تعليقها على السجادة والمشاهدة - يمكنك فعل أي شيء!" - قال السيد. وبعد صمت لفترة ابتسم: "لكن الأفضل هو قطع البطيخ!"

عند النظر إلى البتشاكس الأوزبكيين، قد تتساءل طوعًا أو كرهًا عن السبب الذي أدى إلى ظهور هذا الشكل المحدد للشفرة. والحقيقة هي أن هذا النموذج مناسب حصريًا للطهي، بينما كان لدى الشعوب المجاورة سكينًا نموذجيًا، والذي يمكن استخدامه بطريقة أو بأخرى للدفاع واستخدامه لاحتياجات أخرى (غير الطبخ)، أي أنها كانت مستخدمة في جميع أنحاء العالم سكاكين أكثر تنوعًا. كان لدى الأوزبك أيضًا مثل هذه السكاكين، ولكن... فقط حتى القرن الرابع عشر. السبب الدقيق لظهور هذا الشكل غير معروف، لكن إذا تذكرنا أن القرن الرابع عشر هو قرن إمبراطورية تيمور (تيمورلنك)، وهي إمبراطورية ذات سلطة مركزية وقوانين صارمة، فيمكننا أن نفترض أن مسؤولي تيمور، أو هو نفسه، كان قلقًا إلى حد ما بشأن إخضاع الشعوب المغزوة، ومن أجل منع الناس من الحصول على أسلحة بيضاء، أخذوا جميع صانعي الأسلحة إلى مصانع الشاه، إلى عاصمة الإمبراطورية، سمرقند، وإلى السكان المدنيين أجبروا الحرفيين على صنع السكاكين مع رفع رأسها. تنطبق مع مثل هذا السكين اثار الجروحمن المستحيل عمليا، وبالتالي، يتم تقليل خطر الانتفاضة وغيرها من "الهجمات الإرهابية". دعونا نتذكر أنه في زمن إمبراطورية أخرى، كانت قريبة بالفعل منا في الوقت المناسب، لم يتم تصنيف البتشاك أيضًا على أنها أسلحة حادة على وجه التحديد بسبب شكل النصل، ولإنتاجها لم يتم إرسالها إلى أماكن ليست بعيدة جدًا. على الرغم من أنه قد يكون هناك إصدارات أخرى. على أي حال، كانت النتيجة سكينًا مناسبًا جدًا للطهي، والذي اكتسب شعبية سريعة في آسيا الوسطى. إذا لم تكن مريحة، فلن تحظى بشعبية كبيرة!

بالإضافة إلى pchaks بشفرة "kaike" ، هناك pchaks بشفرة "tugri" ، أي ذات عمود فقري مستقيم.

دعونا نقارن بين نوعين من الشفرات: في الصورة أدناه يمكنك أن ترى بوضوح الفرق بين شفرة "tugri" (أعلاه) وشفرة "kaike" (أدناه)

تتميز شفرة "tugri" بعرض ثابت أو متناقص باتجاه الطرف. مريحة لتقطيع اللحوم، وعادةً ما تكون ضمن مجموعة الجزار ("كاسوب-بيشوك").

بالإضافة إلى "أنديجان" التي سبق ذكرها، يمكنك العثور على أسماء "بخارى القديمة" و"كوكند القديمة".

في شفرة "بخارى القديمة" تتناقص الشفرة بشكل متساوٍ نحو الطرف، ويكون الارتفاع أقل وضوحًا، لكن الشفرة بأكملها غالبًا ما تكون مقوسة، وتكون الشفرة أكثر تخصصًا في العمل مع اللحوم - السلخ، وإزالة العظام.

ومن المثير للاهتمام أنه حتى يومنا هذا يُطلق على مسامير بخارى الضيقة اسم "أفغاني" حتى يومنا هذا ، على الرغم من وجود فرق بين المسامير من بخارى وأفغانستان - توجد المسامير في "بخارى" في صف واحد ، وفي "أفغاني" - في نصف ظرف .

تقليديًا أيضًا، تحتوي بشاك بخارى على غمد به كرة أو ورقة في النهاية.

"Old Kokandsky" - نصل هذا البتشاك مختلف عرض صغير، على الأرجح يستخدم كوسيلة مساعدة عند نزع عظام الخضار أو تقشيرها.

