Оранжево-червен мрежест паяк (Cortinarius orellanus). Гъба паяжина: описание на видовете и характеристиките на кулинарната обработка. Отровна гъба паяжина

Паяжина оранжево-червенанаричана още плюшена паяжина или планинска паяжина. Можете да го срещнете от последните десет дни на август до последните десет дни на октомври в широколистни дървета (където има дъб-бреза) и иглолистни гори. Предпочита да расте поединично или на групи песъчлива почва. По-често се среща в южните райони на Русия.

Шапката с диаметър от 4 до 8 cm е първо полусферична, след това изпъкнала, разперена или плоска с увиснал ръб. Повърхността е суха, матова, филцова, фино люспеста, оранжево-червено-кафява на цвят с по-тъмен център. В централната част на капачката има малък туберкул.

Плочите са рядко разположени, широки, дебели, прилепнали и имат цвят, подобен на цвета на шапката.На много млади екземпляри има паяжина от жълтеникаво-охрен цвят, която изчезва много рано.

Стъблото е с цилиндрична форма, понякога леко стеснено към основата, с дължина 5-10 см и диаметър до 2 см. Структурата е надлъжно влакнеста (покрита с тъмни влакна, получени от разкъсано покривало), без пояси , и има светложълт цвят в основната част. Стъблото е лимоненожълто отгоре и ръждивокафяво в основата.

Пулпът е жълтеникаво-кафяв, безвкусен, със слаб неприятен мирис, смътно напомнящ на репички.

Оранжево-червената паяжина се счита за смъртоносна отровна гъба. Основната му коварност е, че основните симптоми на отравяне се появяват 5-14 дни след консумацията. Отровните токсини (ореланини) се запазват напълно при варене, пържене или сушене. Първите симптоми на отравяне са непоносима жажда, след това се появява остра болка в корема, а по-късно настъпват патологични промени във функционирането на бъбреците. Ако отровеният има късмет и оцелее, тогава по-нататъшното лечение може да продължи до година или повече.

Планинската паяжина може да бъде объркана с подобни видове кафяво-червена паяжина: красива отровна паяжина, кафява паяжина, тъмнокафява паяжина и ядлива гривна. От дори годни за консумация видовенямате добър вкус, по-добре е да избягвате да ядете повече или по-малко подозрителни екземпляри.

Снимки на оранжево-червен мрежест паяк (Cortinarius orellanus)

За да разпознаете по-добре тази отровна гъба, не пречи да гледате видеото на Италианската микологична асоциация за оранжево-червената паяжина

Таксономия:

Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
Семейство: Cortinariaceae (Паяжини)
Род: Cortinarius (Spiderweb)
Преглед: Cortinarius orellanus (оранжево-червена паяжина)

Други имена на гъбата:

Други имена:

Планинска патица
Паяжина оранжево-червена

Описание:
Оранжево-червената паяжина (Cortinarius orellanus) има суха, матова шапка, покрита с малки люспи, с диаметър 3-8,5 cm, първо полусферична, след това плоска, с неизразителен туберкул, оранжев или кафяво-червен със златист оттенък. Всички те се отличават с неплъзгащи се, винаги сухи плодни тела, филцова копринена шапка и тънко, не удебелено стъбло. Плочите са оцветени от оранжево до ръждивокафяво.

Разпръскване:
Паяжина оранжево-червена- сравнително рядка гледка. В някои страни все още не е открит. В Европа расте предимно през есента (понякога в края на лятото) в широколистни и понякога в иглолистни гори. Образува микориза предимно с дъб и бреза. Най-често се появява на кисели почви. Научете се да разпознавате това изключително опасна гъбамного трудно, защото са много подобни видове; поради това, дори за специалист, идентифицирането на оранжево-червената мрежа не е лесна задача.

Забележка:

Паяжина оранжево-червена - смъртоносно отровен. Съдържа токсично вещество ореланин, което причинява патологични промени в бъбреците. Признаци на отравяне се появяват 3-14 дни след консумация на гъбата. Гъбата запазва токсичните си свойства след варене във вода или сушене.

Оранжево-червената гъба, подобно на други видове, се смяташе за безобидна гъба до 1960 г. Преобладаващото мнение беше, че сред огромния брой паяжини (повече от 400 вида растат само в Европа) има само горчиви, неядливи видове и относително вкусни видове, които са подходящи за храна.

Въпреки това, след чести отравяния, които се случиха в Полша, много от които се оказаха фатални, беше възможно да се установи, че виновникът е оранжево-червената паяжина - миришеща на репички и приятна на вкус гъба. По време на химическия анализ няколко токсични съединения- ореланин, кортинарин, бензоинин и др. Яденето на този и други видове паяжини е особено опасно, тъй като първите признаци на отравяне не се появяват веднага, а след доста дълго време - от 3 до 24 дни. След това има бързо влошаване на състоянието на човека, нарушена бъбречна функция и смърт.