يمكنك أيضًا العثور على أسماء "tolbargi" (ورقة الصفصاف) و"Kazakhcha". هذه سكاكين عملية ومتخصصة للغاية ومصممة لأداء مهمة محددة.

"تولبارجي" - سكين جزار لتقطيع جثث الحيوانات،

"كازاخستان" - لتقطيع الأسماك.

انتشرت Pchak "Kazakhcha" على نطاق واسع بالنسبة للجزء الاكبربين سكان (الصيادين) ساحل بحر الآرال، ومعظمهم من الكازاخستانيين.

يشكل خط المؤخرة "الكازاخستانية"، حوالي ثلث الطرف، درجة ناعمة، ترتفع مرة أخرى إلى الطرف الموجود على خط مقبض المؤخرة. يتم شحذ الشق على أحد الجانبين أو كلاهما. مع شفرة من هذا الشكل، قلب السكين، فمن السهل تنظيف الأسماك وأمعاءها.

مقابض "تولبارجي" و"كازاخستان" عادة ما تكون مصنوعة من الخشب، وكقاعدة عامة، غير مزخرفة (يُسمح فقط بوجود زخرفة ملونة على الجلباند).

إليكم صور السكاكين للسيد مامورجون محمودوف من قوقند:

"تولبارجي"

حسنًا والمزيد من صور السكاكين من طشقند

الصورة من متحف الفنون التطبيقية في أوزبكستان، المجموعة المختارة تحمل اسم "طشقند 1985"

"بتشاك الأويغور" يستحقون إشارة خاصة. هذه سكاكين من منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم في الصين. في بعض الأحيان يتم العثور على اسم سكاكين يانغيسار - الاسم مرتبط بمركز الإنتاج - مدينة يانغيسار. لديهم أيضًا النوع "البخاري القديم - الأفغاني" والنوع "كوكند القديم"، ولكن إذا نظرت إلى الصور، يمكنك رؤية الاختلافات. ما يلفت النظر هو الجودة العالية (والجميلة) لتصنيع المقابض وغياب جلبان من القصدير المصبوب (مسند)، وتكون سيقان الشفرات مفتوحة دائمًا تقريبًا، ولا يتم استخدام البرنش. ولكن غالبًا ما تتم معالجة الشفرات بشكل خشن، أو لا يتم شحذها على الإطلاق، وذلك لأن... إنتاج سكاكين الأويغور ذات الشفرات الحادة التي يزيد طولها عن 200 ملم محظور بموجب القوانين الصينية!

ستاروبوخارسكي. سادة الأويغور

أفغاني. سادة الأويغور.

كوكاندسكي القديم. سادة الأويغور.

إذا كانت السكاكين الأوزبكية أكثر تخصصًا في الطهي، فإن سكاكين KORDS الطاجيكية أكثر تنوعًا.

تأتي الحبال بثلاثة أحجام نموذجية. الأكثر شيوعا(الأكثر عملاً) يبلغ طوله 14-17 سم، سكين كبير""غوف كوشي"" ("قاطع البقر") يستخدم لذبح الماشية ويبلغ طوله من 18 إلى 25 سم وأصغر السكاكين (أقل من 14 سم) مخصصة للنساء.

شفرات الحبال التقليدية قوية، يصل سمكها إلى 4 مم عند الحماية (لاحظ أنه إذا كان سمك شفرة السكين أكثر من 2.4 مم، فيمكن اعتبارها بالفعل سلاحًا نصليًا ويُحظر تداولها بحرية)، المنحدرات على شكل عدسة من المؤخرة أو منتصف عرض الشفرة، تكون أقل مستقيمة في كثير من الأحيان (في البشاك الأوزبكي، كقاعدة عامة، يكون العكس). يتم عرض حافة القطع على كل سكين حسب الغرض منها. مؤخرة نصل الحبل، التي يتم تصنيعها عادةً من شريط معدني نهائي، تكون مستقيمة ومتوازية، وليست على شكل إسفين، مثل تلك الموجودة في البتشاك.عادةً ما يتم طحن الشفرة بشكل أكمل بمقدار واحد أو اثنين على كل جانب، أو اثنين على اليمين وواحد على اليسار.

التثبيت يعتمد على موقع التصنيع. في المناطق الجبلية الجنوبية الشرقية، تعطى الأفضلية للتركيب المثبت، وفي المناطق الغربية والشمالية، الأقرب إلى أوزبكستان، تعطى الأفضلية للتركيب العلوي. علاوة على ذلك، فإن التثبيت العلوي للسلك يختلف إلى حد ما عن ذلك الموجود في pchak: لا يتم استخدام برينش ملحوم، ويتم ملء الساق بالكامل حول المحيط بسبائك القصدير، وبالتالي فإن المقبض الموجود على pchak أخف وزنًا، ولكن على الحبل هو أقوى! بشكل عام، جهاز الحبل مصبوب فقط، مصنوع من القصدير وسبائكه (أو الفضة)، والزخرفة منقوشة فقط وأكثر هندسية، ومتناظرة شعاعيًا، على عكس "الإسلامي" الأوزبكي المعقد ذو الأصل النباتي. الزخرفة فردية لكل سيد ويمكن أن تحل محل علامة (لا يتم وضع علامة تجارية على الحبال بشكل تقليدي، على الأقل على الشفرة؛ على الحارس - زخرفة أو علامة محددة)

تكون المقابض العلوية للحبال دائمًا أوسع من تلك الموجودة في pchaks، وتتسع نحو الحلق ولها تجويف مميز للإصبع الصغير.

مقبض الحبل هو القرن والعظم والخشب والبلاستيك. عند تركيبه أو تركيبه، يكون ساق شفرة السلك دائمًا ممتلئًا بطول المقبض بالكامل (باستثناء السكاكين الصغيرة المخصصة للنساء في المطبخ).

صورة من متحف الفنون التطبيقية في أوزبكستان، المجموعة بعنوان "خورزم، خوارزم. 1958"

أود أن أتناول المصطلحات مرة أخرى - pchak، pichok، bychak، cord، Card.

الحقيقة هي أنه منذ بعض الوقت سقطت في يدي سكين من مكان ما في القرنين السابع عشر والثامن عشر

الطول 310 ملم، طول الشفرة 185 ملم، عرض العمود الفقري 30 ملم، سمك العمود الفقري (3.5-2.5-1.5) ملم. الغرض من الأخدود الموجود على المؤخرة غير واضح بالنسبة لي، ربما باستثناء زيادة سمك المؤخرة، والذي يزيد قليلاً عندما يكون الأخدود منقوشًا. المعدن الأصفر الموجود في الزخرفة هو الذهب. صلابة حوالي 52 وحدة. لقد أذهلتني بنية الشفرة (كما قالها صانع القطع الشهير جينادي بروكوبينكوف: "ببساطة الأكروبات!"):- إسفين من المؤخرة بعدسة مقعرة، ويتحول إلى شكل قطرة على بعد بضعة ملليمترات (من 3 إلى 5) من حافة القطع. بالطبع، هذا كله أعشار المليمتر، لكن كل شيء مرئي وملموس. بعد بعض الإقناع، ج.ك. وافق بروكوبنكوف على أن يجعلني نسخة حديثة، مع الحفاظ قدر الإمكان على هيكل النصل بأكمله.

والنتيجة هي سكين مثل هذا:

اتضح أنه عند العمل في المطبخ، فإنه يفوق جميع السكاكين التي أملكها تقريبًا - سواء من حيث جودة القطع أو سهولة الاستخدام. حسنًا، من السهل التعديل باستخدام أي شيء (سواء كان موستًا، أو حتى السيراميك). على الرغم من أنه إذا قمت بتقطيع الخضار لفترة طويلة، أي بسرعة، فمن الواضح أن الطاهي الجيد سيكون أكثر ملاءمة. لكن من أجل الوطن...

بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك تصميمها بقطع/تسوية العصا وحماية نفسك من أي شر.

أي أننا حصلنا على لاعب ممتاز متعدد المستويات.

وبطبيعة الحال، نشأ السؤال عن نوع السكين. كان هناك خياران - البطاقة أو pchak. لم يتم النظر في الحبل بناءً على علامات واضحة. واستنادا إلى مواد من الإنترنت، وعلى وجه الخصوص، من مؤتمر RusKnife، تبين أن سكين بخارى هو الأقرب.