Оранжево-червена паяжина (лат. Cortinarius orellanus) е вид гъба, която е част от рода Cortinarius от семейство Cortinariaceae. Смъртоносно отровен, съдържа бавно действащи токсини, които причиняват бъбречна недостатъчност.

Други имена:

Планинска патица
Плюшен паяжина

Расте в широколистни и иглолистни гори. Плодове през септември - октомври.

Шапката е 3-10 cm в ∅, първо изпъкнала, след това плоска, оранжево-червена или оранжево-кафява, кожата е покрита с малки, тъмни, влакнести люспи.

Пулпът е жълтеникав или кафеникав, с рядка миризма и без вкус.

Плочите са редки, прилепнали към стъблото, широки, дебели, ярко оранжево-кафяви. Споровият прах е жълто-кафяв. Спорите са елипсовидни и брадавични.

Кракът е дълъг до 9 cm, ∅ 1-2 cm, плътен, цилиндричен, леко стеснен към основата, жълтеникав, без ивици. Мрежите (кортина) на младите гъби са златистожълти, след това потъмняват.

Гъбата е смъртоносно отровна. Съдържа токсично вещество ореланин, което причинява патологични промени в бъбреците. Признаци на отравяне се появяват 3-14 дни след консумация на гъбата. Гъбата запазва токсичните си свойства след варене във вода или сушене.

Защо тази гъба се нарича така, вероятно е ясно само на миколозите. Най-красивата паяжина далеч не е най-красивият представител на царството на гъбите. Освен това той е много опасен и е по-добре да го избягвате при среща с него. Как изглежда и къде расте?

Най-красивата паяжина (Cortinarius rubellus или Cortinarius speciosissimus), принадлежаща към семейство Паяжина, род Паяжина, има друго име - червеникава паяжина. Простолюдието го е наричало и блатар. Това е опасна и отровна пластинчата гъба.

Шапката е средно голяма, доста дебела, с диаметър от 3 до 8 см (в някои случаи достига до 10 см). Звънчевидна или конична форма - при млади плодни тела и сплескано-изпъкнала с централна туберкула, остра или тъпа - при възрастни. Повърхността е фино люспеста и суха на пипане. Цветът на кожата е кафяво-червен, оранжево-червен, кафяв в голяма степен зависи от климатични условияи времето. Особеността на този мрежов паяк е наличието на два от неговите подвидове. Първият има капачка с по-тъмен център, от който излизат концентрични кръгове с червеникав оттенък. Към ръба на капачката цветът й става по-светъл. Вторият, напротив, има по-светъл център, розово-червен, а концентричните кръгове, простиращи се от него, са с по-тъмен цвят, но ръбовете винаги са по-светли;
кракът е плътен, висок от 5 до 12 см, дебел 5-15 мм. Цилиндрични, понякога задебелени към долната част, образувайки бухалка. Цветът на повърхността е оранжево-кафяв, в долната част на крака има ръбове с цвят на охра - това са останки от покривало. При зрелите гъби те са почти невидими. Повърхността е отчетливо влакнеста;
пулпата е безвкусна и жълта или оранжева на цвят. Има миризма на репички, която в някои случаи може да отсъства;
плочите са сравнително плътни, прилепнали към стъблото. Техният цвят варира от оранжево до кафяво и може да бъде ръждивокафяво при зрели паяжини;
спорите във формата на широка елипса, почти сферични, брадавични. Имат ръждивокафяв цвят.

Разпространение и период на плододаване

Красивата паяжина е широко разпространена и доста често срещана в северните райони с умерен климат. Широко известен в Европа, в северната и централната част на Русия. Расте в иглолистни, смесени, блатисти влажни гори, често на кисели почви. Образува микориза с брезови и смърчови дървета.

Този вид паякообразно растение дава плод от края на май до септември. Среща се както на групи, така и самостоятелно.

Подобни видове

Красивата паяжина може да бъде объркана с опасната и отровна планинска паяжина (Cortinarius orellanus). Тези два вида обаче могат да бъдат разграничени по пръстените на крака - в планината не се виждат останките от покривката под формата на червени джанти в основата. Да, и той расте широколистни горив близост до букови и дъбови дървета.

Също така, героят на нашата статия може лесно да бъде объркан от неопитен берач на гъби с паяка с права мрежа (Cortinarius collinitus). Не мирише на ряпа и има право, светло стъбло. Това е ядлива гъба и затова трябва да бъдете много внимателни при събирането - грешка може да ви струва здравето.

Като цяло е важно да се отбележи, че почти всички паяжини са лесни за объркване една с друга - те са много сходни.