سكين من بخارى . متحف المدفعية، القوات الهندسيةوقوات الإشارة. معرض "أسلحة الشرق 16-19 قرون"

ألاحظ أن معرض "المتحف" تم تسميته ببساطة -"سكين من بخارى"

وأدت عمليات البحث الإضافية إلى الصور التالية:

بشاك قديم. بخارى

بشاك. بخارى.

بطاقة بخارى

بطاقة بخارى

بشاك بخارى مع الفيروز

بشاك أفغانستان

البطاقة الفارسية

لاحظ أن على الصورة الأخيرةالسكين (البطاقة الفارسية) له سماكة خارقة للدروع عند طرفه.

وبالتالي، يبدو أنه من غير الممكن تحديد نوع سكيني بالضبط.

من وجهة نظر جامعي وخبراء الأسلحة الحادة، فإن البطاقة عبارة عن سكين تم إنشاؤه في المقام الأول للأغراض العسكرية: في المظهر، فهي أشبه بالخنجر ويتم تعزيز طرفها، كقاعدة عامة.

لذلك أعتقد أن لدي مشكلة. من المرجح أن يتم صنع Tugri-pchak في بخارى.

ومع ذلك، فإنني معجب للغاية بموقف مارات سليمانوف، الذي يدعي أن البطاقة والحبل والبتشاك ليست علامات تجارية، ولكنها مجرد أسماء منتج واحد - سكين - على لغات مختلفة("pechak" - في التتار، "pichok" - في الأوزبكية، "pshakh" - في الأذربيجانية، "kord" - في الطاجيكية، "kard" - في الفارسية. Kard و kord متقاربان في الصوت، لأن الطاجيك والفرس (الإيرانيون) ) ينتمون إلى مجموعة لغوية واحدة، الأوزبك، التتار، الأذربيجانيين - إلى مجموعة لغوية أخرى، التركية)

يوجد أيضًا "bychak" - سكين Karachay (راجع مقال "Bychak - سكين كل Karachay" على هذا الموقع).لكن القراشاي وأقرب أقربائهم - البلقار، كما هو معروف، هم أيضًا شعوب ناطقة باللغة التركية.

هناك أيضًا سكاكين تركمانية ساريك (صورة من Rusknife)

وهكذا، ومن دون التطرق إلى المواضيع العسكرية، يبدو أن الراجح أن نقول:

السكين الأوزبكي الوطني (بيشوك، أو بشاك)

سكين طاجيكي وطني (حبل)

سكين الأويغور الوطني (بشاك)

سكين قراتشاي الوطني (بيتشاك)

إليكم بعض الصور الإضافية من "ألبوم تركستان" 1871-1872

سمرقند، بيتشاك بازار(بالمناسبة، النص الأصلي يقول "Pisyak-bazaar")

في السنوات السابقة، جاء البتشاك الأوزبكيون إلى الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في شكل عينات فردية، وغالبًا ما تم جلبهم من رحلات استكشافية إلى آسيا الوسطى. وكقاعدة عامة، لم تكن جودتها على مستوى عال.

منذ أواخر التسعينيات من القرن الماضي، بدأت شركة Soyuzspetsosnashenie عمليات تسليم منتظمة للبتشاك الأوزبكية إلى روسيا، وأصبح من الممكن شراؤها في مكتب الشركة أو في تجارة التجزئة. حاليًا، يمكن شراؤها من العديد من متاجر السكاكين ومتاجر الطهي الشرقية، بما في ذلك المتاجر عبر الإنترنت (على وجه الخصوص، في "Dukan Vostoka"، "Pchak-knives" صناعة شخصية"، وما إلى ذلك وهلم جرا.).

في البداية، اشترى الموردون pchaks بكميات كبيرة في البازارات في أوزبكستان، لذلك كان من المستحيل معرفة اسم الحرفي أو مكان التصنيع من البائعين. ومع تشبع السوق، بدأت التجارة في "التحضر"، والآن يمكنك شراء بشاك مصنوع من قبل حرفي معين (خاصة من هؤلاء البائعين الذين يشترون المنتجات مباشرة من الحرفيين)، واختيار نوع وأسلوب ومواد الشفرة والتعامل معها.

خلال الأوقات الاتحاد السوفياتيالأكثر شعبية كانت pchaks من مدينة تشوست، حيث يوجد مصنع السكاكين الوحيد في أوزبكستان.