Вирулентност

Красивата паяжина е смъртоносно отровна гъба. Съдържа ореланини - вещества, които могат да причинят необратими промени в бъбречната тъкан. Те могат да доведат до смърт, която понякога настига човек 5 месеца след изяждането на този вид паяжина.

Ореланините действат много бавно и постепенно предизвикват развитие на бъбречна недостатъчност. В гъбите има и други токсични съединения - бензонин, кортинарин и др. Признаци на отравяне с паяжина се появяват едва 3-14 дни след консумация на гъби - жажда, парене и сухота в устата. Състоянието на човека се влошава много бързо. Необходимо е незабавно да се обадите на лекари.

Освен това е важно да знаете, че представителите на този вид, дори след щателно готвене или сушене, все още остават отровни. И лечението след отравяне с паяжина понякога продължава повече от един месец.

Интересното е, че до 60-те години на 20-ти век красивата паяжина се е считала за напълно безобидна гъба – ядяла се е. Но когато в Полша бяха регистрирани цяла поредица от отравяния (и някои от тях приключиха фатален), тогава учените са установили, че именно този вид ги е причинил. Затова, когато го срещнете, просто оставете „красивия“ там, където е.

Хората наричат паяжината гъби, които се намират в различни видовегори Някои привърженици здрав образядат животи плодни теласурови, а и осолени са вкусни. Отличителна чертаТези представители на естественото царство имат вид бял "воал", разположен в долната част на шапката и спускащ се върху стъблото.

Хората наричат паяжина гъби, които се срещат в различни видове гори

Учените са идентифицирали гъби, принадлежащи към семейство Паутинникови от разред Agaricaceae. Популярно описаните представители на природното царство се наричат блатисти, а в гората можете да ги познаете по характерното паяжинообразно образувание в долната част на плодното тяло.

Формата на шапката варира от полусферична до конична, като се срещат както гладки, така и влакнести екземпляри. Цветът на гъбите може да варира и избледнява с възрастта.Месото на капачката може да бъде месесто или, напротив, тънко, цветът на плодното тяло на разреза може да се промени. Стъблото на гъбата е клубовидно, по-рядко цилиндрично и с грудкообразно удебеляване на дъното, върху него винаги има остатък от „булото“. Любопитно е, че се вижда ясно само при млади екземпляри, старите плодни тела, описаната част остава под формата на покритие.

Триумфална паяжина (видео)

Ядливи и отровни видове паяжини

Когато отивате в гората, не забравяйте, че някои видове паяжини са неподходящи за консумация. Нека разгледаме разновидностите на представителите на царството, които често се срещат в природата.

Обикновен паяк

Шапката на тази гъба е малка, диаметърът й рядко надвишава 5 см. При младите плодни тела тя е полусферична, след това с възрастта горна частстава разпръснат и изпъкнал. Цветът на обикновената паяжина варира от бледожълт до кафяв, плочите са слаби и чести. Паяжината на тъканта е лигавица, цветът й е по-светъл от другите части на такава гъба. Цилиндричният крак е леко разширен, структурата му е плътна и непрекъсната. Месото на този вид е белезникаво и понякога има лека неприятна миризма.

Разглежда се обикновената паяжина неядлива гъбаи събирането му не се препоръчва.

Люспеста паяжина

Можете да разпознаете такава гъба по нейната шапка, украсена с много тъмнокафяви люспи, а горната част на плодното тяло е увенчана с малка туберкула. Цветът на маслина или охра прави описания вид изпъкнал сред другите представители на царството, а паяжината на тъканта има светлокафяв цвят и винаги се забелязва. Дължината на крака достига 5 см или повече, тя е твърда и куха, с разхлабена каша. Понякога можете да усетите слаба миризма на мухъл, идваща от гъбите.

Люспестата паяжина е ядлива гъба, по-добре е да я използвате прясна и да сварите или мариновате. Шапките на гъбите са годни за консумация.

Люспеста паяжина

Козя мрежа

Описаната гъба е популярно наричана воняща или козя гъба,тъй като излъчва неприятна миризма и следователно е негоден за консумация. В същото време шапката му е доста голяма, достигайки повече от 10 см в диаметър, а формата му е правилна и кръгла с навити ръбове. Цветът на младото плодно тяло е виолетово-сив, с възрастта гъбите стават синкави. Пулпът е много плътен, кракът паяк от козя мрежакъс и дебел, има масивно грудкообразно удебеляване отдолу и е покрит с остатъци от арахноидна тъкан.

Това блатно растение се откроява сред другите гъби с яркия си цвят - в гората се забелязват полусферични шапки с оранжево-жълт цвят, с възрастта формата им става възглавничеста и изпъкнала. Месото на плодното тяло е плътно, меко и излъчва приятен аромат, който не е типичен за паяжините. Плочите на младите екземпляри са тесни и чести, те са почти изцяло покрити с паяжина.