الصورة من متحف الفنون التطبيقية في أوزبكستان، المجموعة المختارة تحمل اسم “Chust 1987”

في الوقت الحاضر، يتم إنتاج الجزء الأكبر من البتشاك الأوزبكي في مدينة شاخريخون، منطقة أنديجان في أوزبكستان، حيث توجد منطقة حضرية كاملة ("المحلة") من صانعي السكاكين ("بيتشوكشي")، حيث توجد سلالات عائلية كاملة من الحدادين ويعمل جامعو الميكانيكا في Pchaks.

الصورة من متحف الفنون التطبيقية في أوزبكستان، المجموعة المختارة تسمى “شاخريخون 1999”

وهكذا، فإن المعلم الشهير كوميلجون يوسوبوف، الذي كرس أكثر من 50 عامًا من حياته لمهنته، وانتخب شيخًا لمحلة بيتشوكتشي في شاخريخون، نقل فنه إلى أبنائه، والآن يمكن للأخوة أن يصنعوا، إذا رغبوا في ذلك، منتجات جيدة جدا.

أوستو باخروم يوسوبوف

أوستو باخروم يوسوبوف

ويعيش الحرفيون الأفراد ("أوستو") وعائلات بيتشاكشي ويعملون أيضًا في مناطق أخرى من أوزبكستان، لكن منتجاتهم أقل شيوعًا بكثير. على سبيل المثال، عائلة عبد اللهيف، التي تعيش وتعمل في بخارى، تصنع أيضًا البتشاك، لكن تخصصهم الحقيقي هو المقص المصنوع يدويًا لأغراض مختلفة، وهو مشهور في جميع أنحاء أوزبكستان.

متعلق ب البتشاكس الأوزبكيةيتم إنتاج السكاكين الطاجيكية ("الحبال") بشكل رئيسي في مدينة استرافشان (أورا تيوب سابقًا).

يقف أيضًا مع pchak والحبال موجودة دائمًافي معارض السكاكين المتنوعة: «الشفرة»، «الترسانة»، «الصيد وصيد الأسماك» وغيرها...

أوستو عبد الوهاب وسكاكينه:

مدير متجر "دكان الشرق" فخر الدين نصيروف مع أساتذة "أوستو" الأوزبكيين: أوستو أولوغبيك، أوستو عبد الرشيد، أوستو عبدوهوب.

أوستو أولوغبيك

أستو عبد الرشيد

أستو عبد الرشيد

يتم تصنيع كل من البشاك والحبال يدويًا، ومن الآمن أن نقول إن كل سكين يحمل قطعة من روح السيد.

بالفعل من خلال الفحص الخارجي يمكن الحكم على مستوى جودة السكين:

هيكل جيد ومعالجة للشفرة، خط تصلب واضح ورقيق المتطور والحديثيتيح لك الاعتماد على قطع جيد وطويل الأمد؛

يسمح لك الجلباند الملحوم جيدًا أو المصبوب من القصدير النقي (الخفيف واللامع) باستخدام البتشاك أو السلك في المطبخ دون التعرض لخطر التسمم بالرصاص؛

رنين واضح وطويل بعد النقر على الشفرة، يشير عدم وجود غطاء على المقبض المثبت إلى تجميع عالي الجودة؛

عدم وجود فجوات بين الجهاز والمقبض، أو وجود شقوق في مقبض المقبض، يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة فيها؛

إذا أمكن، يجب اختيار البتشاك والحبل، مثل أي أداة أخرى للعمل، "باللمس" بحيث يصبح "امتدادًا طبيعيًا لليد".

البتشاك الوحيد (اليوم) الذي لا يمكنك العثور على خطأ فيه هو بشاك ماميرجون سعيداخونوف

يبلغ حجم الشفرة 140 × 4 مم عند المؤخرة، وتتناقص بشكل متساوٍ حتى الأنف. بعد تقليلها إلى الصفر، تصبح العدسة ذات الوجهين خفيفة وشحذًا مثاليًا. مسحوق الفولاذ DI-90، معالج بالحرارة في الفرن، ومتصلب إلى درجة 61 في مكان ما. المقبض 110 ملم، عاجي الفظ. Gulband عبارة عن سبيكة صلبة قائمة على القصدير. إنه يقطع الطعام بوحشية، ويقطع الخشب الجاف، ويذبح الدجاج بمرح. الغمد: جلد 3 مم، مشرب ضد الماء

صحيح أن هناك فارقًا بسيطًا - يعيش السيد ويعمل في أوكرانيا وسعر هذا السكين مرتفع جدًا (بالمقارنة مع السكين الأخرى)

يوجد اليوم في روسيا سكاكين لأكثر من 30 حرفيًا من شاخريخون وسمرقند وطشقند وما إلى ذلك ...

وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه السكاكين لا يمكن إلا أن تهم الشركات المصنعة الروسية.

هذه هي الطريقة التي يصنعون بها البشاك بناءً على طلب عملائهم:

جينادي بروكوبينكوف

يمكننا أن نرى هذا السكين في نهاية كل أسبوع تقريبًا على قناة NTV بين يدي ستاليك خانكيشيف. ألياف مركبة تعتمد على 40X13، تصلب إلى 52-54

ديمتري بوجوريلوف

الصلب CPM 3V، HRC - حوالي 60. الطول 280 ملم، طول الشفرة 150 ملم، العرض 33 ملم، السمك (3.5-2.5-1.5) ملم، الوزن 135 جرام. مقبض Cocobolo تخفيض صفر، قطع ممتاز

ورشة ميزوف

سكين من تأليف S. Kutergin وM. Nesterov

فولاذ X12MF، فضي، خشب الورد، خشب الورد، عظم. طول السكين 280 ملم، الشفرة 160 ملم، العرض 40 ملم، السمك 4 ملم، HRC 57-59

لكن حتى من الصورة يتضح أن الاختلاط ليس "بشاكيا" بأي حال من الأحوال.

صناع السلاح زلاتوست

ستيل 95X18، HRC 58، الطول 292 مم، الشفرة 160 مم،العرض 35 ملم السمك (2.2-2.0-1.8) ملم الوزن 120 جرام التخفيض حوالي 0.3 ملم. المقبض من الجوز. على الرغم من السماكة الصغيرة والقطع الجيد، فإن قطع هذه السكين يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

صانع السلاح

دمشق، التذهيب. الطول 260 ملم، الشفرة 160 ملم، العرض 35 ملم، السمك (4.0-3.5-2.0) ملم، الوزن 140 جرام. HRC حوالي 56. التقارب حوالي 0.2-0.3 ملم.

على الرغم من الزخارف المختلفة، فإن القطع أفضل بكثير من A&R السابق.

أظهر اختبار بسيط نتائج يمكن التنبؤ بها - أولًا بروكوبينكوف مع بوجوريلوف، ثم أوروزهاينيك، ثم A&R بفارق كبير.

ومن المثير للاهتمام أن البتشاك العادي (انظر الصورة) أظهر أنه أسوأ قليلاً من البتشاك الخاص بأسيادنا البارزين (من حيث جودة القطع)، ولكنه أفضل من صانع الأسلحة، ولكن ليس كثيرًا.

في منتصف القرن الماضي تم تصنيع سكاكين شبيهة بالبتشاك من قبل شركة هيردر الألمانية ولكن لم أتمكن من معرفة تخصصها

بالطبع، من الصعب مقارنة pchak، حتى لو كان جيدًا، من حيث قابلية التصنيع والنظافة مع طاهٍ أوروبي، وفي إنتاج الطعام الحديث سيكون أقل ملاءمة، ولكن في المطبخ المنزلي وخاصة في مكان ما في الطبيعة، هذا السكين يمكن أن يوفر لك الكثير من المتعة!

للحصول على صورة أكثر اكتمالا لعمل Pchak، أوصي بقراءة المراجعة التي كتبها Roman Dmitriev "Pchak in الحياه الحقيقيه"على هذا الموقع.

قدم مارات سليمانوف ورومان دميترييف ومنتدى RusKnife مساعدة كبيرة في كتابة المقال.

شكر خاص لتقديم الصور إلى باخ الدين نصيروف ("دوكان الشرق") وألكسندر موردفين ("باتشاك - سكاكين مصنوعة يدويًا")

ملاحظة. ستظهر قريبًا مراجعة رومان ديميترييف لفيلم "Pchaks في الحياة الواقعية".