Кракът на този мрежов паяк е висок, дължината му достига 10 см. Триумфалната блатна трева не съдържа вредни вещества,следователно младите плодни тела имат приятен вкус.

Триумфална паяжина (жълта)

Виолетово виолетово

Ярка и запомняща се гъба е включена в Червената книгаи е годен за консумация, но е най-добре да се въздържате от събирането му. Капачката на такъв паяжина е с форма на възглавница, изпъкнала, с възрастта става плоска и обрасла с малки люспи. Плочите са широки, наситено лилави на цвят. Месото е синкаво, без особена миризма, а стъблото на гъбата е тъмновиолетово на цвят и има удебеление в основата.

Най-красивата паяжина

Малката оранжево-охра паяжина, чиято капачка има остър туберкул, е смъртоносно отровна гъба и затова не може да се събира. Старите екземпляри стават ръждивокафяви, стъблото им нараства до 12 см и става плътно с остатъци от арахноидна тъкан. Плочите на гъбата са оскъдни, пулпата няма отчетлива миризма. Хората го наричат още червеникаво, или много специален.

Най-красивата паяжина

Мрежовият паяк е отличен

Тази гъба има ламеларно плодно тяло, на повърхността му се виждат остатъци от арахноидна тъкан. Диаметърът на капачката понякога достига 15 см или повече, докато узрява, тя става плоска и дори депресирана. Незрелите екземпляри са оцветени лилаво, а при зрелите горната част е винена или червено-кафява.

Дебелият крак на превъзходната паяжина достига 10 см височина, плътта му е светла, потъмнява с времето. Гъбата е годна за консумацияПодходящи за консумация в осолени или мариновани форми, плодните тела могат да се сушат.

Гривна уеб растение

Можете да разпознаете такава гъба по спретната й полусферична шапка, диаметърът й постепенно достига 12 см или повече. С възрастта горната част на плодното тяло се отваря, повърхността му е суха. Цветът на горските продукти варира от оранжев до червено-кафяв, присъстват и тъмни влакна.

На високо стъбло, леко разширено към основата, има останки от арахноидна тъкан с червеникав оттенък, по които берачите на гъби идентифицират паяжината на гривната. Счита се за неотровна, но не се яде.

Гривна уеб растение

Бяло-виолетова паяжина

Шапката с диаметър от 4 до 8 см има закръглена камбановидна форма, нетипична за други видове паяжини. При влажно време гъбата става лепкава, цветът й варира от сребрист до лилаво-сив, а с възрастта плодните тела избледняват и губят част от паяжината.

Стръкът на бяло-виолетовата паяжина е слузест и дебел. За разлика от подобна гъба, наречена коза, този дар на гората обаче няма остра миризма, Смята се за нискокачествен продукт и не се събира от берачи на гъби.

Места на растеж и сезон на плод на гъбата паяжина

Можете да срещнете паяжини не само в широколистни и смесени гори, но и в иглолистни гори, където тези гъби избират влажни места. Плодните тела растат поотделно или на малки групи, те са способни да образуват микориза с брези и други дървета, а описаните видове можете да видите и сред мъховете.

Паяжините са широко разпространени в цяла Европа; в Русия хората започват да събират такива гъби през май; гъбата дава добра реколта до края на септември.

Галерия: гъба паяжина (45 снимки)

Рецепти за приготвяне на ядливи паяжини

Не всички видове блатни треви са опасни за хората, но е важно да можете да правите разлика между ядливите екземпляри. Например, отличната паяжина е благороденгъба, поради което се препоръчва да се запържи и да се сервира с гарнитура. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

гъби (500 г);
пшенично брашно (4 големи лъжици);
слънчогледово масло (3 големи лъжици);
зеленина на вкус.

Пресните плодови тела се варят предварително за 15 минути, като водата се отцежда многократно. След това ги нарежете на малки филийки, запържете в тиган до полуготовност, смесете с брашно и продължете да задушавате паяжините още няколко минути. Препоръчително е да ядете горещо.

Бяло-виолетова паяжина

Тържествуващи берачи на гъби събират паяжини, за да ги мариноват. Преди да започнете да готвите, вземете следните съставки:

варени гъби (1 кг);
зърна черен пипер (10 бр.);
дафинов лист (3 бр.);
чесън (4 скилидки);
трапезен оцет (4 големи лъжици);
захар и сол на вкус.

Кипнете вода, след което в течността добавете всички подправки за марината и готовите паяжини. Сварете сместа за 15 минути, след това изсипете продукта в стерилизирани буркани, подправете с оцет и затворете плътно капаците.

Как да разпознаем мързеливия паяк (видео)

Събирайте гъбите внимателно и никога не вземайте съмнителни екземпляри, защото могат да бъдат отровни. Съберете хора, които познавате добре и известни видовепаяжини, които са годни за човешка консумация.

Преглеждания на публикация: 160

$моб_инфо$